Тарталетки без форм приготувати в домашніх. Тісто для тарталеток пісочне

У сьогоднішньому меню - тарталетки з листкового тістау формах! Так-так, саме самі тарталетки. Як зараз модно говорити – без нічого. Тобто самі заготівлі.

Хтось скаже: чи велика премудрість напекти тарталеток з готового тіста? Не така велика, якщо знати як! 😀 А секрети приготування є, і я ними із задоволенням поділюся з вами! 😉

Почну з того, що я люблю цей вид закуски, який легко перетворити на десерт. Адже багато залежить від начинки. Поки що я з вами поділилася тільки солодкими варіантами.

В обох випадках тісто я замішувала сама. І воно було пісковим. Сьогодні ж - листкове. Можна використовувати і власного приготування. Але частіше все ж таки в хід у таких випадках йде покупне. Як ви знаєте, воно саме по собі нейтрального смаку, тому начинку можна вибрати будь-яку. І наприкінці рецепту я представлю вам кілька варіантів на вибір 😉

З листкового тіста можна зробити тарталетки і без використання форм, але про це в інший раз. А сьогодні поговоримо про те, як випікати їх у формі. В якій саме? У мене вона спеціальна для тарталеток – як побачила в інтернеті 1,5 роки тому, так одразу й замовила!

Тепер жалкую, що взяла лише одну. Тому що за один захід випікається відповідно 6 тарталеток. А якщо хочеться підготувати закуски/десерту більше, це розтягується за часом. Але нічого, це можна пережити 😉

Так от, якщо у вас немає такої спеціальної форми, то можна випікати у звичайних силіконових для кексів. Щоправда, тарталетки вийдуть меншими за розміром. На кшталт тих, що продаються для ікри та інших делікатесів. В цьому випадку бажано, щоб ці формочки були найпростішою форми з круглим дном, і щоб це дно було якомога більшим діаметром.

Ну, а зараз все з фотографіями та по порядку.

Для приготування тарталеток я взяла:

• листкове тісто без дріжджів - 500 г
• борошно пшеничне в/с - небагато для обробки тесту

Процес у дії:

Отже, спершу, як і завжди, дала йому розморозитися. А саме - вийняла з морозилки, витягла з упаковки, одразу ж роз'єднала шари (якщо вони будуть розморожуватися разом, то злипнуться). Розташувала на дошці, накривши чистим сухим рушником. Зазвичай хвилин через 40 можна розпочинати обробку.

Потім узяла перший пласт тіста, розкотила його на дошці, що припорошила борошном.

Під свою форму я підібрала чашку, якою завжди вирізаю кухлі з тіста. Діаметр – 9 см. Це якраз і на дно, і на борти тарталеток.

Вирізала із розкочаного пласта 6 таких заготовок.

Секрет перший- Наткнула кружечки тіста виделкою. Це потрібно для того, щоб тісто не надулося потім міхур і пропеклося.

Форму змочила холодною водою. Якщо ви змащуєте свої форми перед випіканням маслом, то і зараз зробіть так само.
Акуратно виклала тісто в комірки форми.

Фольгу для випічки розрізала на квадратики відповідного розміру. Застелила ними тарталетки. На фольгу насипала квасолю. Це - другий секрет.
Квасоля тут виступає як вантаж, щоб не дати дну тарталеток здутися. Іноді я використовую горох. І він, і квасоля у мене зсипані в окремі баночкисаме на випадок випікання тарталеток або . Вони виходять багаторазового використання. Щоправда, після того, як присмажуються під час випікання, стають трохи легшими. Тому потрібно або насипати трохи більше, або згодом замінити квасолю/горох на нові.

Відправила до духовки і випікала так 10 хвилин при температурі 200-220 градусів.
Потім вийняла. Витягла із заготовок квасолю – завдяки фользі це робити зручно – потрібно лише акуратно взяти фольгу за вільні кінці.
І тепер у такому вигляді, вже без вантажу, повернула тарталетки до духовки допікатися. Подвійне запікання – спочатку з вантажем, потім без нього – це третій важливий моментприготування.

Через 10-12 хвилин запікання за тієї ж 200-220-градусної температури вийняла форму з духовки. Витягла тарталетки і дала їм охолонути.
З другого 250-грамового пласта також вирізала 6 кружків тесту. А обрізків із двох пластів вистачило ще на 6 заготовок. Разом - 18 тарталеток із 500 грамів листкового тіста!

Ось і все – основа готова! Тепер можна начиняти чим завгодно! Я пропоную вашій увазі 5 несолодких пісних начинок:

1. Тарталетки з грибною начинкою

Гриби обсмажте з цибулеюдо готовності. Остудіть. Пробийте блендером до однорідної маси. Викладіть у тарталетки, зверху прикрасьте петрушкою та кропом.

2. Тарталетки з маринованими грибами

Мариновані гриби наріжте дрібним кубиком. До них подрібніть Зелена цибулята зелень. Заправте (помірно) соняшниковою олією. Ретельно перемішайте та розкладіть начинку по тарталетках.

3. Тарталетки з овочевою начинкою

Обсмажте на олії ріпчаста цибуляз тертою морквою. Додайте до них нарізаний кубиком кабачок (без шкірки та насіння). Обсмажуйте протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи. За 2 хвилини до готовності додайте будь-який помідорний соусабо томатну пасту, посоліть, перемішайте. Відправте всю цю засмажку в блендер, за бажання туди ж киньте часник. Збийте в однорідну масу, розкладете в охололому вигляді по тарталетках.

4. Тарталетки з буряковою начинкою

Відварений або запечений буряк натріть на дрібній або середній терці. Змішайте з продавленим через прес або натертим часником. Додайте сіль, спеції, зелень, за бажання - оливки або маслини, порізані дрібними кубиками або кружальцями. Заправте невеликою кількістюолії/майонезу. Розкладіть начинку.

5. Тарталетки з овочами та горіхами

З'єднайте разом корейську моркву, дрібно нашатковану пекінську капустуі порізаний дрібним кубиком м'ясистий тугий пмоїдор. Перемішайте масу, за бажання заправте оливковою або олією або збризкайте соком лимона. Розкладіть по тарталетках. Присипте дрібно рубаними волоськими горіхами.

Дивіться новини найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Здавна так повелося, що на кожному святковому столі має бути велика кількість різних страв: перші, другі, різноманітні салати, нарізки і, звичайно ж, закуски. Вони якраз і роблять меню будь-якого свята неповторним та унікальним. Закуска - така річ, де можна виявити всю фантазію, яка тільки є, адже тут важливо, щоб вона була не лише смачною, але ще й красивою. Тому зараз дуже поширені тарталетки. Здавалося б, нічого особливого в них немає, але вони розлітаються за кілька секунд. Зазвичай прийнято купувати кошики готовими, проте для такого чудових ласощівможна спробувати приготувати тісто і в домашніх умовах, крім того, це буде набагато дешевше, ніж брати в магазині, та й смачніше, звичайно.

Час: 20 хвилин

Порцій: 25 штук

Тарталетки – це дуже маленькі пісочні кошикиз розсипчастого смачного тіста, які просто тануть у роті. Для їх заповнення прийнято використовувати солодку, солону або гостру начинку. Як правило, розмір кошиків не перевищує 10 сантиметрів, а ще їхньою позитивною рисою є те, що їх дуже легко можна зробити вдома. Головне, мати весь необхідний набірпродуктів, кілька силіконових або залізних формочокі, звичайно, бажання зробити тарталетки.

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 100 грам маргарину або вершкового масла;
• 60 грам сметани;
• 1 щіпка солі.

Спосіб приготування

Цей рецепт тарталеток хороший тим, що формочки для них навіть не потрібно змащувати, адже вони самі й так жирні. Так що потрібно звернути увагу на їхню калорійність і постаратися використовувати якнайбільше легку начинкудля блюда, приготованого цим способом.

Класичне пісочне тісто для тарталеток

Час: 10-15 хвилин

Порцій: 25-30 штук

Як приготувати пісочні кошики? Дуже швидко і легко, не відчуваючи особливих труднощів. Крім того, цей рецепт підходить практично під будь-яку начинку. З тих самих заготовок можна зробити як закуску, так і залишити їх для солодкого десерту. Вибір того, яким буде випечений шедевр і якою буде його форма, залишається за господинею свята.

Набір продуктів для приготування

• 200 грам вершкового масла;
• 250 грам борошна;
• 1 куряче яйце;
• 50-100 г цукор (залежно від начинки);
• 1 щіпка солі.

Спосіб приготування

Завдяки такому способу можна спекти величезну кількість найсмачніших кошиків(Від 25 до 30 штук). А ще ці чудові заготовки можна наповнити самими. різноманітними начинками: м'ясні салати, салати з курки, гриби, яйця, ікра, а також всілякі солодкі добавки: ягоди, шоколад, вершки та варення. Чого тільки не роблять із цими кошиками, а виходить завжди дуже здорово та оригінально.

Ці відомі класичні рецептидопомагають приготувати масу смачних кошиків-заготівель до свята, а головне, що їх можна готувати заздалегідь і не переживати, що вони зачерствіють. У день свята залишиться тільки заправити їх якийсь смачною начинкою, прикрасити і подати до столу, на радість усім гостям.

Готуйте смачно та приємного апетиту!

Існує безліч рецептів закусок з тарталетками. По суті, це просто маса способів приготування начинки для них. Випікання самих тарталеток не такий складний процесяк може здатися. Є дуже простий рецепт даної закуски з пісочного тіста. Таку основу можна наповнити будь-якими начинками та отримати у результаті, як холодну закуску, і десерт. Починається процес виготовлення тарталеток з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Для цього знадобиться борошно, вода, вершкове маслота сіль. Немає необхідності в тому, щоб вкотре нагадувати, що всі продукти повинні бути свіжими. Не можна використовувати для приготування їжі зіпсовані продукти з терміном придатності, що минув.

Щоб приготувати тісто для тарталеток, потрібно насипати. необхідна кількістьборошна в чисту суху миску. До цього моменту борошно вже має бути просіяним, щоб у ньому не траплялися грудочки та інші сторонні домішки. Після цього, до борошна слід додати звичайну сиру холодну водута перемішати вміст миски. Далі потрібно підсолити тісто. Кількість солі, що додається смаковими уподобаннямиі призначенням тарталеток, зокрема, тим, який начинкою передбачається їх заповнювати перед подачею до столу. Наприклад, тарталетки для майбутнього десерту не повинні бути надто солоними. З іншого боку, закуску з сиром, томатом та зеленню сіль додасть додаткову пікантність. Однак, надто солоні страви мало кому припадають до смаку, і про це не варто забувати.

Далі, в миску з борошном, водою та сіллю потрібно додати олію. Воно має бути дуже м'яким, тому його слід дістати з холодильника перед тим, як робити тарталетки. Нехай масло постоїть трохи в теплому місці, і вже потім можна додавати його до тіста. Олію можна натерти на великої тертціі потім залишити на якийсь час. Воно швидше розтане, так його буде зручніше змішувати в загальній масі. Інший варіант – вже м'яка оліяпом'яти виделкою і опустити в тісто. Вміст миски тепер необхідно перемішати якнайретельніше. Для цього можна використовувати вилку. Таким чином, буде видно, коли борошно, вода, олія і сіль перетворяться на однорідну масу, що представляє собою велика кількістьдрібних частинок однакової консистенції та кольору.

Після цього можна починати місити тісто руками. Це потрібно робити до тих пір, поки тісто не перетвориться на ту звичну грудку, що не липне до рук. Для зручності рекомендується посипати стіл борошном і місити тісто на столі, а не в мисці. Потім отриманий грудку тесту загортають у целофановий пакетабо харчову плівку і поміщають у холодильник. На холоді тесту достатньо постояти близько 30 хвилин. За цей час воно стане достатньо для того, що його було легше розкочувати і обробляти. В іншому випадку мало тверде пісочне тісто просто розсиплеться під качалкою, буде липнути і до столу, і до рук. Крім того, занадто м'якому тіступроблематично надати потрібної форми.

Коли підійде час - тісто потрібно вийняти з холодильника, покласти на суху чисту поверхню столу і розкотити з нього тонкий коржик. Товщина готового розкоченого соковитого має бути не більше 0,5 см. Щоб підтримувати температуру тесту низькою, замість качалки можна використовувати пляшку з холодною водою. Таким чином, розкочене тісто все ще буде досить холодним, щоб під час надання йому форми, воно було «слухняним», не липло до рук. Це особливо важливо у даному випадку, так як даний спосібПриготування тарталеток передбачає відсутність спеціальних форм, і використання підручних засобів. Як підручні засоби, тут виступатимуть дві склянки: одна з великим діаметром, друга – менша, з гострими краями.

Ось і найцікавіший етап. Подивимося, як зробити тарталетки без форм і надати їм бажану форму. Для цього склянкою з великим діаметром із розкоченого пласта тіста необхідно вирізати кружечки. Потім на кожен отриманий кружечко поставити склянку меншого діаметра і навколо його дна сформувати так звану тарелочку. Так виглядатимуть уже готові тарталетки. Щоб вони не втратили свою форму під час випікання, слід у їхніх денцях зробити кілька проколів зубочисткою. Так, через отвір проходитиме гаряче повітря, і саме тісто не здувається. Перед випіканням можна помістити тарталетки в холодильник ще на 10-15 хвилин, тому вони краще збережуть форму. Потім можна приступати до випікання. Приготування тарталеток у духовці, розігрітій до 200 градусів, займе 20 хвилин. Заповнювати їх начинкою можна після того, як вони охолонуть.

Тарталетки - невеликі кошики з різного тіста– ефектно виглядають на святковому столі. Вони не тільки красиві, а й стійко (на відміну від деяких бутербродів) несуть на собі начинку. Вони приємно хрумтять, їх зручно брати до рук. Один досить гігієнічний. Тому тарталетки давно вже стали обов'язковим атрибутом фуршетів.

Тарталетки – це вишукана святкова закуска, що є одночасно смачним частуваннямта прикрасою. Знаючи як зробити тарталетки, можна знайти масу способів з їх допомогою здивувати гостей. Як приготувати тарталетки, не маючи ніяких підручних засобів, спеціальних формочок і особливих.

Класичні тарталетки без формочок

Автори пропонували для тесту пшеничне борошноз висівками, а в мене в хід пішло цільнозернове борошно. Начинку взяла таку ж, тобто. зі шматочків солодкого перцю та сиру сулугуні, але думаю, що наступного разу спробую запекти тарталеточки та з іншими начинками: яйце-глазунья, яйце з беконом, овочеве асорті, гриби з сиром і т.д. Або ж спекти такі тарталетки і потім покладу в них якийсь салат: овочевий, курячий, м'ясний, грибний… Вони цілком годяться навіть на святковий стіл.

Тісто:

• Борошно ц/з - близько 250 г
• Вода - 50 мл
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Яйце - 1 шт.
• Розпушувач – до 1 ч.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка

Начинка:

• Перець болгарський - 6 шт.
• Сир (сулугуні) - до 150 г
• Спеції та зелень - за смаком

Приготування:

1. Для приготування тарталеток без форм підготуйте інгредієнти за списком.
2. Відміряйте потрібна кількістьборошна, додайте сіль, цукор, розпушувач, перемішайте
3. Влийте суміш із води, олії та яйця.
4. Перемішайте всі інгредієнти та замісіть щільне, але еластичне тісто. Коригуйте його водою або борошном.
5. У перців видаліть насіння і наріжте широкі частини на кільця бажаної ширини (від 2 до 4 см).
6. У мене вийшло 10 заготовок, а решту перців наріжте невеликим кубиком.
7. Сир сулугуні (або інший) теж наріжте кубиком (або натріть), додайте спеції та трави (тут суміш сухих) прованських трав). За бажанням посоліть, перемішайте, і маса для начинки готова.
8. Тісто розкотіть у тонкий пласт і наріжте на трикутники у такій кількості, щоб вистачило на всі кільця заготовки з перців.
9. Оберніть трикутним шматком тесту кожне кільце з перцю так, як показано на фото, тобто. кути - всередину кільця.
10. Розкладіть начинку по заготовках.
11. Запікайте тарталетки без форм у розігрітій духовці близько 15 хвилин при 200 градусах.
12. Сир у начинці повинен розплавитися, а начинка зарум'янитися. Тісто на вигляд майже не зміниться.
13. Тарталетки без форм і, так би мовити, з перців з перцями готові.

Тарталетки без формочок

Інгредієнти:

• Перці болгарські - 3 шт.
• Борошно ц/з - близько 200 г
• Вода - 30 мл
• Олія - ​​30 мл
• Яйце - 1 шт.
• Розпушувач - 0,5 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль - 1 щіпка

Приготування:

1. Підготуйте інгредієнти до рецепту тарталеток без форм з болгарським перцем.
2. Кількість борошна може змінюватись через відмінність властивостей борошна у різних виробників.
3. Крім цільнозернового борошна, звичайно, можна взяти звичайну хлібопекарську, тобто. пшеничну в/с або пшеничну з висівками.
4. Як приготувати тарталетки без формочок:
5. Для приготування тіста з'єднайте борошно із сіллю, цукром та розпушувачем.
6. Потім додайте воду, рослинна оліята яйце.
7. Перемішайте інгредієнти вручну або за допомогою кухонної техніки.
8. Повинно вийти еластичне тісто.
9. Для основи тарталеток наріжте вимитий та очищений від насіння солодкий перецьна кільця бажаної висоти. Товщина залежить від того, скільки начинки планується подавати у тарталетках.
10. Мінімальна висота кільця з перцю - 1 см. (Залишки перцю використовуйте в начинку або в інші страви.)
11. Пропоную варіант простої начинки для цих тарталеток.
12. Візьміть розсільний або напівтвердий сир у кількості 80-100 г, свіжу зелень, наприклад, 1-2 гілочки базиліка та шматочки болгарського перцю, які залишилися під час приготування тарталеток.
13. Крім перців та сиру для начинки підходять салати: овочеві, курячі чи м'ясні.
14. Для начинки перець потрібно нарізати кубиком, натерти сир, а свіжу зелень, наприклад листочки базиліка, порубати.
15. Перемішайте інгредієнти між собою, нічим не заправляючи.
16. Для приготування тарталеток все тісто або шматки тіста потрібно розкачати завтовшки 2-5 мм і нарізати на трикутники.
17. Потім кожним трикутником оберніть кільце з перцю так, щоб із тіста вийшло дно тарталетки, як показано на малюнку.
18. Укладіть заготовки тарталеток на деко, змащене маслом або застелене пекарським папером.
19. Начинка може бути або запечена одночасно з тарталетками, або додана вже в готові.
20. Запікайте тарталетки в духовці за 180-200 градусів близько 15 хвилин.
21. Оригінальні тарталетки, приготовлені без використання форм, готові. Вони підходять для подачі в теплому або холодному вигляді.

Тарталетки без формочок із болгарським перцем

Прості у створенні, оригінальні тарталеткипослужать яскравою закускою на святковому столі. Тарталетки з цільнозернового борошна та солодкого перцю, з пікантним сиром, створюють ідеальне смакове поєднання.

Інгредієнти:

• Борошно цельзернове - 200 г
• Олія - ​​30 мл
• Яйце - 1 шт.
• Розпушувач – 0,5 ч.л.
• Цукор - 1 щіпка
• Сіль - 1 щіпка
• Вода - 40 мл
• Перець болгарський – 2-3 шт.
• Сир твердий - 70-100 г
• М'ята суха (за бажанням) - 1/4 ч. л.
• Базилік сухий (за бажанням) - 1/4 ч. л.

Приготування:

1. Щоб приготувати тарталетки без форм, готуємо потрібні продукти.
2. Готуємо тісто для тарталеток: насипаємо в миску цільнозернове борошно, цукор, розпушувач та сіль.
3. Додаємо яйце, воду та олію.
4. Замішуємо однорідне тісто.
5. Виймаємо з перцю насінну коробку, ріжемо перець широкими кружальцями (заввишки 1,5-2 см).
6. Нарізаємо решту перцю невеликими кубиками, посипаємо будь-якими спеціями (наприклад, м'ятою та базиліком).
7. Додаємо подрібнений на тертці сир та перемішуємо складові начинки.
8. За допомогою качалки розкочуємо тісто прямокутний пласт і нарізаємо його трикутниками.
9. Кладемо кружок перцю на трикутник із тіста і загортаємо краї.
10. Викладаємо в тарталетку, що вийшла, кілька ложок сирної начинки.
11. Готуємо тарталетки в розігрітій духовці за температури 180 градусів 20-25 хвилин.
12. Тарталетки без форм, з болгарського перцю, готові.

Тарталетки без формочок

Інгредієнти:

• Масло
• Дві склянки

Приготування:

1. Існує безліч рецептів закусок з тарталетками. По суті, це просто маса способів приготування начинки для них. Випікання самих тарталеток не такий складний процес, як може здатися. Є дуже простий рецепт закуски з пісочного тіста.
2. Таку основу можна наповнити будь-якими начинками і отримати як холодну закуску, так і десерт. Починається процес виготовлення тарталеток із підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Для цього знадобиться борошно, вода, вершкове масло та сіль. Немає необхідності в тому, щоб вкотре нагадувати, що всі продукти повинні бути свіжими. Не можна використовувати для приготування їжі зіпсовані продукти з терміном придатності, що минув.
3. Щоб приготувати тісто для тарталеток, потрібно насипати необхідну кількість борошна в чисту суху миску. До цього моменту борошно вже має бути просіяним, щоб у ньому не траплялися грудочки та інші сторонні домішки. Після цього, до борошна слід додати звичайну сиру холодну воду і перемішати вміст миски. Далі потрібно підсолити тісто.
4. Кількість солі, що додається, визначається смаковими перевагами і призначенням тарталеток, а саме, тим, якою начинкою передбачається їх наповнювати перед подачею до столу. Наприклад, тарталетки для майбутнього десерту не повинні бути надто солоними. З іншого боку, закуску з сиром, томатом та зеленню сіль додасть додаткову пікантність. Однак, надто солоні страви мало кому припадають до смаку, і про це не варто забувати.
5. Далі, в миску з борошном, водою та сіллю потрібно додати олію. Воно має бути дуже м'яким, тому його слід дістати з холодильника перед тим, як робити тарталетки. Нехай масло постоїть трохи в теплому місці, і вже потім можна додавати його до тіста.
6. Олію можна натерти на великій тертці і потім залишити на якийсь час. Воно швидше розтане, так його зручніше змішуватиме в загальній масі. Інший варіант - вже м'яку олію пом'яти вилкою і опустити в тісто. Вміст миски тепер необхідно перемішати якнайретельніше.
7. Для цього можна використовувати вилку. Таким чином, буде видно, коли борошно, вода, олія і сіль перетворяться на однорідну масу, що є великою кількістю дрібних частинок однакової консистенції та кольору.
8. Після цього можна починати місити тісто руками. Це потрібно робити до тих пір, поки тісто не перетвориться на ту звичну грудку, що не липне до рук. Для зручності рекомендується посипати стіл борошном і місити тісто на столі, а не в мисці.
9. Потім отриманий грудку тіста загортають у целофановий пакет або харчову плівку і поміщають у холодильник. На холоді тесту достатньо постояти близько 30 хвилин. За цей час воно стане достатньо для того, що його було легше розкочувати і обробляти.
10. В іншому випадку мало тверде пісочне тісто просто розсиплеться під качалкою, буде липнути і до столу, і до рук. Крім того, надто м'якому тесту проблематично надати потрібну форму.
11. Коли підійде час - тісто потрібно вийняти з холодильника, покласти на суху чисту поверхню столу і розкотити з нього тонкий коржик. Товщина готового розкоченого соковитого має бути не більше 0,5 см. Щоб підтримувати температуру тесту низькою, замість качалки можна використовувати пляшку з холодною водою.
12. Таким чином, розкочене тісто все ще буде досить холодним, щоб під час надання йому форми, воно було «слухняним», не липло до рук. Це особливо важливо в даному випадку, так як даний спосіб приготування тарталеток передбачає відсутність спеціальних форм і використання підручних засобів. Як підручні засоби, тут виступатимуть дві склянки: одна з великим діаметром, друга – менша, з гострими краями.
13. Ось і найцікавіший етап. Подивимося, як зробити тарталетки без форм і надати їм бажану форму. Для цього склянкою з великим діаметром із розкоченого пласта тіста необхідно вирізати кружечки. Потім на кожен отриманий кружечко поставити склянку меншого діаметра і навколо його дна сформувати так звану тарелочку. Так виглядатимуть уже готові тарталетки.
14. Щоб вони не втратили свою форму під час випікання, слід у їхніх денцях зробити кілька проколів зубочисткою. Так, через отвір проходитиме гаряче повітря, і саме тісто не здувається. Перед випіканням можна помістити тарталетки в холодильник ще на 10-15 хвилин, тому вони краще збережуть форму.
15. Потім можна приступати до випікання. Приготування тарталеток у духовці, розігрітій до 200 градусів, займе 20 хвилин. Заповнювати їх начинкою можна після того, як вони охолонуть.

Тарталетки з листкового тіста – це гарний спосібподачі до столу різних салатівта закусок. А якщо заповнити їстівні кошики густим кремом, то отримаєте смачне домашнє тістечко. Дуже популярні ці вироби як «тарілочки» для делікатесної ікри.

Інгредієнти:

• півкілограмова упаковка листкового

Приготування:

1. Розморожуємо тісто так, як радить виробник на упаковці.
2. Стіл посипаємо борошном. Розкочуємо листкове тістов одному напрямку.
3. Склянкою або чашкою нарізаємо порційні кола для майбутніх тарталеток. Круглих заготовок має вийти парне число.
4. Половину гуртків відкладемо убік – це будуть підстави для тарталеток. А ось із другої половини робимо бортики. Для цього візьмемо ємність із меншим колом, ніж склянку.
5. Наприклад, підійде будь-яка чарка. Головне, щоб при накладенні на коло, утворювалася не дуже тонка смужка, чим вона виявиться ширшою - тим красивішими будуть готові кошики.
6. Нарізаємо чаркою бортики для тарталеток.
7. Викладаємо кільця на кругле підставу. Щоб дно виробу при випіканні не здулося, кола проткнемо в кількох місцях вилкою. Бортики не чіпаємо, тому що вони повинні добре піднятися під час випічки.
8. Перекладаємо тарталетки на лист, викладений кондитерським папером. У розігрітій духовці до 200 градусів випікаємо вироби протягом 15 хвилин.
9. Як тільки тісто зарум'янилося - настав час виймати. Готові тарталетки викладаємо на блюдо і даємо охолонути.

Пісочний тарталетки з червоною ікрою.

Інгредієнти:

• Ікра червона – 100 грам
• Тарталетки із листкового або пісочного тіста маленькі – 10 штук
• Олія вершкове або сметана жирна - 100 грам
• Кріп - грам

Приготування:

1. Кріп подрібніть. Розм'якшене вершкове масло (або сметану) змішайте з кропом і розкладіть по тарталетках.
2. Чайною ложкою розкладіть ікру та подавайте тарталетки з червоною ікрою на великій тарілці.
3. Страву обов'язково закрийте харчовою плівкоюта зніміть її безпосередньо перед урочистою вечерею. Інакше ікра, яка дуже швидко сохне, перетвориться на камінці.
4. Червона ікра не тільки смачна, а й дуже корисна страва. Вона вже давно перестала бути в Росії дефіцитним продуктом, проте все одно ми прикрашаємо святковий стіл. Справа в тому, що страви з червоною ікрою виглядають дуже ошатно і створюють відчуття справжнього свята.
5. Тарталетки з ікрою можна доповнити не лише сметаною, а й м'яким вершковим сиром. А можна зробити і по-старому, приготувавши бутерброди з багету з вершковим маслом і ложечкою ікри. Крім того, червоною ікрою зараз прийнято прикрашати салати з рибою і не лише олив'є та інші страви.

Тарталетки із хліба з грибами

Красива і смачна закускана святковий стіл. Жодного тіста - шматочки хліба укладаються у формочки (для кексиків або тарталеток), начинка - гриби та яєчно-молочна суміш. Гриби можна використовувати магазинні чи лісові.

Інгредієнти:

• 1 ст.л вершкового масла
• 2 зубчики часнику, подрібнити
• 300 г грибів, нарізати
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
• 2 ст. розм'якшеного вершкового масла
• 6 шматочків черствого білого хліба, зрізати скоринки
• 3 яйця, злегка збити
• 2 ст. вершків (можна молока)
• 3 ст. тертого сиру(добре пармезан)
• зелень для прикраси

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 180°С.
2. Розтопити 1 ст. вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Додати часник і гасити 30 секунд, доки він не стане ароматним. Додати гриби і тушкувати 4-6 хвилин, поки вони не підрум'яняться і розм'якшуються. Зняти з вогню, посолити-поперчити.
3. Змастити вершковим маслом шматочок хліба з одного боку. Укласти шматочок хліба у форму для кексиків або тарталеток, маслом вниз.
4. Збити яйця, додати вершки, гриби і все перемішати. Розділити начинку між формами - викласти на хліб. Посипати зверху тертим сиром.
5. Запікати близько 20 хвилин, поки начинка стане щільною, а верх золотисто-коричневим.

Листкові тарталетки з морозива тіста

Цей вид кошиків зручний тим, що за допомогою листкового тіста можна створити різні форми тарталеток. Таке тісто можна приготувати самостійно, але тарталетки із листкового тіста, купленого в магазині, теж вийдуть вдалими.

Інгредієнти:

• заморожене тісто – 300 гр;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Звільнити тісто від обгортки, дати йому розморозитись при кімнатній температурівід 20 до 30 хвилин.
2. Розстелити його пластом, порізати на 12 квадратів. З шести квадратів за допомогою форми зробити квадратні дірки, або робимо діагональні розрізи і відгинаємо кути, щоб вийшла дірка.
3. Перші варіант виходить акуратнішим, а другий красивішим. Вибираєте на власний смак.
4. Цілі квадрати змастити збитим жовтком і викласти поверх них квадрати з діркою. Верх також змастити жовтком.
5. Випікати пісочне тісто не нижче 200°С близько 20 хвилин.

Тарталетки з листкового тіста без формочок

Якщо у вас немає форм для випічки, але є величезне бажання прикрасити стіл оригінальними стравами, то в такому разі використовуйте готове тісто. Дуже красиво виглядають на столі так звані «човники». Приготувати їх досить легко:Тарталетки без формочок

• Для цього потрібно розморозити тісто, розділити шарами і розрізати квадратами необхідної величини. Читайте також:
• Потім кожен квадрат розкотіть тонким шаром, щоб вийшов прямокутник.
• Щільно зліпите короткі сторони, розправте денце і можна ставити в духовку.
• Щоб тісто не так підходило, покладіть у середину квасолю.
• Можна також скачати кульки з листкового тіста, трохи розкотити на столі до потрібного розміру, покласти на лист і випікати.
• Перед наповненням начинкою зріжте верхню кулю, покладіть усередину смакота і зверху прикрийте кришкою. Дуже цікаво виглядає.

Начинки для тарталеток та їх застосування

Готові міні-закуски виглядають дуже ошатно. На урочистостях начинки для тарталеток на закуску можуть використовуватись будь-які та подаються такі страви в гарячому чи холодному вигляді.

• Овочі.Овочі для тарталеток можуть бути у будь-якому вигляді: свіжі, відварені, запечені. Найчастіше закуска з такою начинкою подається у гарячому вигляді. Сполучним компонентом може бути сир. сметана, яйце.
• Сир.Тарталетки з сиром подаються гарячими чи холодними. Тепловій обробці зазвичай піддаються тверді сорти. Як доповнення до сиру додають овочі, гриби, ягоди.
• Гриби. Традиційний варіантзакуски - тарталетки з грибами. Подаються в будь-якому вигляді, частіше із сиром та зеленню.
• М'ясо.Для м'ясної начинкийде добірна м'якоть без жиру, шкіри, хрящів, плівок. Відварене або запечене м'ясо підмішують до соусів, сирів або овочів. Найпоширенішим варіантом є тарталетки з куркою та грибами.
• СубпродуктиТакий вид начинки зустрічається нечасто, але з них виходять смачні варіантизакусок із печінкового паштету або відвареної мови.
• Риба.Тарталетки з червоною рибою сімейства лососевих - новорічний варіантзакуски. Найчастіше використовуються слабосолоні варіанти риб, ніж відварені чи запечені.
• МорепродуктиБагатьма улюблені тарталетки з крабовими паличками, креветки або кальмари подаються з соусами в холодному вигляді.
• Ікра.Цей вид начинки створює вражаючий ефект. Він простий у приготуванні та виразний на столі.
• Фрукти, ягоди.Солодкі закуски подаються наприкінці застілля. Іноді фрукти чи овочі можуть поєднуватися з сиром чи м'ясом, але частіше такі начинки супроводжує шоколад та крем.

Дуже красиво та оригінально виглядають тарталетки на столі. Це такі маленькі кошики, які начиняють усі можливими салатамита паштетами, навіть використовують для солодких десертів. Все частіше можна зустріти рецепт страви, поданий саме в тарталетках. Пропоную варіант домашніх тарталеток із пісочного тіста. У рецепті використано лише три інгредієнти: вершкове масло, борошно та сметана. А результат - смачні, натуральні та домашні тарталетки.

Інгредієнти для домашніх тарталеток:

У просіяне борошно з сіллю натерти холодну олію на тертці. Кількість борошна може відрізнятись від даного в рецепті, для цього спочатку використовувати 1 або 1,5 склянки борошна, а потім додати. Олія використовувати хорошої якостітоді і результат буде відмінний.

Чистими руками перетерти олію з борошном у крихту. Вийде дрібна крихта із смачним запахом вершкового масла.

Додати до масляної крихти сметану і замісити тісто.

Вимішувати тісто до гладкого еластичного стану. Тісто не повинно кришитися. Якщо відчуваєте, що мало борошна, потроху додайте потрібної консистенціїтіста. Вийде кулька тіста, яку покласти на 30 хвилин у холод.

Тісто, що відлежалося, можна використовувати для випікання тарталеток. Підготуйте спеціальні форми, металеві для кексів або спеціальні для тарталеток. Змащувати форму не потрібно, у тесті достатньо жиру.

Відокремити від тіста шматок. покласти на дно форми і акуратно розподілити пальцями за формою, заповнюючи всі порожнечі. Товщина стінок має бути тонкою, але не сильно.

Висоту тарталеток також можете регулювати самі, до країв розподілити тісто, тарталетка буде глибокою. Визначити на свій смак. Дно тарталеток проколоти вилкою і насипати горох. Це необхідно, щоб тісто при випічці не піднімалося і дно вийшло рівне. Замість гороху також використовувати будь-яку крупу.

У гарячу духовкупоставити всі формочки з тестом і випікати до золотистого кольору. Температура духовки 190 градусів, час випікання залежить від розміру тарталеток. У мене пішло 35 хвилин. Дістати готові тарталетки, остудити і вийняти з|із| форми, прибрати горох.

Так просто можна приготувати домашні тарталетки для ваших страв. Краще готувати їх заздалегідь, встигнуть наполягати і не треба буде поспішати у день подачі.