Як перетопити свиняче сало. Жир свинячий топлений користь та шкода

Нутряне сало є грудкуватим жиром білого кольору, що не має явно вираженого запахуі покриваючим внутрішні органитварин. На відміну від звичайного сала, яке представляється суцільною масою, воно є продуктом, що кришиться. Йому притаманні важливі лікувальні якості, що застосовуються для лікування найрізноманітніших захворювань. Слід зауважити, що звичайне сало, яке прийнято вживати, наприклад, у солоному чи копченому вигляді, цими властивостями не має. Так що про те, за що цінується свиняче сало, користь його для організму яка і чи може воно нашкодити, ми і поговоримо на цій сторінці / далі.

Корисні властивості свинячого нутряного сала

Склад нутряного сала містить арахідонову кислоту, що входить до складу ферментів м'яза серця та мембрану клітин людини. З її допомогою утворюються деякі гормони та йде обмін холестерину. За біологічною активністю внутрішнє сало перевищує інші жири в кілька разів. Якщо, нагріваючись багато тварин жири втрачають свої корисні якості, його властивості залишаються незмінними. Його легко змішати з воском, гліцерином, спиртом чи смолами для приготування лікувальних мазей.

Правила приготування та зберігання свинячого жиру

З використанням нутряного свинячого сала готують різноманітні склади лікувальної дії. При зовнішньому застосуванні вони не дратують покриви шкіри і його легко змити звичайним мильним розчином.

Для того, щоб приготувати свинячий жирпридатний для використання в харчуванні або в лікувальних цілях, можна скористатися такими способами:

Нутряне сало дрібно нарізати або подрібнити за допомогою м'ясорубки, покласти в каструлю і поставити на повільний вогонь. Коли жир досягне прозорого стану, його зливають через друшляк, остуджують і відправляють на зберігання в холодильник;

Подрібнене сало, поміщене в металеву ємність, витоплюється в духовці до готовності.

Правильно підготовлений рідкий жирпрозорий (без осаду), що має бурштиновий колір. Після заморожування він стає білим.

Зберігати готовий жир слід у темному, холодному місці. Зберігання при високій температуріповітря та наявності світла призводить до того, що виходить продукт з неприємним, різким запахом та гіркуватим смаком. Він стає непридатним для вживання, тому що має подразнюючу дію. Свинячий жир можна зберегти на полиці холодильника до півтора року, при цьому він не втрачає своїх корисних та лікувальних властивостей.

Ще користь свинячого нутряного сала

Свинячий жир, отриманий із нутряного сала є багатим джерелом енергії. Він містить вітаміни А, Е, Д і К. Холестерин присутній у ньому в малих дозах. До його корисних властивостей слід також віднести присутність у складі достатньої кількостімагнію, цинку, калію, фосфору та ще ряду необхідних для життєдіяльності людини макро та мікроелементів.

Його розумне споживання дозволяє підтримувати життєво важливі функції організму, а також надають шкірним покривам здоровий, «сяючий» вигляд. Свинячий жир набув великого поширення при лікуванні низки хвороб, як засіб для зовнішнього та внутрішнього застосування.

Використання з лікувальною метою

1. Суглобові болі

Хворі суглоби змащуються на ніч свинячим жиром, зверху накладається папір для компресів та тепла тканина;

2. Шкірні захворювання

Який страждає мокнучою екземою рекомендується склад з наступних компонентів: свинячого жиру - 2 столові ложки, білок двох яєць, пасльону - 100 грам, соку чистотілу - 0,5 літра. Суміш потрібно витримати три-чотири дні, а потім втирати в уражені ділянки;

При опіках використовують мазь, приготовлену в такий спосіб. О пів на літр свинячого сала смажиться одна цибулина середнього розміру. До нього додається п'ять стовчених таблеток ацетилсаліцилової кислоти. Мазь наносити на опік кілька разів.
Жир дозволить уникнути утворення шрамів та рубців, а за допомогою аспірину можливо не допустити інфікування опіку. Якщо область ураження велика, потрібно протягом двох тижнів змащувати її цим складом через кожну годину. Це дозволить швидко утворитися новій здоровій шкірі.

3. Захворювання дихальних шляхів (бронхіт, пневмонія та інші)

Для внутрішнього застосування у склянці з гарячим молоком розчинити чайну ложку свинячого жиру. Для покращення смаку можна додати до отриманого напою трохи прокип'яченого меду, так як у звичайному стані може посилити кашель;

Для зовнішнього застосування свиняче салозмішують з невеликою кількістьм спирту і втирають у груди хворого;

Для лікування нежиті потрібно на ніч розтерти свинячим салом стопи ніг та надіти теплі шкарпетки;

У профілактичних ціляхзастосовують настій, приготований з однієї склянки відвару шипшини з додаванням двох чайних ложок меду та половини чайної ложки свинячого сала. Це допоможе зміцнити імунну системута підвищити активність організму.

Тепер поговоримо про те чи небезпечне свиняче сало, шкода від нього який може бути ...

Можлива шкода

Свиня є дуже охайною твариною, проте поїдає багато, що трапиться на шляху. Тому нутряне сало, як і м'ясо, буває заражене небезпечними для людини гельмінтами та мікробами. Також воно може містити мікотоксини, які утворюються в процесі розпаду грибків та велику кількістьзбираються саме у жировій тканині. Тому перед споживанням нутряного свинячого сала, його потрібно піддавати ретельному термічної обробки.

Здоровий людський

Свинячий жир несе користь чи шкоду для людини? Суперечки з цього питання точаться не одне десятиліття. Одні впевнені, що в ньому є багато корисного, а інші — навпаки, категорично налаштовані на те, що жир шкодить всьому організму.

Свинячий жир можна не тільки вживати всередину, але і приготувати з нього лікувальні мазі, а також косметичні добавки.

Свинячий жир – це лише шкода для організму?

При вивченні гідролізу жиру свині, і як він засвоюється людським організмом, з'ясувалося, що органам важко його утилізувати. Гідролізу такий жир не піддається, лише депонується. Щоб переробити жир свині, людський організмвдається до глюкози, яка дуже важлива для роботи мозку. Тому людина відчуває безперервне почуття голоду. Через це виходить ходьба по колу, коли є жирові запаси, але людина постійно їсть, і не може ніяк насититися.

Також є серйозна небезпека нашкодити здоров'ю, якщо м'ясо отруєно мікотоксинами – це результат життєдіяльності та розпаду грибків. Мікотоксини можуть викликати імунопригнічуючу та цитотоксичну дію. Після смерті тварини в його крові та інших органах накопичується охратоксин - отрута грибків. Він є основною небезпекою.

Свинячий жир – чи є користь для організму?

Якщо порівняти жир свині з олією соняшнику, то у неї теплопровідність нижча. А також у його складі є органічні компоненти, через які свинячий жир не можна їсти при дієтичному раціоні. Але в той же час жир свині вважається найпопулярнішим з тваринних жирів, які можна вживати.

У такому продукті міститься маса корисних мікроелементів. Вміст вітаміну А в жирі свині до 0,15 мг, лінолева кислота також потрібна організму людини. Холестерину в свинячому жирі міститься небагато - лише від 50 до 80 мг.

Свинячий жир часто використовують як зовнішнього застосування (його використовують як мазь) і приймають внутрішньо. Рекомендується використовувати його за різних хвороб. Наприклад, бронхіт, виразки та опіки, якщо організм виснажений або з'явилися біль у вушних раковинах і так далі.

Які властивості має жир свині

Біла маса майже не має запаху. Свинячий жир складається з кількох кислот. В основі лежить пальмітинова та стеаринова. Фахівці запевняють, що корисних кислоту жирі свині більше, ніж навіть у твердих сирах. Таким чином, за біологічною активністю користі від цього продукту в кілька разів більше, ніж, наприклад, від яловичини або вершкового масла. Свинячий жир нагрівають, і при цьому якість залишається незмінною. На відміну від яловичого жиру.

На основі цього продукту готують велику кількість корисних мазейдля тіла. Такі ліки швидко вбираються та видаляються з тіла за допомогою мила. Жирні кислоти та віск добре вступають у взаємодію з таким жиром. Найкраще використовувати розплавлений жир, тому що твердий має властивість окислюватися, і швидше він взаємодіє з міддю та цинком. До речі, мило перше з'явилося саме в такий спосіб.

Зберігання

Не можна, щоб свинячий жир довго знаходився на повітрі, за високої температури, або під прямими сонячним проміннямтому що через час у нього з'являється відштовхуючий запах. Це називається прогоркання жирів.

Розплавлений жир хорошої якостіповинен бути прозорим або ліг золотистого відтінку. Якщо він заморожений, то в його консистенції не повинно бути опадів, а колір має бути білим.

Термін зберігання жиру в холодному приміщенні може бути до півтора року.

Як застосовувати для лікування свинячий жир?

1. Якщо сильно болять суглоби, потрібно перед сном змащувати їх свинячим жиром, обмотати хворе місце щільним бинтом і поверх укутати шарфом. Зняти компрес лише вранці.
2. Після травми бувають випадки, коли суглоби втрачають свої колишні властивості та погано рухаються, необхідно змішати столову ложку солі та півсклянки жиру. Втирати в уражений суглоб одержану масу, а потім дати нозі зігрітися. Це може бути спеціальний бинт або міцний бандаж.
3. Якщо через необережність стався опік, розтоплюють півлітра свинячого жиру і смажать цибулю, доки вона стане чорним. Усі трохи остуджують. Потім подрібнюють на порошок 5 таблеток звичайної ацетилсаліцилової кислоти, яка завжди є в аптечці, і змішують з цибулею та жиром. У народі цю кислоту просто називають аспірином. Коли все готове, потрібно набратися терпіння — мазати опіку доведеться часто, і не забуваючи. Бінт зверху не треба накладати. Аспірин має жарознижувальну та бактерицидну дію, а жир запобігає появі сліду від опіку. Якщо наносити на опік таку мазь постійно, варто почекати два тижні і шкіра оновиться, від шрамів не залишиться сліду. Потрібно лише зазнати невеликих незручностей - мазати опік потрібно раз на годину. Якщо мазь залишилася і більше не потрібна - її залишають у прохолодному місці.
4. Якщо мучить мокнуча екзема, допоможе така суміш, в яку входять дві ложки жиру свинячого, 2 шт. курячих білків, 100 гр. пасльону та літр води з чистотілу. Свіжу суміш, добре перемішавши, наполягають два чи три дні, а потім наносять, де потрібно.

Як розтопити свинячий жир

1. Необхідно нарізати сало, потім витоплювати в каструлі, зменшивши вогонь. Жир має набути прозорості. Після цього жир пропускають через сито з великими дірками в іншу ємність, солять, кидають цибулю і готують, доки цибуля не придбає жовтий колір. Після цього ще раз проціджують через марлю, остуджують до 20 градусів, а потім виставляють на холод.
2. Нутряне сало, постійно заважаючи, витоплюють у каструлі. Це потрібно для того, щоб воно не пригоріло. Після цього пропускають через марлю або сито, залишають у теплому місці доти, поки цибуля не виявиться на самому дні. Сало стане білим, після чого його ще раз пропускають через два сити до банків. Така заготовка відмінно підійде для фаршу до пельменів або смачних фрикадельок.

Протипоказання

Не можна використовувати свинячий жир, якщо людина хворіє на холецестит, гепатит і дуоденіт.

Відео: як топити внутрішній свинячий жир

Нутряне сало є жировою тканиною білого кольору, яка покриває внутрішні органи свині. Продукт має пухку консистенцію. Свинячий нутряний жир ефективний при лікуванні простудних захворюваньі не тільки. Перед тим як використовувати компонент з лікувальною метою, його необхідно витопити. Для цього жир потрібно помістити в ємність і поставити в духовку за помірної температури. Процедуру можна провести і на газовій плитівитоплюючи на слабкому вогні. Потім свинячий жир слід злити в іншу ємність, відокремивши від шкварок, що залишилися. Отриманий продукт називається смальцем. У такому вигляді він набагато довше зберігається та відмінно підходить для лікування.

Корисні властивості

Лікувальні властивості нутряного сала обумовлені його хімічним складом. Незважаючи на те, що продукт є тваринним жиром, в ньому знаходиться невелика кількість холестерину, тому розумний прийом компонента сприятливо позначається на здоров'ї людини.

До складу нутряного сала входять інші речовини:

• жирні кислоти (арахідонова, ліноленова, стеоринова, пальметинова);
• вітаміни А, До, D, E;
• мінеральні речовини (цинк, фосфор, калій, магній);
• лецитин;
• білки;
• гістаміни.

Особливість свинячого нутряного сала полягає в тому, що цей продукт не втрачає своїх корисних властивостейпри нагріванні та термічній обробці, на відміну від баранячого та яловичого жиру.

Показанням до застосування смальцю з лікувальною метою є наявність наступних захворювань:

• бронхіт;
• пневмонія;
• застуда, що супроводжується кашлем;
• запалення вух;
• туберкульоз легень;
• загальне виснаження організму;
• шкірні захворювання (екзема, опіки, дерматит).

Регулярне вживання продукту з профілактичною метою нормалізує роботу органів травлення, виводить з організму важкі метали і токсини, а також підвищує стійкість до впливу патогенів.

Свиняче нутряне сало - висококалорійний продукттому його надмірне вживанняможе негативно позначитися на фігурі людини або спричинити харчову алергію.

Протипоказанням до застосування є наявність наступних патологій:

• дуоденіт;
• ожиріння;
• порушений обмін речовин;
• патології печінки та підшлункової залози.

Застосування нутряного сала з лікувальною метою

Для лікування необхідно використовувати лише якісний продукт, який у рідкому вигляді повинен мати прозорий бурштиновий відтінок, а при охолодженні - білий колір. При цьому внутрішньо сало повинно мати приємний характерний запах без домішки неприємних відтінків.

Дієві рецепти народних засобівна основі цього компонента:

Призначення	Спосіб застосування
Сильний кашель	1. Розтопити 100 г смальцю. 2. Додати в суміш 100 г какао та 100 г подрібненого інжиру. 3. Прийом проводити 3 рази на день по 1 столовій ложці засобу до покращення стану
Бронхіт	1. Розтопити внутрішнє сало. 2. Розтерти груди хворого до відчуття тепла. 3. Укутати в теплу ковдру і покласти спати. 4. Повторити процедуру щодня до покращення стану
Туберкульоз легень	1. Приготувати суміш із 100 г липового меду, 100 г нутряного сала, 100 г вершкового масла, 15 г соку алое, 50 г порошку какао. 2. Спочатку розтопити на слабкому вогні мед, сало та олію. 3. Потім додати решту компонентів і ретельно розмішати суміш до рівномірної консистенції. 4. Прийом проводити вранці та ввечері, розчиняючи 1 столову ложку суміші в 1 склянці теплого молока. 5. Для тривалого зберіганнякошти слід використовувати холодильник
Профілактика грипу	1. Залити ягоди шипшини (100 г) окропом (500 мл). 2. Залишити томитися в термосі на ніч. 3. Приймати у вигляді чаю 2 рази на день, додаючи на 1 склянку напою по 1 чайній ложці меду та смальцю. 4. Лікувальний чай дозволяє не тільки запобігти розвитку грипу, але й насичує організм додатковою енергією.
Мокнуча екзема	1. Змішати 60 г смальцю, білок із 2 яєць, сік чистотілу 50 мл. 2. Настоювати суміш 4 дні у темному місці. 3. Змащувати уражені ділянки шкіри 3 рази на день до покращення стану
Опіки	1. Розтопити 500 г смальцю і просмажити у ньому невелику цибулину. 2. Додати до суміші 5 подрібнених таблеток ацетилсаліцилової кислоти. 3. Наносити мазь на пошкоджені ділянки шкіри щогодини протягом 2 тижнів, що прискорить не лише загоєння рани, а й регенерацію клітин
Нежить	На ніч натерти внутрішнім свинячим жиром стопи та надіти теплі шкарпетки
Біль у суглобах	1. Змішати 100 г нутряного сала з столовою ложкою солі дрібного помелу. 2. Нанести мазь на проблемне місце тонким шаром і зверху накласти пов'язку, що зігріває. 3. Повторювати процедуру до покращення стану

Існує помилкова думка, що холестерин приносить тільки шкоду здоров'ю, але це не так. Цей компонент особливо необхідний людині у стресових ситуаціях та при запальних процесах. Якщо холестерин надходить у організм разом із їжею, це дозволяє знизити навантаження на організм, оскільки немає необхідності синтезувати його з внутрішніх органів. Тому нутряне свиняче сало є ідеальним продуктом, що дозволяє забезпечити організм життєво необхідними компонентами

Свинячий жир - цінний продукттваринного походження. Він має воістину фантастичні властивості, насичуючи організм необхідними речовинами та мікроелементами. Незважаючи на це, досі точаться суперечки щодо необхідності цього продукту в раціоні. То як же користь і шкода свинячого жиру насправді?

Склад та калорійність нутряного свинячого жиру

Свинячий жир – це перетоплене сало тварини, яке нарізають невеликими шматочкамита відокремлюють від білка за допомогою термічної обробки. Отриманий нутряний свинячий жир приносить користь для організму і має багатий склад поживних речовин. за кулінарним якостям, смак і харчової цінностівін заслужено вважається найкращим серед жирів тваринного походження. Він складається з:

• мононенасичених кислот (50%);
• Насичених кислот (41%);
• Поліненасичених кислот (7%);
• корисних вітамінів;
• Мінеральних речовин;
• Лецитін.

Харчова цінність щодо інших продуктів тваринного походження:

Чим корисний свинячий жир

Будь-які жири є найважливішою складовою для повноцінної роботи організму. Завдяки своїм лікувальним властивостям, свинячий жир приносить неоціненну користь, яка полягає в наступному:

• Захист від збоїв у роботі серцево-судинної системи.Мононасичені кислоти зменшують ризик розвитку групи розладів, що надають негативний впливна роботу серця;
• Допомога у підтримці форми.Згідно з дослідженнями, помірне споживання топленого свинячого жиру приносить користь, допомагаючи зменшити вагу, коло талії та рівень холестерину;
• Нормалізація нервової системи.Мононасичені кислоти знижують дратівливість та збільшують рівень фізичної активності;
• Зміцнення кісткової тканини.Кислоти дозволяють організму активно поглинати кальцій, необхідний кісток і зубів;
• Підтримка імунної системи.Вітаміни А, Е, К, D у складі відмінно справляються з авітамінозом і підвищують опірність до вірусних захворювань.

Важливо! Говорять, що жири завдають організму шкоди. Однак, це судження стосується тільки трансжирів, що містяться в фабричних продуктах харчування (чіпсах, напівфабрикатах, крекерах або їжі з фастфуду). Внутрішнє свиняче сало в помірних кількостяхприносить користь і є невід'ємною частиною раціону здорової людини.

Лікування свинячим жиром

Свинячий жир широко застосовується не тільки в кулінарії, але і в народної медицини. Його універсальний, багатий поживними речовинамисклад має властивість обволікати внутрішні органи, оптимізуючи фізіологічні процеси. Жир застосовують як внутрішньо, так і зовнішньо - на його основі роблять мазі, примочки, розтирання та інші лікарські засоби.

Універсальний рецепт мазі

Мазь – найзручніший за консистенцією засіб для зовнішнього застосування. Його прийнято готувати зі свинячого жиру та молока, враховуючи деякі особливості:

• Щоб зробити ліки, свинячий жир необхідно перетворити на смалець, або лярд (розтопити на мікрохвильової печіабо на газовій плиті). Маніпуляція призведе до окислення, під час якої продукт не втратить цілющі властивостіі стане придатним для будь-якого виду вживання;
• 0,5 л кип'яченого молока додають 50 г смальцю і ретельно перемішують;
• Суміш залишають у прохолодному місці до повного остигання та придбання консистенції мазі.

Від болю в суглобах

Для лікування суглобів та інших проблем опорно-рухового апарату корисно додавати в основу столову ложку червоного перцю. Такий склад за своєю користю сприяє збільшенню кровотоку та сприяє швидкому одужанню. Мазь втирають перед сном, накриваючи пов'язкою для збереження тепла.

Мазь для лікування захворювань шкіри

Для лікування шкірних захворюваньу мазь додають лікувальні травинаприклад, календулу. Рослину попередньо сушать або використовують аптечну суміш, оскільки нещодавно зрізані квіти виділяють вологу, що утворює конденсат. Таке корисний засібз додаванням календули допомагає при:

• порізах;
• шрамах;
• лущення;
• обмороження;
• тріщинах на п'ятах;
• обвітрюванні.

Мазь від опіків

Свинячий лярд корисний для лікування опіків, оскільки сприяє регенерації дермальних покривів. Важливо розуміти, що користь універсальної мазі зі смальцю не робить її засобом першої допомоги. Її властивості актуальні виключно на стадії загоєння ран. Якщо мазати свіжу, відкриту рану, можна завдати непоправна шкодаоскільки живі мікроорганізми здатні провокувати гнійні запалення.

Від кашлю та застуди

Універсальну мазь без добавок використовують у народній медицині та від кашлю, втираючи її в ділянку грудної клітки. «Сітка» із смальцю утримує тепло, збільшує кровотік та сприяє виведенню мокротиння. До того ж, такий рецепт свинячого жиру від кашлю підходить для дітей будь-якого віку.

Засіб бореться із кашлем не лише зовні, а й зсередини. Справа в тому, що нутряний жир отримав свою назву через перебування усередині тварини. Він оточує органи, захищаючи їх від температурних та механічних пошкоджень. Механізм впливу на дихальні шляхиполягає в тому, що засіб пом'якшує спазми, перетворюючи сухий кашель на вологий. Це дозволяє максимально швидко вивести шкідливі токсини та мікроорганізми. Крім цього, відбувається зігрівання тіла при температурі та зниження жару. Саме ці корисні властивості нутряного жиру дозволяють використовувати його як ліки від кашлю та застуди.

Для полегшення симптомів хвороби готують напій із молока, свинячого жиру та меду. Для цього необхідно:

• молоко – 200 г;
• мед – 1 чайна ложка;
• смалець – 10 г.

Приготування та застосування: інгредієнти змішують та прогрівають до закипання. Гарячий напійВикористовують натще. Терапія проводиться до зникнення синдромів хвороби.

Як використовують свинячий жир у косметології

Косметологи не оминули настільки цінний і корисний продукттваринного походження. Завдяки його властивості фантастично впливати на шкірні покриви зі свинячого жиру роблять тонізуючі маски для обличчя, що омолоджують.

В основі знаменитої маски «Клеопатра» лежить свинячий жир, алое та рідкий мед. Ці компоненти відмінно доповнюють один одного та допомагають продовжити молодість, роблячи шкіру підтягнутою та еластичною. Щоб приготувати таку корисну маскув домашніх умовах, необхідні:

• аптечний сік алое – 40 мл;
• мед – 10 мл;
• смалець – 100 г.

Компоненти змішують, розігрівають на водяній бані і залишають остигати при кімнатній температурі. Маску наносять на очищену шкіру обличчя та зону декольте. Використання засобу один раз на тиждень дає помітний ефектвже за кілька місяців застосування.

Застосування свинячого жиру у кулінарії

Свинячий жир має приємний запахта смак. Лярд часто використовують у кулінарії та додають при консервації, випічці. Сало вживають і в свіжому вигляді. Сальний продукт із часником – відмінний протипохмільний засіб, який приносить користь в очищенні судин від холестерину та прискорює процес виведення шкідливих речовинз організму. Однак, не варто забувати, що нутряне свиняче сало, крім користі, може принести також шкоду, якщо не вживати його в помірних кількостях.

Важливо! Дітям до двох років давати сало не рекомендується, тому що організм, що не зміцнів, ще не готовий до вживання важкої їжі.

Чи можна смажити на свинячому жирі

Згідно з дослідженнями, свинячий жир засвоюється набагато краще, ніж рослинна олія. Це зумовлено тим, що жир не втрачає корисних властивостей при будь-якій термічній обробці. Саме тому готувати на ньому не просто можна, а й потрібно.

Як розтопити свинячий жир у домашніх умовах

Палене сало можна купити в магазині, однак, ніщо не зрівняється з домашнім смальцем, тому краще його приготувати самостійно.

Як перетопити свиняче сало в жир

Щоб жир вийшов смачним і зберіг корисні якості, необхідно перетоплювати, дотримуючись наступного алгоритму:

1. Очищене від м'яса сало нарізають невеликими шматочками;
2. Сковороду із товстим дном розігрівають на повільному вогні;
3. Шматочки поміщають у розігріту ємність, поступово збільшуючи вогонь;
4. Коли сало закипить, від нього почнуть відокремлюватися шкварки. Тільки після їх осідання на дно жир вважається готовим (процес триває не менше 2 годин);
5. Після вимкнення газу можна додати невелику кількість цукрового піску. Це надасть масі приємного аромату;
6. Лярд залишають у сковороді до остигання, після чого проціджують його через марлю;
7. Тару з процідженим, злегка теплим жиром поміщають у морозильну камеру. Швидка заморозкадопоможе зберегти однорідну консистенціюі запобігатиме появі грудочок.

Як витопити нутряний свинячий жир

Перетоплювати жир можна на плиті, в духовці або мультиварці. Існує два різні способи:

1. Вологий. Нарізаний кубиками жир поміщають у каструлю з невеликою кількістю води. Масу доводять до кипіння і чекають на повне розчинення інгредієнтів. Після остигання суміш переливають у скляну або керамічну ємність.
2. Сухий. Такий спосіб полягає у плавленні без додавання води. Жир кладуть на сковороду, в мультиварку або духовку, при температурі 90 - 120С. Періодичне помішування дерев'яною лопаткою допоможе зберегти однорідну консистенцію та приємний тонкий аромат.

Шкода свинячого жиру та протипоказання

Як і будь-який інший продукт тваринного походження, свинячий жир може завдати шкоди, тому є деякі протипоказання. Жир у будь-якому вигляді не рекомендується вживати:

• у період відновлення після хірургічного втручання: велика кількість калорій у свинячому жирі може перешкоджати відновлювальному процесу після операції;
• людям із хронічним гастритом, діабетом;
• при індивідуальній непереносимості зовнішнього застосування.

Важливо! Головне правило – дотримання міри. Сало досить калорійне. Щоб уникнути будь-якої шкоди для організму, слід вживати на добу не більше 100 г продукту.

Як вибрати сало для перетопки

При використанні неякісного сала при перетопці існує можливість отримати смалець з неприємним запахомта смаком. Щоб вибрати сало правильно, потрібно звертати увагу на:

• Запах. Свіже саломає приємний, молочний аромат. Навіть легкий, ледь помітний запах сечовини значно посилиться після термічної обробки;
• Колір. Якісний продукт має рожево-білий колір. Сірий, жовтий або зеленуватий відтінок говорить про те, що він залежався або зберігався неправильно, що може зменшити користь і надати неприємних смакових якостей;
• М'ясні прошарки.Таке сало більше підходить для смаження, але не для перетопки;
• Товщина. Оптимальна товщина шматка – 3-6 див.

Додаткова інформація про те, як правильно вибрати сало:

Скільки зберігається свинячий жир

Сировина зберігає свої корисні властивості при досить тривалому зберіганні у вигляді. Однак, рекомендований термін у холодильнику становить не більше 2 років у герметично закритій ємності.

Висновок

Користь і шкода свинячого жиру безпосередньо залежить від кількості та якості споживаного продукту. Якщо враховувати всі рекомендації, корисні властивості сала значно перевищують шкоду, яку воно може завдати.

Свинячий жир – продукт натурального походження, що постачає енергію в організм людини і необхідні йому вітаміни. Але в побуті існують різні точкизору щодо його корисних властивостей та протипоказань до застосування.

• Радимо почитати:

Деякі захоплюються його косметологічним і лікувальною дієюІнші люди – категорично впевнені, що продукт приносить тільки шкоду нашому організму.

Свинячий жир – однорідна маса білого чи кремового кольору з відсутністю своєрідного запаху. Видобувають його якщо розтопити або з нутряного та підшкірного жиру, у тому числі з обрізків. Нутряний жирмає характерний запах, через що він піддається обробці окремо від інших видів.

Продукт у своєму складі містить 99,6% жирів, а також вітаміни А, Е, Д, К. Особливо він насичений каротином та мінералами (фосфором, калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, меншою мірою, йодом та міддю). Калорійна поживність продукту досить висока: на 100 г – 896 ккал. Свинячий жир поєднує кілька тригліцеридів жирних кислот, незамінних для зміцнення імунітету, таких як:

• Лінолева;
• Стеаринова;
• Пальмітінова;
• Олеїнова.

Його перевагою вважається переважання у його складі арахідонової кислоти. Кислота сприяє природному обмінному процесу у організмі.

Користь

Користь свинячого жиру оцінюється його складовими – тваринними жирами, які потрібні людині для нормальної життєдіяльності та гарної шкіри.

Дієтологами доведено, що продукти, обсмажені на топленому жирі, здатні засвоюватися шлунком значно краще та швидше порівняно з приготовленими на . Він не втрачає біологічну цінністьпри термічній обробці.

Користь свинячого жиру дозволяє застосовувати його для покращення здоров'я та краси. Маски та креми для обличчя, виготовлені на основі цього продукту, швидко всмоктуються шкірою. При його змішуванні з іншими лікувальними компонентами всі речовини вільно розщеплюються, потрапляючи всередину організму. Засіб не перешкоджає диханню шкірних покривів, не дратує їх, а просто змивається – за допомогою теплої водита мила.

Шкода

Більшість дієтологів стверджують, що шкода свинячого жиру полягає у великій кількості холестерину, накопиченому у продукті. Зловживання холестерином може спровокувати атеросклероз судин. Тому має виключати його з їжі.

• Радимо почитати:

Другим недоліком, що доводить шкоду від вживання цього жиру, є насиченість сала токсичними речовинами, оскільки при процесі травлення свині вони не пропускаються через печінку, а накопичуються в кінцевому продукті.

Шкідливість від вживання свинячого жиру характеризують збоєм обміну речовин. Пояснюється це безперервним голодним станом, оскільки для засвоювання цього продукту організм задіює глюкозу, яка має бути спрямована на стимуляцію мозкової активності. Іншими словами, людина постійно хоче їсти, незважаючи на значні жирові запаси.

Значну шкоду нашому організму несуть мікотоксини, що виникають у продукті внаслідок життєвого циклу та розкладання грибків. Ці елементи викликають отруєння людини і мають пригнічуючий ефект на імунітет. Але головна небезпека від вживання свинячого жиру – це грибкова отрута, відома як охратоксин. Отрута виробляється в органах свині під час вибою.

Способи застосування

Існує безліч народних радз внутрішнього та зовнішнього застосування свинячого жиру. Незважаючи на усталену точку зору про шкідливість і свинину, можна знайти дієти, в яких він вважається важливим інгредієнтомраціону. Найбільш відома серед них – .

Прийом його в їжу сприяє засвоєнню жиророзчинних (В1, В3, В6, В12). Усі варіанти дієтичного харчування, Що передбачають свинячий жир є короткостроковими.

Всім відомо, що людина одужує не від самої свинини або її субпродуктів, а від кількості вжитої їжі. Тому навіть враховує допустиму добову дозуприйому свинячого жиру, що дорівнює 10 г на день. Частка в щоденному раціонімає становити 30% або 60–80 г на день, з яких лише третину представляють рослинні. Співвідношення необхідних нашому організму поліненасичених, насичених і мононенасичених кислот є саме у свинячому салі.

Тим, хто страждає на дистрофію і мріє про кілька додаткових кілограмів, лікарі радять прийом смальцю всередину щодня.

Свинячий жир користується популярністю як у кулінарії, так і в косметологічній галузі. Бажаючим омолодити шкіру обличчя і позбутися зморшок допоможуть маски, де як додаткових компонентіввикористовуються: дубова кора, квітконоси липи та насіння кропу. Проблеми сухості шкіри зникнуть при нанесенні суміші із шавлією або соком петрушки.

Важливо використовувати свіжий продуктперевіреної якості. Отримати його в домашніх умовах зовсім не важко. Незважаючи на всі аргументи противників застосування цього продукту, його користь значно перевищує шкідливі властивості.

Ваш відгук на статтю: