Як зварити варення з рожевих пелюсток. Варення з пелюсток троянд: корисні та лікувальні властивості

Пов'язано це з корисною дією ефірних олійтроянди. Квітку використовували для настоїв, мазей, прикладали до хворих місць на шкірі. У варення частина цілющих властивостей масел втрачається, однак, так з'являється можливість зробити запас лікувального засобунадовго. Адже у вареному вигляді продукт зберігається тривалий час.

Що стосується сировини, то у варення з пелюсток троянд у домашніх умовах можна класти троянди будь-яких сортів. Найкращим варіантомвважають варення з чайної троянди з великою кількістю ніжних пелюсток і солодким ароматом. Виняток становлять покупні квіти з магазину. Їх обробляють спеціальними складами, які зіпсують цілюще варення.

Корисна дія варення з пелюстків троянд

Вживати варення з рожевих пелюсток можна як загальнозміцнюючий засіб. Разом з тим, особливо корисно воно при деяких захворюваннях. Цілющі властивостіобумовлені вмістом у квітках набору корисних речовин.

Активні речовини

Рожеві пелюстки містять багато біологічно активних компонентів.

• Ефірні масла. Дають антисептичний та протигрибковий ефект.
• Жирні олії. Допомагають кращому надходженню інших речовин у клітини організму.
• Сапоніни. Благотворно діють працювати органів дихання. Допомагають розрідження та виведення мокротиння, полегшуючи кашель.
• Глікозиди. Поліпшують апетит та роботу органів травної системи.
• Флавоноїди. Борються з патогенними мікробами та грибками, тому корисні при низці хвороб, у тому числі, дисбактеріозі та молочниці. Знижують розвиток пухлин. Зміцнюють судини, що благотворно впливають на склад крові. Поліпшують загальне самопочуттялюдини.
• Вітамін С . Противірусна дія елемента є захистом організму від хвороб, особливо застуди.
• Вітаміни групи Ст.Особливо багата на троянду вітамін В5. Цей компонент сприяє засвоєнню жирів, білків, вуглеводів, нормалізуючи обмін ліпідів. Чинить омолоджуючий вплив.
• Вітамін РР. Також сприятливо впливає процеси обміну речовини.
• Вітамін К. Впливає на формування кісткової тканини, сприяє збагаченню кісток та зубів кальцієм. Поліпшує роботу серця. Бореться із токсинами.
• Мікроелементи. У складі рослин є корисні для людини йод, залізо, хром, кальцій, магній, калій, цинк.

Завдяки різноманітності та різноманітності вітамінів, мікроелементів, біологічно активних речовин рожеве вареннякорисно для роботи нервової, кровоносної, імунної системорганізму.

Захворювання та стани, при яких допомагає продукт

Корисне рожеве варення при широкому спектрістанів. Найчастіше його рекомендують у таких випадках.

Рожеве варення містить велика кількістьцукру, тому може бути небезпечним для хворих з цукровим діабетом. З обережністю варто застосовувати його при схильностях до алергій. Краще спершу з'ясувати, чи не викличе засіб неприємних реакцій.

Це ж стосується вживання продукту при вагітності та грудному вигодовуванні- щоб уникнути алергії у малюка краще користуватися рожевими ласощамипомірно та обережно.

Підготовка сировини

Щоб приготувати смачне та корисне варенняз пелюсток, потрібно дотриматись ряду рекомендацій.

1. Колір. Сорт троянд може бути будь-яким. Але для естетичного вигляду краще брати червоні чи рожеві. Готовий продуктматиме гарний відтінок.
2. Свіжість. Не можна використовувати пелюстки, що опали. Потрібно їх брати з квіток, що розпустилися, а краще - бутонів, що напіврозпустилися.
3. Час заготівлі.Найкраще збирати сировину рано-вранці.
4. Чистота. Пелюстки з бутонів обривають. При цьому потрібно стежити, щоб суміш не потрапили інші частини рослини. Потім пелюстки потрібно промити під струменем води та трохи обсушити на тканині.

Існують різноманітні способиварити варення з троянди. Однак якою б ви не використовували, свіжість та якість сировини – запорука отримання максимально корисного результату.

Рецепти ароматних ласощів

Основою варення є рожеві пелюсткиа добавки можуть бути різноманітними. Зазвичай це цукор або мед, що його замінює. Також до складу можуть входити лимон, вода, різні прянощі.

Нічого зайвого: пелюстки плюс цукор

Особливості. Це базовий рецептварення з пелюстків троянд. Отриманий продукт має цілющий ефект, при цьому готується дуже просто.

Знадобиться:

• 500 г пелюсток троянд;
• 500 г цукру;
• 200мл води.

Приготування

1. З бутонів зібрати пелюстки, промити.
2. Розкласти на тканину, висушити.
3. Змішати з|із| цукром і залишити на добу.
4. Для кращого виділення соку перемішати і злегка пом'яти руками чи ложкою.
5. Через добу залити водою та закип'ятити.
6. Зварити до густини.
7. Прибрати у скляну тару. Якщо планується вживати відразу, то остудити та накрити кришкою. Якщо необхідно тривале зберігання, то банку з гарячим продуктом треба герметично закрутити.

Максимум вітамінів: заготівля без варіння

Особливості. Плюс рецепт без варіння в економії зусиль. Інгредієнти просто перемішуються та закладаються на зберігання. При цьому зберігається набагато більше вітамінів, ніж при тепловій обробці.

Знадобиться:

• 100 г рожевих пелюсток;
• 200 г цукру;
• один лимон.

Приготування

1. Обібрати пелюстки, промити, просушити.
2. Пересипати цукром.
3. З лимона вичавити сік.
4. Змішати інгредієнти та дати постояти добу.
5. Переім'яти товкачем.
6. Розкласти по стерилізованих банках.
7. Присипати цукром
8. Накрити, прибрати у холодильник.

З глибини століть: як готували за старих часів

Особливості. Виходить не тільки лікувальний склад, але і смачні ласощі. Цей спосіб зберігся з часів наших прабабус. Старовинний рецептпередбачає більше маніпуляцій, але результат того вартий.

Знадобиться:

• половина кілограма пелюсток;
• півтора кілограми цукру;
• половина лимона;
• склянка води.

Приготування:

1. Сировину підготувати, промити і обсушити.
2. Злегка подрібнити ножем, якщо пелюстки великі.
3. Поєднати з половиною кілограми цукру.
4. Перемішати, залишити на дві доби прохолодному місці. Суміш має зацукруватися.
5. З'єднати решту цукру, склянку води та лимонний сік.
6. Довести до кипіння і варити, поки|доки| цукор не розчиниться.
7. Додати в каструлю зацукровані пелюстки.
8. Проварити до загусання.
9. Розлити по банкам, закупорити, зберігати у прохолоді.

Сучасний метод: мультиварка на допомогу

Особливості. Варити це варення можна у мультиварці, а можна обійтися без неї. Додаткова нота аромату, смаку та користі тут – апельсинова.

Знадобиться:

• півкілограма пелюсток;
• кілограм цукру;
• апельсин;
• півсклянки води.

Приготування

1. Рожеву сировину приготувати для використання.
2. Всипати готові пелюстки та цукор у чашу мультиварки.
3. З апельсина вийняти кісточки та подрібнити його блендером.
4. Додати до мультиварки.
5. Влити воду.
6. Готувати приблизно годину на програмі для варення. Якщо такої немає, підійде програма "Суп".
7. Можна охолодити та розкласти по банках, а можна розлити гірким і закатати металевими кришками.

Медовий варіант: більше користі

Особливості. Замінити цукор медом - це означає зробити варення ще кориснішим. Мед є справжнім джерелом вітамінів і цілющих речовин. Допомагає при ангіні, застуді, хворобах травної системи та ще при безлічі нездужань.

Знадобиться:

• 800 г рожевої сировини;
• 500 мл меду;
• 200мл води.

Приготування

1. Зібрати з бутонів пелюстки, промити, розкласти на рушник для просушки.
2. Воду та рослинну частину помістити в каструлю, проварити 15 хвилин.
3. Злегка остудити та додати мед.
4. Поварити ще кілька хвилин, поки|доки| суміш не стане густою. Вогонь має бути невеликим.
5. Розлити банки, закрити.

Застосування

Не існує особливих рецептівварення з троянди для тих чи інших хвороб Всі ці кошти будуть універсальними. А вживати продукт можна як звичайне варення: пити з ним чай, робити морс, розбавляючи кип'яченою водою. У цьому великий плюс для дітей - вони сприймають цей засіб як ласощі, а не як ліки, і з радістю вживають його.

Користь варення із пелюсток троянд перевірена століттями. І сьогодні, незважаючи на безліч різних ліків, вітамінів, біодобавок, цей натуральний продуктне втратив актуальності. За відгуками, рожеве варення цінується за вдале поєднання цілющих дійта смакових якостей.

Троянди повсюдно вирощують для озеленення мегаполісів та селищ, присадибних ділянок та здравниць, парків та садів. Розарій називають найкращою декоративною композицією. Але кожна рослина на нашій планеті зберігає в собі не тільки декоративну привабливість, але й несе певні властивості – косметичні, гастрономічні або цілющі. І троянда не є винятком із цього правила.

Троянда – найзнаменитіша рослина, яку застосовують у побуті з глибокої давнини. Хроніки цивілізацій підтверджують те, що з давніх-давен рожеве масло, екстракти та пелюстки використовувалися для прийняття ванн, приготування лосьйонів для шкіри та інших. косметичних засобів, заварювання чаю, а також вживалися в їжу

У наші дні прийнято з троянд готувати варення. Воно лікує у дорослих та дітей ангіну та бронхіт, вважається корисним засобомпри виразці шлунка та гастриті, допомагає при кровоточивості ясен та стоматитах. Варення з пелюсток троянд добре знімає хронічну втому, допомагає впоратися з вегетосудинною дистонією, безсонням та дратівливістю.

Ця страва зміцнює нервову системуі прописано після перенесення тяжких захворювань та при авітамінозах. Так, просто варення з троянди запашне і дуже смачне. До того ж воно знадобиться для солодких рулетів та пахлави.

Варення з троянди - підготовка посуду

Щоб видалити пилок з пелюсток використовуються сита, решета та друшляки. Залишати троянди, щоб вони зацукровилися, прийнято у фарфоровій або емальованому посуді. Посуд готується, як для варіння будь-якого іншого варення, компоту чи сиропу. Банки прийнято закочувати металевими кришками герметично.

Варення з троянди - підготовка пелюсток

Для рожевого варення потрібен особливий сорт троянд. рожевого кольорута невеликого розміру. Крім чайної троянди в кулінарії використовуються пелюстки бутонів червоних троянд і шипшини, що тільки-но розпустилися. Важливо не запізнитися зі збиранням пелюсток, тому що година цвітіння дуже коротка. Рекомендується зривати пелюстки рано-вранці, тоді варення буде відрізнятися особливим смаком і тонким ароматом.

Якщо є невеликий кущ чайної троянди, та достатня кількістьтрояндочок за один раз складно зібрати, можна їх заготовляти в міру розпускання 3 - 4 дні, укладаючи в целофановий пакеті щільно зав'язуючи, щоб не випарувався аромат. Сировину потрібно зберігати у холодильнику.

Коли набереться достатня кількість троянд, слід відокремити пелюстки: для цього однією рукою збираються всі пелюстки разом, а другою перекручуються і відриваються чашолистки. Горочку пелюсток, що утворилася, варто трохи поворушити на столі, щоб усунути зайві маточки-тичинки. Потім пелюстки відправляють у друшляк, волосяне решето або сито, просіюють і звільняють від пилку.

Варення з троянд.

Рекомендується взяти пелюстки запашної червоної троянди - 200 грам, 2 склянки води, 1 кілограм цукру, 1 чайну ложку винної кислоти. Традиційно слід видалити тичинки та обрізати ножицями білу тверду частину. Потім готується рідкий сиропз води та цукру, і туди опускаються пелюстки. Варення слід варити до готовності сиропу на сильному вогні, після чого потрібно додати винну кислоту і проварити ще кілька хвилин.

Варення з троянд - рецепт 2

Для приготування варення за цим рецептом знадобиться півкілограма пелюсток троянд, півтора кілограма цукру, 1 склянка води, півлимона. З разових троянд потрібно зняти пелюстки та видалити білі частинки, нарізати їх дрібно, перемішати з 0,5 кілограма. цукрового піскуі наполягти у цьому образі дві доби. З кілограма цукру та води потрібно зварити сироп із додаванням лимонного соку. Опускати зацукровані пелюстки троянд слід у гарячий сироп. Вариться варення до готовності на повільному полум'ї.

Варення з троянд - рецепт 3

За рецептом варто взяти кілограм пелюсток чайних троянд, 6 кілограмів цукру, 8 грамів лимонної кислоти. Біла частина пелюсток зрізається ножицями, видаляться засохлі пелюстки, відокремлюється пилок. Підготовлені таким чином пелюстки промиваються у морозній воді, вирушають у таз та заливаються водою. На 1 кілограм пелюсток належить брати 2 літри води. Далі маса доводиться до кипіння та вариться в межах 5 хвилин. Потім пелюстки засипаються цукром і варяться до готовності.

• Як і при варінні сиропу, у варення можна додавати пелюстки простих яскраво-червоних троянд, але тільки жменю, і не більше, тому що вони грубі і залишаються у варенні жорсткуватими. А ось жменька помітною не буде, але це надасть варенню більш насиченого кольору.
• Досвідчені кулінари рекомендують при варінні рожевого варення пробувати пелюстки на зубок, щоб при необхідності проварити їх довше. Але старатися не варто, тому що при тривалому варінні губляться вітаміни, і погіршується колір.
• Щоб зберегти природний колір пелюсток і уникнути засаханості, рекомендується в період варіння додавати у варення лимонну кислоту. Готове варення можна відокремити безпосередньо сироп і пелюстки, які можна класти як начинку в кондитерські виробиабо робити лікер з них.

Як за кілька секунд підняти собі настрій, насолодитися найніжнішим ароматомотримати забійну дозу вітамінів, і при цьому поласувати неймовірною смакотою? Все просто – достатньо налити чашечку улюбленого чаю та додати до нього креманку з найніжнішим рожевим варенням! Варення з пелюстків троянд - це унікальний десерт, рівний якому по користі ще потрібно гарненько пошукати. На окремі захоплені відгуки заслуговує і приголомшливий смак рожевого варення, і його неймовірний колір, і божественний аромат… Тому якщо ви ще не пробували це чудові ласощі, то рекомендуємо виправити дане непорозуміння. Тим більше, що прості рецепти найсмачнішого рожевого десерту з фото та відео для приготування в домашніх умовах ми спеціально зібрали в цій статті. Також з неї ви не тільки дізнаєтеся, як зварити варення з пелюсток чайної троянди, але і які рожеві сорти підходять для цього дивовижних ласощів.

Яка троянда підходить для варення (сорту), користь та шкода

Перш ніж перейти безпосередньо до рецептів слід позначити, яка троянда підходить для варення (сорту), користь та шкода таких ласощів. По-перше, для рожевого варення підходять виключно молоді бутони, що не розпустилися, які виросли вдома без підживлення хімікатами. Якщо при вирощуванні будь-якого сорту троянди були використані пестициди, то шкоди від такого варення буде набагато більше користі, і такі квіти категорично не підходять для використання в кулінарії. По-друге, далеко не всі троянди можна використовувати для варення. Найкраще для цієї мети підходять ароматні сорти, наприклад, чайна троянда.

Користь та шкода варення з пелюсток чайної троянди

Що стосується користі та шкоди рожевого варення, то перший пункт переважає у багато разів. Варення з чайної троянди показано за таких захворювань:

• хвороби шлунково-кишкового тракту
• хвороби кровоносної та серцево-судинної систем
• часті застудні захворювання
• недуги нервової системи

Також рожеве варення відоме як імунозміцнюючий та протизапальний засіб. Якщо говорити про протипоказання, то утриматися від варення з пелюсток троянд слід діабетикам та алергікам.

Як зварити варення з пелюстків троянди в домашніх умовах.

Незважаючи на свою екзотичність, зварити варення з пелюстків троянди в домашніх умовах не складніше, ніж, скажімо, будь-який інший ягідний або фруктовий джем. Переконатись у цьому твердження ви зможете без проблем, якщо скористаєтеся нашим першим рецептом. Детальніше про те, як зварити варення з пелюстків троянди в домашніх умовах у покроковому рецепті з фото.

Необхідні інгредієнти, щоб зварити варення з пелюстків троянди в домашніх умовах

• пелюстки чайної троянди - 2 склянки
• вода - 1, 5 склянки
• цукор - 2 склянки
• лимонний сік - 3 ст. л.
• пектин - 1 ч. л.

Покроковий рецепт, як зварити варення з пелюсток троянд у домашніх умовах

1. Рожеві пелюстки ретельно промиваємо, перебираємо та злегка підсушуємо на паперовий рушник. Виливаємо воду (краще фільтровану) у каструльку та додаємо пелюстки троянди.
2. На середньому вогні доводимо суміш до кипіння, але не кип'ятимо. При цьому пелюстки частково втратить свій колір та яскравість, але переживати з цього приводу не варто. Зменшуємо вогонь і додаємо 3/4 цукру, перемішуємо.
3. Видавлюємо 3 столові ложки лимонного соку та виливаємо в каструльку. До речі, сік зробить пелюстки яскравішими, збалансує насолоду і зробить варення ще привабливішим на вигляд.
   
4. Перемішуємо та проварюємо варення хвилин 5-7 на невеликому вогні.
5. Цукор, що залишився, змішуємо з пектином, який можна при необхідності замінити агар-агаром, і всипаємо в гарячу суміш. Зменшуємо вогонь до мінімуму і постійно помішуючи дерев'яною ложкою, продовжуємо варити масу ще хвилин 20-25.
6. Готове варення фасуємо стерильними баночками і закриваємо кришками. Зберігати це найніжніші ласощіслід у холодильнику чи прохолодному льоху. Як засіб для профілактики простудних захворюваньНеобхідно вживати по 1 столовій ложці щодня протягом місяця.
   

Найсмачніше рожеве варення, покроковий простий рецепт

Покрокових рецептів найсмачнішого рожевого варення багато, але більшість із них простими не назвеш. Багато варіантів варення з пелюсток троянди мають на увазі приготування протягом 3-4 днів, що, погодьтеся, досить довго і трудомістко. Наш наступний простий покроковий рецепт найсмачнішого рожевого варення також готується у кілька заходів. Але при цьому часу на його варіння йде зовсім небагато.

Необхідні інгредієнти для найсмачнішого рожевого варення за простим рецептом

• пелюстки чайної троянди – 300 гр.
• цукор - 700 гр.
• вода - 200 мл.
• лимонна кислота - 1 ч. л.

Покрокова інструкція для смачного рожевого варення за простим рецептом

1. Перекладаємо пелюстки в друшляк і промиваємо під проточною водою, даємо рідини повністю стекти. Потім обдаємо окропом - так пелюстки збережуть свій яскравий колірпри варінні.
2. Підготовлені таким чином пелюстки викладаємо у глибоку каструлю шарами, пересипаючи 300 г цукру.
3. Наприкінці додаємо лимонну кислоту і трохи перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо масу в теплі годинника на 6, можна на всю ніч.
4. Через зазначений час пелюстки пустять сік, який разом з цукром перетвориться на густий. солодкий сироп. З води та 400 грам цукру в окремій каструліваримо сироп. Коли суміш закипить, додаємо в неї пелюстки разом з рожевим сиропом, перемішуємо і проварюємо п'ять хвилин. Після цього знімаємо каструльку з вогню і залишаємо на 6 годин.
5. Через 6 годин каструльку знову ставимо на повільний вогоньі доводимо до кипіння. У киплячому режимі варимо буквально п'ять хвилин і знімаємо з вогню.
6. Фасуємо готове гаряче варення по стерильним баночкам і закриваємо капроновими кришками.

Швидке варення з троянди чайної, простий рецепт у домашніх умовах

Не хочете довго мучитися біля плити, помішуючи дерев'яною ложкою варення, щоб уникнути пригорання? Тоді наступний простий рецепт швидкого варенняз троянди чайної в домашніх умовах вам ідеально підійде. Справа в тому, що для приготування цього швидкого варення по простому рецептув домашніх умовах, не потрібно варити пелюстки чайної троянди – достатньо їх перетерти з цукром та правильно зберігати.

Необхідні інгредієнти для швидкого варення із чайної троянди в домашніх умовах

• пелюстки троянди – 400 гр.
• цукровий пісок - 800 гр.

Інструкція для швидкого варення з чайної троянди за простим рецептом у домашніх умовах

1. Чисті пелюстки троянди пропустити через велику сітку м'ясорубки один раз.
2. Засипати пелюстки цукром та ретельно перемішати.
3. Накрити кришкою і почекати 15 хвилин, поки суміш пустить сік.
4. Розфасувати масу по стерильним баночкам і закрити кришками. Зберігати у холодному місці.

Варення з рожевих пелюсток - покроковий рецепт від Алли Ковальчук

Як зварити смачне варенняз пелюстків троянд швидко можна дізнатися з покрокового рецептувід Алли Ковальчук у відео нижче. Для цього рецепту найкраще підійдуть пелюстки сорту чайної троянди. Докладніше про те, як приготувати в домашніх умовах варення з рожевих пелюсток покроковому відеорецепт від Алли Ковальчук далі.

Рецепт рожевого варення Алли Ковальчук

Фруктовим чи ягідним варенням нікого не здивувати. А як щодо ароматних ласощівз пелюстків троянди? Звучить романтично, а насправді дуже смачно і навіть корисно.

На варення йдуть, як правило, переважно чайні троянди, точніше їх пелюстки. Варення з троянд теж обвіяне романтикою, готують його надзвичайно делікатно, як того вимагають ніжні пелюстки троянд. Саме варення наділяють всілякими. цілющими якостями, а частування за участю рожевого варення відрізняється вишуканістю та витонченістю.

Розділ 1. Збір та підготовка пелюсток троянд

На варення можна брати, крім чайної троянди, ще й бутони шипшини, що наполовину розпустилися, або деяких червоних, не чайних, троянд. Слід лише пам'ятати, то пелюстки червоних троянд дещо жорсткіші, ніж рожевих. Тому найкраще готувати з них варення окремо або, якщо ви все ж таки вирішили пелюстки змішати, не упускати з уваги цю деталь, коли визначатимете ступінь готовності варення. У готовому варенні пелюстки не плавають, а опускаються вниз, і стають м'якими та ніжними.

Збирати троянди для варіння варення найбільш доцільно на світанку, коли в троянд немає втоми спекотного дня. Це позначиться і на ароматі готового варення, який буде особливо тонким, якщо варення виготовлене з троянд.

Збирати троянди можна протягом кількох днів, а зібрані бутони зберігати в холодильнику, у щільному пакеті або в посудині, міцно закритій для збереження аромату. Коли необхідна кількістьтроянд буде зібрано, треба обібрати пелюстки, у кожному з них видалити нижню частину, що має білий колір, і струсити пилок. Для струшування пилку треба висипати пелюстки в сито і трусити, даючи можливість пилку обсипатися.

Подальша підготовка пелюсток полягає в наступному: пелюстки поміщаються в друшляк і обдаються окропом. Як тільки окріп виплив із дуршлагу, він разом з пелюстками відразу ж опускається в широку миску з холодною водою. Трохи потримавши пелюстки у воді, їх виймають разом із друшляком, і дають стекти воді. Потім у хід знову йде окріп, і так двічі. Після цього пелюстки дають спокій, даючи їм можливість обсохнути на повітрі.

Chapter 2. Класичний рецепт варення з пелюстків троянд

Інгредієнти:

- рожеві пелюстки, підготовлені та просушені, 300 г;

- Цукор, 600 г;

- Вода, 6 гранених склянок.

1. Взяти із загальної кількості цукру, вказаного в рецептурі, 2 столові ложки та посипати ними пелюстки троянд, після чого добре перетерти їх руками. Внаслідок цієї процедури виділиться сік, який треба акуратно вилити в інший посуд.

2. У воду висипати решту цукру і почати варити сироп. Після того, як кипіння сиропу увійде на повну силу, а на це потрібно кілька хвилин, його треба остудити і процідити.

3. Холодним сиропом залити перетерті пелюстки троянд, посуд поставити на сильний вогонь, щоб довести сироп, що містить пелюстки, до кипіння.

4. Як тільки варення почне кипіти, вогонь відразу зменшити до слабкого, і продовжити варіння ще хвилин 6. Весь цей час треба не залишати його без уваги, знімати пінку і помішувати.

5. Після закінчення 6 хвилин у варення вилити сік, отриманий при перетиранні пелюсток. Процес тихого варіння треба продовжувати ще хвилин 15. За цей час варення почне поступово загусати.

6. Підготувати сухі стерилізовані банки, розлити в них варення і закатати.

Chapter 3. Рецепт із додаванням лимона

Додавання лимона зробить варення більш пікантним, з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

• троянди - 500 г;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 л;
• лимони - 1 шт.

Приготування

1. Пелюстки перебираємо, складаємо в миску і засипаємо 500 г цукру.

2. Тепер руками перетираємо пелюстки із цукром до появи вологи, додаємо сік одного лимона.

3. Залишаємо години на 4 у теплому місці. За цей час кілька разів перемішуємо пелюстки.

4. Потім робимо сироп: в 1 літрі води розчиняємо 500 г цукру і доводимо до кипіння.

5. Заливаємо пелюстки, перемішуємо та доводимо до кипіння. Вимикаємо та залишаємо до повного остигання.

6. Потім знову доводимо до кипіння, вимикаємо і даємо повністю охолонути. Поки варення остигає зайва, непотрібна рідина (вода) випаровується і в результаті залишається тільки сироп із чайної троянди.

7. Баночки простерелізували будь-яким способом.

8. Доводимо до кипіння варення востаннє.

9. Розкладаємо по баночках. Потім розстеляємо на столі рушник і денцем кілька разів стукнемо щоб варення вляглося щільненько. Без кришок залишаємо остигати до повного. За цей час варення зверху покриється плівкою-корочкою.

10. Коли варення повністю охололо, закручуємо або закочуємо кришками та відправляємо на зберігання. Таке варення можна використовувати і у випічці: як добавку до фруктову начинкудля пирогів, прошарок для тортів, тісто для печива.

Chapter 4. Рожеве варення з горіхами та медом

Родзинка таких ласощів – не лише у заміні цукру, а й у додаванні горіхів. Класичний рецептпередбачає волоські, але варення з троянд настільки універсальне, що ви можете використовувати мигдаль, кеш'ю або навіть кедровий горіх.

Вага даного інгредієнта вказана для очищених ядер.

Інгредієнти:

• пелюстки чайної троянди – 150 г;
• мед рідкий – 90 г;
• горіхи – 50 г;
• окріп – 2/3 ст.

Приготування:

1. Горіхи роздробити в кавомолці або закинувши в пакет і постукаючи молоточком для м'яса.

2. Підготувати пелюстки та залити окропом, проварити чверть години.

3. За добу додати мед, варити до однорідного стану.

4. Всипати горіхи, довести до готовності за кілька хвилин.

5. Розлити банки, старанно закатати.

Chapter 5. Варення з подрібнених пелюсток троянд

Інгредієнти:

• рожеві пелюстки, підготовлені та просушені, 500 г;
• цукор, півтора кілограми;
• сік із половинки лимона;
• вода, 1 гранена склянка.

Приготування цього варення дещо відрізняється від способів, перерахованих у попередніх рецептах.

1. Займемося для початку пелюстками. Вони вже підготовлені та висушені, тому лише подрібнюємо їх. Подрібнені пелюстки посипаємо цукром, для цього беремо півкілограма із заявлених у рецептурі півтора.

2. Пелюстки з цукром перемішуємо і залишаємо наполягати протягом наступних двох діб.

3. Коли пелюстки достатньо настоялися, продовжуємо готувати варення. Беремо воду, сік лимона і цукор, що залишився, вливаємо в каструлю і варимо сироп.

4. Коли сироп залишить кілька хвилин, опускаємо в нього зацукровані подрібнені пелюстки троянд. Варимо варення у спокійному режимі на повільному вогні. Виникає питання: скільки варити варення з троянд? Виявляється, процес повинен йти доти, поки сироп не почне помітно густіти.

5. Викладаємо готове варенняу банки, заздалегідь простерилізовані, і закочуємо.

Chapter 6. Рецепт варення з пелюстків троянд у мультиварці

Варити варення з троянд у мультиварці можна лише з домашніх квітів. Якщо ви робитимете це з покупних квітів, то дуже ризикуєте отримати отруєння хімічними речовинами, якими обробляють ці квіти на продаж, щоб вони зберігалися довше. В принципі, можна використовувати будь-які сорти, але, за досвідом багатьох господинь, найсмачніше варення виходить із пелюсток чайної троянди.

Інгредієнти:

• пелюстки троянд – 300 г;
• вода – 600 мл;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота - 2 ч. л.

Приготування:

1.Виберіть найкращі, соковиті рожеві чи червоні бутони. Вони повинні бути напіврозпустити. Не потрібно брати закритий або повністю розкритий бутон, варення втратить свою цілющу якість.

2. Заберіть чашолистки, тичинки та маточки. Залишіть лише рівні та красиві пелюстки.

3. Не промивайте пелюстки водою, інакше можна втратити частину корисних властивостей.

4. Увімкніть мультиварку на режим «Варка». Додайте в чашу воду та пів чайної ложки лимонної кислоти. Варіть сироп, поки він не стане трохи густим.

5. Пересипте пелюстки троянд лимонною кислотоюі потовкніть злегка, щоб троянда пустила сік і трохи зменшився об'єм, але перетворювати на кашу пелюстки не варто.

6. Додайте пелюстки до сиропу і продовжуйте готувати на режимі «Варка» приблизно 15 хвилин. Ваш сироп має стати рожевим, а пелюстки трохи потемніти.

7. Поки вариться варення, помийте банки і прогрійте в духовці. Для цього в холодну духовкупотрібно поставити банки нагору дном, духовку включити на мінімум і потримати 10 хвилин банки, потім вимкнути і дати тарі трохи охолонути.

8. Вимкнути мультиварку і відразу варення з троянд перелити в підготовлені банки і закатати.

9. Можна вживати це варення відразу, як тільки приготуєте, воно буде з ніжним смакомта ароматом. І збереже всі свої корисні властивості.

Chapter 7. Відео рецепт

Хто б міг подумати, що таке кулінарне «вишукування», як варення з пелюстків троянди, вариться набагато простіше, ніж звичайне ягідне варення. Ми розповімо вам докладно про всі нехитрі секрети. І ви легко зможете все повторити самі. Головна складність – видобути екологічно чисті пелюстки троянд. Голландські троянди з квіткових яток для кулінарних цілей не підходять. Потрібні ароматні свіжі троянди із рожевого куща. Які й пахнуть зовсім інакше, і жодної хімії у них немає.

Мені пощастило: під моїми вікнами зростає великий кущ чайної троянди. Кінець травня початок червня - час, коли настає її цвітіння. На її солодкий запах звідусіль злітаються бджілки-трудівниці і, на всю дзижчання, збирають нектар. Коли кущ троянди повністю розцвітає, вдосталь намилувавшись її красою, я приступаю до збирання пелюсток, щоб зварити з них рожеве варення. Частину пелюсток я відкладаю для варення, а частину обов'язково засушую, щоб взимку готувати не менш ароматний і смачний чай.

Інгредієнти:

• Пелюстки троянд 300-400 г,
• Цукровий пісок 1,2 кг,
• Лимон 1 шт.
• Вода 200мл.

Спосіб приготування варення з пелюсток троянд

Пелюстки троянд ретельно перебираємо, складаємо у велику ємність і заливаємо холодною водою. Пил, що залишився, і сміття, яке було на пелюстках, осяде на дно. Потім за допомогою дуршлагу збираємо пелюстки і даємо стекти зайвій воді.

Тепер приготуємо цукровий сироп. У глибоку каструлю всипаємо цукор, заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь варитися.

Коли цукор розтане, і сироп почне закипати, на поверхні утворюватиметься біла піна. Знімаємо піну за допомогою ложки.

У киплячий цукровий сироп кладемо пелюстки троянд.

Кип'ятимо протягом 10 хвилин і знімаємо з|із| вогню. Даємо варенню повністю охолонути і ставимо його в холодильник на 12:00.

Через 12 годин ставимо каструлю з варенням на повільний вогонь і проварюємо 15 хвилин. Потім додаємо лимонний сік, 2-3 ст. буде достатньо. У міру додавання лимонного соку варення почне світлішати і набуде бурштинового кольору.

Заздалегідь або поки варення варитися стерилізуємо банки та кришки. Розкладаємо гаряче варення по банках і закочуємо кришками. З наведених вище інгредієнтів має вийти три баночки варення з троянди об'ємом 450 мл і приблизно 50-100 мл залишається. Можна не чекати довго зиму, а відразу зняти пробу з варення, що залишилося, яке не помістилося в банки.

Такий десерт стане чудовим доповненнямдо чаю в холодну пору року. Ще з ним можна готувати будь-яку випічку.