Сирний чізкейк з маскарпоне. Чізкейк із найніжнішим вершковим сиром маскарпоне

Чізкейк чудовий десерт, що готується з вершкового сиру.

Його також називають пирогом чи тортом. Існує маса рецептів з сиром, рикоттою, сиру філадельфія, вершками, але особливо смачними виходять чізкейки з маскарпоне.

Жирний сир відмінно гармонує з пісочною основоюі в результаті виходить найніжніші ласощі.

Чізкейк із маскарпоне загальні принципи приготування

Основа для чізкейку корж. Його можна готувати з випічкою та без неї. Для основи подрібнюється будь-яке печиво, найчастіше пісочне або крекери, крихта з'єднується з вершковим маслом і виходить своєрідне тісто. У нього не потрібно класти цукор чи інші інгредієнти, але за бажанням можна додати трохи ванілі, коньяку, кориці. Маса з печива руками викладається на дно форми.

Для начинки з маскарпоне, крім сиру, використовується цукор або пудра, додаються вершки. Якщо десерт з випічкою, то також у крем йдуть сирі яйця. Якщо без випічки, для згущення можуть додаватися інші продукти, наприклад, желатин, шоколад, крохмаль. Разом із маскарпоне у начинку можна класти інші сири, сир. Це зменшить вартість десерту, допоможе урізноманітнити смак.

Класичний чізкейк не має наповнювачів і має легким ароматомванілі. Але будь-який рецепт можна урізноманітнити, додавши до нього ягоди, фрукти, горіхи, білий або темний шоколад. Також їх можна використовувати для прикраси, але свіжі ягоди та фрукти краще викладати перед подачею десерту на стіл, щоб зберегти соковитість та привабливий вигляд.

Рецепт 1: Чізкейк із маскарпоне Класичний

Варіант ванільного чізкейку з маскарпоне та вершками, який за структурою нагадує суфле. Начинка виходить ніжною, повітряною, тане у роті. Всі інгредієнти потрібно витримати годину при кімнатній температуріщоб продукти добре з'єднувалися.

- 1 грам ванілі;

- 200 грамів вершків;

- 500 грамів маскарпоне;

- 150 грамів пудри;

- 100 г масла вершкового;

- 200 грамів печива.

1. Кришимо печиво дрібно, можна пропустити через м'ясорубку або потовкти качалкою. З'єднуємо з розм'якшеним вершковим маслом і добре вимішуємо. Викладаємо тісто, що вийшло, на дно роз'ємної форми, розрівнюємо і робимо бортики, відправляємо в холодильник і витримуємо, поки готується начинка.

2. Маскарпоне вимішуємо із цукровою пудрою, ці два продукти добре з'єднуються і проблем не викликають.

3. Тепер акуратно вводимо вершки. Додавати потрібно потроху, інакше можуть з'явитися грудочки.

4. Вводимо по черзі по одному яйце. Можна виделкою перебивати жовток із білком, щоб розмішувати було легше.

5. Кладемо ванілін і остаточно вимішуємо начинку.

6. Повертаємо форму з печивом фольгою із зовнішнього боку, бажано в два шари, щоб через роз'єми в чізкейк не потрапила вода.

7. Викладаємо начинку, розрівнюємо ложкою.

8. Ставимо форму в лист, наливаємо води стільки, щоб вона доходила до середини бортика.

9. Випікаємо чізкейк від 80 до 100 хвилин при 160 градусах. Потім дістаємо, даємо охолонути півгодини, видаляємо бортики і відправляємо десерт холодильник мінімум на 4 години. Потім можна видалити денце, перекласти десерт на блюдо та нарізати порційними шматочками.

Рецепт 2: Чізкейк з маскарпоне, полуницею та білим шоколадом без випічки

Чудовий рецепт чізкейку з маскарпоне, який обов'язково потрібно спробувати у ягідний сезон. Використовується тільки свіжа полуниця, заморожена ягода не підійде, оскільки виділяє багато соку. Яйця не йдуть, для закріплення маси використовується білий шоколад. Також у начинку додається сир Філадельфія, що надає вершкового смаку.

складові

- 250 грамів крекера типу Марія;

- 100 грамів олії;

- 40 грамів маскарпоне;

- 250 грамів шоколаду білого;

- 200 грамів вершкової філадельфії;

- 60 грамів вершків;

- 350 грамів полуниці.

1. За класичній схеміперетираємо подрібнене печиво з олією, можна просто викласти все в комбайн і перебити. Вистилаємо дно форми отриманої масою, розрівнюємо руками.

2. Кришимо білий шоколад кубиками, відправляємо на водяну банюта розтоплюємо. Додаємо вершки, перемішуємо.

3. З'єднуємо філадельфію з маскарпоне, перемішуємо та поступово вводимо вершкову масуз білим шоколадом. Крем має вийти однорідним.

4. Половину полуниці залишаємо для прикраси, другу частину ріжемо шматочками та відправляємо у крем.

5. Викладаємо начинку в чізкейк та відправляємо десерт на ніч у холодильник, верх прикриваємо харчовою плівкою. Потім виймаємо, прикрашаємо свіжими ягодами.

Рецепт 3: Чізкейк з маскарпонеї кремом з лікеру

Чудовий десерт, який на смак нагадує тірамісу. Процес приготування тривалий, але результат того вартий. Ніжний, повітряний десерт, що має приємним ароматомлікеру. Для основи також використовуються традиційні печиваСавоярді (Дамські пальчики).

- 350 грамів маскарпоне;

- 350 г сиру філадельфія;

- 200 грамів пудри цукрової;

- 40 грамів лікеру;

- 150 грамів печива;

- 50 грамів міцного еспресо;

- 80 грамів олії.

1. Савоярді кришимо, масло розтоплюємо і все разом перемішуємо. Викладаємо на дно роз'ємної форми, відправляємо в духовку на 10 хвилин, потім охолоджуємо.

2. Вершковий сир змішуємо з маскарпоне, додаємо цукрову пудру, перемішуємо. Тонким цівком вливаємо лікер і еспресо, не перестаємо перемішувати.

3. Вводимо крем по одному яйцю, ретельно вимішуємо.

4. Викладаємо ароматну начинкув заготівлю із савоярді.

5. Відправляємо у духовку, розігріту на 100 градусів. Витримуємо 3:00. Потім духовку вимикаємо і даємо чізкейку настоятися ще 2 години, дверцята не відчиняємо.

6. Десерт, що остигнув, відправляємо в холодильник на 5 годин.

Рецепт 4: Чізкейк з маскарпоне та вишнею без випічки

Оригінальний рецепт чізкейку з маскарпоне на основі желатину. Для приготування можна використовувати свіжу вишню чи заморожену. Особливістю цього десерту є техніка збирання.

- 300 грамів будь-якого печива;

- 150 грамів олії;

- 450 грамів маскарпоне;

- склянка цукру;

- 200 грамів вершків;

- 15 грамів желатину;

- Ягоди вишні 300 г;

- 50 мл вишневого соку.

1. Змішуємо сік вишні з такою кількістю води, засипаємо желатин і залишаємо на 40 хвилин. Потім підігріваємо до повного розчинення грудочок, але не даємо масі закипіти.

2. Змішуємо цукор з маскарпоне, поступово вводимо вершки та розтоплений желатин, акуратно вимішуємо. Крем готовий!

3. З вишні виймаємо кісточки.

4. Дно роз'ємної форми застилаємо пергаментом, краї змащуємо вершковим маслом та викладаємо половину крему. Потім шар вишні без кісточок та знову начинка. Але можна просто перемішати ягоди із сирною масою. Забираємо десерт на годину в холодильник для застигання желатину.

5. Подрібнюємо печиво, перетираємо з розм'якшеною олією. Потім викладаємо поверх застиглого крему та знову відправляємо десерт у холодильник, тепер на 5 годин.

6. Виймаємо форму з холодильника, накриваємо плоскою стравоюта перевертаємо. Видаляємо форму і пергамент, прикрашаємо десерт на власний розсуд.

Рецепт 5: Чізкейк з маскарпоне та сиром

Маскарпоне не дуже дешевий продуктале сир допоможе знизити собівартість десерту. Мало того, десерт із такою начинкою виходить дуже ніжним, нагадує суфле. Сир можна використовувати будь-який, але смачніше виходить із жирним продуктом понад 6%. Рецепт із випічкою.

- 140 грамів пудри;

- 250 грамів сиру;

- 250 грамів маскарпоне;

- 170 мл жирних вершків;

- 230 грамів печива;

- 100 грамів олії.

1. Змішуємо перетерте печиво з олією, формуємо грудочку і відправляємо в холодильник, доки готується начинка.

2. Сир протираємо крізь сито або перебиваємо блендером. Подрібнювати його потрібно обов'язково, щоб у начинці не було шматочків.

3. Змішуємо сир із сиром, по ложечці вводимо вершки та цукрову пудру, потім вбиваємо по одному яйцю. Все перемішуємо.

4. Дістаємо грудочку з печива, розкладаємо у роз'ємній формі, роблячи корж. Загортаємо форму у фольгу, залишаючи гору відкритим.

5. Викладаємо сирну начинку.

6. Відправляємо форму до духовки. Але перед цим поставимо в лист, наллємо в нього води. Випікаємо ласощі не менше години за температури 160 градусів. Потім духовку вимикаємо та остуджуємо десерт у ній, не відкриваючи дверцята. Витримуємо чізкейк 3 години в холодильнику, потім дістаємо із форми.

Рецепт 6: Шоколадний чізкейк з маскарпоне

Бувають смачні десерти, а бувають універсальні. Мова йдео шоколадному чізкейкуз маскарпоні. Його смак не може не потішити, подобається абсолютно всім і не має супротивників. Але хто не любить шоколад? А додавання коньяку зробить крем особливо ароматним.

- 180 грамів печива;

- 90 грамів олії;

- 100 грамів шоколаду;

- 280 грамів маскарпоне;

- 150 грамів вершків 30%;

- 3 ложки пудри;

- 2 ложки коньяку.

Приготування

1. Робимо основу з печива та олії, вистилаємо на дно форми.

2. Шоколад ламаємо шматочками, кладемо в миску і розтоплюємо на водяній бані, додаємо 2 ложки вершків, перемішуємо.

3. Невеликими порціямивводимо в шоколадну масумаскарпоне, не перестаємо заважати.

4. Потроху вводимо вершки та пудру. Кількість цукру регулюємо на свій смак, тому що плитка шоколаду теж досить солодка.

5. Додаємо начинку коньяк, який за бажанням можна замінити лікером або ромом. А можна взагалі виключити.

6. Викладаємо сирну начинку у форму, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо шоколадний чізкейкохолоджуватися щонайменше на 5 годин.

7. Виймаємо десерт із форми, прикрашаємо на власний розсуд. Можна полити розтопленим шоколадом, посипати тертою плиткою або какао-порошком.

— В ідеалі при випіканні чізкейку на поверхні не повинно утворюватися тріщин. Але якщо з'явилися дрібні дефекти нічого страшного, на смакових якостях це не вплине. А приховати тріщини допоможуть фрукти та ягоди.

— Щоб при з'єднанні маскарпоні із вершками не утворювалося крупинок, продукти повинні мати однакову температуру. Починати вводити вершки потрібно трохи, добре вимішувати.

— При збиванні начинки для чізкейку з маскарпоном краще не використовувати міксер. Велика кількість повітряних бульбашок зробить масу пухкою і чізкейк не вийде. Краще перемішувати начинку звичайним віночком чи вилкою.

— На поверхні чізкейку з'являються бульбашки? Це може бути занадто інтенсивного збивання начинки і їх потрібно позбутися, щоб верх не покрився темними плямами. Для цього просто проколюємо бульбашки зубочисткою у міру виникнення.

— Солодкий смакЧізкейка чудово поєднується з кислими ягодамита фруктами. Тому при виборі прикраси для десерту, краще віддавати перевагу їм, ніж солодким посипкам, кремам та шоколаду.

Мій кулінарний досвіду приготуванні таких десертних випічок, як чізкейк дуже маленький. А власне кажучи, я готувала його всього один раз і досить давно, просто натрапивши в журналі на рецепт чізкейка.
Хоч і було бажання приготувати його знову, але якось усі не доходили до нього руки - підсіла на інші випічки.
І ось пару місяців тому, купивши на дегустацію сир маскарпоне від нашого білоруського виробника, який настільки мені сподобався, що вирішила нарешті приготувати чізкейк. Але ціна, все ж таки, кусаюча на цей вершковий сир, І я вирішила зробити комбінацію маскарпоне з сиром. Тож це мій пробний варіант.
Ось із цих продуктів я і буду готувати свій чізкейк.

Вперше, коли я готувала цей десерт, то як основу брала панірувальні сухарі- Хочу зауважити, що ця основа мені дуже сподобалася. До сухарів я тоді додавала вершкове маслота цукрову пудру.
Цього ж разу вирішила зробити звичайне Пісочне тісто. Я вже описувала його приготування в інших рецептах, тому тут буду короткою.
Взяла 80 г вершкового масла, до нього додала 1,5 столові ложки цукрової пудри, 1 яйце - все це розмішала. Потім щіпку ваніліну, 0,5 чайні ложки розпушувача та близько 1 склянки борошна.

І замісила з цього дуже м'яке тісто. Як завжди, нехай воно поки полежить у холодильнику, а я тим часом робитиму начинку.
Для цього в ємність викладаю сир маскарпоне, пачку сиру, 1 яйце, трохи цукрової пудри – за необхідності я краще потім ще додам, якщо здасться, що мало цукру.

Все це збиваю міксером.
І потім поступово додаю вершки для більш рідкого стану. У мене їх пішло близько 100 г. Тобто консистенція нашої сирно-сирної маси має бути рідкою.
Тут все залежить від сиру – є м'який сир, а є сухіший. Ось у мене якраз і був сухий, тож я й доводила його вершками до потрібного стану.

Потім у форму вистилаю папір для випічки та діставши з холодильника наше тісто, розкочую його та вистилаю на пергамент у формі, загнувши бортики.

У цю пісочну чашу виливаю нашу начинку.

І випікаю в духовці за температури 160 градусів хвилин 40.
Хоча чізкейк рекомендується випікати на водяній бані в духовці, я все-таки запікала його звичайним способом.
Звичайно, я дала йому охолонути, коли дістала з духовки, бо начинка ще ходила ходуном.
Дуже мені не терпілося спробувати його, але чекала повного остигання.
Взагалі, технологія приготування схожа на інший мій рецепт Сльози ангела. Думала, що і до смаку виявиться схожим.

Але смак відрізняється - і сирний, і водночас виражений вершковий смак, дуже приємний.
І для себе я таки зробила на майбутнє деякі зауваження – сир краще брати м'який і не такий жирний (у мене був 8%).

Так що продовжуватиму розширювати свої кулінарні навички у цій галузі.

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Чізкейк – це надзвичайно смачний десертз сиру маскарпоне, що за своєю консистенцією нагадує суфле або сирну запіканку. Його також часто називають тортом чи пирогом. Перші сирні десертивиникли ще у Стародавній Греції, а сьогодні чізкейки користуються величезною популярністю у всьому світі.

Відомо величезна кількість рецептів цих ласощів з рикоттою, сиром "Філадельфія", сиром і навіть вершками. Але особливо смачними по праву вважаються чізкейки з маскарпоне. Жирний вершковий сир чудово поєднується з пісочною основою торта, завдяки чому в результаті завжди виходить неперевершено смачне і ніжна страва. Чізкейк з маскарпоне - це саме те частування, яке справді тане в роті.

Особливості приготування

Існує безліч різноманітних рецептівчізкейка з маскарпоне. Головними його інгредієнтами, як правило, виступають яйця, вершковий сир, вершки та Пісочне печивоу поєднанні з вершковим маслом у ролі основи. Для оформлення та додаткового смакового акценту також використовуються різноманітні фрукти, шоколад, м'ята та ваніль.

Основа для чізкейку може бути приготовлена ​​з випічкою та без неї. Для неї подрібнюється пісочне печиво або крекери, які поєднуються з вершковим маслом. За бажанням до коржу можна додати трохи коньяку, кориці або ванілі.

Для начинки, крім маскарпоне, застосовуються цукор і вершки. Якщо десерт готується в духовці, то наповнювач також додаються яйця. Якщо ж ви вирішили скористатися рецептом чізкейку з маскарпоне без випічки, то для згущення слід додати інші інгредієнти: крохмаль, желатин або шоколад. Крім маскарпоне, наповнювач для десерту можна покласти інші різновиди сирів, сир. Так ви зможете з легкістю урізноманітнити смак своїх ласощів.

Традиційний чізкейк з маскарпоне не має додаткових наповнювачів та славиться приємним, ненав'язливим ароматом ванілі. Проте всякий рецепт можна зробити різноманітнішим, доповнивши його фруктами, ягодами, горішками чи шоколадом. Ці продукти можна використовувати і для прикраси десерту. Правда, скибочки соковитих фруктів найкраще викладати на ласощі прямо перед подачею, щоб ненароком не зіпсувати його зовнішній вигляд.

Секрети приготування

При випіканні чізкейкз маскарпоне не повинен сильно підніматися та тріскатися. А для того, щоб цього не сталося, потрібно дотримуватися всього кількох простих рекомендацій. Насамперед врахуйте, що збивати основу для ласощів слід простим віночком або звичайною вилкою, але аж ніяк не міксером. Так ви запобігне попаданню в суміш надто великої кількості повітря, яке, власне, і сприяє підняттю випічки, а потім і її розтріскування під час охолодження.

Крім того, дуже важливо готувати десерт за невеликої температури на водяній бані, а при охолодженні його слід обережно відокремити від поверхні посуду. Так ви зменшите розриви верхівки чізкейку. Але навіть якщо ці тонкощі вам не допомогли, просто прикрасьте свій десерт ягодами чи фруктами. Адже негарні тріщини ніяк не впливають на смак самої страви.

Якщо ви приготуєте десерт у такий спосіб, у вас вийде дуже вишукане, ніжні ласощісхоже за своєю структурою на суфлі. Але незважаючи на свою делікатність, класичний чізкейк з маскарпоне має насиченим смаком, приємним ароматом та поживністю. Найкращим доповненнямдо такого десерту стануть кисло-солодкі фрукти та ягоди, а також конфітюр та м'ята.

Перелік продуктів

Отже, для приготування основи для найніжнішого давньогрецького десерту вам знадобиться:

• 200 г пісочного печива;
• удвічі менше вершкового масла.

А для того щоб зробити начинку чізкейка, підготуйте:

• стручок ванілі;
• 3 яйця;
• 150 г цукрової пудри;
• 0,5 кг маскарпоні;
• 200 мл вершків.

Як бачите, практично всі інгредієнти з цього списку цілком доступні і відшукати їх не складе особливих труднощів. Єдине, що може спершу відлякати – це дорожнеча маскарпоне. Однак за бажання ви можете знайти відповідний рецептвершкового сиру і легко приготувати його власноруч. Завдяки домашньому маскарпоні десерт вийде дуже смачним, кремовим та ніжним.

Майте на увазі, що всі використовувані вами в процесі продукти повинні мати одну температуру, найкраще кімнатну. Так що не забудьте дістати всі інгредієнти з холодильника заздалегідь.

Вершки, що використовуються для приготування чізкейку, повинні мати жирність не менше 33%. А якщо на вашій кухні знайдеться натуральний продукт, смак готового десертувийде просто незабутнім.

Процес приготування покроково

Насамперед подрібніть печиво в крихту - зробити це можна за допомогою блендера або руками. Потім додайте масло і ретельно перетріть компоненти між собою. У роз'ємну форму для випічки перекладіть приготовлену суміш та розрівняйте її. Потім акуратно сформуйте у коржика бортики заввишки не менше трьох сантиметрів. Надішліть цю заготівлю в холодильник, а тим часом займіться приготуванням начинки для різання з маскарпоне з випічкою.

Перекладіть маскарпоне в глибокий посуд і додайте цукрову пудру. Перемішайте компоненти до однорідного стану за допомогою віночка. Потім маленькими порціями введіть вершки. Ще раз добре розмішайте масу і по одному вбийте в неї яйця. Ретельно перемішавши інгредієнти, додайте до них відокремлене від стручка насіння ванілі.

Форму із заготівлею всередині обмотайте кількома шарами фольги, щоб у неї випадково не потрапила вода. Потім перелийте на корж приготовлену начинку. Помістіть форму в лист, наповнений водою, так щоб її рівень доходив до середини.

Випікайте десерт півтори години за температури 160 градусів. А після того, як дістанете чізкейк з духовки, дайте йому охолонути просто у формі, щоб його було легше відокремити від поверхні. Потім витягніть його і дочекайтеся, поки він повністю охолоне.

Охолоджений десерт перекладіть на блюдо і відправте в холодильник на пару-трійку годинника. Приготовлений за рецептом з випічкою чізкейкз маскарпоне найкраще подавати з полуницею та гілочками м'яти. Хоча оформлення десерту залежить лише від ваших уподобань.

Чізкейк без випічки

Цей десерт має всі шанси стати вашими улюбленими ласощами. Головна його принадність полягає в тому, що на його виготовлення йде. мінімальна кількістьпродуктів, часу та зусиль. Крім того, прикрасити такий десерт ви можете саме так, як вам хочеться: наприклад, скориставшись ягодами, фруктами та джемом. А найкраще такий чізкейк поєднується з шоколадною стружкою.

склад

Отже, для приготування цього десерту вам знадобиться:

Хід дій

Насамперед підготуйте желатин. Для цього змішайте його з холодною водою і залиште осторонь на 10 хвилин. За цей час він має настоятися та набрянути. В окремий посуд покришіть печиво, бажано скориставшись блендером. Якщо ж такого пристрою у вашому розпорядженні немає, можете подрібнити вироби руками.

Потім додайте до нього розм'якшене масло. Якщо заздалегідь дістати його з холоду, ви забули, то розтопіть продукт за допомогою водяної лазні. Добре перемішайте печиво з маслом так, щоб не залишилося жодної великої грудки. У форму, що підходить за розміром, викладіть приготовлену масу рівномірним шаром, добре утрамбовуючи її при цьому.

У глибокій мисці змішайте цукор, вершки та маскарпоні. Збийте всі компоненти за допомогою віночка або виделки до пишності. Потім додайте сюди желатин та ще раз розмішайте. У вас повинна вийти досить густа маса, яку необхідно перекласти на підготовлений коржик.

Надішліть заготовку у формі в холодильник на кілька годин. Готовим він буде тоді, коли повністю застигне. Такий процес може зайняти навіть усю ніч. Прикрасити десерт можна як завгодно: наприклад, свіжими ягодами, топінгом, сиропом або шоколадом.

Чізкейк перекладається з англійської мовияк "сирний торт". А сирним він називається тому, що його основним інгредієнтом є сир. Незважаючи на велику популярність цих ласощів серед італійців, батьківщина класичного чізкейка аж ніяк не Італія, а Стародавня Греція. Саме тут уперше почали випікати сирні пироги, які вподобали людей чудовими смаковими якостяминастільки, що рецепт чізкейку перейняли і в інших країнах. А тепер давайте поговоримо про особливості приготування чізкейку з маскарпоне.

Рецептів приготування сирного торта- Багато. Головними складовими торта є вершковий сир (рикотта, філадельфія, маскарпоне), вершки, яйця та пісочне печиво. За консистенцією Чізкейк схожий на сирне суфле або сирну запіканку. Прикрасити десерт можна фруктами, шоколадом, ваніллю, м'ятою – на ваш смак.

При випіканні класичний чізкейк не повинен потріскатися чи піднятися. Щоб цього не сталося, запам'ятайте кілька простих правил:

1. Збивати вершкову основу торта потрібно віночком чи вилкою. Не робіть цього міксером, інакше у суміш потрапить велика кількістьповітря та торт може потріскатися.
2. Випікати десертний торт потрібно за невисокої температури на водяній бані.
3. Щоб зменшити розриви верхнього шару торта, акуратно відокремте його від стінок під час остигання.

Ви дотримувалися всіх правил, але тріщини на торті все одно вийшли? Чи не переживайте, прикрашайте торт фруктами. Жодні «недоліки» торта не зможуть вплинути на його смакові якості.

Необхідні інгредієнти:

• вершкове масло - 100 грам
• пісочне печиво – 200 грам

• ваніль стручкова – 1 штука
• вершки – 200 мл.
• яйця – 3 штуки
• цукрова пудра, або цукор, – 140 грам
• сир маскарпоне – 500 грам

Рецепт приготування по кроках:

1. Подрібнюємо печиво в крихту і додаємо в нього розм'якшене вершкове масло.
2. Розітріть крихту з олією.
3. Приготовлену масу викладіть у форму, сформуйте корж із двома сантиметровими бортиками і поставте в холодильник.

Тепер приступаємо до начинки:

1. Маскарпоне та цукрову пудру збиваємо віночком у однорідну масу.
2. Поступово вливаємо вершки, не перестаючи перемішувати.
3. Вводимо яйця по одному.
4. Додаємо ваніль та все добре перемішуємо.
5. Вливаємо начинку у форму.
6. Ставимо його на лист, який попередньо потрібно наповнити водою до середини форми з тортом.
7. Випікаємо за температури 160 градусів 80 хвилин.
8. Виймаємо пиріг із духовки, витягаємо з форми і даємо йому охолонути.
9. Викладаємо пиріг на блюдо і ставимо на 2-3 години на холодильник. І не забудьте прикрасити полуницею та м'ятою.

Класичний чізкейк готовий!

Чізкейк із полуниці та вершків

Любите полуницю та вершки? Тоді цей рецепт чізкейка точно припаде вам до смаку!

Інгредієнти:

• печиво, бажано пряжене молоко- 250 гр.
• олія вершкове – 70 гр.
• цукровий пісок- 3-4 столові ложки

• ягоди полуниці – 500 гр.
• сир Філадельфія - 800-900 гр.
• сир маскарпоне - 300 гр.
• яйця – 3 штуки
• цукровий пісок – 250 грн.
• ванілін – достатньо 1 чайної ложки

Рецепт приготування

Полуницю потрібно розморозити, злити з неї зайвий сік та воду, пропустити через блендер, щоб вийшло полуничне пюре. Далі кришимо печиво, додаємо цукровий пісок і розм'якшене вершкове масло. Перемішайте все, влийте отриману суміш у ємність для випікання, помістіть на 15 хвилин|мінути| в розігріту до 170 градусів духовку. Після цього вийміть основу і остудіть.

Сир для чізкейку Філадельфію необхідно добре розім'яти, щоб у результаті вона нагадувала густу сметанну масу. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і за допомогою міксера збийте масу. Потім додайте яйця, вершковий маскарпоне з ваніллю і знову збийте до однорідної маси.

3/4 сирної маси потрібно перелити в іншу ємність і додати пюре із полуниці. Отриманий полуничний кремповністю виливаємо на випечену раніше основу. Зверху на полуничний крем викладаємо сирну масу, що залишилася, з ваніллю і рівняємо все акуратно спеціальною лопаткою.

Ставимо форму з нашим майбутнім чізкейком на лист, додавши до нього воду до середини форми. Випікати потрібно за 160 градусів 80 хвилин. Готовий тортвийміть та охолодіть при кімнатній температурі, після чого помістіть у холодильник на 6-8 годин. Перед подачею можна прикрасити торт полуничними ягідками. Цей рецепт не складний у приготуванні, а торт вийде кремовим та дуже смачним!

Чізкейк з маккарпоне та рікоттою

А ось ще рецепт дуже смачного чізкейку з рикоттою.

Інгредієнти:

• вершковий маскарпоне - 250 гр.
• сир Рікотта - 250 гр.
• сирі яйця – 3 прим.
• пісочне тісто – 200 гр.
• цукровий пісок – 50 грн.
• сметана – 250 гр.
• мед - 60 гр.

Рецепт приготування

Потрібно заздалегідь розігріти духовку до 180°. Розкотіть тісто і викладіть у виготовлену для випікання ємність, помістіть на 15 хвилин у духовку. Вийміть корж і дайте йому охолонути.

Тепер давайте зробимо крем: з'єднайте сири, мед, яйця і перемішайте все міксером, щоб вийшла однорідна маса. На охолоджений корж вилити отриманий крем і поставити форму в духовку, попередньо зменшивши температуру до 100 градусів. Випікайте пиріг протягом години. Готовий чізкейк з маскарпоне та рикоттою помістіть у холодильник, остудіть. Тепер можна прикрасити у будь-який спосіб, який вам подобається.

Ось такі чудові рецептиЧізкейка з рикоттою і маскарпоне ми пропонуємо вашій увазі, а якому з них віддати перевагу, вирішуйте самі! Але який би рецепт ви не обрали, можемо вас запевнити, що торт точно вийде напрочуд смачним!

Відео-рецепт приготування чізкейку з маскарпоне

Чізкейк із маскарпоне є класичним американським десертом, який люблять усі любителі солодкого. Це вершкові ласощіможе бути приготовлено з різних видівсиру, проте найкраще виходить чізкейк класичнийз маскарпоні.

• Рецепт опублікував: Олександр Лозьє
• Після приготування ви отримаєте: 6 порцій
• Підготовка: 15 хвилин
• Готування: 1 хвилина
• Приготування: 1 година 15 хвилин
• Калорійність: 260 кКал на 100 г

Складові чізкейки з маскарпоне

Для приготування цього вишуканих ласощівресторатори та кулінари високої кухніберуть італійський вершковий сир маскарпоне, виготовлений з буйволиного молока. Буває непросто відшукати такий сир, проте вам можна взяти сорти, виготовлені з коров'ячого молока, від цього десерт не постраждає Отже, приготуйте такі продукти:

• 200мл. вершків;
• ванілін;
• 3 яйця;
• ¾ склянки цукрової пудри;
• 0,5 кг маскарпоні;
• 2 пачки печива «Ювілейне»;
• 0,5 пачки вершкового масла|мастила|.

Якщо маскарпоне для вас є дорогим сортом, то ви можете придбати 250 гр. цього кремоподібного сиру і використовувати ще 250 гр. звичайного сиру. Чізкейк з маскарпоне та сиром, рецепт якого повністю ідентичний, вийде таким же смачним, але менш дорогим за вартістю продуктів. Пам'ятайте про те, що ви можете урізноманітнити десерт свіжими ягодами, апельсиновою цедрою, шоколадом, проте не захоплюйтеся, адже його калорійність і так досить висока – понад 250 ккал на 100 гр.

Класичний рецепт чізкейку "Нью-Йорк" з маскарпоне

Ми спеціально вибрали чізкейк « Нью Йорк» з маскарпоне є класичним варіантомприготування цього сирного торта, що зводить з розуму багатьох гурманів світу. Незважаючи на те, що готується торт досить довго – близько 60 хвилин, підготовчий етапі активний час приготування не забере більше 15 хвилин. Тому сміливо робіть його у вихідні, поєднавши приготування з переглядом улюбленого фільму.

1. Для початку приготуйте начинку: розімніть маскарпоне, якщо готуєте з сиром, додайте його до начинки, всипте цукрову пудру і ванілін. Забудьте про міксер, при приготуванні начинки важливо перемішати все вручну, дуже акуратно, не допускаючи утворення грудочок.

2. Приготуйте основу. Подрібніть печиво з олією, акуратно розподіліть за формою, в якій запікатимете десерт, поставте в морозилку або холодильник.

3. Як тільки основа буде твердою і готовою до начинки, розкладіть сирну масу рівномірно по ній і відправте запікатися.

4. Запасіться терпінням. Приблизно 60 хвилин випікатиметься торт, а температура не повинна перевищувати 110-120 градусів.

Або ж спробуйте зробити по докладному рецепту, представленому на нашому сайті.

Щоб не забути, збережіть рецепт собі на стіну.