Грушеве варення на зиму - прості рецепти бурштинового варення часточками. Чим корисне грушеве варення? Як зрозуміти, що варення з груш готове

Грушеве варення зараховується до одних із найсмачніших, найкрасивіших і запашних солодких заготовок на зиму. Ароматні ласощі зі часточками, що світяться на сонці, може підкорити навіть самого вишуканого гурмана. Літньо-осінній період - це час дозрівання груш, тому не проґавте можливість приготувати апетитний десерт із цих диво-фруктів.

Найкорисніший у світі десерт потрібно шукати не кондитерських, а заготовляти на зиму самостійно. Варення з груш стане для вас безцінним джерелом вітамінів, врятує від застуд та захворювань і зробить будь-яке чаювання особливим.

У приготуванні тієї чи іншої страви слід дотримуватися певних рекомендацій, щоб кінцевий продукт вийшов максимально смачним. Так, для варіння варення слід брати ті сорти груші, які відрізняються щільністю, як, наприклад, лимонка або дюшес. Можна вибрати будь-які інші сорти, але щоб плоди були перезрілими. Ідеальним варіантом будуть цілісні груші з пружною шкіркою пізніх осінніх сортів. Перед безпосереднім варінням плоди слід вимити, звільнити від серцевини та плодоніжки, нарізати кубиками або часточками, видаляючи зіпсовані місця.

Наступним важливим моментом того, як приготувати варення з груш, є правильно вибраний посуд. Насолоду краще варити в мідній або алюмінієвій мисці. У такому інвентарі суміш не пригорить, не чіплятиметься до дна. Заважати краще дерев'яною лопаткою, а пінку знімати в тарілку. Стерилізація банок – головна умова для тривалого зберігання заготовок на зиму.

Існує кілька секретів, як зробити варення з груш смачним та ароматним:

• Делікатес можна урізноманітнити доповненням різних інгредієнтів, як, наприклад, лимон, апельсин, яблуко, банан, м'ята, мигдаль або спеції.
• Урожай для варіння краще збирати у сонячний день, тільки в цьому випадку фрукт здатний добре розкрити свій аромат.
• Варення із груш сильно підгоряє, тому весь процес слід контролювати.
• Для легкого зняття шкірки з груші потрібно ошпарити окропом, потім відразу ж опустити в холодну воду.
• Надмірно тугу шкірку бажано зрізати, щоб ласощі не виявилися занадто грубими.
• Цілісні часточки можуть вийти тільки за умови триетапного варіння, кожен з яких проводити протягом двадцяти хвилин.

Як вибрати та підготувати груші для варення

Щоб варення вийшло гарним на вигляд і смачним, перед приготуванням їх необхідно перебрати. Найбільш кращими плодами вважаютьсяті, які вже встигли, але перезріти ще не встигли. Сорт груш, а також їх розмір може бути будь-яким. Але все-таки краще вибирати соковиті плоди, у яких солодкий аромат, тоді і цукру для приготування варення буде потрібно менше. Якщо ж у господині з'явиться бажання надати варенню якогось особливого смаку чи запаху, то можна до нього додати інші фрукти. Це може бути лимон або лимонна кислота, мигдаль, апельсин та інші продукти.

Але щоразу рецепт приготування з такими інгредієнтамизмінюватиметься, тому варто бути акуратнішими з експериментами. Якщо додати у варення трохи лимонної кислоти, тоді грушеве варення вже не зацукритися і матиме кислуватий присмак. Перед тим, як почати готувати, необхідно виконати такі дії:

Скільки потрібно варити таке варення залежатиме від сорту та від стиглості плодів, але найчастіше це приблизно 1-1,5 години. Краще все-таки готувати смачні ласощі в два етапи, домагаючись повного остигання їх у проміжку.

Який посуд потрібний для варіння грушевого десерту? На те, який смак буде у варення, може впливати навіть посуд, у якій воно вариться. Найкращим є алюмінієвий або мідний посуд, бажано, щоб він був широкий. Це дозволить варенню не пригоряти і не чіплятися до стін і зберігати природний медовий аромат. Зберігати ж варення все-таки краще в банках, які необхідно добре вимити, ошпарити окропом або добре стерилізувати їх.

Зазвичай при варінні будь-якого варення на його поверхні з'являється пінка, яку знімають спеціальною дерев'яною лопаткою чи ложкою. Закривати вже розлите варення у банках, необхідно щільними кришками. Зберігати його краще в темному і прохолодному місці, так як варення з груш має властивість змінювати колір і блукати.

Простий рецепт варення з груш на зиму

Існує безліч рецептів приготування грушевого варення:

1. Класичний.
2. Частками.
3. Прозоре.
4. Бурштинове.
5. П'ятихвилинка.
6. Цілком.
7. З лимоном.
8. Інше.

Але все-таки завжди дотримуватися інструкцій приготуваннякожного рецепту, витримувати пропорції, що допоможе досягти потрібного результату. Багатьом господаркам хочеться знати, як готується варення з груш на зиму простим рецептом. Для його варіння знадобляться такі продукти:

Плоди попередньо перебираються, очищаються та нарізаються часточками. Вони складаються в одну каструлю, В якій і будуть варитися, а в іншій каструлі варто приготувати сироп: заливають цукор водою і ставлять на помірний вогонь. Пінка з нього постійно знімається, а готовий він буде лише тоді, коли цукор повністю розчиниться. Цим сиропом залишається залити плоди і ще раз довести до кипіння, а потім уже розливати банками. Апетитне варення готове!

Швидке варення з груш П'ятихвилинка — пальчики оближеш

Цей універсальний фрукт підлягає будь-якому способу приготування, за його допомогою можна проводити різні кулінарні експерименти. Якщо ви вважаєте, що варення з груші часточками потрібно робити шляхом багатогодинного варіння, то помиляєтесь. Найсмачніші ласощі доступні приготувати всього за п'ять хвилин, а шкуру знімати з плоду зовсім не обов'язково.

Пікантне грушеве варення можна легко використовувати як рідкий соус до м'ясної страви.

Інгредієнти для П'ятихвилинки:

• плоди грушевого дерева – 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 0,5 ст.

Мармеладні ласощі робляться так:

Обробляємо плоди грушевого дерева, нарізаємо тонкими часточками. Окремо варимо сироп: цукор розчиняємо у воді, знімаємо пінку, що утворюється зверху під час варіння. У готову солодку суміш кладемо грушеві часточки і варимо, доки консистенція не стане прозорою. Мармеладне варення розливаємо по заготовлених заздалегідь банкам, закочуємо.

Бурштинове варення з твердих груш часточками.

Варення з груш, закочене на зиму за цим рецептом з фото, виходить дуже привабливим зовні. За рахунок триразового проварювання сироп набуває бурштинового кольору і приємної густоти, а щільні часточки якісно просочуються цукром і стають схожими на цукати. Покрокова інструкція докладно описує процес створення домашнього ласощів, а відео наочно описує кожну дію і допомагає освоїти спосіб заготівлі варення з твердих груш часточками навіть початківцям.

Необхідні інгредієнти для рецепту бурштинового грушевого варення

• груші - 1,5 кг
• цукор - 1,5 кг
• вода - 400 мл

Покрокова інструкція, як із часточок твердих груш зварити бурштинове варення

1. Груші ретельно вимити, обсушити, видалити плодоніжку, розділити на половинки, витягти насіннєву коробочку, а шматочки порізати акуратними часточками однакового розміру.
2. Цукор всипати в глибоку каструлю, залити водою і злегка спінити віночком, щоб швидше розійшовся. Поставити на помірний вогонь і, регулярно помішуючи, щоб уникнути пригорання, варити до повного розчинення кристалів.
3. Коли сироп стане прозорим і однорідним, залити їм часточки груш і обережно перемішати, щоб рідина обволокла шматочки фруктів. Остудити до кімнатної температури.
4. Потім ємність із охолодженим напівфабрикатом повернути на плиту, довести до кипіння і проварити протягом 5-6 хвилин.
5. Знову остудити, а потім ще раз повторити проварювання.
6. Варення, що закипіло втретє, готувати від 10 до 45 хвилин (залежно від бажаної густоти). У гарячому вигляді розфасувати в стерилізовані банки, герметично закрити кришками, перевернути і, накривши рушником банним, залишити на добу охолоджуватися. Потім віднести до хліву чи льоху.

Рецепт прозорого грушевого варення

Для приготування прозорого варення не потрібно спеціальних продуктів. Прозоре грушеве варення можна зберігати у будь-якому прохолодному місцінавіть на полиці в кухонній шафі або в коморі. Головна умова зберігання полягає в тому, щоб не було перепадів у температурному режимі. За смаковими якостями це варення ароматне і смачне. Його можна подавати і як самостійний десерт, який має чудовий вигляд і смак, так чудово підійде і для чаю або кави.

Для приготування прозорого варення з грушових часточок необхідно приготувати такі продукти:

Цієї кількості продуктів вистачить, щоб приготувати 2 літри варення. Для початку груші добре промиваються під проточною водою, простежити за тим, щоб усі плоди були тверді та не перестигли. Груші нарізаються часточками та складаються в каструлю. Туди ж засипається і цукор. Щоб груші пустили сік, потрібно залишити грушеву масу на кілька годин за кімнатної температури. Каструля з масою ставитися на вогонь і доводитися до кипіння.

Як тільки варення закипить, вогонь слід зменшити і його ще варити протягом 10 хвилин. Потім вимикається та залишається на нічщоб маса добре охолола. Вранці знову варення проварюється, як і в попередній раз, і тепер лишається на цілий день до вечора. Увечері знову проварка і залишається на ніч остигати. Щоразу часточки змінюватимуть свій колір, стаючи темнішими. Вранці варити масу на повільному вогні протягом 50 хвилин. Так маса стане густішою, а часточки набудуть прозорого кольору. Залишається тільки розлити по банках і закатати.

Прості рецепти, як варити в домашніх умовах густе та солодке грушеве варення

Щоб грушеве варення мало щільну, густу консистенцію, потрібно готувати без води. Посилену насолоду додасть ласощі цукор, якого, згідно з рецептом, необхідно взяти на 1/3 більше, ніж фруктів.

Необхідні інгредієнти для приготування будинку густого варення із груш

• груші - 1 кг
• цукор - 1,3 кг

Покрокова інструкція до простого рецепту приготування густого грушевого варення

1. Стиглі, але тверді, не зіпсовані вимити, обсушити, почистити, видалити серцевину з насінням, а м'якоть порізати шматочками будь-якої зручної форми.
2. Скласти оброблені фрукти у таз варки, пересипаючи кожен шар порцією цукру і залишити на 8-10 годин, щоб маса пустила сік.
3. Потім помістити ємність на вогонь, довести до кипіння і проварити протягом 35-30 хвилин, обов'язково видаляючи піну, що утворюється на поверхні.
4. Зняти таз із підігріву і залишити на ніч, щоб добре охолоне.
5. Вранці знову проварити варення 35-40 хвилин, у гарячому вигляді розлити в банки, закрутити бляшаними кришками, перевернути і укутати щільною теплою тканиною.
6. Через добу прибрати на зберігання в комору або будь-яке інше сухе, темне та прохолодне місце.

Як зварити варення з груші з лимоном і апельсином - рецепт з фото для мультиварки

Детальний рецепт з фото розповість, як у домашніх умовах зробити в мультиварці оригінальне та незвичайне грушеве варення з лимоном та апельсином. Для приготування знадобляться фрукти максимально солодкого сорту із щільною, пружною м'якоттю. Якщо взяти надто м'які груші, вони розкиснуть у процесі обробки та втратить свою форму. Наявність у складі цитрусових надасть смаку пікантну кислинку і наситить страву яскравим, вишуканим ароматом, що запам'ятовується.

Необхідні інгредієнти для грушевого варення з апельсинами та лимонами

• груші - 1 кг
• лимон - 1 шт
• апельсин - 1 шт
• цукор - 1,5 кг
• вода - 150 мл

Покрокова інструкція, як зварити в мультиварці варення з грушами, апельсином та лимоном

1. Фрукти та цитросові ретельно вимити у проточній воді та обсушити на паперовому рушнику. Груші очистити від шкірки, видалити плодоніжку і насіння, а м'якоть нашаткувати дрібними скибочками або кубиками, якщо плоди щільні і трохи недозрілі.
2. Лимон і апельсин разом із шкіркою порізати дрібними шматочками. З оброблених цитрусових прибрати кісточки.
3. У мультиварочну чашу налити воду, всипати половину всієї порції цукру, виставити на дисплеї агрегату програму «Гасіння», не накриваючи кришкою, довести до кипіння. Готувати доти, доки гранули цукру не розчиняються у воді повністю.
4. Коли сироп набуде легкої густоти і стане однорідним, додати подрібнену грушу і варити, не змінюючи програм налаштування, протягом 10 хвилин.
5. Потім вимкнути побутову техніку та остудити напівфабрикат до кімнатної температури. Зазвичай це йде від 3 до 4 годин.
6. Після необхідного часу знову активувати режим «Гасіння» і довести груші, що просочилися сиропом, до кипіння.
7. Всипати цукор, що залишився, додати дрібно порізані лимон, апельсин і готувати ще 1 годину, регулярно помішуючи варення, щоб не підлипло до денця.
8. Готовий солодкий продукт у гарячому вигляді розфасувати по стерилізованих банках, закатати під жерстяні кришки, перевернути, закутати теплою ковдрою і остудити. На зберігання прибрати у льох чи підвал, не допускаючи попадання на банки прямих сонячних променів.

Осіння пора – час дозрівання в садах та городах ароматної груші. І багато господинь заготовляють про запас цей чудовий фрукт у вигляді варення. Варіантів приготування солодкого десерту дуже багато. Його варять часточками, шматочками з додаванням спецій чи прянощів.А щоб отримати насичений та оригінальний смак, груші поєднують із яблуками, лимоном чи сливами.

Пропонуємо приготувати грушеве варення на зиму за простими рецептами.

Вибір та підготовка груш для варення

1. Готувати грушеве варення можна з будь-яких літніх чи осінніх сортів. Головне, щоби плоди були стиглі, тверді, соковиті, але не перестиглі. Занадто м'які груші розварюються і перетворюються на пюре.
2. Биті та зіпсовані плоди не використовуйте для варення, вони можуть зіпсувати всю заготівлю.
3. Перед початком варіння груші ретельно миють і очищають від шкірки за допомогою овочерізки або звичайного ножа. Якщо сорт груші з тонкою шкіркою, її чистити не обов'язково.
4. Швидко видалити насіннєву коробку допоможе спеціальний пристрій, який називається нуазетка. Якщо такого приладу немає, скористайтеся чайною або мірною ложкою. Для цього розріжте грушу на дві половинки та виріжте насіння. Основа груші та ділянка з плодоніжкою вирізається за допомогою ножа у вигляді V – образного розрізу.
5. Нарізати груші на варення можна часточками, шматочками, половинками. Якщо груша дрібна, її варять цілком. Але перед варінням обов'язково проколоти грушу з усіх боків зубочисткою або вилкою, щоб плоди не лопалися і швидше наситилися цукровим сиропом.
6. Щоб грушеві часточки не потемніли перед варінням, їх опускають у воду, підкислену лимонним соком або лимонною кислотою.

Грушеве варення часточками

Ароматне та смачне варення на зиму можна приготувати із соковитих груш осінніх сортів. У рецепті використовується багаторазове варіння, завдяки якому десерт виходить гарної якості. А грушеві часточки виглядають прозорими та апетитними.

Інгредієнти:

• Груша, нарізана часточками - 1 кг
• Цукор – 900 грн.

Якщо груша відноситься до солодких сортів, то кількість цукру можна трохи зменшити, щоб варення не вийшло нудотним. І, навпаки, при варінні варення з груш кислуватих сортів цукор необхідно додати з розрахунку на 1 кг плодів – 1,2 кг цукру.

Приготування:

1. Груші перебрати та вимити під прохолодною проточною водою. М'яті та м'які груші для цього варення не підійдуть. Краще їх використовувати для повидла чи джему.
2. Нарізати груші на часточки. Для цього кожен плід розрізати навпіл. Потім кожну половинку розрізати на дві частини. Акуратно видалити хвостик та насіннєву коробку. Очищені грушеві четвертинки розріжте на 2-3 часточки (залежно від розміру груші).
3. Зважте на терезах грушеві часточки. Нам знадобиться 1 кілограм.
4. Укладіть їх у ємність для варіння, додайте цукор і залиште наполягати протягом 1,5-2 години для виділення соку.
5. Після цього ємність з фруктовою масою поставте на плиту і доведіть до кипіння на швидкому вогні. Потім на слабкому вогні поваріть варення протягом семи хвилин і заберіть остигати.
6. Аналогічне варіння повторіть ще двічі.

Повністю остиглий варення розкладіть по чистих і сухих баночках, закрутіть кришками, і приберіть на зберігання.

Простий рецепт варення із груші на зиму

Варення з груші - простий рецепт

У період великої кількості груш, саме час приготувати з них просте, але дуже ніжне варення шматочками. Такий десерт можна не лише подавати до чаю, а й додавати у випічку. А сік лимона надає варенню насичений, приємний та оригінальний смак.

Інгредієнти:

• Очищена груша -1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Вода -200 гр
• Сік одного лимона

Приготування:

1. Груші вимити, очистити від шкірки, звільнити з серцевини з насінням і нарізати невеликими шматочками.
2. З|із| цукру і води приготувати сироп. Для цього в каструлю влийте воду, закип'ятіть, додайте цукор та сік лимона. Варити до повного розчинення цукру.
3. У киплячий сироп опустіть нарізані груші і заберіть ємність із плити остигати. За цей час груші добре насититься сиропом.
4. Охолоджену фруктову масу поверніть на плиту, доведіть до кипіння і на повільному вогні варіть протягом 20 хвилин.
5. Гаряче варення розлити у стерильні баночки та закатати кришками.

Варення із груші з корицею

Урізноманітнити смак грушевого варення можна за допомогою спецій або прянощів. Якщо додати трохи кориці в грушевий десерт, то вийде оригінальні і вишукані ласощі, від яких неможливо буде відірватися.

Варення виготовлене з груш сорту «Сіверянка».

Інгредієнти:

• Грушеві часточки без шкірки – 500 гр
• Цукор – 500 гр
• Кориця мелена – ½ ч.л.

Приготування:

1. Груші перебрати та добре промити водою.
2. Потім очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати скибочками.
3. Укласти підготовлені груші в ємність для варіння варення і засипати цукром.
4. Злегка перемішати фруктову масу та залишити на 1-2 години до виділення соку. Якщо груші не дуже соковиті, то збільште час наполягання.
5. Коли в ємності збереться достатньо соку, поставте її на плиту і доведіть на швидкому вогні до кипіння. Потім таз приберіть з плити та залиште до повного остигання.
6. Потім поверніть плодову масу на плиту, доведіть до кипіння і на повільному вогні поваріть 10 хвилин, не забуваючи знімати піну.
7. За пару хвилин до закінчення варіння всипте корицю та перемішайте.
8. Фасувати готове варення у холодному вигляді по чистих та сухих баночках.

Зберігати десерт у темному та прохолодному місці.

Варення з груш та слив - покроковий рецепт

Варення зі слив та груш

Приготовлене варення зі сливи та груші виходить дуже ароматним та приємним на смак. А завдяки сливі варення набуває гарного бордового відтінку.

Плоди краще вибирати щільні та міцні, щоб у процесі варіння вони не розварилися. У цьому рецепті використовували груші сорту «Красуля», а сливи «Кабардинка». Також смачне варення — асорті виходить із груші «Сіверянка» та сливи сорту «Чорнослив».

Інгредієнти:

• Груша очищена -500 гр
• Слива без кісточок – 500 гр
• Цукровий пісок - 1 кг
• Вода -100 мл

Приготування:

1. Груші та сливи перебрати, ретельно вимити.
2. Сливи розрізати на половинки, видалити кісточки. Потім половинки нарізати на 2-4 часточки.
   
3. Груші розрізати на половинки, видалити насіннєву коробку та нарізати часточками.
   
4. Приготувати сироп. Для цього в ємності для варіння закип'ятити воду.
   
5. Потім усипати цукровий пісок.
   
6. Варити до розчинення кристалів.
   
7. У гарячий сироп викласти нарізані часточки груш і довести до кипіння.
8. Потім прибрати ємність із плити та додати часточки злив. Акуратно перемішати фруктову масуставити остигати протягом 5-6 годин. За цей час сливи та груші добре просочаться сиропом і надалі не розварюватимуться.
   
9. Після повного остигання поставте тару на вогонь, доведіть до кипіння і на повільному вогні варіть 15 хвилин. Якщо утворилася піна, не забудьте зняти її шумівкою.
   
10. Готове варення повністю остудити та розкласти по стерилізованих баночках. Закрутити кришками та прибрати на зберігання.

Варення з груш та яблук

Воістину «царське» варення виходить із груш та яблук. Плоди не розварюються, у готовому вигляді стають прозорими у світлому ароматному сиропі. До того ж фрукти відмінно поєднуються не лише за смаком, а й за консистенцією.

Інгредієнти:

• Груші садові – 500 грн.
• Яблука садові – 500 грн.
• Цукровий пісок – 1 кг

Приготування:

Для варення найкраще взяти міцні, не перестиглі яблука та груші.

1. Плоди ретельно вимити під проточною водою.
2. Яблука розрізати на часточки, видаливши серцевину. Викласти в ємність та зверху насипати половину цукрового піску. Струсити ємність, щоб цукор рівномірно осів.
3. Потім нарізати груші часточками, укласти поверх яблук і засипати цукром, що залишився. Струсити ємність ще раз.
4. Залишити плодову масу на 2-3 години виділення соку.
5. Після появи соку, вміст обережно перекласти в посуд для варіння і поставити на швидкий вогонь, злегка помішуючи. Довести до кипіння, зменшити вогонь і поварити 5-7 хвилин|мінути|.
6. Витримати 6-8 годин та знову варити кілька хвилин.
7. Варити варення за 3-4 прийоми.

Повністю остиглий варення розкласти по банкам, закрутити кришками і прибрати на зберігання.

Законсервувавши груші на зиму, ви зможете зберегти смак та аромат літа на довгі зимові місяці.

Бажаємо вдалих заготовок та приємного чаювання!

Грушеве варення - корисні солодкі ласощі. Господині готують десерт різних видів: з цілими фруктами, часточками, апельсином, яблуками, горіхами, лимоном. У статті описані способи приготування солодкої маси в мультиварці та рецепт-п'ятихвилинка.

Перед початком заготовок на зиму потрібно дізнатися більше інформації, як зварити варення з груш, купити відповідні сорти стиглих фруктів і додаткові інгредієнти. Особлива увага – до правильної стерилізації тари. При дотриманні рекомендацій густе ароматне варення з груш добре стоїть усю зиму.

Підготовка фруктів та тари

Важливі нюанси:

• груші для варення повинні бути стиглими, але не битими;
• для деяких рецептів (варення з цілими грушами) знадобляться плоди з щільною м'якоттю, які не перестигли;
• підгнили ділянки видаляють. При великій площі ушкодження фрукти не використовують;
• важливо ретельно вимити кожен плід, видалити плодоніжки, розрізати на 4-6 частої, позбутися насіння. Для густого варення та десерту у мультиварці фруктову сировину нарізають середніми кубиками або брусочками;
• у більшості рецептів шкірку зберігають, за бажанням можна очистити фрукти для приготування густого грушевого варення. При такому підході до підготовки плоди активніше розварюються, маса виходить одноріднішою;
• нарізані груші з'єднують із солодким сиропом або засипають цукром згідно з рецептом. Можна збризкати підготовлені плоди лимонним соком для збереження приємного кольору м'якоті.

Тару миють з содою, ретельно виполіскують залишки сипучого продукту, прожарюють банки в духовці або пропарюють над чайником. Наявність мікрохвильової печі або пароварки значно полегшує процес стерилізації, усуває спеку в кухні від вируючої води під час . Велика стаття присвячена ефективним способам боротьби з мікробами під час підготовки банок для закочення всіх видів консервації.

Рецепти

Нескладно приготувати кілька різновидів грушевого варення. За один раз можна обробити невелику порцію фруктів (2-3 кг), додати один із наповнювачів, випробувати новий рецепт. При такому підході господиня не має помітної втоми під час приготування солодкої маси. На зиму в коморі буде 10-15 ємностей із грушевим десертом кількох різновидів.

Якщо господиня не хоче займатися приготуванням варення, можна зберегти фрукти на зиму із застосуванням іншого перевіреного способу. Дізнайтеся, як заморозити груші у морозилці. Шматочки фруктів підходять для приготування компотів, як начинки для пирогів і запіканок. З розморожених груш виходить корисний наповнювач до вівсяної каші на сніданок. У заморожених груш є важлива перевага: на відміну від деяких видів ягід та фруктів, після відтавання шматочки не перетворюються на «кашу», зберігають приємний вигляд та колір м'якоті.

Простий рецепт

Як приготувати варення з груші на зиму?

• підготувати 1 кг фруктів, нарізати часточками;
• з 2 склянок води та цукру (250 г) зварити сироп, видалити піну;
• до солодкої рідини додати груші, варити на тихому вогні, доки фрукти не стануть м'якими та прозорими;
• середній час приготування – 1,5 години;
• за 15 хвилин до закінчення процесу додати натерту цедру із двох лимонів;
• готове варення розлити по банкам, одразу закатати, прибрати на зберігання у прохолодне місце.

З груш часточками

Як зварити варення з груш часточками:

• важливо вибрати сорт із щільною ароматною м'якоттю, наприклад, Бере Боск;
• для однієї порції достатньо 2 кг фруктів;
• після миття, видалення хвостиків та серцевини груші акуратно розрізати на 4 частини;
• приготувати сироп, як у попередньому рецепті, пропорції: вода – 350 мл, цукор – від 700 г до 1 кг;
• після варіння сироп має бути прозорим;
• підготовлені груші перекласти в каструлю, залити гарячою солодкою масою, поставити ємність на вогонь, закип'ятити, проварити 5 хвилин|мінути|, прибрати з плити, щоб охололи;
• ще раз повторити операцію, знов відставити фруктову масу;
• третій захід варіння триває від 10 до 40 хвилин, доки акуратні шматочки не будуть повністю готові.

На замітку!Бурштинове варення з груш – так часто називають десерт із часточками фруктів. За дотримання технології солодка маса виходить приємного кольору та смаку.

З цілими грушами

Прекрасний десерт для сімейних урочистостей та вечірнього чаювання. За дотримання технології плоди залишаються цілими, щільними, приємними. Додавання лимонної кислоти попереджає нудотний смак, підвищує безпеку грушевого десерту.

Рецепт варення з цілих груш:

• приготувати сироп із 600 г цукру та 250 мл води;
• груші підготувати, видалити хвостики, але з різати. Обов'язково зробити проколи в кількох місцях, щоб при варінні шкірка не луснула;
• у киплячий сироп покласти цілі фрукти, зробити середній вогонь, проварити чверть години, вимкнути плиту, залишити ємність на 5-7 годин;
• повторити уварювання груш та сиропу ще три-чотири рази. Чим більше заходів, тим темніший і густіший готовий десерт, головне: не перестаратися;
• закатати варення у стерилізованих скляних ємностях.

З лимоном

Натуральний кислий сік додають у багато видів грушевого варення. Приємна кислинка попереджає нудотність, яка не подобається багатьом.

Кількість лимонного соку залежить від порції груш. У середньому на 1 кг стиглих плодів достатньо віджати натуральний продукт із середнього цитрусу. При приготуванні варення з груш із лимоном деякі господині замінюють лимонний сік апельсиновим, десерт виходить не менш вишуканим, але без легкої кислинки.

Лимонний сік додають на початку чи середині варіння. У деяких рецептах потрібна цедра із цитрусових плодів. У такому разі натерту шкірку з лимона або апельсина кладуть ближче до кінця варіння, за чверть години до розфасовки киплячого продукту стерилізованим банкам.

Густе

Рецепт:

• ідеальний варіант варення для начинки пиріжків та інших видів солодкої випічки;
• густий грушевий джем виходить, якщо пропустити часточки фруктів через м'ясорубку або очистити нарізані фрукти, подрібнити до кубиків;
• на 1 кг плодів знадобиться така сама кількість цукру;
• до грушевої маси додати свіжовіджатий сік 1 лимона, пачку пектину (за бажанням, для густоти та желеподібної консистенції);
• густе повидло варити на тихому вогні, поки фрукти розм'якшуться, часто помішувати, щоб натуральний десерт не пристав на дно;
• обов'язково знімати пінки, що утворюються;
• готовий продукт розфасувати, як завжди, по стерилізованим банкам.

З додаванням яблук

Як варити варення з груш та яблук

• для густого варення, що нагадує пюре, обов'язково почистити фрукти, видалити шкірку. Для варення часточками достатньо нарізати плоди, підготувати за стандартною процедурою;
• у каструлі з'єднати по 1 кг стиглих, нарізаних груш та яблук, влити сік 1 середнього лимона, додати 700-750 г цукру, пакетик ваніліну, трохи кориці (на кінчику ножа);
• засипати фруктову масу цукровою сумішшю, почекати, поки фрукти часточками чи шматочками (без шкірки) пустять сік;
• уварити масу за три заходи, кожен по півгодини, при частому помішуванні;
• не варто переварити густе повидло: насичений коричнево-цегляний відтінок - сигнал до закінчення процесу.

На сторінці прочитайте про те, чим почистити кришталь, щоб блищав і як видалити забруднення.

У мультиварці

Простий рецепт:

• груші підготувати, дрібно нарізати брусочками;
• перекласти плоди (1 кг) у чашу мультиварки, додати цукор – 700-800 г, перемішати. Для подальшого варіння включити режим «Гушіння, холодець» на 1 годину. Після обробки плоди стануть м'якими, з'явиться сік;
• через вказаний час відкрити кришку, залишити масу до охолодження;
• проварити грушеве варення у три заходи;
• вдруге додати сік, віджатий з лимона, перемішати;
• другий та третій захід виставляти час 15 хвилин плюс режим «Варка на пару»;
• поступово змінюється зовнішній вигляд та стан нарізаних фруктів, з'являється приємний відтінок карамелі;
• густе варення розкладають по банкам, що простерилізуються в мультиварці або духовці, закочують для зберігання на зиму.

П'ятихвилинка

Рецепт приготування смачного варення з груш у мультиварці:

• перебрати плоди, відбракувати одиниці з червоточиною та гнилими ділянками;
• груші мають бути стиглими, але не дуже м'якими;
• видалити непотрібні частини, розрізати на часточки завтовшки близько 2 см;
• на одну порцію взяти 1 кг плодів, 300 г цукру, 1 ст. л. лимонного соку, стільки ж меду, пакетик ваніліну;
• всі компоненти з'єднати з нарізаними плодами, через 7 годин почати варіння, попередньо змішавши фрукти з соком, що виділився, і розчинними компонентами;
• на малому вогні грушеву масу закип'ятити, проварити не більше п'яти-семи хвилин при помішуванні;
• киплячу фруктову масу розлити по банках, відразу закупорити.

Десерт із груш на зиму - ідеальний варіант домашніх заготовок до чаювання та як начинка для здоби, печених та смажених пиріжків. Прозоре грушеве варення для урочистої вечері виходить, якщо тихому вогні варити часточки з додаванням лимонного соку. Густе повидло легко приготувати із подрібненої фруктової маси з великою кількістю цукру. Цілі груші у солодкому сиропі завжди викликають захоплення у гостей за столом. Експериментуйте, використовуйте наші рецепти, ділитесь своїми порадами! Вдалих заготовок!

Покрокове відео - рецепт приготування ароматного грушевого варення з бурштиновими карамельними часточками:

Перший досвід – не комом!

Дожив, млинець… Варення варю…
Ні, ну насправді все з доброї волі та бажання і, мабуть, потреби. На роботі накотили 5 кілограмів груш. Моїх коханих – «Сіверянки». Для тих, хто знає цей сорт - пояснення зайві. Для тих хто живе на інших кінцях нашої неосяжної планети – Це мабуть найсмачніший у світі сорт груш: дуже солодкі, середньотверді та трохи «зернисті». Загалом, якими й мають, на мою думку, бути груші!

Парадокс у тому, що підігнали мені груші саме тоді, коли я за пару днів до цього купив невелике відро оних і натріскався їх від душі. До речі, шикарна закуска до коньяку, наприклад…

Тому було прийнято вольове рішення – треба розширювати горизонти і варити таки варення! Сам я не особливо люблю (тільки чорномородинове), але морси з будь-яким варенням – це весч! А не з'їм сам – так роздарю ласим до солодкого та халяви друзям. Коротше – не пропаде…

Про ще одну причину розповім пізніше, а поки беремо:

П'ять кілограм груш сорту «сіверянка» та чотири кілограми цукру. Чому, спитайте не 1 до 1? Так груші ще різати і відокремлювати зайве ...
Взагалі, перед початком готування послухав і прочитав близько 4-5 рецептів грушевого варення, у тому числі й досить самобутні, цікаві, що передаються з покоління до покоління. Але, і не шкодую, вивів свій рецепт. Може так хтось і робить уже – тоді він великий молодець!

Груші розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і поділяємо ще на 2 частини. Тобто ціла груша поділена на 4 частини (великі на 5-7):

Тим часом у відповідній великій тарі (у мене – великий і незамінний казан) робимо сироп. Так як я люблю варення якомога рідше, щоб можна було робити морси - я виливаю в казан 0,5 води. (Теоретично, досить 100мл.) Трохи нагріваю та засипаю перший кілограм цукру:

Обережно та ретельно намагаємося розчинити цукор. Це у вас, відразу кажу, не вийде ... - Тому, як тільки він перетворитися на однорідну з водою масу - засинаємо другий кілограм. І далі, за тією ж технологією розчиняємо всі 4 кілограми. Паралельно це нагрівається і цукор поступово розчиняється. Отримуємо ось такий гарячий (не киплячий!) Сироп:

А потім благополучно всипаємо туди наші 4 кілограми порізаних груш і перемішуємо:

Нам потрібно, щоби варення закипіло 3 рази. Тобто…
Доводимо його до кипіння вперше (не забуваємо помішувати і, якщо буде, знімати пінку) і вимикаємо! Після першого закипання сироп стане повністю прозорим, а груші виглядатимуть ось так:

Запитайте, чому я не почистив шкіру? Хааа…
Ну, по-перше я її у цих груш дуже люблю, а по-друге я хотів зберегти цілісність часточок, щоб вони не перетворилися в результаті на кашу (за науковим – «джем»:))
Після майже повного остигання проробляємо з грушами аналогічну процедуру - знову доводимо до кипіння. Інтервал, до речі, між кипіннями може бути досить великий. (Я, наприклад, між другим та третім взагалі на базу відпочинку поїхав на добу…хе-хе.)
Загалом це я до того, що не треба мерзнути над чаном і чаклувати, щоб він швидше закипів.
Після другого закипання додаємо трохи свіжих груш. Це для краси підсумкового варення. "Пізні" груші будуть іншого кольору і контрастувати з рештою варення.

Ну а далі взагалі все просто! Доводимо до третього кипіння і трохи чекаємо, поки воно триває.
Від написав те, вчений… :) Коротше, третє кипіння має бути найтривалішим – близько 8-10 хвилин. У цей час я додав трохи (третина-чверть чайної ложки) кориці! Трам-пам-пам! Ретельно перемішуємо та вимикаємо – варення готове!

Не складно, правда?
Ось про що думав ще в стадії закладки груш у багажник автомобіля, так це зробити чилі-груша соус! Ось прям уявляю як це буде офигительно… І з варення його робити значно зручніше.

Поки ж розкладаємо варення по банках і з досить пикою розводимо собі великий кухоль крижаного грушевого морсу.

PS: Окреме спасибі колишнім мешканцям Ростова на Дону за технологію «потрійного закипання»!

А мені за цим дозвольте відклонятися.
Ваш Полковнег.

Зварити бурштинове грушеве варення часточками, що плавають у прозорому сиропі - верх досконалості. Але при дотриманні деяких нюансів приготування і обравши правильний рецепт, можна здійснити. Гарний десерт вариться у моїй родині вже багато років. З тих давніх часів, коли рецепти збиралися за знайомими та подругами і, методом проб і помилок, відбиралися найкращі.

Поступово скарбничка моїх рецептів поповнилася іншими чудовими рецептами. Варю ласощі із апельсинами, лимоном, грейпфрутами. Додаю брусницю, сливи, яблука. І щоразу виходить справжній шедевр.

Як зварити варення з груш часточками - простий рецепт (покроково)

Справжнє бурштинове варення можна зварити не з будь-якої груші. Відбирайте тверді плоди, можна трохи недостиглі. Перезрілі груші пускайте на джем чи повидло.

Візьміть:

• Груші, що вже очищені від серединки – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Цукор – 1 кг.

Покроковий рецепт приготування:

1. Розріжте плоди на половинки, видаліть насіннєву частину. Наріжте великими часточками. Дрібні екземпляри часом достатньо залишити половинками. Втім, вирішуйте самі, особисто я люблю робити тонкі часточки. Знімати шкірку або залишити також вирішіть самостійно.

2. Зваріть сироп, закип'ятивши воду із цукром. Помішуйте до повного розчинення солодощі.

3. Складіть шматочки груш у каструлю із сиропом. Перемішайте та залиште на півгодини, годину. За цей час часточки просочаться сиропом, від цього залежить їхня подальша цілісність.

4. Коли сироп охолоне повністю, відправте варитися заготовку. На невеликій потужності вогню закип'ятіть. Проварити п'ять хвилин.

5. Зніміть з плити, остудіть, шматочки плодів знову насититься сиропом. Потім знову поваріть після закипання 5 хвилин і знову дайте охолонути.

6. Варення варимо у три підходи. Востаннє готуйте трохи більше – 15-20 хвилин за часом. Не поспішайте, варіть повільно. Поступово помітите, що десерт уварюється, стає густішим і стає прозорим бурштиновим кольором.

7. Розкладається ласощі у простерилізовані банки. Обов'язково залиште на пробу, чекати до зими ще довго.

Прозоре варення з цілих груш

Груші, зварені варенням, з хвостиками, можна подати з морозивом, прикрасити будь-який десерт і випічку. Краще підійде дичка або дрібні плоди будь-якого сорту, тільки не м'якого. Варяться прямо зі шкіркою. Груші, що плавають у сиропі, не залишать байдужим нікого, можете сміливо подавати гостям і хвалитися своєю майстерністю.

Знадобиться:

• Фрукти – 1 кг.
• Вода – склянка.
• Цукор-пісок – 1 кг.

Варимо десерт із цілих груш:

1. Якщо варите дичку, або груші дуже тверді, наколи плоди голкою в декількох місцях.
2. Існує два способи підготовки фруктів до варіння. Можна засипати помиті плоди цукром, залишити кілька годин, щоб вони дали сік.
3. Другий спосіб швидше. Зваріть сироп із води та цукру.
4. Закиньте в нього груші. Дайте охолонути.
5. Поставте вогонь. Варіть 10-15 хвилин. знову остудіть.
6. Варіння зробіть у 3 прийоми. В останні варіння дайте ласощі сильно закипіти і відразу перелийте в банки. Сироп вийде прозорим, цілі груші буде красиво плавати в ньому.

Відео-рецепт грушевого варення на зиму з лимоном

Густе грушеве варення з молоком - рецепт на зиму

Грушевим згущеним молоком називають варення, зварене на зиму за цим рецептом. У багатьох десерт викликає подив. Виходить густим, сходимо по консистенції зі згущеним молоком.

• Груші – 17 шт.
• Цукор – 6 склянок.
• Молоко – 5 склянок.
• Харчова сода – невелика ложка.

Приготування:

1. Очистіть плоди від шкірки, видаліть середню частину.
2. Подрібніть блендером у пюре. Додайте в масу соду із цукром. Розмішайте.
3. Влийте молок. Знову добре перемішайте, розподіливши по масі грушевого пюре.
4. Наполягайте 2:00. Потім доведіть до закипання.
5. Варіть на найменшому вогні 8 годин. Не забувайте помішувати варення, інакше воно стане занадто густим і пригорить.
6. Коли побачите, що обсяг пюре зменшився приблизно в 4 рази, знімайте з плити та наповнюйте баночки.

Грушеве варення з апельсинами часточками

Вишуканий делікатес з шоколадом та цитрусовими. Пояснити смак неможливо! Щось чарівне, повірте. За цим рецептом можна зварити варення з груш із грейпфрутами.

Візьміть:

• Плоди – кілограм.
• Апельсини – пара штук.
• Гіркий шоколад - плитка 100 гр.
• Цукор – кілограм.

Покрокове приготування:

1. Поділіть на половинки помиті плоди. Виріжте серцевину. Не видаляючи шкірки, наріжте часточками.
2. Апельсини залийте холодною водою на 5 хвилин|мінути|. Це дасть змогу отримати з нього більше соку.
3. Зніміть цедру, наріжте шматочками. З м'якоті видавіть сік.
4. Складіть у варильну ємність часточки груш, цедру, влийте сік. Засипте цукром.
5. Перемішайте та відправте варитися.
6. Після закипання киньте шоколадку, поламану шматочками.
7. Розмішайте, нехай насолода розчиниться. Відразу зніміть із конфорки.
8. Охолодіть десерт. Знову поставте на варіння. Після закипання варіть чверть години. Гарячі ласощі розлийте в банки, закрутіть.

Варення з яблук та груш на зиму з горіхами, лимонами

Домашнє варення з груш та яблук, зварене на зиму смачне, але нудне. Приготувати його легко та просто. Додавання волоських горіхів перетворює заготівлю на вишукані ласощі.

• Яблука, груші – по 500 грн.
• Цукор – кілограм.
• Ядра волоських горіхів – 200 гр.
• Лимон - ½ частина.
• Ванілін – щіпка.

Як приготувати:

1. Помийте фрукти, видаліть середину з насінням, наріжте часточками. Шкірку видаляти не станемо, тоді після гарячої обробки вони залишаться цілими, а варення стане янтарного кольору.
2. Наколите часточки зубочисткою. Складіть у варильний посуд, додайте горіхи. Пересипте шари компонентів цукром.
3. Кілька разів струсіть таз, залиште наполягати на 5 годин. Шматочки фруктів пустять сік і вберуть солодощі.
4. На помірному вогні дайте закипіти десерту. Після появи ознак зменште інтенсивність вогню.
5. Готуйте чверть години. Відставте убік. Зробіть паузу на 8-12 годин.
6. Цю маніпуляцію повторіть ще кілька разів. Наприкінці третього варіння додайте ванілін із лимонним соком. Після сильного закипання зніміть з плити, розфасуйте і закрутіть.

Відео: бурштинове грушеве варення з лимоном

Відео рецепти смачного десерту з грушами, заготовленого на зиму. Приємних вам зимових вечірніх чаювання.