Курячий бульйон скільки калорій на 100 грам. Калорійність бульйону: легкий, смачний та поживний

Справжній, виготовлений самостійно курячий бульйонє незамінною основою будь-яких супів, а також входить до рецептури багатьох страв, особливо соусів та підлив. Він також дуже корисний у період відновлення від різних захворювань, оскільки містить мінімум жиру при максимальному вмісті поживних речовин. Курячий бульйон, калорійність якого сама по собі невелика, буде і гарною заміною першій страві для тих, хто сидить на дієті. Про поживних властивостяхцієї страви, а також докладний рецептйого приготування читайте далі у нашій статті.

Бульйон з курячої грудки: калорійність та поживні властивості

Якщо брати класичний розрахунок енергетичної цінності продукту, тобто калорійність бульйону на 100 гр., у класичного курячого вона становить близько 26 ккал. на 100 грамів, або щоб було зручніше, 65 ккал. на 1 склянку 250 мл. У даному випадкувраховується, що страва приготовлена ​​з цілої курки, а не з окремих її частин, чи то ніжки, крильця чи грудки. Щодо останніх, то вони найбільш дієтичні. Ось тому зварений тільки з грудок курячий бульйон, калорійність якого лише 15 ккал. на 100 г, особливо важливий при вживанні в дієтичному харчуванні.

Що ж до інших складових, то вміст білка у ньому 4,3 грн. на 100 грн. продукту, а жиру - всього 3.6 гр. плюс зовсім мало вуглеводів. Бульйон містить речовини, які мають протизапальні властивості, що важливо взимку, в сезон простудних захворювань. Також він допомагає зміцнювати серце та судини, оскільки містить у складі білки у потрібній для людини концентрації. Тому, щоб принести найбільшу користьорганізму, варіть бульйон саме з цього дієтичного м'яса. Рецепт його приготування ви знайдете нижче.

Як зробити найправильніший бульйон з курки

Здавалося б, який може бути спеціальний спосіб приготування цієї нехитрої страви? Просто кидай курку в холодну воду, додай спеції та вари. Але ні, технологія приготування правильного прозорого бульйонувимагає особливих знань та навичок.

У рецепт входять необхідна кількістьм'яса (приблизно половина кілограма) та 2 літри води. Ось практично і всі інгредієнти, з яких далі вийде курячий бульйон. Калорійність його дуже мала через низький вміст жиру в м'ясі. Візьміть грудки і замочіть їх на 2-3 години на холодній воді, Змініть рідину і поставте каструлю на вогонь. Не забувайте періодично знімати піну – саме вона дає каламутний негарний колір страві. Як тільки вода закипіла, виставте самий маленький вогоньі варіть приблизно одну годину. З поверхні, крім піни, потрібно прибирати і періодично спливаючий жир. Далі для покращення смаку потрібно додати овочі: одну середню моркву та цибулину розрізати навпіл і підрум'янити на розпеченій сковороді без олії. Після овочі опустити в киплячий на плиті бульйон. І головна таємниця: за 5-7 хвилин до закінчення варіння опустіть у рідину 1 ошпарену шкаралупу курячого яйця. Це допоможе надати бульйону прозорості. Природно, перед вживанням її слід витягнути, як і овочі. Наприкінці рідину потрібно процідити через сито з марлею. Курячий бульйон, калорійність якого, як ми вже з'ясували, повністю відповідає основам. правильного харчування, можна використовувати як самостійної страви, основи для супів чи соусів.

1. Щоб схуднути. Більшість тих, хто бажає позбутися зайвої ваги, вдаються до дієт, основна умова яких - підрахунок добового споживаннякалорій. Зазвичай суть подібних дієт зводиться до того, щоб людина з'їдала трохи менше, ніж потрібно її організму.
2. Щоб підтримати постійну вагу. Якщо кількість кілограмів, що показують ваші ваги, вас влаштовує, то тут з'являється нова проблема: як утримати вагу "у вуздечку". Рішення на поверхні: є стільки, скільки необхідно організму для повноцінної життєдіяльності, і не більше. Найпростіше зробити це за допомогою підрахунку калорій.
3. Щоб набрати вагу. Найрідкісніший варіант відповіді на поставлене запитання. Однак і він має місце: сьогодні підрахунок калорій необхідний акторам, які надходять на нову роль, а також хворим на анорексію - втратою почуття голоду.

Як вважають калорії?

Для підрахунку необхідної кількості кількості калорій дієтологи розробили спеціальний інструмент - калькулятор калорій. Для того ж, щоб скласти дієтичне меню, потрібно знати зразкову калорійністьтих чи інших продуктів. Вона наведена у створених спеціально для цього таблицях. У них ви дізнаєтесь, скільки "важить у калоріях" яблуко чи шматочок житнього хлібаОднак відповіді на запитання: яка калорійність у м'ясного, рибного, овочевого бульйону, ви не знайдете, тому що в процесі варіння з різного м'ясавиділяється різна кількістьжиру.

Принцип розрахунку енергетичної цінності бульйону:

Калорійність вибраного вами м'яса потрібно помножити на 0,9 – отримаєте енергетичну цінність 100 мл бульйону. Важливо пам'ятати, що співвідношення води та м'яса має бути 1:1. Якщо ж води більше ніж м'яса, то, відповідно, калорійність бульйону буде нижчою, якщо води меншою – то вище.
До речі, процес варіння низькокалорійного бульйону трохи відрізняється від звичайного. Ось як вариться дієтичний бульйон:
М'ясо (для низькокалорійного бульйону підійде нежирна телятина або курка), з якого попередньо зрізали жир, кладуть у каструлю з окропом. Варять 5-7 хвилин, потім витягають м'ясо, а бульйон виливають у раковину. Це потрібно для того, щоб жир, який був у м'ясі, виварився. Після цього м'ясо знову кладуть у киплячу воду та варять приблизно 1 годину (до готовності).
Якщо додати в такий бульйон овочі, то вийде дієтичний овочевий суп. Розрахувати його енергетичну цінність можна так:
Взяти з таблиці калорійності показники тих продуктів, які збираєтеся покласти в суп (крім м'яса), скласти ці цифри і помножити на 0,2. Цю цифру додати до показника калорійності вашого бульйону. Умова 1:1 зберігається тут.

Приємного апетиту та швидкого схуднення!

Запитання відвідувача:

Зі схудальними дієтами ніколи не зв'язувалася і калорії не рахувала, а після рясних святкових застільпросто кілька днів витримувала пост - бульйони, овочі, морквяний сік, і все в обмежених кількостях, щоб не тріснути від зайвого жиру. Але зараз з'явилася невелика необхідність скинути зайві парикілограм, щоб на весіллі рідної сестривиглядати надзвичайно. Тому повертаюся до своєї очисної бульйонно-овочевої дієти і постало питання, а яка калорійність у бульйону? Я варю бульйони з курячих бруньок, з пісної свинини, курячої грудки, яловичини.
Хто профі в дієтах та підрахунку калорій, можете підказати скільки калорій у кожному вигляді одного тільки бульйону, з урахуванням, що він зварений з додаванням цибулі, морквини, солі та зелені.

Якщо ми беремося вважати калорії, то вважаємо їх у всьому – для схуднення або контролю ваги важлива калорійність кожного з'їденого шматочка. При приготуванні супів ми точно знаємо, скільки калорій у моркві та цибулі, а скільки – у капусті. А скільки калорій у бульйоні, на якому ми варимо суп?

Щоб порахувати скільки калорій у бульйоні, потрібно, по-перше, з'ясувати, яке м'ясо було використане для приготування бульйону. Якщо ви сидите на дієті, то, звичайно ж, знаєте, що жирне м'ясо вживати вам не варто - воно занадто калорійне. Як і жирні бульйони з тієї ж причини. При варінні м'яса для зниження калорійності бульйону рекомендується прибирати спливаючий нагору жир ложкою. Також для зниження калорійності бульйону застосовують ще один хитрий метод – варять його у «другій» воді, тобто коли вода закипить, і м'ясо в ній повариться близько 5 хвилин, воду зливають, заливають нову і саме в ній варять м'ясо до готовності.

Вміст калорій у бульйоні залежить, як ми вже сказали, від м'яса, з якого бульйон зварений. Чим нижча калорійність м'яса – тим нижча калорійність бульйону з нього. Чим менше в м'ясі жиру – тим менш калорійним буде його бульйон. Ми пропонуємо вам таблицю калорійності бульйонів, щоб ви могли точно розрахувати калорійність своїх супів (калорійність бульйонів дана для 100 гр).

• калорійність бульйону грибного – 4,3 ккал;
• калорійність бульйону овочевого – 12,85 ккал;
• калорійність бульйону з риби хек – 26,15 ккал;
• калорійність бульйону м'ясного (свинина) – 40 ккал;
• калорійність бульйону м'ясного (яловичина) – 29 ккал;
• калорійність бульйону з яловичих кісток- 28,6 ккал;
• калорійність бульйону м'ясного (баранина) – 18,4 ккал.

Легко можна побачити, що найнижчий вміст калорій у бульйоні з курки та з баранини (крім овочевого та грибного бульйону). Ось на них і потрібно готувати супи тим, хто сидить на дієті.

Чим корисний бульйон

Калорійність бульйонів досить низька, а ситність їх при цьому досить висока – адже основне джерело калорій у бульйоні – це жири, а вони – найкалорійніші з поживних речовин. При цьому бульйони корисні для травлення, оскільки гаряче рідка стравадопомагає перетравленню їжі та покращує роботу кишечника; бульйони багаті на вітаміни групи В, які, по-перше, зміцнюють нашу нервову систему, покращують мозкову діяльністьі пам'ять, знімають стреси та покращують сон; по-друге, перешкоджають старінню організму, борються з вільними радикалами та покращують стан волосся, нігтів та шкіри; а по-третє, нормалізують обмін речовин, беруть участь у синтезі ферментів і гормонів в організмі, виробництві нових клітин та сприяють нормальній роботі всіх систем організму. Бульйони містять магній та цинк, які необхідні для обміну речовин, регенерації клітин та тканин, гарного імунітету, міцної пам'яті, гарного стану волосся та шкіри, а також розщеплення жирів в організмі. Також у них багато фосфору, який є обов'язковим будівельним матеріалом для кісток та нервової тканини, та інших потрібних та важливих для організму елементів.

Бульйони зміцнюють імунітет і допомагають боротися з застудними та вірусними захворюваннями, вони прискорюють одужання та реабілітацію людини після перенесених хвороб, сприятливо впливають на кров'яний тискі роботу серця, корисні для шлунка і є відмінним засобомпрофілактики тромбозів

Найкорисніший бульйон: калорійність курячого бульйону

Так, найкорисніший і дієтичний бульйон - курячий, причому не з стегенець, де багато жиру і холестерину, а з грудки, в якій багато білка, вітамінів і мінералів, особливо фосфору. Курячий бульйон покращує травлення, сприяє регенерації тканин та загоєнню ран, він зміцнює зуби та кістки, прискорює зрощення зламаних кісток, заспокоює, знімає стрес та покращує пам'ять. При простудних захворюваннях курячий бульйон допомагає не тільки впоратися з хворобою, знімає температуру, покращує сон і знімає запалення, але і прискорює відновлення організму після неї.

Курячий бульйон показаний хворим цукровим діабетом, оскільки нормалізує вміст цукру на крові. Багатий білком, курячий бульйон є дуже корисним для серцево-судинної системи.

Курячий бульйон добре допомагає не тільки при застуді, але і в іншому випадку, коли здоров'я людини досить погане – мова йдепро похмільний синдром. Склянка або два теплі курячі бульйони з ранку після бурхливих поливань допоможуть запустити метаболізм організму, почнуть виводити токсини з організму, допоможуть травній системі прийти до тями, простимулюють роботу кишечника, щоб вивести залишки алкоголю з травної системи, знімуть головний більі повернуть ясність думки. А гарячий зелений чайз лимоном розщепить залишки токсинів і остаточно поверне вас до робочого стану.

Однак якщо ви алергік, то непомірне вживаннякурячого бульйону може викликати у вас алергічні реакціїтому будьте обережні.

Дієтичні супи на основі курячого бульйону

Курячий бульйон вариться на повільному вогні близько 50 хвилин. Щоб збагатити його вітамінами і зробити ще смачнішим, у середині процесу варіння покладіть у нього цибулину, моркву та корінь петрушки або селери. У зварений бульйон можна додати варене куряче яйце, свіжу зелень та житні сухарики. Калорійність такого порції дієтичного супчиканескладно порахувати:

• курячий та овочевий бульйон- 200 гр (50 ккал);
• сухарі житні – 10 гр (40 ккал);
• зелень петрушки – пучок (3 ккал);
• варене яйце – 55 гр (87 ккал).

Разом: порція бульйону з житні сухарики, зеленню та курячим яйцем- 265 гр (180 ккал). Таким супом легко можна насититися, а якщо додати до нього на другу чашку салату з свіжих помідорівта огірків з оливковою олієюі лимонним соком(ще 100 ккал), то вийде повноцінний низькокалорійний обід(Всього 280 ккал).

Ще один рецепт низькокалорійного вітамінного супчика на основі бульйону з курячої грудки - в готовий проціджений бульйон (600 гр) додайте дві жмені порізаної броколі (близько 200 гр), 1 нарізану кружальцями моркву (70 гр), по пучку петрушки, базилі 100 г) і варіть близько 15 хвилин. Калорійність порції такого супу становитиме:

• курячий бульйон - 200 гр (35 ккал);
• броколі – 30 гр (11 ккал);
• морква – 25 гр (9 ккал);
• зелень - 30 гр (5 ккал).

Разом: порція курячого бульйону з овочами та зеленню – 285 гр (60 ккал). У такий суп можна додати й інші овочі – нарізані томати, болгарський перець, стручкову квасолю, білокачанну капустута інші. Це не дуже підвищить його калорійність - максимум на 20-25 ккал на порцію. Якщо додати шматочок чорного (житнього хліба), то калорійність обіду зросте всього на 70-80 ккал і складе максимум 160 ккал, зате ви вживаєте ще більше корисних речовин- а значить, будете ще здоровішими, активнішими, молодшими і красивішими.

Тому, якщо ви сидите на дієті, замініть звичайні супитакими ось легкими супчиками-бульйонами. Вони дуже корисні, містять масу вітамінів і дуже мало калорій, хоч і досить ситні. У них містяться жири, білки, вуглеводи, клітковина, амінокислоти, мінеральні елементи та вітаміни – все, що потрібне організму для нормальної життєдіяльності.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

604761 65 Детальніше

Бульйон – смачне та ситна страва, від якого не відмовиться практично жодна людина Наваристий або не дуже, з морквою, цибулею та зеленню, м'ясний бульйонприносить нашому організму чимало користі. А чи можна охочим схуднути вживати м'ясний бульйон, калорійність якого, образно кажучи, зашкалює? Адже це перше блюдо можна приготувати як з жирного м'яса(наприклад, свинини, курятини), і з нежирного – яловичини, кролика, телятини, баранини. До того ж кожна господиня коригує рецепт його приготування смаковим уподобаннямсім'ї.

Корисні властивості бульйону

Курячий бульйон має величезною кількістюкорисних властивостей. Незважаючи на низьку калорійністьцього бульйону, він досить поживний. Його вживання досить швидко допомагає організму навіть хворої людини відновити сили та енергетичний потенціал. Бульйон є одним із перших засобів, які використовуються для лікування хворих простудними захворюваннямиабо грипом, так як він надає протизапальне та загальнозміцнюючу діюна людський організмв цілому.

М'ясний бульйон містить у собі безліч корисних вітамінівта мінералів – цинк, фосфор, магній, а також корисні організмувітаміни групи В. Враховуючи, скільки калорій у бульйоні, його корисні властивостінеоціненними.

Наваристий курячий бульйон, дозволений навіть людям після операцій і страждаючим захворюваннями шлунково-кишковий тракт. Так як калорій у бульйоні мало, він не обтяжує організм, але при цьому приносить велику користь.

Скільки калорій у бульйоні яловичому та курячому?

Крім загальнозміцнювального впливу на організм людини, бульйон також є чудовою дієтичною стравою для охочих схуднути. Він має відмінним смакомта поживністю, а також легко готується.

Калорійність бульйону залежить від виду м'ясного продуктута його жирності – свинина, курка, яловичина, телятина. На цей показник також впливає кількість води, використаної для варіння бульйону. Наприклад, якщо взяти 1 літр води та 300 грам не надто жирної яловичини, вийде жирніший бульйон, калорійність якого буде приблизно 60 ккал на 100 грам продукту. Для охочих схуднути найкраще підійде курячий бульйон, калорійність якого приблизно 20 ккал на 100 грам.

Дієтологи дійшли висновку, що саме курячий бульйон якнайкраще підходить для схуднення. Насамперед тому, що калорійність бульйону з курки значно нижча, ніж при використанні інших видів м'яса. Але варто врахувати, що цей показник залежатиме від самої курки та наявності у страві спецій. Калорійність солоного бульйону трохи більша, ніж прісного, приготовленого майже без додавання солі, але і його смакові якостізначно відрізняються на краще. Тому однозначно відповісти, скільки калорій у бульйоні, складно. Можна підрахувати їх кількість лише приблизно чи скористатися зведеною таблицею калорійності продуктів.

Щоб страва вийшла дієтичною, необхідно використовувати тільки нежирне м'ясо, або заздалегідь обрізати з нього зайвий жир. Курячу тушкупотрібно розділити на частини, покласти у воду та довести до кипіння. Після цього перший бульйон краще злити та залити м'ясо. чистою водою. Перед цим добре промити м'ясо водою, додати цибулю та зелень. Це дозволить зменшити калорійність бульйону. Також приготовлену в такий спосіб страву можна давати маленьким дітям, оскільки її високий відсоток жирності за такого методу варення істотно знизиться.

Калорійність яловичого бульйону та його корисні властивості

Яловичина також відноситься до дієтичних страв, в ній відсутні вуглеводи, проте міститься велика кількістьбілка. Яловичий бульйон дають при отруєннях та важких інтоксикаціях. Також він дуже популярний у системах дієтичного харчування.

Калорійність яловичого бульйонубуде менше, якщо використати телятину. Це нежирне м'ясо. Саме його дають людям, які потребують лікувальної дієти, та маленьким дітям. Тому в дієтичному раціонічасто вживають бульйон саме з телятини. Калорійність бульйону при використанні нежирного м'ясата великої кількості води становить лише 20–20 кілокалорій на 100 грам. Крім того, варена яловичиназ бульйону також є чудовою дієтичною стравою, яку можна вживати всім, хто худне. Але сказати точну кількість калорій у цьому випадку складно, тому якщо вас цікавить, скільки калорій у бульйоні з яловичини з різними добавкамиВам доведеться скласти калорійність всіх його інгредієнтів.

Калорійність яловичого бульйону може бути дещо більшою, якщо додати до нього овочів, зварити з малою кількістю води або використовувати жирне м'ясо. Однак калорій у бульйоні все одно не буде більше 70 на 100 г продукту, тобто одна порція принесе вашому організму не більше 150-200 кілокалорій. При цьому страва дуже смачна, ситна і поживна.

Шкідливі властивості яловичого бульйону

Яловичий бульйон відмінно впливає на шлунок, нормалізує в ньому травні процеси. Але ці властивості має тільки бульйон з м'яса. Деякі люди варять бульйон із кубиків. Калорійність бульйону з кубиків також дуже мала, але він містить у собі велику кількість ароматизаторів, солі та харчових добавокякі можуть призвести до виникнення гастриту або навіть утворення виразок у шлунку.

Калорійність бульйонузалежить від продукту, що використовується для приготування бульйону, та кількості цього продукту. Який бульйон найменш калорійний – підкаже таблиця калорійності бульйону.

Бульйон є одним з кращих лікувальних та дієтичних страв, що має безліч корисних властивостей і позитивно впливає на весь організм людини в цілому. Основа для самих різноманітних стравУ тому числі бульйони багаті вітамінами групи В, магнієм, цинком, фосфором та іншими елементами, необхідними для життєдіяльності організму.

Склад та калорійність бульйонуобумовлює те, який продукт використовувався його приготування. Більш калорійними є бульйони з жирних сортівта , найменш калорійними – овочеві та грибні бульйони. Однак з чого б не був зварений бульйон, всі його різновиди благотворно впливають на організм людини.

Бульйони служать прекрасними помічниками при простудних і вірусних захворюваннях, сприяють відновленню організму людини під час або після перенесеної хвороби, нормалізують тиск крові, покращують роботу серця завдяки наявності у своєму складі білків у потрібній концентрації, допомагають при захворюваннях шлунка, а також знижують в'язкість крові, розріджуючи її та запобігаючи утворенню тромбів.

Найбільш поширений та корисний виглядбульйонів – курячий. Його корисні властивості благотворно впливають на травну системулюдини, а також здатні загоєнню ран, зміцненню кісток і зубів, допомагають справлятися з дратівливістю та надають позитивний впливна пам'ять. Нормалізуючи рівень цукру в крові, курячий бульйон є незамінною стравою при діабеті.

Маючи масу позитивних якостей, Бульйони, як і багато , мають свої протипоказання. Оскільки вони сприяють підвищенню кислотності, і виділення шлункового соку, їх не можна вживати людям з порушеним обміном речовин, які мають виразку чи гастрит із підвищеною кислотністю.

Калорійність бульйону- в чому секрет?

Така проста страва як бульйон теж має свої маленькі секрети. Калорійність бульйонуЯк ми вже з'ясували, цілком і повністю залежить від того продукту, на якому він приготовлений. А як же може бути інакше, якщо для приготування бульйону використовується нульовою калорійністю, і, власне, сам продукт - чи то яловиче, чи .

Однак є один маленький нюанс, який багато хто не враховує. Справа в тому, що найбільш корисний і дієтичний бульйон виходить при приготуванні його на так званій "другій воді". Для цього «першу воду», в якій кілька хвилин варилася, наприклад, курка, зливають, промивають курку, заливають новою чистою водою, і варять до готовності. Такий бульйон виходить найменш калорійним і не містить зайвих жирів, які залишаються після першого варіння.

Якщо вам не байдужий свій зовнішній вигляд, і ви дбаєте про своє здоров'я, не забувайте включати до свого раціону бульйони, і ви завжди будете бадьорі, стрункі, красиві та сповнені енергією!

Таблиця калорійності бульйону