Розсольник пісний з перловкою та ріпою. Розсольник пісний

Пісний розсольникз перлівкою - справжнє смакота! Насичений, густий і дуже ситний супчудово підійде для сімейного обіду, і не лише у пост. Перлова крупа дуже корисна, в ній містяться вітаміни В, Е, А, РР, D. Лізин бере участь у виробництві колагену, який необхідний шкірі. Магній, фосфор, калій, йод та багато інших елементів роблять перлову крупу незамінною в раціоні.

Розсольник здавна готували саме з перловкою, давайте і ми зробимо так само. Пісний розсольник з перловкою та солоними огірками готується просто і досить швидко, натомість м'ясного бульйонубереться вода або овочевий бульйон.

Перлову крупу добре промиємо кілька разів до прозорості води. Можна наперед замочити крупу на 30-40 хвилин. Поставимо перловку варитися в невеликій кількостіводи до напівготовності, приблизно 20 хвилин.

Тим часом займемося овочами. Цибулю поріжемо дрібно, спассеруем його на олії 1-2 хвилини. Додамо порізану кубиками моркву.

З помідора знімемо шкірку, дрібно наріжемо і додамо до овочів. За бажання додайте подрібнений часник.

Пасеруватимемо овочі ще 3-5 хвилин. До відвареної до напівготовності перловки додамо овочі зі сковороди. Воду, в якій варилася крупа, не зливаємо. Я часто додаю жорсткі стеблинки кропу та петрушки в супи, обв'язавши стебла ниткою, щоб потім можна було їх легко видалити. Вони надають ніжний ароматта смак стравам.

Дольєм потрібна кількістьводи чи овочевого бульйону, приблизно 1,3 л. Додамо нарізану кубиками картопля.

Варитимемо розсольник ще 10-15 хвилин на середньому вогні, до готовності картоплі. Тим часом дрібно наріжемо солоні огірочки. Їх потрібно додати наприкінці варіння, інакше картопля залишиться жорсткою. Якщо у вас смачний розсіл- Влийте трохи і його. Тепер можна скуштувати суп і при необхідності підсолити.

Додати лавровий листгик і вимкніть вогонь. Залиште розсольник з перловкою настоятися хвилин на 10. Додати улюблену зелень і подавати на стіл. Пісний розсольник з перловкою виходить дуже смачним, ситним, ароматним та насиченим. Спробуйте - і ви здивуєтеся, як пісний суп може бути таким смачним!

Смачного!

Якщо ви друзі обожнюєте, і при цьому намагаєтеся скинути зайва вага, спробуйте приготувати пісний розсольник за цим рецептом. Для приготування пісного розсольника знадобляться цілком доступні інгредієнти, з приготуванням супу впорається будь-яка господиня. Така страва чудово підійде на обідній стілу період дотримання посту, а також за бажання влаштувати собі розвантажувальні дні. Не скажу, що ця страва — дуже смачна. Однак воно чудово вгамує почуття голоду, і дасть відпочинок вашому ШКТ від м'ясних страв. Як приготувати пісний розольник з перлівкою і солоними огірками дивіться нижче.

ІНГРЕДІЄНТИ

На 6 порцій цього пісного супузнадобиться наступне:

• Перлова крупа – 100 Гр;
• Морквина – одна велика;
• Солоний огірочок - Пара штучок;
• Картопля - одна штучка;
• Паста томатна - одна велика ложечка;
• Лучок ріпка - Одна цибулина;
• Лавровий лист - Пара штучок;
• Водічка – 3 Л.;
• Спеції – на ваш смак;
• Сіль – На ваш смак.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Отже, почнемо! Для початку зваримо перловку, заливаємо водою та ставимо на плиту. Варимо до готовності, процес це тривалий (від 50 до 90 хвилин), проте не все так погано, якщо перловку замочити заздалегідь на ніч, то за 20 хвилин буде готова.
2. Потім нарізаємо кубиками солоні огірочки і згасимо їх під кришкою хвилин 10-15, після викладаємо в миску.
3. Далі кубиками нарізаємо очищені морквину і цибулю, обсмажуємо спочатку цибулька до прозорості, а потім додаємо до цибулі моркву і смажимо до м'якості десь хвилини 3 на середньому вогні. Після цього вливаємо томатну пастуі кілька хвилин прогріваємо все це.
4. А тепер у каструлю з відвареною перлівкою викладаємо картоплю нарізану кубиками, лавровий лист, доводимо бульйон до кипіння і викладаємо туди засмажку.
5. Потім хвилини через 2 додаємо в суп подрібнений огірок, перчимо, солимо і варимо до готовності картоплі. Це все, наш розсольник пісний з перлівкою та солоними огірками готовий! Подаємо його до столу та пригощаємося.

Смачного!

Подивіться ще відео з рецептом приготування розсольника з грибами та перловкою.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 150 г добірної перлової крупи
• 3 середніх солоних огірків
• 1 склянка огіркового розсолу
• 2 великі цибулини
• 2 середні моркви
• 2 черешка селери
• 2–4 зубчики часнику
• 2-3 ст. л. томатного соусу
• рослинна олія
• 1 ч. л. солодкою меленої паприки(можна копченої)
• сіль, свіжомелений чорний перець
• зелень для подачі, за бажанням

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Влийте в невеликий сотейник трохи олії, всипте перловку, поставте на середній вогоньі обсмажуйте, іноді помішуючи, 10 хв. Потім залийте 2 склянками окропу, посоліть, доведіть до кипіння, закрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 20 хв. За цей час вода має вбратися.

Очистіть цибулю, часник та моркву. Наріжте невеликими шматочками. Так само наріжте селеру. Солоні огірки очистіть від шкірки, наріжте огірки вздовж на четвертинки, потім упоперек шматочками завтовшки 7-8 мм.

У каструлі з товстим дном розігрійте 3-4 ст. л. олії, покладіть цибулю. Обсмажуйте на сильному вогні 3-4 хв. Додайте моркву та селеру, обсмажуйте, помішуючи, 5 хв. Покладіть часник та солоні огірки, обсмажуйте 1 хв.

Покладіть до овочів томатний соус, перемішайте, залийте 1,5 л холодної води. Доведіть до кипіння, варіть 5 хв. Всипте перловку, поперчіть, варіть під кришкою на слабкому вогні 10 хв.

Влийте в каструлю стільки розсолу, скільки вам подобається до смаку, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Всипте рубану зелень, якщо використовуєте, дайте настоятися під кришкою 5-10 хв. та подавайте.

У пост особливо важливо, щоб харчування було різноманітним і збалансованим. Досвідчені господинізнають, що з пісних продуктівможна робити супи, рагу, випічку і навіть десерти - питання лише в тому, де взяти достатньо часу для приготування всіх цих страв. Цю проблему вирішити просто! З розумною мультиваркою REDMOND SkyCooker M903S навіть не обов'язково перебувати вдома, щоб зробити до вечері Сочевичний супчи соковите овочеве рагуз нутом. Встановіть на смартфон програму Ready for Sky і готуйте, керуючи процесом зі смартфона! Помістіть інгредієнти в чашу мультиварки та запустіть приготування у будь-який зручний момент – повертаючись з роботи або під час прогулянки з дитиною. Для максимальної зручності у додаток вбудована кулінарна книгаз рецептами на всі випадки життя Почати готувати можна з рецепту – в 1 клік! M903S самостійно встановить оптимальну температуруі час для вибраної страви, а коли завершить готування - автоматично вимкнеться. Харчуйте смачно, різноманітно та збалансовано – з розумною мультиваркою REDMOND SkyCooker M903S!

Розсольник - традиційне російське рідка страва, ключовим елементом якого є солоні огірки, а за бажання іноді додається і сам огірковий розсіл. Для всіх любителів солоного це справжнє смакота!

Інгредієнти для пісного розсольника з перловкою.

Крупа перлова - 1 ст.
Огірки солоні - 300 г
Маслини консервовані - 1 банка
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Морква – 1-2 шт.
Капуста морська сушена - 3-4 ст. л. (також можна взяти заморожену чи консервовану)
Картопля - 200 г
Вода - 3 л + 1 л (для перловки)
Олія - ​​50 мл
Лист лавровий - 2-3 шт.
Спеції – за смаком

Як приготувати пісний розсольник з перловкою.

1. Насамперед займемося підготовкою перловки. Для цього її потрібно спочатку промити, а потім пересипати в глибоку миску і залити достатньою кількістюводи кімнатної температури. Замочуємо крупу як мінімум на 2,5-3 години. За цей час зерна повинні добре розбухнути, а деякі зерна можуть навіть почати проростати (а це, між іншим, тільки підвищить корисність страви). Крім того, замочена перловка швидше звариться.
2. Наливаємо в каструлю 1 л води та ставимо її на вогонь. Коли вода закипить, закладаємо в каструлю перловку та відварюємо крупу протягом 10-12 хвилин після закипання води. Не забуваємо перловку трохи присолити (багато солі додавати не варто, оскільки свою сіль віддадуть солоні огірки). Після цього обов'язково зливаємо воду, щоб не зіпсувати колір розсольника і позбавити його неприємного слизу.
3. Готуємо засмажку для розсольника. Очищаємо морквину і цибулю, промиваємо овочі під струменем проточної води, після чого цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву тонкими півкільцями або брусочками (а ще її можна просто натерти на тертці, тому консистенція супу виходить навіть цікавішою). Розігріємо на сковорідці трохи рослинного маслаі обсмажуємо в ньому овочі: спочатку цибулю до м'якості та золотистого кольору, а потім і морквину. Обсмажуємо овочі на середньому вогні під закритою кришкою близько 5-7 хвилин.
4. Наливаємо в каструлю 3 л води, доводимо до кипіння і закладаємо в неї засмажку. Очищену від шкірки, а потім промиту в холодній водікартоплю нарізаємо середніми брусочками і одразу оправляємо в суп. Накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо готувати суп на невеликому вогні, поки картопля не буде майже готова.
6. Тим часом готуємо решту продуктів. Солоні огірки нарізаємо невеликими кубиками. Маслини викладаємо з|із| банки, даємо їм стекти від зайвої рідини, після чого нарізаємо на шматочки такого ж розміру, що і огірки (але у формі напівкілець).
7. Викладаємо в каструлю подрібнені огірки, маслини, перловку, а також пару столових ложок морської капусти. На цьому етапі додаємо і всі необхідні спеції - сіль, перець і пару лаврових листочків.

До речі, замість сушеної морської капусти ви можете використовувати заморожену або консервовану, від цього страва анітрохи не постраждає.

Продовжуємо варити суп ще протягом 10 хвилин на сильному вогні. Потім знімаємо каструлю з плити і замотуємо її теплим рушником, щоб воно зберігало тепло. Даємо розсольнику настоятися протягом 5-10 хвилин.

Ось і всі тонкощі приготування цього незвичайного, але, повірте, дуже смачного та дуже ароматного розсольника!

До речі, з таким супчиком ви можете подати до столу приготовлений власноруч домашній хліб. Наприклад, або дуже ароматний і корисний.

Від такого смачного та ситного обідуваші домочадці залишаться у повному захваті!

Приємного всім апетиту, частіше радуйте улюблених новими та незвичайними стравами!

Матеріал належить сайту
Автор рецепту Яна Кравець

Апетитний і зігріваючий суп розсольник по пісному рецептуприготувати дуже легко. Однак така перша страва виходить наваристою і смачною. У складі цієї юшки, яка вважається споконвічно російським варіантом варева, гармонійно поєднуються найпростіші і доступні продукти. Перлова крупа робить суп наваристим та ситним, а солоні огірки надають страві нотки пікантності. Навіть на овочевий бульйонюшка виходить чудовою, так що вам точно не доведеться побажати про те, що ви вирішили назавжди або тільки на певний період відмовитися від м'яса та риби. Ну, що ж, давай приступати до роботи?

Час приготування – 1,5 години.

Кількість порцій - 11.

складові

Стандартний рецепт пісного розсольника з перлівкою та огірками досить простий. У будь-якому випадку список продуктів, які нам знадобляться, точно не повинен викликати здивування або запитання. Отже, ці складові нам будуть потрібні:

• перлова крупа – 100 г;
• бульйон – 2 л;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• солоні огірки – 3 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• морква – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Як зварити пісний розсольник з перловкою та огірками

Щоб зварити пісний перловий супза рецептом, запропонованим тут, зовсім не потрібно мати якісь особливі кулінарні навички. Робиться цей варіант юшка без м'ясних продуктівта риби дуже просто. Вам потрібно тільки слідувати простому покроковому рецептуз фото, тоді у вас все вийде ідеально.

1. Спочатку потрібно підготувати все необхідні продукти. З повним перелікомінгредієнтів, які нам знадобляться у роботі, можна ознайомитись вище. Щодо бульйону, то в принципі він може бути будь-яким. Однак не варто забувати: ми варимо пісний розсольник за рецептом без м'яса. Тож це потрібно враховувати. Бульйон потрібно влити в каструлю відповідного розміру і відправити на плиту. Рідину слід довести до кипіння.

1. Насамперед потрібно зайнятися перловою крупою. Її потрібно ґрунтовно перебрати, вилучивши всі непридатні для споживання екземпляри. Крупу потрібно кілька разів ґрунтовно промити в проточній воді.

Зверніть увагу! До речі, буває пісний розсольник із рисом, рецепт такого варева не менш простий у реалізації.

1. Далі потрібно відправити підготовлену перлову крупу в киплячий бульйон. Заготівлю для нашого майбутнього розсольника необхідно посолити, керуючись своїми смаковими уподобаннями. Варити перловку потрібно до готовності.

1. Тим часом потрібно зайнятися підготовкою інших інгредієнтів для нашого пісного розсольника з перловкою за рецептом, який легко може реалізувати навіть кухар-початківець. Солоні огірки потрібно витягти з розсолу та порізати невеликими, акуратними кубиками.

На замітку! Для приготування такого апетитного та пікантного супуне рекомендується використовувати мариновані огірки. Варто віддати перевагу саме солоним овочам. Вся справа полягає в тому, що в першому випадку в маринаді є оцет, при варінні юшка він може дати неприємний присмак.

1. Цибулю потрібно очистити і промити. Овочі просушити. Нарізати цибулю не зовсім дрібними кубиками. Потім зайнятися морквою. Її також слід очистити і добре промити в проточній воді. Овочі ріжеться невеликими брусочками.

1. Наступний етап приготування апетитного та ситного супчика- Підготовка картоплі. Бульби потрібно очистити і добре вимити, необхідно порізати овочі кубиками середньої величини.

1. Далі потрібно відправити в бульйон до перловій крупіцибуля і картопля. Туди ж потрібно викласти морквяну нарізку та солоні огірки. Якщо останній інгредієнт виявився більш солодкуватим, ніж кислим, слід влити прямо в суп трохи огіркового розсолу. Все разом потрібно проварити 20 хвилин.

1. Поки юшка вариться, потрібно зайнятися зеленим цибулькою. Його потрібно вимити та обсушити. Зелена цибулятреба дрібно нарізати.

1. Потім необхідно всипати зелену крихту в юшку. Залишається проварити отриманий ароматний і наваристий супчик 1 хвилину, після чого можна сміливо вимикати вогонь.

Ось і все готове! Як ви могли самі помітити, ніяких особливих секретів у приготуванні цього пісного супу немає, що не заважає йому щоразу виходити ситним, смачним, наваристим та апетитним!