Кефір та йогурт: як вибрати «живий» продукт? Склад та термін зберігання. Натуральний йогурт: корисні властивості та рецепти

Йогурт, йогуртоша, біойгурт, питний йогурт… Просто очі розбігаються, чи не так?! По суті це один і той же продукт - йогурт, якому виробники дають різні назви, щоб залучити до продукту якомога більше покупців.

Натуральний йогурт: що це?

Виготовляють натуральний йогурт із наступних компонентів:

• цілісного молока,
• закваски з пробіотиків: болгарської палички (латинською Lactobacillusbulgaricus) + термофільного молочнокислого стрептокока (Streptococcusthermophilus).

Користь цих мікроорганізмів для здоров'я людини просто неоціненна. Вони виконують низку найважливіших завдань:

• виводять з організму шлаки та токсини,
• нормалізують діяльність ШКТ,
• попереджають зростання хвороботворних бактерій,
• підвищують захисні функції організму,
• попереджають розвиток захворювань ШКТ та онкології,
• сприяють засвоєнню низки вітамінів та найважливіших амінокислот.

Йогурт: читаємо етикетку!

Вибираючи , уважно прочитайте його склад. Він допоможе визначити, скільки корисних та шкідливих речовин містить цей йогурт.

1. Мінімум штучних компонентів

На жаль, у процесі виробництва деяких йогуртів у них додається ряд ненатуральних компонентів (так званих «Е»): стабілізаторів, консервантів, барвників, ароматизаторів та ін. Чим менше даних сполук у складі йогурту, тим він корисніший.

На жаль, дуже рідко можна зустріти в магазині йогурт, виготовлений без використання стабілізаторів. Віддавайте перевагу продуктам, які містять натуральні стабілізатори (желатин, гуарова камедь). На відміну від штучних стабілізаторів, натуральні одержують із рослинної сировини – вони не завдадуть великої шкоди вашому організму.

1. ДЕЯ – показник «живого» йогурту

За наявності корисних мікроорганізмів йогурти можна умовно поділити на «живі» та «неживі». По-перше містяться пробіотики (корисні мікроорганізми), по-друге – їх немає.

Уважно читайте, що написано на упаковці продукту: на етикетці «живого» йогурту, що містить корисні біфідо- та лактобактерії, завжди вказується їх кількість (ДЕО) в 1 г продукту в кінці терміну придатності.

1. Невеликий термін придатності

Правило тут досить просте: що менше термін придатності йогурту, то він натуральніший. Так званий живий йогурт може зберігатися при температурі 2-6 градусів Цельсія максимум 2-3 тижні. Якщо ж на упаковці вказано великий термін придатності (понад 3-4 тижні), то навряд у цьому йогурті навряд чи є корисні пробіотики. Адже збільшити термін зберігання йогурту можна лише за рахунок його термообробки, внаслідок якої всі корисні мікроорганізми гинуть.

1. Скажімо «ні» термізованим та стерилізованим йогуртам

Якщо в назві чи описі йогурту написано, що він термізований або стерилізований, то можна з упевненістю сказати, що даний продукт під час його виробництва піддавався термічній обробці (це так званий неживий йогурт). У процесі такої обробки загинули не лише шкідливі, а й корисні мікроорганізми, такі необхідні нашому організму. Внаслідок чого термін придатності такого йогурту може досягати 30 днів і більше.

Однак хоч у ході термообробки і гинуть усі корисні біологічні культури, «неживий» йогурт може принести певну користь вашому організму, адже він багатий на білки, вуглеводи та жири, вітаміни та мінерали.

1. Скажімо «так» пребіотикам

У деякі йогурти додають пребіотики (клітковина та інулін) – сполуки, якими харчуються корисні бактерії. Тому йогурти з пребіотиками мають певні переваги перед звичайними йогуртами.

1. Тільки натуральні наповнювачі

Існує два основні види фруктових йогуртів:

• зі шматочками фруктів (яблуко, полуниця, персик та ін), оброблених за високої температури;
• з джемом, який часто містить ароматизатори, загусники та цукор.

У разі першого йогурту ви прочитаєте у складі продукту фразу "шматочки вишні" ("вишня"), у другому випадку - "наповнювач вишня: ...".

Випити в спекотний день холодного кефіру - що може бути приємніше! Влітку наш організм не випадково прагне кисломолочним напоям: вони захищають від можливих у цей сезон кишкових інфекцій та інших неприємностей із травленням. Але корисні лише продукти без консервантів. Розповідаємо, як вибрати правильні йогурт та кефір.

Кисломолочні продукти отримують з молока або його похідних (вершків, сироватки) шляхом сквашування різними заквасками у вигляді молочнокислих бактерій (термофільний стрептокок, лактокок, ацидофільна та болгарська паличка) та дріжджів. Ці продукти допомагають організму засвоювати поживні речовини, що містяться в молоці, та благотворно впливають на обмін речовин.

У заквасці міститься вдесятеро більше лактобактерій, ніж зазвичай буває в кисломолочних продуктах. Живі молочнокислі бактерії при регулярному застосуванні зміцнюють імунітет та уповільнюють процес старіння організму, а також виводять із організму радіонукліди.

Кефір

У складі класичного кефіру – лише молоко та закваска на кефірних грибках. Термін придатності кефіру- Від 36 годин до 15 діб. Кисломолочні продукти з терміном придатності понад 20 діб містять у своєму складі консерванти.

За ГОСТом кількість молочнокислих бактерій на кінець терміну придатності кефіру має бути не менше 1×107 КУО/г, кількість дріжджів — не менше 1×104 КУО/р. ДЕЯКЕ- колонії утворюючих одиниць - живі мікроорганізми, молочнокислі бактерії. Прийнято вказувати кількість КУО на 1 р.

Як вибрати корисний для вас кефір?

• Кефір може бути слабким, середнім та міцним. Це залежить від його зрілості – у тридобовому кефірі більше вуглекислоти та спирту, ніж у однодобовому. Міцний кефір – найактивніший каталізатор травних процесів у шлунку та очисних – у кишечнику.
• Різний за міцністю кефір по-різному впливає на кишечник: свіжий добовий кефір слабить, міцний тридобовий кріпить.
• Міцний кефір – не для всіх. Людям, які страждають на виразку, панкреатит або гастрит, кефір трьох і більше діб витримки не корисний.
• На упаковці справжнього кефіру обов'язково є символ сертифікації СТР та ГОСТ Р 52093.

Інші молочнокислі напої

Напій, виготовлений на чистих молочнокислих мікроорганізмах, є кефірним продуктом. Термін придатності продукту кефіру- До 20 діб.

Біокефір- це кефір, збагачений біфідобактеріями, мікроорганізмами, які активізують обмінні процеси. Біокефір підходить навіть людям із непереносимістю коров'ячого молока.

У ряженціміститься велика кількість корисних бактерій, що покращують роботу шлунково-кишкового тракту та нирок.

Ацидофільна паличкапокращує процес травлення та сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Йогурти

В даний час випускаються йогурти трьох видів: натуральний йогурт без фруктових і ароматичних добавок, фруктовий або овочевий йогурт і ароматизований йогурт. При порівнянні натурального та фруктового йогурту переваги будуть на боці першого. Натуральний йогурт - це молочнокислий напій, без термічної обробки після закваски, що містить молочнокислі бактерії.

Купуйте натуральний йогурт без цукру та фруктових добавок – він зовсім не такий нудний, як здається. Додайте до нього фрукти чи ягоди на ваш смак, перемішайте – корисний та смачний авторський йогурт готовий. Також натуральний йогурт без цукру та фруктів підходить для заправки салатів - це відмінна заміна висококалорійним майонезом або сметані.

Вибираємо йогурт

• Йогурти поділяються на «живі» (з активними мікроорганізмами та заквасочними мікробами) та на ті, в яких жодних бактерій немає. У перших невеликий термін зберігання, але вони корисні, на відміну від інших, «довгограючих» йогуртів з великим терміном придатності. Не беріть продукт із великим терміном зберігання, через термічну обробку в ньому немає корисних бактерій. Термін придатності справжнього живого йогуртуне повинен перевищувати сім днів за умови, що йогурт зберігається в холодильнику за температури не вище 7 °С.
• До складу якісного йогурту входять молоко (пастеризоване та/або знежирене), культура молочнокислих бактерій, можливо, шматочки фруктів. У десертних йогуртах до цього складу додаються вершки, цукор чи закваска.
• Корисними є лише ті йогурти, які містять живі культури. На упаковці має бути зазначено їх наявність, наприклад, Lactobacillus bulgaricus, Bifidus та Lactobacillus acidophilus.
• Питні йогуртизі шматочками чи соком фруктів можуть містити багато цукру. Тому людям, які стежать за своєю вагою, потрібно уважніше поставитися до вибору.
• В склад фруктового йогуртувходять натуральні фрукти. Щоб він мав потрібну текстуру, до нього додають желатин та стабілізатори. Додавання цукру значно підвищує калорійність йогурту.

Придбати цю книгу

Обговорення

я більше віддаю перевагу ряженці

так, я чув, що у нас не все кефір, де так написано) у тому числі питний. Тому вживаю ряженку))

Я спеціально не полінувалась і пішла за пакетом кефіру на кухню, що прочитати, що там написано. Якщо судити за статтею, то у мене в холодильнику явно не кефір))) Шкода, що так важко знайти в магазинах якісний та смачний кефір.

Коментувати статтю "Кефір та йогурт: як вибрати «живий» продукт? Склад та термін зберігання»

У сумі 5.3, у йогурті активія натуральна – 6.3 (несолодкий, без наповнювачів). Цифри схожі, різниця в 1 г можливо тому що в йогурті білка і більше, ніж в молоці наприклад. Що це за вугілля, корисне чи ні – не знаю. Ніколи над цим не замислювалася, не...

Обговорення

У молоці спочатку є вуглеводи. Коли роблять сир, частина їх залишається у сироватці, у сироватці міститься 3.5 вугілля на 100г. У 5% сирі – 1.8 (за калоризатором). У сумі 5.3, у йогурті активія натуральна – 6.3 (несолодкий, без наповнювачів). Цифри схожі, різниця в 1 г можливо тому в процесі виготовлення йогурту частина вологи випаровується, там нагрівання присутнє? Адже в йогурті і білка більше, ніж у молоці наприклад. Що це за вугілля, корисне чи ні – не знаю. Ніколи над цим не замислювалася, не цукор і не мука - значить корисні:)

Дякую, завдяки вам звернула увагу, сама врахую і скажу чоловікові, а то він на йогурт налягає, худнути йому складно.

Загущувачі-пектин та крохмаль.
Робіть самі, це не складно.

Новий йогурт компанії «Ерманн» містить пребіотики – натуральні рослинні речовини. Це принципово інший, найбільш природний та ефективний спосіб допомогти травленню. Досі ніхто в Росії не пропонував споживачам продукт, який...

Можу в натуральний йогурт порізати яблуко чи грушу, посипати кедровими горішками, ложкою меду – мняям! Це в йогуртниці ліниво? Мені здається, що це смішно має бути. Зате в принципі, напевно, калорійність можна контролювати.

Обговорення

Кефір пастушок 1% - солодкий на підсолоджувачах.

Зовсім не жах. У нас продається один вид йогуртів, 3,5% жиру, 72 калорії на 100 г. Мало цукру. Але з усього, що у нас продається, це лише один вид, так що треба уважно читати склад

1/2 банана розім'ятого ложкою + трохи какао натурального. що буває. літній освіжаючий коктейль - йогурт або кефір зі свіжим огірком (у блендері), можна підсолити трохи, і парою листочків м'яти. це так, для різноманітності.

Обговорення

у мене завжди виходила рівна однорідна гладка маса, консистенції дуже ніжною і м'якою, трохи нагадувала швидше желе, але м'якше. частіше кефіру. скоріше така ж як покупний йогурт.
смак, як я зрозуміла, залежить від молока і від "старту" (їдальні ложки йогурту для початку бродіння). я пробувала з різними, у мене різний смак виходив завжди.
ягоди морожені я б у блендер спочатку звичайно. є морожені ягоди не найкраща справа.
якщо хочеться підсолодити - мед чи кленовий сироп.
але я б швидше брала б прості свіжі сезонні фрукти, які під рукою є. з фруктів солодких, які можна не підсолоджувати - груша, банан, солодке яблуко, диня, фіга, манго.
всякі персики-абрикоси-сливи, ананас і всі ягоди треба підсолоджувати, вони таки кислі.
мені подобалася комбінація тертя яблуко на тертці + банан розім'ятий виделкою.
ще дуже приємна комбінація із сухофруктами типу кураги та чорносливу. пару-трійку великих сухофруктинів різати на дрібні шматочки і туди додавати. вони солодкі, ще й роботу кишківника налагоджують. та взагалі корисні. це мені теж дуже подобалося
а ще мені подобається просто йогурт посипати зверху трохи какао натуральним без цукру, просто для запаху. какао зазвичай до бананів посипають. скажімо, йогурт або сирок + 1/2 банана розім'ятого ложкою, + трохи какао натурального.
що буває. літній освіжаючий коктейль - йогурт або кефір зі свіжим огірком (у блендері), можна підсолити трохи, і парою листочків м'яти. це так, для різноманітності.

у мене тепер нове кисломолочне захоплення.))
покупний 0,1% йогурт на ніч у друшлак. на ранок ніжний свіжий сирок виходить. з банки 250 гр, виходить рівно 100 гр сиру. цим дуже захоплений нині мій чоловік. він туди банан чи половину банана дрібно ріже, і це в нього тепер такий сніданок. йому дуже подобається, хто б міг подумати. при тому, що раніше він зовсім не їв кисломолочні продукти без добавок (їв тільки фруктові йогурти зрідка і все).

а я сьогодні хотіла зробити гарбузові млинці без борошна. і смажила майже без олії. вийшов гарбузовий омлет. смачно достатньо. я туди ще шматочки ананаса нарізала. приємне поєднання гарбуза з ананасом.

йогурт йогурту різниця. Ми їмо актимель активію, розтишку та самий хіт - пудинг "рудий ап". Так ось на його притері (це шоколв = одно-ванільний який). Найчастіше там підмішують і барвники та підсолоджувачі. А натуральні йогурти корисні, звичайно, всім.

Нещодавно прийняли якісь правила, що ЙОГУРТОМ можуть називатися тільки продукти у складі яких є ті самі йогуртові культури Слово схоже, але не йогурт. Тому що на йогурт є чіткий стандарт, що в ньому має бути, в якій кількості, живі...

Йогурт - найпопулярніший кисломолочний продукт, який входить до складу дієтичного та лікувального харчування при багатьох захворюваннях. Готується йогурт із натурального коров'ячого молока шляхом сквашування за допомогою спеціальної закваски, що містить живі молочні бактерії, споріднені з бактеріями людського кишечника.

Популярність цього продукту зростає з кожним днем. Певною мірою це заслуга грамотних маркетингових фахівців, які посилено просувають йогурти на прилавки магазинів. Але не всі йогурти однаково корисні - більшість асортименту продовольчих магазинів не підходить для здорового харчування і не несе ніякої користі організму. Щоб не стати жертвою реклами і не помилитися у виборі продуктів для правильного та збалансованого харчування, важливо знати, які бувають йогурти і чим вони відрізняються один від одного.

Користь

Корисні властивості йогурту вперше описав болгарський студент у 1905 році, але й до цього часу даний продукт активно використовувався як лікувальний продукт та інгредієнт для косметичних масок жителями Стародавньої Греції. І це не дивно, адже йогурт – один з найлегших продуктів, які мають при цьому високу поживну цінність і є повноцінним джерелом кальцію та молочного білка.

Високий вміст кальцію, фосфору та інших мінералів дозволяє використовувати йогурт для лікувального та дієтичного харчування дітей у період активного росту, а також осіб, які страждають на захворювання опорно-рухової системи. Лікарі вважають, що регулярне включення кисломолочних продуктів до раціону знижує ризик розвитку остеопорозу в 2 рази і допомагає зміцнити кісткову та сполучну тканину.

Міцний імунітет

Лактобактерії, що містяться в натуральних йогуртах, необхідні здоров'ю кишечника і формування міцного імунітету. Саме молочнокислі бактерії допомагають знищувати патогенну флору, тому за її нестачі в людини починають розвиватися бактеріальні інфекції. Люди, особливо діти, які щодня вживають 150-250 мл йогурту, рідше страждають на респіраторні, застудні та інфекційні захворювання, а також практично не мають проблем з кишечником.

Здорове травлення

Йогурти необхідні нормальної роботи органів ШКТ. Вони стимулюють вироблення травних ферментів, покращують процеси травлення, допомагають прискорити метаболізм та налагодити обмінні процеси. Люди, які на полудень випивають пляшечку йогурту, не мають проблем з дефекацією, у них майже ніколи не буває запорів, здуття та метеоризму.

Красива шкіра

Токсини, якими часто забитий людський організм, не тільки отруюють кров і заважають роботі кишечника, а й негативно впливають на зовнішній вигляд. Шкіра стає блідою, неживою, з'являється земельний відтінок. Прищі та вугри – ще одна проблема людей, чий організм забитий шлаками та токсинами.

Йогурт допомагає зв'язувати та виводити з організму шкідливі речовини, що позитивно впливає на шкіру та волосся. Використовувати натуральний йогурт без добавок можна і для косметичних масок, пілінгів та скрабів. Додавання фруктово-йогуртової суміші у ванну допоможе зробити шкіру бархатистою, м'якою та пружною вже після одного-двох застосувань.

Чисті судини

Всього 100 мл питного йогурту на день можуть успішно замінити ліки для чищення судин. Йогурт виводить надлишки шкідливого холестерину з організму, а також нейтралізує жири, які містяться в калорійній їжі з великим вмістом олії. Саме тому лікарі рекомендують після рясної трапези і при появі тяжкості в шлунку випити чашку йогурту без добавок.

Профілактика ракових захворювань

Вчені всерйоз вважають, що регулярне вживання йогурту знижує ризики злоякісних утворень у шлунку, кишечнику та стравоході. Такого висновку дійшли фахівці з Франції після тривалого дослідження корисних властивостей цього кисломолочного продукту. Компоненти йогурту мають потужну антиоксидантну дію, перешкоджають старінню клітин і процесам мутації, що викликають онкологічні захворювання.

Струнка фігура

Натуральний йогурт містить зовсім небагато калорій, при цьому чудово втамовує голод і створює відчуття ситості. Звичайно, на вечерю одного йогурту буде замало, а от для полудня продукт підходить ідеально.

Великою популярністю користуються розвантажувальні дні на йогурті. Цього дня дозволяється випивати 1 л натурального (білого) йогурту. Можна замінити більш щадним варіантом: 500 мл йогурту та півкіло фруктів чи овочів. З напоїв можна вибрати зелений чай без цукру, мінеральну воду чи неміцну каву. За один день можна позбутися 1-1,2 кг зайвої ваги, очистити шкіру, покращити травні процеси та настрій.

Шкода та протипоказання

Коли використовується термін «йогурт», мається на увазі натуральний молочнокислий продукт, виготовлений із цільного чи знежиреного молока з додаванням молочної закваски, фруктового чи ягідного наповнювача та цукру. Допускається наявність у складі стабілізаторів та загусників, необхідних для надання продукту густої консистенції.

Більшість йогуртів, представлених на вітринах магазинів, містять ароматизатори, консерванти, що дозволяють зберігати продукт протягом тривалого терміну та інші добавки, вживання яких не принесе користі організму. При постійному вживанні таких продуктів велика ймовірність розвитку алергічних реакцій через високий вміст ароматизуючих речовин. Такі йогурти в жодному разі не можна використовувати для дитячого харчування, оскільки вони негативно впливають на печінку та органи травної системи.

Згущувач і консервант, відомий у харчовій промисловості як добавка Е1442, не лише «вбиває» клітини підшлункової залози, але й у кілька разів збільшує ймовірність злоякісного ураження органу. Не варто купувати і продукти, які містять Е331. Ця добавка збільшує секрецію соляної кислоти, яка роз'їдає стінки шлунка та сприяє утворенню ерозій та виразок.

Користь та шкода питних йогуртів – предмет постійних суперечок спеціалістів у галузі здорового харчування. Можна впевнено сказати, що натуральний йогурт, приготований у домашніх умовах, принесе лише користь організму, а от продуктів промислового виробництва краще відмовитися.

Чи можна вагітним і тим, хто годує?

Вагітні жінки часто страждають на запори, тому включення до раціону йогурту показано на будь-якому терміні. Але це стосується лише натуральних йогуртів з додаванням фруктів, ягід або фруктово-ягідного соку. В крайньому випадку, можна вибрати питний йогурт із фруктовим топінгом, але часто вживати такий продукт не варто. Оптимальний вибір для вагітних і жінок, що годують - натуральний йогурт без цукру і добавок. Він має мінімальний термін зберігання (не більше 5-7 діб) і не має жодного негативного впливу на організм мами чи плода.

Склад та калорійність

На енергетичну цінність йогуртів впливає вміст жиру та цукру. Деякі купують знежирені йогурти для дієтичного харчування. Це не зовсім правильно, тому що за низького вмісту жиру виробник намагається покращити смакові якості за рахунок великої кількості цукру. Підсумкова калорійність виходить практично однаковою. Середня енергетична цінність 100 г йогурту з 1,5% жирністю становить 57 калорій.

Вітамінний склад:

Мінеральний склад:

Як готувати?

Щоб йогурт приносив організму лише користь, краще готувати його самостійно. Зробити це дуже просто. Достатньо змішати молоко із спеціальною закваскою і поставити в тепле місце на 8-10 годин. Не потрібно перемішувати йогурт або трясти його – бульбашки кисню, що утворюються при цьому, можуть вплинути на смак та консистенцію готового продукту.

Зберігання

Зберігати питний йогурт потрібно у холодильнику. Після розтину продукт придатний до вживання протягом 12 годин. Якщо заводська упаковка не порушена, зберігати придбаний напій можна в межах терміну придатності. У натуральних йогуртів він не перевищує 7-10 днів.

• Термін придатності. Якщо при виробництві йогурту не використовувалися консерванти, термін придатності такого продукту не перевищуватиме 10 днів. Якщо на склянці вказано, що зберігати йогурт можна більше 1 місяця, значить, продукт піддавався термічній обробці. Корисних речовин такий йогурт майже не містить.
• Добавки. Справжній йогурт може містити ягоди, фрукти та соки. Якщо у складі є ароматизатори, від покупки краще відмовитись.
• Корисні бактерії. Деякі виробники додатково збагачують свою продукцію корисними бактеріями. Це дуже зручний маркетинговий хід, що ніяк не впливає на корисні властивості продукту. Термін зберігання таких товарів може сягати 30 днів.

Іноді на прилавках можна зустріти йогурти із терміном зберігання 6-8 місяців. Ці товари не мають нічого спільного зі справжніми йогуртами і називаються «йогуртний продукт». Вживати їх можна дуже рідко як десерт, але для лікувального та дієтичного раціону такі продукти не підходять.

Із чим поєднується?

Йогурт відмінно поєднується з будь-якими, і. Натуральний йогурт без добавок та цукру можна використовувати для заправки овочевих салатів – він пом'якшує смак деяких гірких овочів (наприклад, ) та освіжає смакову палітру готової страви. Додавання спецій та приправ ( , ) допоможе покращити смак йогурту та збагатити вітамінний склад продукту.

Питний йогурт - відмінне рішення для здорового перекушування або легкої трапези, коли до основного прийому їжі ще далеко. Щоб отримати від вживання не тільки задоволення, а й користь, важливо вибирати йогурти правильно, віддаючи перевагу натуральній продукції з мінімальним вмістом цукру.

Назва "йогурт" у перекладі з турецької означає "згущений". Винайдено був йогурт випадково. Кочівники перевозили молоко у бурдюках під палючим сонцем. Спека, трясіння та бактерії з вовни тварин робили свою справу – після такої поїздки молоко сквашувалося, добре перемішувалося та перетворювалося на густий напій. Щоправда, був він. Робити солодкий йогурт люди навчилися пізніше.

У Росії йогурт з'явився у 20-х роках минулого сторіччя. З того часу він є практично в кожному холодильнику. Спорів щодо такого продукту ходить чимало: одні впевнені у його абсолютній користі, інші стверджують, що в йогурті багато консервантів, через що він стає шкідливим.

Дійсно, сучасна промисловість широко застосовує різні консерванти та барвники при виготовленні йогурту для збільшення терміну його зберігання. Однак усі вони дозволені за стандартом.

Де придбати натуральний йогурт

Під натуральним йогуртом розуміють кисломолочний напій, який містить лише 2 продукти у складі: молоко та закваску. Жодних інших добавок у ньому бути не повинно. Термін придатності такого йогурту не більше 5 діб, в ідеалі – лише одні. Адже лактобактерії довго не живуть.

Купити натуральний йогурт можна, але доведеться постаратися. Сьогодні є низка торгових точок, які позиціонують себе як магазини здорової їжі. Вони споживачам пропонують такі живі йогурти, термін зберігання яких повністю відповідає стандарту.

У такі йогурти можуть бути включені ягоди та фрукти. Тільки вони мають бути натуральними, і про це має стояти відповідна позначка на етикетці.

Варто враховувати, що коштуватиме такий йогурт дорожче за те, що можна придбати у звичайних магазинах. Але якщо порівнювати два продукти - стандартний варіант і той, що запропонований магазинами здорових продуктів, різниця буде помітна відразу ж. Натуральний йогурт має багатий і насичений смак, а також ніжнішу консистенцію, ніж промисловий варіант. Але будьте готові до того, що дитина спочатку може відмовитися від вживання такого продукту в їжу - для нього він може здатися кислуватим.

Уважно розглядайте полиці із молочною продукцією гіпермаркетів. Сучасні постачальники, слідуючи тренду, нехай у невеликих кількостях, але все ж таки постачають натуральні продукти у великі магазини. Ціна на них буде ще трохи вищою, ніж у спеціалізованому магазині здорової їжі.

Натуральний йогурт також можна придбати в інтернеті. Адже багато фермерських господарств уже зробили вибір на користь магазинів, а не стаціонарних точок. Так вони заощаджують на оренді, заробітній платі продавцям тощо. Як правило, такою торгівлею починають займатися представники фермерських господарств, що знаходяться неподалік великого міста. Адже їхня продукція швидкопсувна, і зона доставки має бути не надто широкою.

Як варіант, можна виїхати за місто, знайти самостійно фермера та домовитися з ним про закупівлю. Так, ціна за йогурт може вийти меншою. Однак, варто враховувати, що ви ризикуєте. Адже у всіх перерахованих випадках фермерська продукція проходить контроль. А за самостійної домовленості вам доведеться вірити на слово.

Не варто нехтувати перевірками. Адже інфекції, що передаються через молоко, можуть бути серйозними.

Як визначити, чи натуральний йогурт перед вами

Обов'язково читайте упаковку. На ній не повинно бути цілого списку продуктів, які застосовуються при виготовленні йогурту. В ідеалі там можуть бути лише 3 пункти: молоко, закваска та фрукти чи ягоди.

Якщо на етикетці вказано барвники, консерванти або різні Е, від такої покупки краще утриматися.

Якщо ви сумніваєтеся в якості будь-якого покупного йогурту, можете зробити його самі. Сьогодні є спеціальні прилади – йогуртниці або мультиварки з функцією йогурт. Вам знадобляться молоко та звичайний густий йогурт без добавок. Змішайте їх разом і поставте в прилад або просто тепло заквашуватися. Готувати домашній йогурт потрібно близько 9-10 години.

Закваска для йогурту призначена для приготування живого йогурту в домашніх умовах. Такий йогурт містить високу кількість живих та корисних бактерій. Не містить жодних шкідливих добавок та цукру. Йогурт із закваски можна вживати щодня дорослим та дітям.

Можливе застосування
без заквашування

Можливе застосування без заквашування

Цю закваску можна приймати в чистому вигляді, як пробіотик, для відновлення мікрофлори кишечника та нормалізації травлення.

Розбавте вміст пакетика в невеликій кількості кип'яченої води кімнатної температури. Приймайте по 1 пакетику 1-2 рази на день, безпосередньо після їди протягом 1-3 тижнів.

Детальна інформація

Йогурт VIVO – закваска для приготування домашнього йогурту своїми руками.

Йогурт – мабуть, один з найвідоміших кисломолочних продуктів, який має дуже ніжний і приємний кисломолоковий смак. Домашній йогурт рекомендується для щоденного харчування, оскільки має ряд корисних та поживних властивостей, особливо, якщо для приготування використовується суха бактеріальна закваска VIVO.

Йогуртова закваска VIVO не просто сквашує молоко у йогурт, а наділяє його дуже корисними особливостями, адже до складу входить висока кількість живих пробіотичних бактерій. Такий йогурт сприяє нормалізації мікрофлори кишечника та покращенню травлення, зміцненню імунітету, відновленню сил та нормалізації ваги. Регулярне вживання допомагає компенсувати нестачу в організмі білка, кальцію, вітамінів, амінокислот, мінералів та мікроелементів.

Натуральний йогурт на заквасці не містить шкідливих добавок, таких як цукор, консерванти, барвники, ароматизатори та ін. стежить за здоровим харчуванням.

Йогурт із закваски VIVO – це відмінна і натуральна альтернатива покупним магазинним йогуртам, яка припаде до смаку всій родині.

Приготування

Домашній йогурт готувати дуже легко. Для цього приготування знадобиться зовсім небагато вашого особистого часу, бактеріальна закваска VIVO, каструля або банку, плед або великий рушник.

Закваску треба додати в молоко при температурі +37...40 °С (трохи тепліше температури тіла) і добре перемішати. Після цього ємність з молоком потрібно укутати в плед або великий рушник, щоб забезпечити збереження температури і залишити на сквашування на 6-8 годин. Після того, як йогурт приготувався, його варто прибрати в холодильник для охолодження. Але їсти можна одразу після приготування.

А якщо у вас є йогуртниця або мультиварка з режимом для приготування йогурту, процес заквашування буде ще простіше.

Інструкція з приготування в каструлі
Інструкція з приготування в йогуртниці
Інструкція з приготування в мультиварці

Бактеріальний склад

складЛактоза
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

Кількості бактерій у пакетику достатньо для гарантованого заквашування 3 літрів молока (на кінець терміну придатності закваски).

Умови зберігання та термін придатності

У холодильнику (при температурі +2..+8)- 12 місяців.

Оплата на розрахунковий рахунок:Ви можете оплатити замовлення на рахунок за допомогою свого онлайн-банкінгу, через касу будь-якого банку Росії, а також через платіжний термінал.