Як приготувати м'ясний хлібець. М'ясний хліб у духовці

М'ясний хліб - це дуже смачне та ситний виріб, для приготування якого не потрібно багато часу та дорогих інгредієнтів. Якщо ви не хочете робити такий продукт самостійно, його можна в будь-який час придбати в магазині. Однак слід зазначити, що м'ясний хліб, приготовлений на виробництві, практично завжди включає різні ароматизатори та інші шкідливі добавки. У зв'язку з цим подібний виріб найкраще готувати в домашніх умовах.

М'ясний хліб: рецепт з фото

Робити такий виріб можна по-різному. У статті ми вирішили описати вам пару рецептів, які користуються найбільшою популярністю серед гурманів.

Отже, щоб зробити м'ясний хліб із фаршу, слід заздалегідь придбати:

• яловичина з невеликою кількістюжиру та свинина без сала - по 250 г кожного продукту;
• морква свіжа та максимально соковита - кілька великих шт.;
• яйце велике свіже - 2 шт.;
• цибулини ріпчасті солодкі - 1 шт.;
• рис круглозерний - повна склянка;
• молоко сухе або ж картопляний крохмаль- Повна велика ложка;
• спеції, а точніше мелений перець, дрібна сіль та солодка паприка- Використовувати за смаком.

Приготування фаршу

М'ясний хліб, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже ароматним та ситним. Перш ніж випекти його в духовці, слід приготувати змішаний фарш. Яловичину та свинину для нього необхідно набувати максимально свіжих. Тільки так у вас вийде смачний та поживний виріб.

Таким чином, мясні продуктислід добре сполоснути в холодній воді, а потім зрізати з них всі прожилки і подрібнити в м'ясорубці. Разом зі свининою та яловичиною через згаданий пристрій рекомендується пропустити і головки цибулі. На завершення всі інгредієнти необхідно посолити, поперчити та розмішати до отримання однорідного фаршу.

Робимо основу для хліба

Після того, як змішаний фарш буде готовий, слід приступити до приготування основи. Для цього необхідно перебрати рис круглозерний, а потім ретельно його промити і відварити в солоній воді до повної м'якості. Далі крупу потрібно відкинути в сито, сполоснути в холодній водіі сильно струсити.

Приготувавши рис, його слід викласти до м'ясного фаршу, а потім туди додати моркву, натерту на дрібній тертці, збиті свіжі яйця, сухе молокоабо картопляний крохмаль. Перемішавши інгредієнти, у вас має утворитися в'язка та ароматна основа.

До речі, щоб м'ясний хліб вийшов червонішим, у приготовлену масу з фаршу слід також всипати солодку паприку. Така спеція надасть виробу не лише приємного відтінку, а й особливого смаку.

Проба виробу

Як зрозуміти, чи смачний у результаті у вас вийде м'ясний хліб? Для цього із замішаної основи необхідно зробити невелику котлетку, а потім злегка підсмажити на сковороді з маслом. Якщо даному виробу не вистачатиме солі чи інших спецій, їх рекомендується додати до безпосереднього формування хліба.

Формуємо м'ясний виріб

Після всіх описаних дій слід взяти глибоку прямокутну формуі рясно змастити її олією. Далі в неї потрібно викласти всю м'ясну основу і добре її утрамбувати.

Процес термічної обробки

Скільки випікати м'ясний хліб? Рецепт даного виробу рекомендує готувати його при температурі 200 градусів протягом півтори години. Слід зазначити, що під час термічної обробкитакого хліба у формі може утворитися багато бульйону. За потреби його можна злити.

Правильно подаємо до обіднього столу

Приготувавши домашній м'ясний хліб у духовці, його слід акуратно вийняти та повністю остудити у формі. Далі виріб необхідно дістати з посуду та витримати в холодильній камері ще кілька годин. Після цього продукт потрібно обсипати солодкою паприкою, а також кунжутним насінням. Надалі його можна нарізати на шматочки і піднести гостям разом з якою-небудь стравою, овочами та свіжою зеленню.

Готуємо в домашніх умовах баварський м'ясний хліб

Принцип виготовлення такого виробу практично нічим не відрізняється від того, що був описаний вище. Однак представлений хліб включає кілька інших інгредієнтів, що робить його більш незвичайним і смачним.

Отже, для приготування баварського м'ясного хліба нам знадобиться:

• фарш змішаний нежирний (яловичина та свинина) – близько 800 г;
• сіль морська дрібна – 2 ложки десертні;
• бекон без шкіри (можна придбати сирокопчений, свіжий або варенокопчений) - близько 200 г;
• чорний мелений перець - додавати за смаком;
• сушений майоран – десертна ложка;
• горіх мускатний - 3 щіпочки;
• цибулина гірка ріпчаста - 1 середня головка;
• крохмаль кукурудзяний – приблизно 2 великі ложки;
• сухарі панірувальні - велика ложка;
• кулінарний жир – для змащування форми;
• томатна паста або кетчуп – 2 великі ложки;
• кмин - застосовувати за смаком.

Приготування основи для хліба

Перш ніж приготувати баварський хлібслід зробити ароматну основу. Для цього необхідно взяти готовий змішаний фарш, а потім двічі прокрутити через м'ясорубку. Робити це рекомендується разом із беконом. До речі, для такої процедури необхідно використовувати найдрібніші ножі. Це необхідно для того, щоб м'ясний хліб вийшов максимально однорідним, ніжним та смачним.

Змішування інгредієнтів

Після того як основа для хліба буде готова, потрібно окремо нашаткувати цибулю і обсмажити її на вершковому маслі до коричневого кольору. Далі його слід додати до м'ясного фаршу, а також всипати туди морську. дрібну сіль, сушений майоран, запашний мелений перець, мускатний горіх, кукурудзяний крохмаль, кмин та томатну пасту в кількості 1 великий ложки(Можна використовувати кетчуп).

Після довгого та інтенсивного перемішуваннявсіх продуктів у вас має вийти однорідна маса. За потреби її можна відбити руками.

Процес формування

Зробивши смачну та ароматну основу для баварського м'ясного хліба, слід розпочати його формування. Для цього потрібно взяти глибоку прямокутну форму, а потім рясно змастити її кулінарним жиром та обсипати панірувальними сухарями. Далі в підготовлений посуд потрібно викласти м'ясний фарш і добре його утрамбувати. Для цього по ньому можна постукати долонею або сильно потрясти посудом. Дані дії сприяють тому, що все наявне в основі повітря вийде з фаршу, зробивши його більш щільним. У такому вигляді напівфабрикат слід поставити в холодильну камеру і витримати там близько 4-х годин. За цей час продукт ущільнюється та визріє.

Правильна термічна обробка

Після того як м'ясний фарш буде витриманий на холоді, його слід вийняти, а потім зробити кілька не дуже глибоких надрізів за допомогою ножа. Далі поверхню виробу потрібно змастити ложкою кетчупу або томатною пастою, що рекомендується заздалегідь змішати з невеликою кількістю крохмалю.

Остаточно підготувавши напівфабрикат, його слід поставити у розігріту до 170 градусів духовку та запікати протягом 50 хвилин. Головне при цьому – не пересушити продукт.

Подаємо до столу

Приготувавши баварський хліб з фаршу, його слід остудити у формі для випічки, а потім акуратно вийняти і витримати на холоді близько двох годин. Після цього його необхідно нарізати на шматки і піднести до столу разом з будь-якою першою або другою стравою. До речі, з такого виробу дуже смачним виходить бутерброд. Для цього його слід лише помістити на білий хліб та покрити шматочком сиру.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв

Думаю, вам сподобається цей смачний м'ясний хліб, як у глобусі. Я підготувала вам рецепт, за яким ви приготуєте смачну домашню запечену ковбасу. Хліба у цьому рецепті немає, він присутній лише у назві. Мабуть форма запеченого м'яса асоціюється з хлібним буханцем, ось через цю форму страва і отримала свою назву. Для приготування вам знадобиться потужний блендер або м'ясорубка з дрібними отворами та сіль. Думаю, вам сподобається і цей.
На приготування потрібно 60 хвилин. Із зазначених у цьому рецепті інгредієнтів вийде 5 порцій.

Інгредієнти:

- свинина - 350 гр.;
- бекон - 150 гр.;
- яловичина – 350 гр.;
- мелений червоний перець – 3 гр.;
- мелений чорний перець – 3 гр.;
- вода – 170 мл;
- цибуля ріпчаста - 160 гр.;
- цибуля порей - 45 гр.;
- копчена паприка – 5 гр.;
- сіль нітритна - 15 гр.;
- рослинне та вершкове масло.

Як приготувати з фото покроково

У сковороді нагріваємо по 25 г вершкового та рослинного масла, кидаємо в нагріту олію дрібно порубану ріпчаста цибуля, наливаємо 2 столові ложки води або курячого бульйонуПасеруємо цибулю 8-12 хвилин, поки не стане зовсім м'яким. Перекладаємо в тарілку, прибираємо в холодильник, щоби повністю охолонув.




У блендері перемелюємо до однорідності свинину та бекон.




Потім подрібнюємо до однорідного стану яловичину.






Приправляємо фарш меленим червоним та чорним перцем, насипаємо нітритну сіль. Замість нітритної солі можна взяти звичайну чи морську. Нітритну сіль використовують, щоб м'ясо зберегло рожевий колір.




Потім наливаємо в чашу крижану воду.




Додаємо остиглий обсмажений цибулька і трохи дрібно порубаної цибулі порею. Включаємо блендер і перемелюємо інгредієнти кілька хвилин, доки маса не перетвориться на однорідний рожевий фарш.






Викладаємо масу в миску, додаємо пластівці копченої паприки, добре вимішуємо ложкою.




Змащуємо форму рафінованою олієюдля смаження або свинячим салом, Викладаємо фарш.
Столовою ложкою робимо малюнок на поверхні. Нагріваємо духовку до температури 170 градусів.




Розміщуємо форму в середину розігрітої духовки, готуємо 35-40 хвилин. Також я вам підготувала і такий рецепт

А це, між іншим, кінець IV – початок V ст. М'ясний рулет також є традиційною стравою в Німеччині та Бельгії, припадаючи двоюрідним братом знаменитої голландської фрикадельки. До речі, є зовсім окремий м'ясний хліб по-баварськи, рецепт якого ХозОбоз якось обов'язково випробуває.

В Австрії м'ясний хліб називається Faschierter Braten, тут його загортають у шинку або бекон, так само, як і в Данії. Цікаво готують м'ясний хліб у Чехії, запікаючи всередині його. варені яйцяі навіть корнішони. До речі, варені яйця кладуть у мітлоф також у Греції, Болгарії, Угорщині, Італії, Ізраїлі та багатьох інших країнах. Виходить дуже смачний м'ясний хліб із яйцем. На Близькому Сході теж є не один рецепт м'ясного хліба, його готують із яловичини чи баранини, а у фарш обов'язково кладуть багато петрушки.

Цілковито найцікавішим способомвідбувається приготування м'ясного хліба на Філіппінах - його там загортають у бананове листя і готують на пару. Слід зазначити і південноафриканський варіант м'ясного хліба. Крім того, що в ПАР це чи не найпопулярніша страва протягом сотень років, у неї там кладуть курагу, мигдаль та каррі. Такий мітлоф виходить трохи солодкуватим.

Американський м'ясний рулетмає свої особливості. У Новому Світі його першими почали готувати переселенці з Пенсільванії. Проте в американських кулінарних книгахМітлоф з'явився вперше лише наприкінці ХІХ століття. А вже сьогодні існує стільки рецептів цієї страви, що тільки встигай готувати. Наприклад, м'ясний хліб у мультиварці. А чому б і ні? Однак сьогодні ХозОбоз пропонує своїм читачам майже традиційний рецептм'ясного хліба з фото. Чому майже? Скоро дізнаєтесь:)

Користь м'ясного хліба

М'ясний хліб – це страва з м'ясного фаршу, в який додаються збиті яйця (часто лише білки), панірувальні сухарі та спеції. Це так званий базовий варіант. ХозОбоз пропонує варіант покращений, тому замість панірувальних сухарів ми використовуватимемо вівсяні пластівці. А це складні вуглеводи, антиоксиданти, вітаміни, мікроелементи, клітковина, протеїни і т.д. Втім, про користь вівсянки нам говорять із раннього дитинства, а зараз ми повторюємо це своїм дітям. Так от, якщо діти не шанують вівсяну кашуЗапропонуйте їм м'ясний хліб з фаршу з додаванням вівсяних пластівців, - їм напевно сподобається.

До того ж, масу корисних властивостеймає і куряче філе, що використовується в даному рецепті. Це сама цінна частинакурки, більше того, жодне інше м'ясо не може скласти конкуренцію курячій грудці за кількістю повноцінного білка, що вміщується в ній. Тим більше, що білок курячого філе на 92% складають амінокислоти, а без них не може обійтися людський організм. М'ясо курячої грудкимістить не лише багато білка, а й фосфор, вітаміни групи B, H, PP, а також сірку, магній, хром, цинк, кобальт та ін.

Тепер, переконавшись у тому, що м'ясний хліб за сьогоденням – страва дуже корисна, ХозОбоз пропонує негайно приступити до справи.

Інгредієнти для м'ясного хліба

• Вівсяні пластівці- 2/3 склянки
• Молоко – 1/3 склянки
• Томатний соус – 1/3 склянки + 2 ст. л. для змащування
• Куряче філе- 2 шт. (550-600 г)
• Морква (терта) – ½ склянки
• Білок яйця – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.
• Сир тертий – ½ склянки
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Перець чорний мелений - ч. л.
• Спеції до смаку

Приготування м'ясного хліба

1. Куряче філе ріжемо на частини.
2. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку.

   

3. Вівсяні пластівці заливаємо молоком. Залишаємо на 5-7 хвилин. Краще використовувати дрібнозернисті пластівці, хоч це й не принципово.

   

4. Натираємо моркву.

   

5. Додаємо моркву до фаршу. Перемішуємо.

   

6. Додаємо у фарш пластівці, замочені в молоці. Перемішуємо.

   

7. Ріжемо дрібно цибулю.

   

8. Цибулю додаємо у фарш. Перемішуємо.

   

9. У фарш для м'ясного хліба додаємо томатний соус. Перемішуємо. Томатний соус краще використовувати пряний.

   

10. Збиваємо трохи яєчні білки.

    

11. Додаємо білки у фарш, солимо, перчимо, кладемо спеції (Хозобоз рекомендує сушені або свіжі трави).

    

12. Натираємо сир.

    

13. Додаємо сир до фаршу. Перемішуємо.

    

14. Ось такий виходить фарш. Ще трохи і буде готовий м'ясний хліб, рецепт із фото якого ХозОбоз сьогодні вам пропонує.

    

15. Викладаємо фарш у прямокутну форму для хліба. Форму треба застелити пергаментом.

    

16. Добре розрівнявши фарш, змащуємо верх мітлофа томатним соусом.

    

17. Випікаємо мітлоф при 200 ° С близько 35-40 хвилин.

    

18. Дістаємо м'ясний хліб із духовки, залишаємо на 10 хвилин у формі, а потім дістаємо із форми. Можна подавати одразу теплим, а можна і холодним.

    

    Витягніть "хліб" з форми і дайте охолонути

19. Подивіться на це апетитне фото, м'ясний хліб вийшов на славу:)

    

Отже, сьогодні ми готували м'ясний хліб, рецепти якого є у багатьох господарок по всьому світу. У когось це м'ясний хліб по-баварськи, хтось готує по-баварськи англійському рецепту. А ХозОбоз упевнений, що наш сьогоднішній рецептобов'язково потрапить до вашої кулінарної книги.

М'ясний хліб – достатньо давня страва. У давньоримській книзі «Apicius» (збірник римських рецептів, ще латиною, який був складений наприкінці IV і на початку V ст.н.е.) вже є згадка про цю страву. В багатьох європейських кухняє свої варіації м'ясного хліба. Американська ж версія, як вважають, бере свій початок від німецької страви«Scrapple», або Скріпл (страва з подрібненої маси відходів свинини з додаванням кукурудзяного, пшеничного або гречаного борошна та приправ).

М'ясний хлібзавезли до США численні емігранти з Німеччини у ХІХ столітті. Велика їхня частина осіла в Нью-Йорку та Пенсільванії. У сучасному варіанті перші згадки у друкованому вигляді про м'ясному хлібі з'явилися торік у США лише наприкінці ХІХ століття. Кажуть, популярність цієї страви збільшилася завдяки збільшеній доступності домашніх м'ясорубок. У 1884 році в "Boston Cooking School Cookbook" був опублікований рецепт страви з телячого фаршуз хлібними крихтами та курячими яйцями, запеченими у формі. Термін «Meatloaf» для цієї страви став згадуватися в « New York Times» у 30-х – 40-х роках XX століття (тобто за часів «Великої депресії»), коли економія продуктів та сімейного бюджету була популярною темою в американських сім'ях. У США мітлоуф - це традиційна страва національної кухні, Частий гість на сімейний обідній стіл. У 2007 році за результатами опитування було складено рейтинг найбільш популярних стравв США. Це дослідження проводив один із найстаріших та авторитетних жіночих журналів"Good Housekeeping" - мітлоуф посів у ньому 7-е місце.

Неважко здогадатися, що основний інгредієнт, з якого готують «м'ясний хліб», – це м'ясний фарш. Варіацій достатньо - свинина, яловичина, Домашня птиця, телятина, баранина, оленина і навіть морепродукти, хоча при цьому найчастіше використовують яловичину, ну або принаймні суміш яловичини з іншим фаршем. Для додання різних уподобаньта ароматів, а також пом'якшення яловичого фаршута додання готової стрависоковитості, у фарш додають подрібнені овочі (ріпчаста цибуля, морква, зелений горошок, зелену стручкову квасолю, стовбуровий селера, часник, Зелена цибуля, гриби тощо). Потім м'ясній масінадають форму хліба (а ще краще запікати у формі для випікання хліба) та запікають до готовності в духовці. Загалом варіантів інгредієнтів для фаршу для приготування цього смачної стравибезліч превелике.

При приготуванні м'ясного хліба часто поверхню фаршу покривають шаром соусу, найчастіше це кетчуп, але не тільки кетчупом єдині, використовують соус для барбекю, для пасти, цибульний соус. Подають мітлоуф гарячим з картопляним пюреі листя салату. Як варіант, на гарнір може бути картопля фрі або картопля Айдахо. Охолоджений м'ясний хліб відмінно підходить для бутербродів і сендвічів.

Бажаючі можуть спробувати приготувати вдома запропонований варіант м'ясного хліба.

Нам потрібно (на 4-6 порцій):

• - яловичий фарш – 700 г,
• - пряний фаршзі свинини – 350 г,
• - курячі яйця - 2 шт.,
• - ріпчаста цибуля (середня цибулина) - 1 шт.,
• - морква (середня) – 1 шт.,
• - стволова селера – 1 стебло,
• - зелена цибуля – 2-3 стрілки,
• - часник - 3 зубчики,
• - кетчуп – 160 г,
• - соус Вустерський – 2 ч.л.,
• - свіжі хлібні крихти – 100 г,
• - вершкове масло - 2 ст.л.,
• - мелений чорний перець (бажано свіжомелений) - 1/2 ч.л.,
• - сіль (якщо використовується пряний) свинячий фарш, то солі потрібно менше) - 2 ч.л.
• - свіже листяпетрушки - 2-3 щедрих кущика.

Рецепт відносно простий, але точно не складний. Можна просто обійтися сумішшю яловичого фаршу та свинячого. А можна додати пікантну та вишукану смакову нотку у готовий мітлоуф. У США дуже популярна. Дуже часто використовують цю ковбасу в безоболонковому вигляді, додаючи її в різні страви(По-нашому, це ніяк не ковбаса, а замаринований фарш зі свинини). Так ось, зробити її (повторююсь – його, тобто фарш) теж нескладно, просто потрібно потурбуватися про це заздалегідь, за добу.

Маленький ліричний відступ. Salsicce – насамперед це ковбаса зі свинини, але можливі варіанти. У неї приємний пряний смак(набір спецій, який використовують для її приготування, дуже багатий - мелений чорний перець, суха петрушка, сушені італійські трави, свіжий часник, пластівці сушеного червоного перцю чилі, подрібнене насіння анісу або кропу, мелена солодка паприка, сушена цибуля та сіль). Більш детально про такі ковбаси, у тому числі і як їх приготувати, можна прочитати.

Отже, можна починати. Для початку потрібно перейматися фаршем. Можна купити в магазині одразу готовий домашній фарш(50% яловичини та 50% свинини), а можна приготувати його вдома у зазначених пропорціях. Ми ж покупний фарш намагаємося не використати. Клопіт для його приготування з м'яса самостійно зовсім трохи, зате знаю, з чого він приготовлений. А то якось у магазині прочитав етикетку на фарші і на місці мало не втратив дар мови, в переліку складу фаршу прочитав ..... барвник! О як, тепер і фарш підфарбовують.

М'ясо для фаршу краще підморозити, то краще перемелиться. Відкласти фарш поки що убік.
Далі моєму та чистим (я знімаю верхній шарз моркви, як з картоплі) морква. Стовбуровий селера і зелена цибуля ополіскуємо, цибулю і часник чистимо. Далі по одному в блендері подрібнюємо моркву, стовбурову селеру і цибулю. Стрілки зеленої цибулі нарізаємо кільцями, часник пропускаємо через часниковий прес.
Обполоснути зелень петрушки, общипати зі стовбура листя і дрібно нарубати.
Розігріваємо в сковороді вершкове масло (бажано в товстостінній сковороді) на середньому вогні і пасеруємо в ньому моркву, стовбуровий селера, цибулю, зелену цибулю і часник, помішуючи, протягом 5 хвилин або близько того. Накрити сковороду кришкою і гасити ще 5 хвилин або до м'якості моркви.
Посолити та поперчити вміст сковороди. Додати Вустерський соус та 2/3 кетчупу, перемішати вміст сковороди та гасити 1 хвилину. Після цього накрити сковороду кришкою, вимкнути під нею вогонь і залишити остигати овочі.
Перекласти в ємність, що підходить за об'ємом, фарш яловичий і пряний свинячий фарш.
Після того, як овочі охолонуть до кімнатної температуридодати їх до фаршу. Потім додати яйця, свіжі хлібні крихти (з скибочок булки зрізати скоринку і подрібнити в блендері) і нарізану зелень петрушки.
Добре перемішати вміст ємності до утворення більш-менш однорідної маси. Вийде близько 1,5 кг маси.
Підготувати ємність для випікання фаршу. Найкраще для цього підходять форми для випікання хліба (я маю форму 8*22 см) або інші форми для запікання. Вистелити дно форми пергаментом, щоб зручніше було потім діставати готову страву. Викласти у форму фарш, ущільнити і розрівняти його у формі.
Змастити поверхню фаршу 1/3 кетчупу, що залишилася, і поставити в заздалегідь розігріту до 180° духовку. Випікати 1 годину. А ще краще встромити в середину ємності з фаршем кулінарний термометр і випікати до температури всередині м'ясного хліба 70°С.
Витягти форму з готовим мітлоуф з духовки і дати йому охолонути протягом 10 хвилин. Потім витягнути мітлоуф з форми за допомогою лопатки, перекласти на тарілку сервіровки (знявши пергамент з батона) і нарізати скибочками.

Подають мітлоуф з картопляним пюре та сезонними овочами. Або сервірувати половинками помідорів чері, кухлями огірка, картоплею (фрі або айдахо) та листям салату.

Остиглий мітлоуф відмінно підходить для бутербродів або сендвічів. Та, зрештою, його можна і розігріти знову.

З повагою, С. Звєрєв.

М'ясний хліб із фаршу - домашній рецепт

Дуже легке та популярне м'ясна стравана швидку руку - м'ясний хлібець, Завжди вдало виходить і всім подобається! М'ясний хліб не лише смачний, а й бюджетний варіант домашньої стравина швидку руку. Рецепт хлібця з курячого фаршу настільки простий, що його легко приготують навіть діти! Готуйте вдома смачний м'ясний хліб з різними цікавими добавками, і ваш стіл прикрасить справжній легкий м'ясний шедевр з доступних продуктів, Який ідеально підійде, і з м'ясним хлібом!

Як правильно приготувати м'ясний хліб або як ще кажуть м'ясний хлібець? Насамперед підготуємо курячий фарш, так як для м'ясного хліба підходить найкраще саме фарш курячий або суміш з декількох сортів м'яса (наприклад: курячий/свинячий або курячий/яловичий або самий добротний фарш з декількох сортів м'яса одночасно). Мені найбільше сподобався хлібець їх суміші фаршу курячого та свинячого у співвідношенні 3:1 (3 частини курячого та 1 частина свинячого), такий фарш ідеально соковитий і має чудову структуру та смак.

1. Для одного хлібця беремо 600 грн. свіжого фаршуі додаємо до нього дрібно нарізану цибулю. Цибулю нарізайте гострим ножемдуже тонкими смужками, які додатково прорубайте зверху ножем і протисніть руками так, щоб у фарші цибульні півкільця були зовсім не видно і в той же час віддали весь свій сік і аромат готовому м'ясному хлібцю.
2. Окремо із звичайного білого хлібавийміть усю м'якоть і замочіть у молоці. Якщо ви візьмете паливне молоко для просочення хліба, то ваш м'ясний хлібець буде взагалі феноменально смачний... ніжним ароматом паливного молока! Після недовго замочування злегка відіжміть молочко і додайте весь хліб до ароматного фаршу.
3. Для зв'язування та покращення смаку виробів з м'ясного фаршу вводимо в масу два курячі яйцяі приступаємо до ретельного вимішування. Вимішувати переважно руками або через бажання робити таке скористайтеся кухонним процесором. Обов'язково посоліть і додайте спеції до фаршу для хлібця - це може бути чорний перчик, запашний перчик, коріандр, мускатний горіх, базилік, розмарин, мелений кріп - на вашу перевагу. Після вимішування дайте фаршу відпочити і трохи відлежати.

Якщо ви хочете трохи прикрасити і збагатити смак і вид м'ясного хлібця, вкладіть для оригінальності трохи всередину форми. Або, як варіант, це можуть бути, які також повністю додаються всередину, виклавши половину фаршу у форму, кладемо огірочки і потім накриваємо шаром фаршу зверху.

Я волію прикрашати м'ясний хліб овочами: зеленим горошком, болгарським перцем, зеленню, грибами, відвареною морквою- подрібненої на шматочки та доданої безпосередньо при вимішуванні фаршу.

Далі, як кажуть, справа техніки ... змащуємо маслом форму (вогнетривку, форму для випікання хліба, дуже зручно використовувати одноразову форму з фольги для випічки м'ясного хліба). Посипаємо її добре панірувальними сухарями (сухарі можна змішати частково з манною крупою, вона вбере зайву вологу і одночасно прикрасить хлібець). Викладаємо фарш у форму, надавши йому силует хлібця з гіркою. Потім присипте верх кунжутним насіннямта запікайте в духовці при 170 градусах близько 35 хвилин. Далі температуру збільшіть до 190 ° С і доведіть до готовності, рум'яною скоринкою! Охолодити і тільки потім приступати до нарізки. Подавати будемо