Алкогольний етикет. Алкогольний етикет: як вживати спиртні напої під час застілля

На сьогоднішній день асортимент алкогольної продукції, представленої на полицях у наших супермаркетах, досить різноманітний.
Алкогольна продукція міцно зайняла своє місце в нашому житті та культурі – алкоголь ніколи не перестає користуватися попитом. Саме собою це непогано за умови, що у суспільстві нашому буде сформовано культуру вживання алкоголю. А почалося все з виноробства. Вино з незапам'ятних часів дарувало людям насолоду - як фізичну, так і духовну. В рамках багатьох езотеричних навчань алкоголь застосовувався як речовина, що сприяє активізації природної енергії людини. Після вживання алкоголю люди відчувають незвичайну легкість, ейфорію, а настрій неодмінно покращується. Щодо вина, то його використовували в різних обрядах. У багатьох народів вино вважалося божественним символом, що з релігійними течіями.
Факти
Культура алкоголю виникла ще в давнину. Люди дізналися про «дурманну речовину» приблизно 8 000 років тому, а саме після винаходу посуду з кераміки. Гарячі напої в давнину отримували з меду, фруктів та ягід. Перші залишки вина були знайдені в посудині, дата створення якої відноситься до VI тисячоліття до н.

• Вино завжди було чимось священним і доступне воно було лише найзнатнішим і найбагатшим станам, проте з розвитком виноробства, алкоголь почали вживати незалежно від того, до якого верства суспільства належали люди. Виноробство – заняття, властиве ченцям у Європі.
• Пивоваренням займалися у Німеччині, створюючи пінні напоїз оригінальним смакомза допомогою зерна та хмелю.
• Що стосується горілки, перші згадували її джерела відносяться до 12 століття, коли вона використовувалася як ліки.
• Великобританія – батьківщина віскі, яка з'являється там приблизно у 15 столітті.
• Виготовляти шампанське навчилися у 16 ​​столітті у провінції Шампань. Приблизно через двісті років дізналися спосіб кріплення столових вин.
• Стародавня Індія та Китай – батьківщина рому, який отримують за допомогою зброджування патоки.

Посуд для зберігання спиртних напоїв, який використовували на той час - це глеки та судини. Набагато пізніше з'явилися пляшки зі скла, а саме – у 18 столітті. І слідом за цим, постало питання про те, як перевозити вино на далекі відстані, щоб воно не зіпсувалося. Відповіддю на нього став винахід дистиляції вина, яке згодом розбавляли водою. На смакові властивості вина впливало перевезення концентрату в бочках, виготовлених з дуба. Саме це пізніше стало основою виготовлення бренді.
У наш час алкогольні напої мають стабільний попит, вражають різноманітністю та відрізняються багатофункціональністю вживання. Алкоголь міцно увійшов у життя сучасної людини: напої з її змістом можна побачити на святковий стілна діловій зустрічі або в ресторані.
Культуравживанняалкогольнихнапоїв

Це зовсім не навчальний посібник про те, як пити та в яких кількостях. Алкогольний етикетшвидше є певні норми і правила, на які варто звернути увагу кожній людині.
Виділяють три групи етикету:
- Вміння правильно підібрати напої в залежності від сервірування столу;
- правильне подання алкоголю;
- Вибір келихів.
Щоб правильно підібрати напої, потрібно пам'ятати кілька правил:
- до вин білого кольорукраще підходять закуски;
-Спиртне не подається до супів;
-до риби подаються ігристі вина;
-До м'ясним стравампідходять різні види вина;

Червоне вино подають до жаркого або птиці, овочів, грибів;
- солодкі алкогольні напої зазвичай супроводжують десерт;
- шампанське подають до фруктів, сирів та салатів з білого м'яса;
- шампанське подають з сирними нарізками;
- До кави зазвичай подають коньяк, лікер, настоянку;
- горілку вживають наприкінці трапези, додаючи лід. Такий прийом пояснюється тим, що після їжі людина менше хмеліє.
- до м'яса подають найміцніші напої;
-Скроні йде рука об руку з морепродуктами і стравами з овочів, а також салатами;
-Домашня випічкапоєднується з глінтвейном.
Важливо пам'ятати про те, що вино має відтіняти смак страв, а страви - смак вина: про суперництво не може йти мови. Запам'ятавши це правило, ви зробите вечерю гармонійною, а смаки продуктів та алкогольних напоїв оптимально доповнюватимуть один одного. Прийом їжі стане для вас та ваших гостей задоволенням.
Правильне поданняалкоголю:
- на початку застілля подайте гостям аперитив - мало алкогольний напій, що збуджує апетит;
- вважається гарним тономщоб на столі були присутні різні види алкогольної продукції;
- усі пляшки на столі повинні бути відкритими, виняток становлять ігристі вина;
- напої не повинні бути холодними, виняток становить горілка та шампанське;
- у жіночій компанії алкоголь розливає жінка, яка приймає гостей, а в інших випадках - чоловік, переважно голова сімейства;
- поганим тоном вважається, якщо келих з вином налитий до країв;
- Закінчити вечір можна діжестивом (бренді, коньяк, настоянка) - міцний алкогольпокращить травлення.
Вибір келихів для алкогольних напоїв:
- вино подають у келихах із звичайного тонкого скла довгастої форми на довгій ніжці;
- коньяк - у широкому келиху без ніжки;
- шампанське - у подовжених келихах на ніжці;
- вода або сік подається у фужерах, що звужуються догори і не мають ніжки;
- віскі – у склянках з потовщеним дном;
- міцні напої наливаються у чарки;
- у високих келихах із ручками подають глінтвейн.
Вивчивши основні правила алкогольного етикету, ви з легкістю орієнтуватиметеся в тонкощах подачі напоїв до столу та їх різноманітності, що дозволить вам уникнути помилок при виборі алкоголю до страви. Запам'ятайте - алкоголь дарує нам насолоду, а правильна атмосфера та гарне грамотне оформлення перетворює прийом міцних напоїву справжнє мистецтво.

Для багатьох людей предметом особливої ​​гордості є бар, наповнений різними екзотичними алкогольними напоями на будь-який смак. Існують певні правила подачі вин та лікерів, шампанського та коньяку, які можуть поставити нас у глухий кут. Щоб такого не трапилося, запам'ятайте для себе деякі корисні поради, якими успішно користуються люди у всьому світі.

Шампанське прийнято пити охолодженим до 5-7 градусів. Білі та десертні вина злегка охолоджують до 10-12 градусів, а ось червоні вина зазвичай подають кімнатній температурі – близько 18 градусів. Горілка віддає перевагу хорошому охолодженню до 8 градусів. Лікери, міцні вина, коньяк подають кімнатної температури, а зігрітий у руці келих робить їхній аромат більш насиченим. Текілу не охолоджують, а п'ють, слідуючи певному ритуалу: на тильний бік долоні насипають щіпку солі, злизують її, потім випивають напій і закушують його часточкою лимона.

До всіх без винятку рибним стравамподають напівсухі та сухі білі вина, а до м'яса – червоні. До птиці ідеально підходять рожеві. італійські вина, до раків та крабів - пиво, а ось до холодних гострим закускам- Звичайно ж, горілка. Як аперитив подається шампанське, вина, мартіні, коктейлі, іноді віскі. До супів зазвичай алкогольні напої не подаються. Під час десерту на столі можуть стояти портвейн, мадер, кагор. До фруктів та морозива відмінно підійде сухе шампанське. До кави неодмінно подають лікери та коньяк, а от чай часто пропонують із ромом. Такі самодостатні напої, так текіла, джин, віскі зазвичай не беруть участі у гулянні, адже їх, як правило, п'ють лише у барі.

Кількість алкогольних напоїв на різних прийомах залежить від кількості страв, що подаються. Їх може бути чимало. Проте є й деякі винятки. Наприклад, на діловій зустрічі на кшталт «візит ввічливості» гостю пропонується на вибір чай або кава і подається чарка вина, як правило, білого. Знайомому гостю замість вина найчастіше наливають коньяк.

Щоб весь вміст бару наливати за правилами, знадобиться чимало посуду, бо кожен алкогольний напій потребує «особливого відношення». Для шампанського використовують високі келихи та келихи у формі чаші. У високі склянки наливають воду, соки, коктейлі. Келих для коньяку має форму зрізаного конуса. Такої ж форми, але трохи більше, келих для бренді. Для червоного та білого вин використовують келихи, але для червоного – келих глибший. Для віскі та коктейлю кращі невисокі широкі склянки з товстими стінками. Пиво подається у спеціальних пивних келихах. Мартіні наливають у лійкоподібний келих, але мартіні з льодом подають у келиху, що нагадує нерозкритий тюльпан. Для горілки використовують невеликі чарки, а для лікеру – невеликі чарочки. Зі спеціальних вузьких чарок п'ють текілу.

Повне стандартне сервірування передбачає шість ємностей для алкогольних напоїв, які на столі розташовуються навскіс праворуч від приладів: склянка для соку та води, келихи для шампанського, вин, пива, чарка для горілки. До десерту подаються лікерна чарка, келих для коньяку.

Якщо Ви запросили гостей на якийсь особливий та урочистий для Вас вечір, то келихи з напоями бажано вишукано прикрасити. Можна надіти на край келиха часточку лимона, створити «сніжок» по краю посуду або злегка вмочити змащені лимонним сокомкраю в цукровий пісок. У коктейлях дивовижно виглядають різнокольорові кубики льоду, сідлані із соку або сиропу. Міцні напої, такі як бренді, джин, ром, дуже ефектно подавати "гарячими".

Сучасне суспільство вже давно виділило алкогольним напоям особливу нішу у своїй культурі. Причому розглядається виноробство, насамперед, як мистецтво, що дає насолоду духовну та фізичну.
Алкогольні напої – це передусім результат праці людини як творця. Не дарма в езотериці алкоголь вважається зберігачем природної енергії. Вживаючи алкоголь, ми відчуваємо приплив сил, насолоду та задоволення – дари природи. Вживання вина використовують у релігійних обрядах як символ божественного прояви.

Небагато фактів

Історія розвитку алкогольної культури налічує не одне тисячоліття. Про «викрадач розуму» люди дізналися за 8 000 років до нашої ери. Основою тому послужив винахід. Спочатку одурманюючі напої отримували з меду, плодів та ягід. Найдавніша посудина, в якій виявлено сліди вина, датуються VI тисячоліттям до нашої ери. Поступово виноробство почало розвиватися. Стародавні греки та римляни вживали алкоголь, незалежно від верстви суспільства. Вино вважалося священним напоєм. У середні віки виноробством займалися переважно європейські монастирі.
Там, де розвиток виноградарства був утруднений кліматичними умовами, займалися пивоварінням, використовуючи при цьому зерно, і потім і хміль. Родоначальниками пива вважаються кельтські та німецькі племена.
12 століттям датуються перші згадки про горілку. У ті часи її використовували як лікарський засіб. У середині 15 століття Шотландії та Ірландії з'являється. У 16 столітті в районі Шампань було відкрито спосіб отримання ігристих вин. Ще за 200 років навчилися кріпити столові вина. Весь цей час спиртні напої зберігалися в судинах, глечиках. Скляні пляшкивиникли лише наприкінці 18 століття нашої ери. Щоб стало можливим перевозити вино з собою, його стали дистилювати, а перед продажем розбавляли водою. Винні концентрати перевозили на бочках, як правило, дубових, що теж відігравало важливу роль у смакові властивостінапій. Саме так з'явився прабатько бренді. Приблизно до цього періоду відноситься перша згадка про ром, коли виявилося, що патока - побічний продукт цукрового виробництва– при зброджуванні стає алкогольним напоєм. Прародиною цього напою вважають Стародавню Індію та Стародавній Китай.
Сьогодні алкогольні напої вражають своєю різноманітністю. Вони завжди мають попит. Їх вживають як у домашньому середовищі, так і в діловому, на зустрічах та в ресторанах, у свята і не тільки. Для того, щоб правильно вживати алкогольні напої, недостатньо знати про їхнє існування. Потрібно мати елементарні уявлення про їхню різноманітність, а також знати етикет вживання алкоголю. Це не лише допоможе формуванню правильного ставлення до спиртних напоїв, а й вигідно підкреслить вашу ерудованість у разі потреби підтримати розмову у суспільстві.

Види алкогольних напоїв

Алкогольні напої ділять на три групи: міцний алкоголь, вино, пиво.
У чому різниця цих напоїв?
Міцний алкоголь.Основою його виробництва є перегонка (дистилят) збродженої сировини. Практично з будь-якого виду фруктів або зернових джерел вуглеводів одержують питний (етиловий) спирт, в якому містяться леткі речовини, що надають смаку та запаху вихідної сировини:

• горілка - вода з очищеним етиловим спиртом, рідко з фруктовими або ягідними добавками;
• віскі - виробляють з різних видівзерна за допомогою перегонки, складання та тривалого витримування в дубових бочках;
• бренді - міцний напій, що являє собою перегінне вино, яке отримане з ягідного, що забродило, або фруктового соку, виноградного віджимання або безпосередньо виноградного вина;
• ром – для його виробництва використовується очеретяний сік та патока, шляхом зброджування, перегонки та витримки в бочках;
• абсент - гіркий алкогольний напій, основою якого є екстракт гіркого полину. Також до складу абсенту входять інші трави: римський полин, аїр, аніс, м'ята, фенхель, дягіль, лакриця, меліса;
• текіла – виготовляється із серцевини кактуса Блакитна агава шляхом перегонки;
• лікер – виготовляється із спиртованих ягідних соків та фруктів, іноді з додаванням прянощів, коріння та різноманітності запашних трав;
• саке – виготовляють шляхом ферментації рису. І зовсім невірно називати його « рисовою горілкою», оскільки по суті він ближче до пива, і алкоголю, на відміну від горілки, містить ледве 20%. Ми згадали його саме у цьому розділі, хоча насправді саке вважається слабоалкогольним напоєм.

Вино- алкогольний напій, що отримується шляхом зброджування (повним або частковим) виноградного соку. Виноградне виновважається традиційним. Плодово-ягідні варіації з'явилися значно пізніше і вважаються дешевшим вином. Відповідно до закріпленого в законодавчому порядку визначення, найменування «вино» дають лише напій із виноградного соку. Якщо ж при виробництві використовували ягоди та фрукти, обов'язково наявність додатків: « ягідне вино» або « яблучне вино(сидр).
Унікальність напою полягає в тому, що сік винограду вже містить все необхідне для бродіння: цукор, воду, мінеральні речовини, дріжджі. Існує чотири типи вин, що розрізняються за методами виготовлення: тихі, ігристі, кріплені та ароматизовані. Поширені вина світу:

• херес – міцне вино, головною особливістюякого є процес виробництва: виноградне сусло ферментується під плівкою хересних дріжджів;
• токай - вино з білих сортів винограду, ураженого особливим грибком Botritis Cinerea;
• портвейн - кріплене вино, що після ферментації спиртується за допомогою бренді;
• мускат - виготовлений з мускатних сортів винограду, що відрізняються особливим смаком та ароматом;
• марсала - вино з додаванням корабельної смоли або увареного виноградного сусла, що надає йому відмінного смаку;
• кагор – червоне вино, при виготовленні якого до частково збродженого мезги та суслу додають спирт, а мезгу піддають тепловій обробці;
• шампанське - ігристе вино, що отримується при вторинному зброджуванні вина.

Пиво.Вважається слабоалкогольним напоєм. Технологія виробництва: спиртове бродіннясолодового сусла за допомогою хмелю та пивних дріжджів. У всі часи, починаючи з Вавилону та Стародавнього Єгипту, активно конкурує з вином. Незважаючи на свій солідний вік цей напій не має злагодженої стандартної класифікації. У нашій країні пиво прийнято розрізняти за кольорами: біле, червоне, світле, чорне. Але можна розділити пиво і за способами бродіння:

• ель – зброджування відбувається за температури 15-25 градусів, що вважається високою. Підвищений змістспирту;
• табір – зброджується за температури 5-15 градусів, далі витримується при 0 градусів;
• ламбік - зброджування ведеться без використання культурних дріжджів;
• пшеничне пиво – дображивание відбувається вже у пляшці;
• гібридні сорти.

Алкогольний етикет

Це насамперед зведення норм і правил, а не короткий курс «Як випивати і не сп'яніти». Протягом століть складалися традиції та певні ритуали, яких прийнято дотримуватися на банкетах, урочистих прийомах та ін. Навіть якщо ви не є прихильником дурманних напоїв, слід знати про тонкощі їх вживання. Ці знання стануть у нагоді як при прийомі гостей (що вживають це зілля) у себе, так і при відвідуванні різних заходів, включаючи ділові обідита зустрічі.
Алкогольний етикет можна поділити на три тематичні підгрупи: вибір алкоголю залежно від страв, правила алкоголю, посуд для напоїв.
Правила вибору алкогольних напоїв до страв:

• сухі білі вина поєднують із закусками;
• алкоголь не подають до перших страв;
• рибу та птицю подають з білим вином, можна шампанським, але неодмінно сухим;
• м'ясо і дичину – червоне сухе або столове вино; спекотне або фарширований птах, овочі, гриби поєднують з легким червонимвином;
• червоні та білі солодкі вина подаються вже до десертів. Зумовлено це тим, що солодкі вина швидше потрапляють у кров, від них організм швидше хмеліє;
• фрукти, сири, салати з білого м'яса чудовий привідподати до них шампанське;
• НЕ поєднують шампанське і шоколад - останній має надто виражений смак і геть-чисто позбавить можливості насолодитися смаком вина;
• до кави подають лікери, коньяки, настоянки та наливки;
• Як не дивно для російської людини, горілку теж прийнято вживати в кінці трапези, невеликими ковтками, з додаванням льоду. Цьому також є своє пояснення - сита людинане п'яніє;
• міцні напої можна подати до м'яса;
• з морепродуктами поєднують віскі; їх же подають до овочевим стравамта салатам;
• сухе печиво, пироги та шарлотки – чудова компанія до глінтвейну.

Яким би не було меню майбутньої трапези, при виборі алкоголю спиратися слід лише на одне правило: вино та страви повинні відтіняти один одного, а не змагатися за яскравими смаковими якостями. Якщо ви правильно зробите свій вибір – трапеза стане не просто вгамуванням голоду, вона стане твором мистецтва, який запам'ятається своїм неповторним смакомта ароматом.
Правила подачі алкоголю:

• гуляння починається ще до його початку, гостям прийнято подавати аперитив. Як таке вибирають легкий слабоалкогольний напійз метою порушення апетиту;
• на столі має бути вибір різного алкоголю, як до смаку, і фортеці, щоб кожен міг вибрати собі напій сам;
• пляшки на стіл прийнято ставити вже відкоркованими, за винятком ігристих вин;
• шампанське подають у цеберці з льодом;
• коктейлі подають відразу у келихах;
• горілку, сухі та напівсолодкі вина подають при температурі 8-10 градусів, шампанське 6-8 градусів, решта всіх напоїв має бути кімнатної температури. Ця умова необхідна для правильної передачі смакових якостейнапої;
• якщо за столом присутні лише жінки – розливає алкоголь господиня, у решті випадків господар;
• вино в келих наливають не менше однієї третини, але не більше половини келиха;
• Непристойним вважається доливати в келих, якщо гість не встиг допити;
• Непристойним вважається наповнювати келих без людини;
• келихи з вином прийнято тримати за ніжку, щоб уникнути нагріву напою;
• келихи з коньяком, навпаки, охоплюють долонею, саме з метою передати напою тепло долоні;
• коньяк прийнято спочатку піднести до обличчя і насолодитися його ароматом, а вже потім занапастити;
• не прийнято розмовляти з піднятим келихом (викл.: тост);
• напій, що подається на завершення вечора, називають дижестивом. Він необхідний поліпшення процесів травлення. Тому як дижестив вживають міцний алкоголь: бренді, мадери, бальзами, настоянки, коньяк.

Посуд для напоїв. Алкогольний етикет дуже різноманітний та багатогранний. Тому розглянемо лише основні правила:

• для білого та червоного вина використовують винні келихи. Вони мають довгі ніжки та довгасту форму, завдяки чому можна одночасно насолоджуватися смаком, кольором та ароматом напою. Винні келихи повинні відповідати обов'язковою умовою: вони повинні бути виготовлені із простого (НЕ кольорового) скла або кришталю, щоб правильно передавати колір та чистоту вина;
• келихи для коньяку (сніфтер) набагато ширші та відрізняються більш короткою ніжкою. Коньяк - особливий напій, при вживанні якого вкрай важливу роль грає нюх;
• келихи для шампанського найдовші та тонкі – у такому келиху яскравіше виражена гра бульбашок, що робить напій ще привабливішим;
• для мінеральної води та соків використовують фужери. Вони трохи більші за келихи, трохи звужуються догори, без ніжки;
• склянка призначена для пива, холодних напоїв. За формою нагадує фужер;
• для віскі є окремі склянки – з товстим дном;
• для пива існують також пивні кухлі та келихи. Вони використовуються для розливного пива. Пляшкове прийнято наливати в склянку;
• чарки призначені для міцних напоїв. Вони бувають з ніжками та без, різними за формою та обсягами. Основне правило при виборі чарки: чим міцніший напій – тим менше чарка;
• гарячий алкоголь(ром, грог, глінтвейн) подають у спеціальних високих чашах із ручками. Форма їх може бути найрізноманітнішою.

За яких би обставин і в якому суспільстві вам не довелося зіткнутися з алкоголем, візьміть собі за правило: алкоголь - це мистецтво, і їм потрібно насолоджуватися, неквапливо, вибірково, висуваючи високі вимоги. І, як і будь-який шедевр, алкоголь вимагає грамотного оформлення у вигляді атмосфери, настрою та всього його супроводжуючого. Всім з дитинства знайомі з поняттям «етикет», але, на жаль, не всі остаточно усвідомлюють, що воно має на увазі, і далеко не всі користуються своїми знаннями.

Правила етикету необхідно виконувати скрізь, у тому числі за столом. Насамперед варто запам'ятати, як правильно подавати напої та що для подачі кожного з них слід підготувати відповідні келихи, чарки, фужери. Пам'ятайте, що кожен напій має бути певною температурою.

Від легені до міцної

Як правило, спочатку прийнято подавати легкі напої, а потім міцніші. До кожної страви подають окреме вино. Спочатку п'ють сухі вина, а потім солодші; спочатку білі, та був червоні. Так, менш міцні, тобто. білі вина краще подавати в спеку, а міцніші червоні - в холодну.

Перед подачею білого вина його слід охолодити до температури 8-10 ° С влітку або 12-14 ° С взимку. Вином келихи заповнюються на дві третини. Що ж до червоного вина, воно має бути кімнатної температури, тобто. 18° З літом і 20° З зимою. Таке вино краще відкривати наперед, до початку застілля. Шампанське зазвичай охолоджується до температури 3-6°.

Посуд для пиття

Можливо, дивно звучить, але смак кожного напою залежить від того, в якому посуді його подають.

Шампанське

Найчастіше шампанське виступає як аперитив перед застіллям, тому його можна пити, як до, так і після трапези. Не варто подавати шампанське у широких фужерах, краще зупиніть свій вибір на високих вузьких келихах.

Коньяк

Коньяк наливають у ширші знизу і вужчі зверху келихи.

Вино

Легкі вина, за правилами, необхідно подавати у келихах із широким верхом. Червоні десертні вина п'ють із округлих келихів, а терпкі із посуду простої форми, типу прямої чаші. Погодьтеся, що хоч би яким був гарним келих, найкраще, коли напій видно крізь прозоре скло.

Подання напоїв

Вино

Уважно вивчіть етикетку вина перед тим, як подавати його гостям. Переконайтеся, чи немає у пляшці осаду. Якщо ви виявили осад, то краще таке вино потримати пару днів у холодильнику (у вертикальному вигляді), щоб осад осів на дно або ж подавати таке вино в кошику для сервіровки для вина, де пляшка лежить в горизонтальному положенні, як при зберіганні. Але, в жодному разі не трусіть таке вино!

Куплене вино відкривається перед подачею на стіл. Якщо ви хочете уникнути кришення пробки при відкритті вина, то штопор краще вкручувати до кінця. Але, якщо таки пробка розкришилася, то її можна видалити з невеликою кількістювина перед подачею.

Шампанське

Шампанське краще подавати у цеберці з льодом. Відкривати його треба там же. Процес відкорковування не такий складний, як здається. Накрийте пробку кінцем серветки, тримаючи великим пальцем лівої руки. Дріт знімайте правою рукою, а лівою повертайте пробку. Щоб не наробити багато шуму, при відкритті шампанського перед останнім витком пробки необхідно її змістити трохи вбік. Протягом усього цього процесу тримайте пляшку під нахилом.

Розлив напоїв

Якщо вино розливає господар, то насамперед він має налити трохи собі, щоб залишки від пробки не дісталися гостям. Після цього можна обслуговувати гостей. Якщо в ресторані вам потрапив шматочок пробки у вино, попросіть замінити келих з напоєм.

На офіційному прийомі вино розливає офіціант. Спочатку він повинен налити трохи вина в келих господаря, потім він повинен його спробувати і лише після дозволу господаря офіціант може обслужити всіх гостей.

У тому випадку, коли сам господар наливає вино своїм гостям, він має наповнити келих не більше ніж на три чверті, підійшовши до гостя праворуч. Потрібно стежити, щоб шийка пляшки не торкалася краю келиха. При розливі не треба тримати келих у вазі, він повинен стояти на столі. Якщо келихи порожні, можна поповнити вином. Жінці, як правило, наливати вино повинен чоловік, якщо це велика компаніяне складається тільки з жіночої статі.

Щоб гості могли спілкуватися та бачити один одного, своєчасно прибирайте порожні пляшкизі столу.

Правильно тримати келих треба так: тримайте його кінчиками великого, вказівного та середнього пальців.

Якщо ваші гості віддають перевагу пиву, то його треба наливати в спеціальні келихи. Щоб піна не полилася через край, наливаючи напій, тримайте келих під нахилом. Ставляться пивні келихи на металеву або пластикову тацю. Пам'ятайте, що цокатися келихами з пивом не можна. Можна просто побажати здоров'я оточуючим.

Правильний вибір

Як відомо, до кожної страви подається своє вино. До вишуканим стравамз раків, сиру, м'яса, риби подають сухі білі вина. Легкі червоні вина найчастіше подають до салатів. Біле вино середньої фортеці подають до телятини, шинки, печінки або птиці. Червоні сухі вина підходять до таких страв, як ростбіф, гуляш, біфштекс.

Що стосується супів та бульйонів, то до них краще подавати просто мінеральну воду. До жирних, солоних та гострим стравамподавайте горілку чи віскі. Пиво краще пропонувати до сиру, солоної риби та м'ясним копченостям.

Десертні вина, лікери подають до солодких страв, а шампанське до легким закускамтипу сиру, печива тощо.

Що можна і не можна робити

Пам'ятайте, що до вин подавати страви з овочів, різні копченості, цитрусові фруктиі навіть шоколад не заведено.

Як правило, на великих банкетах виставляється різний посуддля напоїв, але тільки ви вирішуєте, який напій ви віддасте перевагу на цей вечір. Але, в жодному разі не намагайтеся спробувати всю різноманітність напоїв. Більше того, якщо ви не п'єте той чи інший напій, а вам його вже налили, не панікуйте, ви можете просто занапастити його і поставити келих на місце.

Розливаючи вино, не полийте його до країв. Постарайтеся, щоб краплі не впали на скатертину. Магазинне вино подавайте у фабричних пляшках. Домашнє вино краще розлити в графин. Горілку теж можна подавати у графині.

Після звичайних винп'ють більше якісні напої. Головне, пам'ятайте, що під час їди не варто змішувати різні напої. Це погано позначиться на вашому здоров'ї. Дотримуючись цих нескладних правил застільного етикету, ви не потрапите в незручні ситуації, будь то в великої компаніїабо наїдьте з вашою другою половинкою.

«На Русі веселощі є пити» – сказав якось великий князь київський Володимир Червоне Сонечко. Однак сучасна людина повинна знати, що це не лише веселощі, а й показник рівня культури. Для цього існує етикет вживання спиртних напоїв.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Для початку визначимося із самими фужерами, тому що, як ви розумієте, їх існує велика кількість. Ми сьогодні розглянемо лише найстандартніші та найпоширеніші келихи, бо, насправді, навіть склянки для пива відрізняються. Спеціально за міцністю, за маркою, за кольором призначені окремі склянки.
Отже, перша склянка – для пива.

У такому оригінальному келиху зазвичай подаються гарячі напої. Наприклад, кава, чай чи глінтвейн. Цей фужер призначений для охолоджених коктейлів. У всьому нам знайомий довгий і витягнутий келих наливається шампанське, а фужер у формі літери «V» – мартіні.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Сама складна ситуація– це, мабуть, із цими келихами. Їх існує безліч. Вони відрізняються формою, за розміром, за висотою ніжки.
Якщо у вас вдома буде три такі келихи, різні за розміром, то ви можете вийти практично з будь-якої ситуації. У цьому випадку найнижчий і найменший келих призначений для червоного вина. Той, що середніх розмірів – для білого. А той, який найвищий – для червоного вина. Хоча, якщо ми подивимося, навіщо насправді призначені ці келихи, тут буде деяка нестиковка.
Другий та третій келихи – для червоного вина. А на низькій ніжці - бренді або коньяк. Як їх відрізнити? Чим вище ніжка, тим більше це говорить про те, що цей келих призначений для вина. Чим ніжка коротше, тим більше це нагадує нам про те, що цей фужер для коньяку.
Дві маленькі чарочки, в принципі, призначені для того самого – для горілки. Але якщо в неї є і ніжка, вона може використовуватися і для коньяку.
Дві схожі склянки. Лише один із них призначений для безалкогольних напоїв, а другий – для віскі. Як їх відрізнити? Як правило, у склянці для віскі є товсте дно.

До речі, пляшки з напоями заведено ставити на стіл уже відкоркованими. Виняток становлять лише ігристі вина. Вино та горілку можна перелити у графини, заповнивши для зручності лише на дві третини. Коктейлі подають уже розлитими по келихах та прикрашеними соломинками, декоративними парасольками, ягодами чи шматочками фруктів, повідомили у програмі на СТВ.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
На будь-якому застілля у вас має бути звичайна склянка, в яку ви наливаєте завжди безалкогольні напої. Це може бути вода, мінеральна вода, сік, компот, напої і так далі. Безалкогольні напоїстоять на будь-якому святковому столі. Подаються вони до будь-яких страв.
Далі – віскі. Віскі подається охолодженим і, більше того, туди кидають кригу для того, щоб зробити напій ще прохолоднішим. До речі, віскі в чистому виглядіЯк це часто роблять у нашій країні або взагалі в пострадянських країнах, не п'ється. Як правило, він розбавляється содою або іншими безалкогольними напоями.
І віскі, і горілка, так само, як і будь-які інші напої, п'ються не залпом, а маленькими ковтками. Навіть горілку треба смакувати.

Горілка подається на стіл охолоджена під гарячі або жирні страви. Цікавий факт: у багатьох країнах цей напій, за правилами етикету, приноситься лише наприкінці заходу, коли всі присутні вже досить ситі і тому п'яніють значно повільніше.

Ще один алкогольний напій, який також подається наприкінці застілля – коньяк. Його п'ють не залпом, як горілку, а повільно, нагріваючи келих у руках і насолоджуючись кожним ковтком. Усі ті ж правила етикету свідчать, що коньяк не слід закушувати, проте можна подати до нього сирну та фруктову нарізкуабо шоколад.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Що ж до вин, то біле вино подається охолодженим, червоне подається при кімнатній температурі. Відоме правило, що біле подається або до риби, або морепродуктів, червоне подається до м'яса.
Щодо мартіні, то вважається, що і цей напій не п'ється в чистому вигляді. Його, як правило, розбавляють будь-якими соками. Найбільш поширені – апельсиновий чи ананасовий.
Ще один важливий момент. Часто ви бачили, що у мартіні плавають шматочки льоду. І дуже часто наші люди потрапляють у негарну ситуацію, коли допивши напій з'їдають шматочки льоду. Насправді вони або повинні розтанути, або залишитися на дні келиха.

Шампанське завжди подається охолодженим. Зазвичай пляшку приносять у спеціальному відерці з льодом і не дістають її звідти, поки напій не закінчиться.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
І з огляду на той факт, що шампанське завжди подається холодним, вважається непристойним тримати за сам фужер руками. Ми завжди тримаємо лише за ніжку.
За етикетом, непристойно, щоб ваші пальці були розчепірені. Найбільше, що ви можете собі дозволити, це відставити великий палець. Всі інші пальці мають бути склеєні, тому жодних відставлених мізинців. Те саме стосується і келихів: ми беремо двома пальчиками і всі інші просто приклеюємо до руки.
Відзначимо ще той факт, що спиртне ніколи не наливається до країв у келихи. Якщо ми говоримо про вино, то, як правило, або це одна третина, або три четверті. У жодному разі не більше. Чим менше налито, тим більше аромату збирається в келиху, тим краще ви відчуєте смак вина.
Що ж до горілки, то навіть цей напій не наливається до країв. Тут завжди залишається щонайменше півсантиметра. Це правило поширюється і на шампанське, і на пиво – на абсолютно всі спиртні напої.

Щоб не накапати на скатертину під час розливання напою, перш ніж підняти шийку пляшки від келиха, її потрібно трохи повернути навколо своєї осі. Запам'ятайте: вважається не пристойним наповнювати порожній келих без гостя або доливати в келих, якщо в ньому недопито.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Жінка ніколи не наливає сама собі в келих, крім тих ситуацій, коли це чисто жіноча компанія. Як правило, на себе цю функцію бере, якщо немає офіціанта, чоловік, який сидить ліворуч від дами.
Ще одна часта помилка, яку ми допускаємо: якщо ми не хочемо пити, то ми дуже часто або прибираємо келих, або накриваємо його долонькою, чого робити в жодному разі не можна. Якщо людина все-таки вирішила вам налити, нехай наллє. Це в жодному разі не зобов'язує вас випивати. Більше того, ви можете підвестися, підняти келих під час тосту і навіть його пригубити. Але при цьому не пити.

За правилами етикету, не прийнято розмовляти з піднятим келихом (якщо, зрозуміло, ви не вимовляєте тост). Поставте його на місце і тільки потім можете відповісти на це запитання.

Ще кілька важливих моментів: спочатку завжди йдуть легкі напої, потім міцніші. Від сухих вин переходять до солодких, а від білих до червоних, повідомили у програмі на СТВ.

Ольга Бельмач, провідна СТВ:
Спочатку горілка розглядалася не як спиртний напій, який одурманює голову, а як лікарський засіб. Тому, застосовуючи цей лікарський засіб, намагайтеся, щоб наступного дня вас не довелося лікувати вже від цих ліків.