Скільки варити повидло із гарбуза? Звичайне повидло з гарбуза. Гарбузове повидло з прянощами та медом на зиму
Повидло з яблук та гарбуза – рецепт з фото.
Отже, для приготування повидла з гарбуза та яблука нам знадобиться:
- гарбузове та яблучне пюре – 1 кг.,
- цукровий пісок – 600 грамів,
- Лимон.
1
Для того, щоб приготувати смачне повидлоз яблук та гарбуза нам на початку необхідно приготувати пюре. Для цього відбираємо зрілий гарбуз та яблука. Співвідношення гарбуза до яблук 1:1. Яблука та гарбуз ретельно промиваємо у проточній холодній воді. Потім гарбуз очищаємо від шкірки (тонко). Розрізаємо та видаляємо насіння, у гарбузі прибираємо і волокнисту частину м'якоті. Зробити це найпростіше за допомогою звичайної столової ложки. 
Тепер нарізаємо вимиті яблука та м'якоть гарбуза невеликими кубиками за допомогою гострого ножа. 
На дно каструлі наливаємо воду приблизно за два-три сантиметри від дна. Поміщаємо в неї (воду) заздалегідь подрібнені яблука та гарбуз. 
Цю ємність ставимо на вогонь та проварюємо масу близько 10 – 15 хвилин. Варимо все до повного розм'якшення нарізаних шматочків (гарбуза та яблук). 
Всю цю суміш у гарячому вигляді протираємо за допомогою ложки через дрібне сито. 
Готове пюре викладаємо у каструлю, додаємо цукровий пісок. На 1 кг пюре беремо 600 грамів цукрового піску. Все перемішуємо та варимо повидло на середньому вогні близько 20 – 25 хвилин. 
Відрізаємо кілька шматочків ретельно промитого лимона з цедрою, додаємо в повидло і продовжуємо варити його до готовності ще хвилин 25 – 30. Повидло в гарячому вигляді розфасовуємо в сухі чисті простерилізовані банки. Укупорюємо всі банки та охолоджуємо. 
Після чого прибираємо в темне місце всі наші заготовки і якнайдалі, щоб ніхто раніше строкуне відкрив заповітні ласощі. 
Так, варто зазначити, що при приготуванні повидла з гарбуза дуже виграшно смаковим якостямпідходить для «сусідства» саме яблуко. Можливо, тому що яблуко має трохи кислуватий смак? І в такому випадку ця «кислинка» відмінно поєднується з нудотно солодким смаком гарбуза.
Приємного вам апетиту!
Автор: arivederchy
Також радимо вам для всієї родини заготовити
Крок 1: готуємо гарбуз до переробки.
Для приготування повидла краще вибрати перестиглий гарбуз солодких сортів. Розрізаємо гарбуз на половинки чи четвертинки. За допомогою ложки вишкрібаємо насіння і прилеглу до нього волокнисту м'якоть. Ножем зрізаємо шкірку. Ретельно промиваємо гарбуз та нарізаємо кубиками. Вихід вже очищеного гарбуза має бути близько півтора кілограма.Крок 2: проварюємо гарбуз і робимо з нього пюре.
У велику каструлюскладаємо нарізаний гарбуз. Додаємо 100 мл водиі ставимо на вогонь. Після закипання проварюємо гарбуз біля 10-15 хвилинперіодично помішуючи. За цей час кубики гарбуза мають стати досить м'якими для подальшого перетворення на пюреподібну масу. Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути. Якщо рідини в каструлі багато, її краще злити. Для подрібнення провареного гарбуза найкраще скористатися блендером. У разі відсутності підійде і м'ясорубка. Пропускаємо відварений гарбуз через м'ясорубку або блендер до отримання однорідної кашки. Крок 3: варіння повидло з гарбуза.
Подрібнений проварений гарбуз пересипаємо в миску або каструлю. Додаємо цукор та ставимо на вогонь. Щоб уникнути пригорання повидла на дно краще брати ємність з антипригарним покриттям. Після закипання, повидло залишаємо варитися на повільному вогні близько півгодини. Не забуваємо часто заважати дерев'яною ложкою, особливу увагуприділяючи дну ємності. Поки повидло вариться, готуємо апельсини. Для початку ретельно промиваємо їх і позбавляємося зовнішніх дефектів. Потім неочищені апельсини дуже акуратно натираємо на дрібній тертцітак, щоб стерлася тільки помаранчева шкірка. Її можна відразу додати в повидло, не забувши знову ретельно його перемішати. Потім апельсини розрізаємо, видаляємо кісточки та трьом на тертці цедру. Подрібнену цедру і сік, що стек, також додаємо в повидло. Найкраще апельсини додавати хвилин за 10до кінця варіння повидла. Гарбузово-апельсинова суміш у процесі варіння має загуснути і зменшитися в обсязі десь на третину. Крок 4: перевіряємо готовність повидла.
Є кілька перевірених способів перевірки побачила готовність. Найпростіший – провести дерев'яну ложку по дну ємності. Якщо доріжка, що залишилася, тримається більше 10 секунд,повидло вважається готовим. Проте є й надійніший метод. Повидло за своєю консистенцією набагато густіше за варення або джем. Воно має тримати форму і не розтікатися. Використовуючи цей принцип, можна провести наступний тестна готовність: на чисте сухе рівне блюдце капнути невелику краплю повидла. Дати йому охолонути. Якщо крапля не розтеклася – повидло готове. Ще можна перевернути блюдце - готове повидло не повинно капати. Крок 5: закочуємо повидло до банків.
Для забезпечення правильного зберігання, банки, в яких буде повидло, потрібно ретельно вимити та висушити. Готове повидло розливаємо гарячим у підготовлені банки, не доливаючи до краю близько сантиметра. Якщо використовуються банки з кришками на різьбленні, просто щільно закручуємо кришки на банках. Якщо використовуються банки під закатування, кришки краще прокип'ятити. Закочуємо банки ключем як за звичайної консервації. Щоб перевірити герметичність закочення, перевертаємо банки догори дном – з-під кришок не повинні йти бульбашки повітря. Якщо все зроблено правильно, залишаємо банки до повного остигання при кімнатній температурі. Охолілі банки краще зберігати в прохолодному темному місці. Коли настане час пити чай чи готувати ароматний пиріг, залишиться тільки відкрити баночку ароматного повидлаз гарбуза. Крок 6: подаємо повидло з гарбуза.
Після того, як повидло зварено - трохи даємо йому охолонути і настоятися, а потім накладаємо в блюдце сервіровки пару-трійку ложок свіжого повидла. Тепер її можна подати на стіл як десерт. До повидлу добре підійде у вигляді гарніру будь-які вироби хлібобулочні, печиво, сир. Смачного! Для приготування повидла краще вибирати важкий пружний гарбуз солодких сортів, визрілий або навіть перезрілий. Якщо гарбуз не надто солодкий, то кількість цукру можна збільшити на 20%.
Цитрусові при приготуванні повидла можна замінити лимонною кислотоюіз розрахунку 1 чайна ложка на 1 кілограм сировини.
Консистенція готового повидла з гарбуза має бути набагато густіша, ніж у варення. При цьому маса повинна бути не надто крупнозернистою і легко розмазуватись.
Для солодкої випічкикраще використовувати асорті з гарбузового повидла і, наприклад, яблучного або грушевого.
Курагу рідко використовують як самостійний інгредієнт для приготування повидла. По-перше, курага сама по собі є заготівлею на зиму, по-друге, у неї надто різка і насичений смак. Її не переб'єш ні цукром, ні ваніллю, і жодними іншими спеціями. Але курага підходить для посилення смаку тих фруктів і овочів, смак яких нейтральний, або не дуже підходить для приготування повидла, але дуже хочеться.
Так варять повидло з кураги та яблук, з кураги та кабачків, але найбільше мені подобається повидло з кураги та гарбуза. І курага і гарбуз мають яскраво-оранжевий колір і при правильному приготуванніцей колір збережеться. А поєднання смаку кураги та гарбуза не описати словами, але спробувати це потрібно обов'язково.
Інгредієнти:
- 0.5 кг кураги;
- 2 кг м'якоті гарбуза;
- 1.5 кг цукру;
- Лимон, кориця, ванільний цукорза смаком та за бажанням.
Промийте курагу, складіть у каструлю і залийте гарячою водоюна 1:00. Курага має трохи пропаритись і розм'якшиться.
Поки курага париться, можна зайнятися гарбузом. Очистіть гарбуз від кірки і видаліть насіння. Гарбуз потрібно подрібнити і це можна робити будь-яким із двох способів:
1 спосіб.
Перекрутіть гарбуз через м'ясорубку. Ручною м'ясорубкою це робити складно, тому використовуйте цей спосіб тільки в тому випадку, якщо у вас є м'ясорубка.
2 спосіб.
Відваріть гарбуз. Наріжте її на шматочки, залийте водою і відварюйте, поки шматочки не розм'якшуються. Тільки не переварюйте, інакше вона розповзеться в кашу, а нам ще потрібно злити воду, в якій варився гарбуз. Зайва водау повидлі ні до чого.
Злили воду, і тепер за допомогою блендера, або картоплем'ялки зробіть з гарбуза пюре.
Гарбуз готовий до подальшої обробки, і настав час кураги. Її також треба подрібнити, пропустивши через м'ясорубку.
З'єднайте гарбуз із курагою та цукром. Поставте суміш на тихий вогонь та уварюйте до отримання густого повидла.
Розкладіть готове повидло у стерилізовані банки, закатайте їх залізними кришками, і укутайте теплою ковдрою. Після повного остигання повидло можна винести в комору, або поставити в кухонну шафку. Повидло з кураги та гарбуза добре стоїть за кімнатної температури і не псується.
Як приготувати повидло з кураги та гарбуза на зиму, дивіться на відео:
Сьогодні я розповім, як зварити на зиму густе повидлоз гарбуза. В основному варення та джеми готуються з солодких, або кислих фруктівта ягід. Гарбуз – це цікавий та універсальний у застосуванні овоч. З неї можна приготувати велика кількість найсмачніших страв, у тому числі десертів. З гарбузовою м'якоттюварять солодкі каші та печуть пироги, але я пропоную рецепт смачного повидла.
Є один маленький аспект. Так як гарбуз не містить достатня кількістькислоти, її потрібно вводити додатково. Можна додати лимонний сікчи кислоту. Це забезпечує збереження заготівлі всю зиму. Крім цього знадобляться продезінфіковані банки, які охолонули і не мокрі всередині.
Гарбузове повидловиходить дуже густим. Воно чудово тримає форму після остигання, виходить бурштиновий. солодкий десерт. Заготівлю можна використовувати, як і інші види варення для пиріжків або солодких бутербродів, сендвічів.
Інгредієнти для приготування повидла з гарбуза
- Гарбуз – 700 р.
- Цукор – 400 р.
- Лимон – 50 г.
- Вода – 40 мл.
Як приготувати повидло з гарбуза на зиму?
Зварити гарбузове повидло досить просто, якщо слідувати певним крокам. Спочатку потрібно зважити цукор.
Дозрілий гарбуз вимити водою, а потім вирізати насіння, і очистити м'якоть від шкірки. Тепер можна зважити гарбуз. 
М'якуш покришити великими кубиками або довільними шматками. 
У глибоку каструлю покласти гарбуз і засипати цукром. Налити воду, трохи розмішати та залишити на 30 хвилин. 
Через цей час цукор розтане і утворюється прозора рідина. Поставити на плиту каструлю та нагріти. 
Після кипіння утворюється піна, яку потрібно обережно зняти ложкою. Варто гарбуз варити до м'якості протягом 20 хвилин. 
Лимон порізати на тонкі скибочкиі додати основну масу. Розмішати та варити ще 15 хвилин. 
Лимонні часточки добре вичавити ложкою і прибрати з повидла. Зробити занурювальним блендером однорідну консистенцію. 
На повільному вогні проварити повидло з гарбуза до потрібної густини. Воно занадто щільне, тому його слід часто розмішувати ложкою, особливо на стадії готовності. 
Бурштинове повидло розкласти у банки. 
Закрити їх кришками і обернути рушником для поступового остигання. 
Гарний та незвичайний гарбузовий десертможна подати до столу у керамічній піалі. Смак гарбуза практично не відчувається, але за рахунок його виходить яскравий і насичений коліру повидла. Його можна використовувати замість яблучного повидла для начинки булочок або пиріжків. Смачного! 
Повидло гарбузово-яблучне
На 800 г гарбуза: 1,2 кг яблук, 1 кг цукру, 1/4 ч. л. апельсинових скоринок.
Згасити на сковороді гарбуз, а потім протерти через друшляк або сито. Яблука, краще кислі, очистити від шкірки та насіння, згасити та гарячими протерти через сито. Потім гарбуз та яблука викласти в тазик, всипати половину цукру і, помішуючи, варити на слабкому вогні. Незадовго до кінця варіння додати цукор, що залишився, апельсинові скоринки. готове повидло перекласти в сухі гарячі банки та закатати прокип'яченими, але сухими кришками. Варити повидло можна довше, поки воно не відставатиме від дна посуду, тоді герметично його можна не закривати.
Повидло перекласти в сухі банки, закрити марлею в два шари і другого дня закрити пергаментом, змоченим у горілці, і зав'язати.
З книги Варення, джем, повидло автора Мельников ІлляПовидло сливово-яблучне З одного сливового пюре важко приготувати повидло щільної консистенції, тому для отримання густого повидла до сливового пюре можна додати 30% яблучного. Для цього на 1 кг цукру потрібно взяти 1,3 кг суміші пюре. Спочатку суміш 15 хвилин уварювати,
З книги Консервування для ледарів автора Калініна АлінаПовидло вишнево-яблучне Для того, щоб отримати густе повидло, до вишневого пюре додають 40% пюре з свіжих яблук. Для варки повидла необхідно приготувати суміш з розрахунку: 150 г вишневого пюре, 500 г яблучного, 1 кг цукру. Суміш варити до готовності, безперервно помішуючи,
З книги Ягоди та фрукти. Заготівлі по-сільськи автора Звонарьова Агафія ТихоновнаТак як з одного сливового пюре важко приготувати повидло дуже щільної консистенції, то для отримання такого повидла сливового пюредодають 30-40% яблучного. І тут на 1 кг цукру беруть 1,25 кг суміші пюре. Спочатку суміш пюре уварюють
З книги Заготівлі. Легко та за правилами автора Соколовська М.Повидло чорнично-яблучне 500 г чорниці, 500 г яблук, 600 г цукру. Яблука розрізати часточками і розпарити в каструлі під кришкою з 2-3 ст. л. води, потім протерти через густе сито. Чорницю розім'яти дерев'яним маточкою, змішати з яблучним пюреі уварити на слабкому вогні, доки 1 кг
З книги 1000 найсмачніших пісних страв автора Каянович Людмила Леонідівна«Сир» гарбузово-обліпиховий На 1 кг гарбуза: 200 г цукрового піску, 200 г обліпихового соку. Гарбуз вимити, очистити від кірки та насіння, нарізати шматочками, пересипати невеликою кількістюцукру, залишити на 2-5 години і злити сік, що відокремився. Потім до гарбуза додати решту порції
З книги 100 рецептів страв, багатих на вітамін С. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечірська ІринаПовидло яблучне Потрібно: 1,2 кг яблук, 100 мл водиЯблука подрібнити, укласти в емальовану каструлю, додати|добавляти| трохи води і варити до м'якості. Гарячу масу протерти через сито, наполовину уварити і розлити в банки. Закрити пергаментним паперомі
Із книги Домашнє консервування автора Кожем'якін Р. М. З книги Мультиварка – консервування. Варення, компоти, джеми автора Кашин Сергій ПавловичСир гарбузово-шипшинний Склад: гарбуз – 1 кг, шипшина – 200 г, цукор – 200 г, вода – 250 мл, рослинна олія, насіння кропу. Зрілі плоди шипшини очистити від насіння і волосків, бланшувати 2 хвилини і протерти через сито або пропустити через соковитискач.
Із книги Велика енциклопедіяконсервування автора Семикова Надія ОлександрівнаГарбузово-баклажанна ікра КомпонентиГарбуз – 5 кг Баклажани – 1 кг Помідори стиглі – 3 кг Перець солодкий – 1 кг Морква – 1 кг Цибуля ріпчаста – 1 кг Сіль – за смаком Олія рослинна для смаження Гарбуз очистити від шкірки і насіння, на насіння, на насіння. Баклажани також
З книги Мультиварка. 1000 найкращих рецептів. Швидко та корисно автора Вечірська ІринаЯблучне повидлоВаріант 1КомпонентиЯблука - 1 кг Цукор - 800 г Вода - 1 стаканЯблука нарізати часточками, скласти в таз для варення, влити воду і проварити яблука до розм'якшення. Потім протерти через сито. У пюре додати цукор, перемішати та варити повидло до готовності.
З книги Українська, білоруська, молдавська кухні автора Помінова Ксенія АнатоліївнаЯблуневе повидло Інгредієнти 350-400 г яблук, 500 г цукру. Засипте яблука цукром. Встановіть режим «Гасіння» на 2? години і готуйте, зрідка помішуючи. Розкладіть гаряче
З книги 50 000 вибраних рецептівдля мультиварки автора Семенова Наталія ВікторівнаПовидло грушево-яблучне Груші та яблука вимити, нарізати часточками, видаляючи серцевину, і пропустити через м'ясорубку. Уварити отриману масу при постійному помішуванні до загусання, додати цукор, лимонний сік і варити до готовності. Готове повидло розкласти в
З книги Мультиварка для малюків. 1000 найкращих рецептів автора Вечірська Ірина З книги автораЯблучне повидло Інгредієнти 5 кг яблук, 2,5 кг цукру. великої тертці. На слабкому вогні варіть 20 хв, додайте|добавляйте| цукор, готуйте ще 25 хв, постійно помішуючи. Повидло остудіть, перекладіть у
З книги автораЯблучне повидло 350-400 г яблук, 500 г цукру. Засипте яблука цукром. Встановіть режим «Гасіння» на 2? ч. і готуйте, зрідка помішуючи. Розкладіть гаряче повидло по стерилізованих банках і закрийте
З книги автораЯблучне повидло з апельсинами Інгредієнти 4 апельсина, 6 яблук, 500 г цукру, 1 лимон. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, нарізати на невеликі часточки. Апельсини також очистити, розділити на часточки, та їх розрізати навпіл. Вибрати кісточки. Лимон
Завантаження...
