Пісні солодкі пиріжки. Пісний пиріг з капустою

Піст – кращий часдля пісної випічки. Така випічка краще засвоюється організмом, ніж скоромна - на яйцях, вершковому масліта вершках. Одночасно в пісне менюподібна випічка внесе своє розмаїття.

Пісний пиріг з вишнею

Для цього пирога з вишнею приготуємо. Для цього у двох склянках теплої води замішуємо пакетик сухих французьких дріжджів, половину чайної ложки солі, половину склянки цукру та половину склянки олії. Додаємо борошна стільки, щоб замісилося еластичне тісто. Накриваємо його серветкою і даємо піднятися у теплому місці.

Тим часом промиваємо вишню в проточній воді. Виймаємо з неї кісточки. Тісто, що піднялося, підминаємо, розкочуємо як на пиріг. Викладаємо в змащену|змазати| цукровою пудрою, змішаної з десертною ложкоюкрохмалю. Накриваємо другою частиною тесту, що розкотив. Змащуємо зверху олією. Ставимо в духовку для запікання.

Пісний пиріг з яблуками

Щоб приготувати такий пиріг, будемо використовувати той же вид тіста, що й вище. Поки піднімається тісто, потрібно вимити яблука, нарізати їх на часточки, видаливши серцевину. Розкладаємо яблука на розкатаному тесті так само, як і вишню, попередньому рецепті. Тільки крохмаль до начинки додавати не потрібно, тому що яблука не дають такого багатого соку, як вишня. Посипаємо цукром яблука, накриваємо листом розкатаного тіста, змащуємо олією, ставимо в духовку для випікання.

Пісний пиріг з капустою

Тісто для цього пирога будемо робити таке ж, як за попередніми рецептами, але цукру додамо трохи менше – чверть склянки, а не половину. Поки тісто піднімається, нашаткуємо білокачанну капустутонко. Викладаємо її на сковороду з олією та обсмажуємо на середньому вогні. Тим часом нарізаємо ріпчасту цибульку і додаємо його до капусті, що смажиться. Помішуємо овочі, поки вони обсмажуються, щоб це відбувалося рівномірно. Трохи посолити начинку і поперчити її. Коли вона охолоне - можна викладати на лист тесту, що розкотив, і накривати її другим листом, защипати краї і відправити запікатися в духову шафу.

Порада: за бажання отримати золотистий відтінок пісних пирогів, ніби їх змастили яйцем перед випічкою – у міцну чайну заварку покладіть трохи цукру (для солодкої випічки) і змастіть цим розчином пиріг за п'ять хвилин до його готовності в духовці. Якщо випічка несолодка, цукор у заварку додавати не потрібно.

Пісний пиріг у мультиварці

Такий пиріг пропонуємо зробити з морквою для різноманітності пісного меню. Тертую на дрібній тертціодну моркву змішуємо з яблуком, натертим на великої тертці. Додаємо до них трохи менше склянкицукру, 3-4 столові ложки рослинної олії, щіпку солі, ванілін на кінчику ножа, півтори склянки борошна, дві чайні ложки розпушувача, цедру лимона або апельсину, якщо є таке бажання, але можна обійтися і без цитрусових фруктів.

Тісто має вийти не рідким, не густим. Щоб воно поступово розтеклося по чаші мультиварки. Закладаємо те, що вийшло в мультиварку. Включаємо режим "випікання" (на деяких мультиварках "смаження"). Готуємо до пропеченого стану. Цей пиріг можна перевернути з чаші мультиварки на тарілку, нарізати частинами, прикрасити. свіжими ягодамиі цукровою пудрою або полити сиропом.

Напевно, немає жодної людини, яка не любила б ароматні, пишні, ніжні пиріжки. Це не тільки дуже смачна, а й одна з найулюбленіших випічок багатьох людей, адже їхній аромат і чудовий, хрумкий смак знайомі з дитинства.

Пиріжки просто ідеально підходять для перекушування на роботі, їх зручно брати з собою в дорогу, але з настанням Великого постамногі відмовляють собі в цьому задоволенні. Адже якщо приготувати пісні пиріжкибез додавання молока та яєць, смак яких виходить просто чудовим, можна балувати себе ароматною випічкою навіть у піст.

Сьогодні просто неможливо уявити пісний стілбез ароматної випічки. Можна легко приготувати пісні пиріжки з прісного або дріжджового тіста з солоною, несолодкою або солодкою начинкою.

Однак, варто пам'ятати, що для приготування пісних пиріжків необхідно використовувати олію, яку, за правилами Великого посту, можна вживати тільки в суботу та неділю. Саме тому найкраще балувати себе найсмачнішою випічкою лише у вихідні.

Пісні пиріжки з капустяною начинкою

Для приготування таких пиріжків знадобиться дріжджове пісне тісто, що готується дуже швидко і досить легко.

Інгредієнти:

Для тесту:
4 ст. пшеничного борошна,
2 ст. л. білого цукру,
20 г свіжих дріжджів(1 пакетик сухих),
½ ч. л. солі,
1 ст. кип'яченої води,
3 ст. л. олії.
Для начинки:
500 г цибулі,
1 качан капусти середнього розміру,
спеції та сіль - небагато, за смаком,

Приготування:

Спочатку беремо цукор та дріжджі, які розводимо кип'яченою (теплою) водою. В окрему каструльку просіюємо борошно, завдяки чому пиріжки вийдуть більш пишними та ніжними. Розмішуємо у воді дріжджі і як тільки почне з'являтися пінка, переливаємо суміш у каструльку з борошном, вводимо сіль, а потім добре вимішуємо тісто. Злегка підігріваємо на водяній бані олію, після чого додаємо його в тісто в той момент, коли воно буде практично готове.

З особливою увагоюстежимо за тим, щоб у тесті не з'явилися грудочки, і воно мало однорідну консистенцію. Якщо тісто вийшло дуже круте, тоді можна додати ще трохи теплої води. Як тільки тісто буде готове, каструльку накриваємо простим рушником, а потім залишаємо на деякий час у теплому місці, щоб воно добре підійшло.

У той час, поки підходитиме тісто, починаємо готувати начинку. Беремо капусту і дрібно її шаткуємо. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками.

На плиту ставимо сковороду і залишаємо, щоби добре прогрілася. У сковороді з добре розпеченою олією обсмажуємо цибулю з капустою, поки начинка не дійде до напівготовності, далі приправляємо спеціями та сіллю за смаком.

На цей час має добре підійти тісто. Злегка обминаємо тісто і викладаємо його на стіл, заздалегідь присипаний не великою кількістюборошна. Розділяємо тісто на невеликі кульки, кожну кульку розкочуємо і викладаємо на середину коржика начинку, після чого формуємо пиріжки.

Всі пиріжки викладаємо на лист, після чого залишаємо ненадовго в теплому місці, щоб вони злегка підійшли. Зверху пиріжки змащуються чайною заваркою (неміцною), а потім поміщаємо в добре розігріту духовку і випікаємо до повної готовності.

Пісні пиріжки з грибною начинкою

У період посту багато хто вирішує відмовитися від м'яса, але це не говорить про те, що треба їсти несмачну їжу, адже м'ясо можна легко замінити грибами. Звичайно, за смаком це не зовсім те саме, але страва з грибами буде досить ситною і смачною. Можна приготувати чудові пісні пиріжки з найніжнішою грибною начинкою.

Інгредієнти:

Для тесту:
1 ч. л. солі,
1 ст. л. цукру,
1 ч. л. дріжджів (сухих),
100 г олії,
1 ст. кип'яченої води,
500 г борошна.
Для начинки:
200 г цибулі ріпчастої,
600 г печериць,
перець і сіль - небагато, за смаком,
олія рослинна - небагато, для смаження.

Приготування:

Замішуємо тісто за методом, який був описаний у попередньому рецепті - тісто має бути ніжним та м'яким. Готове тістонакриваємо простим рушником і на деякий час поміщаємо в тепле місце (тісто має збільшитись у розмірі втричі).

У той час, поки підходитиме тісто, займаємося приготуванням грибної начинки. Цибуля очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками, так само чистимо і подрібнюємо гриби. У сковороді з добре розігрітою олією обсмажуємо до повної готовності цибулю з печерицями, приправляємо перцем і сіллю. Як тільки начинка буде готова, вона на деякий час залишається, щоб злегка охолола, так як для начинки пиріжків треба використовувати гарячу, а теплу масу.

Як тільки тісто добре підійде, розділяємо його рівно на 10 однакових частин і формуємо пиріжки, начиняючи готовою грибною начинкою, накриваємо рушником і на чверть години залишаємо, щоб вони могли піднятися.

Духовку розігріваємо до 200 градусів, пиріжки змащуємо слабкою чайною заваркою і випікаємо протягом 20 або 25 хвилин (пиріжки повинні покритися апетитною рум'яною скоринкою).

Готові пиріжки треба накрити рушником і залишити на якийсь час (приблизно на чверть години), завдяки чому вони стануть м'якшими та ніжнішими.

Пісні пиріжки з яблучною начинкою

Можна робити пісні пиріжки з різноманітними солодкими начинками. Однією з найсмачніших і доступних начиноку період посту є саме яблучна.

Інгредієнти:

Для тесту:
0,5 пакетик сухих дріжджів,
3 ст. л. олії,
1,5 ст. кип'яченої води,
500 г борошна.
Для начинки:
50 г цукрової пудри або цукру,
70 г горіхів (волоських),
250 г солодких яблук
кориця – небагато, за смаком.

Приготування:

Беремо глибоку мисочку і просіюємо в неї борошно, після чого наливаємо воду, вводимо сухі дріжджі і трохи олії (приблизно 2 ст. л.). Далі вимішуємо тісто і додаємо все масло, що залишилося, гарненько вимішуємо тісто, щоб не залишилися грудочки і залишаємо на час у теплому місці, так як тісто має ще підійти. Після того, як тісто в кілька разів збільшиться в обсязі, трохи обминаємо його і знову залишаємо - цю процедуру повторюємо рівно тричі.

Як тільки тісто підніметься, перекладаємо його на стіл, заздалегідь присипаний борошном, і поділяємо на невеликі кульки, вага яких має бути близько 50 грамів. Далі накриваємо кульки тіста простий харчовою плівкоюі залишаємо приблизно на 10 хвилин, чекаємо, поки вони злегка не піднімуться.

У цей час починаємо робити начинку. Яблука добре миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо на дрібні шматочки. Підготовлені яблука присипаємо цукровою пудрою або цукром, змішуємо з подрібненими горіхами.

Як тільки начинка буде готова, розкочуємо кульки тіста і в центр кожного коржика поміщаємо начинку, зверху присипаємо невеликою кількістюкориці і гарненько защипуємо край пиріжка.

Деко добре змащуємо невеликою кількістю олії, після чого викладаємо на неї сформовані пиріжки і залишаємо приблизно на 10 хвилин, щоб вони злегка піднялися. Поверхню пиріжків змащуємо водою з цукром і випікаємо в розігрітій духовці близько півгодини, доки на поверхні пиріжків не з'явиться апетитна рум'яна скоринка.

Прості пісні пиріжки

Цей рецепт пиріжків просто ідеально підходить не лише для посту, а й для тих, хто дотримується дієтичного харчування, але в той же час не може відмовитися від смачної та ароматної випічки.

Інгредієнти:

Для тесту:
0,5 ст. кип'яченої води,
0,5 ст. олії,
борошно - небагато, щоб вийшло еластичне тісто,
сіль, цукор, сухі трави – небагато, за смаком.
Для начинки:
1 пучок зеленої цибулі,
3 картоплі.

Приготування:

З водою змішуємо олію і вводимо не велика кількістьсолі, додаємо цукор (за бажання цукор можна зовсім не класти). Далі в суміш висипається борошно – має вийти еластичне та досить щільне тісто.

Тепер готуємо начинку – картоплю очищаємо від шкірки, після чого розрізаємо її на половинки, заливаємо водою, злегка солимо і варимо до повної готовності. Як тільки картопля буде готова, відвар зливаємо в склянку і робимо пюре. За бажання до тіста можна буде додати трохи сухих трав, але це не обов'язковий інгредієнт. Важливо, щоб готове пюрене було надто сухим чи рідким. Зелена цибуляподрібнюємо та додаємо в начинку.

Готове тісто розділяємо на рівні частини, після чого кожен шматочок тіста розгортаємо у формі тонкого кола і в його центр викладаємо начинку, формуємо пиріжок.

Як тільки всі пиріжки будуть готові, викладаємо їх на лист і зверху присипаємо невеликою кількістю сухих трав. Пиріжки печуть у розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини, доки не покриються ароматною рум'яною скоринкою.

Пиріжки пісні з капустою

Рецепт цих пісних та низькокалорійних пиріжків особливо сподобається тим, хто постійно змушений дотримуватися суворі дієти. Ароматні пиріжки виходять неймовірно смачними, а головне дієтичними.

Інгредієнти:

Для тесту:
1 ст. л. будь-якої горілки,
3 ст. л. олії,
1 кг пшеничного борошна,
2 ст. л. білого цукру,
1 пакетик дріжджів (сухих),
1 ч. л. солі,
2 ст. кип'яченої води.
Для начинки:
2 маленькі цибулини,
1 морквина,
1,5 кг капусти,
сіль, олія та перець - небагато.

Приготування:

Беремо воду, яка використовуватиметься для приготування тіста, і злегка підігріваємо (важливо, щоб вода була теплою, але не гарячою). Далі у воді розводимо дріжджі, додаємо цукор і сіль, трохи олії, і звичайно, горілку. Все добре вимішуємо і невеликими порціямипочинаємо додавати просіяне борошно. В результаті має вийти еластичне тісто (тісто буде повністю готове після того, як перестане липнути до рук). Місткість з тестом накривається рушником і залишається на деякий час у тепле місце (тісто має збільшитися від початкового об'єму вдвічі).

У той час, поки підходитиме тісто, починаємо готувати начинку. Дрібно шаткуємо капусту, а потім змішуємо з тертою морквою і цибулею, який ми нарізаємо заздалегідь маленькими кубиками. Начинку приправляємо перцем та сіллю – ретельно мені руками.

Капусту перекладаємо в глибоку сковороду, накриваємо кришкою і гасимо, доки повністю не випарується вся зайва рідина. Після того, як зникне практично вся рідина, в сковороду додаємо трохи олії і злегка підсмажуємо начинку під кришкою. Завдяки такому способу приготування начинка буде нежирною, але в той же час смачною і соковитою.

Як тільки тісто підійде, формуємо пиріжки і викладаємо їх на деко, заздалегідь змащене невеликою кількістю олії, і залишаємо на час, щоб вони злегка підійшли.

Тістечка випікаються в духовці при 180 градусів протягом півгодини. За бажання готові і гарячі пиріжки варто змастити солодким і міцним чаєм, Після чого їх можна подавати до столу.

Варіанти начинок для пісних пиріжків:

Яблучна начинка - її можна готувати не лише зі свіжих яблук, а й з варення. У тому випадку, якщо використовуватимуться свіжі яблукатоді можна додавати і трохи кориці або цукру;

Капустяна начинка - можна готувати пісні пиріжки зі смаженою або тушкованою капустою, з додаванням цибулі чи моркви. Якщо в начинку додаватиметься терта морква, вона стане солодшою ​​і соковитішою;

Грибна начинка - беруться гриби, дрібно нарізаються і тушкуються з додаванням подрібненої на тертці моркви і нарізаною на маленькі кубики цибулею. Під час гасіння грибів може з'явитись зайва рідина, яку треба буде злити. Неймовірно смачною і соковитою виходить начинка для пісних пиріжків з капустою і гливи - у цьому випадку гриби спочатку відварюються, а потім до повної готовності обсмажуються в сковороді з нашаткованою капустою;

Морквяна начинка - береться сира (можна використовувати і варену) моркву і подрібнюється на великій тертці, після чого трохи допускається з додаванням цукру. Замість цукру можна взяти корицю або імбир (виходить дуже смачно). Якщо не подобається солодка морквяна начинка, є варіант солоною - морква треться на тертці і злегка обсмажується з цибулею, приправляється сіллю та перчиком;

Начинка з варення - тут можна використовувати будь-яке варення, але воно повинно бути досить густим, щоб під час запікання не витекло. Також підійде мармелад, джем, повидло. Якщо є дуже смачне, але рідке варення, можна додавати до нього трохи крохмалю або борошна (приблизно 1-2 столові ложечки, не більше), завдяки чому під час запікання воно загусне і не виллється.

Вже прочитали: 4837 разів

Розширюємо пісне меню смачними та ситними пирогами. Пироги у нас будуть природно пісними, тому вони рекомендовані і в піст, і людям, які дотримуються дієти і вегетаріанцям.

Як приготувати пісний пиріг читайте далі.

Пісний пиріг рецепти

У мене в записникамє різні пісні рецептипирогів, ділюся з вами трьома з них.

Рецепт Пиріг пісний з капустою

Інгредієнти:

• готове пісне дріжджове тісто

Для начинки:

• капуста
• ріпчаста цибуля
• 4 ст. рослинного масла.
• дрібка солі

Спосіб приготування:

1. Розрізати готове тісто дві частини.

2. Деко змастити олією і присипати борошном чи крохмалем.

3. Розкачати одну частину тесту.

4. Перенести тісто, що розкотило, на деко, наколоти вилкою в різних місцях.

5. Ріпчаста цибулянарізати кубиками. Обсмажити цибулю на 1 ст. л. олії до прозорості.

6. Капусту нашаткувати тонко.

7. Викласти капусту до цибулі в сковорідку, зменшити вогонь і підлити трохи води, якщо капуста суха. Гасити капусту до готовності.

8. Готову начинкуостудити, посолити на смак. Охолоджену начинку розподілити за тестом.

9. Розкачати другу частину тесту та накрити нею капусту.

10. Защипати краї тіста надаючи пирогу закінченого вигляду.

Пиріг можна прикрасити фігурками із тіста.

11. Змастити пиріг солоною водою або настоєм міцного чаю.

12. Випікати пиріг близько 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

13. Готовий пирігвийняти з форми, загорнути в чистий змочений водою рушник.

14. Дати пиріг відпочити в рушник 10 хвилин. Потім пиріг вийняти з рушника та подати до столу. Смачного!

Рецепт Морквяний пиріг пісний

Інгредієнти:

• 1 ст. м уки
• 2 ст. рослинного масла
• 1 ст. тертої моркви
• 1 ч. л. соди
• 150 гр. цукру
• 1 ч. л. лимонного соку

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, змішати із содою та цукром.
2. Моркву з'єднати з олією та борошном.
3. Соду погасити лимонним сокомта вилити в тісто.
4. Густе тістовимісити руками 5 хвилин|мінути|.
5. Змастити олією форму для пирога, присипати борошном.
6. Тісто перекласти у форму та руками розподілити за формою.
7. Наколоти тісто виделкою у кількох місцях.
8. Випікати пиріг за 180 градусів близько 30-40 хвилин.
9. Готовий пиріг викласти на блюдо. Прикрасити пиріг можна варенням, цукровою пудрою або подрібненими горіхами.

Рецепт Пісний яблучний пиріг

Інгредієнти:

• 0,5 кг готового пісного прісного тіста
• 4 яблука
• 0,5 ст. цукру
• 1 ст. л. какао
• сік половини лимона
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Яблука очистити, видалити серцевину, нарізати тонкими скибочками.
2. Збризкати яблука лимонним соком.
3. Форму для пирога змастити олією.
4. Тісто розкотити і перенести у форму, щоб краї трохи звисали.
5. Із залишків тіста вирізати прикраси.
6. Розкласти яблука на тісто.
7. Цукор та какао змішати, додати|добавляти| 2-3 ст. л. гарячої води, Розмішати до однорідності.
8. Залити яблука сиропом.
9. На яблука розкласти прикраси з|із| тіста, краю акуратно обрізати.
10. Змастити верх пирога і краю олією.змастіть олією.
11. Випікати пиріг у духовці близько 30хвилин за 180 градусів.
12. Готовий пиріг остудити у формі, потім за допомогою рушника викласти на блюдо і подати до столу.

Відеорецепт Пісний пиріг «Луковник»

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Доброго дня вам, дорогі читачі!

Сьогодні ми вирішили зібрати в одній статті чудові корисні та смачні пісні пироги. Солодкі та несолодкі.

Рецепти з різними начинками, на будь-який смак. Ви обов'язково знайдете той, який сподобається вам!

Пісний пиріг з яблуками на житньому борошні

Відкриває наш парад пирогів – ось така чудова пісна шарлотказ житнього борошна.

Цей рецепт – знахідка для тих, хто хоче смачної випічкиі при цьому бажає дбати про своє здоров'я.

Усі знають як житнє борошнокорисна, ну а наливні яблучка, висівки та горіхи — чудова до неї компанія.

складові

Для тесту

• Житнє борошно - 375 г
• Пшеничне борошно - 125 г
• Цукор очеретяний - 120 г
• Олія - ​​100 мл
• Водя гаряча - 1/2 склянки
• Висівки мелені - 2-3 ч. л

• Яблука кисло-солодкі - 3 шт.
• Горіхи грецькі - 100 г
• мелена кориця - 1-2 ч. л
• Тростинний цукор - 50 г

Приготування

Змішайте в одній ємності житнє і пшеничне борошно.

Всипте цукор і влийте олію.

Тростниковий коричневий цукорможна замінити на звичайний, але тоді беріть його трохи менше.

Перемішайте та почніть потихеньку вливати воду, замішуючи тісто.

Тісто вийде досить еластичне. Ось такого світло-коричневого кольору, завдяки житньому борошну.

Коли тісто готове, залиште його на півгодини відпочити, прикривши, щоб не підсихало.

У цей час займемося начинкою та підготовкою до випікання.

Для цього змастіть форму для випікання олією. І всю її поступово посипте меленими висівками, навіть борти.

Так пиріг буде гарним і не прилипне до форми.

Тісто розкотіть та помістіть його всередину форми. Яблука наріжте тонкими скибочками і красиво покладіть їх внахлест один на одного.

Волоські горіхи потрібно трохи подрібнити і посипати ними начинку. А також зверху присипаємо її цукром та корицею.

Бортики красиво підвертаємо, забираючи зайве. По колу викладаємо цілісні волоські горіхи.

Вже на цьому етапі дуже гарно виходить!

Розігріємо духовку до 200 градусів та відправимо туди наш пиріг приблизно на 30 хвилин.

Орієнтуйтесь за своєю духовкою, час приготування у вас може відрізнятись.

Виходить незрівнянна краса! Така їжа приємна для ока і душі і корисна для тіла.

Пиріг виходить в міру солодкий, з хрусткою скоринкою та ніжною соковитою начинкою.

За рецепт дякую каналу Добрі рецепти.

Дріжджовий пиріг з капустою

У ньому чудово поєднується м'яке, хрумке дріжджове тісто і ніжна капустяна начинка.

складові

Для тесту:

• Олія соняшникова - 80 мл
• Цукор - 30 гр
• Сіль - 10 гр
• Дріжджі сухі - 7 гр
• Борошно пшеничне - 550 гр
• Вода тепла - 350 мл

Для начинки:

• Капуста - 1 качан
• Зелена цибуля - пучок
• Сіль за смаком

Приготування

Підготуємо начинку.

Наріжте капусту і, підсоливши, загасіть її до напівготовності 15-20 хвилин на сковороді.

Зелену цибулю дрібно покришіть.

Для тесту: теплій водірозведіть дріжджі до розчинення.

Додайте сіль та цукор, добре перемішайте, щоб вони розчинилися.

Борошно просійте і влийте в неї дріжджову суміш і масло|мастило|, замістіть тісто.

Залиште тісто в теплому місці на 25-30 хвилин|мінути|, щоб воно піднялося.

Тому розкочуємо спочатку одну частину і поміщаємо її в лист на пекарський папір, обрізавши нерівні краї.

Начинку викладаємо у центрі: спочатку шар капусти, поверх неї шар зеленої цибулі, а зверху знову капуста.

Другу половину теж розкочуємо і акуратно накриємо начинку, запечатавши краї, і красиво повертаємо їх.

З решток тіста можна зробити будь-який декор для пирога.

Змажемо його олією і відправляємо в духовку при 180 градусах на 30 хвилин.

Пиріг виходить дуже соковитий, красивий, те, що потрібно в піст!

Тертий пиріг з варенням

Чудовий пиріг зі смаком дитинства! Рецепт на пісному маргарині.

складові

• Борошно – 2 ст (480-500 г)
• Розпушувач тіста – 1 ч. л.
• Сіль - ч. л.
• Крижана вода - опціонально
• Цукор - ⅔ ст
• Пісний маргарин – 120-150 г
• Ванілін - на кінчику ножа
• Варення – для начинки

Приготування

М'який маргарин ( кімнатної температури) засипте 2 склянками борошна, додайте цукровий пісок, розпушувач, сіль і замісити тісто.

Якщо тісто розпадається і не хоче формувати грудку, додайте трохи холодної води.

Не більшу частинутіста (приблизно 80-100 г) заморозьте в морозилці, воно нам знадобиться для посипання.

Решту тіста покладіть у змащену олією форму, сформувавши бортик.

Заповніть пиріг варенням, вибирайте будь-яке, на свій смак.

Натріть на тертці заморожене тісто та розподіліть його по всій поверхні пирога.

Так само можна використовувати для посипання кунжут та горіхи.

Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Готовий пиріг розділіть на порційні шматочки, дуже смачно!

Якщо раптом вам не хочеться використовувати маргарин, навіть пісний, то спробуйте цей рецепт тертого пирогаз варенням на олії:

Пісний пиріг з рибою на дріжджовому тісті

Дуже пишний та смачний пісний пиріг з рибою, який з'їдається за 5 хвилин!

складові

• Філе горбуші та окуня - 1 кг
• Тісто (пісне дріжджове) - 800-900 г
• Цибуля - 1 шт (великий)
• Сік половинки лимона
• Часник - 1/2 зубчика
• Сіль, перець - за смаком
• Оливкова олія — 20 мл

Приготування

Замісіть пишне та дієтичне несолодке тісто пісне. Рецепт відмінного дріжджового тіста

Філе риби промийте. Воно має бути повністю розмороженим.

Зайву воду видаліть за допомогою паперових рушників.

Видаліть кістки, якщо вони є, та розріжте філе на шматочки. Можна брати будь-яку рибу, яку ви любите.

Рибку трохи посоліть і поперчіть, полийте соком половини лимона.

Риба не любить багато солі, її краще недосолити, ніж пересолити.

Натріть туди ж половинку часнику і додайте трохи оливкової олії.

Вибирайте оливкову олію з м'яким смакомщоб воно не гірчило.

Перемішайте і готова начинка.

Тісто розділіть на 2 половини, одна з них буде підкладкою пирога, друга його покривалом.

Розкотіть одну частину і покладіть її на промазане маслом деко. Поступово розподіліть рибку на тесті.

Дрібно покришіть цибулю і покладіть зверху на рибу.

Розкотіть другу частину та накрийте начинку.

Защипніть краї таким же способом, як зазвичай защипуються вареники або пельмені.

Пальцем чи ножем проробіть кілька досить великих отворів.

Вони потрібні, щоб з пирога виходила пара і вона не надувалась і не деформувалася.

Крім цього в деяких місцях (по колу), також проткніть зубочисткою пиріг.

Залишіть пиріг на 10-15 хвилин для вистоювання. Час приготування пирога 40-45 хвилин при 180 градусах у духовці.

Виходить він дуже м'яким, ароматним, напрочуд приємним! Їжте з апетитом!

Пісний шоколадний пиріг

Чудовий рецепт до чаю для любителів солоденького! Спробуйте приготувати цей смачний пісний шоколадний пиріг!

Пісний пиріг з картоплею та грибами

У пост обов'язково спробуйте наш пиріг з картоплею та грибами, на повітряному дріжджовому картопляному тісті, із ситною начинкою.

складові

Для тесту:

• Відварена картопля - 2 шт
• Відвар від картоплі - 200 мл
• Сіль - 1 год.
• Цукор - 1 ст л
• Дріжджі - 20 гр свіжих або 7 гр сухих
• Рослинна олія - ​​(100 мл)
• Борошно - 4-5 склянок

Для начинки:

• Відварена картопля - 4 шт
• Гриби - 200 гр
• Сіль за смаком
• Рослинна олія для смаження

Приготування

Відваріть 6 середніх картоплин, відвар, що залишився від них, не виливайте.

Починаємо робити тісто.

Склянка картопляного відварувідлийте в ємність і дайте йому охолонути до 40 градусів.

Внесіть сіль, цукор та дріжджі, розмішайте і залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі розійшлися.

У цей час розтлумачте 2 картоплини.

Додайте їх до дріжджів, розмішайте до розчинення картоплі.

У вас вийде ось така жовта вода. Влийте в неї олію.

Ще раз розмішайте і почніть порціями вносити борошно постійно помішуючи.

Замісіть тісто. Воно має вийти м'яке, трохи липке. Готове тісто залиште у теплому місці, щоб воно піднялося.

Після підняття тісто потрібно обжати і дати йому піднятися ще раз. Тоді пиріг буде дуже м'яким і довго не черствітиме.

Для начинки розімніть картопля, що залишилася.

Гриби підсмажте на олії (можна з цибулею), поки з них не вийде вся вода і вони трохи не підрум'яняться.

Змішайте картоплю з грибами, підсоліть до смаку. Начинка готове.

Тісто розімніть і добре вимішайте, при необхідності додайте|добавляйте| трохи борошна, але не робіть його крутим, воно повинно залишитися м'яким.

Розділіть тісто на 3 частини - дві великі, рівні за розміром, і одну невелику (для прикраси).

Розкотіть одну частину і помістіть її в змащену форму, сформувавши борт. Наповніть її начинкою.

Розкотіть другу частину і накрийте нею начинку, поєднуючи краї. З останнього невеликого шматочказробіть прикрасу на свій смак.

Майбутній пиріг накрийте та залиште на 25-30 хвилин для вистоювання. Потім змастіть його верх олією.

Відправляємо його в духовку за температури 210-220 градусів приблизно на 30-40 хвилин.

Приголомшливий пісний пиріг готовий! Начинка дуже ситна, смачна, м'яке тісто. Спілкування!

Пісний медовий пиріг із грушами

Дуже ароматний і солодкий медовий пиріг, м'яким тестомта грушевою начинкою. Обов'язково спробуйте!

Сподіваємося, наші рецепти стануть вам у пригоді, та й просто на кожен день!

І заходьте за новими смачними статтями! Мир вашому дому!

Сьогодні – пісні пироги. Досить трудомісткі, іноді їхнє приготування вимагає дорогих продуктівАле, думаю, без подібних страв у пост просто не обійтися! Тому що великий пісттриває 7 тижнів, а загальна кількість пісних днівна рік у православних - понад 200. І на ці дні можуть випасти дні народження, іменини, пам'ятні дати та просто візити дорогих гостей, яких хочеться побалувати смачненьким. А ще я такими пирогами люблю годувати тих своїх друзів, які не постять, які запевняють мене, що піст - це страшно, шкідливо для здоров'я і нестерпно. Зовсім ні - варто лише докласти трохи винахідливості.

Отже, 6 пирогів солодких і несолодких, для посиденьок з друзями, сімейних урочистостейі просто смачних сніданків, вечері або обіди, які можна взяти з собою на роботу.

Рулетики з картоплею та смаженою цибулею

Ці рулетики є великою кількістю начинки в тонкій оболонці з хрусткого тіста. Їх можна зробити заздалегідь і заморозити, а потім обсмажити. Вони гарні як гарячими, і холодними. Відмінний варіантдля сніданку, закуски або вечірнього чаю. Зверніть увагу на тісто – воно також підходить для приготування пісних вареників.

Для тесту:
Борошно - 2,5-3 склянки (склянка - 250 мл)
Вода – 1 склянка
Олія кунжутна або оливкова - 2 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.

Для начинки:
Картопля - 8 середніх бульб
Цибуля ріпчаста - 4 великі цибулини
Рослинна олія для смаження
Сіль за смаком

Молота солодка паприка - щіпка

Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі до готовності та остудіть.

Для тесту просійте 2,5 склянки борошна – у зручну глибоку миску. Змішайте воду, сіль та олію. Доведіть до кипіння і вилийте киплячу суміш у борошно, ретельно перемішуючи. Тісто вийде рваним, комкуватим, промішуватися буде важко. Це нестрашно - залиште його на півгодини під рушником, і воно стане куди «слухнянішим».

Тим часом почистіть цибулю та наріжте кубиками. Обсмажуйте цибулю на олії, постійно помішуючи, поки вона стане м'яким і піджаристим. Очистіть зварену картоплю, пам'ятайте товкачем. Додайте готову цибулю разом з олією, в якій вона смажилася, посоліть, додайте чорний перець і паприку. Перемішайте. Начинка має бути густою та щільною.

Вимісіть тісто. Воно стане м'яким та еластичним. Якщо тісто липнутиме - додайте в нього ще кілька ложок борошна. Готове тісто повинне розкочуватися без підпилення борошном.

Розкотіть тісто на тонкі пласти (1,5-2 мм завтовшки), наріжте на квадрати 12×12 см. Зберіть рулетики: на край кожного квадрата кладіть по столовій ложці начинки, загорніть бічні краї і закатайте фаршировані млинці). Укладайте на чисту страву або рушник швом донизу. На цьому етапі рулетики можна заморозити про запас або одразу посмажити. Налийте олію без запаху на сковорідку (воно має покривати дно) і добре розігрійте. Обсмажте рулетики: спочатку швом вниз, потім з трьох сторін. Після викладіть їх на блюдо, застелене паперовим рушникомі промокніть зайву олію. Як я вже казала, можна їсти і холодними, але гарячі, з хрусткою скоринкою, вони особливо гарні.

Дріжджовий пиріг з кількома видами начинки

Дріжджові пироги - класика жанру, а пісні начинки, звичайно ж, не так цікаві та смачні, як м'ясні, рибні чи молочні. А якщо спробувати змішати кілька начинок в одному пирізі? Гриби нададуть пирогу смаку, морква - солодощі, капуста - легке хрускіт, а рис запобіжить промокання тіста. Важливо укладати шари начинки, це дасть цікаву грусмаків та текстур.

Для тесту:
Борошно - 4-4,5 склянки
Вода – 1,5 склянки
Дріжджі сухі – 2 ч. л.
Рослинна олія – 3 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.
Сіль – 1 ч. л. (Неповна)

Для начинки:
Рис - ¼ склянки
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Капуста молода - 300 г
Морква – 300 г
Печериці свіжі - 250 г
Кріп свіжий - кілька гілочок
Сіль за смаком
Цукор – 1-2 ч. л. (якщо знадобиться)
Свіжемелений чорний перець - щіпка
Солодка мелена паприка- щіпка
Рослинна олія для смаження

Для приготування тіста нагрійте 1,5 склянки води до теплого (у жодному разі не гарячого!) стану. Додайте цукор та дріжджі. Залишіть на 10 хвилин. За цей час дріжджі розчиняться та почнуть діяти: на поверхні води з'явиться піна. Додайте сіль і 4 склянки борошна, перемішайте не дуже ретельно (найзручніше це робити руками).

Влийте олію і перемішайте ще раз. На цьому етапі не потрібно домагатися однорідності тіста, головне, щоб все борошно було зволожене. Накрийте тісто рушником та залиште на 20 хвилин у теплому місці без протягів. Через 20 хвилин замісіть на столі, при необхідності підпилюючи стіл борошном. Залишіть у теплому місці ще на 30-40 хвилин, після чого повторіть замішування та залиште тісто ще на півгодини у теплому місці під рушником. Поки тісто підходить, підготуйте начинки.

Рис промийте і відваріть звичним способом, остудіть. Одну цибулину наріжте дрібними кубиками та обсмажте до м'якості та прозорості. Змішайте цибулю з рисом, посоліть до смаку.

Другу цибулину і молоду капусту наріжте якомога тонше. Перекладіть у глибоку сковороду, посоліть, додайте 2 столові ложки олії та обсмажуйте, постійно помішуючи, на середньому вогні. Капуста має залишитися трохи хрумкою. Приправте меленою солодкою паприкою, остудіть.

Моркву очистіть і натріть на великій тертці або наріжте дрібними кубиками. Обсмажте моркву у двох столових ложках олії, поки вона стане зовсім м'якою і з неї не випарується зайва рідина. Посоліть до смаку, за бажанням додайте 1-2 чайні ложки цукру (влітку, коли морква солодка, цього робити не потрібно). Остудіть.

Печериці помийте, розріжете навпіл і кожну половинку - на скибочки. Готуйте печериці на сковороді без олії постійно помішуючи. Вони виділять чимало води, яку потрібно випарувати. Як тільки зайва рідина випарується, посоліть до смаку, додайте 2 столові ложки олії і обсмажуйте протягом 5 хвилин. Поперчіть, додайте дрібно порізану зелень кропу. Остудіть.

Тісто, що двічі підійшло, обомніть і розділіть на дві нерівні частини: ⅔ для нижнього пласта і ⅓ - для верхнього.

Розкотіть більшу частину тіста в пласт завтовшки трохи менше сантиметра. Перенесіть на змащене деко. Викладіть шарами начинки, залишаючи вільними по 5 сантиметрів із кожного краю: спочатку рис, потім капуста, потім морква, верхній шар- Гриби. Розкотіть другий пласт, накрийте начинку, підніміть краї нижнього шару і защипайте пиріг по краях. Обов'язково залиште підходити протягом 20-25 хвилин під рушником.

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Потім змастіть пиріг міцним солодким чорним чаєм і випікайте 40-50 хвилин|мінути| золотистого кольору. Готовий пиріг ще раз змастіть міцним солодким чаєм і залиште відпочивати під рушником мінімум на 20 хвилин.

Середземноморський пиріг з баклажанами та солодким перцем

Кілька років тому я виявила в Мережі кілька незвичних рецептів пісного тіста. Порівнявши їх, я виділила загальний принципприготування: рівну за обсягом кількість рідини (соку, води, вина, пива) і рослинної олії змішують з подвійним обсягом борошна з додаванням соди або розпушувача. Приготоване таким чином тісто виходить м'яким, маслянистим, тендітним і дуже ніжним. На смак нагадує гарне Пісочне тісто. Таке тісто я використовую в солодких і несолодких пиріг, готую з нього печиво. І перший рецепт – відкритий пирігу середземноморському стилі з баклажанами та солодким перцем.

Для тесту:
Борошно - 2 склянки
Сухе біле вино - ½ склянки
Оливкова олія (можна замінити рослинною без запаху) - ½ склянки
Розпушувач тіста – 1 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Сушений базилік (або орегано, або суміш італійських трав) – 1 ч. л.

Для начинки:
Цибуля ріпчаста - 4 великі цибулини
Сіль за смаком
Цукор – 3 ст. л.
Винний оцет – 3 ст. л.
Оливкова олія – 5 ст. л.
Баклажани - 2 невеликі баклажани
Червона цибуля - 1 цибулина
Болгарський перець - 1 великий
Свіжемелений чорний перець - щіпка

Змішайте в каструлі 1 літр води та 1 столову ложку солі. Баклажани наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см і замочіть у розсолі, притиснувши тарілкою, щоб вони не спливали.

Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Гасіть у 2 столових ложках олії під кришкою протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

Приготуйте тісто. Змішайте в мисці борошно, розпушувач, сіль і сушені трави. В окремій ємності змішайте оливкову олію, вино та цукор (2 ст. л.). Збовтайте вилкою, щоб вода та олія злегка з'єдналися. Влийте в борошняну суміш і замісіть тісто ложкою. Не потрібно добиватися ідеальної консистенціїпросто з'єднайте всі інгредієнти. Накрийте тісто рушником і залиште на півгодини.

Перевірте цибулю. Він повинен виділити рідину та стати м'яким. Додати вогонь і забрати кришку. Обсмажуйте 5-10 хвилин, потім додайте винний оцет, цукор (3 ст. л.) та сіль за смаком. Загасіть ще 10-15 хвилин. Маса повинна вийти густа, темна та солодка.

Баклажани відіжміть і обсушити паперовим рушником. Обсмажте кружальця на сухій сковороді (можна використовувати сковороду-гриль) порціями по хвилині з кожного боку. Баклажани стануть більш щільними та м'якими.

Червона цибуля і болгарський перецьпочистіть та наріжте великими квадратами. Обсмажуйте на сильному вогні в 2 столові ложки оливкової олії протягом 3 хвилин. Овочі повинні залишитися хрусткими.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко змастіть олією. Тісто замісіть і розподіліть руками по деку, допомагаючи собі невеликою качалкою або круглою склянкою. Повинен вийти пласт завтовшки 7-8 мм.

Зверху розподіліть цибульну масу, на неї викладіть перець із цибулею та баклажани. Посоліть, посипте чорним перцем і збризкайте оливковою олією.

Випікайте у розігрітій духовці протягом 45 хвилин. Особливо такий пиріг гарний теплим із білим вином.

Яблучний пиріг з манною крупою

Так-так, це справді дуже смачно, а ще - дуже просто. Для цього рецепту вам знадобиться маргарин - зараз у магазинах є кілька видів, що складаються повністю. рослинних жирів. Ну, а поза постом такий пиріг краще робити з натуральним вершковим маслом.

Візьміть:
Борошно - 1 склянка
Манна крупа - 1 склянка
Цукор - 1 склянка
Сіль - щіпка
Розпушувач тіста – 1 ч. л.
Кориця (за бажанням) – 1 ч. л.
Яблука сорту «грені сміт» - 6 великих яблук
Маргарин на основі рослинних жирів – 150 г

Яблука очистіть і натріть на тертці. Змішайте борошно, манну крупу, сіль, цукор та розпушувач. За бажанням додайте корицю. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Рясно змастіть круглу роз'ємну форму шматочком маргарину. Викладіть у форму невеликий (не більше половини сантиметра) шар сухої суміші. Поверх суміші розподіліть шар натертих яблук, потім знову шар сухої суміші, тонше, ніж перший. Чергуйте шари яблук та сухої суміші. Чим тонші шари, тим смачніше вийде пиріг. Останній шарповинен бути із сухої суміші і трохи товщі інших.

Поверх суміші розкладіть тонкі шматочки маргарину, намагаючись поступово вкрити всю поверхню пирога. Випікайте близько години у духовці до появи золотистої скоринки. Проведіть ножем по борти і зніміть кільце з форми. Перед подачею пиріг слід повністю остудити.

Відкритий пиріг з брусницею та яблуками

Ще одна варіація пирога з пісним пісковим тестом, цього разу – бруснично-яблучний. Такий пиріг обов'язково потрібно остудити перед подачею: у процесі остигання брусничний сіквбирається в начинку, вона схоплюється і стає одноріднішою.

Для тесту:
Борошно - 3 склянки
Вода - ¾ склянки
Рослинна олія без запаху - ½ склянки
Цукор – 3 ст. л.
Сіль - ½ ч. л.
Розпушувач тіста – 1 ч. л.

Для начинки:
Брусниця заморожена – 300 г
1 велике Яблокосолодких сортів
Цукор - 120 г
Панірувальні сухарі - 2 ст. л.
Кориця мелена - щіпка
Гвоздика мелена - щіпка

Для тіста змішайте борошно з розпушувачем у великій мисці. ¾ склянки води змішайте із сіллю та цукром, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, влийте ½ склянки олії, швидко перемішайте і влийте в муку. За допомогою вилки перемішайте всі компоненти так, щоб все борошно було зволожене. Залишіть на 10 хвилин, після чого замісіть тісто руками та залиште відпочивати ще на півгодини.

Для начинки змішайте спеції, 2 столові ложки цукру та панірувальні сухарі.

Яблуко очистіть та наріжте дрібними кубиками. Змішайте з замороженою брусницею і цукром, що залишився.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Круглу форму з високими бортами змастіть олією. Розкотіть тісто в корж діаметром більше, ніж форма. Перекладіть коржик у форму для випічки, надайте тісту вигляд кошика з бортиками. Посипте дно сумішшю з панірувальними сухарямизверху викладіть яблука з брусницею. Випікати при температурі 200 градусів 25 хвилин, потім зменшити вогонь до 150 і випікати ще 25-30 хвилин. Вимкніть духовку і залиште пиріг в ній, яка ще не охолола, на 10 хвилин, після чого дістаньте і остудіть.

Шоколадно-вишневий пиріг

Цей бісквітний пиріг(так-так, з рослинної олії, борошна та води можна приготувати цілком смачний бісквіт) підійде для найурочистіших випадків. Повітряне шоколадне тісто, Вишня, шар шоколаду - словом, це чудовий іменинний пиріг, який сподобається і дорослим, і дітям!

Візьміть:
Борошно - 2 склянки
Цукор - 1 склянка
Рослинна олія без запаху - ⅓ склянки
Вода - приблизно ½ склянки
Оцет яблучний – 1 ст. л.
Какао – 2 ст. л.
Сіль - щіпка
Темний шоколад – 200 г
Розпушувач тіста – 1 ч. л.
Вишня свіжа чи заморожена, без кісточок - 300 г

Вишню очистіть від кісточок і засипте половиною склянки цукру. Заморожену вишню засипте цукром, не розморожуючи. Залишіть на годину. Духовку розігрійте до 180 градусів, роз'ємну форму з високими бортами змастіть олією і обсипте чайною ложкою какао. Злити отриманий сік у склянку і долити догори склянку питною водою. Вилийте в глибоку миску. Додайте олію, цукор, сіль, оцет та какао.

Розтопіть 100 г шоколаду на водяній бані, вилийте в миску. Змішайте віночком. Додайте борошно та розпушувач, збийте міксером. Додайте|добавляйте| вишню і перемішайте ложкою. Перелийте тісто у форму і відразу відправляйте в духовку приблизно на годину. Готовність бісквіту перевіряйте зубочисткою - вона повинна виходити з сухого пирога, без налиплих крихт. Форму з готовим бісквітомостудіть на ґратах. Бісквіт перекладіть на блюдо. 100 г шоколаду розтопіть на водяній бані і акуратно полийте їм охололий бісквіт. Зачекайте 10 хвилин, щоб шоколад схопився і подавайте.

Смачного!

При републікації матеріалів сайту «Матрони.ру» пряме активне посилання на вихідний текст матеріалу є обов'язковим.

Бо ви тут…

… у нас є невелике прохання. Портал «Матрони» активно розвивається, наша аудиторія зростає, але не вистачає коштів для роботи редакції. Багато тем, які нам хотілося б порушити і які цікаві вам, нашим читачам, залишаються неосвітленими через фінансові обмеження. На відміну від багатьох ЗМІ, ми свідомо не робимо платну передплату, тому що хочемо, щоб наші матеріали були доступні всім охочим.

Але. Матрони - це щоденні статті, колонки та інтерв'ю, переклади найкращих англомовних статей про сім'ю та виховання, це редактори, хостинг та сервери. Так що ви можете зрозуміти, чому ми просимо вашу допомогу.

Наприклад, 50 рублів на місяць – це багато чи мало? Горнятко кави? Для сімейного бюджету – небагато. Для Матрон – багато.

Якщо кожен, хто читає Матрони, підтримає нас 50 рублями на місяць, то зробить величезний внесок у можливість розвитку видання та появи нових актуальних та цікавих матеріалів про життя жінки сучасному світі, сім'ї, вихованні дітей, творчої самореалізації та духовних сенсах

13 Comment threads

2 Thread replies

0 Followers

Most reacted comment

Hottest comment thread

нові старі популярні

0 Ви повинні увійти, щоб проголосувати