Рецепт звичайних млинців на молоці. Млинці на молоці - рецепти як приготувати тонкі млинці

Тонкі млинці, виготовлені на молоці, люблять усі. Начинку для них можна зробити різну: сир, м'ясо, печінка, червона ікра та багато іншого, але можна їх з'їсти і з варенням або зі сметанкою. Але в деяких господарок млинці чомусь не виходять, а все тому, що вони не знають, як їх правильно готувати. Тому багато хто хоче дізнатися рецепт млинців на молоці.

Тоненькі млинці з дірочками готувати одне задоволення! Всі вони гарні по-своєму, але будь-яку господарку порадує те, що вони легко перевертаються на сковорідці і не прилипають до неї. Але як зробити млинці на молоці, щоб вони вийшли тоненькими та смачними? Якщо ви наслідуватимете нижчеописані поради, то у вас все неодмінно вийде.

Поговоримо про тест

За своєю густотою млинце має бути подібно до густої сметані або жирних вершків, бути схожим на воду воно не повинно ніколи. Також тісто завжди однорідне, без присутності всяких у ньому грудочок. Але як на молоці готувати млинці без грудок? Є деякі методи позбавлення грудок, які докучають багатьом господиням при приготуванні млинця, а саме:

1. перший спосіб. З'єднайте яйця з сіллю, борошном та цукром і наливаєте туди трошки молока і все старанно заважайте до однорідності. А ось тепер треба додавати в тісто потроху все інше молоко і без зупинки масу помішуйте, тоді вона буде однорідною. А в самому кінці процесу налийте в тісто олію, і у вас обов'язково вийдуть тонкі млинці на молоці;
2. другий спосіб. Можете відокремити трішки молока від усієї необхідної кількості і додати до нього борошно. Тепер починаєте все добре перемішувати, і тільки потім з'єднуєте з іншими продуктами;
3. третій спосіб. У вас не буде грудочок у тесті, якщо ви скористаєтеся для збивання міксером. Можна брати і віночок, але ложка у цій справі не підходить.

Якщо ви вирішили приготувати млинці на молоці – обов'язково покладіть у тісто як компонент рослинну олію і тоді ваші кулінарні вироби не прилипнуть до сковорідки. До того ж, при смаженні витрата олії набагато зменшується. Рослинну олію можете поміняти на вершкове, попередньо розтоплене, цей компонент додасть млинцям красиву золотистість і в них буде більше дірочок.

У тесті для млинців не повинно бути грудочок

Як правильно смажити млинці

Багатьом цей процес видасться важким, але це лише на перший погляд і у вас неодмінно вийдуть смачні млинці на молоці. Для смаження візьміть сковороду з ручкою, яку потрібно добре прогріти на плиті і трохи намазати її жиром. Деякі господині використовують для змащення сковороди спеціальний кулінарний пензлик. Звичайно, це зручно, але відмити жирні ворсинки пензлика від олії буде проблематично.

Тепер берете половину черпака млинця з миски, злегка нахиляєте сковорідку вбік і виливаєте тісто в самий центр сковороди. Тепер треба крутити по колу сковорідку і обережно нахиляти на всі боки, поки не побачите, що тісто її всю покрило однаковим шаром. Такі маніпуляції можна виконувати як на плиті, так і у вазі, адже сковорода має ручку.

Тепер потрібно обсмажувати млинці на вогні середньої інтенсивності одну або дві хвилини. Вони повинні знизу підрум'янитися, а зверху тісто підсихає. З тонкими млинцями на молоці потрібно поводитися акуратно – вони ніжні і тому потребують акуратного перевертання. Використовуйте спеціальну лопатку, але можна користуватися і тупим ножем або дерев'яною лопаткою. Однак доводиться набувати у цій справі навичок.

Найзручніший метод перевертання млинців – підкидання їх у повітря. Звичайно, здається, що це дуже важко, але за бажання можна навчитися. Після перевертання обсмажуйте другий бік млинця, вона обсмажується швидко. Після того, як млинець буде рум'яним повністю - просто перевертаєте над стравою з млинцями сковороду, і він сам туди вилетить.

Якщо ваші тоненькі млинці на молоці постійно рвуться - їм не вистачає борошна, тому додаєте його трохи в тісто. Відокремте від нього невелику частину і всипте пару столових ложок борошна, а після перемішування з'єднуєте з рештою тесту.

Якщо ви начинятимете свої кулінарні вироби начинкою, то можете обсмажити млинець лише з одного боку. Але це актуально лише в тому випадку, якщо потім млинці запікатимуться в духовці. Начинка кладеться на обсмажену сторону млинця, а друга сторона зарум'яниться в духовці.

Найпопулярніші рецепти смачних млинців

Рецептів млинців на молоці існує багато і кожна господиня має саме свій фірмовий рецепт. Багато господарки роблять їх на дріжджах, але якщо покласти їх у тісто на молоці – ваш кулінарний виріб не вийде тонким. Тому найкраще використовувати бездрожжеве тісто.

Найпростіший рецепт млинців

Якщо ви хочете дізнатися, як готувати млинці на молоці - починайте їх приготування з найпростішого рецепту.

Приготуйте такі інгредієнти:

• дві склянки борошна найвищого гатунку;
• цукор із сіллю за смаком і трохи олії рослинної;
• півлітра молока. Підійде і трохи скисла;
• три яйця.

Берете глибоку миску і розбийте в ній яйця, кладете туди трохи цукру з сіллю і добре все змішайте. Коли у вас вийде подоба однорідної рідини - починаєте поспішаючи додавати до неї борошно. Відразу все борошно не всипайте, додайте по одній столовій ложці і відразу ж заважайте.

Після того, як додасте все борошно, у вас вийде густа і рівномірна по однорідності маса, починайте в неї потроху вливати трохи підігріте молоко. Не забувайте все добре заважати. Приготування млинців на молоці в цьому випадку вимагає додавання в млинцю, що вийшла, рослинної олії, його потрібно небагато - всього лише одна столова ложка.

Починаємо смаження млинців. Все як завжди: ополоником вливаєте в розігріту і змащену жиром сковороду тісто і потім буквально за дві хвилини смажите млинці з двох боків.

Ажурні млинці тонкі як павутинки

Млинці ажурні

Пропонуємо вам рецепт ажурних млинців на молоці і з невеликої кількості продуктів вийде величезна тарілка найсмачніших млинців!

Спочатку приготуйте такі інгредієнти:

• шість яєць;
• три склянки молока;
• пару столових ложок олії та щіпку солі;
• три столові ложечки цукру;
• десять їдалень з гіркою ложок борошна.

За цим рецептом ажурні млинці на молоці вийдуть тоненькі, як павутинки і ваші домочадці з'їдять їх швидше, ніж вони готуватимуться, а це найкращий показник смачної страви.

Хочете щось цікаве?

Отже, приступаємо і ваші дії:

1. збийте в окремій мисці відокремлені від білків яєчні жовтки. Розітріть їх із цукром столовою ложкою. Якщо побачите, що маса починає світлішати, а цукор - танути, закінчуйте розтирати;
2. просійте у велику миску через сито муку|борошно| і додайте|добавляйте| в неї щіпку солі, після чого перемішаєте. Борошно просівати бажано для будь-якого рецепту млинців на молоці, тоді вони вийдуть без грудочок і ніжні;
3. влийте в муку пару столових ложок олії соняшникової. Для цього рецепту тонких млинців на молоці можна взяти і вершкове масло, яке треба заздалегідь розтопити;
4. суміш перемішуєте та акуратно наливаєте молоко. Молоко потрібно вливати за три-чотири рази і постійно заважайте. Зрозуміло, що ложкою або віночком перемішувати важко, грудки все одно будуть, тому найкраще використовувати міксер. Збиваєте міксером тісто млинця протягом тридцяти секунд;
5. в окремій мисці збиваємо тим же міксером яєчні білки на великій швидкості. Вони мають стати пишною білою піною, яку вилийте в тісто і обережно перемішайте вилкою, щоб не збити піну;
6. тепер можна випікати ажурні млинці на молоці. Розігріємо на вогні чавунну або з антипригарним покриттям сковороду. Сковорідку без покриття змастіть жиром. Можете виделкою наколоти невеликий шматок сала і змащувати їм щоразу сковороду або ж наливаєте олію. Масла багато не лийте - млинці в жирі плавати не повинні;
7. берете велику розливну ложку або ополоник і наливаєте на сковороду тісто млинця. Тісто виливається тонким шаром, адже ви добиваєтеся тоненьких млинців на молоці, а не товстих. А в цьому випадку вони просвічуватимуться, як мереживо;
8. перевертаєте просмажений з одного боку млинець на інший бік плоскою тоненькою лопаткою. Готовий кулінарний виріб знімаєте зі сковороди та перекладаєте на велику страву. Кожен готовий млинець на блюді потрібно змащувати вершковим маслом, тоді всі млинці не злипнуть.

Ажурні мереживні млинці

Пропонуємо вам рецепт мереживних ажурних млинців на молоці, їх можна назвати справжнім кулінарним витвором мистецтва.

Приготуйте продукти:

• 1,5 склянки молока;
• три яйця;
• 1,5 ст. цукру;
• столова ложка олії соняшникової та щіпка солі;
• п'ять столові ложки борошна з великою гіркою. Загалом, вийде приблизно склянка борошна із гіркою.

Тісто для цих смачних млинців на молоці готується так само, як і вказаному вище рецепті, для звичайних ажурних млинців. Але радимо брати поменше інгредієнтів для тесту, бо на мереживний кулінарний виріб тесту йде менше. Відокремлені від білків яєчні жовтки розітріть із цукром. У просіяне борошно влийте масло|мастило| і в три прийоми вливаєте молоко. Сюди ж додаєте і збиті білки, після чого добре перемішуєте тісто млинця.

А ось тепер починається найцікавіше. Починаємо робити млинці на молоці з дірочками, тобто ажурні. Добре прогріту на великому вогні сковороду намазуємо салом перед випіканням першого млинця. Потім можете не намазувати, адже ви додали в тісто олію.

Мереживний млинець робиться наступним методом: тісто на сковорідку наливається не просто так, а потрібно його «малювати». Деякі господині користуються маленькою пластиковою пляшкою, у кришці якої роблять отвір та з цієї дірочки малюють візерунки на сковорідці. Але можна користуватись звичайною десертною ложкою, кому як зручно. Л'єте тісто з ложки тонким цівком і суцільною лінією, щоб млинець являв собою певну композицію.

Можете малювати що завгодно - серця, квіточки, зірочки сонце або навіть мордочку забавного котика або казковий будиночок. Через 20-30 секунд ваше творіння підрум'яниться, і обережно переверніть його на другий бік. Потім також акуратно зніміть його на тарілку. Процес приготування ажурних млинців на молоці з дірочками завершено і дивуйте своїм творінням членів сім'ї.

Млинці на кислому молоці

Якщо ви зібралися робити млинці, але молоко скисло не переживайте. Млинці на кислому молоці виходять також дуже смачними. Вони відрізняються кислувато-солодким смаком і відмінно підходять для будь-якої начинки. Пропонуємо парочку таких рецептів, і вони анітрохи не гірші, ніж рецепт тонких млинців на молоці.

Млинці з яйцями на кислому молоці

У глибоку миску розбиваєте два або три яйця, до них до смаку додається цукор і сіль. Суміш збиваєте віночком чи блендером. Потім вливаєте в суміш один літр кислого молока та перемішайте. В окремій мисці потрібно погасити оцтом або лимонною (розведеною) кислотою? ч.л. соди, після чого соду вливаєте в тісто млинця.

Заздалегідь просійте дві склянки муки|борошна| і засипаєте муку|борошно| в тісто маленькими порціями. Для тонких млинців на кислому молоці тісто має бути досить рідке, для товсті млинці кладете борошна ще. Наприкінці процесу в тісто влийте 5 ст. олії рослинної і все змішайте. Якщо бачите, що тісто вийшло густе - долийте в нього окропу і тоді пористість млинців буде більшою. Нехай готове тісто постоїть з півгодини, і починайте робити млинці як завжди.

Млинці без яєць на кислому молоці

За цим рецептом млинців на кислому молоці яйця брати не потрібно. У посудині з'єднайте 470 г кислого молока, ч.л. солі та 2 ч.л. цукру. Заздалегідь просійте 190 г муки|борошна| і додаєте її до молока. Отримане тісто зіб'ємо блендером або іншим способом і покладемо до нього пару столових ложок топленої олії, після чого ще раз перемішаємо. Тісто має бути схожим на хороші домашні вершки.

Залишаємо тісто на три години осторонь, після чого його потрібно ще раз збити. Після закінчення цього часу приступаєте до смаження.

Ось ви й дізналися, як на молоці зробити млинці і у вас вийшло дуже багато смачних, тонких та рум'яних млинців. Найсмачніше їх їсти відразу, але багато господинь роблять з них красиві троянди, рулетики з начинкою і навіть торти! Загалом, на все ваша фантазія та бажання!

Початківці господині мають складнощі з приготуванням млинців. Після всіх маніпуляцій вони виходять сухими чи надто товстими. Щоб впоратися із завданням, потрібно дотримуватись пропорцій інгредієнтів та дотримуватися покрокової інструкції.

Млинці на молоці: класика

• цукровий пісок – 55-60 гр.
• молоко (жирне, від 3,2%) – 0,5 л.
• яйце куряче - 2 шт.
• борошно – 210 гр.
• сіль – 7 гр.
• олія вершкове - 60 гр.

1. Млинці готуються з інгредієнтів кімнатної температури. Вийміть масло, яйця та молоко з холодильника. Дайте компонентам полежати 30-60 хвилин.
2. Відправте яйця в чашу, змішайте із сіллю та цукровим піском. Збийте компоненти міксером до утворення піни. Влийте до складу 150 мл. молока, знову вимішайте.
3. Не варто вливати все молоко одночасно, оскільки тісто густої консистенції легше вимішується і виходить без грудок. Тепер просійте муку|борошно|, введіть її до яєць.
4. Доведіть тісто до однорідності, виключайте великі згустки. Влийте залишки молока, знову вимішайте вміст. Розтопіть вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі, додайте, перемішайте.
5. Тісто має вийти дуже рідким, не варто лякатися. Приступайте до смаження. Підберіть сковорідку з антипригарним покриттям, можете користуватися чавунним пристроєм.
6. Поставте посуд на плиту, розжарюйте. Опустіть силіконову кисть у олію, потім змастіть сковорідку. Дія проводиться один (!) разів.
7. Зачерпніть трохи тіста в ополоник, тримайте його в одній руці. Другий підніміть сковорідку, одночасно виливайте тісто на середину термоприладу та обертальними діями розкачуйте млинець по всій поверхні.
8. Зменште потужність до позначки між середньою та максимальною. Обсмажуйте млинець доти, доки його краї не потемніють. Потім переверніть лопаткою на інший бік, доведіть до готовності.
9. Приблизно через 2 хвилини млинець просмажиться. Викладіть його на плоску тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|. Починайте приготування наступної порції аналогічним чином.

Млинці на молоці з дріжджами

• молоко жирністю від 2,5% – 730 мл.
• дріжджі пекарські - 1 упаковка (22-24 гр.)
• яйце – 3 шт.
• борошно – 280 гр.
• сіль – 8 гр.
• олія вершкове - 90 гр.
• питна вода – 240 мл.
• цукровий пісок – 45 гр.

1. Перед основними маніпуляціями зробіть опару. Підігрійте воду до температури 50 градусів, додайте половину цукру. Дочекайтеся розчинення крупинок, потім всипте дріжджі.
2. Перемішуйте вміст миски протягом 2 хвилин. Через цей термін додайте 250 грн. просіяного борошна, розбийте наявні грудочки віночком. Накрийте посуд із опарою рушником, витримайте у теплі 45 хвилин.
3. Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані. Відокремте жовтки (білки будуть потрібні пізніше), розітріть їх із залишками цукрового піску і сіллю. З'єднайте з маслом, відправте масу до настояної опари.
4. Вийміть молоко з холодильника, дозвольте йому дійти до кімнатної температури. Потім починайте вливати невеликими порціями до більшості і одночасно розмішувати.
5. Просійте частину борошна, що залишилася, введіть в тісто. Залишіть у теплі, щоб воно піднялося. Тепер підсоліть білки, збийте їх міксером, додайте до піднятого тіста. Знову наполягайте близько години.
6. Приступайте до смаження млинців. Виберіть сковороду невеликого діаметру (оптимально підходить «млинець» з низькими бортами). Опустіть пекарську силіконову кисть у олію, змастіть сковорідку.
7. Розтопіть термостійкий посуд, потім зачерпніть трохи тіста і вилийте його на середину. Відразу починайте обертати сковороду круговими рухами, щоб маса розтеклася.
8. Випікайте на середній потужності до потемніння країв. Потім переверніть млинець, продовжуйте готування. Після всіх маніпуляцій викладіть продукт на плоску тарілку, змастіть олією.

• соняшникова олія – 60 мл.
• кефір (жирність – 3,2%) – 260 мл.
• вершкове масло - на розсуд
• цукровий пісок – 60 гр.
• крутий окріп - 240 мл.
• сода – 6 гр.
• яйце – 2 шт.
• сіль – 8 гр.
• борошно – 245-250 гр.

1. Просійте борошно, з'єднайте його з цукром та содою. Окремо охолодіть яйця, розітріть їх із сіллю, збийте міксером у піну. Не переставайте вимішувати, введіть кефір і окроп.
2. Всипте в яєчну масу муку|борошно|, вводьте її невеликими порціями. Розбивайте грудочки вилкою. Прикрийте миску з|із| тестом вафельним рушником, наполягайте третину години.
3. Коли заданий час закінчиться, влийте олію. Перемішайте до однорідності, за бажанням введіть вершкове (близько 30 гр.). Залишіть масу кефіру на 30 хвилин.
4. Виберіть відповідну сковорідку для смаження. Розжаріть її, потім за допомогою силіконової кисті змастіть|змажте| рослинним/вершковим маслом|мастилом|. Виставте конфорку на середню позначку.
5. Зачерпніть тістовим ополоником, підніміть сковороду над плитою. Вилийте масу на центр посуду, відразу починайте виконувати кругові рухи рукою. Маса повинна розтектися до бортів сковорідки.
6. Поставте посуд на вогонь, готуйте млинець до зарум'янювання країв. Коли це станеться, лопаткою підтягніть тісто, переверніть. Готуйте ще 2-3 хвилини. Викладіть на тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|.

Млинці на воді

• борошно – 300 гр.
• вода – 380 мл.
• сіль – 6 гр.
• яблучний оцет – 25 мл.
• цукор – 30 гр.
• олія - ​​60-70 мл.
• сода – 8 гр.

1. Підігрійте питну воду до температури 40 градусів. Змішайте з яблучним оцтом та олією. Просійте борошно, з'єднайте його з содою, сіллю та цукром.
2. Невеликими порціями введіть сипучі компоненти у воду. Не переставайте помішувати, інакше склад згорнеться грудочками. Розбивайте бульби вилкою або віночком.
3. Візьміть сковорідку «млинцю», змастіть її олією за допомогою силіконового пекарського пензлика. Розжарите термостійкий посуд, починайте обсмажування.
4. Зачерпніть однорідне тісто ополоником, підніміть сковороду, вилийте в її центр густу масу. Відразу розкотіть до бортів, роблячи кругові рухи пензлем руки.
5. Випікайте млинець на потужності між максимальною та середньою до того моменту, поки краї не підрум'яняться. Потім переверніть лопаткою, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
6. Після закінчення відведеного терміну викладіть десерт на тарілку, змастіть вершковим маслом. Остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою або закрутіть у конверт з варенням.

• борошно – 240 гр.
• мінеральна вода з газом – 240 мл.
• цукровий пісок – 35 гр.
• олія - ​​60 гр.
• крутий окріп - 240 мл.
• сіль - на кінчику ножа

1. Багато господинь вважають за краще заміняти мінеральну воду з газом «Спрайтом», але напій дає своєрідний присмак. Якщо ви бажаєте приготувати класичні млинці, вибирайте звичайну мінералку.
2. Просійте борошно, всипте сіль і цукровий пісок. Вливайте тонким струмком газування і одночасно розмішуйте вилкою. Коли ви виключите всі грудки, накрийте посуд із тестом рушником, зачекайте півгодини.
3. Цей термін приділяється для наполягання маси. Закип'ятіть воду, змішайте окріп в кількості 240-250 мл. з олією. Перелийте в піднесене тісто, вимішайте. Через 15 хвилин починайте смажити млинці.
4. Придатну сковорідку змастіть маслом, використовуючи пекарський пензлик (силіконовий). Процедура проводиться одного разу. Розжарити посуд для смаження, зачерпніть порцію тесту ополоником. Вилийте в центр, розтягніть до бортів круговими рухами.
5. Коли маса розтечеться поступово по всій поверхні, виставте середній вогонь. Смажте млинець 2 хвилини, поки краї не зарум'яняться. Переверніть, доведіть до готовності. Зніміть млинець з вогню, змастіть олією, подавайте з медом або варенням.

Млинці на пиві та молоці

• молоко – 240 гр.
• яйце – 2 шт.
• сіль – 3 гр.
• борошно – 250 гр.
• пиво пшеничне – 240 мл.
• цукровий пісок – 30 гр.
• олія - ​​120 мл.
• сода – 7 гр.

1. В окремій мисці змішайте яйця, цукровий пісок, соду та сіль. Збийте до однорідної консистенції, важливо отримати густу піну. Доведіть молоко до кімнатної температури, введіть до яєць. Потім влийте пиво.
2. Не переставайте помішувати. Пропустіть муку через сито, дрібними порціями введіть до рідкого складу. Досягніть однорідності тіста, воно має стати густим.
3. Після остаточного збивання дайте масі постояти протягом чверті години. Після цього перемішайте тісто. Сковороду розжарите і змастіть олією.
4. Наберіть у черпак порцію тіста, вилийте його в центр посуду, одразу розкотіть по колу. Випікайте на середній позначці протягом 2 хвилин, потім переверніть на інший бік. Обсмажуйте до готовності ще хвилину.

• сода – 8 гр.
• яйце – 2 шт.
• борошно – 360 гр.
• ряжанка - 400 мл.
• цукровий пісок – 60-70 гр.
• олія рослинна - 90 мл.
• сіль – 1 гр.

1. У пластиковій глибокій чаші з'єднайте цукровий пісок, яйця та сіль. Збийте міксером чи віночком, щоб крупинки повністю розтанули. Влийте ряжанку, знову пропрацюйте масу міксером. Всипте соду.
2. Збийте суміш, просійте муку|борошно|, всипайте її по столовій ложці в загальну масу. Перемішайте компоненти, щоб усунути грудки. Влийте олію, щоб завершити приготування тіста.
3. Якщо склад вийшов густим через консистенцію ряжанки, можете розбавити тісто водою чи молоком. Влийте 100-120 мл, добре збийте масу віночком.
4. Змастіть сковороду маслом один раз, потім наберіть тісто в половник і вилийте в центр посуду. Одночасно розгортайте склад до бортів, щоб отримати круглий млинець.
5. Виставте середню потужність. Обсмажуйте протягом 2 хвилин до потемніння країв. Коли млинець стане пористим, переверніть його та випікайте до готовності ще 1 хвилину. При подачі змастіть олією.

Млинці без яєць

• вершкове масло - 70 гр.
• сіль – 8-10 гр.
• борошно – 600 гр.
• олія - ​​55 гр.
• цукровий пісок – 80 гр.
• молоко (жирність від 3,2%) – 1 л.
• сода – 6 гр.

1. Перед основними маніпуляціями необхідно попередньо просіяти борошно, потім змішати з содою, цукром, сіллю. Після цього вливається рослинна олія та половина об'єму молока.
2. Залишки молока закип'ятіть, поступово вливайте у вже замішане тісто тонким струменем. Відправте вершкове масло|мастило| на сковороду, розжарите на максимальній потужності.
3. Потім знизьте конфорку на середню позначку. Вилийте порцію тесту до центру сковороди, розкотіть до бортів посуду. Випікайте 2 хвилини, потім переверніть та доведіть до готовності.
4. Важливо стежити, щоб при обсмажуванні з першого боку на поверхні млинця не було рідкого тіста. В іншому випадку ви порвете його, не встигнувши перевернути.
5. Після приготування змастіть вершковим маслом млинець, помістіть на тарілку. Приступайте до смаження інших порцій, подавайте десерт з ягодами, згущеним молоком або варенням.

• порошок какао – 30 гр.
• молоко – 360 гр.
• борошно – 120 гр.
• цукровий пісок – 100-110 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• яйце – 2 шт.
• розпушувач для тіста – 13 гр.

1. Помістіть вершкове масло в піал, розтопіть на водяній бані або скористайтеся мікрохвильовою піччю. В іншому посуді з'єднайте воєдино розпушувач, какао-порошок, двічі просіяне борошно.
2. До паливного вершкового масла введіть цукровий пісок і яйця. Збийте міксером протягом 2 хвилин|мінути|. Поєднайте два склади, знову перемішайте до однорідної консистенції.
3. Цілком виключайте всі грудочки, інакше млинці вийдуть неоднорідними. Коли тісто буде готовим, дайте йому постояти третину години. Після цього терміну виберіть сковорідку відповідного розміру, розжарте її.
4. Опустіть кондитерську силіконову кисть у олію, обробіть дно термостійкого посуду. Зачерпніть ополоником частину тіста, вилийте його в центр сковорідки, відразу починайте розкачувати до країв.
5. Випікайте 2-3 хвилини до того моменту, поки краї не потемніють. Далі переверніть лопаткою на інший бік, готуйте ще 2 хвилини. Подавайте, змастивши вершковим маслом.

Млинці з ваніллю та какао

• ванільний цукор – 20 гр.
• борошно – 245 гр.
• какао-порошок – 60 гр.
• молоко – 470 мл.
• сіль - на кінчику ножа
• яйце – 1 шт.
• цукровий пісок – 50 гр.

1. У глибокій мисці з'єднайте яйце, ванільний цукор, просіяне кілька разів борошно. Додайте звичайний цукор, розітріть до однорідності. Розділіть тісто на 2 рівні секції.
2. У першу частину всипте какао, другу залиште без змін. Кожна суміш має бути однорідною, для зручності скористайтеся блендером чи міксером.
3. Тепер починайте смажити млинці, вони вийдуть двоколірними. Змастіть сковороду олією за допомогою силіконової кисті.
4. Наберіть у половник половину порції світлого тіста, вилийте його праворуч посуду. Тепер зачерпніть склад із какао, помістіть на ліву сторону.
5. Повертайте сковорідку круговими рухами, щоб тісто розтеклося. Лише потім ставте термостійкий посуд на плиту та нагрівайте. Обсмажуйте 3 хвилини, переверніть. Подавайте зі сметаною та ягодами.

• сир твердого сорту – 120 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• сіль – 15 гр.
• жирне молоко – 525 мл.
• розпушувач для тіста – 15 гр.
• рослинна олія - ​​за фактом
• борошно – 245 гр.
• кріп – 45 гр.
• цукровий пісок – 25 гр.

1. Розбийте в чашу попередньо охолоджені яйця, всипте сіль та цукровий пісок. Збийте віночком чи міксером, щоб вийшла густа піна. Влийте молоко, ще раз вимішайте.
2. Пропустіть муку через сито кілька разів, змішайте з розпушувачем. Починайте повільно всипати склад до яєць і водночас перемішувати. Потім влийте олію.
3. Коли тісто буде готовим, залиште його на півгодини. Поки наполягають, натріть сир, вимийте і наріжте кріп. Змішайте компоненти докупи, відправте до тесту.
4. Приступайте до приготування. Виберіть сковорідку середнього діаметра. Розжарите її, відправте всередину вершкове масло, розітріть його дном. Вилийте порцію тесту до центру посуду, розкотіть.
5. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Коли краї потемніють, а поверхня стане липкою, переверніть млинець. Доведіть його до готовності, подавайте зі сметаною.

Тонкі млинці, приготовані на молоці, воді, ряженці, пиві, мінералці або кефірі, прикрашають буденний стіл. Десерт подають зі згущеним молоком, джемом, кленовим сиропом, що дозволяє підкреслити смак ласощів. Розгляньте варіанти з додаванням сиру та зелені, порошку какао, ванільного цукру.

Відео: тонкі млинці на молоці

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотаві, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці чи сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як правильно завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для приготування млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити звичайне тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

Вам знадобляться:

• молоко – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування млинцевої суміші

1. Молоко та яйця дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
2. Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
3. Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
4. Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти звичайні млинці на молоці буде простішим: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
5. Додайте олію і перемішайте.

Як заводити тісто для тонких млинців на кефірі

Цей спосіб, як робити тісто для млинців у домашніх умовах без грудочок, підходить найекономнішим господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна посмажити млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі). Нижче розглянемо процес приготування покроково. Для початку потрібно замішати тісто.

Вам знадобляться:

• кефір 3% жирності – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
• рослинна олія - ​​4 столові ложки.

Процес приготування

1. Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщайте.
2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
3. Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
4. Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
6. Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Це правильне тісто на борошняні млинці, рецепт якого менш популярний, ніж решта, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко, головне дотримуватися пропорцій. Отже, як зварити млинці на воді.

Вам знадобляться:

• вода – 500 мл;
• борошно – 320 грамів;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

1. Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль, перемішайте.
2. Налийте воду, перемішайте.
3. Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готове!

Куховарити апетитні млинці!

Як готувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання. Робиться це легко та просто.

1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
2. Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
3. Треба зменшити вогонь до середнього – млинці не смажать, а саме випікають.
4. Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
5. Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слідує 2-3 хвилини.
6. Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!