Чизкейк рецепт без випікання із сиром. Чізкейк без випічки – смачний сирний десерт

Хто не любить чізкейк? Тільки той, хто жодного разу не куштував цей приголомшливий десерт!

Спочатку чізкейк готувався лише з випічкою та основу начинки складав вершковий сир. Але часи змінюються, а разом із ними і рецепти.

Сьогодні можна приготувати чізкейк без випічки та з самими різноманітними начинками. Основу крему може становити суміш сиру зі сметаною, згущене молоко, вершки та навіть шоколадна паста"Нутелла".

Чізкейк без випічки – загальні принципи приготування

Основадля десерту робиться із піщання. В основному використовується пісочне типу «Ювілейного», «До кави», рідше беруть бісквітне, листкове, іноді готують з паличками савоярді, призначеними для тірамісу. Печиво подрібнюють у крихту, чим вона дрібніша і однорідніша, тим краще вийде основа. Потім додають розтоплене або просто розм'якшене масло. Також можна покласти какао, ваніль, корицю, подрібнені горіхи. Масу вимішують і викладають у роз'ємну форму.

Для начинкиготують спеціальний крем. Він може бути на основі м'якого сиручи інших молочних продуктів. Оскільки десерт не піддається термічної обробкине варто в нього класти яйця. Як загусник можна додати желатин, готові шоколадні плитки, вершкове масло. Якщо ж додаються яйця, крем прогрівають на водяній бані.

Після з'єднання пісочної основиі десерт крему потрібно тримати в холодильнику не менше 3 годин. Чізкейк без випічки виходить досить слабким, йому не можна довго перебувати в теплі. Прикрашають ласощі на власний розсуд, використовують посипання, ягоди, креми.

Рецепт 1: Чізкейк без випічки з маскарпоне

Простий і найпоширеніший варіант чізкейку без випічки з найніжнішою начинкоюіз сиру. Додаткову щільність і стійкість крему з маскарпоне надає желатин.

складові

300 г печива;

150 грамів олії;

Півкіло маскарпоне;

Склянка пудри;

15 грамів желатину;

200 мл вершків.

Для посипання готового десерту знадобиться порошок какао.

Приготування

1. Перетворюємо печиво на крихту. Можна покатати качалкою або пропустити через м'ясорубку.

2. Змішуємо отримані крихти з розм'якшеним вершковим маслом.

3. Дно формочки (роз'ємної) застилаємо харчовою плівкою, Розкладаємо тісто, що вийшло. Формуємо невеликі борти та прибираємо в холодильник.

4. Желатин заливаємо 50 мл води, залишаємо набухати.

5. Робимо начинку. Спочатку збиваються вершки з пудрою. Потім отриману масу поступово додаємо в маскарпоні. Потроху, щоразу добре перемішуємо, щоб продукти не розшарувалися.

6. Набряклий желатин підігріваємо до повного розчинення, вводимо в крем, перемішуємо.

7. Виймаємо форму з коржем із холодильника, викладаємо начинку. Десерт посипаємо зверху порошком какао і знову прибираємо на холод до повного застигання приблизно на 3 години.

Рецепт 2: Сирний чізкейк без випічки

Сир – чудова альтернатива м'яким сирам типу маскарпоне, рікотта, філадельфія. Продукт найпоширеніший і доступніший, відмінно підходить для чізкейку без випічки. Але бажано використати жирний сир не менше 9%. Також знадобиться густе варенняАле можна дістати з нього тільки ягідки. Не менш смачно вийде, якщо додати до начинки шоколадні крапельки.

складові

250 г печива «Ювілейне»;

200 грамів олії;

Півкіло сиру;

0,5 ч. ложечки соди;

150 г варення;

50 г пудри.

Приготування

1. Кришимо печиво, потім перемішуємо з половиною вершкового масла|мастила|. Ретельно перетираємо, формуємо корж та охолоджуємо.

2. З'єднуємо сир з вершковим маслом, содою, пудрою та сирим яйцем. Ставимо масу на водяну банюі добре прогріваємо. Сода увійде в реакцію з сиром, маса почне плавитися і стане однорідною.

3. Перемішуємо сирний кремз варенням та викладаємо на охолоджений корж.

4. Накриваємо форму плівкою та відправляємо на 8 годин у холодильник. Готові ласощіприкрашаємо ягодами з варення, посипаємо шоколадом чи какао.

Рецепт 3: Чізкейк без випічки з пастою «Нутелла»

Рецепт вершково-шоколадного десерту на основі популярної пасти. Готується чізкейк без випічки, завдяки загуснику, що входить до складу, начинка виходить досить щільною, але в теплі краще довго не тримати.

складові

300 г Нутелли;

300 г м'якого сиру;

Дрібка мускатного горіха;

300 грамів жирних вершків;

50 г пудри;

Пакетик (10 грамів) загусника для вершків;

Печиво 200 г;

80 грамів олії;

50 грамів згущеного молока.

Приготування

1. Кришимо печиво, змішуємо з м'якою олієюі поступово додаємо згущене молоко. Добре вимішуємо, регулюємо густину. Можливо, піде трохи більше або менше молока, що згущує, залежно від густоти продукту. Формуємо корж у роз'ємній формі, не забуваємо застелити дно. Відправляємо охолоджуватись.

2. Змішуємо нутелу з сиром, ваніліном та мускатним горіхами. Відставляємо.

3. Збиваємо вершки з пудрою, висипаємо загусник. Можна його додати одразу, особливого значення не має.

4. Тепер масу з вершків потрібно ввести в сирний креміз нутеллою. Додаємо по ложці, обережно розмішуємо. Трохи збитих вершків (приблизно 5 ложок) потрібно залишити, вони знадобляться для оформлення десерту.

5. Викладаємо начинку, що вийшла, на охолоджений корж з печива.

6. Зверху покриваємо шаром вершків, акуратно розрівнюємо. Тепер його можна прикрасити. Для цього посипаємо шоколадною стружкою, горіхами, какао, можна нанести візерунки нутелою за допомогою кондитерського шприца. На білому тлі з вершків вони виглядатимуть ефектно та яскраво.

Рецепт 4: Чізкейк без випічки «Зефірний»

Особливістю цього рецепту чізкейку без випічки є найніжніший зефірний крем. Для його приготування знадобляться цукерки маршмеллоу– жувальний зефір. При нагріванні вони дають чудову пишну масудобре з'єднуються з іншими інгредієнтами.

складові

400 г маршмеллоу;

50 грамів журавлини;

130 грамів олії;

300 г молока;

500 г маскарпоне;

20 г соку лимона;

350 г печива;

3 ложки какао.

Приготування

1. Перетираємо печиво в крихту, змішуємо з какао та вершковим маслом. Якщо маса вийшла сипка, можна додати ще олії або трохи теплої води. Формуємо корж, охолоджуємо.

2. Беремо велику чашку, кладемо в неї маскарпоне та маршмеллоу. Відправляємо на хвилину в мікрохвильову піч, потім виймаємо та перемішуємо. Повторюємо знову, знову ставимо на хвилину. Зазвичай вистачає трьох процедур, щоби отримати однорідну, пишну масу.

3. Вливаємо молоко, інтенсивно перемішуємо.

4. Вливаємо лимонний сік, ще раз перемішуємо і викладаємо крем на раніше приготовлену основу.

5. Розтираємо журавлину з невеликою кількістюцукру, потім пропускаємо крізь сито. Вийде густе пюре, яке потрібно викласти в кондитерський кульок На кінці робимо отвір і наносимо крапельки сиропу поверх зефірного крему, Доки він не застиг. Можна зобразити будь-який малюнок, візерунок. Кисла журавлинадобре поєднується зі солодкою начинкоюі красиво виглядає на білому тлі.

Рецепт 5: Чізкейк без випічки зі згущеним молоком і сметаною

Звичайно, смак чізкейку без випічки на сметані відрізняється від класичного варіантана сирі, але він не менш чудовий. Десерт ніжний, ситний, солодкий і, до того ж, виходить досить дешевим. Начинка готується із желатином. Сметану використовуємо жирну, понад 25%. Згущене молоко можна взяти будь-яку, у тому числі варену.

складові

Півкіло сметани;

300 г згущеного молока;

100 грамів олії;

250 г печива;

20 г желатину;

Трохи води.

Приготування

1. Робимо основу з олією з кришеного печива. Докладний описпроцесу можна подивитися в попередніх рецептах.

2. Змішуємо сметану зі згущеним молоком. Збивати не треба. Також можна додати ваніль, лікер, какао та будь-які інші наповнювачі.

3. Для крему потрібно розвести желатин у 80 г води, залишити мінімум на півгодини. Як тільки він розбухне, підігріваємо до повного розчинення крупинок.

4. Виливаємо рідкий желатин у сметанну масу, Розмішуємо.

5. Викладаємо начинку поверх коржа, прикрашаємо та відправляємо на застигання в холодильник. Витримуємо не менше чотирьох годин.

Рецепт 6: Чізкейк без випічки з фруктовим желе

Оригінальний варіантЧізкейка без випічки, який особливо сподобається дітям. Для приготування потрібні готові пакетики фруктового желе, які можна придбати у будь-якому магазині. Основа готується з будь-якого печива.

складові

0,3 кг печива;

0,13 кг олії;

Півкіло сиру (будь-якого вершкового);

Склянка вершків;

Склянка пудри;

2 пакетики желе, можна різного.

Приготування

1. Готуємо крихту з печива, потім змішуємо з|із| розтопленим маслом|мастилом| і робимо основу для нашого десерту з бортиками. Добре охолоджуємо.

2. Розводимо пакетик желе, але води ллємо на третину менше, ніж зазначено у рецептурі. Після підігріву желе потрібно охолодити, але не дати йому застигнути. Потім виливаємо желейний сироп, що вийшов, на основу з печива, знову ставимо в холодильник і займаємося кремом.

3. Збиваємо вершки в піну, насипаємо пудру, потім поступово змішуємо з м'яким сиром. Дуже важливо! Вершки вводять у сирну масу, а чи не навпаки. В іншому випадку інгредієнти можуть розшаруватись, крем буде зіпсований.

4. Викладаємо крем поверх застиглого желе. Зазвичай сироп твердне швидко, тому що основа вже охолоджена. Тепер чізкейк потрібно витримати у холодильнику не менше години.

5. Готуємо останній пакетик желе, також ллємо менше рідини, щоб шар вийшов міцнішим. Остуджуємо і обережно, ложкою розливаємо по поверхні. Не можна виливати струменем, інакше у кремі з маскарпоні утворюється ямка.

6. Забираємо десерт охолоджуватись години на 3, краще на всю ніч. Також можна зробити ще один прошарок із фруктового желе в середині, розділивши крем на 2 частини. Але в такому разі процес приготування триватиме ще більше часу.

Щоб порошок какао акуратно ліг на поверхню чізкейка, краще посипати десерт за допомогою невеликого ситечка. Також можна використовувати різні трафарети, щоб зобразити на поверхні десерту різні фігурки та візерунки. Трафарети необов'язково купувати, їх можна легко зробити з паперу чи картону.

Для багатьох господарок збивання вершків є справжньою проблемою. Якщо маса вередує і вперто не хоче згущуватися, спробуйте її охолодити. В ідеалі температура вершків має перевищувати 4 градусів. Якщо ж продукт не здається, можна просто додати загусник для вершків та сметани. Його можна придбати у відділі пекарських продуктів.

Якщо печиво з олією не з'єднуються, маса кришиться і не збирається в грудку, можна просто додати трохи води, що згущує або свіжого молокаще вершкового масла. Якщо ж, навпаки, тісто рідке, то просто приберіть у холодильник, масло все одно застигне, але для зниження жирності можна додати ще печиво.

Чізкейк перекладається з англійської мовияк " сирний торт", і рецепт його є самим популярним рецептомдесерти без випічки. Основним інгредієнтом начинки є сир. Зазвичай для цього використовують Філадельфію (у класичному рецепті), але багато господинь адаптували цей рецепт і зробили його більш доступним і дешевим, використовуючи, наприклад, сметану або сир. Чізкейк з желатином - найсмачніший десерт, який не вимагає серйозних кухарських навичок і готується без теплової обробки буквально за кілька хвилин.

Чізкейк "Карамельний"

Список інгредієнтів:

• 250 грамів будь-якого печива (найпростішого).
• 170 г вершкового масла.
• Півтори ложки (їдальні) вершків для розмочування желатину.
• Півтори ложки (їдальні) сухого желатину.
• 750 грамів будь-якого сирного сиру.
• 200 г цукру (краще коричневого).
• Банку молока, що згущує|згущає|.
• Жменя мигдалю.

Готуємо карамельний чізкейк

Як зробити чізкейк в домашніх умовах? Дуже просто, слідуючи рецепту.

Форму для випікання застелите пекарським папером або просто змастіть вершковим маслом. За допомогою блендера або товкача з печива зробіть крихту. Розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| в печиво. Усі змішайте.

Викладіть це тісто, зробивши борти, у форму і на півгодини поставте в холодильник. Як розчинити, поки залийте вершками, потримайте хвилин 15 і потім трохи підігрійте до розчинення. Сир сирний збийте зі 150 г цукру, поки цукор не розчиниться. Тепер потрібно зварити карамель. Для цього згущене молоко, 50 грамів цукру і 40 грамів олії покладете в каструлю і поставте на несильний вогонь.

Після кипіння поваріть суміш хвилин п'ять, не переставайте заважати. Якщо ви її поварите трохи довше, то вона стане темнішою і виглядатиме на зрізі торта буде ефектніше. Тим часом желатин охолонув. Додайте його до сиру і перемішайте. Потім покладіть карамельну суміш і кілька разів проведіть ложкою, але не змішуйте із сиром.

Викладіть крем для чізкейка з желатином на основу і залиште в холодильнику щонайменше чотири години. Для прикраси поріжте та підсмажте мигдаль.

Чізкейк із желатином за мотивами "Червоного оксамиту"

Цей неймовірно гарний десертприготований за мотивами одного з найпопулярніших тортів у світі - "Червоного оксамиту".

Для основи:

• 60 г вершкового масла;
• 150 грамів шоколадного пісочного печива.

Крем для чізкейку з желатином:

• 10 г листового желатину;
• 120 г молока;
• 100 г цукру;
• 850 г будь-якого сирного сиру;
• 100 грамів дуже жирної сметани;
• 30 г порошку какао;
• один стручок ванілі або ванільний цукор;
• 3 краплі червоного харчового барвника.

Етапи приготування

Печиво подрібніть за допомогою блендера, масло|мастило| розтопіть і перемішайте з крихтою печива. Форма для чізкейку найкраще підійде невелика, але з високими краями. Добре, якщо кільце форми може роз'єднуватись - так простіше діставати десерт. Якщо форма нероз'ємна, просто вистеліть дно та боки пекарським вощеним папером. Викладаємо тісто у форму і розрівнюємо по дну, не забуваючи про борти. Після закінчення ставимо в холодильник хвилин на тридцять.

Сирний сир, з якого ми робитимемо крем, додасть торту ніжного і пікантний смак, Дещо солонуватий. Викладіть у миску сир зі сметаною і заважайте протягом кількох хвилин, давши сиру розм'якшитися. Сметану, до речі, можна й не брати, але у цьому рецепті вона дасть цікаву кислинку. Тепер час додати какао-порошок. Потрібен хороший, інакше дешевий залишить дрібні, хрусткі на зубах, як пісок, частинки. Хороше ж какао повністю розчиниться.

Настала черга желатину. Замочуємо його на п'ятнадцять хвилин у холодній воді. У каструлю наливаємо молоко, насипаємо цукор і кидаємо стручок ванілі (або ванільний цукор). Все це нагріваємо до кипіння, знімаємо з плити і залишаємо на кілька хвилин, після чого виймаємо ваніль. У суміш додаємо желатин і добре перемішуємо.

Збиваємо сир, вливаючи повільно молочно-желатинову суміш. Як тільки все стане однорідним, додаємо гелевий харчовий барвник. Його можна замінити на буряковий сікАле результат буде не таким вражаючим. Барвника потрібно приблизно 4 краплі. Потім дістаємо з холодильника застиглу основу для чізкейка і викладаємо суміш. Намагайтеся викладати повільно, не допускаючи бульбашок, інакше вони зіпсують весь ефект.

Прикрашайте чізкейк, як забажає ваша душа. Можна використовувати крихти, що залишилися від печива, можна використовувати шоколад або горіхи.

Торт приберіть у холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Якщо він потрібен до вечірньої урочистості, готуйте з ранку - надвечір він якраз застигне, як належить.

Чізкейк із сиру з фруктами

Інгредієнти:

• 200 г печива типу "Ювілейне";
• 100 г вершкового масла;
• 400 г м'якого, незернистого сиру;
• 200 мл жирних вершків;
• 150 грамів звичайного цукру;
• пакетик ванільного цукру;
• 40 грамів гарного світлого желатину (темний підходить тільки для заливного, тому що дає сильний запах);
• персики консервовані – банку;
• мікс із тропічних консервованих фруктів- Банку.

Тепер слідуємо рецепту чізкейку з сиру в домашніх умовах.

Половину желатину замочити у ста мілілітрах крижаної кип'яченої водиприблизно півгодини. желатин, Що Залишився, замочити в ста мілілітрах фруктового сиропуі теж залишити на півгодини.

Зробити з печива крихту. Можна зробити це в комбайні, можна використовувати ступку (тільки покладіть печиво в пакет, інакше крихти від нього будуть по всій кухні). Розтопіть вершкове масло|мастило|. З'єднайте олію з крихтою печива і "замісіть" тісто. У вас вийшла чудова основа для чізкейка.

Візьміть форму, у якої знімаються боки. Змастіть її олією або застелите пекарським папером. Так легше буде потім дістати торт з форми, адже пошкодити його нескладно - він дуже ніжний і тендітний.

Тісто висипте у форму і ретельно утрамбуйте по дну та бортам. Заберіть у холодильник.

Збийте міксером вершки з цукром та ваніліном до тих пір, поки цукор не розчиниться. Додайте і акуратно перемішайте все, поки не досягнете однорідної маси.

Тепер той желатин, який залили водою, нагрійте, але до кипіння не доводьте. Коли желатин повністю розчиниться, влийте його в сирну масуі ретельно перемішайте. Залийте масою основу чизкейку та залиште на годину в холодильнику.

Персики наріжте красиво. На застиглий крем викладіть віялом по краю персики. Тропічні фруктинаріжте квадратиками і викладіть по центру.

Желатин, який набухав у фруктовому сиропі, нагрійте, не доводячи до кипіння, і зачекайте, поки він повністю не розчиниться. Потім розведіть його у склянці фруктового сиропу. Фрукти залийте цією сумішшю і залиште на ніч у холодильнику, щоби все застигло. Цей рецепт чизкейку з желатином у вас проситимуть усі, хто його спробує.

Простий класичний чізкейк без випічки

Якщо ви не знаєте, як зробити чізкейк у домашніх умовах, почніть із цього простого рецепту.

Для основи:

• 300 грамів пісочного печива, що легко кришиться;
• 150 грамів гарного вершкового масла.

Для начинки:

• півкіло маскарпоне;
• склянка жирних вершків (33-35%);
• 150 г цукру;
• 20 г желатину.

Приготування

Це класичний рецептЧізкейка залийте ста мілілітрами холодної води(кип'яченою) і залиште розмокати приблизно на одну годину. Печиво можна перетворити на крихту за допомогою м'ясорубки або блендера. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Перемішайте його з крихтою печива, ви отримаєте "мокрий пісок". Далі цей "пісок" викладіть у форму, ретельно утрамбуйте та поставте на півгодини в холодильник. Тепер можна зайнятися начинкою.

Залитий желатин на повільному вогні нагрійте. Якщо доведете до кипіння, він втратить свої властивості та не застигне. Остудіть. Збийте вершки та цукор до м'яких піків. Додайте туди маскарпоне та желатин і все дуже ретельно перемішайте.

Викладіть цю масу на ту основу, яка вже застигла в холодильнику, розрівняйте ножем поверхню і поставте охолоджуватися щонайменше на чотири години.

Банановий чізкейк

Це самий оригінальний рецептЧізкейка з сиру в домашніх умовах.

• печиво – двісті грамів;
• масло вершкове - п'ятдесят грамів;
• молоко - пара столових ложок.

• 400 г жирного (9%) сиру;
• склянка вершків для збивання (33%);
• 100 г 15%-ної сметани;
• пакетик (10 г) желатину;
• три банани;
• 4 ложки (їдальні) меду;
• три ложки (їдальні) соку лимона;
• 2 ложки (їдальні) пудри цукрової;
• ложка (чайна) ванільного цукру;
• ложка (чайна) лимонної цедри.

Починаємо готувати

Для чізкейка з бананами і желатином буде потрібна форма з бортиками діаметром близько 20 сантиметрів, що знімаються. Промажте її вершковим маслом або прокладіть пергаментним папером. Розтовчіть печиво, щоб отримати крихту, перемішайте з олією, попередньо розтопленою, і молоком. Розподіліть тісто, що вийшло, за формою. Очищені банани за допомогою блендера перетворите на пюре. Як розчинити желатин? Замочіть його в лимонному соку, прогрійте до повного розчинення, перемішайте з банановим пюре і залиште в холодильнику хвилин на десять-п'ятнадцять. Протріть сир через сито, покладіть у нього цедру, сметану, мед. Збийте масу. В іншій мисці збийте вершки з пудрою та ваніліном. Тепер змішайте обидві маси разом викладіть у форму і залиште в холодильнику на ніч.

Як приготувати маскарпон самостійно?

Вам знадобиться:

• 950 г вершків жирністю 25-30 відсотків;
• чверть ложки (чайної) білого винного оцту(можна замінити 30 мл соку лимона).

На водяній бані або пароварці нагрійте вершки до 85 градусів. Оцет розчиніть у двох ложках (їдальні) води. Додати оцет з водою в гарячі вершки. Маса почне густіти майже миттєво. Температуру 85 градусів підтримуйте п'ять хвилин періодично заважаючи масу. Залишіть під кришкою на дванадцяту годину. За цей час відокремиться сироватка. Викладіть масу в марлю, складену кілька разів, і підвісьте її в холодильнику на добу. За цей час сироватка стіче. У вас вийшов сир маскарпоне. Покладіть його в контейнер з щільною кришкоющоб не вбирав сторонніх запахів. Зберігайте у холодильнику не більше тижня.

Рецепти десертів без випічки прості та популярні. Вони не вимагають великих зусиль і багато часу, але тішать гостей та домочадців своїми смаками.

Ніжний десертбез випічки, який оцінять любителі страв із сиру. Цей перевірений рецепт сирного чізкейкустане в нагоді всім, хто не любить або не хоче користуватися духовкою. В результаті у вас вийде смачні ласощі з гладкою текстурою та хрумкою основою. Ідеально поєднується зі свіжими ягодамита фруктами - пробуйте!

Як основа для десерту пропоную використовувати пісочне печиво, яке може бути абсолютно будь-яким на ваш смак: наприклад, цукровим, горіховим, шоколадним. Нагадаю, що чізкейк ми готуємо без випічки, тож наше завдання – стабілізувати сирну масу. В ідеалі ми маємо отримати не желеподібну текстуру, а дуже ніжну, близьку до сирної начинки у класичному чізкейку Нью-Йорк.

У даному рецептітакої консистенції можна досягти за допомогою желатину. Повинна зауважити, що точну кількість цього желатину можливо підібрати виключно досвідченим шляхом і може відрізнятися від зазначеного - цей фактор залежить від марки і особливостей продукту. Дуже сподіваюся, що мої скромні поради, як і сам рецепт сирного чізкейку без випічки, вам знадобляться і ви обов'язково приготуйте цей чудовий десерт. До речі, на сайті є докладний рецептсирного чізкейка з випічкою - як його приготувати.

Інгредієнти:

Основа:

Начинка:

Приготування страви з фото.

Для приготування сирного чізкейку без випічки нам знадобляться наступні продукти: пісочне печиво, жирний сир (я взяла 10%), цукровий пісокі ванільний цукор, масло вершкове (жирністю не менше 72%), сметана (у моєму випадку 20%), молоко будь-якої жирності та желатин. Усі компоненти для майбутнього десерту мають бути кімнатної температуриТому за пару годин дістаньте їх з холодильника і залиште на кухонному столі.

Спочатку раджу зайнятися желатином (10 г). Цього разу я використала звичайний, тому його потрібно замочити в холодному (в сенсі кімнатної температури, а не теплому і не гарячому) молоці (100 мілілітрів) хвилин на 30. Швидкорозчинний желатин одразу розчиняють у гарячій рідині.

Для основи 150 г будь-якого пісочного печива перетворюємо на велику крихту-шматочки зручним для вас способом. Раніше я робила це блендером, але все частіше почала рубати печиво ножем. За бажання можете урізноманітнити смак і текстуру майбутньої основи - підійде шоколадне або горіхове печиво, а також можна замінити частину печива підсмаженими рубаними горішками.

Перекладаємо здрібнене печиво в миску і з'єднуємо з розтопленим маслом. Швидко, але ретельно перемішуємо вилкою або ложкою. В результаті виходить така олійна крихта-шматочки з пісочного печива. До речі, іноді для різноманітності частину пісочного печива я заміняю несолоним крекером – основа виходить ще хрусткішою.

Для формування сирного чизкейку без випічки підійде будь-яка кругла форма, діаметром 16-20 сантиметрів. У моєму випадку це розсувне кільце, яке я зробила діаметром 19 сантиметрів і поставила прямо на плоска страва. Пісочну крихту пересипаємо прямо у форму – така кількість печива з олією розрахована лише на покриття дна. Якщо ви хочете зробити борти, збільште продукти для пісочної основи вдвічі.

Акуратно розрівнюємо пісочну крихтупальцями. Як варіант, після цього можна додатково ущільнити та вирівняти основу денцем звичайної склянки, але й руками виходить дуже швидко та просто. До речі, на фото не видно, але в цьому рецепті я використала бордюрну стрічку – вона прозора, тож не видно. Поміщаємо заготівлю в холодильник, щоб олія застигла і корж став щільним.

Наступним кроком зробимо сирну начинкудля чізкейку. На відміну від чізкейку Нью-Йорк, де всі складові наповнювача з'єднуються за допомогою столової ложки або віночка, даному випадку ідеальним варіантомбуде занурювальний блендер. Справа в тому, що будь-який сир - це зерниста маса, тому в готовому десертіці крупинки відчуватимуться. А ось завдяки занурювальному блендеру вийде ідеально однорідна маса без крупинок сиру. Кладемо у відповідний посуд 600 грамів жирного сиру, додаємо по 150 г сметани і цукру, 50 г м'якого вершкового масла, а також столову ложку ванільного цукру. За бажання ви можете замінити цукор-пісок цукровою пудрою, але це не важливо.

Пробиваємо все занурювальним блендером, поки цукор повністю не розчиниться – близько хвилини. На цьому етапі можна відкоригувати насолоду майбутнього десерту, додатково додавши цукор.

Начинка для чізкейку майже готова - залишилося додати до неї наш желатин, який стабілізує сирний шар. Нагріваємо желатин, що набрякли в молоці, максимум до 90 градусів і активно мені заважаємо. Тільки не дайте молоко закипіти, інакше зваріть желатин і сирна маса не застигне. Я розпускаю желатин у мікрохвильовій печі на режимі Розморожування - перевіряю кожні 10 секунд, щоб не пропустити момент.

Переливаємо молоко з желатином у сирну основу. Тут дуже раджу скористатися ситечком, щоб жодна крупинка желатину, що не розчинився, не зіпсувала десерт. Знову все пробиваємо блендером.

У результаті у вас повинна вийти повністю однорідна, гладка і ніжна сирна маса. За консистенцією вона нагадує сметану 20% жирності.

Перекладаємо сирну начинку поверх основи з печива.

Якщо з якихось причин вам не вдається приготувати класичний чізкейкСпробуйте зробити його без випічки - з желатином. Ніжні ласощіз шовковистою та гладкою текстурою, приємним вершковим смаком, легким ароматомванілі та лимона оцінять усі гості за столом. Подавайте такий чізкейк із свіжими (замороженими) ягодами, шматочками фруктів, ягідними соусамиабо просто так з філіжанкою кави або чаю.

Кілька слів про основні продукти, які входять до складу чізкейку. Для основи знадобиться всього два інгредієнти: будь-яке пісочне печиво (як варіант, солодкий крекер) та вершкове масло. Про маргарин і спред забудьте! База начинки для будь-якого чізкейку – вершковий сир. В оригіналі це Філадельфія, але в Останнім часомвін просто зник із прилавків білоруських магазинів. Саме тому я використовую продукт під назвою Крем-Чіз (Cream Cheese) місцевого виробництва – він нічим не поступається закордонним аналогам, та й ціна цілком прийнятна.

Так як чізкейк буде без випічки, потрібно чимось стабілізувати сирну масу – в даному рецепті зробимо це за допомогою желатину. Повинна відзначити, що точну кількість цього желатину можливо підібрати виключно досвідченим шляхом і може відрізнятися від зазначеного - цей фактор залежить від марки і особливостей продукту. Дуже сподіваюся, що мої скромні поради, як і сам рецепт чізкейка без випічки, знадобляться вам і ви обов'язково приготуйте цей чудовий десерт.

Інгредієнти:

(500 грамів) (200 мілілітрів) (100 грамів) (100 грамів) (50 грамів ) (10 грамів) (1 столова ложка) (1 чайна ложка)

Приготування страви з фото.

Для приготування чізкейку без випічки нам знадобляться наступні інгредієнти: вершковий сир, вершки (я використовувала жирністю всього 10%), цукрова пудра та ванільний цукор, пісочне печиво, вершкове масло, лимонна цедра та желатин. Зверніть увагу (гаразд, я все одно потім ще раз нагадаю), що вершковий сир має бути обов'язково кімнатною температурою, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника та залиште на кухонному столі.

Насамперед займемося основою для майбутнього чізкейка: 100 грамів будь-якого пісочного печива зручним для вас способом перетворюємо на велику крихту. Найчастіше я використовую для цієї мети блендер, але тут мені просто захотілося порубати печиво ножем. За бажання можете урізноманітнити смак і текстуру майбутньої основи - підійде шоколадне або горіхове печиво, а також можна замінити частину печива підсмаженими рубаними горішками.

Для формування чізкейку підійде будь-яка кругла форма, діаметром 16-20 сантиметрів. У моєму випадку це розсувне кільце, яке я зробила діаметром 18 сантиметрів і поставила прямо на плоску страву. Пісочну крихту пересипаємо прямо у форму – така кількість печива з олією розрахована лише на покриття дна. Якщо ви хочете зробити борти, збільште продукти для пісочної основи вдвічі.

Акуратно розрівнюємо пісочну крихту пальцями. Як варіант, після цього можна додатково ущільнити та вирівняти основу денцем звичайної склянки, але й руками виходить дуже швидко та просто. До речі, на фото не видно, але в цьому рецепті я використала бордюрну стрічку – вона прозора, тож не видно. Поміщаємо заготівлю в холодильник, щоб олія застигла і корж став щільним.

Тим часом займемося сирною начинкоюдля чізкейку. Так як десерт буде без випічки, візьмемо желатин – 10 грамів. Я використовую швидкорозчинний, тобто той, який не потрібно замочувати попередньо в рідині. Якщо у вас желатин, який потрібно замочувати в холодній рідині, заздалегідь залийте холодними вершками і залиште хвилин на 30. Коли желатин набухне, прогрійте його до повного розчинення, не доводячи до кипіння, а потім процідіть.

Працюємо з швидкорозчинним желатином: в окремому посуді нагріваємо до 80-85 градусів вершки (якщо хочете, можете взяти пожирніше, а нам вистачить і 10%), насипаємо столову ложку ванільного цукру, желатин і заважаємо, доки не розчиниться. Зрозуміло, що не всі крупинки можуть повністю розійтися у вершках, тому потім не забудьте процідити суміш через сито. Залишаємо вершки остигати до теплого стану.

В іншому посуді з'єднуємо 500 грамів вершкового сиру(не забудьте, кімнатної температури!), чайну ложку подрібненої на дрібній тертцілимонної цедри та 100 грамів цукрової пудри. Як ви розумієте, цедра лимона (як і ванільний цукор) – це ароматизатори, які можна додавати за бажанням.

У результаті у вас повинна вийти повністю однорідна, гладка і ніжна сирна маса. За консистенцією вона нагадує сметану 20% жирності.

Чізкейк з сиру на мою одне з смачних ласощів. Чудовий варіантщось приготувати на десерт. Я дуже люблю сир. Як мені здається, вона чудово поєднується практично з усім. Існує безліч страв, до складу яких входить дані інгредієнт.

Ось сьогодні якраз розберемо одну із смачних страв із сиром. Чізкейк не лише смачний, а й ситний. Добре готувати його дітям. На сніданок ідеально підходити. Після того як дитина з'їла кашку, можна пригостити її чізкейком.

У цій статті детально розбиратимемо всі нюанси приготування. Його легко можна приготувати без випічки і навіть у домашніх умовах. Не буду вас нудити, відразу приступимо до рецепту.

Чізкейк із сиру в домашніх умовах

Люблю цей рецепт. Він унікальний простотою. А виходить дуже смачно. Завжди коли покликаю своїх друзів до себе в гості, намагаюся приготувати чізкейк саме за цим рецептом. Гаразд розкрию свою таємницю, вони мене самі просять.

Нам знадобляться такі продукти:

• Головний інгредієнт – це сир. Беремо 300 г 9%-го
• Молоко - 100 мілілітрів
• Для солодощі беремо цукор 5-6 столових ложок
• Ванілін - 1 щіпка
• Желатин - 20 грам
• Печінка пісочне - 270 грам. Я зазвичай беру печива «для кави».
• Олія вершкове - 100 грам
• І води – 100 мілілітрів

Приступаємо

1 Для початку пропоную витягнути вершкове масло з холодильника, щоб воно підтало до кімнатної температури. Так його легше змішуватиме. Візьмемо печива та подрібнимо їх за допомогою блендера в порошкоподібну масу. Змішуємо подрібнені печива зі вершковим маслом. Добре перемішайте.

2 Тепер отриману масу потрібно викласти в якусь ємність. Я завжди беру форму для запікання. Усередині викладаємо у вигляді коржа з ​​бортиками. І отриману форму ставимо у холодильник.

3 Беремо желатин і розводимо у 100 мілілітрах гарячої води. Обов'язково потрібно, щоб охолонув.

5 Виймаємо з холодильника форму з коржем. Залишається останнє, отриману сирну масу викладаємо на корж. Поступово розподіляємо по всій поверхні. І прибираємо в холодильник, поки не застигне повністю.

Наш чізкейк готовий. Ми приготували його без випічки в домашніх умовах. Прості крокиі смачний десерту нас на столі. Відмінний спосібзібрати рідних за чашкою чаю та провести час разом.

Шоколадний чізкейк без випічки

Ще чудовий покроковий рецептз фото чізкейка з шоколадом. Сир і шоколад чудово поєднуються між собою. Просто пальчики оближеш. Незвичайний смакможе порадувати як дитини, а й дорослого. Пропоную дуже простий рецепт домашнього десерту.

Нам знадобиться:

З молочних продуктів:

• Сир - 600 грам.
• Олія вершкове - 100 грам
• Вершки 33% - 500 мілілітрів

Інші продукти:

• Печиво пісочне - 300 грам
• Природно шоколад - 180 грам
• Кава 100 мілілітрів
• Желатин - 30 грам
• Какао для прикраси
• Цукрова пудра 130 грам

1 Нам знадобиться блендер. При приготуванні чізкейку це найголовніший кухонний прилад. Подрібнюємо печиво.

Якщо Ви не маєте блендера, можна подрібнити печиво за допомогою качалки. Скалка непогано справляється зі своїм завданням, тільки знадобиться трохи більше часу.

2. Викласти подрібнену печінку в миску або скляну тарілку і додати розтоплене вершкове масло. Розтопити олію в мікрохвильовій печі, на водяній бані або на сковороді. І добре перемішуємо.

Тут важливо добре утрамбувати. Застосовуйте тугіше качалку або використовуєте довилку для пюре. Суть у тому, щоб маса з печива перетворилася на щільний корж.

4. Наступним кроком буде підготовка кави. Заваріть філіжанку кави. Потрібно, щоб він охолонув.

5. Остиглою кавою заливаємо желатин.

6 Тепер іде наступним сиром. Я використовую жирний домашній сир. Ви можете взяти будь-який інший. За допомогою блендера доводимо сир до пастоподібної маси.

7 Збиваємо вершки та додаємо цукрову пудру. Знову збиваємо за допомогою міксера кілька хвилин.

8 Слідом у нас йде шоколад. Його треба розтопити. Робимо це або на водяній бані або в мікрохвильовій печі. І змішуємо із сиром. Додаємо набряклий кавовий желатин. Желатин попередньо потрібно прогріти в мікрохвильовій печі. Все добре змішуємо.

9 Обережно вводимо вершки в отриману масу. Поклали столову ложку перемішали. А так повторювати поки що всі вершки не виявляться перемішані з основною масою.

10 Залишається тільки викласти отриману начинку в роз'ємну форму з коржем, рівномірно розподіливши по поверхні. Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо на кілька годин у холодильник. Начинка має повністю застигнути.

11 Дістаємо з холодильника форму. Посипаємо зверху какао. У коло проходимося ножем, щоб чізкейк відлип від стінки роз'ємної форми. Відчіплюємо стіни. Готово. Подаємо на стіл.

Ось ми з Вами розібрали два чудових рецептуприготування чізкейку з сиру в домашніх умовах. Готували ми без випічки з желатином. Я точно впевнений, що такий десерт дасть відчути справжню насолоду.

Дякую, що Ви були зі мною до кінця. Мені дуже приємно. Якщо сподобався рецепт, будь ласка, поставте клас або лайк. Діліться рецептами. Залишайте свої коментарі. Може у Вас був досвід у приготуванні чізкейку і освоїли якісь хитрощі. Бажаю щастя та міцного здоров'я!