Дуже смачна яєчня рецепт. Яєчня: найкращі рецепти з фото

Що таке вдалий сніданок? Це запорука гарного настрою на весь день, це вдячна усмішка чоловіка, це задоволена і сита дитина, яка йде до школи... Це можливість вранці побалувати себе чимось смачним, навіть якщо це буде зовсім проста страва, наприклад, яєчня. Ой, ось тільки не треба хмуритися - навіть яєчня може бути красивою та апетитною, якщо підійти до питання творчо. Я часто її готую вранці - по-перше, у моїй родині таке люблять, по-друге, це завжди дуже просто і швидко, а вранці, особливо в будні, я вічно не встигаю. А ось на яєчню у мене кілька хвилин завжди знайдеться! Якщо яєчня ніяк не приживається у вашій родині, можливо, ви просто не знаєте, як приготувати яєчню смачно. Це сумно, але виправно - тому що я із задоволенням поділюся з вами своїми секретами, а заразом і найкращими рецептами яєчні-глазунні.

Секрет №1: хороший вихідний продукт Це правило, в принципі, підходить до всіх рецептів, а до яєчні - особливо. Чому? Тому що дуже важливо, щоб у вас на тарілці красувалися яскраві, помаранчеві жовтки, а не якісь сіро-жовті та незрозумілі. Проведіть експеримент – підсмажте на одній сковороді яйце з магазину та сільське яйце, від домашньої курочки – і ви одразу побачите різницю. Так, за домашніми яйцями доведеться зайти на ринок або поїхати до якихось знайомих, які мають приватний будинок і курник. Так, доведеться заплатити трохи більше. Але це того варте, повірте!

Секрет №2: ступінь прожарювання яєць. Так-так, це має значення, майже як у стейку. Хтось любить, щоб білок схопився, а жовток залишався рідким, хтось воліє, щоб і жовток був твердим, хтось визнає тільки варіант, коли все рідке... Можливо, ви просто готували не так, як люблять ваші домочадці? Дізнайтеся у них про їхні смаки, перш ніж готувати яєчню на сніданок. Можна навіть провести жартівливу дегустацію – приготувати кілька варіантів та попросити висловити свою думку. Тоді ви точно будете впевнені, яку прожарку воліє чоловік, яку - син, а яку - свекруха.

Секрет №3: кухонне начиння. Я зараз говоритиму не тільки про красиві тарілки (упаси вас Бог від щербатих старих блюдець їх бабусиного сервізу). Найголовніше начиння для яєчні - хороша сковорода. Як би ви не намагалися, щоб не вигадували, якщо ви насилу можете відірвати яєчню від сковороди з облізлим триста тисяч років тому тефлоновим покриттям, у вас нічого, на жаль, не вийде. Вся річ у тому, що такі яєчні просто не можуть бути смачними – вони підгоряють, рвуться і взагалі виглядають жахливо! Це нам зовсім не підходить! Краще вже трохи витратитися і купити хорошу сковороду (пропозицій зараз достатньо) – щоб ви були впевнені у процесі смаження на всі 100 відсотків!

Секрет №4: час приготування. Яєчня - це та страва, яку треба їсти неодмінно свіжою і теплою. Варіанти з розігріванням, заготовками з вечора або сніданком, приготованим за 2 години до того, як його їсти, не минає. Тільки свіжа, тільки зі сковорідки яєчня. Я навіть скажу більше. Я взагалі намагаюся посадити домашніх за стіл, а потім лише розбиваю яйця на сковорідку. Поки вони базікають про плани на день, мажуть хліб олією і сперечаються через найбільший шматок сиру, я все встигаю зробити. Натомість я точно впевнена, що моя яєчня не охолоне.

Секрет №5: різноманітність рецептів Це лише непосвяченому здається, що яєчня взагалі не має рецепту. О, ви навіть собі не уявляєте, скільки видів її є, які нюанси таять у собі ті чи інші методи, як змінюють смак різні інгредієнти... Ні, я не хочу вас лякати якоюсь складністю, як правило, усі яєчні досить прості Але ось що вони можуть бути дуже і дуже різними, це факт. Таким чином, ви можете постійно дивувати ваших домочадців новими рецептами, один одного кращим.

Ну, і якщо ми вже заговорили про різні види і типи яєчні, я ще поділюся з вами деякими з тих, що є моїми улюбленими.

Це дуже смачно, ще й корисно! Я готую її з додаванням шпинату та петрушки, але ви можете експериментувати із зеленою цибулею, спаржею і навіть щавлем: буде незвичайно, цікаво, смачно та дуже зелено!

Перенесе вас вранці у чудову, сонячну Італію, яка дарує всім своїм гостям море та сонце, гарний настрій та смачні страви. Навіть просту яєчню жителі цієї країни перетворюють на кулінарне диво. Цей рецепт - тому підтвердження.

Той, хто стежить за своїм харчуванням та усвідомлено вибирає продукти до свого столу, знає, наскільки корисні яйця. У них не тільки багато білка та всіляких мікроелементів, до складу також входить понад 12 основних вітамінів, деякі з яких містяться виключно у яйці!

Але страви з яєць ми любимо не лише за їхню корисність, а й за смак! Особливо це стосується традиційної яєчні. Часто вона стає улюбленим сніданком і корисно, і швидко. Але що робити, якщо хочеться якоїсь оригінальності, родзинки навіть у такій простій страві? Хочеться, наприклад, порадувати свого коханого і викликати його посмішку замилування з самого ранку. Або м'яко змусити дитину з'їсти вже набридлу страву. Або зробити симпатичний ранковий сюрприз для батьків у їхню річницю.

Ось вам 10 способів оригінального приготування яєчні:

1.Кумедні формочки

Такі оригінальні формочки у вигляді серця чи ромашки, револьвера чи автомобільчика можна зараз купити у багатьох супермаркетах. Зручні та прості у застосуванні, а скільки задоволення!

2.Використовуємо солодкий перець

Якщо у вас немає форм, їх запросто замінить болгарський перець, нарізаний великими тонкими кільцями. Просто кладете його на сковороду і вбиваєте всередину яйце! Дуже красиво виходить, якщо жовток залишається цілим, а не розтікається по формочці. При жарінні злегка притискайте кільця з перцю, тому що вони можуть прилягати нещільно, і ваша глазуня некрасиво розповзеться. Притискайте вилочкою, доки білок не «прихопиться».

3.Помідори

Так само, як і перець, ви можете використовувати томати. Тут два варіанти - або нарізати кільцями помідори і вбити в кожне кільце яйце, або вирізати з цілого томату серцевину і запекти в духовці, теж вбивши в нього яєчко.

Що гойдається другого варіанта, то такі томатні «бочки» можна присипати сиром і зеленню, а зверху накрити «шапочкою» - шматочком того ж томату. Особливо оригінально виглядатиме, якщо на кришечці збережеться плодоніжка.

4.Яйце в булочці

Чому б і ні? Вирізати з|із| готової булочки серединку, вбити всередину яйце і запікати. Можна використовувати і пісочні кошики, які продаються готовими в будь-якому магазині або хлібному кіоску. А якщо додати ще овочів, крабові палички чи шматочки бекону, вийде оригінальна закуска, яку не соромно та гостям на стіл поставити!

5.Яйце і сосиски

Улюблене поєднання чоловіків! Порадуйте ваших близьких ось такою яєчнею у вигляді букета ромашок:

Готується така яєчня просто. Розрізаєте сосиски навпіл (краще візьміть тонкі «дитячі» сосиски) і на кожній із половинок зробіть надрізи, ніби хочете дрібно її нашаткувати, але при цьому НЕ перерізаєте сосиску, інакше вона розпадеться! Тепер берете одну половинку за обидва кінчики та з'єднуєте їх у коло. Кінці закріпіть зубочистками, щоб не розпалися. У серединку кожної "ромашки" вбийте по яйцю. За допомогою зелені та огірків можете зробити стебла та листя.

Ще можете зробити ось такі сосисочні серця:

Для цього вам потрібно надрізати сосиску вздовж (не до кінця!) і сформувати серце, закріпивши кінчики зубочисткою. І, як у попередніх варіантах – вбиваєте яйце та смажите.

6.Фантазійні яєчні

Тобто, готуйте із застосуванням всього, що потрапить під руку. Увімкніть фантазію і робіть! Нехай у хід підуть оливки та морква, кільця цибулі та корінь петрушки, апельсинова шкірка та солоний огірок… Можна, зрештою, викласти оригінальну пику чи намалювати смайл кетчупом чи гірчицею!

7.…і три скоринки хліба!

Так нам робила сніданки до школи мама. Називалися, чомусь, «будиночками». У скибці хліба чи булці вирізалося квадратне «віконце» і туди вбивалося яйце – сонечко. Обсмажувалась ця смакота з обох боків, і часто зрадницьки випливала жовтком на бездоганну шкільну форму… Гарний час!

Тепер, завдяки величезному вибору будь-яких форм для печива, ви можете вирізати в хлібі не тільки «віконце», але і зірочку або серце.

Зверніть увагу, як красиво можна зробити серце із двох крапель кетчупу!

8.Морозива яєчня

Оригінальнішої страви я не зустрічала! Яйця витримуються в морозилці сирими три (!) Доби. Потім ще годину при кімнатній температурі і очищаються. Відокремте білки від жовтків. Білки підсмажте, жовтки викладіть зверху – вони триматимуть свою круглу форму. Для прикраси можна посипати зеленню та червоною ікрою. Краще їсти зі скибкою чорного хліба. Кажуть, на смак, ця страва ніжніша і смачніша за вершкове масло!

А скільки така яєчня викликає захоплення та здивування!

9.Яєчня прованська

Гарно звучить, не менш гарно виглядає. Але, на відміну від попередніх варіантів, тут треба повозитися. Беремо формочки для випічки (якщо у вас є керамічні – це лише вітається!). У кожну кладемо скибочку бекону, звернувши її кільцем. Вбиваємо всередину кожної форми по яйцю, посипаємо травами і спеціями (не забувайте, що бекон солоний!). У велику форму для лазаньї або в глибоке деко наливаємо води на стільки, щоб наші формочки з яєчнями потонули в ній до половини. Запікаємо до готовності. Врахуйте, що керамічні форми тепло тримають довше, ніж звичайні, тому вийміть формочки за кілька хвилин до повної готовності.

Яєчня глазуна - це яйця, приготовані таким способом, щоб верхній шар жовтка злегка підсмажився, але всередині він залишався ніжним і рідким.

Якщо ви думаєте, що яєчня глазурі - це нудно, ви помиляєтесь.

Ми зібрали для вас традиційні та оригінальні рецепти приготування цієї страви.

Яєчня глазуна - основні принципи приготування

Традиційну яєчню глазунню готують двома способами. У першому випадку сковороду ставлять на середній вогонь, добре розігрівають і кладуть будь-який кулінарний жир на ваш розсуд. Яйця дуже акуратно, щоб не пошкодити жовток, розбивають у піалу. Потім їх виливають на розпечену сковороду і одразу піднімають ручку, щоб білок рівномірно розподілився по всій поверхні. Щойно нижній шар схопиться, сковороду опускають і смажать ще кілька хвилин під кришкою.

Другий спосіб передбачає перевертання. Після того, як яєчня підсмажиться, її акуратно піддягають лопаткою, перевертають та готують кілька секунд. Потім знову перевертають. При приготуванні другим способом сковороду не накривають.

Готувати яєчню глазунню можна не тільки на сковороді, а й у духовці, мультиварці або мікрохвильовій печі.

Ідеальна яєчня глазуна має м'який білок, хрумкий, підсмажений краєчок і ніжний, рідкий жовток.

Рецепт 1. Яєчня яєчня на сковороді

складові

вершкове масло;

три яйця;

сіль йодована.

Спосіб приготування

1. Сковороду поміщаємо на середній вогонь та добре розігріваємо. Кладемо шматочок вершкового масла і чекаємо, поки воно розтане.

2. Яйця акуратно розбиваємо у невелику піалу. Робимо це дуже обережно, щоб жовток залишився цілим.

3. Виливаємо яйця на сковороду, трохи піднімаємо за ручку, розподіляючи білок по всій поверхні. Солимо і накриваємо кришкою.

4. Готуємо яєчню кілька хвилин. Як тільки на жовтку утворюється біла плівка, одразу знімаємо з вогню та відкриваємо кришку. Перекладаємо яєчню на тарілку або тост, прикрашаємо зеленню та подаємо.

Рецепт 2. Яєчня яєчня в перці з сиром і шинкою в духовці

складові

два великі стручки болгарського перцю;

кухонна сіль;

три яйця;

шматочок вершкового масла;

• 12 г копченої шинки;

  15 г вареної шинки.

Спосіб приготування

1. Відразу увімкніть духовку на 200 С. Перець промийте, обтріть і розріжте навпіл. Видаліть плодоніжку, вичистіть насіння та перегородки. Викладіть три половинки у глибоку форму розрізом нагору.

2. Подрібніть сир у велику стружку. Трохи сиру викладіть у перці.

3. Варену та копчену шинку поріжте скибочками та викладіть поверх сиру.

4. Обережно вбийте в кожен перчик по одному яйцю. Зверху покладіть по маленькому шматочку олії.

5. Поставте в духовку п'ять хвилин. Слідкуйте, як жовток покриється білою плівкою, відразу виймайте з духовки. Викладіть перці з яєчнею глазунью на тарілки. Перед подачею посоліть і приправте свіжомеленим перцем.

Рецепт 3. Яєчня яєчня з беконом у мікрохвильовій печі.

складові

морська сіль;

два яйця;

помідори чері – п'ять шт.;

свіжомелений перець;

бекон – 75 г.

Спосіб приготування

1. Зрізати з бекону шкірку. Якщо є хрящі, видалити їх. Нарізувати|нарізати| бекон невеликими кубиками.

2. Викласти копченості у невеликий посуд для мікрохвильової печі. Обсмажити протягом хвилини на потужності 800 Ватів.

3. Помідори чері обполоснути, зняти з гілочки, обтерти і розрізати кожен на чотири частини. Викласти поверх бекону і поставити в мікрохвильову піч ще на хвилину. Готувати за тієї ж потужності. Перемішати.

4. Акуратно вбити в посуд два яйця, щоб жовток залишився цілим. Поставити в мікрохвильову піч на три хвилини. Потужність не змінювати. Подавати прямо в посуді, в якому готували, посоливши та поперчивши.

Рецепт 4. Яєчня яєчня в мультиварці

складові

оливкова олія;

яйця курячі;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Місткість приладу змастити олією. Включити мультиварку в режим "гасіння" або "суп". Розігріти олію.

2. Обережно вбити яйця, посолити та накрити кришкою. Готувати, доки білок не схопиться, а жовток не покриється тонкою білою плівкою.

3. Викласти яєчню на тарілки, посолити, приправити перцем і присипати дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 5. Яєчня яєчня в помідорах

складові

два помідори;

свіжомелений перець;

два яйця;

сіль кухонна;

70 г олії вершкового;

два пучки зелені.

Спосіб приготування

1. Промийте помідори, обітріть їх рушником і зріжте верхівки. Чайною ложечкою, акуратно вийміть м'якоть, намагаючись не пошкодити стінки.

2. Помідори поперчіть, посоліть і змастіть маслом зсередини. Вбийте по одному яйцю в кожен томат, намагаючись не зашкодити жовтку. Ще раз трохи поперчіть і посоліть.

3. Поставте помідори з яйцями в глибоку жароміцну форму. Запікайте хвилин 10 при температурі 180 С. Перед подачею присипте дрібно нарубаною зеленою цибулею.

Рецепт 6. Яєчня яєчня з перепелиних яєць з помідорами чері та шпинатом.

складові

оливкова олія;

три помідори чері;

свіжомелений перець;

п'ять перепелиних яєць;

кухонна сіль;

30 г замороженого шпинату.

Спосіб приготування

1. Сковороду з оливковою олією розігріваємо на середньому вогні. Шпинат, не розморожуючи, викладаємо в сковорідку і обсмажуємо кілька хвилин.

2. Перепелині яйця дуже обережно вбиваємо у піалу. Акуратно виливаємо їх у сковороду. Розподіляємо білок по всій поверхні, повертаючи сковороду з боку на бік.

3. Помідори чері обполіскуємо, обтираємо та розрізаємо навпіл. Розкладаємо на білок. Накриваємо кришкою і готуємо, поки на поверхні жовтка не з'явиться біла плівка. Слідкуємо, щоб жовток залишався рідким.

4. Перекладаємо яєчню на блюдо, перчимо, солимо і посипаємо подрібненою зеленню.

Рецепт 7. Яєчня яєчня з гарніром

складові

50 мл оливкової олії;

три яйця;

10 г шинки;

• 50 г білих грибів.

Спосіб приготування

1. Білі гриби очистіть, помийте та покришіть невеликими шматочками.

2. Шинку подрібніть тонкими скибочками, зрізавши з неї шкірку.

3. Помідор ополосніть, обтріть рушником і поріжте тонкими скибочками.

4. Поставте сковорідку на вогонь, влийте оливкову олію та добре розігрійте її. Викладіть скибочки шинки та обсмажте протягом трьох хвилин. Потім додайте білі гриби і смажте, постійно помішуючи, поки гриби не підрум'яняться. Наприкінці покладіть помідори та потримайте на вогні ще пару хвилин. Розрівняйте лопаткою гарнір.

5. Обережно вбийте яйця, посоліть і накрийте кришкою. Готуйте ще буквально хвилини зо три. Білок повинен повністю приготуватися, а жовток лише трохи схопитися, а всередині залишитися рідким.

Рецепт 8. Яєчня глазуна з в'яленими помідорами та спаржею

складові

десять паличок спаржі;

кухонна сіль;

шість в'ялених помідорів;

свіжомелений перець;

два яйця;

зубок часнику;

стручок солодкого перцю;

синій цибулини.

Спосіб приготування

1. Вийняти із стручка солодкого перцю плодоніжку, вичистити перегородки та насіння. Нашаткувати овоч невеликими шматочками.

2. Очистити цибулину від лушпиння і покришити її тонкими чверть кільцями.

3. Зняти з зубка часнику шкірку і нарізати тонкими слайсами. В'ялені помідори нарізати смужками.

4. Обсмажити подрібнений перець на розігрітій оливковій олії протягом двох хвилин.

5. Додати в перець цибулю, в'ялені помідори та скибочки часнику. Продовжувати смажити овочі, постійно помішуючи, до золотистої скоринки.

6. Спаржу розрізати на чотири частини, викласти в сковороду і готувати ще пару хвилин. Розрівняти овочеву суміш лопаткою.

7. Вбити поверх овочів яйця, намагаючись, щоб жовток залишився цілим. Скрутити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та готувати хвилин п'ять. Подавати яєчню зі свіжим хлібом.

Рецепт 9. Яєчня яєчня «Сніданок фермера»

складові

шість скибок тостового хліба;

кухонна сіль;

шість яєць;

30 г вершкового масла;

свіжомелений чорний перець;

50 г копченої ковбаси.

Спосіб приготування

1. Кожну скибочку тостового хліба злегка розкотіть качалкою. Обріжте скоринки і змастіть м'якуш олією.

2. Викладіть хліб у формочки для кексів, олією вниз.

3. Копчену ковбасу звільніть від плівки і дрібно покришіть. Розкладіть по формах.

4. Яйця беріть не надто великі. Поверх ковбаси акуратно вбийте по одному яйцю. Поперчіть, посоліть та поставте в духовку на чверть години. Готуйте при 180°С.

5. Обережно вийміть страву з форм, викладіть на тарілку і подавайте в гарячому вигляді.

Щоб жовтки залишилися цілими, розбивайте яйця ножем, а не край сковороди.

Смажать яєчню глазунню на сковороді трохи більше п'яти хвилин.

Яйця викладайте лише на добре розігріту сковороду.

Якщо ви готуєте яєчню глазунню, соліть тільки білок, щоб жовтки не розтеклися.

Яєчня вийде смачніше, якщо її приготувати на суміш вершкового та олії.

Звичайна яєчня - найпоширеніша страва на Землі! Особливо в ході воно у тих, хто хоче поїсти смачно, але з мінімальними витратами часу та грошей: студентів та ділових дітей. Втім, із рецептом яєчні впорається і дитина.

Рецепт класичної яєчні-глазуньї

Є кілька варіантів приготування звичайної яєчні. Класичний і найшвидший - поставити сковороду на сильний вогонь, через 20 секунд влити туди рослинне масло, потім почекати, поки воно почне шипіти і після цього вбити яйця. Небагато зменшити вогонь, посолити, смажити приблизно 5 хвилин, вимкнути вогонь і подавати на стіл. Це рецепт яєчні-глазуні.

Навіщо прогрівати сковорідку заздалегідь? Це робиться для того, щоб яйця не чіплялися до поверхні посуду. Насправді, сучасні сковорідки дозволяють готувати як завгодно і їжа не чіпляється. Тому ви можете просто влити масло|мастило| в сковорідку, вбити туди яйця і тільки після цього ставити її на вогонь. Тому в наступному рецепті скористаємося цією порадою для економії часу.

Присмажити яєчню порцією підсмаженого бекону чи ковбаси!

Рецепт смаженої яєчні із зеленню

Змочуємо олією сковороду, вбиваємо туди яйця, ставимо на слабкий вогонь. Через 1-2 хвилини солимо яєчню, додаємо зелень (петрушка, кріп, базилік), перець до смаку, збільшуємо вогонь і чекаємо ще хвилину-дві. Коли прозорий яєчний білок стане білим, а жовток перестане розтікатися, перевертаємо яйця дерев'яною лопаткою або вилкою (обережно, не подряпайте антипригарне покриття!)

Якщо ви вгадали з моментом затвердіння жовтка, то яйця в яєчні залишаться цілими і збережуть свою округлу форму. Якщо ж ні - нічого страшного, просто вони "розлізуться" і яєчня буде трохи безформною, але від цього не менш смачною. Чекаємо пару хвилин, поки підсмажиться друга сторона, за бажанням перевертаємо кілька разів для кращої прожарки.

Коли зовнішній вигляд яєчні стане для вас прийнятним (зазвичай не більше 10 хвилин, якщо вогонь сильний - швидше, але краще смажити на середньому вогні - щоб не допустити підгоряння) - вимикайте вогонь і подавайте її не стіл. Смажені яйця непогано їсти з кетчупом, як гарнір підійде салат.