Полуничний пиріг зі сметаною. Полуничний пиріг із заливкою
М'яке вершкове масло збиваємо міксером зі 180 г цукру до побіління.
Додаємо яйця та ванілін, знову добре збиваємо.
Вливаємо сметану і ще раз ретельно збиваємо.
Додаємо в тісто сіль, борошно та розпушувач, перемішуємо ложкою.
Отримуємо густе, кремоподібне тісто для пирога.
Полуницю миємо, просушуємо і розрізаємо на четвертинки. Застилаємо форму для випікання пергаментом, виливаємо тісто, а зверху розкладаємо полуницю. Форма у мене діаметром 22 см, можна взяти діаметром 24-25 см.
Полуницю посипаємо 40 грамами цукру, що залишилися.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, ставимо форму в духовку і готуємо сметанний пиріг із полуницею 45-55 хвилин. Перевірити готовність можна дерев'яною шпажкою - на ній не повинно залишатися слідів тіста при проколюванні готового пирога.
Готовий сметанний пиріг з полуницею дістаємо з духовки та остуджуємо на ґратах. Подавати можна з чаєм, кавою, молоком чи іншими напоями. Цукрова скоринка на полуниці не залишить вас байдужим до цього чудового пирога, спробуйте обов'язково!
Інструкція приготування
1 година 20 хвилин Роздрукувати
1. Пшеничне борошно (250 г) викладіть у глибоку тарілку. Додайте шматочки охолодженого вершкового масла і ретельно розімніть масло|мастило| з|із| мукою|борошном| до утворення крихт (або подрібніть муку|борошно| Інструмент Блендер З перетворенням супу в пюре впорається будь-який блендер. Хоч Braun, хоч Bosch, хоч Kitchen Aid. Це все-таки не крига молоть. Головне, щоб глечик був скляним або сталевим. Гарячий суп не для пластику. Є, звичайно, занурювальні блендери, якими можна зробити пюре прямо у каструлі. Але редакція журналу «Афіша-Їжа» віддає перевагу тим, що з глечиками. У них результат ніжніший.
2. Додайте цукор (1 столову ложку) та яйце (1 шт), ретельно перемішайте.
Шпаргалка Як перевірити якість яєць
3. Тепер з'єднайте тісто в одну кулю, трохи розминаючи його. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
4. Тим часом, потрібно приготувати сметанну заливку. До сметани додайте борошно (3 столові ложки), цукор та ванільний цукор. Убийте яйця.
Шпаргалка Як перевірити якість яєць
5. Ретельно перемішайте сметанну заливку для пирога віночком, трохи збиваючи її до отримання однорідної маси.
6. Свіжу полуницю розріжте навпіл, якщо вона занадто велика – на 4 частини. Якщо полуниця у вас заморожена, заздалегідь розморозьте та добре відіжміть її від води.
7. Тісто розподіліть по дну та борти форми, наколіть вилкою.
8. Викладіть шматочки полуниці та залийте ягоди сметанною заливкою.
9. Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте пиріг із полуницею до готовності тіста та заливання. У мене на це пішло 50 хвилин. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Пиріг із полуницею та сметанною заливкою готується зовсім нескладно, як ви побачите з нашого покрокового рецепту. Смачне пісочне тісто у поєднанні з солодкою полуницею та ніжною заливкою на основі сметани робить цю випічку однією з найкращих у сезон свіжих ягід. Подібні пироги готують і з яблуками, і з малиною, і з чорницею, і, проте варіант з полуницею один з найкращих.
Інгредієнти:
Для тесту:
- 125 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г сметани;
- 50 г цукру;
- 1 чайна ложка розпушувача або 0,5 чайної ложки гашеної соди.
Для сметанної заливки:
- 1 столова ложка борошна;
- 100 г жирної густої сметани;
- 1 куряче яйце;
- 100 г цукру;
- ванілін до смаку.
Для начинки:
- 250 г полуниці;
- 1 столова ложка крохмалю;
- 2 столові ложки цукру.
Інгредієнти вказані для форми діаметром 20 см. Для форми діаметром 28 см кількість інгредієнтів слід подвоїти, діаметр 24 см – збільшити в 1,5 рази.
Рецепт з фото покроково:
Вершкове масло розтоплюємо (у мікрохвильовій печі або водяній бані) і остуджуємо до кімнатної температури. У чашу кухонного комбайна (або міксера) кладемо вершкове масло та сметану, перемішуємо. 
Додаємо борошно, цукор та розпушувач. 
Перемішуємо тісто: спочатку утворюється в'язка крихта, яку руками збираємо в кому. Можливо, потрібно додати трохи борошна (до 1 столової ложки), якщо тісто вийде занадто м'яким. 
Тісто має бути м'яким та еластичним. 
Дно та боки роз'ємної форми змащуємо вершковим маслом. Викладаємо грудку тіста і руками розплющуємо його по дну та бокам, формуючи бортики висотою 3-4 см. Намагаємося, щоб товщина тіста по дну та бортиками була однакова. 
Полуницю ріжемо пластинами. Поміщаємо полуницю в миску, насипаємо цукор і крохмаль, обережно перемішуємо. 
Для заливання в чашу міксера або комбайна розбиваємо яйце, кладемо сметану, насипаємо борошно, цукор та ванілін. Ретельно перемішуємо. 
Розкладаємо полуницю по поверхні тіста. 
Заливаємо пиріг підготовленою сметанною заливкою. 
Ставимо форму з пирогом у розігріту духовку. Випікаємо пиріг 30-35 хвилин – залежить від духовки. Хвилин через 15-20 після початку випічки, коли верх пирога підсохне і почне зарум'янюватися, прикриваємо фольгою. 
Готовий пиріг залишаємо у формі хвилин на 10, потім обережно розкриваємо форму і, допомагаючи собі лопаткою, перекладаємо на блюдо. А можна залишити пиріг до повного охолодження, не знімаючи його з денця форми - пиріг, що остигнув, простіше буде знімати.
Дивіться також, як приготувати
Давайте приготуємо дивовижний полуничний пиріг на сметані. Цей рецепт обов'язково має бути присутнім у вашій колекції. По-перше, він дуже простий, немає нічого складного, доступні інгредієнти: вони знайдуться в кожному будинку. По-друге, він допоможе, коли хочеться приготувати ароматну домашню випічку зі свіжих ягід. Пиріг виходить просто чудовим: ніжна текстура тіста чудово гармонує з полуничним смаком. Такі ласощі не залишать нікого байдужим, смак полуничного пирога принесе масу задоволення вам і вашим рідним. Мої близькі дуже люблять цей десерт і в сезон полуниці я його часто готую: обов'язково візьміть цей рецепт і ви.
Інгредієнти:
- 1 склянка сметани (250 мілілітрів);
- 70 грам вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 1 чайна ложка розпушувача
- половина чайної ложки соди;
- 2-2,5 склянки борошна;
- 200 г свіжої полуниці;
- 2 курячі яйця;
- ванільний цукор до смаку.
Дивовижний полуничний пиріг на сметані. Покроковий рецепт
- Для початку в зручну миску вбиваємо яйця, додаємо цукор і збиваємо за допомогою міксера до білої однорідної маси.
- Потім необхідно розтопити вершкове масло. Зробити це можна на водяній бані чи за допомогою мікрохвильової печі.
- До однорідної маси додаємо розтоплене вершкове масло, сметану та ванільний цукор. Кількість ванільного цукру регулюйте на свій смак.
- Для цього рецепту я беру сметану щонайменше 20% жирності.
- У зручний посуд насипаємо борошно, додаємо розпушувач і соду, все перемішуємо і просіюємо через сито в підготовлену масу.
- Далі всі інгредієнти необхідно перемішати віночком до однорідного стану. Повинне вийти тісто за консистенцією, як густа сметана.
- Я люблю додавати в тісто цедру апельсина: вона збагачує смак пирога і робить його ароматнішим. Але ви можете не додавати: орієнтуйтеся на власний смак.
- Форму для випікання необхідно застелити пергаментним папером, змастити олією та вилити тісто, рівномірно його розподіляючи по поверхні форми.
- Форму для випікання можна брати будь-яку: круглу, квадратну, силіконову або роз'ємну. Використовуйте зручну для вас.
- Підготуємо полуницю: її необхідно добре промити, видалити хвостики, просушити і якщо вона велика, то розрізати на кілька частин.
- Полуницю викладаємо поверх тіста у формі, трохи втискаючи її в тісто. Намагайтеся викладати полуницю якомога щільніше один до одного.
- Полуниця надає кислинку: якщо у вас є бажання, то можете посипати поверх свіжої ягоди трохи цукру – це зменшить кислинку у пирозі.
- У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо форму і випікаємо двадцять хвилин, а потім зменшуємо вогонь до 170 градусів і випікаємо ще приблизно 20-25 хвилин.
- Готовність пирога можна перевірити за допомогою дерев'яної палички або зубочистки: якщо на них немає сирого тіста, то пиріг готовий.
- Готовий пиріг за бажання посипаємо цукровою пудрою - і можна пригощатися.
Дивовижний полуничний пиріг на сметані виходить дуже апетитним і дуже смачним. Такі ласощі допоможе зробити сімейне чаювання святковим і насолодитися чудовою випічкою. Цей рецепт не раз мене виручав, коли я дізнавалася, що прийдуть гості і необхідно швидко приготувати щось смачненьке до чаю. На сайті «Дуже смачно» ви зможете знайти багато цікавих та оригінальних рецептів пирогів. Приємного апетиту – і готуйте із задоволенням.
Завантаження...
