Калорії варені макарони. Калорійність макаронів різних сортів, а також приготовленої пасти

Вер-7-2017

Про макарони:

Що є макарони? Це вироби різних форм, зазвичай виготовлені з пшеничного борошна. Тісто спочатку замішують на воді, а потім спеціальним чином висушують. Іноді використовують борошно з рису чи гречки, а тісто додають інші інгредієнти, наприклад томат-пасту, шпинат, яйця. Ключове слово тут – мука. Тобто властивості макаронів залежать від якості борошна, з якого вони виготовлені. А ми вже знаємо, що мука буває різна.

Відповідно до вітчизняного ГОСТу макарони поділяються на три групи:

• група А - макарони, виготовлені з борошна твердої пшениці вищого, першого та другого сортів;
• група Б - макарони, виготовлені з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого та першого сортів;
• група В – макарони, виготовлені з пшеничного хлібопекарського борошна вищого та першого сортів.

У твердих сортах пшениці міститься більше клейковини та менше крохмалю, ніж у м'яких. Отже, у макаронів групи А нижче глікемічний індекс. У ряді країн, наприклад в Італії, дозволяється виробляти макарони виключно з твердих сортів пшениці (адже не скажеш, що італійці відрізняються повнотою).

У складі правильних макаронів практично немає жирів. Відповідно до російських стандартів у 100 г сухих макаронних виробівмає міститися 10,4–12,3 г білка, 1,1–2,1 г жирів, 64,5–71,5 г вуглеводів, які енергетична цінність становить 327–351 ккал. Не варто лякатися цих цифр. Насправді макарони розварюються, і денна норма становить у середньому 50-60 г сухих макаронів (150-180 г готових). Таким чином, ми з'їдаємо порцію досить великого обсягу, а отримуємо трохи більше 175 ккал.

Макарони із твердих сортів найменш калорійні. Вони багаті корисними цукрами, які сприяють підтримці постійного рівня глюкози у крові. Завдяки цьому нам вдається, не страждаючи від нападів голоду, збільшити проміжки між їдою. У макаронах містяться вітаміни групи В, необхідні для роботи мозку, а також для краси шкіри та волосся. Не забудемо про клітковину, яка допомагає травної системипереробити продукти та позбутися всього зайвого.

У виробах із пшениці м'яких сортівдуже мало корисних вуглеводіві клітковини – практично одні порожні калорії. Втім, не варто у всьому звинувачувати муку.

У стограмовій порції будь-яких готових макаронів зазвичай міститься не 175 ккал, а набагато більше. Звідки береться надлишок? З різних добавок, підлив, соусів. Ми часом не враховуємо їх, адже масло, сир, майонез, якими ми охоче присмачуємо макарони, можуть виявитися калорійнішими, ніж основна страва.

Їмо макарони, не завдаючи шкоди фігурі:

1. Вибирайте макарони групи А (виготовлені із твердих сортів пшениці). Якщо ви сумніваєтеся, беріть продукцію італійського виробництва.
2. Відмовтеся від локшини швидкого приготування. Вибирайте сорти макаронів, які варяться не менше восьми хвилин.
3. Варіть макарони так, щоб вони залишалися трохи недовареними. У Росії цей варіант не дуже поширений: складається відчуття, ніби страва напівсира. Зате в Італії стандартним вважається приготування саме до ступеня аль денте, коли середина макаронів залишається твердою.
4. Віддавайте перевагу довгим виробам(Спагетті).
5. Замініть масло, майонез, вершковий соус легкимипідливами. Підійдуть соуси болоньєзе, томатний з морепродуктами, овочевий.

Скільки калорій у варених макаронах?

Одним з найпоширеніших способів термічної обробки та приготування макаронів є їх варіння.

Калорійність варених макаронів, втім, як і всіх продуктів з борошна, досить висока і становить:

112 ккал на 100 грам продукту

Білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) у варених макаронах на 100 грам:

Білки – 3,5

Жири – 0,4

Вуглеводи – 23,2

Що можна зробити з макаронами? Ось кілька рецептів:

Макарони, запечені з овочами та сиром тофу:

Продукти:

• макарони «бантики» – 250 г.
• баклажан - 1 шт.
• цукіні – 2 шт.
• сир тофу – 200 г
• солодкий перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1 зубчик
• бульйон овочевий – 2/3 склянки
• помідори – 3 шт.
• трави пряні – 1 ст. ложка
• сіль, перець за смаком
• соєвий соустемний – 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

Баклажан помити і нарізати кубиками 2,5×2,5 см. Перекласти разом з крупно нарізаними цукіні в друшляк, посипати сіллю і дати настоятися протягом 30 хвилин.

Тофу нарізати кубиками, змішати з соєвим соусом і половиною зубчика подрібненого часнику. Накрити кришкою та маринувати протягом 30 хвилин. Перець очистити від насіння і нарізати кільцями, змішати з дрібно нарізаною цибулею і часником, що залишився, покласти все в каструлю і залити бульйоном. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити протягом 5 хвилин|мінути|, поки овочі не розм'якшуться.

Зняти кришку та поварити ще, поки не википить весь бульйон. З|із| помідорів видалити шкірку, насіння і розрізати на чотири частини, змішати з|із| пряними травамиі гасити 3 хвилини, потім додати нарізані баклажани і цукіні і варити, поки овочі не стануть м'якими. Посолити, поперчити до смаку.

Макарони відварити до готовності згідно з інструкцією на упаковці, змішати з овочами та тофу. Суміш викласти на вогнетривку страву і запікати під грилем до утворення скоринки.

Порада: замість тофу можна використовувати нежирний сиртипу адигейського.

Макарони по-італійськи:

Інгредієнти:

3-4 помідори, 200 г макаронних виробів, 200 г свіжого зеленого горошку, 150 мл вершків, 50 г сиру, 1 яйце, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. рослинної олії, ½ пучка зелені базиліка, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Макарони відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк.

Помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку та нарізати.

Зелень базиліка вимити, дрібно порубати. Зелений горошок бланшувати у підсоленій воді протягом 2-4 хвилин, відкинути на сито.

Сир натерти на великої тертці. Часник очистити, вимити, дрібно нарізати. Макарони змішати з помідорами та зеленим горошком, викласти у форму для запікання, змащену олією.

Залити яйцем, збитим з|із| вершками, сіллю|соль| і перцем, посипати сиром і поставити на 15 хвилин|мінути| в розігріту до 20 °C духовку.

Готову запіканку посипати часником та зеленню базиліка.

Макарони (або макарони) - це відформовані особливим способом і висушені вироби, які отримують з борошна пшеничного. У тісто додають білкові збагачувачі та смакові добавки, а підвищення поживної цінності- Яйця.

Від чого залежить калорійність макаронів

Не секрет, що не у всіх макаронів калорійність однакова. Є кілька критеріїв, від яких залежить скільки калорій у варених макаронах:

1. Сорт пшениці, з якого виготовлений напівфабрикат – розрізняють тверді та м'які сорти;
2. Спосіб виготовлення, наявність добавок у макаронних виробах;
3. Цінова категорія продукту теж може натякнути на калорійність. Більш дорогі макарони зазвичай виготовляють із борошна твердого сорту зернових, яке містить менше вуглеводів. Тому в результаті і калорійність макаронів відварених нижче.
4. Спосіб вживання – гурманам варто враховувати, що вживання різноманітних добавок у вигляді майонезу, соусів, приправ та інших смачних «доповнень» – це привід підрахувати калорійність варених макаронів, адже добавки значно підвищують кількість калорій у блюді загалом. Наприклад, не варто забувати про найпопулярніше доповнення до макаронів - про сир, який сам по собі містить достатньо жиру і може додати до 500 зайвих кілокалорій на 100 г готового продукту.

Як правило, калорійність ще не приготовлених макаронів дорівнює трьомстам п'ятдесяти кілокалоріям. Однак у процесі варіння макаронів більша частинакалорій випаровується разом з парою, так що на виході ви отримаєте близько ста сімдесяти п'яти кілокалорій. різних сортівпшениці, то й калорійність різних сортів макаронів теж буде різною. Найбільш калорійними є тверді сорти пшениці. Так що намагайтеся споживати макарони, які мають у своєму складі найтвердіші сорти пшениці.

Якщо ви виберете для себе тверді макарони пшеничних сортів, то можете бути впевненими, що вони будуть абсолютно нешкідливими для вашої фігури. Так що готуйте їх та їжте без страху. Однак найчастіше це стосується таких макаронів, які були відварені без солі, приправ та різних соусівтільки варені. До цієї категорії зовсім не належать такі улюблені багатьма макарони з сиром, вживання яких однозначно призведе до появи на проблемних зонахкількох зайвих сантиметрів.

Калорій у цій страві катастрофічно багато. З'ївши лише одну таку порцію макаронів з сиром, ви можете розраховувати, що у ваш організм надійдуть цілих п'ятсот калорій. Справа в тому, що в сирі міститься досить багато жиру, тому не варто налягати на цей продукт. Зовсім інша річ макарони з овочами. Це саме те, що потрібно вам і вашій фігурі, тому що воно не містить багато калорій, проте вітамінів у цій страві набагато більше, ніж ви думаєте. При цьому ви не тільки фігуру збережете, а ще й поправите своє здоров'я.

Калорійність варених макаронів

Якщо ви стежите за фігурою, важливо знати, скільки калорій у готових макаронах. Не забувайте і про простому правилі: чим менше жирних соусів та добавок, тим нижча калорійність страви.

Звичайні варені макарони мають калорійність 114 ккал на 100 г продукту. Однак, це число характеризує продукт, який приготований без використання олії та соусів. Якщо у воду, в якій варяться макарони, ви додаєте олію, енергетична цінність становитиме 160 ккал. Якщо до макаронів додати фарш, щоб отримати популярні макарони по-флотськи, калорійність страви становитиме 220 ккал на 100 г.

Якщо ви купуєте спагетті з твердих сортів пшениці, які практично не розварюються при варінні, їх калорійність складе 220 ккал на 100 г. Якщо з цього сорту приготувати макарони по-флотськи, страва вийде досить важким: 272 ккал на 100 г готового продукту.

Скільки калорій у порції макаронів?

Як правило, стандартна порціямакарон – це приблизно 150 г. Виходячи з цього, порція простих відварених макаронівматиме калорійність 171 ккал, а тих, що виготовлені із твердих сортів пшениці – 330 ккал.

Яка калорійність 100 грам спагетті та локшини

Калорійність спагетті становить близько 345 кілокалорій у 100 г продукту і має дуже мало жирів. У 100 г спагетті міститься всього 1 грам жиру.

Маючи високу калорійність, відварні спагеттізабезпечують 9% з розрахунку на 100 грам продукту від денної нормиенергії, необхідної організму.

Залежно від рецепту приготування калорійність спагетті може змінюватися, наприклад, у 100 грамах спагетті болоньєзе, приготовлених по класичному рецепту, міститься близько 200 ккал, а в блюді з морепродуктами лише трохи більше 100 ккал.

Варто пам'ятати, що у тонких спресованих в умовах виробництва спагетті, глікемічний індекс на 10 пунктів нижче, ніж у товстіших виробів.

Ще один похідний варіант макаронів - це локшина, калорійність якої приблизно дорівнює 320 ккал у 100 грамах продукту. Цей виріб є у кухні чи не всіх народів світу. Локшину часто готують за домашніми рецептами різних видівборошна. Найнижче калорійна локшина виходить з борошна злакових культуртвердих сортів або горохового борошна. Подібна локшина приводить до норми мікрофлору кишечника і навіть допомагає при дисбактеріозі.

Найбільш дієтичною є гречана локшина, її калорійність еквівалентна лише 160 кілокалорій на 100 грам сухого продукту.

Макарони вищого гатунку варені

Склад та корисні властивості варених макаронів вищого гатунку

Вітаміни, що містяться в варених макаронах вищого гатунку, не руйнуються при варінні. Борошно спочатку містить вітаміни групи B, що беруть участь у багатьох біохімічних реакціях: B1 або тіамін, що сприяє розщепленню поживних речовин, B2 або рибофлавін, що регулює стан шкіри і впливає на зір, B6 або піридоксин, що регулює утворення клітин крові, що підтримує імунітет, B9 сприяє утворенню нуклеїнових кислот. Особливо виділяє за кількістю вітамін PP, необхідний здоров'я шкірних покривів (калоризатор).

Серед макроелементів у макаронах багато натрію, що регулює проникність клітинних мембран. З мікроелементів помітна кількість калію і бере участь у засвоєнні глюкози, передачі нервового імпульсу, магнію. Сірка та фосфор у макаронах засвоюються та впливають на якість волосся, зубів та кісток. Мікроелементи регулюють роботу ферментів, беруть участь у кровотворенні. Їхній недолік викликає порушення нервової діяльності, зниження імунітету.

Калорійність варених макаронів вищого ґатунку: Калорійність варених макаронів вищого ґатунку становить 112 ккал на 100 грам продукту.

Харчова цінність

Макарони з муки твердих сортів пшениці містять великий відсоток вітаміну В1 у своєму складі. Цей вітамін дуже важливий для збереження енергії в людському організмі. Кількість білка в цьому сорті виробів достатньо для того, щоб йшов жировий шар, а не м'язова маса. Це надзвичайно корисна властивістьбілка, вкрай корисно для тих, хто бажає назавжди попрощатися з зайвими кілограмами. Але цей фактор поширюється лише на відварені макаронні вироби, без додавання жирних соусів, сирів із великим відсотковим вмістом жиру, фаршу зі свинини тощо. Чим менше калорійбуде у складі меню, тим меншою калорійністю буде страва у готовому вигляді.

Харчова цінність:

• білки 10,45;
• жири 2,13 г;
• вуглеводи 71,7г.

Цільнозернові макарони

Продукція з не просіяного подрібненого зерна багата на вітаміни групи В, містить магній, залізо та антиоксиданти. Такі макарони, калорійність яких значно менше виготовлених із пшеничного борошна, є дієтичним продуктом. Наприклад, вітамінів групи В і Е у цих макаронах міститься у 3-5 разів більше, ніж у звичайних. Глікемічний індекс відрізняється не сильно, але все ж вживати в їжу цільнозернові макарони краще, ніж вироби з звичайного борошна. Визначивши, скільки міститься калорій у відварних макаронах, можна сміливо включати цільнозернові вироби в раціон при дієтичному харчуванні.

Як спосіб приготування впливає калорійність варених макаронів.

Хотілося б зробити акцент на калорійність макаронів відварених і сухих. Справа в тому, що самі макарони при варінні збільшуються вдвічі, при цьому їхня калорійність у таку ж кількість разів зменшується. Версія про те, що від макаронів повніють хибна. Повніють від продуктів, що містять інсулін, який перетворює на підшкірний жирвуглеводи. Саме такі дії відбуваються із тими, хто їсть солодке.

Макарони, навпаки сприяють схуднення, якщо звичайно ви не полили їх якимось жирним соусом, або кинули в них шматок вершкового масла. Так що їжте макарони правильно і худніть на здоров'я, адже хоч калорійність відварених макаронів і не маленька, проте, саме макаронні калорії не дозволять вам набирати вагу, і навіть навпаки сприятимуть швидкому схуднення.

Макарони при схудненні

Знаючи різницю в калорійності страв з різних сортів пшениці, деякі люди плутаються, який із продуктів краще підходить для дієт. Через підрахунки калорійності може скластися оманливе враження, ніби макарони з твердих сортів пшениці шкідливіші для фігури. Насправді, у них містяться поживні речовини та клітковина, коли як звичайні макарони – це переважно порожні калорії, не несучі користіорганізму.

Саме тому макарони з твердих сортів пшениці дозволяється зрідка включати в денне меню, а ось від звичайних макаронів краще відмовитися, так само як і від білого хліба, білого рису, випічки та кондитерських виробів. Всі ці продукти не несуть організму користі, проте провокують відкладення жирових клітин і перешкоджають їх подальшому розщепленню.

Макарони є досить важким гарніром, тому при дієті вживати їх з м'ясом, куркою або рибою небажано. Якщо ви дуже хочете порцію пасти, оберіть до неї овочеве доповнення: наприклад, броколі, кабачки, баклажани, томати. Так ви знизите загальну калорійністьстрави і не завдасте шкоди фігурі.

Макаронна дієта – визнана однією з найкращих. Але чому так відбувається? Давайте спробуємо розібратися.

Багато хто знає, що вироби з макаронів є джерелом вуглеводів. Але ці вуглеводи не такі швидкі, як в інших продуктах. Це допомагає макаронам перетравлюватись протягом великої кількості часу. А відбувається це тому, що така речовина, як глікоген надходить у нашу кров дуже повільно. Саме тому, ївши макарони, ми постійно ходимо ситі і дуже довго не відчуваємо голоду. Такий плюс сприяє тому, що ми рідше починаємо підходити до холодильника за черговою порцією їжі.

Але це єдиний позитивний момент. Другий плюс полягає в тому, що поїдання макаронів сприяє виробленню «гормону щастя» під назвою серотонін. Він і допомагає нам подолати депресію. Ще один плюс – макарони містять жир у дуже невеликих кількостях. А також меню, яке складається з усіляких ріжків, спагетті, черепашок та локшини, налічує велика кількістьстрав. Так що дієта не буде одноманітною та нудною.

Але при цьому слід пам'ятати, що макарони макаронам різна і в їжу необхідно вживати ті макаронні вироби, компонентами яких є тверді сорти пшениці. Та й варити їх потрібно лише відповідно до вказівок, які можна прочитати на упаковці. У середньому варіння становить від 10 до 12 хвилин.

Під час макаронної дієти в жодному разі не можна вживати в їжу цукор, а сіль бажано замінити на кам'яну чи морську. При цьому пити можна абсолютно все, але горлянки повинні бути маленькими.

Користь макаронів

Вироби з твердих сортів пшениці (надалі, якщо не обумовлено інше, вони й матимуть на увазі) містять велика кількістьклітковини рослинного походження.

Вона сприяє виведенню з організму шлаків, очищає кишечник та сприяє загальному оздоровленню. Макарони містять значну кількість вітамінів групи B.

Це допомагає нам зберігати та регулювати емоційний стан, має знеболюючий ефект при мігрені. Досить багаті макарони та мінеральними елементами.

Навряд чи їх можна назвати лідерами за вмістом кальцію, фосфору чи калію із залізом. Але регулярне споживання може надати кудись кращий ефектчим раз з'їсти щось багате певним вітаміном.

Не обділені макарони та вітаміном E – важливим елементом. чоловічого здоров'яі жіночої краси(Отже, і сімейного благополуччя).

Вже дуже давно макарони використовують як один з видів гарніру до будь-якої страви (м'яса, риби, овочів). Цей продуктніколи не був у дефіциті, швидше за все, саме тому люди звикли вживати його досить часто. Це логічно: доступні, поживні та різноманітні вироби завжди під рукою, вони не вимагають якогось високого рівня в кулінарії і їх завжди можна чимось доповнити.

Але у зв'язку з підвищеним інтересом суспільства до здорового та так званого правильного харчуванняпопит на звичайні вироби трохи впав, всі тепер активно шукають макарони, які принесуть користь. Давайте розберемося, як грамотно вибрати макаронні вироби

Види макаронів

Макарони – це вироби з тіста, зазвичай із борошна пшениці з додаванням води. Також це повільні вуглеводи, що дають почуття насичення на кілька годин. Але дієтологи та експерти в галузі харчування рекомендують вживати макарони з твердих сортів пшениці, тому що в них більше корисних мікро- та макроелементів.

На цей час різноманітність виробів дуже велике, тому їх варто вміти розрізняти. Вони відрізняються формою, кольором, смаком та швидкістю приготування.

Довгі вироби (ще їх називають паста):

• вермішель;
• спагетті;
• спагеттіні;
• фетучіні;
• капеліні і т.д.

Короткі вироби:

• тортильйони;
• маккероні;
• каватаппі і т.д.

Фігурні вироби:

• фарфалле (у нас їх називають «метелики»);
• конкільє (або «черепашки»);
• капелетті (схожі російські маленькі пельмені) тощо.

Всі назви макаронних виробів італійські, оскільки, на думку експертів, саме в Італії вони набули широкого поширення. Адже саме там відомо понад 200 страв із макаронів!

Користь відвареної локшини

Наш організм отримує користь при вживанні цього продукту. А найголовніший інгредієнт у них – клітковина, яка допомагає правильній роботі шлунково-кишковий тракті очищає організм від усіляких токсинів та неперетравлених елементів. Паста – це високовуглеводний продукт.

Багато (особливо жінок) намагаються повністю виключити їх зі свого раціону. А дарма, тому що це повільні вуглеводи, яким потрібно більше часу на засвоєння, і вони ніяк не впливають на рівень цукру в крові. Більше того, спортсменам, людям із високим рівнем фізичної активностіі навіть тим, хто дотримується дієти, рекомендують вживати даний видпродукту.

Після варіння паста не втрачає своїх корисних речовин, макро- та мікро-елементів.

Невелика хитрість: при варінні макаронних виробів спробуйте трохи їх недоварити. Вийдуть так звані «аль-денте», як кажуть італійці. Користування від них більше і відчуття ситості зберігається довше.

Калорійність

Калорійність у чистому вигляді(тобто тих виробів, що не піддавалися термічної обробки) варіюється від 300 до 400 ккал на 100 грам. Склад і КБЖУ (калорійність, білки, жири, вуглеводи) ви зможете знайти на упаковці продукту.

При варінні калорійність не змінюється, але пам'ятайте, що калорії вважають сухою вагою продукту, а не готовим. Тобто спочатку вам потрібно зважити певну кількість макаронів, які ви хочете приготувати та «вбити» його у свій лічильник калорій. Саме тоді цифра буде правильною, адже при варінні макарони мають властивість розварюватися і стають важчими, відповідно, це змінює їхню вагу.

Калорійність пасти залежить від її виду та фірми виробника. Наприклад, гречані макарони матимуть близько 370 ккал на 100 гр, а ось у звичайних цільнозернових макаронах може бути як 333 ккал/100 гр (макарони «Натурата»), так і 360 ккал/100 гр («JamieOliver»).

Для прикладу представимо деякі види вже готових макаронів з добавками і без:

Калорійність страви залежить від інгредієнтів, які ви використовуєте для приготування. Для більш-менш точного визначення енергетичної цінностівашого страви найкраще рахувати всі інгредієнти окремо.

Як вибрати хороший продукт?

Як вибрати правильні макарони серед такої величезної кількості, представленої на прилавках?

1. Звичайно ж, найвірнішим способом вибрати добрий продуктбуде переглянути склад та КБЖУ на упаковці товару. Зверніть увагу, що в «правильних» макаронах білка має бути не менше ніж 10 гр на 100 гр.
2. Не забувайте, що хороший товар не продаватиметься на вагу!
3. Колір виробу не повинен бути яскравим, що занадто кидається в очі, інакше буде ясно, що туди додані барвники.
4. Якщо на самих макаронах ви помітили білі вкраплення, їх не варто брати, це вірна ознака неякісного борошна.
5. Яскраво виражений запах(затхлості, наприклад) свідчить про неправильне зберігання продукту або про закінчення його терміну придатності.
6. Упаковка з макаронами має бути герметичною та прозорою, щоб можна було добре розглянути вміст.
7. Після варіння багато чого у прямому сенсі «спливає» на поверхню: вода має бути прозорою, не каламутною, ніякої білої пінки не повинно збиратися на поверхні.
8. Ціна за гарні макарони, відповідно, вище, ніж особливо якісний товар.
9. А форму макаронів ви повинні вже вибрати на вашу думку.

Вплив способу приготування на калорійність

Калорійність варених макаронів змінюється при варінні. На це впливає і кількість води, і те, які добавки ви використовуєте для надання смаку та аромату блюду. Але й інші нюанси існують – обов'язково дивіться калорійність пасти на її упаковці, адже залежно від марки та складу енергетична цінність може значно відрізнятися.

Часто ми, не замислюючись, кладемо в уже готові макаронищось для смаку та запаху, наприклад сіль, соєвий соус, приправи, соуси, сметану, олію тощо, при цьому не замислюємося, наскільки вони підвищують калорійність усієї страви. Для багатьох це не проблема, але є ті, хто дуже суворо стежить за своїм харчуванням або дотримується певної дієти. Саме тому слід уважно стежити, що і в якій кількості ви додаєте до приготовленого продукту. Особливо це стосується добавок типу сиру чи м'яса, адже вони досить жирні та калорійні.

Рецепти кулінарних страв

Нижче наведено кілька страв, основним інгредієнтом яких є макарони. Ці страви прості у приготуванні, не калорійні, зате принесуть величезну користьвашому організму!

Паста з куркою та броколі

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 гр;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• суцвіття броколі – 2 чашки;
• дрібно нарізану цибулю – півсклянки;
• сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

Розігрійте сковорідку на середньому вогні, додайте оливкову олію. Куряче філенаріжте дрібними кубиками та обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Додайте до філе цибулю та попередньо відварену броколі. Долийте трохи води і тушкуйте все до тих пір, поки цибуля не набуде темнішого (золотистого) кольору.

Поки овочі та курка тушкуються, налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, висипте туди макарони і варіть до готовності (8-10 хвилин). Після цього можна викладати макарони і додавати туди курку з овочами. Сіль та приправу використовувати за смаком.

Макарони в вершках із сиром

Інгредієнти:

• макарони - 1 упаковка (400-500 гр);
• тертий твердий сир- 100-150 гр;
• вершки 10% – 100 мл;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Дотримуючись інструкцій на упаковці, відваріть макарони до готовності. У маленькій неглибокій каструльці розігрійте вершки і додайте туди тертий сир. Приправте спеціями. Повільно помішуйте та знімайте каструлю з вогню, коли сир почне плавитися.

Макарони відкиньте в друшляк, перекладіть їх на тарілку, а зверху залийте соусом із сиру та вершків. Страву можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню.

Феттучіні з морепродуктами та томатами

Інгредієнти:

• феттучине (товста локшина) - 400-500 гр (1 упаковка);
• оливкова олія – 2-3 ст. ложки;
• морський коктейль- 100-150 гр;
• помідори – 5-6 невеликих штук;
• цибуля - половинка цілого або 1 невеликий;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль;
• спеції.

Приготування:

Поставити каструлю з підсоленою водою на повільний вогонь, додати туди феттучине і варити до готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці.

На розпечену сковороду додати оливкову олію, дрібно нарізати цибулю і обсмажувати до золотистої скоринки. Після цього також дрібно нарізати помідори, трохи згасити їх із цибулею і додати морський коктейль. Постійно помішуючи, гасити 3-5 хвилин. На готові макарони викласти суміш із томатів та морепродуктів, зверху посипати зеленню та приправами.

Паста зі стручковою квасолею

Інгредієнти:

• стручкова квасоля -250-300 гр;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• томатна паста - 2ст. ложки;
• сіль;
• чорний/червоний мелений перець.

Приготування:

У каструлі з підсоленою водою відварити пасту до готовності, дотримуючись інструкцій на упаковці. Очистити помідори від шкірки, нарізати квадратиками разом з часником і тушкувати з|із| оливковою олієюна дрібному вогні 3 хвилини. Заморожену квасолю додати до помідорів та тушкувати до готовності. Наприкінці додати томатну пастута приправи, перемішати. Макарони викласти на блюдо, зверху додати|добавляти| квасолю з помідорами. Можна заправити соєвим соусом.

Паста з тунцем

Інгредієнти:

• паста – 400-500 гр (1 упаковка);
• тунець в власному сокуабо в рослинній олії- 100 гр;
• вершкове масло – за потребою (якщо тунець у маслі – більше додавати не варто);
• томатна паста – 2-3 ст. ложки;
• суміш меленого перцю;
• сіль.

Приготування:

Закип'ятити воду в каструлі, трохи посолити та висипати туди пасту. Тунець дрібно нарізати, додати|добавляти| до нього масло|мастило| і томатну пасту. Поставити варитись на кілька хвилин. У міру готовності макарони відкинути в друшляк, викласти на тарілку, а зверху заправити соусом із тунця та томатів. Посолити/поперчити.

До вашої уваги відеорецепт пасти з тунцем:

Отже, ми розглянули тему енергетичної цінності, користі та вживання варених макаронів. Сподіваюся, що деякі з найпоширеніших міфів про макарони ми розвіяли. Тепер ви знаєте, що макарони – не тільки доступні, але й корисний продукт, З якого можна зробити величезну кількість смачних та дієтичних рецептів!

Вконтакте

Всі ми, напевно, з дитинства знаємо, що борошняне шкідливе для здоров'я та постаті. Але і з дитинства багато хто з нас любить таку просту і смачну страву, як макарони. З олією, сиром, котлетою, тушонкою - є безліч рецептів приготування макаронів. Як же це все смачно, і як це шкідливо! Адже насправді знати достатньо невеликий секрет, і шкідлива страваперестане бути таким. Адже пасту часто заведено готувати в Італії, а там багато струнких людей. Макарони, виявляється, їсти можна навіть таким, що худне! Але макарони із твердих сортів пшениці.

Калорійність сухих макаронів

У таких макаронах більше білка, ніж у звичайних, є вітаміни групи B, які корисні всім без винятку. Макарони, створені з пшениці твердих сортів, краще готувати, що називається аль-денте (на зубок), тобто трохи сируватими. У такому разі знизиться глікемічний індекс, що дозволить знизити рівень цукру на крові. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці становить 344 кілокалорії на 100 гр сухого продукту. При приготуванні макарони розварюються, і зі 100 г сухого продукту ми отримаємо 270 гр готової страви.

Макарони в сухому вигляді їсти не прийнято, всім, хто худне або просто стежить за фігурою, потрібно знати калорійність саме варених макаронів.

Калорійність відварених макаронів з твердих сортів пшениці

Після варіння звичайні макарони із твердих сортів пшениці мають калорійність 114 ккал на 100 гр продукту. Це калорійність відварених макаронів у чистому вигляді. Якщо при приготуванні додати олію, то калорійність становитиме вже 170 ккал. А якщо зробити популярні в Росії макарони по-флотськи, то разом зі 100 г продукту ми отримаємо близько 230 ккал.

А ось макарони з твердих сортів пшениці майже не розварюються при приготуванні, їхня зразкова калорійність складе 230 ккал на 100 гр. Якщо з ними зробити макарони з тушонкою, то отримаємо вже 272 ккал.

Виходячи з того що середня порціямакарони на одну людину близько 160 гр, порція відварених звичайних макаронів складе 171 ккал, у той час як порція макаронів з твердих сортів пшениці містить 332 ккал.

Можна поставити питання, а в чому ж тоді користь макаронів з твердих сортів, якщо порція цієї страви настільки калорійніша, ніж порція звичайних макаронів?

Вся справа не лише у заповітних калоріях, а загалом у складі макаронів. Звичайні макаронине містять у собі жодних корисних речовин, лише порожні калорії, а паста з твердих сортів пшениці має багато корисних поживних речовин, . Містять більше рослинного білка, менше крохмалів та жирів. Саме вермішель із твердих сортів пшениці вважається корисною та підходящою худнею. Звичайно, це не означає, що спагетті із твердих сортів пшениці допустимо уплітати за обидві щоки тричі на день. Але дозволити іноді побалувати себе смачною стравоюз макаронів твердих сортів може навіть людина, яка сидить на дієті. Зі стравами з м'яса або птиці макарони та з твердих сортів їсти не варто, найкращим гарніромстануть овочі. Так можна знизити калорійність страви, причому після їжі не відчути почуття голоду.

Калорійність макаронів з різними добавками

Не варто забувати, якщо до макаронів ми додамо кетчуп та інші види соусів, а тим паче жирні, то калорійність може підвищитися. Причому залежно від страви у кілька разів. А ось, якщо до макаронів приготувати кабачки, баклажани чи свіжі томати, вийде смачне та корисна страва. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці відварених із сиром складе приблизно 333 ккал на 100 гр готової страви. Але тут багато залежить від виду сиру та його калорійності. Якщо сир нежирний, то й макарони з твердих сортів пшениці з сиром будуть більшими. легкою стравою, а якщо додати сир з високим змістомжирів, страву дієтичною назвати не можна буде.

Макарони

Якщо ви обожнюєте борошняні виробиАле при цьому, бажаєте зберегти фігуру, важливо знати, скільки калорій у відварених макаронах. Макаронні стравинеймовірно популярні серед учнів через порівняно недорогу вартість. До поняття макаронні вироби входять спагетті, ріжки, локшина, вермішель, калорійність яких має різну величину. Їх готують із сиром, приправляють соусами, запікають, відварюють, а особливо великі за розміром вироби навіть фарширують.

Але чи багато хто замислюється над тим, що навіть у простих варених макаронах є своя калорійність. Щоденне надмірне вживання цих виробів може призвести до того, що з'явиться зайва вага.

Розглянемо склад макаронів

1. Вуглеводи

Будь-які вуглеводи дають повноцінну зарядку енергії організму. Макарони у сухому вигляді складаються з вуглеводів від 68 од. на 100 г. Прості вуглеводи є у недорогих сортах макаронних виробів, у яких, до речі, багато клейковини. Швидкі вуглеводи небезпечні тим, що миттєво засвоюються організмом, які надлишок відкладається в жир.

Продукт, виготовлений із твердих сортів пшениці, містить складні вуглеводи, які не дають підніматися цукру в крові, утримуючи його у нормальному положенні. Складні вуглеводи дають організму відчуття насичення їжею.

2. Вітаміни групи B, D, PP, А

Ці вітаміни присутні в основному в макаронах, виготовлених із твердих сортів пшениці та борошна другого сорту. Вони також пришвидшують метаболізм.

а) Макро та мікроелементи

З макроелементів можна назвати натрій, сірку, калій, магній, фосфор, залізо.

3. Білок

Білок – це незамінний елемент нашого харчування. Він дає почуття насичення та підтримує м'язову масу. Вміст білка у макаронних виробах вищий, ніж у хлібі. На його тривале перетравлення організм витрачає велику кількість енергії, а це, своєю чергою, збільшує спалювання калорій.

4. Клітковина

Про користь клітковини написано безліч постів та статей. Але слід виділити головне. Завдяки наявності клітковини в макаронах вони прискорюють моторику кишечника. Клітковина служить природним абсорбентом, що важливо за нашої екології. Вона виводить усі шлаки з організму. Щоб організм перетравив клітковину, потрібно багато сил, а це також сприяє інтенсивному спалюванню калорій.

То скільки калорій у відварених макаронах?

Відварені макарони з олією

Відварені макарони

Що стосується калорійності, то у варених макаронах у половину менше калорій, ніж у сухому виробі. При варінні продукту калорії втрачають свою силу. Самі по собі макарони можна назвати пісними, а калорії у блюді з'являються від додаткових інгредієнтів, а саме з м'ясних продуктів, соусів та підлив. Вони містять велику кількість жирів. Макарони стають низькокалорійною стравоюу поєднанні з тушкованими або свіжими овочами, зеленню. Дієтологи радять заміщати соняшникова оліяна оливкове.

Скільки калорій у відварених макаронах з маслом зараз порахуємо: у ста грамах варених макаронів міститься в середньому 112 калорій. Все залежить від сорту пшениці, з якого виготовлена ​​продукція, та яка технологія виготовлення продукту була використана. Якщо з розрахунку на 200 грам сухих виробів додати дві столові ложки вершкового масла, то ми отримаємо приблизно 180 калорій на сто грам готової страви.

При систематичному вживанні макаронних виробів, що левову частину їх складають вуглеводи, а в дешевих сортах продукту такі вуглеводи називаються швидкими, тому що вони миттєво поповнюють жировий прошароктіла людини.

Макарони варені та запечені у яйцях

Запечені макарони

Невисокою калорійністю відрізняються варені макарониз яйцем. Кількість калорій у цій страві становить майже 115 кал/100 грам.

Якість макаронів можна визначити протягом варіння. Якщо вони виготовлені з помелу пшениці твердих сортів і при їх виготовленні була застосована спеціальна технологія, такий продукт не розварюється через мінімальний відсоток клейковини.

Процес приготування:

• макарони відварюємо в підсоленій воді,
• додаємо сире куряче яйце,
• заправляємо їх маленьким шматочком вершкового або оливкової олії,
• ставимо у духовку для запікання.

Мультиварка також відмінно підійде для макаронної запіканкиз яйцем. На калорійність страви це не впливає, відсоток залишається тим самим. Яйця додають відвареним макаронам. харчову цінністьу вигляді кальцію та вітаміну D.

Варені макарони із сиром

Наприклад, скільки калорій у макаронах відварених із сиром? Якщо їх готувати з сиром не жирних сортіві заправити оливковою олією, то калорійність становитиме 175 калорій на 100 грам. Якщо на додаток до цієї страви йдуть яйця, то калорійність природно підвищиться.

Ця страва готується просто:

• відварюємо макарони в підсоленій воді,
• натираємо на тертці сир нежирних сортів,
• перемішуємо гарячі макарони з|із| сиром і відправляємо в духовку або залишаємо в каструлі із закритою кришкою.

Ця страва приправляється зеленню, можна додати скибочку огірка, що не збільшить калорійність страви.

Макарони варені з тушонкою

Страва з макаронів по-флотськи з фаршем або тушонкою відома з радянських часів і користується популярністю вже не один десяток років. Калорійність ситної стравибезпосередньо залежить від того, яке м'ясо було використане і який відсоток жиру буде присутнім у ньому. Наприклад, свинячий фаршмає велику калорійність, тому що в ньому присутня великий змістжиру. Фарш із м'яса пісної яловичинизначно біднішими калоріями.

Приготування макаронів по-флотськи:

• відварюємо макарони у воді з додаванням солі,
• додаємо в гарячі відварені макарони тушонку або заздалегідь обсмажений фарш,
• додаємо зелень.

Калорійність макаронних виробів з тушонкою може становити 152,8 калорії на сто грам, а скільки калорій у відварених макаронах з твердих сортів пшениці без м'яса зазначено вище. Якщо у блюді тушонку замінили на нежирний свинячий фарш, то калорійність становитиме 162,9 калорії. Фарш із домашньої куркидає страві 281,5 калорії, а Яловичий фарш- 233 калорії.

Варені макарони з рибними продуктами

Макарони з рибою

Морепродукти є чудовим компонентом до макаронів. До яєчному гарніруподають сьомгу, лосося, рибні тефтеліта котлети, смажену на грилі рибу. Паста є одним із різновидів макаронних виробів. Вона дуже смачна у поєднанні з морепродуктами.

Приготуємо пасту в соусі з лососем:

• відварюємо пасту в підсоленій воді,
• обсмажимо часник та нарізані шматочки риби до готовності,
• солимо і перчимо нашу рибу,
• додамо трохи білого вина і гасимо до повного його випарювання,
• наливаємо вершки до риби і приправляємо страву травами, зеленню та тертим сиром нежирного сорту. Подаємо
• пасту порційно у тарілках, а зверху викладаємо тушковану рибу.

Калорійність такого блюда складає 140, 9 калорій на сто грам.

Відварені макарони з сосисками

Макарони та сосиски

Скільки калорій у макаронах відварених із сосискою запитують ті, хто прагне скинути зайву вагу, але, при цьому, любить смачно поїсти. Все залежить від складу сосисок. Найменш калорійний м'ясний продукт- це яловичі сосиски з калорійністю 113кал/100г. Далі вгору по таблиці калорійності йдуть курячі 129кал/100г, а свинячі мають найбільший показник процентів жиру і становлять 171кал/100г. Складаємо калорійність відварених макаронів, приблизно 112 кал/100г. та показник курячих сосисок 129кал/100г. У результаті отримуємо калорійність відварених макаронів з сосисками 241 кал/100 грам. Приготування макаронів з сосисками не складно, а головне економить купу часу.

Макарони люблять і дорослі, і діти, тому їх готували і готуватимуть. Сама калорійність варених макаронів не висока. Майонези, кетчупи, готові соуси, гуляші з жирних сортів м'яса, свинячі сосиски, жирне домашня оліята сири – ці та інші компоненти надають страві смакові якостіта високу калорійність. Смачні ріжки з грибами вершковому соусі, а також у різних запіканках. Сучасні домогосподарки додають їх навіть у салати. У дитячих садках з вермішелі готують не лише запіканки, а й молочні супи з додаванням цукру та вершкового масла.

Якщо повернутися до первісного питання про те, скільки калорій у відварених макаронах без масла, відповідь очевидна — від 112 кал. на 100 г. На одну порцію майбутньої готової страви слід брати 100 г сухих макаронів, оскільки при варінні цей продукт збільшується вдвічі. Розумне вживання макаронів яєчних або традиційних не тільки не нашкодить вашій фігурі, але й допоможе схуднути через унікальну абсорбуючу властивість.