Лікування без ліків: найголовніші спеції та прянощі в аюрведе. Спеції та прянощі, що застосовуються в аюрведі

При безперечно благотворному впливі на самопочуття в будь-якому віці особливо гарна кориця для людей ослаблених і літніх людей. Вона дає сили та зміцнює серце.

Кориця хороша при грипозній атаці, вона допомагає і при хворому на горло. З давніх-давен відома як освіжувач дихання, лікує від м'язових спазмів, бронхіальної астми і від шкірних хвороб. При незварюванні полегшує перетравлення важкої їжі, запобігає накопиченню газів, знімає коліки. Порошком кориці посипають промиті рани та порізи, тому що вона добрий антисептик, а також містить природний знеболюючий компонент евгенол.

Німецькі вчені провели дослідження, що показали, що кориця повністю пригнічує ряд інфекцій сечостатевого тракту та грибки.

Куркума

Вплив на доші:

• Вата зменшується
• Пітта зменшується
• Капха зменшується

Куркума – сімейство імбирних. Під назвою куркуми зібрано кілька видів рослин, найпоширеніші - це куркума довга (Curcuma longa) та куркума ієдоарію.

Ця знаменита яскраво-жовта пряність зі свіжим, злегка гоструватим смаком має унікальну здатність надавати стравам ефектних сонячних фарб. Куркума додається в супи, рис, овочі, соуси, молочні напої. Куркума - чудовий натуральний антибіотик. Очищає кров, зміцнює шлунок, корисна при діабеті, астмі, анемії. Куркума - чудовий протизапальний засіб для тих, хто ослаблений хронічними захворюваннями або просто хворий. Тепле молоко з куркумою є стародавнім косметичним засобом омолодження шкіри, надання їй пружності та приємного кольору.

Використання в кулінарії

Куркума довга застосовується при виробництві алкогольних та безалкогольних напоїв, а також кондитерські вироби. Використовують не у свіжому, а в сушеному, очищеному та меленому вигляді. Смак у куркуми довгою подібний до імбиру, свіжий, ароматний, не пекучий. Жовтий порошок куркуми служить головним компонентом всіх індійських сумішей каррі, іноді куркумою замінюють шафран. З куркумою готують яєчні страви, соуси, салати, супи-пюре.

Корисні властивості куркуми

Аюрведа вважає мускатний горіходною з кращих спеційдля активізації всмоктування їжі, особливо у тонкому кишечнику. Прянощі надає вітрогону, в'яжучу і заспокійливу дію, посилює статевий потяг. Мускатний горіх поєднує в собі, здавалося б, протилежні якості: тонізує та заспокоює. Заспокоює голову та біль у шлунку і, одночасно, тонізує тіло. Горіх використовується для лікування захворювань травного тракту, безсоння, а також допомагає при імпотенції та передчасному сім'явипорскуванні.

Мускатний горіх корисний як заспокійливий засіб для дітей, коли вони ріжуть зубки. Малюк заспокоїться, покращає його сон, він перестане вередувати і відмовлятися від їжі, якщо давати йому 0,1 г порошку з медом або молоком двічі на день.

У горіха гострий смак, що цінно при лікуванні діареї. Якщо ви використовуєте для тієї ж мети кору дуба або малину - рослини з в'яжучим смаком, у вас, швидше за все, пронос зміниться запором. Мускатний горіх зупиняє пронос і поліпшує травлення роботу кишечника. Стародавній трактат медицини Тибету «Чжуд-Ши» рекомендує мускатний горіх при захворюваннях серця.

ФЕНХЕЛЬ

Вплив на доші: врівноважує всі три дошки.

Насіння рослини Foeniculum vulgare. Відомий також під назвою «Солодкий кмин». Його довге блідо-зелене насіння схоже на кумін і насіння кмину, але більше їх за розміром і відрізняються за кольором. На смак вони нагадують аніс або лакричник. Насіння фенхелю іноді використовують у приправах.

Корисні властивості фенхелю

У насінні фенхелю міститься велика кількістьбілка, фосфор, калій, натрій, вітаміни. Фенхель покращує травлення, стимулює приплив грудного молока у матерів-годувальниць і дуже корисний при гастритах, виразках шлунка та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Фенхель покращує зір при короткозорості, добре знижує підвищений артеріальний тиск. Він має гарну відхаркувальну дію.

ПЕРЕЦЬ ЧОРНИЙ

Вплив на доші:

• Вата зменшується
• Пітта збільшується
• Капха зменшується

Насіння тропічної рослини Piper nigrum. Одна з найбільш вживаних прянощів у світі. Надає їжі гостроти і, як і інші гострі прянощі, полегшує її перетравлення. Розмелений чорний перець хоч і зручніший у використанні, але швидше втрачає свій смак та аромат, ніж чорний перець горошок. Білий різновид чорного перцю — не що інше, як недозрілий чорний.

У порівнянні з червоним перцем (перець чилі), чорний менш пекучий і має характерний приємним запахом. Санскритська назва чорного перцю – марич – одне з імен Сонця.

Батьківщина перцю - Малабарський берег (західне узбережжя півострова Індостан). Прянощі готують із зелених незрілих плодів, висушених на сонці. Якість перцю тим вища, чим він твердіший, темніший і важчий. Висушені зерна - чорні або чорно-бурі, діаметром 3-5 мм. Якщо вони з часом набули сірого забарвлення, це означає, що ароматичні та цілющі якості втрачені, словом, перець зіпсований. Найкращим сортомчорного перцю вважається малабарською. З Малабарського берега через Перську затоку його доставляли до Аравії, а через Червоне море - до Єгипту.

Використання в кулінарії

Кухня принесла йому більшої слави, ніж медицина. Чорний перець, мабуть, найуніверсальніша і найпоширеніша пряність. З класичних спецій лише його можна зустріти кожному столі, у кожному будинку. Застосовується він як у холодних, так і гарячих стравах. Однак у гарячі страви його рекомендують додавати після закінчення або наприкінці готування. На відміну від інших видів перцю, чорний вживають і для приготування солодких страв - печива, пряників, пудингів. Він добре поєднується з салатами з огірків та інших свіжих овочів. Додають чорний перець при квашенні капусти, виготовленні маринадів, копченні сирів, різні соуси, а також в овочі при консервуванні. Перші та другі страви, в яких відсутній перець, здаються дещо безбарвними, несмачними.

У багатьох традиційних культурах спеції застосовуються для підвищення енергії, зняття стресу, покращення роботи нервової та травної систем, лікування застуди, головного болю та багатьох інших захворювань. Готуючи їжу, можна вивчати цікаві концепції страв, що поєднують у собі смакові та лікувальні властивості, використовувати натуральні спеції та різні способи приготування. Спеції та прянощі визначають смак, аромат, а часто і забарвлення приготовленої їжі. За допомогою спецій можна проводити настрої, виховувати певні властивості характеру.

Асафетида (хінг)- Ароматична смола коренів рослини Ferula asafoetiela. На смак дещо нагадує часник, але значно перевершує його за лікувальними властивостями. Асафетида була дуже популярна як спеція та як ліки в Римській імперії. Для лікування мігрені (головного болю) вона є одним з найкращих засобів. Використовуючи асафетиду при приготуванні їжі, можна позбутися поліартриту, радикуліту, остеохондрозу. Асафетида відновлює гормональні функції надниркових залоз, статевих залоз, заспокоює нервову систему. Її можна додавати в перші та другі страви до смаку.

Гвоздика - (лаунг). Додається в перші та другі страви, страви з картоплею та капустою. Пригнічує гнильну флору кишечника, видаляє поганий запах з рота, зміцнює шлунок та печінку. Добре нейтралізує токсини, очищає кров, зміцнює серце, виводить аму. Покращує пам'ять, нормалізуючи мозковий кровообіг. Зігріває холодну природу людей Вата та Капха. Містить вітамін С та каротин.

орчиця (pau)- (Насіння гірчиці). Застосовується практично у всіх стравах (у страви з картоплі, капусти, супи) – зміцнює серцевий м'яз, усуває тромби, хороший антисептик, покращує зір, зміцнює волосся, нейтралізує токсини. Добре заспокоює нервову систему при стресах, знімає мігрені, напруженість, добре допомагає при неможливості розслабитися та перевтому, лікує депресивні стани. Нормалізує підвищений тиск. Стабілізує гормональні функції надниркових залоз, статевих залоз. Застосовується в їжу при поліартритах, остеохондрозі, застудних захворюваннях, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця. Нормалізує роботу легень після простудних захворювань. Використовується при схильності до нетравлення шлунка, закупорці потових залоз, вегето-судинної дистонії, при затримці води в організмі. Вживається у їжу при профілактиці гельмінтозу. Обережно, оскільки вона підвищує Піту! При дисбалансі Пити не вживати. Не застосовується при ниркових захворюваннях.

Імбир (адрак)- це мелений світло-коричневий вузлуватий корінь рослини Zingiber officinabis. Застосовується у всіх видах індійських страв. Імбир - неперевершені ліки. Він чудово лікує більшість шкірних та алергічних захворювань, бронхіальну астму, порушення мозкового кровообігу Імбир відновлює імунітет, підвищує психічну стійкість у стресових ситуаціях, усуває спазми у кишечнику. Крім того, він чудово активізує травлення. Імбирний чай відновлює сили при фізичній та психічній втомі. Імбир лікує застудні та легеневі захворювання, збільшує засвоєння кисню легеневою тканиною. Нормалізує діяльність щитовидної залози.

Каррі. Вже досить відома спеція, яку додають у перші та другі страви: напої, соуси, салати, борщ, тушковані овочі. Має тонізуючу властивість. Нормалізує Піту. Сприяє загоєнню ран, лікуванню пневмонії.

Шафран (кесар)Знімає перезбудження та нервові хвороби. Заспокоює, знімає, судоми та спазми, лікує істерію, нормалізує кількість серцевих скорочень. Полегшує напади судомного кашлю. Має сечогінну та потогінну дію, допомагає перетравлюватися молоку. Містить вітаміни: В1, В2, каротин, каротиноїди, флавоніди. Врівноважує доші, покращує колір та стан шкіри. Очищає кров, зменшує тромбоутворення, детоксикацію печінки, тонік для серця та нервової системи. Збільшує чуттєвість та статеві можливості.

Куркума (халді)— є корінням рослини з сімейства імбирних, у меленому вигляді це яскраво-жовтий порошок. Має чудову лікувальну дію при поліартритах, остеохондрозі, порушеннях імунітету, захворюваннях печінки, нирок. Органічний порошок куркуми відновлює сили при м'язовій слабкості, виліковує виразкову хворобу 12-палої кишки, лікує цукровий діабет. А також вона очищає кров і має сечогінну дію. Застосовується в невеликих кількостях для фарбування страв із рису та надання свіжого гострого аромату овочам, супам, закускам.

Порошок манго (амчур)- Це розмелені плоди дерева манго Mangifera indica. Застосовується в напої, овочеві страви, кислі страви та салати. Порошок манго покращує настрій, лікує депресивні стани. Має позитивний ефект при зниженні слуху, активізує роботу тонкого кишечника, покращує кровообіг у легеневій тканині, знімає м'язову втому. Нормалізує обмін кальцію в організмі, лікує короткозорість.

Кардамон (елайчі)- відноситься до сімейства імбирних Elettaria cardamonum. Його блідо-зелені стручки застосовуються в основному для ароматизації напоїв та солодких страв. Кардамон освіжає ротову порожнинустимулює травлення. Добре лікує ішемічну хворобу серця, знімає больовий синдром при серцево-судинній патології. Нормалізує кровопостачання в судинній стінці, знімає спазми судин. Кардамон знижує активність щитовидної залози при підвищенні її функції, має відхаркувальну та спазмолітичну дію при бронхітах.

Листя каррі (каррі патті або мітха ним)- сухе листя дерева каррі Murraya Koenigri, що росте в Південно-Західній Азії. Їх додають до овочевих страв, супів, страв з круп. Листя каррі допомагають при ентероколіті, гепатиті, холецистит. Вони добре виліковують запальні процеси у нирках, збільшують діурез. Сприяють загоєнню ран, лікуванню пневмонії, поліартритів, остеохондрозу, запалення сечового міхура. Вони очищають кров від інфекції білкових шлаків, лікують ангіну, фурункульоз шкіри та інші бактеріальні інфекції.

Насіння калінджі (калінджі)- чорне насіння рослини Niqella sativum, що має форму сльози. Насіння цієї рослини зовні дуже схоже на насіння цибулі, але за смаком та якостями не мають з ним нічого спільного. Вони застосовуються в овочевих стравах, випічці з овочевою начинкою і надають їм своєрідний аромат. Насіння калінджі покращує діяльність мозку і сприяє травленню. Вони мають сечогінну дію, активізують нервову систему. Насіння калінджі збільшує активність сітківки ока, лікує короткозорість, а також має антидепресивну дію.

Мускатний горіх (джайпхал)- Це ядро ​​плоду тропічного дерева Myristica Fragrans. Натертий мускатний горіх використовують у малих кількостях (іноді у поєднанні з іншими прянощами) для надання аромату пудингам, молочним солодощам та овочевим стравам. Дуже добре поєднується зі шпинатом та зимовими сортами гарбуза. Як і багато прянощів, стимулює травлення і виліковує хронічні риніти. Чудово лікує багато доброякісних пухлин, наприклад, мастопатію. Покращує активність імунної системи. Лікує стафілококову інфекцію, має сприятливу дію при туберкульозі, перешкоджає виникненню злоякісних пухлин.
Насіння коріандру (хара дхання) - дуже ароматне насіннярослини Coriandrum sativum. Одна з основних прянощів, що використовуються в індійської кухні. Олія коріандрового насіння допомагає засвоювати крохмальну їжу та коренеплоди. Коріандр надає їжі свіжого весняного аромату. Насіння коріандру є сильним стимулятором імунної системи організму. Дають хороші результати при лікуванні доброякісних та злоякісних пухлин, мобілізують організм на подолання психологічних навантажень.

Насіння індійського кмину (джира кумін)– насіння білого індійського кмину Cuminum cyminum – важливий компонент у рецептах овочевих, рисових страв та закусок. Щоб насіння куміну надавало їжі характерний смак, вони повинні бути добре підсмажені. Насіння куміну сприяє травленню та поділяють цілющі властивості насіння калінджі. Насіння чорного куміну темніше і дрібніше, ніж біле, має гірший смак і гострий запах. Вони не вимагають такого тривалого обсмажування, як насіння білого куміну. Насіння куміну надає бадьорість, свіжість, стимулюють нервову систему, лікують гастрит з підвищеною кислотністю, підвищують активність нирок, мають сечогінну дію. Знімають спазми із дрібних судин шкіри.

Фенхель (сауф)- Насіння рослини Foeniculum vulgare. Відомий також під назвою "солодкий кмин". Його довге блідо-зелене насіння схоже на насіння кмину і куміну, але більше його за розміром і відрізняються за кольором. На смак вони нагадують аніс і використовуються в приправах. Фенхель покращує травлення, стимулює приплив грудного молока у матерів-годувальниць і дуже корисний при гастритах, виразках шлунка та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Фенхель покращує зір при короткозорості, добре знижує підвищений артеріальний тиск. Він має відхаркувальну дію.

Шамбала (метхі)- Trigonella fenumgraecum. Належить до сімейства бобових. Улюблена рослина індійців. Його квадратне за формою, коричнево-бежеве насіння незамінне в багатьох овочевих стравах та закусках. Шамбала відновлює сили і стимулює приплив грудного молока у матерів-годувальниць, а також стимулює травлення і роботу серця, допомагає при запорах і коліках. Шамбала чудово лікує суглоби та хребет, попереджає переохолодження кінцівок. Вона нормалізує гормональні функції надниркових залоз, статевих залоз.

Чорна сіль. Чорна сіль є темно-сірий солоний порошок з яєчним за-пахом. Застосовується як замінник кухонної солі. Чорна сіль багата на йод, калій, сірку, залізо та інші мікроелементи. Кла-дется абсолютно у всі страви, куди кладеться звичайна сіль. Недоліком є ​​невеликий яєчний присмак, але, у поєднанні з іншими спеціями, він стає непомітним. Достоїнством є властивість чорної солі регулювати травлення і не так сильно як звичайна сіль затримувати в організмі воду. Виявляє невелике послаблююче вплив.

Приправи пристрасті

Вважається, що ефірні олії, що містяться в прянощах та приправах, не тільки благотворно діють на шлунково-кишковий тракт, а й суттєво підвищують сексуальну активність. Здатність розпалювати пристрасть приписують анісу, гвоздиці, гірчиці (насіння), ванілі. Кориця збуджує, посилюючи бажання, але на жінок і чоловіків вона діє по-різному, жіночому організмівона підвищує тонус матки, але на сході вважають, що ця пряність особливо корисна для чоловіків, адже вона покращує роботу нирок, стан яких тісно пов'язаний із чоловічою силою та сексуальністю. Кардамон здавна вважався приправою кохання. Ще в далекі середні віки він був одним із обов'язкових компонентів приворотних напоїв. Імбир також підвищує чоловічу силу. Є трави та прянощі, які навпаки, знижують статевий потяг: кінза, м'ята, естрагон.

Продукти-афродизіаки - Мед, селера. Відомо, що Маркіза де Помпадур щодня пригощала Людовіка ХV супчиком власного приготуванняіз селери, що стимулює роботу статевих залоз. Довівши маркізу до знемоги невтомний монарх вирушав до інших лідерів.

Поєднання спецій та прянощів з продуктами Перші та другі страви зернобобові

Перші та другі страви зернобобові

• Горох - імбир, кориця, чилі, запашний перець, куркума, коріандр, шамбала, кумін, калінджі, мускатний горіх, кріп (насіння), каррі, чорний перець.
• Гречка - запашний перець, чилі, кумін, куркума, кориця, гвоздика, гірчиця чорна, кріп (насіння), кріп (зелень), асафетида, каррі.
• Манка - імбир, куркума, кориця, чилі, шамбала, асафетида, каррі, мускатний горіх.
• Овес - куркума, запашний перець, шамбала, гвоздика, асафетида, каррі, чилі, зелений кріп.
• Перловка - імбир, гвоздика, запашний перець, куркума, шамбала, асафетида.
• Пшениця – чилі, імбир, каррі, мускатний горіх, кардамон.
• Пшоно - імбир, куркума, гвоздика, гірчиця чорна, манго (плоди), чорний перець, шамбала, каррі.
• Рис - чилі, імбир, кориця, гвоздика, куркума, кумін, асафетида, гірчиця чорна, кмин, калінджі.
• Квасоля - чилі, запашний перець, імбир, кумін, кориця, гвоздика, шамбала, калінджі, мускатний горіх.
• Ячка - імбир, гвоздика, запашний перець, куркума, шамбала, асафетида.

Овочі та фрукти

• Горошок зелений - шамбала, чилі, імбир, гвоздика, запашний перець, каррі, манго (плоди).
• Капуста - каррі, куркума, кориця, кріп (насіння, стебло).
• Картопля - коріандр, чорний перець, чилі, шамбала, калінджі, асафетида, кориця, мускатний горіх, каррі.
• Морква - чилі, запашний перець, кумін, імбир, гвоздика, асафетида, калінджі, куркума.
• Огірки – мускатний горіх, імбир, фенхель, чорний перець.
• Перець болгарський - запашний перець, коріандр, кориця, гвоздика, каррі, кардамон, чорний перець, кумін, манго (плоди).
• Помідори – асафетида, шамбала, чилі, куркума, гвоздика, запашний перець, мускатний горіх.
• Редиска - чорний перець, кориця, мускатний горіх, гірчиця чорна, кумін, кардамон.
• Редька зелена – чилі, гвоздика, мускатний горіх, каррі, фенхель, кардамон.
• Редька чорна – чорний перець, мускатний горіх, запашний перець, кориця, кумін, імбир, каррі.
• Буряк – кориця, запашний перець, коріандр, асафетида, ванілін, кумін, куркума, мускатний горіх, каррі, шамбала, насіння кропу, сік лимона, чилі.
• Гарбуз - кардамон, шамбала, чилі, м'ята, імбир, калінджі.
• Яблука (в гострих стравах) - чилі, імбир, кумін, гвоздика, кориця, калінджі, ванілін, мускатний, горіх, манго, цукор.
• Солодкі страви, салати, випічки, напої
• Цукор - мускатний горіх, ванілін, кумін, фенхель, кардамон, мускатний горіх, плоди манго, м'ята.
• Ананас – кардамон, кумін.
• Банан – ванілін, плоди манго.
• Глід - імбир, кардамон, кумін, лимон, м'ята.
• Виноград (родзинки) - кардамон, імбир, апельсин (кірки).
• Вишня – кумін, кардамон, лимон, кислота, фенхель.
• Гранат – імбир, фенхель.
• Груша – кардамон, манго (плоди), фенхель.
• Ірга - кумін, кардамон, мускатний горіх.
• Калина – кардамон, кумін, плоди манго.
• Полуниця ("Вікторія") - імбир, кірка лимона, манго, кумін.
• Полуниця (лісова) - кумін, калінджі, фенхель, імбир.
• Аґрус – кумін, фенхель, імбир.
• Курага – фенхель.
• Лимон – ванілін, фенхель, плоди манго.
• Малина – м'ята, кумін, плоди манго.
• Мандарин - м'ята, кумін, кардамон.
• Обліпиха – кумін, фенхель, м'ята, ванілін, плоди манго.
• Горобина червона – куркума, імбир, кардамон, манго, калінджі, кумін.
• Горобина чорноплідна - кардамон, каррі, фенхель, калінджі.
• Слива синя – плоди манго, ванілін, фенхель, кардамон.
• Слива біла – плоди манго, кардамон, фенхель.
• Смородина біла – лимон, кумін, м'ята.
• Смородина червона – лимон, апельсин (кірка), кумін, манго плоди.
• Смородина чорна – кардамон, фенхель, ванілін, лимон, калінджі.
• Фінік – кардамон, плоди манго, фенхель, ванілін.
• Черемха чорна - кардамон, лимон, ванілін, фенхель.
• Яблука – фенхель, ванілін.
• Суниця - імбир, кірка лимона, манго, мускатний горіх, калінджі.

Молочні продукти

• Молоко – мускатний горіх, кардамон, куркума, імбир, кориця.
• Йогурт - кмин, чорний перець.
• Сир - кардамон, кмин, куркума, червоний та чорний перець.

Рецепти

Напій при простудних захворюваннях (це просто знахідка взимку)!

Складові: Імбир, кориця, зерна кардамону, чорний чай.

на заварний чайникоб'ємом 400-500 мл 1 столова ложка (без гірки) сухого меленого імбиру, 9 зерен кардамону, 1 столова ложка кориці. Чай до смаку. Інгредієнти залити окропом у попередньо нагрітому посуді. Закрити кришкою, накрити рушником для збереження тепла. Залишити на якийсь час, дати настоятися. Вживати як заварку, розбавляючи окропом. Напій не повинен обпікати горло і викликати печію. При вживанні повинен бути приємний зігріваючий ефект. (Для приготування тонізуючого напою, за якістю близької до кави, потрібно в рецепті імбир замінити мускатним горіхом, в обсязі більше половини нігтя великого пальцяна 1 порцію).

Напій «Замінник кави»

Якщо приготувати напій із трьох спецій: на порцію 250 мл. кориця (1 ч.л.), кардамон (3-4 зерна), мускатний горіх (обсяг більше половини нігтя), він матиме властивості кави. Для схожості можна додати цикорію.

Аюрведа – давня наука про довге життя, головними чинниками якої є єдності тіла, розуму, душі та органів чуття. Практики вірять, що спеції аюрведа – не просто прянощі до їжі, а й те, що при правильному використанніможе вилікувати від багатьох хвороб.
Зміст:

Спеції в аюрведі

Прянощі аюрведа являють собою не тільки звичні всім, спеціями вважаються і:

• сіль;
• коріння, кора та насіння рослин;
• горіхи;
• листя та квіти.

Всі ці продукти можуть використовуватися як у подрібненому вигляді, так і цілком. Багато хто припускається помилки, додаючи в страву занадто велика кількість спецій. Цього робити не варто, тому що для виявлення смакових відтінків їх потрібно зовсім небагато.

Основні спеції для покращення здоров'я

Видів спецій, задіяних в індійській аюрведичній кухні, безліч. Однак, особливо варто відзначити ті, які найчастіше застосовують у приготуванні масали (суміші спецій).

1. Чорний перець

Так, так, як не дивно, але саме чорний перець, що широко застосовується в готуванні, є одним з основних і корисних для людського організмуспецій. Чорний перець сприяє виділенню шлункового соку, а також допомагає зруйнувати токсини.

1. Кмин

Кмин воістину вважається продуктом, що «очищає». Тому що саме він сприяє апетиту, очищає організм від токсинів, а також лікує кишечник, печінку та шлунок.

1. Імбир

Мало хто знає, що імбир не лише бадьорить, а й допомагає вилікуватись від багатьох респіраторних захворювань. Застосовується як у свіжому вигляді, так і в сушеному.

1. Кориця

Кориця завдяки своєму аромату відмінно доповнює будь-яку випічку. Але також добре вона лікує від грипу і застуд, прогріває організм і допомагає підтримувати в крові.

1. Коріандр

В аюрведе коріандр застосовується як у вигляді зелені (її називають «кінза»), так і в сушеному подрібненому вигляді. Коріандр – найкращий помічникдля алергіків, оскільки є природним захистом від алергенів.

Молоко зі спеціями, як ліки від багатьох хвороб

Аюрведа – це не просто наука, це система оздоровлення. Молоко в аюрведе вважається каталізатором, «анупаною» – провідником корисних субстанцій. А додавання спецій до молока подвоює ефект усіх компонентів.

Для того, щоб підготувати молоко до додавання спецій, потрібно довести його до кипіння, але не кип'ятити. Це робиться для того, щоб після вживання не було важкості в організмі. Потім потрібно наситити молоко повітрям, для цього кілька разів перелийте рідину з однієї ємності до іншої.

Готове молоко можна змішати з шафраном, тоді буде користь для серця, дихальних шляхів. Зігріває та тонізує організм молоко з корицею, молоко з кардамоном стимулює роботу мозку та допомагає нервовій системі.

Суміш спецій. Мистецтво застосування

Мистецтво приготування масалу - основа основ застосування спецій в аюрведе. Наш час добре тим, що у відкритих джерелах можна знайти безліч рецептів приготування масали, одні з яких додадуть різноманітності у вашу вечерю, додавши страви дивовижний смак, а інші допоможуть у покращенні здоров'я. Видів масали дуже багато, проте ми вам розповімо про кілька:

1. Гарам-масала

Гарама-масала або як ще називають «гаряча суміш» є основною сумішшю спецій в аюрведе. Нехай вас не лякає назва, гарячою її називають тому що вона добре прогріває організм і додається наприкінці приготування, перед подачею на стіл.

До складу гарам-масали входять: гвоздика, чорний перець, кардамон, мускатний горіх, куркума, кмин і кориця.

1. Панч-масала

Панч-масала відмінно підходить до овочевих страв. Для його приготування в рівних кількостях змішується насіння чорної гірчиці, індійського кмину, чорного кмину або калінджі, насіння шамбали та фенхелю.

1. Т-плюс

Т-плюс є незвичайною сумішшю спецій, тому що додаються не в їжу, а в чай. До складу т-плюс масали входять: перець чорний мелений, мелений корінь імбиру, мелена кориця, бадьян, гвоздика мелена, кардамон мелений, насіння анісу. Додавати цю суміш чашку слід перед заварюванням чаю.

Спеціям в аюрведі приділяється особливе значення. Додавши їх у їжу, ви не просто урізноманітнюєте смак страви, але й принесете користь своєму організму. Однак, у гонитві за здоров'ям не варто забувати, індивідуальних особливостяхкожного організму, а також про те, що навіть самий корисний продукту великих кількостях може завдати шкоди вашому самопочуттю. І спеції не є винятком.

Вступ

Шлях до серця чоловіка лежить через шлунок. Наше життя зіткане з продуктів харчування і дано вони Богом, щоб ми стали здоровими і прожили довге і щасливе життя.

Невміле та варварське застосування продуктів нездорового походження, наприклад м'ясна їжа, рибна, зникла, стара, крадена і т.д. викликає в нашій свідомості та організмі негативні ефекти, які легко знімаються Ведичною дієтологією, що ґрунтується на чистоті, здоров'ї, ненасильстві та вірі в Бога.

Бог – початковий чоловік і шлях до його серця також прокладено через правильне харчування. Тому невідривним аспектом науки дієтології є наука освячення їжі.

Вся аюрведична кухня повністю побудована на спеціях і спеції не тільки надають їжі смаку, але і, як правило, є тими добавками, які полегшують наше травлення і дають людині енергію та силу. Тому спеції дуже важливі. Дієтична їжа – це їжа з правильно вжитими спеціями.

Як лікуватися спеціями?

Основні правила

• Спеція стає лікувальною, коли той, хто лікується, звертається до Абсолютної Істини з проханням пробачити його за неправильну поведінку і з обов'язковим прийняттям обіцянки більше так не чинити ніколи.
• Спеція стає лікувальною, якщо людина назавжди залишає вживання одурманюючих речовин, таких як алкоголь, тютюн або наркотики в будь-яких, навіть найменших кількостях, якщо людина обманює і після лікування повертається до колишнього неблагочестивого життя, то загальний результат лікування лише погіршується.
• Спеція стає лікувальною, тільки якщо людина перестає обманювати, шахраювати, грати в азартні ігри та здійснювати фінансові махінації.
• Спеції ніколи не подіють, якщо людина живе розпусним життям, змінюючи дружину або будуючи плани на позасімейне статеве життя.
• Застосування спецій у поєднанні з забійною їжею не принесе бажаного успіху, оскільки всі основні хвороби викликані кармічними наслідками вбивства безневинних тварин і немає сенсу лікуватися, не усунувши коріння хвороб - насильство над невинними.
• Вся їжа повинна бути освячена. Фактично лише освячена їжа і є лікувальною.
• Загалом можна зробити висновок, що лікування спеціями та іншими лікарськими препаратами по-справжньому починається з того моменту, коли людина замислюється про сенс життя, про те, що таке душа і хто такий Бог. До цього моменту лікування нагадує купання слона, який, вийшовши з річки, одразу ж катається у пилюці.
• Весь цей розділ можна подолати застосовуючи практику мантра-медитації, щодня повторюючи Ведичні мантри, що складаються зі святих імен Бога, що і буде початком вашого лікування. І справжній лікар, і справжній пацієнт починають свій день з повторення основної мантри, що рятує душу від пилу, що накопичився в ній за довгі роки: Харе Крішна Харе Крішна Крішна Крішна Харе Харе Харе Рама Харе Рама Рама Рама Харе Харе.

Допоміжні правила.

Спеції стають лікувальними, коли людина допомагає їм виявляти свою лікувальну силу. Це виявляється у наступному.

У Ману-самхіті й у Чарака-самхіті наводяться основні правила прийому їжі, створені задля її нормальне засвоєння, на гігієну харчування й у результаті - те що, щоб їжа сприяла духовному прогресу, а чи не деградації.

• Ніколи не їжте без відчуття голоду.
• Приймають їжу тільки під час піків агні, інакше вона не перетравиться і породить Аму.
• Їжа має бути приготовлена ​​з любов'ю та відданістю Господу. Їжа як губка вбирає емоції кухаря, і якщо він роздратований, його дратівливість може перейти на тих, хто потім буде їсти цю їжу. Якщо їжа не запропонована Богу, то людина їсть лише гріх і після смерті страждає через гріховні реакції.
• Перш ніж почати їсти, треба прочитати молитву подяки. Цього правила дотримуються всі релігійні люди всіх конфесій.
• Перед їжею обов'язково треба вмитися та помити стопи. Справа в тому, що на стопах накопичується негативна енергія, і коли людина миє стопи, вона позбавляється її і відчуває бадьорість, свіжість і полегшення.
• Не можна приступати до трапези маючи якісь негативні емоції, або в стані втоми, тому що в цей час Агні пригнічений і не горить із необхідною силою.
• Сімейна людина перед початком їжі має когось нагодувати або кинути у вікно деяку кількість їжі для звірів та птахів.
• Їсти треба обличчям на схід. Той, хто їсть обличчям на схід, розвиває якості доброти і релігійності.
• Перед початком їжі рекомендується з'їсти суміш, що складається з тріски імбиру, півщіпки солі та семи крапель лимонного соку. Ця суміш очистити мову для покращення сприйняття ним смаку їжі. Імбир розпалить Агні, а сіль збільшить слиновиділення. Перша порція їжі повинна мати солоний смак.
• Прийому їжі треба радіти і ставитися до неї як милості Бога.
• Їсти треба мовчки.
• Їсти треба у відокремленому місці, у родинному колі чи на самоті, уникаючи публічних обідів, ресторанів, кафе.
• Не можна їсти стоячи або на ходу.
• Їсти треба руками, а не ложкою з вилкою. Це обов'язкова умова хорошого травлення.
• Їжа має бути красиво сервірована, радуючи як шлунок, а й інші органи почуттів.
• У жодному разі не можна куштувати їжу під час приготування, від цього вона забруднюється. Накладати в тарілки їжу можна лише з чистим ротом та руками.
• Після їди треба обов'язково випити пахту або розведений кефір. Пахта регулює процес горіння Агні, нормалізує травлення та запобігає утворенню Ами.
• Їжу потрібно добре прожовувати: тверду їжу пити, а рідку жувати. Тоді Агні завжди горітиме рівно.
• У жодному разі не можна спати протягом двох годин після їди. Після їжі обов'язково потрібно здійснити прогулянку, що складається як мінімум із 3000 кроків (близько півтора кілометра).
• Не можна їсти після заходу сонця, а також у сутінках та на сході. На ніч не рекомендується їсти Капха-підвищуючі продукти.
• Одна четверта частина шлунка для води, дві четверті для їжі та одна четверта для повітря.
• Якщо ви маєте Капху конституцію, то пийте після їжі, якщо Пітта конституцію, то під час їжі, а якщо Вата конституцію - то до їди.
• У жодному разі не випорожнюйте кишечник відразу ж після їжі. Це руйнує тіло та порушує баланс Вата-доша. Багато краще зробити це до їжі і їсти з чистим кишечником. Це буде дуже гарна звичка.
• "Той, хто їсть дуже багато чи дуже мало, і спить дуже багато чи дуже мало не може бути йогом".
• Дотримуйтесь Екадаші - в одинадцятий день нового та повного місяця постите повністю або виключіть із раціону зернобобові. У ці дні всю свою діяльність спрямуйте на розуміння Бога.
• Дієта повинна відповідати вашій індивідуальній конституції та підтримувати баланс Трідоша, а також збільшувати Оджас. До збільшує Оджас продукти відносяться: молоко, гхі, свіже, вирощені на гною та ін. кокосові горіхи, кешью, фініки, мед, цукрова тростина, шафран, рожева вода.

У Бхагавад Гіті Господь Крішна каже:

ягья-шишташинах санто муч'янте сарва-кілбішайх

бхуньджате ті тв агхам тато е пачанті атма-каранат

(Бхагавад Гіта. 3.13.)

"Віддані Господа, що їдять їжу, запропоновану спочатку Богу, очищаються від усіх гріхів. Ті ж, хто готує їжу заради власної чуттєвої насолоди, воістину їдять лише гріх."

Як використовувати мантри для спецій?

• Спеція дає благо, коли мантра прочитана з розумінням її сенсу.
• Після мантри для спеції потрібно обов'язково прочитати Харе Крішна Маха-мантру.
• Перед будь-яким прийомом їжі необхідно прочитати особливу мантру-молитву:

Ведична дієтологія поділяється на дві школи.

Одна рекомендує не обсмажувати спеції в олії, а домішувати у час готовності страви. Наприклад, лавровий лист, запашний перець, чорний кардамон, корицю в паличках та інші "великі" спеції кладуться на початку приготування їжі. Шамбала, чорний перець, кмин, фенхель, зелений кардамон- у середині. Асафетида, імбир, спеції у вигляді порошку та готові суміші - безпосередньо перед зняттям з вогню. Цей метод зберігає лікарські властивостіу їхній початковій повноті і не викликає їх руйнування та виділення токсинів.

• Не варто класти спецій занадто багато, вони не повинні забивати природний смак страви, а повинні доповнювати, покращувати та підкреслювати її.
• Цілісні прянощі необхідно перебирати від каміння та паличок.
• На Екадаші не вживайте ваніль, шамбалу та асафетиду.
• Найкращим варіантом було б не купувати мелені спеції, а молоти їх самостійно. У дешеві індійські мелені спеції можуть додавати «обтяжувачі» для ваги або неякісні, старі спеції, що добре позначиться на вашому здоров'ї. З цієї причини навчитеся робити власні суміші.

Зберігання спецій

Трави найкраще зберігати в судинах їхнього темного скла або глини.

Їх слід берегти від занадто високих температур, вологи, прямого сонячного світла, т.к. під впливом всіх цих факторів, що містяться в травах, хімічні речовини розщеплюються і окислюються. Якщо в приміщенні волого, трави краще зберігати, розклавши їх на плоскі дерев'яні підноси, щоб вони завжди були сухими.

Якщо ж у приміщенні сиро та холодно, слід зберігати їх у сухих банках із щільно-закритими кришками. У судинах з деякими видами рослин, а також у насінні та злакових зернах часто заводяться маленькі жучки. Цьому можна почасти перешкодити, поклавши в банку кілька пряних листів лаврових або сушених пластівців червоного перцю.

Як правило, сушене листярослин втрачають значну частину своїх корисних властивостей, якщо зберігаються понад 6 місяців.

Коріння, що не має запаху, і кора зберігають свої властивості протягом одного-двох років. Молоті спеції та трави найкраще використовувати протягом одного-трьох місяців.

Зберігайте невеликі порції для щоденного вживання, а великі порції спецій намагайтеся якомога рідше відкривати.

Аджамода (селера пахучий)

У домашній медицині застосовується як лактогінний, знеболювальний, жовчогінний, вторгнень і посилює перистальтику засіб.

Суміш жирної та ефірної олії селери входить до складу суміші лікувальних масел, що використовуються для масажу при різних шкірних захворюваннях.

Прекрасний тонізуючий та полівітамінний засіб.

Амчур (порошок манго)

Живить і тонізує нервову систему, дає силу та бадьорість всьому організму.

Очищає від токсинів.

Страви та напої з манго збагачують клітини крові та мозку, освіжають та миттєво знімають втому.

Один із найкращих способів використовувати порошок незрілого манго – додавати його в супи із зернових та бобових. Доданий у невеликій кількості в суп, цей порошок допомагає засвоєнню білків і чудово стимулює травлення.

М'якуш незрілого манго відрізняється від зрілого тим, що в ньому майже немає цукру і він дуже багатий на вітамін С.

В Аюрведі застосовується:

• Незрілі плоди манго є ліками таких хвороб, як офтальмія і висип.
• Шкірка манго застосовується як терпкий, стимулюючий тонік при слабкості шлунка та кишечника.
• Серцевина, що також має в'яжучий смак, має глистогінну дію і використовується для лікування кровотечі та проносу.
• Втягнувши кілька крапель соку незрілого манго, можна зупинити носову кровотечу.
• Застосовується при хворобах крові (для її очищення), при зменшенні сили вогню травлення та при захворюваннях, пов'язаних із пригніченням Пітта доша.
• Дуже корисний прийом манго при застудних захворюваннях та при грипі.

Аніс

Покращує здоров'я та апетит, збільшуючи вогонь травлення.

Зменшує Вату, Капху, вітрогінний, та знеболюючий.

Має протизастудні властивості.

Лікує гінекологічні захворювання, збільшує кількість молока у матерів-годувальниць, полегшує роботу печінки при гепатитах.

Для збільшення кількості грудного молока п'ється в суміші з рівною кількістю трави буркуну білого по чверті чайної ложки порошку на склянку окропу, чотири рази на день по півсклянки.

Асафетида (смердюча камедь)

На смак нагадує часник, але значно перевершує його за цілющими властивостями.

Асафетида завжди вживається в дуже малій кількості і, як правило, перед тим, як додати в блюдо, її обсмажують у маслі.

Особливо до речі асафетиду доведеться у стравах з гороху, квасолі та інших бобів, оскільки вона допомагає засвоєнню рослинного білка та запобігає скупченню газів.

Гостра, гірка та гаряча Асафетида впливає на травну та кровоносну системи.

Її активні речовини стимулюють травлення, є ароматичним тоніком, вторгнень, відхаркувальним засобом.

Зазвичай продається у вигляді шматочків смоли, а якщо в меленому вигляді, то дуже часто у суміші з борошном.

В Аюрведі застосовується:

• Допомагає власникам слабкого або хворого на шлунок перетравлювати їжу. Асафетида також лікує від нетрів шлунка при переїданні. Вона настільки ефективна, що за її допомогою можна вилікувати від нетравлення шлунка навіть коня. Найбільш відомий лікарський порошок від нетравлення Хінгваштак Чурна.
• Маючи "гарячий" смак, асафетида розпалює вогонь травлення, лікує відрижку та гази, підвищує апетит і тонізує організм, підвищуючи розумову та фізичну активність.
• Гонить стрічкових хробаків із шлунково-кишкового тракту.
• Найсильніший антимікробний та бактерицидний засіб.
• Лікує хвороби шкіри, диспепсію, застудні захворювання та деякі інші хвороби.
• Додаючи як спецію можна позбутися поліартриту, радикуліту, остеохондрозу, відновлює гормональні функції надниркових залоз, заспокоює нервову систему. Зовнішньо при болях у животі, артритах та в суглобах прикладають у вигляді пасти.
• Рекомендується при гінекологічних захворюваннях, статевому безсиллі, запізнілих і хворобливих менструаціях, полегшує біль та знімає спазми. Рекомендується жінкам у післяпологовий період.
• Для лікування головного болю треба зробити суміш з однієї частини асафетиди, однієї частини камфори та однієї восьмої частини муска. З цієї суміші готуються пігулки вагою 250 мг. П'ється по одній пігулці з гарячою водою в міру потреби.
• Якщо пити асафетиду в гранатовому сокуЦе допомагає при розриві м'язів і від болю в нервах, викликаних спазмами або паралічем.
• Катракту, що починається, лікує у вигляді мазі з медом.
• Розчинена у воді і повільно випита миттєво прочищає голос і допомагає при хронічній шорсткості горла.
• Протистоїть отрутам у вигляді розчину або мазі з оливковою олією.
• Прикладається до місця укусу скаженого собаки, змії, скорпіона чи каракурта.
• Асафетида є протидією опіуму. Для цього її необхідно вживати в дозі, що дорівнює дозі прийнятого опіуму – нейтралізує наркотичний ефект.
• Біль у животі зніме, якщо розчинити в гарячій воді, намочити тканину і прикласти на живіт.
• Біль у животі проходить якщо заварити 1 чайну ложку рівних частинмеленого кардамону, фенхелю та асафетиди на 1 склянку окропу.
• При лікуванні кашлюку, астми та бронхіту змішайте дрібку асафетиди з 2 чайними ложками меду, ? чайної ложки соку білої цибулі. Приймати 3 десь у день.
• Вдихання запаху смоли асафетиди запобігає нападам істерії.
• Невеликий шматочок смоли, підвішений на шию дитині, заспокоїть та захистить його від багатьох інфекційних хвороб.
• При дитячій істериці заспокоїть клізма, виготовлену з щіпки асафетиди на півсклянки води.
• При безплідді, загрозі викидня, хворобливих менструаціях і білях щіпка асафетиди підсмажити в топленому маслі, змішати з|із| 0,5 склянки козячого молоката 1 чайною ложкою меду. Приймати тричі на день протягом місяця.
• Від зубного болю допомагає, якщо розчинити асафетиду в половині чайної ложки лимонного соку, нагріти та у ватному тампоні покласти на зуб.
• При ангіні допомагає у вигляді полоскання, яке готується з щіпки асафетиди та 0,5 чайної ложки куркуми на склянку теплої води.

Застереження: зберігайте асафетиду в щільній подвійній упаковці (у скляній банкупід кришкою на балконі), не вживайте у великій кількості при високій температурі, підвищеної кислотності, вагітності, кропив'янці, висипки.

Бадьян

Бадьян - це плоди рослини Illicium verum, що застосовуються у відомих ліках "Пертусин".

За смаком він гострий, гіркий і терпкий, збільшує Вата доша, балансує Пітту та Капху.

Бадьян лікує кашель, що виникає через зменшення Вата доша в організмі, допомагає повернути охриплий або зниклий голос.

Розріджує мокротиння, зменшуючи Капха доша в легенях, сприяє відхаркуванню мокротиння. Особливо рекомендується бадьяновий чай дітям.

Масло бадьяна використовується для інгаляцій при хворобах верхніх дихальних шляхів та для прийняття ванн.

Ванни з маслом бадьяна зміцнюють та заспокоюють нервову систему.

Гірчиця чорна та коричнева

Гірчиця має гострий смак, збільшує Пітта доша.

"Banarsi rai" у перекладі з хінді означає "багатство Бенареса".

Перед тим, як додати в блюдо, насіння гірчиці підсмажують у маслі. Це активує в них ароматичні олії, і вони повною мірою виявляють свої пряні та лікувальні властивості та просочують їжу своїм гарячим горіховим ароматом.

Гостроваті гірчичні зерна розпалюють вогонь травлення, стимулюють роботу шлунка та кишечника.

Гірчичні зерна є найбагатшим джерелом вуглеводів, жирів, кальцію, калію, фосфору та інших. поживних речовин.

У 1 чайній ложці гірчичних зерен міститься близько 15 кіло-калорій.

За смаком гострий та гіркуватий. Містить такі активні компоненти, як синалбін, синапін, мірозин.

Містить багато білка (25 г на 100 г), фосфор, калій, магній, залізо, цинк і натрій, вітамін В1 і В2, 35% жирної олії.

Впливає на легені, шлунок, травну та дихальну системи.

За терапевтичною дією загальнозміцнююче, відхаркувальне, вітрогонне, болезаспокійливе.

Для лікування вживається у вигляді цілісного насіння, порошку. Зовнішньо порошок насіння гірчиці застосовується як гірчичники.

Наявність ефірних і жирних масел надає чорній гірчиці її "гарячі" властивості та забезпечують приплив крові до шкіри, легень та нирок.

В Аюрведі застосовується:

• Гірчичні пластирі, компреси та припарки полегшують м'язові та суглобові болі. Потовкти насіння, змішати з теплою водою і покласти через тканину на хворе місце. Такий компрес здатний зняти сильну головний біль, якщо тримати його 30 хвилин в області литок і шиї одночасно.
• Допомагають при захворюванні легень, видаляючи слиз і послаблюючи кашель мокротинням. ? чайної ложки насіння змішати з 1 чайною ложкою меду та? чайної ложки гі. Приймати 3 десь у день, запиваючи гарячим молоком чи теплою водою.
• Розпалює вогонь травлення
• Рекомендується при запорах та млявості кишечника
• Має бактерицидні властивості
• Нейтралізує патогенну флору у шлунково-кишковому тракті.
• У холодну погоду захищає від застудних захворювань, зігріваючи.
• Від запору та поганого травлення 5 насіння гірчиці потовкти і змішати з 1 чайною ложкою меду. Приймати до їди за 15 хвилин, запиваючи теплою водою.
• Поглиблює дихання людини, швидко очищаючи легені при застудних захворюваннях.

Застереження: при обсмажуванні вистрибує із посуду. У великій кількості не рекомендується дітям віком до 2 років і при туберкульозі легень, виразкових захворюваннях, запаленні нирок, вагітності, підвищенні пітти.

Гвоздика

Гвоздика - потужний антиінфекційний засіб знижує та очищує кафу дошу. Застосовується при різних станах пов'язаних з високою амою: сечостатевих, кишкових, легеневих інфекціях (пневмонії, туберкульозі). Чинить знеболювальну дію.

Містить багато ефірної олії, вітаміни А, В1, В2, РР; мінеральні речовинимагній, кальцій, натрій, фосфор, залізо.

У 1 чайній ложці меленої гвоздики (2 г) міститься 7 ккал.

В Аюрведі застосовується:

• При шкірних захворюваннях можна використовувати у суміші з куркумою.
• Витримує травлення, запалюючи Агні. Добре зігріває тіло. Застосовується при нетравленні та здутті живота.
• Пригнічує гнильну мікрофлору (тому кладеться в маринади).
• Зміцнює шлунок та печінку, а також пам'ять, нормалізуючи мозковий кровообіг.
• Входить до складу протизастудних зборів. А жування гвоздики допомагає при хворому горлі та сухому кашлі.
• Полоскання: кристали кам'яної (або морської) солі та порошок гвоздики розвести у теплій воді; застосовувати для полегшення кашлю, від запалення гортані та лікування фарингіту.
• Щоб зупинити нудоту і блювоту, треба чайну ложку меду змішати з меленою гвоздикою. Маленькими порціями тримати у роті, це зупиняє нудоту.
• Від головного болю можна перемолоти по 5 г гвоздики, кориці та мигдалю, змішати з|із| великою кількістюводи та нанести цю пасту на болючі ділянки.
• Або 1 г гвоздикового порошку змішати з 5 мл камфорної олії і цю пасту прикласти до голови.
• Або приготуйте пасту з гвоздики та солі на молоці.
• Від астми приготуйте відвар із 6 гвоздик на 30 мл води та приймайте 3 рази на день з медом.
• Сильно зменшує Вату, що вийшла з рівноваги, дошку, тому має знеболювальну дію при зубному і вушному болях. При зубному та вушному болю приготувати масло|мастило|, закип'ятивши 5 гвоздик в 1 ст. ложці кунжутної олії. При болі та дзвоні у вухах по 3 краплі теплої олії у кожне вухо.
• При зубному болю тампон з олією прикласти до зуба чи просто пожувати гвоздику.
• 5 крапель гвоздикового масла, змішаних з медом і зубчиком часнику, полегшують хворобливий спастичний кашель при бронхіті, туберкульозі та астмі. Приймати 1 раз на день перед сном.
• При мокрому кашлі допомагає чай з 0,5 чайної ложки імбиру, меленої гвоздики та кориці на склянку окропу та пити з медом.
• Розмелена гвоздика з теплою водою допомагає як паста, якщо нанести на ячмінь.
• Проти холери використовується відвар 4 г гвоздики на 3 л води, що випаровується в 2 рази.

Застереження: Не варто класти занадто багато гвоздики при приготуванні їжі - вона має властивість забивати собою природний смак їжі. Відрізнити стару гірчицю від свіжої можна, провівши її папером: свіжа залишить олійний слід. Також можна покласти їх у воду. Якщо вони опустяться на дно або спливуть, але триматимуться вертикально, значить вони гарної якості. Якщо ж вони плавають на поверхні горизонтально – значить поганого.

Глютамінат натрію

Спочатку всі види глютамінових були отримані з глютаміну, який міститься в буряку, гарбузі, зеленому горошку. Згідно з дослідженнями вчених глютамінат є постійною складовою тканин тварин.

Глютамінат можна одержати і хімічним синтезом із рослин. Застосовуються глютамінові в лікуванні хвороб, пов'язаних із ураженням центральної нервової системи, епілепсії тощо.

Застосування ліків, до складу яких входять глутамінові, не приносять остаточного одужання, а лише тимчасово полегшують тяжкий стан хворого.

Глютамінати протипоказані при захворюваннях нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту.

Імбир

Імбир - чи не найкорисніша зі спецій. На санскриті його називають "вішвабхесадж", що означає "універсальні ліки".

Гострий на смак, він відноситься до розряду "гарячих спецій", що розпалюють вогонь травлення та покращують кровообіг.

Сухі імбирні пластівці та мелений імбир злегка гостріше свіжого імбируі мають більш проникну дію.

У своїй книзі "The Book of Spices" Розенгартен пише, що в п'ятому столітті нашої ери імбирні рослини вирощували в горщиках, які моряки брали із собою у довгі морські походи, щоб захистити себе від цинги і, додаючи імбир у їжу, надовго зберегти її свіжість .

У першому столітті нашої ери імбир був предметом вивчення таких вчених, як Діоскорідіс і Пліній; останній часто посилається на нього у своїй роботі "Де Матеріа Медика", описуючи його зігрівальну дію, користь для травлення і навіть згадуючи його як протиотруту.

У XVI столітті англійські медики відзначили ефективні лікувальні властивості імбиру: Генріх VIII, який особливо цінував імбир за його цілющість, рекомендував його як ліки проти чуми.

Пізніше у кулінарії став дуже популярний імбирний хліб. Він вважався розкішним делікатесом і був одним з улюблених ласощів королеви Єлизавети I та її придворних.

А імбирне печиво, що славилося по всій Русі, через свій пряний смак одержало назву "пряник".

Пряний, терпкий аромат імбиру обумовлений ефірним маслом, що міститься в ньому (1,2 - 3%), а його пекучий смак залежить від наявності фенолоподібної речовини гінгеролу.

Крім цього імбир містить у собі всі незамінні амінокислоти, включаючи триптофан, треонін, лейзин, метіонін, феніланін, валін та ін.

За смаком гострий та солодкий. Активні компоненти: ефірні олії (1-3%), камфін, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, гінгерол. Багатий вітамінами С, В1, В2 та А, солями магнію, фосфору, кальцію, залізом, натрієм, калієм та цинком.

Живить усі тканини.

Впливає на травну, дихальну системи.

За терапевтичною дією вітрогінна, потогінна, анальгетик (болезаспокійлива), відхакріваюча, протиблювота.

Нові дослідження вказують на винятково сприятливу дію імбиру на шлунок.

Всі ці чудодійні властивості імбиру обумовлені тим, що він містить велику кількість агні - біологічного "вогню", що керує обміном речовин.

Регулярне застосування імбиру в їжі у невеликих кількостях збільшує внутрішнє тепло, пробуджуючи апетит та стимулюючи травлення, зігріваючи шлунок та кров.

Особливо корисний він у холодну погоду та в холодному кліматі.

Імбир робить їжу легкою і легко засвоюваною і надає їй трохи гоструватий, пряний смак.

Для лікування вживається як настою, відвару, порошку (250-500 мг).

В Аюрведі застосовується:

• Рекомендується при застуді, грипі,
• Незварюванні, блювоті, відрижці, болях у животі, розсіює гази в кишечнику, розчиняє густу, липку слиз, що утворюється на стінках шлунка, кишок та інших органів. Розвести півсклянки йогурту склянкою кип'яченої води, додати? чайної ложки імбиру та? чайної ложки мускатного горіха.
• Використовується при геморої. Приймайте 1 чайну ложку соку алое зі щіпкою імбиру двічі на день до зникнення симптомів.
• Допомагає за хвороб серця. Знижує рівень холестерину.
• Імбир зміцнює пам'ять.
• Як зазначає Мюнхенський журнал "Бунте": "Імбір розріджує кров, за рахунок чого мозок краще забезпечується киснем. З цієї причини імбир дуже корисний для людей, зайнятих інтелектуальною працею, журналістів, митців. Рекомендується: чверть чайної ложки імбиру, наприклад, перед творчими нарадами".
• Імбир є простим і ефективним засобомдля зняття головного болю, при забитих місцях, розтягуваннях, болю в спині (радикуліт): з цією метою використовується імбир у вигляді пасти (імбірний порошок + кілька крапель гарячої води), в компресах і лікувальних ваннах.
• Імбир застосовують також при паралічі, жовтяниці, глистних захворюваннях, проносі та харчовому отруєнні.
• Імбир є найкращим засобомпроти токсинів. Якщо ви відчуваєте тяжкість у шлунку і в'ялося у всьому тілі, якщо ви часто втомлюєтеся і відчуваєте роздратування, якщо ваші очі втратили блиск, а шкіра має бляклий колір, якщо з рота погано пахне, і у вас немає апетиту, значить у вашому організмі занадто багато токсинів, або відходів їжі, що не перетравилися, які, відкладаючись у клітинах тіла, отруюють весь ваш організм і ведуть до різних хвороб. Повернути апетит, гарний настрій, свіжий колір обличчя та ясність очей допоможе Вам Імбирний чай, який корисний усім. Він посилює травний вогонь, нейтралізує токсини, що скупчилися в нашому шлунку, і допомагає краще засвоювати їжу. Пити його слід невеликими ковтками до або після їди.
• Крім всього іншого Імбирний чай- Чудовий натуральний засіб від застуди. Він лікує запалення горла, кашель, нежить, закупорку легень та бронхів.
• Якщо наприкінці дня Ви відчуваєте втому чи біль у всьому тілі – рекомендуємо прийняти Імбирну ванну. Певний час кип'ятіть 3 ст. л. загорнутих в марлю імбирних пластівців в 1 літрі води і вилийте у ванну разом з марлевим мішечком. Така ванна поверне вам сили та красу, створить стан свіжості та розслабленості та полегшить біль у тілі. Імбірний сік (або відвар імбиру) використовується для прийняття ванн при болях у хребті та в суглобах, невралгіях, нервовому збудженні та деяких шкірних захворюваннях.
• Імбир також допомагає при лікуванні артритів (завдяки своїй грі, що зігріває) і Паста з меленого імбиру - хороший домашній засіб при болях у м'язах (радикуліт тощо) і голові.
• В арабській медицині вважається, що "імбир зміцнює пам'ять, відкриває закупорки у печінці, пом'якшує організм, виводить густі та сирі матерії з мозку та гортані.
• Імбир приймають для припинення проносу, для усунення шкідливої ​​діїтварин отрут.
• При чутливій до подразнення горла імбир вживають разом з медом і мигдальним маслом.
• Імбир вживають як приправу і після їжі - для поліпшення травлення їжі, він створює також гарний запах у роті. Для цього беруть невелику кількість подрібненого імбиру (на кінчику ложки) або невеликий шматочок цілісного імбиру і, пожувавши в роті, ковтають повільно. Доза разового застосування імбиру внутрішньо – близько 3 грам.
• Якщо, кип'ятячи молоко, додати в нього одну скибочку сухого імбиру (довжиною близько 2 см), у вас не буде проблем з його засвоєнням.
• Якщо ви маєте намір позбавити свій шлунок токсинів і зробити своє травлення досконалим, Аюрведа рекомендує щодня з'їдати трохи імбиру.
• Однією з основних якостей є його здатність нормалізувати та підтримувати на необхідному рівні вогонь травлення. Імбир не викликає дисбалансу, тому в невеликих дозах може прийматися навіть при гастриті з підвищеною кислотністю.
• Для нормалізації травної активності треба взяти половину чайної ложки сухого імбирного кореня, сім крапель лимона та трохи солі, змішати та вживати перед кожним прийомом їжі. Цей рецепт також сприяє очищенню крові.
• Так само як і мед, сприяє донесенню будь-яких лікарських препаратівдо кожної клітини тіла, тому невелика кількість імбиру додають у багато лікарських препаратів.
• До того ж імбир (особливо сік) має знеболювальну дію. При головному болі змішати 0,5 чайної ложки імбиру з теплою водою в пасту та накласти на хворі місця.
• За відсутності апетиту приймають свіжий сікімбиру у суміші з медом.
• В Індії імбирний чай з лимоном – найпопулярніший зимовий напій.
• Полегшує морську хворобу набагато ефективніше за інші лікарські засоби. Приймати 0,5 чайної ложки імбиру в чаї або мінеральній водіза півгодини або під час подорожі.
• Вагітні жінки можуть застосовувати імбирний чай від нудоти.
• Якщо мати додає в їжу імбир, то очищене грудне молоко позбавляє немовлявід багатьох захворювань, причиною яких є нетравлення чи запор у матері.
• Щоб витягти вміст фурункула, змішайте 0,5 ч.л. імбиру та 0,5 ч.л. куркуми з водою до пасти і нанесіть на фурункул.
• Імбирний компрес знімає болі у спині без алергічних реакцій, які проявляються після відомих мазей Візьміть 2 ч. л. імбиру, 1 ч.л. куркуми, 0,5 ч.л. чилі, змішайте із теплою водою. Нагрійте, нанесіть на бавовняну тканину і прикладіть до хворого місця, закріпивши. У разі суглобового болю допомагає той же рецепт, але в поєднанні не з водою, а з гарячим гірчичним або кунжутним маслом.

Протипоказання: запальні захворюванняшкіри, висока температура, кровотеча, виразки. У великій кількості не рекомендується вагітним.

Калінджі

Часто її застосовують також як чорний перець, проте її перевага в тому, що вона не дратує слизову оболонку шлунка.

Трикутне чорне насіння рослини Nigella sativum має солодкий і гострий смак, женуть гази, є ніжним тоніком, сприяють формуванню тонких структур мозку, покращують зір за рахунок нормалізації балансу Пітта та Капха доша в очах.

У сучасній класичній фітотерапії застосовується як сечогінний, вітрогінний та лактогінний засіб.

Особливо корисна людям старшого та похилого віку.

В Аюрведі застосовується:

Кардамон

Буває двох видів (в основному використовується зелений, дещо поступається за медичними властивостями свого коричневого побратима).

У Британії та США кардамон офіційно визнано фармацевтами як ароматичний тонік травної системи.

Багато виробників кардамону для того, щоб надати йому привабливого соковито-зеленого забарвлення, піддають його процесу хімічного забарвлення.

Має гострий і солодкий смак. Живить плазму, кров, кістковий мозок, нервові клітини.

Впливає на травну, дихальну, кровоносну, нервову системи.

Загальнозміцнююче, відхаркувальне, вітрогонне, шлункове, потогінне.

Для лікування вживається як настою (не кип'ятити), порошку (від 100 до 500 мг), в молоці.

Додавати кардамон до страви треба дуже обережно, оскільки це сильна пряність. Однією чверті ч.л. меленого кардамону цілком достатньо для ароматизації страви на 5-6 осіб.

Аромат кардамону великою мірою залежить від його насіння, тому при його покупці необхідно переконатися в хорошій якостікардамон. Коробочки не повинні мати тріщин, не повинні бути порожніми, зморщеними або надто дрібними.

М'яко стимулює травлення, входить до складу протизастудного чаю.

У середні віки кардамон продавався в аптеках як ліки, секрет приготування яких зберігався у великій таємниці.

Має гострий, солодкий і в'яжучий смак, що дозволяє йому регулювати стан усіх трьох доша, жодну не виводячи з рівноваги.

В Аюрведі застосовується:

• Рекомендується при застуді, кашлі, бронхітах, астмі, хрипоті, втраті смаку, поганому травленні, нетравленні шлунка.
• Його використовують для лікування шлунка та зміцнення селезінки. Ефірні олії кардамону розганяють селезінку, що скупчилася, і легких слиз.
• Ароматний чай із суміші меленого кардамону, меленого сухого імбиру та гвоздики, допомагає впоратися з болем у животі (від переїдання чи нетравлення) та сприяє добрій роботі кишечника.
• Доданий до кави, кардамон усуває токсичність кофеїну.
• Декілька насіння кардамону можуть усунути нудоту і зупинити блювання, і, згідно з недавніми дослідженнями лікарів, є також чудовим тоніком для серця.
• Пожувавши насіння кардамону, можна позбутися поганого запаху в роті, зняти ранкову слабкість і млявість. Це також виліковує сильне слиновиділення (пірозис).
• Полоскання рота настоєм кардамону та кориці виліковує фарингіт, сухість у горлі, хрипоту та пом'якшує горло на критичній стадії грипу.
• Щоденне полоскання рота та горла настоєм кардамону є надійним захистомвід грипу
• Щодня з'їдаючи 4-5 чорних насіння кардамону з чайною ложкою меду, ви покращите свій зір, зміцните нервову систему і перешкоджаєте потраплянню у ваш організм шкідливих мікробів.
• Кардамон зменшує вміст води та слизу в організмі. Для цього він зазвичай додається до фруктів, наприклад, запечених груш. Прекрасний рецепт для очищення легень та бронхів від слизу – взяти тверду грушу, видалити серцевину, зафарширувати патокою або медом, змішаним з 0,5 ч.л. меленого кардамону та запекти.
• Чай із кардамону лікує енурез (нетримання сечі).
• Кардамон допомагає при травних розладах у дітей (на ґрунті нервових захворювань) та при надлишку повітря в тілі. У таких випадках його слід поєднувати з фенхелем.
• Згідно з переконаннями деяких людей, надмірне вживання в їжу кардамону може призвести до притуплення статевого почуття та імпотенції.
• Кардамон впливає на наше тіло також на тонкому, психофізичному рівні: згідно з давньою наукою про здоров'я, Аюрведе, кардамон значною мірою сприяє активності та ясності розуму, стимулює роботу серця, дає відчуття легкості та спокою та благополуччя.
• Дрібка меленого кардамону, заварена разом із чаєм (особливо трав'яним), надає йому виключно приємного свіжого аромату. Цей ароматний чай також застосовують як засіб від дизентерії, нетравлення шлунка, при сильному серцебиття, а також як хороший тонізуючий засіб, що знімає депресію та втому після напруженого робочого дня.
• Дрібка кардамону в кип'яченому молоці робить його дуже смачним, легкозасвоюваним і нейтралізує його здатність створювати слиз.
• За рахунок нормалізації балансу Вата та Пітта доша сприяє зміцненню серця, наприклад при інтенсивних та тривалих фізичних навантаженнях (особливо корисний для нього кардамон у сріблі), аритмії.
• Має знеболювальну дію - знімає зубний і вушний біль.
• Олія кардамону використовується для ванн при болях у тілі, для інгаляції та ароматерапії.
• Покращує мозкове кровопостачання.

Протипоказаний при виразці та будь-яких проявах підвищеної Піти.

Коріандр

За старих часів коріандр використовувався як засіб, що підсилює статеве почуття. У цій якості він навіть згадується в "Тисячі та однієї ночі".

Коріандр був одним із лікарських засобів, які використовував Гіппократ у 400 році до нашої ери. У І столітті н.е. насіння коріандру можна було купити у торгових лавах Помпеї.

В Англію коріандр потрапив через руки римських торговців. Як пише у своїй книзі про спеції Редгроув "на основі коріандру паризькими ченцями (кармелітами) була створена рідина "eau de Carmes), яка відразу ж набула у Франції величезної популярності не тільки як туалетної води, але і як ефективний серцевий засіб.

З погляду поживних речовин коріандр є багатим джерелом кальцію, магнію, фосфору та вітаміну С.

Крім цього насіння коріандру містить жирні олії(близько 20%), таніни, целюлозу, пентосан та пігменти.

Своїм ароматним запахом насіння коріандру зобов'язане присутності в них ароматичних ефірних олій (1,7%).

За смаком гострий та пряний.

Живить плазму, кров, м'язи.

Впливає на травну, дихальну, сечостатеву систему.

Терапевтична дія вітрогінна, ароматичний тонік, сечогінна, потогінна, детоксикує кров.

Для лікування вживається як настою (холодного чи гарячого), порошку (від 100 до 500 мг).

Коріандр є прекрасним вітрогінним, сечогінним, тонізуючим та шлунковим засобом, що перешкоджає надлишку жовчі.

Часто насіння коріандру використовують у поєднанні з іншими лікарськими засобамидля того, щоб нейтралізувати їх різкий, неприємний запах і пом'якшити їхню дію (наприклад усунути біль або різь у животі, як побічний ефект ліків).

Коріандр як спеція в їжі, а також у напої чинить на тіло охолодну дію.

Наш коріандр злегка поступається індійському за смаковими та лікувальними якостями.

Коріандр має гострий, солодкий та гіркий смак, гострий післясмак.

Незважаючи на гостру природу, що охолодно впливає на тіло. Збільшує Вата та Капха доша, балансує Пітта доша.

До складу коріандру входять ефірні олії (ліналол), жирні олії, білки та інші речовини.

Сприяє очищенню нирок, лікує їх, жене пісок та каміння.

Допомагає правильному розподілу слизу та жиру в організмі.

Входить до складу протидизентерійних препаратів.

У кулінарії застосовується для надання пікантного смакухлібу, що допомагає його засвоєнню.

Багатий на вітаміни С, А, В1, В2, В3, кальцій, магній і фосфор.

В Аюрведі використовується:

• Рекомендується при печінні під час сечовипускання, циститі, інфекційних захворюваннях сечовивідних органів, висипах, опіках, сухості в горлі, нудоті, нетравленні шлунка, алергіях, сінній лихоманці.
• Коріандр – гарний домашній засіб від хвороб травних органів.
• Він має м'яку сечогінну дію, знімає запальні процеси при циститі, хворобливому сечовипусканні, запаленні нирок, сечового та жовчного міхура, сприяє виведенню каменів.
• Насіння коріандру жує, щоб позбутися від неприємного запахув роті.
• Відомо також, що додані до міцних спиртних напоїв, вони зменшують їхню одурманюючу дію.
• Настоянку насіння коріандру у поєднанні з насінням кардамону корисно пити при скупченні газів у кишечнику, нетравленні або розладі шлунка та нудоті.
• Ароматичні леткі олії коріандру сприяють виведенню з організму шлаків, полегшують засвоюваність крохмальної їжі та коренеплодів.
• В Ефіопії та Індії коріандр часто використовують проти болю у животі. Для цього насіння кип'ятять у воді (або заварюють мелений коріандр окропом) і п'ють цей чай на порожній шлунок.
• В Індії відвар коріандру є найдешевшим і найпоширенішим засобом від надлишку або розлиття жовчі.
• Чай з коріандру допомагає при пухлинах та набряках (1 частина коріандру в 4-х частинах окропу – процідити). Приймати зовні та внутрішньо.
• Сир, заправлений великою кількістю меленого коріандрувиліковує пронос та дизентерію.
• Для лікування нирок три чайні ложки коріандру настояти на одній склянці окропу, пити по одній столовій ложці тричі на день.
• Від болю в шлунку заварити окропом 2 чайні ложки насіння або пів чайної ложки порошку на склянку води та пити, як чай. Можна додати гранатову кірку.
• Настій насіння коріандру у поєднанні з насінням кардамону застосовується при метеоризмі, нудоті, нетравленні чи розладі шлунка.
• Свіжу рану можна захистити від інфекції, посипавши її порошком коріандру.
• На несильний опік можна накласти пасту з алое і куркуми, а скоринку, що утворилася, змочувати відваром 1 ст.л. коріандр на склянку води.
• Щоб зняти лихоманку та жар необхідно на ніч залити 2 ст.л. коріандр склянку води кімнатної температури і випити з ранку. Протягом дня пити чай із коріандру з лимоном.
• Шкірний висип та прищі проходять від регулярного вживання коріандрового чаю (2 ч.л. на склянку води).
• Допомагає при різних проявах алергії, знімає свербіж, заспокоює, виводить токсини.
• Напій з коріандру (2 ч.л. на склянку окропу) знімають печію, відрижку і загоюють слизову оболонку шлунка.
• При коньюктивіті рекомендується промивати очі теплим настоєм коріандру (1 ст. л. на склянку окропу).
• Слабкий розчин можна давати навіть дітям до 2 років при кольках.

Протипоказань практично немає, за винятком випадків підвищеної Вати з нестачею нервових клітин

Кориця

Типовий запах кориці обумовлений ефірною олією та іншими компонентами. Так само вона містить маніт, слизу, смолу та оксалат кальцію, С, В1, В2, РР, А, дубильні речовини, ефірні та жирні олії, калій, залізо, фосфор, магній, цинк.

Набагато дешевша від цейлонської кориці кориця китайська. До речі, її кора нагадує кору дуба. Але краще використовувати ніжну корицю зі Шрі Ланки. Невелика кількість цейлонської кориці.

Гірка і гостра на смак, що зігріває на тіло.

Збільшує Вата та Пітта доша.

Дуже сильно зменшує капха доша, спалює слизу.

Особливо хороша для людей ослаблених та літніх, дає сили та зміцнює серце.

В Аюрведі застосовується:

• Входить до складу протизастудного чаю (особливо відомий "Йоги чай").
• Має яскраво виражений потогінний ефект.
• Олія кориці використовується для точкового масажу, інгаляції при застуді, аромотерапії.
• Очищає кров, освіжає дихання, тонізує.
• За профілактики грипу заварюють 0,5 ч.л. кориці окропом, додають щіпку чорного перцю і п'ють з медом по склянці кожні 3 години.
• При нетравленні, блювоті та метеоризмі приймають через півгодини після їди 1 ст.л. міцний настій кориці.
• При головному болю, спричиненому застудою, накладають на голову густу пасту із суміші кориці з теплою водою.
• Невелика кількість прянощів, що приймається щодня ввечері протягом місяця після народження дитини, відсуває настання менструації на 15-20 місяців і зменшує шанс завагітніти.
• Прийнята у великих кількостях викликає скорочення матки та покращує приплив грудного молока. Її зазвичай п'ють після пологів.
• Порошком кориці посипають промиті рани та порізи, оскільки є антисептиком та знеболюючим (олія еугенол). Може пригнічувати ряд інфекцій сечостатевого тракту та грибки.
• Допомагає при хворому горлі, лікує м'язові спазми, бронхіальну астму та шкірні хвороби.
• При незварюванні полегшує перетравлення, запобігає накопиченню газів, знімає коліки.

Протипоказана при кровотечах та вагітності.

Кунжутне насіння

Кунжутне насіння відноситься не до спецій, а до харчових добавок.

Воно має приємний, трохи гіркуватий смак і балансує Вата доша.

Кунжутне насіння застосовується відновлення сил, очищення кишечника, при порушеннях функцій печінки.

Особливо корисний кунжут літнім, хворим та ослабленим.

Куркума (сарико)

Входить до 80% аюрведичних лікарських зборів.

Гостра і гірка на смак, післясмак – гострий.

Куркума із середньою силою зігріває організм.

До складу входять ефірні та жирні олії, фенольні сполуки (куркуміни), полісахариди, жири.

Містить кальцій, залізо, фосфор, йод. Вітаміни С, В1, В2, В3.

В Аюрведі застосовується:

• Куркума очищає кров, сприяє нормалізації функцій підшлункової залози (при діабеті приймають разом з Амалакі або Тріпхалою), лікує виразку шлунка, гастрити, гепатити. Очищає кров від стафілакокової інфекції та від підвищеного цукру чи вуглеводів у крові.
• Для нормалізації балансу Тридоша приймають разом із гарячим молоком перед сном (олією какао та медом на ніч перед сном).
• Регулює кількість холестерину в крові, сприяє відтоку жовчі, покращує роботу підшлункової залози.
• Розтерта з плодами манго знімає біль та спазми.
• Зовнішньо приймається при випаданні волосся (втирають у голову в суміші з маслом Амли), разом з сандаловим маслом або просто як присипка - при шкірних захворюваннях, з кунжутним маслом - для масажу.
• Порошком куркуми засипають всілякі рани та садна - від звичайних порізів до гнійників.
• Застосовується як глистогінний засіб, пригнічує гнильну мікрофлору в кишечнику, очищає кишечник від надлишків слизу, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту.
• Гарний регенераторний засіб, що зарощує виразки (як внутрішні, так і нашкірні), лікує опіки.
• При внутрішніх кровотечах приймається разом із шафраном.
• Досить широко застосовується куркума і в косметології - вона входить до складу кремів, що омолоджують, масок і лосьйонів. Покращує колір обличчя, чистить шкіру та відкриває потові залози, розгладжує тріщини та загоює, покращує приплив крові.
• Маска у вигляді куркумної пасти наноситься ввечері на обличчя на 2-3 хвилини і змивається ватним тампоном із теплим молоком або водою. На ранок для зняття жовтого кольорупротріть обличчя пастою з олії та борошна.
• Убтан – очисний масаж: 1,5 ч.л. гірчичної олії, 4 ст.л. горохового або пшеничного борошна, 1 ч.л. куркуми перемішайте з додаванням води до стану тіста і нанесіть на тіло, коли паста висохне. Видаліть її рухами, що розтирають. Борошно та масло очищають та змащують шкіру, а куркума надає лікувальний вплив. Ця процедура використовується замість миття з милом. Шкіра набуває здорового зовнішній виглядстає шовковистою, красивою та еластичною. Зазвичай ця процедура проводиться перед весіллям нареченим та нареченим.
• Дуже відомий косметичний крем Куркума.
• Куркума – натуральний антибіотик, і на відміну від сучасних не пригнічує, а відновлює мікрофлору кишечника.
• В Аюрведе використовується дуже широко при захворюваннях печінки, у тому числі при хронічних вірусних гепатитах.
• Паста з куркуми - засіб проти екземи, свербежу та фурункулів.
• У поєднанні з медом допомагає при забитих місцях, розтягуваннях, запаленнях суглобів.
• Примочки з паливної олії та куркуми гарні від гнійничків, виразок на шкірі та наривів.
• У російській фармацевтиці входить до складу ліків холагол, що застосовується при холецеститах, жовчно-кам'яній хворобі, жовчних кольках.
• При хронічній діареї, метеоризмі та інших подібних захворюваннях приймається у вигляді 1 год. порошку змішаного зі склянкою води.
• Полоскання з? ч. л. куркуми та? ч. л. солі на склянку теплої води застосовується при болю в горлі, видалення слизу і дезінфекції слизової оболонки.
• Паста з куркуми та соку алое - засіб від опіків.
• При цукровому діабетіприймається разом з муміє (500 мг куркуми на 1 таблетку муміє) двічі на день.
• Регулярне застосування в їжу лікує від кропив'янки.
• Паста з куркуми з лимонним сокомі сіллю застосовується при розтягуванні з набряком, якщо накласти на уражене місце.
• Полоскання, виготовлене з 1 ч.л. куркуми на склянку теплої води зніме запальний процес та кровотечність ясен, зміцнить їх.
• При алергічній астмі 0,5 год. куркуми розчинити в 0,5 склянці гарячого молока і приймати 3 рази на день натще.
• При анемії приймати 0,5 год. куркуми у суміші з медом. Залізо з куркуми добре засвоїться.
• При запаленні очей розведіть 2 ч. л. куркуми 0,5 л. води і кип'ятіть доки вода не випарується на половину. Остудіть і закопуйте в хворе око 3 рази на день.
• При небезпеці отруєння хімікатами та інсектицидами додається в їжу та виводить токсини з організму.
• При застуді, кашлі та грипі допомагає суміш 0,5 ч.л. куркуми із 30 мл теплого молока. Приймати 3 десь у день.
• При захворюванні носоглотки застосовується вдихання диму.
• При фарингіті 1 ч.л. меду змішують з? ч. л. куркуми і джержат у роті 3 десь у день кілька хвилин.
• При вітіліго використовується мазь: 200 г куркуми на 4 літри води покласти на ніч. Вранці кип'ятити, доки не залишиться половина. Змішати з|із| 300 мг гірчичного масла. Кип'ятити на повільному вогні, доки вся вода не випарується. Перелити в темну сулію і наносити вранці та ввечері протягом кількох місяців.

Протипоказаний дітям віком до 2 років.

Кероб

Солодкі боби використовуються не тільки в їжу, але й до певної міри в домашній медицині у вигляді пом'якшувального відвару.

Лавровий лист

Має гіркий та гострий смак, зігріває тіло.

Застосовується при Пітта-порушеннях, спалює вогонь травлення.

Збільшує Вата доша, знижує Капху.

Сприяє нормалізації нервової діяльності (у невеликій кількості), використовується як легкий антидепресант.

У великій кількості викликає спазми гладкої мускулатури.

У великих кількостях рослина отруйна.

Лаврова олія застосовується для втирання при корості, ревматизмі, паралічах, деяких шкірних захворюваннях та пухлинах, а при застудних захворюваннях – для інгаляцій.

Для отримання лаврової, та й будь-якої іншої олії в домашніх умовах, подрібнене на порошок листя кип'ятять у топленому маслі на водяній бані протягом п'ятнадцяти хвилин. Зберігається така олія до п'яти - семи років у сухому прохолодному місці.