Дріжджове тісто для пиріжків. Тісто дріжджове

У цій статті я розповім вам, як зробити тісто для пирога в декількох варіантах. Адже багато господарок люблять готувати пироги своїй сім'ї, а ця стаття вам у цьому допоможе. Приємного читання.

Тісто для пирога

Пісне тісто для пирога, насправді готується зовсім не важко, і існує багато рецептів для приготування їжі, тому ви можете вибрати для себе найбільш підходящий. Таке тісто підійде для різних смаколиків у період посту. Зараз ми розглянемо найлегший рецепт пісного яблучного пирога.

Рецепти пісного тіста для пирогів

Отже, для найлегшого рецепту даного тесту нам знадобиться насамперед любов до приготування, адже найсмачніші страви, це ті, що приготовані з любов'ю.

Для приготування тіста нам знадобиться:

• Цукор (40-50 г)
• Борошно (250 г)
• Рослинна олія (130 мл)
• Холодна вода (80 мл, або 7-8 столових ложок)
• Маленька щіпка солі (¾ чайної ложки)

Для початку вам потрібно просіяти борошно.

Після того як ви перемішали тісто, його потрібно замісити, якщо тісто липне до рук, то додайте ще трохи борошна, а якщо тісто навпаки занадто сухе, то додайте трохи води.

Коли закінчите місити тісто, то розділіть його на дві частини, таким чином щоб вона частина була трохи більше, покладіть в пакет або загорніть харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 30-40 хвилин.
Інгредієнти для начинки:

• Яблука(3 штуки)
• Борошно (3 столові ложки)
• Цукор(110 грам)
• Кориця, за бажанням (0,5 чайної ложки)

Отже, для початку прибираємо з яблук насіння, для цього розрізаємо його навпіл і зрізаємо ту частину де знаходиться насіння. Далі просто нарізаємо яблука тоненькими часточками. Борошно просіюємо і додаємо цукор та корицю, все перемішуємо. Додаємо цю борошняну суміш у яблука і перемішуємо. Наша смачна начинка готова.

Настав час діставати тісто з холодильника, заздалегідь готуємо форму для випічки, попередньо змащену з маслом. Шматок тесту який більше розподіляємо по всій формі, роблячи не великі борти з боків, зверху першого шару тесту ми розподіляємо нашу начинку. Після всього цього ми беремо шматочок тіста, який поменше і закріплюємо наш пиріг (так робимо шапочку), накриваємо цим шматочком тіста наш майбутній пиріг.

Далі розігріваємо духовку до 180-190 градусів, ставимо наш пиріг у духовку і випікаємо протягом 50-60 хвилин. Поки пиріг готуватися заваріть собі та своїй родині смачний чай. Як пиріг буде готовий, дістаємо з духовки, розрізаємо та подаємо до столу. Ну от і все, такий швидкий та смачний рецепт у нас вийшов, приємного апетиту.

Це також цікаво:

Пісне тісто для пирогів дріжджове

А зараз я розповім вам рецепт пісного тіста для пиріжків на сухих дріжджах.

Нам знадобиться:

1. Тепла вода (380 мл, або простіше кажучи півтори склянки)
2. Пшеничне борошно (8 столових ложок)
3. Цукор (3 столові ложки)
4. Сухі дріжджі (1 пакетик)
5. Сіль(половинка чайної ложки)
6. Рослинна олія (4 столові ложки)

Для початку беремо дріжджі та цукор, перемішуємо і додаємо теплу воду і все ретельно заважаємо (має з'явитися пінка). В окремій мисці ми повинні просіяти борошно і додаємо туди нашу суміш із води, цукру та дріжджів. Все, що нам залишається це додати сіль і дуже добре замісити тісто. Рослинна олія трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, після чого додаємо в тісто. Наше тісто обов'язково має бути однорідним, і без будь-яких грудочок. Як ви закінчите місити тісто, то накриваємо його рушником і починаємо готувати начинку.

Інгредієнти для начинки:

• Качан капусти
• Трохи рослинної олії (для смаження)
• Спеції до смаку

Отже, починаємо розрізати капусту на дрібні шматочки, тобто шаткуємо її. Розігріваємо сковорідку, додаємо олію і починаємо смажити капусту, так само можете додати спеції які вашій душі завгодні. Обсмажуємо доти, поки наша начинка не приготується.

На той час наше тісто вже піднялося. Беремо дощечку, присипану мукою|борошном| і викладаємо туди тісто. Далі ділимо наше тісто на невеликі кульки, які ми розкочуватимемо. Після того як всі кульки вже перетворилися на невеликі коржики, ми починаємо заповнювати наші майбутні пиріжки начинкою. Далі ми формуємо пиріжки.

Наступним кроком ми викладаємо пиріжки на лист і ховаємо їх у тепле місце.

Щоб пиріжки були ще смачнішими, можна взяти чайну заварку і зверху змастити наші
пиріжки (головне щоб заварка була не міцна).

Після того, як все це зроблено, добре розігріваємо духовку десь до 180 градусів і відправляємо наші пиріжки запікатися. Випікаємо до повної готовності.

Пісне тісто для пирогів без дріжджів

Ну а зараз ми порушимо з вами рецепт смачного бездрожжевого тіста.

Що нам знадобиться:

• Борошно(9 столових ложок)
• Кип'ячена вода (90 мл)
• Рослинна олія (3 столові ложки)
• Оцет(1 ложка)
• Сіль(щіпка)

І як завжди для початку нам потрібно просіяти борошно. Далі виливаємо в борошно поступово воду та соняшникову олію (не перемішуючи) і відразу ж додавати решту інгредієнтів, і тільки потім все переміщати. Потім ми замішуємо тісто і даємо йому постояти хвилин 20-30, після чого розігріємо духовку і запікаємо наш пиріг.

Щоб пиріг не здавався нудним, ви можете зробити його з варенням, просто після приготування нашого пирога, зверху змастіть його смачним варенням.

Пісне тісто для пирога

Ну що, а тепер приступимо до пісочного тесту.

Все що нам знадобиться:

• Вода ЛІДЯНА(200 мл)
• Рослинна олія (180 мл)
• Сіль(половинка чайної ложки)
• Пшеничне борошно (3 склянки)
• Цукор(за смаком)

У воду бажано додати пару кубиків льоду, щоб вона стала ще холоднішою. У воду додаємо масло і сіль і збиваємо все до пінки (ЯКЩО ВОДА НЕ ЛОДЯНА НІЧОГО НЕ ВИЙДЕ). Далі змішуємо цукор з борошном і виливаємо в борошно нашу масу у вигляді пінки, перемішуємо.

Ну а тепер місимо тісто, додаючи потроху борошна, до такого стану щоб тісто перестало липнути до рук. Ось і все тісто готове до застосування. Далі вже як ваша фантазія вирішить що з тестом робити, пиріжки або пиріг, а якщо ви не додавали цукор, то можна зробити навіть пиріг з рибою.

Наливне тісто пісне для пирога

Ну ось ми і підійшли до останнього рецепту, і це чи як його ще називають заварного тіста

Інгредієнти для пісного наливного тіста:

1. 3 склянки борошна
2. 300 мл рослинної олії
3. 300 мл окропу
4. Підлога чайної ложки солі
5. 1 столова ложка цукру
6. Розпушувач 1 чайна ложка

Сіль змішуємо з борошном і розпушувачем, робимо посередині невелике заглиблення, куди виливаємо окроп і олію, перемішуємо і даємо охолонути тісту. Після того, як тісто охололо сміливо його вимішуємо і даємо відпочити йому хвилин 15. Ну ось наше тісто готове. Розігріваємо духовку та запікаємо тісто до повної готовності.

Напевно, немає жодної людини, яка не любила б ароматні, пишні, ніжні пиріжки. Це не тільки дуже смачна, а й одна з найулюбленіших випічок багатьох людей, адже їхній аромат і чудовий, хрумкий смак знайомі з дитинства.

Пиріжки просто ідеально підходять для перекушування на роботі, їх зручно брати з собою в дорогу, але з настанням Великого постамногі відмовляють собі в цьому задоволенні. Адже якщо приготувати пісні пиріжки без додавання молока та яєць, смак яких виходить просто чудовим, можна балувати себе ароматною випічкою навіть у піст.

Сьогодні просто неможливо уявити пісний стіл без ароматної випічки. Можна легко приготувати пісні пиріжки з прісного або дріжджового тіста з солоною, несолодкою або солодкою начинкою.

Однак, варто пам'ятати, що для приготування пісних пиріжків необхідно використовувати олію, яку, за правилами Великого посту, можна вживати тільки в суботу та неділю. Саме тому найкраще балувати себе найсмачнішою випічкою лише у вихідні.

Пісні пиріжки з капустяною начинкою

Для приготування таких пиріжків знадобиться дріжджове тісто пісне, яке готується дуже швидко і досить легко.

Інгредієнти:

Для тесту:
4 ст. пшеничного борошна,
2 ст. л. білого цукру,
20 г свіжих дріжджів (1 пакетик сухих),
½ ч. л. солі,
1 ст. кип'яченої води,
3 ст. л. олії.
Для начинки:
500 г цибулі,
1 качан капусти середнього розміру,
спеції та сіль - небагато, за смаком,

Приготування:

Спочатку беремо цукор та дріжджі, які розводимо кип'яченою (теплою) водою. В окрему каструльку просіюємо борошно, завдяки чому пиріжки вийдуть більш пишними та ніжними. Розмішуємо у воді дріжджі і як тільки почне з'являтися пінка, переливаємо суміш у каструльку з борошном, вводимо сіль, а потім добре вимішуємо тісто. Злегка підігріваємо на водяній бані олію, після чого додаємо його в тісто в той момент, коли воно буде практично готове.

З особливою увагою слідкуємо за тим, щоб у тесті не з'явилися грудочки, і воно мало однорідну консистенцію. Якщо тісто вийшло дуже круте, тоді можна додати ще трохи теплої води. Як тільки тісто буде готове, каструльку накриваємо простим рушником, а потім залишаємо на деякий час у теплому місці, щоб воно добре підійшло.

У той час, поки підходитиме тісто, починаємо готувати начинку. Беремо капусту і дрібно її шаткуємо. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками.

На плиту ставимо сковороду і залишаємо, щоби добре прогрілася. У сковороді з добре розпеченою олією обсмажуємо цибулю з капустою, поки начинка не дійде до напівготовності, далі приправляємо спеціями та сіллю за смаком.

На цей час має добре підійти тісто. Злегка обминаємо тісто і викладаємо його на стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна. Розділяємо тісто на невеликі кульки, кожну кульку розкочуємо і викладаємо на середину коржика начинку, після чого формуємо пиріжки.

Всі пиріжки викладаємо на лист, після чого залишаємо ненадовго в теплому місці, щоб вони злегка підійшли. Зверху пиріжки змащуються чайною заваркою (неміцною), а потім поміщаємо в добре розігріту духовку і випікаємо до готовності.

Пісні пиріжки з грибною начинкою

У період посту багато хто вирішує відмовитися від м'яса, але це не говорить про те, що треба їсти несмачну їжу, адже м'ясо можна легко замінити грибами. Звичайно, за смаком це не зовсім те саме, але страва з грибами буде досить ситною і смачною. Можна приготувати чудові пісні пиріжки з найніжнішою грибною начинкою.

Інгредієнти:

Для тесту:
1 ч. л. солі,
1 ст. л. цукру,
1 ч. л. дріжджів (сухих),
100 г олії,
1 ст. кип'яченої води,
500 г борошна.
Для начинки:
200 г цибулі ріпчастої,
600 г печериць,
перець і сіль - небагато, за смаком,
олія рослинна - небагато, для смаження.

Приготування:

Замішуємо тісто за методом, який був описаний у попередньому рецепті - тісто має бути ніжним та м'яким. Готове тісто накриваємо простим рушником і на деякий час поміщаємо у тепле місце (тісто має збільшитись у розмірі втричі).

У той час, поки підходитиме тісто, займаємося приготуванням грибної начинки. Цибуля очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками, так само чистимо і подрібнюємо гриби. У сковороді з добре розігрітою олією обсмажуємо до повної готовності цибулю з печерицями, приправляємо перцем і сіллю. Як тільки начинка буде готова, вона на деякий час залишається, щоб злегка охолола, так як для начинки пиріжків треба використовувати гарячу, а теплу масу.

Як тільки тісто добре підійде, розділяємо його рівно на 10 однакових частин і формуємо пиріжки, начиняючи готовою грибною начинкою, накриваємо рушником і на чверть години залишаємо, щоб вони могли піднятися.

Духовку розігріваємо до 200 градусів, пиріжки змащуємо слабкою чайною заваркою і випікаємо протягом 20 або 25 хвилин (пиріжки повинні покритися апетитною рум'яною скоринкою).

Готові пиріжки треба накрити рушником і залишити на якийсь час (приблизно на чверть години), завдяки чому вони стануть м'якшими та ніжнішими.

Пісні пиріжки з яблучною начинкою

Можна робити пісні пиріжки з різноманітними солодкими начинками. Однією з найсмачніших і найдоступніших начинок у період посту є саме яблучна.

Інгредієнти:

Для тесту:
0,5 пакетик сухих дріжджів,
3 ст. л. олії,
1,5 ст. кип'яченої води,
500 г борошна.
Для начинки:
50 г цукрової пудри або цукру,
70 г горіхів (волоських),
250 г солодких яблук
кориця – небагато, за смаком.

Приготування:

Беремо глибоку мисочку і просіюємо в неї борошно, після чого наливаємо воду, вводимо сухі дріжджі і трохи олії (приблизно 2 ст. л.). Далі вимішуємо тісто і додаємо все масло, що залишилося, гарненько вимішуємо тісто, щоб не залишилися грудочки і залишаємо на час у теплому місці, так як тісто має ще підійти. Після того, як тісто в кілька разів збільшиться в обсязі, трохи обминаємо його і знову залишаємо - цю процедуру повторюємо рівно тричі.

Як тільки тісто підніметься, перекладаємо його на стіл, заздалегідь присипаний борошном, і поділяємо на невеликі кульки, вага яких має бути близько 50 грамів. Далі накриваємо кульки тіста простою харчовою плівкою і залишаємо приблизно на 10 хвилин, чекаємо, поки вони трохи не піднімуться.

У цей час починаємо робити начинку. Яблука добре миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо на дрібні шматочки. Підготовлені яблука присипаємо цукровою пудрою або цукром, змішуємо з подрібненими горіхами.

Як тільки начинка буде готова, розкочуємо кульки тіста і в центр кожного коржика поміщаємо начинку, зверху присипаємо невеликою кількістю кориці і добре защипуємо край пиріжка.

Деко добре змащуємо невеликою кількістю олії, після чого викладаємо на неї сформовані пиріжки і залишаємо приблизно на 10 хвилин, щоб вони злегка піднялися. Поверхню пиріжків змащуємо водою з цукром і випікаємо в розігрітій духовці близько півгодини, доки на поверхні пиріжків не з'явиться апетитна рум'яна скоринка.

Прості пісні пиріжки

Цей рецепт пиріжків просто ідеально підходить не тільки для посту, але і для тих, хто дотримується дієтичного харчування, але водночас не може відмовитися від смачної та ароматної випічки.

Інгредієнти:

Для тесту:
0,5 ст. кип'яченої води,
0,5 ст. олії,
борошно - небагато, щоб вийшло еластичне тісто,
сіль, цукор, сухі трави – небагато, за смаком.
Для начинки:
1 пучок зеленої цибулі,
3 картоплі.

Приготування:

З водою змішуємо олію і вводимо невелику кількість солі, додаємо цукор (за бажанням цукор можна зовсім не класти). Далі в суміш висипається борошно – має вийти еластичне та досить щільне тісто.

Тепер готуємо начинку – картоплю очищаємо від шкірки, після чого розрізаємо її на половинки, заливаємо водою, злегка солимо і варимо до повної готовності. Як тільки картопля буде готова, відвар зливаємо в склянку і робимо пюре. За бажання до тіста можна буде додати трохи сухих трав, але це не обов'язковий інгредієнт. Важливо, щоб готове пюре не було надто сухим чи рідким. Зелену цибулю подрібнюємо та додаємо в начинку.

Готове тісто розділяємо на рівні частини, після чого кожен шматочок тіста розгортаємо у формі тонкого кола і в його центр викладаємо начинку, формуємо пиріжок.

Як тільки всі пиріжки будуть готові, викладаємо їх на лист і зверху присипаємо невеликою кількістю сухих трав. Пиріжки печуть у розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини, доки не покриються ароматною рум'яною скоринкою.

Пиріжки пісні з капустою

Рецепт цих пісних і низькокалорійних пиріжків особливо сподобається тим, хто постійно змушений дотримуватись суворих дієт. Ароматні пиріжки виходять неймовірно смачними, а головне дієтичними.

Інгредієнти:

Для тесту:
1 ст. л. будь-якої горілки,
3 ст. л. олії,
1 кг пшеничного борошна,
2 ст. л. білого цукру,
1 пакетик дріжджів (сухих),
1 ч. л. солі,
2 ст. кип'яченої води.
Для начинки:
2 маленькі цибулини,
1 морквина,
1,5 кг капусти,
сіль, олія та перець - небагато.

Приготування:

Беремо воду, яка використовуватиметься для приготування тіста, і злегка підігріваємо (важливо, щоб вода була теплою, але не гарячою). Далі у воді розводимо дріжджі, додаємо цукор і сіль, трохи олії, і звичайно, горілку. Все добре вимішуємо і невеликими порціями починаємо додавати борошно, що просіює. В результаті має вийти еластичне тісто (тісто буде повністю готове після того, як перестане липнути до рук). Місткість з тестом накривається рушником і залишається на деякий час у тепле місце (тісто має збільшитися від початкового об'єму вдвічі).

У той час, поки підходитиме тісто, починаємо готувати начинку. Дрібно шаткуємо капусту, а потім змішуємо з тертою морквою і цибулею, яку ми заздалегідь нарізаємо маленькими кубиками. Начинку приправляємо перцем та сіллю – ретельно мені руками.

Капусту перекладаємо в глибоку сковороду, накриваємо кришкою і гасимо, доки повністю не випарується вся зайва рідина. Після того, як зникне практично вся рідина, в сковороду додаємо трохи олії і злегка підсмажуємо начинку під кришкою. Завдяки такому способу приготування начинка буде нежирною, але в той же час смачною і соковитою.

Як тільки тісто підійде, формуємо пиріжки і викладаємо їх на деко, заздалегідь змащене невеликою кількістю олії, і залишаємо на якийсь час, щоб вони злегка підійшли.

Тістечка випікаються в духовці при 180 градусів протягом півгодини. За бажання готові і гарячі пиріжки варто змастити солодким і міцним чаєм, після чого їх можна подавати до столу.

Варіанти начинок для пісних пиріжків:

Яблучна начинка - її можна готувати не лише зі свіжих яблук, а й з варення. У тому випадку, якщо використовуватимуться свіжі яблука, тоді можна додавати і трохи кориці або цукру;

Капустяна начинка - можна готувати пісні пиріжки зі смаженою або тушкованою капустою, з додаванням цибулі або моркви. Якщо в начинку додаватиметься терта морква, вона стане солодшою ​​і соковитішою;

Грибна начинка - беруться гриби, дрібно нарізаються і тушкуються з додаванням подрібненої на тертці моркви і нарізаною на маленькі кубики цибулею. Під час гасіння грибів може з'явитись зайва рідина, яку треба буде злити. Неймовірно смачною і соковитою виходить начинка для пісних пиріжків з капустою і гливи - у цьому випадку гриби спочатку відварюються, а потім до повної готовності обсмажуються в сковороді з нашаткованою капустою;

Морквяна начинка - береться сира (можна використовувати і варену) моркву і подрібнюється на великій тертці, після чого трохи допускається з додаванням цукру. Замість цукру можна взяти корицю або імбир (виходить дуже смачно). Якщо не подобається солодка морквяна начинка, є варіант солоною - морква треться на тертці і злегка обсмажується з цибулею, приправляється сіллю та перчиком;

Начинка з варення - тут можна використовувати будь-яке варення, але воно повинно бути досить густим, щоб під час запікання не витекло. Також підійде мармелад, джем, повидло. Якщо є дуже смачне, але рідке варення, можна додавати до нього трохи крохмалю або борошна (приблизно 1-2 столові ложечки, не більше), завдяки чому під час запікання воно загусне і не виллється.

Пісні пиріжки готуються так само легко і просто, як і звичайні вироби із застосуванням молока, яєць та олії. Проте слід зазначити, що таку випічку можна вживати навіть під час Великого посту.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як можна легко і швидко приготувати пісні пиріжки з капустою, а також з грибами та цибулею. Дані рецепти не включають таких забороняючих інгредієнтів, як яйця, молоко, вершкове масло або інші кулінарні жири.

Покроковий рецепт: пиріжки пісні з капустою

Отже, пісні дріжджові пиріжки вимагають наявності таких інгредієнтів:

• борошно просіяне пшеничне - 4 склянки;
• цукор коричневий – 1 велика ложка;
• сіль йодована - ½ десертної ложки;
• вода кип'ячена - 2 повні склянки;
• дріжджі сухі – невеликий пакетик;
• олія соняшникова - 2 ложки великі (для тіста);
• цибуля солодка - приблизно 300 г (для начинки);
• білокачанна капуста - 1 пружний виделок (для начинки);
• спеції та йодована сіль - застосовувати за смаком (для начинки);
• олія рослинна без аромату - застосовувати для смаження.

Місимо дріжджове тісто

Починати готувати пісні пиріжки з капустою слід із замісу основи. Для цього цукровий пісок необхідно всипати в кип'ячену воду (теплу) і повністю розчинити в ній. Далі потрібно змішати просіяне пшеничне борошно з сухими дріжджами та сіллю, а потім викласти їх до солодкої рідини. Перемішавши інгредієнти руками, до них слід додати олію (рафіновану соняшникову). У результаті ви маєте отримати досить м'яке тісто. Занадто круто його замішувати не варто. Воно має трохи прилипати до рук.

Процес витримки

Щоб пісні пиріжки вийшли пишними та смачними, тісто слід витримувати у теплі близько 1,5 години. Для цього його необхідно накрити рушником та кришкою, а потім поставити на сонце або біля батареї. Під час підйому основи рекомендується її злегка збивати кулаком або сильно трясти посуд.

Робимо начинку

Які ще інгредієнти необхідні для реалізації представленого рецепту? Пиріжки пісні ми вирішили готувати з капустою. Її необхідно сполоснути, очистити від поверхневого листя і нашаткувати на тонку соломку. Також рекомендується нарізати і цибулю. Після цього обидва овочі слід викласти в сотейник і тушкувати з додаванням склянки води близько ¼ години. Після випарювання всієї вологи до інгредієнтів потрібно влити олію (рафіновану соняшникову), всипати сіль та інші спеції, а потім смажити на середньому вогні до почервоніння.

Формуємо вироби та обсмажуємо їх на сковороді

Пісні пиріжки формуються дуже просто. Для цього від дріжджової основи необхідно відщипнути невеликий шматок і розкотити його в коржик. Далі всередину виробу потрібно викласти ложку овочевої капусти і сильно защемити краї. Аналогічним чином слід сформувати й інші напівфабрикати.

Після підготовки виробів необхідно відразу ж почати їх смаження. Для цього в сотейник потрібно влити олію (рафіновану соняшникову), а потім добре її підігріти. Далі в рослинний жир слід викласти кілька пиріжків і обсмажити з двох сторін до підрум'янювання.

На завершення готову партію виробів необхідно вийняти з олії та помістити на тарілку. У сковороду потрібно помістити нові напівфабрикати і готувати так само, як і попередні.

Подаємо до обіду

Тепер ви знаєте, як робляться пісні смажені пиріжки з капустою. Після того, як вони будуть приготовлені, їх слід одразу піднести домочадцям. Додатково до таких виробів рекомендується подати чай без молока. Приємного вам апетиту!

Робимо пиріжки в духовці пісні з грибами та цибулею

Готувати борошняні вироби можна не тільки на кухонній плиті за допомогою сковороди та олії, але й використовуючи духову шафу. Для цього також рекомендується застосувати дріжджову основу.

Отже, необхідні інгредієнти:

Робимо тісто

Пісні пиріжки з грибами готуються практично так само, як і аналогічні вироби з капустяною начинкою. Спочатку слід замісити основу. У теплій кип'яченій воді потрібно розчинити цукровий пісок, а потім всипати гранульовані дріжджі. Почекавши, поки останній інгредієнт збухне, до отриманої маси необхідно додати йодовану сіль, а також олію та просіяне борошно. В результаті інтенсивного перемішування всіх продуктів ви повинні отримати м'яку основу, яка трохи прилипає до долонь. Щоб вона дійшла до потрібної консистенції та добре піднялася, її слід накрити щільною тканиною або кришкою, а потім залишити у теплі на 90 хвилин. Причому через кожні півгодини дріжджове тісто потрібно або сильно струшувати або збивати кулаком.

Готуємо начинку

Начинку для таких пиріжків можна робити із застосуванням різних грибів. Ми вирішили використати свіжі печериці. Хоча ви можете придбати і гливи, і опеньки, і лисички. Перш ніж використовувати ці інгредієнти для формування смачних пиріжків, їх слід ретельно обробити. Для цього гриби потрібно добре помити, очистити від непотрібних елементів, а потім нашаткувати на маленькі кубики. Так само необхідно вчинити і з цибулею.

Після того, як обидва інгредієнти будуть оброблені, їх слід викласти в сотейник і обсмажити з додаванням олії до почервоніння. При цьому продукти потрібно в обов'язковому порядку присмачити спеціями.

Обсмаживши гриби з цибулею, їх необхідно зняти з вогню та повністю остудити. Тим часом слід сполоснути зелене пір'я цибулі, а потім дрібно їх нашаткувати і додати до охолодженої начинки.

Процес формування виробів

Пиріжки в пісній духовці випікаються досить швидко. Але перш ніж помістити їх у розігріту шафу, слід правильно сформувати. Для цього від тесту, що піднявся, необхідно відщипнути невеликий шматочок, присмажити його рослинним маслом і розкотити в коржик. Далі в центр виробу потрібно помістити грибну начинку із зеленою цибулею і добре защемити краї.

Після того, як всі напівфабрикати будуть приготовлені, їх необхідно викласти на змащене деко. Причому розташовувати один від одного рекомендується на відстані 3-4 сантиметри, адже в процесі випікання дріжджове тісто помітно піднімається.

Як правильно випікати?

Розташувавши всі сформовані вироби на деку, його слід помістити в духовку. Випікати пиріжки з грибами та цибулею бажано при температурі 200 градусів близько 50 хвилин. За цей час вони повинні добре піднятися, стати рум'яними та дуже смачними.

Подаємо до столу

На відміну від пиріжків з капустою грибні вироби виходять дуже ситними та калорійними. Саме тому їх добре подавати на обід або брати з собою на роботу. Додатково до такої випічки рекомендується піднести чашку солодкого чаю.

Картопляне тісто м'яке, повітряне, випічка з нього виходить неймовірно смачною. Додавання в тісто вареної картоплі та відвару з нього призводить до того, що готові вироби виходять м'якими, ніжними, хоча ні яєць, ні молока, ні олії ми не додаємо. Рецепт мені привезли з паломництва святими місцями. З такого тіста печуть ченці хліб у монастирях.

Кожна досвідчена господиня знає, що піст - це зовсім не привід харчуватися мізерно. Адже є величезна кількість рецептів, і кожен бажаючий постити має можливість приготувати і смачні пісні супчики, і поживні другі страви, і, звичайно ж, випічку - домашню, ароматну, апетитну. Рецептів пісних пиріжків існує чимало, як і рецептів пісного тіста для пирогів.

Склад продуктів

• 200 грам відвареної картоплі (приблизно 4 бульби);
• 200 мілілітрів картопляного відвару;
• 20 г пресованих або півтори чайних ложки сухих дріжджів;
• одна столова ложка цукрового піску;
• півтори чайні ложки солі;
• 100 мілілітрів рафінованої соняшникової олії;
• 500 г пшеничного борошна.

Повітряне тісто пісні: покроковий процес приготування

1. Бульби картоплі очищаємо, промиваємо, заливаємо холодною водою та ставимо на плиту. Відварюємо картоплю до готовності.
2. Після того, як картопля звариться, зливаємо з неї воду. Частину відвару (одну склянку) залишаємо: він нам знадобиться для приготування тіста.
3. У невелику миску викладаємо дріжджі (сухі або свіжі, вирішуйте самі), додаємо трохи цукрового піску та трохи пшеничного борошна (все це із загальної кількості).
4. Вливаємо приблизно 50 мл теплого картопляного відвару (теж від загальної кількості), перемішуємо віночком.
5. Залишаємо для активації.
6. Теплі бульби картоплі перетворюємо на пюре: будь-яким способом, який вам більше підходить.
7. Картопляне пюре викладаємо в глибоку миску, заливаємо його відваром, що залишився.
8. Все добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо в нього цукровий пісок, сіль, рослинне масло і дріжджі, що підійшли.
9. Поступово додаємо просіяне пшеничне борошно і замішуємо тісто.
10. Ніжне, приємне на дотик, еластичне та дуже м'яке тісто округляємо.
11. Викладаємо його в посуд, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 1-1,5 години для підйому.
12. Готове тісто обминаємо - і готове до роботи. Починайте випічку.
13. Зробити тісто для пісних пирогів та пиріжків нескладно, проте слід враховувати деякі нюанси. Пісні пиріжки готуються трохи швидше, ніж пиріжки здобні, а також випічка досить швидко черствітиме через відсутність яєць.
14. Тому при випіканні слід особливо стежити за часом приготування пирогів, готові вироби не залишати у відкритому посуді.
15. Для того, щоб пісні пиріжки довше залишалися м'якими, можна загорнути їх у бавовняну або лляну тканину і помістити в целофановий пакетик. Через склад тканини, вироби «дихатимуть». Пакет найкраще не зав'язувати, а залишити у відкритому вигляді.

Приємного всім апетиту: постіть на здоров'я.

Багато хто побоюється приступати до християнських постів з побоювання, що їм (постів) у ці довгі дні не доведеться спробувати нічого смачного. «Жодної випічки не повинно бути на столах у пісні дні!» - вважають ті, хто жодного разу не звертався до постів. Насправді і пост християнам дозволяються різні випечені вироби і кулінарні вироби з тесту. Але без яєць, молока, вершкового масла та інших продуктів тваринного походження. Наприклад, існують такі види пісного тіста для різної випічки або для вареників.

Дріжджове тісто для пирогів

З такого тіста можна випікати пиріжки в духовці або на сковороді, робити коржики, можна з нього робити смачні пісні булочки, пекти пісний хліб. Для приготування цього тіста змішують вісім склянок пшеничного борошна, три склянки теплої води, склянку рослинної олії, чотири столові ложки цукру для солодкої випічки або дві ложки цукру для несолодкої, 100 г живих дріжджів і дві тріски солі.

Дріжджі потрібно розвести попередньо у теплій воді, потім покласти до них решту інгредієнтів. Замішуємо еластичне тісто. Не треба лінуватися добре його промісити. Воно від цього стане тільки пишніше. Тепер тесту потрібно дати в теплому місці підійти (піднятися, збільшитись в обсягах). Обминаємо тісто. Знову даємо йому підвестися. Тепер можна випікати з нього.

Тісто на соді для випічки пісних коржів та пиріжків

Швидке у приготуванні, повітряне тісто! Для нього потрібно до склянки теплої води додати половинку чайної ложки гашеної лимонним соком або оцтом соди, дві тріски солі, половину столової ложки цукру, 3-4 столові ложки олії. Якщо бажаєте, щоб коржики були солодші, цукру можна додати більше.

Тепер муки для замісу тіста потрібно стільки, щоб вийшов пружний колобок. Його треба поділити на дві половини. Розкачати з кожної половини ковбаскою і нарізати її шматочками. Ці шматочки розкочуємо не надто тонко на соковиті для пиріжків або можна випікати на олії коржі без начинки.

Тісто пісне для вареників

А якщо раптом випічки вам не захочеться, а захочеться зробити, наприклад, з капустою або вишнею, з полуницею, тоді ви можете зробити ось таке.

Насипте гіркою на столі борошно (половину кілограма), зробіть у ній лунку і вливайте в неї склянку води, в якій розмішані сіль і три столові ложки олії. Замісити еластичне тісто. Дайте йому постояти накритим серветкою 15 хвилин на столі. Потім можна розпочинати обробку вареників.