Гарбузове повидло з яблуками та лимоном. Найсмачніший рецепт гарбузового повидла з медом

Повидла багато не буває, особливо якщо воно з гарбуза! Помаранчева заготовка обов'язково знадобиться. Вона ідеально підходить до чашки чаю, не менш успішно вписується в всілякі десерти(Наприклад, булочки з повидлом). Зробимо обов'язково!

Повидло з гарбуза – загальні принципи приготування

Для повидла м'якоть гарбуза можна подрібнити одразу або після попереднього пропарювання. На вибір методу впливає рецептура, наявність м'ясорубки або блендера, кількість вільного часу. Швидше та простіше перекрутити всі інгредієнти, з'єднати та зварити ласощі на плиті. Але не завжди це можливо.

Що додають до гарбуза:

Сік лимона чи кислоту;

Цукровий пісок;

Різні фрукти, свіжі та сухі;

Різні овочі(морква, кабачок);

Води, соки.

Щоб покращити смак та ароматласощі використовують різні прянощіКабіна: корицю, шафран, гвоздику, імбир, ваніль. Гарний запахповидлу дає цитрусова цедраАле її обов'язково потрібно добре подрібнювати.

Готується гарбузове повидло зазвичай на плиті близько однієї години. Але зустрічаються рецепти для духовки чи мультиварки. Якщо ласощі готуються в кілька етапів, загальний часможе збільшитись. Для тривалого зберігання гарбузову заготівлю розкладають у стерильні банки. Якщо повидло вживатиметься відразу, то досить чистих і сухих контейнерів із кришками. У цьому випадку після остигання ласощі бажано поставити в холодильник.

Звичайне повидло з гарбуза

Рецепт простого та легкого у приготуванні повидла з гарбуза з натуральним смакомта ароматом. Додається трохи лимонної кислоти. Порошок можна замінити натуральним сокомцитрусу, кількість за смаком.

складові

1,5 кг м'якоті гарбуза;

0,3 ч. л. лимонки;

1 кг цукру.

Приготування

1. Очищену м'якоть нарізаємо дрібними кубиками не більше 0,5 см, складаємо в каструлю з товстим дном.

2. Відразу додаємо цукор, залишаємо на чотири години або відразу на всю ніч. Можна періодично помішувати.

3. Гарбуз виділить багато соку, воду додавати не потрібно. Ставимо каструльку на плиту.

4. Варимо повидло під кришкою 40 хвилин. Потрібно розм'якшити всі шматочки.

5. Тепер можна прибрати кришку, додати лимонну кислотуможна розім'яти овоч або збити блендером.

6. Уварюємо повидло до потрібної густоти. Воно має стати темнішим.

7. Як тільки маса стане підходяща, густа, крапля на блюдце перестане розтікатися, беремо чистий половник і розливаємо ласощі в стерильні банки. Можна гарбузове повидло остудити і легко зберігати в холодильнику.

Повидло з гарбуза з апельсинами

Один із найпопулярніших смаків гарбузового повидла. Смак апельсина ідеально вписується в ласощі, робить його шалено ароматним. Вибираємо соковиті цитруси середнього розміру.

складові

2 апельсини;

Кілограм цукру;

Півтора кг гарбуза;

0,7 склянки води.

Приготування

1. Змішуємо воду та цукор у великій каструлі.

2. Нарізаємо апельсини дрібно, кісточки обов'язково викидаємо. Додаємо до цукру, ставимо на невеликий вогонь.

3. Поки маса повільно нагрівається, цукор тане, займаємося гарбузом. Нарізаємо м'якоть дрібними шматочками, можна посікти комбайном. Додаємо до каструлі.

4. Перемішуємо всі разом, накриваємо і томимо на невеликому вогні до м'якості гарбуза.

5. Як тільки м'якуш основного продукту почне легко протикатися, можна зняти каструлю з вогню.

6. Повидло трохи остуджуємо, переминаємо товкачем для картоплі або збиваємо занурювальним блендером, щоб надати масі однорідність.

7. Знову ставимо на плиту.

8. Додаємо вогонь, уварюємо сік, якого вже виділилося досить багато.

9. Густе та ароматне повидломожна відразу розлити по банкам, закатати для тривалого зберігання. Або остудити і одночасно вживати.

Перекручене повидло з гарбуза

Цей спосіб ідеально підійде щасливим володаркам електричних м'ясорубок. В цьому випадку приготування повидла не триватиме багато часу.

складові

Один лимон;

3 кг гарбуза;

0,1 літр води;

1,6 кг цукру.

Приготування

1. З промитого цитрусу зніміть цедру, відокремте окремо весь сік.

2. Гарбузову м'якоть наріжте шматочками, перекрутіть через м'ясорубку разом із раніше знятою цедрою.

3. Додайте до гарбуза трохи води та цукор, розмішайте. Дайте постояти з годинку, щоб виділився сік. Він не дозволить ласощі пригоряти до стін каструлі.

4. Розмішуємо гарбузову масу, ставимо варитися.

5. Після закипання робимо вогонь трохи менше середнього, готуємо півгодини.

6. Тепер можна додати лимонний сікдодати вогонь і уварити до потрібної густоти. Приблизно ще хвилин 20-25. Але все залежить від соковитості овочів.

Повидло з гарбуза та яблук

Варіант змішаного повидла із популярним смаком. Такі ласощі ідеально підходить для різних десертів, може використовуватися як начинка для пирогів і має приголомшливий аромат.

складові

2 кг гарбуза;

1 кг яблук;

1,7 кг цукру;

1 ч. л. порошку кориці;

1 склянка води.

Приготування

1. Очищаємо гарбуз, нарізаємо, можна не дрібнити. Перекладаємо шматочки в каструлю і додаємо воду, ставимо на плиту.

2. Паримо під кришкою гарбуз до м'якості. Знімаємо з вогню, розминаємо лопаткою чи будь-яким іншим приладом, сік зливати не потрібно.

3. Поки гарбуз варився, треба було вимити яблука, перекрутити через м'ясорубку. Шкірку не видаляємо.

4. Додаємо до гарбуза перекручені яблука, одразу насипаємо цукор.

5. Ретельно розмішаний масу ставимо на плиту. Приступаємо безпосередньо до варіння повидла.

6. Готуємо ласощі до потрібної густоти, регулярно помішуємо з дна.

7. За двадцять хвилин після закипання можна додати порошок кориці.

8. Проварюємо ласощі ще приблизно стільки ж часу, як тільки густота повидла влаштує, плиту можна вимикати.

Повидло з гарбуза у мультиварці

Рецептура гарбузового повидла адаптована під мультиварку. У ній ласощі точно не пригорять, провариться і вийде саме таким, як треба.

складові

1,4 кг м'якоті гарбуза;

2,5 мультисклянки води;

400 г цукру;

4 г лимонної кислоти.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками гарбузову м'якоть, Складаємо в мультиварку, доливаємо рецептурну воду.

2. Готуємо на режимі випікання півгодини.

3. Тепер шматочки потрібно вийняти, подрібнити, протерши крізь сито. Можна перебити кухонним блендером.

4. Повертаємо гарбузову масу в чашку мультиварки.

5. Тепер додаємо цукор та лимонну кислоту, розмішуємо.

6. Знову ставимо режим випічки.

7. Тепер готуємо повидло 40-45 хвилин.

8. Остуджуємо і насолоджуємося! За бажанням можна до нього додавати будь-які ароматні речовини: шафран, корицю, цедру.

Повидло з гарбуза з курагою

На момент дозрівання гарбуза вже немає абрикосів. Але курага доступна цілий рік. Разом з нею можна приготувати дуже ароматне та сонячне повидло. За справу!

складові

3 кг гарбуза;

500 г кураги;

1 ч. л. без гірки лимонки;

2 кг цукру;

Вода для кураги.

Приготування

1. Курагу потрібно промити, бажано кілька разів. Потім сухофрукти заливаються гарячою, але з киплячою водою. Залишаємо їх набухати щонайменше на 1,5 години.

2. Виймаємо курагу, відживаємо.

3. Гарбуз нарізаємо шматочками, перекручуємо через м'ясорубку.

4. Курагу також перекручуємо або використовуємо для основних інгредієнтів потужний блендер.

5. Додаємо цукровий пісок, розмішуємо.

6. Накриваємо посудину кришкою, залишаємо всі разом на годину. Повинен з'явитися гарбузовий сік, більша частинацукру розчинити.

7. Ставимо каструлю на плиту. Варимо 20-30 хвилин на маленькому вогні. Щойно крупинки гарбуза стануть м'якими, збільшуємо інтенсивність кипіння.

8. Варимо повидло до потрібної густоти.

Повидло з гарбуза, кабачка та цитрусів

Рецепт овочевого повидла з дивовижним смакомта ароматом цитрусів. Чудовий вихід зі становища, якщо сезон не побалував урожаєм фруктів та ягід.

складові

1 кг гарбуза;

1 кг кабачків;

1 апельсин.

Приготування

1. Нарізаємо гарбуз довільними шматками, скидаємо в каструлю, додаємо склянку води та ставимо на плиту.

2. Кабачки можна використовувати будь-які. У старих овочів знімаємо шкірку, видаляємо насіння. У рецепті вказана вага чистої м'якоті. Нарізаємо шматочками.

3. Додаємо кабачки до гарбуза, що закипіло. Варимо разом до м'якості.

4. Знімаємо каструлю з вогню, остуджуємо овочі, зливаємо з них сік.

5. Обдаємо промиті лимони та апельсини окропом, щоб зняти з них восковий наліт. Знімаємо цедру з лимона та з одного апельсина.

6. Видавлюємо сік із усіх цитрусів, змішуємо із соком з відварених овочів, додаємо цукор, ставимо на плиту.

7. Цедру та гарбуз із кабачком подрібнюємо блендером, перекладаємо в сироп.

8. Варимо повидло на середньому вогні близько години, кришкою каструлю не накриваємо.

9. Як тільки ласощі досягнуть потрібної густоти, повидло можна розкласти по баночках, закрити кришками. Для тривалого зберігання заготівлю герметично закупорюють.

Визначити густоту повидла легко за допомогою дерев'яної лопатки. Проведіть нею дном каструлі від одного краю до іншого. Якщо краї канавки, що утворюється, стікаються повільно, слід видно протягом 10 секунд, то ласощі готові.

Ще один спосіб перевірки густоти – тарілочка з морозилки. Потрібно капнути трохи повидла на холодне блюдце, маса не повинна розтікатися.

Кориця з паличок набагато ароматніша меленої прянощі з пакетиків. Тому власноруч меленого продуктуможна додавати менше, ніж йде за рецептурою.

Повидло не буде покриватися пліснявою, якщо ласощі у відкритій банці присипати цукровою пудрою.

Якщо гарбуз недостатньо помаранчевий, повидло виходить світле або зелене, його завжди можна підфарбувати. Ідеальний варіант- Соки, наприклад, вишневий або буряковий. Хорошими барвниками має чорноплідна горобина.

Повидло з яблук та гарбуза – рецепт з фото.

Отже, для приготування повидла з гарбуза та яблука нам знадобиться:
- гарбузове та яблучне пюре – 1 кг.,
- цукровий пісок – 600 грамів,
- Лимон.
1




Для того, щоб приготувати смачне повидлоз яблук та гарбуза нам на початку необхідно приготувати пюре. Для цього відбираємо зрілий гарбуз та яблука. Співвідношення гарбуза до яблук 1:1. Яблука та гарбуз ретельно промиваємо у проточній холодній воді. Потім гарбуз очищаємо від шкірки (тонко). Розрізаємо та видаляємо насіння, у гарбузі прибираємо і волокнисту частину м'якоті. Зробити це найпростіше за допомогою звичайної столової ложки.




Тепер нарізаємо вимиті яблука та м'якоть гарбуза невеликими кубиками за допомогою гострого ножа.




На дно каструлі наливаємо воду приблизно за два-три сантиметри від дна. Поміщаємо в неї (воду) заздалегідь подрібнені яблука та гарбуз.




Цю ємність ставимо на вогонь та проварюємо масу близько 10 – 15 хвилин. Варимо все до повного розм'якшення нарізаних шматочків (гарбуза та яблук).




Всю цю суміш у гарячому вигляді протираємо за допомогою ложки через дрібне сито.




Готове пюре викладаємо у каструлю, додаємо цукровий пісок. На 1 кг пюре беремо 600 грамів цукрового піску. Все перемішуємо та варимо повидло на середньому вогні близько 20 – 25 хвилин.




Відрізаємо кілька шматочків ретельно промитого лимона з цедрою, додаємо в повидло і продовжуємо варити його до готовності ще хвилин 25 – 30. Повидло в гарячому вигляді розфасовуємо в сухі чисті простерилізовані банки. Укупорюємо всі банки та охолоджуємо.




Після чого прибираємо в темне місце всі наші заготовки і якнайдалі, щоб ніхто раніше строкуне відкрив заповітні ласощі.




Так, варто зазначити, що при приготуванні повидла з гарбуза дуже виграшно смаковим якостямпідходить для «сусідства» саме яблуко. Можливо, тому що яблуко має трохи кислуватий смак? І в такому випадку ця «кислинка» відмінно поєднується з нудотно солодким смаком гарбуза.
Приємного вам апетиту!
Автор: arivederchy
Також радимо вам для всієї родини заготовити

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

О, ви просто не повірите, яке смачне повидло виходить із гарбуза! А ще воно завжди виходить дуже красиве – яскраве, задерикувато-оранжеве, по-літньому сонячне! І не можу промовчати про нього корисні властивості: у гарбузі стільки вітамінів, що готувати з нею треба неодмінно! Додамо до гарбуза ще й яблука, і лимон – вийде просто феєричне повидло, яке раз і завжди підкорить тих, хто його спробує.

Одразу ж хочу заспокоїти нелюбителів смаку гарбуза: лимон настільки його перетворює, що навіть найзапекліші привереди гідно оцінять таке повидло вже з першої його ложки (і неодмінно попросять добавки!).
Варимо повидло з яблук, гарбуза та лимона разом.

Інгредієнти:
- 500 г очищеного гарбуза;
- 700 г очищених яблук;
- 0,3 – 0,5 кг цукру;
- 1 половинка лимона.

Рецепт з фото покроково:

Кількість цукру в рецепті гарбузового повидла вказано орієнтовно – ви самі його відрегулюєте, ґрунтуючись на тому, наскільки солодкий гарбузта яблука ви будете використовувати. Раджу взяти для початку цукру трохи менше норми, спробувати потім повидло, а потім додавати, якщо солодощі буде недостатньо.




Гарбуз мий, знімаємо шкірку. Розрізаємо і виймаємо нещільну м'якоть із насінням. Ретельно ложкою вишкрібаємо внутрішню поверхню гарбуза, щоб не залишилося ділянок з пухкою масою. І тільки після цього зважуємо – адже нам потрібна вага «корисної» частини гарбуза, без шкірок та насіння. Гарбуз нарізаємо тоненькими скибочками або невеликими кубиками. У принципі розміри шматочків значення не мають. Але пам'ятайте, що гарбуз, нарізаний невеликими тонкими шматочками, буде готовий набагато раніше і для його варіння майже не потрібно води.
Нагадаємо, що в Минулого разуми.




У каструлю наливаємо 1-2 столові ложки води (щоб тільки гарбуз не прилипав на дно і не підгорів) і висипаємо гарбуз. Накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Спочатку вогонь має бути сильним, але, як тільки вода нагріється – «зашипить», одразу вогонь зменшуємо до мінімального та гасимо хвилин 10.




Поки гаситься гарбуз, займаємось яблуками для повидла. Очищаємо їх від шкірки, видаляємо серцевину. Пам'ятайте, що яблука швидко темніють у повітрі. Щоб запобігти цьому і не погіршити колір повидла, очищені яблука відразу опускаємо в холодну воду. І знову нагадую вам, що яблука, як і гарбуз, ми зважуємо вже після того, як очистимо та видалимо серединку. Нарізаємо яблука дрібними шматочками (за розміром схожими на шматочки гарбуза).






Гарбуз трохи протушкувався і став м'яким (у цьому легко переконатися, якщо трохи завадити його ложкою).




Викладаємо порізані яблука в каструлю до гарбуза. Перемішуємо і гасимо під кришкою ще хвилин 10-20. Час безпосередньо залежить від сорту яблук та розмірів шматочків, тому перемішуємо кожні 5 хвилин та одночасно перевіряємо яблука на м'якість.
Коли яблука з гарбузом стали м'якими і перемішалися, практично перетворившись на кашу, вогонь відключаємо. Яблука вже не будуть такими білими, вони стануть прозорими та трохи помаранчевими, як гарбуз.




Гарбуз із яблуками трохи остуджуємо. Потім перетираємо блендером у пюре.




Додаємо до пюре цукор, перемішуємо та ставимо на вогонь. Спочатку вогонь робимо сильним і весь час перемішуємо масу, доки вона не «запихчить». Потім вогонь зменшуємо до найменшого і продовжуємо варити. Оскільки маса виходить досить густою, не забуваємо її перемішувати. Так варимо майбутнє повидло з гарбуза та яблук протягом 10 хвилин.






У нас саме час, щоб заняття лимоном. Знімаємо з нього цедру за допомогою самої дрібної терткинамагаючись не захопити білий підшкірний шар.




Потім, якщо лимон товстошкірий, видаляємо білий шар. А лимон нарізаємо невеликими шматочкамиі виймаємо насіння.




У гарбузове повидло яблуками додаємо лимон та цедру, перемішуємо та варимо його на маленькому вогні ще 10 хвилин.




Повидло може пригоріти, тому не забувайте часто помішувати його. На цьому етапі раджу спробувати повидло на солодощі. Якщо ви сумнівалися в кількості цукру і поклали його трохи менше: саме час додати його при необхідності.




Чисті баночки стерилізуємо. Баночки відразу протираємо насухо.




Готове повидло розкладаємо по баночках, намагаючись при цьому щоб вони були наповнені до самого верху. Закриваємо баночки кришками.




Перевертаємо банки, ставимо на рушник і залишаємо так, доки вони не охолонуть. А потім відправляємо на місце для зберігання. Зберігати таке повидло з яблук гарбуза та лимона можна при кімнатній температурітому відправляти його в холодильник або виносити в холодний льох або підвал зовсім необов'язково. Досить просто сховати його подалі від сонячного світлата від плити.




Поради та рекомендації:
Гарбуз для повидла треба вибирати яскраво- помаранчевого кольору– у ній і пектину більше, і вона більша, ніж інші сорти.
Намагайтеся не допустити влучення білої частини лимона у повидло. Справа в тому, що вона трохи гірчить і може ґрунтовно зіпсувати смак вашої консервації.
Яблука вибираємо будь-якого ґатунку. Ні розміри, ні насолода значення не мають. Просто для більш солодких потрібно менше цукру. Ну, а кислі додадуть повидла приємну кислинку: якщо ви таке любите, їх і вибирайте.




Банки та кришки повинні бути добре вимиті та простерилізовані. Причому стерилізувати банки потрібно лише перед тим, як розкладатимете в них гарбузове повидло. Пам'ятайте правило: розкладаємо повидло тільки в гарячі банки: адже і повидло у нас гаряче, тож холодні банки можуть просто луснути.




Автор – Наталія Тищенко
Також пропонуємо заготовити

Пропорції продуктів для приготування:

М'якуш гарбуза – 800 гр.;

Цукровий пісок – 1 кг;

Апельсинові кірки – чверть чайної ложки.

Як готувати повидло з гарбуза з яблуками.

Спочатку очищений гарбуз потрібно гасити в сотейнику (до м'якості), а потім тушкований гарбузову м'якоть необхідно подрібнити будь-якими доступними способаминаприклад, протерти через сито або друшляк.

У яблук кислих сортів потрібно видалити насіння і очистити шкірку, потім також гасити їх до м'якості і в гарячому вигляді протерти через сито.

Після чого, яблучну та гарбузову масу викласти в один посуд. Туди ж висипати підлогу норми цукру вказаного в рецепті, добре вимішати до однорідності і, далі, уварювати на маленькому вогні не забуваючи своєчасно помішувати.

Цукор, що залишився, потрібно додати в кінці варіння. Тоді ж покласти в наше повидло та апельсинові кірки.

Уварене до потрібної густоти домашнє повидлопотім розфасовуємо по підготовленим стерилізованим банкам і закочуємо стерильними кришками.

Якщо немає бажання закочувати повидло з гарбуза, можна його уварювати трохи довше, поки воно не відставатиме від дна посуду. Уварене до такої густоти повидло можна не закочувати, а перекласти в сухі стерильні банки, які спочатку прикриємо марлею складеною вдвічі. А наступного дня банки закриємо вощеним папером змоченим у горілці та обв'яжемо мотузкою.

Взимку з такого густого повидла можна робити різні начинкидля пиріжків, млинців та оладок. А можна і просто намазати його на свіжий хліб і подати до ранкового чаювання.

Густе повидло з гарбуза з яблуками на зиму - як зробити повидло в домашніх умовах

Час приготування: Не вказано

Може багато хто і знає, що гарбуз корисний, але ось чим і які мікроелементи та вітаміни в ньому знаходяться відомо одиницям. Сьогодні ми хотіли б зупинити свою увагу саме на цьому овочі та запропонувати рецепт за його участю.

Отже, гарбуз, як представник овочів помаранчевого кольору багатий на каротин (вітамін А) саме завдяки йому у нас з вами гарне волосся, чудовий зір та гарне функціонування імунної системи. Загалом, цього вже достатньо для того, щоб зрозуміти як корисний гарбуз і що його необхідно обов'язково додавати до свого раціону харчування. Наприклад, можна приготувати запечений гарбуз.

Але багато хто не любить гарбуз у вареному, запеченому або смаженому вигляді, А от що якщо приготувати з гарбуза повидло? Але обов'язково додамо ще яблук – смак чудовий буде. Саме це ми сьогодні й зробимо.

Повидло з яблук та гарбуза – фото рецепт.

– гарбузове пюре- 330 грам;

– яблучне пюре – 470 г;

– цукровий пісок – 600 грам;

- Лимонна кислота - 2,5 грама.

Для приготування повидла з гарбуза та яблук відбираємо зрілий гарбуз і промиваємо його ретельно під холодною. проточною водою. Розрізаємо її на дві частини і видаляємо із середини волокнисту частину м'якоті. Очищаємо гарбуз і від шкірки, зрізуючи при цьому не більше ніж 1,5 мм.

Гарбуз нарізаємо кубиками. Яблука також промиваємо під струменем води та розрізаємо наполовину.

Видаляємо серединки з яблук за допомогою спеціального інструменту, так набагато зручніше це зробити.

Готуємо яблучне пюре, для цього яблука нарізаємо шматочками та відправляємо у каструлю. Наливаємо в неї воду шаром завтовшки 2-3 сантиметри.

Яблука проварюємо близько 12-15 хвилин до повного розм'якшення.

Також надійдемо і з гарбузом проварюємо її близько 15 хвилин до порожнього розм'якшення.

Потім відкинемо проварені яблука на сито і протрімо через нього яблучне пюре.

Протріть і гарбуз через дрібне сито до утворення однорідного гарбузового пюре.

Отримане гарбузове пюре відправляємо в каструлю і до нього додаємо яблучне.

Суміш нагріваємо на слабкому вогні та додаємо потрібна кількістьцукрового піску поступово. Суміш уварюємо постійно помішуючи близько 25-30 хвилин. Додамо до нього також і лимонну кислоту та уварюємо ще 20 хвилин. У результаті загальна тривалість варіння цього повидла має перевищувати 50 хвилин.

Готове кипляче повидло з яблук та гарбуза фасуємо в чисті та сухі скляні банки. Наповнюємо їх догори і закупорюємо герметично кришками, прокип'яченими у воді. Охолоджуємо, не перевертаючи вгору дном.

Повидло з яблук та гарбуза: фото рецепт

Ароматне та смачне повидло з яблук та гарбуза можна зварити у будь-який час. Наш фото рецепт розповідає, як його слід готувати.

Гарбузове повидло з яблуками та лимоном

Час приготування: Не вказано

Варимо повидло з яблук, гарбуза та лимона разом.

- 500 г очищеного гарбуза;

- 700 г очищених яблук;

– 0,3 – 0,5 кг цукру;

- 1 половинка лимона.

Кількість цукру в рецепті гарбузового повидла вказано орієнтовно – ви самі його відрегулюєте, ґрунтуючись на тому, наскільки солодкий гарбуз та яблука ви використовуватимете. Раджу взяти для початку цукру трохи менше норми, спробувати потім повидло, а потім додавати, якщо солодощі буде недостатньо.

Гарбуз мий, знімаємо шкірку. Розрізаємо і виймаємо нещільну м'якоть із насінням. Ретельно ложкою вишкрібаємо внутрішню поверхню гарбуза, щоб не залишилося ділянок з пухкою масою. І тільки після цього зважуємо – адже нам потрібна вага «корисної» частини гарбуза, без шкірок та насіння. Гарбуз нарізаємо тоненькими скибочками або невеликими кубиками. У принципі розміри шматочків значення не мають. Але пам'ятайте, що гарбуз, нарізаний невеликими тонкими шматочками, буде готовий набагато раніше і для його варіння майже не потрібно води.

У каструлю наливаємо 1-2 столові ложки води (щоб тільки гарбуз не прилипав на дно і не підгорів) і висипаємо гарбуз. Накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Спочатку вогонь має бути сильним, але, як тільки вода нагріється – «зашипить», одразу вогонь зменшуємо до мінімального та гасимо хвилин 10.

Поки гаситься гарбуз, займаємось яблуками для повидла. Очищаємо їх від шкірки, видаляємо серцевину. Пам'ятайте, що яблука швидко темніють у повітрі. Щоб запобігти цьому і не погіршити колір повидла, очищені яблука відразу опускаємо у холодну воду. І знову нагадую вам, що яблука, як і гарбуз, ми зважуємо вже після того, як очистимо та видалимо серединку. Нарізаємо яблука дрібними шматочками (за розміром схожими на шматочки гарбуза).

Гарбуз трохи протушкувався і став м'яким (у цьому легко переконатися, якщо трохи завадити його ложкою).

Викладаємо порізані яблука в каструлю до гарбуза. Перемішуємо і гасимо під кришкою ще хвилин 10-20. Час безпосередньо залежить від сорту яблук та розмірів шматочків, тому перемішуємо кожні 5 хвилин та одночасно перевіряємо яблука на м'якість.

Коли яблука з гарбузом стали м'якими і перемішалися, практично перетворившись на кашу, вогонь відключаємо. Яблука вже не будуть такими білими, вони стануть прозорими та трохи помаранчевими, як гарбуз.

Гарбуз із яблуками трохи остуджуємо. Потім перетираємо блендером у пюре.

Додаємо до пюре цукор, перемішуємо та ставимо на вогонь. Спочатку вогонь робимо сильним і весь час перемішуємо масу, доки вона не «запихчить». Потім вогонь зменшуємо до найменшого і продовжуємо варити. Оскільки маса виходить досить густою, не забуваємо її перемішувати. Так варимо майбутнє повидло з гарбуза та яблук протягом 10 хвилин.

У нас саме час, щоб заняття лимоном. Знімаємо з нього цедру за допомогою дрібної тертки, намагаючись не захопити білий підшкірний шар.

Потім, якщо лимон товстошкірий, видаляємо білий шар. А лимон нарізаємо невеликими шматочками і виймаємо насіння.

У гарбузове повидло яблуками додаємо лимон та цедру, перемішуємо та варимо його на маленькому вогні ще 10 хвилин.

Повидло може пригоріти, тому не забувайте часто помішувати його. На цьому етапі раджу спробувати повидло на солодощі. Якщо ви сумнівалися в кількості цукру і поклали його трохи менше: саме час додати його при необхідності.

Чисті баночки стерилізуємо. Баночки відразу протираємо насухо.

Готове повидло розкладаємо по баночках, намагаючись при цьому щоб вони були наповнені до самого верху. Закриваємо баночки кришками.

Перевертаємо банки, ставимо на рушник і залишаємо так, доки вони не охолонуть. А потім відправляємо на місце для зберігання. Зберігати таке повидло з яблук гарбуза та лимона можна за кімнатної температури, тому відправляти його в холодильник або виносити в холодний льох або підвал зовсім необов'язково. Досить просто сховати його подалі від сонячного світла та від плити.

Гарбуз для повидла треба вибирати яскраво-жовтогарячого кольору - в ньому і пектину побільше, і він більший, ніж інші сорти.

Намагайтеся не допустити влучення білої частини лимона у повидло. Справа в тому, що вона трохи гірчить і може ґрунтовно зіпсувати смак вашої консервації.

Яблука вибираємо будь-якого ґатунку. Ні розміри, ні насолода значення не мають. Просто для більш солодких потрібно менше цукру. Ну, а кислі додадуть повидла приємну кислинку: якщо ви таке любите, їх і вибирайте.

Банки та кришки повинні бути добре вимиті та простерилізовані. Причому стерилізувати банки потрібно лише перед тим, як розкладатимете в них гарбузове повидло. Пам'ятайте правило: розкладаємо повидло тільки в гарячі банки: адже і повидло у нас гаряче, тож холодні банки можуть просто луснути.

Повидло з яблук, гарбуза та лимона

Ласощі, відмовитися від яких будуть не в змозі навіть найстійкіші ласуни. Варимо повидло з яблук, гарбуза та лимона разом. виходить дуже смачним.

Повидло з гарбуза та яблук на зиму

Гарбуз – це, мабуть, єдиний пізній плід, який консервують на зиму. От і я думала, що цього року із заготовками на зиму завершила. А ось пару баночок варення з гарбуза і повидло все-таки зробила. Сонячне повидло з гарбузапорадує вас з першого погляду. Його бурштиновий колірпросто притягує, а аромат та смак – чудові. Повидло з гарбуза вийде смачніше, якщо приготувати його з яблуками. Ну і для легкої кислинки, я додала сік одного середнього лимона.

Для гарбузового повидла знадобиться:

як приготувати повидло з гарбуза та яблук на зиму

Раджу розпочати приготування з гарбуза, а яблука залишити на кінець. Тому що вони при дотику з ножем починають швидко чорніти. Цього, звісно, ​​можна уникнути, збризкуючи їх лимонним соком. Так як порція у мене невелика, це мені не потрібно.

1. Гарбуз помити, розрізати на порційні шматкиі очистити від шкірки та насіння. На великій стороні терки натираємо гарбуз (1 кг). Потім беремо ємність, яка у вас призначена для варіння варення і укладаємо шарами натертий гарбуз, пересипаючи його цукром. Розрахуйте так, щоб гарбуз пішло 500 гр. цукру. У мене вийшов середній казанок.

2. Тепер приступаємо до яблук. Чисті яблука розрізати на 2 частини та вирізати серцевину. Кожну частину нарізати на кубики. Я подрібнювала яблука відразу над казанком і так само пересипати цукром, що залишився.

3. Ось такі два казанки в мене вийшли.

Залишаємо їх на кілька годин, доки вони не пустять сік і не покриються ним. Зараз у квартирі тіло, тож процес не змусив себе довго чекати.

Після, відправляємо яблука та гарбуз на середній вогоньі залишаємо, щоб закипіло. Перешиваємо і одразу ж відключаємо вогонь. Дати настоятися в сиропі до повного остигання. Але в мене вийшло трохи довше. Я лишила його на ніч. Другий раз доводимо до кипіння і знову відставляємо у бік.

Втретє доводимо до кипіння і з'єднуємо яблука з гарбузом. Перемішуємо, додаємо сік одного лимона. Даємо закипіти всьому з лимоном. З кожною фотографією помітно, як варення міняємо колір.

Ось таке гарне повидлов останній раздоводимо до кипіння і розфасовуємо чистими стерилізованими банками. З цієї порції у мене вийшло 1 літрова банка, 1 підлога літрова. І середня миска побачила, що не вмістилося в банку ми із задоволенням з'їли за філіжанкою чаю. Повидло з гарбуза та яблук не обов'язково загортати у ковдру, як компоти. Вони спокійно зберігаються разом з вашими іншими заготовками.

Бажано варення або повидло з гарбуза та яблуквживати не відразу, а краще паруднів дати йому постояти. Тоді варення з гарбуза буде ще смачнішим і ароматнішим.

А ось цей гарбуз, з якого наші заготовки і смачна випічка. Нам її вистачить на всю зиму.

Повидло з гарбуза та яблук на зиму, Смачні Рецепти

Сонячне повидло з гарбуза порадує вас з першого погляду. Його бурштиновий колір просто притягує, а аромат та смак – чудові. Повидло з гарбуза вийде смачніше, якщо приготувати його з яблуками. Ну і для легкої кислинки, я додала сік одного середнього лимона.

Повидло гарбузово-яблучне

На 800 г гарбуза: 1,2 кг яблук, 1 кг цукру, 1/4 ч. л. апельсинових скоринок.

Згасити на сковороді гарбуз, а потім протерти через друшляк або сито. Яблука, краще кислі, очистити від шкірки та насіння, згасити та гарячими протерти через сито. Потім гарбуз та яблука викласти в тазик, всипати половину цукру і, помішуючи, варити на слабкому вогні. Незадовго до кінця варіння додати цукор, що залишився, апельсинові скоринки. готове повидло перекласти в сухі гарячі банки і закатати прокип'яченими, але сухими кришками. Варити повидло можна довше, поки воно не відставатиме від дна посуду, тоді герметично його можна не закривати.

Повидло перекласти в сухі банки, закрити марлею в два шари і другого дня закрити пергаментом, змоченим у горілці, і зав'язати.

З книги Варення, джем, повидло автора Мельников Ілля

Повидло сливово-яблучне З одного сливового пюре важко приготувати повидло щільної консистенції, тому для отримання густого повидла до сливового пюре можна додати 30% яблучного. Для цього на 1 кг цукру потрібно взяти 1,3 кг суміші пюре. Спочатку суміш 15 хвилин уварювати,

З книги Консервування для ледарів автора Калініна Аліна

Повидло вишнево-яблучне Для того, щоб отримати густе повидло, до вишневого пюре додають 40% пюре з свіжих яблук. Для варки повидла необхідно приготувати суміш з розрахунку: 150 г вишневого пюре, 500 г яблучного, 1 кг цукру. Суміш варити до готовності, безперервно помішуючи,

З книги Ягоди та фрукти. Заготівлі по-сільськи автора Звонарьова Агафія Тихоновна

Так як з одного сливового пюре важко приготувати повидло дуже щільної консистенції, то для отримання такого повидла сливового пюредодають 30-40% яблучного. І тут на 1 кг цукру беруть 1,25 кг суміші пюре. Спочатку суміш пюре уварюють

З книги Заготівлі. Легко та за правилами автора Соколовська М.

Повидло чорнично-яблучне 500 г чорниці, 500 г яблук, 600 г цукру. Яблука розрізати часточками і розпарити в каструлі під кришкою з 2-3 ст. л. води, потім протерти через густе сито. Чорницю розім'яти дерев'яним маточкою, змішати з яблучним пюреі уварити на слабкому вогні, доки 1 кг

З книги 1000 найсмачніших пісних страв автора Каянович Людмила Леонідівна

«Сир» гарбузово-обліпиховий На 1 кг гарбуза: 200 г цукрового піску, 200 г обліпихового соку. Гарбуз вимити, очистити від кірки та насіння, нарізати шматочками, пересипати невеликою кількістюцукру, залишити на 2-5 години і злити сік, що відокремився. Потім до гарбуза додати решту порції

З книги 100 рецептів страв, багатих на вітамін С. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечірська Ірина

Повидло яблучне Потрібно: 1,2 кг яблук, 100 мл водиЯблука подрібнити, укласти в емальовану каструлю, додати|добавляти| трохи води і варити до м'якості. Гарячу масу протерти через сито, наварити наполовину і розлити в банки. Закрити пергаментним паперомі

Із книги Домашнє консервування автора Кожем'якін Р. М.

З книги Мультиварка – консервування. Варення, компоти, джеми автора Кашин Сергій Павлович

Сир гарбузово-шипшинний Склад: гарбуз – 1 кг, шипшина – 200 г, цукор – 200 г, вода – 250 мл, рослинна олія, насіння кропу. Зрілі плоди шипшини очистити від насіння і волосків, бланшувати 2 хвилини і протерти через сито або пропустити через соковитискач.

Із книги Велика енциклопедіяконсервування автора Семикова Надія Олександрівна

Гарбузово-баклажанна ікра КомпонентиГарбуз – 5 кг Баклажани – 1 кг Помідори стиглі – 3 кг Перець солодкий – 1 кг Морква – 1 кг Цибуля ріпчаста – 1 кг Сіль – за смаком Олія рослинна для смаження Гарбуз очистити від шкірки і насіння, на насіння, на насіння. Баклажани також

З книги Мультиварка. 1000 найкращих рецептів. Швидко та корисно автора Вечірська Ірина

Яблучне повидлоВаріант 1КомпонентиЯблука - 1 кг Цукор - 800 г Вода - 1 стаканЯблука нарізати часточками, скласти в таз для варення, влити воду і проварити яблука до розм'якшення. Потім протерти через сито. У пюре додати цукор, перемішати та варити повидло до готовності.

З книги Українська, білоруська, молдавська кухні автора Помінова Ксенія Анатоліївна

Яблучне повидло Інгредієнти 350–400 г яблук, 500 г цукру. Засипте яблука цукром. Встановіть режим «Гасіння» на 2? години і готуйте, зрідка помішуючи. Розкладіть гаряче

З книги 50 000 вибраних рецептівдля мультиварки автора Семенова Наталія Вікторівна

Повидло грушево-яблучне Груші та яблука вимити, нарізати часточками, видаляючи серцевину, і пропустити через м'ясорубку. Уварити отриману масу при постійному помішуванні до загусання, додати цукор, лимонний сік і варити до готовності. Готове повидло розкласти в

З книги Мультиварка для малюків. 1000 найкращих рецептів автора Вечірська Ірина

З книги автора

Яблучне повидло Інгредієнти 5 кг яблук, 2,5 кг цукру. великої тертці. На слабкому вогні варіть 20 хв, додайте|добавляйте| цукор, готуйте ще 25 хв, постійно помішуючи. Повидло остудіть, перекладіть у

З книги автора

Яблучне повидло 350-400 г яблук, 500 г цукру. Засипте яблука цукром. Встановіть режим «Гасіння» на 2? ч. і готуйте, зрідка помішуючи. Розкладіть гаряче повидло по стерилізованих банках і закрийте

З книги автора

Яблучне повидло з апельсинами Інгредієнти 4 апельсина, 6 яблук, 500 г цукру, 1 лимон. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, нарізати на невеликі часточки. Апельсини також очистити, розділити на часточки, та їх розрізати навпіл. Вибрати кісточки. Лимон