Курячі гомілки фаршировані рецепт. Курячі ніжки фаршировані: рецепт приготування

Фаршировані курячі ніжкина відміну від звичайної запеченої курки в духовці здатний здивувати всіх, хто спробує. Багато хто, втім, я теж була серед них, думають, що приготувати такі запечені фаршировані курячі ніжки - це дуже складно і вимагає неймовірної майстерності та вправності. Насправді це далеко не так. У мене вийшло все з першого разу.

Думаю, багатьох господарок, як і мене, насамперед лякає, перш за все, те, як правильно і не пошкодивши зняти шкіру з стегенця. Тепер я впевнено можу сказати, що в цьому немає нічого складного, якщо діяти не поспішаючи і впевнено. Тепер щодо начинки. Начинка для фарширування найчастіше складається з курячого м'яса, обсмажених цибулі та моркви та грибів печериць. Крім цих інгредієнтів до складу начинки можуть додаватися сир та інші овочі – кукурудза, броколі, зелений горошок, баклажани та кабачки.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати фаршировані курячі ніжки з грибамиу духовці за покроковим рецептом. Цю страву з курки можна подавати як гарячою, так і в якості холодної закуски. Як у першому, так і у другому варіанті така фарширована курка залишається смачною та апетитною.

Інгредієнти:

• Курячі ніжки - 4 шт.,
• Печериці - 300 гр.,
• Цибуля - 2 шт.,
• Морква - 3 шт.,
• Спеції та соль - за смаком,
• Рафінована олія

Фаршировані курячі ніжки – рецепт

Підготовлені для фарширування курячі ніжки помийте холодною водою. Витріть паперовими серветками.

Перевірте, чи немає на них дрібного пір'я, при потребі вищипнете їх. Для фарширування нам необхідно отримати «панчоху» зі шкіри з невеликою кісточкою на кінці. Насправді, зняти шкіру з ніжки дуже просто. Щоб усе вийшло, головне у цій справі, робити все акуратно і не поспішаючи. Починаючи з верху стегенця (з початку стегна) гострим ножем робіть неглибокі надрізи у тих місцях, де шкірка з'єднується з м'ясом. Після кожного надрізу обережно стягуйте шкірку вниз ніжкою. Таким чином знімайте шкірку з стегенця аж до нижньої кісточки.

Гострим ножем або невеликою сокиркою відріжте кістку зі шкірою від стегенця.

Таким чином підготуйте для фарширування і всі інші курячі ніжки. Тепер приготуйте начинку для фаршування ніжок. У цьому випадку вона складатиметься з курячого м'яса, овочів та грибів. Зріжте з кісток м'ясо.

Дрібно порубайте його ножем, як для приготування рубаних котлет з курячого філе або пропусти через м'ясорубку.

Отримані курячі ніжки без м'яса сховайте в морозильник, з них будь-якої миті можна буде зварити смачний курячий дієтичний суп. Морквину помийте. Очистіть та натріть на тертці.

Цибулину очистіть і наріжте кубиками.

Печериці помийте і наріжте дрібними кубиками. Протягом 5-7 хвилин обсмажте на олії цибулю з морквою.

Після цього викладіть на сковороду печериці і посмажте їх з овочами ще 5 хвилин.

Смажені гриби з овочами викладіть у миску з курячим фаршем.

Усі інгредієнти посоліть, присипте спеціями.

Після перемішування начинка для фарширування курячих ніжок буде готовою.

За допомогою чайної ложки заповніть основу курячої ніжки. Під час фарширування намагайтеся набивати фаршем ніжки щільно, притискаючи та утрамбовуючи його ложкою.

Щоб під час запікання фаршировані не розвалилися і начинка з них не випала назовні, необхідно закрити начинку всередині. Краї шкірки курячих ніжок можна зашити нитками або сколити зубочистками. Другий варіант більш популярний серед господинь, оскільки естетичніший і швидший.

За цією технологією нафаршуйте все і зафіксуйте їх зубочистками. Деко змастіть олією. На невеликій відстані один від одного розкладіть на ньому фаршировані курячі ніжки.

Поставте курку в гарячу духовку, температура якої становить 180С. Через 15 хвилин запікання всередині курячих ніжок з'явиться багато соку, і, відповідно, тиск у фаршированих курячих ніжках різко підніметься.

Щоб шкірка на них не луснула їх так само, як і домашню ковбасу необхідно проколоти. Для цього візьміть тонку голку і зробіть кілька проколів поверхнею ніжки. Процедуру можна повторити двічі. В цілому фаршировані курячі ніжки в духовціповинні запікатися трохи більше 40 хвилин.

Фаршировані курячі ніжки. Фото

Без кістки – чудовий варіант для святкового обіду. Робити таку страву нескладно. Вам знадобиться лише невеликий набір інгредієнтів, а також небагато часу та сил.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як робити фаршировані курячі стегенця без кістки з грибами, овочами, сиром та іншими продуктами. Вибираючи ту чи іншу начинку, ви можете не тільки змінювати смакові якості кінцевої страви, але й робити її більш менш ситним, ароматним та ін.

Покроковий фаршированих грибами та овочами

Якщо ви вирішили приготувати таку страву самостійно, слід в першу чергу визначитися з тим, які інгредієнти послужать вам в якості начинки. Ми пропонуємо стандартний набір, який включає наступне:

• гриби мариновані будь-які (можна застосувати і свіжі) – близько 150 г;
• цибулини та морквина свіжі соковиті - по 1 або 2 шт.;
• яйце сире свіже – 1 маленька шт.;
• олія рафінована - пару великих ложок (використовувати для приготування соусу);
• мед свіжий - 2 маленькі ложечки (використовувати для приготування соусу);

Обробка м'ясного продукту (курячих стегенець)

Щоб зробити безкістковий стегенець фарширований, охолоджений м'ясний продукт слід добре обробити. Для цього його потрібно помити, а потім акуратно зняти шкірку, не зашкодивши її цілісності. Далі необхідно відокремити м'якоть від кісток, і подрібнити її в м'ясорубці або дрібно нашаткувати гострим ножем.

Приготування м'ясної начинки з грибами та овочами.

Фаршировані стегенця без кістки слід запікати в духовці лише після того, як вони будуть правильно сформовані. Для цього необхідно приготувати смачний та ароматний курячий фарш.

Отже, овочі (цибуля і морквина) слід почистити і подрібнити: порубати ножем і натерти на тертці відповідно. Що стосується маринованих грибочків, їх потрібно сполоснути і нарізати на соломку. Після цього всі інгредієнти необхідно викласти в сотейник з олією та обсмажити до появи легкої рум'янці.

Здійснивши всі описані дії, оброблені овочі та грибочки потрібно змішати разом із подрібненим м'ясним продуктом, присмажити сіллю, сушеною зеленню та перцем, а потім розбити куряче яйце. У результаті ви повинні отримати ароматний однорідний фарш. До речі, деякі господині додатково додають до нього м'якуш білого хліба, який вимочується у свіжому молоці.

Процес формування смачної страви

Безкісткове стегенце, рецепт якого ми розглядаємо, формується дуже легко. Для цього потрібно взяти раніше підготовлену шкірку та начинити її ароматним фаршем. При цьому необхідно простежити, щоб стегенця були повністю забиті та тримали свою форму. Якщо потрібно, то в деяких місцях слід зашити шкіру за допомогою голки і щільних ниток. У результаті ви повинні отримати красиві та апетитні фаршировані курячі стегенця без кістки.

Робимо медовий соус для м'ясної страви

Безкісткове стегенце, овочами та грибами, слід запікати в духовці. Але щоб вироби не підгоріли під час термічної обробки, залишилися гарними та апетитними, їх слід попередньо змастити спеціальним соусом. Для його приготування необхідно змішати зі свіжим медом, додати до них трішки солі, будь-якої приправи та натерті зубки часнику.

Запікаємо курячі стегенця в духовці

Після того як медовий соус буде готовий, їм слід змастити всі фаршировані курячі стегенця без кістки. Далі їх необхідно помістити у форму або на лист, а потім відправити в духовку. Запікати м'ясні вироби рекомендується протягом 45-58 хвилин за температури 210 градусів. За цей час фаршировані стегенця без кістки повністю приготуються, стануть рум'яними та дуже смачними.

Як слід подавати курячі стегенця без кісток до святкового столу?

Після того як м'ясні вироби запікаються в духовці, їх слід вийняти з духовки і трохи остудити прямо у формі. Далі стегенця потрібно помістити на тарілку і піднести до обіду разом з гарніром. У результаті ви отримаєте дуже ситну і смачну другу страву, яка припаде до смаку всім запрошеним гостям.

Безкісткове стегенце: рецепт приготування з твердим сиром та овочами

Якщо ви не змогли придбати мариновані або свіжі грибочки, готувати таку страву можна і без них. Для цього нам знадобиться:

• стегенця з цільною шкіркою - 2 шт.;
• сир твердий – близько 150 г;
• цибулини та морквина - по 2 шт.;
• олія рафінована - небагато, для обсмажування овочів;
• сіль, перець, приправи, сушена зелень - використовувати на розсуд;
• майонез невеликої жирності – пару великих ложок (використовувати для приготування соусу);
• часникові зубки свіжі – 2 шт. (Використовувати для приготування соусу).

Обробка м'ясного продукту та приготування фаршу

Фаршировані курячі стегенця без кістки, фото яких представлено в цій статті, можна робити по-різному. Найбільш незвичайним виходить та страва, де використовується твердий сир.

Отже, як сформувати вироби, слід підготувати все інгредієнти. Курячі стегена необхідно сполоснути, висушити паперовими рушниками, а потім акуратно зняти шкірку, не пошкодивши її. Далі потрібно відокремити м'якоть від кісток та подрібнити її в блендері.

Що стосується компонентів, що залишилися, то їх слід також обробити. Очищену моркву та твердий сир – натерти на тертці, а цибулини – порубати ножем. Далі овочі потрібно викласти в сотейник з олією і трохи підсмажити.

На завершення всі інгредієнти (куряче м'ясо, пасеровані моркву та цибулю, натертий сир) слід перемішати, присмажити сушеною зеленню, сіллю, перцем та іншими приправами.

Процес формування страви

Безкісні курячі стегенця, фаршировані сиром, м'ясом та овочами, запікаються в духовці не дуже довго. І перш ніж їх туди відправити, слід сформувати гарні та апетитні вироби. Для цього раніше підготовлений фарш потрібно помістити в шкірку та зашити її відкриті місця, використовуючи товсті нитки та голку.

Запікаємо в духовці

Сформувавши щільні стегенця без кісток, їх слід рясно змастити майонезом, перемішаним із натертим часником. Далі вироби необхідно викласти в посуд для випікання та поставити у духову шафу. Готувати обід рекомендується близько 42-57 хвилин при температурі 210 градусів. Цього часу цілком вистачить для того, щоб фарш запекся, а куряча скоринка добре підрум'янилася.

Подаємо до сімейного обіду

Після того як будуть запечені безкісткові, їх слід вийняти і помістити на тарілку. Подати таку страву рекомендується разом із будь-яким гарніром і шматочком хліба.

Робимо найситніші та ароматніші вироби

Якщо вам потрібно отримати ситну та незвичайну страву, то пропонуємо начиняти стегенця не грибами чи сиром, а чорносливом та волоськими горіхами. Для цього нам знадобиться:

• окосту курячі охолоджені з цільною шкіркою - 2 шт.;
• горіхи волоські не гіркі - близько 100 г;
• цибулини солодкі – 2 шт.;
• олія рафінована - небагато, для змащування виробів;
• сіль, перець, приправи, сушена зелень - використовувати на розсуд;
• чорнослив свіжий без кісточок – 150 г;
• часникові зубки свіжі – 2 шт.

Приготування фаршу

Принцип приготування цієї страви залишається тим же, що було описано вище. З курячих стеген слід акуратно стягнути шкірку, а потім відокремити м'якоть від кісток і дрібно її нашаткувати. Далі потрібно подрібнити головку цибулі в блендері і викласти її до м'яса. Посоливши та поперчивши інгредієнти, ви повинні отримати однорідний та ароматний фарш.

Після того, як м'ясо буде оброблене, можна приступити до підготовки сухофруктів та горіхів. Їх необхідно помити, залити окропом та залишити на півгодини. Далі обидва продукти слід подрібнити ножем або блендером. Після цього їх потрібно змішати з фаршем.

Формуємо та запікаємо вироби в духовці

Приготувавши ситний і ароматний фарш з чорносливом і горіхами, їм необхідно заповнити всі раніше підготовлені шкірки і зашити їх товстими нитками, щоб начинка не вивалилася. Після цього слід змастити сформовані стегенця сумішшю з олії та натертих зубків часнику, а потім помістити на деко і відправити в духовку. Через 45-57 хвилин страва буде цілком придатною для вживання.

Правильно подаємо запрошеним гостям

Після того як курячі стегенця з горіхами і чорносливом запікаються, їх слід відразу подати до столу. Робити це рекомендується разом з будь-яким гарніром та скибочкою хліба.

Слід зазначити, що завдяки використанню вищепредставлених продуктів, готове блюдо у вигляді курячих стегенець виходить неймовірно ситним, ароматним і смачним. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити його самостійно, в домашніх умовах. Як ви помітили, для цього не потрібні дорогі компоненти, а також багато вільного часу та сил.

З курячого м'яса, як ми всі знаємо, можна приготувати неймовірну кількість найрізноманітніших смачних страв. Вони дуже популярні, у тому числі й тому, що готуються швидко та просто. Сьогодні ми разом з вами розглядатимемо, як приготувати фаршировані курячі гомілки. Використовуватимемо різні начинки. Така страва є відмінним варіантом для набуття досвіду початківцем, оскільки ніяких особливих продуктів не потрібно і рецепти нескладні.

Загальна інформація

Фаршировані курячі гомілки виходять соковитими та ніжними, чудово підходять для дитячої вечері або обіду. Завдяки різноманітності начинок стають універсальною стравою, яка буде доречною і у свято, і у будні. Єдина складність у приготуванні полягає у знятті шкіри. Це потрібно зробити так, щоб вона не порвалась. Але після кількох тренувань у вас все буде легко виходити. Одна порада: при покупці гомілки в магазині вибирайте товар із щільною шкірою, без розривів. Отже, шкіру зняли, після чого потрібно відрубати кісточку від м'ясного краю.

Тепер відокремлюємо м'ясо і починаємо творити. Вибираємо фарш: сухофрукти, кашу, овочі чи гриби. Після завершення процесу фарширування на своє місце повертаємо шкіру, її можна зашити нитками. Як готувати? Основних варіантів два: обсмажити на сковорідці і запекти в духовці. Якщо інгредієнти для фарширування заздалегідь посмажити чи зварити, приготувати страву можна буде буквально за кілька хвилин. Для поліпшення смаку гомілки перед обсмажуванням рекомендується обваляти в панірувальних сухарях.

Рецепт курячих гомілок, фаршированих грибами

На десять порцій нам знадобляться такі продукти: курячих гомілок - десять штук, одна цибулина, олія, гриби - 150 грам, часник - три зубчики, перець, сіль, майонез - дві столові ложки, кріп, сметана - 100 грам. Готуємо курячі гомілки, фаршировані грибами. Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо її до прозорості. Потім додаємо гриби, дрібно нарізані, смажимо 10 хвилин до випаровування рідини. Знімаємо з вогню, нехай остигає. Додаємо перець, сіль, майонез, видавлений часник, кріп і добре перемішуємо.

Готуємо гомілки: виймаємо кістку, зробивши навколо неї надрізи, щоб вийшов мішечок. Кладемо всередину начинку, зубочисткою сколюємо і укладаємо у форму. З'єднуємо сметану з перцем, сіллю та кропом, змащуємо їй зверху ніжки і на дві години ставимо в холодильник. Потім розігріваємо до 180 градусів духовку і запікаємо 40 хвилин. Фаршировані курячі гомілки готові.

Подібний рецепт, але складніше

Додавши деякі інгредієнти, ми отримаємо надзвичайно смачну, просту у приготуванні страву. Продукти: вісім гомілок, одна цибулина, гриби - 200 грам, одне куряче яйце, 100 грам стружки кокосової, одна чайна ложка вершкового масла, перець і сіль. Гомілка розморожуємо і, намагаючись не пошкодити, знімаємо шкіру. Філе відокремлюємо від кісток і обов'язково пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю дрібно рубаємо, на вершковому маслі обсмажуємо до золотистого відтінку. Дрібно нарізаємо гриби та додаємо до цибулі на сковорідку, обсмажуємо до готовності. Знімаємо з вогню, нехай остигає. Викладаємо остиглий лук і гриби до фаршу, солимо, перчимо, ретельно перемішуємо. Фаршируємо отриманою сумішшю шкіру і замотуємо нитками.

Нехай здається, що перед нами ціла гомілка. Вмочуємо її у збите яйце, потім відправляємо в кокосову стружку і добре вивалюємо в ній. Після цього викладаємо на лист, змащений олією, і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку. Випікаємо до появи золотистої апетитної скоринки. Щоб запекти фаршировані курячі гомілки до такого стану, знадобиться 25 хвилин.

Рецепт гомілки, фаршированої сиром

Якщо курячі гомілки начинити сиром з часником і додати зелену цибулю, вийде дуже смачна та оригінальна страва. Доведеться, щоправда, зробити досить складне паніровку. Інгредієнти: півтора кілограма гомілок, 200 г сиру, два зубчики часнику, 20 г зеленої цибулі, дві столові ложки майонезу, одна ложка кетчупу, два яйця, сто грам молока, олія, перець і сіль. А тепер курячі гомілки фаршировані (рецепт приготування). Натираємо на великій тертці сир, додаємо пропущений через прес часник, зелену цибулю, подрібнивши його.

Заправляємо майонезом, кетчупом та змішуємо. Видаляємо кістки біля гомілок, перчимо і солимо з двох боків. Кладемо на середину начинку із сиру і згортаємо кільцем. У такий спосіб готуємо всі гомілки. Збиваємо яйця з молоком, і кожну заготівлю обмочуємо у виготовленій суміші, а потім обвалюємо в борошні. Розігріваємо сковорідку з олією та викладаємо в неї наше м'ясо. Обсмажуємо до рум'яної, гарної скоринки з обох боків на сильному вогні. Накриваємо кришкою, доводимо до готовності на маленькому вогні. Курячі гомілки, фаршировані сиром, виготовлені. Подавайте з гарніром та овочевим салатом до столу.

Гомілки, фаршировані чорносливом: підготовчий етап

Продукти: гомілки курячі - вісім штук, одна цибулина, чорнослив - 100 грам, горіхи волоські - 40 грам, твердий сир - 60 грам, часник - три зубчики, сметана або майонез - чотири ложки, зелень петрушки, масло вершкове - 50 грам свіжомелений. Отже, готуємо курячі гомілки фаршировані. Рецепт наступний. Вимиваємо та обсушуємо гомілки, знімаємо шкіру. Видавлюємо в маленьку тарілку зубчик часнику, насипаємо трохи солі, перцю, додаємо майонез та перемішуємо.

Шкіру з усіх боків натираємо цією сумішшю і приступаємо до начинки. Заливаємо на 15 хвилин окропом вимитий чорнослив. Потім рідину зливаємо і дрібно нарізаємо, попередньо видаливши кісточки. Не дуже дрібно подрібнюємо горіхи. Очищаємо та дрібно рубаємо часник, на середній тертці натираємо сир. Петрушка моєму, сушимо і рубаємо. Дрібно нарізаємо очищену цибулю.

Процес приготування гомілки з чорносливом

Розігріваємо в сковороді трохи масла вершкового та рослинного, кладемо цибулю, перчимо, солимо і до м'якості обсмажуємо. Відокремлюємо від кісток м'ясо і подрібнюємо у блендері. До отриманого фаршу кладемо масло вершкове і змішуємо руками. Додаємо горіхи, чорнослив, цибулю, часник, петрушку, перець та сіль.

Ретельно перемішуємо. Наповнюємо цією начинкою курячу шкіру, не дуже щільно, вільний край фіксуємо зубочисткою. Змащуємо гомілки майонезом/сметаною та кладемо у форму. Запікаємо фаршировані курячі гомілки у духовці півгодини, розігрівши її до 180 градусів. Подавати готову страву можна і як холодну закуску, і як основну гарячу страву.

Напевно, далеко не всі вас фарширують курку або її частини. Зате вже більшість їх люблять. Моя сім'я дуже любить фаршировані курячі ніжки.

Звичайно, це не найшвидша страва, але якщо просять, значить готую. І сьогодні я розповім саме про них, курячі ніжки, і про свій спосіб фарширування максимально докладно. Сподіваюся, ви повторите за мною, і полюбите цю страву так само, як і ми.

Загальний час приготування – 1 година 40 хвилин
Активний час готування – 45 хвилин-1 година
Вартість - 4 $
Калорійність на 100 гр – 157 ккал
Кількість порцій - 6 ніжок (це приблизно 3 порції)

Як приготувати фаршировані курячі ніжки.

Інгредієнти:
Нога – 6 штук(курячі)
Перець болгарський- 70 грам
Помідор – 80 грам
Часник – 6 зубчиків
Петрушка – 2 гілочки
Цибуля зелена – 20 грам
Сир твердий – 30 грам
Сухарі – 3 столові ложки
Крупа кукурудзяна- 1 столова ложка
Яйце – 1 штука
Борошно - 2 столові ложки
Перець чорний – до смаку
Молоко – 1 столова ложка
Сіль за смаком

Приготування:

Одна дуже важлива порада: набагато краще, якщо це будуть не курячі ніжки, а саме зі стегном – стегенця. Для чого? Ну, найголовніше – через наявність шкіри. Ми частково візьмемо її з стегон і потім легко загорнемо наші ніжки. Що робити з стегнами, що залишилися? Та просто запікайте їх поряд, або зваріть бульйон, приготуйте суп ... впевнена - вони не пропадуть. Якщо ви купили просто ніжки та бачите, що шкіри на них цілком достатньо, то в кінці фарширування заколіть її зверху дерев'яною паличкою, яку обов'язково оберіть при подачі. Але, скільки я бачу окремо ніжки, шкіра у них тільки до половини, тому завжди беру стегенця. Отже, почнемо. Припустимо ви все-таки купили за моєю порадою стегенця. Від цього і відштовхуватимемося. Дещо вище з'єднання ніжка - стегенце надрізаємо по колу шкіру.

Акуратно її знімаємо, якщо раптом десь застряє (тримає плівка) – трохи допомагаємо ножем. Але, шкіра з ніжок сходить швидко, просто і без проблем, тому ніяких неприємностей у вигляді розривів виникнути не повинно. Цю шкіру так і залишаємо вивернутою в самому низу.

Відрізаємо, якщо було, стегенце.

Далі потрібно відокремити кістку. Для цього робимо подовжній надріз.

За допомогою гострого ножа відокремлюємо м'ясо від кістки, починаючи з верхнього хряща (відокремити по колу).

Оскільки у мене немає жодних ножиць (що сумно, але все ніяк не куплю), то я просто відрізаю кістку (натискаю ножем) у районі хряща, залишаючи останній на місці. Будьте обережні – шкіру пошкодити небажано.
Часник почистити та пропустити через прес або подрібнити ножем. Розрахунок – один зубчик на одну ніжку. Звичайно, багато хто не любить часник і якщо зовсім з ним не товаришуєте – замініть смаженою цибулею… хоча це буде вже не так запашно, але це кажу я – великий аматор часнику.
Отже, бачимо перед собою таке собі поле для фантазій. Ні, я в жодному разі не буду це м'ясо перекручувати, нам подобається саме не перемелене, з соковитою начинкою всередині. Зараз просто посоліть, поперчіть курку і натріть її часником, нехай лежать-просочуються, а ми займемося начинкою.

Пропоную вам овочеву начинку, яка надає неймовірну соковитість нашим ніжкам і складається з найдоступніших продуктів. Беремо червону паприку (болгарський перець, виходить невелика половинка), миємо, чистимо її від насіння і ріжемо дрібним кубиком. З зеленою мені не подобається, а помаранчева та жовта теж цілком підходять. У помідора теж прибираємо насіння, оскільки вся ця рідина нам нема до чого, і ріжемо так само, як і паприку – кубиком. Зелену цибулю та петрушку дрібно рубаємо. Все перемішуємо, злегка солимо і перчимо. Поступово розподіляємо начинку по наших розпластаних ніжках.

Далі все акуратно скручуємо та базуємо у нашу шкірку назад.

Оскільки у нас шкіри трохи більше, ніж треба – просто загорніть її усередину. Нічого сколювати не треба – дуже зручно.

Зараз займемося пануванням. Три сир на досить дрібній тертці і перемішуємо його з сухарями і кукурудзяною крупою. У мене не виявилося під рукою цієї самої крупи, а тільки з-за панірування купувати не хотілося, тому я замінила її зайвою ложкою сухарів. До речі, можна замінити на манну крупу, але вона теж закінчилася.
Яйце з молоком трохи збити виделкою.
Беремо нашу фаршировану ніжку, обвалюємо її в борошні, потім в яйце і в самому кінці сирне - сухарне паніровка.

Форму для випікання застелите промасленим папером. Якось я застелила фольгою і гірко про це пошкодувала - панування нещадно до неї прилипла і довелося буквально по міліметрі віддирати її від ніжок. Тож фольга – у жодному разі! Ну а я зробила трохи більше начинки і, якщо вже взялася, зафарширувала і стегенця, вирізавши кістку, загорнувши начинку і знову ж таки панування.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки та величини ніжок. Розігрівати спочатку не обов'язково. Якщо поставили у холодну – збільшіть час запікання на 5-10 хвилин.
Гарнір може бути абсолютно будь-яким. Цілком собі викласти ніжки на велике деко, а поруч запекти часточки картоплі. Відварений рис, свіжий салат - теж тут доречно. Тож вибір за вами! Хрумка скоринка, соковита курка – ммм, чудова страва!
Смачного!

Фаршировані курячі ніжки – не тільки смачна і ситна страва, але ще й дуже ефектна. Воно стане гідною прикрасою багатого святкового столу та приємно вразить усіх гостей. Начинки для такого частування можна вибирати різні.

Склад продуктів: по 30 г відвареної моркви та свіжого болгарського перцю, по 40 г стручкової квасолі та свіжого зеленого горошку, 2 великі стегенця, сіль, свіжий часник, солодка паприка.

Фаршировані курячі ніжки здатні приємно здивувати кожного, хто спробує.

1. З стегенець дуже акуратно знімається шкірка, щоб її не пошкодити. Для цього потрібно просуватися пальцями між шкіркою та м'ясом, переміщаючись зверху донизу.
2. У результаті повинна залишитися тільки мініатюрна кісточка знизу, на якій і кріпитиметься шкірка. Решта кістки викидається. Попередньо з неї зрізається все м'ясо.
3. Овочі та курятина дрібно ріжуться, соляться, присипаються приправами. До них додається розчавлений часник. Вбивається яйце.
4. Готовим фаршем з м'яса та овочів начиняється шкірка. Її краї надійно закріплюються зубочистками.

Фаршировані курячі ніжки в духовці готуються на деку під фольгою близько півгодини за невисокої температури.

З начинкою із грибів

Склад продуктів: середні стегенця 10-12 штук, півкіло печериць, велика сіль, 2-3 цибулини, 2 великі ложки сметани, суміш перців.

1. З кожного стегенця знімається шкіра і залишається мініатюрна частина кісточки із суглобом. М'ясо знімається з кісток та дрібно нарізається.
2. Гриби та цибуля дрібно шаткуються, соляться, перчать і обсмажуються до готовності.
3. Коли піджарка охолоне, вона разом із сирим м'ясом пропускається через м'ясорубку. При необхідності суміш досолюється.
4. Куряча шкіра набивається начинкою. Вийшли «стегенця» викладаються в підготовлену форму і змащуються сметаною.

Фаршировані курячі ніжки з грибами випікаються 40-45 хвилин у добре прогрітій духовці. Періодично їх потрібно змащувати жиром, що виділяється.

Фаршировані гомілки курки з рисом

Склад продуктів: 4 курячі ніжки, ложечка солодкої гірчиці, 1/3 склянки сирого рису, 80-90 г сиру, цибулина, 2 великі ложки майонезу, дрібна сіль.

Страва дуже смачна, красива і незвичайна.

1. З ніжок знімається шкіра разом із крайньою частиною суглоба. М'ясо, що залишилося, дрібно ріжеться.
2. Рис вариться не довше 8-9 хвилин у солоній воді.
3. Шматочки курятини обсмажуються на розігрітому жирі із дрібними кубиками цибулі. Далі вони перемішуються з рисом, тертим сиром і посоляться за смаком.
4. Шкіра фарширується начинкою, що вийшла, і зашивається у відкритій частині.
5. Заготовки викладаються в промаслену відкриту жароміцну ємність і змащуються майонезом, змішаним із гірчицею.

Частування запікається 25-30 хвилин у добре розігрітій духовці.

Апетитна страва з беконом

Склад продуктів: 220 г сирокопченого бекону, 6 великих курячих ніжок, 130 г сирокопченого сиру, 2 великі ложки подрібнених волоських горіхів, 2-3 часникові зубки, по ложці сметани та майонезу, сіль.

Як приготувати фаршировані курячі ніжки з беконом, розглянемо далі.

1. З ніжок знімається шкірка. М'ясо дрібно нарізається, з'єднується з|із| подрібненими горіхами і роздавленим часником.
2. У цю масу відправляється майонез, тертий сир, сметана і сіль.
3. Начинка закладається в мішечки зі шкіри. Краї закріплюються зубочистками або будь-яким іншим зручним способом.
4. Навколо заготовок обертаються тонкі платівки бекону.

При 200-210 градусах частування запікається в духовці трохи менше години.

Фаршировані сиром із яйцями

Склад продуктів: 6 ніжок, трохи гірчиці, цибулина, велика ложка жирної сметани, щіпка куркуми, сіль, 3 великі яйця, свіжий часник за смаком, 70 г напівтвердого сиру.

Ця нескладна і смачна страва чудово виглядає на святковому столі.

1. З ніжок «панчохою» знімається шкіра і залишається на нижньому суглобі.
2. М'якуш птаха дрібно рубається, з'єднується з тертим сиром і дрібними кубиками заздалегідь звареної пари яєць.
3. Сюди ж додається гірчиця та розчавлений часник до смаку. Маса солиться і присипається куркумою. У начинку вбивається сире яйце, що залишилося, і додається терта цибуля.
4. Начинкою фарширується куряча шкіра. Її краї фіксуються зубочистками. Заготівлі змащуються сметаною.

Запікається блюдо на листі, застеляному фольгою, до підрум'янювання.

З фаршем із бананів та часнику

Склад продуктів: 4 курячі гомілки, 2 банани, сіль, щіпка меленого чилі, 3-4 часникові зубки, трохи лимонного соку.

1. Банани розминаються вилкою і збризкуються соком лимона.
2. До них потрібно додати сіль та розчавлений часник. Можна також використовувати будь-які ароматні трави та мелений чилі.
3. З гомілок знімається шкіра. Зрізане м'ясо дрібно ріжеться та з'єднується з банановою масою.
4. Куряча шкіра фарширується начинкою.
5. Спочатку заготовки до рум'яності смажаться на сковорідці, а потім курячі ніжки, фаршировані фруктами, запікаються ще 10-12 хвилин у добре розігрітій духовці.

З яблуками та чорносливом

Склад продуктів: 5 ніжок, 130 г курячого філе, 70 г сиру, 5-6 шт. чорносливу без кісточок, кисло-солодке яблуко, сіль, ароматні трави.

Подавати такі фаршировані ніжки можна з будь-яким гарніром.

1. З ніжок акуратно знімається шкірка. Зрізане м'ясо дрібно ріжеться разом із підготовленим філе.
2. Шматочки курятини змішуються з тертим сиром, подрібненим чорносливом, кубиками яблука та ароматними травами із сіллю.
3. «Панчохи» зі шкіри фаршируються начинкою, після чого заготовки обсмажуються з усіх боків на розігрітій олії.

Подається страва до столу гарячою з будь-яким гарніром.

Як правильно обробити курячі ніжки для фарширування?

Щоб обговорюване блюдо вийшло вдалим, дуже важливо правильно обробити ніжки перед фаршируванням. Для цього гомілка береться до рук, з її товстого боку ножем підчіпляється шкіра. Повільно і поступово вона вивертається навиворіт.

Плівки, якими шкірка кріпиться до м'яса, підрізаються ножем – головне, при цьому не пошкодити саму шкірку. Коли вивернути шкіру вдасться до суглоба, ніжка відрубається разом із невеликим відрізком кісточки. Залишиться лише нафарширувати «панчоху», що вийшла.