Рецепти шоколадного чізкейку з сиру в духовці та без випікання. Класичний рецепт приготування чізкейка нью-йорк

Новомодне слово «чизкейк», насправді означає досить добре знайомі з дитинства холодні торти, або, навпаки, варіації на тему запіканок. Звичайно, схожість у чомусь умовна, але загальні риси добре помітні. Причому у технології приготування.

Насамперед, вищезгадані страви це просто свято для малечі. Дорослі сластени знайдуть серед рецептів і такі, які не надто зашкодять фігурі. Ну а господиням вони до вподоби оригінальністю та можливістю здивувати новим, не побитим десертом.

Чізкейк із полуницею - загальні принципи приготування

Чізкейки з полуницею можна приготувати на основі (коржі) без неї. Їх випікають у духовці або готують без випічки, охолоджуючи у холодильнику.

Кремову масу для чізкейків готують з м'яких сирів, вершкового типу або сиру, які збивають міксером або віночком. До неї нерідко додають сметану, жирні вершки, шоколадну стружку чи яйця. У кремову масу десерту, що готується без випічки, обов'язково кладуть желатин.

Основою для чізкейку може стати пісочний корж із змішаного з олією пісочного печива, меренгу або будь-який тонкий бісквітний корж.

Полуницю нарізають шматочками, пюрируют блендером або перетирають на ситі. Подрібнені ягоди змішують із основною кремовою масою або заливають нею десерт зверху. Часто шматочки ягід викладають на поверхні кремової начинки і після цього заливають желатином змішаним з водою.

Варіантів та способів приготування багато. Вони можуть стати чудовим десертом на кожен день, а за необхідності замінити святковий торт.

Сирний чізкейк із полуницею на пісочній основі (без випічки)

300 гр. розсипчастого «пісочного» печива;

70 гр. застиглих вершків.

150 гр. цукрового піску;

Маленький стандартний пакетик ванільного порошку;

150 гр. сметани, переважно домашньої;

200 гр. свіжі стиглі полуниці.

400 гр. маложирного, некислого сиру.

Для верхнього шару:

Ягоди полуниці невеликого розміру – 20 штук;

П'ять грамів желатину (швидкорозчинного);

Половинка невеликого лимона;

1. Ягідки ретельно промийте під краном у теплій воді і добре обсушіть, виклавши на ситі.

2. На невеликому вогні або скориставшись водяною лазнею, розтопіть вершкове масло, приготовлене для коржа.

3. Пісочне печиво перекладіть у міцний поліетиленовий пакет та ретельно прокатайте його качалкою. В результаті має вийти дуже дрібна крихта.

4. Перекладіть пісочну крихту в миску, влийте до неї охолоджене вершкове масло і ретельно, не поспішаючи, розмішайте.

5. Візьміть розбірну форму для випікання стандартного діаметру 23 см. Викладіть в неї маслянисту масу і розподіліть рівномірним шаром по всьому дну. На одну годину заберіть пісочний корж у холодильник.

6. Залийте весь приготовлений желатин невеликою кількістю гарячої води, розмішайте і дайте охолонути.

7. Сир перетріть на дрібному металевому ситі. Додайте сметану, ванільний порошок, цукор і добре збийте сирну масу міксером. Додайте дві третини розмоченого у воді желатину і вкотре збийте.

8. Невелику жменю чистої сушеної полуниці рівномірно розкладіть по охолодженому пісочному коржу. Поверх неї викладіть збиту сирну масу, поверхню акуратно розрівняйте. Приберіть для застигання на 2:00 в холодильник.

9. Ягоди наріжте найтоншими, наскільки вийде, пластинками і розкладете по поверхні застиглої сирної начинки.

10. У склянці холодної води розведіть цукор. Змішайте сироп зі свіжовіджатим лимонним соком і розмоченим желатином, що залишився. Добре перемішайте і залийте лимонним желе полуничні пластинки.

11. Після цього знову поставте форму в холодильник, але вже на годину.

Чізкейк із полуницею на меренговій подушці (з випічкою)

Один кілограм вершкового сиру "Філадельфія" або "Маскарпоне";

Три курячі яйця;

400 гр. ягід свіжої полуниці;

Дві ложки сухого крохмалю;

1 ч. л. ванільного цукру;

Дві великі ложки цукрового піску;

Швидкорозчинний желатин – 15 гр.

1. Ягідки очистіть від чашолистків і добре промийте. Сім найкрасивіших відкладете, а ті, що залишилися, добре перебийте блендером, щоб вийшло ягідне пюре.

2. У невеликій чашці змішайте желатин із двома ложками теплої води. Через п'ять хвилин вилийте його, разом зі склянкою окропу у велику ємність і ретельно розмішайте.

3. У полуничне пюре введіть цукровий пісок, влийте желатин, що злегка охолонув. Ще раз збийте блендером і поставте на півгодини в холодильник.

4. Вершковий сир змішайте із збитими яйцями, ваніліном, картопляним крохмалем і збийте міксером на невеликій швидкості.

5. Ванільні меренги злегка розімніть руками. Викладіть на дно форми і залийте вершковою масою, розрівняйте.

6. Поставте форму в прогріту до 200 градусів духовку та випікайте 10 хвилин. Потім температура знижується до 150 градусів, а випікання продовжується ще 40 хвилин. Потім вимкніть нагрівання та залиште в ній десерт ще на 10 хвилин.

7. Після цього дістаньте виріб із духовки та дочекайтеся повного охолодження.

8. Охолоджене полуничне пюре викладете на остиглий чізкейк і розрівняйте його ложкою. Форму покрийте великим листом фольги та заберіть на всю ніч у холодильник.

9. Готовий десерт акуратно дістаньте з форми і прикрасьте нарізаними ягодами.

Шоколадний чізкейк із полуницею, що не потребує випічки

Вершкове масло - 60 гр.;

200 гр. будь-якого шоколаду;

Півкіло жирного сиру;

150 гр. цукрового піску;

Півкіло домашньої сметани;

Пастеризоване молоко 3,2% - 40 мл;

300 гр. ягід полуниці;

70 мл кип'яченої води;

50 г білого шоколаду.

1. Полуницю обмийте під краном, добре обсушіть і наріжте гострим вузьким ножем на тонкі пластинки.

2. Печиво перекрутіть на м'ясорубці або прокатайте качалкою, виклавши в пакет.

3. Додайте та перемішайте 50 грамів подрібненого на середній тертці шоколаду. Потім влийте розтоплене і охолоджене до кімнатної температури масло|мастило| і знову розмішайте ложкою.

4. Роз'ємну форму стандартного, 23-25 ​​см, діаметра, вистеліть фольгою так, щоб вона закривала борти і навіть трохи звисала назовні.

5. Викладіть у форму шоколадну масу і розподіліть її по всьому дну, злегка приминаючи руками так, щоб вийшов досить щільний корж. Заберіть у холодильник.

6. Желатин залийте водою і витримайте близько 10 хвилин. Коли він добре набухне і стане прозорим, поставте на водяну баню і постійно помішуючи, добре розтопіть. Не діставайте миску з гарячої води, доки приготуйте начинку.

7. Темний шоколад (150 гр.), що залишився, розломіть дрібніше. Додайте молоко і розтопіть на мінімальному вогні.

8. Міксером на помірних обертах збийте сир. Не перестаючи збивати, введіть шоколад і желатин, що злегка охолонув.

9. Окремо збийте сметану і обережно ложкою змішайте її з сиром і полуницею.

10. Викладіть сирно-полуничний масу рівномірним шаром на охолоджений корж і приберіть не менше ніж на 6 годин у холодильник.

11. Потім вийміть застиглий чізкейк з форми, піднімаючи за краї фольги, що звисають, і перекладіть на плоску страву.

12. Прикрасьте краї стружкою шоколаду, а посередині покладіть кілька полуничок, розрізаних навпіл.

13. До подачі до столу тримайте десерт у холодильнику.

Чізкейк із полуницею без основи

300 гр. жирного сиру (без крупинок);

Три столові ложки пекарського білого борошна;

160 гр. 35% сметани.

1. Чисті ягоди розбийте блендером у пюре. Відокремте насіння, перетираючи ягідне пюре через рідке металеве сито.

2. З'єднайте пюре з сиром і знову добре перебийте блендером.

3. Цукровий пісок збийте з|із| яйцями і змішайте зі сметаною. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, невелику щіпку|соль| солі, перемішаний з полуничним пюре сир, і добре збийте і вимішайте міксером.

4. Перелийте масу, що вийшла, у форму, вистелену пергаментом, і запікайте 1 годину і 10 хвилин, в розігрітій до 150 градусів духовці.

5. Охолоджений десерт приберіть на всю ніч у холодильник.

Чізкейк із полуницею - «Святковий»

400 гр. сиру, вершкового, натурального (можна замінити 9% сиром);

350 мл 33% вершків;

Маленький пакетик ванільного цукру;

Один великий лимон;

Один кілограм полуниці.

1. Повністю розтанула вершкове масло|мастило| перемішайте з|із| розтертим в крихту печивом.

2. По дну роз'ємної форми викладіть вирізаний навколо лист пергаменту і розкладіть печиво.

3. Охолоджені вершки збийте при невеликих обертах міксера зі 150 грамами цукрової пудри та ванільним цукром.

4. Використовуючи інструкцію на упаковці, підготуйте 10 гр. желатину.

5. До вершкового сиру або двічі перетертий на ситі сир додайте желатин, відіжміть сік з лимона. Ретельно все розмішайте.

6. Введіть збиті вершки та розподіліть вершкову масу по коржу з печива.

7. Невелику глибоку миску оберніть з усіх боків харчовою плівкою та вставте по центру викладеної у форму вершкової маси. Злегка втопіть миску і заберіть все в холодильник. Через дві години дістаньте форму і обережно вийміть миску.

8. Підготуйте відповідно до інструкції на упаковці желатин, що залишився.

9. Полуницю кухонним процесором подрібніть у пюре. Всипте цукрову пудру і ще раз збийте блендером.

10. Введіть желатин, добре перемішайте і заповніть полуничним пюре «виїмку», що залишилася від миски, заходячи сантиметровим шаром на краю чізкейка.

11. Розрівняйте та поставте в холодильник до застигання пюре.

Простий чізкейк із полуницею - «Легкий»

Знежирений сир – 200 гр.;

Два яєчні білки;

Чайна ложка желатину;

Три столові ложки світлого рідкого меду;

125 гр. знежиреного питного йогурту;

Один невеликий лимон.

1. Вимитий лимон опустіть у гарячу воду на пару хвилин, потім розріжте надвоє і відіжміть з кожної половинки сік. Поцідіть і розведіть водою у співвідношенні 1:1.

2. Лимонну воду трохи прогрійте і замочіть в ній желатин на чверть години, потім ємність помістіть у водяну баню. Постійно розмішуючи, розпустіть до однорідності і добре остудіть.

3. Міксером збийте змішаний з медом та йогуртом сир. Введіть желатин, що охолонув, і добре перемішайте.

4. В окремому посудині збийте білки і обережно введіть їх у сир.

5. По дну форми розподіліть нарізану половинками чи пластинками полуницю, поверх неї сирну масу. Поверхню вирівняйте та приберіть у холод на 8 годин.

Чізкейк з полуницею - «Полунична зебра»

Звичайне пісочне печиво – 20 гр.;

Півпачки натуральної, солодковершкового масла;

Півкіло 9% сиру;

Півлітрова пачка сметани 20%;

Білий цукровий пісок – 400 гр.;

Дві ст. ложки желатину;

80 мл питної кип'яченої води.

1. Розкришене пісочне печиво перемішайте з розтопленим або добре розм'якшеним маслом. Викладіть у круглу, бажано роз'ємну форму та розрівняйте по всьому її дну. Заберіть форму приблизно на півгодини у холодильник.

2. У сир всипте цукор, додайте сметану, добре збийте і розділіть масу на дві нерівні частини.

3. У меншу частину покладіть перетерту на сите полуницю і добре розмішайте.

4. Желатин поставте набухати у 80 мл питної води.

5. До гарячого стану прогрійте вершки (не кип'ятіть) і введіть желатин. Приготовлену масу розділіть рівно надвоє. Одну частину введіть у білу сирну масу, а іншу змішайте з полуничною.

6. Форму із застиглим пісковим коржем дістаньте із холодильника. З пергаменту виріжте довгу смужку шириною з висоту бортика і викладіть її у формі кільцем. Це робиться для того, щоб застиглий чізкейк було зручніше виймати з форми.

7. На центр пісочного коржа по черзі викладіть по чотири столові ложки білої сирної маси та полуничної, нашаровуючи їх один на одного, поки обидві маси не закінчаться.

8. Потім загостреним кінцем зубочистки нанесіть на поверхні чізкейка візерунок, проводячи загостреним кінчиком зубочистки смужки від центру до краю.

9. Покладіть десерт на ніч у холодильник. Потім дістаньте із форми і видаліть пергамент.

Чізкейк з полуницею - хитрощі приготування та корисні поради

Желатин спочатку замочуйте на деякий час у холодній воді, і тільки після того, як він добре розбухне, розводьте з основною рідиною або розтоплюйте на водяній бані.

Усі молочні продукти обов'язково мають бути свіжими.

Щоб кремова маса, що готується з сиру, була однорідною без домішок грудок сиру, перетирайте сир двічі на ситі або перебивайте блендером.

Випечений чізкейк обов'язково ставте на деякий час у холодильник, попередньо давши йому охолонути до нормальної кімнатної температури.

Полуницю вибирайте суху, зрілу без ушкоджень.

Чізкейк- сирний пиріг, страва європейської та американської кухні, одним з головних інгредієнтів якого є вершковий (або сирний) сир.Зазвичай для приготування чізкейків використовують вершковий сир Philadelphia (Філадельфія). Ми використали у своєму рецепті сирний сир Arla Natura. Ви можете використовувати такі сирні сири як: Buko, Almette та ін., головне, щоб він був без добавок і не містив рослинних жирів.

складові

Для основи

• печиво пісочне 300 г
• вершкове масло 80 г

Для начинки

• сир вершковий 500 г
• вершки 33-35% 200 мл
• цукор 150 г
• полуниця свіжа 400 г
• желатин 18 г

Для желе

• полуничний сік 250 мл
• желатин 10 г

Приготування

Желатин для начинки (18 г) залийте 100 мл холодної кип'яченої води і залиште на годину.

Желатин для желе (10 г) залийте полуничним соком і залиште на годину. Замість полуничного можна використовувати будь-який інший червоний сік (наприклад вишневий), але смачніше буде, якщо желе матиме саме полуничний смак.

Печиво подрібніть у блендері, також можна пропустити його через м'ясорубку або просто розкачати качалкою.

Повинна вийде однорідна сипуча маса, має залишатися великих неподрібнених шматків печива.

Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті. Якщо топите масло в мікрохвильовій печі, будьте обережні, не дайте маслу перегрітися і закипіти, інакше доведеться потім відмивати мікрохвильову піч. Додайте паливо в печиво і ретельно перемішайте руками до однорідності.

Отриману масу викладіть у роз'ємну форму діаметром 22-24 см (можна використовувати форму і більшого діаметру, але тоді чізкейк буде нижчим). Поступово розподіліть її по всій площі форми і добре утрамбуйте. Поставте форму в холодильник, поки готується начинка.

Полуницю помийте. Краще мити полуницю разом із плодоніжками, якщо відірвати їх перед помивкою, то ягоди без хвостиків наберуть у себе вологу і стануть водянистими та несмачними.

Відокремте 200-250 гр. найкрасивіших ягід для прикраси, решту полуниці відокремте від плодоніжок і наріжте невеликими шматочками.

Нагрійте желатин для начинки на плиті до повного розчинення. Остудіть.

Вершки збийте з|із| цукром до утворення стійких піків. Щоб вершки збилися, по-перше, звичайно, вони мають бути гарної якості, а по-друге, вершки повинні бути дуже добре охолоджені. А ще краще, щоб охолоджені були також віночки та ємність, в якій збиватимете.

Додайте вершковий сир, ретельно перемішайте.

Влийте в отриману масу желатин добре перемішайте.

Додайте|добавляйте| нарізану шматочками полуницю і дуже акуратно перемішайте масу віночком. Не використовуйте міксер, інакше можете пошкодити ягоди, і вони дадуть сік. Заважати потрібно до того часу, поки полуниця не розподілитися по масі поступово.

Викладіть масу на основу печива.

Розрівняйте масу та поставте форму в морозилку хвилин на 7-10. Маса повинна лише трохи схопитися, щоб можна було на неї викладати полуницю для прикраси, і вона не тонула.

Поки маса схоплюється, желатин для желе, замочений у соку, нагрійте на плиті до розчинення, але не доводьте до кипіння. Остудіть.

Що залишилося для прикраси полуниці наріжте тонкими скибочками.

Полуницю акуратно розкладіть по всій поверхні чізкейка. Акуратно столовою ложкою налийте між ягодами тонкий шар желе, що охолонув до кімнатної температури, і знову поставте форму в морозилку на кілька хвилин. Це потрібно для того, щоб ягоди схопилися і не випливли, коли ми виллємо все желе на торт.

Вилийте желе, що залишилося, зверху і поставте чізкейк в холодильник на 3-4 години, а ще краще на ніч.

Щоб краї чізкейка були рівними перед тим, як відкривати роз'ємну форму, погрійте її феном.

Полуничний чізкейк готовий. Смачного!

Як давно я мала намір приготувати чізкейк, ви собі не уявляєте. Перебирала "стотищ" рецептів, поки не знайшла ідеальний і нереально простий рецепт чізкейка. А ще спробувала полити його домашньою солоною карамеллю, процес не сфотографувала, але докладно розпишу. Ви можете прикрасити чізкейк як завгодно, навіть фруктами в желе, тут вже все на ваш розсуд. У мене форма діаметром 20 см.

Інгредієнти:

Для пісочної основи:

• цукрове печиво - 150 гр. (топлене молоко, ювілейне та ін.);
  вершкове масло - 70 гр.

Для сирного шару:

• сир - 500 гр. (Філадельфія, "Віолетте", крем-чіз);
• борошно - 25 гр.;
• цукор - 150 гр.;
• вершки 33-35% - 35 мл.;
• яйця - 2 шт.;
• жовток одного яйця.

Для солоної карамелі:

• цукор - 230 гр.;
• вода - 70 гр.;
• вершкове масло - 70 гр.;
• сіль - 0,5 чайної ложки без гірки;
• вершки 33-35% (про кількість розповім докладніше).

Приготування:

Печиво необхідно подрібнити на дрібну крихту. Зробити це можна за допомогою качалки, блендера або дрібної тертки. Потім потрібно додати розтоплене вершкове масло та ретельно перемішати.

Перекладаємо пісочну масу у форму і розрівнюємо, формуючи боки та основу. Легше скористатися з цією метою столовою ложкою.

Якщо у вас форма більша за мою, то покладіть крихту тільки на дно форми, або збільште трохи пропорції. Форму забираємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 7 хвилин. Так як я завжди говорю про допущені помилки, то скажу відразу: я перетримала основу на 3 хвилини і випікала 10 хвилин, позіхалася, це видно по фото.

Але на результаті не позначилося. Тому якщо хтось зробить те саме, то це не страшно.
Готуємо сирний шар. Тут все просто, просто з'єднайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Інгредієнти мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Можете змішати просто силіконовою лопаткою, або міксером на повільній швидкості.

Єдине, що варто згадати, це сир. Я перерахувала відповідні види у списку інгредієнтів, але, щоб уникнути питань, відразу покажу, який використовувала я.

На піску, що остигла, виливаємо сирну начинку і випікаємо 1 годину при температурі 140 градусів.

На нижній рівень духовки ставимо ємність з водою, це обов'язково. Увесь час слідкуйте за процесом, верхівка не повинна тріскати або темніти. А якщо все-таки потемніє, то необхідно накрити фольгою чизкейк або знизити температуру. Також готовий чізкейк не повинен бути рідким при легкому потряхуванні, тобто маса повинна ущільнитися. Залишіть чізкейк остигати в духовці з відкритими дверцятами, потім переставте в холодильник на ніч.

Щоб приготувати соус карамельний, необхідно висипати цукор в сотейник, додати воду і поставити на середній вогонь. Дочекайтеся повного розчинення крупинок цукру, але в жодному разі не заважайте масу, інакше вона навпаки кристалізується і буде цукерка в буквальному значенні цього слова. Тепер зробіть максимальний вогонь і дочекайтеся моменту, поки маса не набуде бурштинового кольору, так само не заважайте її, маса повинна пузиритися. Не перетримайте, нам потрібний саме бурштиновий, а не коричневий колір, інакше соус гірчить. Як вийде потрібний колір, знімайте сотейник з вогню і додайте теплі вершки, але будьте обережними! Оскільки маса почне сильно шипіти і вирувати. Не пробуйте на язик і не занурюйте туди пальці, можна легко обпектися! А ось тепер про кількість вершків. Густота соусу залежить від того, скільки вершків ви додасте. Для густого соусу необхідно налити 90 мл. вершків, а для дуже рідкого приблизно 250 мл. Я додала 150 мл, тому що хотіла, щоб соус трохи стікав з чізкейка. Коли додайте вершки, зачекайте хвилинку і акуратно перемішайте масу, додайте|добавляйте| масло|мастило| і заважайте до його розчинення. Доведіть консистенцію до однорідності та соус готовий. Можете залишити соус таким, а можете як додати трохи солі, я дуже люблю це смакове поєднання. Виливайте соус на чізкейк тільки тоді, коли він повністю охолоне. Готово!

Шоколадний чізкейк від Сама_Я

Роз'ємна форма d=26 см

Корж:

• 350 г шоколадного печива
• 3 ст. цукрового піску
• 1/3 ст. (80 г) розтопленого вершкового масла

Печиво розкришити в комбайні або вручну, змішати з|із| цукром і олією. Укласти на дно форми, трохи утрамбувати, випікати при 180 гр в духовці 10 хв. Повністю остудити.

Начинка:

• 1 ст. желатину
• 1/2 склянки води
• 450 г вершкового сиру кімнатної температури
• 150 г розтоплених шоколадних крихт
• 1 банка згущеного молока кімн. температури
• 250 г вершків 35%
• 1 ч. л. ваніліну

Замочити желатин у воді на 40 хвилин|мінути|, потім нагрівати до повного розчинення, але не кип'ятити. Остудити до кімнатної кімнати.
Вершки збити до м'яких піків.
Сир, молоко, що згущує|згущає|, ванілін, розтоплений шоколад змішати віночком в однорідну масу. Ввести желатин. Акуратно додати вершки у 3 прийоми. Викласти у форму, поставити в холодильник щонайменше на 4 години.
Прикрасити за бажанням.

Чізкейк під шоколадною крихтою від vikany

Рецепт чергового чізкейку. Дуже просто готувати і не потрібно хвилюватися, що верх може лопнути - під крихтою все одно не видно. Наступного дня пиріг став смачнішим, а може просто після ночі в холодильнику став смачнішим.

Тісто:

• 300 г борошна
• 100 г горіхів, дуже дрібно нарізати
• 200 г олії кімнатної температури
• 120 г цукру
• 5 ст. какао

У муку|борошно| додати цукор, какако і перемішати. Олію нарізати шматочками і додати до борошняної суміші, перетерти пальцями в крихту. Додати|добавляти| горіхи, перемішати.

Начинка:

• 4 яйця
• 200 г цукру
• 100 мл. сметани або простого йогурту
• 500 г вершкового сиру
• 2 ст. борошна
• ваніль

Збити яйця з|із| цукром в піну, додати|добавляти| сир, знову збити. Потім додати сметану, ваніль та борошно. Перемішати. Роз'ємну форму змастити олією, застелити пекарським папером і висипати на дно 2/3 тіста-крихти, "утрамбувати" долонею. Зверху вилити начинку сиру. Потім крихту, що залишилася, акуратно викласти зверху. Випікати 40-50 хвилин|мінути| в попередньо нагрітій до 180 С духовці.

Коли чізкейк буде готовий, проведіть ножем між пирогом і стінками форми і залиште остигати у формі. Подавати остиглим.

Горіхи брала грецькі, на мою думку, підійдуть будь-які - мигдаль, лісові і т.д. А можна зовсім без горіхів, але тоді додати більше борошна. Вершкового сиру у мене була лише 300 гр, додала ще 200 гр м'якого сиру. Вийшло смачно, пиріг дуже ситний - навіть нам, ласунам, більше одного шматочка ну ніяк.

Порційні чізкейки від Десерт

На 6 штучок: силіконові форми.

Для бісквіту:

• 2 яйця
• півсклянки цукру
• 100 мл молока
• 1 ч. л. розпушувача
• 4 ст. борошна

Все збити міксером. Випікаємо бісквіт при 180 ° С 15 хвилин. З готового бісквіту нарізати склянкою кружечки.

Для начинки:

• 500 мл вершків пармалат 35% жирності
• цукрова пудра
• пачка желатину (на пачці читайте на скільки він розрахований)
• полуничний топінг

Розпустити желатин у 50 мл молока та вилити у вершки, збити міксером (для того, щоб добре розчинився та розпледилися). Заповнити половину силіконових форм нашими вершками.
Хаотично полити зверху полуничним топінгом для морозива та прибрати в холодильник для застигання.
Поки застигають наші вершки, ми готуємо далі.
Розігріти згущене молоко, додати 100 мл молока і желатин (добре перемішати).
Дістаємо наші формочки з вершками і заливаємо згущеним молоком.

І закриваємо нашими кружальцями бісквіту.
Забираємо в холодильник, щоб застигли. Коли будуть готові, виймаємо та посипаємо кокосовою стружкою.

Вершково-шоколадний чізкейк від Lapland

Корж:

• 350 г печива
• 2 ст. л. какао
• 180 г вершкового масла

Начинка:

• 500 г маскарпоне (або Рама Крем Бонжур)
• 180 мл вершків 33%
• 100 г цукру
• 3 яйця
• 100 г темного шоколаду
• ванілін або ванільний цукор

Печиво подрібнити на крихту в блендері, додати какао, добре перемішати. (Можна використовувати відразу шоколадне печиво, відповідно, тоді обходимося без какао.) Олію розтопити, додати до печива, розмішати. Викласти в роз'ємну форму (24-26 см), добре утромбувати, сформувати бортики і поставити в духовку. Випікати 10-15 хв. при 180 С. Дістати та повністю остудити.

Поки остигає корж, готуємо начинку: сир змішуємо з цукром і збиваємо міксером на маленькій швидкості, туди ж додаємо вершки, збиваємо, потім яйця, знову збиваємо і ванілін - збиваємо. Остиглу форму всю обертаємо фольгою, якомога герметичніше, щоб вода не просочилася. Потім на корж у формі виливаємо отриману масу. Засипаємо зверху тертим шоколадом.

Тепер форму акуратно ставимо у протвинь з високими бортами і до половини форми з чізкейком заповнюємо велику протвину теплою водою - тобто. організовуємо парову лазню. Всю цю конструкцію ставимо у духовку. Темп. 180 р., печемо 50-60 хв.

Дістаємо з духовки і повністю охолонути до кімнатної температури. Тільки після цього дістаємо чізкейк із форми. І ставимо у холодильник на 3-4 години. Ось тепер – готово!

Чізкейк "Німецький равлик" від Viku

Чи не хочете жирних чізкейків? Я пекла на Великдень чізкейк. Абсолютно не жирний. дуже смачний та красивий виходить. Рецепт із німецької книжки. Назва в книжці якась нецікава. Тому я своє вигадала. Пекти швидко і дуже легко.

Тісто:

• 2 яйця
• 1 жовток
• 75 г цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 75 г борошна
• 25 г крохмалю
• 1 ч. л. розпушувача
• 100 г смородиного джему (або джему з лісових ягід)

Начинка:

• 3 аркуші червоного желатину (У мене – половина стандартного пакетика. Желатин білий був.)
• 150 мл малинового чи смотродиного соку
• 250 г сиру (у мене - 40% жирності, сир німецький, схожий на крем або на російську сирну масу, думаю, що сирна маса теж пригодиться)
• 200-250мл. вершків
• 3 столові ложки абрикосового джему.

Яйця, жовток збиваємо на максимальній швидкості 1 хвилину. Потім додаємо цукор, ванільний цукор. ще 2 хвилини збиваємо.
Перемішуємо борошно, крохмаль, розпушувач. У два етапи додаємо до яєць, збиваємо міксиром.
Тісто викладаємо на папір для випічки, розкладений на деку. Печемо при температурі 200 С 8-10 хвилин (видеться за кольором бісквіту).
Готовий бісквіт викладаємо з довгих сторін відрізаємо широкі (10 см) шматки, основний бісквіт мажемо варенням і швидко скручуємо в рулет. Залишаємо остигати.

Готуємо начинку (чи основу?). Наперед збиваємо вершки. Дно досить глибокої миски (форма миски – це форма вашого торта) викладаємо прозорою харчовою плівкою.
Желатин розчиняємо як ведеться (на пакетику було написано, причому у мене в холодній воді не розчинився, довелося нагрівати).
У розчин желатину вливаємо сік, негайно додаємо сир і добре збиті вершки.
Мені здалося, що за рецептом начинка вийде несолодка. (Це типовий німецький варіант. Мені не смачно, зізнаюся чесно. Тому я додала цукру на смак. Головне – не переборщити, тому що верхівка торта солодка теж.)
Викладаємо масу в глибоку миску-форму-салатницю, на плівку.

тепер нам стали в нагоді ті шматки, які ми відрізали від бісквіту. Їх ми викладаємо зверху сирної маси.
Потім маса затине, ми її перевернемо і отримаємо бісквітну основу торта та начинку у вигляді гірки зверху.
Миску ставимо в холодильник на 3:00.
Рулет ріжемо на шматочки. Виходять "равлики".
Начинку, що застигла, дістаємо з холодильника. Вона виглядає як желе. Викладаємо її на блюдо для торта (перевертаємо). Забираємо плівку.
На блюді тепер сирна гірка, на дні – бісквіт.
Обкладаємо сирне желе "равликами" (мені равликів на всю площу торта не вистачило, довелося пекти ще один бісквіт. Але, за ідеєю рецепту, повинно вистачити).
Абрикосовий джем протираємо через сито. "Жижу" розтоплюємо на плиті до бульбашок. Покриваємо цим джемом наші равлики. Всі!

Тортик особливо гарний через день, коли просочиться. Дуже ніжний, смачний та не жирний.
думаю, що можна спробувати різні поєднання соків та джемів.
Мій варіант мене цілком порадував.

Чізкейк із чорницями від vikany

Замість звичайної основи з печива в цьому чізкейку основа з мелених лісових горішків - виходить набагато смачнішою та цікавішою. Зверху замість чорниці можна взяти інші ягоди або зовсім не класти ягоди. Можна використовувати й морожені ягоди.

Для чорниці:

• 350 г чорниці
• 1 ст. меду
• 1 ст. цукру
• 1 ст. лимонного соку

Для чізкейку:

• 1 1/3 склянки вершкового сиру (крем-чіз, маскарпоне)
• 1 велике яйце
• 1 ст. лікеру з лісових горішків (не обов'язково)
• 2/3 склянки вершків для збивання
• 5 ст. цукру
• 1 ст. лимонного соку

Для основи:

• 1 2/3 склянки мелених лісових горішків (я подрібнила у блендері)
• 2/3 склянки борошна
• дрібка солі
• 4 ст. вершкового масла кімнатної температури
• 1/3 склянки коричневого цукру
• 1 жовток

Для основи: у мисці перемішати мелені горіхи, борошно та сіль. Олію збити з коричневим цукром до отримання повітряної маси, додати жовток і знову збити. Масляну суміш поступово додати|добавляти| до горіхової суміші, добре перемішати. Форму 23 см добре змастити маслом, вивипати підготовлену тиду основу і пальцями рівномірно розподілити за формою. Основа по борту форми повинна бути товщою ніж основа на дні. Накрити основу харчової плівкою та поставити в холодильник на 30 хвилин.

Духівку нагріти до 180.

Для чорниці: у каструлі з товстим дном акуратно перемішати чорницю, мед, 1 ст. цукру, 1 ст. лимонного соку і поставити на слабкий вогонь. Нагрівати 5-7 хвилин, ягоди повинні пустити сік, але зберігати форму. Зняти ягоди з вогню і поставити остигати.

Основу для чізкейка поставити в попередньо нагріту духовку на 15 хвилин. Потім вийняти з духовки і дати повністю охолонути.

Для чізкейку: поки основа остигає готує чізкейк - збити вершковий сир і цукор, до отримання пишної маси. Додати яйце та лимонний сік, лікер (якщо використовуєте) і продовжувати збивати – все має бути добре перемішано. Вилити сирну масу в основу, що остигнула, верх розрівняти. Поставити у духовку на 20-25 хвилин.

Готовий чізкейк вийняти з духовки і дати повністю охолонути. Потім накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 1-2 години. Перед подачею вийняти чізкейк з холодильника, дати постояти 10-20 хвилин, викласти зверху чорницю разом з соком, що виділився, і подавати.

Шоколадний чізкейк із лікером від eloga (авторство La Perla)

Для основи:

• 175 г печива
• 75 г вершкового масла
• 1 ст. л. порошку какао
• роз'ємна форма 22 см

Для начинки:

• 200 г сиру філадельфія
• 250 г жирних вершків
• 250 г темного шоколаду
• 3 ст. л. шоколадного лікеру
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 2 ст. л. какао

Подрібнити печиво з какао на дрібну крихту.
Додати розтоплену олію та перемішати.
Викласти у роз'ємну форму, застелену папером для випікання, утрамбувати.
Розтопити шоколад на водяній бані.
Збити вершки.
Сир кімнатної температури збити з|із| цукром, додати|добавляти| лікер, перемішати.
Ввести збиті вершки та розтоплений шоколад, перемішати міксером на низькій швидкості.
Викласти начинку на тісто, розрівняти і прибрати в холодильник мінімум на 4 години або на ніч.
Посипати какао.

З трюфельним смаком, але для мене трохи жирний. Правда вершки збилися тільки до м'яких піків, а більше не схотіли. Може, це теж на смак вплинуло?
P.S. їла наступного дня, смакота! Чи настоявся? Та ще зі свіжою полуницею, о-б-алдеть.

Двошаровий чізкейк з горіховим пралином від Ая

• 150 г розмеленого в крихту печива
• 70 г розтопленого вершкового масла
• 600 г вершкового сиру
• 2 яйця
• 50 г молочного чи темного шоколаду
• 1 банка згущеного молока
• 70 г темного коричневого цукру
• 70 г горіхів (я взяла кедрові)
• 70 г вершків 35%

Печиво з'єднати з олією, вимісити та розподілити по дну роз'ємної форми (22 см). Сир кімнатної температури з'єднати зі згущеним молоком, яйцями. Добре перемішати та розділити на дві частини. В одну втрутити розтоплений шоколад. Вилити на основу печива спочатку шоколадну суміш, зверху - білу. Випікати при 160С близько 1:00. Охолодити. Зверху покрити пралині з горіхами. Поставити на ніч у холодильник.

Пралине: У каструльці з'єднати темний цукор і вершки (не збивати), на середньому вогні варити хвилин 5 або поки|доки| цукор повністю не розчиниться і суміш не загусне злегка. Забрати з вогню, втрутити підсмажені горіхи. Дуже смачно! Можна використовувати з різними горіхами і не лише для чізкейків.

Шоколадний чізкейк з Тоблероном та Ірландським вершковим лікером від Ая

• 125г шоколадного печива перемеленого,
• 80г розтопленого вершкового масла
• 100г мелених очищених будь-яких горіхів
• Змішати, розподілити формою 22 див, відставити.
• 600г Філадельфії або іншого вершкового сиру
• 200г розтопленого молочного або темного шоколаду Toblerone
• 3 яйця
• 100 мл сметани
• пакетик ваніліну
• 80 мл лікеру Baileys або іншого вершкового лікеру

Змішати вершковий сир із розтопленим шоколадом Toblerone, додати по одному яйцю, сметану, лікер, анілін. Якщо недостатньо солодко, додати цукрової пудри.
Вилити на корж, розрівняти та випікати при 160С близько 1 години 20 хвилин.

Хочеться сказати кілька слів, чому я віддаю перевагу саме випічним чізкейкам. По-перше, гостям подавати краще саме такою, оскільки заморожений на стіл не поставиш, він тут же почне танути, не сильно, але все ж таки консистенція псуватиметься. (Заморожені кейки краще їсти так: дістав з холодильника, відрізав шматочок, поставив кейк назад у холодильник.) По-друге, випічкі чізкейки все-таки не такі жирні, як заморожені, тому що в них не використовуються 35% вершки, що підсилюють цю жирність як у заморожених. І ще в заморожених в основному використовується желатин, а я його просто не дуже люблю на смак.

Чізкейк двошаровий від Chigov

Нижня частина печена, верхня непечена.
З початку робимо печений Чізкейк, у мене була шоколадна основа з печива та сирна маса, до якої додавала тертого молочного шоколаду.

На 10 порцій:

• 75 г вершкового масла
• 225 г печива перемеленого

Начинка:

• 450 г вершкового сиру (я брала Маскарпоне та Філодельфія в рівних частинах)
• 240 мл сметани
• 150 г цукру
• 4 яйця, розділити на жовток та білок
• 40 г простого борошна

Розігріти духовку до 170 С. Змастити|змазати| маслом|мастилом| роз'ємну круглу форму діаметром 23 см. Прокласти дно пергаментом. Розтопити олію у великій сковороді на повільному вогні. Додати|добавляти| роздроблене печиво, перемішати. Розподілити суміш дном форми і притиснути щільно.
Начинка. Покласти сир, сметану, цукор, жовтки, борошно, тертий шоколад.
В іншій мисці чистим віночком збити білки в міцну піну. За допомогою великої металевої ложки акуратно додати білки до сиру і перемішати.
Перекласти тісто на основу для чізкейка, розрівняти. Запікати 1:00 - 1:00 10 хв, він повинен залишитися рідкувати в середині. Залишити остигати в духовці близько години.
У мене форма була 26 см. Потім витягнути з духовки, дати повністю охолонути і поставити в холодильник.

І почати приготування другого шару чізкейку:

• 400 г маскарпоне (найніжніша текстура тільки з цим сиром, всі інші заміни смачно, але не так божественно і ніжно, як з маскарпоне.)
• 150 мл вершків 33-35%
• 100 г цукру
• 20 г желатину

У сирну масу я додавала консервований ананас, можна без добавок чи будь-які фрукти, які подобаються.
Желатин залити 100 мл холодної кип'яченої води та залишити настоюватись на годину.
Желатин довести до кипіння, але не кип'ятити. Остудити.
Вершки збити із цукром.
Додати маскарпоне, добре перемішати.
Додати ананаси та перемішати.
Додати|добавляти| желатин, перемішати.
Дістати з холодильника випечений чізкейк і у форму зверху його викласти другий шар сирної маси, поставити в холодильник дати постояти годинку, потім можна прикрасити і ще на дві годинки в холодильник.

Дієтичний чізкейк від Prelestna

Основа:

• ювілейне печиво 150г (будь-яке улюблене печиво)
• яблучний сік 50г-100 г (у мене був апельсиновий сік)

Начинка:

• 400г сир 1,8% (кремоподібний, без крупинок, якщо сир крупинками-протерти через сито або в блендері)
• 350г йогурт 3,2% натуральний (у мене активія легка)
• 1,5 яйця
• 1,5 ст. крохмалю (20 г), в ідеалі крохмаль кукурудзяний, у мене звичний – картопляний
• 3,5 ст. цукру (пішло близько 100г, і не скажу, що вийшло дуже солодко)
• цедра та сік половини лимона

Потрібна роз'ємна форма діаметром 20-23см (у мене 21 см).
Подрібнити печиво у крихту (дуже легко в блендері на ножах).
У печиво додати сік і розім'яти (за консистенцією має вийти як пластилін). Руками розім'яти по дну форми.
Збити сир, йогурт, цукор, цедру та сік лимона до абсолютно гладкої маси. Додати яйця. (Така дивна кількість яєць вийшла при перерахунку рецепту, тому що вихідний рецепт був на більшу кількість продуктів. Тут важливо, щоб з половинки другого яйця потрапили і білок і жовток. Зазвичай, коли потрібно саме половина яйця в якусь страву, я в чашці розмішую яйце, щоб білок і жовток перемішалися, і відправляю половину вмісту чашки в начинку.)
Додати крохмаль, добре збити, щоб|аби| перемішався.
Дно форми для чізкейка обернути фольгою (чізкейк готується на водяній бані та вода через щілини може потрапити усередину).
У більшу діаметром, ніж форма, ємність (сковородка або наприклад форма для запікання) налити води, щоб доходила до половини висоти форми чізкейка.
Зверху форму з чізкейком накрити фольгою та поставити у форму з водою.
У заздалегідь розігріту духовку (180 градусів) поставити чізкейк на водяній бані на 50 хвилин.
Через 50 хвилин духовку вимкнути та залишити чізкейк ще на 2 години у духовці.
Дістати форму з чізкейком, зняти верхню фольгу, провести уздовж бортів ножем.
Охолодити у холодильнику і можна їсти.

П.С.Вийшов дуже легкий і смачний чиз.
Принцип випічки на водяній бані випробувала вперше – нічого складного, головне – добре обгорнути форму. У мене все-таки вода просочилася і трохи підмочила моєму чізкейку репутацію. Виразний смак та аромат цитрусу. Думаю, наступного разу можна спробувати з апельсином зробити.
Для тих, хто худне, чудовий варіант побалуватися.
Вийшло 153 калорії на 100 грамів.

Чізкейк з арахісовим маслом та бананами від vikany

Це варіація на тему чізкейку, замість частини вершкового сиру я додала арахісову олію. Можна покласти менше арахісового масла, а можна і більше - залежно від того, наскільки ви його любите. Карамелізовані банани служать ніби соусом, але цілком можна обійтися і без них. Як і всі чізкейки, цей чізкейк дуже ситний, тому повну порцію печіть для гостей. Ми наш чізкейк їли майже тиждень, він чудово зберігається в холодильнику (у щільно закритому контейнері).
Цей рецепт можна готувати разом із дітьми – абсолютна точність пропорцій не принципова і діти можуть допомогти прикрасити готовий чізкейк.

Основа:

• 300г печива, подрібнити в крихту (я брала грехем крекери)
• 100-110г вершкового масла|мастила|, нарізати на шматочки
• 6 ст. коричневого цукру

Чізкейк:

• 3 пачки (приблизно 680г) вершкового сиру типу Філадельфія кімнатної температури
• 1 склянка арахісової олії
• 3/4 склянка цукру
• 1/3 склянка коричневого цукру
• ваніль
• 4 великі яйця
• 1/3 склянки сметани

Банановий соус:

• 50г вершкового масла
• 1/2 склянки коричневого цукру
• 5-6 стиглих бананів
• 2-3 ст. рому (за бажанням)

Основа.
Нагріти духовку до 175. У кухонному комбайні (або руками) перемішати масло, печиво і цукру, потім крихти перекласти в форму, що розкладається діаметром 23 см. Руками розподілити крихти по дну і стінкам форми, поставити в духовку на 12-14 хвилин. Потім основу остудити.

Чізкейк.
Збити міксером вершковий сир та арахісову олію, до отримання гладкої кремової маси, приблизно 3 хвилини. Додати обидва види цукру та збивати ще 3 хвилини. Додайте ваніль, перемішайте і по одному додайте яйця, збиваючи після кожного яйця. Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте і викладете в підготовлену основу. Розрівняйте верх чизкейку.

Складіть 3 листи фольги віч-на-віч, на фольгу поставте форму з чізкейком і оберніть фольгою низ форми. Форму з чізкейком поставити в глибоку форму для запікання, налити 2 см води і поставити в нагріту до 175 духовку. Випікати чізкейк приблизно 1 годину 25 хвилин. Готовий гарячий чізкейк поставити в холодильник (зверху нічим не накривати – ви побачите, як затягнуться всі тріщини на поверхні). Залишити чізкейк у холодильнику мінімум на 6 годин.

Банановий соус.
На сковороді розтопити масло|мастило| з|із| цукром і нагрівати весь час помішуючи 4-5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| ром якщо користуєтеся. Банани нарізати кухлями та частинами додати в карамель, згасити банани в карамелі 1-2 хвилини. Потім обережно (я брала вилкою) перекласти карамелізовані банани на чізкейк.

Дайте чизкейку постояти за кімнатної температури 1 годину перед подачею.

Шоколадний чізкейк від moe13

Основа:

• 250 г печива (2 пачки ювілейного)
• 100 г вершкового масла
• 50 г шоколаду (у мене був різний, молочний та темний)

Начинка:

• 600 г сирного сиру (у мене був Віолетта)
• 150 г цукру
• 3 яйця
• 150 мл вершків 33-35% (збити)
• 100 г шоколаду

Ганаш:

• 50 г шоколаду
• 60 мл вершків

Подрібнити печиво в блендері.
Розтопити вершкове масло|мастило|, і в ньому ж шоколад. (Можна обійтися відразу шоколадним печивом)
Змішати та утрамбувати масу в роз'ємну форму на дно та боки. Поставити в духовку за 170 градусів. Через 10 хв вийняти, а градуси зменшити до 160.
Сир змішати з|із| цукром, додати по одному яйця. Поступово втрутити збиті вершки.
Шоколад розтопити і обережно втрутити в сирну масу.
Заповнити форму з підготовленою основою начинкою. Форму встановити на решітку, а під решіткою розмістити глибоке деко з окропом. Випікати годину-півтори. Ще протягом години не виймати форму із духовки.
Вершки закип'ятити і розтопити в них шоколад. Ретельно розмішати, трохи остудити та залити чізкейк.
Остудити все до кімнатної температури та прибрати потім у холодильник.

Персиковий чізкейк від Іветта

Тісто:

• 3/4 склянки борошна (180 мл)
• 3 ст. коричневого цукру
• 2 ст. тертої апельсинової цедри
• 1/4 склянки вершкового масла (60 мл)
• 1 збитий яєчний жовток

Наповнювач:

• 1 велика банка консервованих персиків
• 500 мл крим-чизу (сир сирний)
• 0,5 склянки цукру
• 2 ст. борошна
• 4 яйця
• 125 мл персикового соку
• ваніль

Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити дно роз'ємної форми олією.
Поспішати муку|борошно| з|із| цукром і цедрою, додати|добавляти| масло|мастило| і розминати руками. Збити жовток і додати|добавляти| в тісто.
1/3 тіста утрамбувати у форму і випекти до золотистої скоринки (хвилин 5-10).

Якщо спекотного літа вам хочеться триматися подалі від духовки, візьміть на замітку рецепт чізкейка без випічки з печива Орео. Розкішний ніжний смак начинки з хрумким наповненням з Орео – розкіш, яка доступна всім. Особливо якщо . Повірте, це дуже просто! Вчора я докладно розповіла про те, як зробити такий сир у домашніх умовах, пройдіть за посиланням (там багато фото та покрокове керівництво).

Рецепт чізкейку

Для основи знадобиться:

• Олія вершкове - 50 г
• Печиво Орео - 220 г (приблизно 30 шт) та ще трохи для декору

Для крему:

• Сирний сир - 500 г (можна зробити своїми руками, дивіться попередній рецепт сайту)
• Цукровий пісок – 70 г
• Екстракт ванілі – 1 ч.л.
• Жирні вершки (33-35%) – 130 г

Для прикрас:

• Вершки збиті – 50 г
• Крем-чиз – 50 г
• Крихітки печива Орео - 25 г

Як приготувати чізкейк без випічки?

Спочатку перетворите печиво на крихту: розламайте на половинки і помістіть у чашу блендера. Пару натисків – і крихта буде готова.

Незважаючи на кремовий прошарок, суміш виходить сухою і розсипчастою, такою як нам потрібно!

У мікрохвильовій печі або на плиті розтопіть 50 г вершкового масла|мастила|. Вилийте в крихту та перемішайте.

Перекладіть мокру крихту на дно форми і утрамбуйте долонею, щоб вийшла щільна поверхня. Беріть форму із роз'ємними бортами! Я використовую форму діаметром 18 см, дно заздалегідь застелила папером для випічки.

Поставте форму з основою у холодильник, щоб вона застигала.

Начинка для чізкейка без випічки

Вершковий сир (можна використовувати Маскарпоне, Альметте, Хохланд, Філадельфію) помістіть у глибоку миску та додайте цукровий пісок (70 грам). Влийте 1 ч. л. екстракт ванілі. Перемішайте усі інгредієнти.

Використовуйте міксер для однорідного перемішування, але вмикайте невелику швидкість, щоб не перезбити суміш.

В окремій мисці збийте 130 г жирних вершків до м'яких піків. Не варто працювати міксером надто завзято, так можна перетворити вершки на олію.

Увага! Якщо все ж таки така невдача трапилася - вершки стали густими і масляними, не викидайте продукт і не засмучуйтесь! Ділюсь маленьким секретом: варто лише додати пару ложок холодних вершків у цю перезбиту масу і перемішати – як вершки стануть знову однорідними та ніжними.

Щоб запобігти такому казусу, дотримуйтесь правил збивання вершків: вони повинні бути холодними. Віночок, миска теж, бажано, потримати в морозилці хвилин 10 перед початком збивання. Я зазвичай кладу в миску вершки, в неї відстібаю насадки міксера і все разом ставлю в морозилку на 10 хвилин. Потім дістаю і починаю збивати.

Розломіть на четвертинки печиво і додайте кремову начинку.

Акуратно за допомогою лопатки перемішайте вершкову масу з печивом.

Витягніть основу з холодильника, викладіть начинку на печиво, розрівняйте лопаткою.

За допомогою силіконового наконечника вирівняйте поверхню якнайкраще і знову приберіть чізкейк в холодильник.

Як прикрасити чізкейк без випічки

Із залишків начинки можна зробити чудовий крем для прикраси.

Для цього додайте до вершково-сирної маси крихти печива, перемішайте. Викладіть у кондитерський мішок з фігурною насадкою та відсадіть на поверхню чізкейка кремові прикраси. У кожну квітку помістіть половинку печива. Чізкейк можна подавати до чаю!

Як прикрасити чізкейк – вирішувати тільки вам. Ви можете використовувати свіжі ягоди та фрукти, маленькі цукерки, маршмеллоу або , порізаний на красиві шматочки.

Особливість печива Орео в тому, що воно не розмокає від зіткнення з кремом, залишається хрустким у роті. Остиглий чізкейк зручно нарізати на порції, він не розвалюється, зберігає форму.

На замітку всім, хто любить рецепти без духовки:

Смачного!

Якщо ви приготуєте чізкейк за цим рецептом, додайте фото до інстаграмів або тут, у коментарях. Буду дуже вдячна! В інстаграмі вкажіть тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ці фото в мережі!

Вконтакте