Що можна приготувати з опеньками. Приготування складається з кількох етапів

І не просто грибів, а опеньків. Зі сметаною, цибулькою та картоплею. Мабуть, від цього частування не відмовиться навіть найвибагливіший гурман. Як приготувати опеньки смажені? Рецепт із фото ви можете детально вивчити у цій статті. Отже, гриби на вечерю.

рецепт зі сметаною

Смажені опеньки - страва, яку люблять дуже багато. Якщо до нього подати варена картоплязі шматочком підталого вершкового маслаі посипати зеленню, то від вечері навряд чи щось залишиться. Отже, крім самих грибів, для рецепту вам знадобиться:

• половина пачки (близько 100 г) вершкового масла;
• сметана будь-якої жирності - склянка (близько 200 г);
• трохи кропу, солі та перцю.

Технологія

Як приготувати смажені опеньки? Рецепт дуже простий та досить швидкий. Для початку відваріть гриби. Не забудьте їх посолити. Якщо у вас великі капелюшки, можна розрізати їх на кілька частин. Злийте воду. Розігрійте олію. Закиньте у сковороду на 20 хвилин|мінути|. Посолити, посипте перцем. Залийте склянкою сметани і згасіть ще близько 10 хвилин. У вас вийшли смачні смажені опеньки. Рецепт простий, весь процес зайняв трохи більше півгодини. Як гарнір подайте картоплю.

Смажені опеньки з цибулею

Таким же простим і швидким буде другий спосіб приготування опеньків. Для цього вам буде потрібна цибуля і свіжі гриби. В якості додаткових інгредієнтівможна використовувати будь-яке масло (вершкове, оливкове або соняшникове), сіль та перець. У сковорідці дайте підігрітися (або розтопитися, якщо використовуєте Цибулю наріжте дрібними кубиками. Закиньте в сковороду і недовго пасеруйте. Гриби попередньо відваріть, злийте воду. Перекладіть опеньки в цибулю і смажте до повного випаровування рідини. Якщо відчуваєте, що грибочки почали підгоряти трохи олії.За пару хвилин до закінчення приготування підсоліть і посипте блюдо перцем.В цей рецепт можна додати вершки або сметану.Тоді у вас вийдуть гриби, тушковані у вершковому соусі.

Смажені опеньки: рецепт з картоплею

Ну і наостанок найулюбленіша та найпопулярніша страва - смажена картопляз грибами. Для нього вам знадобляться:

• свіжі опеньки (можна використовувати заморожені) вагою 500 г;
• цибуля - пара середніх головок;
• сметана – 100 мл;
• картопля - 7-8 великих бульб;
• олія рослинна та вершкове для смаження;
• зелень для подачі на стіл та сіль.

Технологія приготування

Насамперед поставте відварюватися гриби. Їх попередньо слід перебрати, нарізати, якщо надто великі, і вимити. Воду при варінні посоліть. Помийте картоплю, очистіть. Поріжте на брусочки. Промийте, щоб пішов зайвий крохмаль. Розігрійте олію. Закиньте в нього картоплю. В іншій сковороді також розжарити олію. Наріжте дрібніша цибуляі спасеруйте його в ньому. На той час гриби вже повинні зваритися. Відкиньте їх на друшляк. Як тільки стіче вода, перекладайте в сковороду. Обсмажуйте до повного випарювання рідини. Гриби повинні добре підрум'янитися і трохи зменшитись у розмірі. на вогні трохи вище за середній рівень. Через 7-8 хвилин переверніть його лопаткою. Кришку не закриваємо. Помішуємо гриби, щоб не підгоріли. Через 5-7 хвилин картоплю знову заважаємо. Гриби на цей час можна залити сметаною і згасити до її вбирання. У картоплю кладемо шматок (грам на 50) вершкового масла, накриваємо кришкою, трохи зменшуємо вогонь. Як тільки масло розтануло, солимо картоплю, перемішуємо і знову прикриваємо кришкою. Гриби повинні вже повністю просочитися сметаною. Їх можна вимикати. Картоплі потрібна ще пара-трійка хвилин для напарювання. Потім до нього перекладаємо гриби, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і паримо ще 3 хвилини. Після чого розкладаємо по тарілках, посипаємо зеленню і з великим апетитом їмо!

Опеньки ― це смачне джерело повноцінних білків, цинку, заліза, фосфору та вітаміну С. Вживання цих грибів допомагає організму долати вірусні захворювання, і наповняться життєвою силою. Але багато господинь уникають цей лісовий продукт, посилаючись на складність очищення та приготування опеньків. Насправді, тут немає нічого складного.

Як очистити опеньки

Опеньки ― продукт, що швидко псуєтьсяТому його очищення потрібно починати відразу після повернення з лісу, ну або з магазину. Гриби дуже тендітні і невеликі, але процес очищення не займе багато сил:

• Переберіть урожай. Усі гнилі, трухляві та пошкоджені комахами екземпляри без сорома совісті відправляйте у відро для сміття.
• Видаліть органічне «сміття» - гілочки, листочки, землю.
• Далі потрібно визначити, якій обробці будуть піддаватися гриби. Якщо ви хочете сушити їх, зріжте нижній сегмент ніжки і видаліть плівку під шапочкою. Якщо гриби потрібні в свіжому вигляді, додатково їх варто замочити у воді (максимум 1:00), а потім очистити плівку (спідничку).

Як приготувати відварені опеньки.

Після очищення можна приступати до термічної обробкигрибів:

• Візьміть емальовану каструлюі закип'ятіть у ній підсолену воду.
• Відправте гриби в киплячу воду на 10 хвилин, обов'язково знімайте пінку.
• Злийте грибний відвар і залийте гриби чистою водою.
• Після закипання проварити гриби 30-40 хвилин.
• Коли опеньки повністю приготуються, вони осядуть на дно посуду.
• Відкиньте гриби на друшляк і промийте їх водою. Це дозволить змити зайвий слиз.

Як приготувати смажені опеньки

Підсмажені опеньки з цибулею, напевно, смачний варіантїх приготування:

• Попередньо відваріть опеньки.
• Поки вони готуються, підсмажте цибулю, нарізану кільцями, на вершковому маслі.
• Додайте опеньки до цибулі, посоліть їх і готуйте страву близько 20 хвилин.
• При подачі на стіл, посипте смажені опеньки подрібненим зеленою цибулеючи базиліком.

Як приготувати засолені опеньки.

Засолені опеньки можна використовувати для приготування салатів та закусок.

• Відваріть гриби, і відокремте ніжки від капелюшків.
• Якщо гриби великі, розріжте їх надвоє.
• Далі додайте до грибів порубаний часник, півкільця цибулі та зелень (кріп чи петрушку).
• За бажанням можна додати лавровий лист, перець та інші спеції.
• Тепер додайте сіль: на кожний кілограм грибів - 2 ст. л. солі.
• Усі інгредієнти перемішайте, викладіть в емальовану ємність і поставте під гніт на 5 діб.
• Після цього часу покладіть опеньки в стерилізовану банку і поставте в холодильник.
• Через 20 днів гриби будуть готові.

Як приготувати мариновані опеньки

Домашні опеньки в маринаді набагато смачніші за їхній магазинний аналог.

• Відваріть гриби.
• Другий грибний бульйонне виливайте та процідіть.
• Приготуйте маринад: 500 мг води; за 1 ст. л. цукру та солі; набір спецій (лавровий лист, гвоздика, кардамон, запашний перець).
• Всі компоненти для маринаду відправте в грибний відвар після його закипання додає 1 ст. л. оцту.
• Киплячим відваром залийте підготовлені гриби.
• Через 2-3 години опеньки будуть готові.

Приготування опеньків не є трудомістким кулінарним процесом. Але страви з їхньою «участю» завжди прикрасять урочистий стіл чи вечерю у родинному колі.

Осінь щедро ділиться з нами не тільки багатим розмаїттям стиглих овочів та фруктів, а й улюбленою більшістю з нас грибами. І з приходом вересня наші уми, кошики та столи по праву займають найпопулярніші та рясні осінні грибочки - опеньки. Саме осінні опеньки названі опеньками справжніми, і свою назву вони отримали неспроста. На відміну від літніх та зимових опеньків, що належать до четвертої категорії, опінок справжній відноситься до першої-другої категорії грибів, адже за своїми харчовим якостямі калорійності осінні опеньки не поступаються ні підберезникам, ні подосиновикам. А на думку багатьох любителів грибів, своїми смаковими якостяминавіть перевершують їх. Давайте зізнаємося чесно, поласувати смаженими чи солоними опеньками ми всі великі мисливці. Ну а редакція «Кулінарного Едему» за традицією, що склалася, пропонує вам сьогодні разом розібратися і запам'ятати, як приготувати опеньки.

Відомі опеньки з найдавніших часів. І два, і три століття тому наші предки із задоволенням збирали та готували самі різноманітні стравиз цих осінніх грибів. Не відстаємо від них і ми. Справді, яке ж це незрівнянне задоволення прогулятися осіннім лісом у гарний сонячний день, і навіть після нетривалої прогулянки повернутися додому з повним кошиком молоденьких, міцних грибочків, а при належному старанні і старанності і не з одним кошиком. Урожайність опеньків така, що дозволяє при невеликому везінні назбирати з добрий десяток кілограмів смачних свіжих грибів. Та й приготування опеньків цілком може зійти за приємну розвагу, в яку буде залучена вся родина. Адже на відміну від багатьох інших грибів, надмірно скрупульозного чищення, промивання та видалення черв'ячків опеньки не вимагають. Та й не бувають опеньки червивими, що лише додає їм привабливості.

А вже скільки страв можна приготувати з осінніх опеньків! Чудово хороші опеньки і відвареними, і смаженими, і тушкованими, і солоними. Можна приготувати з опеньків салат і закуску, можна пустити їх на грибну ікруабо жульєн, прикрасять опеньки і найпростіший грибний суп, і найскладнішу грибну солянку. Опеньки солять і маринують, сушать і заморожують, щоб поласувати лісовими грибамидовгою зимою. Та й просто обсмажені з картоплею та забілені сметанкою опеньки не залишать байдужими не дітей, ні дорослих.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» зібрав і старанно записав для вас добірку самих важливих порадта секретів, а також самих цікавих рецептів, які обов'язково допоможуть навіть не надто досвідченим господинямлегко розібратися, як приготувати опеньки.

1. Найбільш найкращим способомотримати опеньків на свою кухню був і залишається похід у ліс. Куди як добре прогулятися всією сім'єю, подихати свіжим лісовим повітрям та повернутися додому з рясним видобутком. Опеньки дуже поширені у більшості лісів нашої країни. Зростають вони на повалених і живих деревах різних видів, особливо часто зустрічаючись на вирубках, та по просіках. Дізнатися про них неважко. У молодих опеньків капелюшок кулястий, а у опеньків дорослих плоский з горбком посередині. Колір капелюшка брудно-коричневий або сірувато-жовтий, у молодих опеньків капелюшок покритий тонкими лусочками, що зникають з віком. Пластинки, що приросли до ніжки, світлі у молодих опеньків, з віком стають коричнево-жовтими. Ніжка у опенька довга, тонка, злегка потовщена вниз, з білим кільцем у верхній частині. У дорослих грибів ніжка стає надмірно волокнистою і грубою і в їжу не годиться.

2. Якщо ж у вас немає можливості вирушити за грибами самостійно, значить, ваш шлях лежить на ринок або магазин. Найкраще купувати опеньки у знайомих грибників на ринку. У цьому випадку ви зможете бути впевненими в тому, що вам продадуть справді свіжі гриби, зібрані в чистих лісах, розташованих далеко від великих міст та автомобільних доріг. Перед покупкою переконайтеся, що всі гриби свіжі, пружні, без пом'ятостей та слідів гниття. Обов'язково понюхайте гриби. Хороші свіжі опеньки мають надзвичайно приємне, яскраво виражене грибним ароматомбез сторонніх відтінків запаху. Якщо ж пропоновані вам гриби виглядають помітно млявими, якщо на них утворилася пліснява або частина грибів підгнила, якщо до власного грибного запаху додалися неприємні нотки закисання, відмовтеся від покупки без жалю. Смачної стравиіз зіпсованих грибів не вийде, а розлад шлунка ніяк не прикрасить ваш сімейний вечір.

3. Принісши гриби додому, постарайтеся відразу ж почистити та переробити їх. Як і будь-які інші гриби, опеньки не підлягають тривалого зберігання. У крайньому випадку приготування опеньків можна відкласти на один день. Щоб опеньки збереглися свіжими протягом доби, акуратно переберіть їх, позбавившись зайвого лісового сміття, складіть у чистий паперовий пакетта приберіть у нижнє відділення холодильника. Але навіть після такої підготовки не слід зберігати опеньки довше 36 годин.

4. Мабуть, жодна найвишуканіша заморська закуска не зможе зрівнятися з простими, але такими смачними та ароматними смаженими опеньками зі сметаною. А приготувати цю страву як просто! Очистіть і промийте 500 г опеньків, складіть їх у каструлю і залийте водою так щоб вона повністю покривала гриби. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Відкиньте гриби на друшляк і дайте стекти воді. Тим часом розтопіть на сковороді 2 ст. ложки топленої олії, додайте одну дрібно нарубану цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте гриби і обсмажуйте на сильному вогні до рум'яності протягом 10 - 15 хвилин, часто помішуючи. Як тільки гриби досить зарум'яняться, додайте до них 3 ст. ложки сметани, сіль і чорний перець до смаку, ретельно перемішайте, зменшіть вогонь до найслабшого і готуйте ще п'ять хвилин. Готові грибивідразу ж подавайте до столу, посипавши їх подрібненою зеленню кропу.

5. Не менш смачною виходить і старовинна холодна закусказ відварених опеньків з хроном. Очистіть і промийте 500 г свіжих опеньків. Складіть гриби в каструлю, додайте один корінь петрушки, нарізаний великими шматочками, одну моркву, нарізану кружальцями, і цілу цибулину. Залийте гриби з овочами підсоленою водою, доведіть до кипіння та зніміть піну. Потім додайте 2 ст. ложки лимонного сокуодин лавровий лист і шість горошин чорного перцю. Варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин, відкиньте гриби на друшляк, дайте стекти воді, оберіть і викиньте овочі, а гриби охолодіть. Перекладіть відварені опеньки в глибокий салатник, додайте до них половинку кореня хрону, натертого на дрібній тертціі змішаного з чайною ложкою лимонного соку, заправте соняшниковою олієюта перемішайте.

6. Дуже просто приготувати смачний супіз опеньків із гречкою. Почистіть і промийте 600 г свіжих опеньків, складіть їх у каструлю і залийте двома літрами води. Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть протягом 10 хвилин. У сковороді розігрійте одну столову ложку рослинного масла, додайте одну дрібно нарубану цибулину, одну моркву, нарізану дрібними кубиками, і половинку кореня петрушки, нарізаного дрібними кубиками. Обсмажте овочі до золотистого кольору та перекладіть у каструлю з грибами. Варіть ще 5 хвилин|мінути|, потім додайте 3 ст. ложки промитої гречаної крупи, сіль та чорний перець за смаком. Варіть разом протягом 20 хвилин. Подавайте суп до столу зі сметаною та свіжою зеленню кропу.

7. Надзвичайно ароматна та ситна рибна солянказ опеньками завжди була одним із самих популярних стравросійської кухні. Промийте та відіжміть один кілограм квашеної капусти. У глибокій сковороді розтопіть 3 ст. ложки топленого масла|мастила|, викладіть капусту і тушкуйте на середньому вогні протягом 15 - 20 хвилин|мінути|, часто помішуючи. Наріжте великими шматочками 500 гр. філе лосося і складіть у каструлю. Додайте 50 г каперсів, два солоних огірка, очищених від шкірки та насіння, і нарізаних кубиками, 2 ст. ложки томатної пасти, одну дрібно нарубану і підрум'янену в маслі цибулину, одна склянка рибного бульйону, лавровий лист, сіль і чорний перець за смаком. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин. 200 гр. свіжих опеньків відваріть у підсоленій воді до готовності і відкиньте на друшляк. Форму для запікання змастіть олією, викладіть у неї половину тушкованої капусти, поверх викладіть рибу з соліннями та грибами. Полийте все бульйоном, що залишився від варіння риби, і накрийте рештою тушкованою капустою. Зверху посипте солянку товченими сухарями, збризкайте топленим масломта запікайте в розігрітій до 190⁰ духовці протягом 15 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасьте солянку оливками, скибочками лимона та свіжою зеленню.

8. Смачною та пікантною виходить гаряча страва з опеньків, запечених у горщику з баклажанами. Чотири великі баклажани наріжте кружальцями, посоліть і залиште на 30 хвилин до виділення соку. Потім промийте, осушіть і обваляйте у борошні. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії та обсмажте баклажани до рум'яної скоринки. Окремо обсмажте до золотистого кольору дві великі дрібно нарізані цибулини. Очистіть і промийте 500 г свіжих опеньків, відваріть їх у підсоленій воді протягом 5 хвилин і відкиньте на друшляк. Керамічні горщики змастіть зсередини вершковим маслом, на дно кожного покладіть по одному лавровому листочку і три горошини чорного перцю. Переміжними шарами викладіть у горщики баклажани, смажена цибуляі опеньки, заповнивши горщики лише на дві третини. У невеликому сотейнику розігрійте одну столову ложку вершкового масла, додайте одну столову ложку борошна, ретельно перемішайте протягом декількох хвилин, а потім залийте однією склянкою киплячого молока, безперервно помішуючи, посоліть і поперчіть соус і прогрійте протягом декількох хвилин на слабкому вогні. Готовим соусомполийте баклажани з грибами. Накрийте кришками і помістіть у розігріту до 200⁰ духовку на 30 хвилин.

9. Відмінний гарнірдо м'яса та птиці виходить із опеньків зі стручковою квасолею. Переберіть, очистіть від струнок та промийте 250 гр. свіжої стручкової квасолі. Опустіть квасолю в киплячу підсолену воду і відваріть протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і осушіть. Очистіть, промийте та відваріть протягом п'яти хвилин у підсоленій воді 100 гр. свіжих дрібних опеньків. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії, додайте гриби, квасолю та 1 ст. ложку панірувальних сухарів. Обсмажте, помішуючи протягом 10 хвилин, за пару хвилин до готовності додайте сіль і чорний перець за смаком. Зніміть із вогню, додайте 1 ст. ложку гарного винного оцтута 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки. Перемішайте і одразу ж подавайте до столу.

10. Смачний та ароматний пирігз опеньками припаде до душі і дорослим, і дітям. Три склянки борошна порубайте ножем з 200 г вершкового масла|мастила|, а потім перетріть руками до утворення великої крихти. Два яйця збийте з 2-ма ст. ложками сметани та щіпкою солі. З'єднайте яйця та борошняну крихту і замісіть тісто. Готове тісторозділіть на дві частини, оберніть харчовою плівкоюі приберіть у холодильник на 40 хвилин. Тим часом приготуйте начинку. Очистіть і промийте два кілограми свіжих опеньків. У сковороді розігрійте дві столові ложки вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| одну дрібно|мілко| нарубану цибулину, обсмажте до золотистого кольору, потім додайте|добавляйте| гриби, сіль|соль| і перець за смаком. Смажте всі разом до тих пір, поки гриби не зарум'яняться і навіть трохи не підсохнуть. Готове тісто розкотіть у два пласти, один пласт викладете на змащене маслом лист, зверху розкладіть грибну начинку, накрийте другим шаром тіста і защипніть краї. Змастіть пиріг яєчним жовткомі зробіть зверху кілька довгих надрізів. Випікайте в духовці, розігрітій до 180⁰, протягом 30 - 40 хвилин. Готовий пирігдістаньте із духовки і через верхні надрізи влийте в начинку кілька ложок злегка підсоленої сметани. Накрийте пиріг чистим рушником і дайте постояти в теплі протягом 30-60 хвилин.

А сайт «Кулінарний Едем» на своїх сторінках завжди радий запропонувати вам ще більше нових та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати опеньки.

Вітаю вас мої чудові кулінари. Скажіть, як часто ви балуєте своїх домочадців грибними стравами? Якщо дуже рідко, це можна легко виправити. Сьогоднішню статтю я вирішила присвятити опенькам. У маринованому вигляді ці гриби мають невелику калорійність – лише 15,7 ккал. Тому сьогодні поділюся що приготувати з маринованими опеньками.

Загалом дайте волю фантазії і не бійтеся експериментувати. А потім у коментарях відпишіться, що вийшло і чи сподобалося вам. І фото, якщо ви маєте, можете прикріпити. Помилуємося разом 🙂

Салат «Полянка» з шинкою

Для такої апетитної страви вам знадобляться такі продукти:

• 350 г копченості;
• 350 г сиру;
• 4 шт. яєць;
• 3 середніх за розміром картоплини;
• баночка грибочків;
• пір'я зеленого цибулі.

М'ясо ріжемо, але не дуже великими шматочками. Картоплю варену подрібнюємо, на тертці натерти. Яйця відварені та сир теж на терці натираємо. Дрібно зелень шаткуємо. Тільки складайте кожний інгредієнт в окрему миску.

Після цього, кожен шар викладаємо на плоска страваі змащуємо майонезом, перемазуємо. Лише останній не потрібний. Перший – сир, другий – шинка, третій – картопля, четвертий – яйця, п'ятий – цибуля зелена. А шостий – опеньки. Тільки грибочки викладайте вже перед самою подачею.

І ось цю смакоту несіть на стіл. Це розкішна страваобов'язково приготуйте за можливості.

Салат з копченою куркою та грибами

Запасіться ось цими продуктами:

• опеньками (баночка);
• 4 курячими яйцями;
• 3 шт. стегон курячих;
• 3-4 солоними огірками;
• пучком цибулі зеленої;
• баночкою консервованого горошку;
• перцем подрібненим чорним;
• натуральним йогуртом+майонезом.

Курятину відварюємо, охолоджуємо та відокремлюємо від кісточок. Потім м'ясо нарізаємо невеликими кубиками. Яйця круто відварюємо. Очищаємо від шкаралупи і шаткуємо маленькими кубиками. Огірочки подрібнюємо – шматочки мають бути невеликими.

Потім з'єднуємо горошок, м'ясо, огірочки, яйця та грибочки. Приперчуємо суміш. Заправлятимемо йогуртом + домашнім майонезом. Раджу брати в рівних пропорціях. Салат зверху посипаємо зеленою подрібненою цибулею.

Ну ось, салат готовий. До речі, хто стежить за фігурою, рекомендую заправити лише йогуртом. Вийде протеїновий обід. В загальному, відмінне рішеннядля тих, хто хоче бути «тонким, дзвінким та прозорим» 🙂

Салат з картоплею та морквою, а також квасолею

Для цього вам потрібно взяти:

• велику цибулину;
• баночку грибів маринованих;
• майонез;
• 2 середні морквини;
• 2 відварені картоплі(середніх розмірів);
• кілька ст. олії рослинної;
• баночку червоної консервованої квасолі.

Очищену моркву на тертці трьом. Бажано використати «корейську» терку – так гарніше вийде. Цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями.

Обсмажуємо гриби з цибулею та морквою на олії. Картоплю ріжемо маленькими кубиками. Квасолю на друшляк відкидаємо, ополіскуємо і змішуємо з іншими компонентами. Заправляємо салат з картоплі, грибів, моркви та квасолі домашнім майонезом.

Салат з маринованих опеньків та огірків – пісна страва

Робиться ця страва з наступного наборупродуктів:

• 300 г опеньків;
• 3-4 картошини середнього розміру;
• 4 шт. маринованих огірків;
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• масло рослинне;
• сіль+перець.

Відварюємо картоплю в мундирі, остуджуємо та очищену подрібнюємо невеликими шматочками. Цибулю подрібнюємо. Огірки ріжемо невеликими шматочками. Якщо опеньки маринувалися в гострому маринадіраджу їх промити.

Змішуємо огірки з картоплею, цибулею та грибами. Солимо страву, перчимо її. Олією заправляємо і все добре перемішуємо. От і все, пісне блюдоготове. До речі, за цим рецептом салату виходить 4-6 порцій. Тож усім вистачить 🙂

Готуємо салат з грибами та корейською морквою.

Ця страва є ще однією варіацією «Полянки». Готується воно надзвичайно просто, при цьому виглядає дуже красиво. Загалом, така страва прикрасить будь-яке гуляння.

Візьміть такі інгредієнти:

• 250 г філе курячого;
• 200 г моркви корейської (раджу брати гостру);
• баночка опеньків маринованих;
• 70 г твердого сиру;
• 12-14 шт. помідор черрі;
• огірок великий;
• зелень кропу;
• майонез;
• 1 ч. л. цукру;
• трохи рослинної олії;
• 250 мл води.

Цукор розчиняємо у воді. Гриби на друшляк відкидаємо і відправляємо у солодкий розчин на півгодини. Потім знову відкидаємо – нехай зайва рідина піде. Сир натираємо на тертці великої. Курятину відварюємо, остуджуємо та нарізаємо кубиками. Зелень подрібнюємо.

Для приготування такого салату нам знадобиться глибока супова тарілка. Змащуємо її поверхню олією. Потім розподіляємо по тарілці рівномірно опеньки. Зверху грибний шар змащуємо майонезом. До речі, кожен наступний шар також потрібно буде перемазувати майонезом. Далі викладаємо сир. Наступним шаром буде кріп. А потім йде морква. Найбільш завершальним шаром буде м'ясо.

Накриваємо салат плоскою тарілкою та відправляємо в холодильник. Мінімум він має перебувати півгодини, а в ідеалі – залиште на ніч. Потім дістаємо блюдо з холодильника і акуратно перевертаємо його. В результаті наша смакота опиниться на плоскій тарілці. Перед подачею прикрашаємо помідорами та пластинками нарізаного огірка. Салат вийде дуже ошатним!

Картопля смажена з маринованими опеньками

Потрібно взяти такі інгредієнти:

• 200 г грибочків;
• 3 шт. картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• масло рослинне;
• сіль+перець.

Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо красивими брусочками. На сковороду з розігрітою олією відправляємо нашатковану цибулю і обсмажуємо до рум'яного відтінку. Потім додаємо картопля на сковорідку до цибулі. Готуємо при закритій кришці на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Не забувайте перевертати періодично.

Гриби промиваємо, на друшляк відкидаємо і ріжемо невеликими шматочками. Потім відправляємо до картоплі із цибулею. Підсолюємо блюдо та приперчуємо. А потім продовжуємо все разом смажити до готовності – це ще 10 хвилин.

Смак у цієї страви просто божественний. Я думаю, що сусідам теж дістанеться – слинки у них тектимуть рікою. З чим їдять цю страву? Та в принципі подавати можна, з чим побажаєте. Наприклад, зі свіжими овочамиабо сметанним соусом.

Суп з маринованими опеньками і з плавленим сирком

Цей грибний суп пісний. Він виходить дуже смачним. До речі, якщо у вас немає маринованих опеньків, не біда. Приготувати супчик можна з замороженими грибами.

З розрахунку на 4-літрову каструлю вам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кіло картоплі;
• по 2 шт. цибулі та моркви;
• 180 г сиру плавленого;
• 250 г опеньків;
• масло рослинне;
• вода;
• сіль+перець;
• зелень петрушки чи кропу.

Дрібно нарізаємо цибулю, а моркву на великої тертцінатираємо. Обсмажуємо на сковороді цибулю до рум'яного відтінку. Потім додаємо до цибулі моркву і продовжуємо смажити ще 5-7 хвилин.

Воду доводимо до кипіння і занурюємо гриби. Варимо хвилин 10. Очищену картоплю нарізаємо брусочками. І відправляємо його до грибного бульйону. Солимо супчик, перчимо його та варимо протягом 5-10 хвилин на невеликому вогні. Потім додаємо засмажку і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

Завершальний штрих – додаємо натертий плавлений сир. Перемішуємо все та прибираємо страву з вогню. Ну от і все - сирний супз плавленим сиром готовий. Безпосередньо перед подачею раджу посипати його подрібненою зеленню.

Думаю, тепер ви точно зможете показати друзям і знайомим, що можна приготувати з маринованих опеньків. Думаю, вони вкотре здивуються вашій кулінарній майстерності. А щоб вони сильно не дошкуляли вам розпитуваннями, скиньте їм посилання на статтю. Нехай просвічуються. На сьогодні все: поки що.

Не менш делікатесним продуктом для грибників, ніж білий гриб, є опеньки. Але не кожен грибник знає рецепти приготування опеньків, тому що видів цих рослин багато і кожен із них готується по-різному. Вирушаючи в ліс або, на ринок за грибами, слід добре вивчити правила, як вибрати цей продукт. Існують кілька видів опеньків: луговий, весняний, літній, осінній, зимовий. Всі ці гриби належать до їстівних, їх можна варити, смажити, маринувати та сушити.

Існує ще й неїстівний грибпід назвою помилковий опеньок, він дуже схожий на своїх корисних побратимів, але небезпечний для здоров'я. Зазвичай цей гриб росте поруч із їстівними і дуже намагається бути помітним своїм яскравим, насиченим кольором.

Щоб не потрапити на хибні опеньки, слід обов'язково знати які гриби взагалі ростуть у цій місцевості. Ну, а якщо опеньки теж ростуть, слід пам'ятати правила збору цих грибочків. Правила ці прості та запам'ятати їх нескладно:

Зібравши необхідна кількістьгрибочків, слід ще знати, як їх переробити. Дуже смачні виходять опеньки мариновані. Їх можна додавати в різні овочеві салати, а можна з'їсти просто з картоплею вареною або смаженою.

Маринування – це один із оптимальних заготовок із грибів на зиму. Для цього рецепту необхідно приготувати:

Приготування маринованого делікатесу займе деякий час, оскільки зібрані гриби ще потрібно для маринування підготувати. Помиті та перебрані їх необхідно заливати чистою водою та витримувати в ній близько двох годин. Таку процедуру потрібно зробити не менше трьох разів, щоразу змінюючи воду.

Після такої підготовки, поставити їх варити на півтори години, періодично потрібно знімати пінку, яка утворюватиметься на поверхні. Зварений продукт відкинути на друшляк та промити.

Принагідно потрібно підготувати маринад. Для цього в холодній водірозчинити сіль, цукор, додати спеції (усі крім часнику), оцет і поставити окропити. За дві хвилини до готовності опустити часник і висипати відварені опеньки. Закип'ятити.

У підготовлену тару розкласти готовий продуктразом з розсолом, закупорити та прибрати на зберігання. Кому не подобається в заготовках присутність оцту, його цілком можна замінити на сік лимона. Смак продукту від цього не тільки не стане гіршим, але навіть набуде ніжності.

Приготувати з маринованих опеньків можна різноманітні салати, супи, дуже смачно виходить смажена картопляз грибочками.

Пісна страва

Просту пісну страву буквально за хвилини можна приготувати для тих, хто дотримується посту або бажає урізноманітнити меню.

Для цього відварену картоплю порізати шматочками, додати мариновані огірки, опеньки, зелень цибулі. Заправити салат олією, якщо потрібно, посолити, поперчити. Швидкий та смачний салатготовий.

Такий супчик можна приготувати не лише з маринованим продуктом, а й із замороженим. Страва вийде пісною, тому що готується вона буде на воді. Отже, потрібно підготувати для блюда:

Почати варити суп потрібно з грибів. Хвилин 10 вони повинні покипіти, потім до них додати різану картоплю. Поки варяться продукти, потрібно зробити засмажку. Порізану цибулю обсмажити до рум'яного кольору, додати до неї терту морквута гасити 5 хвилин. Коли картопля буде готова, до бульйону додати тушковані овочі. Кип'ятити 5-7 хвилин|мінути|.

Наприкінці додати тертий сирок, спеції та прибрати з вогню. Готова страваприкрасити перед подачею зеленню.

Смачні та ароматні страви можна приготувати і зі свіжими опеньками. Це може бути як їжа на обід, так і на вечерю. Грибочки добре поєднуються і з картоплею, і з м'ясом, і з макаронами.

Підготовлені гриби відварити у підсоленій воді 10 хвилин, потім промити. На сковороді обсмажити порізаний часник і пекучий перець. Додати до них відварені грибита зелень. Згасити масу 2-5 хвилин. Відварити макарони. Формувати страву слід так: відварені макаронивикладається грибна маса і все це посипається тертим сиром. Смачне та ароматна страваготове!

Опеньки, як і будь-які інші гриби - це відмінне джерелорослинного білка. Продукт цей малокалорійний, тому його люблять вегетаріанці і ті, що сидять на дієті. Перш ніж почати вмикати цей продукт у свій склад меню, необхідно знати про нього все.

Насамперед цей продукт багатий на такі вітаміни, як:

• В3, який благотворно діє і на шлунково-кишковий тракт, Розширює судини, покращує роботу головного мозку, нормалізує тиск.
• Вітамін С – антиоксидант, підвищує імунітет, відновлює сили, покращує колір обличчя, виводить токсини.
• Калій, магній – ці речовини відповідають за роботу серця, судин, розріджують кров.
• Вміст заліза, що корисно страждає на анемію, недокрів'я.

Опеньки - це гриби, які не можна вживати у сирому вигляді, їх обов'язково потрібно відварювати та промивати. Але навіть правильно приготовлені гриби можуть бути протипоказаними для вживання. Якщо є такі проблеми зі здоров'ям, як:

Бажаючим включити до свого раціону такий продукт, як гриби опеньки, слід знати ці основні моменти.

Інші ж можуть насолоджуватися смачними продуктамина основі грибочків, заготовляти їх на зиму для салатів або використовувати як самостійні закуски.