Склад анісової горілки. Відео-рецепт анісової горілки на самогоні

Анісова горілка – міцний алкогольний напій до 45°. Приготовлений на основі насіння анісу. Рецепт анисування відомий ще в середні віки. У Російській державі аніс народився XVI столітті. Ціна на насіння була невисокою, аніс додавали у випічку, використовували як ліки. Домашні винокури часто його використовували в різних настоянках та горілках аніс також входив до складу збитня. Згодом пряність стала однією з найпопулярніших ароматних добавокдля виробництва горілки, сам Великий Петро хвалив анісову.

Для приготування анісової спочатку робили хлібний самогон, потім на ньому наполягали різні трави та прянощі, додавали всілякі ягоди та коріння. Потім напій переганяли, і в результаті отримували горілку міцністю 38-45 °. Анісівку пили невеликими дозами в чистому виглядіУ наш час широкого поширення набули коктейлі на основі анісової горілки.

Алкоголь на основі анісу поширений у багатьох країнах світу. Величезною популярністю в країнах Близького Сходу користується анісовий бренді. "Арак". Його приймають у спеку, невеликими дозами. Кочівники робили арак із кобилячого кумису, Наполягаючи на ньому аніс, а потім проводили дистиляцію. У результаті отримували легкий напійміцністю 30 градусів. У сусідній Туреччині анісову назвали «Раки». Турки наполягали на міцному алкоголінасіння анісу, фіги та троянди. Потім настій переганявся.

У Греції алкоголь на анісових зернах славиться великою різноманітністю. Саме тут роблять дуже міцні настоянкиз анісу. Напої мають назву «Ouzo»- Озу, міцність яких часом досягає 50 градусів. На відміну від російської анисування на хлібному вині, УЗО виробляють шляхом наполягання на дистиляті з виноградних вичавків. Також до складу входять різні східні прянощі. "Ouzo" для греків є національним символом.

В Італії виготовляють настоянку "Самбука".Це всесвітньо визнана марка настоянки, одна з найвідоміших та найпоширеніших. Її використовують для приготування коктейлів та п'ють у чистому вигляді. Італійці п'ють самбуку з кавовими зернятками. Для цього в келих із самбукою кладуть пару кавових зерен та підпалюють алкоголь. Після того, як він охолоне його п'ють. Ще варто відзначити французький напій під назвою "Anisette Marie Brizard". У Франції настій роблять із насіння зеленого анісу, крім нього до складу входять ще 12 інгредієнтів.

Класичний рецепт приготування анісової настойки

Дана настоянка готується шляхом наполягання алкоголю на спеціях, а горілка з анісу виходить дистиляцією. За цим рецептом виходить чудова домашня анісова настойкана самогоні з жовтуватим чайним відтінком з приємним букетом прянощів та ароматним смаком. В якості алкогольної основиможна використовувати самогон, горілку або розведений спирт до міцності 45 °.

Інгредієнти:

• Самогон – 1 л;
• Аніс – 1 год.
• Кмин - 1 ч.л;
• Бадьян – 2 зірочки;
• Фруктоза – 0/5 год.

Спосіб приготування:

1. У потрібну скляну ємність засипати всі спеції, влити самогон і добре закрити.
2. Суміш наполягти близько двох тижнів у темному місці при кімнатній температурі. Через день настій добре перемішувати струшуванням.
3. Ароматний анісовий настій профільтрувати через ватно-марлевий фільтр.
4. Відлити в склянку настойки розмішати в ній фруктозу і додати загальний обсяг, перемішати.
5. Розлити по пляшках, витримати напій 2-3 дні перед вживанням.

Відео рецепт – анісова настоянка.

Домашня анісова горілка

Склад:

• Горілка – 2л;
• Насіння анісу – 40 гр.,
• Бадьян – 8 гр;
• Фенхель – 12 гр;
• Кориця – 3-4 палички;
• Імбир – 4гр.

Приготування:

1. Спеції потовкти у ступці, всипати в банку, залити горілку. Замість горілки можна застосувати самогон або спиртове сортування.
2. Баку залишити у темному місці для наполягання на 10-12 днів. Вміст щодня, два струшувати.
3. Ароматний настій профільтрувати, використовуючи марлевий фільтр. Потім віджати вміст марлі.
4. Настоянку перелити в перегінну ємність самогонного апарату, і дистилювати настій. Голови відібрати на малій потужності покапельно 5% від загального обсягу. Тіло відбирати до міцності 45-50 ° в струмені, на середній потужності, маленьким струмком. Потім, якщо потрібно відібрати хвостову частину.
5. Дистилят розвести фільтрованою водою до 45 градусів, розлити по пляшках. Витримати кілька днів, щоб анісова горілка дозріла. Після витримки можна приступати до дегустації домашньої горілки з ніжним ароматоманісу та легкою насолодоюу смаку.

Рецепт анісової настоянки з кропом

Перевірений рецепт чарівної настоянки на анісі та спеціях припаде до смаку багатьом любителям ароматного алкоголю. Подається вона охолоджена, добре поєднується з тоніком. Цукор або фруктозу можна додавати до напою до смаку.

Склад:

• Горілка, самогон 45 ° - 3 л;
• Насіння анісу – 4 гр.;
• Кмин - 0,5 гр.;
• Коріандра - 0,5 гр.;
• Насіння кропу - 0,5 гр.;
• Бадьян - 1-2 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст.

Виготовлення:

1. Зірочки бадьяна розламати, спеції злегка роздавити у ступці, залити самогоном, можна в рецепті використовувати горілку або розбавлений до потрібного градусаспирт.
2. Наполягти суміш 10-14 днів у темному місці, періодично струшуючи вміст.
3. Настойку процідити, відокремивши від насіння, розлити в скляний посуд. Дати відпочити кілька днів у склі.

Простий рецепт Петровської настоянки

Використовується в напої лише аніс. Завдяки цьому вона виходить без сторонніх смаківі досить лагідно п'ється. За умови, що самогон подвійний перегонкиретельно очищений від домішок.

Компоненти:

• Самогон 40-45% - 500 мл;
• Аніс – 12 гр;
• Вода – 70 мл;
• Цукровий пісок – 75 гр.

Як зробити:

1. Аніс залити самогоном, поставити у тепле місце на 10-14 днів.
2. З|із| цукру і води зробити сироп.
3. По закінченні наполягання змішати настій та сироп.
4. Витримати кілька днів перед дегустацією.

Користь та лікування анісової горілкою. Анісова настойка відома ще з часів стародавнього Єгипту ще за півтора тисячоліття до н.е. Вона допомагає при захворюваннях органів травлення, ефективно як дезінфікуючий засіб. У лікувальних ціляхдля профілактики її приймають щодня по столовій ложці перед вживанням їжі. Допоможе настойка зняти спазми при тяжких менструаціях, для цього приймати по 1 чайній ложці тричі на день. Для підвищення лактації рекомендують приймати 1-2 ст. л. анісової настойки розведеної з молоком жінкам, що годують.

Протипоказання. Індивідуальна нестерпність, занадто надмірне вживанняалкоголю. Не рекомендовано вживання алкоголю вагітним жінкам та дітям. Не можна пити анісову горілку людям, схильним до підвищеної збудливості, а також при захворюваннях печінки.

Застосування у кулінарії

Анісовий алкоголь має широке застосування у кулінарії. Горілку використовують при приготуванні деяких страв, а також поширений інгредієнт для коктейлів. Анісова горілкавідмінно зарекомендувала себе у приготуванні юшки та інших рибних страв. Наприклад, скандинавські рибалки в далекі часи з спійманої риби готували «Гравлакс». Для цієї страви ловили рибу сімейства лососевих. Її натирали спеціями, сіллю, прянощами та закопували в пісок. Потім, щоб покращити смак, запивали її анісової.

Кому не подобається надто виражений аромат анісу, можна приготувати коктейлі. Готуються просто, мінімум інгредієнтів, в умовах власної кухні їх приготувати не важко. Коктейль «грецький тигр» включає всього два компоненти - сік апельсина і грецька горілкаузо. У посуді для змішування вливають 120 мл соку та 30 мл горілки, збовтують та подають з льодом.

Ще один коктейль під назвою "Іліада", дуже смачний напій. Жінки від нього просто божеволіють. Готується в шейкері з 60 мл лікеру Амаретто, і анісової горілки 120 мл, додається 2-3 ягоди полуниці і подається з льодом.

Як і з чим п'ють

Настоянки та горілки на анісі дуже ароматні, тому не кожен здатний випити чарку напою в чистому вигляді. Її розбавляють водою перед вживанням, чудово вона поєднується з лимонним або апельсиновим соком. Всі настоянки на основі анісу збуджують сильний апетит з огляду на це, їх використовують як аперитив до холодних страв і рясні застілля.

Пити анісові горілки прийнято з невеликих чарок обсягом 30-50 мл. Зазвичай форму чарок вибирають бочкоподібною, щоб запах напою «бив у ніс». Як початкові закуски підходять морепродукти, сири, переважно тверді. Потім через 15-20 хвилин, коли алкоголь дасться взнаки, можна приступати до гарячих страв. І на завершення одну дві чарки під десерт.

Доступні сучасній людині, здатні задовольнити будь-який, навіть найвибагливіший смак. Менш популярні напої, такі як саке або узо (різновид анісової горілки), не гірші за традиційні - віскі, текіли або коньяку. Питання лише у звичці.

Що це таке?

Анісова горілка - узагальнене поняття цілого ряду спиртних напоїв, оскільки багато країн досвідченим шляхом, кожна свого часу, виявили та оцінили незвичайні смакові якості спиртової настойкина анісі.

Батьківщина напою

Географія виробництва анісової горілки велика: майже всі європейські країниз невеликим відхиленням рецептури виробляють схожі напої, кожен із яких має свою назву.

Коли з'явилася горілка настояна на анісі?

Вважається, що справжніми родоначальниками анісової горілки є єгиптяни. До нашої країни вона прийшла у XVI столітті. Саме тоді смак анісової горілки дізнався та оцінив російський народ. Азіатські торговці на той час караванами йшли до Європи і продавали селянам прянощі. Привезли і різновид горілки, настояної на анісі. Вона припала до смаку і боярам, ​​і простому народу. Існує думка, що особливо любив її Іван IV.

Різновиди

Анісова горілка, яку багато хто вважає традиційно російським спиртним напоєм, має безліч аналогів в інших країнах. Більше того, кожен напій має свою історію. У Греції є узо, в Італії – самбука, у Туреччині – раки, у Франції – пастіс, в Іспанії – анеліс, у арабських країнах- Арак. У всіх випадках є важлива складова - аніс. Варто зазначити, що не всі сорти анісу однакові: наприклад, китайський аніс відрізняється від звичайного, що росте в Росії. яскравим ароматом.

Вважається, що рецептуру узо винайшли грецькі ченці XIV столітті, експериментуючи з налаштуваннями на травах. У різних виробників цього напою різна технологія, склад та рецептура. Однак обов'язковими у стандартах та нормах Греції є вміст анісу та відсоток в основі -20%.

Про історію самбуки відомо небагато: згадки про напій з'являються на початку 19 століття. Широке поширення він набув у повоєнні роки. Родзинкою самбуки є бузина, яка є обов'язковим компонентом, крім спиртової основи (пшенична, 38-42%) та анісу.

У Туреччині рецепт анісової горілки відрізняється підвищеною міцністю – від 45 до 70%. Для її приготування переганяється молоде виноградне вино, Після чого воно наполягає на анісовому корені. Довгий часвиробництво раку було кустарним. До 30-х р. XX століття напій вважався домашньої анісової горілкою. Близька за смаком і подібна до назви йому також балканська ракія.

Що стосується інших аналогів, можна сказати, що відмінності в них незначні та в основному стосуються міцності напоїв та додавання до складу різних інгредієнтів.

Традиційний рецепт

Горілка, настояна на анісі, високо цінувалася на Русі: її подавали до столу монархам та особам, які належать до благородних станів. Проте демократичність рецептури дозволяла і селянам самостійно наполягати у домашніх умовах анісову горілку.

Варіантів приготування з того часу залишилося безліч. Пропонуємо один із самих простих рецептіванісової горілки, що обіцяють класичний смак.

Список інгредієнтів простий:

• свіжий аніс;
• спирт – 25%;
• цукор.

Процес виготовлення тривалий: спочатку готувалося відро спирту без домішок та міцністю не більше 25%, 200 г свіжого анісу товкли у дрібний порошок, та наполягали в середньому близько місяця на спирті. Далі спирт переганявся на помірному вогні до міцності 45%. З цебра виходило приблизно 10 літрів горілки. Потім готувався сироп з 1,6 кг цукру та літра кип'яченої (або джерельної) води, який потім домішувався до спирту. Отримана суміш мала молочний колір, для знищення якого клали яєчний білок, перемішували, збовтуючи рідину протягом декількох днів (білок іноді замінювали марганцівкою). На додачу до всього напій проціджувався.

Анісова горілка в домашніх умовах

Сьогодні в Росії цей напій виключено з промислового виробництва. Можливо, з цієї причини справжні цінителіготують домашню анісову горілку.

Успішність приготування залежить від правильних пропорцій, що використовуються інгредієнтів та вміння грамотно здійснити повторну перегонку після наполягання компонентів.

Вибір рецепту анісової горілки в домашніх умовах залежить від смакових уподобаньта наявності спецій. Так, в інгредієнтах зазвичай, крім анісу, фігурують: кориця, фенхель, цедра цитрусових, коріандр, імбирний корінь, кмин та інші приправи.

Для приготування можна брати китайський аніс (інша назва – бадьян) або звичайний зірчастий. У другому випадку, без використання додаткових приправ, смак виходить простий і плоский, тому до зірчастого анісу додають кмин і помаранчеву кірку.

Щоб приготувати аутентичну анісову горілку, необхідно використовувати зерновий самогон(Добре очищений). Для проби може бути взята й інша основа – цукровий/фруктовий дистилят, звичайна горілка, розведений харчовий спирт(Фортеця до 45 градусів).

Пропонований рецепт має наступний склад:

• 2,5 літри самогону (45-50 градусів);
• 2,5 літри води;
• 2 ч. л. анісу звичайного;
• 3 шт. подрібненого анісу зірчастого;
• 1 ч. л. кмину та імбиру;
• 15 шт. гвоздик;
• 2 ч. л. фенхелю;
• половина палички подрібненої кориці.

Приготування анісової горілки триватиме приблизно місяць. Спочатку треба залити прянощі спиртом. Далі протягом 10 днів необхідно наполягати рідину в темному та прохолодному місці. Потім вона відфільтровується та пропускається через дистилятор. Напій можна розбавити водою або вживати у первозданному вигляді.

Анісова горілка є чудовим аперитивом. Сподіваємось, вам сподобається результат, отриманий у домашніх умовах.

Набирають дедалі більшої популярності давні рецепти приготування міцних алкогольних напоїв. Анісова - алкоголь, популярний за часів Пушкіна, Островського та Тургенєва.

Міцна настойка з насіння анісу, цедри цитрусових і кмину відрізняється неповторним. пряним ароматомі післясмаком, завдяки яким вона навіки зайняла свою нішу в історії і має шанувальників донині.

До видів горілки з анісу відносяться такі напої, як , горілка узо, позіхання та арак з Близького Сходу.

Користь та шкода анісу та настоянки на його основі

Аніс - рослина, що широко застосовується у вигляді настоїв і відварів в народної медицини. Такої слави воно заслужило завдяки ефірним маслам, кислотам, камфену та дипінтену у складі насіння. Свіже листяанісу додають до салатів, що позитивно впливає на травлення, допомагає при болях у шлунку. Зелень надає стравам солодкуватий пряний аромат.

Аніс має спазмолітичний, знеболюючий ефект. Він знижує рівень запальних процесів, завдяки чому його використовують при захворюваннях шлунка, кишечниката при запаленні внутрішніх органів. Рослина знижує рівень кислотності шлункових соків, що, своєю чергою, нормалізує роботу печінки та підшлункової залози.

Будучи природним антидепресантом, використовується для лікування патологій нервової системи, для зняття стресу та підняття настрою.

Анісова настойка на горілці благотворно впливає на серце, нервову та сечостатевої системидопомагає вилікувати захворювання шкіри методом розтирання. При цьому приготувати на анісі може кожен, навіть не маючи особливих навичок.

Для цього необхідно взяти 40 г насіння анісу, залити їх склянкою горілки (приблизно 250 мл) і настояти протягом тижня. Приймати настоянку по 25 крапель 3 десь у добу. При регулярному застосуванні нормалізується серцевий ритм, усувається стрес, напруження та покращується кровообіг.

Варто враховувати, що анісову настойку не можна застосовувати довше 7 днів поспіль. Між тижневими курсами прийому кошти необхідно робити тижневу перерву. Варто утриматися від прийому анісу вагітним та людям із хронічними захворюваннями травної системи.

Не варто втирати в шкіру настоянку, якщо на поверхні епідермісу є вугри чи прищі. При перших ознаках алергії на шкірі варто припинити курс прийому, не посилюючи ситуацію.

Класичний рецепт анісової настоянки

Для приготування напою не потрібні особливі навички, лише ряд доступних інгредієнтіві трохи терпіння.

Анісова горілка рецепт приготування в домашніх умовах класичному варіантімає простий. Вона складається з насіння анісу, кмину, бадяну, горілки або самогону та невеликої кількості цукру. Щоб отримати анісовий самогон, Трави складаються в скляну ємність у пропорції: 1 ч. л. анісу, 1 ч. л. кмину та 1-2 зірочки бадяну. Все це заливається 500 мл горілки або самогону 40% міцності та щільно закривається кришкою.

Зберігається ємність протягом 2 тижнів у темному місці за кімнатної температури. Періодично тару треба сильно струшувати. Після закінчення терміну одержаний напій фільтрується через щільну марлю або вату. На смак додається цукор. Ще раз посуд з рідиною ретельно струшується. Самогон жовтого кольору витримується ще протягом доби у темному приміщенні, після чого настоянка готова до вживання.

Домашня анісова горілка

Як і багато міцних напоїв, анісова настойка та інші на основі рослини мають різні рецептита способи приготування, у тому числі й ті, які найчастіше використовують при домашньому наполяганні.

На відміну від лікарського засобу, який приймається невеликими порціямив профілактичних цілях, горілка з анісу переганяється повторно, завдяки чому її смак пом'якшується.

Перед тим як зробити анісову горілку, необхідно підготувати саму горілку або самогон 40-45% фортеці, 20 г насіння анісу, 5 г бадяну, 10 г фенхелю, 2 г кориці в паличках і свіжий коріння імбиру - 2 г.

Усі прянощі складаються в банку, заливаються алкоголем і щільно закриваються кришкою для напоювання напою протягом 10 днів у темному приміщенні за кімнатної температури. Потім рідина фільтрується через щільну марлю і розбавляється водою до міцності 20%, після чого переганяється розділяючись на частини. Перші 30 мл збираються окремо, їх не можна пити. Переважна більшість напою накопичується до того часу, поки міцність дистиляту не опуститься нижче 40%. Решта алкоголю також не вживається.

В результаті виходить домашня горілкана анісі молочного кольору та міцністю 55%, з легким солодкуватим присмаком.

Рецепт анісової настоянки з кропом

Із популярних варіантів міцного напоючасто використовується ароматна анісова настойка на самогоні з кропом, смак якої відмінно поєднується з тоніком.

Для її приготування необхідно розламати 1-2 зірочки бадьяна. Змішати пряні зерна з іншими спеціями (4 г насіння анісу, 0,5 г кмину, 0,5 г коріандру, 0,5 г насіння кропу) і трохи роздавити їх у ступі. Отриману суміш залити 3 л самогону або горілки та наполягати протягом 2 тижнів, періодично струшуючи.

Потім настоянка на бадяні та анісі фільтрується через марлю. Додається цукор до смаку. Рідина розливається у пляшки і наполягає ще хоча б добу, після чого настойка повністю готова до вживання.

Як п'ють анісову горілку

Сьогодні використовують 3 традиційних способувживання анісової горілки, поширених у різних країнах.

Згідно з першим з них, анісова настойка на самогоні п'ється виключно в чистому вигляді, охолодженої або кімнатної температури. Подається алкоголь у невеликих високих вузьких келихах з потовщеним дном, об'ємом 50-100 мл. Це нагадує вживання російської горілки.

Другий традиційний методпропонує цінителю додати у напій лід, щоб ширше розкрити пряний смакта аромат і продовжити його ефект.

Третій спосіб відмінно підходить тим, хто тяжко переносить або просто не любить міцні алкогольні напої. Він має на увазі розведення анісової горілки водою з льодом. Це пом'якшить терпкість високоградусного алкоголю, зробивши його смак бархатистим.

Настоянка на анісі - чудовий аперитив, який добре підігріває апетит і має на увазі закуску. Найкращим варіантомз цією метою послужать морепродукти чи салати. Однак ніхто не має права заборонити поєднувати цей напій з простою домашньою кухнею: овочами, макаронами, рисом.

Як пити і чим закушувати анісову горілку, вирішує кожен собі. Єдине правило її вживання, якого варто дотримуватись – почуття комфорту та задоволення від процесу.

Класичний рецепт приготування анисування передається з давніх часів. Переплутати цей напій з іншим просто неможливо і це незважаючи на те, що для створення алкоголю застосовуються різні способита використовуються неоднакові спеції. Також у кожній країні намагаються покращити смак анисування, збільшити її фортецю та змінити відтінок. Але все це не може перекреслити аромат анісу та його дивовижний післясмак.

Історія народження напою

Багато людей ототожнюють між собою поняття анісова настойка та однойменна горілка. Але це абсолютно різні напої, які не варто плутати. Незважаючи на те, що основним інгредієнтом обох рідин є аніс, рецепти їх приготування відрізняються один від одного.

Настоянка стала популярною у Європі та Росії на початку XVII століття. У цей час на європейський континент зі східних держав йшли каравани, що перевозили прянощі. Одночасно з цим анісова настойка проявила себе як прекрасний інгредієнт, який можна додавати у випічку і використовувати для виготовлення горілки. У ті часи існувало два види такої настойки: еліксир, який виготовляли із зеленого анісу (він ріс на сучасній російської території) та речовина, що виробляється з китайського анісу (бадьяна).

Особливий успіх мав знебарвлений настій із цукром, який виготовляли, використовуючи одночасно два різновиди анісу. Сьогодні настоянка з анісу займає лідируюче місце у виробництві спиртного у країнах Азії та Європи. Але на території РФ такого напою в асортименті алкогольної продукціїні. Тому, якщо захочеться побалувати себе смачним і корисним напоєм, то доведеться або їхати за ним до заморських країн, або приготувати будинки, що, до речі, зовсім нескладно.

Склад та позитивні якості напою

Анісова настойка широко застосовується у медичній сфері. Оскільки продукт містить багато ефірних олій, він покращує травлення, а також може бути застосований як дезінфікуючий засіб. Допомагає позбавитися еліксир також від запору або діареї. Для цього потрібно вживати напій по одній столовій ложці перед їжею.

У складі анисування є органічні кислоти, білкові речовини, жирна оліята цукор. Настоянка на основі анісу допомагає позбутися бронхіту, трахеїту, ларингіту та кашлю. Так, п'ять-десять крапель додають у чай з глоду, звіробою та шипшини. Ліки сприяє заспокоєнню кашлю, відходженню мокротиння та усунення хвороботворних бактерій.

Жінкам під час менструації рекомендується пити анисування для покращення самопочуття, оскільки вона усуває біль та спазми у спині та нижній частині живота. Матері, що годують, можуть додавати анісову настоянку по одній чайній ложці в чай. Завдяки напою збільшується лактація, а такий низький вміст алкоголю в молоці не нашкодить дитині.

Якщо розвести 20 крапель настойки з анісу в чарці води і ретельно прополоскати складом, що вийшов. ротову порожнинупісля чищення зубів, то можна позбутися проблем з яснами та неприємного запахуз рота.

Протипоказання та шкода анисування

Рецепт анісових настоянок ми наведемо нижче, а поки що необхідно дізнатися про шкоду та протипоказання до застосування напою, щоб уникнути проблем зі здоров'ям. Якщо зловживати анісуванням, то можна спровокувати алкогольну залежність. Схильні до алергії особи повинні обов'язково утриматися від вживання подібного еліксиру. Також протипоказано анисування особам, у яких відзначається підвищений рівень нервової збудливості та схильність до епілептичних нападів.

Якщо ви вирішили застосовувати настойку для шкірних розтирань, простежте за тим, щоб вона не мала занадто високу концентрацію. В іншому випадку можлива поява опіків.

Якщо ви приймаєте анисування з метою вилікувати кашель, то важливо суворо дотримуватись пропорцій, у яких вона застосовується. Інакше можна лише посилити становище і завдати ще більша шкодаздоров'ю.

Рецепт домашньої анісової настоянки на горілці

Найпопулярнішим є рецепт анісової. Приготувати такий напій в домашніх умовах дуже просто. Для еліксиру знадобиться:

• Одна чайна ложка анісового насіння.
• П'ять грамів бадьяна.
• Одна чайна ложка кмину.
• 500 мл 40 %-45 % горілки.
• Одна чайна ложка цукрового піску.

У глибоку каструлю складаємо аніс, бадьян і кмин, додаємо горілку і щільно закриваємо кришкою. Далі, на 14-16 днів ховаємо посудину в темне місце і стежимо, щоб у ньому була кімнатна температура. Щоп'ять діб необхідно струшувати тару з настоянкою. Через 16 днів проціджуємо напій за допомогою марлі, складеним у чотири шари. У розчин, що вийшов, додаємо цукор, перемішуємо, закриваємо пляшку і залишаємо її ще на одну добу. Тепер анісова домашня настойкаготова до вживання.

Самогон настоянки не перешкода

Дуже смачною виходить анісова настоянка на самогоні. Для приготування напою за таким рецептом знадобиться півлітра очищеного самогону, по одній чайній ложці кмину та анісу та дві зірочки бадяну.

У самогон слід засипати всі спеції, щільно закрити посудину і поставити її на два тижні в темне місце. Після цього настойку необхідно пропустити крізь вугільний фільтрі знову залишити на кілька днів, але вже у прохолодному місці. Після закінчення цього терміну напій можна додати не більше однієї чайної ложки фруктози, меду або цукру. Також можна «приправити» алкоголь одним-двома насінням коріандру або кропу, що додасть продукту невелику гостроту та терпкість.

«Петрівська» анисування на самогоні

Існує ще один рецепт анісової настоянки на самогоні. Називається така настойка «Петровська» і для її приготування слід підготувати 50 грам анісу, два літри самогону міцністю 50 градусів, по триста грам цукру та води.

Аніс необхідно залити спиртним напоєм та наполягати його у темному місці протягом двох тижнів. Коли мине цей термін, потрібно зварити сироп із води та цукру, остудити його та залити в настойку. Отриманий напій важливо ретельно перемішати та двічі профільтрувати.

Рецепт родом із Італії

Італійська анісова настоянка практично нічим не відрізняється від традиційної російської. Її також можна приготувати вдома. Для цього знадобиться лише два компоненти: півлітра горілки та 50 грам насіння анісу. Наполягає напій десять днів, але цей час необхідно збільшити залежно від міцності горілки: чим вона вища, тим довше рекомендується наполягати на анисуванні.

В Італії виробляється ще один напій, що є «родичем» анісової настойки – самбука. В основу продукту входить два різновиди та звичайний. Цей напій також має багату історію. неповторним смакомта багатьма корисними властивостями.

На нашій території анісова горілка заслужила свою популярність ще в 15-му столітті, на той час алкогольні напої на основі анісу були основними спиртними напоями московської знаті. У ті далекі часи анісової горілкою називали настоянку хлібного спирту на анісовому насінні.

Ще далекому 15-му столітті до нашої ери древні єгиптяни вважали анісову настойку лікарським засобом. У Росії, особливо за правління великого Івана Грозного, анісова горілка вважалася чудовим афродезіаком. Якщо поглянути історичні літописи тих часів, то можна виділити таких знаменитих цінителів анисів як Іван Грозний, Петро Перший, Чехов, Пушкін та інші.

У багатьох країнах є свої напої, які дуже схожі на нашу анісову настоянку. Наприклад у Греції це Оуза, Італії – лікер Самбука, Франції - у Турків – Раки, Болгарії – Мастика, Іспанії - Анізетта тощо.

Тепер давайте спробуємо приготувати анісову настоянку в домашніх умовах, пропоную розглянути кілька основних рецептів анисування, всі вони досить прості у приготуванні і не вимагатимуть від вас великих зусиль.

Анісова горілка в домашніх умовах

• 1 літр горілки, самогону чи спирту 40%;
• 20 р. – насіння анісу;
• 2 р. кориці;
• 2 р. свіжого імбирного кореня;
• 10 р - фенхель;
• 5 р. бадьян;
• Вода – 1 л.

Все, що складає рецепт, крім води, зсипаємо в одну ємність і заливаємо алкоголем. Щільно закриваємо, струшуємо і ставимо у темне місце з кімнатною температурою.

Через 10-14 днів профільтруємо настойку через пару шарів марлі і готуємо до повторній перегонці. Для цього розбавляємо водою до міцності 15-20 градусів, лити необхідно алкоголь у воду.

Переганяємо розведений настій через звичайний самогонний апарат. Обов'язково вихід розбиваємо на фракції, голови відкидаємо, далі, збираємо основне тіло, поки фортеця не впаде нижче 40%.

В результаті у нас має вийти майже півлітри анісової горілки міцністю 55% градусів. Нам залишається лише розбавити до приємної для пиття фортеці та розлити по пляшках. Такий напій на смак нагадуватиме широко відомий італійський лікерсамбуку.

Якщо при додаванні води напій трохи помутнішав, нічого страшного в цьому немає, таке буває через високого змістуу ньому ефірних олій. На смак і якість це ніяк не позначиться.

Рецепт анісової настоянки

Цей рецепт у домашніх умовах значно простіше приготувати тому, що тут не потрібна повторна перегонка.

• Горілка або якісний самогон- 500 мл;
• 1 чайна ложка насіння анісу;
• Чайна ложка цукру;
• Чайна ложка кмину;
• 2 зірочки бадьяна.

1. Усі прянощі складаємо в одну банку та заливаємо алкоголем. Щільно закриваємо і ставимо наполягати в темне місце при кімнатній температурі. Кожні 2-3 дні, банку бажано струшувати.
2. Через два тижні настойку необхідно профільтрувати через ватку з марлею.
3. Для пом'якшення смаку, невеликій кількості теплої водирозвести цукор і додати його до нашого напою. Якщо додати більше цукру, напій буде як анісовий лікер.
4. Перед вживанням настойці потрібно дати ще хоча б добу настоятись у холодильнику.

Приготовлена ​​за цим рецептом анісова настойка набуває гарного бурштиновий колірта збалансований м'який смак, та аромат анісу. П'ється така настойка дуже легко, як лікер.

Варто зазначити, що анісова настойка подобається далеко не всім, насамперед це може бути викликано неприємними спогадами з дитинства, тому що анис нагадує дуже популярну на той час мікстуру від кашлю. Особисто у мене, аніс викликає тільки приємні спогади про рибалку, тому я частенько додавав анісові краплі в підгодовування.