Бабусині секрети: корисні поради щодо випікання і не тільки.

Випікаючи щось на деку в духовці, господині зазвичай користуються спеціальним паперомДля випікання. Але що робити, якщо вона в самий невідповідний момент закінчилася? Чим замінити папір для випікання?

Вдома завжди знайдеться чим замінити папір для випічки

Чим замінити пергаментний папір при випіканні?

Мета паперу для випікання – уникнути прилипання виробу до листа, попередити його підгоряння. Також вона захищає від підгоряння у разі протікання начинки (соку). Виходячи з цього, можна знайти заміну пекарському паперу з того, що є під рукою.

Чим замінити пергаментний папірпри випіканні:

• Кільцева калька, промазана з двох боків олією;
• Звичайний офісний папір (чистий), теж промаслений;
• Харчовий пергамент (щільний папір, з якого виготовлені пакети для випічки в супермаркетах).

Якщо вдома не виявилося взагалі нічого з перерахованого, потрібно рясно змастити лист маслом або кулінарним жиром і присипати манкою або панірувальними сухарями. Це допоможе уникнути підгоряння, і випічку нескладно вийняти з форми.

Відмінною заміною пекарському паперу стане спеціальний силіконовий килимок. На ньому зручно розкачувати та формувати тісто, а також випікати. Він не плавиться за високих температурахі не вступає в реакцію із продуктами, тому цілком безпечний. До того ж такий килимок дуже довго, тому не потрібно постійно згадувати, чи є ще папір для випічки або вже закінчився. Для випікання хліба, кексів та пирогів існують зручні силіконові форми.

Чи можна замінити папір для випікання фольгою?

Якщо вдома є харчова фольга для запікання, її також можна використовувати замість паперу, але з деякими нюансами:

• Якщо пекти вироби із тіста, фольгу потрібно змащувати олією. Для запікання овочів, риби, м'яса не потрібно;
• Щоб тісто не прилипало до фольги, її кладуть матовою стороною на лист, а блискучою нагору.

Також потрібно пам'ятати, що матова сторона може окислитися через контакт із продуктом і змінити його смак.

Фольгу можна не тільки класти листом на лист, як папір. З неї можна зробити будь-яку довільну форму, наприклад, для пирога. Бортики не дадуть соку потрапити на деко і пригоріти. Для створення форм потрібно взяти два або навіть три шари фольги, тоді вона буде легко складатися і не порветься. Щоб верх пирога не став надто жорстким, його можна прикрити листом фольги і забрати лист хвилин за 10 до готовності, щоб верх злегка підрум'янився.

Знаючи, чим можна замінити папір для випікання, ви не опинитеся у безвихідному положенні, якщо він раптом закінчився, а випічка завжди буде вдалою.

Яких би строгих дієтми не дотримувалися, іноді перед нами виникає спокуса у вигляді спокусливого шматочка тортика, тістечка, печива чи інших солодощів. Приводів для цього достатньо – дні народження, сімейні урочистості, свята на роботі…

Торти та десерти часто мають дуже високу калорійність, а їх шкода для фігури та здоров'я в цілому посилює поєднання високої жирності з великою кількістювуглеводів. А якщо це промислова випічка – то там нерідко присутні трансжири (наприклад, пальмова олія) та різні консерванти.

Щоб не відмовлятися назавжди від десертів та солодкої випічки, навчимося знижувати калорійність цих страв та застосуємо принцип заміщення висококалорійних інгредієнтів менш калорійними та кориснішими.

Рецепти для вас:

Мандаринові мафіни з горішками

Кокосовий чізкейк "Снігова казка"

Чим замінити олію в десерті?

Жирність тесту дає вершкове, олію чи маргарин. Жири надають випічці вологість і є підсилювачем смаку. Щоб наш десерт вийшов менш калорійним, потрібно зменшити його жирність. Адже в 1 грамі жирів – 9 ккал.

Від маргарину потрібно відмовитись одразу і назавжди. Цьому продукту не місце на столі тих, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою.

Половину олії у рецепті можна сміливо замінити без шкоди для кінцевого результату. Додати фруктове пюре- випічка не хрумтітиме, буде по текстурі більш схожа на бісквіт, а кекси будуть трохи щільнішими, але калорійність знизиться помітно.

Добре підійде фруктове пюре для дитячого харчуваннябез цукру, або пюре домашнього приготування- подрібнені блендером фрукти та ягоди. Одночасно знизиться калорійність ще й рахунок вуглеводів, т.к. зменшується кількість цукру.

Яблучне пюре. Має нейтральний смак, найкраще підходить для тортів. Підвищує користь страви за рахунок утримання пектинів та клітковини.

Гарбузове пюре. Добре для хліба зі спеціями, тортів, кексів, млинців.

Банани.Прекрасна заміна олії - додають випічці смаку і допомагають надати вологості. Твердий банан досить трохи потримати в мікрохвильовій печі, і він чудово пюрується. Добре додавати банани в шоколадні кекси, імбирні пряники, хліб зі спеціями.

Пюре із чорносливу.Відмінно поєднується з какао та спеціями. Підійде і пюре із чорносливу для дитячого харчування, і самостійно приготоване в блендері - на 100 г очищений від кісточок плодів додати 50-100 г гарячої води.

Рецепт для вас:

Чим замінити яйця у десерті?

Жири у випічці - це не лише олія. Це ще й яйця. Яєчний жовтоккрім корисного лецитину та інших потрібних організмуречовин має високу жирністьі це тваринні жири - насичені, шкідливі при надмірному вживанні.

Яйця у випічці відіграють важливу роль. Вони надають тесту пишноти і легкості, запобігають розтріскуванню, пов'язують випічку і не дають їй розвалитися. Зменшити кількість яєць у випічці допоможуть такі хитрощі:

Використовуйте білки яєць.Замість 3-4 покладених за рецептом яєць візьміть одне незбиране, і 2-3 білки. Жовтки, що залишилися, чудово підуть на маски для обличчя і волосся.

Яблучне пюре. 100 г пюре рівнозначно одному яйцю.

Гашена оцтом харчова сода . Замініть одне яйце сумішшю з однієї чайної ложки соди та однієї столової ложки 3% оцту. Цей спосіб хороший для кексів та іншої випічки з використанням розпушувача.

Банани.Пюре із половинки одного середнього банана замінить одне яйце. Добре використовувати в таких стравах, як бананові булочки, кекси, торти, вафлі, млинці. Банани не треба застосовувати там, де вони можуть перебити своїм яскравим смаком смакову гамуінших продуктів.

Лляне насіння. Відмінна замінамістить корисні Омега-3 жирні кислотита клітковину. Перемелене в кавомолці насіння льону розмішати з водою - на одну столову ложку меленого насіння три столові ложки води. Вони вдало підійдуть для випічки, якою пряний смакнасіння не завада - це млинці, вафлі, кекси, морквяні пирогита вівсяне печиво.

Чим замінити цукор у дієтичній випічці?

Цукор попереджає утворення клейковини, яка зробить щільну випічку. При випіканні виробу цукор у тесті карамелізується, додає страві кольору та смаку, надає розсипчастості.

Цукрозамінники часто надають випічці неприємний присмакТому хімічний сахзам краще не застосовувати.

Замість цукру можна використовувати мед, він теж висококалорійний, але дуже багатий на мікроелементи, і цим підвищує якість продукту. Добре додавати патоку або кленовий сироп, коричневий цукор. Але якщо їх немає під рукою, то просто можна зменшити кількість цукру приблизно на чверть, а то й наполовину. Якщо страва буде недостатньо солодкою, можна припорошити її невеликою кількістюцукрової пудрі.

Яке краще використовувати муку в низькокалорійній випічці?

Заміна частини борошна на цільнозернову, або суміш різного видуборошна не тільки знижує калорійність страви, а й збагачує її корисними речовинами- клітковиною, вітамінами групи В, які містяться в оболонках злаків. Наприклад, в пшеничне борошно можна додати кукурудзяне, житнє, ячмінне, вівсяне, горохове борошноабо висівки. Для випікання шоколадних кексівдобре замісити тісто на житнє борошно. Для печива добре підійде борошно грубого помелу.

Рецепт для вас:Маковий торт

Що ще можна зробити для покращення якості десерту?

Використовуючи сухофрукти в десертах, робіть вибір на користь тих, у яких глікемічний індекс (ГІ) нижче. Наприклад, у чорносливу ГІ 25-29, а у кураги – 30-32. ГІ родзинок - 60-65, а фініків за різними даними від 70 до 105. Чим вище ГІ продукту, тим обережніше слід бути з його застосуванням у раціоні. Високий ГІ забезпечує швидке підвищення цукру в крові після їди, стимулюючи підшлункову залозу на різкий викид гормону інсуліну. Інсулін розподіляє весь «зайвий» цукор в крові по всіх тканинах організму, перетворюючи його в жирові відкладення, а заодно перешкоджаючи розщепленню жиру, що вже має в організмі, назад в глюкозу. Якщо ваш щоденний раціонскладається переважно із продуктів з високим глікемічним індексом, то ви навряд чи зможете коли-небудь схуднути. Швидше за все ви набиратимете зайва вагадень у день до того часу, поки зміните свої харчові звички.

Активно використовуйте желатин та агар-агар, створюйте різні желейні композиції. Вони можуть включати шматочки печива або бісквіту, фрукти, ягоди, сир, жельований натуральний сік. Можна отримати фантастично смачні та красиві страви.

Рецепт для вас:

А якщо у вас алергія або непереносимість какао, а ви сумуєте за шоколадного смаку- Зверніть вашу увагу на кероб. Це порошок, зроблений із плодів ріжкового дерева. Кероб має вдвічі меншу, ніж какао, калорійність і має більш міцний смак. В іншому порошок кероба дуже схожий на какао, і ви можете замінити його керобом. Тому сміливо кладіть його у ваші десерти, зменшуючи кількість цукру.

Експериментуйте, створюйте свої рецепти! Пробуючи новий рецепт, заміняйте щось одне - чи масло, чи яйця, чи скорочуйте цукор. Ваша талія буде вам вдячна за турботу!

Бажаєте ще рецептів? ви знайдете велику добіркудесертів та випічки із зазначеною харчовою цінністю, відсортовану за калорійністю та зможете вибрати ті, що будуть вамдо душі.

Зареєструйтесь на сайт та підпишіться на розсилку - вам буде відкритий доступ до безкоштовних інструментів контролю харчової цінності вашого раціону, а на вашу електронну адресуперіодично відправлятимуться найкращі дієтичні рецепти.

Якщо говорити про користь виробів із тіста, то насамперед вона обумовлена ​​їх основним інгредієнтом – борошном. Адже її одержують, перемелюючи зерна злакових культур, а це криниця заліза, вітамінів групи В та інших дуже важливих для розвитку малюка речовин.

А ось інші компоненти, що входять до складу таких продуктів, можуть бути корисними для дітей, так і не дуже.

Випічка для дітей: усьому голова

Хліб - основний виріб із тіста, який майже всі діти дуже люблять і готові їсти по кілька разів на день. Тому найчастіше мами цікавляться чи можна дітям хліб і наскільки він корисний для дитячого організму.

В склад традиційного хлібавходить борошно, вода, сіль, дріжджі чи закваска. Дріжджі є мікроскопічні одноклітинні рослинні організми (гриби), а закваска - це особливі молочнокислі бактерії. Корисніше, безперечно, другий варіант.

В даний час хліб для дітей найчастіше збагачується яйцями та спеціями, насінням та горіхами, цукром та патокою, молоком та молочною сироваткою. Якщо ж говорити про склад продукту в цілому, то батони та буханці найбільше багаті на вуглеводи - від 40 до 55%. Жиру там лише 0,6-1,3%, а білка - у житньому хлібі 5%, у пшеничному 7-8%.

Ще треба зазначити, що житній хлібмістить спеціальні олігоцукри, переробити які малюкам не під силу. Тому його вживання може викликати у них підвищену газоутворення та біль у животі.

Знайомство із хлібом

Хліб дітям можна давати вже у 7-8 місяців у вигляді легких дитячих сухариків. Трохи згодом йому можна пропонувати вчорашній білий хліб. "А чому не свіжий?" - Запитайте ви. Адже всім відомо, що аромат, що виходить від щойно випеченого хліба, стимулює вироблення шлункового соку, що сприятливо позначається на травленні. Але річ у тому, що свіжий хлібдля дитини надає досить велике навантаження на незрілу підшлункову залозу. Зате «вчорашній» хліб йому і не нашкодить, і сподобається: він поки що такий самий м'який і смачний, але більш комфортний для шлунка і кишечника.

Усього ж за нормою від року до трьох років дитина повинна отримувати за добу близько 80 г будь-якої випічки для дітей, від 3 до 6 років - 100-120 г. Але майте на увазі: якщо у вашого малюка є схильність до запорів, то в першу чергу у його раціоні треба скоротити кількість виробів із тіста.

Дитяча випічка: правильний вибір

Дітям від року до двох років найкраще давати прості продукти з тіста – дитячі сухарики та печиво. Звичайні сушіння та бублики для дітей актуальні з півтора року. Однак мамі слід бути уважною, оскільки деякі «дорослі» вироби містять добавки (наприклад, горіхи), здатні викликати алергічні реакції. У цьому ж віці не рекомендується пропонувати дитині продукти, що легко крихаються, тому що ними можна подавитися.

А ось введення до раціону здобних булочок для дітей краще відкласти до трьох років. Адже це висококалорійні продукти і при цьому харчова цінністьдля дитячого організму вони практично відсутні. У таких апетитних та ароматних булочкахдля дітей міститься занадто багато жирів та цукру. По-перше, це перевантажує незрілу систему травлення крихти, зокрема підшлункову залозу.

А по-друге, саме ці вироби при регулярному вживанністають причиною ожиріння.

Тому подумайте: чи має сенс обтяжувати шлунково-кишковий тракт карапуза. здобною булочкоюдля дітей, не отримуючи при цьому особливих «дивідендів» у вигляді вітамінів та мікроелементів?

Локшинне тісто

Домашня локшина - смачний і корисний продукт, адже мама використовує для неї лише високоякісні продукти: борошно, бутильована вода, сіль. І ніяких барвників, стабілізаторів, загусників та консервантів! Замісивши тісто, його потрібно нарізати тонкими смужками та дати підсохнути. Локшину використовують при варінні супів.

Але деякі мами печуть дітям з локшини штруделі: мовляв, тісто просте, дріжджів немає, жиру немає, а значить, воно корисне. Так і було б, якби не методика їхнього приготування. Справа в тому, що через рецепт тесту і достатку яблук штрудель часто виявляється непропеченим. Такий десерт «падає» важким грудкою у шлунок. Незварення та дискомфорт у животі – найменше, чим може нашкодити неправильно приготовлену страву. Щоб цього не сталося, тісто для штруделю розкачуйте якнайтонше, до стану газетного паперу!

Ситні ласощі

Тісто пісочне дуже жирне, насичене великою кількістю вуглеводів. Тому вироби з нього можна назвати висококалорійною бомбою, яка може порушити процес травлення, викликати дискомфорт у животі та проблеми зі стільцем. Тому давати дитині печиво можна давати тільки після трьох років дитині, яка не страждає на захворювання. шлунково-кишковий тракт, І то в дуже обмеженій кількості.

Яке ж печиво давати дитині? Це питання хвилює мам, тому що діти зазвичай дуже люблять цей вид продуктів.

Спеціальне печиво для дітей рекомендується карапузам до півтора року як самий корисний варіант. Воно тане в роті, має полегшений склад і тому не надає навантаження на підшлункову залозу. Однак таке печиво для дітей не можна давати при алергії і слід суттєво зменшити вживання при діатезі, здутті живота та проблемах зі стільцем.

Сухі галети як гіпоалергенний та низькокалорійний продукт дозволяється давати дітям з півтора року. З цього ж віку можна пропонувати малюкам соломку (тільки перевагу слід віддавати класичному, несолоному варіанту), зрозуміло, у невеликих кількостях.

Вівсяне печиво для дітей містить багато необхідних для організму, що росте, вітамінів і мінералів. Однак при його покупці треба звертати увагу на склад, оскільки в даний час у такому, начебто, простому продуктіможе виявитися багато корисних добавок. Краще приготувати вівсяне тістовдома, перемелив пластівці в блендері і додавши до них вершкове масло, борошно та цукор у невеликій кількості.

Мамині бісквіти

Вироби з бісквітного тістадуже смачні та ароматні, і тому, як правило, користуються великою популярністю у дітей та дорослих.

Тісто для випікання бісквіту складається тільки з борошна, яєць та цукру - начебто простий і нешкідливий склад. З одного боку, це так, тому багато мам купують бісквіти дітям або печуть їх самостійно. Але з іншого боку, вони протипоказані малюкам, які страждають надмірною вагою. Щоправда, вироби з бісквітного тіста можна трохи полегшити, зменшивши кількість вказаного в рецепті цукру.

І знову-таки майте на увазі: бісквітне тісто, як і будь-яке інше, протипоказано дітям, які мають проблеми з травленням.

Вважають, що домашня випічка є дуже корисною і вживати в їжу варто тільки її. Покупні готові вироби часто містять багато канцерогенів. Але чи справді можна вважати всю магазинну випічкушкідливою, а домашню корисною? Декілька простих істиндозволять дізнатися справжній стан речей.

Яку домашню випічку можна вважати корисною?

Найголовніша якість, якою володіють домашні пироги, хліб та торти - це кохання та турбота господині, яка їх готувала. Жоден вид хлібобулочних виробів із заводу не має даної якості.

Натуральні компоненти, які використовуються під час домашнього приготування, містять менше концентратів та шкідливих складових. Тому варто шукати альтернативну заміну шкідливим інгредієнтам:

• замість магазинних яєцькраще купувати фермерські, домашні;
• замість ароматизаторів використовувати корицю, ванілін, терту цедру лимона чи апельсина;
• замість магазинного вершкового масла використовувати густі вершкиабо олія, вироблена на фермі;
• замість розпушувачів додавати в тісто гашену соду.

Якість начинки також має бути вищої якості. Будь то варення, овочева або фруктова суміш. Кожен плід підбирається з особливою ретельністю. І перед приготуванням господиня повністю очищає його, приділяючи цьому етапу належну увагу.

Домашня випічка завжди готується із любов'ю. Саме це дозволяє отримати не лише дуже смачний, а й корисний виріб. А популярні та ексклюзивні рецептиможна знайти на сайті http://olgakaza82.livejournal.com/53267.html. Тут представлені хлібобулочні виробиз простими інгредієнтамиі легким процесомприготування.

Чим шкідлива домашня випічка?

Крім очевидної користі- Отримання організмом великої кількості вуглеводів для підвищення сил, домашня випічка може завдати організму шкоди. Зокрема це стосується виробів, які включають шкідливі компоненти. Навіть прості дріжджіне завжди корисні, особливо для дитячого організму.

Також з особливою ретельністю необхідно вибирати муку. Бажано віддавати перевагу пшеничного борошнагрубого помелу або житнього борошна. Саме в них міститься більше вітаміну, ніж в очищеному продукті вищого або першого сорту.

Наявність олії та маргарину здатні стати причиною підвищення ваги. Відкладення в жирових тканинах людини проводиться найчастіше при поєднанні жировмісних та солодких елементів. Тому потрібно пам'ятати, що солодкі хлібобулочні вироби необхідно вживати не так часто.

Також потрібно знати, що домашня випічка може стати проблемою не лише підвищення ваги, а й хвороб печінки. Справа в тому що велика кількістьжири шкідливо впливають на печінку. Тому рекомендується обмежити кількість солодких виробів, що споживаються.

Чи можна придбати в магазині домашню випічку?

Деякі магазини пропонують покупцям домашню випічку. В основному замовлення виробів виготовляється у приватних пекарень. Перед тим як купити умовно корисну продукціюслід уважно вивчити її склад. Невеликий лист-вкладиш розповість покупцю про інгредієнти, що використовуються.

Але найкраще купувати домашню випічку у приватних магазинах, які мають свою власну пекарню. Попередньо поспілкувавшись із господарями, можна дізнатися: чи дійсно корисні продуктивони використовують для приготування.

Найсмачніша домашня випічка, приготовлена ​​вдома своїми власними руками. Тому краще не купувати готовий виріб, а виділити час на вихідних і побалувати себе та своїх близьких смачною, ароматною та корисною випічкою.

Вершкове масло – продукт дуже корисний. Складно уявити собі хоч один рецепт випічки, який би цей інгредієнт не додавався. Однак потрібно враховувати, що користь для організму він становить лише в малих дозах. А от смачні пиріжкита булочки містять його досить багато. Саме тому ми не помічаємо, як набираємо вагу. Сьогодні хочемо поговорити про те, чим замінити у випічці вершкове масло. Можливо менш калорійні добавки дозволять отримати аналогічний результат, але при цьому вироби сильно виграють. Давайте розумітися.

Користь чи шкода

Смачне вершкове масло, що тане в роті... Складно уявити собі життя зовсім без нього. Однак, вживання цього продукту часом необхідно обмежити. Це насамперед стосується людей віком понад 40 років, а також осіб, які стежать за своєю вагою. Які ще можуть бути причини того, що людина відмовляється від вживання олії? Їх декілька:

• непереносимість лактози;
• вегетаріанство та відмова від тварин жирів;
• здоровий спосіб життя та перевагу низькокалорійних продуктів;
• хронічні захворювання (панкреатит, холецистит);
• комусь просто не подобається смак тваринних жирів.

Чому вживання вершкового масла потрібно обмежувати

Насамперед тому, що це дуже висококалорійний продукт. На 100 г припадає близько 700 ккал. Звичайно, ложками їсти його ніхто не збирається, але від смачної домашньої випічкивідірватися не так просто. Ось так, замасковане у виробі, воно і надходить у ваш організм, відкладаючись на стінках судин. Але це не єдиний його мінус:

• олія містить багато шкідливих насичених жирів;
• у його складі велика кількість холестерину, який, у свою чергу, небезпечний тим, що його надлишок призводить до утворення атеросклеротичних бляшок;
• зловживання цим продуктом – це шлях до інфаркту чи інсульту.

Найнесподіваніший варіант

Говорячи про те, чим замінити у випічці вершкове масло, багато хто згадує при різних, але ніхто не думає про авокадо. Цей дивовижний плід може стати чудовою основою для готування печива. Не знали? Тоді продовжуйте дивуватися. майже в 4 рази менше вершкового масла. У ньому містяться ненасичені рослинні нашого організму. Але це ще не все. Цей чудовий плід дарує нам вітамін K та грубі волокна.

Яким чином використовувати авокадо, якщо більше нема чим замінити у випічці вершкове масло? Для цього плоди потрібно просто подрібнити та додати в тісто за аналогією з олією. Вийде анітрохи не гірше, але набагато корисніше.

Рослинна олія

Найбільш очевидний варіант на той випадок, якщо ви шукаєте чим замінити у випічці вершкове масло. При цьому смак готових виробівзалишиться майже таким самим. Цифри значні: різниця приблизно в 10 разів. Адже саме вони підвищують рівень холестерину в крові. Цінова політика теж говорить про те, щоб використовувати рослинні жири.

Якщо ви ще вагаєтесь і думаєте, олія у випічці, то зважитеся один раз спробувати приготувати страву по-новому. Результат просто здивує. Витративши набагато менше, ви отримаєте аналогічний продукт. Оскільки соняшникова та оливкова оліяє оптимальною альтернативою вершковому, ми зараз розповімо, як перевести одне в інше, не втративши як кінцевий вироб.

Домашня лабораторія

Ви можете на своїй кухні творити справжні чудеса. Хочете до вечора приготувати печиво, у рецепті значиться вершкове масло, а його у вас немає? Не біда, соняшникова має кожна господиня. Дістаємо пляшку (бажано без запаху) та приступаємо до справи. Нам потрібно 100 г вершкового масла, а скільки це буде рослинної? Тільки не надумайте влити в тісто аналогічну кількість рідкого продукту. Співвідношення таке:

• 5 г вершкового масла = ч. л. рослинного;
• 30 г = півтори столові ложки;
• 75 г = ¼ склянки;
• 150 г = ½ склянки;
• 200 г = ¾ склянки.

Тепер ви точно знаєте, як можна замінити вершкове масло рослинним у випічці. По суті, це такий самий жир у чистому вигляді.

Великий вибір рослинних жирів

Кожна господиня знає, яку роль відіграє вершкове масло у рецепті. Чим замінити його, часом доводиться думати досить довго. Соняшникова - варіант непоганий, але воно має специфічний аромат, а рафінований позбавлений багатьох корисних властивостей. Включаючи такі жири до рецептів, не забудьте зменшити їх кількість на 20%. Або ви можете скористатися списком, який наведено вище.

Прекрасно замінить вершкове під час приготування основних страв. Соняшникова частіше використовується для випічки, але в цілому все залежить від ваших уподобань. Крім того, якщо при нагоді побачите в магазині кукурудзяне або обов'язково візьміть. Вони мають дуже делікатний смак і чудово підійдуть для приготування тістечок, тортів та печива.

Соєва олія

Цей продукт чудово підходить як заміна вершкового масла. Випічка виходить просто чудовою, із найніжнішим смаком. Тобто це практично рослинний аналог тваринних жирів. Однак використовувати його слід з великою обережністю через високого змісту пальмової олії. Продукт недорогий і дуже зручний у використанні, але багатий на насичені жири. Заміна вершкового масла рослинним у тісті практично непомітна.

Маргарін

На перший погляд, дуже зручний продукт. За ціною набагато нижчою, ніж масло, але при цьому на вигляд і частково на смак дуже його нагадує. Саме з маргарином тісто виходить найбільш звичне за текстурою. Тому, сумніваючись, чи дійсно можна замінити вершкове масло рослинним у випічці, господині обирають саме його. В результаті маємо пишні та гарні вироби, але як це відбивається на нашому здоров'ї?

Насамперед слід зазначити, що маргарин - це суміш рослинних і тваринних жирів, причому найчастіше низької якості. Для бутербродів і каш він ще може підійти, але смак не дуже гарний, тому для цих цілей зазвичай використовують щось краще. А ось при нагріванні всі спреди (цю назву можна прочитати на упаковці маргарину) благополучно розпадаються на фракції, які провокують ріст ракових клітин.

Є ще одна причина, через яку замінювати масло маргарином не варто. Обидва ці продукти містять приблизно однаковий набір жирів та холестерину. Тобто якщо ви вирішили шукати альтернативу, щоб не наражати на ризик своє здоров'я і фігуру, то потрібно знайти інші варіанти. Як замінити вершкове масло рослинним у випічці, ми описували вище, можете внести поради у свою кулінарну книгу.

Горіхи та насіння

Як бачите, таке просте питання - "чим замінити у тесті вершкове масло" - можна розглядати в самих різних варіаціях. Мигдаль, фундук або арахіс можуть стати дуже гідною альтернативоюолії, для цього їх потрібно перемолоти до кашоподібного стану. До речі, аналогічним є кокосове та масло какао. Використовуються вони у тій самій пропорції, яка вказана у рецепті. Однак слід пам'ятати, що це продукти дуже висококалорійні.

Фруктове пюре

Навіщо потрібно в тесті вершкове масло? Щоб надавати йому особливої ​​м'якості та ніжності. Ви здивуєтеся, але цього ефекту можна досягти за рахунок м'якоті фруктів. Чудово підійде банан чи яблуко. Перший можна просто розім'яти у кашку. З яблуками доведеться трохи повозитися. Найкраще зняти шкірку і запекти плід у духовці. Потім потрібно подрібнити м'якоть за допомогою блендера і додати в тісто. В результаті виходять смачні мафіни та кекси.

Вершки та йогурти

Найчастіше молочні продукти є оптимальною заміною. Олія та вершки - це два родичі. Обидва дають вишуканий ніжний смак. Однак вершки менш калорійні, а смак виробу виходить більш привабливим, ніж з додаванням. рослинного масла. Вегетаріанці або люди з непереносимістю лактози можуть використовувати соєві вершки. У цьому випадку потрібно додавати на чверть більше продукту, чим зазначено у рецепті (замість 100 г олії 125 г вершків).

Як альтернативу можна використовувати йогурт. В цьому випадку виходять рецепти "лайт". На 100 г йогурту припадає 80 ккал, а якщо розглядати олію, то тут уже цілих 700 ккал. За аналогією у разі заміни необхідно використовувати не 100 г олії, а 150 йогуртів. Ті, хто вже випробував такий рецепт, кажуть, що якість виробу виходить анітрохи не гірша. Ніжні та повітряні пирогистануть чудовим варіантомдля чаювання, навіть якщо ви дієте.

Підведемо підсумки

Як бачите, зовсім не обов'язково використовувати при випіканні вершкове масло. Є десяток способів зробити свій десерт смачним і корисним, що ідеально підходить для дитячого харчування. Спробуйте приготувати звичне печиво новим чином. Ви обов'язково полюбите цей смак, а рецепт ще довго питатимуть друзі.