Приготування пісочного тіста на основі олії. Пісне тісто на рослинній олії

Я дуже люблю і часто готую пісочне печиво та пироги з пісочного тіста. Традиційно для їх приготування використовується маргарин або вершкове масло. Останнє я дуже поважаю і більше того, люблю. Але якщо часто готувати на ньому - жирно буде (у всіх сенсах цього слова). Про маргарин і спреди вже багато сказано, але я вважаю незайвим нагадати, що трансгенні жири, які в них містяться, ведуть до підвищення рівня «поганого» холестерину в крові, порушують нормальну роботу клітинних мембран, сприяють розвитку судинних захворювань тощо. я зі своєї кухні повністю виключила ці продукти. А пісочне тісто я тепер роблю на олії. Цілком безпечно, смачно та корисно. І що важливо навіть дешевше і швидше, ніж із маргарином!

Хочу попередити, що вироби з цього тесту трішки жорсткіше, ніж з маргарину чи олії, але чи варто заради невеликої різниці губити свої судини???

Інгредієнти:

Борошно - 3-3,5 скл.
Яйце - 2 шт
Олія — 1 скл.
Цукор - 1 скл.
Простокваша (або вершки або будь-який кисломолочний продукт (необов'язковий інгредієнт) — 0,5 скл.).
Сода - 0,5 ч. л.
Оцет (для гасіння соди)
Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| рослинною олією (у мене соняшникова) і ретельно перетерти пальцями в крихту. Це просто та швидко.

Крок 1. Перетерти борошно з олією

Додати яйця, кисле молоко (для пом'якшення готових виробів, інакше буде трохи жорсткувато), цукор, соду, гашену оцтом. Замісити круте тісто. Для зручності я його скочую в кілька невеликих колобків.

Крок 2. Замішуємо тісто

На відміну від тіста з маргарину чи олії це тісто не потрібно укладати в холодильник, а можна одразу виготовляти з нього вироби. Невеликий шматочок тіста я руками розподілила формою для випікання, зробивши невеликі бортики. Уклала начинку (у мене перетерта смородина, вона кислувата, тому я зверху трохи присипала цукром).

Крок 3. Розподіляємо тісто у формі

Зверху на тертці натерти пісочну крихту, прикривши всю начинку. Трет дуже легко. не потрібно жодних зусиль!

Крок 4. Покриваємо пиріг крихтою

З тесту я приготувала печиво. Деко змащувати не потрібно, я для підстрахування трохи присипала борошном.

Вийшло 2 повних дека печенюшок.

Крок 5. Вирізаємо печиво

Приготовлена ​​дбайливими руками домашня випічка ніколи не зрівняється навіть зі свіжою магазинною своїми смаковими якостями та ароматом. Крім того, вона відрізняється відсутністю у своєму складі шкідливих компонентів, наприклад, барвників та добавок. В даний час відома велика різноманітність надзвичайно смачних і швидких у приготуванні рецептів. До таких відноситься, наприклад, випічка на основі .

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати пісочне тісто на олії. Дане тісто за своєю консистенцією відрізняється розсипчастістю, ніжністю та м'якістю. За ці дивовижні якості воно є улюбленим у багатьох сім'ях.

Технологія приготування такого пісочного тіста відрізняється своєю простотою, крім того, воно не займе занадто багато часу. У складі тіста використовуються лише натуральні продукти.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 200-250 грам.
• рослинна рафінована олія - ​​90 грам.
• яйце - 1 штука.
• цукор - 70 грам.
• сметана (можна замінити ряжанкою або кефіром) - 50 грам.
• сіль – щіпка.
• ванілін - 1 пакетик (1 грам).
• розпушувач тіста - 1 чайна ложка.

Як приготувати пісочне тісто на олії:

1. Борошно, змішане з розпушувачем розтерти з олією.

2. Додати до борошна яйце, цукор, сіль сметану та ванілін. Ретельно перемішати.

У результаті має вийти м'яке ніжне тісто. Залежно від якості борошна, що використовується, можливо, її потрібно додати, якщо консистенція тесту буде занадто рідкою.

Застосування пісочного тіста:

Таке пісочне тісто на олії ідеально підходить для приготування смачного домашнього печива. Щоб виготовити звичайне цукрове печиво, необхідно:

1. Обваляти у цукрі невеликі грудочки тіста, які можна брати ложкою або формувати руками. Щоб тісто не прилипало, руки рекомендується намочити.

2. Деко застелити спеціальним папером для випічки, після чого на неї викласти печиво. Важливо залишати між ними відстань, адже в процесі випікання тісто збільшиться в обсязі.

3. Помістити деко з печивом у духовку, попередньо розігріту до 180°C. Час приготування залежить від розміру виробів, переважно від 15 до 20 хвилин.

Випічка виходить смачною, розсипчастою та ароматною завдяки унікальним властивостям тіста. Окрім звичайного печива з нього можна приготувати основу для горіхів або солодкі фігурки за допомогою спеціальних формочок. Такі ласощі відмінно підійдуть до чаю та кави, а також стануть улюбленою насолодою дітей.

Це пісочне тісто чудово підходить і для приготування відкритого пирога з фруктами. Справжнім кулінарним шедевром на кухні може стати дивовижний пиріг із яблуками «Цвітаєвський». Рецепт цих ласощів, як багато хто вважає, був придуманий у будинку сестер Цвєтаєвих. Навіть від самої назви так і віє духом розквіту російської літератури. Хоча на його створення мало великий вплив і французьке аристократство. У поєднанні з яблучною начинкою такий пиріг відрізняється ніжним смаком та приємним фруктовим ароматом, який не залишить байдужих. Окрім дивовижних смакових властивостей, пиріг принесе користь організму. Адже в яблуках міститься велика кількість корисних мікроелементів та вітамінів, що дозволяють підвищити імунітет та нормалізувати роботу багатьох органів. Відрізняється випічка і своєю красою, рум'яні яблучка із золотистою скоринкою виглядають дуже апетитно та естетично.

Для пісного меню потрібно підбирати такі рецепти, в яких немає яєць, молока та вершкового масла. Особливо це важливо для випічки, адже часто пироги печуть із тіста, яке замішується на молоці, яйцях та вершковому маслі. Так що ж робити, якщо в піст захотілося приготувати щось смачненьке і солодке? Потрібно знайти рецепт без заборонених продуктів. Але якщо з дріжджовим тісто більш-менш зрозуміло, там просто молоко замінюється на воду, а ось що робити з пісковим тістом, адже його завжди готують на вершковому маслі! Не біда, є вихід - замінити його на дозволене рослинне і буде нітрохи не гірше, ніж на вершковому. Пісне тісто на рослинній олії вийде як м'який пластилін, так що ви зможете ліпити з нього і пекти смачні пироги з варенням.





- 1,5 склянки пшеничного борошна,
- 0,5 склянки рослинної олії,
- 180 грам цукрового піску,
- 100 грам води,
– 1 чайн. л. розпушувача тіста,
- пару щіпок ваніліну.

Рецепт з фото покроково:

У трохи теплу воду додаємо цукор, щоб він швидше розчинився. Тісто буде солодким та приємним на смак.




Вливаємо олію і злегка збовтуємо. Олія не розчиниться у воді, але все ж таки для пристойності перемішуємо.




Всипаємо борошно в тісто, тільки його бажано просіяти, щоб воно збагатилося киснем.




Для покращення смакових якостей тесту додамо трохи ваніліну.






Перемішуємо та виходить еластичне густе тісто. Воно легко скочується в кулю і з нього можна ліпити різні фігурки.




З такого пісного тіста можна пекти смачні солодкі пироги, крутити рогалики, а також ліпити та вирізати різне фігурне печиво. Готове тісто можна використовувати для будь-якої

Таке тісто має більш щільну структуру, ніж виріб із вершкового масла. Воно відмінно підходить для створення коржів, пирогів, печива та тортів (під час посту). Час на виготовлення листкової маси займає не більше 30 хвилин вільного часу, що робить його доступним навіть для господарів.

Готовий продукт піддається заморожуванню. Його можна зберігати 2-3 місяці та використовувати за призначенням. З листкової маси на олії виходять смачні цукрові «бантики», хачапурі, відкриті пироги, солодкі та солоні торти, а також штрудель та чебуреки.

Для виготовлення листкової маси можна використовувати олію оливи, соняшнику або кукурудзи. Головне – щоб це був рафінований продукт, тому що сильний аромат зіпсує смак готової випічки та надасть страві неприємного запаху.

Інгредієнти:

Борошно (2 ст.);

Рослинна олія (0.5 ст. та 2 ст. л.);

Сіль (щіпка);

Вода (0,5 ст.).

Приготування:

1. З'єднуємо рослинну олію (0.5 ст.) та холодну воду. Змішуємо рідкі компоненти.

2. Виливаємо суміш, що вийшла, в миску з просіяним борошном. Додаємо щіпку солі.

3. Збираємо всі компоненти в щільну грудку. Відбиваємо тісто руками, щоб маса стала однорідною.

4. Розтягуємо заготовку в тонкий пласт, змащуємо його рослинним маслом, що залишилося.

5. Згортаємо заготівлю в кілька разів, ретельно розкочуємо її, ще раз покриваємо жиром.

Новий рецепт дріжджового тіста, яке ми приготуємо на олії. Це пісний варіант, тому напевно знадобиться багатьом господаркам. На основі такого тесту можна запросто зробити пиріжки з будь-якою начинкою, причому як у духовці, так і посмажити їх у маслі на плиті.

До речі, ще однією відмінністю цього дріжджового тіста є те, що блукати воно буде не в теплому місці, а в холоді. Щоправда, досить довго – усю ніч. Але від цього воно стає навіть зручнішим – з вечора замісив тісто, а вранці можна готувати домашню випічку.

Але ось один мінус у нього все ж таки є: готова випічка з нічного тіста на олії швидко черствіє. Буквально на другий день тісто в пиріжках почало твердіти. Не як сухар, звичайно, але, якщо порівнювати з дріжджовим тестом на молоці з яйцями, різниця суттєва. Щоправда, вихід є: можна розігріти пиріжки в мікрохвильовій печі (секунд 20) або духовці (близько 3-4 хвилин). Тоді їх треба буде їсти одразу!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Щоб приготувати це пісне дріжджове тісто, нам знадобляться наступні інгредієнти: пшеничне борошно (у мене вищого ґатунку, але підійде і першого), питна вода, рафінована рослинна (я використовую соняшникову) олію, сіль, цукровий пісок та швидкодіючі дріжджі. Дріжджі не обов'язково брати швидкодіючі - відмінно підійдуть просто сухі (1 чайна ложка без гірки - це 3 г) або пресовані/свіжі (беремо в 3 рази більше, тобто 9-10 грамів). Такі дріжджі не відразу змішують із борошном, а попередньо активізують у теплій солодкуватій рідині протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки води зі столовою ложкою цукру та розчинити в ньому дріжджі.

У миску просіюємо (краще двічі) пшеничне борошно. За рахунок цього борошно не тільки розпушиться і насититься киснем, а й піде можливе сміття. Приблизно чверть склянки залишимо, оскільки її вологість у всіх різна, тому тісто теж бере різну кількість борошна (іноді різниця може бути дуже значною).

Додаємо до борошна швидкодіючі дріжджі, цукровий пісок та сіль. Все ретельно перемішуємо вилкою або віночком.

Вимішувати це дріжджове тісто потрібно досить довго (близько 10 хвилин) - за цей час воно стане гладким, однорідним, досить м'яким і ніжним, пристойно жирним на дотик, при цьому зовсім трохи липким. Округлюємо тісто в кулю і кладемо його в миску, яку змащуємо крапелькою олії, щоб воно не прилипало до посуду в процесі бродіння.

Затягуємо миску з тістом харчовою плівкою або закриваємо кришкою. Ставимо в холодильник годинника на 6-10. Найзручніше замішувати такий тісто ввечері, а вранці використовувати його для випічки.

На ранок дріжджове тісто на олії збільшилося в обсязі разу в 4. Вага тіста становить 680 грамів - цього вистачить на 10-15 пиріжків.