Сочевичний суп. Смачний суп із сочевиці

Сочевичне юшка відоме ще з біблійних часів. Батьківщиною цієї чудової сільгосп культури була давня Азія. Відповідно, першими, хто відкрив світові юшку з сочевиці, були стародавні азіати. Вона була надзвичайно смачна і була сильним джерелом білка. Незабаром цю юшку міцно полюбили всі народи світу.

Завдяки даному матеріалу ви дізнаєтеся про деякі хитрощі приготування супу з сочевиці. Також поповніть свою кулінарну скарбничку найсмачнішими рецептами цієї першої страви.

Суп із сочевиці: рецепт покроково, просто та смачно

Перед вами два докладні варіанти варіння першої страви з сочевиці. Для приготування вони не вимагають особливих зусиль. Знаючи елементарні ази кулінарії, ви легко їх зварите.

Вегетаріанський рецепт

Хід роботи:

1. Довести до кипіння каструльку з м'ясним бульйоном;
2. Вимити крупу;
3. Морквину та цибулю помити, видалити шкірку і дрібно нашаткувати;
4. Картоплю вимити, очистити від шкірки і нарізати скибочками;
5. На розпечену сковороду влити оливкову олію. Обсмажити в ньому моркву та цибулю до золотистого кольору;
6. Ввести в овочевий навар ввести картоплю, крупу та обсмажені овочі;
7. У міру утворення піни на поверхні навару прибирати її;
8. Залишити томитися на маленькому вогні півгодини;
9. У готову страву ввести сіль, спеції та зелень.

На стіл подавати цю юшку в гарних піалах з кільцями з оливок і часточкою лимона.

Приємного для всіх апетиту!

Рецепт на м'ясному бульйоні

Інгредієнти:

• 1,5л. м'ясного бульйону;
• 200 р. відвареного м'яса;
• 30 г маргарину;
• Півсклянки сочевиці;
• 50 г цибулі;
• 200 р. картоплі;
• Зелень;
• Сіль;
• Спеції.

За часом ця страва вариться – 90 хвилин.

Калорійність у 100 мл готової юшки – 315 ккал.

Процес варіння:

1. Закип'ятити бульйон із м'яса;
2. Очистити та нарізати брусками картоплю;
3. Почистити та дрібно нарізати цибулину;
4. Ввести цибулю на розпечену з маргарином сковороду і обсмажити до прозорості;
5. Крупу промити у кількох водах;
6. Варене м'ясо нарізати на порційні шматочки;
7. Ввести в киплячий бульйон усі інгредієнти (крім зелені) та варити 20 хвилин.

Презентуйте свій шедевр у прозорих піалах із рубаною зеленню. Приємного вам апетиту!

Готуйте щоразу, коли вам захочеться себе чимось смачненьким і поживним.

А на десерт приготуйте соковитий тертий пиріг із варенням із пісочного тіста. Щоб приготувати цей рецепт вам знадобиться лише пів години. .

Суп із червоної сочевиці

Цей рецепт дуже гарний взимку. Виходить досить смачним і наваристим. Спробуйте приготувати його, і ви не пошкодуєте.

• 1 свиняче реберце;
• 2 л. води;
• Склянка червоної сочевиці;
• 3 картоплі;
• 1 солодкий перець;
• 1 цибулина;
• 2 томати;
• 1,5 ст. л. пасти томатів;
• Оливкова олія для смаження;
• Лавровий листочок;
• Петрушка;
• Сіль;
• Спеції.

Часу на цю страву піде – 90 хвилин.

Калорійність 1 порції готового супу – 650 ккал.

Етапи варіння:

1. У крижану воду покладіть свиняче ребро та поставте на повільний вогонь варитися;
2. Овочі нарізати кубиками;
3. Як тільки бульйон зварився, вийняти з нього кісточки;
4. Введіть у навар промиту крупу. Варити 20 хвилин|мінути|;
5. Далі введіть у свинячий навар картоплю;
6. На розпеченому жирі обсмажити цибулю з морквиною до золотистості;
7. Потім додати до них перець та томати;
8. Коли овочі приготуються, запровадити пасту з томатів;
9. У міру готовності картоплі ввести в навар обсмажені овочі, сіль, спеції та лавровий лист;
10. Проварити ще хвилин 7 і юшка готова.

Подавати на стіл у білих піалах з гілочками свіжої петрушки. Приємної трапези!

Суп-пюре з сочевицею та копченостями

Ніщо так не підходить для сочевичного супу, як копчені реберця. Представляємо вам рецепт цієї юшка на копченій грудинці птиці.

Рецептура:

• 0,5 кг копченої грудинки;
• 2,5 л. води;
• Половина склянки червоної сочевиці;
• 1 цибулина;
• 1 солодкий перець;
• 1 ст. л. маргарину;
• 2 томати;
• Стебло селери;
• 250 гр. картоплі;
• Кінза;
• Сіль;
• Спеції.

Час приготування – 100 хвилин.

Калорійність однієї порції – 600 ккал.

Приготування:

1. У каструлю з водою покладіть копчену грудку і варіть півгодини;
2. Потім приберіть її з бульйону і введіть сочевицю. Варіть 15 хвилин;
3. Наріжте картопля, морква і селера брусочками. Варіть 15 хвилин;
4. Зробіть піджарку з цибулі та солодкого перцю. Наприкінці введіть у нього сіль та спеції. Введіть у суп;
5. Подрібніть гострим ножем помідори і додайте до юшка. Проваріть 7 хвилин;
6. Посоліть і збийте блендером.

Подавайте до столу цю страву в прозорих піалах. Для прикраси добре будуть гілочки кінзи. Смачного!

Суп із сочевицею та куркою

Перед вами досить незвичайний та смачний супчик. Приготувавши його на обід, ваші старання неодмінно оцінять усі домочадці.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• 200 г грибів;
• Склянка сочевичної крупи;
• Лавровий листок;
• Сіль;
• Спеції.

Час приготування – 50 хвилин.

Калорійність 100 гр. готової страви – 80 ккал.

Хід роботи:

1. У каструлю з холодною водою опустіть курячу грудку. Додайте трохи солі, спеції та лавровий лист. Доведіть до кипіння. Заберіть пінні утворення з поверхні бульйону та варіть 25 хвилин;
2. У міру приготування м'яса, вийміть його з бульйону і обробіть порційні шматочки;
3. Введіть у курячий навар промиту сочевичну крупу. Варіть хвилин 10;
4. Овочі дрібно поріжте кухонним ножем і відправте в курячий навар. Варіть 12 хвилин;
5. Додайте|добавляйте| нарізану грудинку. Варіть ще хвилини зо три.

Готову страву презентуйте з рубаною зеленню у гарних піалах.

Приємного для всіх апетиту!

Суп-пюре із сочевиці з беконом

Ще один варіант смачного супу-пюре. Цвяхом програми тут виступає бекон.

Інгредієнти:

• 250 мл молока;
• 250 мл води;
• 40 грам сочевиці;
• 140 грам бекону;
• 1 бульйонний кубик;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• Кінза;
• Сіль;
• Спеції;
• Сухі прянощі.

Часу приготування знадобиться 45 хвилин.

Калорійність однієї порції – 510 ккал.

Процес варіння:

1. 1. Наріжте тонкими пластинками бекон і обсмажте трохи до золотистості;
   2. Половину бекону скласти у каструльку;
   3. Всипте до нього промиту до прозорості сочевицьку крупу;

1. 1. Дрібно наріжте цибулю та морквину. Введіть їх у каструлю;

1. 1. Розчиніть у теплій воді бульйонний кубик і покрийте їм поверхню вмісту каструлі;
   2. Закип'ятіть вміст каструльки і варіть 20 хвилин під кришкою на сильному вогні;
   3. Потім супчику даємо трохи охолонути;

1. Збиваємо за допомогою блендера;
2. Вводимо до нього молоко;
3. Варимо ще кілька хвилин.

Подавати суп-пюре у невеликих білих піалах. Зверху покласти пару чіпсів з бекону та гілочку кінзи. Приємною вам трапези!

Сочевичне юшка - чудовий варіант першої страви. Вона дуже смачна та корисна. Але дещо про її приготування все ж таки треба знати. Деякі тонкощі вам розповімо:

• Варити цю першу страву краще на бульйоні з телятини. Також додайте до нього маленькі шматочки цього м'яса;
• Для приготування сочевичного супу найкраще використовувати сочевицю Пардіна, червону (єгипетську), жовту та чорного кольору боби;
• Неповторним смаком бульйон наділять цибулю, моркву та селеру;
• Сочевиця не вимагає попереднього замочування у воді. Досить просто промити водою, і вона звариться за 10 хвилин;
• Як приправи в страву впишуться будь-які спеції (навіть найекзотичніші);
• Завжди дотримуйтесь часу приготування. У кожного сорту свій час варіння. Найдовше треба готувати червону сочевицю;
• Коли варите це бобове, не додавайте сіль у воду;
• Варити її потрібно безпосередньо в окропі;
• Додайте при варінні сочевичного супу трошки рослинного жиру. Ця маніпуляція дозволить змішатись усім інгредієнтам страви;
• Перед подачею на стіл, потримайте трохи вашу юшку під кришкою. Страва повинна ввібрати усі аромати спецій та прянощів.

Дотримуйтесь цих елементарних правил і все у вас вийде. Цей злак дуже багатий на білок, фолієву кислоту та інші вітаміни. Ці супи легко засвоюються організмом.

Існує безліч смачних і насичених рецептів даного супу. Вони не залишать байдужими нікого. Готуються вони просто банально.

Пам'ятайте, що є обмеження щодо здоров'я у вживанні цих супчиків. Не всім людям вони принесуть користь. Також не варто захоплюватися їх поїданням. Сподіваємося, наша стаття допомогла вам дізнатися про секрети та рецепти.

Смачного!

Пропонуємо вам скуштувати дуже смачний, поживний і при цьому суп із сочевиці, рецепт якого надіслала наша читачка Ольга Ш:

Рецепт цієї страви я дізналася завдяки , побачила в журналі авіакомпанії "Кіпрські авіалінії". Цей рецепт смачного супу, ще й швидкого у приготуванні, став у мене згодом основою для створення ще кількох смачних супів із сочевиці.

Завдяки такому простому рецепту з малою кількістю продуктів краще розуміється наявність деяких обов'язкових інгредієнтів, що створюють у поєднанні з сочевицею смачний і ситний суп. До них відносяться такі правильні овочі, як морква зі своїм солодкуватим смаком, і помідор, а слідом за ними йде кислуватий інгредієнт – лимонний сік або винний оцет.

Склад:

на 3-4 порції

• 1,1-1,2 л води
• 140-160 г (175-200 мл) зеленої або коричневої сочевиці
• 120-160 г очищеної моркви
• 1-2 черешка або 60-80 г кореня селери
• 180-250 г помідорів
• 2-3 ст. ложки рослинної олії
• спеції:
  1/3-1/2 ч.л.
  за смаком чорний перець чи суміш перців
• 1,3 ч. ложки солі
• 1-2 ст. ложки (або до смаку) лимонного соку
• по 1-2 ч. ложки на порцію (за смаком) свіжої зелені кінзи

Як видно з фото кіпрського оригіналу рецепту, для приготування супу береться сочевиця і в більшій кількості, щоб вийшла страва за густотою, що вже більше схожа на другу. Я ж готую цей суп рідкішим, з тією густотою, як завжди готую всі супи.

Кіпрський суп із коричневої сочевиці

Коли використовуєш у суп коричневу сочевицю, то бульйон від неї стає темним. Щоб цього уникнути, я таку сочевицю для варіння в супі готую по-своєму. Тоді звичайна коричнева сочевиця у мене стає схожою вже на іншу – шліфовану жовтуватого відтінку. Таку шліфовану жовтеньку сочевицю можна зустріти й у продажу.

Жовта шліфована та коричнева сочевиця

Суп із сочевиці – рецепт з фото:

Продукти для супу

1. Перед варінням супу сочевицю замочуємо в холодній воді на кілька годин або на ніч, щоб її можна було легко та швидко очистити.
2. Потім у ємності з водою рукою перетираємо набряклі зерна – беремо їх у долоню і, стискаючи, трьом між собою. Потім додаємо ще воду і зливаємо її (бажано через сито) з коричневою шкіркою, що відокремилася. І так повторюємо кілька разів. Очищена таким чином сочевиця перетворюється на світло-жовту і буде вже надавати супу не темний, коричневий, а приємний жовтий відтінок.

   
   
   Очищаємо сочевицю від шкірки

3. Підготовлену сочевицю висипаємо в каструлю для варіння супу з холодною або гарячою водою. Доводимо до кипіння.

   Порада: Сочевиця, як і всі бобові, добре розварюється, якщо її закладати у холодну воду. Якщо ж потрібно зберегти форму зерна, потрібно закладати будь-які бобові в гарячу воду.

4. Нарізаємо черешок селери тонкими скибочками.

   Нарізаємо селеру

5. У каструлю із сочевицею додаємо нарізані шматочки селери.

   Додаємо в суп

6. Готуємо моркву для супу. Розрізаємо її по довжині навпіл, потім кожну половинку ще на 2 частини, якщо морква велика. Брусочки, що виходять, нарізаємо тонкими скибочками.

   Нарізаємо моркву

7. У сковороду з розігрітою олією висипаємо нарізані шматочки моркви. Пасеруємо на середньому вогні, зрідка перемішуючи, протягом декількох хвилин, щоб скибочки моркви обволоклися олією (для повного засвоєння каротину).

   Пасеруємо

8. Обсмажену моркву перекладаємо зі сковороди в каструлю із сочевицею.

   Додаємо моркву в суп із сочевицею

9. Нарізаємо помідори невеликими шматочками і теж пасеруємо в маслі, але недовго. Після чого додаємо їх в каструлю з супом до вже м'якої моркви і сочевиці, що розварилася.

   Додаємо спасеровані помідори

10. солимо і варимо після закипання кілька хвилин до м'якості помідорів.
11. Потім додаємо асафетиду, мелений перець і варимо близько хвилини.

    Кладемо в суп спеції

12. Вимикаємо вогонь. Суп із сочевицею готовий!

    Перед їжею додаємо в каструлю із супом лимонний сік, перемішуємо та розливаємо по порціях. Є й інший варіант: кожна вичавлює скибочку лимона безпосередньо у свою тарілку.

    Додаємо лимонний сік

    Готовий суп із сочевиці

Перед подачею в тарілку з сочевичним супом можна насипати дрібнонарізану ароматну зелень коріандру (кінзи).

Смачного!

Сочевичний суп ідеально підходить для зими та міжсезоння. Він не тільки добре вгамовує голод, але ще й зігріває. Крім того, у блюді міститься безліч корисних мікроелементів, фолієва кислота, клітковина, вітаміни. Підкажуть, як готується суп із сочевиці, рецепти. Просто та смачно зробити його допоможуть запропоновані нижче варіанти.

Суп із сочевиці – класичний рецепт

Класичний рецепт сочевичного супу прийшов до нас із Туреччини.Саме тому в ньому так багато спецій (по щіпці червоного та чорного меленого перцю, куркуми, кмину). А також: 1 чашка червоної сочевиці, 6 склянок м'ясного або овочевого бульйону, по 1 штуці моркви та цибулі, 20 г вершкового масла.

1. Бобові замочуються на ніч.
2. Овочі пересмажуються на будь-якому виді олії.
3. Злити рідину, де варилася сочевиця. Перекласти плоди в сковороду до пасированої цибулі та моркви. Посолити, посипати сумішшю спецій.
4. На маленькому вогні інгредієнти готуються до м'якості сочевиці.
5. Прямо в каструлі чи сотейнику суп збити в пюре, застосувавши блендер. Після цього розбавити бульйоном.
6. Наприкінці додати скибочку вершкового масла, ретельно його розмішавши.

Зверху зігріваючий суп-пюре із сочевиці злегка посипається меленою паприкою.

Рецепт приготування з куркою

Сочевиця в супі вдало поєднується з курятиною. Таке частування вийде дієтичним, якщо не пасерувати овочі, а додати їх у свіжому вигляді. З продуктів потрібно: 400 г курячих стегенець, півсклянки бобових, 4 бульби картоплі середніх розмірів, по одній морквині та цибулиці, 3 часникові зубки, пару листочків лаврушки, щіпку куркуми, половинку лимона, масло, сіль. Щоб приготувати суп із сочевиці із куркою, слід виконати такі дії.

1. Сочевицю промити та варити після закипання близько 30 хвилин.
2. Стегна опустити в гарячу підсолену воду і зварити бульйон.
3. Дрібні кубики овочів разом з часником злегка пасирувати на олії.
4. У готовий бульйон додаються мініатюрні картопляні кубики, після чого компоненти варяться разом ще 12-15 хвилин.
5. Курятина, виловлена ​​з супу, відокремлюється від кісток і повертається назад у каструлю.
6. У бульйон висипається варена сочевиця та засмажка.
7. Як тільки рідина закипить, до неї вирушає куркума, сіль, лаврові листочки. Через 5-7 хвилин страва буде готова.

Подається частування гарячим з скибочками лимона.

З м'ясом та картоплею

Цей рецепт був популярним ще на Русі. Цей суп чудово втамував голод і готувався для працівників, які працюють у полі. Сьогодні він здатний наситити сучасного чоловіка. Крім сочевиці (130 г) та м'якоті свинини (480 г), знадобиться: по 1 штукі томатів, цибулі та моркви, 4-5 часникових зубків, кілька невеликих картоплин, сіль, перець, жир.

1. Зварити м'ясо на середньому вогні протягом години.
2. Овочі промити, почистити та порізати невеликими кубиками.
3. Замочити сочевицю у прохолодній воді.
4. На будь-якому виді жиру обсмажити цибулю та морквину, потім до них додати часник та томат. З помідора краще заздалегідь зняти шкірку. Разом інгредієнти гасять на повільному вогні 6-8 хвилин.
5. М'ясо кришиться кубиками середнього розміру і знову поміщається в каструлю. Сюди додаються всі інгредієнти.
6. Страва нудиться під кришкою до готовності картоплі.

Подається суп із сочевицею та картоплею до обіду, прикрашений свіжою гілочкою петрушки.

Вегетаріанський суп із сочевиці

Вегетаріанці можуть побалувати себе легким сочевим супом.Найскладніше у рецепті – підготувати зелені бобові. Їх потрібно заздалегідь добре промити і позбавити лушпиння. Склад продуктів: 250 г зеленої сочевиці по 1 шт. селери, цибулі, моркви та часникових зубків, по щіпці куркуми та чорного перцю, сіль, лимон.

1. Овочі миються, чистяться та ріжуться мініатюрними кубиками. Часник можна подрібнити слайсами або пропустити через часнику.
2. Прямо на дні каструлі овочі добре пасеруються на жирі.
3. Сочевиця обдається окропом, змішується з перцем і куркумою, після чого додається до піджарювання.
4. Залишилося залити продукти водою і готувати вегетаріанський суп із зеленої сочевиці 25 хвилин, прикривши кришкою.

Кожна порція страви перед подачею збризкується лимонним соком.

Рецепт приготування зеленого супу

Зелений суп із сочевиці підходить навіть для пізньої вечері. Це дієтична страва, яка не створює тяжкості у шлунку. До його складу входить: 230 г зеленої сочевиці, по 1 штуці цукіні, цибулі, селери, 2 картоплини, сіль, спеції, топлене масло.

1. Сочевиця вариться близько 35 хвилин на середньому вогні. Після закипання води з поверхні обов'язково потрібно зняти піну. Солити бобові цьому етапі не можна.
2. Цибуля пасерується на топленому маслі до золотистого відтінку.
3. У сковороду до вже розм'якшеного овоча всипається подрібнена селера і цукіні. Після цього продукти ще готуються 10 хвилин.
4. Коли сочевиця стане м'якою, можна відправляти до неї всі інші інгредієнти – засмажку, картопля, нарізану кубиками, сіль, вибрані спеції.
5. Вариться страва до м'якого стану картоплі.

Подається зелений супчик із дрібнорубаною зеленню.

Суп із червоної сочевиці

Особливо смачним виходить червоний сочевий суп з томатною пастою. Для його приготування використовується: 190 г бобових червоного кольору, 2 бульби картоплі, 60 г томатної пасти без добавок, середня цибулина, по щіпці червоного та чорного перцю, лимон, сіль, олія.

1. Червона сочевиця ретельно промивається, змінивши кілька разів воду, і залишається у рідині на 20 хвилин.
2. У розпеченій олії сковороди готується піджарка із подрібненої цибулі.
3. До овочу, що розм'якшився, додається томатний соус, разом продукти тушкуються ще пару хвилин.
4. У киплячу рідину додається піджарка та сочевиця.
5. Через 25 хвилин у ємність засипається натерта на великій тертці картопля, сіль, спеції.
6. Суп вариться до приготування картоплі.
7. Ще гарячим блюдо блендером перетворюється на пюре.

При подачі кожна порція супу прикрашається лимонною скибочкою. За бажанням можна прикрасити дрібнорубаною петрушкою.

Традиційний турецький сочевий суп-пюре

Оригінальний турецький червоний суп містить у собі незвичайні на перший погляд інгредієнти. Наприклад, свіжу м'яту (пара гілочок) та кмин (0,5 ч.л.). Крім цих продуктів, потрібно: 1 шт. моркви та цибулі, трохи більше літра овочевого бульйону, 1 ст. червоної сочевиці, 1 ст.л. борошна, по щіпці меленої паприки, сушеного чебрецю та солі, 2 ст.л. томатної пасти.

1. Прямо в каструлі подрібнена цибуля з морквою пасерується в жирі. Коли овочі стануть м'якими, до них додається томатна маса, спеції, борошно та дрібнорубана м'ята. Продукти томляться ще кілька хвилин.
2. У ємність до інших інгредієнтів всипається добре промита сочевиця та додається вода.
3. Як тільки суп закипить, його можна посолити.
4. Далі страва вариться до тих пір, поки сочевиця повністю не розвариться, і вона не загусне.

Перед подачею обговорюване блюдо перетворюється на пюре. У кожну окрему тарілку насипається трохи меленої паприки та вичавлюється сік лимона, які зверху заливаються супом.

Готуємо з копченостями

Для приготування супу із сочевиці з м'ясом найкраще використовувати копчені свинячі реберця. А крім них: 5-6 картоплин, 2 ст. червоної сочевиці, цибуля і морквина для засмаження, масло, сіль, суміш перців.

1. М'ясна складова ділиться на реберця, заливається водою і вариться 1,5 години.
2. Коли м'якуш почне легко відставати від кістки, воно відокремлюється від ребер, нарізається і повертається в каструлю.
3. Картопля подрібнюється брусочками і додається в бульйон.
4. Цибуля і морквина злегка пасеруються на розтопленому жирі.
5. Сочевиця добре промивається холодною водою, замочується в рідині на 10-15 хвилин, після чого також вирушає в суп.
6. Залишилося всипати в каструлю цибульно-морквяну засмажку, сіль, перець і варити до м'якості бобових та картоплі.

Перед подачею на обід суп повинен настоятися під кришкою не менше 20 хвилин.

У мультиварці

Мультиварка полегшить завдання господині під час приготування сочевичного супу. Найкраще використовувати червоні бобові (1 ст.), а також: 800 г свинячих ребер, 3 картоплини, з моркви та цибулини, 2,5 л. очищеної води, сіль, суміш спецій супу.

1. З ребер, розділених по одному, у підсоленій воді вариться бульйон. Для цього вибирається режим "Гушіння" або "Суп" на 90 хвилин.
2. Через годину можна додавати всі дрібно нашатковані овочі. У суп, що обговорюється, варто відправляти сирі цибулю і моркву, а не засмажку.
3. Залишилося всипати у блюдо приправи. Добре поєднуються з обговорюваним супом прованські трави, каррі, паприка.
4. Через 5-7 хвилин після овочів у чашу мультиварки закладається заздалегідь промита сочевиця.

Готове блюдо присолюється до смаку.

Крем-суп із жовтої сочевиці – покроковий рецепт

Сочевичний суп з бобових жовтого кольору виходить не тільки смачним, але й дуже апетитним на вигляд. Крім 200 г сочевиці, для його приготування використовується: морква, цибулина, 3 картоплини, 2 томати, 4 часникові зубки, пара лаврових листів, сіль, олія.

1. Сочевиця промивається, заливається водою і кип'ятиться. Відразу після появи перших бульбашок у каструлю додаються подрібнені часникові зубки та лаврові листочки. Варяться продукти близько півгодини при постійному помішуванні.
2. На олії з цибулі та моркви готується піджарка. У масу додаються натерті на великій тертці разом із шкіркою помідори. Разом інгредієнти тушкують 12-14 хвилин.
3. У бульйон помістити томатну заправку та картопля, порізану кубиками.
4. Страва солиться і вариться приблизно півгодини.
5. Залишилося перетворити його на пюре, застосувавши блендер (лаврушку потрібно попередньо дістати і викинути).

Суп відмінно поєднується із часниковими сухариками.

Суп із сочевиці з м'ясом – ситна, апетитна, ароматна, а головне – надзвичайно корисна страва, яка стане чудовим рішенням для подачі на всю родину. Приготувати суп сочевини нескладно, а крім того, його основні компоненти будуть доступними для вас у будь-яку пору року, що зробить страву універсальним і практичним.

Цей варіант першої страви підійде тим, хто небайдужий до бобових, а також тим, хто стежить за своєю фігурою та здоров'ям. І взагалі, сочевий суп стане для вас чудовою альтернативою традиційного гарячого, яке подається на наших столах.

Хоча рецепт приготування подібних супів дуже простий, ви не повинні забувати, що маєте справу з відносно новим для себе компонентом. Отже, як правильно приготувати сочевий суп з м'ясом і без нього, і чим взагалі може бути корисна для вас така цікава юшка?

Знайомтеся – сочевиця!

Сочевиця є представником сімейства бобових, виглядає як плескатий горох, і відрізняється різноманітністю відтінків. У їжу використовується переважно у вареному вигляді.

Страви з її плодів дуже корисні для людини, оскільки містять велику кількість рослинних білків, вуглеводів і не містять жирів.

Калорійність на 100 грам приготовленого продукту становить 111 ккал, що, погодьтеся, дуже привабливо для жінки, яка дотримується дієти.

Сочевиця складається з великої кількості рослинних білків, які легко засвоюються нашим організмом. При цьому в ній концентрується мінімальна кількість речовин, що викликають здуття живота, метеоризм та непрохідність кишечника (порівняно з іншими бобовими). Цей продукт є своєрідним рослинним постачальником заліза в організм людини.

Одна порція бобового повністю покриває добову потребу організму у фолієвій кислоті, і в цьому полягає його унікальність. З цієї причини страви на його основі показані вагітним, жінкам, що годують і планують. Якщо вони споживатимуть продукт регулярно, їм не доведеться вдаватися до використання синтетичних полівітамінних комплексів.

У стравах на основі сочевиці міститься велика кількість розчинної клітковини, яка запобігає онкологічним захворюванням, особливо в кишечнику. Її користь також полягає у стимуляції обміну речовин, підвищенні імунітету та нормалізації функціонування органів сечостатевої системи.

Час приготування плодів становить від 40 до 70 хвилин. Приготовлений продукт зберігає до 60% всіх корисних складових, що також дуже примітно - практично всі харчові джерела втрачають до 75% цінних властивостей при термічній обробці. Ісофлавони, що запобігають раку молочної залози, зберігаються в сочевиці в повному обсязі навіть після варіння. Цей продукт здатний знижувати рівень цукру в крові, тому корисний людям із цукровим діабетом. А оскільки приготувати сочевицю дуже просто, радимо вам скуштувати цю корисну страву.

Що готують із сочевиці?

Лідируюче місце у стравах із сочевиці займає суп, але майже такою ж популярністю користуються гарніри. Доволі приємна на смак сочевиця здобула визнання у всьому сучасному світі. А в давнину її вживали в їжу тільки бідні люди.

Супи з бобового здобули попит переважно в розвинених країнах, де здоров'ю приділяється велика увага. На думку фахівців у галузі дієтичного харчування, супам та іншим першим стравам необхідно віддавати перевагу в обідній час. Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту слід віддавати перевагу саме дієтичному супу і робити його альтернативою, наприклад, жирним борщам. Якщо друге покладається досить важка їжа, почати трапезу також краще з легкої юшки.

Найпопулярніші сорти сочевиці – помаранчевий, зелений, жовтий, коричневий. Кожен сорт має свої відмінності за смаком та щільністю. Час приготування також варіативний.

Суп із сочевиці зі свинячими ребрами

Ця страва досить ситна і дуже ароматна. Воно припаде до смаку чоловікам, які люблять супи пожирніше, та покалорійніше. Як правильно приготувати суп із сочевиці з м'ясом та картоплею?

Для 7 порцій супу необхідно запастись такими продуктами:

• Свинячі ребра – 300 грамів;
• Картопля – 300 грамів;
• Сочевиця коричнева – 200 г;
• Цибуля - 1 головка;
• Морквина – 1 штука;
• Часник – зубчик;
• Сіль, перець – до смаку;
• Вода – 2 літри;
• Хліб білий;
• Зелень петрушки.

Інструкція з приготування:

• Спочатку промийте м'ясо, розріжте на порції, залийте водою, поставте на плиту, коли закипить - зніміть піну;
• Через 10 хвилин кипіння м'яса додайте картоплю, нарізану дрібними кубиками, після чого введіть сочевицю, попередньо замочену на 10 хвилин і промиту;
• Цибулю наріжте кубиками, спассируйте на сковороді, додайте дрібнонарізаний часник і натерту моркву. Готове пасування викладаємо в каструлю за 10 хвилин до закінчення варіння, даємо покипіти, пробуємо на готовність, солимо, перчимо;
• Батон наріжте кубиками та підсушіть до рум'яності в духовці. До столу суп подайте зі свіжою рубаною зеленню. Гренки подавайте окремо, щоб вони не розм'якли.

Приготування за таким рецептом сочевичного супу з м'ясом нескладно, а сама страва гарантовано наситить усіх ваших домочадців.

Суп на швидку руку з помаранчевої сочевиці з беконом

Ця перша страва має більш пікантний смак за рахунок бекону. Варити його також нескладно, а результат точно сподобається вам і вашій родині.

Вам знадобиться:

1. Сочевиця помаранчева – 200 г;
2. Бекон, нарізаний кубиками – 100 г;
3. Морква нарізана кубиками – 1 штука;
4. Цибуля, нарізана великими кубиками – 2 головки;
5. Дрібка кайенського перцю;
6. 4 склянки курячого бульйону;
7. Лавровий лист – 1 штука;
8. "Шеррі" - 80 мл;
9. Сушене листя майорану, чебрецю та паприки – по 3 грами;
10. Сметана – 4 столові ложки.

Інструкція з приготування:

• Обсмажте бекон у великій каструлі;
• Введіть овочі та протушкуйте всі продукти до м'якості;
• Потім додайте до них сочевицю, попередньо замочену на 10 хвилин і промиту, бульйон, приправи, лавровий лист;
• Накрийте кришкою та варіть на повільному вогні протягом півгодини;
• Вийміть лавровий лист, а суп протріть у пюре за допомогою блендера;
• Знову доведіть до кипіння і влийте вказану кількість "Шеррі";
• Розлийте по тарілках, додавши сметану.

Перед вишуканим ароматом цієї страви ніхто не встоїть! Крім того, незважаючи на присутність бекону, його приготування стане відмінним рішенням для розвантажувального дня за принципом рідкого харчування.

Іспанський червоний суп із сочевиці з куркою

Для гострого іспанського супу вам знадобиться:

1. Куряча грудка – 200 г;
2. Сочевиця червона – 200 г;
3. Цибуля, морква – по 1 штуці;
4. Часник – 2 зубчики;
5. Бульйон м'ясний – 2 літри;
6. Оливкова олія – 30 грамів;
7. Паприка гостра – 3 г;
8. Зелень рубана -15 г;
9. Сіль, перець, лавровий лист – за смаком;
10. Помідори консервовані без шкірки – 400 г.

Інструкція з приготування:

• Овочі подрібніть на піджарку, закладіть у глибоку каструлю в розігріту оливкову олію, тушкуйте 5 хвилин, потім додайте|добавляйте| подрібнені томати і тушкуйте майже до готовності;
• Окремо в м'ясний киплячий бульйон опустіть нарізане кубиками куряче філе та сочевицю. Проваріть 15 хвилин, зніміть пінку, потім додайте картоплю, порізану соломкою, і кип'ятіть ще 15 хвилин;
• Поєднайте тушковані овочі з бульйоном і разом доведіть до готовності, приправте до смаку. При подачі столу посипте суп зеленню.

Кількість спецій можна варіювати на власний розсуд.

Суп із сочевиці– одна з найпопулярніших перших страв у американців. В один ряд за популярністю можна хіба що поставити суп із локшини. Слід зазначити, що тут немає такого правила – першу страву потрібно їсти хоча б раз на день. Гарячі супи їдять лише в холодну погоду, і найчастіше – це чи щось просто з консервної банки та підігріте. Але за всієї не популярності супів, змітаються вони миттєво, якщо хтось приготує.

Навіть трохи дивний для них суп. борщ- Як правило люблять і їдять із задоволенням. Я можу їсти суп навіть у спеку, чим викликаю здивування та нерозуміння серед оточення. А коли починає холодати, і похмура погода псує настрій, немає нічого кращого за поживний овочевий суп, який зігріває шлунок і бадьорить настрій.

Суп із сочевиці- Це варіант горохового супу. Сочевицюне треба замочувати, вона швидко готується. Суп із сочевиці– не гострий, але досить ароматний завдяки базиліку та орегано. Крім сочевиціважливий компонент – стебла селери. Одного разу я зібралася готувати сочевий суп, але в останній момент виявила, що немає селери. Не можу сказати, що суп вийшов несмачним, але смак дуже сильно відрізнявся. З селера також потрібно бути обережним, щоб не переварити його. М'яка селера сильно втрачає смак, як переварена капуста в борщі.

Інгредієнти:

Для супу:

• невелика м'ясна кісточка
• води – 2 л.
• сочевиця суха – 1 ст.

Для заправки:

• цибуля – 1 шт. великий
• часник – 2 зубчики
• оливкова олія – 2-3 ст. ложки
• морква – 1 великий
• червоний перець – 1 великий
• селера – 2 великі стебла
• помідори – 1 великий
• орегано – 1 ст. ложка сухого або пучок свіжого (можна замінити на м'яту)
• базилік – 1 ст. ложка сухого або пучок свіжого
• кориця – щіпка
• цукор – 1/2 ч. л.
• сіль за смаком
• перець - за смаком

Приготування:

1. Готуємо бульйон. Миємо кісточку, заливаємо водою у каструлі. Доводимо до кипіння. Знімаємо піну, додаємо невелику головку цибулі (можна в лушпинні), варимо близько години до готовності. Виймаємо кістку, зрізаємо м'ясо, ріжемо на шматочки і відправляємо їх у бульйон. Якщо готуємо вегетаріанський суп, то відварюємо набір овочів (цибуля, часник, морква, селера), овочі виймаємо з бульйону і викидаємо.
2. Сочевицюпромиваємо, залишаємо на пару хвилин, щоб стекла вода. Відправляємо в суп варитись.
3. Готуємо заправлення. Цибуля, часник, стебла селери, морква і червоний перець шаткуємо кубиками. Моркву краще шаткувати тонше, тому що їй потрібно більше часу для обсмажування. Помідор очищаємо від шкірки, дрібно кришимо. На сковороді обсмажуємо всі овочі, крім помідора, на олії. Час – хвилин 5-10. Цибуля має стати прозорою, решта овочів – втратити хрумку структуру. Якщо використовуємо сухі спеції, то на цій стадії додаємо орегано, базилік, інші спеції до смаку. Додаємо сіль (трохи) і ретельно перемішуємо.
4. Додаємо шматочки помідора, і гасимо до соусоподібного стану на середньому вогні (або вище середнього) і з відкритою кришкою. На це потрібно хвилин 10 не більше. Потрібно постійно помішувати, щоб соус не пригорів. Додаємо трохи кориці та пів чайної ложки цукру. Кориця просто підриває смак томатів і знижує їхню кислотну терпкість. Цукру можна додати трохи більше, якщо помідор дуже кислий. Якщо в наявності м'ясистий сорт солодкого помідора, то цукор не додаємо зовсім.
5. Відправляємо заправку в суп, пробуємо на сіль, доводимо до кипіння і варимо до готовності сочевиці. Мені не дуже подобається, коли овочі дуже довго варяться (та й втрачають багато корисного при тривалій обробці), тому заправку відправляю в суп, коли сочевицяпрактично готова. Якщо є в наявності свіжа зелень, тоді миємо, шаткуємо і відправляємо в суп на цій стадії. Ще раз пробуємо на сіль і підсолюємо, якщо потрібно.
6. Сочевичний супмає наполягати. Тому наступного дня він набагато смачніший. Але можна вживати і одразу після приготування. Особливо якщо використовувалася свіжа зелень. До речі, свіжу зелень можна додати у тарілку. Ще в сочевий суп можна додати ложку сметани, або шматочки солоного крекера. Або використовувати крекер як закуску.

Готуємо простий та смачний суп із сочевиці

На жаль, у наші дні популярність сочевиці дуже падає. Ця рослина, що відноситься до сімейства бобових, є маленьким стручком, в якому міститься парочка насіння.

Однак, кожне таке насіння має безліч корисних якостей.

Сочевиця здатна знижувати нервову збудливість, зменшувати кількість глюкози у крові, а також значно підвищувати тонус серцевої судинної системи. Багато господинь не готують страви з цієї рослини, оскільки просто не знають основних правил її приготування. Як приготувати суп з сочевиці? Про те, як це зробити легко і без зайвого клопоту, можна прочитати нижче.

Історія виникнення страви

Не всі знають, але зварити супчик чечевицю досить просто. Він дуже корисний, ситний та поживний. Таку страву можна назвати найдавнішою, оскільки її приготування згадувалося ще древніми єгиптянами, і навіть римлянами. Сочевичне юшка є невід'ємною частиною історії.

Маленькі різнокольорові горошинки сочевиці відомі практично у всіх країнах світу. Вони стали незамінною частинкою багатьох азіатських, європейських та американських страв. Поживна, ситна, вона рятувала від голоду у різні часи велику кількість людей. З цієї рослини готували не лише супи, а й чудові каші, і навіть чечевичний хліб. Червоні сорти сочевиці готуються досить швидко. Її використовують навіть у салатах.

Сочевичний суп готували ще при дворі Рамзеса ІІ. Ці боби експортували до Греції, Риму та інших держав, де вони служили основною частиною харчування простого люду. На Русі ця рослина з'явилася у п'ятнадцятому столітті, з неї готували страви солдатської кухні. Дуже смачним може вийти суп пюре із сочевиці.

Корисні та лікувальні властивості сочевицьких зернят

У Стародавньому Римі відомі лікарі знали про корисні властивості цієї рослини. Вони вважали, що якщо вживати такі боби щодня у вигляді різних страв, то хворий стає спокійнішим і врівноваженим.

Сочевикові зернятка допомагають при запорах та інших неприємних проблемах із шлунково-кишковою системою, оскільки клітковина, що входить до їх складу, сприяє правильному перетравленню їжі.

Також вони здатні посилити захисні сили організму та як результат – покращити імунітет. Це відмінна профілактика гіпертонії та атеросклерозу.

Не тільки корисний, а й нескінченно смачний курячий суп із сочевицею. Це смачна дієтична страва. Сочевичні зерна корисні стежать за своєю фігурою. Існує особлива дієта, що дозволяє скинути за короткий період приблизно 3 кг. Суп із сочевиці – найкраща допомога у цьому.

Ми раді запропонувати вам найбільш прості та смачні рецепти приготування супу з сочевиці. Сподіваємося ви гідно оціните їх, а може і поділитеся своїми рецептами і секретами приготування цієї першої страви.

Смачний суп із сочевицею та куркою

Як уже говорилося, приготувати суп із сочевиці зовсім неважко. Для приготування смачної сочевичної страви на курячому бульйоні потрібні найпростіші продукти.

У рецепт супу з червоної сочевиці входять такі компоненти:

• 700 грам будь-яких частин курки;
• сочевиця червона – 1 склянка;
• 500 грам картоплі;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – пару штук;
• олія 2 ст.л.;
• томатна паста грам 30;
• часник пару зубчиків;
• перець, сіль|соль|.

Як приготувати:

1. Суп із сочевиці з м'ясом курки виходить ароматним та дуже цікавим за смаком. Вибрані м'ясні шматочки ретельно промивають, заливають 2,5 л води. Готують бульйон, додаючи спеції, коріння петрушки, селери за бажанням. Поки готується курка, чистять картоплю, моркву та цибулю.
2. Через 30 хвилин, коли курка готова, її витягують і на якийсь час залишають. У бульйон закладають картоплю, нарізану кубиками. Тим часом перебирають червону сочевицю, промивають. Після закипання картоплі до супу додають боби. Моркву можна подрібнити за допомогою звичайної тертки, цибулю дрібно нашаткувати. Овочі обсмажують на невеликій кількості олії майже до готовності і додають томатну пасту. Усю суміш ретельно пересмажують.
3. Через 15 хвилин як сочевиця готова, засмажку закладають у каструлю. Суп доводять до кипіння, знімають з плити і кладуть передавлений або натертий часник і відварене порізане м'ясо. Рецепт супу-пюре із сочевиці практично аналогічний цьому. Оскільки сочевиця дуже швидко розварюється, отримати смачний суп-пюре не складе труднощів. Готову страву подрібнюють блендером, розливають по тарілках та присипають подрібненою зеленню.

Важливо!Під час варіння супу необхідно періодично перевіряти кількість води. Якщо рівень рідини буде нижчим, ніж сочевиця, вона просто пригорить.

Покроковий рецепт супу з сочевицею та картоплею з яловичиною

Подібна страва не тільки смачна, а й справді ситна. Особливо в зимовий час приємно насолодитися теплим та корисним супом на основі якісного наваристого бульйону. Маленька щіпка зелені додасть першій страві неповторного весняного аромату.

Для приготування потрібні такі компоненти:

• свіжа яловичина 300 г;
• середня картопля 4 бульби;
• сочевиця половина склянки;
• невелика морквина;
• цибуля ріпчаста 1 невелика штука;
• часник 2 маленькі зубки;
• олія рослинна 2 ст.л.;
• перець, сіль;
• базилік, зелень, листочок лавра.

Покроковий процес приготування:

1. Яловиче м'ясо ретельно промивають водою, викладають на дошку для оброблення. М'ясо обережно очищають від плівок, прожилок. Також видаляють уламки кісток, які могли потрапити туди при рубанні. Для отримання якісного бульйону м'ясо в каструлю закладають цілком. При такому способі варіння бульйон виходить прозорішим, а м'ясо смачніше.
2. Підготовлену сочевицю висипають у друшляк, добре промивають під краном теплою водою до того моменту, поки не побіжить чиста. Потім сочевицю залишають, щоб стекла вся зайва рідина.
3. Моркву також промивають, потім очищають від шкірки. Моркву необхідно дрібно нарізати соломкою або подрібнити на тертці. Багато господині, що люблять смак моркви в готовому блюді, просо нарізають її кільцями. Далі рубають цибулю невеликими кубиками.
4. На наступному етапі готують картоплю, очищаючи та нарізуючи невеликими квадратиками. Його необхідно залити холодною водою, щоб не з'явилися темні плями до закладання його в суп.
5. Далі приступають до приготування. У каструлю з яловичим м'ясом заливають воду таким чином, щоб шматок на три пальці був прикритий. Ставлять її на великий вогонь, чекають, поки бульйон закипить, і акуратно шумівкою знімають піну, що утворилася. Потім полум'я зменшують, солять, перчать, варять приблизно 30-40 хвилин. Далі в каструлю додають промиту сочевицю та тримають на вогні ще півгодини.
6. Поки варяться сочевиче зернятка, готують засмажку з цибулі, моркви. Для цього в глибоку сковороду капають олію, укладають туди подрібнені овочі та часник, тримають на свічці – маленькому вогні до появи легкого золотистого кольору. При необхідності в процесі обсмажування можна додати ще олії, оскільки морква швидко вбирає його.
7. Як тільки сочевиця стане м'якою, до каструлі додають засмажку, лаврові листочки та базилік. Після закипання суп варять приблизно 5 хвилин, потім вогонь вимикають, додають рубану петрушку і настоюють ще близько 10 хвилин.
8. У такий же спосіб готується суп із сочевицею та свининою. Він виходить більш наваристим і ситним. Яке м'ясо використовувати для варіння подібного блюда вирішувати вже господині. Дуже смачним виходить суп із сочевиці із копченостями. Для цього можна вибрати будь-які пряні ковбаски, копчені курячі крильця або свинячі реберця.

Важливо!Для яскравішого, красивішого кольору супу в бульйон додають підлогу столової ложки олії оливок.

Турецький суп із сочевиці

Це ще один прекрасний рецепт сочевичного супу, який припаде до смаку багатьом. Він чудово зігріває у зимові морозні дні. Готують його зазвичай із червоного сорту сочевиці, оскільки жовті та зелені не дають такого яскравого кольору та насиченого смаку. Щоб порадувати сім'ю цією чудовою стравою не потрібно багато часу.

Єдине, вегетаріанський суп із сочевиці потребує правильного її добору. Підійде дрібна, очищена від оболонки. Такі боби варяться набагато швидше, краще розварюються і дають прекрасний колір першій страві. Якщо використовувати інший різновид, то сочевицю краще заздалегідь замочити.

Для приготування супу моркву і цибулю дрібно шаткують. У підготовленій каструлі повністю розтоплюють вершкове масло, в якому до м'якості обсмажують порізані овочі. Вибрану сочевицю промивають до чистої води та додають у каструлю. Потім в каструлю вливають воду, доводять всі інгредієнти до кипіння, і варять близько 15 хвилин на свічці - дуже маленькому вогні під кришкою.

Коли сочевицькі зерна стануть м'якими, страву солять, додають м'яту (можна сушену) та гострий червоний перець. Все це перемішують і киплять ще кілька хвилин. Суп практично готовий. Потім подрібнюють за допомогою блендера в пюре. Готовий турецький крем суп із сочевиці розливають по тарілках, а подають із грінками або дрібними сухариками.

Суп із сочевиці в мультиварці

Вегетаріанський чечевичний супчик варто приготувати за допомогою сучасної мультиварки. Оскільки процес приготування досить простий, потрібно зовсім небагато часу, щоб порадувати близьких смачним супчиком вегетаріанським. Для цього можна використовувати практично будь-яку модель мультиварки.

Щоб приготувати суп із зеленої сочевиці, необхідно підготувати наступні компоненти: цибуля, картопля, морква та сочевиця. Усі овочі очищають від шкірки, ріжуть. Цибуля та морква – невеликою соломкою, бульби картоплі невеликими кубиками.

Овочі трохи пасерують у чаші на олії. Потім укладають порізану картоплю, сочевицю і заливають водою. Багато господинь люблять додавати солодкий перчик та помідори. Закладають ці овочі хвилин за десять після закипання. Солять, перчать, додають спеції. Готують далі, встановивши програму «Гасіння» приблизно на півтори години. Час може бути іншим, це залежить від різновиду сочевиці. Після сигналу техніки суп можна досолити та посипати зеленню.

Можна на основі отриманої страви приготувати суп пюре. Всю гущавину перекладають в іншу ємність, подрібнюють за допомогою кухонного блендера. Потім отриману суміш перемішують із бульйоном. Смачний суп-пюре можна розливати на тарілках.

Поради щодо приготування сочевиці:

• Багато господинь часто запитують: скільки варити сочевицю в супі? Для цього не потрібно багато часу. Опущені в окріп боби будуть готові через 30-35 хвилин, залежно від сорту. Існують деякі правила приготування страв із цієї чудової рослини. Щоб отримати смачний, справді корисний суп із сочевиці, потрібно знати деякі тонкощі її приготування.
• Боби обов'язково потрібно промивати.Перед цим необхідно видалити всі роздроблені і пошкоджені зернятка, а також дрібне сміття, що потрапило. Якщо сочевиця зберігалася досить довго, все одно не втрачає своїх корисних, поживних властивостей, просто варитиметься довше.
• Єдине, досвідчені кухарі не рекомендують змішувати в одній страві старі та свіжі куплені зернятка, оскільки час варіння у них буде різним.
• Найшвидше готуються червоні сорти сочевиці. Їхнє приготування зазвичай не займає більше 20 хвилин. Зелені та жовті сорти варяться значно довше. Щоб прискорити цей процес, зерна краще замочити у прохолодній воді на кілька годин. Щоб запобігти розварюванню сочевицьких зерен, їх необхідно класти тільки в киплячу воду. Якщо відварювати їх, заливаючи холодною водою (бульйоном), можна отримати звичайну кашу. У такий спосіб можна скористатися, якщо планується приготування супу-пюре.
• Солити страви із сочевиці необхідно хвилин за п'ятнадцять до закінчення варіння. Якщо засолити воду заздалегідь, то боби будуть варитися набагато довше. Також на час приготування сочевицьких зерен впливає і кислота, якщо в суп покласти томати, то повної готовності страви доведеться чекати набагато довше.
• Досвідчені кухарі додають при варінні сочевичного супу зовсім небагато спецій. З такою стравою чудово поєднуються шавлія, гвоздика, розмарин і звичайний часник.
• Як видно, приготування сочевичного супчика не завдає якихось особливих турбот. Користуючись наведеними рецептами та тонкощами варіння такої корисної страви, можна порадувати своїх близьких теплим та смачним супом, який зігріє, а також зарядить енергією у прохолодну пору року.

СОЧЕВИЧНИЙ СУП ПО ТУРЕЦЬКІ

Сочевиця – найдавніша представниця сімейства бобових. Вона багата на білки і вуглеводи. Коричневу сочевицю додають до м'яса та салатів. Червона сочевиця дуже шанована в азіатській кухні. Її пікантний смак використовують для приготування національних страв жителі Сходу.

СУП ІЗ СОЧЕВИНИ ПО-ТУРЕЦЬКИ «МЕРДЖИМЕК ЧОРБАСИ»

ІНГРЕДІЄНТИ:

• сочевиця (краще червона) - 100 гр.;
• вода – 1 л.;
• олія оливкова – 100 мл.;
• цибуля біла ріпчаста - 50 гр.;
• морква – 50 гр.;
• лимон - 30 гр.;
• м'ята – 3-4 гр. (можна використовувати сушену);
• сіль, червоний перець чилі, спеції за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Очищаємо морквину з цибулею і дрібно їх шаткуємо. Можна потерти на середній тертці.
2. Обсмажуємо на розпеченій оливковій олії до м'якості. Потрібно, щоб морква потемніла.
3. Сочевицю промиваємо та закидаємо в каструлю. До неї відправляємо обсмажені овочі разом із олією. Вливаємо воду та ставимо на вогонь.
4. Як тільки суп закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і під закритою кришкою варимо близько 10 хвилин.
5. В самому кінці приготування додаємо в суп із сочевиці спеції, сіль та гілочку м'яти.
6. Готовий суп переливаємо в блендер і подрібнюємо до одержання пюре. Заливаємо назад у каструлю та доводимо до кипіння.
7. Подавати, побризкавши соком лимона і прикрасивши листочками м'яти і шматочком лимона.

Такий рецепт супу із сочевиці простий у приготуванні.

Це вегетаріанське блюдо, багате на рослинний білок. За бажання можете готувати його на м'ясному бульйоні.

ТУРЕЦЬКИЙ СУП-ПЮРЕ З ЧЕРВОНОЇ СОЧІВИНИ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• сочевиця червона - 250 гр.;
• картопля – 100 гр.;
• морква – 50 гр.;
• цибуля біла – 50 гр.;
• вода – 2.5 літри;
• томатна паста - 25 гр.;
• масло вершкове - 5 гр.;
• кмин - 3 гр.;
• чебрець - 6 гр.;
• м'ята суха - 5 гр.;
• сіль за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Овочі очищаємо та миємо. Нарізаємо дрібними кубиками картоплю та моркву, цибулю натираємо на середній тертці.
2. Сочевицю промиваємо під проточною водою, доки вона не стане прозорою.
3. Закладаємо в каструлю промиту сочевицю та приготовані овочі. Заливаємо лише холодною водою і ставимо на вогонь.
4. Як тільки сочевий суп закипить, робимо вогонь середнім і варимо близько півгодини. За цей час овочі мають повністю приготуватися.
5. Як тільки овочі будуть готові, закладаємо в суп із сочевиці всі інші інгредієнти: томатну пасту, вершкове масло, кмин, чебрець та м'яту. Солимо за смаком.
6. Доводимо суп сочевини до кипіння і подрібнюємо його блендером до отримання пюре.
7. Вогонь зменшуємо до мінімального і продовжуємо варити ще 10 хвилин. Вимикаємо плиту і даємо час, щоб суп з сочевиці настоявся ще стільки ж.

Гарячий суп наливаємо в тарілки та за бажанням приправляємо лимонним соком. Рецепт супу схожий на попередній, з тією різницею, що в нього додається більше овочів.

СОЧЕВИЧНИЙ СУП-ПЮРЕ ПО-ТУРЕЦЬКИ З ГРИБАМИ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• сочевиця червона (сорта Містраль) - 200 гр.;
• вода – 1 літр;
• олія оливкова – 100 гр.;
• цибуля біла ріпчаста - 70 гр.;
• морква – 100 гр.;
• гриби печериці – 200 гр.;
• сіль та спеції – за смаком;
• зелень – для прикраси;
• багет – для приготування грінок або крутонів.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Овочі очищаємо і дрібно рубаємо або трьома на середній тертці.
2. Наливаємо в сковорідку олію та розжарюємо її. Як тільки воно досить розігрілося, зменшуємо вогонь і закладаємо в сковорідку підготовлені овочі. Гасимо на дуже маленькому вогні під кришкою, періодично помішуючи.
3. Тим часом готуємо до закладання гриби. Промиваємо їх і розрізаємо на тонкі платівки.
4. Як тільки овочі згасили - морква стала м'якшою і трохи потемніла, цибуля карамелізувалась і теж стала м'якою, закладаємо до них гриби. Продовжуємо гасити, доки не випарується вода, яка з'явилася від грибів. Після цього гасимо ще близько 10 хвилин.
5. Поки готуються овочі із грибами, промиваємо зерна сочевиці до чистої води.
6. Беремо товстостінну каструлю або казан. Закладаємо туди сочевицю, додаємо овочі та вливаємо холодну воду. Відправляємо на плиту.
7. Як тільки наш чечевичний суп-пюре по-турецьки закипів, робимо найменший вогонь і варимо до готовності (хвилин 15-20) під закритою кришкою. Суп повинен буквально мліти.
8. В кінці приготування додаємо спеції та сіль за смаком. Збиваємо блендером в пюре і томимо ще 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання.
9. Поки варитися сочевий суп, можна приготувати грінки або крутони. Рецепт дуже простий. Багет нарізаємо маленькими кубиками і обсмажуємо на краплинці оливкової олії до хрусткої золотистої скоринки. Крутони готуються у духовці. Потрібно кубики багету розкласти на деко і помістити в розігріту духовку, попередньо побризкавши їх тим же оливковою олією і за бажанням присмачивши спеціями, які ми використовуємо для приготування супу.

ПОРАДИ:

• Рецепт сочевичного супу передбачає швидке приготування. Сочевиця, на відміну від її бобових побратимів, готується значно швидше. Але її обов'язково потрібно промивати до чистої води – тоді смак буде набагато яскравішим.
• Турецький суп має свій базовий рецепт. Це «Мерджимек Чорбаси». Але якщо ви додасте до нього свої інгредієнти, наприклад, овочі, або приготуйте його на м'ясному бульйоні – вийде турецька страва з оригінальними нотками.
• Суп-пюре, рецепт якого передбачає приготування без додавання картоплі, трохи втрачає в текстурі. Якщо в такий суп ви додасте хоча б одну картоплину, він стане шовковистим за текстурою, набуваючи «оксамитового» присмаку.
• Рецепти турецьких страв, зокрема, супів, рекомендують використання спецій. Вони надають їм етнічної нотки. Завжди додавайте кмин, шафран, чебрець, куркуму – тоді ваші страви матимуть східний смак.

Сочевиця користується на Сході популярністю та повагою. Європейці чомусь не надають їй особливого значення, хоча вона – одна з найдавніших представниць бобової культури. Вміст білка в сочевиці, особливо червоної, найвищий. Але слід пам'ятати, що людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом, вживання білкових показано в дуже невеликих кількостях або протипоказане взагалі.