Шнапс – що це за напій? Різновиди та відомі марки шнапсу.

Шнапс виробляється в Німеччині з початку XVI століття і є дуже популярним і поширеним у себе на батьківщині, тому нерідко Шнапс називають національним німецьким напоєм. Спочатку він використовувався як лікарський засіб від усіх хвороб.

У Середні віки йому навіть приписували омолоджуючу властивість. Але незабаром населення почало його цінувати як напій для задоволення і п'янкого засобу.

Основних видів шнапсу більше тридцяти, а різновидів не перерахувати: у кожного виробника унікальні рецептура та умови виробництва, тому кажуть, що двох абсолютно однакових шнапсів немає. Класичний німецький шнапс - вишневий на етикетці якого написано Kirschwasser. вишнева вода».

Шнапс прийнято називати міцні напої, отримані в результаті подвійний дистиляціїнатуральної сировини – браги. Брага використовується або фруктова або зернова. Допустимо також додавання прянощів та трав.

Особливістю шнапсу є те, що при його приготуванні не застосовуються штучно виведені дріжджі та цукри. Основними фруктовими інгредієнтамицього німецького напоювважаються яблука, персики, груші, малина, сливи та вишня. А також самогон готують із пшениці, трав і навіть картоплі.

Найкращими плодамидля шнапсу є дикорослі фрукти. На думку фахівців, така сировина насичує готовий продукт неповторним ароматом, якого немає у «культурних» плодів

Шнапс - група напоїв, що поєднує більше трьох десятків різних видіввипивки. Відмінність складає саме основа, що використовується для приготування.

Історія напою

Походження міцного алкоголюприписують не лише Німеччині, а й Австрії. Шнапс з'явився у цих двох країнах практично одночасно, тому питання про його походження досі залишається відкритим.

Однак, любителі міцної випивки все ж таки схиляються до німецького коріння напою, оскільки його на прилавках європейських магазинів сьогодні значно більше. Австрійський шнапс зустріти складніше – він рідко йде на експорт.

Технологія виробництва

Незалежно від того, яку сировину було вибрано, головним інгредієнтом шнапсу буде спирт, полікований із цієї сировини.

відмінною рисою якісного напоює відношення не тільки до готового продукту, а й до сировини. Відповідальні виробники віддають перевагу самостійно обирати фруктидля власного продукту. Також практикується миття плодів вручну.

Залежно від рецептури, кісточки з плодів можуть витягуватися, а можуть залишитися на період бродіння. Бродіння відбувається протягом кількох місяців. Після цього отриманий продукт - брагу - двічі переганяють. Витримується напій або в скляні пляшки, або в класичних дубових бочках.

Другий варіант, як і у разі відбору фруктів, є показником вищої якості. У будь-якому разі головною ознакою саме німецького шнапсу є відсутність у його складібарвників та цукрового сиропу.

Сорти шнапсу

Напій шнапс містить у собі велика кількістьвидів. Для приготування використовують практично всі фрукти, що ростуть на батьківщині напою.

Найкращі популярні сорти:

Примітно, що у кожному районі країни - свої улюблені сорти. Залежить це і від плодів, що вирощуються на конкретній території, і від місцевих традицій.

Наприклад, вишневий шнапс є найпопулярнішим вже багато років поспіль. Гірські райони Шварцвальда навіть славляться власною традицією щодо цього сорту самогону. Перед подачею на стіл будь торт прийнято щедро зрошувати саме вишневим напоєм.

Верхня Баварія, навпаки, відома своїм малиновим самогоном . Для цього сорту щорічно вирощується від 3 до 4 тонн ягоди.

Яблучний шнапс виготовляється або з одного сорту яблук або в поєднанні з іншими сортами. Найчастіше використовується продукція, вирощена спеціально для приготування алкоголю.

Персиковий шнапс не менш популярний, ніж вишневий або яблучний. Світлий самогон з персиків часто додають як алкогольної складової коктейлів. Завдяки ніжного смакуВін добре доповнює і соки, і інші види випивки.

Цікавий фактпов'язаний із грушевим шнапсом. У Німеччині є традиція подавати напій з цілою грушеюв бутилці. Такий «фокус» здається неможливим. Насправді все просто? хоч і вимагає певних зусиль. У травні до гілок груші прив'язують порожні пляшки, в шийку яких опускають зав'язь плода. Згодом плід зріє, прямо всередині тари. Після дозрівання гілку відрізають, а грушу, що опинилася всередині, миють і заливають горілкою з цих же фруктів.

Як пити шнапс

На перший погляд, шнапс може здатися самим звичайним напоєм. Проте, навіть така випивка має свої правила вживання. Алгоритм, як правильно пити німецькою:

Рецепт домашнього шнапсу

Щоб скуштувати смак німецькі алкогольні традиції, необов'язково купувати шнапс. У домашніх умовах його можна приготувати не гірше.

У мережі є безліч рецептів, наприклад кожен німець знає, як приготувати абрикосову горілку.

Щоб приготувати абрикосовий шнапс, дотримуйтесь інструкцій:

• Для німецької горілки знадобиться 10 кілограм стиглих абрикосів та 8 літрів води.
• Абрикоси не миють, щоб зберегти природні дріжджі, що знаходяться на шкірці.
• Фрукти необхідно розім'яти руками до кашоподібного стану та залити трьома літрами води.
• Перекласти пюре в бідон і накрити шийку марлею.
• Через 3-4 дні при кімнатній температуріпочнуть з'являтися перші ознаки бродіння: запах та піна на поверхні.
• Далі, додають 6 літрів води та встановлюють гідрозатвор.
• Ємність залишають у кімнатній температурі та вистоюють від 20 до 50 днів.
• Коли на дні з'явиться осад, а брага втратить солодкість і стане гіркою, рідину переганяють через куб на самогонному апараті. Коли фортеця падає нижче за 30%, процес закінчують.
• Після вимірювання міцності розбавляють рідину до 20% і переганяють повторно.
• Перші 10% від кількості спирту у напої збирають окремо – ця частина непридатна до вживання.
• Дистилят починають збирати, коли фортеця в струмені знижується до 45%.
• Отримані. у результаті німецьку горілку розбавляють до фортеці від 38 до 45%. Зберігають у скляних пляшках. Щоб градус та смак були оптимальними, радиться потримати пляшки кілька днів у темному приміщенні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Шнапс настільки популярний у Німеччині, що німці вважають його національним напоєм і поважають не менше ніж французи коньяк, а російські горілку. Шнапс – що це за напій та як його правильно пити? Давайте поговоримо про нього у статті.

Що таке шнапс?

Шнапс є одержують який шляхом перегонки браги з фруктів або зерна, без використання будь-яких добавок. Його основою можуть бути груші, яблука, полуниця, банани, виноград, персики та інші фрукти. за класичному рецептушнапс готують з картоплі або зерна та різних пряних трав. Смак цього напою варіюється від дуже гіркого до дуже солодкого. Фортеця - зазвичай не вище 38-40 градусів.

Трохи історії

На відміну від деяких алкогольних напоїв, шнапс, скажімо так, має не одну батьківщину. Саме тому сміливо можна говорити про шнапс, що це нордичний. національний напій. Проте справжній австрійський шнапс мало відомий світу, оскільки виробляють його австрійці у невеликих кількостях і лише для власного вживання.

Зі старонорвезького «шнапс» («snapper») означає «пити залпом». Перші згадки про це чудовому напоїдатуються XV ст. Винокурні, що виробляли шнапс, з'являлися на території сучасної Німеччини та Австрії близько XVI - початку XVII століть. Спочатку шнапс був виключно лікарським засобом, яке застосовували для лікування практично всіх хвороб, у Середні віки вважали, що цей напій має омолоджуючу дію на організм. Але незабаром шнапс став відомим швидкоп'яним алкогольним напоєм, проте пили його тільки для того, щоб отримати задоволення (як пити шнапс, буде описано нижче).

Технологія виробництва

При виробництві цього класичного шнапсу не використовують цукор, барвники, ароматизатори. Для спирту застосовують різноманітну сировину, але найчастіше головною вихідним продуктіввиступають дикі ягоди та різноманітні соковиті фрукти. Однак класичний шнапс також дуже популярний і серед любителів алкогольних напоїв, і серед вимогливих експертів. Кожен великий і серйозний виробник шнапсу має штат надійних висококваліфікованих збирачів дикорослих ягід, яким відомі місця, де ростуть найкращі плоди.

Виробники в процес приготування шнапсу вкладають величезну кількість любові та праці. Ягоди не лише збирають, а й обробляють виключно вручну. Після цього мимовільно зброджуються протягом кількох місяців. Потім готову брагупіддають подвійний перегонціу спеціально призначених мідних кубах. Як правило, шнапс не витримують у дубових бочках, як це заведено для багатьох алкогольних напоїв, а відразу розливають у скляні пляшки, в яких він і надходить у продаж.

Різновиди напою

Отже, шнапс, що це за напій та як його виробляють, ми з'ясували. Однак слід знати, що різновидів шнапсу існує безліч. Тільки промислових видів відомо близько 30. Тому кожен може вибрати шнапс на свій смак. Під час виробництва напою щоразу використовуються унікальні методи приготування. Аналогів шнапс не має, тому передати словами його аромат та смак чи порівняти з якимось іншим алкогольним напоєм просто неможливо.

Найкращі популярні видишнапсу:

"Rumple Minze" (м'ятний);

"Kirschwasser" (вишневий);

"Zwetschke" (з дикої сливи);

"Schladerer Williams-Birne" (грушевий);

«Obstler» (суміш грушевих та яблучних спиртів);

"Adilitzbeere" (на основі плодів гірського ясеня).

Дуже цікавий і незвичайний виглядмає грушевий шнапс із цілою грушею в пляшці. Однак це тільки на перший погляд здається дивовижним та неможливим. Насправді все досить просто, хоч і трудомістко - приблизно в середині травня зав'язь грушевого плода поміщають у прив'язану до гілки пляшку. У прозорій пляшці груша дозріває звичним способом. Наприкінці серпня разом із ємністю груша відокремлюється від гілки, ретельно миється та заливається спиртом на основі груш.

Як правильно пити шнапс?

Що це за напій, більшість із нас все ж таки знає, але ось як його правильно вживати, відомо далеко не всім. Подавати такий алкоголь прийнято у закруглених фужерах коньячної форми невеликого розміру. Порція має бути не більше 20 грамів. У келих поміщають маленьку грушу або часточку абрикоса. Також до келиха з напоєм обов'язково повинна додаватися невеликого розміру вилочка, щоб нею виловити фрукт, що плаває в шнапсі, вдихнути його аромат, після випити вміст і закусити цим фруктом. Шнапс може виконувати роль аперитиву, супроводжувати страви або бути дижестивом, що сприяє перетравленню жирних страв. Традиційними закускамидо напою є також можна подати оселедця або навіть раків. Деякі поціновувачі запивають шнапс пивом. Таке не зовсім звичайне поєднаннянапоїв у Гамбурзі називають "лютт-он-лютт", у Ганновері - "люттье-лазі". Якщо для вас алкоголь здасться занадто міцним - розбавте його свіжими. фруктовими сокамичи водою.

На закінчення

Перш ніж купити пляшку такого алкоголю, уважно вивчіть етикету, є ризик придбати напій неналежної якості. При поганому очищенні в ньому можуть утримуватися альдегіди і які шкоди організму можуть завдати значно серйознішої, ніж сам алкоголь. Пам'ятайте, справжній шнапс виробляється виключно у заводських умовах у Німеччині або її околицях. Ну а про те, що таке шнапс, ви дізналися з цієї статті.

Різноманітність алкогольних напоїв сьогодні надзвичайно широка. У цьому асортименті є напої, які відомі всім, наприклад горілка, вино, коньяк або , а є і маловідомі алкогольні напої, наприклад, такі як шнапс.

Але найчастіше така маловідома продукція нічим не поступається своїм дорожчим аналогам.

Який напій у Німеччині називають шнапсом, рецепти його приготування та правила вживання описані далі.

Це не просто назва якогось одного алкогольного напою.

• Сьогодні шнапс вважають цілу групу різноманітних алкогольних напоїв.
• Виготовляють їх шляхом подвійної дистиляції, а основною сировиною виготовлення є різноманітні зернові культури, а також трави та фрукти.
• Найчастіше шнапс роблять із вишні, персика, груш, яблук чи картоплі.

Майстри з виготовлення таких алкогольних напоїв говорять про те, що для їх виробництва найкраще підходить сировина, яка росте в диких умовах. Саме воно ароматизує, готовий алкогольнайкраще і благотворно позначається на його смакових якостях.

Довідка! Schladerer – одна з найвідоміших марок шнапсу преміального класу.

Скільки градусів?

Дані алкогольні напої належать до категорії міцного спиртного.

У класичному німецькому шнапсікількість спирту може досягати 40 відсотків від загального обсягу, найбільш слабоалкогольний шнапс має міцність у 38 градусів.

Важливо!У сучасному світіНещодавно з'явився так званий американський шнапс. Фортеця такого напою не більше 25 оборотів, але це просто коктейль, виготовлений на основі шнапсу і різноманітних фруктових лікерів. Нічого спільного такі спиртні напої із класичним шнапсом не мають.

Як правильно пити?

Перед подачею необхідно переконатися, що шнапс відповідна температура. Вона має бути в діапазоні від 16 до 20 оборотів.

Подають такі напої в маленьких склянках, об'ємом до 30 мл, як будь-який інший міцний алкоголь.

Перед тим, як випити, обов'язково слід вдихнути спиртові аромати алкоголю і лише потім випити вміст чарки залпом. Таке вживання дозволяє в повному обсязіодночасно насолодитися смаком та ароматом обраного алкоголю.

Важливо!Якщо шнапс виготовлений на основі злакових культур, то подавати його до столу, необхідно попередньо охолодивши до температури не більше 8 градусів вище за нуль.

Найкращими варіантами закуски вважають:

1. Фрукти.
2. Ковбаси та сардельки.
3. Оселедець копчений або солоний.

Вживати цей алкоголь можна й трохи інакше. На дно келиха поміщають невелику скибочку фрукта, яка обов'язково входить до складу шнапсу. Потім напій нюхають, виймають із нього фрукт, випивають шнапс і закушують підготовленою часточкою.

Приготування німецького напою в домашніх умовах

Але щоб познайомитись із цим німецьким алкоголем ближче зовсім необов'язково їхати до Німеччини чи відвідувати дорогі питні заклади.

У домашніх умовах своїми руками можна цілком приготувати різноманітні види шнапсу, які будуть нітрохи не гірші за свої промислові аналоги.

Персиковий

Готується такий напій лише з двох інгредієнтів:

1. однойменних фруктів,
2. очищеної питної води.

Тут не використовують ні цукор, ні дріжджі. Процес приготування займає близько двох місяців, але отриманий результат коштує таких витрат часу.

Інгредієнти:

• стиглі персики – 5 кг;
• вода – 5 літрів.

Перед використанням фрукти мити не варто, тому що бактерії живуть на поверхні їхньої шкірки і запустять необхідний процесбродіння. Все, що необхідно – це ретельно розім'яти їх руками до однорідного стану та видалити кісточки.

Подальша послідовність дій буде така:

1. Отримане пюре перекласти в тару та залити половиною всього обсягу води, накрити марлею та залишити на 3 дні для зброджування.
2. Потім долити в ємність воду, що залишилася, і поставити тару в тепле приміщення під гідрозатвор на 3 - 5 тижнів.
3. Після закінчення зазначеного часу брагу процідити, злити з осаду і двічі перегнати через апарат.
4. Виміряти міцність отриманого шнапсу та розвести його водою до необхідної концентрації.
5. Перелити в герметичну тарута помістити на 5 діб у холодильник.

Якщо самогонного апаратуні, підготовлені персики заливають горілкою в обсязі аналогічному об'єму води і наполягають у темному теплому місці 60 діб.

Потім проціджують крізь марлю, переливають у герметичну тару та залишають для наполягання ще на 28 днів. Після чого охолоджують та подають.

М'ятний

Необхідно помістити у банку 12 бутонів гвоздики, тридцять листків м'яти, 6 г анісового насіння, 8 г кропового насінняі 1 склянка сушеного полину.Залити все це 0,5 л якісного спирту міцністю 95 оборотів.

Залишити на один місяць у темному та теплому місці. Щоп'ять діб вміст ємності необхідно добре струшувати.

Після закінчення зазначеного терміну витримки рідину слід профільтрувати та двічі перегнати, потім охолодити і можна подавати до столу.

Грушевий

Такий алкогольний напій виходить дуже ароматним та освіжаючим. Для його приготування слід використовувати солодкі, стиглі сортигруш із цукровою м'якоттю.

Чим солодшою ​​та ароматнішою буде сировина, тим більш насиченою та смачною вийде готовий напій.

Приготування:

1. Груші необхідно очистити від забруднень і дрібно порубати ножем, кісточки та насіннєві камери слід видалити. Помістити підготовлену сировину в тару та залити половиною обсягу всієї води. Поставити в тепле та темне місце на 3 доби.
2. Потім в ємність доливають рідину, що залишилася, і ставлять суміш для зброджування під гідрозатвор.
3. Коли процес бродіння буде закінчено, брагу двічі переганяють через дистилят.
4. Перші та останні 10% рідини виливають, тому що в них занадто багато сивушних олій.
5. Отриманий грушевий. Процес дистиляції припиняють, коли міцність напою на виході досягне 45 градусів.

Перед тим як подавати грушовий шнапс на стіл, його слід наполягти не менше 3 діб у прохолодному та темному місці.

Подивіться відео рецепт приготування грушевого шнапсу в домашніх умовах:

Яблучний

Цей вид алкогольного напою вважається одним із найбільш відомих та доступних. Приготувати його можна будь-якої пори року.

1. Промиті та очищені яблука (10 кг) без кісточок слід або дрібно нарізати ножем, або подрібнити блендером.
2. Помістити пюре та емальовану ємність об'ємом не менше 15 л. І залити 5 літрами води, зверху прикрити тонку тканину. І відправити в затемнене та тепле місце на кілька днів.
3. Коли на поверхні рідини почне активно з'являтися піна в тару, слід долити ще 3 літри води і поставити суміш під гідрозатвор.
4. Коли процес бродіння буде закінчено, шнапс готують так само, як грушевий напійцього виду.

За такою ж аналогією можна приготувати шнапс і з інших фруктів і рослин.

Готовий алкогольний напій виходить смачним, ароматним, а головне натуральним. Варто розуміти, чим кислішими будуть фрукти, які використовуються для браги, тим кисліше вийде і готовий напій.

До того ж у надто кислих плодах цукру для бродіння може бути недостатньо, тому вибирати необхідно максимально стиглі та свіжі плоди.

Шнапс часто називають « фруктовим самогоном», але насправді, це самостійний напій, що не має аналогів. Говорять, що двох однакових шнапсів не буває. Кожен ресторатор Німеччини вважає своїм обов'язком готувати у своєму ресторані свій шнапс. Німеччина тут виникла невипадково. Цей нестандартний напій шанується у німців так само, як у нас, росіян, горілка або у французів коньяк.

Шнапс, настояний на травах - гіркуватий, фруктовий - солодкуватим смаком. Його вживають зазвичай під час їжі або як аперитив. Але так як цей напій абсолютно невибагливий, строгих правил щодо його вживання немає.

Шнапс – не горілка!

Це треба знати. І пити його потрібно потроху, буквально по крапельці, тільки тоді ви зможете насолодитися напоєм, і навіть отримати користь від його споживання.

П'ють шнапс із маленьких чарок, порціями по 20-30 мл. Температура подачі фруктового шнапсу кімнатна, тобто 18-20 градусів. Спочатку вдихають аромат напою: у випадку з фруктовим він буде особливо добрим. Думаємо, не варто пояснювати, чому.

Злаковий шнапс, навпаки, краще попередньо охолодити. Сильно охолодити.

Закушують шнапс (будь-який) баварськими ковбасками, фрукти, оселедці, сосиски.

Є такий спосіб вживання шнапсу: у склянку для віскі покласти шматочок фрукта (будь-якого, на ваш смак), зверху налити шнапс і трохи почекати, щоб фрукт просочився напоєм. Перед дегустацією фрукт дістається, нюхається, шнапс випивається і цим фруктом закушується. Все просто!

Деякі німці (запам'ятовуйте ще один спосіб) сміливо запивають шнапс пивом. Пропорції: півлітровий кухоль на чарку шнапсу. Але врахуйте, що у Німеччині ємності для шнапсу мікроскопічні, тому великої шкодитака, начебто, ядерна суміш не приносить.

Можна шнапс легко розбавляти водою. Букет у такому разі розкриється по-новому. Щоправда, ті самі німці кривлять ніс, побачивши подібне: мовляв, це псує напій, шнапс слід пити тільки в чистому вигляді! Але на смак і колір товариша немає навіть у педантичних німців. Тому краще спочатку самому спробувати цей спосіб, а потім робити висновки.

У коктейлі шнапс не додають. Якщо дуже хочеться розбавити його соком, то використовуйте тоді свіжий. Це, в принципі, припустимо.

Насправді, шнапс має безліч переваг, через які варто його спробувати. І лише один недолік: багато його не вип'єш.

Тепер, коли ви знаєте, як пити шнапс саме час спробувати, купивши пляшечку в нашому інтернет-магазині.

Шнапс– узагальнюючий термін його використовують для позначення міцних спиртних напоїв, виготовлених методом дистиляції рослинної сировини. Назва «шнапс» походить від старонорвезького слова snappen, яке перекладається як «пити залпом».

Вважається, що шнапс - це німецький винахід, але вчені встановили, що його виробництво почалося ще в XV столітті спочатку в Австрії, а вже в Німеччині.

В основному шнапс називають різні чисті дистиляти, отримані шляхом перегонки браги. Фортеця цих напоїв становить близько 40%. Напій може мати легкий фруктовийприсмак все залежить від сировини, яка використовується для його виробництва. Шнапсами також прийнято називати деякі види бренді, зокрема знаменитий німецький Kirschwasser (див. фото).

Спочатку цей напій використовувався як лікарський та омолоджуючий засіб. Для цього алкогольного напою характерно те, що спирт для нього одержують із найрізноманітнішої плодово-ягідної основи, будь то яблука, сливи, груші або абрикоси, іноді використовують навіть дикорослі ягоди.

Центром виробництва шнапсу був Тіроль. Цей регіон розташований у Східних Альпах, тоді він належав Австрії. Шнапс, виготовлений у Тиролі, містив коріння тирличу. Такий напій називали Enzianschnaps. Для його приготування йшло приблизно 20 кг кореня, яке видобували вручну. Це був трудомісткий і тривалий процес, внаслідок якого отримували лікарський та розважальний напій.

На сьогоднішній день на світовому ринку представлені в основному шнапси німецького виробництва. В Австрії його виробляють невеликі компанії, тож напій маловідомий за межами країни-виробника. Австрійський шнапс найбільше використовують для потреб місцевого населення.

Особливості виробництва

Особливістю виготовлення шнапсу є те, що він не містить штучних інгредієнтів.

У якісний шнапс не додають ні цукор, ні дріжджі.

Виробляють його шляхом подвійної дистиляції. Для приготування можуть використовуватися ягоди, трави або фрукти. Деякі види шнапсу витримують, найчастіше напій витримують у скляних пляшках, рідше – у дубових бочках.

Види шнапсу

Існує безліч видів цього напою. За найскромнішими підрахунками їх близько 3-6 десятків.

Одним із найпоширеніших є вишневий шнапс, на його етикетці вказано слово Kirschwasser, що можна перекласти як вишнева вода. Цей напій вважається дуже якісним.У горах Шварцвальда, наприклад, давно існує традиція, згідно з якою свіжоспечений торт перед подачею обов'язково поливають саме вишневим шнапсом.

Великі виробники шнапсу найчастіше вирощують сировину для напою самі або закуповують у постачальників. Наприклад, у верхній Баварії найбільші виробники здатні переробляти до 3-4 тонн малини, шнапс з якої по праву вважається найкращим. Також у Німеччині, зокрема горах Шварцвальда, можна зустріти шнапс на травах, наприклад, на м'яті перцевій.

Для яблучного шнапсу виробники використовують найрізноманітніші сорти яблук, що часто не сильно впливає на смак. Іноді його виготовляє з яблук одного сорту, а іноді із суміші різних яблучних спиртів.

Також великою популярністю користується персиковий шнапс, він входить до складу багатьох коктейлів, а також має ніжний смак.

Для грушевого шнапсу найкраще підходить груша сорту Williams. Як відомо, груші з різних місць відрізняються за смаком, і виробники іноді змішують кінцеві продукти перегонки.

Чималою популярністю користується оригінальний напійпід назвою Obstler, що перекладається як «фруктовий». Але все більше німців віддають перевагу шнапсу з дикорослої сливи Zwetschke.

Корисні властивості

Корисні властивості шнапсу обумовлені його натуральним складом. Так, напій сприяє полегшенню процесів травлення. Також він має зігріваючі властивості, покращує кровообіг.

Використання в кулінарії

У кулінарії шнапс широко використовується для приготування десертів, а також коктейлів. На його основі виходять дуже смачні та м'які алкогольні напої.

Наприклад, коктейль «П'яний кавун» роблять із шматочків кавуна, які разом із льодом укладають у високий фужер та заливають фруктовим шнапсом.

Традиційний німецький коктейль «Фруктовий Ганс» готують з 30 мл фруктового шнапсу та 30 мл гіркого шнапсу, а також 20 мл соку та 10 мл. апельсинового лікеру. Усі інгредієнти поміщають у шейкер, змішують і подають із кубиками льоду.

Персиковий шнапс використовується для приготування коктейлю "Секс на пляжі". У шейкері з льодом змішують 20 мл персикового шнапсу, 40 мл горілки, 40 мл апельсинового соку, 40 мл журавлинного соку, 20 мл лікеру Creme de Cassis. Коктейль виливають зверху на кригу, прикрашають вишнею.

Як правильно пити?

Оскільки шнапс належить до групи міцних напоївйого прийнято пити з маленьких чарок по 20-30 мл. Для того, щоб повністю насолодитися смаком шнапсу, правильно пити його повільно. Так, спочатку слід лише вдихнути аромат напою, а вже потім випити вміст чарки.

Традиційно шнапс подають у коньячних чарочках.

Також шнапс можна пити таким цікавим способом: на дно келиха кладуть скибочку фрукта, з якої виготовлений напій, потім наливають шнапс. Перед тим, як скуштувати напій, необхідно взяти скибочку «п'яного» фрукта та вдихнути його аромат. Тільки після цього випивають вміст келиха, закушуючи фруктом.

Температура подачі для різних видівшнапсу прозвітує. Традиційно шнапс прийнято подавати за температури 16 градусів.Виняток становлять злакові шнапси. Оскільки ці напої не відрізняються унікальним ароматом, їх подають сильно охолодженими. Закушувати напій рекомендується ковбасками, традиційними стравамиавстрійської та німецької кухні.

Шнапс можна розбавляти мінеральною водоюсоком. У Гамбурзі шнапс прийнято запивати пивом. Причому для кожного виду шнапс використовують свій вид пива. Яблучний шнапс відмінно поєднується з табором, вишневий – з темним пивом, а грушевий - зі світлим. Недоліком цього є швидке сп'яніння.

Приготування в домашніх умовах

Фруктовий, а також гіркий шнапс за бажання можна приготувати в домашніх умовах. Класичний шнапс можна зробити з картопляного самогону.Так його готували ще в 15 столітті, правда, він більше був схожий на звичайний самогон. Бо картопля містила невелика кількістьцукру, пізніше його стали замінювати більш солодкими фруктами та ягодами.

Для приготовлення картопляногошнапсу необхідно помити та подрібнити картоплю та залити отриману кашку гарячою водою(300-500 мл води на 1 кг картоплі). Масу варять протягом години (вона має бути напівпрозорою), потім охолоджують до 70 градусів і додають фермент амілосубтилін, який сприяє розрідженню сусла. Масу помішують протягом 30 хвилин за температури 70 градусів Цельсія. У сусло додають фермент глюковомарин, він сприяє оцукрювання. При цьому температура має бути близько 65 градусів за Цельсієм. Далі рідину наполягають протягом 30-60 хвилин, поки крохмаль повністю не осахариться. Потім сусло охолоджують до 30 градусів за Цельсієм, додають дріжджі. Дозрілу брагу переганяють, а дистилят розбавляють до 12-15%, відокремлюючи «голову». Домашній шнапс розбавляють водою та очищають за допомогою фільтра.

Для приготовлення гіркогошнапсу нам знадобляться трави та етиловий спирт. На одну порцію напою буде достатньо 1 л спирту та по 1 ч. л. полину, вероніки, розмарину, шавлії, листя суниці, материнки, фіалкового та рожевого кореня, а також тирличного кореня. Трави розтирають до порошкоподібного стану, змішують. Далі трав'яну суміш заливають спиртом. Місткість поміщають у темне місце на місяць, після чого проціджують і розливають по пляшках.

Для того, щоб приготувати фруктовийшнапс, знадобляться вода та стиглі фрукти. Наприклад, абрикосовий шнапс готують із 10 кг стиглих абрикосів і 10 л води. За таким же принципом можна робити напій з інших фруктів, таких як яблука, груші. Перевагою цього напою є те, що навіть при домашньому приготуванні до нього не додають цукор і дріжджі. Стиглі абрикосиочищають від листків, витягають із них кісточки, але самі фрукти не миють. Далі абрикоси розминають до однорідної консистенції. Дикі дріжджі, які є на поверхні цих фруктів, сприяють початку бродіння. У бідон перекладають абрикосове пюредодають 3 л води, перемішують. Шийка бідона накривають марлею і ставлять на 4 дні в тепле місце. Коли на поверхні утворюється піна, необхідно додати суміш 5-7 л води. На цьому етапі одержують брагу. Кількість води залежить від цукристості абрикосів. Далі необхідно встановити гідрозатвор та поставити ємність у тепле місце. Бродити напій буде від 30 до 40 днів,оскільки містить штучних дріжджів. Після того, як бродіння закінчиться, брагу переганяють за допомогою самогонного апарату.

Перші 100 мл дистиляту називають "головою", в них залишаються шкідливі речовинитому ці 100 мл не п'ють.

Основний продукт має вийти міцністю не нижче 38 градусів. Дистилят розбавляють водою 1:1, переганяють ще раз, перші 100 мл не збирають. Шнапс залишають відстоюватися 5 днів, після чого він готовий до вживання.

Шкода шнапсу та протипоказання

Шкідливість організму напій може завдати при індивідуальній непереносимості, а також надмірному вживанні. Не рекомендується вживати шнапс вагітним і жінкам, що годують, дітям.