Тістечко з листкового тіста з сиром. Слойки з сиром: солодкі, солоні, в духовці та на сковорідці

Хрусткі шари з готового листкового тесту - це швидко, невитратно і дуже смачно! Єдине, що потрібно, так це час на розморожування тесту. На формування шарів та випічку піде не більше 20 хвилин.

Для того щоб випічка вийшла хрусткою та повітряною, вибирайте якісні продукти. Якщо тісто не домашнє, а покупне, воно має бути від перевіреного виробника. У жодному разі листкове тісто не повинно піддаватися повторному заморожуванню-розморожуванню! Не беріть пошкоджену упаковку та обов'язково перевірте термін придатності. Сир краще взяти домашній і обов'язково свіжий, без присмаків і запахів. Він повинен бути однорідним, без крупинок, а головне – в міру вологим, щоб не розтікатися у начинці та добре тримати форму.

складові

• тісто листкове бездрожжеве 500 г
• яйце 1 шт.
• яєчний жовток 1 шт.
• сир 300 г
• цукор 2 ст. л.
• ванілін 1 тріс.
• борошно 1-2 ст. л. на підпил

Як приготувати слойки з сиром з листкового тіста

Шари з сиром подавайте теплими або злегка остиглими до гарячого чаю. Зверху десерт можна присипати цукровою пудрою.

На замітку

1. За бажання в сирну начинку можна додати трохи родзинок, попередньо розпарених в окропі.

2. Приготувати слойки з сиром можна як солодкі, а й солоні. У такому разі в начинку замість цукру додається щіпка солі та дрібнорубаний кріп. В іншому технологія приготування не відрізняється.

Крок 1: готуємо тісто.

Купуючи готове листкове тісто зверніть увагу на термін придатності та стан упаковки. Саме тісто має бути певної форми пластини або рулету, без нерівностей і защипів, інакше це може означати, що воно піддавалося розморожуванням у процесі транспортування.
Розпакуйте листкове тісто і розморозьте його згідно з інструкціями, написаними на упаковці. Зазвичай його потрібно залишити на деякий час при кімнатній температурі. Повторно заморожувати тісто не можна, тому візьміть стільки, скільки вам потрібно, не більше.

Крок 2: готуємо яйце.

Розбийте яйце в піалу і збийте його до легкої піни за допомогою віночка або звичайної їдальні. Багато господинь пропонують використовувати тільки яєчний білок, але я не бачу особливої ​​різниці, щоб корпіти вкотре над відділенням жовтка.

Крок 3: формуємо шарування.

Присипте суху поверхню стільниці невеликою кількістю борошна. Викладіть пласт тіста і ретельно розкотіть його, зробивши тонше. Ножем наріжте тісто на прямокутники довільного розміру. Зазвичай я поділяю пласт на 4-6 частин. Всередину квадратів або прямокутників, що виходять, покладіть трохи сирної маси, розташувавши її по центру. Змастіть краї майбутніх шарів збитим яйцем.


Складіть тісто, простягнувши один з кутів до протилежного таким чином, щоб у вас вийшов акуратний трикутник. Пальцями притисніть краї, а потім пройдіться зубчиками вилки або плоскою стороною вістря ножа.

Крок 4: запікаємо слойки з сиром.

Духовку поставте розігріватись до 170 градусівза Цельсієм. Змастіть лист маслом і перекладіть в нього шарики, залишивши між ними вільну відстань в 1-2 сантиметри. Це потрібно для того, щоб випічка не злиплася між собою. Зверху промажте вироби з тіста яйцем, зубочисткою зробіть у кожній кілька маленьких проколів, а одразу після відправте її в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Готові шари покриються золотистою скоринкою і трохи піднімуться, так ви визначите, що вони готові і їх можна виймати з духовки.

Крок 5: подаємо шарики з сиром.

Готові шари з сиром подавайте злегка остиглими, так вони смачніші. Перекладіть їх на велику гарну страву для подачі, заваріть без цукру фруктовий чай і приступайте до трапези. А кликати нікого не потрібно, на аромат солодкої випічки збіглася вже ваша родина.
Смачного!

Замість сирної маси можна використовувати звичайний сир, просто змішавши його із цукровим піском. У такому разі для аромату та смаку я додаю ще трохи ванільного цукру, буквально, 10 грам.

Так само листкове тісто перед запіканням можна змастити олією або яйцем, розведеним водою, у співвідношенні один до одного.

У деяких рецептах начинку до сирної маси так само додають рубані або мелені волоські горіхи. Але на мій смак набагато цікавіше виходить із мигдалем.

Звичайно, для приготування шарів можна взяти дріжджове тісто, але врахуйте, що тоді вони вийдуть повітрянішими і більше.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Коли ви не знаєте, що приготувати до вечірнього чаю, то запишіть рецепт чудової випічки з готового листового листкового тіста з начинкою з сирної маси з родзинками. Шари з сиром з готового виходять дуже ніжними, тому що тісто саме по собі дуже приємне і з ним взагалі добре працювати. А така начинка не лише смачна, але ще й корисна, адже сир містить багато кальцію, такого необхідного нашому організму, а особливо нашим діткам.
Щоб приготувати начинку сиру, можна взяти будь-який сир - звичайно, домашній буде поза конкуренцією, але з магазинного сиру теж виходить смачна начинка. У сир ми додамо запарений родзинки, цукор, можна додати ванілін для ароматизації, кавовий екстракт, дрібнорублені горіхи. Тут ви самі вже вигадуєте, що покласти в , виходячи зі своїх переваг і того, що є зараз у вас під рукою.
Для начинки родзинки найкраще купувати великий без кісточок, типу кишміш, інакше ваша випічка хрумтітиме, і доведеться потім з неї прибирати кісточки.
Мені взагалі подобається така ідея - працювати з готовим тестом, незважаючи на те, що я вмію і люблю готувати, але часу, на жаль, на все не завжди вистачає. Адже треба і на роботі все встигнути здати вчасно і домашнє господарство та діти, а за цим ми часто забуваємо про себе саму. А нам теж потрібен час, щоб відвідати салон краси, зустрітися з подругою за філіжанкою кави, купити собі чергову блузочку, та й просто поблукати парком, насолоджуючись гарною природою і гарним настроєм.
Саме тому листове тісто просто як паличка-виручалочка у мене на кухні. Без особливих зусиль і тимчасових витрат на вечерю завжди можна приготувати щось смачненьке.



Інгредієнти:

- Листове тісто - 500 г,
- сир - 300 г,
- солодкий родзинки (без кісточок) - 50 г,
- цукровий пісок – 2 ст. л.,
- курячі яйця - 2 шт.

Рецепт з фото покроково:

Промиваємо родзинки в теплій воді, потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини, щоб він розпарився. Потім зливаємо воду і даємо родзинки просохнути.




Сир перетираємо з цукром та одним курячим яйцем, додаємо родзинки і наша начинка готова.




Розморожуємо тісто, щоб із ним можна було працювати. Розкладаємо його в пласт і трохи розкочуємо качалкою.
Далі гострим ножем нарізаємо тісто на квадрати.




На половину кожного квадрата тіста кладемо начинку сиру, а на другий робимо кілька невеликих надрізів.

Тепер накриваємо тістом начинку, складаючи квадрати навпіл. У нас виходить прямокутник. Обережно виделкою притискаємо краї тіста з трьох боків.

Змащуємо шарики збитим яйцем і складаємо на застелений папером лист.

Випікаємо слоечки 15-20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.




Раджу також дізнатись, як приготувати

Листкове - один з найуніверсальніших видів тіста. Воно ідеально підходить для приготування круасанів, курників, рулетів, хачапурі та, звичайно ж, шарів із всілякими начинками.

З нього можна зробити кошик для ягід або салату, згорнути в квітку або розкотити в коржі для улюбленого Наполеона. Чудові хрусткі шари з сиром та сиром – простий, але надзвичайно смачний десерт до вечірнього чаю.

Шари з сиром із листкового бездрожжевого тіста

Кухонний інвентар:миска велика – 2 шт.; миска середня; піала; мірний стакан; тертка; Вінчик; силіконова лопатка; силіконовий пензлик; харчова плівка; пергамент для випікання; велика дошка для розкочування або силіконовий килимок; лист.

складові

Послідовність приготування

Готуємо тісто

Важливо!Листкове тісто добре зберігається в морозилці.

Готуємо начинку

Формуємо шарування

Кокосову стружку в рецепті можна замінити ізюмом, курагою, подрібненими горіхами, мигдальними пелюстками, корицею або не надто великими цукатами.

Відео

Тонкощі приготування

Готове тісто дуже зручний варіант. Але скільки в ньому консервантів і який маргарин використовувався для замісу – можна лише гадати. Тому все ж таки варто освоїти його приготування самостійно.

Залежно від технології розрізняють тісто листкове класичне чи спрощене. За класичним рецептом заміс проводиться без олії.Потім масло закочують у шар тіста, все загортають, охолоджують, знову розкочують із новою порцією олії, знову охолоджують і так 10-12 разів. Процес трудомісткий. Можливо, тому омріяні круасани не виходять такими повітряними, як у кафе. Адже там усю роботу роблять машини.

Головним інгредієнтом листкового тіста залишається олія.Саме тому воно має бути холодним, а готове тісто має полежати в холодильнику щонайменше годину. При випіканні олія випаровує вологу, вона й утворює у тісті порожнечі. Якщо у вас є спеціальний комбайн для замішування тіста, краще скористатися ним. Тоді контакт олії з руками буде мінімальним.

У кулінарів є ще кілька порад приготування:

• Борошно брати тільки вищого ґатунку і обов'язково просіяти безпосередньо перед замісом. Додатковий кисень зробить тісто повітряним.
• Сіль та оцет чи лимонну кислоту потрібно додавати обов'язково. Сіль додає кришталю, а кисле середовище збільшує якість клейковини у тесті. Тоді воно розкотиться у великий тонкий шар без розривів.
• Воду можна замінити на молоко, але рідина має бути не крижаною, але дуже холодною.
• На маргарині не можна економити, частину можна замінити олією – чим вища жирність, тим краще. Маргарин має бути дуже холодним, але не змерзлим, інакше жорсткі шматки прориватимуть тісто і порушать його структуру.
• Поліпшити шарування тесту можна додатковим розкочуванням. Для цього викласти тісто на стіл або дошку, розкотити в пласт, скласти вчетверо і забрати в холодильник на 30 хвилин. Знову розкотити його в пласт (ні в якому разі не розминати), знову скласти та охолодити.
• Різати тісто на порції потрібно дуже гострим ножем, інакше краї зникнуть і структура порушиться.
• Якщо тісто використовується для коржів або як основа для піци, перед випіканням його потрібно добре проколоти вилкою. Тоді при випіканні воно не підніметься великими бульбашками.
• Змащувати готові вироби перед випіканням краще жовтком і лише згори, це дозволить їм піднятися.
• Оптимальна температура для випікання – 220 градусів. Шар встигне піднятися, але при цьому не схопиться твердою кіркою.

Побалувати рідних можна й іншими видами домашньої випічки.

• Пишні, рум'яні за домашнім рецептом приведуть усіх домочадців у добрий настрій. Ще б пак, адже домашні ватрушки набагато смачніші за магазинні.
• – не найкорисніші, але такі смачні ласощі. Вони готуються настільки швидко, що стануть чудовим варіантом для сніданку чи швидким десертом для несподіваних гостей.
• Аромат – найбажаніший аромат із дитинства. Усі люблять вишні, і пиріжки теж люблять усі.
• М'які, ароматні потрібно запивати лише молоком чи какао. А як інакше, адже вони – ще одне нагадування про літній відпочинок, проведений у селі.

Сподіваємося, що наш рецепт швидкого шарування з сиром допоможе вам освоїти всі тонкощі роботи з листковим тестом. Поділіться в коментарях, чи припала ароматна випічка за смаком вашим домочадцям.

Привіт мої дорогі відвідувачі! Не дивлячись на те, що випічка вважається шкідливою для здоров'я, вона така смачна, що встояти проти ароматного запаху просто неможливо. Найчастіше більшість господинь готують пиріжки, булочки, печиво, тортики тощо, тощо. Я сьогодні хочу запропонувати вам приготувати слойки з сиром з готового листкового тіста і далі рецепт з фото покроково. Готувати такі ласощі ну зовсім просто, швидко, а головне, це дійсно дуже смачно.

Я готуватиму шарування з солодкою сирною начинкою, але ви можете начинку приготувати на свій смак. Наприклад, можна зробити сирну начинку з будь-якими ягодами: із полуницею, вишнями, а також із зеленню.

Але так як сезон ягід вже позаду, а я не змогла заготовити полунички з простої причини, був неврожайний рік, я використовуватиму звичайну начинку з сиру. Звичайно, якщо ви не любите солодку сирну начинку, то в сир можете порізати трохи зелені, думаю, це буде смачно. Тільки мої діти таке не їдять, на жаль, доводиться їм догоджати. А якщо їм не сподобається, доводиться все це з'їдати. Чого мені не дуже хочеться, то за фігурою я стараюся ретельно стежити.

Що стосується тіста, то я використовую готове бездрожжеве листкове тісто. Але думаю, якщо ви купите дріжджове, то нічого страшного не станеться.

Як готувати шарики з сиром

Продукти

• Тісто листкове - 1 пачка (500 гр.)
• Сир – 300 гр.
• Цукор – 2-3 ст.
• Яйце – 1 шт.

Покроковий рецепт приготування сирних шарів з фото

Шари з сиром відео рецепт:

Ну, немає нічого простішого, щось випікати з уже готового тіста. Взагалі, я намагаюся робити тісто сама. Ну, з тієї простої причини, що це не так шкідливо. Справа в тому, що у виробництві сильно не дбають про здоров'я людей і використовують дешеві продукти. Так листкове тісто готують із маргарином. Не розповідатиму про шкоду маргарину та подібних трансжирів.

Але я використовую в рецепті завжди вершкове масло. Але готове тісто це так зручно! Вже якщо з будь-яким іншим тестом метушні не так вже й багато, то зі листковим потрібно повозитися і воно не завжди у мене вдало виходить.

Отже, готове тісто потрібно викласти з холодильника та розморозити його за кімнатної температури. Далі тісто порізати на кілька невеликих частин.

У сир висипати цукор, додати жовток і ретельно перемішати. Що стосується сиру, то він має одну неприємну особливість, він під час випікання розпливається за межі тесту. Щоб цього не сталося, можна попередньо віджати сир через марлю.

Кожну частину тесту трохи розкотити. І на одній половинці зробити надрізи.

На другу частину викладаємо трохи сирної начинки. Можна по краях тіста змастити|змазати| збитим білком. Це потрібно для того, щоб краї тіста краще прилипали один до одного.

Накриваємо начинку другою частиною тіста і притискаємо краї за допомогою вилки.

Готові шарування перекладаємо у форму для запікання, змащуємо зверху збитим білком і відправляємо в розігріту духовку до 180-200С хвилин на 15-20. Намагайтеся духовку не відкривати спочатку, оскільки листкове тісто може не піднятися і випічка вийде злегка сплюснутою.

Ось і все, шари з сиром з готового листкового тіста готові, тепер їх можна подавати до столу. Такі шарування йдуть дуже швидко, навіть не встигнете моргнути оком. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь всією родиною дивовижним смаком.

Смачного!!!