Салат з огірків із печінкою. Салат з курячою печінкою та солоними огірками: покроковий рецепт з фото

Ви чекаєте на гостей і хочете вразити їх незвичайними стравами? Тоді Вам слід приготувати незвичайний салатз печінкою та солоними огірками. Доступність інгредієнтів заощадить сімейний бюджет, а кілька порад і кілька хвилин дозволять створити відмінний салат.

Салат з печінки із солоними огірками. Підготовка продуктів

Приготувати салат із солоними огірками та печінкою можна навіть при мінімальному наборіінгредієнтів. Достатньо нарізати ці два інгредієнти, заправити зеленою цибулькою та оливковою олією і все – подавайте салат на стіл! Печінка також добре гармонує із сиром та майонезом, тому ці продукти можна часто зустріти в рецептурах до салату.

Рецепти салату з печінки із солоними огірками

Рецепт 1. Салат «Гурман» з печінки та солоних огірків

Почнемо розгляд варіантів рецептур із повсякденної страви. Перелічені продукти можна знайти у холодильнику. Залишилося їх підготувати та заправити.

Необхідні інгредієнти:

500 г - яловича печінка;

5 штук. - солоні огірки;

70 г - сир;

100 г – зелень;

5 ст. л. - оливкова олія;

150 мл – молоко;

5 ст. л. - Майонез;

1 шт. - Морква;

3 шт. - цибуля;

Листя салату для прикраси.

Спосіб приготування:

Печінку потрібно на кілька хвилин залити молоком. Тому насамперед вирішимо це питання. Наріжемо печінку пластинками, очистимо від плівки і заллємо молоком. Поки яловича печінка вбирає молочні пари, можна зайнятися іншими продуктами.

Солоні огірочки нарізаються соломкою, цибулю дрібно шаткуємо, а моркву нарізаємо як для плову, тобто найтоншими пластинками. Злегка нагріваємо олію і пасуємо цибулю з морквою. Зелень, можна до них додати зеленого цибульки, дрібно шаткується і змішується з огірками, цибулею і морквою.

Займемося соусом – до майонезу додаємо перець, сіль та інші спеції. Любителям гостренького можна використати паприку.

Печінка підготувалася. Настав час нагрівати сковороду з маслом і добре його обсмажити. Як тільки шматочки підрум'яняться, в сковороду наливаємо 100 мл молока і даємо м'ясу згасити 15 хвилин. Після печінку викладаємо до загальним інгредієнтам. Додаємо до салатниці соус, тертий сир і все перемішаємо.

Рецепт 2. Салат з печінкою та солоними огірками

Цікавий та насичений салат. До складу не входять екзотичні продукти, так що можна сміливо почати його готувати, не переймаючись товщиною гаманця.

Необхідні інгредієнти:

500 г – печінка;

3 ст. л. - Борошно;

300 г – редис;

2 шт. - цибуля;

5 зуб. - Часник;

200 г – сметана;

1 шт. - Морква;

4 ст. л. - оливкова олія;

5 штук. - солоні огірки.

Спосіб приготування:

як і в попередньому рецептіпроцес починається з підготовки печінки. Його нарізаємо на невеликі шматочки, також очищаємо від плівки і добре заливаємо молоком. Тільки в подальше приготуванняпечінки вже відрізняється. 10 хвилин минули, печінку дістаємо з молочної консистенції, пануємо в борошні і трохи обсмажуємо на сковороді. Далі сковороду відправляємо в духовку і даємо їй гасити ще 10 хвилин. Після м'ясо має охолонути, а печінку, що вже остигнула, прокручуємо в м'ясорубці.

Третій етап – підготовка овочів. Цибуля та морква, які заздалегідь дрібно нарізаються, пасеруються. У салатник відправляємо огірки, нарізані соломкою, натерту редис та пасеровані овочі. Усі інгредієнти у салатниці. Можна заправити сметанним соусом. Готово!

Рецепт 3. Салат з печінкою, солоними огірками та квасолею

Дивовижна страва, яка може виконувати відразу дві функції – салат та печінковий паштет. Достатньо збити всі інгредієнти, і салат перетворюється на ніжний паштет, яким можна змастити ранковий бутерброд. Але ми розглянемо процес приготування оригінального салату.

Необхідні інгредієнти:

200 г - квасоля;

3 шт. - Морква;

2 шт. - цибуля;

2 ст. л. - вершкове масло;

300 г – печінка;

4 ст. л. - Майонез;

Спеції та сіль.

Спосіб приготування:

Почнемо із печінки. Як рекомендувалося раніше, краще взяти яловичу печінку. М'ясо очищається від найтоншої плівки і відварюється в підсоленій воді хвилин 20. Після даємо печінки трохи охолонути, а потім двічі прокручуємо м'ясо через м'ясорубку. Це дозволить отримати більш однорідну масу, що зробить наш салат більш насиченим і ніжним.

Квасолю візьмемо свіжі, їх варто відварити до готовності. Якщо немає часу возитися з готуванням, то одразу придбайте консервовану квасолю. Отже, як і у випадку з печінкою, відварену квасолю прокручуємо в м'ясорубці. До речі, для приготування фаршу можна використовувати блендер. У квасоляну кашку додайте вершкове масло. Настала черга солоних огірків, їх натріть на тертці, краще на великій стороні.

Цибулю шаткуємо. Моркву подрібнюємо. Далі овочі треба пасерувати. Після цього процесу овочі вирушають до печінки. Залишилося найпростіше – поєднати продукти, печінковий фарш, квасоляну кашку, огірки, пасеровані овочі, заправити все це спеціями. Посоліть та додайте майонез.

Салат повинен трохи настоятися, тому перед подачею тримаємо у холодильнику 30 хвилин.

Салат із печінки із солоними огірками – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Порада: при готуванні салатів із печінкою краще себе виявляє яловича печінка, а не свиняча. Перед тим як розпочати основний процес приготування печінки, з нього потрібно зняти плівку, нарізати пластинками і злегка вимочити в молоці. Молоко дозволить печінці зберегти ніжність у процесі термічної обробки.

Крок 1: готуємо печінку.

Спершу ретельно промиваємо яловичу печінку від згустків крові, потім кладемо її в глибоку миску, заливаємо проточною водою, так щоб вона була вищою на 3-4 сантиметри, і вимочуємо протягом 30 хвилин. За рахунок цього процесу даний продуктпозбавиться легкої властивої йому гіркоти, а також стане м'якше.

Крок 2: варимо яловичу печінку.

Потім печінку знову промиваємо, сушимо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і, допомагаючи собі гострим. кухонним ножемзнімаємо з неї плівку.

За бажанням розрізаємо субпродукт на невеликі порціїабо відразу кладемо його цілим шматком у каструльку середнього розміру та заливаємо приблизно двома літрами очищеної холодної води.

Ставимо печінку на середній вогоньі після закипання варимо до повної готовності 30 хвилин, періодично знімаючи з поверхні червоно-сіру пінку - білок, що згорнувся з кров'ю. Потім приправляємо її сіллю, витримуємо при слабкому вируванні рідини. ще 10 хвилинта вимикаємо плиту. Після цього за допомогою шумівки переміщаємо даний інгредієнт у глибоку тарілку і остуджуємо біля прочиненого вікна до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо курячі яйця.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки остигає субпродукт, скориставшись м'якою кухонною губкою, промиваємо курячі яйця. Навіщо це робити? Щоб під час теплової обробки мікроби, що знаходяться на поверхні шкаралупи, не проникли в білок через пори, що відкриваються.

Крок 4: варимо курячі яйця.

Далі перекладаємо курячі яйця в невеликий сотейник і заливаємо очищеною водою вище за їх рівень на 3–4 пальці. Додаємо туди по парі столових ложок солі, а також 9% оцту і ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо яйця круто 10-11 хвилин. Потім, скориставшись шумівкою, переміщуємо їх у глибокий посуд з крижаною водою та повністю охолоджуємо.

Крок 5: готуємо відварені інгредієнти та інші продукти.

Тим часом ключем для консервів відкриваємо баночку з огірками і дістаємо звідти зелених красенів, якщо вони дуже великі, можна один, якщо менше, тоді два. Сушимо їх, відправляємо на чисту дошку і шаткуємо як на жульєн або натираємо на великої тертці.

З|із| твердого сиру зрізаємо парафінову скоринку і подрібнюємо так само, як попередній інгредієнт.

Остиглі курячі яйця очищаємо від шкаралупи, промиваємо від уламків, сушимо і на новій дошці рубаємо разом із відвареною печінкою кубиками або соломкою.

Потім ставимо на стільницю решту потрібні продукти, а також спеції та приступаємо до практично заключного кроку.

Крок 6: доводимо салат із печінкою та огірками до повної готовності.

Перекладаємо в глибоку миску всі нарізки, тобто подрібнену печінку, яйця, огірки та твердий сир. Приправляємо їх до смаку сіллю, чорним меленим перцем, майонезом та столовою ложкою перемішуємо до однорідної консистенції. Салат готовий, можна дегустувати!

Крок 7: подаємо салат із печінкою та огірками.

Салат з печінкою та огірками подається відразу після приготування кімнатної температури або у вигляді закуски, або до обіду як друга основна страва. Його сервірують у спеціально призначеному для цієї мети посуді або порціями на тарілках, за бажанням попередньо прикрасивши свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи та зеленої цибулі. Яких-небудь доповнень дана страва не потребує, хіба що до речі доведеться шматочок свіжого хлібця. Готуйте із задоволенням та отримуйте насолоду від смачної їжі!
Смачного!

Деякі господині готують сметанно-майонезну суміш у пропорціях 1:1 та заправляють її одним-двома вичавленими через прес зубчиками часнику;

Дуже часто в такий салат кладуть відварену моркву, яку готують одночасно разом із печінкою або окремо, обсмажену у вершковому маслі;

Альтернатива яловичої печінки – свиняча або куряча, але не забувайте, що спосіб їхньої обробки, а також час приготування відрізняються;

За бажанням в салат можна додати трохи дрібно нарізаної цибулі, консервованої кукурудзи, горошку, свіжого салатного перцю;

Якщо замінити солоний огірок свіжим, вийде зовсім інша страва, але її смак буде дуже приємним.

Головною стравою на вашому святковому столі може стати салат із печінки курячою із солоними огірками. Це поєднання можна урізноманітнити різними овочами, курячі яйця, горіхи сиром та іншими продуктами.

У печінці є багато заліза та інших мікроелементів. Її можна готувати у різний спосіб. Щоб печінка не зіпсувала страву гіркотою, її потрібно промити, прибрати усі прожилки, плівки та жир.

Салати, у складі яких є буряк, не тільки смачні, а й чудово прикрашають святковий стіл. При додаванні солоних огірків і печінки страва набуває чарівного. ніжний смак. До складу цього салату входять такі продукти:

1. Ріпчаста біла цибуля, морквина, буряк - по 1 коренеплоду.
2. Мариновані огірки – 3 штуки.
3. Яйце курки – 3 штуки.
4. Печінка куряча – 300 грамів.
5. Майонезний соус.

Як приготувати солоні огірки:

• Для початку потрібно поставити моркву та буряк на вогонь, тому що вони готуються довше за решту складових.
• Печінку та яйця курячі теж слід відварити. Варити печінку довго не треба. Вона може стати гіркою та жорсткою.
• Цибулю потрібно очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати кубиками. Він не повинен сильно гірчити, інакше смак салату зіпсується.
• Після відварювання всі компоненти повинні охолонути. Далі їх потрібно натерти на великій терці в окремі ємності.
• Викладається салат із курячої печінки шарами. Кожен шар потрібно змастити невеликою кількістю соусу майонезу. Послідовність шарів така: печінка, морквина, ріпчаста цибуля, огірки мариновані, яйця курячі та буряк.

Перед подачею салат повинен хоча б 60 хвилин настоятися та просочитися. А вже потім його можна подавати до столу.

"На всі випадки життя"

Цей салат «на всі випадки життя» підійде для будь-якого приводу. Особливо він допоможе тоді, коли на порозі несподівано з'явилися гості. Складовими компонентами в ньому є:

1. Мариновані огірочки та курячі яйця - по 3 штуки.
2. Печінка курки – 500 грамів.
3. Цибулина – 1 головка.
4. Морква – 2 коренеплоди великих.
5. Майонез – для заправки.

Для приготування проводять такі дії:

• Добре промити печінку і нарізати її маленькими кубиками.
• Цибулю звільнити від усього зайвого і нашаткувати дрібно.
• Влити в сковорідку рослинне масло|мастило| і розігріти його. Після цього помістити туди цибулю та обсмажити її до золотистого відтінку.
• Додати до цибулі на сковороду печінку та смажити до повної готовності.
• Дрібно покришити огірки.
• Відварити морквину і нашаткувати її тонкою стружкою.
• Курячі яйця розбити в ємність, підсолити, поперчити і добре збити.
• Далі потрібно випекти з них млинці.
• Після остигання млинці ріжуться тонкою стружкою.
• В одному салатнику з'єднайте всі підготовлені продукти та залийте майонезом. Добре розмішайте та подавайте до столу.

При подачі можна прикрасити зеленню.

Листковий з твердим сиром

Цей салат можна вживати і тим людям, які сидять на дієті. Але за умови, що майонез буде замінено на натуральний йогурт. У салаті містяться такі інгредієнти:

1. Печінка куряча та солоні огірки – по 300 грамів.
2. Сир твердий – 150 грамів.
3. Яйця свіжі – 4 штуки.
4. Біла цибуля ріпчаста - 1 головка великого розміру.
5. Для заправки йогурт чи майонез.

Салат з курячою печінкоюта солоними огірками готується дуже просто. Результат вас вразить своїм чарівним смаком. Для приготування потрібно:

• У підсоленій воді відварити печінку курки та охолодити її.
• Цибулю почистити і дрібно нашаткувати.
• Морква очищається, обполіскується та натирається на великій тертці.
• У сковорідку влити олію рослинного походженнята розігріти. Після обсмажити на ньому цибулю з морквою.
• Яйця вимити, зварити до консистенції «круто», охолодити (залити холодною водою), очистити від шкаралупи і натерти на крупній терці.
• На маленькі кубики нарізати огірок.
• Салат викладається пошарово, змащуючи кожен заправкою. Порядок шарів такий: варена печінкаобсмажені морква з цибулею, солоні огірочкита відварні терті яйця. Сир кладеться зверху.

Можна для краси салат прикрашати зеленню петрушки або кропу.

Овочева смачна страва

Всім гостям неодмінно сподобається цей овочевий салат. Він дуже смачний, ситний та містить велика кількістьзаліза, оскільки продукти для його приготуваннянаступні:

1. Картопля відварена - 2 бульби.
2. Цибуля та морквина - по 1 великому коренеплоду.
3. Печінка курки – 250 грамів.
4. Мариновані огірочки та яйця курки – по 3 штуки.

Спосіб приготуванняцього овочевого ситного салатудуже простий. Він складається з наступних етапів:

• Цибулину потрібно очистити, обполоснути та порізати невеликими кубиками.
• Морква теж очищається і тереться на терці середнього чи великого розміру (кому як подобається більше).
• У сковорідці розігрівається олія та засипаються овочі. Їх потрібно обсмажити до м'якої консистенції.
• У солоній водідо готовності відварюється печінка. Після того, як вона охолоне, її потрібно натерти на терці великого розміру.
• Відварена картопля і мариновані огірки теж слід натерти на крупній тертці.
• Скрутно відварюються яйця, а після охолодження теж труться на великій тертці.
• Салат потрібно викласти шарами, промазуючи кожен (крім огірків) майонезом. Порядок шарів такий: печінка, картопля, огірки, смажені овочіяйця відварені.

Після цього салатику варто дати хоча б 60 хвилин настоятися в холодильнику, а потім його можна презентувати на стіл.

«Ситий гість»

Цей салат потрібно скуштувати хоча б раз. Ніхто не залишиться для його смаку байдужим. Він дуже поживний та смачний. Складові салати такі:

1. Смажені гриби – 400 грамів.
2. Яйця курячі, картопляні бульби та огірки солоні – по 5 штук.
3. Цибуля червона - 1 головка.
4. Цибуля біла - 3 невеликі головки.
5. Пір'я зеленої цибулі- 1 великий пучок.
6. Печінка (можна брати яловичу або курячу) – 1 кілограм.
7. Майонез.

Щоб зробити таке апетитне та ситна страванеобхідно:

• Добре промити печінку та очистити її від усіх зайвих включень. Далі порізати на маленькі шматочки та на рослинній оліїобсмажити до готовності.
• Гриби промити, трохи просушити та порізати пластинками.
• Цибулю очистити і нашаткувати дрібно.
• На іншій сковорідці обсмажити гриби із цибулею.
• Картопляні бульби варяться, очищаються після остигання та нарізаються кубиками невеликого розміру.
• Вимити і дрібно порубати пір'я зеленої цибулі та червону головку.
• Відварити «круто» яйця, очистити і натерти на тертці.
• У салатник засипати всі продукти та заправити майонезним соусом. Ретельно розмішати та подавати страву до столу.

«Новорічний годинник»

Новорічний стіл має виглядати не лише по-багатому, а й красиво. Усі господині страви до цього свята прикрашають неординарними способами. Цей салат має не тільки приголомшливий смак, а й чудовий Гарний вид. У ньому є такий набір продуктів:

1. Твердий сир – 50 грамів.
2. Горіхи грецькі - 70 грамів.
3. Мариновані печериці та огірочки – по 150 грамів.
4. Картопля та печінка курки – по 400 грамів.
5. Ріпчаста цибулина – 2 штуки середні.
6. Майонез як заправка.
7. Оливки як декор.

Спосіб приготування цього новорічного салату дуже простий. З окрасою можна експериментувати. Стадії готування такі:

• Цибуля очищається і ріжеться півкільцями.
• Печінка промивається, очищається від сторонніх включень та нарізується невеликими кубиками.
• У сковороді розігрівається невелика кількість олії рослинного походження. Після цього туди засипається печінка з цибулею та смажитися до повної готовності.
• У мундирі відварюється попередньо вимита картопля і остуджується.
• Дрібно шаткують огірочки.
• Горіхові ядра подрібнюються качалкою, блендером або кавомолкою (це найбільш вдалий варіант).
• Після остигання всіх продуктів їх слід помістити в одну ємність, заправити та ретельно розмішати.

У формі будиночка салатна заготівлявикладається на плоска страва. Краї слід підрівняти. По центру салату кладеться блюдце, навколо якого заготовка посипається подрібненими. горіховими ядрами. Після цього блюдце забирається, яке місце засипається тертим сиром. Так виходить циферблат. Маслину потрібно розрізати півкільцями та обкласти їх навколо циферблату. З моркви (можна використовувати інший яскравий овоч) вирізаються стрілки годинника.

З морквою по-корейськи

Ця страва виходить дуже ситна, а головне, смачна. Його можна подавати на вечерю або ж на святковий стіл. Складові салатутакі:

1. Горошок у банках – 300 грамів.
2. Огірочки мариновані – 3 штуки.
3. Цибуля ріпчаста біла - 1 середня головка.
4. Корейська морквина – 300 грамів.
5. Печінка – 400 грамів.
6. Масло рослинне.

Етапи приготуваннядуже прості. Багато часу на це у вас не піде:

• Кільцями ріжеться очищена вимита цибуля.
• Подрібнюється морква корейською.
• Печінка добре промивається, ріжеться невеликими шматочкамита обсмажується.
• Огірки шаткуються соломкою.
• Всі підготовлені продукти з'єднуються, добре розмішуються та заправляються невеликою кількістю олії.

З курячих субпродуктів

Цю страву можна подавати холодною і теплою. Воно може сподобатися не всім, оскільки багато субпродуктів не люблять. Але гурманам воно сподобається точно, оскільки набір інгредієнтівтакий:

1. Солоні огірки – 2 штуки.
2. Вершки (жирність 33%) – 100 мілілітрів.
3. Курячі серця, печінка та шлунки – по 200 грамів кожного.
4. Часникові часточки – 2 штуки.
5. Зелень та листя салату – для прикраси (за смаком).

Готується салат дуже швидко та просто, якщо все курячі субпродуктипідготувати заздалегідь. Спосіб приготуваннятакий:

• Потрібно промити та обсушити салатне листя. Викласти на блюдо.
• Субпродукти курячі добре обполоснути, очистити та нарізати дрібними кубиками. на невеликій кількостіолії рослинного обсмажити їх і покласти на салатне листя.
• Огірки нарізати соломкою і покласти в салатник.
• Часник очистити від лушпиння, видавити через часник і з'єднати з вершками. Соус добре розмішати до однорідної консистенції.
• Салат поливається соусом та прикрашається зеленню.

Снігур на гілці

Приготовлені салати та інші страви можуть бути чудовою прикрасою святкового столу. Це доводить салат «Снігур на гілці», в якому поєднуються такі продукти:

1. Біла цибуля - 1 головка.
2. Перець червоний болгарський – 1 плід.
3. Гриби та печінка курки – по 250 грамів.
4. Курячі свіжі яйцята мариновані огірки – по 3 штуки.
5. Сир твердих сортів– 150 грамів.
6. Маслини – 100 грамів.
7. Майонезний соус – для заправки.

Готується така страва просто. Головне і найважче, викласти форму сніговика. Етапи виробництва салатутакі:

• Промити і дрібно нарізати печінку. Після цього покласти її на попередньо розігріту сковорідку з олією. Обсмажити до повної готовності.
• Гриби вимити, обсушити і нарізати тонкими пластинками.
• Цибулю очистити і дрібно порубати.
• На другій сковороді обсмажуються грибочки з цибулькою.
• Яйця відварюються, охолоджуються, звільняються від шкаралупи. Відокремити білки від жовтків. Жовток необхідно потерти на дрібній, а білок на великій тертці.
• Сир потерти на тертці (бажано дрібної).
• Перець вимити, видалити перегородки, насіння та плодоніжку, порізати дрібними кубиками.
• Салат викладається шарами, змащуючи майонезом. По черзі шарів така: цибуля з грибами, печінка, сир із жовтком, білок.

Як тільки поклали перший шар, потрібно сформувати форму сніговика. Огірок ріже тонкою соломкою і з нього викладається гілка. З солодкого червоного перцю вирізається дзьоб для пташки. Голова обкладається половинками маслин (необхідно попередньо трохи обсушити). Крило теж викладається половинками висушених маслин. Червоний животик викладається кубиками солодкого болгарського перчика.

Всі салати виходять дуже смачними та корисними для здоров'я. Слід пам'ятати, що при обсмажуванні печінки сіль додається після того, як вимкнеться вогонь. Інакше ви можете зіпсувати продукт. Він стане жорстким та несмачним.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Курячу печінку ретельно промити під проточною водою, очистити від плівок та прожилок.

У каструлю налити холодну воду, помістити туди курячу печінку, довести до кипіння, посолити, зменшити вогонь і варити 10 хвилин|мінути|. Остудити, натерти на середній тертці.

Яйця відварити круто, охолодити, очистити, натерти на середній тертці. На плоску тарілку поставити борти для формування салату. Я зробила бортики, розрізавши пластикову пляшку. Частину яєць, натертих на тертці, викласти першим шаром, трохи посолити, трохи змастити майонезом.

Наступним шаром викласти натерту курячу печінку, змастити майонезом.

Цибулю очистити, дрібно порубати. Моркву почистити та натерти на середній тертці.

У сковороду з розігрітою олією додати нарізану цибулю і обсмажити на середньому вогні, періодично помішуючи, до легені золотистого кольору. Натерту моркву додати до сковороди до цибулі. Обсмажити овочі на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин, не забуваючи інколи перемішувати.

Готові овочі зняти з вогню, дати трохи охолонути, а потім викласти поверх курячої печінки та злегка змастити майонезом.

Маринований огірок натерти на середній або великій тертці (це справа смаку). Я натерла огірки на великій тертці.

Поверх огірків викласти яйця, що залишилися, зробити майонезну сіточку.

Натерти сир на дрібній тертціі викласти поверх яєць. Накрити листковий салат із курячою печінкою харчовою плівкоюта прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Перед подачею на стіл акуратно зняти борти та прикрасити зеленню. Салат з курячою печінкою та маринованими огірками виходить апетитним, смачним, ситним. Спробуйте!

Смачного!

Продовжуючи тему салатів, хочеться зупинитись на такому продукті, як яловича печінка, адже закуски з неї виходять просто дивовижні! І не тільки закуски, її, з неї роблять, і багато іншого. На моєму столі, особливо святковому, цей м'ясний субпродукт є досить часто.

Ну, звичайно, печінка має бути свіжою, темно-бордового кольору без неприємного запаху. Купуйте м'ясо та його субпродукти у перевірених місцях. Адже добрий продукт- застава смачної страви!

Дуже смачний салат із вареної яловичої печінки з квасолею

Поєднання продуктів просто бомбичне! Адже це криниця вітамінів і мінералів. Печінка багата на залізо, квасоля - білком, плюс цибуля і часник, такий салат обов'язково повинен з'являтися в повсякденному менюкожної сім'ї.

Якщо ви берете звичайну квасолюто відваріть її заздалегідь до того, як приступите до готування. Або ж можна взяти консервовану квасолю в власному соку, таким чином ви заощадите чимало часу.

Нам знадобляться:

• печінка яловича – 300 г;
• відварена або консервована квасоляу власному соку – 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• майонез, сіль та перець за смаком;
• рослинна олія для пасерування цибулі.

Приготування:

1. Відварюємо печінку заздалегідь до готовності. Охолоджуємо та нарізаємо її соломкою.

Найкраще замочити її на півгодини в холодній водіщоб у ній не було гіркоти.

2. Цибулю чистимо, ріжемо тонкими півкільцями і пасеруємо злегка на сковороді до м'якості.

3. Змішуємо печінку з готовою квасолеюі цибулею, додавши натертий на тертці часник, сіль і перець на смак і заправивши все майонезом.

Дуже смачний салатикз нотками часнику та ніжною печінкою, безперечно, чудово доповнять основні страви на вашому столі!

Салат з яловичої печінки з морквою та цибулею із солоним огірком шарами

Дуже ситний салатдля святкового столу. Тут і печінка, і яйця, і обсмажені овочі. Пікантності смаку надають солоні огірочки. Після такої страви ваші гості точно не втечуть від вас голодними. Готувати його досить легко. Найголовніше - це правильно зварити яловичу печінку, тоді така страва вийде у вас на "ура".

Нам знадобляться:

• яловича печінка – 300 г;
• цибуля - 60 г;
• морква – 50 г;
• солоні огірки – 100 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• масло рослинне;
• сир для прикраси (необов'язково);
• майонез;
• сіль перець.

Приготування:

1. Яловичу печінку очищаємо від плівок та жилок і замочуємо на годину в холодній воді. Потім відварюємо до готовності, охолоджуємо та натираємо на великій тертці.

Варимо 35-40 хвилин цілим шматком. За п'ять хвилин до готовності солимо.

2. Ріпчасту цибулю та моркву чистимо. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву також натираємо на тертці з великими отворами. Обсмажуємо овочі на сковороді в олії, додавши сіль та чорний перчик до смаку. Потім даємо охолонути.

3. Відварюємо яйця круто. Після охолодження очищаємо та відокремлюємо білки від жовтків. Натираємо і те, й інше окремо на великій тертці.

4. Солоні огірки також натираємо, віджавши з них зайвий розсіл.

5. Тепер приступаємо до збирання салату. Так як він листковий, то можна скористатися кулінарним кільцемабо просто викласти його в салатницю, як це зробила я. Спочатку викладаємо печінку та змащуємо її майонезом.

Потім йдуть солоні огірки, а потім жовтки, промазані майонезом.

Відкладіть одну столову ложку натертих жовтків для прикраси або використовуйте для цього сир.

Після чого викладаємо обсмажені овочі та білки, їх також змащуємо майонезом.

Зверху в центр посипаємо або натертими жовтками або сиром. Можна прикрасити гранатом і гілочками кропу за бажанням, щоб салат став трохи яскравішим і красивішим.

Як приготувати салат з яловичої печінки?

Принадність цього дуже простого печінкового салату полягає, звичайно ж, у добре промаринованій цибулі. Насправді це поєднання лише двох інгредієнтів саме по собі чудово, але деякі додають ще зелений горошок. Ви можете скуштувати і так, і так і вибрати для себе оптимальний варіант.

Нам знадобляться:

• яловича печінка – 600 г;
• цибуля - 3 шт.;
• майонез;
• сіль;

Для маринаду:

• оцет – 0,5 склянки;
• цукор – 0,5 склянки;
• холодна вода – 1 склянка.

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями. Складаємо їх у чашу і злегка розминаємо руками, щоб півкільця роз'єдналися і пустили сік.

2. Заливаємо цибулю оцтом та водою і засипаємо цукром. Все дуже ретельно перемішуємо та прибираємо у холодильник на 12 годин.

3. Відварюємо печінку в каструлі до готовності. Після чого остудити і нарізати соломкою.

4. Добре промариновану цибулю дістаємо з холодильника і зливаємо і з нього маринад і додаємо до печінки, заправляємо майонезом і перемішуємо. Чудова закуска, підготувати продукти для якої можна заздалегідь, а зробити салат безпосередньо перед подачею на стіл.

Класичний печінковий салат з морквою та цибулею

Ну дуже простий салат з яловичою печінкою. Простіше не придумаєш, саме тому його можна готувати не лише у свята, а й просто так. Інгредієнти теж усі досить звичайні. І якщо у вас зараз є вдома цей чудовий субпродукт, то й інші продукти, я впевнена, також є. Тому діставайте та приступайте до готування!

Нам знадобляться:

• яловича печінка – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• майонез;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• чорний мелений перець- 0,3 ч. ложки;
• зелень для оздоблення;
• масло рослинне.

Приготування:

1. Як завжди, спочатку необхідно замочити печінку в холодній воді на хвилин 20-30, очистити її від плівок і ретельно промити під проточною водою.

У мене вона завжди добре чиститься після замочування, але ще радять знімати плівку зі злегка підмороженого продукту, то вона легше відходить.

2. Нарізаємо печінку на поздовжні шматочки та обсмажуємо їх у двох сторін на олії. Смажимо в середньому 5-7 хвилин з кожного боку.

Проткніть її зубочисткою, якщо витікає прозора (не червона) рідина, це говорить про її готовності.

3. Охолоджене м'ясо ріжемо соломкою, очищену моркву трьом на тертці корейської моркви, а цибулю подрібнюємо ножем.

4. Складаємо підготовлені продукти в салатницю, солимо, перчимо і заправляємо майонезом. Бажано залишити салат наполягати в холодильнику, а перед подачею його можна прикрасити гілочкою кропу.

Ось така ось здавалася б проста страва, але така смачна і ніжна, що просто "пальчики оближеш"!

Листковий салат із яловичої печінки із солоними огірками та яйцями

Салат святковий, листковий і досить багатий на його продукти. Щільні, просочені майонезом шари разом утворюють неймовірно смачну та ситну страву. Упевнена, така закуска особливо сподобається чоловікам. Огірочки та червона цибуля роблять страву пікантною та ароматною!

Я не стала на кожен шар писати про сіль і перець, використовуйте їх на свій розсуд і смак.

Нам знадобляться:

• яловича печінка – 400 г;
• яйця – 3 шт.;
• солоні огірки – 100 г;
• картопля - 4 шт.;
• сир – 150 г;
• Червона цибуля;
• майонез, сіль, перець.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо все необхідне салату. Відварюємо печінку, картопля та яйця до готовності. Остуджуємо.

2. Відварену раніше печінку та яйця натираємо на великій тертці. А картоплю та солоні огірочки нарізаємо дрібним кубиком. Сир трьом на дрібній тертці. Складаємо все окремо, не змішуючи один з одним.

3. Викладаємо шари: спочатку печінку, яку потрібно змастити майонезом. Посипаємо подрібненою червоною цибулею.

4. Зверху викладаємо солоні огірки, поверх яких йде картопля, промазана шаром майонезу.

5. Посипаємо яйцями, по них розмазуємо соус за допомогою ложки. Завершальний шар – сирний. За бажанням прикрашаємо зеленню та яскравими овочаминаприклад, болгарським перцем. Бажано дати салату настоятися в холодильнику, так всі шари добре просочаться майонезом, будуть соковитими та смачними.

"Ненажера" з печінкою та з сухариками

Напевно, один із самих популярних салатівз яловичої печінки - це "Ненажера". Скільки ходжу в гості, він завжди присутній на столі. Дехто не додає сюди сухарів, хтось навпаки без них не може. Така закуска досить проста у приготуванні. Гарний, бюджетний рецептдля святкового столу!

Нам знадобляться:

• яловича печінка – 600 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сухарики – пара пачок;
• борошно - 2 ст.ложки;
• сіль, перець, олія;
• майонез.

Приготування:

1. Печінку очищаємо від плівки та нарізаємо її тонкою соломкою. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву трьом на тертці.

2. Кладемо в печінку пару столових ложок борошна, перемішуємо і відправляємо на олію в сковороді. Обсмажуємо до готовності, посоливши та поперчивши її. Готуємо хвилин 7.

Готове м'ясо відкидаємо на друшляк, щоб із нього скло масло.

3. Обсмажуємо цибулю та моркву, можна навіть використовувати олію з-під печінки. Додаємо перчик і сіль і трохи томимо овочі на плиті.

Коли морква стане м'якою, овочі можна знімати з вогню.

4. Змішуємо печиво, що остигнула, і овочі з натертим часником і сухариками, заправивши салат майонезом. Швидко, смачно, недорого!

Простий салат з яловичою печінкою та корейською морквою

Яскравий смак салату не залишить байдужим нікого! М'яка, ніжна печінкаврівноважується насиченим ароматомта смаком моркви по-корейськи. Прекрасне поєднання продуктів змусять вас знову і знову готувати цю страву на кожне свято і не лише!

Нам знадобляться:

• яловича печінка – 500 г;
• корейська морква – 300 г;
• цибуля - 300 г;
• консервований горошок – 3 ст.ложки;
• майонез – 2-3 ст.ложки;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Очищену від плівок печінку нарізаємо невеликими шматочками, цибулю - дрібним кубиком. На олії обсмажуємо цибулю, потім додаємо до неї печінку і готуємо 7 хвилин. Наприкінці солимо і перчимо.

2. Остиглу печінку з'єднуємо з морквою по-корейськи, горошком та майонезом. Ретельно змішуємо продукти. Ось такий салатик у нас виходить!

Дуже смачний рецепт печінкового салату без майонезу

Найсмачніший салат, він такий свіжий і яскравий, але при цьому ситний за рахунок печінки і без краплі майонезу. Це гарний вибірдля людей, які дотримуються правильного харчування. Таку страву можна доповнювати й іншими овочами на власний розсуд. Заправка із соку лайма просто фантастична! Саме вона робить смак яскравим, доповнюючи його нотками цитрусу. Загалом, спробуйте!

Нам знадобляться:

• яловича печінка – 300-400 г;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• лайм – 1 шт.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• селера;
• гриби;
• сіль, цукор - щіпка;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями. Засипаємо в нього трохи солі, цукру та заливаємо окропом. Залишаємо так на 5 хвилин, після чого зливаємо воду, а цибулю віджимаємо.

2. Очищену та нарізану соломкою печінку обсмажуємо на сковороді в олії на великому вогніблизько п'яти хвилин. Наприкінці солимо і перчимо.

3. Слідом на іншій сковороді обсмажуємо гриби, також посоливши та поперчивши їх.

4. Селера очищаємо від шкірки і нарізаємо його смужками. Так само нарізаємо і болгарський перець, видаливши з нього плодоніжку і насіння.

5. З лайма та часнику робимо заправку. Для цього покатайте лайм по столу, притискаючи його долонею. Так він дасть більше соку. Часник рубаємо ножем або натираємо на тертці, заливаємо його олією та соком лайма, солимо та перчимо. Все добре перемішуємо.

Для пікантності в соус можна натерти трохи коріння імбиру.

6. Змішуємо всі наші інгредієнти, заправивши все соусом, що вийшов, перемішуємо і даємо трохи настоятися. Розкладаємо по тарілках та насолоджуємось смачним салатомз яловичої печінки!

Готуємо салат із печінкою та гранатом

Продукти, які не поєднуються один з одним на перший погляд, поєдналися в цьому салаті. Печінка в гранатовому соусі стає неймовірно соковитою та просоченою. Зерна граната додають страві якусь вишуканість та витонченість. Кислий і солодкий смакигармонійно врівноважують один одного і роблять цю закуску незабутньою!

Нам знадобляться:

• печінка яловича – 300 г;
• яблуко – 1 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• зерна граната – 20 г;
• м'який сир – 100 г;
• майонез – 60 г;
• гранатовий соус – 2 ст.ложки;
• оливкова олія - ​​2 ст.ложки;
• оцет 9% – 2 ст.ложки;
• цукор, сіль.

Приготування:

1. Дрібно нашатковану цибулю заливаємо трьома столовими ложками окропу, двома столовими ложками оцту. Сюди ж додаємо по одній чайній ложці солі та цукру.

2. Відварену печінкунатираємо на тертці.

Варіть 40 хвилин у киплячій воді, попередньо замочивши її в холодній воді на півгодини.

3. Для заправки змішуємо 2 столові ложки оливкової оліїта 2 столові ложки гранатового соусу. Заливаємо отриманою сумішшю натерте м'ясо і ретельно перемішуємо.

4. На плоску страву викладаємо печінку, злегка приминаючи її тильною стороною ложки.

Посипаємо цибулею, з якої попередньо віджали всю рідину і змащуємо майонезом.

5. Посипаємо зернами граната, а потім натертим на тертці яблуком.

Найкраще тут використовувати рожевий гранат, має м'які кісточки, які не відчуватимуться в салаті.

6. Робимо сіточку з майонезу і потім посипаємо натертими на великій тертці вареними яйцями.

7. Зверху та з боків намазуємо майонез і розподіляємо його рівномірно лопаткою.

8. Ну і наприкінці посипаємо натертим сиром. Для прикраси можна зробити майонезну сіточку, посипати зернами граната, красиво викласти зелень і тоненькі часточки лимона. Не салат, а диво!

Відео про те, як зробити салат з яловичою печінкою та грибами

Ще один цікавий рецептпечінковий салат з грибами. Прекрасний вибір, щоб ситно та смачно нагодувати гостей. Замість печериць можна використовувати будь-які інші гриби, що є у вас у холодильнику.

Не бійтеся готувати печінку, варто тільки навчиться це робити правильно. Таке різноманіття салатів із цього субпродукту існує, що просто очі розбігаються, хочеться спробувати все. Добре свят у нас багато! Сподіваюся, що у вас теж тепер є списочок із бажаними стравами для найближчої урочистості. Адже це здорово, щоразу пробувати щось новеньке!

До нових зустрічей! І приємного апетиту!