Скільки калорій у готових макаронах твердих сортів. Варені макарони - калорійність, користь та шкода

Відварені макарони - дуже відома страва в Росії, часом навіть італійці дивуються любові російської людини до цього виробу. Макаронні вироби є особливим чином відформовані та висушені вироби з пшеничного борошна. Додатково продукт іноді додають яйця, смакові добавки і білкові збагачувачі. У цій статті розглянемо калорійність та енергетичну цінність макаронів відварених, які є досить популярною стравою на наших столах.

Калорійність виробів вищого гатунку

Варені макарони калорійність мають різну, залежно від того, з якого борошна вони були виготовлені. Макарони відварні калорійність мають приблизно 113 одиниць на 100 грамів, йдеться про виріб вищого ґатунку.

Для зручності ми приготували для Вас таблицю калорійності різних макаронів.

Склад та БЖУ відварених макаронів.

До складу макаронів, які їли ще давні італійці, входили лише борошно та вода. Згодом продукт зазнав багатьох змін, і сьогодні до нього може входити все, що завгодно, аж до харчових барвників.

У сучасному світі при виготовленні макаронних виробів використовують не тільки пшеничне борошно, але також гречане, житнє, рисове. Природно, макарони калорії містять різні, залежно від додавання додаткових інгредієнтів. У макаронах багато вуглеводів, але переважно це крохмаль, який є складним вуглеводом. Тому продукт здатний швидко наситити організм без шкоди для фігури за умови помірного вживання страви. Часто робити макарони стравою дня не варто.

Продукт містить чимало вітамінів та мікроелементів. Крім вітамінів групи B, до них входять вітаміни PP, E, H, які також необхідні нашому організму.

Енергетична цінність варених макаронів вищого сорту досить висока, а вітаміни, що містяться, не руйнуються в процесі варіння. Спочатку борошно присутні вітаміни B, яких потребує людський організм: тіамін, рибофлавін, піридоксин.

У продукті досить багато вітаміну PP, який підтримує здоров'я шкіри. З макроелементів виділяють наявність натрію, а мікроелементів у макаронах вищого гатунку також достатньо: калій, магній, фосфор, сірка. Всі вони покращують стан кісток та зубів, регулюють процеси кровотворення та роботу ферментів. Співвідношення білки-жири-вуглеводи у відварених макаронах: 4:0,9:27 на 100 г.

Калорійність вермішелі на воді із твердих сортів пшениці не перевищує 344 ккал на 100 г у сухому вигляді. З цієї кількості виходить приблизно 250-грамова порція приготовленої страви.

Як контролювати калорійність страв із макаронів?

Калорійність порції спагетті залежатиме не тільки від того, які макарони ви купите, а й від способу їх приготування. Кількість калорій у межах 112-130 (залежно від сорту) передбачає, що продукт приготований на воді без соусів та олій.

Якщо додати олію, енергетична цінність варених макаронів зросте до 150-160 ккал на 100 грамів, а при додаванні фаршу кількість кілокалорій зросте ще більше. Більш докладно про калорійність спагетті варених з олією або макарони по-флотськи читайте в окремих матеріалах.

Ще нещодавно в нашій країні макарони користувалися незавидною славою: середньої руки напівфабрикат, який рятує, коли потрібно за лічені хвилини приготувати обід або вечерю, але зовсім не має якихось корисних властивостей.

Сьогоднішня думка про них докорінно відрізняється з тим, що існувало якихось 20-30 років тому. Виявляється, цей продукт може зберегти стрункість фігури, міцність здоров'я, та й калорійність макаронів аж ніяк не така велика, як було прийнято вважати раніше.

Здавалося б, хіба може у відварених шматочках тіста утримуватися хоч щось корисне? З'ясовується, що так! Більше того, саме варені макарони здатні наситити організм вітамінами та мінералами і при цьому наситити на довгий час.

Однак усі корисні властивості виявляються лише у виробах із твердих сортів пшениці. Низькосортні, з більш дешевих пшеничних видів, особливої ​​користі організму не принесуть, та й калорійність макаронів при цьому виявиться суттєво вищою.

А ось вироби з твердих сортів пшениці містять безліч вітамінів, серед яких – група В, Е, Н, РР. Крім інших корисних властивостей, практично всі ці речовини мають прекрасний вплив на шкіру. Виявлені в макаронах калій та магній беруть участь у передачі нервових імпульсів, підтримують роботу серцево-судинної системи, живлять серце.

Сірка та фосфор впливають на стан кісток, нігтів, зубів. Також у них чимало натрію, заліза, цинку, міді, йоду, фтору. Крім того, цей продукт, багатий на харчові волокна, очищає кишечник від хвороботворних шлаків і отрут. У ньому зовсім мало жирів, натомість багато складних вуглеводів, які надовго дарують відчуття ситості.

Як приготувати кулінарний шедевр з макаронів.

Багато господарки сприймають цей продукт виключно як гарнір до м'яса. Іноді їх подають і окремо - з вершковим маслом, сиром або бринзою, м'ясним фаршем (як варіант - тушонкою: пам'ятаєте радянський рецепт по-флотськи?), малюки дуже люблять молочний суп з макаронами і цукром. А тим часом з них можна приготувати десятки, якщо не сотні смачних та корисних страв.

Їх відварюють, обсмажують, гасять, запікають і навіть фарширують. Варені подають із овочевими, вершковими, грибними, зеленими соусами, додають у салати та перші страви – все залежить виключно від фантазії та сміливості самого кулінара.

Калорійність страв з макаронів

Чітко позначити калорійність макаронів досить складно: одним цим словом об'єднані різні за якістю та властивостями продукти. Але простежити одну тенденцію досить легко: чим нижче сорт борошна, що використовується, тим вище калорійність підсумкового продукту. Найкращі макарони – із твердих сортів пшениці.

Калорійність 100 г коливається від 327 до 351 ккал. Однак варто пам'ятати, що це енергетична цінність 100 г сухих виробів, які при варінні перетворюються аж на 250 г готової страви. Тому калорійність 100 грамів відварених макаронів виявиться дуже невисокою: від 130 до 140 ккал.

Улюблена вечеря у багатьох сім'ях – макарони по-флотськи. Калорійність такої страви залежить від сорту м'яса та способу її приготування. Обсмажений без олії на сковороді з антипригарним покриттям фарш із м'яса нежирних сортів – курятини, телятини – виявиться набагато менш калорійним, ніж добре смажена на олії свинина. У середньому 100 г приготовлених по-флотськи макаронів з твердих сортів пшениці становитимуть 180 ккал.

Середня калорійність макарошок з сиром – інших улюблених багатьма ласощів – на 100 г продукту становить 165 ккал. Хоча тут багато чого також залежить від сорту сиру. Навіть продукт із твердих сортів пшениці, рясно присмачений сиром з високою жирністю, виявиться калорійнішими, ніж трохи менш якісні вироби, приправлені легким, нежирним сиром.

Відповідь питанням, скільки калорій у макаронах, також залежить і від їх виду. Наприклад, калорійність вермішелі становить 374 ккал на 100 грамів, черепашок чи спагетті – 344 ккал. А ось енергетична цінність відомих італійських равіолі складає всього 245 ккал на 100 грамів. Наскільки калорійними виявляться макарони у тарілці, залежить тільки від вас.

Існує безліч макаронних виробів, вони різняться смаком, кольором, методом приготування тощо. Макарони прийшли до нас з Італії, де вони є основою кухні, і сподобалися, міцно влившись у національну кухню. Найрізноманітніших видів, різних цінових категорій, макарони подобаються і студентам, і домогосподаркам, і робітникам, і гурманам.

Проте в останні роки все більше людей, які стежать за своєю фігурою або мають проблеми із зайвою вагою, відмовляються від вживання цього простого у приготуванні та смачного продукту: виною тому – калорійність макаронів. Як і всі продукти, виготовлені з борошна, макарони відрізняються досить високою калорійністю, тому багато хто виключає їх зі свого меню.

Однак деякі досить відомі люди, які мають струнку фігуру, люблять і завжди їдять макарони – наприклад, Софі Лорен. Останнім часом все частіше зустрічається думка, що макарони корисні і абсолютно нешкідливі для фігури, а люди товстіють тільки від соусів до цієї страви. То в чому ж справа, яка калорійність макаронів і чи шкодять вони фігурі?

Калорійність макаронів різного виду різна, на неї впливає сорт пшениці, що використовувалася при виготовленні макаронних виробів, та спосіб приготування самої страви. Найвища калорійність макаронів дешевих сортів – в них міститься мало корисних речовин, тільки вуглеводи, тому вони і викликають появу зайвих кілограмів. На батьківщині макаронних виробів, в Італії, де, до речі, майже немає людей, які мають проблеми із зайвою вагою, цей продукт готують із твердих сортів пшениці, тому він легко засвоюється організмом, містить багато амінокислот, корисних речовин, вітамінів, мінеральних сполук та клітковини.

Остання не засвоюється в організмі, зате завдяки її пористій структурі вона як губка вбирає усі шлаки та токсини, зайвий холестерин, солі та виводить їх з організму, покращуючи перистальтику кишечника та сприятливо впливаючи на його мікрофлору. Калорійність макаронів твердих сортів пшениці нижча, ніж у макаронних виробів, виготовлених з дешевої сировини. Тому під час дієти макарони вживати можна, але з обмеженнями – як і будь-які продукти, багаті на вуглеводи, макарони краще вживати до 16.00. До вечора швидкість засвоювання вуглеводів в організмі знижується, а значить виникає ризик, що не витрачені до ночі калорії будуть відкладені в жирову тканину.

Калорійність макаронів різного виду

Калорійність макаронів у сухому (неприготовленому) вигляді у середньому становить 270-360 ккал на 100 г. Близько 60% маси макаронів становлять вуглеводи, до 15% – білки. Жиров у макаронах дуже мало, залишок маси становить вода, клітковина та інші баластові речовини.

При варінні макарони збільшуються в обсязі приблизно в 2-2,5 рази – тобто відповідно калорійність макаронів у готовому вигляді буде меншою в 2-2,5 рази. Коли ви варите макарони, щоб вони не злипалися, додайте в каструлю оливкову олію – це практично не вплине на калорійність готової страви, проте ваші макарони не злипнуться. Ще одна хитрість, що використовується в Італії – недоварені макарони. У макаронів, трохи недоварених, на 20% нижче глікемічний індекс, ніж у доварених.

Тепер поговоримо про калорійність макаронів залежно від способу їх приготування. Калорійність відварених макаронів становить близько 135-160 ккал на 100 г. У середньому порція відварених макаронних виробів важить 200 г, відповідно містить близько 300 ккал. Якщо ви кладете масло в готову страву, то до калорійності відварених макаронів додасться калорійність олії, а також різних соусів, які додаються до макаронів.

Калорійність макаронів по-флотськи сильно залежить від сорту м'ясата кількості олії, які використовуються при приготуванні цієї страви. Середня калорійність макаронів по-флотськи становить 185 ккал на 100 г; знизити її можна, відмовившись від олії при обсмажуванні фаршу (використовуючи сковороду з антипригарним покриттям) та використовуючи для приготування страви нежирний фарш – яловичий, курячий, найкраще, якщо ви самі приготуєте фарш з нежирного м'яса.

Калорійність макаронів твердих сортів пшениці в готовому вигляді становить у середньому 135-140 ккал на 100 г. Калорійність вермішелі в сухому вигляді становить 374 ккал на 100 г, калорійність вермішелі вареної – 190 ккал на 100 г. Це досить багато, тому калорійність вермішель краще заміняти на спагетті. Калорійність спагетті в готовому вигляді становить лише 160 ккал на 100 г. У них практично повністю відсутні жири, вони дуже корисні, а завдяки їх порівняно низької калорійності спагетті навіть використовуються в дієтичному харчуванні для схуднення.

Калорійність спагетті та схуднення

Спагетті та паста, які їдять італійці, виготовляються, як уже було сказано вище, із твердих сортів пшениці. У цих продуктах міститься менше калорій і більше поживних речовин, ніж у звичайних макаронах або вермішелі, вони корисні для здоров'я та не шкодять вашій фігурі (звісно, ​​за умови розумного та помірного споживання). У них містяться білки та амінокислоти, вітаміни (особливо багаті спагетті вітамінами групи В та вітамінами А та Е), складні вуглеводи, клітковина, мікро- та макроелементи (калій, магній, залізо, фосфор та ін.). Спагетті - ідеальне джерело рослинного білка та складних вуглеводів для спортсменів.

Калорійність спагетті у вареному вигляді становить 160 ккал на 100 г. Такої невеликої кількості вистачить для того, щоб позбавитися голоду і зарядитися енергією на 3-4 години. Дієта на спагетті передбачає вживання 300 г сухих спагетті, зварених без олії або з додаванням олії в процесі варіння (не готова страва). Пити під час цієї дієти можна несолодкий чай, воду та трав'яні відвари. При низькій калорійності спагетті ви за добу вживаєте близько 1200-1300 ккал, при цьому будете ситі та енергійні, ваш організм отримає безліч вітамінів, мінеральних сполук, корисних та поживних речовин, амінокислот. Однак повністю переходити на макаронні вироби не рекомендується - вони, як і будь-який інший продукт, не містять всіх необхідних людині поживних речовин, зокрема тварин білків, тому дотримуватися дієти на спагетті можна не більше місяця. За цей час ви втратите близько 5 кг. Щоб знизити неминучу втрату м'язової тканини під час дієти, обов'язково займайтеся спортом, а також додайте до свого раціону білок – наприклад, яєчний білок (їм можна заливати спагетті), кефір, сир або кисле молоко, нежирну рибу або м'ясо (до 100 г на добу) , або приймайте додатково протеїн у спортивному харчуванні.

Всі ми, напевно, з дитинства знаємо, що борошняне шкідливе для здоров'я та постаті. Але і з дитинства багато хто з нас любить таку просту і смачну страву, як макарони. З олією, сиром, котлетою, тушонкою - є безліч рецептів приготування макаронів. Як же це все смачно, і як це шкідливо! Адже насправді знати досить невеликий секрет, і шкідлива страва перестане бути такою. Адже пасту часто заведено готувати в Італії, а там багато струнких людей. Макарони, виявляється, їсти можна навіть таким, що худне! Але макарони із твердих сортів пшениці.

Калорійність сухих макаронів

У таких макаронах більше білка, ніж у звичайних, є вітаміни групи B, які корисні всім без винятку. Макарони, створені з пшениці твердих сортів, краще готувати, що називається аль-денте (на зубок), тобто трохи сируватими. У такому разі знизиться глікемічний індекс, що дозволить знизити рівень цукру на крові. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці становить 344 кілокалорії на 100 гр сухого продукту. При приготуванні макарони розварюються, і зі 100 г сухого продукту ми отримаємо 270 г готової страви.

Макарони в сухому вигляді їсти не прийнято, всім, хто худне або просто стежить за фігурою, потрібно знати калорійність саме варених макаронів.

Калорійність відварених макаронів з твердих сортів пшениці

Після варіння звичайні макарони із твердих сортів пшениці мають калорійність 114 ккал на 100 гр продукту. Це калорійність відварених макаронів у чистому вигляді. Якщо при приготуванні додати олію, то калорійність становитиме вже 170 ккал. А якщо зробити популярні в Росії макарони по-флотськи, то разом зі 100 г продукту ми отримаємо близько 230 ккал.

А ось макарони з твердих сортів пшениці майже не розварюються при приготуванні, їхня зразкова калорійність складе 230 ккал на 100 гр. Якщо з ними зробити макарони з тушонкою, то отримаємо вже 272 ккал.

Виходячи з того, що середня порція макаронів на одну людину близько 160 гр, порція відварених звичайних макаронів складе 171 ккал, у той час як порція макаронів з твердих сортів пшениці містить 332 ккал.

Можна поставити питання, а в чому ж тоді користь макаронів з твердих сортів, якщо порція цієї страви настільки калорійніша, ніж порція звичайних макаронів?

Вся справа не лише у заповітних калоріях, а загалом у складі макаронів. Звичайні макарони не містять у собі жодних корисних речовин, лише порожні калорії, а паста з твердих сортів пшениці має багато корисних поживних речовин, . Містять більше рослинного білка, менше крохмалів та жирів. Саме вермішель із твердих сортів пшениці вважається корисною та підходящою худнею. Звичайно, це не означає, що спагетті із твердих сортів пшениці допустимо уплітати за обидві щоки тричі на день. Але дозволити іноді побалувати себе смачною стравою з макаронів твердих сортів може навіть людина, яка сидить на дієті. Зі стравами з м'яса або птиці макарони та з твердих сортів їсти не варто, найкращим гарніром стануть овочі. Так можна знизити калорійність страви, причому після їжі не відчути почуття голоду.

Калорійність макаронів з різними добавками

Не варто забувати, якщо до макаронів ми додамо кетчуп та інші види соусів, а тим паче жирні, то калорійність може підвищитися. Причому залежно від страви у кілька разів. А ось, якщо до макаронів приготувати кабачки, баклажани або свіжі томати, вийде смачна та корисна страва. Калорійність макаронів із твердих сортів пшениці відварених із сиром складе приблизно 333 ккал на 100 гр готової страви. Але тут багато залежить від виду сиру та його калорійності. Якщо сир нежирний, то й макарони з твердих сортів пшениці з сиром будуть легшою стравою, а якщо додати сир із високим вмістом жирів, страву дієтичною назвати не можна буде.

Варені макарони 100 грамбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 12,3 %, холіном – 12,1 %, вітаміном B6 – 11,5 %, вітаміном E – 13,8 %, вітаміном PP – 24,7 %, кремнієм – 15 ,3 %, магнієм – 11 %, фосфором – 13 %, залізом – 14,8 %, кобальтом – 18,4 %, марганцем – 33,2 %, міддю – 80,5 %, молібденом – 20,7 %

Чим корисний Варені макарони 100 грам

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку