Рецепт грецької анісової горілки із самогону. Відео рецепту домашньої анісової настоянки на спирті

Доступні сучасній людині, здатні задовольнити будь-який, навіть найвибагливіший смак. Менш популярні напої, такі як саке або узо (різновид анісової горілки), не гірше традиційних - віскі, текіли чи коньяку. Питання лише у звичці.

Що це таке?

Анісова горілка - узагальнене поняття цілого ряду спиртних напоїв, оскільки багато країн досвідченим шляхом, кожна свого часу, виявили та оцінили незвичайні смакові якості спиртової настойкина анісі.

Батьківщина напою

Географія виробництва анісової горілки велика: майже всі європейські країниз невеликим відхиленням рецептури виробляють схожі напої, кожен із яких має свою назву.

Коли з'явилася горілка настояна на анісі?

Вважається, що справжніми родоначальниками анісової горілки є єгиптяни. До нашої країни вона прийшла у XVI столітті. Саме тоді смак анісової горілки дізнався та оцінив російський народ. Азіатські торговці на той час караванами йшли до Європи і продавали селянам прянощі. Привезли і різновид горілки, настояної на анісі. Вона припала до смаку і боярам, ​​і простому народу. Існує думка, що особливо любив її Іван IV.

Різновиди

Анісова горілка, яку багато хто вважає традиційно російським спиртним напоєм, має безліч аналогів в інших країнах. Більше того, кожен напій має свою історію. У Греції є узо, в Італії – самбука, у Туреччині – раки, у Франції – пастіс, в Іспанії – анеліс, у арабських країнах- Арак. У всіх випадках є важлива складова - аніс. Варто відзначити, що не всі сорти анісу однакові: наприклад, китайський аніс відрізняється від звичайного, що росте в Росії. яскравим ароматом.

Вважається, що рецептуру узо винайшли грецькі ченці XIV столітті, експериментуючи з налаштуваннями на травах. У різних виробників цього напою різна технологія, склад та рецептура. Однак обов'язковими у стандартах та нормах Греції є вміст анісу та відсоток в основі -20%.

Про історію самбуки відомо небагато: згадки про напій з'являються на початку 19 століття. Широке поширення він набув у повоєнні роки. Родзинкою самбуки є бузина, яка є обов'язковим компонентом, крім спиртової основи (пшенична, 38-42%) та анісу.

У Туреччині рецепт анісової горілки відрізняється підвищеною міцністю – від 45 до 70%. Для її приготування переганяється молоде виноградне вино, Після чого воно наполягає на анісовому корені. Довгий часвиробництво раку було кустарним. До 30-х р. XX століття напій вважався домашньої анісової горілкою. Близька за смаком і подібна до назви йому також балканська ракія.

Що стосується інших аналогів, можна сказати, що відмінності в них незначні та в основному стосуються міцності напоїв та додавання до складу різних інгредієнтів.

Традиційний рецепт

Горілка, настояна на анісі, високо цінувалася на Русі: її подавали до столу монархам та особам, які належать до благородних станів. Проте демократичність рецептури дозволяла і селянам самостійно наполягати у домашніх умовах анісову горілку.

Варіантів приготування з того часу залишилося безліч. Пропонуємо один із самих простих рецептіванісової горілки, що обіцяють класичний смак.

Список інгредієнтів простий:

• свіжий аніс;
• спирт – 25%;
• цукор.

Процес виготовлення тривалий: спочатку готувалося відро спирту без домішок та міцністю не більше 25%, 200 г свіжого анісу товкли у дрібний порошок, та наполягали в середньому близько місяця на спирті. Далі спирт переганявся на помірному вогні до міцності 45%. З цебра виходило приблизно 10 літрів горілки. Потім готувався сироп з 1,6 кг цукру та літра кип'яченої (або джерельної) води, який потім домішувався до спирту. Отримана суміш мала молочний колір, для знищення якого клали яєчний білок, перемішували, збовтуючи рідину протягом декількох днів (білок іноді замінювали марганцівкою). На додачу до всього напій проціджувався.

Анісова горілка в домашніх умовах

Сьогодні у Росії цей напій виключено із промислового виробництва. Можливо, з цієї причини справжні цінителіготують домашню анісову горілку.

Успішність приготування залежить від правильних пропорцій, що використовуються інгредієнтів та вміння грамотно здійснити повторну перегонкупісля наполягання компонентів.

Вибір рецепту анісової горілки в домашніх умовах залежить від смакових уподобаньта наявності спецій. Так, в інгредієнтах зазвичай, крім анісу, фігурують: кориця, фенхель, цедра цитрусових, коріандр, імбирний корінь, кмин та інші приправи.

Для приготування можна брати китайський аніс (інша назва – бадьян) або звичайний зірчастий. У другому випадку, без використання додаткових приправ, смак виходить простий і плоский, тому до зірчастого анісу додають кмин і помаранчеву кірку.

Щоб приготувати аутентичну анісову горілку, необхідно використовувати зерновий самогон(Добре очищений). Для проби може бути взята й інша основа – цукровий/фруктовий дистилят, звичайна горілка, розведений харчовий спирт(Фортеця до 45 градусів).

Пропонований рецепт має наступний склад:

• 2,5 літри самогону (45-50 градусів);
• 2,5 літри води;
• 2 ч. л. анісу звичайного;
• 3 шт. подрібненого анісу зірчастого;
• 1 ч. л. кмину та імбиру;
• 15 шт. гвоздик;
• 2 ч. л. фенхелю;
• половина палички подрібненої кориці.

Приготування анісової горілки триватиме приблизно місяць. Спочатку треба залити прянощі спиртом. Далі протягом 10 днів необхідно наполягати рідину в темному та прохолодному місці. Потім вона відфільтровується та пропускається через дистилятор. Напій можна розбавити водою або вживати у первозданному вигляді.

Анісова горілка є чудовим аперитивом. Сподіваємось, вам сподобається результат, отриманий у домашніх умовах.

Пряний аніс - трав'яниста ефіроолійна рослина, що культивується з давніх-давен.

Плоди як ліки для травлення використовували стародавні єгиптяни, римляни та греки, пряність допомагала долати наслідки рясних бенкетів і поливань.

Анісова горілка з'явилася набагато пізніше, додавання освіжаючої приправи було однією з перших спроб покращення смаку алкоголю (див.:).

Перші згадки про анісову горілку в Європі відносяться до періоду Середніх віків, а в Росію прянощі потрапили в XVI-XVII столітті. Ціна ароматного насіння була невисокою і аніс одразу почали додавати в пряники та іншу випічку, збитень і . Хлібний алкоголь на той час уже вміли робити, і після наполягання на ягодах та прянощах, у тому числі на анісі, і перегонки виходила міцна. ароматна горілкадо 45% про.

Ті, хто любить готувати, знають, що в кулінарних книгахчасто аніс та бадьян рекомендуються як рівноправні замінники. Ці прянощі дуже схожі на смак, але зірочки бадьяна ростуть на тропічних деревз розлогою кроною. Усередині зірочок знаходиться пахуче яскраво-коричневе насіння.

Аніс― однорічна трава з прямими стеблами до 60-70 см заввишки. Виростає він повсюдно, біля Росії є кілька регіонів з плантаціями цієї рослини. Дрібні білі квітки зібрані в суцвіття, а невелике довгасте темно-зелене насіння на вигляд схоже на кмин.

Зірочки бадьяна проникли в Європу з Китаю, спочатку коштували дорого і використовувалися переважно як ліки від кашлю. Батьківщина анісу - східне узбережжя Середземного моря. Ефірну олію з пряного насіння застосовували для травлення та омолодження.

Анетол― речовина, яка міститься в бадяні та анісі і робить їх схожими за смаком та ароматом. Насіння анісу суттєво дешевше, тому для ароматизації алкоголю та в кулінарії ним заміняють ніжніший. бадьян.

Як називається у різних країнах?

У Росії найкращу анісову горілку готували з китайського бадьяна. Петро любив цей напій і спочатку анісовка була насолодою для обраних. Народна любов до напою прийшла, коли бадьян навчилися замінювати «російським анісом» - насінням трав'янистої рослини.

Довгий час дорогий алкоголь готували з додаванням бадьяна, а дешевший — із насінням вітчизняного анісу, обидва напої називалися анісової горілкою.

В інших країнах свіжий смактеж припав до смаку і сьогодні алкоголь з анісом виробляють повсюдно:

• Турецька ракивиробляється дистиляцією анісової настойки з пелюстками троянди та інжиром.
• На Близькому Сході п'ють арак ― анісовий бренді. Винайшли рецепт кочівники, які готували алкоголь з кумису, що перебродив. Після дистиляції міцність досягає 30% про.
• Італійська самбукавідрізняється вираженим анісовим ароматом.
• Найміцніші анісові настоянки випускають у Греції. Ouzo, міцністю 50%, нагадує самбуку. Роблять алкоголь з виноградного дистиляту та спирту на анісі та інших прянощах. Греки вважають "Узо" національним надбанням.
• Французький варіант називається Anisette Marie BrizardУ рецепт, крім насіння анісу, входять ще 12 прянощів. Ще один напій - пастис, що виробляється наполяганням 50 пряних компонентів, у тому числі анісу.
• "Аніс дель моно"в Іспанії можна купити у флаконах, схожих на парфумерні. На етикетці шимпанзе з людським обличчям. Є два варіанти іспанської анисування ― «Аніс горила» та «Тигровий аніс».

Лікувальні властивості та протипоказання

Аніс із самого початку використовували як ліки, його корисні властивостідавно перевірені:

• У горілку переходить частина ефірних олій, що покращують травлення.
• Міцний алкоголь можна використовувати як антисептик для обробки порізів та ран, хоча краще знезаражувати травми аптечними препаратами.
• Властивість анісу регулювати роботу ШКТ та усувати діарею передається настоянці. Максимальна ефективність проявиться прийому кошти за півгодини до їжі.
• 7-10 крапель анисування та ложка меду разом з теплим чаєм допомагають при болях у горлі, кашлі та застуді. Напій прискорює відділення мокротиння та одужання настає швидше.
• Водний розчин з 20 краплями анисування - відмінне полоскання для зміцнення ясен та від зубного болю.
• Протирання тіла сумішшю анисування з оцтом рівних частинахдопомагає збити високу температуру.

Будь-який алкоголь шкідливий при надмірному вживанні. Абсолютно протипоказане спиртне жінкам у період вагітності та грудного вигодовування, а також дітям.

Анісову горілку не варто вживати у випадках непереносимості рослинних речовин та при підвищеній збудливості.

Увага!Ефірні олії прискорюють сп'яніння та збільшують навантаження на печінку при вживанні алкогольних напоїв.

Використання в кулінарії

Куди можна додати:

• Анісівка дуже добре підходить для юшки. Влийте чарочку горілки в кінці приготування та вуха з рибного супуперетвориться на страву справжніх рибалок.
• Скандинави знаються на рибних стравах. Вони натирають червону рибу сумішшю спецій та алкоголю та готують чудовий Гравлакс. Спробуйте змастити рибне філеанісової горілкою, приправити подрібненим кропом, морською сіллю, сумішшю перців і витримати під пресом у холодильнику два дні. Після такої обробки просолена риба здивує багатим смаком.
• З анісової горілки готують прості та смачні коктейлі. Наприклад, суміш з апельсиновим сокомта льодом під назвою "Грецький тигр"― один із найпопулярніших рецептів.

Правила пиття та закушування

Аніс активізує травлення, збуджує апетит і тому напої з ним п'ють як аперитив у чистому виглядіабо у складі коктейлю.

Свіжий смак гармонійно поєднується з рибою, морепродуктами, сирами, м'ясом та салатами, але алкоголь з анісом непогано підходить до десертів та фруктів.

Як зробити в домашніх умовах

Бадьян і аніс зазвичай використовують у алкогольних настоянокоскільки при перегонці аромат втрачається. Зазвичай у рецепти входять також кмин, лакриця, кориця, цедра, імбир та інші прянощі. Ви можете вибрати бадьян чи аніс – на смак це позначиться мало. Зірочки перед наполяганням потрібно розламати.

Смак дитячої мікстури від кашлю подобається не всім, якщо ви хочете, щоб у алкоголі був тільки легкий анісовий відтінок, змініть пропорції інгредієнтів за рахунок фенхелю, лакриці, кмину тощо. Або приготуйте горілку на анісі.

Базовий рецепт горілки

Інгредієнти:

• 2,5 л міцного (50-градусного).
• 2,5л очищеної води.
• 2 чайні ложки анісу.
• 3 зірочки бадьяна.
• По чайній ложці тертого імбирута кмину.
• 15 бутонів гвоздики.
• 2 чайні ложки фенхелю.
• Половина палички кориці.

Приготування:

1. Залийте прянощі самогоном, закрийте щільно і залиште на 10 днів у прохолоді.
2. Профільтруйте, влийте воду.
3. Пропустіть через самогонний апаратз відсіканням голів та хвостів.
4. Розбавте водою до потрібної фортеці.

Концентрована настойка на самогоні

Інгредієнти:

• Півлітра міцного і добре очищеного самогону.
• Чайна ложка анісу.
• Чайна ложка кмину.
• Пара бадьяна зірочок.
• Біля чайної ложки цукру чи фруктози.

Приготування:

1. У скляній банці залийте спеції самогоном. Закрийте щільно.
2. Наполягайте два тижні у темряві.
3. Профільтруйте та підсолодіть за бажання. Для цього розчиніть цукор у невеликій кількостіводи та змішайте з алкоголем.
4. Перелийте у пляшку і залиште на два-три дні. Пийте у охолодженому вигляді.

Це найпростіший традиційний рецепт, настойка набуває золотистого відтінку.

Петровська настойка

Інгредієнти:

• Півтора літра горілки чи міцного очищеного самогону.
• Насіння анісу - 40 грам.
• 100 г цукру.
• 10мл води.

Приготування:

1. Залийте аніс горілкою, закрийте кришкою та наполягайте 10 днів.
2. Зваріть сироп із води та цукру, дайте охолонути і влийте в настойку.
3. Процідіть через два-три шари марлі, розлийте у пляшки та залиште для стабілізації на пару днів.

З кропом

Інгредієнти:

• Три літри горілки чи очищеного самогону.
• 4 грами анісу та зірочка бадяну.
• По щіпці насіння кропу, кмину та коріандру.
• Їдальня ложка цукру.

Приготування:

1. Залийте спеції горілкою, закрийте кришкою.
2. Наполягайте 14 днів, періодично струшуйте.
3. Профільтруйте.
4. Цукор розчиніть у воді та влийте в алкоголь.
5. Розлийте в пляшки і залиште відпочивати на тиждень-два.

Коктейль з анісовою горілкою

Анісова горілка у чистому вигляді подобається не всім - смак у неї специфічний, що нагадує дитячу мікстуру від кашлю. У коктейлях анисування до місця, вона надає легку нотку і не здається нудотною.

Аніс - ароматна пряність, відома людиніз давніх часів. Її аромат ефірних олій та терпкий смакнеможливо з чимось переплутати. Одних ця дивина притягує, інших відштовхує, але залишитися байдужим до неї неможливо.

Рецепт приготування алкогольного напою на основі анісу відомий досить давно. Вже кілька сотень років любителі терпких напоївготують на основі прянощі анісову настойку жовто-білого кольору. Улюблений напій імператора Петра Великого. При всьому алкогольному різноманітті на той час він залишився вірним своїм переконанням і традиціям до самої смерті.

Настоянка на анісі або просто «анісування» була доступна лише заможним людям, оскільки прянощі та спеції коштували в минулі часи дуже дорого. Однак йшов час, і настоянка стала доступною для приготування в домашніх умовах.

Багато любителів домашнього алкоголюзапитують: як зробити анісову настоянку? Відповідь досить проста: у наш час всі інгредієнти доступні повсюдно і їхня вартість не дуже дорога. Достатньо вибрати підходящий для себе рецепт.

Варто відрізняти анісову горілку від анісової настоянки. Незважаючи на разючу схожість, це все-таки два різних рецепту. Виявити їх відмінності можна тільки при детальному та детальному розгляді.

Класичний рецепт анісової настоянки

Найпоширеніший і доступний спосіб приготуватианісову настоянку. Потрібна уважність, час і любов до приправ.

Для приготовлення анісового напоюзнадобляться такі інгредієнти:

• алкогольна основа – 1,5 літри;
• аніс – 1 столова ложка;
• насіння кмину – 1 столова ложка;
• бадьян – 6 зірочок;
• цукровий пісок – 1 столова ложка.

В якості алкогольної основиможна використовувати будь-який міцний спиртовмісний напій. Аніс відмінно поєднується з горілкою, розбавленим до 40-50 градусів спиртом, очищеним самогоном. У жодному разі не можна використовувати вино, коньяк, лікер, налив або будь-який інший алкоголь.

До речі, саме анисування із самогону виходить особливо ароматним. Пов'язано це з тим, що самогон сам має насичений букет відтінків аромату.

Вибравши відповідну спиртовмісну основу можна приступати до основних дій:

1. Аніс, кмин та бадьян необхідно покласти в ємність і залити основою.
2. Місткість потрібно поставити в темне місце на два тижні.
3. Важливо дотримуватися кімнатну температуру, а також не забувати періодично струшувати ємність.
4. У належний термін ємність розкривається, а її вміст проціджують через марлю та шар вати.
5. У майже готовий напійдодається цукор (за смаком).
6. Анісівка майже готова - залишилося витримати напій у темному місці одну добу.

Дегустація настойки справить на любителя дуже яскраве враження. Анісівка має бадьорий аромат, її смак трохи терпкий, а післясмак довгий і ненав'язливий.

Пікантний рецепт анісової горілки

Назва рецепту говорить сама за себе. Пікантна анісова горілка трохи відрізняється від свого побратима за складом інгредієнтів та методикою приготування. За основу береться лише горілка найвищої якості.

Компанію анісу склали інші не менш яскраві інгредієнти:

• паличка кориці;
• бадьян - 7 грам;
• фенхель – 15 грам;
• корінь свіжого імбиру- 3 грами;
• чиста вода - 1,5 літра.

У виготовленні анісової горілки знадобляться знання в галузі самогоноваріння, а також наявність самогонного апарату. При цьому дуже важливо дотримуватися правильного порядку дій:

1. Зібрані воєдино спеції містяться в скляну банкузаливаються горілкою. Місткість ретельно закривається і забирається на півтора тижні в темне місце для наполягання.
2. У визначений термін вміст ємності проціджується через марлю та шар вати, додається вода для зниження міцності 16–20 градусів.
3. Отриману рідину необхідно перегнати у самогонному апараті. Дуже важливим є поділ продукту по фракціях. При цьому слід не забути збирати перші 35 мл на виході. Всім відомий "первак" дуже шкідливий і дегустації не підлягає.
4. Далі відбувається відбір основного тіла напою, який закінчується при падінні міцності дистиляту нижче 40 градусів.
5. На виході має вийти пікантна анісова горілка у кількості приблизно 650 мл.
6. На останньому етапі необхідно розбавити майже готовий напій водою до прийнятної фортеці 40-42 градусів.

Пікантна анісова горілка відрізняється від настоянки більш вираженим смаком, за рахунок додавання інших спецій та приправ. Їхнє вдале поєднання робить аромат трохи загадковим. Післясмак звичний яскраво виражений анісовий.

Анісова горілка вперше з'явилася ще за часів Середньовіччя. Спочатку використовували її як лікарського засобу, а потім стали пити як і звичайний алкогольний напій.

Але про її користь для організму зараз ходить безліч чуток, більша частинау тому числі є правдивими.А все завдяки унікальності самого анісу.

Аніс – це невелике трав'яниста рослина, що кольору білими дрібними квітками і має стебла, опущені вниз.

Набув широкого поширення у кулінарії, де його використовують при приготуванні маринадів салатів, м'яса, риби та овочів.

Найбільший інтерес для кулінарів і домашніх винокурів представляють насіння анісу - невеликі зернятка, що мають довгасту і злегка закруглені в один бік. Саме в них міститься найбільша концентраціякорисних речовин

та ароматичних ефірних олій, які і надають готовій анісової воді корисні властивості та неповторний післясмак.Довідка!

Сьогодні аніс офіційно включено до реєстру лікувальних трав.

На прилавках магазинів сьогодні не так часто можна побачити анісову горілку, а якщо вона зустрічається, то часто відлякує покупців своєю досить високою вартістю.

Зневірятися не варто, адже приготувати такий алкогольний продуктцілком можна в домашніх умовах, причому відразу кількома у різний спосіб.

На горілці

Ключовою особливістю цього рецепту є повторна дистиляція. Саме таке приготування забезпечує готовій горілці приємніший і м'який смак, а також насичений аромат.

та ароматичних ефірних олій, які і надають готовій анісової воді корисні властивості та неповторний післясмак.У цьому рецепті використовується насіння рослина, крім імбиру, він потрібен у свіжому та очищеному вигляді.

Для приготування знадобляться:

• аніс - 20 г;
• горілка -1 л;
• корінь імбиру - 2;
• бадьян - 8 г;
• фенхель - 10 г;
• вода - 1 л;
• кориця в паличках – 2 шт.

При правильному дотриманні рецептури на виході повинна вийде анісова горілка з міцністю близько 53 градусів та приємним ароматом. Її обсяг становитиме близько 480 мл.

Процес виготовлення:

1. Усі спеції необхідно скласти у скляну ємність.
2. Залити їх горілкою та герметично закрити.
3. Прибрати у темне місце на 10 діб, щодня струшуючи банку.
4. Потім процідити горілку та розбавити водою.
5. Прогнати напій через апарат, доки його міцність не покаже менше 40 градусів.
6. розлити одержану горілку по пляшках та прибрати для охолодження в холодильну камеру.

Важливо!Перші 30 мл рідини з самогонного апарата слід зібрати в окрему ємність і вилити - це концентрація сивушних домішок.

При бажанні для зменшення міцності можна в готовий напій влити трохи очищеної води. Горілка при цьому може придбати легкий молочнийколір, але смак та аромат її від цього не постраждають.

На самогоні

У цьому рецепті використовуватиметься вже два види анісу - звичайний і зірчастий.Саме їх комбінація дозволить надати готовій горілці неповторний і насичений смакта аромат цієї рослини.

Інгредієнти:

• 2,5 літра самогону;
• по 2 чайні ложки фенхелю та звичайного анісу;
• 10 г кориці у паличках;
• по 1 чайній ложці кмину та імбиру;
• 3 насіння зірчастого анісу.

Порядок дій буде наступним:

1. Прянощі змішати все разом і злегка потовкти дерев'яним маточкою або товкачем. Це допоможе їм сильніше і швидше розкрити весь свій аромат, і прискорить перехід ефірних олії з них у рідину.
2. Залити спеції самогоном та щільно закрити ємність.
3. Залишити її на 10 діб у затемненому приміщенні з температурою трохи вищою за кімнатну.
4. Потім самогон слід ретельно процідити. віджимаючи при цьому прянощі та розбавити його водою у пропорціях 1:1.
5. Прогнати одержану рідину через самогонний апарат. Перші 50 мл рідини утилізувати. Припинити перегонку, коли фортеця впаде до 43 градусів.

Отриманий напій слід розлити по пляшках, прибрати на пару днів у холодильник.

За цей термін усі реакції закінчаться, а смак анісової горілки стабілізується та розкриється повною мірою.

Якщо ж міцність отриманого алкогольного напою здається занадто високою, його можна розбавити водою на 10 або 15%.

На спирті

Зробити своїми руками справжню анісову горілку в домашніх умовах можна і використовуючи спирт.

та ароматичних ефірних олій, які і надають готовій анісової воді корисні властивості та неповторний післясмак.Краще віддавати перевагу його харчовому різновиду, але якщо знайти немає можливості, можна взяти і медичний спирт. Щоправда, перед самим приготуванням його необхідно буде розбавити водою до отримання фортеці в 50 оборотів.

Знадобиться:

• 500 мл спирту;
• по 2 г фенхелю, кропу та бадяну;
• 3 насіння зірчастого анісу;
• 15 г звичайного анісу;
• 150мл води.

Процес приготування аналогічний попередньому рецепту.

Приготування:

1. Спеції подрібнити та залити спиртом.
2. Наполягти в закритій ємності 12 діб, щодня збовтуючи її.
3. Потім процідити та змішати з водою.
4. Прогнати через самогонний апарат, поки міцність струменя не впаде до 40 градусів.
5. Ще раз профільтрувати та розлити по пляшках.

Після трьох денної витримки у холодильнику анісову горілку на спирту можна пити.

Перегляньте відео, в якому описана технологія приготування анісової горілки на спирті:

та ароматичних ефірних олій, які і надають готовій анісової воді корисні властивості та неповторний післясмак.З цих інгредієнтів можна приготувати анісовий концентрат, щоправда у разі вода виключається зі списку компонентів, а обсяг спирту зменшується вдвічі.

Настій витримується протягом 15 діб і проціджується, потім зберігається у холодильнику. Надалі кожні 50 мл концентрату додають від 100 до 200 мл води залежно від бажаної міцності горілки.

Настоянка з анісу

Саме цьому рецепту віддає перевагу Велика кількістьлюдей. Усі інгредієнти можна придбати в аптеці або магазині спецій, а самогонний апарат у цьому випадку взагалі не потрібний.

Інгредієнти:

• по 15 г цукру, анісу та кмину;
• 2 зірочки бадьяна;
• 500 мл горілки.

Готується настоянка дуже просто:

1. Всі спеції змішуються і заливаються алкоголем, настоюються в тілом місці в темряві 12 днів, потім ретельно проціджують.
2. Готова настойка витримується у холоді два дні, після чого її можна пити.

Технологія приготування анісової настойки показана на відео:

Як правильно пити?

Щоб оцінити незвичайний та досить специфічний смак цього алкогольного напою, його необхідно правильно вживати:

1. Перед вживанням напій обов'язково слідує охолодитиЧим більше у складі цукру, тим холодніше він має бути.
2. Наливають у чарки безпосередньо перед вживанням.
3. Подавати анісову горілку слід у маленьких чарках для звичайної горілки.
4. Одну порцію слід випивати за разтому її обсяг не повинен перевищувати 30 мл.

Це досить міцний алкогольний напій, тому подавати його слід обов'язково із закускою.

При цьому вона може бути абсолютно будь-якою:

• м'ясні чи рибні страви;
• бутерброди;
• сири;
• салати;
• різноманітні нарізки;
• заливні страви.

Правильно приготовлена ​​та подана анісова горілка – не просто хороший алкогольа справжні ліки.

Користь та шкода

Якщо говорити про шкоду такого алкогольного напою, то він може проявитися лише у двох випадках:

1. Індивідуальна непереносимість будь-якого компонента, що входить до складу анісової горілки, може спровокувати сильну алергічну реакцію.
2. Надмірне і недозоване вживання спиртного може стати головною причиною алкоголізму.

А ось грамотне вживання анісування допомагає:

• покращити роботу травного трактута нормалізувати стілець;
• мінімізувати погане самопочуття під час клімаксу та критичних днів у жінок;
• позбавитися хронічних захворювань бронхів;
• зменшити інтенсивність та частоти нападів астми;
• покращити обмін речовин та нормалізувати апетит.

Аніс - проста і доступна рослина, яка незважаючи на свої компактні розміри, має великою користю. І всі її він у повному обсязіпереносить у готову горілку.

Існують деякі старовинні рецепти, що використовуються на Русі з давніх часів. Одним із яскравих та колоритних продуктів є горілка анісова, рецепт приготування якої ми і розглянемо.

1

Алкогольні напої користуються широкою популярністю у всьому світі. Причиною цього став величезний перелік позитивних якостей, властивих невеликим дозам спиртовмісних напоїв Саме тому спиртні напої набули досить широкого поширення. На прилавках наших магазинів можна зустріти безліч різних виробів, приготованих на основі алкоголю, починаючи з різних коктейлів бутильованих і закінчуючи дуже міцними різновидами горілки. Вся подібна продукція має величезний попит, що дає поштовх до винаходу нових різновидів лікеро-горілчаних виробів.

Анісова горілка вперше була приготовлена ​​за часів золотого століття Російської імперії, коли біля керма держави стояв Петро I. Саме в цей період у країну ринули потоки перших прянощів, привезених з Китаю. Цей факт і став відправною точкою для створення різноманітних виробів на їх основі. Спочатку цей процес набув свого поширення виключно при дворі, оскільки перші спеції мали високу вартість та застосовувалися з особливою обачністю. Поступово нові різновиди страв перекочували зі столу імператора до простим людям, які навчилися вирощувати власні аналоги відомих східних прянощів. Таким чином, на нашому столі з'явилися різні пряні коржики та інша випічка. Проте не лише цими стравами уславилися народні майстри. В той же час була вперше приготовлена ​​анісова горілка. З тих пір вона стала досить популярним виробом, що користується попитом.

Анісова горілка часів Петра I

Рецепт анісової горілки був вкрай складний і хитромудрий. Першим його кроком було виробництво спирту, який виготовляли за особливою технологією із пшеничних колосків. Горілка на його основі виходила із міцністю в межах 37-45% залежно від методики виробництва. Другу ж частину рецепту складали прянощі, які додавалися у горілку, тим самим створюючи її закінчений. зовнішній вигляді надаючи необхідних параметрів.

Хоча зараз цей традиційний рецепт трохи забутий, існують все ж таки деякі люди, які зберігають його і відтворюють традиційний пряний напій, Яким захоплювався сам Петро I.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2

Слід також сказати про смак анісової горілки. Вона виходить пряною та ароматною. Але при цьому не кожному припадає до смаку. Є певна категорія людей, яким не подобаються саме спеції, що збагачують смак цього виробу (зараз ми не беремо до уваги тих, хто в принципі не вживає міцні напої). Деяким вона нагадує зміцнюючі бальзами аптечного виробництва. Іншим – різноманітні мікстури, знайомі з дитинства. Проте, вперше скуштувавши цей напій, кожен може впевнено сказати, сподобався він йому чи ні. Ті, хто не виявив до нього інтересу, більше ніколи не втішать його. Інша ж категорія вважатиме анісову горілку одним з кращих виробівколись випробуваних у своєму житті.

Пряна та ароматна анисування

Як було сказано вище, основою цього чудового напою є не лише горілка, а й спеції. Спочатку як основні прянощі використовувалися аніс і бадьян, завезений з далекого Сходу. З часом склад анісової горілки зазнав деяких змін. Постійні експерименти з інгредієнтами залишили свій відбиток на рецептурі продукту, суттєво видозмінивши його. Східні спеціїпоступово були замінені більш доступні вітчизняні аналоги, які мають трохи іншим смаком. Цей фактор зажадав доопрацювання рецепту, що стало основою для введення в нього нових ароматичних добавок. На сьогоднішній день анісова горілка включає в себе цілий букет різних спецій, що її створюють. незабутній смакі віддають їй чудовий аромат.

3

На сучасному лікеро-горілчаному ринку представлені вироби, що позиціонують себе як анісова горілка. Деякі з них і справді мають деяку подобу смаку, запозиченого від традиційного продукту. Однак промислове виробництводещо спотворило саму технологію виготовлення виробу. Тому анісова горілка в домашніх умовах є все ж таки найбільш якісним і ароматним виробом, що нагадує про розквіт Русі та її золотий вік.

Відтворимо один із багатьох рецептів, які користувалися популярністю в ті далекі часи. Для приготування ароматного та колоритного напою нам знадобиться наступний набірінгредієнтів:

• аніс – 1 ч. л.;
• кмин - 1 ч. л.;
• бадьян - 2 зірочки;
• цукор – 1 ч. л.;
• горілка – 0,5 л.

Анісова горілка в домашніх умовах передбачає використання тільки якісних і перевірених продуктів.

Приготування анісової горілки в домашніх умовах

Це твердження стосується як прянощів, так і самої горілки, оскільки лише дотримання цих принципів дозволить досягти оптимального результату та відтворити чудовий продукт. Горілку слід купувати у перевірених місцях - великих мережах супермаркетів чи фірмових магазинахвиробників. Це є гарантією придбання якісного продукту, що має найкращі характеристики. Горілка, придбана в інших місцях, необов'язково виявиться поганою, але у разі подібної невдачі суттєво зіпсує кінцевий смак виробу та виявить досить сумні наслідки свого прийому.

Для зручності змішування всіх інгредієнтів горілку переливають у ємність із широким горлом. В її якості цілком згодиться будь-яка банка чи інша подібна ємність. Скористаємося цією порадою і переллємо нашу спиртний напійу літрову скляну банку. Тепер необхідно додати до неї спеції. Зробимо цей крок і поетапно перемістимо в нашу ємність аніс, кмин і бадьян. Після чого ретельно перемішаємо всю суміш.

Окремо слід сказати про вибір прянощів. Якщо аніс та бадьян є традиційними компонентами анісової горілки, то використання кмину – результат численних експериментів зі смаком продукту. Саме ця пряність дозволяє створити найоптимальніші характеристики напою.

4

Після додавання всіх компонентів необхідно закрити кришкою банку і перемістити її в темне місце. У такому положенні вона має вистоятись протягом 2-3 тижнів. За цей час відбудеться своєрідна взаємодія прянощів із рідиною. В результаті чого остання набуде жовтуватого відтінку і необхідних смакових якостей. Для максимальної взаємодії потрібно 1 раз на кілька днів перемішувати рідину, а безпосередньо за день до готовності напою додати цукор. Слід також зазначити, що завдяки наявності у прянощах великої кількостіароматних ефірних олій горілка виходить вкрай пікантною і запашною, знаходить свій неповторний смакта зовнішні характеристики.

Пікантний та запашний анісовий алкоголь

Після закінчення необхідного терміну товар є повністю готовим. Однак його ще необхідно відокремити від спецій. Для цього необхідно процідити отриману суміш. Чудовим рішенням буде звичайна марля, складена в кілька разів, оскільки вона дозволить повністю усунути всі навіть найменші ознаки присутності спецій у напої. Тому робити процедуру проціджування потрібно 3-4 рази до повного відділення прянощів від рідини. Після цього анісова горілка розливається в зручнішу для вживання тару і поміщається в холодильник на деякий час. В охолодженому вигляді вона набуде своїх максимальних характеристик аромату і неперевершений колорит. Саме в такому вигляді її необхідно вживати, отримавши неперевершений букет прянощів та ідеальну консистенціюцього алкогольного напою.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна.. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.