Як зробити цукерки з какао порошку. Секрети приготування домашніх шоколадних цукерок

Ласуни, рецепти цукерок з фото – для вас! Сьогодні майже всі воліють купувати готові цукерки в супермаркетах і рідко займаються їх приготуванням, а дарма - адже домашні набагато смачніші. Ці 8 рецептів домашніх цукерок допоможуть вам приготувати цукерки в домашніх умовах, які на свій смак дадуть фору будь-яким покупним. До того ж, приготування цукерок удома – не настільки складна процедура, як може здатися на перший погляд. Тому – читаємо рецепти та готуємо цукерки своїми руками!

Ромові пірамідки з родзинками

Інгредієнти:

- 250 г бісквітного або пісочного печива
- 400 г молока, що згущує|згущає|
- 165 г родзинок
- 125 мл рому
- 2 ст. ложки з гіркою какао-порошку
- Кокосова стружка для посипання

Приготування:

Замочити ізюм у ромі на ніч. Змішати дрібно накришене печиво, родзинки, згущене молоко і какао у великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин. Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) і посипати кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1:00.

Цукерки з курагою та горіхами

Інгредієнти:

- Курага - 5 шт.
- волоський горіх - 5 шт.
– мед – 1/2 ст. л.
– молоко – 1 ст. л.
- гіркий шоколад - 70-90 г
- какао, кунжут - для прикраси

Приготування:

Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком (у мікрохвильовій печі або на водяній бані), курагу і горіхи дрібно порубати (можна подрібнити в блендері), змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу і мед, остудити. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.

Чорнослив з волоським горіхом та коньяком

Інгредієнти:

- 100 г темного шоколаду
- 10 штук чорносливу
– 5 ядер волоського горіха
- 200 мл коньяку
- 1 ст. ложка вершкового масла

Приготування:

Чорнослив промити, замочити на ніч у коньяку. Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха. Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.

Вмочити чорнослив у шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 форм для цукерок (можна використовувати великі форми для харчового льодуабо пластикові підкладки від цукерок у коробках), потім покласти фарширований чорносливі залити шоколадом, що залишився. Забрати в холодильник до повного застигання.

Шоколадні цукерки з інжиром

Інгредієнти:

– інжир сушений – 200-250 г
– шоколад (плитка)
- масло вершкове 1 ст. л.
- грецькі горіхи
- какао

Приготування:

Інжир замочити ненадовго в окропі, потім остудити (можна просушити паперовим рушником). На водяній бані (або в мікрохвильовій печі) розтопити шоколад (краще темний), можна додати трохи вершкового масла. У інжиру на «попці» робимо надріз хрест-навхрест і фаршируємо його меленими волоськими горіхами, надаємо форму трюфелів (інжир м'який і слухняний в руках), потім занурюємо в теплий шоколад, акуратно виймаємо, викладаємо на грати. Коли шоколад почне поступово застигати, можна обваляти в какао та прикрасити горіхом. Потім на декілька годинників помістити в холодильник.

Ванільно-шоколадна помадка

Інгредієнти:

- 1 банка (350-400 г) згущеного молока
- 2 ч. ложки ванільного екстракту
- 700 г шоколаду
- 425 г зефіру
- 900 г цукру
– 220 г подрібнених горіхів за бажанням
- 4 ст. ложки несолоного вершкового масла
- 1/8 ч. ложки солі

Приготування:

Змастити олією або жиром квадратну або прямокутну форму, відкласти в сторону. Змішати цукор, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.

Поєднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад, зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки|доки| весь шоколад не розтане. Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев'яною або силіконовою лопаткою. Забрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, порізати на невеликі квадрати.

Молочний ірис

Інгредієнти:

- 200 мл молока
- 200 г цукрової пудри або цукру
- 30 г вершкового масла
- 2 ст. ложки меду
- Рослинна олія

Приготування:

Влити в каструлю з товстим дном молоко, додати вершкове масло|мастило|, цукрову пудру, мед, увімкнути помірний вогонь. Прогрівати масу близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб вона загуснула та набула карамельно-кремового кольору.

Розподілити масу за фігурними дрібними формами, попередньо змащеними олією, або по деку, вистеленому промасленою пергаментним папером. Дати масі охолонути. Потім вийняти цукерки з форм або нарізати їх, якщо вони охолоджувалися на деку єдиним пластом.

Цукерки із сухофруктами

Інгредієнти:

- 200 г кураги;
- 200 г родзинок;
- 200 г фініків;
- 200 г смаженого мигдалю;
- Сік половини лимона;
- 1 ст. л. меду;
- дрібка солі;
- Кунжут.

Приготування:

Сухофрукти пропустити через м'ясорубку. Мигдаль перемолоти в блендері. Додати сік половини лимона, столову ложку меду, щіпку солі, все перемішати, сформувати колобки і обваляти в кунжуті. Ще раз прокатати руками. Всі.

Рахат-лукум Цитрусовий бум

Інгредієнти:

- 5 склянок цукру
- 2 склянки води
- 1/2 склянки крохмалю
– Цедра 1 апельсина чи лимона
- 2-3 краплі лимонного або апельсинової олії
- 4-5 ст. ложок цукрової пудри

Приготування:

Крохмаль розвести 1 склянкою холодної води і добре розмішати, щоб не було грудочок. У каструлю з водою, що залишилася, всипати цукор, помішуючи, довести до кипіння і варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
Коли цукровий сироппочне сильно кипіти, влити крохмальний розчин, зменшити вогонь, покласти дрібно натерту цедру і безперервно помішуючи, варити, поки маса не загусне.

Коли рахат-лукум буде відставати від стінок посуду, ввести цитрусову олію, ще раз перемішати і викласти масу на застелене пергаментним папером лист. Розрівняти рахат-лукум за допомогою ложки, змоченої в холодній воді, і дати йому охолонути протягом 4-5 годин. Нарізувати рахат-лукум на маленькі кубики, обваляти в цукровій пудрі.

Хто ж не любить насолоди? А дітлахи і зовсім без розуму від усіляких ласощів! Тільки ви не завжди знаєте, з чого зроблено магазинні цукерки. Тому не завадило б знати, як зробити цукерки своїми руками. доступних інгредієнтів. Далі ми вам розповімо, як зробити цукерки вдома швидко та легко.

Рецепт 1. Чудові шоколадні цукерки

Ви здивуєтеся, тому що зробити шоколадні цукерки вдома простіше простого. Вам знадобляться: горіхи волоські (можна арахіс), чорний шоколад (приблизно 150 г), 4 столові ложки меду, печиво «До чаю» (приблизно 100 г), вершкове масло (50 г). Далі розглянемо докладно, як роблять цукерки із шоколаду:

1. Подрібнюємо горіхи, печиво за допомогою блендера. Тільки не варто все перетворювати на дрібну крихту, повинні вийти просто маленькі шматочки.
2. Розтоплюємо на грубці масло, додаємо туди мед. Суміш довести до кипіння. Позику кидаємо туди горіхи з печивом. Все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна густа маса.
3. Розтоплюємо шоколад на водяній бані. З суміші, що вийшла, скачуємо кульки, занурюємо в шоколад і розкладаємо на фольгу. Даємо застигнути, і цукерки своїми руками готові.

Рецепт 2. Ласощі з цукру

Тепер ви дізнаєтеся простий рецепт, як зробити цукерки на паличці вдома за кілька хвилин. Це прості і улюблені багатьма ласощі, але далеко не всі знають, як зробити вдома цукерки із цукру із простих продуктів.

Візьміть ємність і змішайте в ній приблизно 200 мл води, пару столових ложок оцту та 0,5 кг цукру. Поставте на плиту і варіть доти, доки рідина не стане яскраво жовтого кольору. Вибрані вами формочки змастіть олією, а потім влийте туди цукрову суміш і вкладіть зубочистки. Мінімум витрат та максимум задоволення, тому що зробити цукрові цукерки вдома зможе кожен.

Рецепт 3. Смачники-желейки

Ще один рецепт улюблених ласощів – ми розповімо, як зробити желейні цукеркибудинки з доступних інгредієнтів. Вам знадобляться: швидкорозчинний желатин, плодово- ягідний сік(приблизно 150 г), 0,5 склянки холодної води, цукор (близько 300 г).

Желатин замочує в холодній воді. Потім готуйте сироп із цукру та соку: все змішуємо і варимо на плиті до розчинення цукру. Додаємо до суміші розчинений желатин, після чого все розливаємо формами і даємо застигнути.

Детальніше про те, як зробити цукерки вдома, відео з Youtube обов'язково розповість вам, дивіться його прямо зараз.

Рецепт 4. Домашні карамельки

А ви знаєте, як зробити карамельні цукеркивдома, щоб здивувати своїх рідних? У цьому нічого складного! Для приготування молочних карамелі берете 0,5 л молока, вершкове масло (100 г), цукор (3-4 склянки).

Ставимо молоко на плиту, доводьте до кипіння, всипаєте туди цукор і варіть до утворення маси коричневого кольору. Потім додаєте туди вершкове масло|мастило| і варите приблизно 1-1,5 години. Після чого розливаєте отриману суміш формами.

Рецепт 5. Апетитні іриски

Нічого не варто приготувати цукерки власноруч, фото демонструють це. Також ви можете приготувати улюблені ласощідитинства – іриски. Вам знадобиться згущене молоко (близько 300 мл), 40 г борошна, склянка молока, вершкове масло (приблизно 100 г).

Масло розтопити на повільному вогні, додати туди борошно і обсмажувати до золотистого кольору. Потім вливаємо туди згущене молоко і варимо протягом 10 хвилин на повільному вогні, постійно заважаючи. Молоко потрібно нагріти до кімнатної температуриі додати його до згущеного молока. Варимо масу до загусання. Після цього викладаємо масу у форму і даємо охолонути, а потім розрізаємо на кубики або прямокутники.

Не бійтеся експериментів, побалуйте свою сім'ю різними ласощами, тому що вдома зробити своїми руками цукерки льодяники, іриски та інші цукерки дуже легко!

Готуйте для себе, своїх діточок та сім'ї, та ділитеся смачними порадамизі своїми друзями в соціальних мережахпрямо зараз!

Всі ми тією чи іншою мірою любимо солодке. Хтось зовсім життя свого не уявляє без цукерок, комусь достатньо пари штучок до чаю чи шампанського. І якщо вегетаріанці не знають смаку м'яса, деякі люди так за все життя і не скуштують гусячу печінкуабо м'ясо мідій, то вже цукерку доводилося з'їдати кожній людині, яка живе в сучасному світіна планеті Земля. Сказати, що в магазинах великий вибірцукерок, це означає не сказати нічого. Він - величезний, на будь-який смак, колір, гаманець.
Але що ще цікаво, деякі найдосвідченіші і найкращі господині, які майстерно творять на своїх кухнях вишукані салати, складні тортиабо чудові гарячі страви, так ще жодного разу і не пробували приготувати звичайні цукерки в домашніх умовах. Не тому, що це важко чи не знайти якихось інгредієнтів, і не тому, що не вистачає часу чи потрібні якісь спеціальні пристрої. Все лише з тієї простої причини, що можна піти і будь-якої миті купити цукерки в магазині. І хоч часом ми не завжди впевнені в якості, в натуральності, свіжості покупних ласощів, ми продовжуємо це робити.
А можливо варто спробувати? Чи не знаєте з чого почати і як зважитися? Давайте зробимо це разом. Тут ви знайдете найкращі та смачні варіантидомашніх саморобних цукерок. Повірте, ваші домочадці та гості, яких ви почастуєте своїм творінням, байдужими не залишаться.

Рецепт №1. Цукерки «Леді ніч»

Багато хто з вас напевно куштував дуже смачні цукерки з чорносливом і курагою під назвою «Леді ніч». Пропонуємо вам приготувати подібні цукерки самостійно. Сказати, що ви захоплюєтеся отриманим результатом – не сказати нічого! Приготовлені цукерки своїми руками виходять неймовірно смачними, набагато кращими за фабричні! Порадуйте цим дивовижними ласощамисебе та своїх близьких!
Цукерки виходять трішки більші за оригінальні.

Смак Інфо Цукерки

Інгредієнти на 8 цукерок:

• чорнослив – 16-20 штук;
• курага – 16-20 штук;
• волоські горіхи - велика жменя з гіркою;
• шоколад чорний – 100-150 г;
• маршмеллоу – кілька штук (залежить від розміру).

Як приготувати смачні домашні цукерки?

Курагу та чорнослив попередньо ретельно промивають, ошпарюють (курагу бажано потримати в окропі, щоб розм'якла), просушують на відкритому повітрі.
Курагу подрібнюють ножем для того, щоб легше було перемолоти її в кашку блендером.


Чорнослив подрібнюють ножем із тією ж метою, що й курагу.


Горіхи рубають ножем або подрібнюють товкачем.


До кураги додають половину горіхів, усі разом подрібнюють блендером у кашку. Якщо курага жорстка, то в кашку для отримання більш однорідної маси слід додати столову ложку теплою кип'яченої води.


Чорнослив змішують з половиною горіхів і так само подрібнюють блендером в кашку.


Далі формують цукерки. Для цього змочують руки в теплій воді(щоб маса не прилипала до рук), з першої суміші (курага + горіхи) відщипують шматочки, кладуть у середину кожного маршмеллоу і формують цукерки у формі кульок або еліпсів так, щоб маршмеллоу виявилося всередині.
Маршмеллоу бувають різного розміру, Для цукерок краще взяти приблизно 1,5 на 2 см або трохи більше.


Ось такі цукерки виходять.

Те ж саме роблять з другою сумішшю (чорнослив + горіхи).


На водяній бані (65 градусів) розтоплюють шоколад.


Кожну цукерку занурюють у шоколад за допомогою виделки чи пари китайських паличок.


Розкладають на дошці, засланої харчовою плівкою чи пергаментом, відправляють у холодильник на годину. Домашні цукерки готові!


Можна прикрасити їх, присипавши зверху шоколадною чи кокосовою стружкою.


Якщо замість чорного шоколаду використовується молочний, то доведеться почекати приблизно 2 години, оскільки він застигає довше.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Цукерки «Тоффі»

Іноді важко повірити в те, що деякі кондитерські виробиможна з легкістю відтворити в домашніх умовах, особливо дорогі цукерки, які ми дозволяємо собі купувати тільки у свята. Але чи помічали ви, що багато цукерок «категорії люкс» у привабливих упаковках складаються з звичайнісіньких компонентів, що гармонійно поєднуються один з одним. Ось вона, родзинка – виробники лише знайшли вдале поєднання компонентів та створили привабливий естетичний вигляд самого виробу. Наприклад, відомі та багатьма улюблені цукерки «Тоффі» – смачні ласощі в красивій упаковці складається лише з вершкового ірису, начиненого ядром фундука і политого невеликою кількістючорного шоколаду! Здавалося б, що тут особливого? Але зізнайтеся, справді смачно та красиво! Бажаєте приготувати цей шедевр своїми руками? Тоді приступимо!

Інгредієнти на 15 цукерок:

• вершковий ірис- 125 г;
• фундук – 15 штук;
• чорний шоколад – 30-50 г;
• сметана або жирні вершки(густі) – 3 столові ложки;
• олія вершкове – 20 г.

Приготування:

Ірис з|із| маслом|мастилом| розтопити на водяній бані або в керамічній сковорідці на дуже слабкому вогні.


Коли ірис почне танути, додати сметану (вершки).


Заважати масу до отримання однорідної карамелі.


Форми обов'язково змастити вершковим маслом. Якщо у вас є силіконові формидля цукерок, то гарячу карамельОдночасно можна розлити в них, якщо таких немає, то можна скористатися пластиковою вкладкою з-під коробки цукерок. Щоб пластик не розплавився, потрібно дочекатися, поки маса охолоне до тієї температури, коли можна буде взяти її руками. Після остигання тепла карамель пластична, з неї можна легко скачати невеликі кульки та утрамбувати їх у формочки. У кожну цукерку вдавити по ядру фундука.

Розтопити на водяній бані (65 градусів) чорний шоколад.


Полити шоколад на горіх так, щоб він покривав тільки ядро ​​горіха, а не всю поверхню цукерки.


Поставити шоколад у холодильник на годину (можна помістити на 10-15 хвилин у морозильну камеру, Тоді вийде легко, не пошкодивши форму цукерок, витягти їх із форми).




Ось і все, залишається тільки акуратно витягти чудові і корисні цукеркиз форм і перекласти їх на гарне блюдо.

Рецепт №3. Горіхові цукерки у тарталетках

Що нам варто… цукерки приготувати? Приготуємо і будемо їсти. Рецепт цей насправді простий у виконанні, а результат швидкий у поїданні. Тож не відмовляємо собі в задоволенні.

Інгредієнти:

• готові тарталетки – 30 штук;
• суміш горіхів (кешью, фундук, арахіс) – 100 г;
• какао-порошок – 2 столові ложки;
• цукровий пісок- 2 столові ложки;
• сметана жирна – 2 столові ложки;
• масло вершкове – 2 столові ложки.

Як зробити цукерки в домашніх умовах

Зручно всі інгредієнти відміряти прямо у турку (джезву), яку треба поставити на мінімальний вогонь конфорки. Іноді помішуючи вміст турки, доводять суміш до густої однорідності та повного розчинення цукру.


Розмістивши тарталетки на плоскій стравіпотрібно наповнити кожну з них горішками. Звичайно ж, у цьому рецепті можна взяти лише якийсь певний вид горіхів, свій улюблений, але коли вони різні це надає смаку маленької інтриги. Заздалегідь горішки треба підготувати, якщо на них є плівочка, бажано просушити їх на гарячій сковорідці(Тоді плівка буде добре відділятися) і очистити.


На цей час помірно остигає наша густа шоколадна суміш. Потрібно залити нею горішки у тарталетках, з турки з носиком робити це дуже зручно.


Горіхи, яким не знайшлося місця в тарталетках, треба подрібнити товкачем, щоб обсипати крихтою цукерки. Ласувати можна буде вже через 20 хвилин після приготування, коли шоколадна суміш повністю охолоне і злегка розм'якшить вафельні тарталетки.

Інші рецепти

На нашому сайті ви можете знайти багато інших рецептів із фото цукерок, приготовлених у домашніх умовах.

Для їх приготування вам знадобляться: родзинки та борошно, какао-порошок і цукровий пісок, молоко та вершкове масло. Цукеркова маса готується на водяній бані, потім половина її розливається по формах, кладеться ізюм і зверху заповнюється залишком цукеркової маси. Забираються на ніч у морозильну камеру і до ранку цукерки готові.



Для виготовлення таких цукерок потрібні курага та арахіс, мед та плитка гіркого шоколаду, шматочок вершкового масла та кольорове кондитерське посипання для прикраси. Курага з арахісом подрібнюються блендером, поєднуються з медом. З отриманої маси формуються майбутні цукерки, які потім ще потрібно буде занурити у розтоплену на водяній бані суміш гіркого шоколаду та масла. Цукерки, що не встигли застигнути, посипаються прикрашальною кондитерською посипкою і відправляються в морозилку для застигання.



Щоб приготувати такі ласощі, потрібні будуть: банан і пачка печива, волоські горіхи і молоко, що згущує, йогурт і какао (або цукрова пудра) для прикраси. Подрібнені печиво і волоські горіхи змішуються з вареним молоком, що згущує|згущає|, і йогуртом. Отримана маса викладається на харчову плівку, Розрівнюється, зверху розташовується половинка розрізаного вздовж банана і все це згортається в ковбаску. Застигла ковбаска ріжеться на брусочки, кожен із яких слід вмочити в какао-порошок або цукрову пудру.



Для таких цукерок знадобиться всього нічого: гіркий шоколад з вершковим маслом, мелена корицяз ядрами волоських горіхівта мигдалю, какао-порошок для обсипання. Готується маса із шоколаду, кориці та вершкового масла, коли вона трохи застигне, з неї формуються цукерки, у середину кожної кладуться горіхи, обсипаються цукерки какао-порошком і застигають у холодильнику.



Щоб зробити такі цукерки, потрібні будуть: цукор та вода, курине яйцета родзинки з горіхами, цукрова пудра та кокосова стружка. Готується карамельна суміш із цукру та води, змішується з подрібненими волоськими горіхами. З охолола маси формуються рафаэлки, у середину яких кладеться родзинки. Отримані кульки обкатуються у суміші кокосової стружки та цукрової пудри. За 40 хвилин цукерки в холодильнику застигають і можна їсти.



Тут будуть потрібні шоколад і вершковий ірис, вода, вершкове масло і розчинна кава. На водяній бані готується суміш з ірису, води, розчинної кавита вершкового масла. Потім розливається формочками. Застиглі іриски занурюються в розтоплену шоколадну масу і охолоджуються в холодильнику пару годин.



Для приготування цих ласощів потрібні чорнослив, волоські горіхи та чорний шоколад. Кожна чорносливка начиняється шматочком волоського горіха, занурюється у нагрітий на водяній бані шоколад і остуджується в холодильнику протягом години.



Ви також може скористатися рецептом домашнього мармеладу. Тут взагалі немає нічого простішого. Потрібні свіжі ягоди(наприклад, полуниці), вода та желатин, лимонна кислота та цукрова пудра. У блендері подрібнюються ягоди з лимонною кислотою та цукровою пудрою, з'єднуються з набряклим желатином і розливаються по формах. Коли застигнуть, залишається їх для ще більшого смаку покрити глазур'ю.

Є ще безліч варіантів цукерок домашнього приготування:

Це можуть бути цукерки з іншими сухофруктами, наприклад інжир або фініки.

• Домашні вафлі у шоколаді.
• Домашні льодяники на паличці (пам'ятаєте наші радянські півники?).
• Шоколадно-медові цукерки.
• Цукерки з журавлинних ягід.
• Абрикосово-кокосові ласощі.
• Домашня пастила.
• Рахат-лукум, приготовлений вдома.
• Цукерки «Ласун» з дитячого харчування.

У приготуванні цукерок дозволяється використовувати сухе молоко, ним ви за необхідності можете замінити звичайне. У крайньому випадку, якщо немає ні того, ні іншого, а ви завдяки щасливому випадку – молода матуся, і у вас є дитяча суміш «Малютка», можете використовувати її.

Такий шедевр може стати чудовим подарунком для ваших рідних та близьких коханих людей.

• Щоб привітати з Новим Роком, формуйте цукерки у силіконових формаху вигляді зірки.
• На День Святого Валентина, звичайно, підійдуть серця.
• Привітати маму чи подругу на 8 березня найкраще цукерками у формі квіточок.

Привітавши своїх коханих, не забудьте попередити, що зберігати цукерки краще в холодильнику, щоб вони не танули. Хоча це навряд чи можливо, така смакота довго не затримається.
Подарункову коробку теж можна зробити своїми руками, варто лише включити бурхливу фантазію та вкласти у сувенір крапельку своєї душі. Перев'язана яскравою атласною стрічкою або ажурною тасьмою коробка цукерок ручної роботивиявить вас як самого кращого майстра кулінарних шедевріві люблячу дочку, дружину, маму.

Все частіше в наш час ми більше звертали увагу на те, що ми їмо. Напевно, люди нарешті стали розуміти, скільки правди у приказці «ти це те, що ти їси». Або зацькувати свій організм вже настільки, що він дається взнаки все частіше, або в силу все зростаючої моди на правильне харчування, спорт та контроль за своїм здоров'ям. Яка б на це не була причина, за здоров'ям ми стежимо, але любов до солодкого невигубна! Щоб не катувати себе відмовами від солодощів і шоколаду і при цьому не шкодити собі і, тим більше, дітям магазинними шоколадками, до складу яких обов'язково входять загусники, ароматизатори та консерванти, можна зробити цукерки самому, використовуючи лише натуральні продукти!

Розкажу Вам рецепт, яким свого часу «пригостив» мене мій друг-сироїд, який дуже трепетно ​​ставиться до свого здоров'я. Рецепт абсолютно простий, який не потребує якихось специфічних продуктів, багато часу і навіть плити або духовки! Він підійде і тим, хто завжди ретельно стежить за своїм раціоном і харчується виключно правильно, і вегетаріанцям, і сироїдам, і людям, які просто бажають порадувати близьких своїм рукотворним дивом.

Все що Вам знадобиться, це блендер або кавомолка, посуд та мінімальна кількістьінгредієнтів. Цукерки виходять куди смачніші за магазинні, дуже поживні та корисні! При цьому всі продукти – повністю натуральні, не дорогі та доступні всім і в будь-якій країні.

Отже, почнемо. Для приготування Вам знадобиться:

1. Горіхи кешью, мигдаль або фундук (можна використовувати будь-які з них чи всі разом) – 150 гр.
2. Родзинки (можна замінити фініками – буде солодше) – 100гр.
3. Кокосова стружка чи кунжут – 50гр.
4. Кориця – щіпка
5. Банани - 2 великих, стиглих
6. Какао-порошок – 4 ст. ложки
7. Мед – 1 ч. ложка

З цього можна зробити два види цукерок – одні «шоколадні», з використанням какао-порошку. Другі, дуже поживні – медові. Загальна кількість цукерок, розміром із велику вишню, буде близько 35-40 шт.

1. Подрібнюємо у блендері (або в кавомолці) горіхи.

2. Подрібнюємо блендером ізюм/фініки.

3. Подрібнюємо блендером банани до пюре.

4. Змішуємо у двох різних посудинах:
А) для «шоколадних» цукерок – мелені горіхи, родзинки, кокосову стружку, корицю, банани та какао. Добре все це перемішуємо до однорідної суміші.

Б) для «медових» цукерок – ті самі інгредієнти, тільки какао замінюємо 1 чайною ложкою меду. Теж ретельно перемішуємо.

Порада: «медова» суміш зазвичай виходить рідкіша, а «шоколадну» робить густий какао-порошок. Тому рекомендую в «медову» – більше горіхів, а в «шоколадну» – більше банана.

Висипаємо на дві різні тарілки трохи какао-порошку в одну та кокосової стружки у другу.

З двох сумішей, що виходять, руками скачуємо і «ліпимо» невеликі рівні кульки (великі постарайтеся не робити, тому що їх незручно буде їсти). Шоколадні цукерки обгортаємо в какао-порошку, медові - в кокосової стружкичи кунжуті.

Ось уже багато століть традиції та рецепти приготування сучасних цукерок переходять від одного покоління до наступного. Будучи чудовим сімейним частуванням, надають якоїсь особливої ​​теплоти будь-якому святковому або сімейному столу.

"Пташине молоко" своїми руками

Набір продуктів:

• Вершкове масло (100 г)
• Темний шоколад (1 плитка)
• Цукровий пісок (за смаком)
• Желатин (15 грамів)
• Свіжі курячі білки (4 штуки)

Техніка приготування:

1. Залийте ложку желатину 100 мл прокип'яченої води (вона повинна бути кімнатної температури). Дочекавшись набухання, встановіть склад на плиту та доведіть до кипіння.
2. Тепер потрібно добре збити білки з цукром (кількість піску регулюється за смаком). Частинами введіть остужену желатинову масу.
3. Розламайте плитку шоколаду. Приєднайте вершкове масло|мастило| і розтопіть солодкі шматочки на водяній бані. За бажання можна зварити домашню глазур- Вона гідно замінить покупний десерт.
4. Відокремте половину шоколадної суміші. Розподіліть її на дні глибокого дека, вистеленого пекарським папером, а потім одразу приберіть ємність у холодильник.
5. Коли шоколад злегка застигне, настав час викладати пишну білкову масу. Поверх її потрібно розлити залишки глазурі, попередньо підігрітої до теплого стану.
6. Виставте форму в холодильник і дочекайтеся повного затвердіння шоколадної оболонки.
7. Далі десерт нарізається шматочками бажаної форми. Найніжніші суфлевідмінно гармонують з чаєм та кавою!

Вафельні в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Суха дитяча суміш типу «Малютки» (1 склянка)
• Кокосова стружка або какао-порошок (для обсипання)
• Вершкове масло (80-100 г)
• Вафлі з будь-яким наповнювачем (200 грамів)

Техніка приготування:

1. Розділіть вафлі на шари. Акуратно зніміть начинку: її потрібно з'єднати з розм'якшеною олією.
2. Підсипайте дитячу суміш невеликими частинами – у результаті має вийти густа, щільна маса. Скачайте кульки однакової величини.
3. Розкришіть "спустошені" вафлі, а отриману крихту використовуйте для панування солодких кругляків.
4. На завершення можна обваляти в кокосовій стружці або щедро обсипати какао – орієнтуйтесь на власний смак!

Набір продуктів:

• Лимонна кислота - можна взяти свіжий сік (половина чайної ложки)
• Молоко (1 склянка)
• Мед (45 грамів)
• Вершкове масло (пара столових ложок)
• Цукровий пісок (півтора – дві склянки)

Техніка приготування:

1. Закип'ятіть молоко у маленькій каструльці.
2. Введіть 25-30 г вершкового масла. Одночасно засипте цукор.
3. Ретельно перемішайте склад і знову чекайте кипіння.
4. Продовжуйте варити солодку масудо загусання. Потім підмішайте сік лимона та мед.
5. Через 35-40 хвилин каструльку можна буде відставити з вогню. Розподіліть цукеркову основу по формах (підійде ємність для звичайного або фігурного льоду).
6. Заберіть форму в холод до повного застигання. Дегустуючи домашню "Коровку", ви неодмінно вразитеся ніжної консистенції і приголомшливого смаку ласощів!

Набір продуктів:

• Гарбузове пюре (1 склянка)
• Молота кориця (половинка чайної ложки)
• Імбир у порошку (на кінчику ножа)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Молоті горіхи (півсклянки)
• Цукровий пісок (200 г)
• Сіль (чверть чайної ложки)
• Какао-порошок (15 грамів)
• Молоко (200 мілілітрів)
• Ванільний цукор (1 чайна ложка)

Техніка приготування:

1. Для пюре гарбуз потрібно розрізати на скибочки, запекти в духовці до розм'якшення і ретельно розтерти блендером.
2. Укладіть овочеву масу в сотейник, супроводжуючи цукром та ваніллю. Присоліть та влийте молоко. Після перемішування відправте склад на плиту та проваріть на потужному вогні до закипання.
3. Тепер зменшити вогонь до мінімального і залишити масу варитися ще на сорок хвилин. З початку карамелізації суміш необхідно безперервно помішувати, інакше пригорить.
4. Зрештою маса стане нагадувати мармелад і почне легко відокремлюватися від дна ємності – її час знімати з плити.
5. Додайте пару ложок вершкового масла та невелику порцію подрібнених горіхів. Для ароматизації киньте запашні прянощі – корицю та імбир.
6. Викладіть однорідну масу в миску. Остудити і сховати в холодильник на пару годин.
7. Горіхи, що залишилися, об'єднайте з порошком какао і використовуйте для панування: відокремлюйте цукеркову суміш чайною ложечкою, скочуйте в кульки і рясно обвалюйте. Зберігати десертні кругляші слід у холоді.

Як зробити льодяники в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Розведена лимонна кислота (половинка чайної ложки)
• Цукровий пісок (250 грамів)
• Вода (півсклянки)
• Фруктовий сік (1 столова ложка)
• Цукрова пудра (у великій кількості)
• Харчовий барвник будь-якого відтінку

Техніка приготування:

1. Прогрійте цукор із водою у каструльці з товстим дном. Після того як сироп трохи залишить, капніть трохи рідини прямо в блюдце з холодною водою-Коли вона почне ущільнюватися, посуд можна буде зняти з вогню.
2. Підмішайте будь-який ароматизатор на особистий вибір – це може бути фруктовий/ягідний сік, молоко, какао чи кава.
3. Додати харчовий барвник, а також лимонну кислоту, розчинену в гарячій воді 1:1. Ретельно розмішайте.
4. Розрівняйте на деку цукрову пудру – її має бути багато.
5. Тепер візьміть будь-який округлий предмет відповідного діаметра (йому буде відповідати розмір льодяників). Натисніть на солодку пудру, щоб отримати чіткий відбиток. Майстеріть заглиблення у шаховому порядку.
6. Розкладіть палички під льодяники і залийте ямки сиропом.
7. Чекайте на твердіння солодощів. Надалі, щоб солодощі не злипалися, їх можна обсипати щедро цукровою пудрою.

Набір продуктів:

• Світлий ром (2 столові ложки)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Мигдаль (півсклянки)
• Вишневий лікер (20 мілілітрів)
• Яйце куряче (1 ціле + 1 білок)
• Темний шоколад (150 г)
• Цукрова пудра (півсклянки)
• Молочний шоколад (20 г)

Техніка приготування:

1. Відваріть та очистіть яйце. Вершкове масло збивайте до тих пір, поки воно не побіліє; потім об'єднайте з вареним жовткомі розітріть до максимальної однорідності.
2. Додати по столовій ложці алкоголю різних сортів. Лікер може бути будь-який, проте вишневий все ж таки краще.
3. Темний шоколад необхідно розплавити на водяній бані (кілька кубиків відкладіть для приготування марципану). Далі він також приєднується до складу.
4. Після ретельного розмішування начинка відправляється в холодильник на найближчу годину.
5. Тим часом очистіть і подрібніть горіхи до стану дрібної крихти (щоб легко зняти лушпиння з мигдалю, запарте його окропом на 5 хвилин). Шматочки чорного шоколаду також необхідно розфарбувати на тертці.
6. Введіть ром, що залишився, солодку пудрута сирий білок. Розмішуйте масу міксером або блендером протягом трьох хвилин, потім приберіть холодильник на годину.
7. Після охолодження з мигдального марципану треба змайструвати акуратну «ковбаску» (обов'язково розстеліть на стільниці пекарський папір).
8. Розріжте заготовку на рівні частини та скачайте кругляші. Перетворіть їх на коржики, після чого розкладіть начинку і скріпіть краї, формуючи солодкі кульки з наповнювачем.
9. Настрогайте молочний шоколадна тертці та по черзі обваляйте цукерки. Частування готове до подачі!

Сирні з полуницею в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сир (250 грамів)
• Свіжа або заморожена полуниця (1 склянка)
• Солодка стружка кокосу (пара столових ложок)
• Вершкове масло (30 грамів)
• Панірувальні сухарі (для обсипання)
• Яйце куряче (1 штука)
• Цукровий пісок (75 грамів)
• Борошно (1 неповна склянка)

Техніка приготування:

1. Збийте яйце з|із| цукровим піском. Додайте сир і масло, так само не припиняючи збивання.
2. Введіть муку|борошно| і замісіть сирне тісто.
3. Розділіть основу на маленькі частини – сформуйте з них коржики.
4. На кожну заготівлю посадіть по одній полуничці. Скачайте кругляші, для зручності обсипаючи руки борошном.
5. Тепер "колобки" потрібно занурити в киплячу воду - щоб сир "схопився". Тримайте їх на плиті протягом трьох хвилин після спливання.
6. Вийміть кульки за допомогою шумівки. Кожну цукерку запануйте в суміші сухарної крихти та кокосової стружки.

Набір продуктів:

• Мед (півсклянки)
• Цукровий пісок (1,5 склянки)
• Розм'якшене вершкове масло (100 г)
• Сметана (півтора склянки)

Техніка приготування:

1. Змішайте цукор з медом і встановіть на середній вогонь. Дочекайтесь кипіння, безперервно помішуючи компоненти.
2. Коли суміш набуде гарного бурштинового відтінку, відставте посуд з плити.
3. В окремій ємності доведіть сметану до температури 80 градусів. Потім приєднайте до цукрової медової маси.
4. Введіть м'яке масло. Після ретельного перемішування поверніть потяг на малий вогонь і уварюйте кілька хвилин при постійному помішуванні.
5. Протестувати готовність можна так: зачерпніть ложкою частину солодкої суміші, викладіть на тарілку і почекайте трохи - незабаром іриска повинна затвердіти. За потреби можна додати ще меду або цукру.
6. Візьміть пекарський папір і застеліть поверхню листа. Обробіть пергамент олією, викладіть цукеркову масу і добре розрівняйте.
7. Через чверть години ірис залишиться лише розрізати та подати до запашного чаю.

Апельсинові в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Манна крупа (30 грамів)
• Арахіс (50 грамів)
• Апельсин (1 плід)
• Цукрова пудра (15 грамів)
• Вода (50 мілілітрів)
• Цукор (80 грамів)
• Яєчний білок (1 штука)
• Кондитерська присипка (за бажанням)
• Лайм (1 штука)

Техніка приготування:

1. Добре промийте лайм і апельсин. Зніміть цедру з помаранчевого плоду, з м'якоті, що залишилася, вичавте сік.
2. Тепер видавіть сік із лайма. Загалом для десерту знадобиться півсклянки фрешу - упереміш апельсинового та лаймового.
3. Вилийте сік у невелику каструлю чи сотейник. Всипте подрібнену цедру та цукровий пісок, додайте чверть склянки води.
4. Підігрівайте склад на повільному вогні при постійному помішуванні. Після закипання утримуйте його на плиті ще три хвилини.
5. Почніть всипати манку невеликими порціями. Уварюйте масу до загусання - зазвичай на це приділяється хвилин п'ять.
6. Роздробіть горіхи блендером і додайте до манно-цитрусової каші.
7. Скачайте кульки довільної величини. Покладіть вироби на блюдо і поставте в холодильник до застигання.
8. Зробити смачну глазурдля домашніх солодощів - пара дрібниць: просто збийте курячий білокіз солодкою пудрою.
9. Додатково прикрасити апельсинові кульки допоможе кольорова кондитерська присипка. Читайте також: .

Найсмачніші цукерки для діабетиків у домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сушений інжир (140 г)
• Замінник цукру (за смаком)
• Волоські горіхи - за бажанням (півсклянки)
• Нут або сочевиця (1 склянка)
• Какао-порошок (20-30 грамів)
• Вода - можна замінити коньяком (60-70 мілілітрів)

Техніка приготування:

1. Напередодні готування боби необхідно вимочити у прохолодній воді – залиште їх на всю ніч. З інжиром бажано вчинити так, щоб добре розм'якшився.
2. Залийте промиту сочевицю або нут склянкою води. Проварити на помірному вогні протягом 50-60 хвилин, до повної готовності.
3. Злийте рідину і дайте бобовим обсохнути. Далі їх треба порубати блендером.
4. При подрібненні сухофруктів рекомендується залишити частинку скибочок середнього розміру – так буде смачніше.
5. Горіхи кладуть за бажанням. Якщо ви схвалюєте цей продукт, його доведеться ретельно подрібнити.
6. Змішайте нутову основу, інжир та горішки. Додайте замінник цукру і добре все розмішайте.
7. Коли у ваших руках виявиться абсолютно однорідна маса, можна сміливо формувати вироби. Надавайте цукеркам будь-яку форму на власний розсуд.
8. Для більшої краси десертну смакоту варто щедро присипати какао.