Дієтичний суп пюре рецепти приготування. Дивовижний овочевий суп - крем-борщ

У вас є блендер і ви досі не готували суп-пюре? Даремно. Навіть якщо ви не любите перші страви, особливо овочеві, у такій формі вони вам, напевно, сподобаються. Для надання крем-супу ніжної шовковистої текстури до нього зазвичай додають у великій кількості вершки або вершкове масло, але ми постараємося звести кількість калорійних інгредієнтів до мінімуму, щоб супом можна було наїстися вдосталь без шкоди для фігури.

Пряний суп-пюре з гарбуза

Інгредієнти:

• Гарбуз очищений – 600 г
• Картопля – 2 шт.
• Вода – 2 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Корінь імбиру – 5 г
• Мускатний горіх, коріандр, червоний перець, каррі, сіль – за смаком

Гарбуз та очищену картоплю нарізати невеликими кубиками, залити склянкою води та гасити на повільному вогні до м'якості. Готові овочіразом із рідиною пюрувати блендером. Молоко закип'ятити з другою склянкою води, вилити в киплячу суміш овочеве пюре. Додати олію, дрібно натертий корінь імбиру, сіль та спеції. Варити за слабкого кипіння 4-5 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 1,4 г
• Жири – 1,5 г
• Вуглеводи – 6,2 г
• Калорійність – 39 ккал

Дієтичний суп-пюре з броколі

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Бульйон курячий – 1 л
• Олія - ​​1 ст. л.
• Молоко – 150 мл
• Сіль, спеції за смаком

Брокколі вимити, поділити на суцвіття. Каструлю з товстим дном поставити на вогонь, розігріти в ній олію та викласти дрібно нарізану цибулю. Протушкувати його на повільному вогні. Потім викласти броколі, протушкувати ще 5 хвилин|мінути|. Вилити в каструлю бульйон, довести до кипіння, посолити, додати спеції та варити на повільному вогні 15-20 хвилин, поки суцвіття брокколі не стануть м'якими. Потім пюрувати суп за допомогою занурювального блендера. Повернути каструлю на вогонь, влити молоко, довести до кипіння і одразу вимкнути.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 2,4 г
• Жири – 1,3 г
• Вуглеводи – 2,5 г
• Калорійність – 29,2 ккал

Грибний крем-суп із печериць

Інгредієнти:

• Печериці – 400 г
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Молоко – 500 мл
• Олія - ​​1 ст. л.
• Сіль, спеції за смаком

Очистити картоплю, нарізати не великими шматочкамипокласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Сковороду розігріти з|із| маслом|мастилом| і викласти дрібно нарізану цибулю, протушкувати 2-3 хвилини, потім всипати нарізані гриби. Гасити до готовності. Коли звариться картопля, злити воду, залишивши в каструлі близько 1 склянки рідини. Викласти в каструлю тушковані гриби, вилити молоко, посолити та додати спеції. Як тільки молоко закипить, зняти суп із вогню та пюрувати блендером.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 3 г
• Жири – 2,3 г
• Вуглеводи – 7,4 г
• Калорійність – 60,5 ккал

Суп-пюре з кабачків із куркою

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг
• Філе куряче - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Олія - ​​1 ст. л.
• Сіль, спеції за смаком

Філе залити холодною водоюі відварити до готовності, після чого дістати, остудити та розібрати на дрібні волокна. У каструлі з товстим дном розігріти масло|мастило|, викласти дрібно|мілко| нарубану цибулю і терту моркву, а потім кабачки, нарізані невеликими кубиками. Гасити до готовності. Пюрувати овочі блендером і залити курячим бульйоном, додати сіль, спеції та м'ясо. Довести до кипіння та варити на слабкому вогні 5-7 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 3,9 г
• Жири – 0,7 г
• Вуглеводи – 2,3 г
• Калорійність – 32,2 ккал

Дієтичний крем-суп із цвітної капусти з сиром

Інгредієнти:

• Капуста цвітна – 800 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1,5 л
• Картопля – 2 шт.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Молоко – 100 мл
• Сир 20% - 50 г
• Сіль, спеції за смаком

Капусту розібрати на суцвіття і проварити 15 хвилин у киплячій воді. Потім злити воду та остудити капусту. У каструлі з товстим дном розігріти масло|мастило|, викласти дрібно|мілко| нарізану цибулю, протушкувати 1-2 хвилини. Картопля та морква очистити, нарізати невеликими кубиками і відправити до цибулі, перемішати, протушкувати 5-7 хвилин. Влити 1,5 л окропу, посолити, додати спеції та варити під кришкою до повної готовностіовочів. Після цього додати капусту, проварити ще кілька хвилин і пюрувати суп блендером. Влити молоко, висипати тертий сир, повернути каструлю на вогонь, довести суп до кипіння, постійно помішуючи, і не припиняючи заважати, проварити на слабкому вогні 5-6 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 1,6 г
• Жири – 0,8 г
• Вуглеводи – 3,3 г
• Калорійність – 25,1 ккал

Суп-пюре з моркви

Інгредієнти:

• Морква – 250 г
• Картопля – 200 г
• Вода – 800 мл
• Олія - ​​2 ст. л.
• Сіль, спеції за смаком

Очищену та нарізану кубиками картопля залити водою і поставити на вогонь. Моркву також очистити, нарізати кубиками та протушкувати на олії 7-9 хвилин. Коли картопля стане м'якою, додати до неї тушковану морквута варити до повної готовності овочів. Пюрувати суп блендером, додати сіль та спеції, повернути каструлю на вогонь та прокип'ятити на слабкому вогні 5-7 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 0,6 г
• Жири – 1,7 г
• Вуглеводи – 3,9 г
• Калорійність – 32,4 ккал

Дієтичний овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

• Картопля – 200 г
• Капуста білокачанна – 200 г
• Ріпа – 200 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Вода – 1,5 л
• Олія - ​​1 ст. л.
• Часник – 4-5 зубів.
• Сіль, спеції за смаком

Картоплю, ріпу та моркву очистити, нарізати кубиками. Разом з крупно нашаткованою капустою скласти в каструлю, залити водою, посолити і поставити на вогонь. Помідори завантажити на хвилину в окріп, потім злити воду та очистити їх від шкірки. На розігрітій з маслом сковороді злегка припустити нарізану півкільцями цибулю, через пару хвилин додати очищені та дрібно нарізані помідори. Гасити 7-8 хвилин під кришкою, додавши сіль та спеції. Коли овочі в каструлі повністю зваряться, додати до них тушкований томат. Пюрувати суп блендером, повернути на вогонь, додати подрібнений часник, перемішати та прокип'ятити на слабкому вогні 2-3 хвилини.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 0,6 г
• Жири – 0,5 г
• Вуглеводи – 3,1 г
• Калорійність – 18,3 ккал

Style Підсумок

Як смачний і корисного доповненнядо супу-пюрі чудово підійдуть варені яйця, часникові грінки з цільнозернового хліба, вівсяні коржики, бутерброди з курячою грудкою, нежирною шинкою або тунцем, овочі-гриль або якісь оригінальні дієтичні закуски.

У цій статті ми поговоримо про дієтичних першихстрави. Відразу відзначимо, що якщо дієта дотримується за рекомендацією лікаря, то в першу чергу треба розглядати наші рецепти з погляду лікарських розпоряджень: при деяких захворюваннях певні овочі знаходяться під забороною. Ну а якщо ви просто вирішили до літа підтягнути свою фігуру – будь-який із рецептів ваш!

Ще одне важливе зауваження: практично кожен рецепт овочевого дієтичного супу грунтується на овочевих же відварах. Однак необов'язково суворо дотримуватися цього правила. Свої «схудальні» властивості страви зберігають при використанні м'ясного бульйону. Треба лише брати нежирну основудля нього; ідеальним виборомбуде куряче філе.

Овочі та тільки овочі!

Перший рецепт овочевого дієтичного супу гранично простий, але багатоскладовий. Береться півкіло свіжих помідор, ріжеться і змішується з половиною склянки томатного (переважного) соусу і половиною літра овочевого відвару (нежирного бульйону, води). Туди ж всипаються накришені дві морквини, половина цибулини, чотири стебла селеру і великий кабачок. Коли вміст каструлі закипить, вогонь прикручується як мінімум, і страва вариться до м'якості овочів. Під кінець суп присмачується орегано та петрушкою (можна сушеною), і можна ласувати.

Гарбузовий суп

Про користь цього овочу чи не поеми складають! Стане в нагоді він і для того, щоб приготувати дієтичний суп-пюре. Швидко, щоб не набратися будь-яких корисних речовин, робиться піджарка з двох морквин, часточки часнику та цибулини. Буквально через пару хвилин після початку смаження закладаються кубики гарбуза (трохи більше півкіло) та двох картопель. Наливається вода або овочевий бульйон- Рідина повинна повністю сховати овочі - і всипаються сіль і дрібка кориці. Суп залишається тихо кипіти, доки всі його складові не стануть гранично м'якими. Маса пюрується блендером і подається із сухариками та свіжою зеленню.

Грибний крем-суп

Чим хороші гриби – це своєю ситністю при повній безпеці для талії. У дієтичний суп-пюре з них можна брати будь-які, включаючи печериці. Півкіло кубиків картоплі та пари морквин варяться до початкової м'якості, після чого до них закладаються нарізані гриби (теж півкілограма), і процес триває, поки печериці не дійдуть до кондиції. Вся маса пропускається через блендер, повертається на плиту і при помішуванні доварюється ще 10 хвилин. Незадовго до закінчення засіченого часу всипаються подрібнені листова селерата кріп, сіль з перцем. Можна їсти!

Картопля, кабачки та цвітна капуста

Ще один овочевий суп-пюре – дієтичний, легкий, але дуже смачний. Спочатку великі скибочки чотирьох-п'яти картопель закладаються в окріп. Майже одразу ж усипаються шматочки чотирьох стебел селери, суцвіття качана цвітної капусти і кухлі двох середніх кабачків. Каструля нещільно прикривається і залишається на вогні на двадцять хвилин. Паралельно в оліїдопускаються накришені цибулина та морква. З готових овочів зливається відвар, вони з'єднуються із засмажкою та пропускаються через блендер. Відвар додається поступово, доки не буде досягнуто бажаної консистенції. Суп ще раз кип'ятиться, приправляється перцем та сіллю і настоюється хвилин десять під кришкою.

Вегетаріанські щи

Ще один гарний спосібяк приготувати дієтичний овочевий суп. Береться качанчик капусти разом із качаном і кришиться не звичайною соломкою, а квадратиками. Морквина з будь-яким корінням рубається кубиками і злегка припускається у відварі з овочів. Якщо не дуже турбуєтеся про наслідки обсмажування, можете використовувати сковорідку. Коли всі овочі будуть готові, вкидаються кубики помідорів та зелені.

Буряковий охолодник

Щоб суп вийшов як корисний, а й красивий, спочатку йому готується буряковий відвар. Для цього з чистого коренеплоду зрізається яскравий, верхній шар– дуже тонко – і тихо відварюється близько третини години. Потім його треба наполягти, процес займе кілька годин. Цей рецепт овочевого дієтичного супу вказує, що чим довше триватиме наполягання, тим більш насиченим буде смак і яскравим колір. Подальші дії дещо нагадують приготування окрошки: зварений буряк, свіжі огіркиі круті яйцянарізаються та вирушають у каструлю. Крім солі, іноді додається цукор і обов'язково - ложечка оцту, щоб борщ зберіг свій яскравий колір. Кріп, сметана – і можна смачно та дуже дієтично пообідати.

Мультиварка для дієти

У цьому апараті приємно готувати ще й тому, що можна займатися одразу двома стравами. Наприклад, якщо ви варите овочевий суп у мультиварці і не відмовляєтеся при цьому від м'яса, у чашу з водою закладаються різані овочі(капуста: кольрабі, кольорова, брюссельська; морквина; свіжий горошок; помідори; цукіні; шпинат), а в чашу для парового варіння - шматочок курячої грудки. На 25 хвилин вмикається режим відварювання на пару; потім овочі виловлюються та пюруються з поступовим додаванням відвару. Отриманий дієтичний суп-пюре в тарілках присипається зеленню, присмачується шматочками курки та легкою сметанкою.

Шотландський суп

В оригіналі використовується ріпакова олія, але нічим не гірша і звичайна соняшникова. Ложка його заливається у чашу; коли нагріється - всипаються порізані морквина, порей і ріпчаста цибуля(по одній штучці). Відразу після перемішування вмикається режим гасіння на 10 хвилин. Наступним етапом буде додавання нашаткованої капусти - і знову той самий режим на той же час. Всипаються помідори в власному соку(разом з рідиною) та сипучі компоненти: півсклянки великих вівсяних пластівців, чайна ложечка кмину, по половинці - цукру та солі плюс лавровий листгик. Усі інгредієнти заливаються півтора літрами овочевого бульйону. У «зібраному» вигляді овочевий суп у мультиварці на режимі гасіння пробуде годину. В результаті виходить дуже легке та ароматне першестрава. До речі, якщо хочете отримати в запаху горіхову нотку – підсушіть перед засипанням вівсянку на сковорідці.

Sopa de alho Frances

З усіх овочевих першихстрав найбільш легендарним (у тому числі і з іронічної точки зору) є цибульний суп. Один із жартів каже, що він ще й найдешевший - одна цибулина на відро води. Але дотепники даремно насміхаються: правильно приготований, він дуже смачний і ароматний. Насамперед у оливковій оліїзлегка рум'яняться два часникові зубчики, порізані пластинками. Потім до них всипаються нарізані три великі цибулини і три середні моркви. Вони гасять при безперервному помішуванні до набуття золотистого відтінку. Вливаються три літри води; як закипить - закладаються картопляні кубики (полуниці середнього розміру, штуки чотири) і кільця порею (природно, тільки біла частина). Десь через півгодини варіння смачний овочевий суп підсолюється та збивається блендером у єдину масу. Спробуйте, відчуйте себе французом.

Цибульний суп з мадерою

Для його приготування не обійтися овочевим відваром- Прийдеться зварити легкий курячийбульйончик. Зате він обходиться без картоплі, яка теж не надто заохочується борцями за талію. Так що бульйон варимо з дотриманням усіх дієтичних рекомендацій: по-перше, з курячої грудки, по-друге, після закипання вода змінюється на свіжу У глибокому сотейнику розтоплюється маленький шматочоколії. У ньому обсмажується цибуля - дрібно нарубані три головки з доданими до них двома листочками лавра. Коли піджарка набуде потрібного ступеня золотистості, в неї вводиться нарубаний часник (три часточки) і дві ложки борошна. Через хвилину інтенсивного помішування вливається склянка сухого білого вина та літр бульйону. Після закипання майбутній цибульний суп солиться і підперчується, вогонь прикручується, і варіння триває хвилин десять. Після всипаються невеликі кубики сиру (100 грамів), вливається мадера – чотири великі ложки, і приготування продовжується ще трохи, близько семи хвилин. Окремо робляться тости до супу: скибочки хліба злегка підрум'янюються, перевертаються, зверху кладеться тонка пластинка сиру – і за дві хвилини тости подаються до ароматного супу.

Який би рецепт овочевого дієтичного супу ви не вибрали, пам'ятайте: якщо вас в ньому щось не влаштовує, завжди можна або прибрати непотрібне вам, або додати те, чого, на ваш погляд, не вистачає. На щастя, всі овочі непогано поєднуються один з одним.

Яка страва асоціюється у Вас з здоровим харчуванням? У мене – овочевий суп. Ось де можливості приготування безмежні! Можна фантазувати з кольором та смаком! Догодити будь-яким уподобанням!

Вони сподобаються як дорослим, так і дітям. Супи можуть бути на м'ясному бульйоні або пісними, підійдуть як для любителів вегетаріанської кухні, і за дотримання християнського посту. Можуть бути рідкими та прозорими або густими, кремоподібними (), легкими та дієтичними або гострими, насиченими та поживними.

Варіантів приготування овочевих супів існує безліч. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені продукти. Чим більше різних овочівпоєднується в одному блюді, тим воно багатше своїм смаком, ароматом і корисними властивостями. Картопля, цибулька, перчик, кабачок, морква, різні видикапусти, горошок, кукурудза, зелень - і це далеко не повний списокінгредієнтів, що використовуються для створення таких супчиків – яскравих та ситних.

Сьогодні хочу уявити вам 8 рецептів овочевого супу. Простота виконання, доступність продуктів та несподівані нові рішення – привабливі сторони цієї страви. Користуйтесь готовими ідеями, а також вигадуйте, додавайте щось своє! Вибір завжди за вами! Готуйте із задоволенням! І будьте здорові!

Дуже простий рецепт дієтичного супуз кабачком. Звичні продуктиі не складний спосібприготування, з яким впорається навіть господиня-початківець. Рецепт нагоді для створення швидкого, але смачного та корисного обіду!

• Картопля – 2-3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Сіль за смаком
• Чорний перець – за смаком
• Рослинна олія – 20 мл.

1. Всі овочі моїм. Картопля, цибуля, морква, кабачок очищаємо від шкірки. У солодкого перцю видаляємо серцевину та насіння.

2. Картоплю ріжемо кубиками і варимо в каструлі в підсоленій воді.

3. Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву та перець нарізаємо соломкою.

4. Обсмажуємо цибулю з морквою в сковороді на олії 2-3 хвилини.

5. Після того, як цибуля підсмажилася, додаємо до неї солодкий перецьі продовжуємо гасити овочі.

6. Кабачок ріжемо невеликими шматочками.

7. Після того, як картопля проварилася 15 хвилин, додаємо до неї кабачок.

8. Через 5 хвилин додаємо обсмажені овочі зі сковороди.

9. Суп перчимо, солимо, додаємо нарізану петрушку.

10. Як тільки вода закипить, варимо ще 3 хвилини. Даємо супу настоятися і подаємо до столу.

Як приготувати овочевий суп

Буквально 20 хвилин вільного часу – і легка перша страва з кабачками та брокколі готова! Кабачки варяться дуже швидко, тому нарізати їх краще не дуже дрібними шматочками. Зажарку робитимемо з моркви та зеленої цибулі. Під час подачі додайте свіжої зелені. Відмінний рецепт, Щоб порадувати себе і близьких легким вітамінним супчиком будь-якої пори року!

Для приготування нам знадобиться:

• Картопля – 300 гр.
• Морква – 100 гр.
• Кабачок - 150-200 гр.
• Брокколі – 350 гр.
• Зелена цибуля- 100 гр.
• Рослинна олія – 30 мл.
• Сіль за смаком
• Чорний перець – за смаком

1. Поки у каструлі закипає вода – нарізаємо невеликими кубиками картоплю. Варимо її у підсоленій воді 10 хвилин.

2. Брокколі розбираємо на великі суцвіття.

3. Зелену цибулю нарізаємо дрібно, моркву шаткуємо невеликими шматочками і відправляємо їх на сковороду з олією злегка підрум'янитися.

Цей процес займе 3 хвилини.

4. Поки вариться картопля і готується засмажка, рубаємо кабачок великими шматочками (якщо його нарізати дрібно, він швидко розвариться).

5. Через 10 хвилин, кидаємо в каструлю з картоплею овочі, що залишилися: спочатку броколі, потім кабачок, і слідом засмажку.

У суп додаємо сіль, перець, перемішуємо.

6. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, варимо під закритою кришкою ще 10 хвилин.

Смачного!

Дуже смачний овочевий суп із цвітною капустою

Рецепт простого, але дуже смачного овочевого супу. Майже наприкінці приготування додамо ложечку вершкового масладля ситності та приємного вершкового смаку. Стебла селери додадуть свіжий запахнашій легкій страві.

Для приготування нам знадобиться:

• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Зелень (петрушка чи кріп)
• Часник – 1 зубчик
• Брокколі – 200 гр.
• Цвітна капуста – 200 гр.
• Стебло селери – 2-3 шт.
• Кукурудза – 2-3 ст. ложки
• Олія вершкове – 20 гр.
• Приправи: орегано, базилік, прованські трави

Нижче можна подивитися докладний відеорецепт приготування супу:

Смачного!

Рецепт супу з броколі та зеленим горошком

Цей суп вже поживніший і насичений, ніж попередні. В ароматному яловичому (або курячому) бульйоні, зі спеціями та стеблами селери, вариться картопля, броколі та зелений горошок. Готова страваподається з нарізаними вареними яйцями та зеленню. Виходить красиве та смачна страва!

Для приготування нам знадобиться:

• М'ясний бульйон – 1 л.
• Яловичина – 600 гр.
• Картопля – 6 шт.
• Брокколі – 1 шт.
• Зелений заморожений горошок – 200 грн.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйця – 5 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Стебло селери – 1 шт.
• Чорний перець горошком – 20 гр.
• Сіль за смаком

1. Варимо заздалегідь м'ясний бульйонз будь-якого виду м'яса. Для аромату в бульйон додаємо лавровий лист, чорний перець горошком та стебло селери для свіжого, пряного запаху.

2. З готового бульйонудістаємо м'ясо та селеру.

3. Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками та відправляємо варитись у каструлю в бульйоні.

4. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на тертці. Овочі обсмажуємо на сковороді на олії.

5. Можна порізати м'ясо з бульйону на невеликі шматочки і додати в суп.

6. Брокколі поділяємо на великі суцвіття, перерізаємо їх навпіл і відправляємо варитися до картоплі.

7. Через 3 хвилини після броколі, додаємо в каструлю засмажку та горошок, варимо суп ще 8-10 хвилин.

8. Варені круто яйця подрібнюємо довільними шматочками.

У тарілку з супом додаємо дрібно нарубану зелень і яйця.

Смачного!

Простий і смачний суп-пюре з броколі

При розмові про овочеві супи неможливо не згадати про суп-пюре. На допомогу мамам дуже легкий рецепт корисної стравиіз броколі, який полюблять навіть маленькі діти. Ніжний та смачний супкрасивого зеленого кольору, що готується дуже швидко! Більше рецептівсупу-пюре.

Для приготування нам знадобиться:

• Картопля – 1 шт.
• Брокколі – 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль – щіпка
• Оливкова олія – 1 ч. ложка

1. Картопля, морква та цибуля чистимо і нарізаємо кубиками. Капусту розуміємо на невеликі суцвіття.

2. У киплячу воду опускаємо підготовлені овочі. Варимо 20-25 хвилин на середньому вогні.

3. Готові овочі перебиваємо блендером до однорідної консистенції.

4. Додаємо оливкову олію та сіль, перемішуємо. Наш суп готовий!

Рецепт овочевого супу на курячому бульйоні

Досить цікавий рецепт овочевого супу з кукурудзою, помідорами та коренем селери. Овочі спочатку тушкуються на олії, а потім додається м'ясний бульйон чи очищена вода. Яскрава, ароматна, смачна страва – неначе літо в каструльці! Приготувавши один раз, ви неодмінно захочете повторити його знову!

Для приготування нам знадобиться:

• Картопля – 3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Помідор – 1 шт.
• Стебла селери – 2 шт.
• Курячий бульйон (очищена вода) – 400 мл.
• Кріп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Куркума – 15 грн.
• Перець чорний мелений – 20 гр.
• Кукурудза (можна заморожена) – 150 гр.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Рослинна олія – 10 мл.
• Вершкове масло – 10 гр.

1. Нарізаємо овочі.

З помідора знімаємо шкірку: для цього необхідно зробити невеликий хрестоподібний надріз на томаті, і залити окропом на 20-30 секунд.

Картопля, цибуля, помідор ріжемо кубиками. У болгарського перцю видаляємо насіння, нарізаємо його соломкою. Моркву подрібнюємо довільними шматочками. Зелень і стебло селери рубаємо дрібно.

2. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинна олія, додаємо невеликий шматочоквершкового і починаємо обсмажувати у цибулю з морквою.

3. Слідом викладаємо стебло селери та кукурудзу, даємо їм трохи протушкувати.

4. За кілька хвилин болгарський перецьта помідор. Овочі добре перемішуємо та продовжуємо гасити під закритою кришкою 5 хвилин.

5. Коли овочі стануть м'якшими, висипаємо до них картоплю, вливаємо бульйон і варимо 20 хвилин на невеликому вогні.

6. Солимо, приправляємо, кладемо лавровий лист, за бажанням можна додати часник.

Готуємо суп ще 5 хвилин.

Після того, як каструлю зняли з вогню, дайте супу настоятися під кришкою 15 хвилин. Подавайте із зеленню.

Дієтичний овочевий суп без картоплі

Такий супчик вариться ще швидше, тому що у його складі відсутня картопля. Натомість інших овочів більше, ніж достатньо: цвітна капуста та броколі, перець, морква, зелений горошок, стручкова квасоля. Цибуля порей надасть особливої ​​пікантності. Поєднання стільки корисних інгредієнтівіз зеленню та спеціями роблять смак цього дієтичного пісної стравипросто неповторним!

Для приготування нам знадобиться:

• Морква – 2 шт.
• Цибуля-порей – 1 стебло
• Цвітна капуста – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Заморожена суміш перців – 150 гр.
• Брокколі – 150 гр.
• Зелений горошок – 100 гр.
• Стручкова квасоля – 100 гр.
• Сіль - 1 ч. ложка
• Перець – за смаком
• Лавровий лист – 1 шт.
• Петрушка – 30 грн.
• Рослинна олія – для смаження

1. Розбираємо цвітну капустута броколі на невеликі суцвіття. Варимо їх у киплячій підсоленій воді 3 хвилини.

2. Стебло цибулі-порею ріжемо кільцями і обсмажуємо на олії до готовності.

3. Моркву чистимо від шкірки, нарізаємо на тонкі півкільця і ​​висипаємо до капусти в каструлю. Туди ж відправляємо весь солодкий перець, стручкову квасолю, зелений горошок. Робимо середній вогонь, накриваємо кришкою і чекаємо на закипання.

4. Перекладаємо в каструлю цибулю-порей. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист.

5. Варимо на невеликому вогні ще 10 хвилин. Готовий супподаємо з дрібно рубаною зеленню.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування овочевого супу.

Смачного!

Незвичайний овочевий суп із капустою

Продукти, які використовуються в цьому дивовижному рецепті, ми більше звикли бачити в овочевих салатах. У ньому є капуста, перець, помідори та огірки. Спосіб приготування також не зовсім звичний. Усі складові супу викладаються шарами, тушкуються на олії, потім заливаються водою та доварюються. За бажанням, ви з легкістю можете змінювати рецептуру, зменшуючи або доповнюючи компоненти на свій смак. Стати творцем свого шедевра!

Для приготування нам знадобиться:

• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Капуста – 1/8 качана
• Огірок – 1 шт.
• Помідор – 3 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Рослинна олія – 3 ст. ложки
• Вершкове масло – 15 гр.
• Зелень – для прикраси
• Кип'ячена вода – 200 мл.

1. Овочі моїм. Знімаємо з помідора шкірку, для цього робимо на томаті хрестоподібний надріз і заливаємо окропом на 20-30 секунд. Шкірка легко зніметься.

2. Нарізаємо всі овочі будь-яким способом, що вам подобається.

3. На дно каструлі наливаємо олію. Додаємо шматочок вершкового. Шарами укладаємо інгредієнти: спочатку морква, потім картопля, цибуля, капуста, огірок, помідор та болгарський перець.

Після цього каструлю накриваємо кришкою.

4. Ставимо овочі тушкуватись на маленький вогоньна 30 хвилин, періодично помішуючи.

5. Через 30 хвилин доливаємо окріп, солимо і варимо ще хвилину.

До столу подаємо суп приправлений зеленню та сметаною.

Смачного!

Не важливо, яка причина є основою того, що людина дотримується дієтичної кухні. Власне рішення керує ним чи приписи лікарів – не суть. Головне, щоб усі страви були смачними, такими, що відповідають естетичним вимогам, і не «розривали» бюджет. Дієтичні супи-пюре – класика, без якої дієтичної кухні немає як такої. І серед них зустрічаються досить цікаві рецепти.

Дієтичний гарбузовий суп-пюре

Це класичний варіантсупу-пюре із овочів для схуднення. Дивіться, як приготувати цей суп покроково.

Рецептура:

морква – 0,200 кг;
часник – 0,005 кг;
цибуля - 0,100 кг;
гарбуз – 0,600 кг;
картопля – 0,200 кг;
олія рафінована «Олейна»;
бульйон овочевий (або вода);
сіль;
кориці.

Технологія:

1. Ретельно вимити та обробити моркву, цибулю та часник. Нарізати довільно. Спасеруйте на помірному вогні в глибокому сотейнику на оливковій олії протягом 2 хвилин.
2. Гарбуз вимити, зрізати м'якоть із кірки. Нарізати її середнім кубиком.
3. Вимиту, очищену картоплю нарізати так само, як і гарбуз.
4. Додати кубики гарбуза та картоплі в сотейник, де пасеруються овочі. Влити в неї овочевий бульйон або воду так, щоб овочі були повністю покриті. Посолити. Додати корицю (на кінчику ножа).
5. Після цього скинути вогонь на мінімум, щоби суп ледь кипів. Готувати до м'якості всіх складових.
6. Зняти сотейник із плити, перелити вміст у чашу блендера. Пюрирувати овочеву масу до однорідного стану.
Подати суп можна із сухариками. Декорувати листочками петрушки.

Овочевий суп-пюре з картоплі, кабачків та цвітної капусти

Дієтичний суп-пюре, приготовлений за цим рецептом, гарний у будь-який сезон. Смачний, легкий, з досить бюджетною рецептурою, він принесе задоволення всім, хто любить прості рецептинизькокалорійні страви.

Рецептура:

Картопля – 0,400 кг;
селера (стебло) - 0,120 кг;
цвітна капуста – 0,300 кг;
кабачки – 0,500 кг;
цибуля - 0,070 кг;
морква – 0,050 кг;
олія «Олейна»;
сіль;
перець.

Технологія:

1. Картопля та кабачки ретельно вимити та зачистити. Нарізати довільно крупно.
2. Селера промити, обробити. Нарізати великими шматками.
3. Цибуля і морква обробити. Нарізати великими шматками.
4. Суцвіття цвітної капусти вимити.
5. У каструлі закип'ятити овочевий бульйон чи воду. Закласти в неї картопля, селера, цвітну капусту та кабачки. Проварити під кришкою на середньому вогні протягом чверті години.
6. Паралельно спасерувати моркву та цибулю на оливковій олії.
7. Готову пасерування перемістити в каструлю з овочами. Розмішати. Зняти із плити. Рідина злити окрему ємність. Вміст каструлі помістити в чашу блендера, пюрувати до єдинорідного стану. У процесі пюрування влити бульйон, залежно від того, яку консистенцію ви хочете отримати суп.
8. Готову страву перемістити у каструлю. Знову повернути її на плиту. Закип'ятити. Всипати сіль та перець. Зняти з вогню. Дати настоятися чверть години.

Як приготувати Шотландський овочевий суп-пюре (покроковий рецепт)

Суворі шотландці також знаються на дієтичній кухні, про що говорить рецепт, наведений нижче. Готується страва з різних овочівдуже швидко.

Рецептура:

Олія рапсова - 0,030 л;
морква – 0,100 кг;
цибуля - 0,100 кг;
цибуля-порей - 0,050 кг;
капуста білокачанна – 0,200 кг;
помідори у власному соку – 0,300 кг;
вівсяні пластівці- 0,070 кг;
кмин - 0,005 кг;
цукор – 0,002 кг;
сіль – 0,002 кг;
лист лавра – 0,001 кг;
овочевий бульйон – 1,500 л.

Технологія:

1. Обробити капусту. Нарізати великими шашками. Поставити її гасити в сотейнику до м'якості, потроху вливаючи бульйон.
2. Морква та обидва види цибулі обробити. Нарізати довільно.
3. У сотейнику нагріти ріпакову олію. Закласти нарізані овочі. Гасити до м'якості з|із| додаванням овочевого бульйону.
4. На цей час буде готова капуста. Додати її до овочів. Готувати разом 10 хвилин.
5. Потім додати томати разом із соком. Всипати вівсяні пластівці, кмин, сіль, цукор та лист лавра. Влити овочевий бульйон. Проварити до м'якості всіх компонентів.
6. Перелити овочеву масу у блендер. Пюрирувати до одноманітного стану.
За бажання можна заздалегідь злегка підсушити вівсяні пластівці на розпеченій сковороді без масла. Це додасть супу легкугоріх. Ріпакова оліяможна замінити звичайне, якщо потрібного немає під рукою.