Рецепт смачні млинці на молоці. Печемо млинці на сковороді

Рецепти приготування смачних млинців

Сьогодні ми ділимося простим рецептомприготування смачних млинцівна молоці. Такі млинці виходять дуже ніжними і водночас практично дієтичними!

30 хв

170 ккал

5/5 (1)

• починати пекти їх можна відразу після приготування тіста, тоді як млинці на дріжджах повинні наполягати перед випіканням;
• вони виходять тонкими, ажурними, а приготовані опарним способом- , Пухкі, пористі;
• менш калорійні, ніж інші види млинців;
• такі млинці частіше використовуються не як основне і самостійна страва, а подаються як десерт із всілякими начинками;
• вони мають солодкуватий смакІнші ж рецепти дають здебільшого трохи кислуватий присмак.

Рецепт приготування тіста для тонких млинців

Для тесту млинців на молоці знадобляться:

Процес приготування тіста:

1. У глибоку миску розбити всі яйця, додати цукру і солі, і ретельно перемішати до утворення піни, потім поступово додавати борошно, постійно помішуючи, для того, щоб не давати утворюватися грудочкам. В отриману масу акуратно вливати тепле молокота ретельно перемішувати.
   

   Важливо готувати тісто саме в даній послідовності, тільки так воно вийде правильним і не комкуватим!

2. Для кращого розмішування можна скористатися блендером. Зрештою тісто має отримати консистенцію негустої сметани.
3. Наступний крок- додавання в наявну масу рослинної олії (за бажанням її можна замінити звичайним соняшниковим або оливковим, головне, щоб воно не мало запаху або він був ледве вловимий - інакше масло здатне перебити ніжний ароматмлинців).
4. Для отримання тонких млинців на молоці з дірочками, в тісто можна також додавати по 1-2 ст.л. чистої води . Також деякі господині для більшої пікантності використовують ваніль чи корицю. Любителям тонких млинців припаде до смаку страва, рецепт якої можна дізнатися.

Цікаві способи приготування млинців на молоці

Існує ще один спосіб приготування таких млинців, він відрізняється ще більшою легкістюта меншими часовими витратами.

1. У великій мисці потрібно змішати 2 ст. пшеничного борошна, яйця - 3 шт., цукор до смаку - можна додавати від 1 до 3 ст.л. - Залежно від того, чи хочеться більш солодкого смаку або нейтрального, 1 ч.л. розпушувача, 1 ст. молока та половину ч.л. солі.
2. Все це ретельно перемішати та збити за допомогою блендера або міксера, потім додати ще 2 ст. молока, вливаючи його обережно, тонким струмком і постійно розмішуючи наявну масу. Наприкінці потрібно додати ще 3 ст.л. рослинного або вершкового масла|мастила| і знову перемішати.
3. В результаті має вийти тісто, яке за своєю консистенцією нагадує кефір. Випікати такі млинці потрібно на тонкій сковороді, постійно змащуючи її дно олією.
   

   Для легшого випікання тісто можна перелити за допомогою жолобка в пластикову пляшкуі прямо з неї наливати млинці на сковороду це ще більше заощадить час готування.

Начинки до цих млинців можна використовувати будь-які, кожен зможе підібрати на свій смак:

• солодкі (заварний, крем, сиркова маса, згущене молоко, варення і т.д.);
• солоні (сир, ікра, рис з яйцями, гриби, овочі в будь-якому вигляді, м'ясні вироби, Риба);
• поливання (джем, сметана, шоколад, карамель, збиті вершки).

Правила випікання млинців

• Для випікання тонких млинців на молоці найкраще підійде чавунна сковорода з довгою ручкоюабо спеціальні сковороди, виготовлені саме для млинців.

• Перед початком приготування потрібно поставити сковороду на середній вогоньі якомога сильніше розжарити її, потім змастити олією, і лише після цього можна наливати тісто на сковороду. Наливають його ополоником у центр, після чого потрібно нахиляти сковороду, щоб майбутній млинець рівномірно розтік тонким шаром і набув форми кола. Кількість тіста для визначення одного млинця повністю залежить від розмірів посуду, в якому вони готуються - млинці не повинні виходити надто товстими або нерівними.
• Наливати тісто і перевертати млинці потрібно дуже швидко, тому що. дбають вони не більше 30-60 секундз кожного боку, а часом і значно менше. Перевертати і знімати млинці рекомендується дерев'яною або сталевою лопаткою в той момент, коли тісто починає покриватися золотистою скоринкою, а краї починають коричневіти.

Млинці на молоці готуються дуже легко і швидко, а подавати до столу їх можна не тільки у звичайний день, а й на свята - гості обов'язково залишаться задоволеними.

Вконтакте

Незабаром настане той день, коли люди урочисто спалюватимуть опудало Масляної, проводжаючи зиму і даючи хід весні. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати млинці з|із| тесту на молоці, які неодмінно викличуть у ваших рідних і друзів бурхливе захоплення. Сподіваємось, що цей нескладний рецептзапочаткує нову сімейної традиціїі передаватиметься з покоління до покоління.

Традиційні російські млинці випікалися з гречаного борошна з додаванням жирної сметани чи вершків, у результаті виходили досить щільні і товсті “кругляши”. Сьогодні ж фаворитом кулінарок вважаються тонкі та повітряні вироби, в які можна загорнути різного роду начинку.

Існує безліч варіацій на тему того, як приготувати млинці на молоці: хтось додає в тісто ванілін, інші вважають за краще не додавати цукор, деякі залишають суміш "відпочити" ненадовго.

Але є базовий склад, який і варто використовувати принаймні до тих пір, поки ви не оволодієте азами рецептури.

Рецепт тонких млинців на молоці "Пальчики оближеш!"

складові

• - 500 мл + -
• - 2 шт. + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1/4 ч.л. + -
• - 3 ст. л. + -
• Борошно пшеничне в/с — 200 г (за обсягом виходить приблизно одна склянка) + -

Покрокове приготування млинців на молоці

Рецепт легкий у виконанні, а в результаті – надзвичайно смачні млинці!

Тепер настає найвідповідальніший момент: до борошна необхідно додати яєчно-молочну суміш. Її ми вливатимемо в кілька прийомів, постійно перемішуючи масу, щоб уникнути утворення грудочок.

• Доливаємо в ємність молоко, не припиняючи помішувати.
• Змішуємо в глибокій мисці яйця, сіль та цукор. Суміш, що вийшла, ретельно збиваємо віночком до отримання однорідної маси.
• Просіюємо у відповідний посуд борошно.
• На завершальному етапі доповнюємо тісто олією. Це ми робимо для того, щоб наші млинці при жарінні легше переверталися і не змінювалися.
• Якщо перші зразки, згідно з популярним прислів'ям, все ж таки вийшли зім'ятими, то доливаємо ще ложечку масла - і тоді все буде в порядку!

Якщо ми все зробили правильно, то в результаті в мисці у нас виявиться однорідна маса без грудочок, а по консистенції вона нагадуватиме рідку сметану. Вона повинна легко розтікатися по сковороді, але не надто рідкою.

Щоб отримати ідеальне тістодля млинців на молоці, млинна молочна суміш додається в ємність з борошном, що просіює, а не навпаки. Тоді утворюється мінімум грудочок, і вони легше розбиваються.

Подавати млинці можна з запалу з жару на красивій тарілці, змастивши вершковим маслом. Як варіант - красиво загорнути їх або начинити різноманітними начинками.

Тонкі млинці з кислого молока мають ніжність і особливу м'якість, а смаком нагадують дріжджові. Раз спробувавши приготувати млинці на кислому молоціВи станете їх шанувальником на все життя! Давайте розглянемо класичний рецепт, і рецепти млинців без яєць та без соди.

• Молоко скисле – 2 склянки;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цукор – 0,5 склянки або до смаку;
• Борошно пшеничне, в/сорта – 1,5 склянки;

• Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.;
• Сіль - пару щіпок;
• Ванільний цукор – 0,5 пакетика.

1. Для повноцінного розчинення цукру змішуємо його з яйцями в чаші міксера на малій швидкості.
2. У яєчну масу вливаємо прокисле молочко, всипаємо цукор з ваніллю та міксерними лопатями перемішуємо.
3. Тепер втручаємо порційно борошно - до однорідного стану тіста, що нагадує рідку сметану.
4. У вже гладкий рідкий замісвтручаємо олію.
5. Перший млинець смажимо на розжареній з олією сковороді. Наступні млинці готуємо вже без додаткової олії – воно вже є у тесті!

Кожен обсмажений з двох боків млинець просочуємо вершковим маслицем, згортаємо або в трикутник, або в трубочку, або начиняємо чимось смачненьким. А можна просто поласувати зі згущеним молоком і чаєм.

Млинці на кислому молоці, рецепт без соди

Соду в тісто кладуть для бездоганної легкості виробів. З'єднуючись із кислотою прокислого молока, сода сприяє насиченню тіста. вуглекислим газом, і воно починає пузиритися. Чим можна замінити соду, щоб борошняні виробибули повітряними? Правильно – білками!

Для наших фантастично смачних і тонких млинців нам знадобиться:

• 2 склянки скислого молока;
• 2 склянки борошна; 5 яєць;
• 2-3 ст. цукру;
• чверть ч. л. солі;
• по 2 ст. розтопленого вершкового та рослинного масел.

Особливість замісу тіста для цих відмінних млинцівполягає у присутності в ньому збитих білків курячих яєць. Вони останніми втручаються в тісто - рухами ложки знизу вгору.

• На першому етапі замішування тіста з'єднуємо збиті з цукром жовтки з розтопленим (теплим) вершковим маслом. У цей мікс всипаємо 3 столові ложки борошна та добиваємося однорідності складу.

• На другому етапі вливаємо в жовтковий заміс кисле молочко і спушуємо віночком міксера. Всипаємо залишок борошна і все перетираємо віночком до одноманітності. В останню чергу втручаємо рослинна олія.
• Окремо збиваємо білки, але не до стійкої щільної піни, а для м'якої шапочки. Втручаємо білки в тісто ложкою в напрямку знизу вгору. Добиваємося однорідності млинцевої суміші.
• обсмажуємо перший млинець на сковорідці, змащеній олією або шматочком несолоного сала, з двох сторін. Далі вже дно сковороди не змащуємо.

Подаємо зі сметаною. Десертний соус – ще краще! Найпростіший десертний соус– суміш сметани зі згущеним молоком або з варенням.

Тонкі млинці на кислому молоці, рецепт без яєць

складові

• Молоко скисле - 600 мл
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Цукор - 2-3 ст. л.
• Рослинна олія, дезодорована, без запаху - пара ложок.
• Борошно пшеничне — за потребою.

Покрокове приготування млинців на кислому молоці

Цей рецепт підійдедля людей, які мають алергію на яйця, а також для переконаних вегетаріанців. Головна особливістьцього рецепту – це підігрів молока. Підігрівати рідину потрібно на повільному вогні.

• Ставимо глибоку каструльку з кислим молоком на вогонь, чекаємо на його легке підігрів, додаємо соду і розчиняємо її в молоці.
• Бачимо бурхливу реакцію, всипаємо цукор і солимо. Усі компоненти з'єднуємо інтенсивним перемішуваннямта знімаємо з вогню.
• Перегрівати молоко не можна, максимальна температура має перевищувати 35-40 градусів.
• У тепле молоко порційно засипаємо борошно, що просіює, і збиваємо віночком до повного зникнення грудочок, домагаючись однорідної консистенції. Плинність замісу має нагадувати рідку сметану – тісто має вільно розтікатися дном сковороди.

Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії, розподіляємо її по поверхні і починаємо пекти наші млинці на кислому молоці. Витримуємо сковороду дуже гарячою, а вироби швидко випікаємо.

Подаємо до чаю зі сметаною, медом чи варенням.

Секрети смачних млинців на кислому молоці

Секрет I

Перед додаванням борошна до рідкої складової, неодмінно просійте її, тримаючи вище над мискою сито. Збагачене киснем борошно дає пишність і легкість виробам.

Секрет II

Скисло молоко злегка підігрійте на вогні, а яйця використовуйте тільки кімнатної температури. Якщо ви додаєте збиті білки замість соди, їх теж не потрібно охолоджувати!

Секрет III

Сама найкраща сковородадля випікання тонких млинців – чавунна. Вона поступово прогрівається і повільно остигає! Сковорода має прогріватись на малому вогні, тому поставте її на вогонь заздалегідь.

Секрет IV

Перевертайте млинці широкою лопаткою, допомагаючи собі рукою. Шкіру від опіків захищайте спеціальною кулінарною рукавичкою.

Секрет V

З кожним млинцем сковорідка дедалі більше прогрівається, тому час приготування наступного скорочується. Зважайте на цей нюанс і не відходьте від сковороди. Достатньо дочекатися золотистого кольоруодного боку, щоб одразу ж перевернути млинець на іншу!

Гірка тонких млинців на блюді – це ознака теплого та дружнього будинку. Млинці на кислому молоці, рецепт яких так легко реалізувати, наповнить ваш будинок знайомим ароматом дитинства - адже млинці так чудово пахнуть!

Як зробити кукурудзяні тонкі млинці на молоці.

Багато хто недооцінює кукурудзяне борошно, а дарма - воно не тільки володіє прекрасними смаковими якостями, а й вважається корисним дієтичним продуктом.

Ми ділимося з вами простим рецептом, як зробити млинці з кукурудзяного борошнана молоці, щоб ви самі могли переконатися в їхній користі та неймовірному смаку.
Борошно з кукурудзи менш калорійне, ніж пшеничне, воно легше засвоюється шлунком і містить багато цінних для організму елементів.

Через низький вміст калорій випічка з цього продукту ідеально підходить тим, хто дотримується. правильного харчуванняабо сидить на дієті з метою схуднення.

І статті, де докладно розглядається калорійність млинців.

Таке борошно також надає тесту пишноти, легкості та своєрідного кукурудзяного аромату. Для випікання млинців бажано використовувати кукурудзяне борошно максимально дрібного помелу.

Кукурудзяні млинці на прокислому молоці: рецепт класичний

складові

• Борошно кукурудзяне - 1 склянка
• Прокисле молоко (можна замінити кефіром) - 1 склянка
• Яйця курячі - 2 шт.
• Сода - 0,5 ч.л.

• Оцет для гасіння соди – 1 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Цукор - 2-3 ст.л.
• Рослинна олія - ​​4 ст.л. для тесту
• Олія вершкове - 50-70 г (для змащення млинців)

Як приготувати млинці з кукурудзяного борошна на кефірі.

• У зручну глибоку миску вливаємо на кисле молоко, додаємо до нього соду, погашену оцтом.
• Вбиваємо в молоко яйця, всипаємо цукор, сіль і ретельно перемішуємо.
• Потроху підсипаємо кукурудзяне борошно, постійно помішуючи тісто. Для замісу бажано використовувати віночок.
• Потім вливаємо олію і знову все перемішуємо до однорідної консистенції.
• Сковорідку розжарите на вогні і на гаряче дно вилийте тісто так, щоб воно рівним, максимально тонким шаром розтеклося по всій поверхні. Для цього посуд тримайте в руці і крутіть її на всі боки (по колу).

Випікайте кожен млинець по парі хвилин з обох боків.

Секрети вдалих кукурудзяних млинців на кислому молоці

• Майте на увазі, що борошно з кукурудзи зернисте і постійно осідатиме на дно. Тому перед тим як набирати в черпак порцію для нового млинця, необхідно щоразу перемішувати тісто.

Також врахуйте, що млинці з кукурудзяного борошна на кислому молоці не будуть зовсім тонкими, але й надто товстими їх не варто робити, інакше вони погано просмажаться.

• Для випікання рекомендується використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
• Мастила для смаження наливайте трохи, а краще просто промазуйте посуд щіточкою (попередньо зануріть її в масло), щоб млинці не вийшли жирними. Якщо сковорода зовсім не липне, то можете пекти без масла.
• Кожен готовий «коржик» тут же, поки він гарячий, змащуйте вершковим маслом. Складайте млинці чаркою, так вони краще просочаться.

Апетитні млинці з кукурудзяного борошна на кислому молоці можна подавати зі сметаною, джемами, варенням та іншими смаколиками. Якщо в тісто на млинці не додати цукор, то ви можете загортати у них м'ясні чи овочеві начинки.

Два відеорецепти тіста для млинців від шеф кухаря нашого сайту - на молоці та кефірі

Поваренко має безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті.

Млинці на молоці: секрети успішного експерименту

Але є деякі технологічні тонкощі цього процесу, перевірені багатьма поколіннями хранительок домашнього вогнища.

• Накопичений багатьма поколіннями кулінарів досвід доводить, що випікати варто у посуді з низькими бортиками. Якщо краї ємності надто високі, можна випадково порвати млинець при перевертанні.
• Яйця та молоко дістаємо з холодильника хоча б за півгодини до початку випікання, щоб до цього моменту вони були не холодними, а мали температуру, близьку до кімнатної;
• Рослинне масло не наливаємо в сковороду, а наносимо тонким шаром чистою губкою або силіконовим пензликом;
• Сито з борошном тримаємо якомога вище при додаванні до складу тесту - воно має як слід насититися киснем;
• Ємність для випікання гарненько прожарюємо перед початком процесу;
• Для перевертання застосовуємо лопаточку з гнучкою ручкою – так набагато більше шансів, що млинці не вагаються.

Ось бачите, все виявилося не так уже й складно, як на перший погляд виглядало! Небагато практики - і млинці на молоці неодмінно стануть вашим коронною стравою! Їх можна подавати як окрему страву або "погратися" з начинками: досить нейтральний смак млинців припускає необмежену кількість варіантів.

Інгредієнт, який не купити у магазині

Чи помічали ви, що приготовані за одним і тим самим рецептом млинці в однієї господині виходять просто на диво, а в іншої зовсім не такі апетитні?

Начебто і склад той самий, і смажили однаково, а результат вийшов прямо протилежний? Все тому, що одна з наших кулінарів була в хорошому настрої, а другий день не задався.

Одна готувала з любов'ю, а інша у думках була десь далеко. Тому, якщо ви не відчуваєте сьогодні натхнення на здійснення подвигів біля плити, то не варто і починати – нічого, порадуєте близьких млинцями в інший раз! Адже гарна стрававиходить тільки тоді, коли, крім покладених за технологією компонентів, воно приправляється щіпкою любові до тих, кому воно призначене!

Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на молоці швидко та легко. Цей нескладний рецепт у поєднанні з різноманітними начинками не раз врятує вас і дозволить радувати домашніх та гостей вашими кулінарними ідеями.

Незважаючи на простоту цього десерту, далеко не кожна господиня зможе відповісти на поставлене запитання. У зв'язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий спосібтого, як зробити смачні та тонкі домашні млинці. До речі, готувати їх можна на основі різних інгредієнтів. Розглянемо лише найпростіші та найдоступніші методи.

Найсмачніші та найніжніші тонкі млинці: рецепт з фото готових виробів

Готується такий десерт на основі свіжого та жирного молока. Після обсмажування домашні млинці не тільки можна використовувати як повноцінний десерт, але й застосувати їх для приготування фаршированої страви(з м'ясом, сиром, сиром, фруктами, ягодами та ін.).

Отже, нам знадобиться:

• молоко свіже жирне – 600 мл;
• яйце велике – 2 шт.;
• сіль дрібна йодована - ½ ложечки;
• пісок світлий цукровий – столова ложка (додавати за смаком);
• сода їдальня – 1/3 маленької ложечки (гасити оцтом не треба);
• охолоджений окріп - приблизно 2/3 склянки;
• борошно просіяне світле - додавати на власний розсуд (близько 2 склянок);
• олія не прогоркла вершкове - 160 г (для змащування випечених виробів);
• олія рослинна без запаху - 4-7 великих ложок (для смаження).

Заміс основи

Тісто для тонких млинців має вийти дуже рідким. Адже тільки так воно добре розтечеться по сковороді. Для цього потрібно влити свіже жирне молоков металеву чашу і трохи підігріти його до парного стану. Далі в теплий напійслід всипати цукор, столову соду та дрібну йодовану сіль. Ретельно перемішуючи інгредієнти, бажано досягти їхнього повного розчинення. Далі в той же посуд необхідно викласти збиті міксером курячі яйцяі просіяне світле борошно.

У результаті ви повинні отримати в'язке та практично густе тісто. Щоб зробити його рідкішим, в основу слід влити невелика кількістьохолодженого окропу. На завершення тісто для тонких млинців рекомендується залишити за кімнатної температури приблизно на півгодини. За цей час основа стане однорідною і максимально позбудеться грудочок.

Випікання виробів на сковороді

Після того, як тісто дійде до потрібної консистенціїможна сміливо приступати до його обсмажування. Для цього краще використовувати звичайну або спеціальну млинцю. Таким чином, основу слід зачерпнути суповим ополоником і круговим рухом вилити в посуд, допомагаючи їй рівномірно розподілитись по всій поверхні. Щоб ваш перший млинець не виявився грудкою, сковороду потрібно заздалегідь розжарити до червоного кольору разом з парою ложечок рослинної олії без запаху.

Як правильно подавати до столу?

Після того, як смачні підрум'яняться з двох боків і покриються гарними дірочками, їх слід викласти на плоску тарілку і в гарячому вигляді змастити вершковим маслом. Цей процес зробить десерт смачнішим і апетитнішим.

Як спекти тонкі

Більшість людей вважають, що на кефірі можна приготувати лише пишні, товсті та м'які оладки. Але це не так. Адже правильно замішавши тісто на основі кисломолочного напою, ви зможете зробити і найтонші млинці. Для цього нам знадобиться:

• яйця великі курячі – 2 шт. (можна використовувати та 3);
• кефір густої максимальної жирності – 800 мл;
• сода столова – 2/3 частини маленької ложки;
• борошно пшеничне світле - сипати в основу до густини;
• остигла кип'ячена вода- біля однієї склянки;
• пісок цукровий – за смаком;
• рафінована олія - ​​7 великих ложок для смаження і 2 в тісто;
• масло вершкове топлене - для змащування готових млинців.

Підготовка основи

Перед тим як спекти тонкі млинці на кефірі, слід добре замішати рідке тісто. Для цього необхідно влити густий і жирний кефір в емальовану миску і підігріти його трохи. Далі в кисломолочному напоїпотрібно погасити столову соду так, щоб рідина добре спінилася. Після цього до кефіру слід всипати цукор і дрібну сіль, а також додати ретельно збиті яйця, пару ложечок рослинної олії та просіяне світле борошно. Добре перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати досить густу та ароматну масу. Щоб вона стала рідше, до неї слід обов'язково додати остиглу. Добившись однорідності основи, її рекомендується залишити при кімнатній температурі приблизно на 20 хвилин. Після зазначеного часу можна сміливо приступати до випікання тонких виробів.

Процес обсмажування млинців

Слід особливо відзначити, що, на відміну від десерту на молоці, кефірні млинцівиходять м'якими та ніжними, а також з невеликою кислинкою та ефектом вогкості. До речі, використовувати такі вироби для фарширування не рекомендується. Це з тим, що ніжні млинці можуть швидко порватися, у результаті вся начинка виявиться зовні.

Отже, для приготування десерту кефіру слід поставити сковороду на максимальний вогонь, влити в неї кілька ложок. рафінованої оліїі розігріти до червоного. Далі на поверхню розпеченого посуду потрібно круговим рухом вилити рідку основуу кількості невеликого супового половника. Щоб тісто рівномірно розподілилося на сковороді, її рекомендується швидко та інтенсивно нахилити у різні сторони. Після того як нижня частина виробу стане рум'яною, а верхня покриється множинними дірочками, млинець слід перевернути за допомогою широкої лопатки та повторити процедуру обсмажування. На завершення готовий гарячий десертпотрібно рясно змастити вершковим розтопленим маслом.

До речі, під час випікання таких виробів сковороду бажано змащувати. рослинним жиромтільки один раз. А якщо ні, то ваші млинці вийдуть занадто жирними і злегка хрусткими.

Правильне подання до столу

Тонкі та ніжні млинці на кефірі бажано подавати до столу в гарячому стані разом з такими солодощами, як мед або молоко, що згущує|згущає|. Крім цього, до десерту рекомендується подати міцний чай, кава або какао.

Готуємо млинці на воді

Дивно, але тонкі млинці на воді виходять найсмачнішими та ніжнішими. Крім того, їх можна спекти у вигляді ажурних серветок і не менш оригінально піднести до столу. Для цього нам знадобиться:

• молоко свіже максимальної жирності - повна склянка;
• вода кип'ячена остигла - близько 3 склянок;
• яйця курячі великі – 2 шт.;
• цукор білий дрібний - додавати за смаком;
• сода їдальня - ½ маленької ложки;
• олія рослинна без запаху - 3 великі ложкиу тісто і стільки ж для смаження;
• сіль дрібна морська - додавати за смаком;
• борошно просіяне - близько 1-3 склянок;
• вершкове не гірка олія– близько 90 г (для змащування десерту).

Приготування тіста

Млинці тонкі ажурні виходять дуже гарними та смачними. Перш ніж піддати термічної обробкиоснову на воді, її слід добре замішати. Для цього потрібно з'єднати молоко і охолоджений окріп в одній ємності, а потім додати до них столову соду, дрібну сіль, цукор, пару ложок рослинної олії та сильно збиті яйця. Після ретельного перемішування в той же посуд необхідно всипати просіяне світле борошно. У результаті ви повинні отримати рідку та однорідну основу без жодної грудочки.

Оригінальне обсмажування виробів на сковороді

Щоб зробити тонкі мереживні млинці, слід взяти звичайну пластикову сулію з-під газованої або мінеральної води, а потім ретельно її помити і зробити отвір на кришці діаметром 5-6 міліметрів (не більше). Після цього в ємність потрібно влити частину рідкого тістаі приступити до випікання. Для цього слід розжарити до червоного сковороду, змащену олією (рослинним), і вилити основу у вигляді хаотичних. ажурних візерунків. Надалі млинці необхідно випікати так само, як і звичайні вироби на молоці або кефірі.

Як подати оригінальний десерт до столу?

Після того, як тонкі мереживні млинці будуть обсмажені з двох сторін, їх слід у гарячому вигляді змастити вершковим маслом і відразу ж подати до столу разом з кавою, чаєм або іншим напоєм. При цьому десерт рекомендується красиво загорнути у рулет або скласти у вигляді трикутників.

Робимо разом смачні дріжджові млинці

Тонкі дріжджові млинцівиходять набагато ситнішими за всі попередні. Але для їх приготування потрібно і набагато більше часу.

Отже, щоб зробити такий смачний десерт, слід підготувати:

• молоко жирне свіже – близько 850 мл;
• яйця курячі великі – 2 шт.;
• сіль кухонна дрібна - десертна ложка;
• цукровий пісокдрібний – 2 великі ложки;
• дріжджі сухі гранульовані – десертна ложечка;
• ванілін – 7-11 г;
• масло свіже вершкове - 50 г;
• борошно просіяне - близько 500 г (додавати на розсуд);
• рослинна олія рафінована - 3 великі ложки.

Процес приготування основи

Тонкі дріжджові млинці слід починати з приготування опари. Для цього потрібно з'єднати сухі гранульовані дріжджі з цукровим піском і склянкою пшеничного борошна, а потім залити їх теплим свіжим молокомі залишити у такому стані на 35-45 хвилин. Після зазначеного часу в опару слід додати дрібну сіль, збиті курячі яйця, ванілін, розтоплене вершкове маслота залишок пшеничного борошна. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, їх потрібно накрити чистим рушником та залишити у теплому містечку на цілу годину.

За цей час дріжджова основадобре підніметься, стане кислою та ароматною. Якщо в результаті таких дій у вас вийшло дуже густе тісто, то в нього дозволяється додати невелику кількість окропу. Але після цього основу бажано знову витримати у теплі протягом чверті години.

Процес обсмажування

Готуються дріжджові млинці на сковороді так само, як і попередні вироби. При цьому вони виходять максимально тонкими, з великими дірочками та невеликою кислинкою. Після того, як весь десерт буде обсмажений, його слід помістити на плоску тарілку і щедро змастити вершковим маслом топленим.

Правильне подання смачного десерту до столу

За рахунок використання дріжджів такий десерт виходить дуже ситним та калорійним. У зв'язку з цим його не рекомендується вживати тим (особливо в великих кількостях), хто ретельно стежить за своєю фігурою. Подавати дріжджові млинці до столу бажано разом з гарячою солодкою кавою або чаєм, а також з такими смаколиками, як варення, джем, молоко, що згущує|згущає| або мед. Смачного!

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як спекти тонкі млинці на воді, молоці, кефірі і навіть із використанням сухих дріжджів. Слід зазначити, що всі перелічені вироби готуються за одним і тим же принципом. Але, зважаючи на те, що до їх складу входять різні компоненти, їх смак, калорійність і зовнішній виглядможуть значно відрізнятися. Таким чином, перепробувавши всі вироби та обравши найсмачніший і найпростіший у приготуванні варіант, ви можете радувати своїх близьких та рідних людей ситним десертом хоч щодня.

Смачні млинці на молоці тонкі з дірочками люблять як дорослі, так і діти. Ці сімейні ласощі підкорили не одне серце. Рецептів млинців на молоці багато, і кожна господиня готує їх своїм секретним способом. Ми розкриємо всі секрети найсмачнішого та найтоншого млинцяна молоці. Приготуйтеся записати.

Це класичний рецепт приготування найпростішого млинця. Млинці виходять тонкими і не рвуться. Їх можна надалі заправити будь-якою начинкою або приготувати з млинців торт.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 300 г борошна;
• 3 свіжі яйця;
• 15-20 г цукру;
• 1⁄2 ч.л. солі;
• олія для смаження.

Приготування тонких млинців на молоці:

Розбийте яйця в миску і розбовтайте із сіллю та цукром. Влийте склянку молока, добре розмішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Заважати бажано міксером, тоді точно не буде грудочок.

Після цього влийте молоко, що залишилося і ретельно перемішайте. Залишіть тісто на 10-20 хвилин, щоб борошно набрякло, потім додайте масло, перемішайте, і можна смажити млинці. Розжарити сковороду, змастіть її маслом і вилийте стільки тіста, щоб воно покрило дно сковороди тонким рівномірним шаром.

Коли краї млинця зарум'яняться, акуратно підтягніть його лопаткою і переверніть іншою стороною. Якщо млинці фаршируватимуться, смажте їх з одного боку, потім укладіть будь-який фарш на обсмажений бік, загорніть конвертиком і обсмажте на маслі до золотистої скоринки.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний дірчастий ефект на поверхні млинців досягається шляхом заварювання тіста гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л
• яйце – 2-3 шт.
• борошно біле пшеничне – 0,5 кг
• цукор – 75 г
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода питна - 0,5 ч.л.
• олія соняшникова рафінована – 7 ст.л.

Приготування:

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок та олію. Додати щіпку солі. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, попередньо просіяне.
Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Струйкою влити в тісто для млинців гарячим і безперервно збивати міксером масу. Отримуємо заварне тістодля млинців.
Далі соду висипати у чашку, залити її столовою ложкою окропу. Гашену содуввести тісто, ретельно перемішати.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Проте робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Млинці на молоці зі збитими білками

Інгредієнти:

• 2,5 ст. молока;
• 2 ст. борошна;
• трохи цукру;
• 3 яйця;
• 0,5 ч.л. соди;
• 3 ст. олії;
• 7% оцет;
• щіпку солі.

Приготування млинців на молоці із вершками:

У глибоку миску просійте борошно. Молоко розігрійте, але не кип'ятіть, воно повинно бути гарячим, але не обпікати. Якщо раптом вийшло так, що молоко закипіло, необхідно його трохи остудити, інакше борошно після заварювання перетвориться на щільну грудку. У миску з борошном тонким струмком влийте молоко, одночасно інтенсивно перемішуючи молочну суміш.

Збивайте тісто доти, доки не розійдуться всі грудочки, для цієї мети краще скористатися віночком або блендером. Коли грудочок не залишиться, додайте сіль і цукор, відокремте білки від жовтків і замісіть жовтки в тісто. Білки помістіть в окремий посуд і збийте щільну піну.

Додайте|добавляйте| масло, погасіть соду оцтом і також додайте. Ретельно перемішайте отриману суміш та додайте збиті білки. Тепер перемішуйте дуже акуратно, не збивайте. Не лякайтеся, що зіпсували тісто, коли побачите білки, що плавають грудками на поверхні.

Так і має бути. Тепер можна починати пекти млинці. Зачерпуйте тісто ополоником із самого дна миски, тоді збиті білки розподілятимуться рівномірніше. Обсмажте млинці з двох сторін і змастіть олією.

Тонкі заварні млинці на молоці та окропі

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

• молоко - 400 мл.;
• окріп – 200 мл.;
• борошно пшеничне вищого гатунку- 1,5 ст.;
• яйце куряче - 3-4 шт.;
• цукор-пісок – 30 г;
• сіль - 1 щіпка;
• ванілін – 1 ч.л;
• вирощує. олія без запаху – 50 мл.;
• вершкове масло.

Приготування:

З вказаних інгредієнтів можна спекти приблизно 20 - 22 штук тонких млинців. Чим менше порцію виливати в сковороду, тим млинці виходять тоншими.

Вбити яйця в глибокий посуд, засипати цукор. Посолити. Не збивати, а лише розмішати. Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити з чайника, що закипіло, склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Відставити на 10 - 15 хвилин убік.

Далі на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям налити ложку олії (лише для першого млинця). Набрати порцію поварешкою ​​і вилити його, схиляючи сковорідку в різні боки, для рівномірного розтікання по всій поверхні.

Потім поставити сковороду на середній вогонь і смажити, доки не підрум'яниться низ млинця. Цей момент буде добре видно по легкому закручування краєчок млинця і відставання від сковорідки.

Після того, як низ зарум'янився, перевернути млинець за допомогою лопатки на інший бік. Таким чином, випікати інші млинці із залишків заварного тіста.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.
Подаються млинці до столу в гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть бути розплавлений шоколад, повидло, цукровий сиропі т.д.

Млинці на молоці без яєць.

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова можливість побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку «дірчастість» млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

Інгредієнти:

• молоко -200-250 мл.;
• окріп – половина ст.;
• дріжджі свіжі – 10 г;
• борошно пшеничне – 450 г;
• цукор-пісок - 2-3 ст.л.;
• сіль - щіпка;
• олія соняшникова без запаху – 30-35 мл.

Приготування дріжджового тіста для млинців на молоці:

Якщо влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тістодля млинців має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30 - 40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести борошно, що просіює, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд кришкою та залишити в теплому місці на півгодини.

Після цього вилити в суміш цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимісити до однорідного стану.
Тісто для тонких млинців на молоці готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не гумові, за рахунок дріжджової основи і окропу.

Млинці з гречаного борошна «Боярські»

Готуються смачні млинці з гречаного та пшеничного борошна. Приготування, звичайно, вимагає часу, зате виходять вони дуже смачними і ситними.

Інгредієнти:

• борошна пшеничного – 400 г;
• борошна гречане – 600 г;
• молока – 4 ст.;
• вершків жирних, сметани – по одній склянці;
• цукру – 1 стіл. л.;
• олії вершкового – 100 г;
• дріжджів – 30 г;
• яєць – 5 шт.;
• сіль.
• соняшникової олії – 40 мл.

Як приготувати млинці з гречаним борошном:

Розведемо дріжджі в половині склянки теплої і заведемо опару на гречаному борошні. Поставимо її в тепле місце на 1.5-2 години (нехай поблукає).

Коли опара підійде, додамо до неї решту молока, яєчні жовтки, розтерті з цукром і сіллю, сметану, вершкове масло пшеничне борошно. Перемішаємо і дамо тесту піднятися. Потім додамо в тісто для млинців збиті вершки, потім - збиті. яєчні білки.

Перемішаємо і відставимо убік приблизно 15 -20 хвилин. Випікати млинці з гречаного борошна з обох боків на розпеченій сковороді, яку попередньо змастимо олією. Подавати млинці зі сметаною, олією або рибною ікрою.

Смачні млинці на молоці

Інгредієнти:

• 30-40 мл олія оливкова;
• 250 мл молоко;
• 250 г борошно пшеничне;
• цукор за бажанням;
• 1 ч. л. сіль;
• 100 г сир твердий;
• 3 шт. яйця курячі.

Як готувати:

1. Для приготування млинців із сиру підготуємо всі продукти та викладемо на стіл заздалегідь.
2. Молоко з'єднати з цукром та яйцями. Трохи присолити.
3. Додати борошно. Перемішати.
4. Додати сир, натертий на терці з дрібними отворами.
5. Додати соняшникова олія. Перемішати.
6. Розжарити сковороду і обсмажити кожен млинець до золотистого кольору з обох боків.
7. Готові млинці подавати зі сметаною.

Ажурні млинці на молоці з кефіром

Ці млинці виходять дуже смачними, тонкими, ніжними. Млинці дуже смачні та надзвичайно красиві! Спробуйте!

Продукти:

• 0,5 л кефіру (півлітра);
• 1 склянка молока;
• 1-2 яйця;
• близько 500 г борошна;
• 1 ст. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• масло оливкове.

Як готувати ажурні млинці:

У каструлю вилити кефір і трохи підігріти (має бути теплим, але не гарячим).
Додаємо яйце (якщо велике – одне, дрібне – два), цукор, сіль, соду і перемішуємо.

Кладемо борошно (приблизно 1.5 склянки), кладемо стільки, щоб маса була, як хороша густа сметана, тепер ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Молоко доводимо до кипіння і тоненьким струмком вливаємо в масу, весь час помішуючи (так ми заварюємо наше тісто!).
Якщо тісто вийшло рідким на вашу думку, додайте трохи борошна (не хвилюйтеся, основна маса вже «зварена»).

Додаємо олію, перемішуємо, тісто для випікання тонких млинців на молоці готове!
Випікайте млинці, якщо є можливість, на чавунної сковороди.

Тонкі млинці на молоці із содою

Інгредієнти:

• 750 мл молока;
• 3 сирі яйця;
• 2 скл. борошна;
• 1-2 ст. цукру;
• 2-3 ст. олії будь-якої рослинної;
• 1 ч. л. соди;
• трохи соку лимона;
• дрібка солі.

Приготування тонких млинців:

Яйця змішайте із цукром та сіллю. Збийте. Просійте борошно і поступово введіть його в суміш із яєць. Соду розбавте в ложці води та влийте в тісто, перемішайте.

Додати лимонний сікі масло|мастило|, перемішайте і залиште тісто на 10-15 хвилин|мінути|. Розігрійте сковорідку і починайте пекти млинці в маслі. Вони виходять ажурними з дірочками та рум'яними.

Відео: класичний рецепт млинців

Секрети приготування тонких млинців

Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо.

Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

• ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої – каструлька, миска, ківш та ін;
• віночок, блендер чи міксер;
• кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Млинці тісно пов'язані із давніми язичницькими ритуалами слов'ян.

У кожного народу були свої багаті древні традиції, зокрема і кулінарні.

Важко знайти на Русі людину, яка не чула про Масляна, і головним символом цього свята, звичайно ж, є млинці.

Сьогодні хочу пригостити вас самими смачними тонкими млинцямина молоці, рецептяких дістався мені у спадок.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

ДЛЯ ТІСТА:

• 1 л. молока
• 3-4 яйця
• 1 ст. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 300-350 гр. борошна (2 склянки)
• 100 гр. вершкового масла

ДЛЯ ЗМАЗУВАННЯ СКОВОРОДИ:

• 30 гр. рослинного масла

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

У чашу, в якій замішуватимемо тісто, вибиваємо яйця, висипаємо сіль, цукор, і ретельно змішуємо віночком, збивати не треба.

Вливаємо приблизно половину молока, добре перемішуємо, щоб сіль та цукор розчинилися.

Якщо вилити все молоко відразу, то після додавання муки, швидше за все, залишаться непромішані грудочки.

Потім додаємо заздалегідь просіяне борошно і оскільки борошно у всіх різне, можливо вам знадобиться на пару ложок більше.

Добре перемішуємо тісто, зручніше це робити віночком, а не ложкою.

На цьому етапі тісто досить густе, вимішуємо його до однорідного гладкого стану без грудочок.

Традиційно у млинцідодають рослинну олію, але в цьому рецепті йдевершкове, тоді млинці окрім гарної пористої текстури, набувають ще й незвичайного вершкового смаку.

Додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо, а щоб вершкове масло не застигло в тісті, всі продукти повинні бути не холодними, а хоча б кімнатної температури.

Тісто виходить досить рідке, приблизно як жирні вершкиМожна дати йому «відпочити» 5-10 хвилин, а можна і відразу приступати до приготування млинців.

Встановлюємо сковороди на плиту і добре їх розігріваємо, т.к. саме на розпеченій сковороді млинці виходять гарними, пористими, з дірочками.

Потім злегка зменшуємо нагрівання і змащуємо сковороди олією щоразу, перед тим, як налити тісто.

Наливаємо тісто на розпечену сковороду та розподіляємо його тонким шаром по всій поверхні.

Хочу звернути вашу увагу.

Якщо сковорода дуже гаряча і змащена олією перед кожним млинцем, то ніякої соди не потрібно, млинці і так будуть у дірочку і при цьому без смаку соди.

З цієї кількості тесту виходить 30 млинців діаметром 20 см.

Готові млинціможна відразу подавати гарячими з медом, варенням, згущеним молоком, сметаною і, звичайно ж, з ікрою.

Вони ідеально підходять для фарширування будь-якими начинками.

Млинці виходять тоненькі, дуже м'які, зі вершковим смаком.

Це перевірений і дуже надійний рецепт, мабуть, найсмачніших млинців

Я буду дуже рада, якщо ви приготуєте їх.

Бажаю всім смачного!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти – ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ФОТО