Як зробити звичайне тісто для млинців. Як спекти тонкі млинці? Тісто для тонких млинців

Тісто для млинців

Є безліч варіантів приготування млинців

Вважається, що випікання млинців – справжнє мистецтво. Адже потрібно знати точну кількість тісто, яке потрібно вилити на сковороду, щоб отримати тонкий млинець, вчасно його перевернути. І таким чином отримати ароматну гірку чудових млинців.

Насправді особливих складнощіву приготуванні цієї страви немає. Отже, вибираємо рецепт, готуємо тісто, випікаємо млинці, дотримуючись рекомендацій — і в нас все вийде!

Тісто для млинців на молоці та мінералці
У тісто для цих млинців на молоці не потрібно класти дріжджі, ні соду. До його складу входить мінеральна газована вода — зручно та швидко. З таким тестом можна готувати та звичайні млинці, і фаршировані млинці, Наприклад, з начинкою з курки або сиру. Млинці виходять повітряні та ніжні.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Вода газована - 1 склянка;
• Молоко - 2 склянки;
• Яйце - 2 шт.;
• Цукор - 3 ст.ложки;
• Сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Яйця з'єднуємо із сіллю, цукром, збиваємо.
Додаємо заздалегідь нагріте молоко (трохи тепле), воду кімнатної температури, олія, перемішуємо.
Всипаємо борошно, попередньо просіяне. Розмішуємо, щоб не з'явилися грудочки. Можна збити міксером.
Тісто залишаємо на 15 хвилин|мінути|.
Сковороду нагріваємо, змащуємо олією.
Тісто ще раз перемішуємо.
Набираємо тісто поварешкою, виливаємо на середину сковороди, акуратно розподіляємо по поверхні, нахиляючи при цьому різні сторонисковороду. Тісто повинне розтектися по всій її поверхні.
Млинець обсмажуємо близько 30 секунд, перевертаємо його, використовуючи лопатку, і випікаємо до підрум'янювання. Таким чином чинимо з усім тестом.
Готові млинці укладаємо один на одного. Подаємо гарячими зі сметаною, медом, варенням.

Найкраще тістодля млинців на кефірі

На кефірі млинці виходять пишнішими, дірчастими, ніж на молоці. Приготуйте на сніданок чудові млинці, зробити які дуже просто.

Інгредієнти:

• Борошно - 200 г;
• Цукор - 3 ст.ложки;
• Кефір - 1,5 склянки;
• Яйце - 3 шт.;
• Сіль - щіпка;
• Олія - ​​50 мл;
• Сода - 1 ч. ложка без гірки.

Спосіб приготування:

В окрему ємність вливаємо кефір, додаємо соду, перемішуємо.
Яйця збиваємо з|із| додаванням солі, цукру, відправляємо до кефіру.
Вливаємо олію, всипаємо порціями борошно, попередньо просіяне.
Тісто ретельно перемішуємо (можна збити міксером).
Якщо тісто виходить густим, то додаємо трохи кефіру.
Млинці випікаємо на сковороді, сильно розігрітій.
Викладаємо готові млинці на блюдо. Кожен млинець змащуємо розтопленим маслом.

Просте тісто для млинців на воді

Якщо у вас раптом не виявилося ні молока, ні кефіру для приготування млинців або просто ви хотіли б зменшити калорійність страви, то тісто можна зробити на звичайній воді. Зі звичних інгредієнтів у вас вийде чудове тістодля тонких смачних млинців. Таке тісто добре підійде для приготування фаршированих млинців.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка;
• Олія вершкове - 3 ст.ложки;
• Вода - 2,5 склянки;
• Цукор - 2 ст.ложки;
• Яйця - 2 шт.;
• Сіль - щіпка;
• Олія - ​​50 мл.

Спосіб приготування:

В окрему глибоку ємність вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, трохи збиваємо.
У масу вливаємо воду, добре перемішуємо.
Борошно, попередньо просіяне порціями підмішуємо в тісто. Якщо використовуватимете міксер, то борошно можна всипати все відразу.
Масу добре розмішуємо, не залишаючи грудочок.
У готове тісто, вливаємо олію, перемішуємо.
Млинці випікаємо на сковороді, обсмажуючи їх із двох сторін.
Кожен готовий млинець змащуємо олією, складаємо гіркою та подаємо з медом, варенням, сметаною.

Класичне дріжджове тістодля млинців
З цього тесту виходять апетитні ажурні млинці, смачні та ароматні. Такі мереживі млинці можна приготувати тільки з тіста на дріжджах.

Інгредієнти:

• Молоко - 2 склянки;
• Борошно - 2,5 склянки;
• Яйця - 3 яйця;
• Дріжджі - 1 ч. ложка (сухі швидкодіючі);
• Сіль - щіпка;
• Цукор - 3 ст.ложки;
• Олія - ​​0,5 склянки.

Спосіб приготування:

В окрему ємність вливаємо тепле молоко, розчиняємо у ньому цукор та сіль.
В іншій мисці змішуємо борошно, що просіює, і дріжджі.
У борошно вливаємо тоненьким цівком молоко, замішуємо рідке тісто.
Тісто ставимо у тепло на 45 хвилин.
У тісто, що піднялося (приблизно в 2 рази) додаємо заздалегідь збиті яйця і масло.
Тісто залишаємо ще на півгодини підходити.
Для випікання млинців змащуємо розігріту сковороду олією. Виливаємо трохи тіста, розподіляючи його поверхнею сковороди. Тісто слід набирати з дна ємності, не перемішуючи у своїй всю масу. Інакше можуть не вийти мереживні млинці.
Млинці обсмажуємо з двох сторін, сковороду змащуємо тільки вперше. Страву подаємо гарячим з добавками до смаку.

Тонке тісто для млинців з начинкою

Тонкі та ніжні млинціз смачною начинкоюз курки та грибів. Це смачна стравастане чудовим ситним сніданком для всієї родини. Курку за бажання можна замінити шинкою.

Інгредієнти:

• Молоко - 3 склянки;
• Яйце - 3 шт.;
• Цукор - 2 ст.ложки;
• Борошно - 2 склянки;
• Олія - ​​3 ст.ложки;
• Сода - 1 ч. ложка;
• Сіль - щіпка.

Начинка:

• Куряче філе- 300 г;
• Морква - 1 шт.;
• Печериці - 300 г;
• Цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

З'єднуємо яйця із сіллю, цукром, збиваємо, вливаємо молоко. Все добре перемішуємо.
Всипаємо порціями муку|борошно|, розмішуємо до однорідного стану.
У готове тісто вливаємо олію, перемішуємо.
Млинці обсмажуємо лише з одного боку.
Приготуємо начинку. Філе відварюємо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо.
Цибулю та моркву подрібнюємо, обсмажуємо до готовності, додаємо порізані печериці, солимо, перчимо.
До грибів із овочами додаємо філе, перемішуємо.
Гасимо всі разом близько 10 хвилин.
Начинку трохи охолоджуємо, вбиваємо яйце, перемішуємо.
На кожен млинець поміщаємо начинку, згортаємо конвертиком, обсмажуємо на сковороді.
Млинці подаємо гарячими зі сметаною.

Якщоу вас залишилися ще якісь питання про те,як приготувати тісто для млинців, то незайвими будуть наступні рекомендації:
Після приготування кожен млинець можна змастити шматочком вершкового масла - так вийде смачніше і соковитіше.
Необов'язково подавати млинці у вигляді гірки покладених один на одного виробів. Можна кожен млинець згорнути трубочкою або трикутником. Подавати порційно по 2-3 млинці, поливаючи їх варенням, медом чи будь-яким іншим соусом.
Тісто на млинці повинно вийти схожим на рідкий кефір. Можна додати муки, якщо тісто виходить дуже рідким, або теплого молока (води) - якщо, навпаки, густим.
Щоб млинці виходили тонкими, тісто на сковороду потрібно виливати якнайменше.
У тісто борошно потрібно додавати невеликими порціями, помішуючи, щоб не з'являлися грудочки.
Млинці випікаються у добре прогрітій сковороді. По 30 секунд із кожного боку.
Можна зробити млинці так: на сковороду виливаєте порцію тіста. Відразу ж посипаєте коржик дрібно подрібненою зеленню, відвареним яйцемабо м'ясом - додавати можна будь-які продукти. Потім перевертаєте млинець і обсмажуйте його з іншого боку.
У дріжджові млинцізамість молока можна додати|добавляти| воду. Так вони вийдуть навіть більш пишними.
Якщо готуйте дріжджове тісто, то ніколи не всипайте борошно в рідину. Потрібно робити навпаки: в борошно вливати тонким струмком рідину. Так опара набуде потрібної консистенції.
Сковороду можна буде не змащувати олією, якщо до тіста перед випічкою додати трохи рослинного масла.
Якщо ви хочете приготувати млинці з використанням свіжих дріжджівЗа кілька годин розчиніть дріжджі в склянці теплого молока і додайте трохи цукру.

Смачного!

Вам буде цікаво:

Тісто для млинців рецепт для приготування домашніх млинців має різні склади тіста. Тісто на молоці, кефірі, воді – це класична основаз якої готують просту та смачну випічкув домашніх умовах.

Щоб приготувати тонкі млинці у домашніх умовах, слід постаратися замісити рідке тісто для млинців. Тісто на звичайні млинці замішують просте - на молоці, муці і яйцях або використовують рецепти з різноманітним складом інгредієнтів, додаючи соду для пишності, дріжджі, мінеральну воду, окріп для утворення готових млинців дірочок.

Сучасні господині використовують кукурудзяне борошно, цільнозернову або дотримуються класики і заводять млинці з пшеничного борошна. Як визначити, який рецепт правильний, які пропорції борошна, молока, кефіру, води слід використовувати при замішуванні рідкого млинця?

З класичного тіста на молоці виходять тонкі млинці, на кефірі роблять млинці з дірочками, на воді можна приготувати просту випічкуне гірше за традиційну.

Порада від Чудо-Кухаря. Правильне тісто за густотою можна порівняти з рідкою сметаною. Структура має бути однорідною, без грудок. Щоб отримати тонкі млинці, до тіста додайте не більше 2 яєць.

Про приготування млинців у домашніх умовах знає кожна господиня. На допомогу молодим кулінарам ми пропонуємо три варіанти млинця, використовуючи які вдасться самостійно завести тісто, спекти млинці на молоці, кефірі, воді. класичним способомна пательні.

Як самостійно зробити тісто для млинців? Основу заводити просто, якщо дотримуватися інструкцій рецепту, дотримуючись пропорції рідких компонентів та сипучих продуктів.

Тонкі з дірочками млинці популярні для сімейних сніданків, а рецепти товстих пишних господині використовують при приготуванні закусочних страв, млинців.

Серед традиційних способівприготування класичних млинцівлідером вважається домашнє тістона молоці, незалежно від жирності основи – млинці заводять із сільського продукту або з магазинного молока, борошна, яєць, цукру та солі. Щоб не змащувати сковороду при випіканні млинців, тісто на молоці додають 1-2 ложки рослинної олії.

склад

• борошно вищого гатунку- 1,5 ст.;
• молоко – 500 мл;
• цукор-пісок – 1 ст.л.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.

Приготування

Універсальним вважається класичний рецепттіста на млинці на молоці, воно замішується з молока і яєць кімнатної температури, рідкі компоненти основи з'єднуються з просіяним через сито борошном пшеничним і тісто готове.

Пропорції класичних інгредієнтівтесту легко змінити, якщо хочеться спекти тонкі млинці, товсті або середньої товщини.

1. Яйця розбиваємо у миску, розмішуємо ложкою.
2. Потім додаємо сіль, цукровий пісок, знову вимішуємо тісто.
3. Вливаємо тепле молоко, в одержану суміш опускаємо занурювальний блендер, на невеликій швидкості збиваємо до однорідності.
4. Далі додаємо борошно. Щоб млинці вийшли тонкими, попередньо просіяне борошно вводимо невеликими порціями. Після кожного додавання борошна розмішуємо тісто.
5. Потім додаємо масло і проводимо завершальне збивання блендером до однорідної структури, розбиваючи всі грудочки.

Примішане рідке тісто на молоці накриваємо кришкою або рушником, залишаємо на кухонному столі на 10-15 хвилин або до моменту, коли потрібно спекти млинці.

Важливо! Незалежно від того, які млинці Ви готуєте, – із солоною або солодкою начинкою– у будь-якому випадку додайте цукор. Рослинну олію в млинцевому тісті можна замінити на топлене або вершкове: ці два продукти - цукор і вершкове масло - зроблять млинці дірчастими, рум'яними та апетитними.

Млинці на кефірі

На домашні млинці з дірочками кефір підходить будь-якій жирності. Дірочки в млинцях виходять завдяки наявності соди, що входить до складу компонентів для млинця на кефірі. Кефір, кисле молоко або залишки кислого кефіру використовуються в домашній кухні при приготуванні рідкого тіста, на , млинці, густе тістоз кисломолочних продуктівзамішують на випікання пирогів, солодкої випічки, .

Що знадобиться

• борошно вищого ґатунку – 2 склянки;
• кефір – 500 мл;
• яйця курячі – 2 шт.;
• цукор-пісок – 1 ст.л.;
• сода харчова - 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 3 ст.л.;
• сіль – щіпка.

Як приготувати

Щоб приготувати тонкі млинці, кефір розбавляють водою рівних пропорціях. Особливість млинців на кефірі - в тонкощі тіста, при збільшенні пропорції яєць в інгредієнтах млинці виходять товстішими, твердішими і пишнішими.

1. Кефір підігріваємо в мікрохвильовій печі або на плиті, стежимо, щоб він не закипів.
2. Потім додаємо цукор, сіль, перемішуємо. Розбиваємо яйця та знову вимішуємо.
3. Далі вводимо борошно, що просіює, збиваємо міксером.
4. Після цього гасимо соду в 1 ст. окропу, і коли вона перестане «шипіти», додаємо її разом з маслом в тісто.
5. Швидко перемішуємо, накриваємо кришкою.

Залишаємо миску з тестом на столі приблизно на 40 хвилин, а після цього приступаємо до випікання.

Зробити тісто можна за допомогою віночка або звичайної вилки, але з використанням блендера або міксера змішування продуктів відбувається набагато простіше, швидше однорідніше.

Млинці на воді

Смачні млинці спекти на воді без яєць з борошна та простої води (мінеральної або звичайної) нескладно. Але з простого тістана воді з яйцями млинці ніжніші, смачніші, тонші, ніж без яєць.

Зверніть увагу!

складові

• борошно біле пшеничне – 2 склянки;
• яйця курячі – 2 шт.;
• вода фільтрована чи мінеральна – 500 мл;
• цукровий пісок – 2 ст.
• олія рослинна – 5 ст.л.;
• сіль.

Приготування

Дотримуючись точних пропорцій, заводити млинце на воді просто, основа не примхлива, тепла вода швидко розчиняє грудки. Млинці на воді з яйцями тонкі, смачні та м'які.

1. У глибокій ємності змішуємо яйця, щіпку солі, цукор.
2. Потім додаємо теплу воду, олію; перемішуємо.
3. Додаємо борошно, попередньо просіяне. Ретельно збиваємо віночком чи міксером.

З готового тістаз яйцями млинці печуться одночасно, в цьому методі приготування не потрібно чекати поки борошно набухне, з водою процес відбувається швидше, ніж з молоком або кефіром. Випікаються ці найпростіші млинці як класичні.

Для отримання великої кількості дірочок на млинцях робіть тісто на сильногазованій мінералці, а для посилення смаку та аромату у воду додайте ванілін.

Як пекти млинці на сковороді правильно

Від правильного випікання млинців на сковороді залежить не тільки зовнішній вигляд домашньої випічки. Вміла жарка впливає на смак готової страви. Пересмажені занадто прозорі млинці несмачні, сухі. Налите товстим шаром недопечене тісто рветься при перевертанні, прилипає до сковороди і господині доводиться наливати нову порцію тіста знову і знову, зіскребаючи попередню зі сковорідки.

Один із секретів смачних тонких млинців– у кількості тіста, що наливається на сковороду. Щоб тонко випекти млинці на молоці, кефірі, воді, рідкого тіста на 1 тонкий млинець потрібно наливати небагато. Слідкуйте за густотою тіста, щоб воно швидко розтікалося сковородою.

Сковорідка для смаження млинців має бути з низькими бортиками, мати ручку і, по можливості, антипригарне покриття. Ідеальний варіант для приготування – це млинець, де нічого іншого не випікається і не смажиться.

1. Млинець мий, протираємо насухо.
2. Потім нагріваємо сковороду до появи ледь уловимого диму (ви його відразу відчуєте).
3. Зменшуємо вогонь на плиті до середнього, виливаємо буквально 1 чайну ложку олії.
4. Набираємо половину невеликого ополоника готового тіста без грудок.
5. Беремо сковорідку праву руку під невеликим нахилом і в центр виливаємо тісто на 1 млинець.
6. Робимо обертальні рухи сковорідкою на вазі, тим самим розподіляючи тісто рівномірним шаром по колу.
7. Після цього ставимо сковорідку на плиту, випікаємо млинець з одного боку близько 2 хвилин. Чисто візуально це виглядає так: нижня сторона млинця повинна зарум'янитися, а верхня підсохнути, рідкого станутісто перейде у густе.
8. Млинці тонкі, тому перевертати їх слід обережно, щоб випічка зберегла форму і не пом'ялася. Для цього підчіпаємо млинець лопаткою і, притримуючи рукою, перевертаємо на інший бік.
9. На другому боці млинець випікається набагато швидше, тому слідкуйте, щоб низ не підгорів.
10. Знімаємо млинець за допомогою лопатки або перевертаємо сковороду над великою тарілкою, в яку він зісковзне сам.

Перший млинець спекли, змащуємо його рідким вершковим масломі приступаємо до приготування наступного, який потім укладаємо чаркою поверх попередніх.

Накривати гарячі млинці не потрібно, тому що серединка та краї стануть м'якими. Тому подавати млинці до столу слід відразу після випікання гарячими.

Дуже сподіваємося, що самостійне замішування млинця в домашніх умовах стане для Вас самим вдалим крокому всьому процесі приготування та випікання, і не один млинець не порветься у сковороді при перевертанні.

На питання як замісити тісто на млинці, щоб воно вийшло ідеальним, точної відповіді немає, адже варіантів існує безліч. Дізнайтесь універсальні рецептиприготування основи.

Як зробити тісто для млинців: 3 швидкі рецепти

Основним частуванням на масляну в староросійській кухні були млинці. Золотисті, товсті вироби вважалися символом догляду холодної-голодної зими та початком теплих трудових днів, які принесуть людям новий урожай. На Русі класичне тісторобили на основі гречаного борошна, жирного домашнього молокаабо сметани – млинці виходили товстими, щільними, взагалі ідеальними, щоб стати навіть не десертом, а основною стравою.

Мода та смаки з роками змінюються, тому сьогодні більшість господинь намагаються випікати легкі млинці, що мають мереживну дірчасту структуру. Такі вироби зробити можна, застосовуючи різні методи, як завести тісто на млинці Докладніше про кожну з них ви зможете дізнатися, ознайомившись із матеріалом представленої статті.

Більш того, багато хто воліє їсти млинці, додаючи до них для смаку згущене молоко, сметану, нудотно-солодке варення або мед. Вищезгадані продукти в поєднанні з дуже жирним тестом - неймовірно важка для шлунка їжа, яка, до всього іншого, виходить досить калорійною. Якщо ви не хочете, щоб на вашій фігурі після з'їденої порції з'явилися зайві складочки, намагайтеся готувати основу низькокалорійних інгредієнтів. З такою основою млинці теж вийдуть дуже смачними.

Тісто для млинців

Щоб відтворити описаний нижче рецепт, ви можете взяти як магазинне молоко, так і домашнє, яке буде жирнішим. Ознайомтеся з одним із найбільш затребуваних серед господинь рецептів, а покрокові рекомендаціїдопоможуть вам з першого разу зрозуміти, як зробити тісто для млинців.

Візьміть наступні продукти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 200 г;
• сіль - 1 щіпку;
• молоко – 0,5 л;
• цукор – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Яйця та молоко викладіть на стіл заздалегідь, щоб компоненти встигли нагрітися до кімнатної температури.
2. Помістіть яйця в миску, додайте до них вказану кількість солі, цукру. Варто зазначити, що цукор необхідно додавати тільки у випадку, якщо розраховуєте робити млинці з тушкованою капустою, лівером або будь-який інший несолодкою начинкою- Так тісто буде смачніше.
3. Влийте до компонентів молоко, обережно все перемішайте.
4. Поставте на миску сито, щоб просіяти з його допомогою борошно. Здійснення даної процедури дозволить вам позбутися грудочок та отримати тісто з ніжною повітряною структурою. Борошно додайте в тісто для тонких млинців поступово, розділивши загальну кількість на кілька порцій. Постійно помішуйте заготівлю. Випекти млинці на молоці буде легше, якщо доведете склад до консистенції густої сметани: тісто добре розпливатиметься по поверхні смаження, і не сумнівається під час перевертання.
5. Налийте до готової млинці пару ложок олії, перемішайте і приступайте до процесу випікання.

Тісто для млинців на кефірі

Економні господинівже давно знають, як зробити тісто для млинців із мінімальними витратами. Використовуючи кефір, можна не завантажувати голову думками про те, чи потрібно робити, а потім зберігати (і як довго) молоко, що скисне. Крім того, можна спекти млинці на кефірі і застосувати їх як основу як для страви з солодкою начинкою (з ягодами, сиром), так і з несолодкою (з овочами, рибою або м'ясом).

Вам потрібно взяти:

• олія – 4 ст. л.;
• борошно - 200 г;
• кефір жирністю 3% - 0,5 л;
• яйця – 2 шт.;
• сіль, соду, цукор – по 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Яйця розбийте в глибоку жароміцну миску, влийте туди ж кефір, добре перемішайте.
2. Прогрійте заготовку, довівши її на малому вогні до 60 градусів - це потрібно, щоб швидше розчинилися сіль із цукром.
3. Заберіть ємність із плити, додайте сипучі компоненти (крім соди), перемішайте.
4. Додайте|добавляйте| до основи для млинців просіяне борошно.
5. Розчиніть потрібна кількістьсоди в одній столовій ложці окропу, відразу додайте суміш до кефірної.
6. Рослинна олія влийте в кефірну основу, Залишіть заготовку в теплі на 1 годину, після чого приступайте до приготування страви.

Тісто для млинців на воді

Рецепт тесту на млинці не користується особливою популярністю серед господарок, в порівнянні з іншими варіантами, проте дієтологи рекомендують готувати вироби саме на такій основі. Суміш виходить менш калорійною, при цьому вона чудово поєднується з фруктами та ягодами, тому її можна використовувати для приготування млинців на сніданок, обід чи полудень. Готується така млинцева основа легко та швидко.

Візьміть наступні інгредієнти:

• цукор – 1 ст. л.;
• борошно - 320 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - 1 щіпку;
• воду – 0,5 мл.

Процес приготування:

1. У миску розбийте яйця, поцукрийте суміш, посоліть, ретельно перемішайте.
2. Додайте до компонентів воду, постійно помішуючи заготівлю.
3. Помішуючи майбутню основу віночком (або використовуйте для цього міксер), додавайте потроху просіяне борошно. Доведіть продукти до однорідності і випікати млинці.

Випікаємо апетитні млинці

Про те, як приготувати тісто для млинців ви вже дізналися, прочитавши наведений вище матеріал. Коли основа готова, настав час переходити до наступного кроку – безпосередньо до випікання виробів. Робити це потрібно так:

1. Поставте сковороду на вогонь, зачекайте, поки вона розжариться.
2. Змастіть поверхню смаження олією. Вам знадобиться буквально крапля – за допомогою пензлика розмажте її по всій сковороді.
3. Прикрутіть трохи вогонь, довівши його до середнього, адже млинці зазвичай випікають, а не смажать.
4. Наберіть 2/3 частини ополоника заготовки, швидко вилийте масу на сковороду, тримаючи її під невеликим нахилом, щоб тісто розтікалося по колу. Воно схоплюється дуже швидко, але краще печіть нижню сторону 2-3 хвилини.
5. Переверніть виріб на інший бік, підчепивши його дерев'яною лопаткою. Випікайте ще пару хвилин до повної готовності.
6. Викладіть готовий млинецьна тарілку. За бажанням змастіть один його бік вершковим маслом. Якщо ж хочете отримати менше калорійна страва, залиште поверхню сухою. Накриті кришкою млинці стануть м'якими. Похрумтіти смачними «мережами» можна, але для цього необхідно залишити страву відкритим.

Процес приготування тесту та безпосередньо випікання млинців займає кілька годин, шкода, ось тільки з'їдаються вони миттєво! Щоб урізноманітнити звичний смаквиробів, робіть їх щоразу з новою начинкою. Якщо у вас є діти, подайте маленьким ласунам млинці зі своїм улюбленим джемом або варенням, вони обов'язково це оцінять!

Млинці, млинці, млинці - це все результат кухарської майстерності, а не фігури вищого пілотажу, як може здатися кулінарам-початківцям.

Адже завести правильне, навіть ідеальне тістодля млинців відразу може не кожна господиня, особливо, якщо теплі млинці- Не часті гості на домашньому столі. Але навчитися готувати цей невід'ємний «атрибут», без якого не минає жодне свято Масляної, має стати справою принципу справжнього кухаря.

Правильне тісто для млинців - чи є воно

Перш ніж почати замішувати, давайте розберемося, яке воно ідеальне тісто для найсмачніших млинців. Шукати відповідь це питання можна не те що годинами, а роками, так і не знайшовши потрібного. Рецептів млинця дуже багато і у кожної господині вони свої.

Все залежить від того, який склад інгредієнтів ви оберете, щоб зробити ласощі в домашніх умовах. Серед безлічі способів приготування млинців найпопулярнішим вважається класичний рецепт на молоці, але на воді та мінералці ви зможете знайти чималу кількість вдалих рецептур млинця.

Надзвичайно смачними, повітряними та ажурними виходять млинці, якщо замісити їх, наприклад, на кефірі. Один кухар дотримується класики та використовує пшеничне борошно, а хтось експериментує та додає кукурудзяну чи житню.

Млинці бувають тонкими, товстими, на дріжджах, на опарі, на кислому молоці, з припеком та без припіка. І як у цьому розмаїтті рецептів вибрати цей ідеальний? Можна сказати з упевненістю, на якому варіанті ви не зупинили б свій вибір, результат вас не розчарує!

На нашому сайті зібрана ціла колекція найпопулярніших і рідкісних рецептур млинця. Пройдіться по нашій колекції.

Один із головних секретів приготування млинців полягає в тому, що правильне тістомає бути не дуже густим і не надто рідким, нагадуючи найбільше за своєю консистенцією рідку сметану!

Наочний відео-посібник - «Тісто для млинців» від шеф-кухаря

Дмитро покаже і розповість як швидко і правильно зробити два самі популярних видівмлинця - на молоці і на кефірі. Майстер клас займе лише кілька хвилин вашої уваги.

10 секретів вдалого домашнього млинця

Які б інгредієнти ви не взяли за основу для приготування тонких млинців, слід пам'ятати про підводні камені, які можуть чекати в цій справі навіть досвідчених господинь.

• Борошно перед використанням бажано просіяти. Так ви не тільки позбудетеся борошняних грудочок і домішок, але й отримаєте в результаті легке і повітряне тістодля млинців.
• Заміс тесту найкраще починати з рідких інгредієнтів, бажано кімнатної температури, а вже тільки до них порціями вводити борошно і добре перемішувати, щоб уникнути появи непотрібних грудочок.
• Щоб тісто вийшло еластичним, а млинці не липли до сковороди, додайте в нього трохи олії.

• Консистенція тесту має нагадувати рідку сметану.
• По можливості використовуйте для випікання чавунну сковорідку. Вона добре нагрівається та довго тримає тепло. Але для цього підійде і звичайна сковорідка з антипригарним покриттям.

Для випікання тонких млинцівнайкраще відвести окрему сковорідкувиключно для цих цілей, а інакше перший млинець на ній завжди буде «комом».

1. Починайте випікати млинці на добре розігрітій сковороді, попередньо змащеній олією. Кулінарний силіконовий пензлик чудово впорається з цим завданням.
2. Яким вийде млинець — тонким чи товстим, залежить лише від вас. Знайдіть золоту середину між розмірами сковорідки та об'ємом половника. Початківцям кулінарам краще стартувати зі сковорідок невеликих діаметрів.
3. Щоб перевернути млинець на інший бік, використовуйте силіконову або дерев'яну лопатку, щоб не порвати тонкий млинець і не пошкодити покриття сковорідки.
4. Щоб не пересушити млинці, перевертайте млинець на другий бік як тільки тісто злегка пожовкне.

Щоб процес випікання млинців не перетворився на рутину, використовуйте для приготування відразу дві сковорідки. Так ви і час заощадите і встигнете почастувати всіх теплими млинцями.

Озброївшись секретами приготування ідеальних млинців, ви легко освоїте найсмачніші рецептиПоваренка.

Покроковий рецепт приготування тіста для млинців

Удосталь різних рецептур млинцевого тіста одним з найтрадиційніших, навіть швидше - класичним варіантомвиконання є тісто на молоці.

складові

• Борошно пшеничне вищого гатунку - 4-5 ст.л.;
• Молоко 3,2% - 250 мл;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль - 1/2 ч.л.;
• Цукор - 2 ч.л.;
• Олія рослинна рафінована - 2 ч.л.

Кількість вказаних продуктів дозволить вам приготувати 2 порції повноцінного сніданку. А скільки млинців вдасться спекти, залежатиме від діаметра сковорідки, що використовується. Але ви завжди зможете просто змінити пропорції використовуваних інгредієнтів, щоб приготувати товсті млинці.

Як завести смачне тісто для тонких млинців на молоці.

1. У глибокій мисці з'єднуємо кімнатну температуру молоко з яйцем, додаємо сіль, цукровий пісок і добре перемішуємо ложкою, віночком або блендером до отримання однорідної консистенції.
2. Додаємо в отриману суміш попередньо просіяне борошно. Робити це краще порційно та після кожного разу тісто розмішуємо. Так ми уникнемо появи непотрібних грудочок.

Якщо ви є щасливим власником такого кухонного помічника як блендер, змішуйте сміливо всі інгредієнти відразу.

Прямо перед випічкою вливаємо в тісто підготовлену кількість рослинної олії та починаємо смажити смачні млинці.

Як виправити невдале тісто для млинців

Іноді навіть ідеальні рецептиі бездоганне їхнє виконання не рятують від кулінарних невдач. Якщо щось не вийшло, не варто відразу опускати руки, можливо це легко можна поправити.

Тісто піниться

Не лякайтеся, можливо, це природний процес. Все залежить від того, за яких умов він проходить. Піноутворення викликає взаємодію соди та оцту чи іншої кислого середовища, а також наявність у складі тіста дріжджів чи пива. Завдяки такому бурхливому процесу млинці виходять повітряними та ажурними.

Занадто велика кількістьпіни може свідчити про те, що ви переборщили з содою або розпушувачем, і про несвіжість молока, що використовується.

Рідке тісто

Якщо тісто для млинців вийшло занадто рідким, додайте|добавляйте| в нього борошна для отримання потрібної консистенції.

Тісто з грудочками

Отримати млинце без грудочок не вдалося? Не страшно. Розбити диверсантів можна за допомогою блендера. Але якщо такого не виявилося під рукою, прибрати грудочки допоможуть перевірені часом віночок або, в крайньому випадку, виделка. Так само ви можете процідити тісто через металеве сито, а потім протерти через нього грудочки.

Тісто рветься

Усьому виною погана сковорідкаабо надто рідке тісто. Вирішити цю проблему можна заміною кухонного начинняабо додаванням борошна в тісто.

Тісто прокисло

Якщо тісто скисло, підняти такі млинці зі сковорідки буде дуже не просто. Досвідчені господині рекомендують додати в тісто розчинену в теплій водісоду, борошно та трохи цукру. В іншому випадку весь процес приготування млинця доведеться почати спочатку.

Як правильно і довго зберігати тісто для млинців

Щоб уникнути проблем із тестом, млинці краще випікати одразу після його закладу. Поєднання сирих інгредієнтів- не найкраща сумішпродуктів тривалого зберігання.

Якщо вам довелося відкласти процес випічки, то зберігати приготовлене тісто найкраще в холодильнику регулярно помішуючи, щоб воно не застоювалося. Тож вам вдасться продовжити термін зберігання тесту для млинців максимум на 1 добу.

Хоча на перший погляд тісто для млинців і здається примхливим, результат вартий того — ароматний і рум'яний млинець у поєднанні з улюбленим варенням або солодкою сметанкою. безпрограшний варіантсніданку для улюблених домочадців.