Червоний оксамит із сирним кремом. Крем для торта червоний оксамит

Торт «Червоний оксамит» із маскарпоне має привабливий та незвичайний зовнішній вигляд. Рецепт з фото покроково дозволить приготувати ласощі на власній кухні. Не доведеться вигадувати чогось нового. Потрібно все повторювати за відомими кухарями, і результат виправдає всі очікування.

Зверніть увагу!

Рецептів приготування десерту дуже багато. Залежно від крему, змінюється і рецептура страви.

Торт з маскарпоне

Якщо хочеться здивувати домочадців чудовим частуванням, не варто відмовлятися від задоволення. Торт «Червоний оксамит» з маскарпоне поза конкуренцією.

Рецепт з фото покроково допоможе навіть недосвідченій домогосподарці створити кулінарний шедевр. Достатньо підготувати необхідні продуктиі можна розпочинати роботу.

Інгредієнти:

• ванільний екстракт – 10 г;
• вершкове масло – 110 г;
• харчовий барвникчервоного кольору – 60 г;
• борошно - 340 г;
• кефір – 240 мл;
• сода – 10 г;
• цукор – 380 г;
• рослинна олія – 240 мл;
• оцет - 10мл;
• какао - 40 г;
• яйця – 5 шт.;
• сіль – щіпка.

Для крему:

• цукрова пудра – 320 г;
• вершкове масло – 110 г;
• сир маскарпоне – 220 г;
• сир Філадельфія – 450 г;
• ванільний екстракт – 20 г;
• молоко – 40 мл.

Приготування:

• Приготуємо торт «Червоний оксамит» із маскарпоне. Рецепт з фото покроково перетворить готування на захоплююче заняття.
• У чашу міксера закидаємо вершкове масло|мастило|, засипаємо цукровий пісок, збиваємо.

• Не вимикаючи міксер, заливаємо в ємність олію.

• Білки з жовтками використовуватимемо окремо, тому їх відокремлюємо один від одного. Жовтки відправляємо до решти інгредієнтів. Сюди вводимо ванільний екстракт, все збиваємо.

• У загальну масувиливаємо кефір.
• У невелику ємність заливаємо оцет, засипаємо харчовий барвник. Отриманий склад вводимо у вершкову суміш.

• Беремо місткий посуд. У ній змішуємо борошно, соду, какао, сіль. Для перемішування продуктів скористаємось віночком.

• Висипаємо сухі продукти до загальної ваги. Перемішуємо склад віночком. Приготувати торт «Червоний оксамит» з маскарпоне не складе труднощів. Рецепт з фото покроково підкаже, як виконати роботу правильно.

• Білки добре збиваємо. Виливаємо білковий складу тісто.

• Розігріваємо духовку, вибираємо показник 177 градусів.
• Підготуємо 3 форми для випічки, промазуємо їх вершковим маслом, присипаємо борошном.
• Викладаємо тісто у форми, не заповнюючи їх до країв.

• Випікаємо бісквіт не більше півгодини.
• Щойно вийде 30 хвилин, дістаємо випічку з духовки. Забираємо убік для охолодження.
• Зробимо крем. У чашу відправляємо вершкове масло, збиваємо його міксером.

• Неквапливо вводимо сир, збиваємо.
• У загальну масу додаємо пудру, ванільний екстракт, молоко. Збиваємо крем до густини.
• Збираємо десерт. Коржі промазуємо кремом, викладаємо чаркою.

• Прикрашаємо ласощі виходячи з особистих уподобань.
• Поміщаємо страву в холодильник.

Торт "Червоний оксамит" з маскарпоне зробити за рецептом з фото покроково нескладно. Від частування відмовитись неможливо. Навіть діти поласують десертом.

Зверніть увагу!

Торт можна зберігати у холодильнику протягом тижня. Якщо його прибрати в морозильник, термін зберігання продовжується до місяця.

Читайте також

Складний десерт дуже просто приготувати, якщо слідувати рецепту і готувати з любов'ю. Справжній торт

Як часом хочеться порадувати всіх домочадців приголомшливою випічкою. Чому б не надати звичайному вечору частинку чаклунства і не зробити цікавий десерт. Яскраві ласощіне залишиться непоміченим, його з радістю скуштують навіть діти.

Рецептів приготування страви дуже багато, класичний є найпопулярнішим. Багато господарок віддають саме йому свою перевагу.

Інгредієнти:

• какао - 40 г;
• сода – 10 г;
• цукор – 300 г;
• кефір – 200 мл;
• вершкове масло – 110 г;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 10 г;
• борошно - 500 г;
• сіль – 10 г;
• червоний харчовий фарбник - 50 г.

Для крему:

• вершки – 400 мл;
• цукор – 200 г.

Приготування:

1. У тарілці поєднуємо сухі продукти, не використовуючи соду та цукровий пісок. Суміш просіюємо.
2. Кефір фарбуємо харчовим барвником червоного кольору.
3. З'єднуємо вершкове масло з цукровим піском, збиваємо за допомогою міксера.
4. У масляну суміш вбиваємо яйця, перемішуємо все.
5. Як тільки яєчно-масляна суміш стане білого забарвлення, вводимо сухі компоненти та кефір. Перемішуємо масу міксером.
6. Сюди відправляємо соду, все перемішуємо. На фото можна побачити, як має виглядати тісто.
7. Форму для випікання заповнюємо тестом.
8. Готуємо страву у духовці, встановивши показник 175 градусів. На готування потрібно не більше півгодини.
9. Через 30 хвилин дістаємо бісквіт із духовки. Як тільки корж охолоне, загортаємо в плівку, поміщаємо в прохолодне місце на 2 години.
10. Приготуємо крем. Змішуємо вершки із цукровим піском.
11. Корж розрізаємо на 3 частини.
12. Промазуємо бісквітну основукремом, ставимо випічку в холодильник на 3:00.

Ласощі готові, можна кликати всю родину за стіл. Чаювання в домашній обстановціпринесе масу позитивних вражень, підніме настрій.

Торт «Повітряний Поцілунок» зі згущеним молоком – це смачний бісквітний тортперешарований кремом на основі сметани та…

Зверніть увагу!

Бісквіт вийде повітряним, якщо сухі компоненти просіяти через сито.

Інгредієнти:

• цукор – 300 г;
• сіль - щіпка;
• цукрова пудра – 150 г;
• рослинна олія – 300 мл;
• борошно - 340 г;
• ванільний цукор- 20 г;
• розпушувач – 20 г;
• сода – 10 г;
• яйця – 3 шт.;
• кефір – 280 мл;
• вершковий сир- 270 г;
• какао - 20 г;
• вершкове масло – 250 г;
• харчовий фарбник червоного кольору – 5 мл.

Приготування:

• Підготуємо продукти для приготування десерту від Гордона Рамзі.
• У глибоку ємність засипаємо цукор, додаємо яйця. Збиваємо суміш міксером. Починаємо збивати на мінімальній швидкості, поступово переходимо на максимальну. На збивання піде щонайменше 7 хвилин.

• До яєчної сумішідодаємо барвник. Збиваємо ще протягом 2 хвилин.

• В окремій ємності з'єднуємо кефір, соду. Залишаємо масу на кілька хвилин. Як тільки з'являться бульбашки, виливаємо в тарілку олію. Все перемішуємо.
• Слідуємо рецепту від Гордона Рамзі. В окремому посуді з'єднуємо борошно, какао, розпушувач. Ділимо сухі компоненти на 3 частини, неквапливо підсипаємо їх у яєчну масу.

• Сюди ж заливаємо 1/2 частину кефіру. Все перемішуємо.
• Виливаємо другу частину кефіру, все збиваємо.
• В результаті отримуємо густе тісто, Яке ділимо на 2 частини.

• Форму для випікання промазуємо олією, викладаємо тісто.
• Готуємо бісквіт у духовці при 170 градусах, на готування виділяємо не більше півгодини.
• Дістаємо випічку із духовки. Чекаємо, коли вона охолоне. Після чого забираємо коржі в прохолодне місце на 2 години.
• Займемося приготуванням крему від Гордона Рамзі. Підготуємо місткий посуд, у ньому змішуємо цукрову пудру, сир, ваніль.

• Збиваємо масу.

• Охолоджені коржі розрізаємо на 2 частини.
• Промазуємо бісквіт кремом, викладаємо коржі один на одного.

• Прикрашаємо десерт на власний розсуд. Як декор можемо використовувати фрукти, кокосову стружку, шоколадну глазур.
• Забираємо торт від Гордона Рамзі в холодильник на 3 години, даємо йому добре просочитися.

Частування готове. Залишилось його лише розрізати на шматочки і можна всю родину кликати до столу. Ласощі виходять смачними, апетитними і привабливими. Воно виділятиметься навіть на урочистості.

Оригінальний десерт пропонує приготувати Енді Шеф. Відомий кулінар оформляє торт у вигляді капкейків. Виглядають частування цікаво і незвичайно. Воно піднімає настрій, надає звичайному вечору частинку урочистостей.

Інгредієнти:

• какао - 40 г;
• розпушувач – пакетик;
• оливкова олія- 80 мл;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 60 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – 1 пакетик;
• борошно - 300 г;
• молоко – 100 мл;
• харчовий фарбник червоного кольору – 5 г.

Приготування:

• Починаємо приготування торта «Червоний оксамит» в домашніх умовах.
• У каструлю викладаємо вершкове масло, розтоплюємо його на паровий лазні. Сюди ж засипаємо цукор, ванілін.

• Викладаємо масу в чашу міксера, збиваємо.

• У загальну сумішзаливаємо молоко, оливкову олію. Вводимо яйця, барвник. Все перемішуємо.
• Окремо змішуємо борошно, сіль, какао.

• З'єднуємо суху суміш із іншими продуктами. Збиваємо суміш.

• Підготуємо форми для торта, заповнюємо їх тестом.

• У розігріту до 170 градусів духовку поміщаємо форми із вмістом. Готуємо коржі протягом півгодини.

• Готові коржі прикриваємо рушником чи харчовою плівкою, даємо постояти 30 хвилин.

• Прикрашаємо випічку як завгодно. Збиті вершки та кокосова стружкастануть чудовим вибором.

Десерт прикрасить будь-яке свято. Його можна подавати як подарунок. Одержувач гідно оцінить такий сюрприз.

Поради від відомого кулінара Юлії Висоцької відомі кожному. Господині з цікавістю вивчають нові рецепти та готують оригінальні страви. На цей раз Юлія пропонують зробити приголомшливий десерт – торт «Червоний оксамит». Частування має яскравий, барвистий вигляд. Крім того, воно дуже смачне та апетитне.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• вершки – 200 мл;
• какао - 10 г;
• сода – 10 г;
• вершкове масло – 115 г;
• харчовий фарбник - 5 г.

Для крему:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Загадковий… Пристрасний… Трохи навіть демонічний… Білий зовні та яскраво-червоний усередині… Це все про торт з розкішною назвою Червоний оксамит.Він начебто поєднує в собі одночасно і невинність, і пристрасть. Що ще так чудово підійде як десерт на День усіх Закоханих?

Торт Червоний оксамит - класика американської кухні. Його Оригінальна назва — The Red Velvet Cake (на фото). Він дуже ефектно виглядає завдяки бісквіту червоного кольору і приголомшливо білому. вершковому крему. Відтінок бісквіту може змінюватись – бути як ніжно-рожевого або яскраво-червоного, так і темно-червоного або червоно-коричневого кольору. Потрібний відтінок досягається шляхом додавання до тіста для коржів харчового барвника. Цей десерт має шоколадний смак, а повітряний та м'який бісквітза відчуттями справді нагадує оксамит.

Теорій походження торта Червоний оксамит багато. Рецепт його був відомий задовго до того, як він отримав свою чарівну назву. За однією з версій, червоний бісквіт був відомий ще у 19 столітті. Згідно з іншим припущенням, ідея робити торт незвичайного червоного кольору спала на думку кондитерам у роки Великої Депресії в США, коли був знижений попит на всі продукти харчування.

Таким чином пекарні намагалися привернути увагу покупців та збільшити свій прибуток. У роки Другої світової війни пекарі використовували для надання бісквіту потрібного відтінку. буряковий сікабо варений тертий буряк.

Цей оригінальний тортбув дуже популярний у 40-50-ті роки минулого століття у пекарнях та ресторанах Канади та США. Рецепт цього твору кулінарного мистецтвавважався ексклюзивним і тримався у найсуворішому секреті.

Свою назву торт Червоний оксамит (на фото) отримав 1972 року. Так він названий у книзі американського кондитера Джеймса Берда. Він розповідає про три рецепти червоного оксамитового десерту, які відрізняються трохи різним складом. У той час вже досить популярні були харчові барвники, але саме Джеймс Берд вперше відкрив, що при реакції кислої пахти та оцту виявляються пігменти (антоціани) какао-порошку. Така обробка какао отримала назву голландської. Набутий колір був більш вираженим, ніж штучний. Таке природне забарвлення і стало основою назви Червоний оксамит.

Цей торт має й іншу назву – «Їжа диявола». У книзі «Словник американської їжі» Джона Маріані висловлюється припущення, що так він названий не лише через своєрідний колір коржів, а й через свій дивовижний смак, який деякі громадяни, які дотримуються пуританських поглядів на життя, вважали гріховним.

Рецепт використовувався у кінострічці 1989 року «Сталеві магнолії». Після виходу цієї картини на екрани популярність десерту пережила друге народження. Його і зараз можна знайти у більшості іноземних кондитерських крамниць та магазинів.

Торт Червоний оксамит уже багато десятиліть є улюбленим десертом тисяч американців та канадців. У наш час навіть проходять змагання серед кондитерів на найяскравіший червоний колір бісквіту для нього.

Секрети приготування

Готується цей десерт не так складно, але деякі нюанси все ж таки варто врахувати:

• Класичний рецепт передбачає використання такого інгредієнта як пахта. Саме вона надає тесту ніжності та текстури, що нагадує оксамит. Пахта має достатньо густу консистенціюі насичений маслянистий смак, тому вона ідеальна для випікання коржів. Її можна зробити у домашніх умовах. Для цього потрібно змішати столову ложку яблучного оцтузі склянкою молока та залишити на 10-15 хвилин. Пахту можна замінити на нежирний кефір.
• Щойно випечені коржі дуже м'які, не варто відразу покривати їх глазур'ю. Вона розтечеться, а коржі розкиснуть. Потрібно покласти готовий бісквітна кілька годин або навіть на ніч у холодильник. Глазур буде легше наноситися і ляже більш рівним шаром.
• Традиційний рецепт радить використовувати для крему та глазурі вершковий сир. Ідеальним вважається сир маскарпоне - у нього ніжна текстура і не дуже солодкий смак. Крім того, вони мають світло-бежевий відтінок і відмінно поєднуються з бісквітом червоного кольору. Крім вершкового сиру в крем можна додати збиті вершки, вони надають йому легкість та завершеність.
• У тесті для цього десерту використовується харчовий барвник, але якщо ви плануєте готувати торт Червоний оксамит дитячого свята, краще використовувати для надання коржам потрібного відтінку буряковий сік або подрібнений відварений буряк.

Створюємо витвір мистецтва

Отже, для того, щоб приготувати цей торт за класичним рецептом, нам знадобиться:

для бісквіту:

• 250 грам борошна;
• 3 курячі яйця
• 115 грам вершкового масла;
• 300 г цукру;
• 200 г пахти або нежирного кефіру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 столові ложки несолодкого порошку какао;
• 1 чайна ложка гашеною оцтомабо лимонним сокомсоди;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1,5 чайні ложки харчового барвника.

для крему:

• 10 г ванільного цукру;
• 200 грам вершкового масла;
• 250 г цукрової пудри;
• 450 г вершкового сиру.

Необхідний посуд та кухонний інвентар: форма для випікання (діаметр приблизно 20 см), сито, міксер або блендер, велика страва.

Етапи приготування

1. Форму вистилаємо папером для випічки, краї добре змащуємо вершковим маслом. Включаємо духовку та виставляємо температуру 180 градусів;
2. Просіюємо через сито борошно, какао, сіль, добре перемішуємо;
3. Далі рецепт радить збити вершкове масло|мастило| до кремоподібної консистенції за допомогою міксера або блендера. Це займе у нас 2-3 хвилини.
4. Обережно всипаємо цукор і ще раз збиваємо масу;
5. Продовжуючи збивати на невеликій швидкості, додаємо яйця. Рецепт радить робити це поступово, не розбивати все одразу.
6. Ще трохи збиваємо. У нас має вийти дуже пишна повітряна маса однорідної консистенції. Це запорука того, що торт буде правильним.
7. Далі рецепт говорить нам, що потрібно розчинити харчовий барвник у пахті чи кефірі;
8. Поступово вводимо в пишну масляну масу спочатку муку, а потім пофарбований кефір або пахту. Рецепт рекомендує робити це в такій послідовності: починаючи збивати на найменшій швидкості, спочатку додати третину склянки борошна, потім половину склянки пахти з барвником. Потім знову третину склянки борошна та другу половину склянки пахти. І в останню чергу всипати борошно, що залишилося. Продовжувати збивати на найнижчій швидкості до гладкого однорідного стану.
9. Соду гасимо оцтом або лимонним соком і дуже швидко втручаємо в тісто;
10. Збиваємо вершковий сир (маскарпоне, філадельфія) та розм'якшене вершкове масло до однорідного кремоподібного стану;
11. В отриманий крем додаємо ванільний цукор та цукрову пудру, знову збиваємо. Рецепт свідчить, що крем має бути дуже густим – таким, щоб ложка стояла. Забираємо його на пару годинників у холодильник;
12. Починаємо випікати коржі для нашої страви. У форму для випічки виливаємо половину тесту, що вийшов, поміщаємо в духовку на 25 хвилин. Після закінчення часу дістаємо, охолоджуємо хвилин 10 і виймаємо з форми. Те ж саме робимо з другою половиною тесту. Готові коржі також відправляємо у холодильник на кілька годин.
13. Виймаємо коржі та крем із холодильника і починаємо творити. Кладемо їх на гарна страва, густо промазуємо коржі з усіх боків, не шкодуючи крему – чим більше, тим краще.

Прикрасити верх можна збитими вершками, шоколадом, шматочками свіжої полуниці, іншими фруктами чи ягодами, серцями з марципану. Рецепт каже, що готовий тортобов'язково має настоятися у холоді протягом 9-10 годин.

Торт Червоний оксамит (фото) – це шикарний десерт, що ідеально підходить для романтичного вечора. У нього особлива енергетика – він підкорює своїм зухвало сміливим контрастом невинності та пороку… А смак його просто чудовий! Приготуйте його для коханої людини і вона обов'язково оцінить ваші старання. Смачного!

Відео-рецепт приготування торта «Червоний оксамит»

Торт Червоний Оксамит стає все більш поширеним десертом. святкового столув сучасному світі. Складається він із бісквітних коржівз відтінками червоного або бордового кольору, просочених смачним кремом. Крем може бути приготовлений у різний спосіб.

У тісто і крем додаються різні ароматичні добавки: какао порошок, ваніль, харчові барвники. Зазвичай торт роблять округлої форми, але за бажання його можна приготувати як прямокутної форми, або у вигляді серця, або у вигляді зірки

Дозволяють створити красивий святковий десертвід початку замісу тіста, випічки та до нанесення декору на верхній шарторта та його боковини. Всі інші моменти приготування десерту ви дізнаєтеся зі статті.

Торт Червоний Оксамит - простий та смачний рецепт

Дивіться неймовірно ніжний та смачний рецепт американського тортаіз вершковим кремом.

Інгредієнти для тесту:

• борошно -340 г
• цукор - 300 г + ванілін
• яйця - 3 шт.
• олія рослинна - 250 г
• кефір або пахта - 300 мл
• розпушувач - 2 ч. ложки
• сода - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка
• барвник гелевий червоний – 2-3 ч. ложки (AmeriColor 123)

Приготування тіста

1. У мисці потрібно змішати всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, ванілін, розпушувач, какао та перемішати.

2. У чашку з кефіром покласти соду, перемішати та залишити на 2 хвилини. Потім у кефір вилити олію і перемішати.

3. Після цього в кефір вилити гелевий барвник і знову перемішати. Нам потрібний яскраво-червоний колір.

4. Яйця з цукром збиваємо міксером до пишної білої маси. Це приблизно 7-10 хвилин.

сухих інгредієнтів.

6. Все добре перемішуємо міксером і наше тісто готове. Розділяємо тісто на 3 рівні частини - у нас буде 3 червоні коржі.

7. Беремо форму для випікання діаметром 22 см та вистилаємо папером для випікання, як на фото.

8. Викладаємо 1 частину тіста у форму, розрівнюємо та випікаємо кожен корж 30 хвилин при температурі 170 градусів С у духовці.

9. Корж дістаємо з духовки і даємо охолонути.

10. Забираємо папір, загортаємо в харчову плівкуі забираємо в холодильник на кілька годин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Як порада: Випікайте червоні коржі заздалегідь, за день, перш ніж збиратимете торт. Коржі дозрівають і стають дуже ніжними та м'якими.

11. Ось такі гарні коржі повинні у вас вийти.

Інгредієнти для крему:

• крем «чиз» - 450 г
• масло вершкове -200 г
• цукрова пудра - 160 г
• ванільний цукор

Як порада: Масло вершкове має бути кімнатної температури, а крем "чіз" - холодним.

Готуємо крем для коржів

1. Для крему беремо вершкове масло кімнатної температури та збиваємо міксером 2 хвилини. Потім поступово додаємо ванільний цукор, цукрову пудру та збиваємо кілька хвилин до пишної маси.

3. Крем "чіз" можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти:

• кефір 3% - 0.5 літра
• сметана 21% - 0.5 літра
• ряжанка 4% - 0.5 літра
• сік лимона - 2 ст. ложки

Приготування крему «чиз»: У мисці з'єднайте всі інгредієнти, додайте лимонний сік, перемішайте. На друшляк вистеліть щільну лляну тканину і викладіть суміш. Зав'яжіть тканину і підвісьте в прохолодному місціна 24 години. У вас вийде світлий крем пастоподібний вагою 450 г. Готово до застосування.

4. У вас вийшов однорідний, пишний крем для коржів. Довго не збивайте, щоб олія не відшарувалася.

Збираємо торт Червоний Оксамит

1. Зріжемо трохи верхівку коржа вона піде на прикрасу.

2. Розминаємо зрізані верхівки з усіх коржів між пальчиками до утворення крихт.

3. Змащуємо кремом для коржів страву.

4. Намазуємо кремом кожен корж.

5. Обмазуємо кремом верх і боки торта, розрівнюючи довгою лопаткою.

6. Червоною крихтою посипаємо верх і боки, притискаючи крихту лопаткою до крему для зчеплення.

7. Для прикраси зробимо крем із наступних інгредієнтів:

• масло вершкове - 100 г
• пудра цукрова - 100 г
• барвник харчовий гелевий

Приготування крему для прикраси: Міксером збиваємо м'яке вершкове масло. Додаємо цукрову пудру та збиваємо на високій швидкості до отримання пишного крему. Щоб отримати крем ніжно-рожевого кольору, додайте|добавляйте| червоний гелевий барвник на кінчику сірника і перемішайте. Або залиште крем білим.

8. Готовий ніжно-рожевий крем поміщаємо в кулінарний мішечок і, видавлюючи, створюємо квіточки зверху. Потім даємо нашому шедевру просочитися щонайменше 4 — 8 годин.

9. Від готового десертувідрізаємо шматочок і бачимо незвичайну красу виробу.

Насолоджуйтесь чаюванням з десертом Червоний Оксамит. Смачного!

Червоний Оксамит - класичний рецепт з відео

Ви подивились класичний варіантприготування десерту по-американськи. Замислились? Йдемо далі та аналізуємо інші рецепти.

Рецепт торта Червоний Оксамит із сирним кремом

Дізнайтеся, як приготувати торт у формі «серця». Десерт виходить і красивим і дуже смачним, що складається з двох коржів.

Інгредієнти:

• 1 склянка - кефіру
• 2 склянки - борошна
• 2 ст. ложки - какао порошку
• 1 склянка цукру + ванілін
• 100 г - вершкового масла
• 3 яйця
• 1 ч. ложка - соди харчової
• 1 ч. ложка - оцту
• барвник червоного кольору

Готуємо червоне тісто, щоб торт Червоний Оксамит був гарним

1. Добре розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером 3 - 4 хвилини. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор.

2. Тепер додаємо по одному всі яйця та продовжуємо збивати масу.

3. Половину склянки кефіру виливаємо в чашу, а в частину, що залишилася, додаємо 1 ст. ложку барвника. Перемішуємо барвник ложкою у склянці.

4. Додаємо перемішаний барвник із кефіром зі склянки в чашу і все перемішуємо. Маса має насичений червоний колір.

5. У чашу висипаємо порошок какао і ще раз перемішаємо міксером. Висипаємо ванілін.

6. У харчову содуналиваємо оцет для гасіння.

7. Соду з оцтом обережно перемішаємо ложкою.

Поки відставимо вбік і візьмемо пізніше.

8. Борошно просіюємо частинами чашу і перемішуємо.

9. Борошно обережно перемішуємо міксером частинами. Додаємо погашену харчову соду і знову перемішуємо.

10. Тісто ділимо на дві частини. Одну частину викладаємо у форму для випікання у вигляді серця і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів С на 25 хвилин. Потім випікаємо другий корж.

Силіконову форму при заповненні тестом нічим змащувати не потрібно.

Складання та прикраса торта

1. Виймаємо корж із духовки. Бачимо, що він добре пропекся.

2. Перевертаємо силіконову формуі корж добре відокремлюється від неї.

3. Зрізаємо верхню частину торта для створення крихти.

4. Ось такий пористий і ніжний коржми бачимо після зрізання верхівки.

5. Зрізану частину поламаємо про покладемо в блендер для подрібнення та отримання оксамитової крихти.

Нам потрібно:

• сир будь-якої жирності та в будь-якій кількості (тут 250 г)
• вершкове масло - у 2 рази менше сиру
• ванілін та цукрова пудра - за смаком (2-4 ст. ложки)

6. Сирний крем ми приготували, коли подивилися відео. Намазуємо сирним кремомверхню частину першого коржа.

7. Закриваємо намазаний перший корж, другим коржем.

8. Добре промазуємо кремом боки та верх торта лопаткою. Потім починаємо обсипати червоною крихтою злегка придушуючи її до крему.

9. Прикрашаємо бархатистою крихтою верх десерту.

10. Додатково наносимо дрібні квіточки для прикраси.

Ось такий гарний Червоний Оксамит у нас вийшов.

Торт Червоний Оксамит з бісквітним велюром - рецепт торта з новим смаком

У цьому рецепті ви дізнаєтеся ефект бісквітного велюру.

Інгредієнти:

Приготування тіста

1. Якщо у вас немає такого планетарного міксера, як на фото, використовуйте свій звичайний. Кладемо в чашу розм'якшене вершкове масло і збиваємо його до пишноти.

2. Як тільки масло посвітлішало - додаємо цукровий пісок.

3. Починаємо збивати олію із цукром до однорідності.

4. Потім по одному опускаємо яйця і збиваємо по черзі.

5. Тепер додаємо половину порції кефіру та знову перемішуємо.

6. Приступаємо до сухих інгредієнтів. До просіяного борошна додаємо какао порошок і розпушувач. Все добре перемішуємо віночком.

7. Половину змішаних сухих інгредієнтів відправляємо до яєчно-олійної суміші в чашу блендера. Все перемішуємо.

8. Зараз відправляємо в чашу кефір, що залишився, і знову все перемішуємо.

9. Додаємо порцію сухих інгредієнтів, що залишилася. Знову все перемішуємо.

10. Дістаємо барвник і додаємо його до тесту. Перемішуємо. Ефект червоного яскравого кольорудосягнуто. Тісто готове.

Випікання коржів

1. Дістаємо лист. Розстеляємо на ньому фольгу, повертаючи вдвічі. Ставимо на фольгу нероз'ємне пекарське кільце діаметром 16 см. Кільце обгортаємо краями фольги догори, як на фото.
2. Попередньо поділяємо тісто на 3 коржі, краще за допомогою ваги. Одну частину тесту поміщаємо у наше кільце. Відправляємо в духовку, нагріту до 150 градусів С на 30 - 40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

3. Коржі в кільцях дістаємо їх духовки - вони гарячі.

4. Обережно розвертаємо фольгу та дістаємо кільця вгору. Ось такі гарні коржі вийшли. Торт Червоний Оксамит має бути червоним та красивим.

5. Загортаємо теплі коржі у харчову плівку.

Загорнувши коржі в плівку, ми створюємо умови, в яких вологість поступово розподіляється по всьому коржу і нікуди не йшла. Залишаємо так до остигання кімнатної температури. Потім їх потрібно забрати в холодильник на 3 години.

Готуємо вершково-сирний крем

1. Масло вершкове, кімнатної температури (130 г) збиваємо з цукровою пудрою, що просіяє (160 г). Пробиваємо масу міксером до однорідності.

2. Коли олія посвітлішала — додаємо сирно-вершковий сир(560 г) і все розмішуємо міксером до однорідності. Запам'ятайте — сирно-вершковий сир має бути дуже холодним.

3. Кондитерський пакет одягаємо на склянку та накладаємо в нього підготовлений крем.

Збираємо торт Червоний Оксамит

1. У нас 3 коржі. Кожен торт розрізаємо на дві частини. Цілісність торта складатиметься з 5 коржів, шоста частина піде на крихту. Крім цього, з усіх коржів зрізаємо верхню частину і теж відправляємо в крихту.

2. Крихту розминаємо в руках і заповнюємо лист, який ставимо в духовку, розігріту до 100 градусів С на 40 хвилин. Крихітка повинна підсохнути. Суху крихту подрібнюємо у блендері.

3. Збираємо коржі на столику, що крутиться. Кожен корж промазуємо кремом як на фото.

4. Крем видавлюємо з пакета на бічні стінки.

5. Розрівнюємо крем з боків та зверху лопаткою.

6. За допомогою силіконового пензлика наносимо червону крихту на всі поверхні нашого торта.

7. Прикрашаємо квітками верхню частину.

Як ви вже помітили оксамитова крихта іншого розміру та відповідає поняттю «велюр». Десерт торт з велюровим ефектом червоного кольору готовий.

Як прикрасити торт Червоний Оксамит новорічними мотивами.

Припускаю, що за час перегляду всіх рецептів ви полюбили Червоний Оксамит і він справив на вас позитивне враження.

Торт "Червоний оксамит", або в американському варіанті Red Velvet, завоював величезне визнання та любов фанатів солоденького з усіх куточків світу. Через червоний колір його іноді «звуть» диявольською їжею. Він є одним із найяскравіших і помітних десертів, нарівні з . Своєю неповторністю він зобов'язаний не тільки ядерному забарвленню червоного кольору, але й оригінальному ніжного смакупористих коржів, схожих на справжню оксамит. Особливого смаку також надає повітряний вершковий крем.

Це унікальне диво кондитерської думки готують і багато хто знамениті кухарі. Тому ми розглянемо, як готувати торт. оригінальному варіантіз фото.Також ви побачите рецепт від Юлії Висоцької та Енді Шефа – «титанів» кулінарії. А любителям здорового харчуваннясподобається інструкція приготування з натуральним барвником.

Торт Червоний оксамит - класичний варіант

Оригінальний рецепт передбачає як один з інгредієнтів пахту. Але можна зробити заміну на кефір. На десерт діаметром 20-22 см знадобляться такі продукти:

• Борошно – 450 г;
• Какао – 1,5 великі ложки;
• 4 яйця;
• Олії рослинна (рафінована) – 400 мл. Потрібно вибирати найякісніше, щоб готова насолода не мала неприємним запахомта присмаком;
• Цукор – 400 г;
• Сіль дрібна – чверть маленької ложечки;
• Кефірчик - 370 г;
• Розпушувач – 2,5 дрібні ложечки;
• Сода – 1,3 дрібної ложечки;
• Харчовий барвник червоного кольору гелевий – 2-3 маленькі ложечки.

• - 400 г;
• Вершки (33%) – 300 г;
• - Приблизно 150 г (можна регулювати за смаком).

Починаємо процес приготування:

1. В одній ємності розбиваємо яйця і поєднуємо з цукром, включаємо міксер і збиваємо інгредієнти до білої суміші;
2. У другу миску заливаємо кефір і підсипаємо негашену соду. Добре перемішуємо;
3. Сюди ж додаємо барвник і перемішуємо, поки суміш не забарвиться яскравим червоним відтінком. Якщо спостерігається блідість, можна трохи додати ще барвника. Підливаємо олії рослинну;
4. Пропускаємо через дрібне ситечко борошно, розпушувач і какао і змішуємо в окремій тарілочці. Сюди ж підсипаємо дрібну сіль;
5. Об'єднуємо вміст трьох ємностей і збиваємо за допомогою міксера до однорідної тестової суміші яскраво-червоного відтінку. грудочок залишитися не повинно;
6. Масу поділяємо порівну на дві форми для випікання. Дно можна устелити пекарським пергаментом;
7. Процес випікання бісквіту займає 30-40 хвилин у прогрітій до 180 градусів духовці. Готовність перевіряється зануренням у центр тесту зубочистки. Якщо вона залишилася суха, то можна діставати заготовку з духовки;
8. Кожен бісквіт остуджуємо і поділяємо надвоє. В результаті виходить чотири коржі для нашої страви;
9. Робимо крем для торта Червоний оксамит. В одній ємності збиваємо охолоджені вершки до густини. В іншій об'єднуємо цукрову пудру з вершковим сиром кімнатної температури і трохи збиваємо;
10. Поступово додаємо до сиру вершки та акуратно заважаємо все ложкою. Ось і готове наше просочення. Необхідно помістити її в холодильник приблизно годину на 4, закривши миску плівкою. Так вона стане більш щільною і не вбере сторонніх запахів;
11. Тепер покроково збираємо тортик. На широку тарілку викладаємо перший коржик та рівномірно обмазуємо його кремом. Потім повторюємо маніпуляції, доки не закінчаться всі коржі;
12. Останній корж також промазуємо просоченням, підрівнюємо всю поверхню зверху та збоку кулінарною лопаткою або широким ножем;
13. Прикрасити готову насолоду можна ягідками, листочками м'яти. Перед подачею потрібно дати бісквіту просочитися в холодильнику близько трьох годин.

Рецепт «Червоного оксамиту» від Юлії Висоцької

Схема приготування в цьому варіанті практично нічим не відрізняється від попереднього. Крем залишається такий самий, а от пахта чи кефір змінюються на сметану та вершки. Про це і ще кілька нюансів розповість покроковий рецептторта Червоний оксамит від Юлії Висоцької.

Продукти для приготування 4 порцій:

• Какао – 1 велика ложка
• Борошно – 340 г;
• Цукор – 300 г;
• Сіль - чверть маленької ложечки;
• Сода - 1 маленька ложечка;
• Рослинна олія – 300 г;
• 3 яйця;
• Вершки (35%) - 150 г;
• Сметанка (20%) - 150 г;
• Барвник червоний харчовий – 2 маленькі ложечки.

Склад та технологія готування крему не змінюється. А сам домашній торт«Червоний оксамит» робиться так:

1. Тісто створюється дуже просто. В одній ємності об'єднайте відразу борошно, цукор, сіль, розпушувач, соду та какао;
2. Потім вбийте яйця і додайте олію. Воно не повинно містити запаху. Можна використовувати оливкову;
3. В кінці додаються жирні вершки та сметанка, а також барвник;
4. Для отримання їдкого червоного відтінку можна збільшити кількість барвника. Усі інгредієнти поєднуються міксером;
5. Вийде рідке тісто. Не лякайтеся, так і має бути. Не намагайтеся відразу випікати коржі, а залиште тісто на 10-20 хвилин, щоб сода вступила в реакцію з молочною складовою;
6. Дно форми для запікання вистилаємо пергаментом. Робимо «французьку сорочку»: обмазуємо всю форму вершковим маслицем і поверх наносимо трохи борошна. Заливайте необхідна кількістьтіста залежно від діаметра майбутнього тортика;
7. Випікання проводиться при 170 градусах протягом 20 хвилин. Готові коржі вийміть та остудіть, потім оберніть кожен окремо харчовою плівкою та помістіть у холодильник на пару годин. Так вони стануть м'якшими та ніжнішими;
8. Діставайте коржі, зрізайте з них підрум'яне верхівку і невеликий шар з торців. Але якщо ви не покриватимете десерт кремом зовні, то боки можна залишити як є;
9. Збирайте торт, по черзі промазуючи кожен корж просоченням. Нанесіть її зверху та з боків. Прикрасьте насолоду на свій розсуд і відправте в холодильник приблизно на 5 годин для просочування.

Рецепт «Червоного вельвету» від Енді Шефа

Торт Червоний оксамит у домашніх умовах робиться так само, як у попередньому рецепті, а ось промазується кремом, зробленим за спеціальною інструкцією Енді Шефа. Вона дуже проста. Потрібно запастися:

• Сир сирний – 340 г;
• Екстракт ванільний - 2 маленькі ложечки;
• Пудра цукрова – 100 г;
• Вершкове масло - 115 г;

Потрібно лише об'єднати всі разом в одній мисці та збити до однорідного стану за допомогою міксера протягом 5-7 хвилин.

Є ще кілька тонкощів, щоб крем вийшов ідеальним:

• Сир має бути саме сирним. Заміна на плавлення категорично заборонена. Найкраще підходять продукти фірми "Хохланд". Але можна використовувати і сири типу, або;
• Сир має бути дуже холодним та твердим. Для цього його потрібно протримати у холодильнику всю ніч;
• Олія навпаки повинна бути м'якою. Можна потримати його кілька годин за кімнатної температури. Необхідно використовувати продукт із жирністю 82,5% та з вмістом вершків;
• Якщо необхідно зробити колір крему білішим, або спостерігається скрип пудри, потрібно спочатку збити олії і пудру на максимальній швидкості протягом 7-10 хвилин, і тільки потім додавати сир.

Рецепт "Червоного вельвету" з натуральним барвником

Процес приготування практично не змінюється. Тільки робиться такий Червоний оксамит із буряком. Потрібно:

• Борошно - 240 г;
• Сіль - дрібочка;
• Какао - 1 маленька ложечка;
• Розпушувач – 2 дрібні ложечки;
• Олії рослинна – 140 г;
• Цукор – 150 г;
• Ванілін - 8 г;
• Яйця – 2 шт;
• Молочко – склянка;
• Бурякове пюре – 160 г;
• Винний оцет – 1 велика ложка;
• Кефір - 75 г;

Для просочення:

• Вода – 90 мл;
• Цукор – 50 г;

• Вершковий сир – 260 г;
• Цукор - 170 г;
• 4 білки яєчних;
• Олії вершкове – 180 г;
• Ванілін – пакетик.

1. Готуємо буряки для пюре. Повертаємо її фольгою і ставимо запікатися в духовку на годину. Остуджуємо, чистимо від шкірки, ріжемо на кубики і подрібнюємо в блендері на пюре;
2. Об'єднуємо бурякову масу з оцтом, кефір і молочком, перемішуємо. Потім підсипаємо цукор і ванілін, додаємо олію, присолюємо і ще раз ретельно перемішуємо;
3. В окремій ємності змішуємо какао, борошно та розпушувач. З'єднуємо все із буряковою сумішшю, замішуємо тісто і заповнюємо їм форму для запікання;
4. Випікаємо корж півгодини при температурі 180. Після готовності остудити і розрізати його на 3 коржі;
5. Для просочення приготуємо сироп. Для цього розмішуємо цукор із водою, ставимо на полум'я та варимо до остаточного зникнення цукру. Знімаємо сироп та охолоджуємо;
6. Для крему поєднуємо яєчні білкиз цукром та ваніллю. Ставимо суміш на водяну баньку;
7. Сир з'єднуємо з маслом і акуратно вводимо в білкову суміш, не забуваючи перемішувати. Варимо на водяній лазні до загусання;
8. Кожен корж просочуємо сиропчиком і промазуємо кремом. Прикрашаємо на власний розсуд.

Червоний оксамит самостійно не важко. Потрібно лише підготувати необхідні продукти, запастись часом, а також вивчити усі нюанси. В результаті ви зможете здивувати гостей оригінальним та смачним десертом.

Відео: Детальний рецепт торта «Червоний оксамит»

Торт Червоний Оксамит вже давно став популярним десертомне тільки в різних кафе та ресторанах, а й удома. Прийшов він до нас із Америки, де вважається класикою та називається Red velvet cake. За час свого життя торт зазнав величезних змін. Але незмінною залишилася ніжна текстура бісквітів.

Якщо ви пробуєте десерт вперше, то здивуйтеся його шоколадним смаком. Звідки? Червоний колір коржів не віщує таких сюрпризів. При приготуванні бісквіту обов'язково використовуйте фарбу гелієвий. Він робить колір яскравішим і насиченим, а какао надає глибину червоному кольору.

Крем для торта найчастіше використовують сирний на вершках. Але зі смаком бісквіту чудово поєднується і сирно-вершковий крем з маскарпоне. Можна спробувати різні варіантиі знайти відповідний смак для себе.

Червоний Оксамит – моє друге завдання на кондитерських курсах. Першим уроком були. Я готувала та фотографувала для викладачів усі процеси, щоб вони могли відстежити, на якому етапі я припустилася помилки (ну, якщо це станеться), і вони могли б мені дати розгорнуту пораду, де я помилилася та як виправити.

На цей раз я вирішила використовувати крем на вершках. Мені хотілося отримати білий колір та м'який вершковий смак. А в поєднанні з шоколадним смакомбісквіту – це смакова бомба.

• Цукровий пісок – 300 г
• Борошно – 340 г
• Какао – 1 ст.
• Сіль - ч.л.
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Яйця - 3 шт. (180 г)
• Рослинна дезодорована олія – 250 г
• Кефір – 280 г
• Гелієвий фарбник - 2 ч.л.

Всі продукти беремо кімнатну температуру. Процес приготування дуже простий.

• Відливаємо в окрему ємність трохи кефіру. Приблизно 50 г. До нього додамо соду і розпушувач і дамо трохи постояти, щоб відбулася реакція. Маса збільшиться, покриється пухирцями.

• Поєднуємо всі інгредієнти в одній чаші. Вливаємо набряклий кефір і вимішуємо міксером на невеликій швидкості. На наступних етапах її збільшуємо

• Барвник додаємо в останню чергу. Колір тіста має бути яскраво-червоним, тому, при необхідності збільшуємо кількість барвника та какао. Враховуємо, що після випічки, коржі потемніють
• Тісто виходить рідким. Це нормально. Випікаємо у два підходи. Якщо у вас є дві форми, то можна впоратися і за один раз, тому що вони поміщаються на деко обидві. Випікати за один раз в одній формі не рекомендую. Тесту багато, а у складі рослинна олія, і випічка з ним може підгоріти зверху, але не пропектися всередині

• У мене кільце діаметром 18 см. Я обертаю дно фольгою у два шари. Краї щільно притискаю та виливаю половину тіста. Даю постояти. За рахунок плинності воно розповзеться рівно за формою самостійно
• Ставлю в духовку 180 С на 30-40 хвилин. Перевіряю на суху шпажку. Верхівка при випіканні трохи піднімається і навіть може тріснути. Ми її потім зріжемо і пустимо на прикрасу. Бачите на фото, на скільки змінився колір випеченого бісквіту?

• Дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути у формі. Потім ножем щільно притискаючи до країв, проводимо формою, відокремлюючи корж від стінок. Корж перевертаємо на решітку дном догори та остуджуємо
• Так само чинимо і з другим коржем
• Коли коржі охолонули, я загорнула їх у харчову плівку та відправила в холодильник на ніч.
• Наступного дня готую крем, обмазую та прикрашаю торт.

Для крему:

• Вершковий сир – 1000 г
• Вершки 33-35% - 200 г
• Пудра – 80 г

Вершки та сир мають бути холодними.

• Відміряємо необхідну кількість продуктів і збиваємо вершки із сиром на середніх оборотах, поступово збільшуючи швидкість
• Після того, як сир та вершки добре з'єдналися, втручаємо пудру за допомогою силіконової лопатки.

Складання торта

• Тут існують варіанти. Можна вирізати з готових коржівформою меншого розміру. Або обрізати ножем, покладемо на верхівку торта тарілку меншого діаметра. В цьому випадку бічні частини не треба обмазувати кремом. Якщо йдете цим шляхом, то кількість інгредієнтів у складі зменшуйте наполовину
• Коржі ділимо навпіл
• Відсаджуємо по периметру за допомогою насадки зірка кремові зірочки, а середину закладаємо по колу кремом. І так пройти всім коржам. Верх прикрасити зірочками по всій поверхні, обсипати кульками та вийде мінімалістичний дизайн

• Мені захотілося зробити інакше. Обрізала верхівки біля коржів і розділила ножем-пилкою кожен корж навпіл

• Зрізані верхівки подрібнила і відправила на деку в духовку на годину, температура 100 градусів. Декілька разів ворушила обрізки, щоб вони прогрівалися рівномірно.
• Роздробила їх у блендері у дрібну крихту. Вона вийшла маслянистою за рахунок рослинного масла, що міститься в тесті

Збирала на підкладці. Закріпила на крем нижній корж, зверху крем, і так всі коржі. Відправила в холодильник на кілька годин, щоб схопився. Потім вирівняла боки і верх, і знову у холодильник. Після чистової обробки червоною крихтою обсипала весь торт, змітаючи силіконовим пензликом надлишки. Зверху відсадила зірки та прикрасила бічну грань.

Смачний рецепт Червоного Оксамиту з маскарпоне

Для прошарку торта в цьому рецепті використовуються сир маскарпоне та вершковий сир. Поєднання ніжне, м'яке та легке.

Для бісквіту:

• Вершкове масло - 115 г
• Цукор - 300 г
• Яйця - 2 шт.
• Сметана або кефір - 120 г
• Вершки (33%) - 120 г
• Гелієвий харчовий барвник червоного кольору – 1 ч.л.
• Борошно - 250 г
• Сода - ½ ч.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Какао – 15 г

Для приготування використовуємо продукти кімнатної температури. Дістаньте заздалегідь з холодильної камери яйця, сметану та вершки

• Олію розтопимо на тихому вогні (але не кип'ятимо), трохи остудимо і змішаємо з цукровим пісочком.

• По одному вбиваємо яйця, щоразу розмішуючи віночком міксера

• В одній чаші змішуємо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, какао, соду

• У оригінальному рецептівикористовується пахта, але якщо її немає, то замінюємо на кефір або сметану і змішуємо в іншій ємності з вершками та барвником
• Половину сухої суміші просіюємо до цукрово-яєчної суміші та на невеликих оборотах з'єднуємо масу
• Заливаємо вершково-сметану заливку з барвником і вимішуємо ще раз
• Залишки сухої суміші просіюємо в чашу і остаточно вимішуємо

• Форму змащуємо вершковим маслом і прокидаємо борошном. Половину тіста виливаємо у форму, а другу частину забираємо у прохолодне місце
• Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці до 180 С 15-20 хвилин
• Даємо трохи охолонути у формі, закриваємо листом пергаменту та ґратами та обережно перевертаємо. Даємо бісквітам охолонути

Крем:

• Сир Маскарпоне – 240 г
• Вершковий сир – 240 г
• Вершки (33-35%) – 360 г
• Цукрова пудра – 120 г

Продукти для крему мають бути холодні.

• З'єднуємо в чаші сир Маскарпоне та вершковий сир (Хохланд, Violette або Альметте) та пудру та пробиваємо на невеликих обертах

• Тонким цівком вливаємо вершки і збиваємо до загусання

• Перший корж укладаємо на тарілку та закриваємо гарним шаромкрему

• Зверху укладаємо другий корж і трохи притискаємо його руками

• Знімаємо надлишки крему з боків

• Покриваємо кремом, що залишився і вирівнюємо боки і поверхню

• Прикрашаємо ягодами та присипаємо через сито цукровою пудрою.

Оригінальний рецепт Red velvet cake від Енді Шефа

Я перепробувала безліч рецептів на блозі Андрія, і більшість із них прижилися у моїй родині. Але до Червоного Оксамиту руки так і не дійшли. Виправляю цей недогляд – торт на це заслуговує.

Інгредієнти для коржів:

• Вершкове масло 82,5% - 220 г
• Цукор – 395 г
• Яйця – 2 шт.
• Молоко - 250 г
• Борошно – 360 г
• Розпушувач – 10 г
• Какао – 15 г
• Барвник червоного гелієвого кольору

Пропорції у торті розраховані дуже точно. Єдиним моментом для себе (шляхом проб) у рецептах автора я зменшую кількість цукру відсотків на 40%. Інакше, для мене виходить нудотно солодко, а я так не люблю.

• Масло дістаємо з холодильника заздалегідь і використовуємо у той момент, коли воно розм'якшиться. Змішуємо його із цукром за допомогою міксера
• В окремій чаші перемішуємо сухі складові: борошно, какао та розпушувач. Суміш має вийти однорідною, інакше це позначиться на складі готового тесту
• У добре розмішену цукрово-масляну суміш по одному вбиваємо яйця
• Молоко беремо жирності, приблизно 3,5% або замінюємо його на такий же жирності кефір або ряжанку. Половину рідини вливаємо в чашу міксера і змішуємо з половиною сухих інгредієнтів.
• І знову молоко, і суху суміш і ретельно вимішуємо. Тісто виходить еластичним
• Додаємо барвник. Достатньо 7-8 г. Колір повинен бути яскравішим, ніж ми хочемо отримати, тому що при випіканні воно тьмяніє, змінює відтінок на більш спокійний.
• На завершення тестову масу перемішує лопаткою.
• Для випікання візьміть кільця або форму діаметром 16 або 18 см. Якщо 16, то розливайте у три форми або випікайте у три підходи. Тісто, яке чекає на свою чергу, відправляйте в холодильник
• Духовка розігрівається до 150 градусів. Перевіряти готовність на суху шпажку або натисканням на корж. Якщо пружинить, значить, час витягувати
• Остудити трохи (хвилин 5-7) і звільнити від форми, загорнути гарячими в харчову плівку і відправити в холодильник набиратися вологи
• Верхівки зрізати, звільняючи бархатисту середину коржів. Обрізки нам знадобляться. Ми з їх допомогою будемо наносити так званий велюровий шар на торт
• Етап складання я пропущу, він не відрізняється від описаних вище. Крем берете будь-який, який тримає форму - крем Чиз, на вершках або з маскарпоне.
• Залишки від бісквіту кришимо на шматочки і розкладаємо на деко, сушимо при температурі 100 градусів, приблизно 50-80 хвилин. Періодично перевертаємо шматочки, щоб пропікалися рівномірно
• Запечені шматочки пробиваємо в блендері до дрібної крихти
• На готовий до прикраси торт за допомогою силіконової пензлика наносимо бісквітні крихти і змітаємо надлишки. Поверхня виходить оксамитово-велюрової. Торт виглядає вишукано та дорого.

Як прикрасити торт на день народження чи весілля

Іноді виникає питання – а як урочисто прикрасити торт на урочисту подію? Адже хочеться отримати не лише смачний результат, але і отримати естетичну насолоду, дивлячись на свій шедевр.

Я завантажилася цим питанням, і пішла запитувати у Яндекса гарні картинкиприкрашені торти на день народження або весілля. Дивіться та вибирайте те, що вам сподобається. Адже, дивлячись на готові варіанти, Легше продумати і втілити свій.

Відео-рецепт: як спекти Червоний Оксамит у домашніх умовах

Якщо ви хотіли б один раз побачити, ніж сто разів почути, то подивіться відео майстер-клас приготування легендарного тортаЧервоний Оксамит.