Чудове тісто на кефірі та маргарині. Солодкі вихідні Маргарин 2 яйця

Кекс - проста та смачна випічка англійської кухні, дуже популярна по всьому світу. Рецептів кексів існує безліч. Сьогодні приготуємо кекс на маргарині. Легкий, швидкий та недорогий рецепт здивує вас своїм чудовим смаком. Покрокове фото допоможе вам приготувати його правильно. З начинкою та добавками можна експериментувати до нескінченності.

Рубрики:
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 25 хвилин
Вихід: 10 кексів

Інгредієнти для кексу на маргарині

Борошно пшеничне – 9 ст. л
Яйце куряче - 2 шт
Цукор - 0.5 ст
Маргарин вершковий - 125 гр
Молоко свіже – 2 ст. л
Розпушувач тіста – 1 ч. л

Покроковий рецепт кексу на маргарині

Щоб спекти кекс на маргарині нам знадобляться такі продукти: борошно пшеничне - 9 столових ложок з великою гіркою, свіжі курячі яйця, цукор, пів пачки маргарину, 2 столові ложки свіжого молока, кефіру, або сметани, розпушувач для тіста або харчова сода.

Маргарин розм'якшуємо на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Розминаємо вилкою.

Вбиваємо два яйця, всипаємо цукор, розпушувач.

Вимішуємо віночком.

Вливаємо молоко.

Всипаємо борошно, що просіює.

Збиваємо віночком до однорідної гладкої текстури. Тісто має вийти густим. Якщо тісто рідке, додайте|добавляйте| муки|борошна| і знову перемішайте. У тісто можна додати ті інгредієнти, які вам до душі та смаку: шматочки шоколаду, какао, ваніль, корицю, родзинки, курагу, цукати, горіхи, фрукти, ягоди. Можна начинити готові кекси кремом чи джемом за допомогою кондитерського шприца.

Викладаємо готове тісто у підготовлені формочки. У мене форми силіконові. З них дуже зручно і легко діставати кекси. Якщо формочки металеві, то краще постіліть пергаментний папір.

1. ТОРТ АПЕЛЬСИНОВИЙ

Тісто: 1 апельсин, 8 ст. ложок цукрового піску, 1/2 склянки товчених сухарів, 4 яйця.
Зварити 1 апельсин із насінням та шкірою. Коли він стане м'яким, вийняти з нього насіння. Апельсин з кіркою розім'яти в емальовані миску. 4 жовтки розтерти добіла з|із| цукровим піском, змішати з|із| апельсином, товченими сухарями і збити в густу піну білками. Розмішати, вилити у форму та спекти. Коли торт буде готовий, покрити верх та краї апельсиновим кремом, прикрасити часточками апельсина.
Крем: 1 апельсин, 1/4 склянки цукру, 4 жовтки, 1 яйце, 1/3 склянки вина, 4 білки.
Цукор змішати із цедрою. Вижати сік апельсина, жовтки та яйце змішати з вином, розмішати все разом і варити на невеликому вогні, поки не загусне, весь час збиваючи. Коли крем загусне, зняти з вогню і продовжувати збивати, доки не охолоне. Потім додати 4 збиті білки, змастити торт і поставити на 10 хв. у нежарку піч, щоб зверху утворилася скоринка.

2. Шоколадний торт

Тісто: 4 жовтки, 1/2 склянки цукру, 200 гр. вершкового масла|мастила|, 2-2, 5 склянки борошна, 2 ст. ложки какао.
Жовтки розтерти з|із| цукром, змішати з|із| маслом|мастилом|, всипати муку|борошно|, какао і замісити тісто. Тісто має бути м'яким. Розділити тісто на 3 частини, розкотити його товщиною в 1/2 см і спекти 3 коржі. Кремом промазати 2 коржі, верх торта покрити глазур'ю.
Крем: 4 білки, 1/2 склянки цукру, 1 склянка горіхів, лимонна цедра 1 лимон. Білки збити з цукром у густу піну, змішати з|із| горіхами і цедрою.
Глазур: 2 ст. ложки сметани кип'ятити до загусання, додати 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки цукрового піску, 50 гр. вершкового масла|мастила| і знову кип'ятити до загусання.

3. ТОРТ ВЕСІЛЬНИЙ

8 білків охолодити, збити з 2 склянками цукру в густу піну, на лист покласти кальку і викласти збиті білки невеликими порціями, поставити в теплу піч і сушити до готовності.
Крем: 400 гр. вершкового масла|мастила| перемішати з|із| банкою згущеного молока, всипати 1 склянку очищених волоських горіхів. Масу збити до пишного стану.
Збирати торт одразу в посуді, в якому подадуть на стіл. Кожен висушений коржик (безе) змастити кремом, і укласти на блюдо гіркою. Кремом, що залишився обмазати гірку, зверху посипати горіхами.

4. ТОРТ НАТАША

Тісто: 1 яйце, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, 1 ч. ложка соди, 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 1/2 склянки родзинок|ізюму|, 1 ст. ложка какао, 1/5 склянки борошна.
Яйце розтерти з цукром, додати сметану, соду, загасити оцтом, молоко, що згущує|згущає|, борошно. Все перемішати, розділити на 2 частини, в 1-у частину покласти ізюм, в 2-у - какао, випекти 2 коржі.
Крем: збити 200 гр. вершкового масла|мастила| з 1/2 банки згущеного молока.

5. ТОРТ МОРКОВНИЙ

Тісто: 2 яйця, 1,5 склянки цукру, 1/2 ч. ложки соди, 1 склянка тертої моркви, 250 гр. маргарину, 1, 5 склянки борошна.
Маргарин розтопити, всі продукти змішати і замісити тісто як на оладки. Випекти корж, розрізати, промазати кремом.
Крем: збити 200 гр. сметани з 1/2 склянки цукру.

6. ТОРТ КАРИНКА

7. ТОРТ СКЛАДНИК
Тісто: 1 склянка цукру, 1 склянка битих яєць (6 штук), 1 склянка сметани, 1 склянка олії (200 гр), 1 склянка маку, родзинок, черемхи або горіхів, 1 ч. ложка соди, борошно.
Всі продукти ретельно перемішати з|із| додаванням борошна до консистенції густої сметани, дати постояти 20-30 хв. Випікати 25-30 хвилин|мінути|. Дати охолонути у формі, обережно перевернути на блюдо та прикрасити на свій розсуд.

8. ТОРТ ІДЕАЛ
Тісто: Робиться на паровій бані. 50 гр. вершкового масла|мастила|, 1 склянка цукру, 3 яйця, 1 ст. ложка меду, сіль, сода, 2 склянки борошна.
Олію змішати з цукром, додати злегка збиті яйця, мед, сіль, соду. Масу, поступово заважаючи, тримати на паровій бані близько 10 хвилин, потім всипати муку і, перемішуючи, тримати ще 5 хвилин. Викласти тісто на стіл, розділити на 6 рівних частин і розкотити дуже тонкі коржі, надаючи їм квадратну форму. Випекти, змастити|змазати| кремом. Зверху торт посипати крихтою і залишити на кілька годин для просочення.
Крем: Збити 300 гр. олії з банкою молока, що згущує|згущає|.

9. ТОРТ БІЛОЧКА

Тісто: 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, 1 ч. ложка оцту, 3/4 ч. ложки соди, 1 склянка борошна, 2 ст. ложки какао.
Замісити тісто, розділити на 2 частини, одну додати какао, спекти 6 коржів. Промазати коржі кремом, зверху покрити глазур'ю.
Крем: Збити 200 гр. сметани з 1/2 склянки цукру, додати|добавляти| 1 склянку горіхів.
Глазур: дивися рецепт 2.

10. ТОРТ СМОРОДИНА
Тісто: 1 склянка смородинового варення, 1 склянка цукру, 1 яйце, 1 склянка молока, 1 ст. ложка соди, 2, 5 склянки борошна.
Замісити тісто, викласти у форму, корж розрізати на дві частини, промазати смородиновим варенням. Зверху прикрасити консервованими чи свіжими ягодами.

11. ТОРТ СНІЖНА ГОРА

500 гр. готового печива вмочувати в молоко та розкладати прямокутником: по 5 шт. у довжину та ширину. Зверху шар крему. Знову шар печива і т. д. Останній шар печива: 5 шт. покласти на середину та зверху крем. Все це розкладається на поліетиленовій плівці. Коли все розкладено, потрібно бічні стінки підняти та з'єднати зверху – у формі куреня. Покласти у холод. Залити глазур'ю (рецепт 2) та остудити.
Крем: 6 сирних сирків, 200 гр. олії, 1 склянка цукру. Олію розм'якшити, додати цукор, сирки і все це збити.

12. ТОРТ ГУСИНІ ТАЧКИ
Тісто: 70 гр. цукру, 80 гр. борошна, 2 яйця.
Яйця з|із| цукром збити до збільшення маси в 3 рази, замісити з|із| мукою|борошном|. Масу викласти у форму та випікати при температурі 210-220 градусів. Остиглий бісквіт покрити консервованою вишнею і зверху глазур'ю (рецепт 2). Боки обсипати бісквітною крихтою, верх прикрасити кремом та ягодами.
Крем: 125 гр. цукрової пудри, 155 гр. олії, 15 гр. какао, 10 гр. коньяку, 35 відсотків вершків.
Цукрову пудру, вершки та масло збити до пишної маси. Додати вино та какао.

13. ТОРТ ТЕТКА ГАЛЯ
Тісто: 4 жовтки, 1/2 склянки цукру, 100 гр. олії, ложка спирту або горілки, 1/4 ч. ложки соди, 2 склянки борошна.
У розм'якшене масло|мастило| покласти розтерті добела жовтки з цукром, додати спирт, соду, муку|борошно|, замісити тісто, розділити на 2 частини і спекти коржі. Охолоджені коржі намазати прошарком і поставити в теплу піч, щоб прошарок підсох, верх торта покрити глазур'ю.
Прошарок: 4 білки збити в густу піну з 1 склянкою цукру, всипати 1 склянку мелених волоських горіхів.
Глазур: див. рецепт 2.

14. ТОРТ НАСТЯ
Тісто: 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, 1 ч. ложка соди, оцет, 1, 5 склянки борошна, ванілін.
Яйця збити з|із| цукром до утворення пишної маси, влити сметану, додати|добавляти| соду, гашену в оцті, борошно, щіпку ваніліну. Все перемішати до утворення однорідної маси, не сильно розігріти духовку разом з формою, форму вийняти, змастити маслом, борошном і вилити тісто. Випікати 40 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не набуде коричневого кольору.
Крем: 150 гр. олії, 1 банка молока, що згущує|згущає|, 200 гр. чорносливу, 1 склянка очищених волоських горіхів.
Олію збити зі згущеним молоком, чорнослив залити на 1 годину гарячою водою, дрібно нарізати, волоські горіхи прожарити на сковороді. Готовий корж розрізати на 2 частини, нижню рясно змастити кремом, накрити верхнім коржем і покрити глазур'ю.
Глазур: див. рецепт 2.

15. ТОРТ З ЧОРНОСЛИВА

Тісто: 100 гр. цукру, 200-250 гр. борошна, 2 яйця, 100 гр. товчених горіхів, 1/2 ч. ложки соди, 100 гр. рідкого меду, сік 1 лимона.
Яйця розтерти з цукром, перемішати соду з лимонним соком, додати мед і горіхи. Замісити тісто як на оладки, спекти 3 коржі.
Крем: 500 гр. чорносливу, 1/2 склянки цукру, 200 гр. олії (можна 1 склянка сметани), 1 склянка горіхів.
Чорнослив замочити на 5 годин, пропустити через м'ясорубку, чорнослив і горіхи додати збиту сметану з цукром. Крем збити і змастити коржі.

16. ПАЙ
Тісто: 200 гр. олії, 200 гр. сметани, 1 склянка борошна, 1 ч. ложка соди, 4 яйця, 1 склянка цукру.
Борошно і масло|мастило| покласти в миску і порубати ножем, влити сметану, яйця, додати|добавляти| цукор і соду, швидко замісити тісто, вилити у форму і поставити в добре нагріту духовку, корж злегка підрум'янити, змастити яблучною начинкою і знову поставити в духовку, зменшити вогонь. Готовий торт обсипати цукровою пудрою.
Начинка: 1 склянка яблучного конфітюру або повидла.

17. ТОРТ АДМІРАЛЬСЬКИЙ

Тісто: 300 гр. маргарину, 1 склянка цукру, 1 яйце, 3 склянки борошна.
Замісити тісто, розділити на 3 коржі, випекти. Коли коржі охолонуть, промазати кремом. Верх торта прикрасити свіжими чи консервованими ягодами.
Крем: 300 гр. джему чи повидлу, 200 гр. сметани. Сметану із джемом (повидлом) добре збити.

18. ТОРТ АВСТРІЙСЬКИЙ

Тісто: 1 яйце, 2 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки олії, 1 ч. ложка соди, 2 ст. ложки меду, 1, 5 склянки борошна.
Яйце розтерти з цукром, додати олію, мед, соду, гашену оцтом. Все перемішати, поставити водяну баню. Тримати на лазні 5 хвилин|мінути|, весь час перемішуючи до однорідної маси. Зняти з лазні, додати|добавляти| муку|борошно|, виліпити 6 кульок. Катати теплими, при розкочуванні посипати мукою, кульки спекти, дати охолонути, скласти гіркою і залити кремом.
Крем: 1 склянка сметани, 1/2 склянки цукру. Сметану збити із цукром.

19. ТОРТ ОЛЕНА

Тісто: 180 гр. борошна, 120 гр. олії, 1 жовток, 100 гр. цукру, 1 ст. ложка рому, 2-3 ложки сметани.
Замісити тісто, випекти 5 коржів, промастити кремом і залазити шоколадом.
Крем: 200 гр. волоських горіхів, 50 гр. молока, 120 гр. олії, 150 гр. цукру, ванілін.
Горіхи двічі пропустити через м'ясорубку, залити гарячим молоком, додати олію, цукор, ванілін і добре вимішати.

20. ТОРТ МАРГАРИТУ

21. ТОРТ НІЧКА

Тісто: 1 склянка цукру, 3 ст. ложки какао, 200 гр. печива, 1/2 склянки мелених горіхів, 2 ст. ложки ізюму, 1 білок, 3 ч. ложки цукру.
Какао та цукор розтопити на вогні з 3 ст. ложками води, довести до кипіння. Подрібнити печиво, додати горіхи, родзинки та розтоплений цукор з какао. Перемішати та залити збитим білком з цукром. Отриману масу загорнути в пергамент, надати будь-яку форму та поставити на холод.

22. ТОРТ КРЕМЛІВСЬКИЙ
Тісто: 200 гр. сметани, 200 гр. олії, 2 склянки борошна.
Масло натерти на тертці, додати|добавляти| сметану і муку|борошно|, замісити тісто, розділити на 6 частин і на 2 години помістити на холод, коржі розкотити майже прозорими, пекти до рудого кольору. Коржі промазати кремом: 1-жовтковим
2-лимонним
3-жовтковий
4-білковим
5-лимонним
6-білковим
Крем:
Білковий - 2 білки, 1/2 склянки цукру, збити.
Жовтковий - 5 жовтків, 3/4 склянки цукру, 100 гр. олії. Жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| розм'якшене масло|мастило| і добре розтерти.
Лимонний – 1 лимон, 1/2 склянки цукру, лимон протерти на дрібній тертці зі шкіркою, додати цукор.

23. ТОРТ ДОМАШНІЙ

24. ТОРТ ЗНАХІДКА

Тісто: 200 гр. олії, 200 гр. цукру, 2 гр. кориці, 3 яйця, 200 гр. борошна.
Масло розтерти добіла, всипати цукор, корицю, додати яйця і заважати доки суміш не буде пухкої, поступово всипати борошно, добре розмішати, щоб тісто було одноманітне, без грудочок, спекти в духовці 2-3 коржики. Готові коржики просочити сиропом, змастити кремом, зверху прикрасити помадкою або цукатами.
Сироп: 100 гр. цукру, 1/2 склянки води, 1/4 склянки вина, цукор із водою прокип'ятити, влити вино, остудити.
Крем: 2 ст. ложки густого сиропу та 2 білки заважати в тарілці доти, доки не утворюється густа світла маса.

26. ТОРТ НЕЗНАЙОМКИ

Тісто: 3 яйця, 1 склянка цукру, 1/2 банки згущеного молока, 1 склянка сметани, 1 чайна ложка соди, 2 склянки борошна, 1 склянка родзинок.
Яйця розтерти з цукром, додати молоко, що згущує|згущає|, сметану, соду, муку|борошно| і попередньо замочений ізюм, перемішати, випекти корж. Дати коржу охолонути, розрізати на 2 частини, промазати ягідною пастою, джемом або повидлом, зверху прикрасити консервованими плодами та ягодами.

27. ТОРТ ЧАК-ЧАК

Тісто: 6 яєць, 300 гр. меду, 1 склянку цукру, 1/2 кг. горіхів, 2, 5 склянки борошна.
Замісити тісто як пельмені, скачати ковбаски, нарізати на шматочки. Смажити у великій кількості жиру, готові кульки залити медом, додати горіхи та надати масі форму гори, поставити на холод.

28. ТОРТ ВІРА

Тісто: 150 гр. олії, 1 склянка цукру, 3 жовтки, 2 склянки борошна.
Жовтки розтерти з цукром, додати розм'якшене масло, сметану, всипати борошно, розкотити коржики якомога тонше і випекти. Гарячим кремом промазати соковитий, на верхній поставити вантаж.
Крем: 300 гр. ірисок, 1-1,5 склянки молока, 200 гр. олії, 1/2 склянки цукру, 1/2 ч. ложки соди.
Іриски, молоко та соду кип'ятити 15-20 хвилин, потім додати масло, цукор і кип'ятити ще 20 хвилин.

29. ТОРТ КАЗКА-1

Тісто: 3 яйця, 1,5 склянки цукру, 200 гр. олії, 1, 5 склянки сметани.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| розм'якшене масло|мастило| і сметану. Перемішати, поділити на 3 частини.
У 1-у частину всипати: 1/2 ст. борошна, 1/2 ст. подрібнених горіхів та 1/2 ч. ложки соди.
У 2-му: 1/2 ст. ізюму, 1/2 ст. муки|борошна|, 1/2 ч. ложки соди.
У третю: 1/2 ст. борошна, 1/2 ст. маку, 1/2 ч. ложки соди. Випекти 3 коржі. Коржі промазати кремом, верх покрити глазур'ю та прикрасити.
Крем: 200 гр. олії, 1 банка молока, що згущує|згущає|. Збити.
Глазур: див. рецепт 2.

30. ТОРТ КАЗКА-2

Тісто: 100 гр. маргарину, 1 склянка цукру, 1 ст. ложка меду, 2 яйця, 2 ч. ложки соди, 3 склянки борошна.
Розтопити маргарин, додати|добавляти| цукор, мед, яйця і тримати на вогні, помішуючи, до появи піни. Зняти з вогню, всипати соду та борошно. Вимісити тісто, розділити на 8 частин та випікати. Охолоджені коржі промазати кремом, верх покрити глазур'ю і прикрасити кремом.
Крем: 200 гр. олії, 1/2 банки згущеного молока збити.
Глазур: див. рецепт 2.

31. ТОРТ ВОДОЛАЗ

Тісто: 3 яйця, 3 склянки борошна, 300 гр. маргарину, 75 гр. свіжих дріжджів, 1 склянка цукру.
Борошно з маргарином рубати, потім збити яйця та дріжджі. Все змішати, зробити колобок, опустити його у воду. Як випливе - обсушити рушником і вкочувати цукор. Розділити на 3 частини, спекти коржі. Охолоджені коржі промазати кремом.
Крем: 1 склянка сметани, 1/2 склянки цукру. Збити.

32. ТОРТ КАМА

Тісто: 2 яйця, 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 200 гр. маргарину, 1/2 ч. ложки соди, 1 склянка борошна.
У розм'якшений маргарин покласти яйця, згущене молоко та соду, гашену в оцті. Всипати муку|борошно|, замісити тісто, розділити його на 3 частини, випікати 40-50 хв. Охолоджені коржі промазати кремом, прикрасити горіхами.
Крем: 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 1/2 ст. ложки какао, 200 гр. олії, збити.

33. ТОРТ ЛІДА

Тісто: 4 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 1/2 ч. ложки соди.
Яйця збити з|із| цукром до піни, всипати муку|борошно|, соду загасити оцтом. Замісити рідке тісто. Випекти 3 коржі. Охолоджені коржі промазати кремом, прикрасити горіхами або шматочками шоколаду.
Крем: 1 склянка сметани, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки подрібнених горіхів, збити.

34. ТОРТ ЗМЕТАНИЙ

Тісто: 2 яйця, 200 гр. олії, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, 1/2 ч. ложки соди, 1, 5 склянки борошна.
Замісити тісто, спекти корж. Корж, що остигнув, розрізати на 2 частини, промазати варенням, джемом або пастою. Прикрасити ягодами чи плодами.

35. ТОРТ ПТАШИНА МОЛОКО

Тісто: 130 гр. олії, 1 склянка цукру, 4 яйця, 1 ч. ложка соди, 1 склянка борошна, 3 ч. ложки какао.
Розтопити масло|мастило|, всипати цукор і розмішати. По одному влити яйця, соду погасити оцтом, поступово всипати борошно. Розділити тісто на 2 частини, одну додати какао. Випекти 2 коржі. Охолоджені коржі розрізати на 2 частини, промазати кремом шаром в 1, 5-2 см. Верх і боки торта покрити глазур'ю.
Крем: 300 гр. олії, 1 склянка цукру, 2 лимони. Зварити манну кашу з 2-х склянок молока та 3-х ложок манки. Натерти на дрібній тертці лимони разом із шкіркою і покласти в кашу, що остигнула. Туди ж покласти частинами олію з цукром. Крем збити та поставити на холод на 20 хв.

36. ПІСКОВИЙ ТОРТ

Тісто: 1, 5 склянки борошна, 1/3 склянки цукру, 150 гр. олії, 1 яйце.
Яйце розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| розм'якшене масло|мастило|, всипати муку|борошно| і замісити тісто. Розкотити круглий коржик товщиною 1 см, після випікання та охолодження покрити шаром джему. Зробити навколо коржика з паперу борт висотою 3-4 см, покласти крем на поверхню торта рівним шаром. Поверх крему розкласти фрукти. За годину зняти паперовий бортик.
Крем: 1/2 склянки сметани, 2 столові ложки цукрової пудри, 2 гр. ванільного цукру, збити.

37. ТОРТ БЕЗДІЛКА

Тісто: 300 гр. олії, 3 яйця, 300 гр. цукру, 300 грн. сметани, 300-400 гр. муки|борошна|, 1/2 кг яблук, 1/2 ч. ложка соди.
3 жовтки розтерти зі 100 гр. цукру, покласти м'яку олію, сметану, соду, борошно. Вимісити тісто до густини сметани та випекти. Очищені від шкірки яблука розрізати на часточки і проварити у підсолодженій воді 3 хвилини. Вийняти, дати стекти рідини. Збити 3 білки з 200 гр. цукру до густої піни. На охолоджений корж розкласти яблука, полити збитими білками. На 3 хвилини поставити в слабко нагріту духовку. Замість яблук можна використовувати яблучний мармелад чи варення.

38. МАННИЙ ТОРТ

Тісто: 3-4 яйця, 1 склянка сметани, 1 склянка манки, 1 склянка цукру, 120 гр. маргарину, 1/2 склянки борошна.
Розтерти яйця з цукром, додати розм'якшений маргарин, сметану, всипати манку та борошно. Перемішати, випекти корж. Охолоджений корж обмазати кремом.
Крем: 1/2 склянки борошна, 1/2 склянки цукрової пудри, збити.

39. ТОРТ БАШКОВАНИЙ

Тісто: 2 склянки борошна, 250 гр. олії, 2 яйця, 1/4 ч. ложки солі, 2 ст. ложки води, 1 ст. ложка цукрової пудри.
Олію розім'яти до одержання пластичної маси, сіль розчинити у воді. Поєднати всі продукти разом. Протягом 3-5 хвилин замісити тісто та сформувати у вигляді цегли. Покласти тісто на стіл, посипати зверху борошном і розкачати його качалкою в прямокутний коржик завтовшки 10 мм, потім скласти його вчетверо - тісто готове до розбирання. З тіста розкотити 2 круглі коржики завтовшки 5 мм, покласти їх на збризканий водою лист, наколоти в декількох місцях і випікати 25-30 хвилин при температурі 210-220 градусів. Після охолодження покласти коржики одна на одну і ножем підрівняти краї (крихти використовувати для обсипання торта); потім намазати торт кремом з боків та зверху, потім обсипати крихтами, які попередньо дрібно порубати ножем. Верх торта посипати цукровою пудрою.
Крем: 1/2 склянка молока, 4 ст. ложки цукру, 1 ч. ложка крохмалю, 3 яйця, 1/2 склянки яблучного соку або яблучного пюре.
Розмішати цукор, крохмаль та яйця. Додати молоко, сік і помішуючи нагріти майже до кипіння, тобто до загусання.

40. ТОРТ МАКОВИЙ

Тісто: 3 яйця, 1 склянка сметани, 1 чайна ложка соди, 1/4 ст. ложки кориці, 1 склянка борошна чи манки, 100 гр. олії, 1 склянка цукру.
Жовтки розтерти з|із| цукром добіла. Мак потовкти і все перемішати, додаючи борошно, олію, соду, корицю. Масу розтерти до однорідного стану. Збити білки та обережно ввести в тісто. Вилити у форму, верх покрити сметаною, збитою з цукром, прикрасити родзинками та випекти.

41. ТОРТ СПРОБУЙ

Тісто: 3 яйця, 1 склянка сметани, 1 ч. ложка соди, 1/4 ст. ложки кориці, 1 склянка маку, 1 склянка борошна чи манки, 100 гр. олії, 1 склянка цукру.
Жовтки розтерти з|із| цукром, покласти м'яку олію, всипати борошно. Замісити тісто і на 1:00 поставити в холод. Потім тісто розкотити і викласти у форму для торта, виставити краї заввишки 1-2 см. Яєчні білки збити в густу піну, всипати поступово 1 ст. ложку цукру та 1 ст. ложку крохмалю, додати|добавляти| нарізані яблука і викласти у форму з|із| тестом. Випікати 40 хв. за помірної температури.

42. ТОРТ ДЕНЬ І НІЧ

Тісто: 1 банка молока, що згущує|згущає|, 2 ст. ложки олії, 4 яйця, 4 ч. ложки соди, 1 склянка борошна, 1/2 склянки волоських горіхів, 1 ст. ложка какао, 1/2 склянки родзинок|ізюму|.
Яйця розтерти з цукром, додати молоко, що згущує|згущає|, масло|мастило|, соду, борошно. Замісити тісто, поділити на 2 частини. В одну покласти горіхи, в іншу родзинки. Випекти 2 коржі, охолодити, розрізати кожен на 2 частини, промазати кремом, укласти, чергуючи.
Крем: 1 ст. сметани, 1/2 склянки цукру, збити. Верхній корж промастити іншим кремом: 30 гр. олії змішати з 1 ст. ложкою молока, що згущує|згущає|.

43. ТОРТ РИЖИК

Тісто: 2 яйця, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки меду, 2 ч. ложки соди, 100 гр. маргарину, 3 склянки борошна.
Яйця розтерти з|із| цукром, маргарин натерти на тертці, соду загасити оцтом, додати|добавляти| мед. Все змішати та підігріти на плиті, всипати борошно та замісити тісто. Тісто розділити на 7-8 частин і випекти коржі. Охолоджені коржі промазати кремом. Верх прикрасити шматочками шоколаду.
Крем: 3 жовтки, 1 склянка цукру, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка молока, 200 гр. олії. Жовтки збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, молоко. Все змішати та нагріти, не доводячи до кипіння. Остудити та збити з маслом. 3 білки збити з|із| 1 склянкою цукру, все змішати.

44. ТОРТ ковбаски

Тісто: 1 склянка цукру, 200 гр. олії, 4 ст. ложки молока, 1 яйце, 400 гр. печива, 2 ст. ложки какао, 1/3 склянки цукру.
Молоко та олію розтопити на повільному вогні, додати какао. Білок збити з 1/3 склянки цукру, жовток розтерти з цукром, що залишився. Все змішати та залити цією сумішшю подрібнене печиво. Витримати 1:00 при кімнатній температурі. Потім масу викласти на поліетилен і надати форму ковбаски. Помістити на холод до повного застигання.

45. ТОРТ ЖИВОГЛОТ

Тісто: 2 яйця, 1 склянка цукру, 200 гр. маргарину, 1/2 склянки горіхів, 2 ч. ложки какао, 1 ч. ложка соди, 1/5 склянки борошна.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| м'який маргарин, горіхи. Молоко закип'ятити, розчинити какао, соду. Суміш вилити у тісто, всипати борошно. Замісити тісто, випекти 2 коржі. Коржі, що залишилися, промазати кремом, зверху посипати горіхами.
Крем: 200 гр. сметани, 1/2 склянки цукру, збити.

46. ТОРТ ДЖУЛЬЄТТА

Тісто: 3 яйця, 1 склянка цукру, 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 1 склянка сметани, 1 ч. ложка соди, 2 склянки борошна.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| згущене молоко, сметану, соду, всипати борошно. Замісити тісто, випекти 4 коржі. Охолоджені коржі просочити сиропом, промазати кремом, верх посипати тертим шоколадом.
Сироп: 1 склянка води, 1 склянка цукру, прокип'ятити, остудити, додати|добавляти| лимонної кислоти за смаком, 1 ст. ложку коньяку чи рому.
Крем: 150 гр. олії, 1/2 банки згущеного молока збити.

47. ТОРТ ПРАГА

Тісто: 1 яйце, 1 склянка цукру, 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 1 склянка сметани, 1/2 ч. ложки соди, 1, 5-2 склянки борошна, 3 ч. ложки какао.
Жовтки розтерти із половиною цукру. Білки збити з рештою цукру, влити згущене молоко, сметану, соду, всипати борошно, какао. Все перемішати, вилити у форму, випікати протягом 40-50 хв. за температури 190-210 градусів. Після охолодження торт розрізати на 3-4 пласти. Кожен пласт промазати кремом, верх покрити глазур'ю, прикрасити шматочками шоколаду.
Крем: 100 гр. олії, 1/2 банки молока, що згущує|згущає|.

48. ТОРТ МЕДОВИЙ-1

Тісто: 2 яйця, 1 склянка цукру, 1/2 склянки меду, 1/2 склянки горіхів, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложка соди, 2 склянки борошна.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| мед, горіхи, сметану, соду загасити оцтом, всипати борошно, замісити тісто, випекти корж. Корж, що остигнув, розрізати на 2 пласти. Нижній корж намазати тоненьким шаром меду, потім кремом.
Крем: 1/2 склянки сметани, 1/2 склянки цукру, збити.

49. ТОРТ ДИВО

Тісто: 60 гр. олії, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки меду, 2 ч. ложки горілки, 3 яйця, 2 ч. ложки соди, 3 склянки борошна.
Тісто робиться на водяній бані. 60 гр. олії розтопити зі склянкою цукру, додати мед, горілку, тимчасово зняти з вогню. Окремо збити яйця і покласти у цю масу, знову поставити на вогонь, додати соду. Заважати, доки маса не збільшиться в 3 рази, зняти з вогню, всипати борошно. Тісто розділити на 4 частини, випекти коржі. Коржі, що остигли, промазати кремом, верх прикрасити фруктами або ягодами.

50. ТОРТ ЮВІЛЕЙНИЙ

Тісто: 4 яйця, 1/5 склянки цукру, 300 гр. олії, 1/2 ч. ложки соди, 2 склянки борошна, 200 гр. горіхів, сіль.
Жовтки розтерти з цукром, додати м'яку олію, сіль, борошно, замісити тісто. Розділити на 5 частин. Розкотити коржики, випекти. Охолоджені коржі промазати кремом, посипати горіхами і з'єднати.
Крем: білки збити з 1/2 склянки цукру, додати варення або протерту журавлину з цукром.

51. ТОРТ БЕРЛІНСЬКИЙ

Тісто: 1 яйце, 300 гр. борошна, 200 гр. олії, 100 гр. цукру, лимонна цедра.
Яйце розтерти з цукром, олією, тертою лимонною цедрою, змішати з борошном. З 2/3 тіста розкотити пласт квадратом, наколоти в кількох місцях і пекти до напівготовності.
Змолоти 150 гр. мигдалю чи інших горіхів, змішати з 30 гр. какао, 160 гр. цукру, щіпкою товченої кориці, з 2-3 яйцями, маса має бути густою. На напівготове тісто змастити варення (абрикосове, малинове або полуничне), а зверху покласти приготовлену суміш.
З|із| залишків сирого тіста зробити решітку на торті і випекти. Готовий торт посипати цукровою пудрою, заповнити порожні місця між ґратами варенням.

52. ТОРТ АНЕЧКА

Тісто: 1 яйце, 1 склянка цукру, 100 гр. олії, 100 гр. меду, 2, 5 склянки борошна, 1/2 склянки горіхів, 1-2 ст. ложки сметани.
Яйце розтерти з цукром, додати олію, мед, сметану, горіхи, борошно. Випекти 3 соковиті. Охолоджені соковитий промазати кремом, верх покрити глазур'ю і посипати горіхами.
Крем: 1 склянка сметани, 1/2 склянки цукру, збити.
Глазур: див. рецепт 2.

53. ТОРТ ЛАЗНЯ

Тісто: 1 яйце, 1/2 склянки цукру, 50 гр. олії, 1 ст. ложка меду, 1 ч. ложка соди, 1 склянка борошна.
Тісто робиться на водяній бані. Яйце розтерти з цукром, додати мед, олію. Поставити на лазню, добре перемішати до однорідної маси. Додати соду, борошно. Тісто зняти з|із| лазні, довести до пельменної густоти. Випекти 6 коржів, остудити, промазати кремом, верх посипати тертим шоколадом.
Крем: 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 200 гр. олії, збити.

54. ТОРТ ПІВДЕННИЙ

Тісто: 1,5 склянки сметани, 1/2 ч. ложки соди, 1/2 ч. ложки солі, 100 гр. олії, 2 склянки борошна.
Замісити тісто густе, як на пельмені. Випекти 6 коржів: 4 тонких і 2 товстіші. Охолоджені 2 товсті коржі промазати кремом, посипати зверху крихтою, прикрасити чорносливом і помістити під прес.
Крем: 1) зварити 500 гр. чорносливу, перекрутити на м'ясорубці,
змішати з|із| 1 склянкою цукру, 2) 200 гр. сметани та 1/2 склянки цукру збити, 3) 300 гр. розм'якшеної олії збити з 1/2 склянки цукру, 4) розкришити 4 тонкі коржі, все перемішати.

55. ТОРТ УРАЛЬСЬКИЙ

Тісто: 2 яйця, 1,5 склянки цукру, 100 гр. олії, 1 склянка кефіру, 1/2 склянки черемхи, 1/2 склянки манки, 1 склянка борошна, 1 ч. ложка соди, лимонна кислота.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| розтоплену олію, кефір, черемху, манку, соду, лимонну кислоту, всипати борошно. Замісити тісто, випекти кілька коржів. Охолоджені коржі промазати кремом, прикрасити верх свіжими або консервованими ягодами.
Крем: 1 склянку сметани, 1/2 склянки цукру збити.

56. ТОРТ СВІЖІСТЬ

Тісто: 8 яєць, 2 склянки борошна, 1/2 склянки повидла або варення червоного кольору.
Сироп: 1 склянка води, 1/2 склянки цукру, сік 1 лимона, сік 1 апельсина.
Желе: 2 столові ложки желатину, 1 лимон, 1 апельсин, 2 склянки рідини (в 1, 5 склянки води додати сік лимона та апельсина).
4-5 жовтків збити в густу піну і поступово додаючи 3/4 склянки цукру, збивати до повного розчинення цукру. По 1 вбивати жовтки, поступово додаючи 3/4 склянки борошна. Тісто повинне мати консистенцію густої сметани. Випекти 1 круглий бісквіт за температури 180 градусів. Все повторити для другого бісквіту, перший бісквіт перевернути, остудити, просочити сиропом, змастити варенням або повидлом, накрити другим коржем і просочити сиропом і змастити варенням. Верх прикрасити тонко нарізаними фруктами, часточками апельсина, лимона, залити желе, обсипати боки крихтою.

57. ТОРТ ЧОРНИЙ МАКЛЕР

Тісто: 1 склянка смородинового варення, 1 склянка цукру, 1 ч. ложки соди, 1 склянка молока, 2 яйця, 2 склянки борошна.
Змішати варення, цукор та соду, залишити на 1 годину. Потім додати молоко, яйця, всипати борошно. Добре перемішати, випекти 2 коржі. Остудити, промазати варенням, зверху|згори| кремом. Прикрасити ягодами із варення.
Крем: 1/2 склянки сметани, 1/2 склянки цукру, збити.

58. ТОРТ МЕДОВИЙ-2

Тісто: 3 яйця, 100 гр. маргарину, 2 ст. ложки меду, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка соди, 2, 5 склянки борошна.
Тісто готується на паровій бані. Розтопити мед, маргарин. Яйця, цукор, соду збити та додати туди ж. Всипати, ретельно перемішуючи, борошно. Випекти 8 коржів. Охолоджені коржі промазати кремом, прикрасити тертим шоколадом.
Крем: 4 жовтки, 1 ст. ложка цукру, 1,5 склянки вершків, 200 гр. олії, 1 склянка цукру.
Жовтки збити з|із| ложкою цукру, додати|добавляти| вершки, поставити на вогонь, постійно помішуючи. Коли почне густіти, зняти з вогню, поставити на холод. Окремо збити олію із цукром. Все перемішати.

59. ТОРТ ГІРЧИЧНИЙ

Тісто: 1 яйце, 1 склянка цукру, 1 склянка кефіру, 3 ст. ложки олії, 1/4 ч. ложки солі, борошно, 1 ч. ложка соди, 1 ч. ложка сухої гірчиці.
Яйце розтерти з цукром, олію розтопити, додати кефір, сіль, борошно. Замісити тісто консистенції густої сметани. Соду, суху гірчицю залити 3 ч. ложками води, розмішати, вилити в тісто і одразу випекти корж. Торт обмазати кремом.
Крем: 1/2 склянки сметани, 1/2 склянки цукру.

60. ТОРТ МУРАВНИК

Тісто: 1/2 склянки сметани, 1/2 склянки цукру, 200 гр. муки|борошна|, 1/2 ч. ложки соди.
Замісити круте тісто, соду загасити оцтом. Тісто помістити на 2 години на холод, пропустити через м'ясорубку, випекти на деку, дати охолонути, подрібнити. Отриману крихту перемішати з|із| кремом, укласти на блюдо, надавши форму гірки. Зверху посипати цукром.
Крем: 1 банка молока, що згущує|згущає|, 200 гр. олії, 1 склянка горіхів. Банку молока варити 2 години, остудити, збити з|із| маслом|мастилом|, всипати горіхи, перемішати.

61. ТОРТ ЧЕБУРАШКА

Тісто: 2 жовтки, 1 склянка цукру, 100 гр. олії, 3 склянки борошна, 1/2 ч. ложки соди, 2 білки, 5 чайних ложок цукру.
Розтерти жовтки із цукром, додати м'яку олію, соду, борошно. Замісити тісто, викласти у глибоку форму половину тіста. Зверху покласти варення або натерті на тертці свіжі яблука. Зверху викласти решту тіста. Розрівняти та випекти. Білки збити в піну із цукром. Коли торт буде готовий, зверху на нього покласти білок, ґратами чи зірочками. Знову поставити в духовку, щоб білок підсох і підрум'янився.

62. ТОРТ НАПОЛЕОН

Тісто: 1 яйце, 1 пачка маргарину, 2 склянки борошна, 1/2 ч. ложки лимонної кислоти, 1/2 ч. ложки солі, 1/2 склянки води.
На стіл висипати борошно, посікти з маргарином. У воді змішати яйце з лимонною кислотою та сіллю. Всю суміш влити в тісто, перемішати. Накатати 7 колобків, покласти на холод 30 хвилин. Кожен колобок розкотити в тонкий корж, випекти. 1 корж скришити, інші промазати кремом. Верх торта посипати крихтою.
Крем: 300 гр. олії, 1 банка молока, що згущує|згущає|, збити.

63. ТОРТ ВЕДМЕДИКА

Тісто: 1 склянка цукру, 2 столові ложки олії, 1 склянка сметани, 1 склянка борошна, 3 чайні ложки какао.
Олію розтерти з цукром, додати сметану, соду, борошно, перемішати. Тісто розділити на 2 частини, одну додати какао. Випекти 3 темні і 3 світлі коржі. Промазати їх кремом і укласти, чергуючи. Верх торта покрити глазур'ю, прикрасити шматочками шоколаду.
Крем: 1 склянка сметани, 1/2 склянки цукру, горіхи, збити.
Глазур: див. рецепт 2.

64. ТОРТ ЛАМОК

Тісто: 2 столові ложки меду, 1 ч. ложка соди, 1 склянка цукру, 1/2 склянки м'якого масла, 2 яйця, 2, 5 склянки борошна.
Мед розтопити, додати соду, як підніметься піна, зняти з вогню, поступово всипати цукор, яйця, борошно, замісити тісто, випекти 4 коржі, остудити, промазати кремом, посипати верх тертим шоколадом.
Крем: 300 гр. сметани, 1 склянку цукру, збити.

65. ТОРТ ГРИЛЬЯЖ

Тісто: 3 жовтки, 200 гр. олії, 100 гр. цукру, 1/2 ложки соди, 1 склянка горіхів, 300 гр. борошна, 1 банка молока, що згущує|згущає|.
Яйця розтерти з цукром, додати м'яку олію, соду, горіхи, муку|борошно|, все перемішати, розділити на 3 частини і випекти. Коржі промазати кремом, гору посипати горіхами.
Крем: 1 банку молока, що згущує|згущає|, варити 1,5 години.

66. ТОРТ ІНДІАНА

Тісто: 6 яєць, 150 гр. цукру, 100 гр. борошна, 250 гр. збитих вершків.
Замісити тісто, спекти корж. Коли охолоне, розрізати на 2 пласти. В обох половинах зробити по глибокій виїмці, наповнити збитими вершками, скласти разом. Верх покрити глазур'ю.
Глазур: див. рецепт 2.

67. ТОРТ ГОРІХОВИЙ

Тісто: 3 яйця, 3 ст. ложки соняшникової олії, 500 гр. меду, борошно.
Замісити тісто як на пельмені, спекти 3 коржі. Коржі промазати кремом, верх торта прикрасити половинкою волоських горіхів.
Крем: 2 склянки молока, 250 гр. цукру, 80 гр. волоських горіхів, 300 гр. олії.
Молоко з цукром довести до кипіння, додати горіхи, пропущені через м'ясорубку, остудити, додати олію, збити масу.

68. ТОРТ Гумовий

Тісто: 3 склянки кефіру, 3 склянки цукру, 3 склянки борошна, 2, 5 ложки соди, 5 ст. ложок какао.
Замісити тісто, випекти 3 коржі. Коржі, що залишилися, промазати варенням, верх прикрасити ягодами з варення.

69. ТОРТ СВЯТО

Тісто: 6 яєць, 1 склянка цукру, ванілін, 1, 5 склянки сметани, 2, 5 склянки борошна.
Розтерти до білого жовтки з цукром, додати ванілін, сметану, борошно. Збити білки з|із| 3 ч. ложками цукру в густу піну. Збиті білки обережно викласти у тісто, перемішати рухом зверху донизу. Форму змастити олією, посипати сухарями, випікати 20-25 хв. Корж, що остигнув, розрізати на 2 пласти. Обсипати цукровою пудрою, промастити кремом, прикрасити цукатами, ягодами з варення, горіхами.
Крем: 1/2 склянки вершків, 1 склянка цукру, ванілін, 200 гр. олії.
У гарячі вершки всипати цукор, трохи ваніліну, проварити на повільному вогні, постійно помішуючи. Остудити, збити з олією.

70. ТОРТ ПОЛЬ РОБСОН

Тісто: 2 яйця, 3/4 склянки цукру, 1 склянка меду, 1/2 ч. ложки соди, 3 склянки борошна.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| мед, борошно, соду загасити оцтом. Замісити тісто, витримати на холоді 12 годин. Випекти 4 коржі. Готові коржі перекласти кремом. Прикрасити горіхами.
Крем: 400 гр. сметани, 150 гр. цукру, горіхи. Збити.

71. ТОРТ КОРИНА

Тісто: 150 гр. олії, 1, 5 склянки борошна, 6 яєць, 1, 5 склянки води.
У гарячу воду покласти олію, довести до кипіння. Коли закипить, всипати муку|борошно|, добре перемішуючи. Тісто остудити, збити яйця, перемішати. Тісто класти на деко, змащене маслом, невеликими довгастими порціями, випекти. Готові "поління" вмочити в крем, скласти на блюді у вигляді ліжка. Зверху облити кремом та посипати тертим шоколадом.
Крем: 2 склянки сметани, 1 склянка цукру, збити.

72. ТОРТ ГЕРКУЛІС

Тісто: 2 яйця, 100 гр. маргарину, 1 склянка цукру, ванілін, сіль, 2 склянки вівсяних пластівців "геркулес".
Яйця розтерти з цукром, м'яким маргарином, додати ванілін, щіпку солі в підсушені в духовці пластівці. Перемішати, викласти у форму, випекти. Корж, що остигнув, намазати сметаною, збитою з цукром. Зверху посипати цукровою пудрою.

73. ТОРТ СЕМІСТАКАННИК

Тісто: 1 склянка яєць, 1 склянка цукру, 1 склянка маргарину, 1 склянка сметани, 1/2 ч. ложки соди, 1 склянка борошна, 1 склянка сухого молока, 1 склянка крохмалю.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| м'який маргарин, сметану, соду. Всипати борошно, сухе молоко та крохмаль. Перемішати, випекти 2 коржі. Охолоджені коржі промазати кремом, верх посипати тертим шоколадом.
Крем: 1/2 склянки вершків, 2 ст. ложки цукру, 1/2 ч. ложки крохмалю, 1, 5 яйця.
Змішати цукор, крохмаль та яйця, додати вершки та поставити на вогонь. Нагріти майже до кипіння, безперервно помішуючи. Охолодити.

74. ТОРТ ЗИМУ

Тісто: 500 гр. сметани, 500 гр. цукру, 1 ч. ложка соди, 3 склянки борошна.
Замісити тісто, розділити на 3 частини та випекти коржі. Охолоджені коржі промазати кремом, верх прикрасити цукровою пудрою.
Крем: 1/2 літри молока, 500 гр. цукру, 300 грн. олії.
Молоко з|із| цукром варити до світло-коричневого кольору. Зняти з вогню, остудити, додати|добавляти| 300 гр. вершкового масла.

75. ТОРТ НІЖНИЙ

Тісто: 2 яйця, 2 склянки сметани, 1, 5 склянки цукру, 3 ст. ложки горілки, 3 ст. ложки крохмалю, 1 ч. ложка соди, 2 склянки борошна, 2 ст. ложки какао.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану, горілку, соду загасити оцтом, всипати крохмаль і борошно. Замісити тісто, поділити на 2 частини. В одну частину додати какао. Випекти 2 коржі. Коржі, що остигли, промазати кремом, верх покрити глазур'ю, нанести кремом малюнок.
Крем: 2 ст. ложки борошна, 125 гр. молока, 100 грн. цукру.
Борошно змішати з|із| молоком, закип'ятити, висипати цукор, збити, влити 1 ст. ложку коньяку (горілки), закип'ятити.
Глазур: див. рецепт 2.

76. ТОРТ ПЕРШОКЛАШКА

Тісто: 2 яйця, 100 гр. маргарину, 1 банка молока, що згущує|згущає|, 1 склянка борошна, 2/3 ч. ложки соди, 1 ч. ложка оцту.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| м'який маргарин, згущене молоко, всипати борошно, соду загасити оцтом. Замісити тісто, випекти тонкі коржі. Готові коржі промазати кремом, верх покрити глазур'ю та прикрасити.
Крем: 1 склянка сметани, 1/2 склянки цукру, збити.
Глазур: див. рецепт 2.

77. ТОРТИК

Тісто: 4 яйця, 2 банки майонезу (400 гр.), 10 ст. ложок цукру, 10 ст. ложок борошна, 1/2 ч. ложки солі.
Яйця розтерти з цукром, додати майонез, борошно, сіль, замісити тісто, випекти 2 коржі. Готові коржі промазати джемом чи конфітюром. Верх торта прикрасити ягодами з компоту чи варення.

78. ТОРТ КРУЧЕНИЙ

Тісто: 2 яйця, 1 склянка цукру, 200 гр. маргарину, 1 ч. ложка соди, 2 склянки борошна.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| м'який маргарин, соду, борошно. Замісити тісто густе, пропустити через м'ясорубку. Половину тесту обережно покласти у форму, змастити пастою смородинів і накрити рештою тесту. З тестом поводитися обережно, намагаючись не пом'яти його. Торт випікати за помірної температури. Зверху посипати цукровою пудрою.

79. ТОРТ ОЛЕНУШКА

Тісто: 2 жовтки, 1/2 склянки сметани, 1 склянка цукру, 100 гр. олії, 1/4 ч. ложки солі, ванільний цукор, 4 склянки борошна.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану, соду, сіль|соль|, щіпку ванільного цукру, масло|мастило| протерти на тертці, всипати борошно. Обережно змішати до дрібної крихти. Розділити масу навпіл, одну частину викласти в суху форму, зверху покласти начинку з варення, тертих яблук чи родзинок. Накрити другою частиною тіста, поставити торт у духовку на 30 хв.
2 білки збити з|із| 3 ч. ложками цукру в міцну піну. Готовий торт швидко покрити збитими білками та поставити в духовку на 5 хв.

80. ТОРТ ПАЛИЧНИЙ

Тісто: 3 яйця, 1 склянка молока, 1 ч. ложка соди, 3 склянки борошна.
Замісити круте тісто, як на локшину, розкотити коржики завтовшки 1/2 см, нарізати брусочками. Смажити у фритюрі. Готові палички залити медом, перемішати, загорнути в кальку і надати форму колоди.

81. ТОРТ СИЛЬНИЙ

Тісто: 100 гр. муки|борошна|, 80 гр. олії, 40 гр. цукрової пудри, 1 яйце, 50 гр. сметани, 1/4 ч. ложки соди.
Яйце розтерти з цукром, додати м'яку олію, сметану, соду, борошно. Вимісити тісто середньої консистенції, розкотити його в пласт за розміром листа і випікати до готовності. Потім покрити начинкою, знову помістити в духовку і допекти. З|із| білків і цукру збити міцну піну, прикрасити збитими білками верх торта у вигляді сітки. Торт помістити на кілька хвилин у духовку, щоб підрум'янилися білки.
Начинка: 500 гр. сиру, 150 гр. цукру, 25 гр. манної крупи, 2 яйця, 100 гр. сметани.
Свіжий сир протерти через друшляк, додати до нього цукор, манну крупу, жовтки, сметану.
Все вимішати до утворення гладкої маси. 2 білки збити в піну та ввести в начинку.

82. Торт весняний

Тісто: 4 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 1/4 ч. ложки соди, кориця або ванільний цукор, кислі яблука.
Білки збити в пишну піну, потім ввести білки, додати цукор, всипати борошно і соду, всю масу збити. У змащену олією та посипану сухарями форму кладуть нарізані тонкими скибочками очищені від шкірки кислі яблука. Посипати меленою корицею або ванільним цукром і залити тістом. Випікати при температурі 160-180 градусів до готовності. Охолоджений торт прикрасити ягодами з варення.

83. ТОРТ ТЕТЯНА

Тісто: 1 склянка сметани, 1 склянка цукру, 1/2 ч. ложки соди, 1, 5 склянки борошна, 1 столова ложка какао.
Сметану збити з цукром, всипати соду та борошно. Замісити тісто, дати постояти 20 хв. Розділити на 2 частини, одну частину додати какао. Випекти коржі, кожен корж розрізати на 2 пласти. Промазати кремом, прикрасити половинками волоських горіхів.
Крем: 1,5 склянки сметани, 1 склянка цукру, 200 гр. горіхів, збити.

84. ТОРТ ШВИДКИЙ

Тісто: 2 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка кислого молока, 100 гр. маргарину, 2, 5 склянки борошна, 1/2 ч. ложки соди.
Яйця розтерти з цукром, додати маргарин, кисле молоко, борошно, соду, замісити тісто, викласти у форму і випекти. Корж розрізати на 2 пласти, промазати джемом або конфітюром. Верх торта прикрасити плодами чи ягодами.

85. ТОРТ МРІЯ

Тісто: 3 жовтки, 1 склянка цукру, 150 гр. олії, 2 ст. ложки сметани, 1/2 ч. ложки соди, 1, 5 склянки борошна.
Жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану, соду, масло|мастило| натерти на тертці, всипати борошно. Замісити тісто, поділити на 5 частин. Випекти коржі. Охолоджені коржі промазати кремом, верх торта прикрасити плодами чи ягодами.
Крем: 3 білки, 1/2 склянки цукрової пудри, 2 ст. ложки сиропу, збити.

86. ТОРТ МАРМЕЛАДНИЙ

Тісто: 1 яйце, 2 ст. ложки цукру, 200 гр. борошна, 2 ст. ложки меду, 1 ст. ложка топленої олії, 1/2 ч. ложки соди, 250 гр. мармеладу, 100 гр. волоських горіхів, 1/4 ч. ложки солі.
Яйце розтерти з цукром, додати мед, олію, борошно, соду, сіль. Замісити тісто, розділити на 6 частин, випекти коржі. Коржі, що остигли, перекласти мармеладом, посипати подрібненими горіхами.

87. ТОРТ РІЗЬКИЙ

Тісто: 4 яйця, 2 склянки цукру, 2 склянки сметани, 3 склянки борошна, 1 ч. ложка соди, 200 гр. олії, ванілін, 2 ч. ложки какао.
Жовтки розтерти з|із| цукром добіла, збити білки, змішати. Додати сметану, ванілін, всипати борошно. Замісити тісто, поділити на 3 частини. В одну частину покласти какао. Застигло масло нарізати на дрібні шматочки, натикати глибоко в тісто, щоб його не було видно.
Пекти 50-55 хв. Охолоджені коржі промазати кремом, зверху посипати тертим шоколадом.

88. ТОРТ АРКТИКА

Тісто: 6 жовтків, 1 склянка борошна, 1/2 склянки цукру.
Жовтки з цукром покласти в каструлю і, збиваючи, нагріти на водяній бані до температури 45-50 градусів, потім, продовжуючи збивати, охолодити масу і перемішати борошном. Випекти корж, дати охолонути, розрізати на 2 пласти. Нижній пласт покрити варенням, потім кремом, накрити другим пластом. Верх намазати кремом, нанести малюнок із глазурі.
Крем: 1 склянка 35% вершків, 1 ч. ложка цукрової пудри, 2 гр. ванільного цукру.
Охолоджені вершки налити в холодну каструлю, поставити на лід і збивати віночком до пишної густої піни. Додати цукрову пудру та ванільний цукор.

89. ТОРТ БІЛКОВИЙ

Тісто: 4 білки, 1 склянка цукру, 1 гр. ванільного цукру, 1 склянка цукру, 1 гр. ванільного цукру, 1 склянка варення.
Яєчні білки збити з|із| цукром в міцну піну, додати|добавляти| ванільний цукор. Отриману масу відсадити з корнетика у вигляді двох круглих коржів завтовшки 10 мм і випікати при 110-120 град. протягом 20-30 хв. Готові коржі прошарувати варенням, зверху торта розкласти фрукти та ягоди.

90. ТОРТ З ХЛІБНИХ КРОШОК

Тісто: 10 яєць, 2 склянки хлібних крихт, 1 склянка цукру, 2 гр. ванільного цукру.
Налити в каструлю яйця, всипати цукор та поставити на водяну баню для підігріву маси до 40-50 градусів. Під час підігріву суміш безперервно збовтувати. Об'єм маси повинен збільшитися у 2-3 рази. В охолоджену масу всипати борошно, перемішати до отримання однорідного тіста, додати|добавляти| дрібно|мілко| розтерті, просушені і просіяні хлібні крихти. Випікати бісквіт у змащеній олією формі 40-50 хвилин за нормальної температури 200-210 град. Охолоджений бісквіт розрізати на 2-3 пласти, прошарувати повидлом або джемом, посипати цукровою пудрою.

91. ТОРТ ФРУКТОВИЙ

Тісто: 2 яйця, 200 гр. маргарину, 1/2 склянки цукру, 2 склянки борошна, 1/2 ч. ложки солі.
Масло, цукор та яйця розмішати до отримання однорідної маси. Всипати муку|борошно| і замісити тісто. Розкотити 3 коржики, наколоти їх і випікати 12-13 хв. за 230-250 гр. Коржики склеїти густим варенням, боки обмазати. Прикрасити поверхню фруктами, залити фрукти желе, потім обсипати боки торта подрібненими горіхами.

92. ТОРТ БЛИНЧАТИЙ

Тісто: 6 яєць, 1 склянка борошна, 3/4 склянки молока, 2 ч. ложки цукру, 1/4 ч. ложки солі.
Яйця, цукор, сіль|соль|
Крем: 150 гр. олії, 4 ст. ложки цукру, 6 ст. ложок води.
Розтерти у воді цукор, прокип'ятити до повного розчинення цукру, зняти піну, збити масло|мастило| до пишної еластичної маси і поступово вливати цукровий сироп. Збити до одержання пишної маси.

93. ТОРТ КУКУРУЗНИЙ

Тісто: 1 склянка кукурудзяного борошна, 1 склянка пшеничного борошна, 1/4 склянки цукру, 2 яйця, 1/5 склянки кислого молока, 1/2 ч. ложки соди, 1/2 склянки родзинок, 1/4 ч. ложки солі, 2 гр. ванільного цукру, 50 гр. олії.
Змішати яйця, цукор, сіль, ванільний цукор і кисле молоко. Всипати пшеничне і кукурудзяне борошно, додати родзинки та розтоплену олію. Швидко замісити тісто, викласти у форму, змащену олією та посипану мукою. Випікати 40-50 хв. за 200-210 градусів.

94. ТОРТ МАКОВИЙ

Тісто: 200 гр. маку, 8 яєць, 200 цукрової пудри, 50 гр. тертої булки, 200 гр. мелених горіхів, 3 ст. ложки меду.
Мак варити 30 хвилин на слабкому вогні, розтерти маточкою, додати розтоплений мед, мелені сухарі, горіхи. Яйця збити з|із| цукровою пудрою, додати|добавляти| в масу. Тісто обережно перемішати, вилити у форму, випекти. Корж, що остигнув, розрізати на 2 пласти, промазати кислим варенням, потім кремом. Прикрасити ягодами із варення.
Крем: 1 склянка сметани, 1/2 склянки цукру, збити.

95. ТОРТ ЛИМОННИЙ

Тісто: опара із 1 ст. ложки муки|борошна|, 1/4 склянки молока, 50 гр. дріжджів, в тісто 1 та 3/4 склянки борошна, 1 яйце, 200 гр. олії, 1 ст. ложка цукру.
У теплій воді або молоці розчинити дріжджі та перемішати з борошном. Поставити опару на 1:00 в тепле місце. Потім до опари додати яйце, цукор, борошно, олію, розтоплену до консистенції густої сметани. Перемішати та поставити на 1 годину в тепле місце. 2/3 тіста розкотити в коржик завтовшки 5-6 мм і покласти на лист. На корж покласти лимонну начинку, зверху накрити другим коржом, краї щільно стиснути, щоб не випливала начинка. Верхній коржик проколоти ножем у кількох місцях, не зачіпаючи нижньої. Після 20-хвилинної вистоювання випікати торт 20-30 хвилин при 210-230 градусах. Охолоджений торт посипати цукровою пудрою та прикрасити тонко нарізаним лимоном.

96. ТОРТ КОРОЛІВСЬКИЙ

Тісто: 2 яйця, 50 гр. вершкового масла|мастила|, 2 склянки борошна, 1/2 ч. ложки соди, 1/4 ч. ложки солі, 1 ст. ложка меду, 1 склянка цукру, 2 склянки борошна.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| масло|мастило|, мед, сіль|соль|, соду і поставити на вогонь до появи бульбашок, весь час помішуючи. Потім відставити, всипати муку|борошно|, замісити тісто. Випекти 8 коржів до рожевого кольору. Готові коржики перешарувати кремом, прикрасити шматочками шоколаду та цукатами.
Крем: 1 банка вареного згущеного молока, 200 гр. вершкового масла.

97. ТОРТ ІЗЮМІНКУ

Тісто: 4 яйця, 1 склянка молока, 3/4 склянки розтопленої олії, 1 склянка цукру, 1/2 палички дріжджів, 1 склянка родзинок, 1/2 ч. ложки соди, ванілін, борошно.
Яйця, 3/4 склянки молока, олію, цукор, дріжджі змішати, всипати борошно. Тісто має бути як на густі оладки. Дати тісту піднятися, додати решту молока, соди, ваніліну. Добре вимісити, викласти у форму. Дати у формі добре піднятися, випекти. Корж, що остигнув, розрізати на 2 частини, промазати кремом, прикрасити цукатами.
Крем: 1 склянка вершків, 100 гр. цукру, 150 гр. олії.
Вершки з цукром варити, помішуючи, до загусання, остудити, збити з олією.

98. ТОРТ ОРИГІНАЛЬНИЙ

Тісто: 80 гр. олії, 200 гр. муки|борошна|, 100 гр. сметани.
Крем: 500 гр. сметани, 100 гр. цукру, 2 яйця, 100 гр. молока, 15 гр. желатину, 125 гр. води, 0,5 гр. ваніліну.
Желе: 30 гр. ягідного соку, 57 гр. води, 3 гр. желатину, 16 гр. цукру, 50 гр. ягід.
Розм'якшене масло|мастило| змішати зі сметаною до однорідної маси. Всипати муку|борошно| і замісити тісто. Розділити на 4 частини, розкотити коржі завтовшки 5-10 см і випекти.
Крем: яйця збити з|із| цукром (50 гр.) на водяній бані, поки обсяг не збільшиться в 3-4 рази. Влити гаряче молоко і продовжувати проварювати до густини сметани. Попередньо замочений на 2-3 години в холодній воді желатин розтопити на водяній бані і тонким струмком вливати в яєчномолочну суміш, що остигнула. Охолоджену сметану збити з|із| цукром (50 гр.) і ваніліном і з'єднати з яєчно-молочною сумішшю і желатином.
Желе: у гарячому цукровому сиропі розчинити замочений желатин, додати ягідний чи плодовий сік, процідити у форми та дати охолонути.
Коржі промазати кремом, покласти кисло-солодкі свіжі або консервовані ягоди та шматочки дрібно нарубаного желе. Потім коржі укласти один на інший і прикрасити кремом, желе, ягодами.

99. ТОРТ ЗАГАДКУ

Тісто: 2 яйця, 1/2 склянки цукрової пудри, 1 склянка борошна, 125 гр. олії, 2 яєчні жовтки, 1/3 склянки волоських горіхів, 2 білки, 1/3 ч. ложки соди.
Олію добре змішати з цукровою пудрою, додати яйця та яєчні жовтки. Збити масу, щоб|аби| цукор розчинився. Покласти горіхи, соду, перемішати. Всипати муку|борошно|, ввести збиті в піну білки, швидко перемішати зверху вниз. Повинне вийти легке, пишне та повітряне тісто. Перекласти в рясно змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відразу ж пекти при 180-200 гр. Форму при випіканні чіпати не можна. Охолодити торт, прикрасити білковим кремом (з одного яєчного білка та 1/4 склянки цукру), свіжими ягодами, горіхами.

100. ТОРТ СЮРПРИЗ

Тісто: 9 яєць, 2 ст. ложки води, 10 ст. ложок цукру, 10 ст. ложок горіхів, 4 ст. ложки товчених сухарів.
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| горіхи, воду, сухарі. Замісити тісто, викласти у форму, випекти. Корж, що остигнув, розрізати на 2 пласти, промочити сиропом, промазати кремом. Прикрасити торт шоколадом, горіхами.
Сироп: 1/3 склянки цукру розчинити в 1/2 склянки гарячої води, охолодити і додати|добавляти| горілку або коньяк (2-3 ст. ложки).
Крем: 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки цукру, 1 склянку теплого молока, 200 гр. олії, 1 склянка цукрової пудри, 5 ч. ложок какао.
Муку|борошно|, цукор змішати з молоком, щоб не було крупинок, і зварити на невеликому вогні, весь час помішуючи, до густоти сметани. Масло розтерти з|із| цукровою пудрою добіла і збити. Потім додавати до суміші по столовій ложці заварний крем, помішуючи. Додати какао, збити.

ПЕЧЕННЯ СУМІШ

500 г борошна, 250 г цукрової пудри, 3 яйця, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 пачка ваніліну, щіпка соди, кілька ложок сметани. Приготувати тісто круте, розрізати його на частини і залишити на 1 годину. Після чого розкотити тонким шаром.

ТОРТ АНЕЧКА

2, 5 ст. борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г меду, 1 яйце, 1 ст. цукру, 1-2 ст. ложки сметани, 20 шт. товчених горіхів (волоських) випекти 3 коржі, промазати сметаною, верх глазур'ю.

ТОРТ АДМІРАЛЬСЬКИЙ

Тісто: 300 г маргарину, 1 ст. цукру, 1 яйце, 3 ст. борошна. Замісити тісто і розділити на 2-3 коржі, спекти, коржі, що остигли, промазати кремом. Крем: 300 г джему або повидлу, 200 г сметани, сметану з джемом добре збити.

ТОРТ АВСТРІЙСЬКИЙ

1 яйце + 2 склянки цукру + 3 стіл. ложки олії + 1 ч. ложка соди + 2 стіл. ложки меду, все перемішати, поставити в каструлю з окропом і заважати до однорідної маси, зняти з лазні і додати 1, 5 ст. борошна: сформувати 6 куль (сформувати теплими), при розкочуванні посипати борошном. Крем: 200 г олії + 200 г згущеного молока.

ТОРТ ОЛЕНУШКА

0, 5 кг сметани, 1 ст. цукру, 100 г олії, 2 жовтки, 1/4 ч. ложки соди, трохи ванільного цукру, 4 ст. борошна - обережно змішати до стану дрібної крихти, розділити масу навпіл, одну частину викласти на сухе деко шаром 1 см; зверху покласти начинку (варення або терті яблука), поверх начинки викласти 2 частини тіста, поставити торт в нежарку духовку на 30 хв, білки, що залишилися, збити в густу піну, додаючи потроху 3 ч. ложки цукру. Отриманий торт швидко покрити збитими білками та поставити в духовку на 15 хв.

ТОРТ АПЕЛЬСИНОВИЙ

Тісто: 8 яєць, 8 ст. ложок меленого неочищеного мигдалю, 1 апельсин, 1 ст. ложка тертих сухарів, 8 ст. ложок цукру.
Крем: 4 жовтки, 5 ст. ложок цукру, 5 ст. ложок молока, 1 апельсин, 180 г олії, 0, 1 г ваніліну та 175 г сметани.
Опис: 8 яєць із 8 ст. ложками цукру перемішати міксером, додати цедру і сік апельсина, викласти масу в 2 однакові форми, змащені маслом і посипані борошном. Крем: жовтки, цукор, молоко, сік одного апельсина та ванілін варити на пару, поки не загусне, зняти з вогню і покласти шматочок олії не перестаючи заважати, крем викласти на один корж і накрити іншим, зверху знову змастити кремом, загарнювати сметаною, збитою з цукром та часточками апельсина.

ТОРТ ЛАЗНЯ

У вузьку каструлю розбити 1 яйце, 1 ст. ложку меду, 50 г вершкового масла|мастила|, 0, 5 ст. цукру, каструлю поставити в чашку з окропом, все добре перемішати до однорідної маси, додати 1 ч. ложку соди, 1 ст. борошна. Каструлю можна зняти з вогню, довести тісто до пельменної густоти. З|із| тіста випікати 6 коржів на листі, посипаному борошном 3-5 хв, можна більше. Крем: 0. 5 банки згущеного молока + 200 г сл. олії.

ТОРТ БЕЗЕ

На 6 білків 6 ст. ложок цукрової пудри добре збити, випікати при t 120 С.
Крем: 400 г олії збити з|із| 1 ст. цукру, додати 6 збитих жовтків, чарку горілки та 0, 5 ст. готової кави.

МАННИЙ ТОРТ

1 ст. сметани, 1 ст. манки, 0. 5 пачки маргарину, 1 ст. цукру, 0. 5 ч. ложки соди, 3-4 яйця, жменю борошна, все змішати та випікати.

ТОРТ МАРГАРИТУ

2 яйця, 0. 5 банки згущеного молока, 200 г цукру, 300 г борошна, 2 г соди, розділити на 2 коржі, спекти. Просочити кремом, прикрасити горіхами.
Крем: 200 г сметани, 200 г олії, 300 г горіхів, 0. 5 банки згущеного молока.

ТОРТ БЕЗЕ 2

Основа торта - коржі безе. Для цього треба збити в пишну піну 7 білків (рухи при збиванні повинні бути спрямовані в один бік), коли ви побачите, що білки починають збиватися, обережно всипте спочатку 2-3 ч. ложки цукру, потім ще 5 і так 63 ч. ложки цукру, тільки в такому разі бизе вийде пишним і не осяде. Деко має бути попередньо розігріте, змащене маслом. На деко на відстані 3-4 см накладати бизе невеликими порціями. Коли бизе будуть готові, зробити крем. Крем: 400 г вершкового масла|мастила| + 1 банка згущеного молока. У крем можна додати 4 ч. ложки какао. Взяти велику страву і викласти на неї бизе в один шар, змастити кремом, можна пересипати подрібненими горіхами, наступний шар і т.д., зверху посипати більше горіхів, торт можна залити шоколадом, розтопивши 2 великі плитки, а зверху покласти половинки горіхів.

ТОРТ БЕЗДІЛКА

300 г олії чи маргарину, 3 яйця, 300 г цукру, 300 г сметани, 300-400 г борошна, 0. 5 кг яблук, 0. 5 ч. ложки соди. Олію з яєчними жовтками і 100 г цукру розтерти до повного розчинення цукру та отримання пишної маси. Покласти сметану, розмішавши в ній соду, борошно, місити тісто до густоти сметани, перекласти у форму і поставити в духовку для випічки. Очищені від шкірки яблука розрізати на часточки однакової величини та поварити у підсолодженій воді 3 хв. , дати стекти рідини, збити в густу піну білки з|із| цукром, вийняти з|із| духовки готовий корж і охолодити, розкласти зверху яблука і залити збитими білками, на 15 хв. поставити в слабко нагріту духовку, щоб підсохли білки, замість яблук можна використовувати яблучний мармелад або варення.

ТОРТ БЕЗ ІМЕНІ

Тісто: 1 ст. олії, 1 ст. сметани, 1 ст. цукру, 3 жовтки. Розкотити коржики якомога тонше і пекти. Крем: 300 г ірисок, 1-1. 5 ст. молока, 0, 5 ч. ложки соди, все кип'ятити 15-20 хв, додати олії 200 г, 0, 5 ст. цукру, ще кип'ятити 20 хв. Гарячим кремом промазати соковитий, а на верхній поставити вантаж.

ТОРТ БІЛОЧКА

1 ст. цукру, 1 ст. сметани, 1 яйце, 1 ч. ложка оцту, 3/4 ч. ложки соди, 3 ст. муки|борошна|, розділити тісто на 2 частини, в одну додати|добавляти| 3 ст. ложки какао, спекти 6 коржів.
Крем: збита сметана + 1 ст. горіхів, зверху глазур: 8 ст. ложок цукру, 4 ст. ложки какао, 8 ст. ложок молока.

ТОРТ БІЛОЧКА 2

1 ст. цукру, 1 ст. сметани, 100 г олії, 0, 5 ч. ложки соди, 3 ст. борошна. Тісто розділити на 6 коржів, половину з них потрібно додати какао, тонко розкотити, наколоти вилкою.
Крем: 2, 5 ст. густої сметани, 1 ст. цукру, 2 ст. горіхів. Зверху торт полити розтопленим шоколадом чи глазур'ю.
Глазур: 3 ст. ложки молока, 50 г олії, 4 ч. ложки какао, 4 ст. ложки цукру, кип'ятити, перемішуючи.

ТОРТ ВОДОЛАЗ

3 ст. муки|борошна|, 300 г маргарину порубати, потім збити 3 яйця і 75 г свіжих дріжджів, зробити колобок, опустити у воду, як спливе-обсушити рушником, вкатати 1 ст. цукру, спекти 3 коржі, як охолонуть, змастити кремом.
Крем: 0, 5 кг сметани + 2 ст. сметани, збити.

ТОРТ ГРИЛЬЯЖ

3 жовтки, 200 г олії, 100 г цукру, 0, 5 ч. ложки соди, 1 ст. волоських горіхів, 300 г борошна, 1 банка згущеного молока. Яйця розтерти з|із| цукром і содою + олія + горіхи + борошно, перемішати і розділити на 3 частини, випікати. Крем: згущене молоко варити 1, 5 год.

ТОРТ ГІРЧИЧНИЙ

1 яйце збити з|із| 1 ст. цукру, 1 ст. кефіру та 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла|мастила|, солі 1/4 ч. ложки, борошно до стану густоти сметани, якщо можна викласти, то спочатку буде гірка, яка потім розкотиться. 1 ч. ложка соди + 1 ч. ложка сухої гірчиці залити 3-ма ч. ложками води, швидко розмішати і вилити в тісто, перемішати і одразу випікати.
Крем: цукрова пудра+сметана.

ТОРТ Гусині лапки

Яйця з цукром збийте до збільшення маси в 3 рази, замішайте муку|борошно|, масу викладіть на круглу форму і запікайте при t 210-220 С. Крем: цукрову пудру, вершкове масло|мастило| збийте до рішкової маси, додайте|добавляйте| вино і какао. Остигло бісквітне тісто покрийте консервованою вишнею, потім шаром крему, а після того, як охолоне, шаром шоколаду. Боки обсипте бісквітною крихтою, верх прикрасьте кремом, що залишився і поставте в холодне місце. Витрати продуктів для тіста: 70 г цукру, 80 г борошна, 2 яйця. Для крему: 125 г цукрової пудри, 150 г олії, 15 г какао та 10 г коньяку, 32 г 35 % вершків.

ТОРТ ДАМСЬКІ ПАЛЬЧИКИ

1, 5 ст. води поставити на вогонь, закип'ятити, додати 150 г вершкового масла|мастила|, знову закип'ятити і всипати 1, 5 ст. муки|борошна|, зняти з вогню (не даючи закипіти), весь час помішуючи остудити. По черзі збивати яйця 6 шт. і шприцом видавлювати смужки на лист. Крем: 1 ст. цукру + 2 ст. холодної сметани, все збити. Смужки макати в крем і складати чорницею, зверху посипати шоколадом.

ТОРТ ДЕНЬ І НІЧ

1) 1 банку згущеного молока, 1 ст. ложка олії чи маргарину, 2 яйця (білки збити), 1 ч. ложка соди, 1 ст. борошна, 0, 5 ст. подрібнених горіхів. Все змішати та випікати у формі.

2) половина тесту N 1+1 ст. ложка какао. Обидва торти розділити на 2 пласти кожен і, чергуючи, укласти один на одного. Кожен пласт змастити сметанним кремом (1 ст. цукру + 1 ст. густої сметани), верхній пласт змастити будь-яким кремом чи варенням.

ТОРТ ДЖУЛЬЄТТА

3 яйця розтерти з|із| 1 склянкою цукру, 0, 5 банки згущеного молока, 1 ст. сметани, 1 ч. ложка соди, 2 склянки борошна, випікати на змащеній сковороді 4 коржі (5-6 ст. ложки на 1 корж). Просочення: 1 склянка води, 0, 5 склянки цукру, прокип'ятити, остудити, додати лимонної кислоти до смаку, 1 ст. ложка коньяку чи рому.
Крем: 100-150 г вершкового масла|мастила|, 0, 5 банки згущеного молока, збити, зверху посипати тертим шоколадом.

ТОРТ ДОМАШНІЙ

400 г маргарину, 400 г борошна розтерти руками, додати 1 яйце, 1 склянку води, трохи солі, 1 ч. ложка оцту, випекти тонкі соковиті. Крем: 70 г згущеного молока, 200 г вершкового масла, збити до біла, отриманим кремом змастити соковиті, надати торту потрібну форму, покласти під прес на 5-6 год.

ТОРТ ОЛЕНА

180 г борошна, 120 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 1 ст. ложка рому, 2-3 ст. ложки сметани. Замісити тісто, випекти 5 коржів, змастити|змазати| кремом і глазурувати шоколадом, перед вживанням торт повинен постояти не менше 2-х діб.
Крем: 150 г очищених горіхів двічі пропустити через м'ясорубку, потім 50 г гарячого молока, 120 г олії, ванілін, перемішати.

ТОРТ ЖИВОГЛОТ

2 яйця розтерти з|із| 1 склянкою цукру, 200 г маргарину, 1 ст. горіхів подрібнити (розкотити качалкою), 1/4 ст. молока, закип'ятити, розчинити в 2-х ч. ложках какао, 1 ч. ложка соди, вилити в тісто, додати 1, 5 склянки борошна, випекти корж.
Крем: 200 г сметани, 0, 5 ст. цукру, збити, обсипати горіхами.

ТОРТ ЗЕБРА

Продукти: 5 яєць, 1 склянка сметани, 2 склянки цукру, 100 г вершкового масла, 0, 5 ч. ложки оцту, 2, 5 склянки борошна, 0, 5 ч. ложки соди. Готове тісто розділити на 2 частини, одну додати какао, у форму залити по черзі різне тісто по 1 ст. ложці із середини.

ТОРТ ЗИМУ

500 г сметани, 500 г цукру, 1 ч. ложка соди, 3 склянки муки|борошна|, тісто розділити на 3 частини і випікати.
Крем: 0,5 л молока, 0,5 кг цукру, варити до світло-коричневого кольору, зняти з вогню, додати 300 г олії.

ТОРТ ІДЕАЛ

Тісто робиться на паровій бані, 50 г олії, 1 склянка цукру, 3 злегка збиті яйця, все перемішати, додати 1 ст. ложку меду, потім у цю розігріту суміш - сіль та воду, тримати масу на паровій бані, поступово помішуючи, 10 хв. потім всипати 2 склянки борошна і перемішуючи, тримати 5 хв. ще щоб маса добре прогрілася, викласти тісто на стіл і, поки воно не охололо, підмісити борошна. Тісто розділити на 6 частин і розкотити дуже тонкі коржі, надаючи квадратної форми, випікати при t 150°С.

ТОРТ З ДРУКУ

3 яйця, 1 ст. цукру, 14 шт. печива, 0, 5 ч. ложки ваніліну, 1 ч. ложка панірувальних сухарів, 3/4 склянки товчених горіхів, білки збити з цукром, дрібно покришити і стовкти печиво, змішати з горіхами, покласти все в білки і добре перемішати, і посипану сухарями сковороду, поставити в розігріту духовку, випікати 45 хв. при t 100-120 С. Остудити та прикрасити кремом, тримати 2 год. перед подачею на холоді.

ТОРТ З ГЕРКУЛЕСУ

Розтерти 2 яйця зі 100 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 1 склянкою цукрового піску, 2-ма склянками підсушеного геркулеса, половинкою ванільного цукру, сіллю за смаком. Випікати на змащеній сковороді, поклавши на дно промаслений папір, розрізати гарячим.

Торт Індіана

6 яєць, 150 г цукру, 100 г борошна, ваніль, олія для змащення форми, 250 г збитих вершків, шоколадна глазур. Пекти на середньому вогні, коли охолоне - горизонтально розрізати ножем навпіл, в обох половинках зробити по поглибленню, наповнити його збитими вершками, скласти разом, покрити шоколадною глазур'ю.

ТОРТ КАРТИНКА

2 яйця, 2 склянки цукру, 2 ст. ложки меду, 100 г м'якого масла, 2 ч. ложки оцту, ванілін, 5 склянок борошна (тісто має бути м'яким). Тісто розрізати на 11 частин (1 частина для посипання), розкотити тонкі коржі, лист посипати борошном і випікати коржі.
Крем: банка згущеного молока + 250 г олії.

ТОРТ КИСЛИЙ

1 склянка молока, 4 яйця, 3/4 склянки рідкої олії, 1 склянка цукру, 0, 5 пачки дріжджів, 1 склянка родзинок. Замісити як на густі оладки, коли все підніметься, розвести у 2-х ст. ложках молока 0,5 ч. ложки соди, 0,5 г порошку ваніліну.

ТОРТ Колбаска

1 склянка цукру, 200 г олії, 4 ст. ложки молока, 1 яйце, 400 г печива, 2 ст. ложки какао, 1/3 склянки цукру. Молоко і масло розтопити на повільному вогні + какао до повного розчинення цукру, білок збити з 1/3 склянки цукру, жовток розтерти з частиною цукру, що залишилася, все це змішати, печиво подрібнити і залити цією сумішшю, отриману масу витримати 1 годину при кімнатній t, потім згорнути у формі ковбаски в кальку та покласти на холод.

ТОРТ МАРМЕЛАДНИЙ

200 г муки|борошна|, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки меду, 1 яйце, 1 ст. ложка топленої олії, 0, 5 ч. ложки соди, 250 г мармеладу, 100 г волоських горіхів, сіль. Просіяти борошно, зробити посередині поглиблення, покласти цукор, мед, яйце, ложку топленої олії, 0, 5 ч. ложки соди, посолити, замісити тісто, розкотити 6 кіл і спекти у формі торта. На наступний день перекласти мармеладом, зверху та навколо теж промазати мармеладом і посипати злегка підсмаженими та подрібненими горіхами.

ТОРТ МЕДОВИЙ

Тісто: 2 яйця, 1 склянка цукру, збити, додати 3 склянки меду, горіхи, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложку соди, 2 ст. борошна.
Крем: сметанний.

ТОРТ МУРАВНИК

0, 5 склянки сметани, 0, 5 склянки цукру, 200 г маргарину, щіпка соди. Замісити тісто, прогнати через м'ясорубку, випекти, подрібнити на крихту.
Крем: 1 банка вареного згущеного молока, 200 г олії, перемішати, всипати крихту, укласти на тарілку, зверху натерти шоколад.

ТОРТ КОРОЛІВСЬКИЙ

ТОРТ Кавовий

2 яйця, 1 ст. ложка сметани (20 г), 0, 5 ч. ложки соди, 1, 5 склянки борошна, 0, 5 банки кави, що згущує, або какао.
Крем: 0, 5 банки згущеної кави + 200 г олії.

ТОРТ КРЕМЛІВСЬКИЙ

200 г сметани, 200 г маргарину протерти на тертці, 2 склянки борошна, тісто розділити на 6 частин та на 2 год. у холод, потім випікати.
Крем білковий: білки від 5 яєць збити, поступово додати 1 склянку цукру.
Крем жовтковий: жовтки від 5 яєць збити з|із| 3/4 склянками цукру, додати|добавляти| 100 г м'якого масла|мастила| і добре розтерти.
Крем лимонний: 1 лимон протерти на тертці зцідрою, додати 0,5 склянки цукру.
Коржі катають майже прозорі, печуть до рудого кольору, намазати кремом коржі: 1-3-5-жовтковим, 2-4-білковим, можливо будь-яке інше поєднання, але верхній крем - білковий.

ТОРТ КРУЧЕНИЙ

200 г маргарину розтопити, додати 2 яйця, 1 ч. ложку солі, борошна. Замісити тісто густе і пропустити через м'ясорубку. 1/2 частину тіста покласти, змастити варенням (краще протертою смородиною), накрити другим шаром тіста.

ТОРТ ЛАМОК

Тісто: 2 ст. ложки меду, 1 ч. ложка соди, 1 склянка цукру, 2 яйця, 50 г розтопленого вершкового масла, 2, 5 склянки борошна, 400 г сметани, 1 склянка цукру.
Мед розтопити соду і як підніметься піна, зняти з вогню, поступово покласти масло, цукор, яйця, борошно. Розділити тісто на 4 частини, на промасленій кальці сформувати коржі.

ТОРТ ЛІДА

Тісто: 4 яйця збити з 1 склянкою цукру до піни + 1 склянка борошна, 0,5 ч. ложки соди, перемішати. Рідке тісто. Випекти 3 коржі.

ТОРТ ЛЮБИ МЕНЕ

Продукти: 9 яєць, 0, 5 кг вершкового масла|мастила|, 3/4 + 3 склянки цукру, 1 склянка очищених горіхів, 50-100 г горілки.
1) 9 білків та 3 склянки цукру змішати не збиваючи і поставити на холод на 1 годину. Після чого збивати бизе, деко посипати борошном або покласти кальку і викласти збиті білки на деко невеликими коржами (розміром з 3-5 коп. монету), поставити в теплу духовку і сушити до готовності.
2) 0, 5 кг олії та 3/4 склянки цукру розтерти до пишності і поступово підливати жовтки, трохи збиті, горіхи дрібно порубати, у збиту масу висипати горіхи, ваніль за смаком, горілку та збивати знову до пишності.
Кожен готовий коржик вмочити в крем і скласти на блюді гіркою. Зверху можна прикрасити коржами, що залишилися, або посипати шоколадом або горіхами і поставити на холод.

ТОРТ МАКОВИЙ 1

Тісто: 1 склянка сметани, 1 склянка борошна, 1 склянка маку, 1 склянка цукру, 1 ч. ложка соди, 1/4 ст. ложки кориці, 3 яйця, 0, 5 ст. теплої олії. Жовтки, відокремлені від білків, розтирають з цукром до білого, мак трохи потовкти, після чого все змішують додаючи борошно, соду, корицю, масу розтирають до однорідного стану, збиті білки поступово вводять у розтерте тісто, зверху вниз обережно перемішують, щоб не пом'яти білки. наливають у форму, змащену олією і посипають сухарями. Білки покривають сметаною, збитою із цукром і прикрашають родзинками.

ТОРТ МЕДОВИЙ 2

Налити води в каструлю, занурити порожню каструлю у воду після закипання води покласти 100 г маргарину і 2 ст. ложки меду, 3 яйця + 1 ст. ложка цукру + 1 ч. ложка соди, збити і вилити в каструлю, потім додати 2, 5 склянки борошна (сипати, ретельно перемішуючи), 5-7 ложок меду. Випекти 7 коржів.
Крем: 4 жовтки, 1 ст. ложка цукру, збити, додати 1, 5 склянки вершків, поставити на вогонь, постійно помішувати, коли почне загусати, зняти з вогню і поставити в холод.
Крем: 300 г олії, 1 склянка цукру, збити.

ТОРТ МРІЯ

100-150 г вершкового масла|мастила|, 0, 5 або 3/4 склянки цукру, 2-3 яєчних жовтка, все розтерти і додати 1-2 ст. ложки сметани, 0,5 ч. ложки соди, 1,5 склянки борошна. Все замісити і розділити на 3 -5 колобків, спекти соковити: взяти холодну сковороду, змастити вершковим маслом, розім'яти колобки у вигляді коржа і поставити в духовку.
Крем: 2-3 білки збити з|із| 0, 5 або 3/4 склянки цукру, 2 ст. ложки сиропу, все збити та промазати торт.

ТОРТ ВЕДМЕДИКА

Цукор розтерти з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| сметану, трохи соди, муку|борошно|, добре перемішати, отримане тісто розділити на 2 частини, в одну з них додати 3 ч. ложки какао. Випекти 3 білих і 3 темні коржі. Темний корж змастити цукром, сметаною, посипати волоськими горіхами.
Тісто: 1 склянка цукру, 1ст. ложка олії, 1 склянка сметани, 1 склянка борошна.
Крем: 1 склянка сметани, 2/3 склянки цукру, горіхи.
Глазур: 50 г вершкового масла|мастила|, 1 склянка цукру, 3 ч. ложки какао, 3 ст. ложки молока, варити.

Торт морквяний

2 яйця, 1, 5 склянки цукру, 0, 5 ч. ложки соди, тертої моркви, 250 г маргарину розтопити, 1, 5 склянки борошна (густота тіста оладки).
Крем: сметанний.

ТОРТ НАПОЛЕОН 1

250 г маргарину, 2 склянки борошна, 2 яйця, тріска лимонної кислоти, сіль, менше половини склянки води. На стіл насипати 2 склянки борошна, пачку маргарину порубати ножем. На воді змішати яйце з|із| лимонною кислотою, всю суміш влити в тісто і перемішати. Тісто сформувати у 7 куль і покласти на холод на 30 хв. потім кожну кулю розкотити на деко, проколоти вилкою і випікати до зарум'янювання. Знімати та промазувати коржі кремом.
Крем: 300 г вершкового масла|мастила| + 1 банка згущеного молока.

ТОРТ НАПОЛЕОН 2

Тісто: 400 г олії, 2 склянки цукру, 1 склянка сметани, 2 яйця, сіль, сода. Олію розтерти з цукром, збити яйця, додати соди, сіль, 1 склянку сметани, все збити. Замісити не дуже густе тісто і поділити на 6 частин.
Крем: 1 склянку цукру закип'ятити з|із| 1-2 склянками води, остудити сироп і поступово додати|добавляти| 200 г масла|мастила|, добре збити.
Глазур: 4 стіл. ложки цукру, 2 ст. ложки молока, 2 ч. ложки какао, перемішати, закип'ятити та обмазати торт.

ТОРТ НАСТЯ

3 яйця збити з|із| 1 склянкою цукру до утворення пишної маси, влити 1 склянку сметани, 1 чайну ложку соди, 1,5 склянки борошна, все перемішати до однорідної маси. У тісто для аромату додати щіпку ваніліну або дрібно накришеної апельсинової цедри. Розігріти духовку несильно разом зі сковородою, сковороду вийняти, змастити маслом і посипати борошном, вилити тісто, випікати 40 хвилин до коричневої скоринки.
Крем: 100-150 г олії збити з 1/3 банки згущеного молока. Чорнослив залити гарячою водою на 1:00, потім видалити кісточки, дуже дрібно нарізати. Волоські горіхи трохи прожарити. Після готовності коржу дати охолонути, розділити його на 2 частини, нижній корж змастити кремом, посипати горіхами та чорносливом, зверху знову змастити кріпом і накрити верхнім коржем. Верхній корж змастити глазур'ю.
Глазур: 3 ст. ложки молока, 1 ст, ложка какао, 0, 5 склянки цукру, поставити на повільний вогонь і варити помішуючи 30 хв. додати|добавляти| 1 ст. ложку олії та помішувати. Коли глазур майже охолоне, рівномірно обмазати верхній корж.

ТОРТ НАТАШИН

1 яйце збити з 1 склянкою цукру, влити сметану, 1 чайну ложку соди, 0, 5 банки згущеного молока, родзинки за смаком, 1 ст, ложку з гіркою какао, 1, 5 склянки борошна. Готове тісто розділити на 2 коржі і пекти в "диво-пічці" 30 хв.
Крем 1: 200-300 г олії, 0, 5 банки згущеного молока, какао до смаку.
Крем 2: сметана із цукром. Примітка: 1) просочити гарячим сиропом;
2) коржі укладати на промаслену кальку, посипати манною крупою або товченими сухарями, змастити боки і обсипати.

ТОРТ ЗНАХІДКА

200 г масла|мастила| розтерти дотику, всипати 200 г цукру з ваніліном і корицею змішати, додати 3 - 4 яйця і заважати суміш поки не стане пухкою, всипати поступово 200 г|борошна| Готові коржики просочити сиропом, змастити кремом, прикрасити помадкою або цукатами.
Сироп: 100 г цукру прокип'ятити з|із| 1 ст. ложкою води, влити сироп 4 ст. ложки вина (горілки) зняти з вогню та остудити.
Крем: 2 ст. ложки густого сиропу і 2 свіжі білки змішати в тарілці до тих пір, поки не утвориться густа світла маса.

ТОРТ НЕЗНАЙОМКИ

3 яйця, 1 склянка цукру, 0, 5 банки згущеного молока, 1 склянка сметани, 1 чайна ложка соди, 2 склянки борошна, додати ізюм.

ТОРТ НІЖНИЙ

2 склянки сметани, 1, 5 склянки цукру, 2 яйця, 3 ст. ложки горілки, 3 ст. ложки крохмалю, 2, 5 чайних ложки соди, борошно як на оладки. Тісто розділити на 2 частини. В половину покласти 1 ст. ложку какао. Випекти 4 коржі, промазати кремом.
Крем: 2 ст. ложки борошна змішати з|із| 25 г молока, закип'ятити, змішати з|із| 100 г цукру, все збити, додати|добавляти| 1 ст. ложку коньяку, все закип'ятити.

ТОРТ НІЧКА

3 ст. ложки какао, 1 склянка цукру, розтопити на вогні з|із| 3 ст. ложками води + 200 г олії, довести до кипіння, подрібнити 200 г печива, 3 ст. ложки горіха, 2 ст. ложки ізюму, залити масою. 1 яєчний білок збити з|із| 3 ч. ложками цукру і влити в отриману масу, перемішати, загорнути в пергамент і на холод.

ТОРТ ГОРІХОВИЙ

Коржі: 3 яйця, 3 столові ложки цукру, 3 ст. ложки соняшникової олії, 0, 5 ст. ложки меду, борошно – тісто як на пельмені.
Крем: 0,5 л молока + 250 г цукру довести до кипіння, додати 80 г горіхів, остудити та додати 300 г олії.

Торт-пиріг

Борошно і масло|мастило| порубати ножем, влити сметану змішану з сіллю|соль| і швидко замісити тісто. Випікати у добре розігрітій духовці у глибокому протвині. Змастити яблучною начинкою, а зверху залити шаром суміші для бісквіту, знову поставити в піч, зменшивши вогонь, коли бісквіт зарум'янить і пропечеться, вийняти торт і обсипати цукровою пудрою.
Тісто: 200 г олії чи маргарину, 200 г сметани, 3 склянки борошна, 1 ч. ложка соди.
Бісквіт: 4 яйця, 1 склянка борошна.
Начинка: 1 склянка яблучного конфітюру або пюре.

Торт-пиріг лимонний

Масло і муку|борошно| порубати, додати|добавляти| цукор, сіль|соль|, соду, сметану і замісити тісто, викласти його у форму рівномірним пластом з високими краями, пласт в декількох місцях наколоти і спекти до світло-золотистого кольору. Спечену форму із тіста заповнити кремом.
Крем: жовтки розтерти з|із| цукром + лимонний сік, цедру і картопляний крохмаль, все добре перемішати і розбавити холодною водою (0, 5 склянки), потім залити окропом і, безперервно мішуючи, варити на слабкому вогні, поки|доки| крем не загусне| форму із тіста. Білки круто збити з|із| цукровою пудрою, обережно змішати з|із| 1 чайною ложкою лимонного соку, викласти на крем, розгладити або зробити візерунок і поставити в негарячу духовку, щоб|аби| глазур підрум'янилася.
Крем: 3 жовтки, сік 1 лимона, цедра з 0, 5 лимона, 2 г цукру, 1, 5 ст. ложки крохмалю, 2 склянки окропу.
Глазурь: 3 білки, 100 г цукрової пудри, 1 чайна ложка лимонного соку.

ТОРТ ПАЛИЧНИЙ

3 – 4 яйця, 1 склянка молока, борошно на круте тісто. Тісто розкотити тонше, ніж на локшину і різати сірники, варити палички в будь-якому жирі.
Заливати: 1 склянку меду, 1 склянку цукру – кип'ятити 4 – 5 хв, добре перемішати.
Палички залити сиропом, загорнути у кальку, на холод.

ТОРТ ПЕРШОКЛАШКА

100 г маргарину, 1 склянка молока, 1 склянка борошна, 2 яйця, 0, 5 ч. ложки соди, 0, 5 ч. ложки оцту, замісити тісто, випікати тонкими коржами, готові коржі просочити кремом.
Крем: збити 0,5 склянки цукру і 0,5 склянки сметани до однорідної маси. Змастити верхній корж глазур'ю.
Глазур: 50 г маргарину 0, 5 ст. ложки борошна, 5 ст. ложок цукру (цукор розвести в 2 ст. ложках молока чи сметани), 1 ст. ложка какао. Глазур варити на повільному вогні, не доводячи до кипіння.

ТОРТ ПОЛЬ РОБСОН

2 яйця, 3/4 склянки цукру, 1 склянка хасахаренного меду, 0,5 ч. ложки соди, 3 склянки борошна. Яйця, цукор розтерти, потім мед, борошно, сода, замісити тісто. Витримати тісто на холоді 12-24 години, розділити на 4 коржі, випікати до золотистого кольору, готові коржі перешарувати кремом.
Крем: 400 г сметани, 15 г цукру, горіхи, торт видіжать на холоді.

ТОРТ СТУБУЙ

250 г борошна, 100г олії чи маргарину, 80 г цукру, 0, 5 кг яблук, 2 яйця, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка картопляного крохмалю.
З|із| муки|борошна|, цукру, олії, жалтків замісити тісто, поставити на 1 годину в холодне місце, тісто розкотити і викласти у форму для торта, залишивши краю висотою 1-2 см.
Яєчні білки добре збити, поступово всипати 1 ст. ложку цукру, 1 ст. ложку крохмалю, додати нарізані яблука, викласти у форму, випікати 40 хв.

ТОРТ ПОЦІЛУЙ НЕГРА

Тісто: 4 яйця, 1, 5 склянки цукру, 1 склянка чкремухи, 1 склянка молока або сметани, 2 склянки борошна, 1 ч. ложка соди.
Сироп: 1 склянка цукру, 1 склянка води. Кип'ятити 1 хв. зняти з вогню і додати|добавляти| коньяк або лікер і гарячим сиропом просочити.
Крем: 0,5 л сметани + 1 склянка цукру.

ТОРТ ПРАГА 1

1. 3 яйця, 1 склянка сметани, близько 2 склянок борошна, 0, 5 ч. ложки соди, 0, 5 банки какао, 1 склянка цукру.
2. 1 склянка цукру з 1-м яйцем, 2-3 ч. ложки какао, 0, 5 банки згущеного молока, 1 склянка сметани, 0, 5 ч. ложки соди - збити, додати 1, 5 стакна борошна, випекти 2 коржі.
Крем: 100 г олії, 0, 5 банки згущеного молока - збити.

ТОРТ ПРАГА 2

1 склянку цукру розтерти з 1 яйцем, 2-3 ч. ложки какао, 0, 5 банки згущеного молока, 1 склянку сметани, 0, 5 ч. ложки соди - збити, всипати 1, 5-2 склянки борошна, випекти 2 коржі.
Крем: 100 г олії + 0, 5 банки згущеного молока.
Торт покрити глазур'ю.

ТОРТ СВЯТО

Розтерти добела 6 жовтків і 1 склянку цукру, додати ванілін, 1, 5 склянки сметани, 2, 5 склянки борошна. Все добре перемішати. Збити в піну 6 білків, поступово додаючи 3 ч. ложки цукру. Змастити олією форму, посипати сухарями, викласти тісто і випікати 20-25 хв у духовці.
Готовий торт викласти на блюдо та посипати зверху цукровою пудрою, можна залити його момадкою, прикрасити торт цукатами, ягодами з варення та горіхами.
Помадка: закип'ятити 0, 5 склянки молока, додати|добавляти| У гарячу масу додати чайну ложку вершкового масла|мастила| і розмішавши залити нею охолоджений торт.

ТОРТ ПТАШИНО МОЛОКО

Тісто: розтопити 130 г олії, всипати 1 склянку цукру і розмішати, потім вбити по одному 4 яйця, 1 ч. ложку соди, поступово всипати 1 склянку борошна. Розділити тісто на 2 частини і в одну з них додати 3 ч. ложки какао, випікати при t 180 С 35 хв. Остудити, кожен корж розрізати навпіл.
Крем: розтерти 300 г вершкового масла|мастила| з 1 склянкою цукру, зварити манну кашу з|із| 2-х склянок молока і 3-х стіл. ложок манки, остудити, натерти на дрібній|мілкій| терці|тертушці| Крем збити, поставити в холодильник на 20 хв, цим кремом 1, 5-2 см змастити всі пласти торта, верхній корж і боки змастити теплим шоколадом.
Шоколад: 2 ст. ложки сметани, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки цукру, додати шматочок олії і знову кип'ятити до загусання.

ТОРТ Гумовий

3 ст. ложки кефіру, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки борошна, 2, 5 ч. ложки соди, 1 ст. ложка какао, все змішати, розділити на 3 частини, випекти, промазати варенням.

ТОРТ РІЖСЬКИЙ

2 склянки сметани, 2 склянки цукру, 4 яйця, 3 склянки борошна, 1 ч. ложка соди. Жовтки розтерти з цукром до білого, білки збити і частинами змішати з жовтками, потім додати всі інші продукти, швидко всипати борошно, змішане з содою і 0, 5 пачки ваніліну. Тісто поділити на 3 частини. В одну частину додати 2 ч. ложки какао. 200 г застиглого вершкового масла|мастила| нарізати дрібними шматочками і натикати глибоко в тісто так, щоб його не було зверху помітно. Коржі випікати 50-55 хв, дати охолонути, коржі промазати кремом та чергувати: білий, темний, білий.
Крем: 200 г олії, 0, 5 склянки молока, 1 склянка цукру, 1 яйце, 1 пачка ваніліну. Цукор з яйцем розтерти, довбати молоко, поставити на вогонь до закипання, охолодити, збити масло і додати поступово в суміш.

ТОРТ РИЖИК

2 яйця, 2 склянки цукру розтерти, 2 ст. ложки меду, 2 ч. ложки соди, 100 г маргарину натерти на тертці все змішати і підігріти на плиті, потім додати 3 склянки борошна, замісити тісто, поділити на 7-8 частин.
Крем 1: 3 жовтки + 1 склянка цукру - збити, додати 1 ст. ложку борошна, 1 ст. ложку молока, все змішати і нагрівати, до кипіння не доводити, остудити і збивати з|із| 200 г олії.
Крем 2: з білка + 1 склянка цукру – збити.
Креми змішати та промазати коржі.

ТОРТ СВІЖІСТЬ

Продукти: 8 великих або 10 середніх яєць, 2 склянки цукру, 2 склянки борошна, 0, 5 склянки повидла або варення червоного кольору.
Просочення: 1 склянка води, 0, 5 склянки цукру, сік 1 лимона, сік 1 апельсина.
Для желе: 2 ст. ложки желатину, 1 лимон, 1 апельсин, 2 склянки рідини, (0, 5 склянки води додати сік лимона та апельсина).
Випекти 2 бісквіти, для чого збити 4-5 білка поступово додаючи 3/4 склянки борошна (краще зробити суміш: 1 склянка манки + 1 ст. ложка дрібно просіяних сухарів + інше борошно). Тісто має нагадувати густу сметану, все повторити для другого бісквіту. Дно форми застелити пергаментом або калькою, рясно змастити жиром, поставити в розігріту духовку, пекти при t 180 С - 20 хв. Перший бісквіт перевернути, остудити і просочити, на нього покласти другий, все залити желе, верх прикрасити тонко нарізаними ирруктами, часточками лимона, апельсина, обсипати боки крихтою.

ТОРТ СЕМИСТАКАННИК

Всі продукти вимірюються склянками. 1 склянку яєць збити з однією склянкою цукру, додати 1 склянку маргарину, 1 склянку сметани, 0, 5 ч. ложки соди, 1 склянку борошна, 1 склянку сухого молока та 1 склянку крохмалю. Все добре перемішати, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану сухарями форму, випікати при середній t. Крем будь-який.

ТОРТ КАЗКА 1

3 яйця, 1, 5 склянки цукру збити + 1, 5 ст. ложки вершкового масла|мастила| + 1,5 склянки сметани. Тісто поділити на 3 частини.
1) всипати 0,5 склянки подрібнених горіхів, 0,5 склянки борошна, 0,5 ч. ложки соди.
2) 0,5 склянки родзинок + 0,5 склянки борошна.
3) 0,5 склянки маку + 0,5 склянки борошна + 0,5 ч. ложки соди.
Крем: 200 г вершкового масла|мастила| + 1 банка згущеного молока.

ТОРТ КАЗКА 2

100 г маргарину, 1 склянка цукру, 1 склянка меду, 2 яйця, 2 ч. ложки соди, 3 склянки борошна. Розтопити маргарин, додати мед, цукор, яйця і тримати на вогні, помішуючи, всипати соду, борошно, замісити тісто. Розділити на 8 частин, розкотити і випікати, лист густо посипати борошном.
Крем: 300 г олії + 1 банка згущеного молока.

Торт листковий

Тісто: 2 склянки борошна, 200 г олії, сіль, 0, 5 склянки води, 1 ст. ложка лимонного соку. Борошно просіяти, масло|мастило| порубати з|із| мукою|борошном|, вилити воду з лимонним соком і швидко замісити тісто. Загорнути у тканину і помістити в холодильник на 20 хв, розділити тісто на 6 частин та знову в холодильник на 20 хв. Коржі по черзі тонко розкотити і випікати на деку, змоченому холодною водою. Перед випіканням коржі злегка змастити "бовтанкою" (1 яйце, 1 ст. ложка молока і 1 ч. ложка цукру), змастити так, щоб "бовтанка" не потрапила на краї, інакше слойка не буде підніматися, коржі наколоти і випікати в жаркій духовці. -10 хв. Кожен корж остудити, покривши рушником. Кожен корж промазати кремом, підрівняти краї, зверху та боки посипати присипкою.
Присипка: товчені крихти від коржів, змішані з цукровою пудрою, горіхи, апельсинова цедра.
Крем: 300г олії + 1 банка згущеного молока.

ТОРТ ЗМЕТАНИЙ

2 яйця, 200 г олії (маргарину), 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, сода, 1, 5 склянки борошна.
Крем: будь-яке варення.

ТОРТ СМОРОДИНОВИЙ

1 ст. ложка смородинового варення, 1 склянка цукру, 1 яйце, 1 ст. молока, 1 ст. ложка соди, 2, 5 склянки борошна. Все перемішати, спекти, розрізати на пласти та змастити кремом.

ТОРТ З ЧОРНОСЛИВОМ

200-250 г борошна, 100 г цукру, 100 г горіхів, 2 яйця, 0,5 ч. ложки соди гашеної лимонним соком, 100 г рідкого меду. Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| соду, мед, замісити тісто як на оладки, сковороду рясно змастити жиром, тісто розділити на 4 частини і мокрою рукою викласти на сковороду, випікати.
Крем: 500 г чорносливу, 1 склянка волоських горіхів, 200 г олії (або 1 склянка сметани), 1 склянка цукру. 1 склянку сметани, 0,5 склянки збити, потовкти горіхи, 0,5 кг чорносливу (попередньо замочити на 4-5 годину) пропустити через м'ясорубку. У чорнослив додати|добавляти| збиту сметану або масло|мастило|, горіхи, все перемішати і змастити коржі.

ТОРТ СНІЖНА ГОРА

Крем: 6 сирних сирків, 200 г розм'якшеної олії, 1 склянка цукру, все перемішати.
Взяти 500 г печива, вмочити в молоко і розкласти прямокутником, прямокутник змастити кремом, потім знову печиво і т. д., останній шар печива покласти і обмазати зверху кремом, все це закладається в поліетилені, коли все розкладено треба підняти бічні і з'єднати зверху. Отриманий курінь поставити в холодильник, потім зробити глазур з 1 шоколадки і залити курінь.

ТОРТ СКЛАДНИК

1 склянка олії, 1 склянка цукру, 1 склянка збитих яєць (6 штук), 1 склянка сметани, 1 склянка маку чи родзинок, або черемхи, або горіха, 1 ч. ложка соди. Все добре перемішати з|із| мукою|борошном| до консистенції густої сметани, дати постояти 20-30 хв, викласти на сковороду на промаслений папір, випікати 20-30 хв, перевірити готовність, якщо рано рум'яниться - прикрити вологим папером. Після готовності дати охолонути у сковороді 30 хв. та перевернути на дошку.
Крем: за бажанням.

ТОРТ ТЕТКА ГАЛЯ

Тісто: 4 жовтки, 0, 5 склянки цукру, 100 г м'якого масла, 1 ч. ложка спирту або горілки, 1/4 ч. ложки соди, 2 склянки борошна. Все перемішати, розділити на 2-3 кулі.
Прошарок: 4 білки, 1 склянка цукру збити як бизе, 1 склянка волоських горіхів. На коржі намазати прошарок і пекти коржі.
варити на повільному вогні 15 хв. 18 ст. ложок молока, 2-3 ч. ложки какао, 1 ст. ложка цукру, коли охолоне збити.

ТОРТ З МАКОМ

1 склянка сметани, 4 яйця, 0,5 ч. ложки соди, 2 склянки борошна, 2/3 склянки маку.

ТОРТ З ЧОРНОСЛИВОМ

Тісто: 0,5 склянки розтопленої олії, 1,5 склянки сметани, 0,5 ч. ложки солі, 0,5 ч. ложки соди. Тісто, як на пельмені.
Крем 1: замочити 0, 5 кг чорносливу, перекрутити на м'ясорубці, змішати з двома склянками цукру.
Крем 2: 500 г сметани + 0,5 склянки цукру, добре збити.
Крем 3: 300 г розм'якшеного масла|мастила| збити з 0, 5 скл, цукру.
Крем 4: розфарбувати 4 тонкі коржі.
Креми 1+2+3+4 змішати, 2/3 крему намазати на 1 корж, другим прикрити зверху і намазати кремом, що залишився, посипати зверху крихтами, прикрасити чорносливом і помістити під прес на 2 дні.

ТОРТИК

2 банки майонезу, 4 яйця, 10 ст. ложок цукру, 10 ст. ложок борошна, трохи соди, солі, все перемішати і випікати.

ТОРТ ЧЕРЕМУХОВИЙ 1

Продукти: 1 склянка сметани, 0, 5 склянки черемхи, 1, 5 склянки цукру, 3 яйця, 100 г маргарину або олії, 0, 5 ч. ложки соди, трохи солі. Все замісити як на густі оладки.
Сироп для просочення: 1 ст. ложка коньяку або дессертного вина, 1 ч. ложка лимонного соку, 1 склянка цукру, 1 склянка води. У киплячу воду всипати цукор і кип'ятити до зникнення крупинок, охолоджений сироп влити коньяк і сік.
Крем: 100 г олії, 0, 5 банки згущеного молока.
Готовий корж розрізати вздовж, просочити сиропом, промазати кремом. Згори торт можна прикрасити.

ТОРТ ЧЕРЕМУХОВИЙ 2

Тісто: 1 склянка серемузі, 1 склянка борошна, 1 ст. ложка крохмалю, 1 ст. ложка манної крупи, 1 ч. ложка соди, 1 склянка цукру, 3 яйця, 1 склянка сметани, 1/4 склянки олії.
Добре вимісити тісто і випікати в "чудо-пічці" 20-30 хв.
Крем сметанний.

ТОРТ ЧОРНИЙ МАКЛЕР

1 склянка смродинового варення, 1 склянка цукру, 1 ст. ложка соди, все перемішати та поставити на 1 годину. 1 склянку молока, 2 яйця, 2 склянки борошна, все перемішати, пекти до готовності.

ТОРТ ДИВО

Тісто робити на паровій бані, 60 г олії розтопити з 1 склянкою цукру, додати 2 столові ложки меду, 2 ч. ложки горілки, тимчасово зняти з вогню. Окремо збити 3 яйця і додати|добавляти| в цю масу. Знову поставити на вогонь і додати 2 ч. ложки соди, заважати доки не збільшиться маса в три рази, зняти з вогню і всипати 3 склянки борошна, розділити на 4 коржі.
Крем: сметана+цукор.

ТОРТ ЦИГАН

2 яйця, 1, 5 склянки цукру, 100 г розтопленого масла, 1 склянка кефіру, 0, 5 склянки прокрученої черемхи, 0, 5 склянки манки, 1 склянка борошна, 1 ч. ложка соди, трохи лимонної кислоти. Розділити на кілька коржів та випікати.

ТОРТ ШАХМАТНА ДОШКА

1 склянку меленої черемхи заварити з 2-ма склянками гарячого молока, дати охолонути, 2 склянки цукру, 6 яєць розтерти, додати 200 г олії, 2 ч. ложки соди, 2, 5 - 3 склянки борошна, все змішати, розділити на 3 частини та пекти.
Крем: 500-700 г сметани збити із цукром.
2 коржі промазати кремом, а третій розрізати на квадратики і покласти на змащений корж у шаховому порядку, білі квадратики залити сметаною.

Шоколадний торт

Крем-заварний, 400 г олії, 0, 5 пачки какао перемішати, 6 столових ложок борошна, 1 ч. ложка соди, 1/7 склянки молока, ретельно перемішати і випікати (3-4 ст. ложки на один сочень). Холодні соковитий намазати кремом, накладаючи один на одного і з боків, потім припорошити сухим какао.
Крем: 2 склянки сметани + 1 склянка цукру

ТОРТ ЕКОНОМНИЙ

3 яйця, 1 ст. ложка олії, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 1 склянка молока, 2 ст, ложки мармеладу.
Крем горіховий: 200 г горіхів, 100 г молока, 5 г цукру, 1 жовток, ваніль, ром. Розтерти 1 ст. ложку олії з|із| 1 склянкою цукру і 3 жовтками, які кладуться по одному. Додати|добавляти| муку|борошно|, 1 склянку молока, в останню чергу покласти збиті білки. Коли торт буде готовий, полити його в 3 шари цукровим сиропом із ромом. Змастити нижній шар мармеладом, потім горіховим кремом, знову шар торта, зверху посипати горіхами і покласти мармелад.

ТОРТ ЮВІЛЕЙНИЙ

Печиво на пиві

Тісто: 200 г маргарину, 300 г борошна, 1 склянка пива (пиво краще за старе). Маргарин посікти в борошні, потім поступово додати пиво. Сформувати 2 кулі та поставити в холодильник на 1-1, 5 години. Кожен шар розкотити, згорнути конвертом і знову поставити в холодильник. Через 5-6 годин тісто розкотити товщиною 1 см, посипати цукром і прикатати. Нарізати печиво будь-якої форми і поставити в духовку випікати до підрум'янювання.

ТОРТ ЖОЗЕФІНУ

Тісто одного коржа-1 яйце + 1 склянка цукру + 1 склянка сметани + 1/2 ч. ложки соди збити + 1, 5 склянки борошна (соду погасити в оцті). Змастити форму або сковороду і випікати, розрізати навпіл, якщо відразу два пирога, норму подвоїти.
Тісто 2 коржі: те саме, що і першого + 2 ч. ложки какао. КРЕМ: 1, 5склянки сметани розтерти з 1, 5 склянки цукру+1 лимон розтерти на тертці + 15 штук подрібнених волоських горіхів, все перемішати. Замість лимона можна покласти будь-яке варення.

ТОРТ МАША

2 яйця, 1 банка молока, що згущує|згущає|, 200 грам маргарину, 1/2ч. ложки соди (погашений. в оцті), 1 склянку борошна перемішати і випікати у формі 40-50 хв. після охолодження розрізати на три коржі та просочити сметанним кремом. Торт прикрасити крихтою з печива, горіхами, шоколадом.
Крем: 2 склянки сметани, 2 склянки цукру, 1 склянка горіхів.

ТОРТ НЕДОТРОГО

Порубати муку|борошно| з|із| маргарином, збити яйце і змішати з водою, поступово вливати в муку|борошно| рідину, розділити тісто 10-12 кульок і винести на холод. Розкотити і випікати в духовці (скласти один на інший), просочити кремом.
Тісто: 4 склянки борошна, 400 г маргарину, 1 яйце, 3/4 склянки холодної кип'яченої води, 1 ст. ложку цукру.
Крем: 1 яйце, 1 склянка цукру, 1/2 склянки молока, 300 г маргарину.

ЗМЕТАНИЙ ТОРТ

Розтерти цукор з яйцем, з'єднати зі сметаною та борошном. Замісити тісто не дуже круте, всипати 1/2 ч. ложки соди, розведеної окропом або оцтом. Розділити отримане тісто на дві порції і випекти 2 коржі, з'єднати коржі, попередньо змастивши поверхню коржів кремом. Для крему розтерти олію із цукром, додаючи поступово молоко по 1 ст. ложці. додати яйце і збити отриману масу в піну.
Тісто: однією ст. сметани 2 яйця, 1 ст. цукру, 1 ст. борошна.
Крем: 250 г вершкового масла|мастила|, 5 ст. ложок цукру, 1 яйце

Торт

Тісто: 1 пачка маргарину, 1 ст. цукру, 2-3 яйця, сіль, сода, борошно. Замісити тісто на 7 коржів і змастити шоколадним кремом.
Крем: 1 банка молока, що згущує|згущає|, 200 гр. олії, 2 ч. ложки какао.

ТОРТ ДІЙНАВА
(литовська кухня)

Збити білки, поступово додаючи цукор до утворення стійкої піни. Подрібнені горіхи змішати з цукровою пудрою, борошном, що просіює, і збитими білками. З|із| приготовленого тіста випекти 3 однакових коржики. 3 білково-горіхові коржики промазати кремом, залити глазур'ю, приготовлену з шоколаду, розтопленого на кондитерському жирі, прикрасити декоративними елементами із цукрової маси.
Крем: яєчні жовтки, розтерті з цукром, влити тонким струмком гаряче молоко, безперервно помішуючи, потім охолодити до 18-20 градусів, влити в розм'якшене вершкове масло, додавши какао і коньяк.
Яєчні білки 17 шт. , цукор 2 ст. , цукрової пудри 300 г , муки 85 г, масло вершкове 300 г , жовтки 2 шт. , молоко 1/2 ст., какао 20 р., шоколад 200 р., жир 20 р., коньяк 20 р., 1/2 ст. горіхів.

ТОРТ АНЕЧКА

Олію та мед розтопити, додати цукор, сметану, яйце збити, додати солі, 1/2 ч. ложки соди, горіхи, борошна. Тісто поділити на три частини. Коржі мажуть кремом зверху посипають крихтою та горіхами.
2, 5 ст. борошна, 2 ст. ложки меду, 3 ст. ложки сметани, 1 ст. цукру, 1 яйце, 100 г олії, 300 г горіхів, сіль, сода.

ТОРТ ІЗ ВИШЕН "СЕРЕЖА"

Вершкове масло|мастило| розітріть добела зі 100г. цукру, яйця збийте до густої піни з|із| рештою цукром, горіхи дрібно нарубати і все перемішати, додати|добавляти| дрібно|мілко| Приготовлене тісто покласти у форму з низьким бортом, добре змащену вершковим маслом. Випікати 25-30хв. при 180-200 градусах. Після охолодження верх торта прикрасити вишневим варенням.
Для одного кг торта: 200г. борошна, 150г. вершкового масла|мастила|, 200г. цукру, 5шт. яєць, 100г. горіхів, 250г. вишневих ягід, 1ч. ложка кориці, цедру одного лимона.

ТОРТ НІЖЕНКА

У невелику каструлю покласти 3 ст. ложки меду, 1/2ст. цукру, 3ст. ложки вершкового масла|мастила| і цю масу поставити на водяну баню, довести до розчинення і остудити, коли охолоне покласти 2 яйця, 1ч. ложку соди, на смак сіль, перемішати. Потім покласти 2-3ст. муки|борошна| і поставити на холод на 30 хв. Розкачати на тонкі коржики і випікати в духовці 4-5хв. Готові коржики остудити і змастити кремом.
Крем: 2 жовтки та 1/2 склянки цукру збити, 200г. розм'якшеного вершкового масла|мастила| і знову збити, додати 1ст. сметани і знову збити.

ТІСТО ДЛЯ БОЛЬНИЦЯ

1ст. борошна, 1 яйце, 1ст. води, 1ст. ложка цукру, щіпка соди, ваніль, 50г. горілки, сіль за смаком.

ТОРТ "ЛЮСЯ"

2 ложки крохмалю, 2 ложки борошна, 2 яйця, 100 гр. олії, банку згущеного молока, сіль та сода за смаком. Все перемішати, випікати у духовці, зверху можна полити розтоплений шоколад.

ТОРТ "ВАЛЕРІЙ ПАЛ"

1 ст. сметани, 1 ст. цукру, 3 яйця, 1/2 ч. ложки соди, трохи солі, родзинок, і 2, 5 ст. борошна. Випікати у духовці.

ТОРТ "ЛАКОМКА"

1 ст. волоських горіхів нарізати, 100 гр. меду, 3 яйця, 1/2 ст. цукру, 1, 5 ст. борошна, 1 ч. ложка соди (погашена в оцті), 1 ч. ложки води. Мед розтопити, збити яйця з цукром, влити мед, горіхи, соду, борошно, маса, як патока. Випекти 3 коржі до коричневого кольору. За добу до подачі на стіл змастити|змазати| сметанним кремом.
Крем: 4 банки сметани, 1 ст. цукру, прикрасити горіхами.

Торт листковий

2 яєчні жовтки розтерти з цукром, розм'якшеним маргарином, додати рослинне масло, гашену соду. Всипати борошно і замісити тісто (воно має бути щільним і добре розкотитися на дошці).
Тісто: 200 гр. маргарину, 1 ст. цукру, 2 столові ложки олії, 3 яйця (жовтки), 3/4 ст. сметани, 2, 5-3 ст. борошна, 1/2ч. ложки соди (гашена в оцті).
Крем: 2 яєчні жовтки, 1 ст. цукру, 2 ст. ложки борошна, 2ст. ложки молока, 200 гр. вершкового масла|мастила|, ванілін.

ТОРТ "ІЯ"

Маргарин розтопити з медом, 2 яйця збити з|із| цукром, покласти гашену соду, муки. Тісто розділити на 3 частини, охолоджені коржі промазати збитою сумішшю.
Крем: 1 банка сметани, 1 ст. цукру.
Тісто: 1 пачка маргарину, 1 ложка меду, 2 яйця, 1 ст. цукру, сода, 2 ст. борошна.

РУЛЕТ З МАКОМ

Здобне тісто розкотити пласт завширшки 40 см і завтовшки 5 мм. Змастити пласт розтопленим вершковим маслом, але не гарячим і покласти на нього рівний шар начинки з маку, згорнути в рулет, укласти швом вниз на деко, змащене маслом. Після 30-40 хв. змастити поверхню яйцем, наколоти у багатьох місцях змоченою в яйці дерев'яною паличкою та випікати 25-30 хв. за температури 200 градусів.

ТОРТ "КИЇВСЬКИЙ"

ТОРТ "З НОВИМ РОКОМ"

Добре перемішати 2 яйця, 1 ст. цукру, 1 ст. сметани, 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 1 ч. ложки соди з 2 ст. борошна. Тісто викласти на сковороду, змащену олією та посипану сухарями. Випікати тісто 25-30 хв. за 170-180 гр. . Коли пиріг охолоне, розрізати його на 2 шари та промазати кремом.
Крем: збити 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, з 250 гр. розм'яченої олії.
Глазур: змішати 3 ст. ложки цукру з|із| 2 ст. ложки какао, влити 3 ст. ложки молока та поставити на вогонь до повного розчинення цукру. Зняти з вогню, покласти 1 ч. ложку вершкового масла|мастила| і гарячою глазур'ю промазати верх торта. Коли глазур застигне, намалювати кондитерським шприцем кремом велику сніжинку на весь торт. Крем наберіть у шприц заздалегідь із порції приготованої для прошарку.

ШВИДКИЙ ПИРОГ

1 банка молока, що згущує|згущає|, 2-3 яйця, 1 ст. цукру, 1/2 ст. борошна, 1/2 ст. крохмалю. Пекти 30 хв у духовці.

ТОРТ ГОРІХОВИЙ З ШОКОЛАДНИМ КРЕМОМ

9 яєць, 2 ст. ложки води, 10 ложок цукру, 10 ложок товченого горіха, 4 ст. ложки товчених сухарів. Приготувати тісто і випікати у формі. Коли торт відстигне, розрізати ножем на 2 половини, просочити сиропом.
Сипроп: 1/2 склянки цукру розчинити в 1/2 склянки гарячої води, охолодити та додати 2-3 ст. ложки горілки. Змастити торт обидві половинки, а потім верх і краї, потім почати прикраси.
Крем: 1 банка молока, що згущує|згущає|, 200 гр. вершкового масла|мастила|, 5-6 ч. ложок какао.

ТОРТ "СВЯТО"

4 яєчні жовтки розтерти з 1/2 ст. цукру ло біла. Змішати із 200 гр. вершкового масла|мастила| (шматком), потім всипати 2-2, 5 ст. борошна замісити тісто (м'яке). Розділити тісто на 3 частини|частки|. Розкачати його в пласти завтовшки 1/2 см і спекти 3 коржі, потім 4 білки збити в густу піну з 1/2 ст. дрібно стовчених горіхів і лимонною цедрою з одного лимона, начинку розділити на 2 частини і змастити нею обидва коржі, поклавши їх один на інший. 3 коржі покласти на 2 і покрити шоколадним кремом.
Крем: змішати 50 гр. олії, 1/2 ст. цукру, 3 ст. ложки молока, 1/2 плитки шоколаду і варити в каструлі на невеликому вогні, весь час помішуючи, поки|доки| маса не загусне. Зверху торт прикрасити цілими ядрами горіхів, цукатів та шматочками шоколаду. Слід пам'ятати, що білки перед збиванням слід охолодити. Збити їх треба перед самим вживанням, тому що збиті білки не можуть довго стояти, вони починають опадати і стають рідкими.

ТОРТ "МЕДОВИЙ"

До 250 грн. меду додати 1/2 ст. води, 1 ст. соняшникової олії, потім всипати 1/2 ст. подрібнених горіхів, стільки ж родзинок, 2-3 ложки цукатів, какао, кориці (по 1 ч. ложки), гвоздику (4-5шт) потовчених у ступці, 1 ч. ложку соди та борошна, щоб вийшло некруте тісто. Готове тісто розкотити товщиною 2 см покласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запікати в помірно гарячій духовці близько години. На стіл подавати торт остиглим, покривши його білковою глазур'ю і посипавши цукровою пудрою.

ТОРТ "БЛАЖЕНСТВО"

1/2 кг горіхів, 1 ст. сметани, 200 гр. олії, 1 ст. цукру, 3 яйця, 2 ст. муки|борошна|, 1/2 ч. ложку соди погасити оцтом.
Все перемішати, змастити|змазати| форму, застелити калькою, викласти вміст і поставити в гарячу духовку. Пекти 40 хв. Готовий пиріг розрізати та змастити кремом.
Крем: 1/2 ст. цукру, 1 ст. молока-закип'ятити. У молоці розвести 3 ст. ложки борошна і влити киплячу масу. У остиглу масу покласти 100 гр. олії. Потовкти 20 гр. горіхів покласти у крем. Торт прикрасити горіхами зверху.

ТІСТО ДЛЯ ГОРІШКІВ

1/2 ст. води налийте в невелику каструлю, додати|добавляти| щіпку|соль| солі, 100 гр. олії і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зніміть каструлю з плити, всипте ст. муки|борошна| і ретельно перемішайте. Потім додати 4 яйця, збийте. Тіста, що вийшло, достатньо для приготування 70-80шт тістечок. Начинити кремом.
Крем: 1 ст. цукру розітріть з яйцем, додайте 1/2 ст. молока, помішуючи, доведіть до кипіння. Охолодіть. Окремо збийте до білого 200 гр. олії і продовжуючи збивати, додайте до олії охолоджену суміш. У крем можна додати 1/4 порошку ваніліну та 2-3 ст. ложки варення.

ТОРТ НА ШВИДКУ РУКУ

400 гр. печива, 1 ст. горіхів, 200 гр. вершкового масла|мастила|, 1 банка згущеного молока (попередньо варити 2-2, 5 години). Все перемішати та остудити.

ТОРТ ЗГУЩЕНЕ МОЛОКО

3 літри молока підігріти і злити окремо в склянку, а решту додати 1 ст. цукру та кип'ятити. У склянку підігрітого молока покласти 1 ч. ложку соди, гашену оцтом, швидко перемішати і влити в каструлю з киплячим молоком. Усю масу кип'ятити до загусання на повільному вогні.

ТІСТО ДЛЯ ТРИКУТНИКІВ

Борошно 600 гр. , Води 200 гр. , цукру 30 гр. , олії 100 гр. , яєць 2 шт, сіль.

ПИРОГ "АСТОРІЯ"

Готується із двох частин:
1. 180 грн. олії або маргарину, 90 гр. цукру, 1 яйце розтерти до отримання однорідної маси, додати|добавляти| на кінчику ножа сіль|соль|, соду, всипати 350 гр. борошна перемішати. Викласти тісто рівномірним шаром на лист і запекти, але не до повної готовності. Вийняти з духовки, змастити зверху повидлом та готувати другу частину пирога.
2. 3 яйця розтерти з|із| 80 гр. цукру, додати|добавляти| 60гр. борошна. З отриманого тіста на випеченій коржі з джемом або повидлом зробити рівну решітку. Пиріг поставити в духовку та випекти. Вийнявши з печі, обсипати цукровою пудрою.

КАПРОНОВИЙ ПИРОГ

2 яйця, 1 ст. крохмалю, 1 банка молока, що згущує|згущає|, 1 ч. ложка соди, 1 ч. ложки солі випікати 40 хв в духовці.

ТОРТ "СТЕПКА-РАСТІПКА"

400 гр. маргарину з холодильника нарубати з|із| 3, 5 ст. борошна+1ст. холодної води. Замісити, розділивши на 6 частин та поклавши на 2 години в холод. Потім розкотити і спекти коржі.
Крем: 200гр. олії розтерти до біла з 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 5 коржів змастити, а 6 -розім'яти, змішати з|із| рубаними горіхами і посипати зверху.

ТОРТ "ГУСИНІ ЛАПКИ"

Яйце з|із| цукром збити до збільшення маси в 3 рази. Замісити з|із| мукою|борошном|, масу викласти в круглу форму і випікати при температурі 210-220гр.
Крем: Цукрову пудру, вершки, вершкове масло|мастило| збити до пишної маси. Додати вино та какао. Остигло бісквітне тісто покрити консервованою вишнею, потім шаром крему, а після цього як торт охолоне шаром шоколаду. Боки обсипати бісквітною крихтою, верх прикрасити кремом, що залишився і розставити в холодне місце.
Тісто: 80г. борошна, 70г. цукру, 2 яйця.
Крем: 125г. цукрової пудри, 155г. олії, 32г. вершків, 15г. какао, 10г. коньяку.

ТОРТ "СОЛОДКА"

Влити в миску 1 ст. сметани, всипати 1 ст. цукру, додати|добавляти| 30г. розм'якшеного вершкового масла|мастила|, все перемішати. Додати 1 ч. ложку соди (погашену в оцті) знову перемішати і додати 3 ст. борошна. Замісити не дуже круте тісто, розділити на 4 і 6 частин, з кожної частини розкотити коло за формою сковороди, на якій пектимете, жиром не змащувати. Пекти перевертаючи протягом 5-7хв на газовій камфорці або ел. плиті, остудивши коржі, обмазати кремом і обсипати крихтами, отриманими при вирівнюванні. Поставити у холод.
Крем: 250г. олії, 1 ст. цукру розім'яти, додати 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 1 яйце, 2 рази по столовій ложці холодного кип'яченого молока.

ТОРТ "ПІВНІЧНИЙ"

Вилийте в блюдо молоко, що згущує|згущає|, додати|добавляти| яєць, соди, солі, ретельно перемішати, всипаючи поступово крохмаль. Потім перелити суміш у сковороду, заповнивши її не більше ніж на 1/3 і випікати в духовці. На 1 банку молока, що згущує|згущає|, 2 яйця, 1 ст. крохмалю, 1/3 ч. ложки соди, 1 щіпки солі.

ТОРТ НАПОЛЕОН"

5 ст. борошна, 500г. маргарину посікти до однорідної маси, додати 1 ст. води і рубати до одержання тіста, розділити на кілька частин і поставити на холод на 1 годину і більше, розкотити на аркуші та випікати.
Крем: 250 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. цукру розім'яти, додати 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 1 яйце, 2 рази по 3 ст. ложки холодного кип'яченого молока готовий торт поставити на холод. Кремом промазати всі коржі і посипати верхній крихтою поверх крему, отриманої від вирівнювання коржів.

ТОРТ "ШОКОЛАДНИЙ"

4 жовтки розтерти з 1/2 ст. цукру до білого, змішати з 200г. вершкового масла|мастила|, всипати 2-2, 5 ст. борошна, замісити тісто, воно має бути м'яким. Розділити тісто на 3 частини, розкотити завтовшки 1/2 см і спекти. Потім 4 білки збити в густу піну та 1/2 ст. цукру змішати з|із| 1 ст. потовчених горіхів. Начинку розділити на 2 частини і змастити нею обидва коржі, поклавши один на інший. 3 коржі покласти на 2 і покрити шоколадним кремом.
Крем: 1 банка молока, що згущує|згущає|, 200г. вершкового масла|мастила|, 2 ч. ложки какао.

ТОРТ "ОЛЕНУШКА"

1 ст. сметани, 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 3 яйця, 1, 5 ст. борошна, 1 ст. цукру, соди 1 ч. ложка (погаш. в оцті). Все перемішати, викласти у форму змащену жиром, випікати у духовці. Змастити кремом.
Крем: 200г. вершкового масла|мастила|, 1/2 банки згущеного молока, все збити.

ТОРТ "РУСЛАН"

500г. сметани, 500г. цукру, 100г. вершкового масла|мастила|, 1/2 ч. ложки соди, 5 ст. ложок борошна, цукор розтерти з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| сметану і добре розмішати. Розділити на 2 частини, одну залишити для крему(поставити в холод). В іншу всипати муку|борошно| і додати 1/2 ч. ложки соди, погасивши в крапельці оцту. Тісто має бути як на густі оладки. Сковороду густо змастити олією і випекти 4 коржі, один із них трохи більше підрум'янити для крихти. Кремом з холодильника промазати 3 коржі, що охолонули, і покласти один на інший, верхній корж намазати і зверху посипати розкришеним 4 коржем. Готовий торт поставити на 10 годин у холодильник для просочення.

ТОРТ З ГОРІХАМИ

200г. сметани, 2 яйця, 1 склянка цукру, 1, 5 склянки борошна, 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, какао, 1 ч. ложка соди (погаш. в оцті), все ретельно перемішати і поставити тісто в духовку на 50 хв. на невеликий вогонь.
Крем: 200г. вершкового масла і згущене молоко, що залишилося в банку, і какао добре розтерти, додати 300 г подрібнених горіхів. Спечений відстиглий корж розрізати на 2 рівні плити і промазати кремом з горіхами. Готовий торт обов'язково витримати 1 день у холодному місці.

ТОРТ ГІРКА

Добре перемішати 1кг. сиру зі згущеним молоком. Додати цедру лимона. Викласти на блюдо та залити сметанним кремом. Поставити у холодильник.
Сир 1кг. , 1 банка молока, що згущує|згущає|, 1 лимон.

ПЕЧЕННЯ "ГОРІШКИ"

3 склянки борошна, 2 яйця, 1/2 склянки цукру, 250г маргарину, 1/4 чайної ложки соди, 1/4 чайної ложки солі. Білок збити до піни, цукор збивати з жовтками, соду частину погасити у чайній ложці оцту. Маргарин розмішати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| ванілін. Все ретельно заважати до густої ваги. НАЧИНКА: молоко згущене (варити 2 години) 1 банку змішати з горіхами. Начинити половинки. Готове печиво ставлять у холод на 1-2 години.

КОЛОБОЧКИ - РОЗМІРКИ

1 банка сметани, 1/2 склянки цукру, 1 чайна ложка соди, 2 склянки борошна. Пекти в жирі. Якщо тісто густе катати колобочки, якщо тісто рідке, то класти ложкою.

ПЕЧЕННЯ "КОЛБАСКА"

Печиво палички

5 сирних сирків, 3 яйця, 1 пачка маргарину, 2 склянки цукру, 4 склянки борошна, сіль за смаком, 1 чайна ложка соди (погасити) зробити палички і випікати в духовці.

ПЕЧЕННЯ З МАЙОНЕЗОМ

200г маргарину, 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки соди, 1 склянка цукру, 1 банка майонезу, 3 склянки борошна, 3 яйця. Замісити тісто, нарізувати|нарізати| формочками і випікати.

"БЕЗЕ"

1 яйце (білок) 500г сметани збити віночком, щоб вийшла піна, поступово всипати 1, 5 склянки цукру, весь час помішуючи, а потім додати трохи ваніліну. На лист постелити пергаментний папір добре промаслений, на нього десертною ложкою подалі один від одного накладати однаковими купками збиту суміш і пекти в духовці.

СХІДНЕ ПЕЧЕННЯ

Очищені волоські горіхи, вимиті та просушені родзинки та курагу нарізати шматочками і перемішати. Яйця розтерти з|із| цукром, всипати соду, муку|борошно|, розмішати. З'єднати все разом і дуже густу масу, що вийшла, покласти на сковороду, змащену маслом і викладену промасленим папером. Пекти 25-30 хвилин, в духовці при середній температурі. Готове печиво викласти на блюдо, зняти папір, остудити та нарізати шматочками. Для 700-800г печива, родзинок, волоських горіхів, кураги по 200г цукру, 200г борошна, 2 яйця, соди на кінчику чайної ложки.

ТВОРОЖНІ КУЛИКИ

300г сиру розмішати з яйцем, 2 столові ложки сметани та пшеничного борошна, 2 чайні ложки крохмалю, злегка посолити, можна додати цукор. З маси зробити кульки, опустити в підсолений окріп і варити доки вони не спливуть. Потім їх вийняти шумівкою на тарілку, полити олією чи сметаною.

ДЕСЕРТ "ЛАСТИНИНИ ГНІЗДА"

Білки збити з|із| невеликою кількістю цукру, поступово додаючи. Горіхи порубати та додати до збитих білків. Десертною ложкою обережно брати піну, що утворилася, змішану з горіхами і розкласти на деко змащене жиром. Пекти на слабкому вогні. Подавати у відстудженому вигляді. 150г цукру, 3 білки, 150г мигдалю або горіхів.

ПИРІГ ФАНТАЗІЯ

Збити разом 3/4 склянки цукру, 50г вершкового масла|мастила| і 2 яйця. Потім додати 3/4 склянки борошна, все добре змішати. Додати ванілін, хто любить нарізати 12 середніх кисло-солодких яблук, очистити їх від шкірки та серцевини. На розпечену скороводу або деко налити трохи олії, зверху насипати тонкий шар панірувальних сухарів. Покласти на сухарі нарізані яблука, залити їх масою. Зверху посипати дрібно нарізані волоські горіхи і запікати протягом 40 хвилин.

ПИРІГ МАЗУРКА

Розтерти 1 склянку цукру та 2 яйця, покласти по склянці подрібнених волоських горіхів та родзинок, 1/4 чайну ложку соди та в останню чергу 1 склянку борошна, перемішати. Пиріг ще гарячим розрізати на шматки.

Торт

3 яйця, 1 склянка цукру збити з 1/2 банкою молока, що згушує, 1 банка сметани, трохи солі, 1 чайна ложка соди (погашена в оцті) 2 склянки борошна розмішати. Розігріти сковороду, змастити|змазати| маргарином і викласти 1/2 тіста і випікати. У частину тіста додати 2-3 чайні ложки какао. Відстиглі коржі розрізати навпіл, вийде 4 шари. Крем: 250г олії, 1 склянка цукру розім'яти, додати 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 1 яйце.

ТРЮФЕЛІ

250г сухого молока, 1 пачка какао, 500г цукрової пудри, 1/2 води, підігрівати, щоб розчинилося, додати 100г олії, розмішати, відстигне, розкласти у форму і прибрати в холод, потім обсипати какао.

ТОРТ ДІВИЧИЙ

Замісити тісто густої сметани (1-2 склянки борошна) спекти 3 коржі, в один з них додати 1-2 чайні ложки какао, коржі накладаючи змастити кремом.
3 яйця, 1 склянка цукру, злегка збити, додати 1/2 банки молока, що згущує|згущає|, 1 банка майонезу, 1 чайна ложка соди (погашена в оцті).
Крем: 1 склянка сметани, 1/2 склянки цукру, 1 лимон пропустити з скоринкою, горіхи.

ТОРТ КАЗКА

Замісити тісто: 300г сметани, 1 склянку цукру, 1 столову ложку олії, 1 склянку борошна, 1/4 чайної ложки оцту з водою. Тісто має бути як на оладки. Розділити на три частини в кожну покласти в 1-горіхи мелені, 2-родзинки, 3-мак. Випікати кожну окремо.
Крем: 1/2 банки молока, 300г вершкового масла, кожен корж обмазати кремом і бічні сторони. Посипати можна цукровою пудрою, крихтою з горіхами, шоколадом.

ЦУКРОВЕ ПЕЧЕННЯ

Цукор розчинити в гарячому молоці, охолодити, додати вершкового масла або маргарин, соди, замісити тісто, розкотити, вирізати форми, злегка змочити водою, обваляти в цукрі і викласти на змащене лист, випікати 7-8 хв. , на 1ст. цукру 1/3 ст. молока, 100 грн. олії або маргарину, 1/2 ч. ложки соди, 2 ст. борошна, 200 гр. сметани, трохи ваніліну, все розтерти, після цього всипати 3 ст. муки|борошна|, швидко розмішати, готове тісто розкати і вирізати і вирізати печиво, випікати в гарячій духовці, лист змастити тонким шаром жиру.

ТОРТ "П'ЯНА ВИШНЯ У ШОКОЛАДІ"

Для бісквіту: 10 яєць, 2, 5ст. цукру, 2ст. борошна, 50 гр. какао.
Для крему: 50 гр. какао, 600 гр. вершкового масла|мастила|, 6ст. ложки молока, 3 ст. цукру, 4 яйця, 2, 5ст. вишні, 1/2ст. коньяку, 100гр. шоколаду, 2 пакетики ванільного цукру, яйця збити в емальованій мисці, додати цукор, збити на пару до утворення густої, теплої маси, потім відставити на стіл продовжуючи збивку, поки не охолоне, після цього обережно заважаючи ложки вниз змішати з борошном, перемішаним з какао , масу викласти у форму, змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану мукою|борошном|, випікати в духовці із середнім жаром, готовність бісквіту визначити встромивши в нього тонку паличку, якщо паличка суха, значить готовий. Вишню можна з наливки, звільнити від кісточок, притиснути на дно банки ложкою і за 2 дні до приготування залити коньяком, перемішати з цукром, потім закрити кришкою, масло 2, 5ст. цукру розтерти поступово додаючи|добавляти| /2 усієї кількості вишні, розділити масу навпіл і укласти назад в коробочку з кірки бісквіту, попередньо змастивши їх кремом усередині, на нижню половину приготовленого торта викласти частину крему, що залишився, засипати вишнею, зверху покрити всім іншим кремом, на нього покласти розрізом вниз другу половину торта, шоколад розігріти, додавши 2 ст. молока, і облити їм весь торт зверху та боків, розрівнявши глазур ножем, торт добре остудити.

ЦУКРОВЕ ПЕЧЕННЯ

ТОРТ БИСКВІТ СУХИЙ

Яєчні жовтки розтерти з цукром до біла (можна додати натерту цедру з одного лимона або апельсина) змішати з борошном і обережно ввести збиті до міцної піни яєчні білки, отриману масу випікати 15-20 хв.
на 1, 25ст. борошна - 1ст. цукру, 8 яєць.

ТОРТ БЕЗ ВИПІЧКИ

Розтерти 200г вершкового масла|мастила| з такою ж кількістю мелених сухарів, сиром, яйцем і цукровим піском за смаком, отриману однорідну масу щільно укласти у форму пом'якшену водою і поставити на холод. через 2 години можна вийняти торт, обдити сиропом або варенням і подати до столу.

ТОРТ З ЯГОДАМИ

1 банка майонезу, 2 склянки цукру, 3 яйця, 100г сметани, 1/2 чайної ложки вершкового масла, 1/2 чайної ложки соди, 1/2 склянки борошна, розтерти 3 жовтки з 1 склянкою цукру, додати майонез, сметану, розмішати, соду всипати і з'єднати з отриманою масою, глибоку сковороду змастити олією, посипати борошном викласти в неї тісто, спекти торт в духовці з середнім жаром, до злегка золотистого кольору, вийняти з духовки, зверху покласти ягоди з якого-небудь вар збитими з 1 склянкою цукру білками, щоб білки легше збивалися, їх попередньо слід охолодити, допекти все на слабкому вогні, коли на білках з'явиться золотиста скоринка і вони добре підсохнуть, вийняти торт і нарізати на сковороді на порції.

НОВОРІЧНИЙ ТОРТ "ГОДИНИ"

1 варіант: спекти звичайний кекс, а зверху білим вершковим кремом намалювати циферблат, цифри можна намалювати шоколадним кремом і викласти товченими горіхами, обсипати боки крихтами або горіхами.

2 варіант: тісто розділити на 2 частини, одну спекти у звичайній формі, другу у високій, високий пиріг розрізати навпіл уздовж, і зріжте верхівку, на зрізі намалюйте білим кремом циферблат, шоколадні цифри та стрілки, годинник поставте на нижній пиріг, обмажте обидва кремом, обсипте товченими горіхами або крихтами від пирога, на зрізану верхівку покласти шматок картону, обтягнути фольгою, проткнути в ній маленькі дірочки і поставити свічки.

ТОРТ ВЕДМЕДИКА

Масло розтерти з|із| цукром додати|добавляти| сметану і знову розтерти, додати|добавляти| 1 чайну ложку соди і 1 столову ложку оцту і змішати, додати|добавляти| 3 склянки муки|борошна|
Тісто: 1 столова ложка вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 склянка сметани, сода, оцет, 3 склянки борошна, 3 чайні ложки какао.
Крем: 1, 5 склянки сметани, 1 склянка цукру, 1 пачка ванілану, збити поставити в холод, потім змастити коржі, крім верхнього, поставити для просочення на холод, коржі черувати темно-світлий.
Глазур: 2 столові ложки молока, 4 столові ложки цукру, розтерти, додати 50г вершкового масла м'якого і знову добре розтерти, поставити на вогонь і довести до кипіння, щоб розтанув цукор, помішуючи, остудити залити верх і боки.

ТОРТ ЮВІЛЕЙНИЙ

Жовтки розтерти з|із| 1 склянкою цукру і розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, сіллю|соль|, додати погашену в оцті соду, всипати борошно, і замісити коржики, випікати при температурі 180-200 градусів, охолоджені коржі промазати кремом і посипати крихтою з|із|
Крем: яєчні желки збити з 1/2 склянки цукру та варення (краще журавлина, смородина).
Тісто: 4 яйця, 1/5 склянки цукру, 300г вершкового масла|мастила|, 0, 5 чайної ложки соди, сіль, 1/2 чайної ложки оцту, 300г варення, 2 склянки борошна, 200г горіхів.

Печиво лимонне

6 яєць розтерти з 1 склянкою цукру і 1 цидрою лимона, отриману масу перемішати з 2 склянками борошна, тісто невеликими порціями викладати на лист змащений маслом, випікати 8-10 хвилин. Збити 4 яйця (білки) і поступово додати до них 1/2 склянки цукру, потім всипати стільки ж цукру, вимісити масу і викласти на лист, покритий папером, у вигляді невеликих коржиків, коржі злегка посипати промитим і просушеним маком, випікати при температурі 10 градусів протягом 25-30 хвилин, мак можна замінити горіхами.

Манний пиріг

1 склянка сметани, 1/2 пачки маргарину, 1 склянка цукор, 2 яйця. Додати по 1 склянці манної крупи та білого борошна і тісто готове, воно буде рідким, як густа сметана. Тісто влити на велику сковороду, змащену жиром і поставити в духовку через 30 хвилин готовий пиріг. Його треба викласти на блюдо та посипати цукром або цукровою пудрою.

ПИРОГ ДАМСЬКИЙ КАПРИЗ

Приготувати тісто: на стіл або фанеру насипати борошно, гіркою, зробити в ній лунку, налити розведеною з цукром у воді дріжджі, посолити, додати цукор, розтоплене вершкове масло і сметану, швидше вимісити тісто і дати йому постояти, щоб воно піднялося, зробити з тіста коржик, розкотити качалкою, і випікати в гарячій духовці на сковороді не більше 10-15 хвилин, щоб не підгоріло, коли коржики відстигнуть покласти в неї конфетюр або джем (краще полуничний), можна обмежитися цим, але якщо хочете зробити пиріг святковим, то викласти на цукерок добре збуті віночком віночком яєчні білки, стежте щоб у посуд не потрапило ні крапельки жиру, готові білки пишні, високі, сніжно-білі, насипати зверху в них цукрову пудру, швидко перешкодити викласти на пиріг, зверху посипати на пиріг сковороді і знову поставити на 10 хвилин в негарячу духовку, як з'явиться скоринка, пиріг готовий.
500г борошна, 250г вершкового масла|мастила|, 150г сметани, 300г цукру, 1, 5 склянки води, 1/2 палички дріжджів, сіль за смаком.
Начинка: 2 банки цукерки, 6 яєць, 100г горіхів, 1-2 столові ложки цукрової пудри.

ПЕЧЕННЯ

3 ст. борошна, 2-3 яйця, 250 г олії чи маргарину, 1-1, 5ст. цукру, 1/2 ч. ложки соди, 1/2 порошку ваніліну, круто замісити тісто, пропустити через м'ясорубку на лист.

ПЕЧЕННЯ ТВОРОЖНЕ

2 пачки сиру, 2ст. борошна, 3 яйця, 1 ст. цукру, 0,5 год. ложки соди, солі, трохи жиру (не топити-розім'яти), випікати на сковороді чи духовці.

ПЕЧЕННЯ

300г маргарину, 1 ст. цукру, 1 яйце, 1 банка молока, що згущує|згущає|, 1 ч. ложки соди, трохи солі, все замісити, розкотити тісто і вирізати формочками.

ТОРТ "СЮРПРИЗ"

На металеву овальну блюдо покласти шматочки бісквіту, товщиною 1-1, 5см. , зверху шар вершкового морозива або пломбіру, потім консервовані фрукти їх також накрити морозивом. Все покрити бісквітом, а на нього випустити з паперового пакета білки збиті цукровою пудрою або цукром, торт поставити в духовку, що сильно розігріту, і пекти 2 хв. до темно-золотистого кольору перед подачею скласти навколо торта шматочки цукру, змочені в коньяку і підпалити (погасивши світло внести).

Торт весняний

Це круглий 3-х листковий торт з кремом, взяти 3 яйця, відокремити білки від жовтків, жовтки розтерти з цукром, а білки збити з такою самою порцією цукру, збиті жовтки і білки з'єднати разом, додати|добавляти| муку|борошно| і вершкове розтоплене масло|мастило| . Готове тісто викласти у круглу форму та спекти. Потім коржик остудити, розділити вздовж на рівні частини (3-4), на кожну з них рівним шаром покласти крем, а бічні сторони обсипати крихтами горіхів, приготувати фруктове желе, ледве воно почне застигати їм треба залити торт зверху.
Тісто: 170г борошна, 30 г крохмалю, 30 г вершкового масла|мастила|, стільки ж цукру, 1, 5ст молока, 5яєць, трохи консервованих фруктів або повидла і горіхів.

КОШИК

1 ст олії топленої, 1 ст цукру, 2 яйця, 3 ст борошна, сіль, сода, розкласти тісто у формочки і випікати в духовці.

ТОРТ ВЕДМЕДИК НА ПІВНІЧНІ

Тісто: 1, 5 банки сметани, 1, 5 ст цукру, 1/2 год ложки соди, 1 ст ложка оцту, 3 склянки борошна, замісити тісто, розділити на 2 частини, розкотити їх і пекти 4 коржі, в одну частину додати ложку какао.
Крем: 1, 5ст сметани, 1, 5ст цукру збити і змастити 2 коржі, починати змащувати з|із| темного, верхній змастити глазур'ю.
ОЧІ: 1, 5 ст цукру, змішати з 3 год ложками какао, додати 4 ст. ложки молока та все це варити на повільному вогні 20-30 хв. в кінці варіння додати вершкового масла|мастила| і змастити весь торт.

ПЕЧЕННЯ КАРТАЛІНСЬКЕ

250г сиру, 200г маргарину, 2 ст борошна, сіль, сода, замісити тісто, вирізати кружечки як на пельмені, мачати в цукор і на лист, випікати в духовці.

ПЕЧЕННЯ АЙГУЖ

Олію вершкове збити, додати цукор, яйця, суміш збивати ще 10 хв. , замісити тісто до густини сметани, нарізати невеликими коржами, розміром у п'ять копійчану монету і випікати на протвині, потім кружечки склеїти тонким шаром повидла, з какао приготувати помадку і насти зверху малюнок.
борошно 3, 5ст, какао 1/2 ложки, 2ст цукру, повидла 200г, олії 600г, 7 яєць.

ПЕЧЕННЯ ПРИПАРКОК
(естонська кухня)

Борошно просіяти через сито, цукор залити 100г води і кип'ятити до утворення палення, світло-коричневого кольору, остудити, маргарин розтопити, борошно покласти в палення, маргарин, спеції та замісити на воді круте тісто, бажано витримати його 2 доби в холодному приміщенні, потім тісто розкотити тонким шаром 1, 5-2 см і нарізати різними формами, випікати в гарячій духовці, печиво має бути сухе, розсипчасте, легко ламатися.
На 1 кг печива: 600г борошна, 300г цукру, 160г маргарину, 5г соди, 10г кориця, духмяного та чорного перцю по одному 1г, гвоздики 2г, імбиру 2г, мускатного горіха 2г.

КОРОЛІВСЬКИЙ ТОРТ

Крем: 6 білків збити в піну з 3/4 склянки цукру, влити 1/2 склянки соку їхнього варення і навіть шматочки варення, все вимішати і помазати коржі, а потім розтерти 5 корж і обсипати зверху.
Тісто: 6 жовтків розтерти з 3/4 склянки цукру, 200г олії, 1/4 чайної ложки соди, 2, 5 склянки борошна і замісити тісто, цю масу розділити на 5 коржів та пекти на пергаментному папері (5 маленьких). Вживати торт другого дня.

ТОРТ КИСЛИЙ

У булочку кислого тіста додати|добавляти| 1 ст масда, 1 ст цукру, 5 яєць, добре збити і вилити у форму, випікати в духовці.

СИРНИЙ ТОРТ

1 пачка сиру, 1ст цукру, 3 яйця, 2 ст борошна, 1/2 ст крохмалю, соди та солі по 1/2 чайної ложки перемішати і випікати в духовці.

Кульки з горіхів та родзинок

Очищені смажені горіхи, перебрані та промиті родзинки без кісточок і сухарі пропустити 2 рази через м'ясорубку, додати фруктової ісенції добре перемішати, зробити кульки завбільшки з волоський горіх, обваляти їх у цукровій пудрі, викласти у вазу і подати до столу.

ШИКЕР ПУРІ
(азербайджанська кухня)

Розтерти масло|мастило| з|із| цукровою пудрою (по 100г) яйце і 100г молока, трохи соди потроху всипати в борошно, щоб|аби| фігурки у вигляді півмісяця, випікати треба в сильно нагрітій духовці протягом 25-30 хвилин.

Торт зі вершків

Вершки влити в міцну піну, цукор розтерти до зникнення кристаликів з жовтками, змішати зі збитими вершками, всипати ванілін, додати добре збиті з цукром жовтки і поступово додавати борошно, що просіяє, все перемішати до однорідної маси, готове тісто обережно перекласти в форму ) змащену жиром і обсипати крихтами, пекти 20-25 хвилин при температурі 200-220 градусів після охолодження торт вийняти з|із| форми і злегка посипати цукровою пудрою.
Для 1 кг торта: 200г борошна, 200г цукру, 500г густих вершків, 6 яєць, 500г сухарів, варення на смак, 25г вершкового масла для змащування, цукрової пудри для обсипання.

ГОРІХОВИЙ БІСКВІТ

Очищені горіхи разом із цукром двічі пропустити через м'ясорубку. В отриману масу додати розтоплене вершкове масло|мастило|, сметану, яйця, все перемішати. Засипати мукою|борошном| і знову перемішати. Потім покласти масу у змащену жиром форму і випікати в духовці 30-40 хвилин. На 150г борошна 200г очищених горіхів, 100г вершкового масла|мастила|, 100г сметани, 2 яйця.

ТОРТ ЖАРТ
(білоруська кухня)

1 банку молока, що згущує|згущає|, кладуть в каструлю з водою і кип'ятять 1 годину. 500г біло-рожевого зефіру розрізати навпіл. Пачку печива труть на тертці змішують з трохи теплим молоком, що згущує|згущає|, маслом і горіхами, посипають блюдо тертим печивом, кладуть кулю зефіру, викладають масу з молоком, олію, печиво і горіхи розрівнюють, знову кладуть зефір і притискають, щоб| зверху торт посипають подрібненими горіхами та тертим печивом, ставлять у холодне місце.

ПЕЧЕННЯ СНІЖОК

Охолоджені білки збити до утворення стійкої маси, в процесі збивання поступово всипати спочатку трохи менше половини приготованої цукрової пудри, потім решту, в кінці подрібнити на м'ясорубці і додати до збитих білків, обережно перемішати, влити сироп і на слабкому вогні довести до густої маси, поступово помішувати. , масу викласти у форму, змастити олією, прикрасити цукатами і помістити в духовку з температурою в 90-120 градусів. Готове тісто обережно витягнути і покласти на блюдо. 30г цукрової пудри, 4 яєчні білки, 250г волоських горіхів, 250г будь-якого сиропу, 5г лимонної кислоти, 2г ваніліну.

ТІСТО ДЛЯ ПИРОЖНИХ

1/2 склянки води налийте в невелику каструлю, додайте щіпку солі, 100г олії та поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть каструлю з плити, всипте склянку борошна і ретельно перемішайте (можна скористатися міксером), потім додайте 4 яйця збийте. Тіста, що вийшло, достатньо для приготування 70-80 штук тістечок. Начинкою для цього тіста можуть служити не тільки солодкі креми, а й форші-м'ясні, рибні, змішані (рис з м'ясом, з яйцем, картопляне пюре).
Крем вершковий: 1ст цукру розітріть із яйцем, додайте 1/2 молока, помішуючи доведіть до кипіння. Охолодіть. Окремо збийте до білого 200г олії і, продовжуючи збивати, додайте до олії охолоджену суміш. У крем можна додати 1/4 порошку ваніліну і 2-3 столові ложки лікеру, варення.
Крем заварний: 4 яйця розітріть зі склянкою цукрового піску, додайте 2 столові ложки борошна та перемішайте. Влийте в отриману масу півлітра молока та варіть на повільному вогні до загусання. За готовністю додайте в крем трохи ваніліну.

ТОРТ "КАЗАНЬ"

Торт складається з пісочного коржика (низ), бісквіту (верх) та оздоблювальних напівфабрикатів. Готовий круглий корж змащуємо фруктовою начинкою і покриваємо бісквітним коржом такого ж розміру. Злегка змащуємо верх шоколадним кремом, верх торта обробляють кубиком білим кремом і фруктами з варення або компоту.

Пісочний коржик: просіємо борошно, зробивши лійку, кладемо олію, цукровий пісок. Добре розтираємо цукор з олією додаємо яйце, соду, міцне вино. Все добре перемішуємо та з'єднуємо з борошном. Вимісивши тісто до однорідної маси розгортаємо круглий коржик, кладемо на лист, протикаємо ножем і випікаємо в духовці нагрітої вище середньої температури. Обробляти коржик рекомендується в теплому вигляді.
На 1кг тіста: муки 560г, олії або маргарину 310г, яєць 2шт, цукру 210г, соди 1, 5г, міцного вина 2гр. .

ТОРТ ТАТАРСТАН

Випечений напередодні бісквіт (круглий) розрізаємо ножем на 2 половини, нижній шар змащуємо фруктовою начинкою (джем, варення), покриваємо другою половинкою бісквіту і дуже тонким шаром нанести фруктову начинку. Потім готову шоколадну помаду розігріваємо до сметаноподібної маси та покриваємо верх торта, краї змащуємо фруктовою начинкою та обсипаємо бісквітною крихтою. Поверхню обробляють готовою випічкою (чак-чаком) і фруктами з варення або кампоту.

ТОРТ "БУДИНОК"

1ст цукру, 1, 5 пачки печива, 1 пачка сиру, 1 пачка олії, 1, 5 ст ложки какао. Цукор, сир і масло|мастило| перемішати, і розділити на половину. В одну половину додати какао. На целофан тонким шаром 1-2мм розкласти тісто, на нього покласти печиво в один ряд, зверху промазати тонким шаром тіста з какао. Другий шар накладається печивом з половинок і промазується тестом. Третій шар накладається четвертинками печива і промазується знову тестом. Боковинки обробити цілими печивами у вигляді будиночка, промазати тістом, загорнути в целофан і витримати добу в холодильнику.

Палички

Потрібно: 250 г маргарину, 2 яйця, 25 г дріжджів, 3 ст. борошна, 1 ст. цукру для проминки (тісто робиться без цукру).

Розм'якшити маргарин, додати 2 яйця, розтерти і влити підбиті дріжджі, перемішати і додати борошно. Замісити тісто і одну годинку нехай стоїть для підйому. Потім беремо четверту частину і проминаємо у цукрі. Робимо ковбаски, укладаємо на змащену олією сковороду або деко і поміщаємо в розігріту духовку. Як тільки палички порозвіють - вони готові. Смачного.

Музика Зінаїда Іванівна,
Краснодарський край,
м. Кримськ

Рогаліки на пиві

Потрібно: 0,5 кг жиру, склянку пива, борошно.

М'який жир перетерти з|із| мукою|борошном|, потім влити пиво і замісити тісто, поставити на годину в холод. Тісто дістати, розкотити навколо і розрізати на сектори, покласти начинку на більшу частину сектора і згорнути. Випікати у духовці. Гарячими посипати цукровою пудрою.

Тістечка на французьких дріжджах

Три склянки молока, краще кип'яченої холодної води, яйце, 2 ч. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. рослинної олії, все перемішати в емальовану каструлю, поверх насипати 6 склянок борошна та зверху борошна пакетик дріжджів або 1 ст. л. і поставити у холод на 8 годин, накривши каструлю кришкою. Після цього часу спекти пиріжки з будь-якою начинкою.

Мармелад

Потрібно: 1 кг цукру, 1 пляшка ситро (будь-якого), 100 г желатину, 2 ч. л. лимонної кислоти, склянку вишневого сиропу.

Желатин залити сиропом на дві години. Цукор, желатин та сироп – варити 20 хвилин, додати лимонну кислоту. Потім все вилити в невеликі формочки, змащені олією (можна формочки для печива). Коли застигнуть, вмочити у цукрі та розкладати.

Волошина Т. Н., Краснодарський край,
Ленінградський р-н,
ст. Новоплатнірівська

Горіховий кекс з корицею

Потрібно: яйце, 100 г горіхів (ядра), 0,2 л молока, 300 г цукру, 2 ст. муки|борошна|, 1 ч. л. соди, 0,5 ч. л. кориці.

Розтерти цукор та яйце, додаючи молоко та борошно. Замісити тісто, поклавши в нього подрібнені ядра горіхів, соду та корицю. Тісто має бути, як густа сметана. Заповнити форми і випікати в духовці.

Ласощі чак-чак

Потрібно: 6 яєць, 100 г цукру, 500 г ядер волоського горіха, 200 г цільного молока, 400 г пшеничного борошна, 300 г меду.

Замісити круте тісто, як на локшину. Скачати ковбаски, нарізати їх на шматочки і смажити в киплячій олії. Готові кульки слід залити медом. Додати|добавляти| подрібнені горіхи, перемішати, надати масі форму гірки і поставити на холод.

Сердюкова Н. Н.,
Ростовська обл.,
Неклинівський р-н,
с. Мелентьєво

Торт «Негритенок»

Потрібно: склянку цукру, 2 ст. борошна, 2 яйця, склянка кефіру, склянка будь-якого варення без кісточок, 1 ч. л. соди (погашена оцтом).

Поки торт печеться, збити півсклянки сметани з|із| 1 ст. л. цукру, змастити торт.

Гавриленко Людмила Тихоновна,
Ростовська обл.,
Морозівський р-н,
х. Вербочки

Печиво «Хризантема»

4 яйця збити до білої склянкою цукру, додати 300 г теплого вершкового масла, 1 ст. л. сметани, по 1 ч. л. солі та соди. Тісто слабше, ніж на локшину. Тісто пропустити через м'ясорубку, потроху брати і укладати маленькими шматочками, не м'яти. Випікати на середньому вогні.

Петерс З. Н.,
Краснодарський край,
Тбіліський р-н,
ст. Ловлінська

Шоколадне желе

Потрібно: 0,75 л молока, шоколад – 150 г, цукор – 100 г, желатин – 30 г, ванілін.

Молоко підігріти, розчинити в ньому натертий шоколад і цукор, додати ванілін та желатин, довести до кипіння. Розлити у формочки, охолодити та прикрасити шоколадною крихтою.

Полякова Галина Василівна,
м. Волгоград

Бісквіт дитячий

Потрібно: 3 яйця, склянку сметани (або жирний кефір), склянку цукру, 0,5 ч. л. соди (погашеної оцтом), 0,5 ч. л. солі.

Все змішати з|із| мукою|борошном| до густоти сметани, вилити у форму (змастити жиром). Готовність бісквіту визначити, проткнувши його сірником: якщо суха – значить готова. Температура у духовці 180-200 °С. Розрізати на три пласти (зручно розрізати капроновою ниткою або рибальським лісом), змастити будь-яким варенням або заварним кремом.

Манний пиріг

Потрібно: 0,5 л кефіру, 3 яйця, 0,5 ст. цукру, 2 ст. манки, 150-200 г олії або вершкового маргарину, пачка ваніліну, 0,5 ч. л. соди (погашеної в оцті).

Все перемішати, викласти в глибоку сковорідку, поставити форму в духовку на середній жар на 40-45 хвилин. Перевірити готовність сірником. До пирога можна подати будь-яке варення, сметану.

Чудове тісто на кефірі та маргарині. Солодкі вихідні Маргарин 2 яйця

Інгредієнти для кексу на маргарині

Покроковий рецепт кексу на маргарині

Як приготувати піцу в домашніх умовах?

Найкращі рецепти з баклажанів Заготовки на зиму з баклажанів

Тушкована курка: рецепти з фото

Категорії

Останні статті

Квітковий мед: корисні властивості, протипоказання, користь та шкода Коли збирають квітковий мед

Як зберігати квашену капусту в домашніх умовах

Торт «Панчо» з ананасами, покроковий рецепт фото Класична рецептура торта Панчо

Як прикрасити паску, паски та яйця своїми руками: топові ідеї з фото!

Як і чим прикрашати великодні паски

Різані помідори з олією на зиму

Закуски з крабовими паличками

Що оригінального приготувати на новий рік

Ворожіння на кавовій гущі – тлумачення майбутнього через лінії та знаки Долі

Реклама

Чудове тісто на кефірі та маргарині. Солодкі вихідні Маргарин 2 яйця

Інгредієнти для кексу на маргарині

Покроковий рецепт кексу на маргарині

Можливо вам буде цікаво:

Категорії

Останні статті

Реклама