Чим медичний спирт відрізняється від харчового. Що особливого в медичному спирті і чим він кращий за харчовий? Формула, склад та інші характеристики

Поліз в інтернет шукати про Асептолін - шукав нічого такого в описі препарату про спирт не написано:

1. Підготовка води. У традиційних російських рецептах горілки вживається джерельна вода. Але жителям великих міст дістати її непросто, тому ми обійдемося звичайною водою, яку можна купити майже в кожному магазині. Перше, що потрібно знати для горілки не підходить кип'ячена та дистильована водаоскільки при кип'ятінні та дистиляції вода втрачає частину корисних речовин і погано розчиняє спирт.

Для домашнього виробництва горілки використовують воду, що містить мінімальну кількість солей. Якщо ви купуєте її в магазині, уважно дивіться на етикетку, де вказується вміст солей. Ще раджу звертати увагу на прозорість та жорстокість, чим м'якша та прозоріша вода, тим краще.

2. Підготовка спирту.Природно, що він має бути лише етиловим чи медичним. Різниця між ними полягає в тому, що медичний спирт виробляється з етилового, містить невеликі домішки води та інших речовин на молекулярному рівні. Для виробництва горілки підходить як етиловий, і медичний спирт, у разі істотної різниці між ними немає.

Правильна підготовка води та спирту

Перед тим, як випробувати рецепт горілки зі спирту, необхідно підготувати воду. Ідеальною сировиною є джерельна вода, але дістати її за умов мегаполісу неможливо. Головне, щоб вона була живою. З цієї причини дистильована та кип'ячена не підходять, адже в них знищено всі мікроорганізми. Втрачаються корисні компоненти, які сприяють розчиненню спирту. Можна прогнати через побутовий фільтр водопровідну воду, позбавивши її хлорки, важких металів і солей. Хорошим варіантом буде вода з незначним вмістом солей. При покупці варто звернути увагу на прозорість та м'якість. Вода повинна бути прохолодною.

Додаткові інгредієнти

Ще однією найважливішою складовою є глюкоза. Методика виготовлення досить проста, навіть у домашніх умовах. Потрібно: один кілограм цукру та один літр води. Після змішування компонентів отримана суміш вирушає на повільний вогонь і кип'ятиться. Під час цього процесу утворюватиметься біла плівка, яку необхідно видаляти. Після того, як піна перестає з'являтися, суміш можна знімати з вогню та використовувати за призначенням.

А ви знаєте скількиКалорійність алкоголю?

• Х – кількість мл води, які необхідно додати.
• M – необхідна міцність кінцевого розчину;
• Де N – первісна міцність спирту;
• P - початковий обсяг.

Ось наприклад, щоб одержати 70 % спирту на баночку медичного (100 мл) необхідно додати 37 мл води.

96 * 100/70-100 = 37 мл

Очевидно, що в результаті перерахованих вище маніпуляцій нерідко можна отримати досить великий обсяг алкогольного напою, який може виявитися зайвим. Вважаємо, що в цьому випадку буде доречно вам повідомити, в яких пропорціях слід з'єднати воду і спирт, щоб отримати літр напою (плюс/мінус 50 мл).

Як розвести 96% спирт, щоб отримати літр горілки

Літр справжньої 40-градусної горілки можна отримати, якщо змішати 421 мл спирту та 607 мл води.

Залежно від очищення етила, тобто від ступеня очищення він ділиться на медичний, безводний, екстра, люкс, вищого очищення, першого гатунку.

Спирт етиловий підвищує чутливість організму до транквілізаторів, а нейтролептики посилюють сп'яніння, що викликається ним. При поєднанні етилового спирту з пероральними протидіабетичними засобами похідними сульфонілсечовини розвивається гіпоглікемічна кома (втрата свідомості, що характеризується повною відсутністю реакції організму на зовнішні подразники, внаслідок зниженого вмісту цукру в крові). Іміпрамін, інгібітори МАО підвищують токсичність етилового спирту, снодійні засоби сприяють значному пригніченню дихання, бутадіон продовжує дію спирту внаслідок затримки його окислення. Антабусний ефект спричинений пригніченням активності ацетальдегідрогенази (ферменту, що бере участь у розкладанні спирту), може бути викликаний фенобарбіталом, фенацитином, амідопірином, бутамідом, ізоніазидом та бутадієном. Спирт етиловий посилює токсичність (ушкоджуючу дію) нітрофуранів і сприяє прояву їхньої антабусоподібної дії, знижує ефективність тіаміну. При вживанні інактивує (пригнічує активність) дію антибіотиків.

Опис препарату

5. Скорочення чисельності гоїв продовжується.

Горілка зі спирту майже готова. Залишилося тільки розлити її, наповнюючи пляшки по саму шийку, і щільно закрити пробками. При доступі повітря спирт випаровуватиметься. Раджу дати напою відпочити ще 1-2 дні, тоді його смак буде оптимальним. Термін придатності горілки, виготовленої за цим рецептом, залежить від кількості сторонніх добавок. Якщо їх немає, горілка може зберігатися необмежений час.

Етиловий спирт використовується в медицині та харчовій промисловості. На його основі виготовляють лікарські препарати та алкогольні напої. Чимало людей цікавить, чи можна пити спирт медичного призначення? Це питання слід розглянути докладніше.

У фармацевтичній та харчовій промисловості використовується етанол різної якості та ступеня очищення. Можна виділити такі різновиди етилового спирту:

1. Медичний спирт. У медицині використовують розчин етанолу міцністю від 40 до 95%. Він не має настільки високого ступеня очищення, як харчовий спирт і призначений для зовнішнього застосування.
2. Спирт класу «Альфа» та «Люкс». Це якісні харчові види етанолу, які використовуються при виробництві горілки.
3. ». Цей продукт має нижчу якість, застосовується для виготовлення горілки недорогих сортів.

який призначений для зовнішнього застосування? Насамперед потрібно звернути увагу на його склад та фортецю. Якщо на етикетці серед інгредієнтів вказано лише етанол та вода, то пити такий спирт можна, але небажано, оскільки він не призначений для харчового застосування.

Що буде, якщо випити етиловий спирт 95%? Вживати такий продукт нерозведеним не слід, це може призвести до опіку горла та слизової оболонки внутрішніх органів, не кажучи вже про сильне сп'яніння. Його необхідно розбавити водою приблизно наполовину, Тоді його міцність буде приблизно дорівнює фортеці горілки. Розводити етанол можна соками, морсами чи компотом. Небажано використовувати для розбавлення газовану воду або спиртні напої, оскільки це може призвести до швидкого та сильного сп'яніння.

Чи можна пити етиловий спирт 70%? Чи його потрібно обов'язково розводити із водою? Можна сказати, що його небажано пити нерозбавленим. Напої міцністю понад 50% можуть завдати шкоди організму. Потрібно пам'ятати і про те, що навіть чистий медичний спирт більшою мірою дратує слизову оболонку, ніж харчовий. І його негативний вплив на печінкунабагато сильніше, ніж у продукту, призначеного для пиття.

Шкода здоров'ю

Дуже важливими є і дози медичного етанолу, що вживається внутрішньо. Концентрація алкоголю більш ніж 5 г/л крові може призвести до смерті, а кількість спирту в концентрації більш ніж 3 г/л викликає важке отруєння. Потрібно пам'ятати, що через нижчу якість очищення медичний етанол швидше викликає отруєння, ніж харчовий. Тому пити його слід у нижчих дозах. При інтоксикації спостерігаються такі ознаки:

За таких симптомів необхідно негайно викликати швидку допомогу.

Розведений етаноловий спирт слід вживати повільними ковтками, не допускаючи передозування. Надмірна кількість етанолу руйнує нейрони мозку та печінку. Передозування напоїв на основі медичного спирту призводить до тяжкого похмільного синдрому.

Інші види спиртовмісних препаратів

В аптеках продаються інші види медичного спирту. Вони призначені для зовнішнього застосування. Багато споживачів цікавить, чи можна пити спиртне на основі цих препаратів. Наслідки залежать від того, яку речовину додано до етанолу. Найбільш поширені наступні види медичних спиртів:

На питання, який спирт можна пити, відповідь однозначна: вживати всередину можна медичний етанол без добавок. При цьому тільки в помірних дозах, зрідка і обов'язково в розбавленому вигляді. Всі інші спиртовмісні засоби з аптеки є токсичними.

Найнебезпечнішим сурогатом алкоголю є метиловий спирт. Саме це з'єднання може спричинити важке отруєння зі сліпотою.

Метанол практично не відрізняється від етанолу на вигляд, запаху і смаку. Це технічний спирт, який використовують для приготування розчинників, фарб та лаків. Вживання внутрішньо 10 мл метанолу можуть викликати сліпоту, а 50 мл - призводять до смерті. Ознаки інтоксикації метанолом такі:

• миготіння чорних крапок перед очима;
• підвищене відділення слини;
• порушення координації рухів;
• блювання;
• стрибки тиску.

Іноді симптоми отруєння виявляються не відразу, а в міру накопичення отрути в організмі. Характерною ознакою інтоксикації є погіршення стану за кілька днів після вживання спиртного. У разі ознак отруєнняметанолом необхідно терміново викликати швидку допомогу. До приїзду лікарів необхідно вжити таких заходів:

Відрізнити метиловий спиртвід етилового можна за допомогою наступних тестів:

1. Якщо підпалити рідину, то етанол горить синім полум'ям, а метанол – зеленим.
2. Можна покласти сиру картоплю у спирт. Етанол не змінює колір овочів. У метиловому спирті картопля набуває рожевого кольору.
3. Занурити в рідину розпечений дріт із міді. Якщо відчувається неприємний запах, це метанол.

Нерідко отруєння метаноломвідбувається за вживання спиртних напоїв сумнівного походження. Щоб виявити присутність метилового спирту у алкогольній продукції, необхідно провести такі тести:

1. Налити напій у ємність та кинути туди харчову соду. У метанолі сода розчиняється повністю, а етанолі утворюється жовтий осад.
2. Можна покласти в рідину марганцівку. Якщо утворюються бульбашки, то напій містить метанол.

Майже всі види технічного спирту є непридатними для вживання, навіть якщо вони складаються з етанолу. Зазвичай в таку продукцію додають барвники або добавки, що денатурують, з неприємним запахом і смаком, які шкідливі для організму. Авіаційний етанолможе містити солі важких металів, такі сполуки призводять до серйозного отруєння.

Найбезпечнішими є харчові види спирту, які проходять високий рівень очищення та призначені для пиття. Вживати медичний етанол можна лише зрідка, у крайніх випадках, це в жодному разі не повинно ставати звичкою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Основною відмінністю етилового спирту від інших типів таких речовин є його придатність для вживання всередину. Інші види спиртів мають більшою чи меншою мірою отруйними в людини властивостями, тому вміння розрізняти їх типи дозволить мінімізувати ризик хімічного отруєння. Найбільшу небезпеку з усіх видів нехарчових спиртів є метиловий, через свою дешевизну, поширеність і схожість за смаком і запахом з етанолом. Інші види спиртів (наприклад, ізопропіловий) зустрічаються рідше, але через схожість з харчовим спиртом і токсичному впливу на організм також становлять чималу небезпеку.

Знання основних відмінностей поширених типів спиртів від етилового дозволить мінімізувати ризик для здоров'я при вживанні алкогольних напоїв.

Небезпека метилового спирту

Варто знати, що метанол від спирту не відрізняється за кольором, смаком та запахом.

Щоб відрізнити питний спирт від непитного, потрібно проведення відповідних досліджень, що далеко не завжди робиться. Дуже часто, ґрунтуючись на впевненості в тому, що придбали саме харчовий спирт, ця речовина вживається всередину. Підсумком буде сильне отруєння, а за відсутності медичної допомоги – летальний кінець.

Крім знань, як можна відрізнити етиловий спирт від метилового і взагалі, потрібно мати інформацію щодо основного впливу метанолу на організм, знати симптоми отруєння та засоби первинної допомоги.

Вживання горілки з метиловим спиртом викликає такий вплив на організм:

• двостороннє запалення зорового нерва, що може спричинити сліпоту;
• ураження центральної нервової системи;
• ураження сечовивідної системи;
• деструктивна дія на білкові структури організму, порушення обміну речовин.

Незабаром після вживання цієї речовини проявляються такі симптоми:

• нудота, блювання, різкий біль у животі;
• затуманеність свідомості;
• порушення зору («мушки» перед очима);
• головний біль;
• запаморочення;
• підвищене слиновиділення;
• підвищення, а потім різке падіння кров'яного тиску.

Таким чином, якщо не було вжито дій, щоб відрізнити метанол від етилового спирту, через деякий час після попадання даної речовини в організм розвиваються більш тяжкі наслідки. Час наступу таких проявів залежатиме від кількості речовини, що потрапила в організм отруйної речовини.

До таких проявів належать такі:

• порушення зору до повної сліпоти;
• поява болів у ногах та голові;
• поверхнева алкогольна кома: порушення промови, блювотні позиви, зниження температури тіла, мимовільне сечовипускання;

глибока алкогольна кома: набряклість очних повік, розширені зіниці, відсутність реакції на болючі подразники, порушення дихання, прояв судом та тахікардії.

Увага!

За відсутності медичної допомоги та у разі вживання значної кількості метилового спирту може настати летальний кінець.

Як відрізнити метиловий спирт від етилового в домашніх умовах

Існує кілька способів, що дозволяють вдома відрізнити харчовий спирт від технічного. Кожен із них, за умови правильного проведення досвіду, дозволяє з досить високою ймовірністю відрізнити хороший спирт від поганого. При однакових результатах кількох видів випробувань можна з високою ймовірністю визначити тип речовини.

До таких способів можна віднести наведені нижче.

Колір полум'я

Одним із найпростіших засобів, що дозволяють відрізнити питний спирт від технічного, є його підпалювання. У етанолу колір полум'я матиме синюватий відтінок, а у метанолу – зелений.

Реакція з картоплею

При поміщенні очищеної картоплі в ємність зі спиртом для зміни кольору овочів можна визначити тип речовини. Для протікання реакції необхідно витримувати картоплю у спирті протягом мінімум двох годин. Якщо колір картоплі зміниться на рожевий, це вказує на метанол.

Температура кипіння

Ще одним способом відрізнити технічний спирт буде контроль температури його кипіння. Етанол кипить за нормальної температури 78 °З, а метиловий – вже за 64 °З.

Реакція з харчовою содою

При змішуванні з етанолом харчова сода дає нерозчинний жовтуватий осад. Метиловий спирт при розчиненні соди в ньому залишається прозорим.

Реакція з перманганатом калію

Також можна відрізнити медичний спирт, якщо додати в нього трохи марганцівки. У випадку з етанолом жодної видимої реакції це не викличе. Реакція метилового спирту протікатиме з виділенням газу та запаху формаліну.

Формальдегідна проба

Цей спосіб, що дозволяє відрізнити питний спирт від метанолу, вважається найбільш надійним.

Для його проведення досліджуваний спирт необхідно опустити розпечений мідний дріт. Якщо внаслідок цього виділяється різкий запах формальдегіду, перед вами — метиловий спирт. Етанол за такої реакції виділяє запах яблучного оцту.

Проба Ланга

Для цього способу відрізнити технічний спирт від медичного знадобиться наявність марганцівки, а також невеликої ємності, в якій можна нагріти спирт.

Для проведення дослідження потрібно розвести 0,2 г марганцівки на 2 мл дистильованої води. Потім 50 мл спирту нагріваємо до 18 ° С, виливаємо туди розчин марганцівки і засікаємо час зміни кольору розчину з фіолетового на рожевий. Якщо це зайняло 10 хвилин і більше, то, швидше за все, перед вами етиловий спирт.

Отже, питанням, чи можна відрізнити метиловий спирт від етилового, можна позитивно відповісти.

Як відрізняти інші види спиртів

Серед спиртів багато отруйних і токсичних, тому вміти розрізняти їх між собою, а також відрізняти від інших схожих за характеристиками речовин необхідно.

Як відрізнити ізопропіловий спирт від етилового

Ізопропіловий спирт не становить такого рівня небезпеки, як метиловий, але при його вживанні у великих кількостях також матиме негативний вплив на організм. Основною причиною шкідливого впливу цього виду спирту є виділення ацетону у процесі його розщеплення у печінці. Також хімічний склад цієї речовини викликає більш різке настання сп'яніння, яке триває набагато довше, ніж після вживання етанолу.

Відрізнити ізопропіловий спирт від етилового можна за кількома ознаками:

• запах: різкий, гіркуватий, що нагадує запах препаратів, що дезінфікують;
• смак: солодкувато-гіркий.

Як відрізнити чачу від розведеного спирту

Значно простіше відрізнити чачу від розведеного спирту. Так як чача фактично є дистильованим вином, такий продукт від розведеного спирту значно відрізнятиметься як за запахом, так і за смаком.

Чача має досить м'який аромат і смак, на відміну від різкого характерного присмаку спирту. Тому навіть один раз скуштувавши справжній напій, можна буде легко відрізнити справжню чачу від розведеного спирту.

Як відрізнити горілку від спирту

Відрізнити горілку від спирту буде складніше. У разі все залежить від якості продукту. Досить часто дешева горілка є не чим іншим, як просто розведеним спиртом, тому й відмінностей у такому разі не може бути.

Якісна горілка має досить м'який смак і запах, чим відрізняється від банального розчину спирту та води. Але це стосується лише дорогих марок. У випадку з дешевою горілкою будь-які відмінності будуть відсутні через те, що це швидше за все і є розведений спирт.

Як відрізнити самогон від спирту

Щоб відрізнити самогон від спирту, бажано мати уявлення щодо запаху алкоголю кустарного виготовлення та медичного спирту. В основному самогон має аромат з нотами сировини, з якого він виготовлений, а також певною мірою має запах залишків сивушних олій. Запах чистого спирту таких домішок немає. Тому, щоб вміти відрізняти самогон від розведеного спирту, бажано мати уявлення щодо характерного запаху алкоголю, виготовленого в домашніх умовах.

Як відрізнити спирт альфа від спирту люкс

Відрізнити спирт альфа від спирту люкс значно складніше. Ці марки спиртів досить близькі за ГОСТами і належать до продуктів вищого ступеня очищення. За запахом та смаком, без наявності відповідного досвіду, відрізнити ці два сорти спиртів фактично неможливо.

Як відрізнити спирт від фенолу

У ряді випадків потрібно також вміти відрізняти спирти від фенолів. У побуті фенолові сполуки в чистому вигляді зустрічаються досить рідко, але через високу небезпеку таких речовин для здоров'я та життя необхідно вміти їх визначати за органолептичними ознаками.

Основним індикатором присутності великої кількості фенолу в якомусь розчині є відчутний запах гуаші. Так як ця фарба містить значну кількість фенолу, саме з нею асоціюється запах цієї речовини.

Фенол є отруйною речовиною. Його потрапляння в організм викликає сильні опіки внутрішніх органів, розлад роботи нервової, серцево-судинної, сечовивідної систем. При високих концентраціях чи велику кількість потрапляння призводить до летального результату.

До того, яка хімічна властивість відрізняє спирти від фенолів, можна віднести його менш виражені кислотні властивості.

Як відрізнити кетон від спирту

Необхідність проводити відокремлення кетону від спирту в побутових умовах швидше за все не буде потрібно. У той же час варто знати, що кетони, через особливості хімічного складу, є значно летючішими. Зокрема більшість речовин такої групи мають температуру кипіння близько 52 градусів.

Як відрізнити спирт від кислоти

Відрізнити спирт від кислоти можна як за характерним запахом останньої, так і її реакції з різними речовинами, наприклад – металами. Спирти, на відміну кислот, при контакті з металом, не утворюють нових сполук, що у зміні кольору поверхні металу, а разі високої концентрацією кислоти – руйнації металу.

Спирт (етанол, етиловий спирт, метилкарбінол, винний спирт, гідроксид пентагідродікарбонія, алкоголь) – діючий компонент алкогольних напоїв, що діє як депресант на центральну нервову систему людини.
Властивості спирту
Зовнішній вигляд: у звичайних умовах є безбарвною летючою рідиною з характерним запахом.
Молекулярна маса 46,069 а. е. м.
Температура кипіння: 78,15 °C
Критична точка 241 °C (при тиску 6,3 МПа)
Енергетична цінність етанолу – 7,1 ккал/г.
Розчинність: поєднується з бензолом, водою, гліцерином, діетиловим ефіром, ацетоном, метанолом, оцтовою кислотою, хлороформом. Суміш 96% спирту та 4% води (95,57% етанолу + 4,43% води) не поділяється при перегонці.

Історія виникнення (походження) спирту
Дія алкогольних напоїв та способи їх одержання відомі людству ще з біблійних часів. Згідно з Старим Завітом, Ной випадково випив фруктовий сік, що перебродив, і сп'янів. Після цього випадку культура виноробства розвивалася, а рецептура спиртних напоїв стала дуже різноманітною.
Отримання спирту в чистому вигляді ґрунтується на процесі дистиляції. Вчені припускають, що ідея хімічної дистиляції рідин виникла ще в І тисячолітті до н. Вперше процес дистиляції описав Арістотель (384-320 рр. до н.е.). Удосконаленням техніки перегонки займалися багато алхіміки того часу, які вважали, що дистиляцією їм вдалося виділити душу вина, завдяки чому продукт дистиляції і був названий «дух вина» (від латинського «spiritus vini»). Від цієї назви і походить широко поширений сьогодні термін «спирт».
Процес отримання спирту було відкрито у різних регіонах земної кулі практично одночасно. В 1334 лікар-алхімік з Провансу Арно де Вілльгер (Франція) вперше отримав винний спирт з виноградного вина і вважав його лікувальним засобом. А в 1360 деякі французькі та італійські монастирі виробляли винний спирт під назвою «aquavitae» - «вода життя». У 1386 завдяки генуезьким купцям спирт дістався і до Москви.
Виробництво етилового спирту було розпочато у Європі після винаходу в Італії, у XI столітті дистиляційного апарату. Кілька століть етиловий спирт майже не застосовували у чистому вигляді, хіба що у лабораторіях алхіміків. Але в 1525 році знаменитий Парацельс помітив, що ефір, що виходить при нагріванні спирту з сірчаною кислотою, має снодійну дію. Він описав свій досвід із свійськими птахами. А 17 жовтня 1846 хірург Варрен приспав ефіром першого пацієнта.
Поступово спирт розділився на харчовий та технічний, що отримується шляхом розщеплення деревних відходів. В Англії технічний спирт був звільнений від підвищених податків на продаж, оскільки ринкова вартість спиртних напоїв окуповувала державні збори, а от лікарям та промисловцям така вартість була не під силу. Для запобігання харчовому вживанню токсичного промислового спирту його змішували з метанолом та іншими неприємними на запах добавками.
Згодом спирт набув миттєвого поширення в медицині у зв'язку з постійними війнами. У 1913 році на території колишнього СРСР було зафіксовано близько 2400 заводів, які виробляли переважно горілку та вино. Пізніше відбулося відокремлення виробництв спирту та горілки.
З початком Першої світової війни виробництво горілки фактично припинилося, вироблення спирту також знизилося. Виробництво почало відновлюватись лише у 1925-1926 роках. Грандіозне відновлення промисловості було розпочато у 1947 році, почали інтенсивно застосовувати нові науково-технічні технології та досягнення. У 1965 році працювало 428 заводів із річним випуском 127,8 млн. дал спирту. 1975 року випуск спирту зріс до 188,1 млн. дал. Через випуск напоїв, що збільшився, з меншою міцністю, витрата спирту в лікеро-горілчаній промисловості впала.
В даний час, спиртова промисловість, є однією з найбільших і найбільш розвинених галузей.

Види спирту в залежності від сировини:
- Харчовий спирт
- Технічний спирт
Харчовий спирт виробляється лише з харчової сировини. Найбільш поширеною та економічною сировиною для отримання спирту є картопля. Картопляний крохмаль легко розварюється, клейстеризується та оцукрюється. Крім картоплі для виробництва спирту використовуються зернові - пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза, просо, а також цукрові буряки, цукрова патока або меляса. Значно рідше використовуються плодово-ягідні, виноградні матеріали, топінамбур та інша багата на вуглеводи сировина.
Технічний спирт одержують із деревини або нафтопродуктів, що піддаються кислотному гідролізу. Технічний спирт містить підвищену кількість шкідливих домішок, тому використання його для харчових цілей заборонено.

Підвиди:
- Картопляний
- Дерев'яний
- Пшеничний
- гідролізний
- Житній
- Синтетичний
- Кукурудзяний
- Просяний
- Вівсяний
- Буряковий
- Цукрово-меласовий

Різновиди:
- Сирий спирт
- Спирт-ректифікат

Сорти спирту в залежності від ступеня очищення:
- Люкс
- Екстра
- Вищої очистки
- 1-й сорт
Для виробництва спирту сорту люкс та екстра придатне лише кондиційне зерно. Для спирту вищої очистки та 1-го сорту використовується будь-яка харчова сировина.

Три основні етапи виробництва спирту:
- підготовчий - Очищення сировини від домішок, приготування солоду або культур цвілевих грибів;
- Основний - розварювання крохмалистої сировини, оцукрювання крохмалю, зброджування оцукровеної маси, перегонка бражки та отримання сирого спирту;
- завершальний - Ректифікація.
Сирий спирт (спирт-сирець), що отримується на основному етапі виробництва, не може бути використаний для харчових цілей, оскільки містить багато шкідливих домішок (сивушні олії, метиловий спирт, складні ефіри). Багато домішок отруйні і надають спирту неприємного запаху, тому сирий спирт піддають очищенню - ректифікації.
Видалення шкідливих домішок здійснюється у процесі ректифікації, заснованому на різній температурі кипіння етилового, метилового та вищих спиртів, складних ефірів. При цьому всі домішки умовно ділять на головні, хвостові та проміжні.
Головні домішки мають нижчу температуру кипіння ніж етиловий спирт. До них відносяться оцтовий альдегід та окремі складні ефіри (етилацетат, етилформіат та ін), що утворюються при перегонці.
Хвостові домішки відрізняються підвищеною температурою кипіння, порівняно з етиловим спиртом. До їх складу входять в основному сивушні олії та метиловий спирт.
Найбільш складною фракцією є проміжні домішки (етиловий ефір ізомасляної кислоти та інші складні ефіри). При очищенні спирту-сирцю на ректифікаційних апаратах проводиться відділення шкідливих домішок та підвищується концентрація спирту в готовому продукті (з 88% у спирті-сирцю до 96-96,5% у ректифікаті).

Застосування спирту
-Паливо . Може використовуватися для ракетних двигунів, двигунів внутрішнього згоряння в чистому вигляді, суміші з класичними нафтовими рідкими паливами. Застосовується для вироблення високоякісного палива та компонента бензинів.
- Хімічна промисловість . Служить сировиною для одержання багатьох хімічних речовин (ацетальдегід, діетиловий ефір, тетраетилсвинець, оцтова кислота, хлороформ, етилацетат, етилен та ін.). Застосовується як розчинник (у лакофарбовій промисловості, у виробництві товарів побутової хімії та багатьох інших галузях). Є компонентом антифризу та склоомивача. А в побутовій хімії використовують у миючих засобах.
- Медицина . Використовують як розчинник, екстрагент, антисептик, консервант настоянок та екстрактів, піногасник при подачі кисню, протиотруту при отруєнні деякими токсичними спиртами.
- Парфумерія і косметика . Є універсальним розчинником різних речовин та основним компонентом парфумів, одеколонів, аерозолів, ходить до складу різноманітних засобів (зубна паста, шампунь, засоби для душу).
-Харчова промисловість . Є необхідним компонентом спиртних напоїв (горілка, віскі, джин та ін.), а також у невеликих кількостях міститься у низці напоїв, які отримують бродіння, але не зараховуються до алкогольних (кефір, квас, кумис, безалкогольне пиво та ін.). Використовується як розчинник для харчових ароматизаторів, консервант для хлібобулочних виробів, а також кондитерської промисловості. Також спирт зареєстрований як харчова добавка E1510.

Світове виробництво спирту у 2010 році:
США 45360 млн. літрів
Бразилія 24 464,9 млн. літрів
Євросоюз 2773 млн. літрів
Китай 1897,18 млн. літрів
Індія 249,48 млн. літрів
Росія 700 млн. літрів
Таїланд 339,4 млн. літрів
Колумбія 299,37 млн. літрів

Шкідливі властивості спирту:
- має наркотичну, наркозну та токсичну дію залежно від дози, концентрації та шляхи потрапляння в організм, а також тривалості впливу;
- призводить до гострого отруєння та смерті (залежно від певних доз до маси тіла та концентрацій). Смертельна разова доза - 4-12 г етанолу на кілограм ваги. Однак етанол є природним метаболітом людського організму, і в певних дозах використовується в медицині як самостійний лікарський засіб, а також розчинник фармацевтичних препаратів, екстрактів і настоянок;
- викликає гастрит, виразку шлунка, рак шлунка та рак стравоходу при тривалому вживанні;
- Викликає оксидативне пошкодження нейронів головного мозку, а при тривалому вживанні - загибель нейронів головного мозку;
- зловживання алкогольними напоями може спричинити алкоголізм.

Приготування (отримання) спирту в домашніх умовах
Для отримання спирту в домашніх умовах вам знадобиться самогонний апарат (ректифікаційна установка) та сировина для перегонки.
Для отримання спирту з крохмалевмісної сировини необхідно здійснити наступні технологічні операції: приготувати солод; вибрати дріжджовий затор; переробити крохмалевмісну сировину; розвести солодове молоко; зробити затирання основного затору; перегнати зрілу бражку; провести ректифікацію спирту; перевірити його якість.
Найтривалішим за часом є етап приготування солоду, який, залежно від виду зерна, триває від 5 до 12 днів. Також на тривалість процесу приготування спирту впливає і те, який солод використовується: якщо зелений (свіжий), то вона найвища, якщо висушений при температурі 40 ° С і заготовлений про запас, то знижується до 4-8 днів.
Солод - продукт штучного пророщування зерен злаків, що містить активні речовини – ферменти. Ці речовини розщеплюють (оцукровують) крохмаль на прості цукру, які потім перетворюються дріжджами на спирт. Операція з приготування солоду потребує особливої ​​чистоти та уваги. Період пророщування зерен різних культур має різну тривалість: для ячменю – 9-10 діб; для вівса – 8-9 діб; для пшениці – 7-8 діб; для жита 5-6 діб; для проса – 4-5 діб.

Приготування солоду:
- відбір зерна . Тільки з хорошого зерна можна отримати високоякісний солод, що є основною умовою приготування спирту з крохмальної сировини. Для приготування солоду можна використовувати зерно не раніше ніж через два місяці після збирання, але не пізніше ніж через рік його зберігання. Зерно повинно мати світло-жовтий колір, повинно бути повне, однаково стигле, жорстке, тонкошкіре і великовагове, начинка зерен повинна бути біла, пухка, борошниста. У зерні не повинно бути жодних домішок;
- очищення та сортування зерна . Зерно для солоду просіюють через велике сито - для видалення великої сміття, через дрібне - для видалення насіння бур'янів та іншої дрібної сміття. Потім зерно миють у гарячій воді при температурі 50°З видалення пилу, м'яки та інших домішок. Воду рекомендується міняти кілька разів доти, доки вона не буде чистою, без каламуті;
- замочування . Для замочування використовується дерев'яний або емальований посуд, який за чотири дні до цього необхідно начисто вимити і залити до половини сирою водою. Зерно треба всипати не відразу, а потроху постійно помішуючи. Через три-чотири години легкі зерна і бур'яни, що спливли на поверхню, видаляють друшляком. Потім зливають частину води, залишаючи її на рівні вище зерен не більше 25 см. Через кілька годин на поверхню води час від часу спливатимуть деякі зерна. Їх також потрібно видаляти. У теплу пору року воду бажано міняти через кожні 6 годин, а холодну - через 12 годин. Це необхідно, щоб забезпечити зерну достатньо кисню для дихання.
Замочування має вестися до повного набухання зерна, яке настає через два-п'ять днів, при цьому збільшується до 40% вологість та вага зерна. Для припинення замочування зерна слід керуватися такими ознаками:
- лушпиння легко відокремлюється від м'якоті.
- зерно згинається між нігтями та гнеться, не ламаючись.
- Шкірка зерна надтріснута, і позначений паросток.
- роздавленим зерном можна провести на дошці межу подібно крейдяною.

Вирощування солоду
Замочене зерно йде на обертання, яке проводять у приміщенні, що добре вентилюється. У ньому не повинно бути сиро та душно.
Температура в приміщенні підтримується не вище 15-17 ° С, зерна розсипають на деко рівним тонким шаром не більше 5 см, накривають вологою тканиною. Приплив свіжого повітря та вологість не менше 40-43% є необхідними умовами утворення ферментів, тому зерно перевертають через п'ять-вісім годин по три-чотири рази на день.
У перші п'ять днів обертання необхідно регулярно провітрювати та уважно стежити за вологістю зерна. У наступні 4-5 днів обмежують приплив повітря, що дуже важливо для забезпечення процесу розпушення крохмалю, зменшення його потерн у зерні. З появою кореневих нащадків шар зерна збільшується до 20 див та її температура підвищується до 18-20°С. Починається потіння зерна.
Підвищення температури зерна цієї стадії небажано, оскільки збільшується можливість розвитку гнильних мікробів. Запобігти цьому небажаному процесу можна перемішуванням та охолодженням зерна.
Вирощування солоду зупиняють у таких випадках:
- коли кореневі паростки досягли 1/3-1/2 довжини зерен (12-15 мм);
- коли пір'їнка під шкіркою досягла 1/2-2/3 зерна;
- коли коріння настільки зчепилися між собою, що якщо взяти одне зерно, разом з ним потягнуться ще 4-8 зерен;
- коли зерна посолодшали, зовсім втратили борошняний смак і при розкушуванні хрумтять.

Ознаки гарного проростання:
- Колір зерна не змінився;
- зерна проросли рівно;
- від солодової купи йде приємний огірковий запах;
- паростки свіжі, мають завитки і чіпляються один за одним.
Потім з отриманого солоду роблять брагу, з якої в результаті перегонки та ректифікації одержують спирт.

Одержання спирту-сирцю (сирого спирту):
Бак із продуктом бродіння повинен бути заповнений на 2/3 частини, щоб залишався вільний простір до кришки. При початковому закипанні браги в ємності необхідно зменшити температуру нагріву, щоб перегону не відбувався занадто бурхливо. І продовжувати перегін, плавно регулюючи температуру (більше – менше). Правильність регулювання досягається досвідченим шляхом. При перегонці бражки в спирт-сирець слідкуйте за температурою, коли градусник покаже 95 С - це означає, що спирту в продукті бродіння вже немає і процес можна закінчити. Щоб уникнути поширення неприємного запаху спирт-сирець повинен зливатися в якусь закриту ємність (3-літрова банка), причому трубка, з якої витікає спирт-сирець, повинна бути просунута в отвір у кришці банки. З'єднувальні шланги на колоні мають бути виконані з харчової гуми. Охолодження (холодна вода) в охолоджувач має подаватися безперервно.

Отримання чистого спирту:
Після отримання спирту-сирцю слід промити флягу від залишків браги і залити спирт-сирець. Для отримання спирту слід прибрати шланг перемичку з колони та встановити на патрубки заглушки. На початку відбору спирту слід відокремити (злити) перші отримані 5% від залитого об'єму спирту сирцю в окрему ємність, так як це будуть надлегкі альдегіди їх можна застосувати для розчинення фарб або бензин, далі піде спирт. При відборі спирту потрібно також стежити показаннями термометра, вони можуть коливатися від 78 до 82°С. Після 82°С спирт йтиме вже з домішкою води і буде слабшим. Тому ємність, у яку стікав спирт до 82°С, прибираємо, а на її місце ставимо іншу тару і продовжуємо відбір спирту до 95°С.

Одержання надчистого спирту:
Особливість перегонки полягає в тому, що відбір перших отриманих 5% скорочується в два рази, але краще визначити припинення першого відбору за запахом: якщо запах неприємний, несхожий на спирт слід продовжувати відбір, а якщо запах спирту, то перший відбір можна припинити. Запах краще перевіряти шляхом змішування цієї фракції наполовину із холодною водою. Можна не захоплюватися сильно відбором, тому що всі запахи можна забрати шляхом фільтрації через активоване вугілля. Також слід звернути увагу на температуру відбору чистого спирту до 80°С (чим легше молекули пари тим вони чистіші і швидше випаровуються). Фортеця спирту 96% про.

У більшості людей слово асоціюється здебільшого з алкогольними напоями. Хоча застосування цієї речовини не обмежується виробництвом алкоголю.

Наприклад, медичний спирт, як і випливає з назви, використовується практично у всіх галузях медицини.

Незважаючи на те, що головний компонент його етил вважається отруйним, все ж застосування його в малих дозах і як антисептик, основи для компресів і дезодоруючої речовини, небажаних наслідків не викликає.

Формула

Медичним називають один з різновидів, що використовується в медицині. Тому вони мають однакову молекулярну формулу – C₂H₅OH, Що відображає хімічний склад органічної речовини

Скільки градусів?

Медичний водно-спиртовий розчин випускають 70% та 96% (поняття «градус» зараз не використовується). За потреби у лабораторних умовах є можливість отримати абсолютний спирт (100%). Але сухий продукт гігроскопічний. Волога, що притягується ним, досить швидко зменшує його міцність до 95-98%.

склад

Медичний спирт роблять із високоякісної сировини. В основному його одержують в результаті зброджування зерна або картоплі.

Отриманий продукт концентрують перегонкою до утворення 96%.

У складі медичного водно-спиртового розчину крім води немає більше домішок.

Тоді як в етиловому спирті в залежності від ступеня очищення можуть бути ті чи інші речовини.

Чи можна пити?

В принципі, медичний спирт не отруйний, оскільки на його основі готують різні настоянки та екстракти лікарських рослин, які потім приймають, у тому числі й усередину. Однак, в інструкції до водно-спиртового розчину, що застосовується в медицині, його вживання не рекомендовано.

І річ тут зовсім не те, що продукт недостатньо очищений. При попаданні всередину організму медичного спирту може статися опік слизової оболонки через велику міцність.

Застосування

Як було згадано, медичний спирт широко використовується у всіх галузях медицини.

Медичний спиртовий розчин застосовується як:

1. Антисептичного та протимікробного засобу. Воно починає ефективно очищати шкірний покрив від вірусів та бактерій навіть за 20% концентрації. Однак, для отримання максимального ефекту, що дезінфікує, потрібно використовувати спиртовий розчин 70% міцності. Обробка таким розчином хірургічних інструментів та різних поверхонь в операційних дозволяє досягти стерильної їх чистоти.
2. Засоби загального знеболювання (анестезії).
3. Основного компонента настоянок, екстрактів та лікарських форм, що застосовуються зовнішньо.
4. Жарознижуючого чи зігріваючого засобу. Спиртове обтирання тіла, завдяки високому ступеню випаровування розчину, дозволяє досягти потужного ефекту, що охолоджує, ефективно діє при високій температурі. І навпаки, енергійне розтирання сприяє зігріванню організму.
5. Засоби першої допомоги під час отруєння підробленими алкогольними напоями.
6. Піногасник. За допомогою концентрованого спиртового розчину проводять процедуру ШВЛ (штучну вентиляцію легень). При скупченні в дихальних шляхах слизу, що піне, хворому дають дихати чистим киснем, попередньо пропущеним через спиртовий розчин.
7. Ефективного протинабрякового засобу. Завдяки властивостям, що дегідратують, речовини, що накладаються в місцях набряків спиртові компреси, допомагають відтягувати надлишки води.
8. Консервант при зберіганні анатомічних препаратів.

Чим медичний спирт відрізняється від харчового?

Дуже багато хто цікавиться, що спільного у медичного та харчового спирту. До спільногоу даних речовин можна віднести наступне:

• обидві речовини є різновидом етилового спирту;
• і те, й інше одержують у результаті бродіння рослинної сировини (дивіться: );
• можливості використання. Хоча медичний спирт застосовується в медицині, але високий ступінь очищення дозволяє використовувати його і в харчовій промисловості. Те саме можна сказати і про його харчовий аналог;
• і той, і інший не мають шкідливих для людини домішок, отже їх можна вживати, не побоюючись за наслідки. Звичайно після розведення водою до прийнятної фортеці;
• аналогічні вони і показники фортеці. У медицині, залежно від призначення, використовується 95% спиртовий розчин. З такою ж міцністю випускається харчовий спирт.

Однак, незважаючи на те, що харчовий та медичний спирт мають багато спільного, є у них і Важливі відмінності, До яких можна віднести наступне:

• в якості сировини для виготовлення медичного водно-спиртового розчину можуть використовуватися тільки картопля та зерно, причому найвищої кондиції. Що стосується харчового спирту, то тут допускається використання чорної патоки, різних плодів та бурякового цукру. Отже, якість першого вища, ніж другого;
• ці речовини мають різний ступінь очищення. Так, у харчовому спиртовому розчині допускається присутність тих чи інших домішок, що обмежує його застосування деяких галузях медицини. У спиртовому розчині, призначеному для медичних цілей, немає нічого, крім води;
• харчовий спиртовий розчин випускають міцністю 95%. Показники міцності медичного можуть бути і 70%, і 95% залежно від того, для яких маніпуляцій він призначений;
• і, нарешті, у цих продуктів різна сфера застосування. Якщо харчовий спирт, як і випливає з його назви, застосовується у харчовій промисловості, то медичний широко використовується у різних галузях медицини.

Користь чи шкода?

Не можна сказати однозначно, користь чи шкода приносить етиловий спирт. Сьогодні важко знайти область життєдіяльності людини, де він не застосовувався.

Він приносить неоціненну користь у медицині як дезінфікуючий засіб. З його допомогою підтримується стерильна чистота операційних. Незамінний він у приготуванні різних видів ліків.

Для людини прийом малих доз спиртовмісних напоїв також дуже корисний. При попаданні в організм людини вони допомагають розширити судини, розріджувати кров, покращивши тим самим кровообіг.

Буває, що тільки завдяки психотропній дії спиртної людини вдається приглушити сильний біль.

Яскраво виражені антисептичні властивості спиртових розчинів давно оцінені косметологами. На їх основі робляться більшість лосьйонів, що очищають.