Грибний крем-суп із вершками. Суп-пюре з печериць - оригінальні рецепти на будь-який смак

Стрімкий темп нашого життя зобов'язує до того, щоб багато працювати, і часом це дуже позначається на відпочинку та правильному збалансованому харчуванні. Багато хто впевнений, що у швидкорозчинних злакових кашахабо картопляному пюренемає нічого шкідливого, це швидко та ситно.

Але таке ставлення до свого здоров'я дуже швидко внесе корективи у ваше самопочуття. Тому варто подбати про здоров'я, харчуючись правильно і не витрачаючи багато часу на приготування їжі.

Використовуючи для приготування печериці, які можна їсти навіть у свіжому виглядібез термічної обробкиНаприклад, в салатах, можна швидко і нетрудомістко приготувати безліч ситних і корисних страв. Ну а перше місце серед них займає, безумовно, суп пюре з додаванням печериць та інших інгредієнтів.

Загальні принципи приготування та вибору інгредієнтів

1. Крем-суп з печериць на відміну від супу пюре відрізняється лише своєю ніжною консистенцією, без грудочок. Якщо в супі пюре фрагменти овочів вважаються допустимими, то крем-суп має бути ніжним та однорідним. І той і інший варіант можуть додаватися вершки або якісний плавлений сир;
2. Для приготування можуть використовуватись крім грибів різні овочі, крупи, м'ясо і навіть печінка. Зменшити калорійність і створити кремову основу можна не тільки з вершків та сиру, але й молока чи білого соусу;
3. Щоб крем-суп не розшаровувався і овочі не осідали на дні посуду, їх спочатку подрібнюють. А потім змішують з основою або соусом. Подрібнювати можна у блендері, причому отриману масу рекомендується додатково протерти через сито з дрібною фракцією;
4. Багато людей взагалі не розуміють супів без додавання м'ясних інгредієнтів- З грибами все інакше. Адже вони є відмінним джереломрослинного білка, смачні та насичують організм корисними вітамінами;
5. Головна перевага таких супів у тому, що вони легко готуються, особливо якщо є мультиварка. Докладніше про рецепт з використанням цього приладу ми поговоримо нижче. А для приготування будуть потрібні прості та доступні інгредієнти, які знайдуться у будь-якому холодильнику;

Як приготувати суп суп?

Як бульйон можна використовувати м'ясний або курячий бульйон, овочевий або грибний відвар або просто воду. Що важливо, так як суп подрібнюватиметься, то нарізуючи продукти немає необхідності здійснювати нарізування таким чином, щоб суп виглядав апетитно. Овочі можна порізати великими шматочками, але тоді вони варитися довше за часом.

Крем суп із шампіньйонів із вершками за класичним рецептом

складові	Кількість
борошно пшеничне	- 2-3 ложки
курячий бульйон	- 2 літри
свіжі печериці	- 900 г
картопля	- 450 г (6 шт.)
цибуля ріпчаста	- 2-4 шт.
вершки 15%	- 250 г
вершкове масло	- 50 г
спеції та приправи	- за смаком
сіль морська	- 1 щіпка
Перець чорний	- 1 щіпка
зелень свіжої петрушки	- 2-3 гілочки

Час приготування

калорійність на 100 грам

Простий рецепт, головна ідея якого полягає в тому, щоб усі інгредієнти були ретельно подрібнені. Сервірувати таку страву до подачі найкраще з домашніми сухариками нейтрального смаку та свіжою зеленню.

Етапи приготування:

Порада!Відлийте трохи бульйону (100 мл) для приготування соусу. Це найпростіший класичний рецептприготування супу, який можна взяти за основу.

Рецепт крем супу з плавленим твердим сиром

Дуже простий у приготуванні та швидкий супчик, який зігріє та наситить у прохолодну пору року всіх членів сім'ї. Замість простого твердого сирку, можна використовувати спеціальні, з ароматом смаженої цибуліабо тих же грибів печериць.

Калорійність на порцію – 73 калорії.

Етапи приготування:

1. Очищаємо картоплю, ріжемо, заливаємо водою і ставимо варитися;
2. Обсмажуємо цибулю та гриби, додаємо їх у каструлю з готовою картоплею;
3. Додаємо нарізаний кубиками сир, щоб він не злипав його, можна трохи приморозити;
4. Солимо і приправляємо супчик, подрібнюємо блендером, проціджуємо через сито, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Для такого швидкого рецепту, і щоб смак страви став більш насиченим, можна використовувати консервовані гриби. Для їхнього приготування потрібна мінімальна теплова обробка.

Готуємо крем суп з курячою печінкою

Рецепт відмінно підійде для тих господарок, які хочуть бачити в раціоні своєї сім'ї субпродукти, а члени сім'ї відмовляються від вживання чистому вигляді. За яскравим смаком свіжих печерицьпечінка практично не виділятиметься.

Часу на приготування – 45 хвилин.

Калорійність на порцію – 128 калорій.

Етапи приготування:

1. Підготувати курячу печінку– промити, видалити всі сполучні тканини та жилки, жовчний міхур. Порізати на невеликі шматочки, щоб продукт приготувався швидше;
2. Цибулю і моркву порізати невеликими кубиками і пасерувати в рослинній оліїдо золотистого кольору;
3. У каструлю додати печінку, розрізані навпіл гриби, обсмажені овочі та згасити протягом 10 хвилин. Відлити бульйон з каструлі, якщо його багато і все ретельно збити за допомогою занурювального блендера;
4. Додати білий соус, прованські травипрогріти крем суп і довести до потрібної консистенціїза допомогою бульйону;
5. Подавати такий супчик потрібно гарячим із зеленню, сухариками, якими можна загустити суп для поживності.

Ситний крем суп з курячим філе

У вас є готовий курячий бульйон із філе, і ви не знаєте, яку страву приготувати? За наявності овочів та грибів це може бути ніжний кремсуп, який дуже сподобається вашим близьким.

Часу на приготування – 35-45 хвилин.

Калорійність на порцію – 160 калорій.

Етапи приготування:

1. У гарячий підігрітий бульйон додати нарізану картоплю, вийнявши при цьому шматочки м'яса з каструлі;
2. Цибулю і моркву порізати і обсмажити, додати разом із грибами до картоплі, і довести овочі до готовності;
3. Додати основу білого соусу, ретельно все подрібнити занурювальним блендером, приправити сіллю та спеціями;
4. Подається суп гарячим, зі шматочками відвареною курячої грудкиі пір'я зелений лук. М'ясо звичайно можна подрібнити - але грудка має волокнисту структуру, тому ідеальної консистенціїви досягти не зможете;
5. Дуже сподобається страва чоловікам - і м'ясо в супчику є, і яскравий смаковочів та ніжна консистенція страви, яка відмінно поєднується з гостротою та насолодою зеленої цибулі.

Додамо рис

Дуже простий рецепт приготування страви, який не заслуговує навіть детального опису. У класичний рецепт крем супу просто для ситності та поживності додається заздалегідь відварений рис, який не перемішується із самим супом.

Причому смак рису і самої страви можна зробити різним – просто відварений рис для маленьких дітей, любителям гострого сподобається додавати крупу, яка зварена з часником, каррі, куркумою (для кольору) або пікантними спеціями.

Рецепт з гарбузом у мультиварці

Пропонуємо до вашої уваги «лінивий» рецепт приготування супу в мультиварці, з додаванням гарбуза, який був заявлений на початку статті.

Часу на приготування – 35 хвилин.

Калорійність на порцію – 92 калорії.

Етапи приготування:

1. Підготувати овочі – очистити та порізати їх невеликими шматочками. Викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| чашу мультиварки і обсмажити на режимі «Випічка». Долити 100 мл води, протушкувати овочі до готовності;
2. Вийняти овочі, подрібнити, залити вершками з додаванням солі, спецій та коріандру до смаку;
3. Перелити крем суп у чашу, і потім ще близько 20 хвилин на гасінні, не допускаючи сильного кипіння;
4. При подачі сервірувати тарілку домашніми грінками або скибочками обсмаженого бекону.

1. Печериці для приготування найкраще використовувати у свіжому вигляді, але якщо у ваших магазинах їх важко знайти, можна використовувати консервований або заморожений продукт. Потрібна ще буде картопля, такого сорту, який добре розварюється (не для смаження). Та й заразом залишиться придбати пакет вершків, жирністю не менше 25% і пару цибулин. Інші інгредієнти додаються за смаком та бажанням – це може бути цибуля – порей, часник, морква;
2. Замість вершків з пакетика можна приготувати білий соус, на основі молока, м'ясного або овочевого бульйону. А ось потім вже цю основу використовувати для приготування крему супу, якщо вам хочеться пофантазувати з приготуванням. Готується основа дуже легко - пару столових ложок борошна прогрівається в сотейнику до характерного аромату і золотистого кольору, додається вершкове масло або топлене масло, і близько 300 мл. рідини. Ретельно перемішувати масу, готуючи на невеликому вогні з додаванням солі та спецій протягом 5 хвилин, при необхідності можна процідити від грудочок.

Печериці - дуже популярні гриби у приготуванні різних страв. Вони мають насичений смак, тому їх так люблять у багатьох країнах світу. Їх можна вживати у вареному, смаженому, печеному, тушкованому або навіть у сирому вигляді.

Суп-пюре з шампіньйонів із вершками

Інгредієнти:

• Свіжі печериці - 600 грам,
• Картопля - 4 штуки,
• Цибуля - 1 штука,
• Вершки - 500 грам,
• Сухарики - за бажанням,
• Зелень – за смаком.

Суп - пюре з печериць має дуже ніжну та приємну консистенцію. Смак виходить досить насиченим завдяки шампіньйонам і вершкам. Такий крем – суп обов'язково сподобається всій родині.

Етапи приготування:

1. Щоб приготувати суп - пюре з печериць із вершками, для початку дрібно наріжте ріпчаста цибуляі посмажте на сковороді на середньому вогні, щоб він набув золотистого кольору.
2. Наріжте печериці тонкими пластами і додайте їх смажитися до цибулі. Вся вода з грибів має обов'язково вийти.
3. Картоплю почистіть і відваріть у каструлі, можна додати 1 лавровий лист для смаку та запаху.
4. У чашу для блендера засипте картопля, гриби з цибулею та зелень. Все добре подрібніть і збийте, після чого додайте вершки і ще раз збийте блендером.

Готовий суп- пюре розкладете по тарілках і прикрасьте нарізаною зеленню і сухариками. Виглядає такий супчик дуже смачно.

Суп - пюре з печериць з копченими курячими грудками та з додаванням цвітної капусти.

Інгредієнти:

• Свіжі печериці - 500 грам,
• Цвітна капуста – 300 грам,
• Картопля - 4 штуки,
• Цибуля - 1 штука,
• Вершки - 500 грам,
• Сухарики - за бажанням,
• Курячі грудки - за смаком,
• Зелень до смаку.

Суп – пюре з грибів з кольоровою капустою та копченими грудками – це дуже красиво та смачно. Такий суп можна подати до святковому столі- всі гості будуть здивовані смаком супу пюре із печериць. Рецепт та фото можна побачити нижче.

Етапи приготування:

1. Картоплю та капусту відварити у глибокій каструлі.
2. Цибулю та печериці підсмажте на сковороді з олією. Вода з грибів має піти.
3. У чашу блендера засипте варена картопляі капусту, все збийте. Після цього додайте смажені грибиз цибулею. Ще раз подрібніть і збийте. Тепер у чашу налийте вершки і покладіть зелень, збийте і розкладіть суп по тарілочкам.

Окрасою для цього супу послужать зелень та копчені грудки, які ви повинні викласти поверх супу – пюре. До будь-якого супу - пюре зазвичай подають грінки, але це справа смаку.

Крем-суп із печериць з курячим бульйоном та плавленим сирком

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 500 мл,
• Печериці - 500 грам,
• Картопля - 4 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Плавлений сир – 2 шт.,
• Кріп - за смаком.

Смачний суп - пюре з сирком та грибами виходить ніжним та незвичайним. Спробувати крем - суп із печериць обов'язково має кожен. Рецепт абсолютно простий, а часу на приготування йде зовсім небагато.

Етапи приготування:

1. Спочатку зваріть курячий бульйон, потім покладіть у нього картопля і дайте йому відваритись.
2. Коли картопля буде готова, в бульйон натріть сирки і перемішайте так, щоб вони розчинилися.
3. Бульйон із картоплею перелийте в блендер і подрібніть, щоб картоплі зовсім не було видно.
4. Цибулю та печериці обсмажте на сковороді з олією. Смажені печериці з цибулею пустіть у блендер і ще раз подрібніть.

Готовий суп – пюре розкладіть у тарілки, а зверху прикрасьте подрібненою зеленню. Подавати такий супчик потрібно обов'язково у гарячому вигляді. До супу можна подати грінки, виготовлені без яєць.

Пісний крем - суп із печериць

Інгредієнти:

• Картопля - 3 шт.,
• Морквина - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.,
• Печериці - 300 грам,
• Часник - 1 зубчик,
• Борошно – 1,5 ст.л.

Коли йде піст, багато людей не знають, що готувати. А деякі навіть не здогадуються, що навіть у піст можна приготувати смачні та ситні страви. Цей суп пюре з печериць дуже смачний, пісний та красивий.

Етапи приготування:

1. У каструлю наберіть води, покладіть картоплю, моркву та половину цибулини. Поставте на середній вогонь. Посолити.
2. У сковороді посмажте цибулю та гриби, додайте сіль.
3. Коли овочі зваряться, покладіть їх у блендер, налийте трохи бульйону, а потім викладіть гриби з цибулею. Все це добре подрібніть блендер так, щоб не залишалося ніяких шматочків. Коли все подрібнитись - суп перекладете в тарілки.

Прикрашати цей суп можна будь-якими рослинними продуктами. Цей крем - суп можна їсти під час всього посту і тим, хто вирішив трохи схуднути.

Покрокові рецепти супу-пюре з печериць з вершками, сиром, картоплею та різними овочами.

2017-11-27 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

15699

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

6 гр.

Вуглеводів

3 гр.

81 ккал.

Варіант 1: Класичний суп-пюре із печериць із вершками

Французький рецепт найніжнішого кремового супу, який багато хто і вважає класикою. Додатково для приготування знадобляться свіжі вершки 20%. Страва готується на курячому бульйоні, але можна зварити суп на воді або використовувати м'ясний відвар.

складові

• 500 г печериць;
• 40 г олії вершкового;
• 30 г борошна;
• 30 мл олії рослинної (олива, соняшник);
• 150 г цибулі;
• склянка вершків;
• 800 мл курячого бульйону.

Покроковий рецепт класичного супу-пюрез печериць

Очищену цибулю нашаткувати півкільцями, викласти в розігріту олію. Почати обсмажування, достатньо двох хвилин.

Вимити печериці, нарізати пластинками, додати до цибулі, смажити близько п'ятнадцяти хвилин. Чи не прагнемо сильно підрум'янити продукти, готуємо на середньому вогні. Доводимо до м'якості.

Декілька скибочок обсмажених грибів відкладаємо для прикраси готового супу. Все інше подрібнюємо блендером.

У каструльці для варіння супу розтоплюємо вершкове масло, опускаємо пшеничне борошноі трохи обсмажуємо до появи кремового відтінку. Потім викладаємо подрібнені гриби з цибулею, швидко розмішуємо.

Розбавляємо суп бульйоном або просто гарячою водою, солимо, даємо закипіти. У процесі нагрівання маса густітиме через присутність борошна.

Як тільки з'являться перші бульбашки на поверхні, настав час заливати вершки. Продовжуючи помішувати, доводимо страву до кипіння.

Обов'язково пробуємо суп на сіль після додавання вершків. Розкладаємо по тарілках, зверху прикрашаємо скибочками обсмажених печериць, які раніше відклали.

Якщо будуть використовуватися вершки більшої жирності, то можна скоротити кількість і додати до блюда трохи більше водиабо бульйону.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре із печериць з картоплею

Тут представлений рецепт пісного супуз печерицями, але за бажанням в кінці приготування страви можна додати трохи вершків або налити в тарілку при подачі. Ця страва відрізняється невисокою калорійністю, а також гарним кольором за рахунок додавання моркви.

складові

• 0,2 кг грибів;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 4-5 картоплин;
• 30 мл олії;
• ложка борошна.

Як швидко приготувати суп-пюре з печерицями

Нарізати картоплю будь-якими шматочками, також покришити моркву. Влити приблизно 900 г води, відправити на плиту, почати варіння.

Покришити вимиті свіжі печериці та цибулю, викласти в розігріте масло, обсмажити до напівготовності, перекласти до картопля, прокип'ятити п'ять хвилин. Усі овочі мають дійти до м'якості. Солимо, перчимо.

Змішуємо борошно з невеликою кількістюводи, заливаємо в суп, проварюємо хвилинку.

Пюруємо всі інгредієнти у каструлі. Повторно пробуємо, заправляємо спеціями.

Якщо блендер має пластиковий наконечник, перед подрібненням продукти потрібно буде злегка остудити. В іншому випадку можна пошкодити прилад. Якщо насадка для подрібнення металева, то зазвичай вона не боїться високих температур.

Варіант 3: Суп-пюре із печериць із сиром

Для приготування грибного супу з печерицями знадобиться м'який сир, Можна взяти з ванн, але також підійдуть брусочки у фользі. Страву можна готувати як на бульйоні, так і воді.

складові

• 1,4 л води;
• 0,5 кг печериць;
• 0,5 пучка кропу;
• Перець чорний;
• 0,15 кг цибулі;
• 0,3 кг м'якого сиру;
• 3 картоплі;
• середня морквина;
• 50 г сухариків;
• 40 г олії.

Як приготувати - покроковий рецепт:

Зручно готувати цю страву в казанку або в каструлі з добрим дномв якій нічого не пригорить. Розпускаємо вершкове масло.

Ріжемо пару цибулин, запускаємо першими, починаємо смаження. Розмір шматочків немає значення. Відразу після викладки цибулі приступаємо до нарізки печериць. Як тільки всі будуть готові, додаємо до цибулі.

Морквину та картоплю очищаємо, ріжемо довільно. Викладаємо за грибами хвилин через п'ять смаження. Відразу ж кидаємо пару щіпок солі і додаємо воду або бульйон. Використовуємо крутий окріп.

Накриваємо каструлю, кип'ятимо близько 20 хвилин. Дивимося по овочах, вони мають розм'якшитися. Потім знімаємо суп із плити, подрібнюємо блендером.

Повертаємо блюдо на плиту, при закипанні викладаємо у нього плавлений сир. Розмішуємо та прогріваємо пару хвилин.

Розливаємо суп по тарілках. Кріп нарізаємо, посипаємо блюдо зверху, перчимо, подаємо зі свіжими білими сухариками.

Сухарики для кремових супів краще не купувати у магазині, а готувати самостійно. Найпростіший спосіб – порізати хліб дрібними кубиками, просушити в духовці. Але можна додатково посипати шматочками спеціями, рубаним часником, збризкати оливковою олією.

Варіант 4: Суп-пюре із шампіньйонів з цвітною капустою

Ще одна рецептура вершкового супу-пюрез печерицями. В основі цвітна капуста. Це дуже корисний продуктз якого виходять найніжніші супи. Можна взяти свіжі чи заморожені суцвіття.

складові

• 500 г капусти цвітної;
• 2 головки цибулі;
• 50 г олії;
• 200 мл вершків;
• 0,25 кг печериць.

Покроковий рецепт

У каструлю укладаємо поламані суцвіття капусти. Заливаємо окропом, щоб він покрив продукти на сантиметр, відправляємо варитись, доводимо до м'якості.

Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, викладаємо до нього нарізані грибочки, а потім і цибулю. Смажимо до повної готовностіприблизно чверть години. З'єднуємо з капустою.

Подрібнюємо цвітну капусту блендером разом із печерицями. Регулюємо консистенцію водою або бульйоном, перчимо і солимо, знову ставимо на плиту.

При закипанні заливаємо вершки, розмішуємо. Прогріваємо на маленькому вогнідві хвилини і можна вимикати суп. Заправляти зеленню кремову страву краще при подачі.

Цвітна капуста збереже гарний колірі вийде набагато смачніше, якщо при варінні додати в каструлю пару щіпок цукру. На смак бульйону це не позначиться.

Варіант 5: Суп-пюре із шампіньйонів з куркою

Для курячих супів-пюрез грибами найкраще використовувати грудку, тобто філе. Воно швидко готується, дає приємний смак, не сильно підвищує жирність страви Додатково знадобиться плавлений сир, можна використовувати продукт із грибними добавками.

складові

• 1 грудка курки;
• 450 г картоплі;
• 100 г моркви;
• 320 г печериць;
• 100 г цибулі;
• 10 г часнику (2-3 часточки);
• 25 мл олії;
• 100 г сиру;
• 1,3л води.

Як приготувати

Закип'ятити рецептурну воду, викласти до неї куряче філе(2 штуки), при закипанні зняти пінку і відразу ж додати|добавляти| порізану картоплю і моркву. Варити до м'якості.

На сковорідці в олії обсмажити цибулю із грибами. Часник очистити, нарізати, додати до них наприкінці. Довести до повної готовності. Половину грибів додати у бульйон до картоплі. Половину курячої грудки (одне філе) вийняти.

Подрібнити продукти, що зварилися, додати до них спеції, повернути на плиту. При закипанні запровадити плавлений сир.

Вийняту половину курячої грудки порізати акуратними шматочками.

Розлити грибний суппо тарілках, зверху викласти смажені печериціта шматочки відвареного філеприкрасити зеленню.

Куряче філе не можна перетравлювати, інакше воно стане жорстким, сухість відчуватиметься навіть після подрібнення.

Варіант 6: Суп-пюре з печериць з пореєм та броколі

Цибуля порей і печериці - чудовий дует, який чудово дружить у кремовому супі. Чудовий рецептцілком дієтичного і корисної страви. Але за бажанням можна його заправити жирними вершкамиабо посипати тертим сиром.

складові

• 300 г печериць;
• 2 стебла порею;
• 20 мл олії;
• дві моркви;
• 300 г броколі;
• бульйон чи вода;
• спеції, зелень.

Як приготувати

Олії використовується небагато. Виливаємо його в сковорідку або смажимо відразу в каструлі, якщо посуд це дозволяє. Поки що тільки підігріваємо.

Нарізаємо гриби платівками, закидаємо. Готуємо на олії п'ять хвилин. Нарізаємо білу частину порею і додаємо до печериць, потім викладаємо і натерту морквину. Накриваємо, гасимо хвилин десять.

Заливаємо до грибів з овочами окріп, приблизно літр, чекаємо на закипання, кладемо суцвіття броколі та нарізані зелені частини порею. Суп солимо, доводимо до готовності інгредієнти.

Пюруємо кремову страву до однорідності. Заправляємо зеленню, перчимо.

У броколі, як і в цвітній капусті, можуть ховатися комахи. Якщо є підозра, то суцвіття потрібно замочити на півгодини у підсоленій воді. Жучки обов'язково їх покинуть.

Варіант 7: Суп-пюре із печериць з кабачками на молоці

Цей варіант супу без вершків, але готується на молоці. Страва ніжна, легка, вариться відносно швидко. Кабачок можна замінювати цукіні.

складові

• 300 г печериць;
• 2 головки цибулі;
• 700 г молока;
• 2 ст. л. тертого сиру;
• 50 г олії;
• 500 г кабачків;
• морквина.

Як приготувати

Нарізати дрібними кубиками кабачки. Якщо шкірка тверда, видалити. Покришити або натерти моркву, всі разом відправити в каструльку. Влити склянку води, згасити під кришкою чверть години.

Розпустити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| цибулю, хвилини через дві смаження засипати печериці. Готувати на середньому вогні до м'якості цибулі, потім перекласти в каструлю до кабачків.

Додати кипляче молоко, посолити, прокип'ятити 5 хвилин.

Зняти суп із вогню, подрібнити до кремової консистенції. Повторно прокип'ятити.

Розкласти гарячу страву по тарілках, посипати сиром. Подавати із крутонами.

Так само можна варити суп із печерицями та гарбузом. Цей варіант буде відрізнятися особливим ароматом та сонячним кольором. У цьому варіанті заправляти страву можна очищеним гарбузовим насінням.

Принадність цього супу в тому, що він не дуже важкий, але при цьому досить ситний і поживний.

Страва ідеально підходить для ділових обідівнезалежно від того, який національності гість, запрошений на трапезу.

Широко використовується у вегетаріанському та дієтичному меню.

Суп із печериць із вершками — загальні принципи приготування

Основні інгредієнти – вершки 25% жирності та свіжі печериці, але підійдуть і сушені гриби.

Залежно від рецепту до супу додають картоплю, моркву, цвітну капусту, крупу.

Для додання страви гострини використовують часничок і чорний мелений перчик.

Суп завжди подається з рубаною свіжою зеленню.

Ідеально поєднується із сухариками.

Суп із печериць із вершками «Класичний»

Це найпростіший рецепт приготування грибного супчикана вершках. Бульйон може бути чисто як грибний, так і овочевий.

Інгредієнти:

Один літр бульйону овочевого чи грибного;

Півкілограма свіжих печериць;

П'ятдесят грам маргарину або олії (вершкового);

Зелень зеленої цибулі;

Три пір'їни часнику;

Одна чайна. свіжого ложка або половина чайн. ложки сухого чебрецю;

П'ятдесят грам борошна;

Вершки – одна склянка;

Спеції та сіль.

Спосіб приготування:

Печериці шаткують невеликими шматочками.

У сковороді нагрівають олію, додають рубаний Зелена цибуля(дрібно), чебрець, обсмажують.

Потім кладуть гриби та спеції. Жарять ще кілька хвилин на зменшеному газі. На завершення смаження насипають борошно.

Знімають із плити, вливають бульйон і помішують. Ставлять на газ та доводять до кипіння, помішуючи.

Потім вогонь зменшують і залишають варити суп ще кілька хвилин. Наприкінці варіння додають склянку вершків, прогрівають, не кип'ятять.

При подачі до столу прикрашають свіжою зеленню порційних тарілках.

Суп із печериць із вершками та картоплею

За цим рецептом приготування супчика, крім грибів, використовується картопля. А якщо пропустити зварені інгредієнти через блендер, то вийде смачний крем-суп.

Інгредієнти:

Півкілограма свіжих грибів- печериць;

Півкілограма картоплі середнього розміру;

Дві цибулини ріпчастих;

Підлога літра вершків нежирних;

Олія соняшнику;

Чорний перець (мелений).

Спосіб приготування:

Картоплю чистять і нарізають соломкою або у формі кубиків.

Цибулю обсмажують на олії соняшника. Додають подрібнені гриби.

Смажать до випаровування води.

Зливають воду з відвареної картопліі разом із грибами подрібнюють на блендері.

Отриманий суп-пюре вливають у каструлю, додають вершки та посипають спеціями. Прогрівають, але не доводять до кип'ятіння.

Суп із печериць із вершками та мускатним горіхом

Мускатний горіх додасть грибному супчику із вершками неповторну нотку аромату.

Інгредієнти:

Триста грам печериць;

Біла частина цибулі-порею;

Три пір'їни часнику;

Мускатний мелений горіх;

Триста мл. води з-під крана;

Вершкове масло;

Сіль та спеції – на ваш смак.

Спосіб приготування:

Вершкове мало підігрівають у високому посуді і гасять дрібно рубану цибулю-порей.

Печериці шаткують і відварюють у киплячій воді приблизно десять хвилин. Потім додають до них порубану цибулю і варять ще три хвилини.

Отриману масу подрібнюють блендером або міксером до однорідної консистенції.

Вершки підігрівають і наливають у каструлю, додають пресований часник. Потім – мелений мускатний горіх, трохи солять і до смаку – рукавички.

Гарячий супрозливають по тарілках. Посипавши свіжою зеленню – подають до обіду.

Суп із печериць із вершками «Від свекрухи»

Кількість інгредієнтів за цим рецептом розрахована для приготування супу великої компанії. Кожен зможе попросити добавки.

Інгредієнти:

Три літри проточної води;

Чотири картоплі;

Вісімсот грам печериць;

Триста мл нежирних вершків;

Одна цибулина ріпчаста;

Сіль та спеції ( краще перець);

Свіжа зелень: кріп петрушка.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізають кубиками. Печериці добре промивають і розрізають навпіл кожен грибочок, а кожну половинку на часточки.

У киплячу воду додають овочі та печериці та відварюють протягом двадцяти хвилин.

Тим часом шаткують цибулю і висипають її на сковороду з підігрітим жиром. Смажать на зменшеному газі, весь час помішуючи.

Грибний бульйон варять близько п'ятнадцяти хвилин, потім кладуть пасеровану цибулю, вершки, трохи солять і перчать.

Доводять до кипіння, але не кип'ятіння.

Суп подають гарячим, густо посипаючи свіжою зеленню.

Суп з печериць з вершками та цвітною капустою

Урізноманітнити спосіб приготування грибного супчика можна за допомогою цвітної капусти. Вона додасть страви новий смак, додасть корисних речовинта калорій.

Інгредієнти:

Півкілограма цвітної капусти;

Півкілограма печериць;

Одна склянка 25% вершків;

Дві цибулини;

Півтора літри води;

П'ятдесят грам борошна;

Сіль та перець (краще мелений);

Свіжі зелені.

Спосіб приготування:

Печериці промивають і нарізують соломкою, і обсмажують із цибулею на сковороді. Наприкінці гасіння солять і перчать.

У каструлі нагрівають воду і складають туди обсмажування, доводять до кипіння. Цвітну капустуділять по парасольках, миють і викладають у грибний бульйон. Варять приблизно сім хвилин до готовності капусти.

На сковороду з підігрітим вершковим маслом насипають борошно і пасерують до світло-коричневого кольору.

Теплі вершки наливають у сковороду з борошном, додають спеції та сіль, тушкують, помішуючи.

Отриману масу додають у грибний бульйон з цвітною капустою, заважають і нагрівають, не доводячи до кипіння.

Готовий суп пюрируют міксером чи блендером. Подають суп-пюре гарячим, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Суп із шампіньйонів з вершками та білим вином

Цей рецепт для поціновувачів незвичайного смакута особливих гурманів перших страв. Додайте в грибний супчик біле вино та сухарики.

Інгредієнти:

Чотири шт. картоплі;

Одна цибулина;

Чотириста грамів свіжих печериць;

Дві пір'їни часнику;

Півтора літри овочевого бульйону;

Склянка вершків;

Сухарики дрібні;

П'ятдесят грам олії (вершкового);

Склянка білого сухої легенівина;

Тридцять грамів оливкової олії;

Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і відварюють. Печериці нарізають соломкою і обсмажують на сковороді на вершковому та оливковій олії.

Додають до печериць нашатковану цибулю і тушкують. Потім вливають біле вино, кришать часник і додають бульйон із овочів.

Усі інгредієнти гасять під закритою кришкою до готовності. Потім додають сіль та перець.

При готовності картоплі воду зливають і викладають на гарячу картоплютушковані у вині гриби з цибулею.

Додають теплі вершки та підігрівають, не кип'ятять. Суп збивають блендером, подають із сухариками.

Суп із печериць із вершками та морквою

З морквою грибний суп на вершках вийде насиченим вітамінами та гарним. І, як завжди, не забуваємо про свіжу зелень.

Інгредієнти:

Триста грам свіжих печериць;

Дві картоплі (середнього розміру);

Одна невелика морква;

Одна цибулина;

Сіль на ваш смак;

Чорний перець на розсуд;

Одна склянка вершків.

Спосіб приготування:

Для приготування знадобиться 2-літрова каструля.

Гриби миють під проточною водою та дрібно нарізають соломкою.

Спочатку обсмажують на сковороді з олією, потім наливають воду та відварюють десять хвилин. Запускають порізану кубиками картопля.

Потім додають нарубану цибулю, терту морквину, обсмажені на вершковому маслі.

Суп заправляють обсмажуванням, солять і перчать.

Доводять до кипіння, наливають склянку вершків та прогрівають.

Дають настоятися та подають гарячим. Прикрашають свіжою зеленню.

Суп із печериць на топленій олії із вершками

Інгредієнти:

400 грам грибів свіжих (шампіньйонів);

30 грам борошна пшеничного ( вищого гатунку);

30 грам топленого масла;

Половина склянки вершків (25-30%);

Зелень зеленої цибулі;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

На сковороді з топленим масломобсмажують борошно до коричневого кольору. Печериці промивають, нарізають плоскими часточками та варять.

Потім грибний бульйон проціджують. Зварені печериці з'єднують із обсмаженою мукою|борошном| і доводять бульйон до кипіння. Наприкінці варіння додають вершки, томлять на повільному газі та вимикають. Суп подають гарячим, посипавши зеленою цибулею.

Суп із печериць із вершками «По-домашньому»

При використанні в рівних пропорціяхгрибів та картоплі, супчик вийде по-справжньому домашній. Зелень підійде найрізноманітніша.

Інгредієнти:

400-500 грам свіжих або сушених печериць;

6-7 великих картоплин;

Одна велика цибулина;

Сорок грам олії (вершкового);

Перець (мелений);

Лавровий лист;

Один пучок цибулі-порею;

Петрушка;

Спосіб приготування:

Гриби миють під струменем води, нарізають не дуже крупно. Потім кладуть на сковороду з маслом, додають дрібно рубану цибулю і обсмажують до готовності.

Коли вони будуть готові, їх викладають у каструлю, наливають гарячу воду. Бульйон трохи варять на невеликому вогні і додають до нього картопля, яку попередньо очищають та нарізають брусочками.

Варять суп до готовності картоплі.

Наприкінці варіння кладуть лаврушку.

Перед подачею до столу в суп наливають вершки та посипають дрібно порізаною зеленню.

Суп пюре з шампіньйонів на вершках «Корисний»

У цьому рецепті для приготування грибного супчика використовують солоні огірки. А подається страва на обід з хлібцями.

Інгредієнти:

Двісті грам печериць;

П'ять солоних огірків;

Рослинна олія;

Один корінь петрушки;

Гілочки кропу;

Шість картоплин;

Одна цибулина;

Півсклянки перлової крупи;

Спосіб приготування:

З грибів та подрібненої шкірки солоних огірків варять бульйон.

Готові грибишаткують і обсмажують в олії з дрібно порізаною цибулею. Обсмаження кладуть у бульйон. Додають борошно, спасероване в олії, порізані петрушку та м'якоть огірків, перловку.

Варять на маленькому вогні із закритою кришкою. Наприкінці додають вершки. Подають з кропом та підсмаженими хлібцями.

Суп із печериць із вершками — хитрощі та корисні поради

Після додавання в суп із печерицями вершків – каструлю лише прогрівають, не доводячи до кипіння. При розігріві страву також не кип'ятять. При кипінні – вершки в супі згорнуться, і страва втратить свій естетичний вигляд та приємний смак.

Гриби в суп краще нарізати дрібніше.

Картоплю, перш ніж додати до супу, промивають під проточною водою. Так змиваються надлишки крохмалю і при приготуванні не з'явиться крохмальна пінка.

При обсмажуванні печериць краще використовувати два види олії: вершкове викладають в оливкову. Таким чином, обсмажування не підгорить і збереже свій аромат.

Мабуть, страви з грибами можна назвати одними з ароматних і насичених смаком. Як вишуканий, дорогий аксесуар завершує образ, так і гриби, додані в кашу, салат чи суп, стають головним інгредієнтом усієї страви.

Головне при приготуванні грибів – розкрити їхній багатий смак. Зробити це можна за допомогою обсмажування в гарному масліабо додавання ароматних спецій. Ще один вірний друггрибів – часник. Його ми обов'язково додамо в суп, про який йтиметься у цьому майстер-класі.

Суп із вершками та печерицями на курячому бульйоні – один із улюблених моїх супів. Він густий, наваристий, чудово приправлений та ароматний! Здається, ніби в цій страві тисячі різних інгредієнтів, що покращують його смак. Але насправді всі складові дуже прості та доступні, головне – це приготувати його з душею. Варити суп можна з різних грибів, підійдуть печериці, гливи та лісні гриби. Важливо пам'ятати, що лісові гриби вимагають тривалішої термічної обробки. Також зручно використовувати заморожені гриби, вони попередньо відварені, їх потрібно лише розморозити, після чого готувати можна також як печериці.

Окрім душевного відношення, потрібно врахувати ще кілька моментів. Найсмачніше такий суп виходить на курячому бульйоні. І крім цього, він не може існувати без додавання свіжої зелені. В іншому ж ніяких секретів і складнощів немає, тому приступимо!

Смак Інфо Гарячі супи / Грибний суп

складові

• 2-2,5 літра курячого бульйону (можна замінити овочевим або водою);
• 250 г печериць (свіжих або заморожених);
• 2-3 великі картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100-150 мл вершків (10-20 відсотків);
• 2-3 зубчики часнику;
• пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);
• рослинна олія;
• сіль, чорний перець за смаком.

Як приготувати суп на курячому бульйоні з шампіньйонами та вершками.

Готуємо бульйон, ще раз акцентуємо увагу на тому, що найсмачніший – курячий. Ставимо на повільний вогоньі доводимо до кипіння. Можна використовувати заморожений бульйон, я люблю заготовляти концентровані бульйонні курячі кубикиїх необхідно змішати в пропорції 1:1 з фільтрованою водою.

Підготуємо решту інгредієнтів. Печериці нарізаємо пластинками. Свіжі гриби- Найбільш зручний для цього варіант. Заморожені цілі гриби спершу доведеться розморозити.

Очищену картоплю ріжемо брусочками і кладемо в курячий бульйон, який уже закипів.

Морква трьом на великої тертці, цибулю ріжемо кубиком, часник трьом на дрібній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на розігрітій олії до золотистого кольору, практично наприкінці додаємо часник.

Відправляємо обсмажені з часником овочі до бульйону.

У тій же сковороді, де готувалися цибуля та морква, обсмажуємо гриби.

А потім також відправляємо їх у каструлю з бульйоном слідом за морквою та цибулею.

Перевіряємо, чи готова картопля. Якщо так, то вливаємо в суп вершки, дрібно порубану зелень і доводимо до кипіння. При необхідності суп з печерицями та вершками можна досолити, а також додати чорний перець.

Готовий суп після зняття з вогню дайте трохи настоятися. Подавайте це чудова страваз сухариками із житнього чи білого хліба.