Компот із терпких груш. Компот із груш: готуємо смачно та корисно

Груші досить важко консервувати, без знання певних секретів приготування страви обійтися неможливо. Тому саме про консервацію компоту з груш я й хотіла б сьогодні поговорити. Пропоную вам кілька рецептів приготування цього смачного напою із стерилізацією банок і без неї.

Рецепт компоту з груш на зиму

Кухонне приладдя:кухонна мочалка, кухонні ваги, трилітрова банка, залізна кришка, гострий довгий ніж, мірне приладдя, глибока каструля великого розміру, залізний перстень або товстий старий рушник, прилад для закочування кришок, тепла ковдра.

складові

Покрокове приготування

1. Ретельно промиваємо 10-13 груш за допомогою кухонної мочалки, а потім обережно видаляємо хвостики так, щоб не нашкодити м'якоті фрукта.
2. Чисту трилітрову банку заповнюємо грушами, причому складаємо їх нещільно, щоб вони не пом'ялися.
   
   

   На одну трилітрову банку йде близько 10 груш, проте багато залежить від розміру фрукта.

3. Всипаємо в банку з грушами 5 г лимонної кислоти та 180-200 г цукру.
   
4. Заливаємо плоди приблизно 1,5 л окропу і робимо це невеликими порціями, при цьому намагаємося лити воду по центру, а не на стінки банки. Банку необхідно заповнити окропом по саму шийку.
   
5. На дно великої каструлі встановлюємо залізне кільце або викладаємо щільний рушник, поверх якого ставимо банку з грушами.
   
6. Заливаємо в каструлю стільки теплої води, скільки знадобиться, щоб банку було занурено в рідину наполовину.
   
7. Накриваємо груші стерилізованою кришкою, дозволяємо воді закипіти та стерилізуємо банку протягом мінімум 40 хвилин.
8. Після закінчення цього часу виймаємо компот з каструлі і закочуємо банку кришкою.
   
9. Відправляємо банку з компотом у темне місце, ставимо її кришкою донизу, після чого добре укутуємо її теплою ковдрою. Дозволяємо настоятися компоту в такому вигляді протягом щонайменше 5-6 годин. Банк повинен охолонути до кімнатної температури. Охолоджений компот перекладаємо в місце для зберігання.
   

Відео рецепту грушевого компоту на зиму

На представленому нижче відео показаний найпростіший спосіб консервації смачного компоту із цілих груш на зиму.

• Досвідчені кулінари рекомендують консервувати дрібну грушу в цілому вигляді, А фрукти середнього та великого розміру розділити на дві-чотири рівні частини. Консервовані цілісні фрукти апетитно виглядатимуть на будь-якому святковому столі, а ось нарізані на часточки краще використовувати як начинку, наприклад, до пиріг або торта.
• Для приготування напою вибирайте виключно зрілі та щільні фрукти. Зверніть пильну увагу на вм'ятини, також на грушах не повинно бути зрізів або частин, що підгнили.
• Якщо фрукт має щільну і товсту шкірку, її краще зрізати за допомогою картоплечистки. Вона дозволяє легко та швидко зняти шкірку, і при цьому зберегти цінну м'якоть плода.
• Сама собою, груша є досить солодким фруктом, тому не перестарайтеся з додаванням в компот цукрового піску. В іншому випадку, компот може вийти занадто нудотним.
• Нарізані або очищені від шкірки фрукти обов'язково залийте водою і всипте туди 1 чайну ложку лимонної кислоти. Ця процедура необхідна для того, щоб часточки груш не потемнілиі не втратили свого привабливого вигляду.

• Дно каструлі обов'язково застеліть товстим рушникомабо встановіть залізне кільце. В іншому випадку, існує ймовірність того, що банк лопне, і всі зусилля будуть марними.
• Цілісні груші найкраще стерилізувати довшещоб згодом вони не «вибухнули» в процесі зберігання.
• Раджу вибирати залізні кришки для консервації компоту з груш, оскільки гумові можуть втратити свою еластичністьу процесі стерилізації виробу.
• Не рекомендую додавати занадто багато прянощівпід час консервації компоту краще зробіть це після відкриття банки.
• Грушевий компот стане повністю готовим до вживання лише через 2-3 місяціТому раджу не квапити події і запастися терпінням.
• Подібна консервація може зберігатися не тільки у льоху, а й у шафці на кухні або коморі. Головне – вберегти компот від прямих сонячних променів.

Рецепт компоту з груш на зиму без стерилізації

Час приготування: 20-30 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 70-73 ккал.
Кількість компоту:три літри.
Кухонне приладдя:трилітрова банка, велика миска, залізна кришка, дерев'яна обробна дошка, мірне приладдя, гострий довгий ніж, машинка для консервації банок, теплий рушник.

складові

Покрокове приготування

Відео рецепту грушевого компоту на зиму без стерилізації

Ознайомтеся із запропонованим відеоматеріалом, і консервація компоту з груш та смородини перестане бути для вас великою проблемою.

• Чорну смородину можна замінити будь-якою ягодою, яка має кислуватий присмак. Завдяки кисло-солодкій ягоді, смак грушевого компоту виходить більш насиченим.
• Якщо подібної ягоди не було під рукою, замініть її лимонною кислотою. На трилітрову банку знадобиться зовсім небагато кислоти, всього дві щіпки. Або, як варіант, додайте сік половини лимона на одну трилітрову банку.
• Також можна приготувати грушевий компот без добавок.Засипаємо нарізані груші в скляну тару, додаємо цукор і заливаємо окріп. Потім закочуємо банку кришкою, перевертаємо її і накриваємо чимось теплим. Далі дозволяємо компоту повністю охолонути.

Рецепт компоту з груш із лимоном на зиму без стерилізації.

Час приготування: 1:50-2:00
Калорійність (на 100 г): 68-71 ккал.
Кількість компоту:три літри.
Кухонне приладдя:трилітрова банка, ніж та обробна дошка, теплий рушник, каструля, залізна кришка, глибока велика миска.

складові

Покрокове приготування

1. Викладаємо у банку четвертинку лимона, а поверх нього 10 митих цільних груш.
   


2. Заливаємо в банку 2-2,5 л окропу так, щоб рідина покрила фрукти.
   
3. Накриваємо скляну тару кришкою і обгортаємо її теплим рушником для того, щоб груші «упарилися» і злегка пожовкли.
   
4. Через приблизно 20 хвилин, зливаємо воду з тари назад у глибоку миску.
   
5. Доводимо воду до кипіння, після чого заливаємо груші окропом вдруге.
   
6. Знову накриваємо кришкою та укутуємо теплим рушником. У такому вигляді залишаємо фрукти наполягати на півгодини.
   
7. Через 30 хвилин знову зливаємо рідину з банки, додаємо до неї 150-200 г цукру.
   
8. Переливаємо отриману суміш у каструлю, варимо сироп на слабкому вогні до повного розчинення кристалів цукру.
   
9. Заливаємо груші гарячим сиропом і закочуємо банки кришкою.
   
10. Як слід укутуємо банки теплим рушником і дозволяємо напою повністю охолонути.

Відео рецепту компоту з груш та лимона без стерилізації

Вищеописаний процес консервації грушевого компоту показаний на відео нижче.

Якщо ви маєте додаткові знання про консервацію грушевого компоту, поділіться інформацією зі мною. Розкажіть, за яким рецептом ви зазвичай готуєте напої з груш? Можливо, ви знайшли найкраще поєднання фруктів чи додаєте особливі прянощі? Пишіть про це в коментарях. Також не забудьте залишити свої відгуки щодо грушових компотів за вищеописаними рецептами. Успіхів вам і міцного здоров'я! Смачного!

Компот із груш – смачний, солодкий, освіжаючий напій, багатий на вітаміни. Плоди з напою чудово підходять для приготування різноманітних десертів та начинки для здобної випічки. Є чимало способів приготування компоту із груш на зиму. Рецепти пропонують додавати до нього лимонний сік, листочки перцевої м'яти, меліси і навіть ром – залишається вибирати на свій смак.

Для приготування домашнього напою підходять будь-які груші. Дрібні плоди закладають у банки цілком, великі ріжуть тонкими часточками, видаляючи серцевину і плодоніжки.

Грушевий компот – найпростіший у приготуванні напій. Для яскравості та надання пікантного смаку з легкою кислинкою до плодів можна додати малину, оливки або смородину, а також яблука, цитрусові, спеції (бадьян, корицю).

Компот із груш на зиму: простий рецепт

Груш немає своєї природної кислоти, тому при приготуванні компоту додають лимонну кислоту, лимон або лимонний сік. Їх можна замінити і іншою природною кислинкою - червоною смородиною чи вишнею.

Інгредієнти:

• 0,5 кг груш середнього розміру;
• 100 гр цукрового піску;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 1,25 л води;
• трохи ваніліну;
• 3 невеликі листочки м'яти.

Приготування:

1. У банку об'ємом 1,5 л помістіть порізані на четвертинки плоди з віддаленим насінням і серцевиною.
2. Поверх груш насипте цукровий пісок.
3. Окріп залийте в банку до самого верху. Відразу ж закрутіть кришкою, попередньо простерилізованою в окропі.
4. Банки в перевернутому вигляді приберіть у тепле місце. Обов'язково загорніть їх у щось тепле, наприклад, у ковдру.
5. Через 16-20 годин компот можна звільнити від ковдри і прибрати в прохолодну комірку або комору для зберігання.

Грушевий компот, виготовлений за цим рецептом, можна зберігати протягом 1 року.

Компот із груш на зиму: покроковий рецепт

Додавши в грушевий напій шматочки свіжого лимона, ми отримуємо дуже смачний і дуже корисний фруктовий десерт, який сподобається дорослим, дітям і тим, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 1,25 л води;
• 150-250 г цукрового піску;
• 1-2 лимони.

Приготування:

1. Підготуйте посуд: намийте банки, обдайте їх окропом. Кришки опустіть у окріп і залиште їх у ньому.
2. Підготуйте плоди: відберіть цілі, без пошкоджень та червоточин. Промийте та висушіть їх.
3. Попередньо покладіть фрукти в каструлю і збризкайте соком 1 лимона. Додайте 0,5 л окропу. Залишіть груші у цьому розчині на 15 хвилин.
4. Коли час закінчиться, укладайте плоди в банки, додаючи до фруктів по кільцю лимона. Наповнюйте ємності «під шийку».
5. Приготуйте сироп на воді, де вимочували фрукти.
6. Гарячим розлийте його по банках і відразу закривайте їх кришками.

Гарячі банки загорніть у щось тепле, переверніть на кришки і потримайте так до повного остигання.

Консервовані плоди з компоту чудово поєднуються з медом. Такий десерт обов'язково сподобається маленьким гурманам.

Рецепт компоту з цілих груш на зиму

Грушевий напій домашнього приготування - смачна та дуже корисна заміна солодкого газування, яке обов'язково сподобається всім поколінням.

Інгредієнти:

• 12 середніх груш;
• 300 г цукрового піску;
• 1,5 л води;
• сік половинки лимона (можна замінити лимонною кислотою у кількості 3 г).

Приготування:

1. Вимийте фрукти, обріжте плодоніжку, залишивши трохи більше 1 див. Помістіть в банку об'ємом 3 л.
2. Підготуйте приблизно 2 л води для бланшування груш. Додайте до неї лимонний сік чи кислоту.
3. Коли вода закипить, опустіть у неї плоди (не більше 15 хвилин) і зменшіть вогонь.
4. Дістаньте груші шумівкою, розкладіть по стерилізованим банкам і залийте гарячим сиропом.
5. Щільно закрутіть кришки. Банки поставте на кришки та залиште їх у такому положенні до повного остигання.

Рецепт компоту з диких груш на зиму

Дика груша здавна славиться лікувальними властивостями і досі широко застосовується у народній медицині. З невеликих плодів корисними виходять не тільки відвари та настоянки, а й узвари.

Інгредієнти:

• 1,5 кг диких груш;
• 1,5 л води;
• 300 г цукрового піску;
• 4 г лимонної кислоти.

Приготування:

1. Чисту стерилізовану банку заповніть грушами приблизно на 2/3.
2. У воду додайте|добавляйте| цукровий пісок і доведіть до кипіння.
3. Як тільки сироп закипить, знімайте його з вогню та розливайте по банках.
4. Закрийте кришками, але не закручуйте. Дайте постояти так 5 хвилин і виливайте сироп у каструлю. Доведіть до кипіння.
5. Повторіть кроки 3-4.
6. У теплому сиропі розчиніть лимонну кислоту та доведіть до кипіння.
7. Розлийте по банкам. На цей раз кришки щільно закатайте.
8. Банки з компотом поставте на кришки, оберніть чимось теплим і дочекайтеся їх повного остигання.

Рецепт компоту з домашніх груш на зиму

З домашньої груші виходить дуже смачний та ніжний компот. А додавши до нього малину, ви можете приготувати чудовий вітамінізований та подвійно корисний напій.

Інгредієнти:

• 1 кг груш (краще солодких сортів);
• 1 ст. стиглої малини;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 л води;
• 1 ст. цукровий пісок.

Приготування:

1. Обов'язково зніміть шкірку з плодів і поріжте на половинки.
2. Ложкою видаліть серцевину.
3. У поглиблення, що утворилося, помістіть ягоди малини.
4. Розкладіть фрукти по простерилізованих банках.
5. Приготуйте сироп, доведіть до кипіння.
6. Лимонну кислоту додайте в банки і залийте киплячим сиропом.

Компот із груші дички на зиму: рецепт

Груші дички являють собою прекрасний бактерицидний засіб, а компот з них сприятливо впливає на легені, бронхи, мікрофлору кишечника.

Інгредієнти:

• 0,75 кг дички;
• 0,75 л води;
• 150 г цукрового піску;
• 250 г яблук або злив для більш насиченого кольору (за бажанням).

Приготування:

1. З фруктів зрізати шкірку та хвостики, покласти в чисті, підготовлені банки. Можна заповнити наполовину або до плічок.
2. Плоди залити окропом, прикрити кришкою і дати постояти хвилин 15. Якщо плоди не почищені, час краще збільшити до 30 хвилин.
3. Коли час мине, необхідно воду злити в каструлю і приготувати сироп, додавши потрібну кількість цукру.
4. Готовий сироп розлити банками, щільно закрутити кришками.
5. До повного остигання банки слід зберігати в перевернутому вигляді, покривши ковдрою.

Корисні хитрощі

Не викидайте шкірку, що залишилася після чищення груш, і серцевини. З них можна зварити смачний сироп для млинців, оладок чи випічки.

Груші дуже швидко стають темними. Тому, якщо вам потрібно нарізати велику кількість фруктів, поміщайте їх відразу після нарізки в розчин лимонної кислоти (на 1 л холодної кип'яченої води використовують 1 г кислоти).

Грушевий напій має відмінні антимікробні властивості, що дуже корисно в зимовий період. Це добрі ліки для зміцнення імунітету з приємним смаком. До того ж приготований за найпростішим рецептом компот із груш на зиму має низьку калорійність — лише 70 ккал.

Компот із груш– це смачний напій, який освіжить та наситить організм вітамінами. Напій тільки з одного виду фруктів виглядає блідувато, тому для кольору та насиченості в нього включають різні спеції та плоди. Для отримання червоного або рожевого кольору додають калину, малину, горобину, смородину чорну і т.д. Для одержання гарного бурштинового кольору груші з'єднують із яблуками.

Компот із груш на зиму

Вам знадобиться:

Три літри води
- цукровий пісок – 110 г
- грушеві плоди – 1,3 кг
- кислота лимонна – на свій смак

Етапи готування:

Фрукти промийте, покладіть у каструлю, залийте зверху водою, прокип'ятіть, варіть не більше 15 хвилин, поставивши середній вогонь. Складіть плоди у стерильну ємність. Досипте у відвар цукор, лимонну кислоту, заважайте, щоб вміст повністю розчинився. Солодку заливку доведіть до кипіння, залийте фрукти в баночці, закупорьте, переверніть на кришки.

Як зварити компот із груш

Вам знадобиться:

- "лимонка" - 4 г
- цукор – 295 г
- літр чистої водички

Як готувати:

Плоди покладіть в розрізаному або цілому вигляді по плечі. Прокип'ятіть сироп без додавання лимонної кислоти. Залийте його до верху, накрийте кришечками, залиште на п'ять хвилин. Злийте солодку заливку, прокип'ятіть, знову залийте груші. Через 5 хвилин злийте рідину, доведіть до кипіння, досипте лимонну кислоту, залийте плоди, щоб вони трохи переливались через край. Закатайте, розгорніть.

А як вам простий, але неймовірно смачний?

Компот із груш: рецепт

Необхідні продукти:

Цукровий пісок – 495 г
- Водиця – один літр
- лимончик

Етапи готування:

Зріжте шкірку з великих фруктів, порубайте часточками, видаліть серединку, складіть підкислену воду. Розкладіть грушки по стерильним ємностям (укладайте по плечі). У кожну баночку покладіть по кружечку лимона, залийте гарячим сиропом прокип'яченим, встановіть на стерилізацію, закатайте.

- Оцініть і його.

Компот із свіжих груш

Необхідні продукти:

Водічка – 5 літрів
- кислота лимонна – 4,2 кг
- цукор ванільний – 1/3 ч.л.
- грушки – 2 кг
- цукор -? кг

Етапи готування:

З|із| цукру, водички, ванільного цукру і «лимонки» зваріть солодку заливку. У киплячу заливку покладіть нарізані часточками фрукти, закип'ятіть вміст, зменшіть вогонь, проваріть 10 хвилин. Складіть в стерильні ємності (укладайте по плечі). Процідіть рідину, доведіть до початку кипіння, розлийте в банки, встановіть на стерилізацію на 20 хвилин, закупоріть.

Зваріть також.

Рецепт з ромом

Інгредієнти:

Ром – 50 г
- цукровий пісок - ? кг
- Вода - 1 літр

Етапи готування:

Покришіть грушки четвертинками, видаліть серединку і перекладіть у підкислену воду, щоб запобігти потемнінню. З води і цукрового піску закип'ятіть сироп, зануріть у нього грушеві плоди, варіть до розм'якшення. Розфасуйте фрукти по прожареним скляним банкам. Закип'ятіть сироп, змішайте із ромом, залийте грушки. Закупорьте, закатайте, розгорніть.

Спробуйте і.

Компот із груші на зиму: рецепти

Рецепт з малиною та чорною смородиною

Необхідні продукти:

Сік малини, червоної та чорної смородини
- цукровий пісок – 195 г
- літр води

Етапи готування:

Підготуйте фрукти, складіть в банки по плічка, зануріть у холодний цукровий сироп. На кожну літрову ємність додайте до половини склянки ягідного соку. Встановіть на стерилізацію на десять хвилин, закупоріть.

Груші натуральні

Вам знадобиться:

Грушки – 5 кг
- шість літрів води
- лимонна кислота – 6,5 г + трохи для бланшування

Етапи готування:

Очистіть плоди, що злегка недозріли, порубайте часточками, виріжте серединку. У окропі розведіть лимонну кислоту, бланшуйте протягом 10 хвилин|мінути| грушеві часточки. Дайте охолоне, складіть в оброблені ємності, залийте зверху окропом, додайте по 0,5 г «лимонки». На кожну літрову баночку встановіть на стерилізацію і залиште на 15 хвилин.

Зробіть на зиму також.

Фруктові часточки в медовому сиропі

Інгредієнти:

Літр водички
- лимонна кислота - невелика ложечка
- склянка мед

Етапи готування:

Плоди очистіть від шкірки, розріжте кілька частин, видаліть серединку. Бланшуйте тверді плоди в окропі (на це піде приблизно 7 хвилин). Вони повинні легко проколюватись. Складіть фрукти в оброблену тару (тільки по плічка), залийте киплячим сиропом. Накрийте кришками, помістіть на стерилізацію.

Зробіть також.

Рецепт із шипшиною

Необхідні продукти:

Інгредієнти:

Цукровий пісок – 295 г
- груші – 2 кг
- водичка – 750 г
- Кислота лимонна - 0,25 ч.л.
- великі ягідки шипшини

Етапи готування:

Очистіть фрукти від шкірки, відразу складіть у воду, підкислену «лимонкою». Це запобігатиме їх потемнінню. Виріжте центральну частину гострим ножем (з боку філіжанки). У поглиблення, що утворилося, вставте шипшину. Розфасуйте та закупоріть.

Грушеві компоти, якщо великий фрукт залишається в гордій самоті, бувають дуже смачні, але виглядають досить блідо.

Залежно від сорту, напій може набувати навіть голубуватий відтінок. Підфарбувати та додатково відтінити смак дозволяє доповнення ягід.

Втім, якщо ваші домашні не такі вибагливі, то достатньо підібрати рецепт із відповідного сорту і ароматний фруктовий відвар буде зустрінутий «на ура»!

Компоти із груш – загальні принципи приготування

Грушеві компоти для повсякденного вживання та закочення на зиму готують із будь-якого сорту груші. Винятком є ​​пізні зимові сорти, які знімаються з дерев недозрілими та зберігаються тривалий час.

Для компотів можна використовувати як дрібноплідні, так і великоплідні сорти. Великі фрукти розрізають на часточки, а дрібні використовують цілком. Якщо шкірка плодів надмірно жорстка, а компот заготовлятиметься на зиму – її зрізають.

Грушеві компоти підсолоджують цукровим піском чи медом. Цукор додають у холодну воду і в сиропі, що вийшов, проварюють фрукти, а мед розводять у вже готовому відварі.

Грушеві компоти часто варять у поєднанні з іншими фруктами чи ягодами. Незвичайний смак має грушевий компот, приготований з цитрусовими (апельсинами). Дуже часто напій ароматизують корицею, ваніллю, м'ятою або розмарином.

Для консервації на зиму фрукти закладають лише у стерильні банки та укладають нещільно. Щоб компоти зберігалися тривалий час і не вибухнули, перед тим як залити сиропом плоди їх кілька разів заливають окропом, а потім витримують у ньому не менше 10 хвилин. Закочують ємності кип'яченими металевими кришками. Після цього банки щільно укутують ковдрою, встановивши на кришки і витримують під ним дві доби.

Ванільний компот із груш половинками на зиму

Інгредієнти:

Півтора кілограми груш;

400 гр. цукру;

Один пакетик ванільного цукру;

Неповна ложечка сухої лимонки.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре обмийте, бажано теплою водою, розріжте поздовжньо на половинки і витягніть серцевину, намагаючись захопити всю грубу тканину. Зріжте трохи м'якоті з боку хвостика та виріжте носик.

2. «По плічка» заповніть стерильну банку грушовими часточками, укладаючи шматочки опуклою частиною до стінок ємності.

3. На двох з половиною літрах води зі всього об'єму цукру зваріть сироп і практично киплячим розчином залийте в банки.

4. Через 10 хвилин сироп злийте, заново закип'ятіть і залийте в ємність, витримайте такий самий час.

5. Потім знову злийте та поставте закипати. Додайте в киплячий сироп лимонну кислоту з ваніліном і прокип'ятіть хвилини дві, не менше.

6. Після цього киплячим сиропом залийте під верх і закатайте банку простерилізованою кришкою.

7. Переверніть ємність на ковдру вгору дном і укутайте ним. Через дві доби охолілі банки приберіть у місце зберігання.

М'ятний компот із груш зі сливами

Інгредієнти:

Дві зрілі великі груші, сорти «Дюшес»;

Сім слив, середнього розміру;

50 гр. цукру;

Два грами свіжої м'яти;

Відфільтрована питна вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Фрукти добре промийте, не видаляючи кісточок, перекладіть сливи в каструлю.

2. Груші наріжте скибочками, попередньо вирізавши із плодів кісточки із серцевиною, і відправте до зливів. Додайте|добавляйте| цукор і влийте воду.

3. Поставте ємність на швидкий вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки рідина в банку закипить, опустіть в неї добре промиті листочки м'яти і зніміть з вогню.

4. Дайте напою настоятися 20 хвилин або витримайте під кришкою до повного остигання.

Ароматний компот з груш з чебрецем, м'ятою та лимонником

Інгредієнти:

Вісім груш середнього розміру;

Півсклянки білого цукру або меду;

По одній гілочці м'яти та чебрецю;

Лимонник - 5 см стебло (можна обійтися без нього).

Спосіб приготування:

1. Наріжте обмиті теплою водою фрукти на часточки. Обов'язково видаліть із плодів насіннєві коробочки і зріжте носики.

2. Складіть шматочки фруктів у каструлю. Бажано підібрати таку ємність, щоб підготовлені часточки займали щонайменше третину обсягу ємності.

3. Добре промийте стебло лимонника, гілочки м'яти та чебрецю.

4. Лимонник наріжте невеликими шматочками і, разом із м'ятою та чебрецем, покладіть у каструлю.

5. Всипте цукровий пісок, влийте питну воду до верху каструлі і поставте на максимальне нагрівання. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, вимкніть плиту та накрийте кришкою.

6. Якщо вирішили підсолодити напій медом, додайте його тільки після того, як приберете напій з нагрівання.

Компот із груш на зиму з попереднім бланшуванням фруктів

Інгредієнти:

Дванадцять щільних груш середньої величини;

Півтора літра питної фільтрованої води;

Три грами "лимонки" або половинка великого лимона;

300 гр. нерафінованого цукру.

Спосіб приготування:

1. Ретельно обмийте фрукти теплою водою та відірвіть хвостики.

2. У велику каструлю відміряйте трохи більше 2 л. води та поставте на максимальне нагрівання. Додайте «лимонку» або проціджений свіжовіджатий лимонний сік.

3. У киплячу воду опустіть підготовлені фрукти і дочекайтеся повторного закипання.

4. Як тільки рідина інтенсивно закипить, зменште температуру до середньої і проваріть чверть години.

5. Виловіть бланшовані плоди шумівкою та наповніть ними стерильну скляну ємність.

6. Сироп заново закип'ятіть і залийте їм груші.

7. Герметично закупоріть ємність стерильною кришкою та поставте на добу під ковдру, дном догори.

8. Потім розкутайте. Якщо компот повністю охолонув – переверніть банку, якщо ємність ще тепла – дочекайтеся, коли повністю охолоне, і лише після цього перевертайте.

Компот із груш із апельсинами

Інгредієнти:

Великі груші будь-якого ґатунку – 8 шт.;

Чотири великі апельсини;

Півтора літри води;

По невеликій щіпці ваніліну, кориці, м'яти та гвоздики;

Дві ложки світлого меду.

Спосіб приготування:

1. Обмийте апельсини і опустіть цитрусові на хвилину в окроп. Потім одразу перекладіть у холодну, майже крижану воду. Такий нехитрий спосіб дозволяє позбавити цедру апельсина від властивої їй гіркуватості.

2. Розріжте кожен апельсин навпіл і відіжміть на спеціальній соковижималці з них сік. Потім очистіть шкірку від залишків м'якоті та наріжте на тонкі смужки.

3. Зріжте з груш шкірку, виріжте серцевину. Наріжте фрукти часточками і відразу збризкайте їх процідженим апельсиновим соком. Якщо цього не зробити, грушева м'якоть потемніє.

4. У каструлю з окропом опустіть смужки апельсинової цедри і проваріть їх не менше 3 хвилин.

5. Додайте грушеві часточки і на мінімальному вогні проваріть фрукти в апельсиновому відварі сім хвилин. Зніміть з нагрівання і залиште каструлю в спокої, до охолодження.

6. Коли охолоне, зцідіть відвар. Додайте мед і розмішайте, щоб він добре розійшовся.

7. Потім опустіть груші і влийте апельсиновий сік. Можете додати цедру, але необов'язково.

8. Дайте компоту постояти близько трьох годин у холоді. Можна і більше, але це тільки в тому випадку, якщо ви повторно не додавали до нього цедру, інакше він гірчить.

Коричний компот із груш із апельсиновою цедрою

Інгредієнти:

Півкіло груш;

Три палички кориці;

200 гр. цукру, піску;

Ложечка натертої цедри апельсина.

Спосіб приготування:

1. Коричні палички залийте окропом і витримайте п'ять хвилин.

2. У чистих плодів відірвіть хвостики і розріжте на шість часточок. Виріжте серцевину, зчистіть шкірку.

3. Серцевинки та шкірку не викидайте, а залийте їх малим об'ємом води та проваріть на невеликому вогні сім хвилин.

4. Два літри чистої води змішайте з тією, в якій наполягали коричневі палички, і закипати. Як тільки рідина почне вирувати, всипте в неї грушкові часточки і проваріть при незначному вируванні чверть години. За десять хвилин до готовності додайте проціджений відвар, в якому варилася грушева шкірка та серцевини плодів.

5. Всипте цукровий пісок та цедру. Добре розмішайте, зніміть каструлю з плити та залиште на 2 години під кришкою, щоб напій добре настоявся.

Компот із груші, сорту «дичка», на зиму

Інгредієнти:

Цукровий рафінад - 300 гр.;

Півтора кілограма груш (дички);

4 гр. кристалічної "лимонки".

Спосіб приготування:

1. Фрукти промийте, відірвіть хвостики та заповніть ними стерильні ємності на 2/3 об'єму.

2. Закип'ятіть воду і залийте в банки з грушами до самого шийки.

3. Через десять хвилин злийте рідину, знову закип'ятіть і знову залийте її назад. Таку процедуру виконайте 3-4 рази.

4. В останній раз в киплячу рідину додайте «лимонку» разом з цукром і заливайте кип'ятком сиропом груші тільки після того, як він прокипить близько двох хвилин.

5. Потім накрийте ємності стерильними кришками і закатайте. Заберіть під ковдру і лише після того, як добре охолонуть, поставте на місце зберігання.

Компоти з груш – хитрощі приготування та корисні поради

Якщо плоди з грубою шкіркою перед укладанням у банки трохи проварити, то шкірку можна не зрізати.

Не поспішайте викидати зрізану шкірку та серцевини, з ними можна приготувати сироп для компоту. Тільки його обов'язково потрібно процідити крізь рідкісне сито.

Не промивайте банки засобами миття посуду. Достатньо добре почистити ємності харчовою содою, після чого ретельно змити її.

Стерилізувати банки можна не лише над парою. У духовці це можна зробити набагато швидше.

Якщо в герметично закритій ємності, після того як її перевернули, виявіть бульбашки повітря, що прагнуть вгору, прокатайте кришку ще раз. Якщо не допомогло, зніміть її та закрийте банку новою стерильною кришкою.

Якщо не вдалося законсервувати свіжі плоди, а одна думка про грушевий напій не дає спокою, можна зварити його із сухофруктів, але будьте уважні! Якісні грушеві сухофрукти коштують недешево, а ті, що не відрізняються за ціною від яблучних або ягідних «сушок», зазвичай заготовляють із дикорослих сортів. Як правило, вони дуже терпкі, а часом надмірно гірчать. Якщо все ж таки пощастило, то найкращими сусідами в напої будуть сушена, або консервована у власному соку, вишня, курага. Оригінальний смак у напою з груші та замороженої червоної смородини.

Хоча в сучасних магазинах запросто можна купити будь-яке солодке газування, сік, морс або лимонад, багато людей отримують особливе задоволення, коли вдається поласувати домашнім компотом. Правильно приготовлений напій зі свіжих фруктів та оптимальної кількості цукру відмінно втамовує спрагу і тому незамінний у спеку.

Як приготувати компот на зиму з груші?

Репутацію компотів у нашій країні значно зіпсували заклади громадського харчування, які «на третє» подавали не дуже смачний напій із сухофруктів або неякісних ягід, солодкуватий присмак якого погано поєднувався з обідом. Однак деякі гурмани в СРСР цінували саме такий набір страв, і продовжують замовляти компот навіть при великому виборі напоїв. А вже як самостійна страва, в спеку, він незамінний!

Компот з груш на зиму по праву вважається недорогим, тому господиня може забезпечити свою сім'ю хоч десятком літрів цих ласощів поряд або абрикосових, а ось виявиться дешевим тільки для тих, хто вирощує ягоди на власній дачі. Важливе правило: для приготування напою краще вибирати тверді, не дуже стиглі груші без вм'ятин та забитих місць. Шкірку можна не зрізати.

Купуйте фрукти у перевіреної людини на ринку. Результат безпосередньо залежить від сорту плодів. Для компоту найкраще підходять невеликі груші азіатських порід, причому рекомендується вибирати трохи недозрілі плоди. Адже надто м'які, схожі на картоплю фрукти миттєво втратить форму при варінні, і напій вийде каламутним та негарним. Тверді плоди дозволять зварити прозорий компот світло-карамельного сонячного кольору.

Бланшування груш для компоту на зиму

Перед тим, як закочувати напій у банки, фрукти потрібно бланшувати. Для цього потрібно 1-2 літри води і щіпка лимонної кислоти. Дотримуйтесь такого алгоритму дій:

1. Додайте у воду лимонну кислоту.
2. Доведіть розчин до кипіння.
3. Вимкніть вогонь (або зменште до мінімуму) і покладіть туди попередньо вимиті цілі груші.
4. Залишіть фрукти у гарячій воді на 10-15 хвилин.
5. Потім одразу ж опустіть у холодну воду на 5 хвилин. Після цього десерт можна розкладати банками.

Як закатати компот із груші

Якщо ви думаєте, як закрити компот на зиму, та використовуєте фрукти невеликого розміру, почніть із бланшування, описаного вище. Коли груші будуть розкладені по банкам, зваріть сироп, причому співвідношення цукру має залежати від початкової солодощі фруктів. Якщо сік із груш уже солодкий, то сироп потрібний слабкий, можна навіть підкислити його лимонним соком. Для фруктів з ніжнішим смаком підійде насичений сироп.

Банки потрібно заздалегідь простерилізувати. Досвідчені господині використовують для цього каструлю окропу та спеціальну насадку-кришку, проте у виняткових випадках стерилізація перед консервуванням може пройти на носику старого чайника. Розкладені по банкам бланшировані груші залийте гарячим сиропом і одразу ж закрийте. Перед тим, як прибирати заготовку в льох, шафу або на антресолі, дозвольте їм охолонути.

Для стовідсоткової гарантії безпеки напою рекомендується стерилізувати заготівлі повністю, в закритих банках. Для цього консервацію потрібно прикрити кришкою і варити в окропі близько півгодини, підтримуючи слабкий вогонь. Після цього укутайте заготовки теплою ковдрою або пледом, щоб забезпечити повільне охолодження, і лише через пару днів прибирайте місце постійного зберігання запасів на зиму.

Рецепти з груш на зиму

Існують різні рецепти консервації, які можна вибрати в залежності від того, який результат ви хочете отримати. Якщо компот зі свіжих груш на зиму потрібний вам як напій, заливайте фрукти великою кількістю рідини. Якщо ви хочете поласувати консервованими фруктами, сиропу може бути мінімальна доза. Крім того, груші можна поєднувати з іншими фруктами та ягодами.

Смаки гурманів розходяться. Хтось воліє поєднувати їх із солодкими ягодами на зразок полуниці чи малини, а комусь до смаку пікантне кисле поєднання з білим виноградом та червоною смородиною. Якщо ви успішно освоїте один або два базові рецепти компотів на зиму, то в майбутньому зможете змінювати їх під настрій залежно від власних кулінарних уподобань.

Грушевий компот на зиму без стерилізації

Якщо ви не знаєте, як варити компот на зиму, спробуйте рецепти, що не потребують стерилізації. Для найпростішого рецепту вам знадобляться такі інгредієнти (у пропорції на трилітрову банку):

• груші – 1 кг;
• склянка цукру;
• щіпка лимонної кислоти;
• щіпка ваніліну;
• кілька гілочок м'яти.

Таке поєднання спецій надає напою особливого пікантного смаку. Варити треба так:

1. Якщо плоди великі, краще нарізати часточками. Шкірку зрізати необов'язково, проте грубу товсту шкірку краще очистити.
2. Досвідчені господині не рекомендують викидати серцевину. Вирізавши її потрібно опустити в сироп і варити там: вийде особливий аромат.
3. Шматочки груші бланшуйте за методикою, описаною вище.
4. Укладіть плоди в стерилізовані банки, наповнивши їх по плічко. Додайте ванілін та м'яту.
5. Залийте гарячим сиропом, звареним із літра води та склянки цукру.
6. Відразу ж закатайте кришки. Укутайте банки ковдрою, щоб остигали вони повільно.

Як зварити компот на зиму з грушами та лимоном

Багато гурманів вважають за краще підкислити компот. Якщо ви хочете приготувати такий варіант, бланшуйте груші і заготовте сироп за рецептом, описаним вище, але замість спецій покладіть у кожну банку один-два нарізані кружальця лимона разом із цедрою. Крім того, можна додати трохи лимонного соку до сиропу, це додасть приємного присмаку. Пити такий компот краще охолодженим.

Консервовані груші на зиму у власному соку

Іноді компот варять не як напій, а щоб зберегти яскравий насичений смак свіжих фруктів. Смачний десерт вийде, якщо робити заготівлю з такими компонентами (з розрахунку на літрову банку):

• груші – 3-4 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• лимонна кислота – 4 г.

Смачна заготівля вийде, якщо груші рівно увійдуть у банку, наповнивши її по плічка. Бажано розрізати їх половинками чи часточками. Робіть так:

1. Покладіть плоди в банки.
2. У кожну банку насипте цукор та лимонну кислоту.
3. Візьміть велику каструлю, дно вистеліть рушником.
4. Банки потрібно нещільно прикрити кришками і встановити на дно каструлі (у стандартну п'ятилітрову каструлю міститься три-чотири банки).
5. Залийте водою. Вона повинна закривати банки до плічок. Потім їх потрібно закип'ятити та проварити 20-25 хвилин.
6. Плоди дадуть сік, що заповнить банки. Після цього їх треба закатати. Такий рецепт зберігає вітаміни.

Як зробити компот на зиму з груш та яблук

Найпопулярніші в російських садах фрукти підходять для будь-яких закаток. Якщо ви вже знаєте, як варити компот із груш на довгу зиму, спробуйте для різноманітності поєднувати їх із яблуками. Дотримуйтесь пропорцій:

• яблука – 500 г;
• груші – 500 г;
• склянка цукру;
• вода – 2,5 л.

Стандартним посудом буде трилітрова банка. Робіть так:

1. Розріжте плоди навпіл. Серцевину треба видалити.
2. Наріжте їх скибочками і покладіть у воду зі щіпкою лимонної кислоти, щоб не встигли потемніти.
3. Зваріть цукровий сироп.
4. Укладіть часточки в заздалегідь простерилізовані банки. Залийте сиропом.
5. Закатайте банки. Після цього їх потрібно перевернути на шийку і залишити на добу.

Грушевий компот із ягодами

Тим, хто достеменно знає, як готувати компот на зиму, сподобаються кисло-солодкі рецепти з додаванням ягід. Спробуйте модернізувати відомі рецепти, поклавши замість яблук чорну чи червону смородину, малину, чорницю чи будь-які інші ваші улюблені ягоди. Добре поєднується аґрус. Однак пам'ятайте, що при варінні ягоди дають більш насичений і концентрований смак та аромат, ніж фрукти, тому додавати їх потрібно небагато.

Крім того, цікавий ефект дає додавання в напій запашних трав, наприклад гілочки базиліка або м'яти. При варінні сиропу можна покласти паличку кориці або стручок ванілі, пару суцвіть гвоздики. Деякі ласуни люблять поєднання груш із медом чи виноградом. Не забувайте, що можна використовувати не тільки свіжі, а й сушені фрукти, якщо ви встигли зробити такі запаси на зиму.

Відео: як зварити компот із груш на зиму