Найсмачніший розсольник — класичний рецепт із перлівкою. Як приготувати розсольник з перловкою та солоними огірками - класичний рецепт на яловичому бульйоні з покроковими фото

Розсольник – смачний та гарний суп. Рецепт розсольника типовий саме для вітчизняної кухні. Ситне та поживне першеблюдо отримує пікантний смакта легку гостроту за рахунок розсолу та огірка, доданого до складу.

Не менш цікавим за смаком і простим у приготуванні. Його можна приготувати з будь-яким м'ясом або взяти копчені реберця. Смак виходить чудовим.

Розсольник з перловкою та огірками – класичний рецепт

Розсольник з перловкою та огірками – це класичний рецепт супу. Саме таким ми його звикли бачити в садку чи їдальні. Виходить класичний розсольник ситним та смачним.

Нам знадобиться:

• перлова крупа - склянка;
• картопля - дві - три великі штуки;
• розсіл - 1 чашка;
• бульйон - 1,8 - 2 літри;
• мариновані (солоні) огірочки – 4 штуки;
• одна морква;
• помідор;
• спеції – лавровий лист, кріп, чорний перець і сіль (останні - орієнтир на власний смак);
• олія для смаження.

Ми готуватимемо суп на заздалегідь приготованому бульйоні. Його можна зварити і на м'ясному, і курячим бульйоні. У крайньому випадку можна просто розвести курячий кубик. Суп теж вийде непоганим.

Приготування:

Один із головних рецептів класичного розсольникау способі приготування перловки. Промийте крупу і відваріть до напівготовності в окремій каструльці тоді суп буде прозорим і не каламутним.

Картоплю нарізаємо, як на суп – кубиками чи скибочками.

Дрібно наріжте цибулю.

Якщо він дуже сильний, обдайте його окропом - смак стане м'якше.

Відправляємо його на сковорідку, политу олією та пасеруємо.

Морквину натираємо на великої тертціі відправляємо її до цибулі. Нехай гасять. Тим часом дрібно нарізаємо помідорку.

Її можна опустити на 10 секунд у окріп, а потім у холодну воду – тоді шкірка легко зніметься, а страва вийде ніжнішою.

Додаємо томат до овочів і смажимо їх разом, трохи підсоливши.

Тепер нарізаємо огірки тонкими дрібними брусочками. Коли овочі вже готові, викладаємо в сотейник огірки та протушкуємо вже разом ще одну – дві хвилини.

Бульйон доводимо до кипіння і закидаємо лаврушку, перець горошком і сіль, майже готову перловку.

Кидаємо в супчик брусочки картоплі і чекаємо, поки розсольник закипить. Ще раз заважаємо заправку.

Киплячий суп заправляємо засмажкою.

Через 10 - 15 хвилин перевіряємо картоплю на готовність - якщо оа зварився, додаємо розсіл.

Не варіть картоплю в бульйоні з розсолом - оцет, що міститься в ньому, не дасть коренеплоду зваритися до м'якості.

Приправляємо свіжим або сушеним кропомі кип'ятимо дві хвилини. Розсольник можна знімати із плити!

Рецепт розсольника з рисом та солоними огірками

Найсмачніший розсольник з рисом напевно сподобається тим, хто взагалі не визнає перловки або хоче просто урізноманітнити звичний рецепт. Якщо вам подобаються Його можна зварити не тільки зі свіжим щавлем, а й замороженим. Вийде не менш смачно!

Інгредієнти на 5 літрів води:

• м'ясо – 500 – 700 г;
• 3 - 4 ложки рису з гіркою;
• картопля - 4 - 5 штук;
• 2 морквини;
• головка цибулі;
• 2-3 великі помідори;
• солодкий перчик;
• дві ложки томатної пасти;
• 3 солоних огірочки;
• 220 мл розсолу;
• лавровий лист, перець горошком, сіль та коріандр за смаком. Останній можна виключити.

Приготування

Ріжемо м'ясо шматочками завширшки 1 см, а довжиною – 4 – 5.

Можна використовувати яловичину/свинину чи курку. Це як вам заманеться.

У каструлю на дно наливаємо трішки рослинної олії і добре її прогріваємо. Закидаємо підготовлене м'ясо та обсмажуємо його протягом 5 – 7 хвилин. Так шматочки збережуть свою цілісність і будуть дуже запашними.

Заливаємо м'ясо окропом і залишаємо його закипати. Знімаємо піну і забираємо на далеку конфорку на мінімальному нагріванні. Нехай м'ясо потихеньку вариться приблизно 40-45 хвилин.

Дрібно шаткуємо цибулину, натираємо морквину і закладаємо їх на розпечену сковороду.

Нарізаємо помідори та перчик якомога дрібніше, закидаємо їх до цибулі. Смажимо всі разом ще 5-6 хвилин.

Кладемо в засмажку томатну пасту, перемішуємо.

Ріжемо картоплю на бруски.

Коли м'ясо приготується, кладемо картоплю та рис, перемішуємо, щоб крупа не пристала. Особливу увагуприділіть стінкам та дну посуду. Варимо суп ще 15 хвилин.

Поки розсольник потихеньку кипить, ріжемо соломкою чи брусочками – кому як подобається – огірки.

Коли звариться картопля, можна закидати огірки та заливати розсіл.

Тепер потрібно приправити суп лаврушкою, перцем, давленим часником і заправити овочевою засмажкою. Доводимо до кипіння та вимикаємо.

Наваристий і неймовірно смачний розсольник, приготований на м'ясному бульйоні готовий!

Розсольник класичний рецепт

Класичний розсольник готується з великою кількістюкоріння, як у давнину. Цей суп густий і наваристий, тому для класичного варіанту використовуємо мінімум рідини. І, звичайно ж, додаємо перловку!

Нам потрібно:

• 300 г м'яса;
• 1,8 - 2 літри холодної води;
• 200 г картоплі;
• перловка - 60 г;
• одна морква;
• коріння селери та петрушки – за бажанням;
• цибуля-ріпка;
• огірки – 2 штуки;
• маринад – склянка;
• шматочок вершкового масла та трохи рослинної;
• лаврушка.

Приготування

Ставимо воду на газ і нехай вона закипить.

Як тільки вода закипіла, кидаємо в неї м'ясо.

Обов'язково знімаємо пінку, якщо з'явиться.

Чистимо коріння петрушки та селери. Ріжемо їх на кілька частин. Закидаємо в каструлю прямо до киплячого м'яса.

В окремому посуді потрібно відварити промиту перловку в велику кількістьводи. Кипіння каші має бути мінімальним.

Хвилин за 15 - 20 до того, як м'ясо буде готове, чистимо, ріжемо і кладемо в бульйон брусочки картоплі.

М'ясний бульйон вариться приблизно 2 години, оскільки м'ясо готується цілим шматком. Дістаємо його, а шумівкою виловлюємо коріння.

На сковорідці розтоплюємо вершкове маслоі додаємо до нього трохи рослинного. На цій суміші обсмажуватимемо овочі. Цибулю дрібно ріжемо і відправляємо на сковороду. Він має стати золотистим.

Ріжемо решту овочів, у міру нарізки відправляємо їх до цибулі, постійно помішуючи.

Небагато селери можна додати і на цьому етапі.

Ріжемо огірки, підсмажуємо їх із овочами.

Залишилось зібрати суп воєдино! У киплячий бульйон кладемо овочі, перловку, спеції, заливаємо розсіл і варимо 5 хвилин.

Класичний смачний розсольник готовий! Подається порційно. Готове м'ясо треба нарізати на шматки і покласти в кожну тарілку.

Швидкий розсольник - рецепт з тушонки з перловкою

Простий і смачний розсольник виходить, якщо для швидкості та смаку використовувати тушонку замість м'яса.

Для розсольника беремо:

• банку тушонки;
• 2 літри води;
• 2 — 3 великі ложкиперловки;
• 4 картоплини;
• дві морквини;
• томати за смаком;
• цибулина;
• солоні огірки – 2 штуки;
• кріп.

Приготування:

Відварюємо перловку на повільний вогоньв окремій каструлі.

Шинкуємо цибулю, моркву трьом на великій тертці.

У глибокий сотейник вливаємо олію та пасеруємо моркву з цибулею 10 хвилин.

Помидорки помийте і поріжте часточками або кружальцями, якщо це сорт чері.

Через 10 хвилин закладаємо в сотейник половину нарізаних томатів. Заважаємо, накриваємо кришкою і протушкуємо ще 5 хвилин.

Додаємо в сотейник порізану картоплю.

Заливаємо суміш двома літрами окропу та залишаємо на середньому вогні на 10 хвилин.

Ріжемо солоні огірки. Відправляємо їх у бульйон зі звареною картоплею.

Банку тушонки кладемо в суп, викладаємо перловку та готуємо 6 – 10 хвилин.

Швидкий розсольник з тушонкою готовий!

Рецепт розсольника з перловкою та копченостями у мультиварці

Мультиварка – зручний та швидкий спосібприготування страв. Овочі готуються в ній із неймовірною швидкістю, а м'ясо виходить дуже ніжним. Але цей варіант розсольника ми спробуємо приготувати, взявши за основу копчену грудку. Її можна замінити реберцями — смак буде не гіршим.

Нам знадобиться:

• 4 картоплини;
• 2 огірки;
• морква;
• цибулина;
• солодкий перець;
• ¾ склянки перловки;
• половинка копченої грудки;
• 210 грамів гарної копченої ковбаси;
• три ложки томатної пасти;
• лавровий лист, запашний перецьта горошок, сіль.

Приготування:

Перловку заливаємо окропом. Нехай поки що постоїть.

Подрібнюємо цибулю. Перець ріжемо невеликими шматочками.

На великій тертці трьома морква. Солоні огірки ріжемо кубиками.

Картоплю поріжемо тонкими скибочками.

Ріжемо копченість. Можна використовувати будь-які, на ваш смак та залежно від наявності продуктів у холодильнику.

На дно чаші мультиварки вливаємо олію.

Засинаємо моркву, цибулю та болгарський перець. У режимі смаження тримаємо овочі 9 хвилин.

Досипаємо копченості, наливаємо склянку води та кладемо всю томатну пасту. Гасимо 7 - 9 хвилин. Кладемо огірки, перловку, спеції, картопля.

Перемішуємо, солимо до смаку і вливаємо окріп до максимальної позначки.

Через 45 хвилин варіння найсмачніший ароматний розсольник буде готовий!

Пропоную вам подивитися як готує приголомшливий розсольник Ілля Лазерсон

Розсольник - відмінний варіантобіду, ароматний та ситний. Приготуйте його вдома і ваша родина буде в захваті від ваших кулінарних здібностей!

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Класичний розсольник - неймовірно ситний і наваристий суп, що вариться на м'ясному бульйоні з огірками, перловою крупоючи рисом. Подавати страву найкраще зі сметаною. В цілому рецепт класичного розсольника досить простий - і ви можете переконатися в цьому самі!

Суп-розсольник із рисом - класичний рецепт

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• - 2 л;
• картопля – 5 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• рис – 200 г;
• свіжа зелень;
• - 5 штук.;
• спеції.

Приготування

Овочі очищаємо, картопля нарізаємо кубиками, а моркву та цибулю натираємо на середній тертці. У гарячий бульйонкладемо промитий рис, доводимо до закипання, а потім кидаємо картоплю і проварюємо хвилин 10. Не гаючи часу, обсмажуємо на сковороді з олією цибулька з морквою і перекладаємо овочі в каструлю, помішуючи. Солоні огірки шаткуємо соломкою, пасеруємо кілька хвилин на сковороді і кидаємо в суп. Накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь та варимо 10 хвилин. Далі приправляємо супчик спеціями, кидаємо лавровий лист і подрібнену свіжу зелень. Готовий розсольник заправляємо сметанкою та подаємо гарячим.

Рецепт класичного розсольника з перловкою

Інгредієнти:

• м'ясо на кісточці – 500 г;
• вода фільтрована – 4 л;
• огірки солоні – 3 шт.;
• розсіл огірковий – 0,5 ст.;
• картопля – 5 шт.;
• перловка - 1 ст.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• спеції;
• олія рослинна – 50 мл.

Приготування

А ось ще один цікавий та смачний класичний рецепт розсольника з перлівкою та огірками. Перловку заздалегідь промиваємо та замочуємо на ніч. У каструлю з водою кладемо м'ясо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо до готовності, знімаючи шум. Через 20 хвилин кидаємо підготовлену крупу. Цибулю і моркву чистимо, натираємо на середній тертці і підрум'янюємо в сковороді на олії. Огірки шаткуємо тонкою соломкою. Готове м'ясо акуратно виймаємо з бульйону, нарізаємо шматочками та відправляємо назад. Додаємо картоплю, прикриваємо кришкою та варимо 20 хвилин. Далі кладемо в суп обсмажування, огірки, спеції та вливаємо розсіл. Стомлюємо розсольник кілька хвилин, а потім знімаємо з плити і наполягаємо 20 хвилин, закривши кришкою.

Класичний рецепт ленінградського розсольника

Інгредієнти:

• бульйон – 3 л;
• картопля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перлова крупа – 3 ст. ложки;
• солоний огірок- 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• томатне пюре- 1 ст. ложка;
• маргарин – 2 ст. ложки;
• свіжа зелень – за бажанням;
• корінь петрушки – 30 г;
• спеції – до смаку;
• сметана – для подачі.

Приготування

Перловку ретельно перебираємо, промиваємо кілька разів і заливаємо окропом. Потім ставимо посуд з крупою на середній вогонь, кип'ятимо і варимо до напівготовності. Після цього відвар акуратно зливаємо, а перловку знову промиваємо і відкидаємо на друшляк. На вогонь ставимо каструлю з бульйоном, доводимо до кипіння і кладемо перловку. Варимо її на слабкому вогні ще 30 хвилин. Не гаючи часу, готуємо заправку для розсольника. Морквину, цибулину та корінь петрушки чистимо, ополіскуємо і дрібно шаткуємо ножем. У сковороді розтоплюємо маргарин, викладаємо підготовлені овочі та підрум'янюємо їх кілька хвилин, помішуючи. Потім додаємо томатне пюре, трохи розбавлене водою, і перемішуємо. З солоного огірка зрізаємо шкірку, рубаємо його кубиками та відварюємо кілька хвилин у невеликій кількості води. Картоплю чистимо, рубаємо соломкою і коли крупа в бульйоні стане м'якою, акуратно кидаємо її. Доводимо суп до кипіння, викладаємо овочеву обсмажування та огірки. Наприкінці приготування приправляємо розсольник будь-якими спеціями до смаку і томимо під кришкою 10 хвилин. Подаємо суп з рубаною свіжою зеленню та з нежирною сметаною.

Такий цікавий супчик здається дивним і дивним іноземцям. Крупи, солоні огірки, свіжі овочі. І лише російська людина знає, наскільки смачною та апетитною може бути таке поєднання, якщо правильно приготувати суп розсольник. Рецепт класичний з перловкою та деякі інші її варіації опубліковані далі.

Класичний розсольник з перловкою та солоними огірками

Інгредієнти: півкіло будь-якого м'яса на кісточці, 3-4 картоплини, середня морквина і маленька цибулина, 70-80 г перлової крупи, 3-4 солоні огірочки, 2 столові ложки томат-пасти, сіль, приправи, розсіл.

Крупа промивається та залишається для набухання на пару годин у холодній воді.

Бульйон із вибраного м'яса вариться до готовності останнього. Сіль та спеції поки не додаються.

М'ясо відкладається убік, а в бульйоні, що вийшов, хвилин 20 вариться крупа.

З цибулі, моркви та кубиків огірків готується піджарка. Через 7-8 хвилин до неї додається томат-паста, а потім і трохи води. Водночас продукти гасять трохи менше 10 хвилин.

У бульйон повертається нарізане шматочками м'ясо, додається вміст сковорідки, бруски картоплі, сіль, спеції. На смак вливається розсіл.

Вариться супчик до розм'якшення картоплі.

Рецепт приготування з яловичиною

Інгредієнти: півкіло яловичини на кісточці, 4-6 картопляних бульб, 3 солоних огірочки та півсклянки розсолу від них, велика морквина, склянка перловки, цибулина, ароматні трави, сіль.

Промита крупа залишається для розмокання на всю ніч. Це прискорить приготування супу надалі.

М'ясо промивається, крупно рубається. З нього близько 1,5 години вариться бульйон.

За цей час готуються овочі. Подрібнена цибуля та морквина пасеруються на жирі. Картопля ріжеться кубиками, огірки – кружальцями.

Нарізані огірочки потрібно потомити в окремій пасировці сковорідці і відправити в бульйон. Туди ж висипається картопля, підготовлена ​​перловка і обсмажені овочі, що залишилися.

Залишається посолити суп, додати ароматні трави і варити його до готовності всіх складових.

Розсольник – це традиційний супросійською народної кухні, обов'язковим компонентом якого є солоні огірки та часто огірковий розсіл. Завдяки цим інгредієнтам суп виходить досить пікантним та має характерний кислуватий смак. Розсольник можна готувати на воді, бульйоні з|із| різних сортівм'яса, а також з потрошків, і крім традиційних овочів до нього прийнято додавати перлову, рисову або гречану крупу.

Я представляю тут класичний рецепт розсольника, приготовлений на яловичому бульйоніз картоплею, цибулею, морквою, солоними огірками та перловою крупою. Приготувавши розсольник з цього нескладного рецепту, Ви отримаєте добре знайомий з дитинства і улюблений багатьма супчик - ситний, наваристий і дуже поживний, має насичений м'ясний смакз пікантною ноткоюсолоних огірків. Розсольник з перловкою та солоними огірками - це просте, низькокалорійне та дуже смачне першестрава, особливо актуальна в холодну пору року!

Як приготувати розсольник з перловкою і солоними огірками - класичний рецепт на яловичому бульйоні з|із| покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 500 г яловичої грудинки на кістки
• 3 л води
• 1 велика цибуля
• 1 велика морква
• 2 великі картоплі
• 2 великі солоні огірки
• 100 мл огіркового розсолу (за бажанням)
• 30 г перлової крупи
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. без гірки солі
• 5 – 6 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати розсольник з перловкою та солоними огірками за класичним рецептом, спочатку слід зварити бульйон із яловичини. Для цього яловичу грудинкуретельно промити, залити холодною водоюі на сильному вогні довести до кипіння.

2. Зменшити вогонь під каструлею, зняти всю піну, що утворилася, і варити бульйон при слабкому кипінні протягом двох годин.

При варінні бульйону в нього часто додають різні коріння для смаку та аромату — цілу цибулю, моркву, корінь петрушки та селери. Це особливо актуально, якщо передбачається вживати бульйон як самостійної страви. Однак, якщо бульйон вариться для приготування супу, я зазвичай коріння не додаю, тому що бульйон у супі і так набуває насичений смакза рахунок інших інгредієнтів.

3. Яловичину вийняти з бульйону, звільнити від кісток і нарізати невеликими шматочками. М'ясо можна зберігати в окремому контейнері або повернути в суп після варіння.


4. Ріпчаста цибуляочистити і дрібно нашаткувати.


5. Моркву почистити та натерти на великій тертці.


6. Овочі обсмажити на рослинній оліїна середньому вогні протягом 8 - 10 хвилин до прозорості.

7. Солоні огірки нарізати тонкою соломкою.


8. Порізані огірки викласти в сковороду, додати|добавляти| трохи води і гасити на невеликому вогні протягом 30 хвилин|мінути|.

Важливо! Для приготування розсольника слід використовувати лише солоні, а не мариновані огірки. Якщо у вас немає своїх консервацій, то їх можна придбати на вагу на ринку або у великих супермаркетах.

9. Перлову крупупромити в друшляку проточною водою, після чого залити невеликою кількістюхолодної води і варити 15-20 хвилин до напівготовності, підливаючи воду в міру її википання.


10. Картоплю очистити та порізати невеликими скибочками.


11. У киплячий м'ясний бульйонпокласти картоплю та перловку та варити 25 хвилин при невеликому кипінні.


12. Додати в каструлю засмажку цибулі та моркви та солоні огірки, влити огірковий розсіл і варити ще 5 хвилин.


13. Наприкінці приготування покласти сіль, перець горошком та лавровий лист. Через 1 хвилину розсольник вимкнути, закрити кришкою і настоятися 15 хвилин.


Подавати суп гарячим, поклавши в кожну тарілку кілька шматочків відвареної яловичинита ложку свіжої сметани. Ситний та ароматний розсольник з перловкою та солоними огірками готовий!

Розсольник - дуже ситний і ароматний супчикна м'ясному бульйоні, в якому присутній незвичайна крупа- Перловка. Втім, це зовсім необов'язково.

Рецептів розсольника велика кількість. Найцікавіші зібрані тут.

Розсольник - загальні принципиприготування

У класичному варіантісуп готується на м'ясний бульйон. Але можна використовувати птицю, зустрічаються пісні рецептиз овочами та грибами. Перловка завжди готується окремо, тому що при варінні виділяються слизові речовини, які можуть зіпсувати бульйон. Щоб не готувати крупу довго, важливо заздалегідь її вимочити, на це потрібно хоча б 3-4 години, але краще залити холодною водою на всю ніч.

Що ще додають у розсольник:

Картопля, цибуля та інші овочі;

Томат чи помідори;

Зелень, спеції, лавр.

Суп вариться найчастіше в каструлі, але можна використовувати мультиварку. На приготування страви в середньому потрібно близько 3 годин. Якщо рецепт пісного супу, то достатньо однієї години, але за умови попереднього вимочуванняперлівки. Подають розсольник із зеленню, сметаною, суп чудово поєднується з часником, гострим перцем.

Класичний розсольник: покроковий рецептз докладним описом

Покроковий рецепт розсольника з перловою крупою та томатним пасеруванням. Саме такий суп був колись вигаданий і досі є найпопулярнішим.

400 г м'яса з кісточкою (яловичина, свинина);

3 картоплини;

2 жмені перловки (середні);

Пара головок цибулі (1 бульйон);

3 бочкові огірочки;

1 морквина;

50 г концентрованої пасти;

Зелень, приправи, часник (кількість до смаку).

1. Залити м'ясо трьома літрами води, додати цілу цибулину, відправити варитися бульйон.

2. В іншій каструльці готуємо перловку. Крупу заздалегідь вимочуємо, заливаємо холодною водою і варимо до м'якості, але слід стежити, щоб зернятка не розкисли і зберегли пружну форму.

3. Як тільки м'ясо приготується, процідити бульйон і повторно поставити на плиту.

4. Ріжемо картоплини, запускаємо в киплячий м'ясний відвар, підсолити, але трохи, пам'ятаємо про огірочки.

5. Цибулинку, яка залишилася, ріжемо дрібними кубиками і смажимо на сковорідці, масло будь-яке, через пару хвилин кидаємо натерту морквину. Як тільки вони разом підрум'яняться, можна висипати порізані чи натерті огірочки. Гасимо овочі разом десять хвилин.

6. У концентровану пасту вливаємо трохи водички, розмішуємо та відправляємо до овочів хвилин на п'ять, помішуємо.

7. У цей же час до картоплі додаємо перловку.

8. Перекладаємо в каструлю овочеве пасерування з томатом. Тепер зменшуємо вогонь, томимо хвилин десять.

9. М'ясо, яке раніше вийняли з каструлі, ріжемо на шматочки. Його можна повернути чи класти кожному у тарілки.

10. Пробуємо розсольник. За смаком солимо, перчимо, кидаємо давлений часникта зелень. Готово!

Пісний розсольник: покроковий рецепт з перловкою

Якщо немає часу або не належить м'ясо, то можна приготувати пісний розсольник, як у цьому покроковому рецепті

120 г перловки;

3 картоплини (великі коренеплоди);

Морквина, цибуля та перець – все по 1 штуці;

3-4 помідори;

3 ложки олії;

2-3 огірочки;

Зелень, перець, лавр.

1. Найдовше – це варіння перловки. Тому вимочену крупу відразу заливаємо водою і відправляємо на плиту. Потім ставимо каструлю з 2,5 літрами води та починаємо готувати інші інгредієнти.

2. Дві картоплини очищаємо та нарізаємо, третю також звільняємо від шкірки, але натираємо. Її відразу закидаємо в каструлю, стружка перевариться, піде в бульйон, він буде смачнішим. Після закипання закидаємо шматочки картоплі, що залишилася, підсолимо.

3. Ставимо на плиту сковорідку, вливаємо олія. Кладемо нарізану головку цибулі, морквину та смажимо.

4. Огірочки натираємо, пересипаємо до овочів, накриваємо і гасимо хвилин п'ять.

5. Натираємо помідори, переливаємо в сковорідку, готуємо без кришки ще п'ять хвилин.

6. До майже звареної картоплі пересипаємо готову перловку, кладемо порізану. болгарський перчикПісля закипання перекладаємо інгредієнти, що залишилися, зі сковорідки.

7. Проварюємо всі пару хвилин, кидаємо спеції, зелень та вимикаємо.

Хибний розсольник: покроковий рецепт із рисом

Покроковий рецепт розсольника для тих, хто не любить перловки або не хоче витрачати час на варіння крупи. З рисом виходить все набагато швидше.

2,5 літри будь-якого бульйону;

250 г картоплі;

100 г рису;

80 г моркви;

100 г цибулі;

200 г огірків;

50 г томатної пасти (можна будь-який соус, але більше);

Зелень будь-яка, спеції;

30 мл олії чи жиру.

1. Очищаємо картоплини, ріжемо і закидаємо в киплячий м'ясний бульйон. Промиваємо рис, закладаємо в каструлю через п'ять-сім хвилин після картоплі. Солимо і варимо.

2. Окремо обсмажуємо основні овочі: цибулю, моркву, потім кладемо огірочки, гасимо під кришкою до м'якості.

3. Томат розводимо, щоб він став схожим на кетчуп середньої консистенції, заливаємо в сковорідку. Готуємо разом хвилин п'ять.

4. Перекладаємо все зі сковорідки в каструлю, варимо разом кілька хвилин, щоб смаки інгредієнтів з'єдналися.

5. Пробуємо, якщо недостатньо солі огірків, то додаємо ще. Суп перчимо, заправляємо зеленню.

Грибний розсольник: покроковий рецепт з маринованими (солоними) печерицями

Покроковий рецепт дуже ароматного та смачного розсольника, який готується із солоними грибочками. Для бульйону можна використовувати птицю чи м'ясо.

3 літри бульйону;

120 г перловки;

200 г картоплі;

200 г грибів маринованих, солоних;

150 г солоних огірків;

Цибулинка та одна морквина;

3 помідори або 2-3 ложки пасти.

1. Перловку варимо до готовності, зливаємо зайву воду.

2. У бульйон запускаємо картоплю, варимо до напівготовності.

3. Ставимо 2 різні сковорідки. У кожну наливаємо по парі ложок олії.

4. Ріжемо гриби, кладемо в сковорідку, починаємо смажити. Через 2-3 хвилини викладаємо до них порізані огірочки, готуємо разом близько 10 хвилин.

5. У другій сковорідці обсмажуємо морквину з порізаною цибулею. Перекладаємо до грибів, додаємо натерті помідори, гасимо разом.

6. Перекладаємо до картоплі відварену перловку, кип'ятимо пару хвилин і додаємо все зі сковорідки. Даємо швидко закипіти, потім зменшуємо до мінімуму вогонь та тримаємо на плиті суп чверть години.

7. Пробуємо, солимо за смаком, облагороджуємо страву зеленню.

Розсольник: покроковий рецепт із солоними помідорами

Виявляється, для приготування можна використовувати не лише огірки, а й солоні помідори. З ними теж виходить смачно.

300 г солоних помідорів;

3 л м'ясного бульйону;

200 г картоплі;

200 г відвареної перловки;

По 100 г цибулі ріпчастої, моркви;

Олія, спеції, будь-яка зелень.

1. У бульйон з м'ясом або без нього закладаємо порізану картоплю, проварюємо десять хвилин, запускаємо приготовану перловку.

2. Обсмажуємо цибулю до легкого рум'янцю в олії на сковорідці. Натираємо моркву, додаємо. Готуємо овочі до м'якості.

3. Знімаємо з солоних помідорів шкірку, дрібно нарізаємо, перекладаємо до овочів, пасеруємо ще хвилин п'ять.

4. З'єднуємо овочі та майбутній розсольник у каструлі, варимо разом до готовності. Заправляємо зеленню, спеціями.

Розсольник: покроковий рецепт у мультиварці

Перлову крупу доведеться відварити до напівготовності окремо, тому що в мультиварці разом із основним супом це зробити не вийде.

2 картоплини;

1 мультиварочний стакан перловки;

4 огірочки;

2 ложки томатної пасти концентрованої;

3 картоплини;

2,5 л бульйону;

Сіль, розсіл від огірків, приправи;

Олія для обсмажування або жир.

1. Ріжемо цибулю та морквину. Розігріваємо на режимі випічки олію, закладаємо овочі, готуємо хвилин десять.

2. За цей час нарізаємо картоплю, огірочки.

3. Закладаємо спочатку огірки та пасту, злегка обсмажуємо.

4. Додаємо картоплю, засипаємо напівготову перловку та заливаємо бульйон.

5. Закриваємо кришку, міняємо програму на режим супу. Готуємо розсольник повний цикл.

6. Відкриваємо, кидаємо на смак спеції, зелень, закриваємо і даємо страві настоятися.

Розсольник: покроковий рецепт із копченостями

Покроковий рецепт розсольника з копченостями. Можна взяти реберця, грудинку або будь-які інші шматочки.

300 г копченостей;

Склянка перловки (відвареної);

250 г картоплі;

Перчик болгарський (1 шт.);

2 огірочки (бочкові);

Сіль, перець, петрушка;

3 ст. л. томату;

Морквина, одна цибулина.

1. Кип'ятимо 3 літри води, закидаємо порізану картоплю. Ріжемо крупно. Варимо кілька хвилин і додаємо копченості.

2. Нарізану цибулю та моркву обсмажуємо, кладемо огірочки, готуємо кілька хвилин і додаємо томат. Заливаємо ополоником гарячого бульйону з каструлі, залишаємо тушкуватись.

3. Як тільки картопля буде майже готова, закладаємо відварену перловку. Солимо.

4. Через кілька хвилин кидаємо порізаний солодкий перчик, потім перекладаємо овочі в томаті зі сковорідки.

5. Накриваємо, томимо при ледве помітному кипінні десять хвилин.

6. Пробуємо, додатково вводимо спеції, зелень та готове!

Найсмачніший розсольник виходить із бульйону на кісточки. Якщо скорочувати час приготування, використовуючи порізане дрібними шматочкамим'ясо, суп буде вже не таким смачним.

З молодого м'ясабульйон готується швидко, але набагато смачнішим виходить суп, приготований з м'яса дорослої тварини.

Якщо огірки прісні та розсольнику не вистачає кислоти, можна видавити в каструлю трохи лимонного сокуабо додавати його безпосередньо до тарілок. Цілі скибочки цитрусу можна використовуватиме прикраси супу.

Щоб приготувати яскравий і насичений розсольник, можна додати до нього трохи пасерованого буряка. Натерти її потрібно дуже дрібно, щоб коренеплід не звертав на себе уваги у супі.