• Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тістодля вареників та пельменів зробити, атакий рецепт у нас є! Готуйте та радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками та варениками!

Полуниця для багатьох є улюбленою ягодою. Вона смачна не тільки в свіжому вигляді, а й у складі різних кондитерських виробів. Якщо хочеться приготувати по-домашньому смачний і водночас вишуканий десертварто звернути увагу на пиріг з полуницею. Рецептів цих ласощів існує велика кількість. Одні варіанти його готуються легко і швидко, ними пироги можна пекти до чаю і навіть на сніданок. Процес приготування інших полуничних пирогів тривалий, але результат виправдовує витрачені зусилля. Якщо постаратися, то пиріг із полуницею буде більше схожим на торт, такий не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Особливості приготування

Рецепти полуничного пирогарізняться. Загальних правилзовсім небагато, але про них варто дізнатись перед приготуванням десерту, щоб отримати гарантовано гарний результат.

• Полуницю для пирога можна використовувати свіжу та заморожену, деякі рецепти допускають навіть використання полуничного джему, хоча з ним пиріг вийде не таким барвистим, як із свіжих ягід. Для пирога відбирають лише стиглі та незіпсовані ягоди. Після того, як ви переберете полуницю, її необхідно обережно помити, намагаючись не пошкодити ягоди, і обсушити. Потім ягоди подрібнюють відповідно до вказівок у рецепті. Часто їх достатньо розрізати навпіл.
• Якщо ви використовуєте для випікання заморожену ягоду, їй потрібно дати розтанути, щоб злити зайву рідину. Інакше під час випікання тісто може розмокнути, через що пиріг набуде неохайного вигляду і не надто приємного смаку.
• Щоб полуничний сікне розмочив тісто, ягоди часто посипають крохмалем або навіть варять їх у сиропі з додаванням крохмалю протягом декількох хвилин, використовуючи в якості начинки апетитну полуничну масу, що вийшла в результаті.
• Борошно для пирога потрібно просіювати. Це потрібно не тільки для того, щоб позбавити його дрібної сміття, личинок комах. Головна мета полягає в тому, щоб наситити борошно киснем, завдяки цьому вироби з неї виходять більш пишними та ніжними.
• Полуниця добре поєднується з будь-якими ягодами та фруктами. До складу начинки можна включати яблука, аґрус, ківі, смородину, банани. Для аромату тісто часто додають ваніль.

Пиріг із полуниці можна подавати до столу як теплим, так і остиглим, деякі рецепти навіть вимагають десерту охолодити. Десерт смачний сам собою, але найчастіше його подають до чаю.

Полуничний пиріг із пісочного тіста

• борошно пшеничне – 0,4 кг;
• маргарин – 0,2 кг;
• яйця курячі – 5 шт.;
• молоко – 0,25 л;
• цукор – 80 г;
• крохмаль – 60 г;
• цукрова пудра – 50 г;
• ванілін - на кінчику ножа;
• свіжа полуниця – 0,3–0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Два яйця розбийте в миску, всипте цукор, розітріть їх.
• Маргарин наріжте шматочками, потримайте його на водяній бані, щоб він трохи підтанув, розм'якшився. Трохи відкладіть, щоб змастити форму. Решту покладіть до яєць, розмішайте.
• Всипте борошно, замісіть тісто.
• Скачайте тісто в кулю, оберніть харчовою плівкою та заберіть у холодильник. Воно має охолоджуватись не менше півгодини, але краще навіть залишити його на холоді на годину.
• Розкотіть тісто в пласт за розміром форми, в якій плануєте випікати пиріг. Розмір визначають з огляду на те, що тісто має покривати як дно, а й бортики форми.
• Змастіть форму і викладіть тісто.
• Проколіть тісто в кількох місцях вилкою, щоб воно не роздувалося при випіканні.
• Тісто накрийте пергаментом та поставте в духовку. Випікайте його 15 хвилин|мінути|.
• Вийміть тісто з духовки.
• Яйця, що залишилися, розбийте, відділивши білки від жовтків. Білки не будуть потрібні, їх потрібно помістити в чисту банкута прибрати в холодильник, щоб використовувати для інших страв.
• Яєчні жовтки збийте з крохмалем та столовою ложкою цукрової пудри.
• Влийте чверть склянки молока, ретельно перемішайте.
• Молоко, що залишилося, підігрійте, не доводячи до кипіння. Тонким цівком влийте його до жовтків, одночасно збиваючи їх віночком.
• Масу, що вийшла, підігрівайте на повільному вогні, помішуючи, поки вона не почне нагадувати по консистенції густу сметану.
• Викладіть крем в основу із пісочного тіста.
• Полуницю переберіть, видаліть чашолистки. Ягоди вимийте і дайте їм обсохнути. Розріжте на половинки. Покладіть на крем. Якщо полуниця у вас дрібна, ягоди можна викладати цілими.
• Посипте полуницю цукровою пудрою.
• Поставте пиріг у духовку, прогрійте буквально 5 хвилин. Температура в цей час має бути невеликою, близько 130-150 градусів.

Пісочний пиріг із полуницею подобається багатьом. Поєднання ніжного заварного крему, розсипчастого тіста та соковитої полуниці навряд чи може залишити когось байдужим.

Заливний пиріг із полуниці (на кефірі)

• свіжа або заморожена полуниця – 0,2–0,25 кг;
• пшеничне борошно - 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• яйця курячі – 4 шт.;
• кефір – 0,2 л;
• сода – 2 г;
• цукрова пудра – 50 г;

Спосіб приготування:

• У миску розбийте яйця, розітріть їх із цукром.
• Додайте кефір та соду. Збийте віночком.
• Всипте борошно, що просіює, розмішайте, щоб тісто було однорідним, без грудок. За консистенцією воно нагадуватиме сметану.
• Форму змастіть олією, влийте в неї тісто.
• Вимиту та розморожену полуницю розріжте навпіл. Висипте ягоди на тісто на всій площі. Втопіть ягоди у тісті, залишивши кілька штук частково на поверхні.
• Поставте форму з пирогом у розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте при цій температурі 35 хвилин.

Пиріг за цим рецептом виходить ніжним, м'яким, повітряним. Перед подачею до столу його посипають цукровою пудрою та розрізають. Подавати такий десерт можна не лише з чаєм, а й із какао, молоком.

Простий рецепт полуничного пирога

• яйця курячі – 5 шт.;
• борошно – 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• манка – 50 г;
• полуниця – 0,25 кг;
• рослинна олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Яйця розітріть із цукром.
• Вершкове масло|мастило| розтопіть, влийте до яєць, добре перемішайте.
• На лист постіліть пергамент, змастіть його олією.
• Полуницю помийте та обсушіть. Якщо ягода заморожена, дайте їй відтанути, злийте сік, що виділився.
• Розкладіть ягоди на деку.
• Зачерпуючи тісто ложками, викладайте його на ягоди та обережно розподіляйте. В результаті вся полуниця має виявитися покритою тонким шаром тіста.
• Духовку розігрійте до 200 градусів.
• Тісто посипте манкою, щоб пиріг був покритий хрусткою скоринкою, і поставте в духовку. Готуйте десерт приблизно 30 хвилин.
• Вийміть лист з пирогом із духовки, дайте йому трохи охолонути, наріжте квадратними шматками і подавайте до столу.

На вигляд цей пиріг нагадує шарлотку, тільки приготовлену не з яблуками, а з полуницею.

Полуничний пиріг із дріжджового тіста

• пшеничне борошно - 0,5 кг;
• сухі дріжджі – 5 г;
• цукор – 60 г;
• сіль - тріска;
• яйце куряче - 1 шт.;
• молоко – 0,25 л;
• вершкове масло - 120 г;
• полуниця – 0,7 кг;
• цукрова пудра – 150 г;
• манка – 50 г;
• крохмаль – 60 г.

Спосіб приготування:

• Молоко підігрійте приблизно до 35 градусів. Всипте активні сухі дріжджі і ложку цукру, перемішайте. Дочекайтеся, коли на поверхні з'явиться пінка. Станеться це приблизно за 10 хвилин.
• В окремій ємності змішайте яйце з цукром і сіллю, що залишився.
• Розтопіть олію, влийте до яєць, ретельно перемішайте.
• Влийте до яєць опару, розмішайте ще раз.
• Невеликими порціями всипайте борошно, що просіює, і розмішуйте, поки борошно не закінчиться.
• Тісто, що вийшло, прикрийте тканиною і залиште підходити. Чекати, коли тісто підніметься, доведеться 40-60 хвилин.
• Помийте полуницю, видаліть чашолистки. Ягоди розріжте на 2–4 частини залежно від їхнього розміру.
• Половину полуниці розімніть вилкою, додайте цукор і крохмаль, розмішайте.
• Додайте полуницю, що залишилася, обережно перемішайте.
• Поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до кипіння, обережно перемішайте та зніміть з вогню.
• Тісто розділіть на дві нерівні частини (приблизно 2/3 та 1/3).
• Більшу частину розкотіть за розміром форми, постеліть до неї, обов'язково зробивши бортики. Посипте манкою.
• Викладіть підготовлену полуничну начинку.
• Розкотіть тісто, що залишилося, наріжте його смужками. Викладіть на пиріг ґратами.
• Дайте пирогу постояти 10-15 хвилин, за цей час розігрійте духовку до 180 градусів.
• Поставте форму з майбутнім пирогом. Випікайте 45-55 хвилин|мінути|.

Якщо хочеться, щоб пиріг мав апетитний золотистий відтінок, перед поміщенням в духовку змастіть тісто збитим яйцем.

Пиріг з полуницею та сиром

• цукор – 0,2 кг;
• сода – 2 г;
• борошно пшеничне – 0,25 кг;
• вершкове масло - 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• крохмаль – 30 г;
• сир – 0,3 кг;
• полуниця – 0,5 кг;
• цукрова пудра – за смаком.

Спосіб приготування:

• Вершкове масло|мастило| розтопіть.
• Змішайте масло|мастило| з 80 г цукру і яйцем.
• Просіяне борошно змішайте з содою, додайте до яєчно-масляної суміші.
• Замісіть тісто, воно має вийти досить тугим.
• Розкотіть тісто і покладіть його у форму, прикривши дно та бортики.
• Поставте форму із тестом на 10–15 хвилин у холодильник.
• Сир протріть через сито, з'єднайте з цукром і крохмалем, що залишився. Збийте міксером.
• Викладіть сирну масуна тісто, розрівняйте ложкою. Зверху покладіть підготовлену полуницю, посипте цукровою пудрою.
• Помістіть форму з пирогом у розігріту до 200 градусів духовку і запікайте протягом 30 хвилин.

Приготований за цим рецептом пиріг виходить не лише смачним, а й корисним. Якщо хтось у вашій родині не любить сир, то з цим пирогом він майже напевно з'їсть його із задоволенням.

Пиріг із полуницею - не надто складний у приготуванні десерт, балувати їм своїх близьких зможе навіть недосвідчена господиня. Приготувати ласощі можна з різного видутіста. Начинку можна доповнити сирним або заварним кремом. Серед безлічі варіантів страви важко не знайти той, який припаде вам до смаку.

Пиріг з полуницею– класика початку літнього сезону. Так як полуниця смачна сама по собі, при випіканні будь-якого полуничного пирога, найголовніше - це не схибити з тестом. За великим рахунком, ви можете приготувати будь-який полуничний пиріг, як зі свіжими полуницями, так і із замороженими плодами, що залишилися з минулого сезону.

Тісто для таких може бути дріжджовим, пісковим, листковим або бісквітним, все залежить від того, якому ви віддаєте перевагу. Незалежно від того, якому тесту ви віддасте перевагу, пиріг з полуницею можна приготувати як із закритою, так і з відкритою полуничною начинкою.

Пиріг з полуницею. Найкращі рецепти з фото

Листковий пиріг з полуницею

Інгредієнти:

Для тесту:

• Маргарин або олія – 250 гр.,
• Борошно - 2 склянки,
• Вода – 1 склянка,
• Цукор-пісок - 100 гр.
• Сіль – щіпка

Для начинки пирога:

• Полуниця – 300-350 гр.
• Цукор – 1 склянка.
• Яйце для змащування пирога – 1 шт.

Пиріг з полуницею.якого ви бачите, можна готувати з магазинного або домашнього листкового тіста. У першому випадку ви значно спростите собі завдання, скориставшись готовим тестом. Робочу поверхню присипте борошном. Масло або маргарин наріжте дрібними шматочками, покладіть на борошно і дрібно порубайте ножем. Перекладіть рубану олію (маргарин) у миску. У воду всипте цукор, сіль і перемішайте до повного розчинення.

Цією водою залийте олію (маргарин), перемішайте. Додати борошно і вимісити тісто. Готове тістопоставте в холодильник на 2:00. Після цього розкотіть його тонким шаром. Складіть його у 3-4 рази. Розкотіть ще раз качалкою тонким шаром. Повторіть цю процедуру 3-4 рази. Полуницю помийте, дрібно наріжте і змішайте із цукром. Викладіть її по всій поверхні листкового тіста.

Загорніть рулетом. Перекладіть пиріг на лист. Покрийте його за допомогою кулінарного пензлика збитим яйцем. Випікайте до рум'яної скоринки. Пиріг із полуниці та листкового тістаподавайте гарячим, але також він смачний і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

• Полуниця – 400 гр.,
• Ревінь - 100 гр.,
• Цукор – 2 склянки,
• Борошно - 2 склянки,
• Яйця – 1 шт.
• Маргарин - 200 гр.,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Розпушувач для тесту – 1 пакетик,
• Рослинна олія для змащування форми

Цей пісочний пиріг з полуницеюготується дуже легко. Для початку потрібно приготувати тісто. У половину порції цукру вбийте яйце. Перемішайте віночком до утворення пишної пінки. Додати порізаний на невеликі шматочки маргарин кімнатної температури. Перемішайте. Потім всипте борошно, ванілін та розпушувач тіста. Вимісіть тісто руками.

Воно має бути пластичним. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть на півгодини в морозилку. Тим часом приготуйте начинку для пирога. Ревінь і полуницю помийте. З ревеню зніміть шкірку і наріжте його на кубики розміром 1 на 1 см. Полуницю наріжте на кілька частин. З'єднайте ревінь з полуницею, засипте цукром, що залишився і перемішайте. Тісто розділіть на дві частини.

Одну частину тіста покладіть на змащену олією форму, сформуйте бортики і зробіть вилкою проколи. Викладіть на основу начинку. на дрібній тертцінатріть другу частину тіста і посипте пиріг. Пиріг поставте у розігріту духовку. Через 30 хвилин ваш полуничний пиріг буде готовим.

Пиріг з полуницею та сиром

Інгредієнти:

• Сметана – 1 склянка,
• Вершки – 100 мл.,
• Цукор – 2 склянки,
• Дріжджі – 40 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 1,5-2 склянки,
• Сир – 300 гр.,
• Полуниця – 300 гр.,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Цукрова пудра для прикраси

Вершково-полуничний аромат цього пирога не залишить байдужим усіх, хто любить домашню випічку. Приготуйте тісто для пирога. Для цього розведіть дріжджі 50 мл. теплої водита зачекайте 5 хвилин. Перекладіть сметану в миску. Додайте до неї яйця, половину цукру, дріжджі.

Перемішайте дерев'яною лопаткою до однорідності. Всипте борошно, що просіяє. Вимісіть еластичне тісто. Дайте йому підійти 30 хвилин. Тим часом приготуйте начинку сиру. Змішайте сир з цукром, вершками і ваніліном. Ягоди полуниці помийте та наріжте пластинками. Розігрійте духовку до 185 С. Форму для випікання пирога застелите пекарським папером. Покладіть тісто на дно форми. Не забудьте залишити невеликий шматочоктіста для прикраси пиріг. Вирівняйте його руками та зробіть бортики. Викладіть на тісто сирну начинку, а на неї покладіть шматочки полуниці.

Скачайте з тесту, що залишився, смужки однакової довжини. Прикрасьте ними пиріг, чергуючи їх у шаховому порядку. Випікайте пиріг до готовності. Готовий посипте цукровою пудрою. Подавати його можна в гарячому та холодному вигляді, але також вчіть і те, що гаряча випічка, особливо дріжджова, не дуже корисна для травної системи. Також ви можете приготувати й інший пиріг дріжджовий, полуницяу якому буде зверху, але не прикрита тестом.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 2 склянки,
• Сметана – 2 склянки,
• Борошно - 2 склянки,
• Полуниця – 300-400 гр.
• Ванілін - за бажанням
• Розпушувач тесту - 1 пакетик,
• Вершкове масло для змащування форми

Цей пиріг можна приготувати, як із свіжої, так і із замороженої полуниці. Ми ж розглянемо рецепт пирога з замороженою полуницею. Цукор розділіть на три частини, а полуницю на 2 частини. У глибокій мисці збийте яйця з третиною цукру. Додайте до них ванілін, розпушувач тіста та борошно. Випікайте бісквіт при температурі 200 С. близько 20 хвилин у круглій формі, промазані вершковим маслом. Готовий бісквітостудіть до кімнатної температури.

Обережно зробіть надрізи по контуру торта, відступаючи від краю по 3-4 см. Вийміть руками серединку. Частину полуниці покладіть у блендер. Додайте до неї бісквіт, який ви витягли з майбутнього пирога, а також половину цукру, що залишився. Подрібніть до однорідного стану.

Покладіть полуничну начинку у заглиблення пирога. Цукор, що залишився, і полуницю з'єднайте зі сметаною і також перемішайте в блендері. Зверху викладіть на пиріг полуничну сметану. Пиріг із замороженою полуницеюготовий. Перед подачею пиріг потримайте кілька хвилин у холодильнику.

Мигдальний пиріг з полуницею

Інгредієнти:

• - 400 гр.
• Мигдаль - 100 гр.,
• Вершкове масло – 100 гр.,
• Цукор – 2 склянки (1 склянка для тіста + 1 склянка крему)
• Борошно - 2 склянки,
• Яйця курячі – 3 шт.,
• Ром – 2 столові ложки,
• Желатин – 40 грн.

Розглянемо детально рецепт пирога з полуницею з фото. Цей мигдальний пиріг з полуницею виходить не тільки дуже гарним та святковим на вигляд, але й неймовірно смачним. Розсипчасте тістопирога з мигдальним ароматом у поєднанні зі вершковим смакомкрему та свіжої полуниці не залишить нікого байдужим.

Мигдаль очистіть від коричневої плівки. Смажте його на сухій сковороді до рум'яного кольору. Як тільки мигдаль охолоне, перекладіть його в блендер і подрібніть. До мигдальної крихтидодайте вершкове масло кімнатної температури, цукор, яйце, ром та борошно. Замісити еластичне тісто. Тісто покладіть у пакетик або загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин. Круглу форму для випікання пирога змастіть рослинним або вершковим маслом.

Тісто, що остигло, тонко розкотіть, перекладіть його у форму, притискаючи пальцями і вирівнюючи. По краях сформуйте високі борти. Зробіть на тесті кілька проколів вилкою. Поставте форму в духовку розігріту. Випікається близько 15 хвилин за температури 185 С. Желатин залийте 100 гр. гарячої водиі дайте йому настоятися 20 хвилин.

Збийте сметану із цукром. Влийте желатин тонким струмком. Перемішайте крем до однорідної консистенції. Розподіліть крем рівномірно за остиглим тістом. Зверху прикрасьте пиріг полуницею та м'ятою.

Полуничний пиріг з желе

Інгредієнти:

• Сметана – 1 склянка,
• Цукор – 2 склянки,
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло – 100 гр.,
• Борошно - 2 склянки,
• Сода – 1 чайна ложка,
• Полуниця – 400 гр.,
• «Полуниця» - 1 пакет

Яйця збийте разом із цукром до збільшення маси вдвічі. Додати до яєчної сумішісметану та топлене на водяній бані вершкове масло. Перемішайте. Поступово введіть в тісто борошно, що просіює. Додайте|добавляйте| соду і перемішайте. Тісто має вийти консистенції густої сметани. У круглу форму, змащену вершковим маслом|мастилом|, викладете тісто.

Випікайте при температурі 185 С. близько 20-25 хвилин до готовності. Готовий бісквітний корж остудіть, не виймаючи його з форми. Полуницю наріжте вздовж половинки. Приготуйте желе згідно з інструкцією на упаковці. Викладіть полуницю на корж. Зверху залийте її желе. Поставте форму з пирогом у холодильник на 3-4 години. Після цього часу пиріг можна подавати до столу.

А тепер давайте розглянемо, як приготувати пиріг з полуницею в мультиварці.

Щасливі власники мультиварки нарівні з не менш щасливими володарями духовки можуть тішити свою рідню домашньою випічкою. Причому це можуть бути не тільки набридлі бісквіти і кекси, а й плетений пиріг! Єдине, що Вам потрібно враховувати при приготуванні такого пирога – це розміри чаші мультиварки, решта рецепту адаптований як під мультиварку, так і під духовку.

Сирна начинка пирога хороша як у самостійному вигляді, так і у поєднанні зі свіжими ягодами полуниці. Не переживайте, якщо в процесі випікання начинка трохи витече з пирога в чашу. Завдяки тристоронньому обігріву чаші рідина не пригорить, а сформує солодку скоринку дну пирога.

Для приготовлення пирога з полуницею в мультиварціпотрібно 2 години часу, кількість порцій – 4 штуки.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно вищого гатунку– 3 склянки
• Дріжджі сухі -1 чайна ложка
• Молоко незбиране – 100 мілілітрів
• Маргарин – 50 грам
• Цукор – 1 чайна ложка
• Сіль - 1 чайна ложка

Інгредієнти для начинки:

• Сир – 150 грам
• Полуниця свіжа – 100 грам
• Цукровий пісок – 50 грам
• Яйця курячі – 2 штуки

Пиріг з полуницею в мультиварці - рецепт

Купуємо на ринку свіжий домашній сир і солодку не надто велику і не рідку полуницю.

У глибокій чаші змішуємо дріжджі з розтопленим маргарином. Тепер просіюємо борошно в опару. Починаємо з одного мулітистакана. Розмішуємо тісто вилкою, потім переходимо на ручний заміс. Тісто м'яке та податливе. Не намагайтеся додати борошна набагато вище за норму, як тільки тісто перестає липнути до рук - відразу припиняйте. Дріжджове тісто не дуже любить багато борошна.

складові

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• щіпка ваніліну;
• 160 мл рослинної олії;
• 300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 500-600 г полуниці;
• кілька столових ложок цукрової пудри.

Приготування

Відокремте яєчні білкивід жовтків. Змішайте цукор та ванілін. Збийте білки міксером у пишну піну і, продовжуючи збивати, поступово всипайте цукор. Його можна взяти трохи більше, якщо хочете, щоб пиріг був посолодший. Ретельно збийте суміш до однорідної кремоподібної консистенції.

Продовжуючи збивати білковий кремміксером, додайте по одному жовтку і влийте олію. Змішайте борошно та розпушувач. Частинами вводите в крем борошняну суміш, ретельно перемішуючи після кожного додавання.

Викладіть тісто у форму для випічки, покриту пергаментом, та розрівняйте. Потім вдавіть у тісто цілу полуницю.

Випікайте пиріг за температури 170 °C протягом години. Посипте готовий десертпросіяною цукровою пудрою.

складові

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• щіпка ваніліну;
• 200 мл кефіру;
• ½ чайної ложки соди;
• 300 г борошна + трохи для посипання;
• 250-300 г полуниці;
• 2–3 столові ложки олії.

Приготування

складові

• 450 г борошна;
• 220 г цукру;
• ¼ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 300 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 200 г жирного сиру;
• щіпка ваніліну;
• 200 г жирної сметани;
• 120 г цукрової пудри;
• 200-300 г полуниці;
• 1 гілочка м'яти.

Приготування

Змішайте муку|борошно| і 200 г цукру. Погасіть соду лимонним сокомі додайте в борошняну суміш. Туди ж викладіть розм'якшене масло|мастило| і 2 яйця і замісіть тісто. Накрийте його харчовою плівкоюта помістіть у холодильник на годину.

Розподіліть охолоджене тісто по дну та борти форми для випічки. Накрийте пергаментом і насипте сухий горох або квасолю.

Такий вантаж необхідний, щоб при випіканні корж не здувся.

Поставте форму з|із| тестом в попередньо розігріту до 220 °С духовку на 10 хвилин|мінути|.

складові

• 125 мл молока;
• 150 г вершкового масла;
• 500 г борошна;
• 150 г цукру;
• 1¾ чайної ложки сухих швидкодіючих дріжджів;
• ½ чайної ложки солі;
• 2 яєчні жовтки;
• щіпка;
• 500 г полуниці;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю.

Приготування

Злегка розігрійте молоко і розтопіть у ньому 25 г олії. Змішайте половину борошна, що просіює, 50 г цукру, дріжджі і половину солі. Додайте молоко з|із| маслом|мастилом| і 1 жовток і замісіть тісто. Накрийте його рушником і залиште у теплому місці приблизно на годину. Тісто має збільшитися вдвічі.

Для пісочної крихти змішайте борошно, цукор і сіль, що залишилися, а також розпушувач. Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошняну суміш і жовток і перемішайте.

Розріжте полуницю на четвертинки, всипте крохмаль і обережно перемішайте. Розкотіть тісто, викладіть на лист і залиште на 20 хвилин. Потім викладіть на тісто ягоди, засипте пісочною крихтоюі випікати при температурі 180 °C протягом 40–50 хвилин.

складові

• трохи рослинної олії;
• 500 г;
• 300-400 г полуниці;
• 150-200 г цукру;
• 1 яйце.

Приготування

Застеліть лист або іншу форму для випікання пергаментом і змастіть його маслом. Відріжте від тесту приблизно ¼ частину, а решту розкотіть пластом за розмірами форми. Викладіть пласт на пергамент.

Зверху розкладіть ягоди та посипте майже всім цукром. Розкотіть тісто, що залишилося, розріжте на смужки і зробіть з них плетінку на ягодах. Міцно скріпіть краї тіста.

Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і посипте цукром, що залишився. При температурі 200 °C випікайте приблизно 20 хвилин.

складові

• 350 г борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• 240 г вершкового масла;
• 6-8 столових ложок холодної води;
• 300-400 г полуниці;
• 6-8 персиків;
• 80 г цукру + для посипання;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• ⅓ чайної ложки солі;
• ¾ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
• 1 яєчний білок.

Приготування

Змішайте 300 г борошна, сіль та 220 г олії. Полийте холодною водою, злегка потріть вилкою суміш і руками замісіть тісто. Якщо воно розпадається, додайте ще трохи води. Розділіть тісто на дві частини, оберніть харчовою плівкою та заберіть у холодильник на годину. Потім розкотіть одну частину тіста і викладіть у форму для випічки.

Тісто має покривати дно форми та злегка виходити за бортики.

Розріжте полуницю навпіл і наріжте часточками. Акуратно змішайте їх із цукром, мускатним горіхом, сіллю та крохмалем. Викладете начинку на тісто і покладіть зверху масло, що залишилося, нарізане невеликими шматочками.

Розкотіть другу частину тіста і розріжте кілька смужок. Зробіть із них плетінку на пирозі, відріжте надлишки тіста і міцно скріпіть краї. Змішайте білок із 1 столовою ложкою води, змастіть пиріг і посипте цукром.

Випікайте пиріг у розігрітій до 220 ° C духовці протягом 20 хвилин. Потім зменште температуру до 180 ° C і готуйте ще 35-40 хвилин.

складові

• 100 г вершкового масла;
• 120 г борошна;
• 1½ чайної ложки розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 300 г цукру;
• 240 мл молока;
• щіпка ваніліну;
• 500 г полуниці.

Приготування

Викладіть масло у форму для випічки і розтопіть у духовці, попередньо розігрітій до 180 °C. Змішайте борошно, розпушувач, сіль, 250 г цукру, молоко та ванілін до однорідної консистенції. Дістаньте форму з духовки та влийте тісто, не розмішуючи його з олією.

Розріжте полуницю навпіл, засипте цукром, що залишився і акуратно перемішайте. Викладіть ягоди у форму з|із| тестом, не перемішуючи. Випікайте пиріг при температурі 180 °C 45 хвилин, поки він трохи підрум'яниться.

8. Пиріг з полуницею без випічки

складові

• 250 г печива Oreoабо звичайного шоколадного печива;
• 80 г вершкового масла|мастила|;
• 1½ чайної ложки желатину;
• 3 столові ложки холодної води;
• 300 г полуниці;
• 300 г вершків для збивання;
• 80 г цукрової пудри;
• щіпка ваніліну.

Приготування

Подрібніть печиво в блендері, влийте розтоплене масло|мастило| і добре перемішайте. Розподіліть основу з печива по дну та борти форми діаметром 20-23 см. Поставте форму в холодильник на півгодини.

Розведіть желатин у воді та залиште на 5–10 хвилин. Пюруйте блендером 200 г полуниці. Підігрійте воду з желатином на слабкому вогні, щоб повністю розчинився. Додайте желатин до подрібнених ягод і перемішайте.

Збийте вершки до кремоподібного стану. Продовжуючи збивати, додайте пудру та ванілін. Влийте у вершковий полуничне пюреі ретельно перемішайте. Наріжте полуницю, що залишилася великими шматочками, додайте в крем і ще раз акуратно перемішайте.

Розподіліть начинку по охолодженій основі. Поставте пиріг у холодильник на ніч або хоча б на кілька годин. Готовий пирігможна прикрасити полуницею та печивом.

складові

Для тесту:

• 200 г борошна;
• 60 г цукрової пудри;
• ¼ чайної ложки солі;
• 130 г вершкового масла;
• 1 яєчний жовток;
• трохи рослинної олії.

Для начинки:

• 480 мл молока;
• 6 яєчних жовтків;
• 100 г коричневого цукру;
• 60 г кукурудзяного крохмалю;
• дрібка солі;
• 2 щіпки ваніліну;
• 40 г вершкового масла;
• 2 стиглих банана;
• 100 г полуниці;
• 240 г вершків для збивання;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Змішайте борошно, цукрову пудрута сіль. Додайте шматочки холодної олії і подрібніть суміш міксером. Продовжуючи заважати тісто, влийте жовтий збитий. Замісіть тісто однорідної консистенції. Розподіліть його по дну та бортикам форми для випічки і поставте в холодильник на півгодини.

Змастіть блискучу сторону маслом і накрийте тісто цією стороною, притиснувши до нього фольгу. Поставте форму в розігріту до 190 °C духовку на 25 хвилин. Потім обережно приберіть фольгу.

Якщо тісто трохи надулося, обережно притисніть його руками.

Випікайте тісто ще 8-10 хвилин і остудіть.

Доведіть молоко до кипіння. Збийте жовтки з цукром, крохмалем, сіллю та щіпкою ваніліну до однорідної консистенції. Продовжуючи заважати частинами вливайте гаряче молоко. Перелийте суміш у сотейник і помішуючи доведіть до кипіння на середньому вогні.

Зніміть крем із вогню і залиште на 5 хвилин. Потім додайте|добавляйте| масло|мастило| і ретельно перемішайте. Накрийте крем харчовою плівкою та остудіть у холодильнику.

Наріжте майже всю полуницю і банани тонкими пластами і викладіть на корж, що остигнув. Накрийте начинку охолодженим кремом. Збийте вершки до кремоподібної консистенції, додайте пудру та щіпку ваніліну і збийте ще раз. Покрийте вершками пиріг і прикрасьте його нарізаною полуницею.