4. «Традиційний» дискурс «Традиційний» дискурс проникав у наратив насамперед через художню літературуабо виплескувався на поверхню в дискусіях, на кшталт тієї, що розгорнулася навколо нового шлюбно-сімейного законодавства. Характерні у цьому

Традиції Англії, мабуть, одні з найбільш непорушних. Такі явища, як королева Великобританії, двоповерховий автобус, знаменитий Біг-Бен і не менш знаменита та чудова Темза знайомі багатьом. Все це викликає тісний асоціативний ланцюжок, пов'язаний з цією країною. Англійський сніданок є ще однією непорушною традицією.

Народження традиції

Коли і як зародився даний ритуал - дізнаєтеся зі статті. А також і те, що лежить на ранковому блюді кожного консервативного англійця, який шанує і неухильно дотримується традицій своєї країни. Можливо, ви скажете, що і так в курсі того, що англійці вважають за краще їсти вранці. Адже всім відома знаменита фраза: "Вівсянка, сер!" Чай та англійський сніданок, що складається з вівсянки – ось що, за припущеннями багатьох людей, вважається традицією Великобританії. І таке припущення виявиться докорінно невірним.

І лорди

Цей сніданок з'явився за часів правління манірної та суворої королеви Вікторії. Багаті лорди та їхні домочадці збиралися за ранковим столом не надто рано. З'являлися на трапезу в пристойному вигляді: упорядкувавши зачіску, зовнішність і одяг. Традиційний англійський сніданок закінчувався вже ближче до обіду і тому часто доповнювався птахом, рибою та фруктами. Зате щільно поснідавши аристократи роз'їжджалися у справах і відчували себе бадьорими протягом дня, до вечері.

І робітники з фермерами

Картопля, бекон, хліб, кров'яна ковбаска, підсмажена глазуня, квасоля та сосиски входили в меню англійського сніданку не тільки аристократичної знаті, а й більше простих шарівнаселення туманного Альбіону. Робітникам такий ситний і рясний прийом їжі вранці, допомагав справлятися з чималими. фізичними навантаженнями, які часто були невід'ємною частиною їхньої трудової діяльності. Обідати було ніде і ніколи, а наступна трапеза починалася лише ввечері у стінах рідного житла.

Популяризація традиції

Після закінчення Першої світової війни повний англійський сніданок почали подавати у недорогих готелях. Сьогодні скуштувати традиційний сніданоканглійців можна практично у будь-якому готелі. Для туристів, що захоплюються англійськими традиціями, завжди є можливість скуштувати його.

Як же сьогодні виглядає традиційний, а потім і знаменитий англійський сніданок, який є однією з візитівок Великобританії? Традиція зобов'язує наповнювати тарілку для сніданку такими стравами:

• Курячі яйця – дві штуки. Обсмажуються найчастіше у варіанті яєчні-глазуні, тобто не руйнуючи жовтка. Допускається подача омлету або варені яйця.
• Англійські сосиски bangers в натуральної оболонки, ретельно обсмажені до хрумкої, дуже темної скоринки.
• Тонкі смужки бекону - так само, як і сосиски, обсмажені до кришталю.
• Помідори – вони можуть бути на вибір: консервовані та свіжі. Їх підсмажують на грилі.
• Варена квасоля, припущена у томатному соусі.
• Печериці - смажені у великій кількості рослинного масла.
• Хлібні тости із вершковим маслом.

Англійський сніданок манірні англійці вважають за краще запивати свіжозавареним чаєм. Зустрічаються, як і скрізь, любителі ранкової кавита шанувальники апельсинового соку.

Сучасний сніданок

Однак такий повноцінний і ситний варіантРанковий прийом їжі з'являється в традиційних англійських сім'ях все рідше. Приблизно один-два відсотки від населення туманного Альбіону неухильно йдуть традиції. Інші мешканці країни вже давно перейшли на більш швидкі та прості у приготуванні варіації. Пластівці, мюслі, фруктові смузі та йогурти стали звичайним англійським сніданком. Робота у британців вже не забирає стільки енергії, а як і в будь-якій країні стає все менш витратною в плані кілокалорій. Тому ситні обсмажені у великій кількості рослинної олії продукти відходять на другий план, поступаючись пальмою першості більш здоровою та менш калорійною їжею.

Дуже простий рецепт

Хочете опинитися у вікторіанській епосі? Тоді приготуйте англійський сніданок самостійно. Необхідні інгредієнтина дві порції:

• чотири яйця;
• чотири скибочки бекону;
• сосиски - теж чотири штучки;
• велика банка консервованої квасолі в томаті – приблизно чотириста грамів;
• печериці свіжі у кількості шести штук;
• помідор – одна штука;
• чотири шматочки тостового хліба;
• вершкове масло.

Покрокова технологія приготування

1. Розжарюємо сковорідку з олією. У ній обсмажуємо смужки бекону та сосиски. Бекон доводимо до золотистості, а сосиски просмажуємо до хрусткої скориночки коричневого відтінку.
2. Розкладаємо на порційні тарілки дві штуки.
3. Грибочки шаткуємо пластинками і обсмажуємо їх на розігрітому вершковому маслі. Сіль сиплемо при необхідності.
4. У цьому посуді смажимо дві частини одного помідора (зрізом вниз). Не варто сильно захоплюватися його засмаження. Помідор, як і печериці, повинен мати золотаво-коричневий колір.
5. Порівну розділіть продукти покладіть до бекону та сосисок.
6. На цій же сковорідці, у невеликій кількості вершкового масла, підсмажте яйця. Розділіть по порційним тарілкам, вже заповнені попередніми інгредієнтами. Не забуваємо підсолити глазунню, при необхідності присмажити перчиком.
7. У сотейнику прогрійте квасолю у томатному соусі. Розділіть по тарілках.
8. Далі черга хлібних тостів. Їх можна обсмажити: або тостером, або на сковороді.
9. У кожній тарілці у вас повинні опинитися: квасоля, яєчня (2 яйця на порцію), бекон і сосиски. Також не забуваємо про печериці та тости.
10. Подавати традиційний сніданок мешканців туманного Альбіону потрібно у дуеті з чаєм чи кавою.

Якщо цей варіант сніданку вам все-таки здається занадто нездоровою їжею, можна замінити його тостами з джемом та апельсиновим соком.

Англійська кухня – дуже консервативна традиція. Страви там не змінюють своєї рецептури століттями. Не дивно, що ситний англійський сніданок так популярний по всій території Великобританії.

Чим снідають англійці?

Наслідуючи традиції, англійці вранці снідають дуже щільно. Це пов'язано з тими часами, коли працівники перед відходом на поля намагалися якнайкраще поїсти, щоб не відчувати голоду до обіду, або навіть до самого вечора.

Що входить до англійського сніданку? Сьогодні там можна побачити такі продукти:

• Яєчню чи омлет;
• Кров'яну ковбасу чи сосиску;
• Кашу;
• Боби чи квасоля;
• Томати;
• Смажений бекон;
• Тости з олією;
• Гриби;
• І соуси.

Якщо ви ненароком подумали, що все це надається на вибір, ви помиляєтеся. Перераховані вище продукти можна знайти на одній тарілці під час традиційного англійського сніданку.

Запивається все це жирне та висококалорійне різноманітність кави або апельсиновим соком.

До 20 століття на сніданок в Англії подавали виключно чай, але сучасні люди все частіше замінюють його свіжозвареною кавою..

Такий сніданок, як і будь-який інший прийом їжі, безсумнівно, має свої особливості.

Тонкощі англійського сніданку

Снідають у Великій Британії о 7 або о 8 ранку. Для багатої трапези виділяють достатньо часу, щоб встигнути її приготувати та з'їсти.

Помідори у складі першої ранкової страви завжди смажені, в'ялені, але ніколи не бувають консервованими. Квасоля в томатному соусі обов'язково кладеться на тарілку окремо.

Замість кетчупу для сосиски можна вибрати коричневий соус, який готують з додаванням фініків та оцту. Соус має кисло-солодкий присмак, відмінно доповнюючи усі смажені інгредієнти.

Чи дають щось солодке під час англійського сніданку? Звичайно, головна ранкова насолода в Англії – це джем для тостів. Чай і кава за традицією часто п'ють з молоком. Для сучасної англійської молоді кашу, тим паче вівсяну, успішно замінюють мюслі.

Вважається що поживний сніданокв англійців є ще першим засобом від похмілля. Такі характеристики товарів у його складі.

Англійська кухня сповнена простих і калорійних страв. Не є винятком і ранковий прийомїжі. Ціна на стандартний набірпродуктів для першої трапези може змінюватись, оскільки залежить не від кількості, а від якості продуктів.

Говорячи про англійський сніданок, варто згадати, що, залежно від особистих уподобань, національних та регіональних традицій та важливого фактора під назвою «так зірки склалися», перший прийом їжі у середньостатистичного мешканця Туманного Альбіону може бути зовсім різним. Комусь з ранку достатньо чашки кави та парочки крекерів, є гурмани, що звикли до капучино та круасанів, треті невибагливо обходяться вівсяною кашею швидкого приготування, омлетом та ароматним чаєм, деяким потрібний повноцінний прийом їжі. Справжній англійський сніданок – це швидше їжадля останньої групи людей.

Втім, почати, мабуть, треба не з того. Згадаймо про те, що Великобританія – повністю острівна держава. Ця географічна особливість безпосередньо пов'язана з кліматом країни – непостійним, мінливим і переважно холодним, і саме цим фактором зумовлено те, що до раціону англійців зазвичай входять ситні, калорійні та ґрунтовні продукти, які зігрівають організм та забезпечують його енергією. У цьому слід шукати і коріння традиційного англійського сніданку – рясного та дуже ситного.

Може, щоб компенсувати мінливість погоди, англійці шукають стабільність у власних традиціях і звичках. Кухня Великобританії не виняток - вона так само схильна до прагнення британців дотримуватися встановленого порядку. Сформувавшись багато століть тому, концепція англійського сніданку залишається постійною та незмінною.

Отже, знаменитий британський «бренд» незмінно включає набір певних страв, які подаються до столу одночасно, вражаючи уяву обсягом порції. Традиція готувати таку їжу до першого прийому їжі виникла і набула особливої ​​популярності за часів вікторіанської Англії, в 19 столітті. Аристократія починала день з великого сніданку, який включав велику різноманітність страв, займав далеко не п'ять хвилин часу і супроводжувався повільним розпиттям чаю або кави. Поступово ранкова трапезаперетворилася на ритуал, яким ліниво балувалася знати перед початком довгого лінивого дня.

Ніжки фазана, інжир, різні мармелади, кров'яна ковбаса, запечений палтус та безліч інших делікатесів – ось, з чого складався сніданок багатих англійців у 19 столітті. Традиція стала настільки популярною, що залишитися осторонь не зуміли навіть різнороби та фермери. Зрозуміло, склад їхнього англійського сніданку був якісно іншим, але кількісна ідея збереглася – і прості людиперед початком свого дня, важкого та наповненого фізичною роботою, теж набули звички відкривати ранок рясою їжею.

Через час і десятиліття англійський сніданок став своєрідним візитною карткоюВеликобританії - і тепер більшість готелів, ресторанів та кафе пропонують своїм гостям розкішне частування, яке, як правило, надовго залишається в пам'яті іноземців. Може, щоб компенсувати непередбачуваність погоди, англійці суворо дотримуються своїх традицій, вони непорушні і стабільні, і сніданок – один із кулінарних стовпів, які не змінюються і навряд чи зміняться в найближчому майбутньому.

Втім, задля справедливості треба зауважити, що, якщо в минулому подібний прийом їжі був характерним у багатьох сім'ях, в даний час не так багато англійців дотримуються описуваної традиції в повному обсязі. Кажуть, що сьогодні не більше 1% населення снідають таким чином у стінах свого будинку, проте, як тільки йдеться про їжу поза територією власної кухні, цифра значно збільшується. Звичка є в ресторанах і кафе досить поширена серед британців, і вже тут люди часто віддають перевагу традиційному сніданку, який включає певний набір страв.

Попри загальну помилку, вівсянка, хоч і є досить популярним продуктом серед жителів Великобританії, зовсім не обов'язково з'являється на столі вранці.

Ну, і розставляючи останні акценти, можна згадати, що, знову-таки всупереч загальній помилці, вівсянка, хоч і є досить популярним продуктом серед мешканців Великобританії, зовсім не обов'язково з'являється на столі вранці. Англійський сніданок включає багато різних стравале саме цю кашу якраз і не пропонує.

З чого складається англійський сніданок:

- Бекон;
- Свинячі сосиски в натуральній оболонці;
— свіжі помідори;
- Яйця;
— рибне філе;
- біла квасоля, тушкована в томатному соусі;
- Тости чи невеликі пшеничні булочки;
- чай ​​кава, апельсиновий сік.

Якщо ви відкриєте статтю про англійський сніданок у будь-якому з численних глянцевих видань, найімовірніше, знайдете інструкцію, яка передбачає використання десятка різних сковорідок та сотні різноманітних мисок. Не відкривайте глянцевих журналів, використовуйте логіку. І одну-єдину сковорідку.

Крок 1 – бекон

Отже, спочатку беремо велику і надійну сковороду, ставимо її на вогонь, добре розігріваємо. Тим часом дістаємо з холодильника бекон, нарізаємо тоненькими шматочками. Якщо ви купили спочатку нарізаний бекон, варто довгі смужки розрізати на кілька частин - естетики в цьому, звичайно, буде менше, зате, напевно, стане зручніше.
Викладаємо бекон на розігріту сковорідку та обсмажуємо на середньому вогні до хрумкого стану. Знімаємо зі сковороди та загортаємо в одноразові паперові рушники. Після того як зайвий жирвбереться, перекладаємо на велику гарну тарілку, де планується подавати сніданок.

Крок 2 – сосиски

У жирі, який виділив бекон, обсмажуємо свинячі сосиски у натуральній оболонці. Вони повинні стати рум'яними, хрусткими та гарячими. Знімаємо зі сковороди. Акуратно прилаштовуємо поруч із беконом.
Щоб запобігти можливому лопанню оболонки сосисок, можна перед обсмажуванням зробити кілька надрізів.

Крок 3 – помідори

Помиті та обсушені помідори розрізаємо навпіл. Викладаємо зрізом вниз на ту саму сковороду і той же жир. Ґрунтовно обсмажуємо до насиченого темного кольору, перевертаємо на інший бік і тримаємо на сковорідці ще хвилину. За готовністю переміщуємо на тарілку.

Іноді в компанію до помідорів додають кілька обсмажених печериць. Це не обов'язковий компонент, однак часто зустрічається в багатьох ресторанах. Якщо ви любитель грибів, додайте парочку до англійського сніданку – вони не завадять.

Крок 4 – яйця

Яйця на сніданок у Великій Британії подаються найчастіше у вигляді яєчні-бовтанні, так званої «scrambled eggs». Для цього дістаємо з холодильника пару яєць (зважаючи на факт, що сільський продукт з яскравими помаранчевими жовтками виглядатиме на столі нарядніше і святковіше свого фабричного аналога). Яйця розбиваємо в миску, солимо і виделкою або віночком перемішуємо до однорідності. Збивати не потрібно, потрібно просто досягти рівномірного змішування жовтка з білком.

Отриману суміш виливаємо на сковорідку (все ту ж першу, яка все ще стоїть на плиті). Вогонь – середній, у руках у вас віночок, лопатка чи виделка. Смажимо яйця, постійно перемішуючи. Приблизно всередині процесу варто додати невеликий шматочоквершкового масла - так смак базікання буде багатшим.
На тарілку до раніше обсмаженого бекону, сосисок і помідорів викладаємо повітряну ніжну балаканину, що тане на язиці і залишає легке вершковепіслясмак.

Крок 5 – риба

Плануючи приготувати англійський сніданок, варто спантеличитися пошуком підходящої риби. У британців це зазвичай камбала, соняшник чи риба-сіль. Загалом підійде будь-яке філе зі стриманим нейтральним смаком. Рибу миємо, присипаємо невеликою кількістю солі та перцю. Без борошна та панування викладаємо на сковорідку. Можливо, до цього моменту вам буде вже мало жиру, що залишився після обсмажування бекону, - додайте трохи олії. Крім того, можна викласти в сковорідку і невеликий шматочок вершкового масла - і запах і смак риби будуть фантастичними.

Філе необхідно обсмажити із двох сторін на невеликому вогні протягом кількох хвилин. Воно не повинно стати засмаженим або рум'яним, постарайтеся залишити його світлим, білим, трохи припущеним. Не пересушіть, але добре прогрійте. М'який рибний шматочок, що обволікає та ласкавий, викладаємо на окрему тарілку. Додатково присипаємо свіжомеленим чорним перцем. Поруч прилаштовуємо розрізаний на кілька часточок свіжий лимон.

Крок 6 – квасоля

Традиційну білу квасолюу томатному соусі рідко хто з англійців готує вдома самостійно. Найчастіше у найближчому супермаркеті купуються готові консерви. Однак, якщо ви прихильник приготування всієї їжі вдома, квасолю слід відварити до м'якості напередодні, а потім заправити томатним соусом, додати улюблені спеції та трохи протушкувати. Вранці залишиться лише розігріти квасолю і подати до столу разом із рештою складових. Яскрава, насичена і трохи брутальна, вона, як не дивно, досить органічно вписується в дружній колектив англійського сніданку.

Крок 7 – хліб

Англійський сніданок передбачає участь підсушених рум'яних тостів або свіжих булочок, розрізаних навпіл і трохи прогрітих на сухій сковороді. До хліба подають солоне вершкове маслоі апельсиновий мармелад(який, по суті, є джемом, приготованим з цитрусів, цукру та з додаванням невеликої кількостівіскі).

Крок 8 – чай, кава

Ну і напої. Не вірте поширеній помилці, що англійці практично цілодобово п'ють лише чай із молоком. Залежно від смакових уподобань, Акомпанементом може бути і кава, і улюблений багатьма апельсиновий сік, і навіть какао. При цьому, звісно, ​​варто визнати, що велика кількістьбританців на сніданок наповнюють чашки гарячим молоком, а потім доливають туди міцний чорний свіжозаварений чай.

Приємних вам сніданків, смачні яєчні, хрумкого бекону, ситної квасоліта ніжних сосисок!

Привіт, мої добрі!

Продовжую ділитися із вами своїми лондонськими враженнями. Пам'ятайте знамените:

• Ватсоне, що у нас на сніданок?
• Вівсянка, сер!
• Знову?

Яким же був мій подив, коли я дізналася, що англійці, виявляється, не їдять вівсянку!Вчитель мій у Лондоні розповідав і показував те, що британці їдять на сніданок. Жодної вівсянки! Мене він запитав, звідки ви це взяли? А як же Шерлок Холмс із Лондона? Ось нас заплутали!

Вівсянка, сер! Це не про Лондон. Мені жодного разу в жодному ресторані не запропонували вівсянку. Може вони їдять її вдома? Хоча тут же до мого Інстаграма прилетів комент, що місцева вівсянка дуже смачна. Але називається:Scottish porridge oats(Це сніданок шотландців, а не британців). Цікаво!

У мене є сюжет уроку в Інстаграмі, подивіться, що їдять англійці. Насправді традиційний сніданок, що подається до столу, зовсім не такий легкий і не кожному під силу з'їсти зранку такий важкий і ситний сніданок.

Отже, що подають на сніданок англійці?

• Піджарку - вона складається з смаженого яйця(або пашот), бекону або пари сосисок, підсмажених до хрусткої скоринки, білих бобів, грибів та помідорів - і все обсмажене! О, мій бідний шлунок!
• Окремо подають соуси, інгредієнти яких змінюються в залежності від місцевості.
• Хліб- Його вживають в основному у вигляді тостів, причому розрізають шматочок під кутом, а скоринку зрізають.

А що ж вівсянка?

Вівсянка - це шотландська страва(до речі, дуже корисний рис). До каші подають шматочок бекону і яйце некруто. Шотландці готують її із задоволенням і також є, попередньо полив зверху вершками, або медом.

Ось так ось!

А чи ви хотіли б приготувати англійський сніданок для того, щоб відчути справжній британський дух?