Рідкі страви зі свинини. Як приготувати свинину «Сіндбад» - з кунжутом та борошном у фритюрі

Сьогодні всі скаржаться на брак часу, великий інтерес викликають смачні страви, які готуються швидко та без клопоту. Наприклад, можна порекомендувати рецепти із свинини на друге з молоком або варіанти, запечені у фользі.

Рецепт 1

Знадобиться:

½ кг корейки свинини;
200 мл молока;
сіль, цукор та чорний перець по ½ ч. л.;
1 куряче яйце;
100 г борошна;
50 мл

Порядок приготування:

м'ясо нарізати на 8 приблизно рівних шматочків;
змішати спеції із цукром;
натерти шматочки свинини з обох боків сумішшю спецій;
відбити;
викласти у миску;
залити молоком і залишити на пару годин, протягом яких відбивні потрібно кілька разів перемішати;
на тарілку висипати сухарі;
збити яйце в мисці, вмочити в нього кожну відбивну і обваляти в сухарях;
розігріти сковороду, вилити на неї олію та обсмажити м'ясо з обох боків.

Подавати краще з гречаною кашею або з відвареними овочами.

Рецепт 2

Якщо ви давно шукали рецепт зі свинини майже без олії, то наступний варіант це те, що вам потрібно. Для таких відбивних у фользі знадобляться:

½ кг свинини;
2 помідори;
200 г грибів (можна печериць);
спеції та сіль;
1 ст. л. соку лимона;
3 зуб. часнику.

Приготування:

нарізати м'ясо на шматочки;
натерти їх сумішшю спецій;
сильно розігріти сковороду;
налити на неї невелику кількість олії;
викласти м'ясо;
підсмажити шматки з обох боків;
печериці промити, викласти на паперовий рушник, коли вода вбереться дрібно нарізати;
помідори опустити в окріп, очистити від шкірки та нарізати (бажано кубиками);
змішати овочі з грибами, додати тиск часник, приправити і посолити;
на лист фольги покласти відбивну, зверху викласти 1 ложку "начинки", загорнути у фольгу;
розігріти духовку до 200 градусів;
покласти на ґрати конвертики із фольги та запікати протягом півгодини.

Свинина по-азіатськи

Якщо вас цікавлять другі страви зі свининою, рецепти можна пошукати в кухнях народів Південно-Східної Азії. Наприклад, смачна і ситна страва вийде, якщо м'ясо подавати під кисло-солодким соусом. Знадобиться:

800 г свинини;
2 невеликі цибулини;
рослинна олія для обсмажування;
по 2 ч. л. меду, соєвого соусу та яблучного оцту;
по 1 моркві та солодкого перцю;
2 зуб. часнику;
2 ст. л. крохмалю.

Приготування:

м'ясо та моркву нарізають невеликими шматочками та обсмажують;
цибулю чистять і, нашаткувавши, додають до моркви та свинини;
перець, з якого видалили плодоніжку та насіння, нарізають соломкою і відправляють смажитися разом з іншими продуктами;
в мисці змішують оцет з медом та соєвим соусом;
додають сіль, перець та давлений часник;
виливають суміш на вміст сковороди;
крохмаль розводять водою (2 ст.);
виливають крохмаль на м'ясо та овочі, перемішують і, накривши кришкою, гасять на слабкому вогні 20 хвилин.

Свинина у сметані

Рецепти зі свинини на друге можуть бути дуже несподіваними. Наприклад, усім відомо, що бефстроганів зазвичай готують із телятини. Однак і зі свинини ця страва може вийти не гіршою. Знадобиться:

½ кг свинини;
1 цибулина;
3 ст. л. сметани;
1 ч. л. (якщо любите гостре);
2 ст. л. олії;
перець та сіль.

Приготування:

миють і нарізають на шматки товщиною 1,5 см;
відбивають кожен шматок м'яса молоточком;
нарізають свинину на тоненькі смужки;
солять, перчать, додають аджику;
перемішують;
олію розігрівають на сковороді;
обсмажують шматочки м'яса;
кладуть на сковороду 3 ст. л. сметани;
висипають 2 ст. л. борошна;
солять;
виливають склянку холодної води та перемішують;
накривають м'ясо в соусі кришкою, зменшують вогонь і залишають гасити ще 10 хвилин.

Рецепти зі свинини на друге у мультиварці

Стародавні люди готували м'ясо на відкритому вогні чи на вугіллі, тому й варіантів у них було небагато. На щастя, сьогодні на допомогу кулінарам придумано безліч розумних пристроїв, що дозволяють швидко та без проблем створювати справжні шедеври. Наприклад, існують рецепти зі свинини на друге, які можна приготувати у мультиварці. Для одного з його варіантів знадобиться 1,2 кг 4 зубчики часнику та суміш приправ, що складається з білого, чорного та червоного меленого перцю, взятих по 1 ч. л. кожного.

Приготування тушкованої свинини у мультиварці

м'ясо помити і промокнути паперовою серветкою;
часник провести через тиснення, додати в суміш перцю і солі, перемішати і сумішшю, що вийшла, натерти свинячу шийку;
перекласти м'ясо в неглибокий посуд і, загорнувши харчовою плівкою, поставити маринуватися на добу, періодично перевертаючи шию;
якщо шматок великий, то за допомогою шпажок слід надати йому компактнішу форму;
вкласти свинину у рукав для запікання;
кінці рукава загорнути вгору і зв'язати, щоб сік, що виділяється при смаженні, залишався всередині пакета;
вкласти м'ясо в рукаві у чашу мультиварки;
налити воду до половини висоти "рулету";
виставити на панелі управління мультиварки режим "Гушити", а таймер поставити на 2 години;
закрити кришкою та включити цей пристрій;
коли процес приготування закінчиться, слід залишити м'ясо в мультиварці під закритою кришкою ще на 2 години;
витягнути пакет із м'ясом із чаші;
проткнути пакет і дати соку стекти в якийсь посуд (він добре підійде для приготування гречаної каші, яку можна подати до м'яса як гарнір);
подавати м'ясо у теплому вигляді з гарніром, нарізавши пластами завтовшки 2 см.

Цей рецепт другої страви із свинини має кілька різновидів. Наприклад, у рукав разом з м'ясом можна покласти очищені середні картоплини, які потім можна подати як гарнір.

Свинина в мультиварці з вершками

Така страва готується так само, як і попередня. Однак після того, як м'ясо замаринують, потрібно взяти медичний шприц та вколоти у шматок 1/2 ст. вершків. Потім свинину слід загорнути у фольгу так, щоб сік не витікав, і запекти, виставивши режим "Мультиповар" при 150 градусах.

І яка ж російська не любить смачної їжі! Святкове застілля – улюблена розвага у нашій країні. І хоча криза не сприяє особливим фінансовим лихачествам, свято – це святе. А на свято як не приготувати чогось особливого з м'яса, щоб порадувати свого чоловіка та інших м'ясоїдів!

Отже, почнемо дивувати та вражати. Але почнемо з чогось традиційного.

Свинина (шийка або лопатка, краще трохи з жирком) - 1 кг;
часник – приблизно половина великої голівки;
сіль, перець чорний, кориця – до смаку;
вода – 1 (або трохи більше) склянка;
яйце – 1 штука;
борошно - скільки потрібно.

М'ясо миємо, очищаємо від зайвого та просто некрасивого, надаючи приємної, закінченої форми.

Ретельно витираємо від вологи та натираємо спеціями. Можна попередньо нашпигувати часником або приправити їм, дрібно порізаним, разом зі спеціями.

М'ясо загортаємо в харчову плівку та залишаємо на ніч у холодильнику.

Наступного дня з яйця, води та муки готуємо тісто як на смажені пиріжки: не круте, і не рідке. Його має бути достатньо для обгортання шматка свинини. Якщо мало – зробіть ще.

Найкращий гарнір до буженини - огірочки або мариновані фрукти. Не забудьте подати хрін. Вино, звісно, червоне.

Тісто досить тонко розкочуємо, загортаємо свинину, защипуємо краї. Тепер все разом загортаємо у фольгу (фольга не повинна бути до м'яса впритул) і поміщаємо в духовку при 200 градусах. Ви краще знаєте свою духовку, подумайте, чи не треба налити деко трохи води або м'ясо не підгорить і так?

Запікаємо хвилин 40, потім зменшуємо температуру градусів на 10 і печемо ще годину, за необхідності підливаючи воду.

М'ясо краще остудити у фользі, потім зняти фольгу і тісто, що запеклося (його не треба подавати, але бувають любителі з'їсти) і залишити вилежатися кілька годин у холодильнику. Можна приготувати до буженини.

Буженина відноситься до традиційної страви для . Але буженина буде доречна на будь-якому святковому столі і поїдається з апетитом і вдячністю всіма, від малого до великого, кому вона дісталася. Порадуйте бужениною батьків.

М'ясо по французьки

Спробуємо трохи знизити калорійність цієї приголомшливої страви, вбивчої майже для будь-якої фігури.

М'ясо (візьмемо свинину без жиру) – 1 кг;
цибуля - парочка цибулин середнього розміру, можна і менше;
гливи – грамів 400, можна взяти стандартну упаковку;
сир твердий (візьміть нежирний) - за смаком, хто любить - 300 грамів, хто ні - і 100 вистачить;
майонез - домашній або звичайний, не беріть легкий там одні ГМО;
сіль, перець – до смаку.

Гливи промиємо, поріжемо не надто дрібно, цибуля - дрібно.

На сковороді з невеликою кількістю олії трохи потомимо гливи та цибулю, хвилин 7-10, підсмажувати не треба.

М'ясо поперек волокон наріжемо шматками товщиною близько сантиметра, накриємо харчовою плівкою і легенько відіб'ємо.

На деко, злегка змащене жиром або олією, викладемо шматочки. Якщо вам подобається солоне-перчене, саме час зробити м'ясо таким. Але не захоплюйтеся – солоними будуть сир та майонез.

Страва жирна, так що подавати його краще зі свіжих помідорів або зелені. Запиваємо, звичайно, червоним сухим. А хто не любить – нехай п'є воду: запивати таке напівсолодким – не для людей зі слабкими нервами.

Кожен шматочок змастимо щедро майонезом, на нього викладемо цибульно-грибну суміш, а зверху посипаємо (менш-менш щедро) тертим сиром.

Випікаємо хвилин 40 у духовці при 180-190 градусах. Якщо сир не підрум'янився, збільшіть на 2-4 хвилини температуру до 250 градусів, але не перетримайте м'ясо!

Мабуть, ще одна варіація на тему м'ясних традицій – свинячі реберця. Приготуємо їх із овочами.

Свинячі реберця – 1 кг;
картопля – 4-5 штук;
морква – 1 середня;
заморожена броколі, або цвітна капуста, або брюссельська, або суміш – жмені дві;
стручкова квасоля - пара жмень;
заморожений горошок – жменя;
молода кукурудза - 1-2 качани;
гірчиця, кетчуп, олія – по 2 ложки;
сіль, суміш перців, орегано, паприка – до смаку; можна додати кмин або розмарин, але це на любителя.

Реберця добре промиємо і наріжемо на порційні шматки.

Змішаємо кетчуп, гірчицю, олію, спеції та цим маринадом натрьом реберця. Накриємо плівкою і поставимо в холодильник на кілька годин.

Картоплю почистимо і поріжемо часточками, моркву - кружальцями, брюссельську капусту - на половинки, інші види капусти розберемо на дрібні суцвіття. Якщо квасоля у вас не заморожена, а свіжа – поріжемо на шматочки завдовжки 3-4 сантиметри. Кукурудзяні качани поріжемо поперек на кружечки завтовшки до сантиметра.

Подавати гарячим, а гарніру додатково не треба. Можна подати сметану або йогурт із рубаною зеленню як соус.

Всі овочі викладемо в сотейник з невеликою кількістю олії, поділлям води і згасимо хвилин 7. Якщо ви жити не можете без цибулі, додайте трохи, але і без неї добре.

У форму викладемо овочі, на них - реберця і виллємо залишки маринаду.

Запікати при температурі 200 градусів хвилин 40 під кришкою, а потім ще хвилин 10 без кришки. Ребра бувають дуже різні, обов'язково перевіряйте готовність.

Така страва добре підходить, якщо ви не знаєте точно, чи багато гостей буде і наскільки вони будуть голодні.

А ось ще парочка подібних страв із серії «Дорога, я буду через півгодини, а зі мною ще – двадцять чоловік». Жарт. Загалом коли «часу немає, а м'яса треба».

Якщо немає часу, то «свинина з баклажанами», але «курка з баклажанами» — зовсім не те. Хоча все індивідуально.

Отже, м'ясо – 1 кг;
баклажани – 3-4 штуки;
цибуля - пара головок;
часник – 1 середня головка;
рослинна олія для гасіння - досить багато;
сіль за смаком.

М'ясо добре вимиємо, обсушимо, наріжемо поперек волокон невеликими шматочками. Можна накрити харчовою плівкою та трохи відбити.

Потім посолимо його і натріть часником, пропущеним через часнику, накриємо харчовою плівкою і дамо постояти.

У хорошому сотейнику потримаємо на вогні подрібнену цибулю, доки вона не стане прозорою.

На гарнір треба щось нейтральне – картоплю варену чи навіть рис.

Баклажан вимиємо і, не очищаючи, поріжемо брусочками (а хочете півкільцями).

У сотейник до цибулі викладемо м'ясо, баклажани, наллємо олії та води і гаситимемо на найменшому вогні до готовності м'яса.

Страва вийде дуже пряна та гостра, діти їсти не будуть (та й дієтологи їм би не порекомендували), а дорослим — саме те.

Друга святкова м'ясна страва з тієї ж опери – свинина з грибами.

Свинина (лопатка, окіст) – 1 кг;
гриби (шампіньйони, гливи, лісові - тільки не суміш; у різних грибів різний час приготування) - припустимо, стільки ж, але можна і менше.
цибуля – 2-3 головки;
сметана досить жирна (не менше 20%) – 400 г або більше;
вершкове масло – 50 гр;
рослинна олія – 2 ложки;
сіль за смаком;
за бажання – тертий сир, грамів 150.

Гриби вимиємо, якщо лісові відваримо, поріжемо на великі шматки. Цибулю подрібнимо.

У сковороду кладемо вершкове масло, розтопимо і потримаємо в ньому цибулю, доки вона не стане прозорою. Бажано не смажити!

Свинину вимиємо, обсушимо, поріжемо на маленькі шматочки.

До цієї страви добре картопляне або овочеве пюре, але можна і той самий рис. Тоді бажано рис, тушкований з овочами: з горошком, кукурудзою та солодким перцем.

У форму викладемо впереміш м'ясо, гриби та цибулю. Сметану змішаємо із сіллю та водою (соус повинен покрити м'ясо з грибами) і заллємо у форму. Ставимо в духовку за 180-190 градусів.

Якщо можливо, готувати перші 40 хвилин краще під кришкою, але соус має тенденцію тікати, тому дивіться, як вам зручно.

Потім кришку треба зняти, а сир, якщо хочете, засипати і готувати ще 20 хвилин до готовності м'яса. Запропонуйте цю страву приготувати.

Рулька з капустою та іншими смаколиками

Варено-копчене кермо (можна без кістки) – парочка; втім, дивіться за розміром рульки і кількістю і якістю гостей: інший гість і цілу рульку схомячить;
напівкопчені ковбаски – грамів 400;
капуста квашена - з півкіло;
капуста свіжа - полкочана невеликого;
лавровий лист, перець горошком, томат-паста;
рослинна олія – ложок 5;

Рульку добре вимиємо, поскробимо, якщо є необхідність, і покладемо варитися в невеликій (щоб тільки покрило її) кількості підсоленої води. Туди ж горошини перцю та лавровий лист.

Поки вона (не менше години) вариться, пошаткуємо свіжу капусту. Якщо квашена порізана, треба її подрібнити. Для цього підійдуть кухонні ножиці.

Іноді капуста підгоряє. Слідкуйте, щоб це не сталося, час від часу перемішуйте її.

Ковбаски поріжемо на невеликі кружечки, швидко обсмажимо в сотейнику на олії, туди ж складемо обидві капусти, перемішаємо - і нехай все це гаситься хвилин 40.

Тепер прийшла пора взяти форму, викласти капусту з ковбасками, а поверх неї – кермо. І все це – у духовку при температурі близько 170 градусів.

До цієї страви не вистачає лише пива. Якими бутербродами доповнити святковий пивний стіл читайте у .

Рулет зі свинини

Свиняча вирізка – 1 кг;
копчений або сирий бекон смужками;
печериці – 800-900 гр;
цибуля чи часник – за смаком;
петрушка чи інша зелень – 1 пучок;
вершкове масло – 50 гр;
сир – 300 гр.

Печериці почистимо, наріжемо пластинками і обсмажимо на олії з додаванням подрібненої цибулі або часнику. Знімемо з вогню і дамо трохи охолонути.

Петрушку вимиємо, порубаємо і додамо до грибів. Сир потрім на дрібній тертці.

Свинину вимиємо, обсушимо, наріжемо поперек волокон. Тепер накриємо харчовою плівкою та відіб'ємо.

Подавати цю страву краще з салатом з картоплі або будь-яким.

Відбиту свинину розкладемо на плівці в один шар, щоб вийшов шар із м'яса.

На нього викладемо начинку та тертий сир.

За допомогою плівки загорнемо рулет, обернемо його беконом, покладемо у форму.

Накриємо фольгою і поставимо в духовку за 180 градусів.

Випікаємо близько години, готовність перевіряємо, протикаючи рулет тонким ножем.

Якщо сік прозорий – можна зняти фольгу та запекти рулет при 220 градусах до скоринки.

А тепер блюда, які оцінять діти. Вони ідеальні для дитячого свята.

Свинина – 800 гр;
картопля – за обсягом свинини;
майонез – пачка;
часник – півголовки;
сир – 300 гр.

Свинину підготуємо: поріжемо поперек волокон, накриємо плівкою і злегка відіб'ємо.

Покладемо свинину в сотейник, заллємо трохи водою, вичавимо пару зубчиків часнику, посолимо і готуватимемо на маленькому вогні приблизно хвилин 30.

Гарнір вже в комплекті, а доповнити добре свіжими овочами.

Почистимо картоплю і поріжемо її тонкими скибочками (можна навіть за допомогою картоплечистки), викладемо поверх м'яса, вичавимо ще зубчик часнику, злегка посолимо і заллємо майонезом, змішаним з водою, щоб картопля була покрита.

Приготуємо ще хвилин 20 під кришкою.

Тепер вичавимо решту часнику і все засиплемо сиром. Якщо сотейник для цього підходить - поставимо його на 10 хвилин в духовку при 220 градусах. Якщо ні – потримаємо під кришкою 10 хвилин на маленькому вогні.

Паштет

Фарш – 1 кг;
печінка куряча 300 гр;
булка, розмочена у молоці;
яйця – 3 шт;
солодкий перець - 2 шт, краще червоний;
зелень – 1 пучок;
цвітна капуста - полкочана великого;
вершкове масло – 50 гр;
сіль, перець, цибуля, часник – за смаком.

Печінку промиємо, почистимо, пропустимо через м'ясорубку.

Фарш змішаємо з яйцями, печінкою, булкою та яйцями блендером. Перець поріжемо кубиками і загасимо хвилин 7. Туди ж додамо цибулю.

Тепер додамо у фарш подрібнену зелень, перець та розділену на суцвіття цвітну капусту, сіль та перець.

Форму змастимо олією, викладемо фарш, накриємо фольгою і запечемо в духовці при 180 градусах хвилин 30. Перевіримо готовність.

Тепер, якщо сік вже прозорий, знімемо фольгу, змажемо вершковим маслом і повернемо в духовку на 10 хвилин.

Легкий паштет можна приготувати.

М'ясна страва та не одна — стане фаворитом будь-якого свята!

Покроковий фото рецепт приготування "тих самих" домашніх котлет, з хлібним м'якушем і двома сортами м'яса - свинини та яловичини. Готується ця страва просто – м'ясо, хліб, цибулю перекручуємо на м'ясорубці, робимо домашній фарш, формуємо котлетки, обвалюємо у борошні, обсмажуємо до готовності на сковороді. Подаємо котлети з найкращим для цього випадку гарніром – картопляним пюре.

Рецепт парових пиріжків пигоді, або, як їх називають «пян-се». Страва має корейське коріння і є щось середнє між мантами (оскільки готується на пару в пароварці) і звичайними пиріжками, оскільки готується з дріжджового тіста. Начинка для цих пиріжків складна, робиться зі свинячого фаршу, цибулі, моркви, капусти і спецій, ну а в технологічному плані готуються пигоди як парові пиріжки: розкочуємо, а точніше, розминаємо руками пласт, дріжджове тісто, поміщаємо в середину начинку . Потім укладаємо зліплені пиріжки в мантишниці і готуємо пян-се на пару.

Я вже неодноразово готував манти, але цей рецепт відрізняється від інших цікавою начинкою, яка, з одного боку, в наших сибірських умовах робить цю страву доступною і бюджетною, а з іншого – є компромісом між середньоазіатською та російською кухнею. Отже, щоб приготувати начинку, просто беремо шматок свинини, шматок баранячого сала, картоплю, цибулю і робимо начинку. Тісто для мантів місимо стандартне, тобто. дуже круте.

Ще один варіант приготування свинячої корейки. Цього разу, ми наріжемо м'ясо стейками, трохи промаринуємо свинину в спеціях, цибулі та олії, після чого запечемо наш шашлик на гратах гриль до утворення гарної запеченої скоринки. Подається страва зі свіжою зеленню та свіжими овочами. Неодмінно рекомендую приготувати таке запечене м'ясо на дачі, це дійсно смачно!

Рецепт свинячих відбивних, приготовлених у духовці. М'ясо відбивається, маринується, запікається до готовності в духовці, після чого на свинину викладаються цибуля, нарубана зелень петрушки, помідори, посипаються відбивні сиром і ще раз запікаються вже до готовності сиру. Дуже рекомендую приготувати таким чином свинину, а цей фото рецепт відбивних буде Вам на допомогу!

Фотографія лінивих голубців, які готуються з м'яса свинини, рису, капусти та цибулі з морквою. Оскільки голубці "ліниві", м'ясний фарш не загортається в аркуші капусти, вона сама входить до складу фаршу. Якщо дуже коротко, весь рецепт приготування ледачих голубців зводиться до приготування фаршу, який формується в котлети. Далі отримані напівфабрикати пануються в сухарях і обсмажуються на сковороді. На завершення готування, ліниві голубці укладаються на лист, заливаються томатним соусом, і запікаються до повної готовності в духовці. Насправді, приготувати цю страву набагато простіше ніж можна собі уявити, в чому можна легко переконатися, подивившись покроковий фото рецепт цих лінивих голубців!

Рецепт докторської ковбаси приготовленої оселі за ГОСТом. Якщо Вам набридло їсти "не зрозуміло що", і "не зрозуміло з чого" - обов'язково спробуйте приготувати нормальну докторську ковбасу в домашніх умовах із справжнього м'яса, і Ви одразу зрозумієте різницю! Хто б що не казав - рецепт найпростіший, приготована у вихідні палиці докторської ковбаси дозволить Вам весь тиждень робити бутерброди, від яких можна не побоюватися за своє здоров'я, але при цьому отримувати просто неймовірне задоволення смаку!

Рецепт свинини, запеченої у фользі під багаттям. Беремо шматок свинини, натираємо його спеціями та сіллю, шпигуємо м'ясо морквою, загортаємо в кілька шарів у алюмінієву фольгу і поміщаємо заготовку в ямку викопану в золі вогнище. Розводимо над свининою багаття і за пару годин отримуємо чудовий м'ясний делікатес.

Ще один рецепт мантів, цього разу зі свинини. Робимо дуже круте тісто, свинину за допомогою м'ясорубки перетворюємо на рубаний фарш, додаємо цибулю та спеції, ліпимо манти, завантажуємо їх у мантоварку, ставимо на вогонь. Подаємо до столу гарячими та отримуємо задоволення від смачної страви середньоазіатської кухні!

Фото пельмені з свинини. Беремо жирний шматок м'яса, рубаємо його сокирами або перекручуємо на м'ясорубці, з'єднуємо м'ясо з ріпчастою та зеленою цибулею, додаємо в начинку для пельменів трохи часнику, чорного та червоного меленого перцю, вимішуємо звичайне тісто і можна вважати, що підготовчий етап приготування страви завершено нам залишається лише наліпити та відварити пельмені у м'ясному бульйоні або підсоленій воді.

Фото свинячої запеченої рульки, фаршированої квашеною капустою та шинкою, яку я одного разу приготував після відвідин німецького пивного ресторану. Пив там пиво, їв кермо, і думав, а чого не приготувати таку ж будинки! От і приготував. Як виявилося, ця епічна страва не так вже й складно готується! Беремо кермо, вирізаємо з неї кісточку, маринуємо її кілька годин (поки тушкується квашена капуста), фаршируємо тушкованою квашеною капустою і шинкою, поміщаємо отриманий напівфабрикат в рукав для запікання, і запікаємо кермо в духовці до появи гарної рум'яної кірочки. Виходить просто чудова страва! Тому, якщо Ви ще роздумуєте, як приготувати рульку, спробуйте її запекти саме таким способом.

Фото страви з деревних грибів зі свининою, приготовлені в китайському стилі. Щоб зробити цей кулінарний вишукування необхідно зробити підготовку: вимочити сухі чорні дерев'яні гриби, почистити і нарізати овочі (в рецепті використовувалися: часник, імбир, перець чилі, цибуля порей, зелена цибуля, морква і цибуля), нарізати невеликими скибочками м'ясо. Підготовлені продукти швидко обсмажуються в глибокій сковороді до повної готовності.

Фото домашньої ковбаси, яка була виготовлена зі свинини. Приготовлену за цим рецептом домашню ковбасу я зазвичай люблю вживати з тушкованою квашеною капустою і подавати цю пишність під великий кухоль холодного пива, бо блюдо виходить нічим не гірше ніж у пристойному пивному ресторані. Готується ковбаса просто - ножем нарізаємо не дуже дрібно свинину, додаємо до м'яса дрібно нарізані цибулю та часник, сіль, спеції. Добре вимішуємо ковбасний фарш і набиваємо їм куплені в магазині свинячі кишки. Отримані ковбаси запікаємо у добре розігрітій духовці до повної готовності. Як уже говорив вище, подається ця страва з квашеною тушкованою капустою.

Фото приготовленого мною на новий рік холодця зі свинячих ніжок та яловичини. Власне ніякої Америки я не відкрив, просто взяв казан, відварив у ньому свинячі ніжки та м'ясо яловичини (хотів, щоб холодець у мене вийшов м'ясним) разом із морквою та цибулею, після чого м'ясо перебрав і залив отриманим у результаті варіння холодця – бульйоном. Без зайвої скромності хочу сказати, що холодець зображений на фото вийшов дуже смачним, якщо хтось зацікавився, рецепт мого холодця тут.

Як то довелося скуштувати японську страву "якінаку". Вирішив приготувати, знайшов однойменний соус, але виявилося, що для приготування справжнього японського шедевра потрібна спеціальна плоска плита. Щоб не обламуватись, вирішив замінити специфічний для японців дивайс - специфічним для сибіряків казаном. На фотографії зображено підсумкову страву зі свинини, а точніше смажену свинину з овочами в японському соусі. Вийшло дуже смачно, а "душок" японської кухні забезпечував соус, в якому свинина маринувалась до обсмажування, в якому здійснювалося приготування свинини, і який подається до смаженої свинини та овочів.

Фото свинини в кисло солодкому соусі, від якої мені нарешті вдалося досягти тотожності тієї страви, яку я часто беру відвідуючи китайське кафе або ресторан. Як з'ясувалося, у приготуванні рецепту свинини в кисло солодкому соусі взагалі немає нічого складного, і навіть більше того, простота цієї раніше недосяжної для мого розуму страви, просто дивовижна! Потрібно лише нарізати свинину тонкими пластиками, обваляти їх у крохмалі, запекти свинину у великій кількості олії, зробити соус, змішати з м'ясом, і все! Думаю, що з другого разу приготування кисло солодкої свинини цю страву можна буде приготувати за 20-25 хвилин не більше! Якщо хтось бажає помірятися кулінарними силами з китайськими кухарями, ось рецепт.

Багато м'яса не буває! Коли ми розмірковуємо про те, що приготувати зі свинини, досить уявити соковитий скибку з апетитно хрусткою скоринкою, що виділяє тонкий аромат спецій і східних прянощів. Але пробіжіть очима за представленими рецептами, і ви вразитеся різноманітності страв з цього виду м'яса!

Що приготувати зі свинини у духовці

Цей улюблений продукт люди здавна пов'язували з достатком та щедрістю.

Для отримання смачної, поживної та корисної їжі в духовці, використовуємо задню частину тушки, ошийок або лопатку.

Найкращі приправи підбираємо за своїми смаками, враховуючи поєднання зі свининою.

М'ясо по-французьки зі свинини – класичний рецепт

Інгредієнти:

свіжі печериці – 500 г;
свиняче філе – 500 г;
майонез – 100 г;
цибулина;
томати – 2 шт.;
гірчиця – 20 г;
олія (оливкова, вершкове) - по 30 г;
улюблений сир (твердий) – 300 г;
спеції (перчик, сіль) - за перевагами.

Приготування:

Перебираємо і очищаємо гриби, через хвилину холодного душу промокаємо спорові організми серветками, нарізаємо тонкими (до 1 см) пластинами. Ніколи не тримаємо печериці тривалий час у воді! Капелюшки швидко вбирають вологу, втрачають еластичність та смак.
М'ясо миємо, поділяємо на скибочки (до 2 мм), добре відбиваємо, перчимо, солимо. Зберігаючи кухню та свій одяг від неминучих кров'яних бризок, поміщаємо шматочки в целофановий пакетик або накриваємо плівкою.
У піалі з'єднуємо гірчицю та майонез, м'ясо ретельно змащуємо пряним соусом, залишаємо на півгодини (можна і на ніч).
Гриби та кільця цибулі смажимо окремо у вершковому жирі до рум'яного стану.
Обробляємо лист маслом, викладаємо скибочки свинини (трохи віддалік один від одного). Зверху кожного шматочка маємо шар цибулі, грибів, часточок нарізаних томатів і посипаємо споруджену пірамідку натертим сиром. Випікаємо у гарячій шафі 15 хв. при 200°C і стільки часу при 250 градусах.

Смажене з картоплею зі свинини по-домашньому

Інгредієнти:

морквина;
картопля (клубні середнього розміру) – 15 шт.;
цибулини – 2 шт.;
карі – 5 г;
лист лавра – 3 шт.;
сіль, перець - за перевагами;
рослинний жир.

Приготування:

Очищену та помиту картоплю нарізаємо великими чвертями. Молоді бульби залишаємо цілими в тонкій шкірці! Цибулю та моркву піддаємо тій самій процедурі, але поділяємо на маленькі частини.
М'ясо нарізаємо порційними шматочками, з усіх боків обсмажуємо в маслі на середньому вогні до золотистого кольору. Додаємо овочі, відправляємо до свинини на 10 хвилин. Не забуваємо про перце, солі, улюблені прянощі.
Підсмажені продукти з'єднуємо з картоплею, викладаємо на оброблений маслом лист, щільно накриваємо фольгою.
Випікаємо печеню 60 хв. при 200°C. За 5 хв. до закінчення процесу забираємо папір, збільшуємо нагрівання, кілька разів перемішуємо їжу. За бажання, посипаємо дрібно натертим сиром. Подаючи блюдо, прикрашаємо його нарізаним кріпом!

Ескалоп зі свинини - запікаємо у духовці

Ця страва є шматком м'яса, приготованим без панірування. Шийка - найкращий продукт для цієї страви. Отримуємо чудовий смак, який ніколи ні з чим не переплутаємо!

Інгредієнти:

вирізка свинини - ½ кг;
томати – 2 шт.;
сир – 100 г;
цибулина;
домашня сметана;
рослинний жир (1 ст. л.), сухі трави, перець, сіль.

Приготування:

М'ясо розділяємо на пласти завтовшки до сантиметра, відбиваємо без фанатизму, збільшуючи шматки вдвічі. Злегка змащуємо сметаною (майонезом), а також складом із суміші трав, солі та перцю.
Викладаємо свинину на лист, оброблений маслом. На кожну порцію поміщаємо кільця цибулі, часточки нарізаних томатів, змащуємо сметанним соусом. Відправляємо ескалопи на 30 хв. у духовку (200 ° C). За чверть години до закінчення приготування посипаємо тертим сиром заготовки.

Готуємо святкову буженину зі свинини

Інгредієнти:

пісна частина м'яса – 1 кг;
гірчиця дижонська – 30 г;
часник – 5 зубків;
перець чорний, прованські трави, сіль;
свіжа олія (оливкова або соняшникова).

Приготування:

З'єднуємо в піалі спеції, прянощі, олію та гірчицю, добре перемішуємо.
Отриманим соусом змащуємо ретельно помитий та обсушений серветками продукт. Робимо в м'ясі тонкі надрізи (кишеньки), поміщаємо в них смужки моркви (по довжині шматка), часточки часнику. Загортаємо продукт у фольгу і відправляємо годин на п'ять у холодильник.
Дістаємо свинину, упаковуємо в кілька шарів металевого паперу, викладаємо на лист, поміщаємо на чотири години в духову шафу (180 градусів).
За 30 хв. до закінчення теплової обробки фольгу розкриваємо, поливаємо м'ясо жиром, що виділився - підрум'янюємо верхню скоринку.

Готову буженину щільно загортаємо в чистий аркуш паперу та відправляємо на 10 годин у холодильник.

Свинина з овочами, запечена у фользі

Інгредієнти:

порційні шматки свинини – 500 г;
цибулина;
плоди солодкого перцю – 3 шт.;
молодий баклажан;
зубки часнику – 4 шт.;
кінза, сіль, перець;
стиглі томати – 4 шт.;
олія (соняшникова або оливкова) - 40 г;
сік лимона – половина ложечки.

Приготування:

Нарізані кубиками баклажани посипаємо великою сіллю, викладаємо в чашу і залишаємо на годину під гнітом. Перед використанням виливаємо темну рідину (не миємо!).
Очищаємо решту овочів, перців (насіння видаляємо) і цибулю, нарізаємо великими кубиками, обсмажуємо в маслі. Додаємо шматочки баклажанів, продовжуємо приготування до їхнього м'якого стану та появи ніжного золотистого кольору. Продукти не солимо, тому що білих кристалів вже достатньо у фіолетових плодах.
Надрізаємо краї м'ясних шматків (виключаємо деформацію при смаженні), збризкуємо соком лимона, натираємо бажаною кількістю солі та меленого перцю, залишаємо на чверть години для маринування.
Викладаємо свинину на розпечену з олією сковороду, обсмажуємо на сильному вогні по дві хвилини з кожного боку.
Маємо золотисті пласти м'яса на листі, застеленому листом фольги, зверху розміщуємо підсмажені овочі. Накриваємо другим шаром паперу, щільно защипуємо краї, випікаємо 15 хвилин|мінути|.

Медальйони зі свинини (соті) - страва ресторанного рівня

М'ясо завжди нарізаємо поперек волокон, зберігаючи шматки цілими, ніжними та соковитими під час смаження (запікання). Це правило використовуємо для приготування стейків або відбивних.

Інгредієнти:

шматок стегеня або корейки – 700 г;
борошно – 30 г;
олія (соняшникова та вершкове) - 50 г;
кількість солі та спецій підбираємо за смаком.

Приготування:

Розрізаємо свинину на порційні скибочки, завтовшки до 2 мм. Злегка відбиваємо ножем або кулінарною сапочкою, надаючи м'ясу круглу форму. Пануємо шматочки в муці, з'єднаній з підібраною кількістю солі та перцю і обсмажуємо в гарячому жирі на розпеченій сковороді.
Золотисті м'ясні шматки викладаємо на блюдо. Кип'ятимо утворений у процесі смаження соус, додавши до нього ложку води. Заливаємо медальйони отриманим складом, сервіруємо свіжою зеленню - справжня кулінарна прикраса, гідна святкового столу!

Шашлик з м'яса на шпажках у духовці

У цьому рецепті описаний сам процес приготування страви. Про способи маринування м'яса дізнаємось з останнього розділу статті.

Інгредієнти:

пісна свинина – 500 г;
цибулини – 3 шт.;
якісне сало – 200 г;
цибуля-шалот - 50 г;
вино та оцет (9%) - по 1 ст. л.;
перець (великий помел) і сіль підбираємо за перевагами.

Приготування:

Для шашлику нам потрібний пряний соус. Подрібнюємо цибулю-шалот, вливаємо в каструлю вино (бажано біле), оцет. Додаємо за смаком перець і кип'ятимо на повільному вогні до зменшення половини кількості рідини.
Сало поділяємо на слайси. Цибулю шаткуємо на товсті кільця. Шпажки залишаємо на півгодини у бутильованій воді.
М'ясо звільняємо від сухожиль, розрізаємо на невеликі кубики, перчимо та солимо. Нанизуємо свинину на дерев'яні палички, чергуючи її зі шматочками сала.
Викладаємо шашлики на деко з високими бортами або на дерев'яні ґрати, щоб м'ясо не стикалося з дном ємності та прожарювалося гарячою парою. Відправляємо страву на 25 хв. у духовку (250 ° C). Через кожні п'ять хвилин перевертаємо заготовки та поливаємо пряним соусом.

Рулетики з грибами

Інгредієнти:

філе свинини – 500 г;
сир – 200 г;
цибулини – 2 шт.;
вершки (30%) – 200 мл;
свіжі печериці – 500 г;
яйця – 2 шт.;
олія (оливкова або соняшникова) - 30 г;
сіль перець.

Приготування:

Відварюємо круто яйця, охолоджуємо у воді, очищаємо, крупно натираємо.
Цинкуємо цибулю, пасеруємо в маслі, додаємо дрібно нарізані гриби. Продовжуємо нагрівання до випаровування рідини, потім підсмажуємо продукти до золотистого кольору.
Викладаємо обсмажування в чашу, додаємо яйця, натертий сир, сіль та спеції, перемішуємо склад.
Підготовлену свинину поділяємо на стейки, ретельно відбиваємо. Поміщаємо на кожен пласт по ложці начинки, згортаємо рулетики, боки скріплюємо зубочистками. Обсмажуємо страву у сковороді до золотистого кольору.
Викладаємо вироби на лист. Додаємо 250 мл бутильованої води, поливаємо вершками, солимо та перчимо. Запікаємо 20 хв. при 180°C.

Свинина з незвичайним смаком з ківі

У Китаї – батьківщині «волохатих» фруктів – їх називають «мавп'яними персиками». Найдивовижніше, що предком неймовірно корисних ягід був наш улюблений аґрус!

Інгредієнти:

антрекот свинини – 1 кг;
ківі – 3 шт.;
кількість перцю та солі підбираємо за смаком.

Приготування:

Підготовлене м'ясо поділяємо на пласти завтовшки до 3 мм. Робимо глибокі надрізи з боку, де розташований жировий шар. Отримуємо своєрідні кишеньки.
Зрізаємо з ківі шкірку, поділяємо на тонкі пластини за кількістю шматків м'яса. Інші фрукти подрібнюємо блендером.
Поміщаємо в утворені порожнини ягідною часточкою і з усіх боків обробляємо свинину зеленим складом.
Кожен шматок м'яса загортаємо у фольгу, забираємо на 3 години (на ніч) у холодильник, а потім відправляємо на 40 хв. у духовку (200 ° C).

Карбонат, запечений шматком

Інгредієнти:

філейна частина свинини – 1 кг;
діжонська гірчиця – 40 г;
соус соєвий – 40 г;
розмарин, сіль, коріандр, перець мелений, чебрець.

Приготування:

Помите та обсушене рушниками м'ясо поміщаємо у простору чашу. У піалі змішуємо решту компонентів. Через дві години натираємо свинину приготованим складом та відправляємо в холодильник до наступного дня.
Замариноване філе загортаємо у фольгу (три шари), викладаємо на лист і відправляємо на годину в духовку. Запікаємо при 190 градусах.

Не забуваймо відкривати папір за 10 хвилин до закінчення теплової обробки. Апетитна скоринка – обов'язковий атрибут цієї розкішної страви!

М'ясний хліб по-баварськи

Інгредієнти:

свинина (шийна або лопаткова частина) – 500 г;
грудинка або сало (несолене) – 200 г;
сіль з нітритом – 20 г;
перець білий (2 г), червоний (0,5 г), кардамон, імбир – на кінчику ножа (0,3 г);
перемелені кубики льоду – 200 г;
жир для обробки форми;
розпушувач або сода харчова -? ч. л.

Приготування:

М'ясо та сало заморожуємо до нульового градуса, після чого залишаємо в умовах приміщення, щоб ці інгредієнти можна було подрібнити кухонним комбайном.
Отриманий фарш викладаємо в чашу, висипаємо всі підготовлені приправи, включаючи розпушувач та сіль, та перемішуємо склад блендером. Поступово додаємо лід, отримуючи блискучу однорідну масу.
Змащуємо форму жиром, поміщаємо фарш у ємність і добре утрамбовуємо склад руками (попередньо змочуємо крижаною водою).
Відправляємо леберкезе (так м'ясний хліб називають у Німеччині) на годину в піч (190 ° C).

Закінчивши запікання, дістаємо виріб із духовки. Очікуємо 15 хвилин, проводимо ножем по краях форми та витягуємо готовий продукт із ємності. М'ясні скибочки хороші як у гарячому, і у холодному вигляді. Дивовижна страва!

Рецепт запікання м'яса у соєвому соусі з медом

Інгредієнти:

свинина (окіст, ошийок, вирізка) - 500 г;
соус соєвий – 150 г;
італійські прянощі, сіль, перець;
гірчиця – 30г;
мед – 90 г.

Приготування:

З'єднуємо в піалі гірчицю, мед та соєвий соус. Додаємо сіль, щіпку трав та перцю. Перемішуємо суміш. Свинину розрізаємо на скибочки завтовшки до 2 см, повністю занурюємо в ароматний склад і залишаємо на кілька годин. Викладаємо замариноване м'ясо на лист, щедро поливаємо соєвим соусом і запікаємо 40 хв. у духовці (200 ° C). Дивно швидкий спосіб приготування смачного, найніжнішого м'яса з чудовою скоринкою!

Вибрані страви з мультиварки

Суперкорисний побутовий прилад ще недооцінений багатьма господинями, які віддають перевагу звичній плиті. Наші бабусі, можливо, прийшли б у жах від подібного «знущання» з продуктів, які не побували в російській печі. Можливо, ми теж скоро жахнемося від страв, намальованих на принтері! Але сьогодні мультиварка надає кулінару безперечні вигоди та переваги.

Апетитний плов зі свинини

Інгредієнти:

рис («Басматі», «Жасмин», «Садрі») – 200 г;
жирна м'якоть свинини (ребришки) – 500 г;
цибулина;
суміш приправ для плову;
листочки лавра – 2 шт.;
тонкий лаваш;
голівка часнику;
олія (вершкове та соняшникова) - 50 г;
солодка морква – 100 г;
сіль, перець – за бажанням.

Приготування:

Свинину нарізаємо кубиками (2 см). Поміщаємо в чашу приладу обидва види олії, вмикаємо прилад на режим смаження. Нагріваємо жир, викладаємо шматочки м'яса, обсмажуємо, періодично перевертаємо.
Очищаємо цибулю і моркву, шаткуємо овочі, додаємо до свинини, гасимо чверть години.
Добре миємо рис, трохи просушуємо, відправляємо у мультиварку. Робимо у центрі зерен невелике заглиблення, поміщаємо в нього чисту голівку часнику. Вливаємо 600 мл бутильованої води, продовжуємо приготування вже на режимі «Експрес-варіння», а потім на 10 хвилин вмикаємо «Тепло».
Викладаємо плов із чаші (часник видаляємо), змащуємо її олією, застилаємо на дно лаваш. Робимо це таким чином, щоб корж виходив за межі ємності. Повертаємо інгредієнти на місце, щільно закриваємо вільними краями лаваша, обробляємо його вершковим жиром.

Закінчуємо приготування, встановивши програму "Випічка". Отримуємо справжній азербайджанський плов!

Бефстроганів із м'яса

Інгредієнти:

свинина (карбонад) – 500 г;
домашня сметана – 70 г;
цибулина;
томат-паста – 30 г;
олія (оливкова або соняшникова) - 50 г;
бутильована вода – 200 г;
борошно - 1 ст. л.;
сіль, спеції та прянощі - за перевагами.

Приготування:

Очищене від сухожиль м'ясо нарізаємо на довгі брусочки (до 5 см). У чашу мультиварки вливаємо ароматне масло, нагріваємо (режим «Жарка»), обсмажуємо свинину 7 хвилин. М'ясо, що підрум'янилося, перчимо, солимо, додаємо нашатковану кільцями цибулю і продовжуємо приготування ще дві хвилини в тому ж режимі.
Коли розумний пристрій повідомить про закінчення чергового етапу, поміщаємо в чашу томат-пасту, сметану, вливаємо воду, перемішуємо склад і включаємо на 25 хв. програму «Гасіння».

Звуковий сигнал повідомляє про успішне завершення приготування бефстроганів. Хіба це не диво техніки?

Харчо зі свинини з рисом

Інгредієнти:

бутильована вода – 2 л;
свинина (неодмінно на кісточці) – 400 г;
рис - ½ мультисклянки;
бульби картоплі – 3 шт.;
солодка морква;
хмелі-сунелі, зелень (базилик), лист лавра, горошини перцю, сіль - підбираємо за бажанням;
томат-паста – 150 г;
горішок мускатний – 1 ч. л.;
голівка часнику.

Приготування:

Свинину на кісточці відварюємо у двох літрах води, встановивши на годину режим «Гасіння». Наприкінці процесу додаємо горошини перцю, сіль, лист лавра, спеції та прянощі.
Поки мультиварка зайнята своєю роботою, готуємо овочі: нарізаємо кубиками моркву, шаткуємо півкільцями цибулю.
Виймаємо м'ясо із чаші, проціджуємо бульйон в окремий посуд, а на його місце в чисту ємність поміщаємо олію. Викладаємо шматочки моркви та цибулі, злегка їх підсмажуємо разом із томат-пастою.
Вливаємо бульйон, додаємо нарізану брусочками картопля, добре помитий рис, м'ясо. Закінчуємо приготування харчо через півгодини, встановивши на екрані режим «Суп».

Дієтичне м'ясо на пару

Інгредієнти:

свинина (шийний відділ) – 1 кг;
гірчиця – 30 г;
кількість морської солі, перцю, каррі вибираємо на власний смак.
Приготування:

М'ясо готуємо звичайним способом – нарізаємо на скибочки завтовшки до 3 мм, добре відбиваємо. Натираємо свинину порошком каррі, сіллю та підібраними спеціями, змащуємо гірчицею.

Розміщуємо шматочки в кошик, призначений для приготування на пару, встановлюємо ємність на каструлю агрегату, вливаємо воду до рівня нижньої позначки. Закриваємо кришку, вибираємо режим "Варка на пару", таймер встановлюємо на 40 хвилин. Ось і вся премудрість!

Тушкована у вершках свинина

Інгредієнти:

жирна свинина – 300 г;
цибуля - 200 г;
вершки (35%) – 100 г;
свіжі печериці;
зубки часнику – 3 шт.;
сіль, спеції - за власними смаками.

Приготування:

М'ясо нарізаємо соломкою довжиною 2 см, очищені гриби розділяємо приблизно в такій же формі, часник шаткуємо тонкими пластинками.
Викладаємо продукти в чашу мультиварки, додаємо сіль та спеції, рясно заливаємо вершками.
Вибираємо програму «Гасіння», вказуємо вид продукту (м'ясо), тривалість приготування (година). Поки прилад сумлінно працює, займаємось своїми справами!

Гармошка зі свинини з сиром

Інгредієнти:

вирізка свинини – 1 кг;
улюблений сир – 150 г;
зубки часнику – 3 шт.;
сушена паприка, сіль, інші вибрані спеції.

Приготування:

Викладаємо м'ясо на дошку, виготовляємо глибокі розрізи, відступаємо на 1,5 см, але не відокремлюємо скибочки до кінця. Отримуємо своєрідну гармошку.
Подрібнюємо часник, змішуємо його з сіллю, спеціями та прянощами, добре натираємо шматок з усіх боків, злегка обробляючи місця поділу м'яса.
Розділяємо сир на пластини, вкладаємо по одній у місця розрізів свинини. Загортаємо весь шматок у фольгу, окремо пакуючи в папір кожен пласт. Вливаємо в чашу до півтора літра води, встановлюємо на годину режим «Варка на пару».

Реберця з картоплею

Інгредієнти:

бульби картоплі – 7 шт.;
олія (оливкова або соняшникова) - 20 г;
свинячі реберця - ½ кг;
морквина;
цибулина;
листочки лавра – 2 шт.;
суміш сушеної зелені, прянощі та спеції, підібрані на особисті смаки.

Приготування:

Вливаємо в чашу свіжу олію, викладаємо мите і обсушене серветками м'ясо, підсмажуємо 10 хвилин у режимі «Випічка». Перевертаємо вже золотаві реберця, повторюємо процес теплової обробки.
Додаємо нашатковану кільцями цибулю, нарізану соломкою моркву, сіль, листочки лавра, спеції та прянощі.
За п'ять хвилин закладаємо брусочки картоплі, готуємо чверть години на програмі «Випічка».

Запіканка з картоплі, свинини та сиру

Інгредієнти:

картопля – 500 г;
свіжа свинина – 300 г;
цибулини – 2 шт.;
бутильована вода – 250 мл;
майонез – 50 г;
томати – 3 шт.;
сир – 150 г;
олія (соняшникова або оливкова) - 20 г;
сіль та спеції.

Приготування:

Очищаємо, миємо, нарізаємо в бажаній формі цибулю та картопля. М'ясо розділяємо на порційні шматки, злегка відбиваємо, розміщуємо на дно змащеної олією чаші.
Далі утворюємо шар майонезу, який викладаємо овочі. Продукти солимо, перчимо, обробляємо білим соусом. Закінчуємо формування страви часточками помідорів та крупно натертим сиром.
На годину вмикаємо режим «Випічка».

Свиняча шия з прованськими травами

Інгредієнти:

свиняча шийка – 1 кг;
зубки часнику – 5 шт.;
листочки лавра – 3 шт.;
кількість суміші прованських трав, солі та спецій підбираємо за перевагами.

Приготування:

М'ясо миємо, ретельно просушуємо, добре натираємо подрібненим часником, прованськими травами, з'єднаними з необхідною кількістю солі.
Перетягуємо шийку кулінарним шпагатом, відступаючи на 3 см. У такий спосіб надаємо продукту потрібну форму та полегшуємо нарізку готового м'яса.
Викладаємо свинину в суху чашу, накриваємо листочками лавра, вмикаємо мультиварку на режим «Випічка». Виставляємо час 1:00. Приготування – простіше нікуди!

Готуємо смачну свинину на плиті

Класичний спосіб приготування ще довго радуватиме нас численними можливостями теплової обробки продуктів. Варимо, смажимо, гасимо, томимо - вибираємо страву на будь-який смак.

Гуляш зі свинини з підливою

Обов'язково доповнюємо страву свіжим хлібом, який використовуємо замість ложки. Просто макаємо хрусткий окраєць або м'якоть у густу ароматну підливу, разом зі шматочком ніжного м'яса відправляємо в рот. Неймовірне задоволення!

Інгредієнти:

свиняча шийка – 500 г;
цибулини – 2 шт.;
морквина;
борошно – 50 г;
томат-паста – 100 г;
листочки лавра – 2 шт.;
бутильована вода – 150 мл;
олія (соняшникова або оливкова);
половинка солодкого перцю;
бажана кількість солі та спецій.

Приготування:

Нагріваємо сковороду. Свинину поділяємо на великі порційні частини, злегка відбиваємо та викладаємо у гарячий рослинний жир. Відразу поміщаємо листя лавра (для аромату) і підсмажуємо м'ясні шматочки до золотистого кольору на сильному вогні.
Очищені та помиті овочі нарізаємо невеликими кубиками та додаємо до м'яса, коли на ньому з'явилася золотиста скоринка.

Інгредієнти:

м'якоть свинини – 700 г;
свіжа олія (оливкова, соняшникова);
сіль, спеції.

Приготування:

Обробляємо свинину у звичайному режимі, розрізаємо поперек волокон (не забуваємо про це правило) на пласти завтовшки до 3 см. Змащуємо шматки олією, густо посипаємо спеції, залишаємо замаринований продукт на півгодини.
Сильно нагріваємо сковороду. Свинину солимо, викладаємо в ємність, маючи шматки трохи віддалік один від одного. Смажимо на сильному вогні, перевертаємо лише після появи скоринки. Таким прийомом ми хіба що «запечатуємо» м'ясо, запобігаючи витікання соку. Нічого не протикаємо і не колемо!
Продовжуємо приготування. Через 3 хв. зменшуємо вогонь, а через 5 хв. закінчуємо обсмажування стейку зі свинини.

Інгредієнти:

свіже охолоджене м'ясо – 600 г для трьох порцій;
сіль, спеції та прянощі;
олія оливок - 500 г;
сік із половинки лимона.

Приготування:

Свинину миємо та обсушуємо серветками, поділяємо на частини. Для того щоб відбивні зберегли всередині м'ясний сік, сформували «захисний панцир», не пануємо їх у борошні чи іншому складі. Ще одна умова - видалення сухожиль (сполучна тканина), які можуть у процесі смаження стиснути та деформувати вироби.
Змішуємо спеції, сухі трави (підбираємо за смаком) та сік лимона. Натираємо пласти, залишаємо на півгодини.
олія (соняшникова або оливкова) - 100 г;
огірки (солоні, бочкові) – 3 шт.;
томат-паста – 50 г;
перець горошком – 6 шт.