Філе пангасіуса в пісному клярі. Кляр для цвітної капусти – рецепт з фото
Що таке кляр? Це не просто смачно. Це й незвично. Такий собі пиріжок із рибою. А ще й порятунок для риби. Адже ця маса, обволікаючи шматочки риби, утримують всі соки. А це корисно!
Не завжди дозволяю собі смажити рибу у клярі. Але в посту такий спосіб приготування риби є ідеальним. Адже в кляр необов'язково класти яйця та молоко. Достатньої води та інших простих інгредієнтів. І риба у своїй не програє, як і організм. Тому якщо ви теж з якихось причин не хочете з яйцями готувати, давайте пісний кляр для риби зробимо разом!
Час приготування: 10-15 хвилин, все залежить від кількості порцій
Складність: дуже все просто робиться
Інгредієнти:
сода - 0.5 ч.л.
вода - 100 мл
Приготування
Поки ваша рибка сушиться після промивання та оброблення, давайте займемося борошном. Вам, як нікому іншому, відомо, що мука вимагає до себе особливої уваги. Так, навіть у такому простому рецепті кляру, нам доведеться повозитися. Бо борошно треба обов'язково просіяти. Це можна зробити і на поверхні столу, і прямо над мисочкою, де все замішуватиметься. Я вирішила зробити на дошці. 
Сода ще один інгредієнт, який бажано покласти. Я не стала окремо її класти у воду, як це зазвичай робимо ми всі. Просто підсипала її в муку, висипавши її в миску, потім зробивши в ній лунку і розмішавши все ретельно. Зверху я досипала спецій.
Приготуємо порцію води, відміряючи її в стаканчику мірному. Якщо його немає, відміряйте будь-яким іншим способом. У неї давайте відправимо солі трохи, перцю меленого та спецій, які у вас є і які ви любите. І почнемо підливати потихеньку воду до борошна.
Розмішуємо так, щоб тісто вийшло таке густе як на фото.
Після цього знову доливаємо отриманий розчин, змішуючи його з тестом доти, доки не вийде потрібна консистенція. Я сьогодні вирішила смажити пісну нежирну рибу- Філе мінтаю. І часник, нашаткований дрібненько в кляр, потім дивовижно пролунав.
До речі, якщо вам сода протипоказана, то не біда! Я неодноразово робила і без неї – реально забувала класти. І виходило навіть смачніше і без неприємних відчуттів, які сода має звичку залишати. Якщо хочете, додайте в кляр все, що ви хотіли б бачити разом з рибою. Аж до шматочків овочів. І вмочуємо шматочки риби в кляр. До речі, якщо у сковороді смажите, робіть кляр не дуже густим. І кладіть рибу тільки в розпечену олію!
Обсмажені овочі неймовірно смачні та корисні. Серед них особливо варто виділити цвітну капусту у клярі. Вона містить багато вітамінів, мікроелементів. Всім господиням буде корисно знати, як посмажити цвітну капусту в клярі. Багато в чому успіх цієї страви залежить від того, чи вдасться вам правильно приготувати рідке тісто.
Як робити кляр
Цим іноземним словом називають рідке тісто, приготовлене із суміші борошна з водою та сіллю. Як правило, туди додають яйця, панірувальні сухарі. Про те, як зробити кляр для цвітної капусти з цих продуктів повинні знати все. Є рецепти з іншими інгредієнтами: молоком, пивом. Суміш роблять різного ступенягустоти. Перед тим, як занурювати туди капустяні шматочки, її доводять до напівготовності. Роблять це, щоб усередині овоч не залишився сирим, бо жариться він швидко.
Кляр для цвітної капусти – рецепт з фото
Варіантів приготування маса. Ви можете вибрати рецепт смачного кляру для цвітної капусти з двох-трьох інгредієнтів або освоїти той, у складі якого безліч продуктів. Компоненти слід вибирати виходячи з того, який смак ви в результаті хочете отримати: солонуватий, прісний, солодкуватий, гострий, з легкою кислинкою. Овочі будуть смачні з кожним з цих варіантів тесту. Запам'ятаєте кілька різних покрокових рецептів приготування.
Як зробити хрусткий кляр
Якщо ви скористаєтеся наступним рецептом, то отримаєте овоч з апетитною та щільною скоринкою. Такі ласощі повинні сподобатися всім людям, які люблять їжу, приготовлену у фритюрі. Хрумкий кляр для цвітної капусти дуже просто готується. Залежно від своїх смакових уподобаньви можете зробити його підсоленим чи прісним. Ймовірно, овоч такого приготування будуть їсти навіть діти, яких важко змусити їсти. корисними продуктами.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- сухарі панірувальні - 55 г;
- вода – 50 мл;
- борошно - 1 ст. л.;
- мелений перець– пару щіпок;
- сіль – дві щіпки.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як готувати цвітну капусту в клярі, розберіть качан по суцвіттям, помийте. Склавши в каструлю, залийте водою та присоліть. На середньому вогні варіть 10 хвилин. Кришкою не прикривайте. Після відкиньте на друшляк.
- Яйця збийте з|із| водою. Додайте|добавляйте| солі, перцю, акуратно всипте борошно. Перемішайте.
- Сухарики висипте в глибоку тарілку.
- Олію розжарити на сковорідці.
- Кожне суцвіття обвалюйте в сухарях, попередньо зануривши в рідке тісто. Кладіть на сковороду і при сильному вогні обсмажуйте з усіх боків до зарум'янювання.
Пісний
За релігійними переконаннями деякі люди відмовляються від тих чи інших продуктів. Однак це не означає, що страви з цвітної капусти в клярі їм недоступні. Рідке тісто можна зробити із тих інгредієнтів, вживання яких не заборонено в період посту. Туди не додають яйця. Пісний клярготується із борошна, води, приправ. Овоч з ним виходить не менш смачним, ніж із звичайним.
Інгредієнти:
- капустяний виделок - 1 маленький;
- вода – 1 ст.;
- зелень – половина пучка;
- борошно - скільки візьме тісто;
- сіль - 1 ч. л.;
- перець чорний – дві щіпки;
- суміш сушеного часнику із білим перцем – 0,5 ч. л.;
- куркума – 1 год.
Спосіб приготування:
- Помийте качан. Проварити 5 хвилин, потім розберіть на суцвіття.
- У воду поступово всипайте борошно, щоб за консистенцією вийшла суміш, що нагадує густу сметану. Додайте сіль, усі приправи. Старанно розмішайте.
- У ємність із тістом висипте суцвіття.
- Розжарити олію на сковороді. Виделкою викладайте шматочки овочів. Обсмажте з усіх боків до зарум'янювання.
З майонезом
Якщо ви готуватимете наступним способом, то отримаєте більш калорійні ласощі, але чудово смачні. Кляр для цвітної капусти з майонезом виходить дуже ніжним. Він добре обволікає кожне суцвіття. Ще смачніша стрававийде, якщо ви купите не звичайний майонез, а лимонний чи оливковий. Можете поекспериментувати і використовувати замість нього який-небудь соус, наприклад вершковий або тартар.
Інгредієнти:
- капуста – 0,5 кг;
- сіль перець;
- майонез – 185 мл;
- борошно - 3,5-4 ст. л.;
- яйце – 1 велике.
Спосіб приготування:
- Помийте качан, розберіть на суцвіття, відваріть із трьох хвилин у солоній воді.
- Збийте яйце до появи піни, додайте майонезу та борошна. Посоліть, поперчіть.
- Макайте кожне суцвіття в рідку суміш, а потім відправляйте на сковороду з великою кількістюолії. Смажте до золотистого відтінку на маленькому вогні.
На молоці
Ще одна варіація страви. Рецепт кляру для цвітної капусти з молоком перевірено часом, вважається класичним. Якщо ви приготуєте тісто таким способом, скоринка на ньому хрумтітиме. Овоч усередині залишиться м'яким, ніжним. Ласощі будуть дуже корисними, сміливо можете включати його в раціон своєї дитини. Отже, готуємо цвітну капусту в клярі із молока.
Інгредієнти:
- капустяний виделок - 1 великий;
- олія;
- молоко – 150 мл;
- сіль, спеції;
- яйця – 4 шт.;
- борошно - 220-230 р.
Спосіб приготування:
- Помийте качан, поділіть на суцвіття та варіть у присоленій воді 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
- Збийте яйця із сіллю, додайте молоко та спеції. Поступово всипайте муку|борошно|, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- Вмочуйте суцвіття в рідкому тістіі смажте на сковорідці з усіх боків, щоб з'явилася рум'яна скоринка.
У пиві
Дуже простий рецепт, але зі своєю родзинкою. Пивний кляр для цвітної капусти має характерну гіркуватість. Овоч, що просочується парами спиртного напою, стає більш м'яким та соковитим. При жарінні алкоголь випаровується, тому його дозволяється давати навіть маленьким діткам. Обов'язково спробуйте приготувати ласощі за цим покроковим рецептом, результат вам сподобається.
Інгредієнти:
- капустяний качан – 1 середній;
- олія;
- яйця – 3 шт.;
- борошно - 120-150 г;
- пиво – 150 мл;
- цукор - 1,5 ч. л.;
- сіль - 1,5 ч. л.;
- перець.
Спосіб приготування:
- Помийте та висушіть виделок, розберіть на невеликі суцвіття. Закип'ятіть води, додайте туди трохи солі та цукор. Варіть суцвіття 3-5 хвилин, а потім відкиньте на друшляк.
- Збийте яйця із сіллю до появи пінки. Влийте до них пиво, поперчіть. Потроху всипайте муку|борошно|, старанно перемішуючи. За густотою суміш має бути схожа на сметану.
- Розігрійте олію. Вмочуйте суцвіття в тісто і кладіть на сковороду. Перевертайте, щоб вони обсмажилися з усіх боків. Перед подачею потримайте трохи на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру
Без яєць
Страва, приготовлена по наступного рецепту, вийде не менш смачним, ніж усі попередні. у клярі без яєць виходить ніжною, соковитою. Все це досягається за рахунок кефіру, доданого до складу. Ласощі можна подавати як дорослим, так і дітлахам. Якщо готуєте для малюків, краще не додавайте в рідке тісто гострих приправта багато солі.
Інгредієнти:
- капустяна виделка – 1 середня;
- каррі - 0,5 ч. л.;
- кефір - 70 мл.;
- перець – дві щіпки;
- вода – 70 мл;
- сіль - на ваш смак;
- борошно - 5-6 ст. л.;
- сода - на кінчику чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду. Качан розберіть на суцвіття. Коли вода закипить, підсоліть її та киньте туди овоч на п'ять хвилин.
- Воду перемішайте з кефіром віночком і починайте поступово всипати борошно. Тісто має бути трохи густішим за млинець. Посоліть його, додайте приправи, гашену оцтомсоду.
- У сковорідці розжарите оливкову олію. Шматочки овочів занурюйте в рідку суміш і смажте до золотистого відтінку. Перевертайте їх, щоб зарум'яніла кожна сторона.
Сирний
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг;
- олія;
- борошно - склянка;
- сіль, перець – за смаком;
- сир твердий – 200 г;
- куркума - 0,5 ч. л.;
- яйця – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте виделок, поділіть на суцвіття. 3. Відкиньте їх на друшляк, остудіть.
- Віночком збийте яйця. Поступово підсипайте муку|борошно|, не припиняючи заважати тісто. Додайте сіль, перець та куркуму.
- Сир натріть крупно. Невеликими порціями вводьте його в тісто. Якщо кинете весь відразу, він може злипнути грудками.
- Суцвіття макайте в сирну суміші смажте на сковорідці з розпеченою олією.
На мінеральній воді
Страва, приготовлена за наступним рецептом, виходить дуже повітряним за рахунок додавання газованої рідини. Навіть на фото помітно різницю між таким тестом та звичайним. Рецепт кляру для цвітної капусти на мінералці простий, туди входять яйця, борошно, сіль, перець, каррі та часник. Щоб надати страві той чи інший смак, можете поміняти набір спецій на власний розсуд.
Інгредієнти:
- капуста – 750 г;
- олія – 4-5 ст. л.;
- яйця – 4 шт.;
- борошно - 360 г;
- мінералка - 220-230 мл;
- часник – 4 зубочки;
- каррі - 1 ч. л.;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Поділіть виделок на невеликі суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді не більше трьох хвилин. Остудіть.
- Збийте яйця із сіллю. Коли з'явиться пінка, додайте інші спеції та часник. Налийте мінералки та невеликими порціямипідсипайте борошно. Добре перемішуйте.
- Охолоджені шматочки овочів занурюйте в тісто, смажте з великою кількістю олії на помірному вогні. Після приготування потримайте їх на паперовому рушнику.
З крохмалем
Овоч, приготований за таким рецептом, отримує хрумку скоринку, але всередині залишається м'яким і ніжним. Якщо ви любите різноманітно харчуватися, то маєте запам'ятати, як приготувати кляр з крохмалем. На фото видно, що капустяні шматочки з ним виходить дуже рум'яними, апетитними. Процес приготування займає мінімум часу. Ці ласощі – відмінний варіантдля легкого та швидкої вечері.
Інгредієнти:
- капуста – 0,8 кг;
- картопляний крохмаль- 100 г;
- кріп – пучок;
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
- яйця – 3-4 шт.;
- сіль - 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розберіть качан на суцвіття. У киплячій присоленій воді варіть три хвилини.
- Кріп нарубайте. Збийте яйця із сіллю, додайте крохмаль, перець та зелень.
- Підігрійте на сковорідці трохи олії. Кожен шматочок овочів мачте в крохмально-кропову суміш. Смажте їх на сковорідці приблизно по хвилині з кожного боку.
Цвітна капуста у клярі – секрети приготування
Кожна страва має свої особливості, знаючи які, ви зробите її смачнішою. Рекомендації про те, у клярі:
- Для страви використовують не тільки свіжий овоч, але й той, який заздалегідь заморозили. Смак буде однаковим. У замороженому вигляді овоч здатний зберігатися кілька місяців.
- Готувати можете не лише на сковорідці, а й у духовці. Залежно від того, наскільки густе тістоу вас вийшов, або вмочуйте в ньому суцвіття і викладайте на лист, або помістіть їх у форму і залийте. Готувати необхідно за температури від 200 до 220 градусів. У запеченій страві буде значно менше калорій, ніж у смаженому.
- Не перетравлюйте суцвіття, тому що вони будуть пухкими і втратять корисні властивості. Краще доводити їх до напівготовності. Шматочки повинні проколюватися вилкою, але не розпадатися і не тріскатись при цьому.
- Якщо ви відварюватимете суцвіття у воді з додаванням невеликої кількості цукру, вони не втратять колір і набудуть більше концентрований смак.
- Після варіння обдайте продукт холодною водоющоб він залишився пружним і хрустким.
- Суцвіття перед маканням у рідку суміш можете обвалювати у борошні. Тоді рідке тісто краще триматиметься.
- Обов'язково після смаження викладайте капустяні скибочки на паперові серветки, які вберуть. зайвий жир.
- Страва поєднується з усіма соусами, тому можете вибирати для будь-якої подачі: часниковий, кисло-солодкий, вершковий, соєвий.
- Намагайтеся охолодити тісто і максимально підігріти масло. Це відіб'ється і на смак страви, і на її консистенції.
- Для надання тесту яскравості додайте куркуму. Повітря йому надає використання газованих напоїв.
- Якщо ви хочете, щоб овоч зберіг максимум вітамінів, готуйте його не в каструлі, а в пароварці.
Відео
Кляр - це рідке тісто, в основі якого яйця та борошно. Вмочують продукти перед смаженням на сковороді або у фритюрі. До потрібної консистенціїдоводиться за допомогою різних рідин - молока, рідше за воду. Але для надання апетитних ноток часто використовується хмільний напій.
Саме цей компонент дозволяє позбавитися специфічного смаку, кляр на пиві для риби зберігає соковитість продукту.
Секрет хрусткого кляру полягає в охолодженні перед початком обсмажування
Класичний пивний кляр
Компоненти:
- 2 яйця;
- 200 мл світлого пива;
- 200 гр. борошна;
- сіль, перець – за смаком.
Етапи приготування:
- Пивний кляр для риби готується безпосередньо перед обсмажуванням, інакше він втратить повітряну консистенцію.
- Борошно просіяти через сито, потім змішати із сіллю, перцем. Якщо не використовувати в клярі прянощі, скоринка вийде прісною. Окремо потрібно солити та рибне філе, інакше блюдо вийде несмачним.
- Збити міксером або віночком яйця до отримання густої піни. Поступово додавати хмільний напій, не перестаючи перемішувати.
- Потім з'єднати борошно з рідкою масою, інтенсивно збивати. Важливо, щоб тісто стало результатом однорідної консистенціїбез грудочок.
- Після цього можна приступати до процесу обсмажування риби.
Баварською
Компоненти:
- 3 жовтки;
- 150 мл пива;
- 50 мл молока;
- 200 гр. борошна;
- 10 мл рослинної олії;
- сіль, перець, мускатний, горіх – до смаку.
Для кляру рекомендується вибирати темні, нерафіновані сорти пива
Етапи приготування:
- Для баварського рецептуриби в пивному клярікраще вибирати житні, пшеничні сортинапій. Тоді смак скоринки вийде пікантним, можна використовувати для різних видівриб, зокрема і прісноводних.
- Молоко з пивом має бути приблизно однієї температури, за півгодини до початку приготування рекомендується дістати продукти з холодильника.
- З'єднати напої з олією, добре перемішати віночком, ввести сіль і спеції.
- Окремо збити жовтки з|із| мукою|борошном| до отримання густого однорідного тіста.
- Потім змішати всі інгредієнти, кляр має бути досить густий і в'язкий, як на оладки.
- Залишити на півгодини охолоджуватися, у цей час можна замаринувати рибку, потім приступати до обсмажування у фритюрі. Для приготовлення простого рецептукраще вибирати морські сорти риб.
Пряний
Компоненти:
- 100 мл нефільтрованого пива;
- 3 яйця;
- 250 гр. борошна;
- 100 мл вершків;
- 10 гр. суміші коріандру, кмину, сушеного кропу, петрушки;
- сіль за смаком.
Для рівномірного покриття рекомендується філе риби вмочувати в крохмаль.
Етапи приготування:
- Обсмажувати рибу на пиві можна на рафінованому соняшниковій олії. Але особливий смак набуває страва, якщо використовувати кунжутну олію.
- Пінний напій збити із вершками віночком, поступово додавати спеції та смак.
- Борошно рекомендується просівати не тільки для усунення домішок, але і для того, щоб кляр вийшов пишний, повітряний.
- Потім слід збити міксером яйця, після утворення піни можна вводити борошно, що просіює.
- Змішати усі інгредієнти в одному посуді, довести до однорідної консистенції. Готове рідке тісто має бути середньої консистенції.
- Після приготування кляр необхідно охолодити, для цього поставити в каструлю з льодом.
- Через 10-15 хвилин можна приступати до обсмажування риби, краще вибирати сорти з нейтральним смаком, у цьому випадку прянощі максимально розкриються.
Кляр на пиві та мінеральній воді
Компоненти:
- 100 мл світлого пива;
- 100 мл Боржомі;
- яйце;
- 100 гр. гречаного борошна;
- 100 гр. панірувальних сухарів;
- 5 гр. куркуми;
- 5 гр. петрушки;
- 10 гр. солі.
Етапи приготування:
- Виконання покрокового рецептудозволить приготувати смачний, хрусткий кляр. Замість куркуми можна використовувати червоний перець, коріандр або готову приправудля риби.
- З'єднати прянощі з сіллю, ретельно перемішати разом з борошном і панірувальними сухарями. Використання саме цих інгредієнтів дозволить досягти красивої золотистої скоринки.
- Окремо змішати пиво з мінералкою, яйце збити віночком.
- Перелити всі компоненти в один посуд ретельно перемішати.
- Обов'язково охолодити отримане тісто протягом години, це дозволить досягти густішої консистенції.
- Філе слід нанизати вилкою, вмочити, дати зайвому стекти, а потім повторити процес. Це допоможе зберегти соковитість м'яса.
- Крім риби можна приготувати морепродукти, кільця кальмарів стануть чудово закускою. А на обсмажування делікатесів потрібно витратити трохи більше 3 хвилин.
Для річкової рибиу тісто рекомендується додавати лавровий лист, петрушку, селера, для морських сортів – базилік, шафран, кріп
Секрет хрусткого рум'яного кляру полягає в контрасті температур. Холодне тісто і гаряче масло на розпеченій сковороді дозволяють досягти ідеальної скоринки.
У ті рідкісні дні, коли можна вживати рибу під час посту, хочеться з'їсти рибу, яка дійсно смачно приготовлена. Найпростіше і найсмачніше її посмажити. І тут постає питання з кляром. Цей рецепт допоможе вам приготувати смачну рибуу клярі, яка обов'язково всім сподобається. Такий пісний кляр для риби приготувати дуже просто та швидко. Приготуйте це дуже добре.
Інгредієнти:
- борошно - 100 гр.
- паприка – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.,
- мінеральна вода із газом – 250 мл.
Як приготувати з фото покроково
Борошно просіюємо в окрему чашу. Використовуйте глибоку чашу, в яку зручно було б занурювати шматочки риби. 
Обов'язково солимо кляр. Але це не означає, що рибу солити вже не будемо. Рибу перед смаженням теж потрібно буде посолити і приправити до смаку. 
Додаємо паприку. Вона додасть пряної насолоди і красивого червоного кольору кляру і рибці. 
Все змішуємо і додаємо в кляр мінеральну воду. Вона обов'язково має бути сильногазованою. 
Суміш буде легко довести до однорідності за допомогою віночка або простої вилки. Але якщо виникли проблеми, можна скористатися блендером чи міксером, щоб розбити грудочки.
Пісний кляр готовий для риби. Хочу звернути вашу увагу на
Найлітній, такий смачний і настільки корисний овоч - кольорова капуста. Липневі суцвіття не порівняти з вимороженими, безстатевими зимовими, тому саме час поласувати прекрасною свіжою капустою. Чи знаєте ви, як приготувати капусту в клярі? Є безліч способів приготування страви, ми вибрали найкращі.
Пісний кляр для цвітної капусти
Найвідоміший кляр – збиті яйця з борошном. Але не всі знають, що є і пісний варіант, теж дуже смачний. Колір капустяних суцвіть не буде настільки яскравим, як з жовтими яйцями, Зате хрусткість забезпечена.
Отже, рецепт приготування простий:
- 0,5 склянки холодної водиз'єднати із 4 ст. ложками рослинної олії;
- додати 1 ч. ложку розпушувача, перець та сіль за смаком;
- ввести 2 склянки борошна;
- в рідке тісто, що вийшло, вмочити відварені по напівготовності суцвіття і обсмажити на середньо нагрітій олії до рум'яної скоринки.
Також можна смажити й інші овочі. Щоб скоринка була особливо хрусткою, не шкодуйте масла - краще смажити у фритюрі. У піст присмажити капусту можна томатним соусом, в інший час подавати як гарнір до риби чи м'яса.
Кляр для цвітної капусти без яєць
За принципом можна приготувати і кляр без яєць, але на молоці. Якщо ж замість звичайного коров'ячого молокавикористовувати соєве, то вийде ще один пісний чи вегетаріанський варіант.
Приготувати тісто, що за консистенцією нагадує тісто для млинців, хіба що трохи густіше.
Тісто робиться так:
- молоко змішати в рівної пропорціїз водою, суміш на смак підсолити, додати перець мелений і улюблені приправи;
- підсипати муки до густоти, зазначеної вище;
- вмочуючи відварені в підсоленій воді суцвіття капусти, класти на добре розігріте масло і смажити до рум'яної скоринки.
Капуста виходить зовсім не гірше, ніж та, яку ми звикли робити з яйцями.
На мінеральній воді
Як бути, якщо гості на порозі, а в будинку немає нічого смачного? Ну, хіба що пара яєць і розкішна голова білої цвітної капусти чекає свого часу в холодильнику. Це її та ваш вихід!
Готуємо цвітну капусту в клярі на звичайній мінералці – повірте, буде не гірше. Розкажемо, як приготувати кляр для цвітної капусти. овочевої страви"з нічого".
Потрібно:
- качан капусти приблизно на кілограм;
- 2 яйця;
- 6 ст. ложок борошна;
- склянка мінералки;
- перець гострий – чверть чайної ложки.
Якщо знайдеться мелена паприка(1 ч. ложка), стільки ж приправи каррі та свіжа зеленькінзи, то вийде зовсім щось концептуальне.
Все, крім мінералки, скласти в миску, збити, додати|добавляти| мінеральну воду і ще раз збити. У суміш покласти капустяні суцвіття та перемішати до рівномірності покриття кляром. Далі смажити на не велику кількістьолії до готовності. Готову капустуможна полити солодким соусом «Наршараб» - у поєднанні з гострою капустоюбуде дуже азіатський результат.
Кляр на пиві
Готуємо цвітну капусту у клярі з пива. Це простий спосіб обсмажування капусти, якщо потрібний повітряний кляр.
Щоб зробити кляр на пиві, потрібно півсклянки пива змішати із сіллю (кількість визначати за смаком), вбити туди пару яєць і додати 2 ст. ложки борошна. Все ще раз перемішати акуратно віночком. Цього вистачить для обсмажування невеликого качана.
Смажити капусту як завжди, попередньо розібравши на суцвіття, відваривши хвилини 2-3 і відкинувши на друшляк. Після цього суцвіття вмочити в кляр, смажити на невеликому вогні, перевертаючи з усіх боків.
Сирний кляр для цвітної капусти
Цвітна капуста в сирному клярі - це варіант чудового гарніру та найсмачніше самостійна страва. Додати до кляру твердого сиру, і ви отримаєте продукт з яскраво вираженим вершковим смаком, ароматом ніжного сируі незрівнянний золотистою скоринкоюна округлих суцвіттях капусти. Усередині капуста буде соковитою, але зовні апетитно-смаженою та хрумкою.
Отже, цвітна капуста із сиром робиться так:
- Приготуйте 3 яйця, півсклянки (приблизно) борошна, 50 г сиру, трохи сметани (досить трьох ст. ложок), солі та перцю кладіть до смаку.
- Збити всі інгредієнти вилкою (яйця, сіль, перець, сметану).
- Всипте, перемішуючи до однорідності, борошно, щоб не залишилося грудочок. Кляр не повинен бути рідким. Якщо рідкуватий, додайте борошна до щільної плинності.
- На розігрітому рослинній оліїобсмажити вмочені в кляр суцвіття відвареної капусти.
- Для того, щоб не було занадто жирно, зніміть готові шматочки на паперовий рушник.
Смажена з сирним кляром найсмачніша капустаготова!
Цвітна капуста, запечена у духовці
Було б несправедливо не згадати ще один спосіб приготування капусти - в духовці. Запекти капусту можна у вершках, із сиром, з фаршем та іншими добавками. Ми розповімо, як просто і смачно зробити звичайну запечену капусту, яка збереже свій смак, але буде при цьому без зайвого додавання олії.
У цій страві головне, після капусти, - соус.
Його готуємо, змішуючи наступні компоненти:
- 1 чилі перчик, гарний пучок кінзи і з десяток листочків м'яти порізати та подрібнити у блендері;
- додати лимонний сік(1 ст. ложка), 2 ст. ложки рослинного ( оливкової олії) і стільки ж води, все перетворити на пюре.
Поки готуємо решту, соус накриваємо і відправляємо в холодильник.
Для кляру:
- беремо півсклянки борошна, до неї додаємо півсклянки панірувальних сухарів, сіль і розпушувач - по півчайної ложки, по четвертушці чайної ложки кладемо меленого кмину, куркуми, кайєнського перцю, простого меленого чорного перцю, а також індійської прянощі «Гарам Массала» (якщо є);
- у цю суміш вливаємо півсклянки мінералки, 1 ст. ложку соку лимона та пару ложок рослинної олії;
- окремо збиваємо до піни пару яєчних білків, які акуратно додаємо в кляр і перемішуємо;
- духовку розігріваємо до 240 градусів;
- суцвіття капусти обмочуємо в кляр, далі обвалюємо в сухарях, що залишилися, і кладемо на підмазане маслом деко;
- поставимо лист у розігріту духовку на 20 хвилин.
Перед подачею запечену капусту гарно розкладемо на блюді, подаємо з|із| м'ятним соусом.
Як зробити хрусткий кляр для цвітної капусти?
Щоб капуста вийшла з хрусткою скоринкою, потрібно при приготуванні кляру для смаження половину борошна замінити крохмалем.
Ще одна порада - смажити у великій кількості добре розігрітої олії та малими порціями. Чим вільніше капусті на сковороді, тим краще і яскравіше буде скоринка.
Завантаження...
