Як приготувати орео в домашніх умовах? Печиво «орео» в домашніх умовах

Пропонуємо до вашої уваги 5 найкращих рецептів десертів на основі улюбленого печива.

Білий пудинг із шоколадним печивом Орео

Інгредієнти:

Шоколадне печиво («Орео») – 20 шт.
Маскарпоне (кімнатної температури) – 350 г
Цукор – 3 ст. л.
Вершки 33-35% жирності - 1 склянка
Шоколадна паста - 1/2 склянки

Спосіб приготування:

1. Маскарпоне збийте із цукром за допомогою міксера до однорідного стану.
2. Зменшіть швидкість до мінімуму та додайте вершки. Добре перемішайте. Збивайте на максимальній швидкості ще 2 хвилини.
3. Додати шоколадну пасту. Збивайте пудинг протягом 1 хвилини, а потім охолодіть.
4. Розламайте печиво на маленькі шматочки.
5. Викладіть пудинг у баночки, чергуючи з шарами зі шматочків «Орео».
6. Перед подачею прикрасьте десерт цілим печивом.

Торт "Орео" без випічки

Інгредієнти:

Печиво Орео – 10 маленьких пачок
Вершкове масло – 3 ст.л.
Рідкі вершки – 250 мл
Сир Маскарпоне (або будь-який інший вершковий сир) – 150 г
Цукрова пудра – 3 ст.
Ванільна есенція – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Для коржа-основи:
1. Частину печива Орео подрібніть у блендері. Додайте до цієї суміші 3 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила| і ретельно перемішайте.
2. Суміш треба пересипати на дно кулінарного кільця, діаметром 28 см. Надати форму та текстуру коржа-основи для майбутнього десерту можна за допомогою ложки.
Для крему:
3. Збийте вершки до пружної консистенції, змішайте з сиром Маскарпоне, цукровою пудрою та ванільною есенцією. Перемішайте усі інгредієнти до одноманітної маси. Розкришайте в крем 4 печива Орео.
4. Перекладіть вершковий крем на корж-основу, вирівняйте шар.
5. Для приготування шоколадного крему розтопіть на пару 150 г шоколаду з|із| 2 ст.л. рослинної олії (цей трюк допоможе потім легше розрізати глазур). Шоколадну суміш добре перемішайте та остудіть до кімнатної температури.
6. Охолодженою шоколадною глазур'ю полийте торт. Прикрасьте десерт шоколадним кремом чи печивом. Поставте торт у холодильник на кілька годин.

Морозиво Oreo Cookies`n`Cream

Інгредієнти:

Вершки 35% - 250 мл
Сметана 20% – 125 г
Цукор - 60 г
Молоко 3,2% - 60 мл
Печиво Oreo - 125 г

Спосіб приготування:

1. Розкриште печиво у крупну крихту. Для цієї мети можна скласти печиво в чистий пакет і побити по ньому качалкою, можна скористатися блендером, а можна просто своїми руками, як комусь зручніше, головне щоб крихта вийшла не надто дрібною. Якщо бентежить наявність вершкового крему між печивом, його можна зіскребти і не використовувати. А можна й використати – як вам більше подобається.
2. Розчиніть цукор у 60 мл води, додайте молоко, сметану та попередньо збиті вершки, додайте розкришене печиво, добре перемішайте. Розсортуйте суміш по пластикових стаканчиках для морозива і відправте в морозилку на годину, після чого вставте в злегка застигле морозиво дерев'яні палички і залиште до остаточного застигання.
3. Вийміть морозиво зі стаканчиків, прикрасьте верхівку цілісним печивом Oreo і подавайте.

Молочний коктейль "Орео"

Інгредієнти:

Ванільне морозиво – 140 г
Молоко – 100 мл
Печиво Орео – 6-7 шт. (70 г)

Спосіб приготування:

1. Отже, кладемо в блендер поламане на шматочки печиво, морозиво та заливаємо молоком. І вмикаємо його.
2. Тепер важливо стежити, щоб він добре перемолов усі Орео. Інакше коктейль вийде не таким смачним, якщо в ньому будуть великі шматки печива.
Буде таке відчуття, що ви п'єте солодкий суп. Тому постарайтеся довести його повністю однорідного стану.
3. Тепер потрібно перелити його в улюблену склянку.
Ось і все наш молочний коктейль готовий!

Шоколадні кекси з печивом "Oreo"

Інгредієнти:

Шоколад білий – 150 г
Какао - 50 г
Молоко коров'яче - 150 мл
Яйце куряче - 2 шт.
Печиво Орео – 12 шт.
Борошно пшеничне - 175 г
Цукор кондитерський - 160 г
Вершкове масло - 80 г
Розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змастити форми маслом і покласти на дно форми печиво "Oreo".
2. Борошно змішати з цукром, какао, додати розпушувач. Все добре перемішати. Потім додати 2 збиті яйця, молоко і розтоплене вершкове масло. Усі збити.
3. У форму з печивом покласти 2 столові ложки тіста, потім квадратик білого шоколаду, потім ще одну ложку тіста. Форму заповнювати не до кінця, тому що кекси піднімуться!
4. Випікати 15 хвилин|мінути| при 180°

Змішуємо борошно з какао порошком, сіллю та розпушувачем.

Збиваємо вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою.

Збите вершкове масло|мастило| вводимо в суху суміш, і замішуємо однорідне тісто.

На цьому етапі можна додати харчовий барвник.

Завершуємо замішування руками. В результаті повинно вийде м'яке тісто, що розсипається.

Отримане тісто ділимо на три частини. Кожну з них обертаємо в харчову плівку, сплюскуємо і прибираємо на 1 годину в холодильник.

Поки тісто відпочиває у холодильнику, приготуємо крем. Збиваємо вершкове масло|мастило|, в кілька прийомів вводячи цукрову пудру. Під час збивання додаємо ванільний екстракт.

За потреби додаємо молоко. В результаті має вийде густа пластична маса.

Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 2-3 мм.

Формою відповідного діаметра видавлюємо заготовки майбутнього печива.

Заготовки викладаємо на лист, застелений пергаментом, і ставимо в попередньо розігріту до 170 * С духовку.

Випікаємо протягом 10 хвилин.

Після випікання перекладаємо половинки печива на грати, і залишаємо про повне охолодження.

Половинки з'єднуємо за допомогою крему.

Після приготування печиво прибираємо на 30 хвилин в холодильник. Хрумкими такі печінки залишаться не довго, тому найкраще їх їсти відразу. Приємного чаювання!

«Покрути. Лізні. Обмакни». Ці дії – майже філософія Oreo. Щорічно майже у 100 країнах продається понад 35 мільярдів штук печива. А на російському ринку воно з'явилося два роки тому. Місцеве Oreo виробляється на фабриці компанії Mondelēz International у Володимирській області. The Village побував у Собінці, щоб подивитися, як його роблять.

Фотографії

Іван Анісімов

Бісквітна фабрика

Oreo виробляється на фабриці у Собінці з серпня 2015 року: у компанії кажуть, що і для споживача, і для виробника продукт ще вважається новим. На відміну від США, де печиво виробляється з 1912 року та має близько 40 смаків, у тому числі смак лохини, гарбуза та зеленого чаю. Як печиво отримало свою назву, достеменно невідомо. Можливо, від французького "or" - "золотого" (раніше печиво продавалося в золотій упаковці) або від грецького "oreo" - "пагорб" (можливо, раніше його випікали у вигляді пагорба). Інша версія - у дивній грі слів: дві O взяті зі слова "chocolate", а між ними "re" - зі слова "cream".

У Собінці роблять не тільки Oreo: на шести виробничих лініях випускають печиво «Ювілейне» та Belvita, крекери Tuc та бісквіти «Ведмедик Барні». Фабрика виглядає як великий прямокутник: втім, через велику кількість обладнання пересуватися тут доводиться досить обачно - по одному проходу йдуть люди, поруч їдуть електронні навантажувачі, а десь над усім цим - на рівні другого поверху - на конвеєрі пропливають тисячі шоколадних медалек. Все починається зі складу сировини, далі йдуть зони власне виробництва – тіста, випічки та упаковки, після розташовується зона готового продукту.

Сергій Сидоров, начальник виробничої секції №2, називає себе шоколадником. Він працює у компанії 13 років і стажування проходив на виробництві Mondelēz, де робили не печиво, а шоколад. «За великим рахунком різниці в технологічних процесах немає, але все загартування я отримав саме там», - розповідає він. На фабриці у Собінці Сидоров працює з 2010 року, але бісквітником себе так і не визнає.

Фабрика Mondelēz International

Розташування:місто Собінка, Володимирська область

Співробітники: 449 осіб

Площа: 15 гектарів

Потужність:до 90 тисяч тонн на рік

Тісто як чорнозем

Більшу частину сировини, що надходить на склад, привозять із Росії. Імпортними можуть бути ароматизатори. Усі інгредієнти проходять валідацію та попереднє тестування. У складі Oreo - борошно, цукор, олія, рослинний жир, какао, вода, крохмаль, сироп, розпушувач, емульгатори та ароматизатори.

Після того як усі складові привезли та розвантажили, а зразки пройшли перевірку в лабораторії, балкова сировина – борошно, цукор, олія, глазур – надходить у спеціальні ємності-силоси. Інші компоненти - какао, сода, розпушувачі - зберігаються у мішках та бочках.

Виробництво запускається після того, як робітники одержують план: склад видає упаковку та сировину, а співробітники зони рецептури починають готувати заміси. Частина сировини надходить у великий міксер із силосів, іншу частину відважують і додають у міксер вручну. У міксері сировина проводить 15-20 хвилин: компоненти мають перемішатися, а маса стати однорідною. Для різних продуктів фабрика виробляє три види тіста: цукрове, бісквітне та шарувате. Цукрове тісто для печива Oreo вважається простим та додаткового контролю, крім виміру температури, не вимагає. Сергій Сидоров каже, що приготування тесту на фабриці нічим не відрізняється від домашнього, хіба масштабами. На виході виходять пухкі грудки, які поза антуражем виробництва та солодких запахів більше схожі на чорнозем.

Перехрестя з конвеєрів

Далі тісто вивантажують на конвеєр. Автоматична смуга розташована не паралельно до підлоги і відносить грудки кудись під стелю. Технолог розповідає, що тут відбувається невелика вистійка тіста перед формуванням. Тісто перевіряють металодетектори – потрапляння сторонніх об'єктів потрібно повністю виключити.

Формування надає печінці його відомий вигляд. Тісто проходить через два вали під сильним тиском: у результаті приймальне полотно виходять рельєфні половинки майбутнього печива. Працівники візуального контролю стежать за зовнішнім виглядом продукту, а відділ якості стежить за якістю малюнка. При необхідності на конвеєрі змінюють форми - какао у складі тесту вважається абразивним, тому іноді вони стираються.

Весь процес автоматичний: конвеєр схожий на швидку річку із симетричними острівцями із печива. Кожне полотно конвеєра має свої особливості: наприклад, те, що приймає печиво після формування, ткане, сірого кольору та певної вологості – печиво не повинне до нього прилипати.

Після тканого полотна печива надходять на полотно подачі у піч. Слідом за цим – випічка, яка триває близько п'яти хвилин при температурі 200 градусів. Піч має шість зон, але для виробництва Oreo використовують лише чотири. «Кожна зона за щось відповідає: одна – за вологу, інша – за форму, третя – за стабілізацію. У кожній зоні свій мікроклімат», – пояснює Сергій. Оператор печі контролює якість випікання: зважує та заміряє діаметр бісквіту штангенциркулем, перевіряє текстуру та визначає рівень вологості.

Після печі печиво продовжує подорож фабрикою - половинки потрапляють на конвеєр природного охолодження, який звивається і утворює цілі перехрестя. Після цього продукт готовий до прийому начинки.

Начинку роблять окремо у зоні фабрики, яку називають кухнею. Її компоненти ті ж, що й печиво: цукор, жир, ванілін. У ванільній начинці немає какао, а шоколадну, яка буквально днями з'явилася в Росії, додають какао і ароматизатор «шоколад». Оператор готує заміс і вивантажує в міксер, а готову начинку - рідкий щільний крем - насос перекачує трубами до конвеєра стікерування.

Три барабани та дві половинки

Тут печива розходяться на два потоки. Оператори уважно стежать, щоб у струнких шоколадних рядах не утворилося зазору, інакше це призведе до шлюбу та зупинки всього процесу. Допустити порушення рядів не можна. Половинки з одного потоку потрапляють на барабан малюнком вниз, на них видавлюється начинка, половинки з іншого потоку потрапляють у барабан малюнком догори - так виходить шоколадний сендвіч. Три барабани працюють, здається, зі швидкістю світла, але Сергій зазначає, що насправді продуктивність не така велика. "Лінія, на якій виробляється, "Ювілейне", називається "Monster Line" і за продуктивністю в п'ять разів більше", - додає він.

У лещатах барабанів та інших серйозних перешкод печива, звісно, ламаються. Усі печиво із дефектами зовнішнього вигляду відправляють на переробку. Такий продукт додають до нового тесту у мінімальному відсотковому співвідношенні.

Після того, як дві половинки знайшли один одного, майже готові Oreo знову потрапляють на конвеєр - тут йде охолодження начинки та закінчується її кристалізація. Перед потраплянням у зону холодильника – ще один візуальний контроль. Щодня перед очима співробітниць пропливають тисячі печива.

Oreo має п'ять машин упаковки. Машини працюють самі, а ось подача до них ручна. Операторами тут працюють лише дівчата. За словами Сергія, чоловіки з такою роботою не впораються: печиво дуже тендітне, потрібно акуратно взяти його з лінії та перекласти до касети машини. «Це на вигляд здається легко, а дівчата можуть ще й анекдот розповісти. Але ви спробуйте взяти 10 печива, щоб жодне не випало», - каже Сидоров. Сюди припускають лише досвідчених працівників, а новачки навчаються на тихохідних машинах.

Лізні та макні

У Oreo три формати упаковки: 38, 95 та 228 грамів. З упаковок формуються палети, що вирушають на склад. На фабриці кажуть, що працюють майже з коліс: «Ми не маємо великих запасів. Готовий продукт також не залежується, протягом кількох годин відправляється дистриб'ютору». Oreo із Володимирської області продається тільки на російському ринку.

Російський споживач дуже схожий на загальноєвропейський, зазначають на фабриці. Зараз головне завдання бренду – навчити покупця є Oreo так, як його їдять у США: лизнув і вмочивши. «Спосіб вживання дуже важливий, саме з молоком печиво розкриває свій смак, - розповідає менеджер з комунікацій „Мон'деліс Русь“ Ольга Голубцова. - Цей ритуал з'явився у 20-х роках минулого століття, і весь світ їсть Oreo саме так». У Володимирі, звідки вирушає «Ластівка» до Москви, Oreo можна побачити на будь-якому прилавку – від великого «Перекрестка» до «Продуктів на Девичій». Можливо, колись росіяни навчаться їсти його правильно.

Орео – відомий бренд, що займається виготовленням печива. Воно складається із двох круглих шоколадних дисків, серед яких знаходиться кремова начинка. Вперше печиво було вироблено в 1912 році, і з тих пір це випічка, що найбільше продається. Начинка у печиві може бути різного смаку. Найпопулярніші: полуничний молочний коктейль, морозиво чорничне, м'ятна, зелений чай і т.д.
Сьогодні на десерт ми пропонуємо вам приготувати смачне шоколадне печиво «Орео» в домашніх умовах з кремовим прошарком. Якщо ви точно будете слідувати нашому покроковому рецепту, то у вас вийде ніжна і хрумка випічка, яка якнайкраще підійде до ранкової чашечки кави.

ЧАС: 60 хв.

Легкий

Порції: 6

складові

борошно - 250 г;
масло вершкове – 200 г (110 г піде у тісто, 90 г у крем);
цукрова пудра – 230 г (110 г піде у тісто, 120 г у крем);
велике яйце – 1 шт.;
какао (порошок без наповнювача) – 2 ст.
розпушувач – 1/2 ч.л.

Приготування

Для нашого рецепту ми заздалегідь дістали з холодильника вершкове масло. Воно має бути досить м'яким на момент приготування. Какао ми віддали перевагу у вигляді порошку без наповнювачів.
В об'ємну миску викладемо м'яку олію (110 г) і висипаємо до неї цукрову пудру (110 г). На середніх оборотах міксера перебиваємо ці два інгредієнти однорідну масу.

Віб'ємо велике яйце і продовжимо збивати все разом.

В окрему миску просіємо борошно, додамо розпушувач та какао. Перемішаємо все кондитерською лопаткою.

У борошняну суміш додамо масляно-яєчну масу. Перемішаємо. Сформуємо шоколадне тісто для печива.

Скачаємо його в кулю. Перед охолодженням на полиці холодильника, обернемо в харчовий поліетилен. Відправимо охолоджуватися.

Через 20 хвилин викладемо тісто на робочу поверхню кухонного столу, звільнивши від плівки. Скалкою акуратно розкотимо в пласт, приблизна товщина якого, не повинна бути більше трьох міліметрів. Кондитерським кільцем (у нас діаметр 7 см) видавимо однакові кружки-заготівлі.

Викладемо їх на пергамент, яким застелено деко. Поставимо в розігріту духову шафу. Випікатимемо печиво Орео 10-15 хвилин при температурі 180 С.

Готове шоколадне печиво перекладемо на дерев'яну поверхню. Дочекаємося повного охолодження.

Приготуємо крем з масла, що залишилося (90 г) і цукрової пудри (120 г). Зіб'ємо ці два інгредієнти міксером. У нас має вийти однорідний масляний крем. За допомогою кондитерського шприца викладемо його одним шаром на шоколадний кружок печива, що остигнув, і накриємо другим. Для аромату в крем можете додати ванілін, лимонну чи апельсинову цедру. Якщо у вас немає шприца, можете взяти звичайний пакет, викласти крем і обрізати кінчик.

Шоколадне печиво Орео можна подавати з

Печиво орео — виріб із рекламою, що запам'ятовується: «покрути, вмоч, лизни…» Дуже популярний останнім часом! Якщо ваша дитина клянчить купити орео, як моя донька, прийміть вітання. Термін придатності на упаковці вже розглянули? Знаєте, що таке рік для кондитерки, до складу якої входить молоко? Ось і я про те ж саме: при виробництві не обійшлося без солідної кількості консервантів і добавок, у тому числі нешкідливих! Отже, я б пошукала рецепт печива орео в домашніх умовах.

Так ось. Рецепт ясний, готується просто, всі продукти доступні. Цікавим є спосіб формування печінок: тісто не потрібно розкочувати і вирізати з нього кружечки. Все робиться набагато швидше та простіше. І цікавіше. Неодмінно спробуйте приготувати ці супер шоколадні, що тануть у роті, розсипчасті ласощі.

складові

Тісто:

какао-порошок 4 ст. л.
борошно пшеничне 4 ст. л.
розпушувач тіста 0,5 ч. л.
олія вершкове 150 г
цукрова пудра 2 ст. л.

Крем:

олія вершкове 50 г
цукрова пудра 2 ст. л.
вершки 33% 100 мл

Як приготувати печиво «орео»

Готую все необхідне. Масло буде потрібно розм'якшене, тому заздалегідь дістаю його з холодильника.
У чашу кухонного комбайна викладаю м'яке вершкове масло та цукрову пудру.
Збиваю до отримання пишної світлої ваги. Всипаю какао-порошок, розпушувач та борошно.
Прокручую до утворення м'якого маслянистого шоколадного тіста. Воно має трохи кришитися, але при цьому добре збиратися в грудку. Викладаю на харчову плівку.
Ущільнюю та формую довгу ковбаску діаметром 4-5 сантиметрів. Обов'язково приділіть цьому процесу багато уваги, всередині не повинно залишитися повітряних порожнин. Укладаю заготовку на рівну поверхню і відправляю на 1:00 в холодильник.
Звільняю шоколадну ковбаску від харчової плівки та нарізаю на кружечки завтовшки 3-4 міліметри.
Переміщаю їх на деко, вистелене папером для випікання. Печиво збільшується в обсязі зовсім небагато, тому викладати можна досить щільно.
Ставлю в розігріту духовку і випікаю за 180 градусів 8 хвилин. Дістаю і залишаю остигати прямо на деку. У жодному разі не чіпати поки не охолоне, так як печиво дуже крихке.
Для крему-прошарку міксером перемішую м'яке вершкове масло з цукровою пудрою. Окремо збиваю вершки. З'єдную обидві суміші, акуратно змішуючи ложкою.
В отриманому кремі допускається поява невеликих грудочок, які утворюються від контакту масляної суміші кімнатної температури з холодними вершками.
На одну печінку за допомогою кондитерського шприца чи ложкою викладаю трохи крему. Накриваю другим печивом.
Перед подачею орео має провести в холодильнику хоча б 2-3 години.