Тушонка з дикої качки в домашніх умовах. Тушонка з качки

Знайти якісну та смачну тушонку в даний час – справа досить скрутна. Адже виробники все частіше замінюють натуральне м'ясо соєвим, вводять до складу шкідливі добавки, всіляко здешевлюють виробництво. Але її можна приготувати самостійно. Наприклад, дізнавшись, як зробити тушковане з качки, можна отримати відмінну заготівлю, за якість якої не доведеться переживати.

Особливістю качиної тушки є те, що з неї важко видалити пух та пір'я. Тому, купивши качку в магазині або на ринку, потрібно уважно оглянути тушку і переконатися, що вона чиста. За потреби слід обов'язково видалити залишки пір'я.

Якщо качка взята з власного господарства, слід покласти тушку у відро або таз і з усіх боків обдати окропом (не менше шести літрів). Далі, ємність накрити кришкою та залишити хвилин на сорок для пропарювання. Після того як окріп охолонув, можна починати очищення від пуху та пір'я. Особливо важко це робити на шиї, тому процес займе деякий час. У будь-якому випадку необхідно досягти того, щоб шкіра була абсолютно чистою. Після цього з тушки слід видалити начинки і обпалити її над вогнем, ретельно вимити і просушити.

Способів виготовлення тушонки з качки є чимало. При готуванні необхідно враховувати, що м'ясо качки жирне, тому його можна поєднати з індичкою чи куркою.

Метод гасіння в автоклаві

Один з найбільш безпечних та надійних способів гасіння, адже автоклав стерилізує м'ясо під водяною парою при сильному тиску. Температура обробки становить більше ста градусів, тому кінцевий продукт виходить нічим не гіршим за виробничий. Потрібні продукти:

• Качка – одна штука.
• Вода – один літр.
• Лист лавровий – 2 штуки.
• Перець горошком – 5 штук.

Процес приготування:

Завдяки такому способу приготування тушонка може зберігатись до десяти років. Важливо, щоб банки перебували у прохолоді, наприклад, у підвалі чи холодильнику.

Приготування в мультиварці

В даний час з'явився ще один метод приготування тушонки – у мультиварці. Цей агрегат чудово справляється з консервацією та спрощує процес приготування. Необхідні продукти:

• Качка – 1 штука.
• Приправи (чорний перець горошком, гвоздика, запашний перець, лавровий лист) - приблизно п'ять штук.
• Цибуля - 1 штука.
• Часник – 5 зубчиків.

Приготування:

Качка, приготовлена ​​в мультиварці, виходить ніжною та м'якою. Зберігати готову тушонку слід у холодильнику.

М'ясо в духовці

Тушонка з качки в духовці готується досить просто і не вимагатиме наявності спеціальних кухонних агрегатів. Навіть кулінар-початківець з легкістю впорається з її приготуванням. Знадобляться такі продукти:

• Качина тушка – одна штука.
• Горошини чорного перцю і лавровий лист - по чотири штуки.
• Вода - скільки потрібно заповнення банок.

Як готувати:

Домашня тушонка з качки готова. Зберігається таке м'ясо в прохолодному місці трохи більше шести місяців.

Готове блюдо з качки з рисом

Рецепт тушонки з качки з рисом стане в нагоді, коли необхідно, щоб у запасі була готова самостійна страва. Для приготування потрібний автоклав. Склад продуктів на одну півлітрову банку:

• М'ясо качки – двісті грамів.
• Рис – сто грамів.
• Олія вершкове - столова ложка.
• Цибуля та морква – по десять грамів.
• Сіль та перець - за смаком.
• Вода – двісті мілілітрів.

Спосіб приготування:

В результаті виходить смачна та ароматна страва. За бажання рис можна замінити на гречку, перловку чи іншу крупу.

Тушонка з качки в домашніх умовах буде чудовою альтернативою магазинній консервації. Адже у складі та якості самостійно приготовленого продукту можна не сумніватися. Звичайно, доведеться витратити час і силиАле результат того вартий, адже за допомогою домашньої тушонки можна швидко і легко приготувати безліч смачних і корисних страв.

Для приготування цієї страви знадобиться не так багато: одна або кілька пташиних тушок, качине сало і певні спеції. Приготуйте для своєї сім'ї тушонку з качки на зиму, скориставшись наступним рецептом.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• качина тушка – 2 шт.
• чорний перець – 15 горошин
• запашний перець – 8 горошин
• лавровий лист – 4 шт.
• сіль - 2 ч.л. з гіркою
• качине сало
• харчова фольга

Рецепт приготування тушкованої тушки з качки:

1. Пташині тушки випатрайте і ретельно промийте під краном. Зріжте з качок сало, а самих птахів поділіть на шматки.
2. Підготуйте банки з кришками, добре їх вимивши та стерилізувавши.
3. На дно кожної банки покладіть лавровий лист, горошини чорного та запашного перців, а також всипте сіль.
4. Качине сало поріжте на шматочки. Приблизно половину з них зануріть у банки, а зверху викладіть шматки пташиних тушок.
5. Прикрийте м'ясо ще одним шаром качиного сала.
6. Розділіть харчову фольгу на великі фрагменти, складіть їх вчетверо. Одного такого листа фольги має вистачити, щоб прикрити шийку банки.
7. Накрийте ємності з качкою фольгою, поставте їх у духовку, увімкніть і розігрійте до 200°C. За такої температури томіть м'ясо протягом 4 годин.
8. Коли час мине, перевірте кількість бульйону в банках. Якщо сік, що виділився з качки, не наповнює ємності повністю, долийте води і залиште тушонку в духовці ще на 1 годину.
9. Потім вийміть гарячі банки та закатайте їх кришками.
10. Накрийте заготовки теплою ковдрою та залиште повільно охолоджуватися.

Тушенька в домашніх умовах з качки готова, сховайте її на зберігання в прохолодне темне місце. Схожим способом можна законсервувати куряче м'ясо або м'ясо кролика.

Здивуйте рідних оригінальним смаком: тушонка з козлятини

Козяче м'ясо не можна назвати популярним продуктом у нашій країні, проте воно вважається дуже корисним. По-перше, його відносять до дієтичної їжі завдяки низькому вмісту жиру та практично повній відсутності холестерину. Козлятина швидко засвоюється організмом, а вітаміни, що містяться в ній, благотворно впливають на опорно-руховий апарат, стан шкіри і роботу серцево-судинної системи. Окрім іншого, низька популярність продукту дає вам можливість приготувати незвичайну та оригінальну страву на зиму.

Список продуктів для приготування тушонки з козлятини:

• козлятина – 2 кг
• чорний перець – 8 горошин
• запашний перець – 4 горошини
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль за смаком
• олія – 50 г
• вода – 2 ст.л.

Покроковий рецепт приготування страви:

1. Свіже козяче м'ясо промийте під краном, при необхідності видаліть кістки та жилки. Поріжте продукт великими шматками.
2. У глибокий сотейник налийте олію, зануріть у неї м'ясо, долийте 2 ст.л. води та накрийте посудину кришкою. Томіть козлятину на невеликому вогні не менше 4 годин.
3. Коли час спливе, всипте сіль у блюдо, покладіть чорний і запашний перець, а також лавровий лист
4. Підготуйте ємності для консервування. Банки об'ємом по 0,5 л, а також відповідні кришки вимийте та стерилізуйте.
5. Розподіліть м'ясо по банках, залийте бульйоном. Якщо рідини недостатньо, долийте кип'яченої води те щоб ємності були заповнені.
6. Поставте банки в духовку, встановіть температуру 130-140 ° C і готуйте тушковане молоко ще 2 години. Якщо бульйон википатиме, потроху доливайте воду.
7. Вийміть гарячі банки з духовки та закатайте кришками. Оберніть консерви теплою ковдрою і залиште до повного остигання.

Зберігайте тушонку в підвалі, льоху або іншому темному і прохолодному приміщенні.

Любителям рибних страв: тушонка зі щуки

М'ясо щуки досить примхливе і приготувати смачну страву з цієї риби не так просто. Натомість тушонка зі щуки виходить просто чудовою, а найголовніше, що для її приготування не знадобиться багато часу та продуктів.

Перелік інгредієнтів для рибної тушонки:

• щука – 2 кг
• сіль – 5 ст.
• олія – 0,5 л
• лавровий лист – 2-4 шт.
• чорний перець – 5-6 горошин

Рецепт приготування тушонки на зиму:

1. Рибу очистіть від луски, видаліть голову, плавці та хвіст. Розділіть щуку вздовж хребта і вийміть кістку. Наріжте філе шматочками завширшки близько 3-4 см.
2. Вимийте та стерилізуйте банки місткістю 0,5 л. Стерилізувати тару зручно в мультиварці або скороварці.
3. У підготовлену тару розкладіть лавровий лист та горошини перцю, всипте сіль.
4. Розподіліть шматочки риби по банкам, залийте ємності рослинним маслом те щоб воно повністю заповнило банки.
5. Поставте на плиту велику каструлю, постеліть на дно м'яку тканину, встановіть консерви і налийте стільки води, щоб вона доходила до «плічок» банок.
6. Засвітіть вогонь і дочекайтеся закипання води. Потім стерилізуйте ємності протягом 30-40 хвилин.
7. Закатайте консерви чистими кришками, накрийте ковдрою і залиште до охолодження.

Як бачите, тушонка в домашніх умовах готується дуже просто. Зберігайте такі консерви у темному прохолодному місці.

Тушонку можна не тільки купити, а й приготувати самим, прямо вдома. А як це зробити ми з вами зараз і дізнаємось.

Тушенька з качки в духовці

Зараз розберемося, як приготувати тушковане з качки. Птах промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Потім на дно заздалегідь простерилізованих банок викладаємо кілька лаврових листочків та перець горошком. Потім м'ясні шматочки м'яса підсолюємо, кладемо в банки та заливаємо водою. Зверху щільно закриваємо шийку фольгою, ставимо в глибоку каструлю, яку поміщаємо в холодну духовку. Далі виставляємо температуру 180 градусів і гасимо качку 3 години. Після цього банки закочуємо кришками і перевертаємо вгору дном до повного охолодження. Ось і все, домашня тушонка з качки готова!

І ще один варіант, як зробити тушонку з качки. Беремо качину тушку, обробляємо, відокремлюємо м'ясо від кісток, прожилок і нарізаємо на невеликі шматки. Потім перекладаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона накривала м'ясо приблизно на 1 сантиметр. Після закипання акуратно знімаємо піну, що піднялася на поверхню, додаємо перець-горошок, трохи петрушки, очищену цибулю і моркву. Варимо на повільному вогні протягом 3-4 годин. Через 1,5-2 години солимо за смаком з бульйону моркву та цибулю. Коли м'ясо стане м'яким, досолюємо його за потреби, кидаємо лаврушку і варимо ще 20 хвилин, після чого листочки викидаємо. Наприкінці приготування, бульйону має залишитися нарівні з м'ясом. Не вимикаючи плити, обережно дістаємо шматочки та розкладаємо по баночках, заливши до країв бульйоном. Потім закриваємо герметичною кришкою, перевертаємо і залишаємо остигати.

Тушенька з качки в автоклаві

Перш ніж варити тушковане з качки, готуємо літрові банки: миємо їх гарненько і стерилізуємо. Потім на дно кладемо лавровий листочок, перець горошком і запашний перчик. Тушку качки обробляємо, відокремлюємо м'ясо від кістки, прожилок, нарізаємо шматочками та закладаємо у банки. Зверху рясно посипаємо сіллю, закочуємо металевими кришками і акуратно складаємо в автоклав, ставлячи один на одного.

Автоклав заливаємо повністю водою, закупорюємо та накачуємо насосом повітря, піднімаючи тиск до 1,5 бар. Після цього ставимо його на вогонь і як тільки тиск в системі досягне 4 бар, прикручуємо вогонь і залишаємо стерилізуватися протягом 4 годин. Після закінчення часу гасимо вогонь, але автоклав не відкриваємо до тих пір, поки вода повністю не охолоне. Приблизно через добу, виймаємо банки і зберігаємо тушковану тушку в льоху. У такий же спосіб можна приготувати тушковану свинину.

Копіювання інформації дозволено тільки з прямим і індексованим посиланням на першоджерело

Рецепти для гарної господині: готуємо тушонку на зиму

Приготування тушонки є чудовим способом зберегти надовго м'ясо тварин, птиці та риби. Подібний продукт любимо багатьма за чудовий смак, до того ж, тушонку завжди можна взяти з собою в похід або на пікнік. Дізнайтеся кілька чудових рецептів приготування на зиму тушонки в домашніх умовах.

Смачне та корисне качине м'ясо: найніжніша тушонка в домашніх умовах

Для приготування цієї страви знадобиться не так багато: одна або кілька пташиних тушок, качине сало і певні спеції. Приготуйте для своєї сім'ї тушонку з качки на зиму, скориставшись наступним рецептом.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• качина тушка – 2 шт.
• чорний перець – 15 горошин
• запашний перець – 8 горошин
• лавровий лист – 4 шт.
• сіль - 2 ч.л. з гіркою
• качине сало
• харчова фольга

Рецепт приготування тушкованої тушки з качки:

1. Пташині тушки випатрайте і ретельно промийте під краном. Зріжте з качок сало, а самих птахів поділіть на шматки.
2. Підготуйте банки з кришками, добре їх вимивши та стерилізувавши.
3. На дно кожної банки покладіть лавровий лист, горошини чорного та запашного перців, а також всипте сіль.
4. Качине сало поріжте на шматочки. Приблизно половину з них зануріть у банки, а зверху викладіть шматки пташиних тушок.
5. Прикрийте м'ясо ще одним шаром качиного сала.
6. Розділіть харчову фольгу на великі фрагменти, складіть їх вчетверо. Одного такого листа фольги має вистачити, щоб прикрити шийку банки.
7. Накрийте ємності з качкою фольгою, поставте їх у духовку, увімкніть і розігрійте до 200°C. За такої температури томіть м'ясо протягом 4 годин.
8. Коли час мине, перевірте кількість бульйону в банках. Якщо сік, що виділився з качки, не наповнює ємності повністю, долийте води і залиште тушонку в духовці ще на 1 годину.
9. Потім вийміть гарячі банки та закатайте їх кришками.
10. Накрийте заготовки теплою ковдрою та залиште повільно охолоджуватися.

Тушенька в домашніх умовах з качки готова, сховайте її на зберігання в прохолодне темне місце. Схожим способом можна законсервувати куряче м'ясо або м'ясо кролика.

Здивуйте рідних оригінальним смаком: тушонка з козлятини

Козяче м'ясо не можна назвати популярним продуктом у нашій країні, проте воно вважається дуже корисним. По-перше, його відносять до дієтичної їжі завдяки низькому вмісту жиру та практично повній відсутності холестерину. Козлятина швидко засвоюється організмом, а вітаміни, що містяться в ній, благотворно впливають на опорно-руховий апарат, стан шкіри і роботу серцево-судинної системи. Окрім іншого, низька популярність продукту дає вам можливість приготувати незвичайну та оригінальну страву на зиму.

Список продуктів для приготування тушонки з козлятини:

• козлятина – 2 кг
• чорний перець – 8 горошин
• запашний перець – 4 горошини
• лавровий лист – 2 шт.
• сіль за смаком
• олія – 50 г
• вода – 2 ст.л.

Покроковий рецепт приготування страви:

1. Свіже козяче м'ясо промийте під краном, при необхідності видаліть кістки та жилки. Поріжте продукт великими шматками.
2. У глибокий сотейник налийте олію, зануріть у неї м'ясо, долийте 2 ст.л. води та накрийте посудину кришкою. Томіть козлятину на невеликому вогні не менше 4 годин.
3. Коли час спливе, всипте сіль у блюдо, покладіть чорний і запашний перець, а також лавровий лист
4. Підготуйте ємності для консервування. Банки об'ємом по 0,5 л, а також відповідні кришки вимийте та стерилізуйте.
5. Розподіліть м'ясо по банках, залийте бульйоном. Якщо рідини недостатньо, долийте кип'яченої води те щоб ємності були заповнені.
6. Поставте банки в духовку, встановіть температуру 130-140 ° C і готуйте тушковане молоко ще 2 години. Якщо бульйон википатиме, потроху доливайте воду.
7. Вийміть гарячі банки з духовки та закатайте кришками. Оберніть консерви теплою ковдрою і залиште до повного остигання.

Зберігайте тушонку в підвалі, льоху або іншому темному і прохолодному приміщенні.

Любителям рибних страв: тушонка зі щуки

М'ясо щуки досить примхливе і приготувати смачну страву з цієї риби не так просто. Натомість тушонка зі щуки виходить просто чудовою, а найголовніше, що для її приготування не знадобиться багато часу та продуктів.

Перелік інгредієнтів для рибної тушонки:

• щука – 2 кг
• сіль – 5 ст.
• олія – 0,5 л
• лавровий лист – 2-4 шт.
• чорний перець – 5-6 горошин

Рецепт приготування тушонки на зиму:

1. Рибу очистіть від луски, видаліть голову, плавці та хвіст. Розділіть щуку вздовж хребта і вийміть кістку. Наріжте філе шматочками завширшки близько 3-4 см.
2. Вимийте та стерилізуйте банки місткістю 0,5 л. Стерилізувати тару зручно в мультиварці або скороварці.
3. У підготовлену тару розкладіть лавровий лист та горошини перцю, всипте сіль.
4. Розподіліть шматочки риби по банкам, залийте ємності рослинним маслом те щоб воно повністю заповнило банки.
5. Поставте на плиту велику каструлю, постеліть на дно м'яку тканину, встановіть консерви і налийте стільки води, щоб вона доходила до «плічок» банок.
6. Засвітіть вогонь і дочекайтеся закипання води. Потім стерилізуйте ємності протягом 30-40 хвилин.
7. Закатайте консерви чистими кришками, накрийте ковдрою і залиште до охолодження.

Як бачите, тушонка в домашніх умовах готується дуже просто. Зберігайте такі консерви у темному прохолодному місці.

Качине тушонка в домашніх умовах - смачні та прості рецепти тушонки з качки

Качине тушонка - делікатес, який подобається всім, без винятку. Приготувати його вдома зовсім нескладно, якщо використовувати рецепти та поради, наведені далі.

Качина тушонка - справді чудова страва, якою можна здивувати гостей. Можна подумати, що це зовсім не святкова страва, проте смак її змушує взяти свої слова назад. Приготувати такий продукт досить легко. Саме з цієї причини багато господинь роблять тушонку з качки у себе на кухні.

Для виготовлення візьмемо набір продуктів у вигляді:

• Тушки качки – 2 штуки;
• Чорного перчика – за смаком;
• Запашного перчика - за смаком;
• Лаврового листа – 6 штуки;
• Солі - 2 щіпки;
• Сала від качки;
• Фольгу.

Візьмемо пташину тушку і випотрошимо її, ретельно після цього промивши її під водою. Зріжемо з птахів сало, а самі тушки розділимо на шматочки. Постараємося добре підготувати банки, кришки, все помиємо. У банку покладемо спеції з лаврами. Туди ж відправимо нарізане на шматки качине м'ясо, заповнивши м'ясом догори. Чергуємо шарами сало з м'ясом. Всі банки накриємо фольгою і відправимо в піч. Все це відправляємо рівно на чотири години. Після закінчення часу, перевіряємо бульйон. Якщо той суп, який вийшов у банках, заповнений не до кінця, доливаємо туди воду. Ставимо банки з фольгою ще на годину в піч. Виймаємо їх із печі та закочуємо банки. Накриваємо все за допомогою ковдри і даємо охолонути м'ясу. Тушонка на зиму готова, можна зберігати її цілий рік у домашніх умовах. А можна відразу після остигання банок подавати до святкового та звичайного столу. Смачного.

У печі качка завжди виходить чудово. Тушонка з цього птаха виходить дуже просто. Для її приготування візьмемо набір продуктів у вигляді:

Качку очищаємо, промиваємо, розрізаємо на шматочки. Стерилізуємо всі банки, попередньо їх вимиваємо. На дно їх укладаємо спеції з лавровими листами. Потім відправляємо туди нарізане м'ясо з водою. Всі банки ставимо в каструлю, загортаємо їх фольгою та відправляємо все це в грубку. Після цього виставляємо температурний режим двісті градусів і залишаємо на гасіння на три години. Кожну банку після закінчення часу витягаємо і закочуємо, перевертаючи на ковдру їх верх дном. Укутуємо їх ковдрою і залишаємо до охолодження. Після остигання відправляємо у льох чи будь-яке інше холодне місце. Зберігати отриману закуску можна протягом восьми місяців.

Тушонка з качки дикої: приготування в мультиварці

Мультиварка сьогодні є незамінним пристроєм для приготування їжі. Тут можна готувати абсолютно все, в тому числі м'ясо для консервації. М'ясо, яке було виготовлене в мультиварці, буде найніжнішим, тому багато хто давно включив тушонку у свої повсякденні рецепти.

• Дикої качки – 1 штуки;
• перцю - за смаком;
• Гвоздики – за смаком;
• Спецій – за смаком;
• Лука-1 штуки;
• Часнику – 7 зубців;
• Лавровий листок - 3 штуки.

Очищаємо дичину від вмісту у ній. Миємо і ріжемо її на дрібні шматки. Укладаємо їх у мультиварку, закриваємо кришку і вибираємо режим гасіння м'яса. Встановлюємо час – чотири години. Через цей час додаємо сюди ще часник із цибулею, сіллю, перцем і далі продовжуємо гасити дичину протягом години. Приготоване м'ясо з ароматними спеціями та овочами перекладаємо в простерилізовані банки та накриваємо все ковдрою до остигання. Як тільки м'ясо охололо в банках, його можна нести в підвал на зиму. Зберігати можна півроку.

Тушенька з качки в каструлі

У каструлі на пічці також можна згасити дичину для утрамбовування її в банки на зберігання. Візьмемо продукти, необхідні для тушонки:

• Качина шийка – 3 штуки;
• Лавровий лист – 4 штуки;
• Морква – 2 штуки;
• Спеції до смаку.

Простерилізуємо банки, згасимо порізане м'ясо з морквою та спеціями в каструлі з невеликою кількістю води на пічці протягом трьох годин на маленькому вогні. Покладемо весь вміст каструлі в банки і закрутимо їх. Відправимо їх у ковдру остуджуватись. Потім відправимо їх зберігатися у льох. Качина тушонка готова до вживання.

Виготовлення тушонки з качки в автоклаві

Автоклав сьогодні є одним із найбезпечніших, зручних та найкращих засобів для приготування тушонки. Для виготовлення птиці подібним чином візьмемо продукцію у вигляді:

• Качки – 1 штуки;
• Води – 1500 мілілітрів;
• Лаврових листів – 2 штук;
• Перцю – 9 штук.

До приготування м'яса підготуємо банки. Все ретельно миємо, стерилізуємо та залишаємо для заповнення ними дичиною.

Промиваємо птаха, очищаємо його від кісточок, акуратно нарізаємо на дрібні шматочки. Укладаємо на дно підготовлених банок усі продукти, а саме спеції з лавровим листом, водою. Автоклав заливаємо склянкою чистої води та кладемо туди банки. Закупорюємо агрегат, накачуємо за допомогою насоса повітря, піднімаємо тиск до півтора барів. Потім поміщаємо пристрій на вогник і як тільки зростає показник до чотирьох бар, зменшуємо вогонь. Через три години, можна вийняти з агрегату вміст, закупорити ємності кришкою і відправити остигати в ковдру, укутавши їх ретельно. Тушонка готова.

Тушенька з качки по-адигейськи

Тушонка по-адигейськи, яка приготовлена ​​в автоклаві, відрізнятиметься багатим смаком та ароматом. На одну підлогу літрову банку треба взяти:

• Шматки качиного м'яса – 500 грамів;
• Бульйону – 150 грамів;
• Кісткового жиру – 20 грамів;
• Борошна – 20 грамів;
• Лука – 20 грамів;
• Часнику - 1 часточки;
• Солі – 5 грамів;
• Перцю – 5 грамів.

Тушку треба обробити на малі шматки по шістдесят грамів. Потім слід взяти воду, борошно, сіль, перець з часником, жир і смажену цибулю. Все це потрібно ретельно перемішати у сковорідці та довести до кипіння. Потім укладаємо птаха в банки і заливаємо сумішшю, що вийшла.

Ємності закочуємо за допомогою кришок та встановлюємо в автоклав. Потім його закриваємо та накачуємо насосом до півтора барів. Поміщаємо автоклав на плитку, вмикаємо вогонь. Коли тиск буде чотири бари, зменшуємо вогонь. Качку готуємо тридцять хвилин. Через цей час вимикаємо і залишаємо агрегат остигати. Коли ємності охолонуть, промиємо їх водою з-під крана, витріть і приберемо в підвальне приміщення.

Качки мають одну відмінну особливість: їх досить складно готувати до готування, тому, купуючи тушку в магазині, варто уважним чином переглянути шкіру і, якщо є необхідність, почистити її від пуху, що залишився.

Якщо дичину для гасіння було взято з особистого сховища, варто організувати приміщення її в тазик і рівномірним чином, з усіх боків, полити її варто за допомогою окропу. При цьому окропу буде не більше шести літрів. Потім тушку зазвичай накривають кришкою і залишають для пропарювання на годину. Вода охолоне і тоді буде можливість продовжувати видаляти пір'я, пух і колодки. З шиєю дуже важко це робити. Видаляються пізніше всі з дичини, вона відмивається від забруднення і подається на стіл для подальшого приготування.

Використовуйте лише свіже м'ясо. Не купуйте свіжозаморожене м'ясо качки в магазині, воно псує весь смак. Чітко слідуйте рецептам: будь-яке відхилення від встановленої норми загрожує вам тим, що страва буде просто зіпсована.

Отже, порадувати своїх близьких смачним обідом чи вечерею просто – достатньо приготувати тушонку. Використовуйте поради з рецептами, наведеними тут, і тоді ви зможете приготувати найкращу страву на радість усім.

Дуже простий рецепт тушкованої тушки з качки на зиму домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 4 год. Містить лише 405 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 4 год
• Кількість калорії: 405 кілокалорій
• Кількість порцій: 4 порції

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Заготівлі

Інгредієнти на чотири порції

• Качка 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Лавровий лист (або 2) 1 шт.
• Вода до смаку

Покрокове приготування

1. Кулінарним рецептом приготування тушонки з качки поділилася зі мною приятелька по роботі. Вона розповіла мені все в тонкощах і показала, як готувати її в домашніх умовах. Їжа вийшла приголомшливою. У цій статті я передам суть її слів.
2. Очистіть ошпарену тушу качки колодок та пір'я. Далі розділіть її на невеликі шматочки, вимийте та просушіть за допомогою паперового рушника. Викладіть у стерильні банки (1 л) на дно 2 середніх лаврових листи або 1 великий лист і 7 горошин чорного перчика. Посоліть м'ясо з розрахунком, що на 1 кг м'яса йде 1 чайна ложка солі. Наповніть одні банки шматочками пташиного м'яса, інші - крилами, шлунками, лапками, головами. У тушонку піде все, окрім печінки. Долийте в банки кип'ячену воду, а самі банки накрийте відрізками фольги.
3. Тепер всі банки потрібно вкласти в глибоке деко і поставити в духовку. Духовку потрібно включити вже після того, як тушонка з'явиться у духовці. Виставляємо 180 градусів та тримаємо приблизно три години.
4. Виймаємо банки і відразу закочуємо звичайним способом (кришки мають бути стерилізованими).
5. Так! Тушонку потрібно встановлювати на нижній рівень, хоча на іншій вона навіть і не поміститься)

Сьогодні пропоную вам рецепт приготування тушонки в домашніх умовах з качки на зиму. Для цього знадобиться звичайна домашня кухня та духовка. Цей рецепт добре підійде для тих, хто не має вдома автоклава (прилад для приготування тушонок), а дуже хочеться заготовити цей продукт.

Хочеться відзначити, що тушонка з домашньої качки на зиму - це не тільки смачна закуска або доповнення до різних страв, але і свого роду паличка рятувала, коли необхідно швидко, що-небудь приготувати. Можна нашвидкуруч відварити макарони, наприклад, і з'єднати з ними тушонку, все прогріти, от і готовий вечерю.

Смак Інфо Інші заготівлі

складові

• домашня качка 2 тушки;
• свиняче сало (за потребою) 500 г;
• сіль (витрата вказана в рецепті);
• лавровий лист 4-6 шт.;
• суміш перців горошком до смаку;
• бульйон чи вода до 1 літра.

Час приготування: 40 хвилин Час приготування: 3-4 години Вихід: 4-5 літрових банок

Як приготувати тушковану тушку з качки на зиму в банках.

Насамперед підготуйте качок для тушонки. Я взяла дві маленькі домашні качки, промила і просушила їх паперовими рушниками.

На наступному етапі підготовки потрібно нарізати качок на маленькі порційні шматочки, щоб вони просто входили в банки. Перемістіть м'ясо качок у широку миску. Як варіант, з качкою для тушонки можна додавати свинину, баранину чи телятину. Якщо ваші качки мало жирні (молоді тушки), тоді потрібно додавати до них шматочки свинячого сала (500 г).

Після того як ви нарізали м'ясо, його необхідно посолити. Щоб визначити, скільки потрібно солі для тушонки, візьміть літрову порожню банку, поставте перед собою. На одну літрову банку, наповнену м'ясом, знадобиться 1,5 чайних ложки солі. Відміряйте таким чином скільки у вас вийде повних банок з м'ясом.

До м'яса додавайте розраховану норму солі і добре перемішуйте руками.

На дно чистих літрових баночок додавайте по жмені суміші перців горошком, 1-2 лаврові листки. Розподіліть м'ясо качок по банкам, щільно наповнюючи, залишаючи невеликий простір до шийки.

Попередньо зваріть на курячих кісточках м'ясний бульйон. Він знадобиться для тушонки.

На дно листа покладіть лист фольги або пергаменту. Встановити банки з м'ясом. Налийте в кожну банку по півсклянки бульйону чи води. Після такої процедури готова тушонка вийде соковитішою за смаком. У холодному вигляді в такій тушонці виходить багато м'ясного желе, схожого на холодець.

Відправляйте лист з банками в холодну духовку. У гарячу відправляти не можна.

Кожну банку накрийте (але не закручуйте) кришками чи фольгою. Тепер вмикайте духовку на 180 градусів. Готується тушонка з качки 3-4 години.

Після того, як минуло 1,5 години, вийміть лист з тушонкою. Відкрийте банки, рідина трохи випарувалася, долийте в кожну банку теплого або гарячого (але не холодного бульйону). Проколюйте м'ясо, щоб переглянути на якій стадії готовності воно. Готове м'ясо качки повинне дуже легко відходити від кісточок. Накривайте банки знову фольгою або кришками і ставте тушонку на 1-2 години, знижуючи температуру до 160 градусів.

Готову тушонку закрутіть щільно чистими та стерилізованими кришками і переносіть з деком, не перевертаючи банки верхом дном, на холодний балкон на ніч.

Тизерна мережа

На ранок ваша домашня тушонка з качки добре охолоне.

Для зберігання тушонки використовуйте звичайну комору, холодильник не знадобиться завдяки правильній кількості солі (натуральному консерванту).

Ось така тушонка у нас вийшла.