Сушімо груші в духовці на зиму. Використовуємо сучасні прилади: сушимо груші в електросушарці та аерогрилі

Як сушити груші в домашніх умовах? Для цього найбільш підходятьфрукти злегка недостиглі, не дуже соковиті, що мають щільну м'якоть з наявністю твердих вкраплень - "кам'янистих клітин". Бажано також, щоб у грушах було мало насіння, і вони мали невелику насіннєву камеру.

Фрукти з в'язким смаком використовувати не варто, Рекомендується сушити солодкі літні або сорти ранньої осені.

Найкраще вибір плодів золотистого продукту Ароматної, Іллінки, Бергамота, Запорізької, Лісової красуні, Лимонки, Вікторії. Найкраще брати плоди середніх розмірів. У процесі виготовлення сухофруктів можна використовувати цукор.

Насамперед, фрукти обов'язково треба помити. Якщо передбачається їхнє подрібнення, нарізати спочатку на четвертинки, вирізати насіння, а потім порізати на більш тонкі скибочки.

Щоб не дати їм потемніти, їх потрібно замочити у винної кислоти(1%-ном розчині). Перед сушінням плоди занурюють на 1-3 хв в киплячу воду.

При цьому процес триває в основному 2-3 дні, після чого продукт досушується в тіні. у провітрюваному приміщенні. Якщо ж , то вибирають стартову температуру 75 ° C ... 85 ° C, а завершальну не більше 65 ° C. Час сушіння – 5-6 год.

Способи

Як засушити груші в домашніх умовах? Розглянемо, як сушити груші у різний спосіб . Це можна робити як природним способом, так і використовувати спеціальні сушильні пристрої:

• на сонце;
• в електричній чи газовій духовці;

Ви також можете знайти на нашому сайті.

Попередня обробка

Як висушити груші в домашніх умовах? Сушіння груш у домашніх умовах передбачає попередню підготовкуплодів.

Не слід зібрані груші зберігати понад 2 добиЦе призведе до їх розм'якшення і зробить непридатними для сушіння.

Підготовка плодів до висушування однакова всім його методів. По-перше, потрібно закип'ятити у каструлі воду. Потім, за бажання, додати туди цукру. Фрукти сортуються за рівнем зрілості, їх вирізуються ушкодження, для миття використовується проточна вода.

Пошкоджені шкідниками та підгнили вибраковуються. Після миття плоди проварюються у окропі 10-15 хв (залежно від ступеня зрілості) до м'якості. Після остигання, з урахуванням розмірів і типу груш, вони або нарізаються часточками близько 10 мм завтовшки (великі екземпляри), або на 4 частини, можна навпіл (середні), або залишаються цілими (дичка).

Потім їх слід покласти на ту основу, в якій вони будуть сохнути.

Обробка у винній або лимонної кислоти(в 1%-ному розчині) оберігає продукт від потемнінняпри сушінні.

Частки для надання їм еластичності потрібно бланшувати 5 хвилин в закипілій воді.

Природна методика

Методика як посушити груші в домашніх умовах природним чином, Така. Частини плодів розкладаються на ситі або деку, таці, які ставляться в місце з гарним сонячним освітленням, безвітряне та непилеве. Нахил на основі потрібно дати такий, щоб груші якомога довше висвітлювалися протягом дня.

У приватному секторі, щоб сушити яблука та груші, можна використовувати також дахи будинків. Увечері плоди накриваються поліетиленом і заносяться до будинку. Через 2 дні їх розкладають у затіненому місці та досушуютьпротягом 2-3 днів. Для повноцінного, рівномірного висихання часточки необхідно періодично перевертати.

Деякі в середині сушіння здавлюють часточки двома дошками, потім одягають на нитку, підвішують та досушують. Іноді при виготовленні сухофрукту для кращого збереженняйого обкурюють сірчистим газом.

Однак через небезпеку газу необхідно використовувати спеціальні приміщення, дотримуючись правила безпеки.

Використання духової шафи

Як правильно сушити груші у домашніх умовах, використовуючи духовку? Оскільки погодні умови не завжди надають можливість для просушування фруктів, це можна успішно зробити за допомогою духовки, в умовах кухні. Плоди розкладаються на деку одним шаром і сушаться при температурі 55°C…60°C.

Через 2 години підігрів треба підняти до 80°C. При зменшенні фруктів у розмірах, його знижують до 55°C, ця температура є фінішний. Тривалість процесу залежить від розмірів використовуваного продукту: для часточок потрібно 12-16 годин, для плодів - 18-24.

Використання електросушарки та мікрохвильової печі

Як правильно висушити груші в домашніх умовах за допомогою побутової техніки? Сушіння яблук та груш за допомогою побутової техніки має свої особливості.

Електросушарка, з кількома лотками-шарами, дозволяє за ніч висушити пристойний обсяг продукту.

Технологія передбачає повну автономність процесу: забезпечено рівномірну автоматичну циркуляцію теплого повітря, фрукти не потрібно перевертати.

Методика сушіння 18-ти кілограмів груш в електросушарці у цьому відео. Дивимося:

Використання мікрохвильової печі- Найбільш швидкий спосібприготування сушіння: одна порція готується 2-3 хвилини. Однак не всі його приймають, тому що тут можна не розрахувати точно і пересушити плоди, перетворити їх на вугілля. Перед поміщенням у піч груші вимиваються, кладуться на застелену бавовняну тканину тарілку.

Апарат встановлюється на 200 Вт та 2,5 хвилини часу роботи. Якщо груші недосушаться, процес повторити протягом півхвилини. Приготовлені сухофрукти мають бути еластичними, пружинитипри натисканні.

Жорсткимибудуть з однієї причини: сушилася падалиця чи зовсім незрілі екземпляри.

Висушування фруктів цілком

Ще виникає питання, як сушити груші цілком у домашніх умовах. Якихось особливих моментів тут немає, принципи сушіння їх практично ідентичні правилам висушування подрібнених плодів. Для цього беруть маленькі плодита тримають на сонці протягом 6-8 днів.

Для приготування в духовці, печі також використовуються цілі плоди невеликих розмірів. У них треба видалити чашолистки та плодоніжки, шкірку знімати не потрібно. Сушити близько 20 годин, часто перевертаючи. Процес прискорюється в 2-3 рази за наявності гарної вентиляції. Забарвлення правильно висушених груш світло-і темно-коричневе.

Груші дички: особливості сушіння дички

Тепер про те, як висушити груші дички у домашніх умовах? У процесі сушіння дички є свої специфічні особливості. Її не збирають із дерев, а очікують природного опадання плодів. Потім складають у ємність - ящик, відро, дають відлежати до пори, коли вони потемніють і шкірка набуде коричневого кольору.

Тоді їх смак замість гіркого і терпкого перетвориться на ароматно-солодкий. Люди необізнані нерідко викидають такі фрукти, приймаючи їх за зіпсованіале це помилка.

Потім дичку миють, ріжуть на половинки (або залишають цілими) і висушують аналогічно культурним сортам.

Насіннєве гніздо у них не вирізається, їх також не слідує обкурювати та бланшувати.

При правильному виконанні процесу груші виходять еластичними, м'якими, не ламаються при стисканні чи згинанні.

Вони приємно-ароматні, смак їх солодкий, колір варіює від світло-до темно-коричневого.

Резюме

Груша - один з самих цінних продуктів для здоров'я. Вона містить у собі життєво важливі для організму елементи, клітковину, залізо, вітаміни. Завдяки різним антиоксидантам, омолоджує шкіру, нормалізує роботу серця, є чудовим імуномодулятором.

Її прийом не призводить до появи харчової алергії.

Безперечно, Гомер не помилився, назвавши цей фрукт «даром богів», оскільки його вживання продовжує молодість. Заготовляючи про запас цей сонячний фрукт, ви зберігаєте на полицях божественний дар, що забезпечує вам здорове та повноцінне життя.

Сухофрукти - чудова заготівляна зиму. По-перше, такі сушіння не мають терміну придатності, їх можна сміливо вживати і через два роки, і через п'ять, зрозуміло, за умови їхнього належного зберігання. По-друге, такий спосіб підходить для більшості солодких плодів. По-третє, вони не містять додаткових цукрів, Зате зберігають вітаміни. І, по-четверте, це просто смачні ласощі. Особливо гарні для цього груші та яблука. Ось із тим, як сушити груші, ми й розберемося.

Відбираємо найкраще

Перед тим, як сушити груші, потрібно визначити, які плоди підходять для цього, а які краще залишити на щось інше. Для приготування сухофруктів слід вибирати сорти невеликою кількістюсоку, звані сухі. Їхня м'якоть зазвичай щільна, тверда, а камера з насінням займає мало місця. Не можна використовувати для такої заготівлі перезрілі, м'які або терпкі груші, а також не варто брати фрукти, які були зірвані понад дві доби тому. Якщо груші надто тверді чи несолодкі, їх можна проварити у сиропі. Відібрані плоди потрібно помити і ретельно витерти.

Сушіння груш

Як сушити груші: часточками чи повністю? Це залежить від їхнього розміру. Невеликі екземпляри цілком годяться для сушіння в первозданному вигляді, проте це вимагатиме більш тривалого часу. У цьому випадку слід видалити хвостики. Якщо ви віддаєте перевагу шматочкам, то пам'ятайте, що оптимальна товщина кожної скибочки - 1 см. Саме при такому нарізанні майбутня сушка отримає правильне співвідношення м'ясистості та смаку і при цьому довго зберігатиметься.

Духовка чи сонце

Як сушити груші краще: у духовці або на літньому сонечку? Багато в чому це залежить від погоди. Для жителів півдня цілком застосовний природний спосіб. Для цього фрукти слід порізати на шматочки, розкласти на таці або іншу підкладку та поставити в таке місце, яке буде максимально сонячним протягом усього дня. Щоб на солодощі не сідали мухи, можна прикрити їх чистою марлею. На ніч підноси доведеться заносити в будинок, щоб волога не насичувала скибочки, що підсохли за день. Час повного висихання грушевих часточокскладе приблизно пару днів і ще стільки ж потрібно до досягнення кондиції в тіні. Після цього їх можна розфасувати по полотняним мішечкам і відправляти на зберігання.

Для тих, хто проживає в менш сонячних регіонах, буде зручнішим інший спосіб того, як сушити груші. У духовці ця процедура триває приблизно добу. Плоди або їх нарізування слід розкласти на деку в один шар і сушити на слабкому вогні, часто перевертаючи. Для тих, хто звик орієнтуватися на градусник оптимальною відміткою вважається 70-90 градусів. Готове сушіннямає бути на зубах в'язкою, а при згинанні не виділяти вологу. Вочевидь, що з приготування цілих груш часу знадобиться більше, ніж порізаних.

Мало знати, як сушити груші на зиму, потрібно ще зберегти свою працю. Найкраще будь-які сухофрукти зберігаються в тканинних сумках-мішочках, також можна помістити їх у скляні банки або пластикові контейнериз щільною кришкою. А ось пакети з поліетилену можуть бути атаковані комахами чи гризунами. Така заготівля погано переносить вологу і легко вбирає чужі запахи. Зберігати переважно невеликими порціями, оскільки якщо однієї з них заведеться шкідник, інші можуть і постраждати. Регулярно перевіряйте запаси, щоб вчасно виявити та прибрати зіпсований продукт.

Роблячи зимові запаси з рясного фруктового врожаю літа та осені, варто віддати перевагу способу, який дозволить максимально зберегти набір вітамінів та корисних мікроелементів- Сушіння. Сушити можна будь-які фрукти, у тому числі груші. Варто засушити груші самостійно, адже купуючи сухофрукти в магазині, ви не можете бути впевнені як вихідна сировина та умови зберігання.

Користь сушених груш

Висушені, вони зберігають всю користь свіжих плодів. Багатий набір вітамінів, макро- та мікроелементів дозволяє використовувати сушену грушу в лікувальних цілях:

• Вона чудово справляється із застарілим кашлем, застосовується як дезінфікуючий та жарознижувальний засіб.
• Відвари з сушених плодівдопомагають у лікуванні ангіни та сезонних простудних захворюваньзавдяки антибактеріальними властивостямигруші.
• Калій, збережений у висушених плодах, хороший помічникдля правильної роботисерця та підтримки судин у тонусі.
• Невелика кількість цукрів робить сухофрукти з груші корисними для людей, які стежать за своєю вагою.
• Залізо, яким багаті сушені груші, допомагає при тахікардії та запамороченнях.

Вибір груш для сушіння

• Вибираючи груші для висушування, треба знати, що чим інтенсивніше яскравіший ароматсвіжих плодів, тим паче корисні вони у висушеному вигляді.
• Кращими плодами для заготівлі є груші з тоненькою шкіркою, що мають щільну і пружну м'якоть. Лідерами для переробки та сушіння визнані сорти – Лісова красуня, Бергамот, Запорізька та Лимонка.
• Вибирайте малосоковиті плоди для сушіння, що мають тверді вкраплення. Груші з в'язким смакомне підходять для заготовок.
• Для сушіння більше підходять плоди з маленькою насіннєвою камерою.
• У процесі сушіння допускається додавання цукру, якщо в обробку взято несолодкі плоди.

Підготовка плодів

1. Перед сушінням фрукти сортують за ступенем зрілості. Краще сушити трохи недостиглі груші.
2. Пошкоджені гниллю чи хворобами груші треба відбракувати. У сушіння вони не годяться.
3. Зелені плоди залишають дозрівати у приміщенні на кілька днів. Головне – вони не повинні переспіти та втратити пружність.
4. Не варто вибирати рідкі сорти груш - вони не підходять для сушіння.
5. Дозрілі груші треба промити, очистити від твердої шкірки і видалити насіння.
6. Щоб прискорити процес висушування, плоди витримують кілька хвилин у киплячій воді до м'якості.
7. Для несолодких сортів можна в гарячій водірозчинити цукор.
8. Після витримки в гарячій воді треба дочекатися повного остигання плодів і тільки тоді нарізати їх часточками і розкласти в тарі для висушування.
9. Щоб шматочки груш не потемніли, їх можна вимочити у 1% розчині лимонної кислоти.
10. Розрізати плоди потрібно лише вздовж смужки товщиною трохи більше 1 див.

Особливості сушіння великих плодів та дикої груші

Якщо для висушування ви вибрали плоди дикої груші, то їх з дерева не знімають до повного дозрівання. У сушіння йдуть лише паданці. Їх витримують після збору до потемніння шкірки і м'якоті плода і потім сушать, тільки повністю. Така попередня витримка плодів дикорослої груші дозволить прибрати гіркий смак і терпкість плода. При цьому груша дичок стане трохи солодкою та набереться аромату.

Великі плоди культурної рослини нарізають невеликими часточками. Товщину не варто робити більше за сантиметр. Так вони швидше просохнуть. Шкірку варто видаляти лише з твердошкірих плодів. Можна зберегти і насіннєву коробочку. Скибочки таких неочищених плодів у висушеному вигляді мають приємніший присмак.

Способи сушіння

Приготувати на зиму груші у вигляді сухофруктів можна висушивши на сонечку або використовуючи духову шафу, електричну сушарку або мікрохвильову піч.

Природне сушіння на повітрі

1. Тару з розкладеними часточками груш слід встановити на сонячному місці, далеко від доріг, дорожнього пилу та протягів.
2. Можна вибрати для цього похилий дах будинку чи сараю. Це забезпечить максимально тривале перебування плодів на сонці. Частки груш варто періодично перевертати для прискорення процесу.
3. Для підсушування знадобиться кілька днів. На ніч піддони з грушами треба вносити до приміщення.
4. Потім груші можна нанизати на нитку та досушувати на сонечку у підвішеному стані.

Сушіння груш у духовці

Якщо висушити груші на сонці заважає погана погода, можна з успіхом це виконати і в духовці. Ось як правильно це зробити:

1. Потрібно розкласти груші на спеціальний піддон для сушіння в один шар і провести перше сушіння при температурі в духовці не вище 60 градусів. Так не буде тріщин у часточках плодів і не відшарується шкірка.
2. За кілька годин температуру потрібно підняти до 80 градусів.
3. Як тільки ви помітите, що фрукти стали зменшуватись в обсязі, то температуру треба знову знизити до 60 градусів і продовжити досушування.

На висушування цілих плодів може знадобитися доба, тоді як часточки просохнуть вдвічі швидше.

Сушіння груш в електросушарці

Наявність електричної сушарки у вашому арсеналі кухонної технікиробить заготовку груш напрочуд простий.

1. Діючи згідно з інструкцією до приладу, розмістіть на решітках електросушарки підготовлені за всіма правилами часточки груш і увімкніть прилад. Лотки зі шматочками фруктів поступово обдуваються струменями теплого повітря, і немає необхідності перевертати плоди.
2. На приготування готового продуктузазвичай йде 8 годин за нормальної температури в сушарці близько 70 градусів.
3. Для більш рівномірного просушування рекомендується міняти ґрати місцями.
4. Якщо після заданого часу шматочки груш липнуть до пальців при натисканні, процес сушіння потрібно продовжити на пару годин.

Сушіння груш у мікрохвильовій печі

Спосіб, мабуть, найшвидший, але потребує невпинної уваги, щоб не отримати пересушених часточок груш або просто вугілля.

За часом на одну закладку груш потрібно кілька хвилин:

1. Тарілку для просушування треба вистелити лляною тканиною та розкласти підготовлені часточки фрукта (без серцевини).
2. Оптимальний час виготовлення на потужності 200 Вт – 3 хвилини. За потреби можна підсушити фрукти ще півхвилини – хвилину.

Добре просушені шматочки груші еластичні, не ламаються при згинанні і трохи пружні при натисканні.

Правила зберігання до нового врожаю

• Зберегти висушені в домашніх умовах груші можна у щільно закритих скляні банкиабо використовувати дерев'яні барилаіз щільно притертою кришкою.
• Відмінним місцем для баночок з грушами стане місце у темній шафі або поличка у коморі. Головне – прибрати сухофрукти подалі від сонячного світла.
• При зберіганні в теплому та сухому приміщенні сухофрукти можна покласти в полотняні мішечки.
• Заготівлі потрібно регулярно оглядати, щоб не допустити зараження жучками або личинками фруктової молі.
• Якщо в приміщенні волого, то груші можна просто трохи підсушити в духовці.
• Якщо заготовки затверділи, то перед приготуванням компоту або інших ласощів можна потримати груші паровий лазні. Наситившись гарячою вологою, вони знову стануть м'якими та пружними.

Вибирати можна будь-який, зручний саме вам варіант заготівлі груш зимового зберігання. Можна навіть подрібнити сухі заготівлі в кавомолці та використовувати грушевий порошок для начинки у пиріжки або приготування тіста. Зимові запаси солодких сушених груш та правильно приготовлені з них напої порадують і дітей та дорослих – вони дуже смачні та корисні!

Передмова

Якщо у ваші руки потрапило кілька соковитих кілограмів стиглих плодівабо вам пощастило виростити ці дари в саду, заготуйте їх на зиму, використовуючи знайомий усім господаркам метод для груш - сушіння. У приготовлених вами сухофруктах зберігається максимальна кількістьвітамінів. Звичайно, ви можете придбати сухофрукти на ринку, проте, щоб бути впевненими в якості, краще робити сушіння самостійно. Як сушити груші в домашніх умовах, дізнаємося разом!

Правильно підібрані сорти можуть зіграти важливу роль отриманні якісних сухофруктів. Експерти стверджують, що найкращими варіантамив даному випадкустануть плоди, в яких міститься мінімальна кількістькам'янистих клітин, з невеликою кількістю насіннєвих камер та помірною твердістю м'якоті, без сильно терпкого присмаку, солодкі та стиглі. До таких сортів, безумовно, можна віднести всіма кохану Лісову красуню, Улюбленицю Клаппа, Лимонку, Талгарську красуню, Бергамот, Вільямс літній, а також сорти Запорізькийі Вікторія.

Сорт груші Лісова красуня

Пам'ятайте, що відібрані вами для сушіння на зиму плоди не повинні зберігатися довше 48 годин, їх необхідно відразу помити і ретельно висушити. В іншому випадку вони можуть втратити свої переваги. Абсолютно ж не підходять для сушіння грубі плоди. Їх найкраще приберегти для приготування, повидла чи джему. Дикі груші не потрібно зривати з дерева, дочекайтеся моменту, коли вони впадуть самі. Зібраним після падіння на землю плодам необхідно дати трохи часу, щоб шкірка потемніла і набула коричневого відтінку. Це необхідно для того, щоб груші стали ароматними та солодкими. Якщо не дотримуватись цих умов, ви ризикуєте отримати терпкі та гіркі плоди, абсолютно не придатні для варіння смачного компотуна зиму.

Тепер ви знаєте, що такі темні груші - не гнилизна або псування, а засіб для отримання якісних сухофруктів. Надалі дичку готують до сушіння, як і всі інші плоди. Їх нарізають на невеликі часточки, товщиною приблизно 1 см, і сушать будь-яким зручним способом. Можна навіть не видаляти серцевину фрукта з насінням, не очищати його від шкірки та не бланшувати у воді. Якщо все було зроблено правильно, після закінчення процесу у вас повинні вийти еластичні та м'які сухофрукти, які не повинні ламатися при згинанні та стисканні. Виконуючи сушіння диких грушна сонці, не забудьте заздалегідь занурити нарізані часточки в 1% розчин лимонної або винної кислоти.

Сьогодні існує чимало способів, як сушити груші в домашніх умовах. Однак найбільш популярним і звичним для більшості господинь залишається сушіння на сонці. Особливо ідеально цей метод підійде тим, хто живе у приватних будинках або має власну дачну ділянку, хоч і на сонячному балконі з гарною вентиляцією цей метод також спрацює. Груші нарізають середніми часточками і розкладають їх на пергаменті, газеті або деко рівним шаром. Щоб мухи та інші комахи не сідали на солодкі фрукти, прикрийте тонкою марлею. Залишається стежити, щоб сонце постійно потрапляло на груші, не забуваючи їх періодично перевертати з одного боку на інший, щоб вони рівномірно підсушилися.

Сушіння груш на вулиці

Якщо у вас немає можливості виставити груші сушитися на вулицю, або сонячні променірідко пробиваються крізь хмари, тоді скористайтеся ще одним способом – сушіння на нитках. Це робиться досить просто - підготовлені часточки нанизуються на швейну нитку, бажано досить щільну, щоб вона не обірвалася, і підвішуються у вигляді гірлянди із фруктів із двох сторін на цвяхи або ручки шафи на кухні чи горищі. Однак пам'ятайте, приміщення для сушіння фруктів на зиму має бути обов'язково теплим і добре провітрюваним. Порада - не притискайте часточки груш занадто щільно один до одного, адже вони можуть прилипнути.

Що стосується часу, який знадобиться для досягнення кінцевого результату, повинно пройти не менше 7-10 днів. Тим, у кого немає стільки часу, можна скористатися альтернативними, швидшими методами сушіння на зиму, наприклад духовкою, мікрохвильовою піччю або електросушаркою.

Порівняно з попереднім методом, сушіння фруктів у духовці займає значно меншу кількість часу. Господині стверджують, що такий спосіб дозволяє зробити груші в домашніх умовах смачними та ароматними. До того ж груші, сушені в духовці, довше зберігаються. Їх можна приготувати в будь-яких домашніх умовах, як у приватному будинку, так і у квартирі. Для цього вам знадобиться застелити деко пергаментним паперомабо фольгою і викласти груші тонким рівним шаром, попередньо нарізавши їх уздовж невеликими часточками, завтовшки не більше 1 см.

Шматочки груш після сушіння

Щоб груші не перетворилися на обгорілі неїстівні шматочки, їх сушка проходить при мінімальній температурі в три основні етапи: підв'ялювання, випаровування вологи та стерилізація. Для початку виставляємо температуру в духовці на позначку 50-60 градусів. При такому температурному режимі груш необхідно пробути в духовці не менше 1 години. Не забувайте при цьому кілька разів відкривати духовку, щоб виходила зайва пара.

У цьому перший етап закінчено, переходимо до другого. Якщо спочатку дверцята духовки відчинялися лише кілька разів за весь час, то тепер вони повинні бути відкриті постійно, а температуру підніміть до позначки 75 градусів. У таких умовах груші почнуть активно втрачати воду, яка виходитиме у вигляді пари. Не забуваєте перевіряти стан ваших груш, щоб вони не підгоріли, а для надійності регулярно перевертайте їх. Що стосується часу, необхідного для завершення цього етапу, воно буде залежати від вибраного сорту і розміру нарізки фруктів. У середньому він може тривати до 4-5 годин, проте бувають і винятки, де для досягнення необхідного результату потрібно 8-10 годин.

Останній етап (стерилізація) менш тривалий, він займе максимум 35-45 хвилин. Температуру духової шафизнову підвищуємо до 80-90 градусів і закриваємо дверцята духовки. Під час цього процесу груші остаточно підсушаться і стануть схожими на звичні для нас сухофрукти. Приготовлені в домашніх умовах сушені груші викладаємо на бавовняний рушник і даємо їм охолонути.

На питання, як сушити груші в духовці, ми відповіли, тепер залишилося проаналізувати плюси та мінуси цього методу. Безперечною перевагою є достатньо швидкий часприготування, в порівнянні з природним способом сушіння на зиму, а це важливо для сучасних господинь, а також збереження смакових якостейфруктів. З іншого боку, є недоліки. Щодо висока температураскорочує вміст вітамінів, більшість із яких просто випаровуються на останньому етапі. Крім того, висока температура може порушити цілісність плодів, внаслідок чого вони втрачають свій товарний вигляді стають непридатними для споживання.

Почнемо, мабуть, із того, як сушити груші в електросушарці. Якщо у вас в домашніх умовах є такий пристрій, то немає нічого простішого - дійте, згідно з нашою інструкцією. Нарізані тонкі часточки занурюємо на кілька секунд у воду, що кипить, а потім швидко охолоджуємо їх. Це необхідно, щоб уникнути потемніння фруктів під час їхнього сушіння на зиму. Розкладаємо часточки на деку і даємо їх трохи підсохнути, після чого укладаємо їх на решітку електросушарки. Даний пристрій має кілька грат, це дає можливість сушити одночасно велика кількістьгруш. Використовуючи цей метод, вам навіть не доведеться перевертати часточки, тому що в лотку створюється рівномірна подача теплого повітря.

Використання електросушарки для сушіння груш

Температура приготування має перевищувати 70-80 градусів за малої швидкості обдування. Час приготування регулюйте самостійно, зазвичай займає від 30 хвилин до години. Все залежить від моделі та обраного вами температурного режиму. Зрештою груші повинні набути приємного коричневого відтінку, стати досить еластичними і не ламатися при згинанні. Однак якщо і цей спосіб для вас також витратний за часом, пропонуємо ознайомитися з найпростішим і швидким методом- Як сушити груші в мікрохвильовій печі. Хоча така сушка не заслужила шквала позитивної критики, все ж вона має право на існування.

На весь процес сушіння в мікрохвильовій печі у вас піде максимум 5 хвилин, проте головне - не пересушити, вибравши потрібну потужність. В іншому випадку ви ризикуєте отримати пересушені, мало апетитні фрукти. Укладіть нарізані груші рівним шаром на блюдо і відправте їх сушитися в мікрохвильовій печі, виставивши потужність не більше ніж на 200-300 Вт на пару хвилин. Коли таймер подасть сигнал, переверніть фрукти та продовжуйте сушити їх на тій же потужності ще 2-3 хвилини. Якщо ви помітили, що після закінчення цього проміжку часу ваші фрукти недостатньо підсушилися, залиште їх у мікрохвильовій печі ще на кілька хвилин, не забуваючи перевертати. Готові грушівиходять еластичними та пружними. Якщо вони вийшли жорсткими, ви їх пересушили або використовували недозрілі плоди.

Для того щоб максимально довго придатними для приготування вітамінізуючих напоїв на зиму та інших кулінарних страв, необхідно підібрати для них оптимальне місце та тару. Ідеальним варіантомдля зберігання в домашніх умовах стануть дерев'яні або скляні ємності або мішечки з тканини. Причому утрамбовувати сухофрукти в тару для зберігання потрібно досить щільно. Що стосується приміщення, воно повинне бути обов'язково сухим, з гарною вентиляцією, щоб груші не заплісніли і не відволожилися.

Зберігання сухофруктів у баночці

Регулярно оглядайте сушені фруктищодо появи жучків та інших комах. А як профілактика можна підсушити груші в духовці або мікрохвильовій печі при температурі не більше 50 градусів або 200-300 Вт. Якщо ви виявили, що ваші фрукти, через довгий час, стали занадто жорсткими і почали сохнути, цю проблему також можна легко усунути за допомогою прогріву в духовці або мікрохвильовій печі, поставивши в них додатково ємність з водою, або просто недовго потримайте сухофрукти над каструлею з киплячою водою. Пара зробить їх знову еластичними, м'якими та смачними.

У зимовий часне тільки приємно, а й корисно насолодитися чудовим смаком ароматних груш. Існує безліч способів збереження цих плодів. Один із найпопулярніших - сушіння. Далі йтиметься про те, як правильно сушити груші кількома способами в домашніх умовах.

Слід пам'ятати, що ця обробка фруктів має деякі особливості:

1. Груші не повинні бути надмірно соковитими, а також перестиглими.
2. Сушать фрукти середнього розміру. Занадто великі для висушування непридатні.
3. Бажано, щоб це були плоди тих сортів, які не містять великої кількості насіння. Після збирання фрукти не повинні зберігатися більше 2 діб, оскільки вони стають занадто м'якими і не придатні для такого способу зберігання.
4. Груші повинні мати щільну текстуру.
5. Погано впливає смак висушених фруктів в'язкість, тому в'язкі сорти краще не брати.
6. Товщина нарізаних скибочок не повинна перевищувати 1 см. Груші маленького розміру, у тому числі дичка, можуть бути висушені повністю.

Дикі сорти також можна використовувати, проте фрукти повинні бути зрілими і впасти з дерева самі. Для сушіння не підходять недозрілі фрукти, а також плоди, що були в заморожуванні.

Підготовка фруктів до сушіння

Перед висушуванням фрукти слід попередньо підготувати. Роблять це так:

• прибирають недозрілі або зіпсовані плоди;
• ретельно миють;
• висушують рушником або природним чином;
• опускають у киплячу воду на 15 хвилин, потім витягують. Якщо потрібно сушити дички, то у воду за бажанням додається цукор.
• дають фруктам добре охолонути.

Після такої процедури плоди розрізають, видаляють із них насіння. Потім нарізають на часточки. Отриману заготовку кладуть у слабкий розчин лимонної кислоти.

Способи сушіння груш у домашніх умовах

Для приготовлення сушених фруктіввдома використовують кілька способів.

В духовці

Для такої сушіння підготовлені плоди викладаються на лист в один шар. Духова шафа попередньо розігрівається при температурі 60 градусів. У нього міститься лист з грушами і сушиться протягом двох годин. Потім температура зростає до 80 градусів. Подальше сушінняв духовці газової плитизаймає близько 20 години. Якщо плоди крупно порізані або висушуються повністю, то і до 25.

Кожні півгодини процес сушіння потребує контролю.

У процесі сушіння вага продукту значно зменшується. Недолік такого способу полягає в тому, що деяка частина корисних речовин у грушах при тепловій обробці руйнується.

У мікрохвильовій печі

Такий спосіб - найшвидший із усіх. У цьому випадку порція фруктів сушиться протягом 5-6 хвилин, але якщо не контролювати процес, то партія може бути дуже легко пересушена.

Для такого сушіння потрібно взяти плоский посуд, що підходить для мікрохвильових печей, Розкласти груші в один шар і помістити в НВЧ.

Щоб правильно висушити плоди, виставляється потужність 200-250 Вт, і піч включається на дві з половиною хвилини. Потім слід перевірити стан груш. Вони повинні трохи пружинити при натисканні.

При необхідності фрукти можна досушити, але не більше ніж 2-2,5 хвилини.

В електросушарці

Цей пристрій призначений для сушіння овочів та фруктів. Воно збирається згідно з інструкцією, до нього поміщаються підготовлені шматочки груш. Сушаться вони за температури 70 градусів.

У електричній сушарціобробка триває від 15 до 19 години. Іноді часточки груш слід перевертати для рівномірного просушування.

Правильно висушені груші не кришаться, мають приємний світло-коричневий колір. На дотик вони еластичні.

Повітряне сушіння

Цей спосіб досить трудомісткий, проте при ньому зберігаються всі корисні речовиниу грушах. Можна засушити фрукти природним чином, не розкладаючи їх, а проткнувши голкою з ниткою та підвісивши для сушіння.

Для початку слід правильно вибрати місце для майбутнього сушіння. Воно має відповідати таким вимогам:

• не повинно бути вітру, а також пилу;
• до часточок не повинно бути доступу комах (комарів, мух, мошкари);
• слід прикривати нитки із грушами марлею.

Після такого просушування протягом 3-4 днів плоди знімаються з ниток і забираються в сухі банки або контейнери для зберігання.

Слід переконатися, що вони висушені достатньо, і тільки після цього помістити їх у сухий посуд для зберігання. Важливо переконатися, що на жодному шматочку немає плісняви, інакше вся партія буде зіпсована при зберіганні.

У сушильній шафі

Такі пристрої призначені для сушіння фруктів, риби, м'яса, грибів. На відміну від електросушарки, сюди можна помістити Велика кількістьплодів для обробки, оскільки в нього міститься дещо деко.

Процес сушіння відбувається за рахунок циркуляції гарячого повітря у шафі. Деко з підготовленими фруктами завантажують шафу, закривають її і виставляють температуру 70 градусів.

Під час сушіння в шафі також періодично його можна відкривати та перевертати часточки. Займає така процедура 12-15 годин.

Сушильні шафи можуть бути використані не тільки в промислових масштабах, а також і в тому випадку, якщо є велика кількість плодів фруктових дерев.

На сонце

Місце для такого способу сушіння має бути достатньо освітлене. На фрукти не повинні сідати комахи.

Груші сушаться одним шаром на плоскій стравіабо деко. Сушіння проводять вдень на сонці, увечері вони прикриваються марлею і забираються в приміщення. Таким чином, фрукти обробляють 3-4 дні, потім прибирають на зберігання в скляний посуд.

Зберігання сухофруктів

Щоб плоди не зацвілі і не зіпсувалися, слід дотримуватися не тільки правил сушіння, але також і умови зберігання:

1. Занадто довге зберіганняробить фрукти жорсткими та непривабливими на вигляд. Тому висушені фрукти слід використовувати по можливості і зберігати більше року.
2. Не можна зберігати сушіння поруч із системами опалення або різними обігрівачами.
3. Слід періодично перевіряти продукт, що зберігається, щоб переконатися у відсутності плісняви.
4. Не слід зберігати їх поруч із електроплитою, щоб уникнути появи в ємностях конденсату, який стане надалі причиною псування продукту.

Зберігати сушіння найкраще в скляних банках з герметичною кришкою або в тканинних мішечках.

Правильно висушені та збережені плоди приємно здивують смаком та ароматом у холодну пору року.