Готуємо хрумкі та соковиті чебуреки з м'ясом (фаршем) по кроках. Чебуреки домашні найвдаліший рецепт Чебуреки з фаршем на сковороді

Неймовірно смачні та ситні чебуреки, приготовані з м'ясом – вибирайте найкращий рецепт!

Чебуреки – це насправді пироги з м'ясом. Рецепт смачних чебуреків із м'ясом простий. Вони готуються із прісного, не дріжджового тіста з м'ясною начинкою. Нині їх роблять здебільшого з фаршем, але спочатку їх готували з рубаним м'ясом. Це традиційна страва деяких тюркських та монгольських народів. Але ми так давно їх вживаємо, що сприймаємо їх як частину нашої кухні. Цей рецепт чебуреків з м'ясом легко приготувати у домашніх умовах.

• вода – 230 мл;
• сіль - ¾ ч.л.;
• цукор – щіпка;
• рослинна олія – 4 ст.л.;
• горілка – 1 ч. л.;
• пшеничне борошно – 3 склянки (470 г).

• свинина чи фарш – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль - 1 ч.л.;
• вода - ¾ склянки;
• петрушка – 1 пучок.

З'єднуємо та перемішуємо всі інгредієнти, крім борошна.

Чи знаєте ви? Горілка додається в тісто, щоб воно стало пишніше. При випіканні спирт випаровується, і тісто насичується повітрям. Ще горілка покращує смак тіста, воно стає більш хрустким. Не бійтеся додавати горілку в тісто, якщо готуєте чебуреки для дітей. Це мізерна доза, до того ж весь спирт при жарінні повністю випарується.

Поступово додаємо в муку|борошно| і перемішуємо. Спочатку можете користуватися віночком, він добре розбиває грудочки. Потім скористайтеся ложкою.

Коли ви побачите, що тісто стало досить густим, посипте мукою робочу поверхню і продовжуйте місити руками. Чим довше ви будете місити тісто, тим еластичніше і податливіше воно стане.

Загорніть тісто в харчову плівку або пакет і відкладіть убік.

Якщо у вас не фарш, а ціле м'ясо, пропустіть через м'ясорубку. Цибулю також пропустіть через м'ясорубку або дрібно наріжте.

Рубаємо петрушку.

Додаємо сіль та воду, перемішуємо фарш руками.

За бажанням можна додати спеції.

Розділіть тісто на невеликі шматочки. Розкатайте кожен шматочок завтовшки близько 2-3 мм. Намагайтеся розкочувати акуратно і рівномірно. Якщо на тесті будуть надто тонкі ділянки, при жарінні вони можуть прорватися.

Тепер викладайте начинку на один бік тесту. Не перестарайтеся, залиште місце, щоб можна було защипнути чебурек.

Складіть тісто з начинкою вдвічі та защипніть краї.

Ділянки, в яких немає фаршу, притискайте пальцями чи вилкою, щоб там не залишилося повітря.

Налийте в сковороду олію. Його має бути стільки, щоб чебурек зник наполовину. Можна навіть зробити, щоб він повністю поринув у масло.

Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.

Готові чебуреки акуратно знімайте зі сковороди та складайте на тарілку.

Цю страву подають гарячою. Тепер і ви знаєте, як зробити чебуреки з м'ясом.

Рецепт 2, домашній: чебуреки смачні з м'ясом

Існує багато припущень про те, де вперше було виготовлено чебуреки з м'ясом. За однією з найпоширеніших версій їхньою батьківщиною вважається Східна Азія, звідки й походить слово «чебурек», що означає «сирі пиріжки». Така цікава назва пояснюється швидким процесом смаження, адже будь-який інший виріб із тіста з м'ясною начинкою за такий короткий час залишився б усередині сирим. Однак завдяки своєрідній формі чебуреки відмінно прожарюються, при цьому виходять смачними та соковитими.

Спочатку такі пиріжки готували з рубаною бараниною, але в наш час як наповнювач найчастіше застосовують свинячий, яловичий або змішаний фарш. За бажанням можна зробити чебуреки і з куркою або просто з овочами - начинка тут варіативна і залежить тільки від ваших уподобань. Що стосується тесту, його первісний склад включав лише воду, масло і борошно. Цей рецепт є і зараз, але готують по ньому не часто. Найбільш поширеними є варіанти з додаванням яєць, мінералки, молока і навіть горілки. Ми рекомендуємо спробувати чебуреки на кефірі – таке тісто залишається ніжним та смачним навіть після остигання пиріжків. Отже, запасаємося необхідними продуктами та готуємо чебуреки за рецептом з покроковими фото.

Для тесту:

• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• дрібна сіль - 1/2 ч. ложки;
• мука - близько 400 г (скільки прийме тісто).

Для начинки:

• будь-який м'ясний фарш – 500 г;
• цибуля - 2 середні головки;
• вода питна – 5-6 ст. ложок;
• сіль, перець – за смаком.

Для смаження чебуреків:

• рослинна олія (рафінована) – близько 300 мл.

У простору миску через дрібне сито просіюємо 200 г борошна, кидаємо дрібну сіль та вбиваємо яйце. Розтираємо суміш вилкою, з'єднуючи компоненти.

Потім вливаємо відразу всю порцію кефіру. Перемішуємо борошняну масу.

До клейкого складу поступово підсипаємо борошно. Коли маса буде важко перемішуватися ложкою, викладаємо вміст миски на присипану борошном поверхню столу і приступаємо до замісу вручну. Тісто для чебуреків має вийти пластичним, не дуже крутим. Дозування борошна регулюємо самостійно - підсипаємо його доти, доки маса не перестане прилипати до долонь.

Приготоване тісто прикриваємо серветкою та залишаємо на столі хвилин на 20 для відпочинку, а тим часом займаємося підготовкою начинки. Очищені цибулини шаткуємо дуже дрібно або подрібнюємо будь-яким іншим зручним способом, наприклад, за допомогою блендера або м'ясорубки.

Перекладаємо цибулю до фаршу. Солимо м'ясну масу, посипаємо класичним чорним чи червоним гострим перцем, перемішуємо.

Щоб начинка чебуреків вийшла найбільш соковитою, додаємо 5-6 столових ложок води (або трохи більше). Вимішуємо і дивимося на консистенцію фаршу - він повинен вийти трохи вологим.

М'яке тісто ділимо на дві рівні частини, одну з яких витягуємо в джгут і гострим ножем ділимо на 5 приблизно однакових шматочків.

На присипаній мукою поверхні почергово розкочуємо кожну заготовку в тонке коло. Відступивши від краю тіста приблизно 2 см, викладаємо 1,5-2 столові ложки фаршу на один бік коржика.

Прикриваємо начинку другою стороною, ретельно скріплюючи краї заготовки. Можна навіть трохи прокатати краю качалкою, щоб вони добре з'єдналися, і в процесі смаження з чебуреків не випливав сік. За бажанням для декору обрізаємо облямівку сформованого чебурека фігурним ножем. Таким же чином формуємо напівфабрикати з тесту, що залишився.

Як смажити чебуреки на сковороді? Для смаження чебуреків вибираємо товстодонну сковороду. Дно ємності покриваємо шаром рафінованої олії приблизно 1 см, добре розігріваємо. Чебуреки повинні вільно «плавати» в олії – у такому разі вони вийдуть найсмачнішими. Смажимо пиріжки на середньому вогні партіями (по 1-2 штуки за раз).

Як тільки низ стане рум'яним, акуратно підчіпаємо чебурек лопаткою і перевертаємо на інший бік. Знову чекаємо появи золотистої скоринки. Готові вироби поміщаємо на паперові серветки, щоб видалити залишки олії.

Гарячі чебуреки, знявши зі сковороди, одразу подаємо до столу. Насолоджуємося хрустким тестом та соковитою начинкою.

Чебуреки з м'ясом у домашніх умовах готові!

Рецепт 3: домашні м'ясні смачні чебуреки

Пропонуємо приготувати чебуреки – хрумкі смажені коржики з соковитою м'ясною начинкою. Традиційна страва народів Кавказу, без сумніву, припаде до смаку і вам.

Фарш для чебуреків на батьківщині страви готують із жирної баранини з великою кількістю цибулі, тому начинка виходить такою соковитою. Однак як м'ясна основа можна використовувати свинину, яловичину або м'ясо птиці. Не менш смачними виходять чебуреки та з сирною начинкою. Смажать чебуреки на сковороді у великій кількості олії.

Чебуреки особливо смачні в гарячому вигляді, але і після остигання залишаються дуже привабливими ласощами. Навчитися готувати своїми руками ці пиріжки за мотивами кавказької кухні – зовсім не складно. Пропоную скористатися моїм надійним і неодноразово перевіреним рецептом. Спробуйте та переконайтесь самі.

Для тесту:

• борошно - 800 г
• вода – 400 мл
• сіль - 1 ч.л.
• цукор – 1 ст.
• олія рослинна – 120 мл

Для фаршу:

• яловичина – 700 г
• цибуля – 5 штук
• петрушка – 1 пучок
• вода – 100 мл
• сіль - 1 ч.л.
• перець чорний, мелений – 1 ч. л.

У миску висипати половину борошна, додати цукор та сіль, розмішати.

Влити воду та добре розмішати. Спочатку тісто вийде рідке.

Також тісто виходить дуже пухнасте за рахунок заварювання його гарячою олією. Олію розігріти до гарячого, влити в тісто, швидко розмішуючи масу.

Додати інше борошно і замісити тісто. Воно виходить еластичним, гладким. Правильно приготовлене тісто не повинне липнути до рук. У разі потреби, підсипте трохи борошна.

Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і на 30 хвилин відкласти, щоб відпочив. Якщо ви все зробили правильно, то підсумковий результат вас потішить, тому що тісто вийде вдалим та хрумким.

Тепер займемося приготуванням фаршу. Спочатку потрібно зелень перемолоти з цибулею. Лука кладіть більше і не шкодуйте. Завдяки цибулі, яка просочує м'ясні волокна, фарш виходить таким соковитим.

Додати ½ склянки води.

Цибулеву кашку з'єднати з фаршем, посолити, поперчити.

Тісто ще раз обім'яти, розділити на шматки розміром із куряче яйце.

Порційний шматочок тіста тонко розкачати.

На половину тіста покласти фарш.

Закрити пиріжок другою половинкою тіста. З'єднати краї, сформувати чебурек або за допомогою тарілки, або ножем для різання тіста.

Смажити в добре прогрітій олії до золотистої скоринки, по 1,5 хвилини з кожного боку. Вогонь має бути середній.

Готові чебуреки викладаємо на блюдо та подаємо до столу. Спокусливий аромат, що доноситься з кухні, спокушаючий колір золотистої скоринки вже давно приваблює домочадців і вони, напевно, зачекалися на вечерю. Таким м'ясним задоволенням у тісті можна сміливо пригощати гостей!

Рецепт 4: чебуреки з фаршем по-домашньому (з фото)

Смак чебуреків багато в чому залежить від тесту. Наскільки хорошим воно буде, настільки відмінними вийдуть вироби. У цьому рецепті ми будемо використовувати мінімальну кількість продуктів.

• Борошно - 600 гр.;
• Вода – 300 мл;
• Сіль - 1 чайна ложка + за смаком у фарш;
• Фарш - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Рослинна олія – для смаження.

Борошно просіюємо у глибоку чашку. Багато хто цим процесом нехтує, але я вважаю, що цього робити не потрібно. Її потрібно просіяти і неодноразово.

У воді розчиняємо 1 чайну ложку солі. У борошні проробляємо ямку і потроху вливаємо водний розчин. Розмішуємо тісто. Воно має вийти еластичним, щоб добре розкочувалося.

Накриваємо його харчовою плівкою, щоб не засохло, і даємо трохи відпочити.

Займемося фаршем. Так як у нас він готовий, то нам залишиться до нього додати тільки спеції і цибулю. Я взяв змішаний: свинина та яловичина.

Цибуля у мене середнього розміру. Чистимо його та нарізаємо дрібними кубиками. Перекладаємо його в окрему чашку. Солимо і мені руками, щоб він дав сік.

Фарш перекладаємо в цибулю та розмішуємо. Додаємо трохи води (без неї він буде сухуватий). Солимо і перчимо на смак.

Тісто розрізаємо навпіл для зручності. Частину поки що прибираємо в мішок, а іншу катаємо в ковбаску і нарізаємо на частини завширшки близько 4 сантиметрів. Від цього залежить розмір виробів. Бажаєте маленькі, відрізайте менше.

Розкочуємо кожну грудочку на круглий тонкий млинець. Чим тонше ви розкочуєте, тим більше бульбашок на чебуреках буде при випіканні.

На одну половину викладаємо столову ложку фаршу та рівномірно розподіляємо його. Другою половиною накриваємо його і приплескуємо долонями, щоб вийшло повітря. Кінці склеюємо руками.

Зайве краю можна відрізати спеціальним інструментом, але не у всіх він є. Тому можете скористатися ножем чи тарілкою.

Сковороду ставимо на вогонь і наливаємо олію. Його потрібно багато, адже чебуреки у ньому мають плавати.

Коли воно добре нагрілося, викладаємо наші вироби. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Коли ви бачите, що чебурек сильно надує, акуратно проткніть його, але так, щоб рідина не витекла. Інакше доведеться міняти олію. Таким чином ми випустимо пару.

Таким чином використовуйте все тісто та фарш.

Як приготувати смачні чебуреки з м'ясом?

Для приготування шістнадцяти чебуреків нам знадобляться такі інгредієнти у відповідних порціях:

• Свинина – 300 г;
• Яловичина – 300 грам;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• Сіль - 2 чайні ложки;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Вода – 250 мілілітрів.

Для тесту нам знадобиться:

• Борошно – 4 склянки із гіркою;
• Вода – 300 мілілітрів;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія.

Перше, що ми зробимо – це почистимо та подрібнимо цибулю. Маленька порада для тих хто не любить плакати в процесі нарізування цибулі, змочуйте ніж у воді, і ви уникнете неприємного влучення соку від цибулі в очі.

Далі займемося м'ясом, його ми злегка сполоснемо в холодній воді, і наріжемо на м'ясорубці, не дуже дрібно. Як ви напевно помітили в інгредієнтах представлені свинина та яловичина, та саме такий варіант буде ідеальний для наших дуже смачних чебуреків. Так як якщо ми будемо використовувати тільки свинину, наші чебуреки вийдуть дуже жирні, якщо ж тільки яловичину, то вони будуть навпаки сухими і соковиті, а від варіант асорті нам ідеально підходить.

Тепер додаємо нарізану цибулю у фарш, посолимо і поперчіть, і ретельно перемішаємо до повної однорідності.

Начинка для чебуреків у вас має бути приблизно такої консистенції як на фото.

Поки начинку відставимо убік, а тим часом займемося приготуванням тіста. У досить велику миску, просіємо чотири склянки борошна.

Заливаємо борошно водою.

Далі нам необхідно інтенсивно вимішувати тісто, доки воно не стане достатньо пластичним. Після того як тісто замісили, нам необхідно відставити його в сторону хвилин на двадцять для того, щоб воно стало більш липким, що допоможе на процесі формування чебуреків.

Коли тісто трохи постояло, приступимо до приготування чебуреків, відриваємо невеликий шматочок тіста діаметром три – чотири сантиметри та розкочуємо його.

Викладаємо на коржик тоненький шар фаршу, намагаючись не зачепити краї, які наліплюватимемо.

Складаємо краї тіста при цьому формуючи чебурек, намагайтеся добре заліпити краї, щоб при смаженні бульйон не випливав із чебурека.

Смажити чебуреки необхідно приблизно чотири хвилини з кожного боку, до утворення рум'яності.

Рецепт 6: м'ясні чебуреки в домашніх умовах

Як робити чебуреки з м'ясом, покроковий рецепт з фотографіями та всіма нюансами допоможе зробити вам соковиті найсмачніші чебуреки!

для Фаршу:

• 600-700 г свинина жирна
• 2 шт цибуля ріпчаста 2 середніх головки
• 1 пучок петрушка
• 0,5-1 склянка вода чи молоко чи бульйон
• перець мелений

для тесту:

• 1 склянка вода
• 4 склянки борошно
• 2 щіпка сіль
• 1 ч. л. цукор
• 8 ст. соняшникова олія + олія для смаження

У воду додаємо олію, сіль, цукор, перемішуємо. Всипаємо борошно перемішуючи. Добре вимішуємо тісто. Накриваємо рушникам і даємо постояти.

Поки тісто настоюється готуємо фарш. М'ясо та цибулю нарізаємо на шматочки і перемелюємо у м'ясорубці. Додаємо сіль, перець, дрібно нарізану петрушку. Добре перемішуємо. Доливаємо воду. Перемішуємо.

Тісто ще раз вимішуємо. Відрізаємо шматок і розкочуємо досить тонкий корж.

Врізаємо кола з тіста, прикладаючи блюдце або тарілку.

На половинку форми з тіста викладаємо м'ясо та розрівнюємо.

Скріплюємо спочатку рукою. притискаючи пальцями.

Вдруге проходимо виделкою. добре притискаючи, але обережно щоб не прорізати тісто.

Ставимо сковороду з олією розігріватися. Робимо невеликий запас із чебуреків.

Починаємо смажити на середньому вогні. Тримаємо до бажаного ступеня рум'яності на одному боці

і перевертаємо на інший бік.

Виймаємо на тарілку.

Чим більше потримати на сковороді тим більше рум'яними та пухирчастими вийдуть чебуреки. Їсти теплими! Смачного!

Рецепт 7: як смачно приготувати чебуреки з м'ясом

Про походження чебуреків можна сперечатися нескінченно довго, проте нас зараз цікавить місце народження цієї смачної страви, а його простий рецепт. Багато хто з нас замислювався над тим, як приготувати чебуреки з м'ясом. Я також не виняток — я намагалася знайти просто спосіб приготування цього напрочуд смачного тіста і соковитої начинки.

• Борошно - 1-2 склянки;
• Яйце - 1 штука;
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
• М'ясо -200 г;
• Цибуля - 1 штука;
• молоко;
• Вода.

Наслідуючи приказку: все геніальне - просто, я вирішила спробувати дуже простий спосіб. Для приготування цієї страви я вирішила взяти всі найпростіші і найдоступніші продукти - молоко, одне яйце, олію, борошно і м'ясний фарш. Рецепт чебуреків з м'ясом справді виявився нескладним, головна умова – готувати їх із любов'ю.

На початку слід приготувати начинку - м'ясний фарш змішуємо з дрібно подрібненою цибулею.

Додаємо трохи солі та запашного перцю до смаку, холодної води і дуже добре перемішуємо – руками!

Порада: для соковитості можна додавати начинку петрушку, шматочок сала, натертий на дрібній тертці кабачок або помідор.

Фарш добре вимішуємо і залишаємо в холодильнику приблизно на 15 хвилин - поки ми готуватимемо смачне тісто.

У невеликій кількості молока розмішуємо одне яйце та сіль.

Добре перемішуємо та додаємо холодну воду – приблизно таку ж кількість, як і молока.

В отриману молочну суміш додаємо борошно і добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

З одержаної маси замішуємо м'яке тісто.

Тісто повинне легко відходити від рук, але не бути сильно жорстким.

Приготування найсмачніших чебуреків багато в чому залежить і від якості олії - використовують оливкову або кукурудзяну.

Тепер залишається найпростіше – розкочуємо тісто дуже тонко.

На один бік півкола викладаємо холодну начинку та накриваємо іншою стороною.

Защеплюємо краї і відразу смажимо в розігрітій олії - не забудьте заздалегідь розігріти сковороду.

Порада: щоб зробити форму чебуреків однаковою, можна використовувати блюдце - так ми і врізаємо форму і одразу заклеюємо краї тіста.

Після цього залишається лише надати краям традиційний візерунок – використовуємо вилку або спеціальний ніж для нарізування тіста.

Гарячі чебуреки можна одразу подавати до столу. Смачного!

Рецепт 8: найсмачніші м'ясні чебуреки (покроково)

Щоб були хрусткими чебуреки, тісто потрібно замішувати з горілкою. У кожного свій секрет приготування цієї закуски, і це робить її особливою для кожної сім'ї. Інгредієнти страви дуже прості, як і приготування. За цим рецептом тісто на чебуреки обов'язково вийде тонким і хрумким, як листкове.

Для тесту

• вода – 200 мл,
• сіль - 1 неповна чайна ложка,
• цукор – 0,5 чайної ложки,
• горілка – 2 столові ложки,
• борошно - 3 склянки.

Для начинки

• куряче стегно - 300 гр.,
• цибуля - 1 штука,
• вода – 50 мл,
• спеції за смаком,
• олія для смаження – 2/3 склянки.

Візьміть куряче стегно та промийте теплою водою.

Видаліть на ньому пір'я, що залишилося, якщо є.

Акуратно витягніть із стегна кістку. Для цього спочатку зробіть надріз уздовж усієї кістки. Далі гострим кутом, тримаючи ніж до себе, зрізайте смугами м'ясо з кістки. Кістку можна викинути.

Видаліть хрящики, що залишилися, в м'ясі.

Тепер легко зніміть з м'яса шкіру, оскільки вона не знадобиться.

Очистіть цибулину від лушпиння. Розріжте її на 4-6 частин та подрібніть великими кубиками.

Змішайте разом цибулю та м'ясо.

Пропустіть м'ясо та кубики цибулі через м'ясорубки або подрібніть їх у блендері до густої однорідної маси.

Потім обережно перекладіть приготовлений фарш у миску та заправити його спеціями до смаку.

Додайте до фаршу охолоджену кип'ячену воду і ретельно все перемішайте. Фарш повинен вийти досить рідким.

Візьміть миску для тіста і влийте у неї воду. Вода повинна бути кип'яченою та кімнатної температури.

Всипте в неї сіль, цукор і влийте горілку. Перемішайте воду до повного розчинення. У кілька заходів підмішайте в миску борошно. Замісіть м'яке та еластичне тісто. Воно має вільно відставати від рук.

Рясно посипте робоче місце борошном. Відірвіть від тесту маленький шматок розміром з тенісний м'яч.

Візьміть качалку і злегка посипте її мукою.

Розкатай із відірваного тіста тонкий кружок. Чим тонше він буде, тим краще.

На середину підготовленого тіста викладіть 1-2 чайні ложки фаршу. Розподіліть фарш по кухоль, не доходячи до країв на 1-2 см.

Акуратно візьміть один бік майбутнього чебурека і покладіть його зверху на протилежний. Повинен утворитися півколо. Далі візьміть вилку та притисніть її гострою частиною краю чебурека. Таким чином не тільки заліплюватиметься край, але й їжа буде гарно виглядати.

Тепер на сковороді розігрійте олію. Обережно, щоб не обпектися, обсмажте кожен чебурек по черзі з обох боків до золотистого кольору.

Відразу після смаження покладіть чебуреки на пергаментний папір для поглинання зайвого жиру.

Красиво викладіть чебуреки на блюдо і прикрасьте зеленню. Також ці смажені пиріжки будуть дуже смачні із соусом Тартар. Ось тепер і Ви знаєте, як приготувати чебуреки.

Рецепт 9: соковиті та смачні чебуреки по-татарськи

Соковиті чебуреки з м'ясом – це, безперечно, дуже смачна страва! Готують на тесті без дріжджів. Начинка - м'ясний фарш, що цілком очевидно з назви даної страви. Чебуреки смажать у великій кількості рослинної олії, що надає їм особливої ​​легкості та робить їх смак більш яскравим та насиченим. Однак, на жаль, такий спосіб приготування робить страву вельми і вельми калорійним. Тому якщо Ви стежите за своєю фігурою, то не захоплюйтесь чебуреками, а інакше зайві кілограми швидко дадуть взнаки.

У цьому фото рецепті ми не просто розповімо Вам, як готувати цю страву, ми розкриємо деякі хитрощі. Так, наприклад, до тіста ми додамо трохи горілки. Це зробить його пухирчастим і ніжнішим. Є й ще одна хитрість… При жарі будемо використовувати цукор, який надасть чебурекам дуже апетитну на вигляд рум'яну скоринку.

Всі інші тонкощі в приготуванні цієї смачної страви Ви дізнаєтеся далі!

• борошно пшеничне - 4 склянки
• вода - 1,5 склянки
• горілка – 1 ст.л.
• куряче яйце - 1 шт
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор - 0,5 ч.л.
• м'ясний фарш - 500 гр
• цибуля ріпчаста - 2 шт

Починаємо приготування тіста: всипаємо в миску склянку борошна і поступово розводимо склянкою гарячої води.

Тепер нам знадобиться інша миска. У неї ми висипаємо решту борошна, вбиваємо яйця, виливаємо горілку. Туди ж відправляємо цукор і сіль, а також трохи олії. Потім у миску вирушить розведене з водою борошно, а також залишок гарячої води. Усі раніше названі компоненти ретельно змішуємо між собою. Повинен у результаті вийти ком тесту - м'який і еластичний.

Готове тісто обертаємо плівкою і залишаємо його відпочивати на 20-30 хвилин.

Підготуємо для начинки фарш. У нього ми додамо дрібно нарізану ріпчасту і цибульку і невелику кількість холодної води.

Тепер можна розпочати формування самого чебурека. Для цього тісто поділяємо на невеликі рівні за розміром шматочки. Вага кожного з них має бути в районі п'ятдесяти грамів. Отже, кожен шматочок ми розкочуємо в круглий коржик, на середину якого потім кладемо пару столових ложок начинки. Тепер залишилося лише з'єднати краї начинки. Вони повинні добре сліпитися, а інакше у процесі смаження вся начинка вилізе назовні!

Добре розігріваємо сковороду і вливаємо на неї досить велику кількість олії. По висоті воно має бути десь в один палець. Потім обсмажуйте в ньому чебуреки до утворення золотистої скоринки.

Подавайте страву у гарячому вигляді!

З якими тільки начинками їх не буває, з сиром, картоплею, грибами, але все-таки найпопулярнішим вважається класичний з м'ясом.

Що стосується історії цієї страви, то чебурек вважається традиційною стравою тюркського та монгольського народу. У цих країнах його готують із м'ясним фаршем або дрібно нарізаним м'ясом. Росіяни дуже полюбили цю страву і готують її у різних інтерпретаціях.

Калорійність цього продукту є відносно великою, адже на сто грам страви припадає 250 кілокалорій. У середньому, у відсотковому співвідношенні, в одному чебуреку міститься близько 50% білків, 30% жирів та менше 20% білків.

Чебуреки - це дуже ситна та смачна їжа. Її часто використовують для перекушування, а ніжне тісто, наведене в рецептах нижче, здивує своєю легкістю та приємним смаком.

Чебуреки з м'ясом - покроковий фото рецепт

У даному рецепті використовується курячий фарш, з ним чебуреки виходять не такими жирними, як з фаршем із яловичини та свинини.

З начинкою можна експериментувати і робити чебуреки не тільки з м'ясом, а, наприклад, з капустою, грибами або картоплею.

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Кількість: 8 порцій

складові

• яйця: 1 шт.
• Борошно: 600 г
• Сіль: 1 ч.л.
• Цукор: 1 ч. л.
• Рослинна олія: 8 ст. л.
• Вода: 1,5 ст.
• Горілка: 1 ч. л.
• Фарш: 1 кг
• Чорний мелений перець:за смаком
• Цибуля: 2 шт.

Інструкція приготування

У глибоку чашу насипати цукор, сіль, налити олію та розбити яйце, перемішати. Потім у суміш, що вийшла, налити води, а для того щоб чебуреки вийшли більш хрусткими додати горілки.





Масу, що вийшла, викласти на дошку і вимішувати до однорідної консистенції.



Загорнутому в харчову плівку дати тесту відпочити 30 хвилин.



Тепер потрібно підготувати начинку для чебуреків. Очистити і дрібно нарізати цибулю.



У фарш покласти порізану цибулю, поперчити і посолити на смак, все змішати, начинка для чебуреків готова.



Через 1:00 від тіста відокремити шматок невеликого розміру і качалкою розкотити в тонкий лист (2-3 мм).



За допомогою великої склянки з розкоченого листа вирізати кружки (в даному рецепті чебуреки виходять маленькі, для більших можна використовувати блюдце).



На кружки викласти начинку, що вийшла.



Краї кожного гуртка щільно заліпити та надати їм гарної форми.



З тесту, що залишився, за таким же принципом наліпити всі чебуреки.



Глибоку сковороду або каструлю наповнити олією (3-4 см від дна), добре прогріти і помістити чебуреки, смажити на великому вогні приблизно 2 хвилини з одного боку.



Потім чебуреки перевернути і стільки ж обсмажувати з іншого.





Варіація рецепту на заварному тісті - найвдаліше хрустке тісто

Рецепт приготування чебуреків на заварному тесті сподобається всім без винятку, адже приготувати таку страву дуже легко та просто.

Інгредієнти:

• 350 грам пшеничного борошна
• 0,2 літра питної води
• 1 куряче яйце
• 0,5 кілограма свинини
• 100 мілілітрів курячого бульйончика
• 1 головка цибулі
• 2-3 гілочки кропу
• 2/3 чайної ложки солі
• 1 жменька меленого перцю
• 250 мілілітрів рослинної олії

Приготування:

1. У миску або ємність для приготування тіста насипаємо борошно, розбиваємо одне куряче яйце, додаємо 3 столові ложки рослинної рафінованої олії та перемішуємо все ложкою, формуючи м'яке еластичне тісто. Воду кип'ятимо і додаємо до борошна, ретельно перемішуємо. Додаємо 1/3 чайної ложки солі. Тісто накриваємо плівкою або поліетиленовим пакетом і відкладаємо убік, доки приготуємо начинку.
2. За допомогою м'ясорубки або блендера перемелюємо свинину у фарш.
3. Кріп ретельно миємо під проточною водою від пилу та залишків землі, викладаємо на сухий кухонний рушник для того, щоб вони добре обсохли. Цибулю аналогічно очищаємо від верхнього шару, ополіскуємо і розрізаємо на три частини. Після цього поміщаємо кріп і цибулю в блендер і дрібно перемелюємо. За відсутності у господині кухонної машини можна подрібнити цибулю на тертці, а кріп дрібно нарізати гострим ножем.
4. До цибулі та кропу в блендер наливаємо м'ясний бульйон, додаємо м'ясо і перемелюємо до однорідної маси. Начинку доводимо до смаку, додавши 1/2 чайної ложки солі та чорного меленого перцю, ретельно перемішуємо.
5. Щоб сформувати чебуреки розділимо тісто. З цієї кількості інгредієнтів у нас має вийти 10 середніх виробів. Для цього формуємо із тіста своєрідну ковбаску, яку поділяємо на 10 рівних частин. Кожну з них розкочуємо за допомогою качалки. На половину кола накладаємо фарш, закриваємо і ретельно заопляємо кінці чебурека за допомогою виделки чи спеціального ножа для обрізання країв. Аналогічно готуємо решту.
6. Глибоку сковороду ставимо на плиту. Коли сковорода нагріється, наливаємо близько 200 мл олії. Обсмажуємо кожен чебурек з обох боків близько 5 хвилин на середньому вогні, доки вони не зарум'яняться. Смачна та ароматна їжа неодмінно здивує ваших близьких та друзів.

На кефірі - смачно та просто

Чебуреки, приготовані на тесті з кефіру, виходять ніжними та ароматними не тільки коли їх тільки засмажили, а й коли охолонули. Воно не затвердітиме і залишиться ніжним, навіть у холодному вигляді.

Інгредієнти:

• 0,5 літра кефіру
• 0,5 кілограма борошна
• 1 чайна ложка солі
• 0,5 кілограма м'ясного фаршу
• 1 головка цибулі
• 1 столова ложка води
• сіль та перець за смаком
• 100 грам рослинної олії

Приготування:

1. Беремо миску, наливаємо туди кефір, солимо та порціями насипаємо борошно, постійно помішуючи. Коли маса загусне, викладаємо її на посипану мукою стільницю і вимішуємо до еластичності. Після цього накриваємо плівкою і відкладаємо тісто, поки не приготуємо начинку.
2. М'ясний фарш поміщаємо в невелику миску, солимо, додаємо мелений перець та різні спеції, які лише забажає господиня. Цибулю очищаємо і натираємо на тертці або дрібно нарізаємо. Додаємо до начинки одну столову ложку води.
3. Тісто розкочуємо на стільниці за допомогою качалки і великою чашкою вирізаємо кухлі для ліплення чебуреків. Кожен корж розкочуємо до необхідної величини і на одну половину накладаємо фарш. Добре заліплюємо краї.
4. На плиті нагріваємо велику сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і обсмажуємо кожен чебурек по 5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть рум'яного кольору. Після смаження викладаємо їх на паперовий рушник, щоб усунути непотрібний жир. Неймовірно смачні чебуреки на тесті кефіру неодмінно порадують ваших рідних.

Як у домашніх умовах приготувати чебуреки з яловичиною?

Приготовлені чебуреки з начинкою з яловичини чи телятини дивують ніжним та унікальним смаком. Найкраще підійде заварне тісто, адже воно відмінно відтіняє смак яловичого та телячого м'яса.

Інгредієнти:

• 300 грам просіяного пшеничного борошна
• 1 куряче яйце
• 1 щіпка солі
• 5 столових ложок питної води
• 400 грам яловичого або телячого м'яса
• 1 велика головка цибулі
• чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Одну головку великої цибулі ретельно очищаємо, ополіскуємо і разом із яловичим або телячим м'ясом акуратно перемелюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Додаємо спеції та відкладаємо убік для того, щоб м'ясо просочилося спеціями.
2. Тим часом готуємо тісто. У велику миску кладемо 5 столових ложок борошна, що просіює, і заливаємо окропом для того, щоб воно заварилося. Розбиваємо куряче яйце, додаємо решту борошна і замішуємо слухняне та еластичне тісто. Після цього викладаємо його на стільницю, за допомогою качалки формуємо квадрат. Розрізаємо тісто на однакові прямокутники, на кожен із яких викладаємо фарш, закріплюємо акуратно пальцями краю чебуреків.
3. Сковороду нагріваємо на вогні та запікаємо без олії. Перевертати чебуреки слід тоді, коли тісто надимається. Викладаємо страву на тарілку і змащуємо олією. Ця страва чудово поєднуються з домашньою сметаною.

Свиняче яловичі соковиті чебуреки

Чебуреки з начинкою зі змішаного м'яса яловичини та свинини дивують своєю легкістю та соковитістю. Їх дуже легко приготувати, компоненти прості та не вимагають великих витрат коштів.

Інгредієнти:

• вода - 500 мг
• яйце куряче - 1 штука
• просіяне пшеничне борошно — 1 кг
• свинячо-яловичий фарш - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• питна вода - 100 мл
• сіль - 1 чайна ложка
• перець, спеції за смаком

Приготування:

1. 1 кг свинини та яловичини (у будь-якому співвідношенні) ретельно перемелюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. У мисці перемішуємо воду із сіллю, доки вона не розчиниться. Додаємо одне яйце і постійно помішуючи, додаємо порціями борошно. Коли тісто буде важко перемішуватися ложкою, викладаємо його на стільницю і вимішуємо на ній. Сформоване тісто накриваємо плівкою або поліетиленовим кульком і залишаємо відпочивати.
3. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо до фаршу. Після маточкою необхідно потовкти фарш з цибулею, щоб виділилася достатня кількість соку. Додаємо сіль, спеції та воду, ретельно перемішуємо.
4. Тісто поділяємо на кілька рівних частин. З кожної частини формуємо кульку, яку розкочуємо. На одну частину кола викладаємо начинку, закриваємо чебуреки та ретельно заліплюємо краї руками чи вилкою. Обсмажувати слід на розтопленому на сковороді олії. Перевертаємо на інший бік тоді, коли з'явиться рум'яна скоринка.

Для того, щоб чебуреки були хрусткими і мали рум'яну скоринку, необхідно запам'ятати кілька правил їх обсмажування:

1. Вогонь при обсмажуванні має бути трохи більшим за середній, адже при великому вогні чебуреки пригорають, а начинка може бути сирою.

Як приготувати чебуреки з м'ясом швидко. Ну, по-перше, потрібний помічник, по-друге, обов'язково гарний настрій. Перші чебуреки ми вже через 30 хвилин пробували, а на все про все пішло загалом трохи більше години.

У мене є універсальний рецепт , який відмінно підходить для приготування чебуреків, пельменів, та .

Для приготування тесту за цим рецептом нам знадобляться:

• 2 склянки кип'яченої води кімнатної температури, 400 грам
• 500-600 грам борошна
• 1,5 чайні ложки солі
• 1,5 столові ложки олії

Ця кількість продуктів приблизно на кілограм, може трохи менше фаршу.

У глибоку чашку для замішування тіста виливаємо воду. Зверху висипаємо борошно, додаємо сіль та олію.

Ретельно все перемішуємо до однорідної маси. Якщо тісто дуже липке, можна додати борошна.

Посипаємо стіл борошном і викладаємо прямо на борошно тісто з чашки. Вимішуємо тісто, поки воно не стане пружним, додаючи борошно за потребою.

Готове тісто можна покласти в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник не надовго, поки готуватимемо фарш для чебуреків.

Фарш для чебуреків

Із фаршем все дуже просто. Беремо заздалегідь приготовлений фарш із суміші яловичини та свинини. Можна купити у магазині.

• 1 кілограм фаршу
• 3-4 цибулини
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Якщо фарш зберігався у морозилці, потрібно його попередньо розморозити. Фарш викладаємо у глибоку миску.

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Особливо ліниві, подібні до мене, можуть подрібнити його на блендері або пропустити через м'ясорубку. Додаємо цибулю до м'яса.

Додаємо сіль та чорний мелений перець. Ще можна додати подрібнену свіжу зелень, але це на любителя. Ретельно перемішуємо фарш доки не вийде однорідна маса.

Дістаємо тісто з холодильника і починаємо ліпити чебуреки.

Рецепт приготування чебуреків з м'ясом

Відрізаємо від тесту невеликий шматок і розгортаємо його долонями в ковбаску.

Розрізаємо цю ковбаску на маленькі шматочки. Розмір шматочків не дуже важливий. Просто від нього залежить які чебуреки вийдуть, великі чи малі. Ми робимо маленькі чебуреки, тому у нас шматочки розміром із половину курячого яйця.

Беремо шматочок тіста, скочуємо з нього руками кульку. Потім кульку треба гарненько приплюснути, як на фото зверху, і вмочити на борошно з обох боків.

Потім беремо качалку і розкочуємо його в тонкий млинець, товщиною приблизно 2 міліметри.

Кладемо млинець тіста на стіл. На одну із половинок тіста викладаємо ложкою фарш.

Накриваємо фарш другою половинкою тіста, щоб вийшов конвертик.

Заліплюємо краї тіста пальцями. Робимо це ретельно, щоб чебурек не розкрився коли ми його смажитимемо.

Для надійності (і для краси) можна пройтися по краях чебурека вилкою. Тоді сік із чебуреків точно не витікає.

Наливаємо в сковороду більше рослинної олії. Обсмажуємо чебуреки по обидва боки до золотистого кольору. Це приблизно по 5-7 хвилин із кожного боку, залежить від температури.

Будьте уважні, борошно на чебуреках може підгоряти і тоді вони будуть виглядати не дуже красиво, але смакові якості це не впливає.

Готові чебуреки викладаємо на велику страву. Будьте на чеку! Чебуреки мають властивість миттєво зникати зі страви, якщо її залишити без нагляду:).

Після того, як усі чебуреки готові, відкладаємо собі коханому скромну порцію.

Решту можна не кликати, вони всі вже тут і у всіх тарілки повні, а в когось навіть порожні.

Наливаємо чай, дістаємо сметанку та насолоджуємося життям!

Незважаючи на велику калорійність, чебуреки з м'ясом люблять усі. Проте, далеко не кожен знає, як саме їх слід готувати. У цій статті ми представимо вам кілька рецептів, використовуючи які, ви зможете легко та швидко зробити смачні, ніжні та соковиті м'ясні чебуреки.

Загальна інформація про страву

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати чебуреки будинку, слід розповісти, що взагалі є даними виробами.

Більшість жителів нашої країни вважають, що чебуреки – це виключно російська страва. Однак це хибна думка. Адже такі вироби є традиційною стравою монгольських і тюркських народів.

Слід зазначити, що саме слово «чебурек» у радянську епоху було запозичене з кримсько-татарської мови. У перекладі воно буквально означає «сирий пиріжок».

Зовнішній вигляд, начинка та спосіб приготування

Чебуреки з м'ясом є пиріжки, приготовані з прісного тіста. Як ви вже здогадалися, начинкою таких виробів виступає м'ясний продукт (свинина, яловичина, баранина та ін.). Попередньо з нього роблять ароматний фарш з додаванням цибулі, різних приправ та спецій. До речі, деякі господині вважають за краще готувати такі вироби не з перекрученого м'яса, а з дрібно накришеного.

Як правило, чебуреки з м'ясом смажать на олії. Однак допустима термічна обробка і на тваринному жирі (баранячий або гусячий).

Також хочеться сказати і про те, що іноді як начинка для таких виробів використовують картопля, тверді сири, грибочки, тушковану капусту, яйця з рисом та цибулею.

Покроковий рецепт смачних чебуреків

Тепер ви знаєте, що являють собою чебуреки. Якщо ви жодного разу не пробували готувати такі вироби самостійно, нижче ми представимо вам кілька докладних рецептів.

Традиційні чебуреки з м'ясом робляться із використанням недрожжевого тіста та ароматного змішаного фаршу.

Щоб приготувати таку страву, нам слід заздалегідь подбати про наявність на кухні таких продуктів, як:

• яйця сирі великі – 2 шт.;
• вода для пиття – 600 мл;
• кухонна сіль - приблизно 2/3 десертні ложки;
• свинина без жиру – 300 г (для начинки);
• яловичина молода – 300 г (для начинки);

Приготування тіста

Перед тим, як зробити чебуреки в домашніх умовах, необхідно замісити основу. Для цього у звичайну питну воду додають збиті курячі яйця, кухонну сіль та столову соду. Перемішавши всі інгредієнти до однорідного стану, до них поступово всипають борошно, що просіює. Після довгого замісу отримують досить круте тісто. Його накривають харчовою плівкою та залишають при кімнатній температурі на 20-35 хвилин.

Робимо м'ясну начинку

Класичний рецепт смачних чебуреків потребує застосування лише змішаного фаршу. Щоб його приготувати, яловичину та свинину ретельно миють, а потім зрізають усі зайві елементи та перекручують у м'ясорубці. Так само подрібнюють і цибулини. Потім обидві інгредієнти з'єднують, присмачують спеціями і добре перемішують. На виході одержують дуже ароматний змішаний фарш.

Формуємо вироби

Як приготувати чебуреки вдома? Для цього від прісного тіста відщипують невеликий шматочок і розкочують його в тонкий та круглий пласт діаметром близько 10-13 сантиметрів. Потім одну половину вироби викладають м'ясний фарш у кількості однієї великої ложки. Його розподіляють по основі так, щоб він не сягав її країв на 1-1,5 сантиметра. Потім м'ясний продукт покривають другою частиною тесту. Краї напівфабрикату защемлюють за допомогою звичайної вилки або використовуючи спеціальний пристрій для чебуреків (рельєфний ніж).

За аналогією формують і решту виробів з м'ясом.

Процес смаження

Чебуреки на сковороді обсмажуються досить швидко. Для цього в неї заздалегідь вливають олію і сильно її розігрівають. Потім киплячий жир викладають 2 або 3 напівфабрикати (залежно від їх розміру). З кожного боку їх обсмажують близько 5-7 хвилин. При цьому чебуреки мають стати рум'яними та повністю приготуватися всередині.

Після того як вироби будуть обсмажені, їх викладають у друшляк, а при необхідності вмочують паперові серветки. Це необхідно для того, щоб з чебуреків видалилося все зайве масло.

Подаємо страву до столу

Тепер ви знаєте, як зробити чебуреки класичним способом. Обсмаживши їх на сковороді та видаливши надлишки олії, вироби викладають у загальну тарілку і в гарячому вигляді подають до столу. Додатково до цієї страви подають чашку солодкого чаю, томатну пасту, кетчуп або соус.

Готуємо прості, але дуже смачні чебуреки

Мало хто знає, але чебуреки з горілкою виходять менш жирними, ніж ті, що готуються класичним способом. Це пов'язано з тим, що алкоголь перешкоджає вбиранню великої кількості олії.

Отже, для приготування смачних і хрумких чебуреків нам знадобиться:

• вода для пиття – 500 мл;
• кухонна сіль - приблизно ½ десертної ложки;
• сода столова - невелика дрібка;
• борошно світле - брати від 4-5 склянок (на розсуд);
• горілка 40-градусна - 2 великі ложки;
• яловичина молода без жиру – 600 г (для начинки);
• цибуля - 2 великі головки (для начинки);
• спеції - застосовувати на розсуд (для начинки);
• соняшникова олія – близько 300 мл (для обсмажування виробу).

Місимо тісто

Чебуреки на воді без додавання яєць виходять хрусткими. Таке тісто для приготування смажених виробів часто використовують ті, хто дотримується посту, або прихильники вегетаріанства. Однак у цьому випадку замість м'ясної начинки до чебуреків слід додавати картоплю, зелень або інші продукти нетваринного походження.

Отже, для замісу пісної основи у теплу воду для пиття додають кухонну сіль, столову соду та 40-градусну горілку. Розчинивши всі компоненти, в рідину викладають борошно, що просіює, і ретельно все перемішують. На виході одержують дуже круте тісто, якому дають відпочити під серветкою протягом 25-35 хвилин.

Робимо начинку

Відставивши осторонь тісто для чебуреків із м'ясом, приступають до приготування начинки. Ми не розглядатимемо зараз пісний варіант страви. Тому візьмемо яловичину і добре її промиваємо. Зрізавши з м'ясного продукту всі небажані елементи, його дуже дрібно шаткують гострим ножем. Так само роблять і з цибулинами. Надалі обидва інгредієнти з'єднують, солять і перчать. У результаті одержують ароматний рубаний фарш, який відразу ж використовують за призначенням.

Процес формування

Усі чебуреки формуються аналогічним чином. Прісне тісто на горілці та питній воді поділяють на шматочки, а потім розкочують їх у круглі коржики. Після цього на половинки виробів викладають рубаний м'ясний фарш і розподіляють його так, щоб він не сягав країв основи на 1-1,5 сантиметра. Потім начинку покривають другою половиною тіста і красиво затискають краї.

Жарка виробів

Чебуреки соковиті та смачні найкраще готувати на рослинній нерафінованій олії. Його вливають у глибоку сковороду і добре розігрівають на сильному вогні. Після того, як з жиру піде легкий димок, у нього викладають кілька напівфабрикатів і обсмажують протягом 4-7 хвилин з кожного боку. За цей час вони повинні добре підрум'янитися та повністю приготуватися.

Подання смажених виробів до столу

Приготувавши хрусткі чебуреки на горілці та воді, їх акуратно виймають із сковороди та викладають на тарілку. Що стосується спорожнілого сотейника, то в нього поміщають такі напівфабрикати і обсмажують аналогічним чином.

Після приготування всіх чебуреків їх відразу подають до обіднього столу. Як правило, такі вироби вживають разом із гарячим солодким чаєм та гострим томатним соусом.

Робимо чебуреки на кефірі

Чебуреки з використанням кисломолочного напою виходять дуже ніжними та м'якими. У зв'язку з цим їх рекомендують начиняти не м'ясною, а картопляною начинкою. Так ви отримаєте дуже смачні та ситні вироби, які гідно оцінять усі члени вашої родини.

Отже, щоб приготувати чебуреки на кефірі в домашніх умовах, необхідно придбати:

• кефір негустий магазинний – 300 мл;
• кухонну сіль - приблизно 2/3 десертної ложки;
• соду їдальню - невелику дрібку;
• борошно світле - брати від 4-5 склянок (на розсуд);
• яйце сире – 2 шт. (1 – у тісто, 1 – для начинки);
• картопля середня - 5-7 бульб (для начинки);
• молоко та вершкове масло - для приготування пюре;
• зелена цибуля свіжа - пучок (для начинки);
• спеції - застосовувати на розсуд (для начинки);
• соняшникова олія – близько 300 мл (для обсмажування виробів).

Готуємо основу

Для приготування тесту кефіру кисломолочний напій трохи підігрівають на слабкому вогні, а потім додають до нього столову соду, кухонну сіль, збите яйце і просіяне борошно. Після тривалого та інтенсивного перемішування компонентів одержують досить густе тісто, яке відразу ж використовують за прямим призначенням.

Як робити овочеву начинку?

Про те, як приготувати фарш для чебуреків, ми розповіли вище. Однак у даному рецепті ми вирішили використовувати овочеву начинку. Для її приготування картопляні бульби добре миють і очищають від шкірки. Після цього їх викладають у солону киплячу воду та варять протягом 25 хвилин. За цей час овочі мають стати м'якими. Потім з каструлі зливають всю рідину і додають розтоплене вершкове масло та гаряче молоко. Також у пюре вводять одне збите куряче яйце, запашний перець і дрібно порізану зелену цибулю. Якщо смак останнього інгредієнта вас не влаштовує, його можна не додавати.

Формуємо чебуреки

Формувати чебуреки на кефірі з картопляною начинкою слід так само, як було описано в попередніх рецептах. Шматок тіста розкочують у круглий пласт, викладають на нього пюре і красиво затискають краї. В результаті таких дій одержують плоский та акуратний напівфабрикат у формі півмісяця. За аналогією ліплять і всі інші вироби.

Жарка на плиті

Жарка чебуреків з картоплею забирає набагато менше часу, ніж процес термічної обробки м'ясних виробів. Це пов'язано з тим, що начинка цієї страви вже готова, і вам потрібно лише дочекатися підрум'янювання тіста.

Отже, після ліплення напівфабрикатів їх по черзі викладають у киплячий жир і обсмажують із двох сторін. Приготувавши картопляні чебуреки, їх акуратно виймають із сковороди та поміщають на загальну тарілку.

Подаємо картопляні вироби до столу

Зрозуміло, м'ясні чебуреки користуються більшою популярністю, ніж картопляні. Однак і останні мають свої шанувальники. Такі вироби виходять неймовірно ніжними. Більше того, на відміну від м'ясної страви, картопляний варіант є менш калорійним та шкідливим.

Подавати чебуреки з овочевою начинкою до обіднього столу бажано разом із чашкою солодкого та гарячого чаю, а також томатною пастою або кетчупом.

Ледачі чебуреки

Чи знаєте ви, як готуються чебуреки з лаваша? Якщо ні, то ми розповімо вам про це просто зараз.

Отже, для лінивих чебуреків нам знадобляться такі компоненти:

• лаваш тонкий вірменський – 4-6 шт.;
• грудки бройлерної птиці (заморожені або охолоджені) – 500 г (для начинки);
• цибуля - 2 середні головки (для начинки);
• спеції - застосовувати на розсуд (для начинки);
• соняшникова олія – близько 300 мл (для обсмажування виробів).

Підготовка основи

Чебуреки з лаваша часто готують ті господині, які не хочуть приділяти процесу замісу основи занадто багато часу. Таким чином, купивши вже готові вироби, вам слід лише нарізати їх за потрібними розмірами. У цьому процес підготовки основи вважається завершеним.

Приготування курячого фаршу

Зважаючи на те, що тісто для чебуреків було вирішено замінити лавашем, начинку для приготування таких виробів краще робити з білого м'яса птиці. Це з тим, що курячий фарш смажиться набагато швидше яловичого чи свинячого. Таким чином, у вас повністю приготується начинка, і не підгорить лаваш.

Отже, щоб зробити курячий фарш, грудки добре миють у теплій воді, а потім відокремлюють філе від кісток і шкіри. Після цього м'якоть, що залишилася, подрібнюють у блендері разом з цибулинами. Добре перемішавши інгредієнти, їх присмачують спеціями і відразу використовують за призначенням.

Формування чебуреків з лаваша

Формувати чебуреки з використанням лаваша найпростіше. Для цього шматочок вірменського виробу викладають на пласку поверхню, а потім поміщають на нього курячий фарш. Закривши начинку другою половиною основи, приступають до аналогічного фарширування наступного лаваша.

Як правильно смажити?

Чебуреки з лаваша смажать на малій кількості олії. Його додають у сковороду та несильно розігрівають. Виклавши в сотейник кілька напівфабрикатів із м'ясом, їх готують близько 4-6 хвилин із кожного боку. При цьому фарш повинен повністю приготуватися, а лаваш - лише трохи підрум'янитися.

Перевертати ці вироби слід вкрай акуратно. Це з тим, що краї лаваша не скріплюються друг з одним, лише злегка прикриваються. Хочеться сказати і про те, що з відкритої основи в масло може витікати трохи бульйону (з начинки). У зв'язку з цим смажити такі вироби рекомендується під кришкою, щоб зменшити кількість бризок.

Подаємо до обіду

Приготувавши ліниві чебуреки з курячим фаршем, їх обережно виймають із олії та викладають на паперові серветки. Після видалення надлишків жиру вироби подають до столу разом із томатним соусом та солодким чаєм.

Наслідуючи цей рецепт протягом години, ви зможете приготувати на сковороді десяток смачних соковитих і хрумких чебуреків з м'ясом.

Рубрики:
Час підготовки: 40 хвилин.
Час приготування: 20 хвилин.
Загальний час: 60 хвилин.
Вихід: 10 штук.

Інгредієнти для чебуреків з м'ясом:

• Фарш свинячий яловичий - 300 грам;
• Цибуля - 80 грам;
• Перець мелений чорний – 1/3 чаю. лож.;
• Сіль за смаком;
• Вода – 200 мл;
• Борошно – 400 г;
• Олія соняшникова – 100 мл.

Рецепт чебуреків із м'ясом на сковороді

Для приготування тіста потрібно вилити у миску воду та посолити її за смаком. Далі додаємо у воду невеликими порціями борошно та замішуємо тісто. З цієї кількості води та борошна повинен вийти невеликий пружний колобок тіста.

Потім тісто потрібно загорнути у харчову плівку та покласти в морозилку на півгодини. За цей час тісто злегка підмерзає і його дуже просто тоненько розкачувати

Для приготування фаршу потрібно викласти в глибоку ємність. Цибулю необхідно очистити та нарізати дуже дрібними кубиками.

Є у мене невеликий секрет як домогтися, щоб цибуля «віддала» свій сік фаршу. Коли перекладатимете нашатковану цибулю в миску з фаршем потрібно здавлювати нарізані кубики цибулі рукою, ніби вичавлюючи з них сік.

Фарш потрібно посолити та поперчити та перемішати з цибулею. Потім затягуємо ємність з фаршем харчовою плівкою та прибираємо начинку в холодильник на 15 хвилин.

З часом дістаємо з морозильника тісто, трохи посипаємо стіл борошном і, відриваючи невеликі грудочки тіста, розкочуємо з них тонкі круглі коржики.

Щоб чебуреки були соковитими потрібно ту частину коржика, на яку ми викладатимемо фарш змастити трохи холодною водою, залишаючи не змазаним тільки край коржі (1 см).

Потім набираємо чайну ложку начинки і розподіляємо її на половину розкотеного коржика.